Grzyby shiitake - korzystne właściwości leczniczych polisacharydów grzybowych. Grzyby shiitake - wspaniały środek na urodę i zdrowie Leczenie onkologii grzybami shiitake

Kira Stoletova

Grzyby shiitake to niesamowici przedstawiciele królestwa grzybów, od wielu lat stosowane zarówno w kuchni, jak i w leczeniu różnych chorób. Na Wschodzie ten legendarny grzyb jest popularny od ponad dwóch tysiącleci i uważany jest za symbol długowieczności i zdrowia. Można ją z powodzeniem uprawiać także w domu.

Opis i rozmieszczenie grzyba

Grzyby shiitake, zwane także shiitake, są szeroko rozpowszechnione na Dalekim Wschodzie. W ciągu swojej dwutysięcznej historii zadomowiły się jako „grzyby cesarskie”, stanowiąc popularną część menu wyłącznie władców Chin i Japonii.

Shiitake, jadalny przedstawiciel rodzaju Lentinula, jest saprofitycznym makromycetem, ponieważ. wykorzystuje do odżywiania materię organiczną z martwych roślin. Ma talerzowatą czapkę w kolorze ciemnobrązowym, o średnicy od 5 do 20 cm, same płytki są cienkie, pokryte młodymi owocnikami z błoną, po uszkodzeniu prawie natychmiast zmieniają kolor na ciemnobrązowy. Powierzchnia kapelusza wygląda na suchą ze zgrubieniami i pęknięciami. U młodych osobników krawędzie kapelusza mają bardziej płaski kształt, a wraz z wiekiem stają się zakrzywione. Ten znak powie uważnemu kupującemu o wieku grzyba.

Noga prosta, koloru jasnobrązowego, lekko zwężona u nasady, włóknista, długość 3-19 cm, miąższ biały, o mięsistej strukturze i dość gęsty, o wyspiarskim smaku i przyjemnym aromacie. Waga jednego grzyba waha się w granicach 90-100 gramów.

Grzyb shiitake rośnie naturalnie w Azji Południowo-Wschodniej na powalonych drzewach liściastych i starych pniach. Na rosyjskim Dalekim Wschodzie rośnie najczęściej na martwym drewnie dębowym i lipowym. Owoce od wiosny do późnej jesieni, od małych do dojrzałych w ciągu 6-8 dni.

Ma podobne odpowiedniki wśród rodziny pieczarek, które w przeciwieństwie do niej rosną na ziemi.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Pieczarki cesarskie są zdrowe, mają doskonały smak, wysoką wartość odżywczą i optymalny KBJU. Kaloryczność produktu wynosi 34 kcal, a 100 g produktu nieprzetworzonego zawiera 2,2 g białka, 0,5 g tłuszczu i 6,8 g węglowodanów.

Grzyby shiitake są również korzystne ze względu na wysoką zawartość różnych witamin i mikroelementów. Produkt jest źródłem witamin B, C i D. Zawiera żelazo, wapń, fosfor, potas, cynk, selen i inne minerały. Bogaty w aminokwasy, roślinne substancje hormonalne i polisacharydy, koenzymy, które mogą mieć silne działanie przeciwnowotworowe, immunostymulujące i przeciwutleniające.

Pod względem zdolności do zwiększania produkcji interferonu w organizmie człowieka grzyb ten dorównuje żeń-szeniu.

W kuchni bardzo cenione są świeże czapki shiitake; włóknista łodyga jest mniej delikatna i smaczna. W ojczyźnie shiitake przetwarza się go natychmiast po zbiorze, aby zachować smak i zapach. W Europie wolą używać w potrawach suszonych lub mrożonych jadalnych owocników. Służą do przygotowania zup, dodatków, smażenia, soli, marynowania i służą jako przysmak.

Chińskie grzyby shiitake pod pewnymi warunkami mogą wyrządzić szkodę organizmowi ludzkiemu, dlatego mają szereg przeciwwskazań:

• mogą powodować ataki astmy oskrzelowej lub alergii, dlatego nie zaleca się ich stosowania przez osoby z takimi problemami zdrowotnymi;
• w czasie ciąży produkt ten może zmienić poziom hormonów kobiety i tym samym zaszkodzić, a podczas karmienia piersią ma zdolność przenikania do mleka matki, powodując zaburzenia trawienia u dziecka;
• Przeciwwskazane dla dzieci poniżej 5 roku życia, ponieważ może powodować zaburzenia w przewodzie żołądkowo-jelitowym;
• ma przeciwwskazania do stosowania w każdym wieku, ponieważ przeciąża przewód pokarmowy zawartą w nim niestrawną substancją chityną.

Zastosowanie w medycynie

Stosowany jest w medycynie Wschodu od kilku stuleci. Nowoczesna fungoterapia wykorzystuje preparaty lecznicze na bazie tego produktu na wiele chorób i zaburzeń w organizmie człowieka:

1. Stymulacja immunologiczna: Zawarte w nim polisacharydy pomagają wytwarzać interferon, niezbędny do zwalczania chorób.
2. Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi: Japońscy badacze udowodnili, że codzienne spożywanie shiitake przez 7 dni powoduje spadek tego składnika o 12%.
3. Walka z rakiem: jest uważany za jeden ze sposobów leczenia pacjentów chorych na raka, ponieważ Zawarty w nim lentinan pomaga zwalczać raka, zmuszając organizm do zaprzestania rozwoju komórek złośliwych.
4. Leczenie chorób układu krążenia: skład chemiczny pomaga normalizować ciśnienie krwi i rozpuszczać płytki cholesterolowe, zapobiegając zakrzepicy naczyń.
5. Walka z cukrzycą i zapobieganie jej powikłaniom: zaletą jego składu chemicznego jest stopniowe zwiększanie produkcji insuliny przez odbudowane komórki trzustki.
6. Korzyści dla wątroby: mają zdolność wytwarzania przeciwciał do zwalczania zapalenia wątroby i przywracania zdrowia ludzkiego.

Irina Selyutina (biolog):

Badania wykazały, że zarodniki shiitake zawierają składniki o identycznych właściwościach jak wirus grypy. Są jednak całkowicie nieszkodliwe dla człowieka. Regularne spożywanie tego grzyba pobudza nasz organizm do produkcji interferonu, specjalnego białka o działaniu immunostymulującym.

Suszone grzyby shiitake są szeroko stosowane w chińskiej i japońskiej medycynie ludowej. W domu przygotowuje się z nich nalewkę. Aby to zrobić, rozdrabnia się je, zalewa alkoholem i pozostawia na 21 dni w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. Następnie nalewkę filtruje się i spożywa w dawce 1 łyżki. l. 3 razy dziennie przed posiłkami.

Ekstrakt z grzybów shiitake jest produkowany przemysłowo. Lek ten dodawany jest do suplementów diety, których głównymi składnikami aktywnymi są polisacharyd lentinan i lentinacyna z kompleksem aminokwasów i witamin. Ekstrakt z grzybów w postaci tabletek przyjmuje się przez długi czas według określonego schematu, ściśle przestrzegając instrukcji i zaleceń lekarzy.

Inną formą jego stosowania są kapsułki shiitake, które zawierają silnie skoncentrowany ekstrakt leczniczy z grzybów. Kapsułki stosuje się także jako uzupełnienie diety. Ten cud natury można przyjmować także w postaci herbaty, stosując rozpuszczalną formę leku. Jednocześnie jego właściwości lecznicze nie ulegają zmniejszeniu, lekarz dobiera optymalną dawkę niezbędną do leczenia.

Rośnie w domu

Do uprawy wykorzystuje się grzyby o właściwościach leczniczych, zwłaszcza w Japonii i Chinach. Uprawiane są na kłodach drewna, tworząc mikroklimat możliwie najbardziej zbliżony do naturalnego.

Shiitake uprawiany na naturalnym drewnie dębowym w naturalnym świetle praktycznie nie różni się od swoich dziko rosnących odpowiedników. Mniej lecznicze, ale tańsze są owocniki uprawiane w domu na trocinach przy zachowaniu wymaganej wilgotności.

Technologia uprawy drewna

Uprawa shiitake w domu jest całkiem możliwa, jeśli zastosuje się określoną technologię, chociaż czynność ta jest pracochłonna. Uprawia się je w ogrodzie przy użyciu domowego podłoża. Aby to zrobić, przygotuj suche drewno z pni, na przykład dębu, kasztanowca, buku, wstępnie pocięte na małe pręty o długości 35-40 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Uwaga! Przygotowując podłoże, hodowca pieczarek musi pozyskiwać drewno wyłącznie z drzew liściastych. Dzieje się tak na skutek tworzenia się w drewnie roślin iglastych żywic i substancji fenolowych, które mogą znacząco hamować rozwój grzybni, a co za tym idzie opóźniać termin zbioru.

Jeśli grzyby są uprawiane na daczy, wygodnie jest sadzić grzybnię w pniakach, które nie mają uszkodzeń gnilnych. Wraz z nadejściem wiosny w wybranym materiale drzewnym wykonuje się małe otwory o głębokości od 5 do 7 cm i średnicy do 1 cm, odległość między nimi powinna wynosić 7-8 cm. Otwory są zwykle rozmieszczone we wzór szachownicy. Następnie moczy się go przez 3 dni i pozostawia do spuszczenia nadmiaru wilgoci. Następnie grzybnię shiitake sadzi się w dołkach, przykrywając wierzch wilgotną watą i wynosząc na zewnątrz do zacienionego miejsca lub do pomieszczenia o wystarczającej wilgotności.

Uprawa shiitake w trocinach i słomie

Jeśli nie ma możliwości ich uprawy na drewnie, stosuje się suche trociny lub słomę. Do przygotowania podłoża należy wziąć trociny ze średniej wielkości drzew liściastych lub słomę jęczmienną lub owsianą. Aby je zdezynfekować należy je gotować przez 2-3 godziny lub zalać gorącą wodą przez 6-8 godzin, pozostawiając pojemnik zamknięty. Aby zwiększyć skład odżywczy podłoża, można dodać płatki zbożowe, otręby i płatki owsiane. Przygotowaną mieszaninę przenosi się do pojemnika. Jako pojemniki można również używać toreb plastikowych. Po ostygnięciu podłoża do 25°C, umieszcza się w nim grzybnię, przykrywa, zachowując wymaganą temperaturę i wilgotność, po czym przenosi do zaciemnionego pomieszczenia.

Wniosek

Chiński jadalny grzyb shiitake jest niezwykłym wytworem natury i cieszy się dużą popularnością. Uwaga! Podłoże, które zamierzasz wykorzystać do uprawy grzybów musi być możliwie czyste, czyli świeże, aby zarodniki chorobotwórczych grzybów i bakterii nie miały czasu się w nim osadzić, co może zniweczyć cały Twój wysiłek.

Warto uprawiać shiitake w swoim ogrodzie, aby uzyskać grzyba świeżego, smacznego i leczniczego. Stosowanie ekstraktu z grzybów w tabletkach i kapsułkach jest skuteczne w walce z rakiem i innymi chorobami.

Grzyby shiitake hamują rozwój patogennej mikroflory, stymulując normalność;

Pomagają przywrócić formułę krwi;

Zarówno grzyby, jak i preparaty na ich bazie leczą nadżerki i wrzody jelit i żołądka;

Shiitake skutecznie oczyszcza organizm ze „złego” cholesterolu, normalizuje jego poziom i zapobiega tworzeniu się płytek na ścianach naczyń krwionośnych;

Stabilizują procesy metaboliczne oraz usprawniają procesy oddychania komórkowego i odżywiania śródmiąższowego;

Grzyby te obniżają poziom glukozy we krwi człowieka, co niewątpliwie poprawia stan chorych na cukrzycę;

Owoce shiitake normalizują metabolizm węglowodanów, leczą otyłość i stymulują utratę wagi.

Grzyby Shiitake - korzyści i szkody. Właściwości i przepisy na dania z grzybami shiitake

W Japonii, Chinach i Korei dania bez shiitake można policzyć na palcach jednej ręki. Mieszkańcy Wschodu po prostu uwielbiają ten grzyb, nie tylko ze względu na jego smak, ale także właściwości lecznicze. Tam nazywany jest eliksirem młodości, piękna, zdrowia i długowieczności. Dlaczego ten grzyb jest tak przydatny?

Co to jest shiitake

Wiadomo, że shiitake to jadalny grzyb agarowy rosnący na drzewie. Kapelusz osiąga średnicę do 30 centymetrów, a jego kolor jest jasny lub ciemnobrązowy. Wzdłuż krawędzi znajduje się kremowa frędzla, a wierzch grzyba pokryty jest łuskami. Jeśli zajrzysz pod czapkę, zobaczysz białe włókna, w których zgromadziło się wiele przydatnych elementów. Cylindryczna noga jest biała, brązowieje po złamaniu, o włóknistej powierzchni.

Uprawa grzybów shiitake

Już sama nazwa mówi o metodzie wzrostu. Shii oznacza po japońsku drzewo szerokolistne, a take oznacza grzyb. Znane są także inne nazwy tej rośliny: grzyb czarnoleśny, grzyb chiński czy japoński, a jej łacińska nazwa to lentinula jadalna. W naturalnych warunkach shiitake rośnie na wschodzie: w Japonii, Korei, Chinach i niektórych obszarach Azji Południowo-Wschodniej.

Takie grzyby uprawia się również w Rosji: na Dalekim Wschodzie i na Terytorium Primorskim. Istnieją tylko dwa rodzaje sztucznej produkcji:

• na zewnątrz - ekstensywna metoda uprawy;
• w szklarni - metoda intensywna.

Uprawa grzybów shiitake metodą ekstensywną trwa od 6 do 12 miesięcy. Na początek wykonuje się małe wgłębienia na kawałkach drewna, w które umieszcza się grzybnię shiitake lub całą jej kulturę. Następnie kłody trzyma się przez pewien czas w cieniu, w określonej temperaturze i wilgotności. Owocowanie grzybów na kłodach trwa od 3 do 5 lat, a plon od 1 metra sześciennego. m drewna to około 250 kg.

Metoda intensywna polega na uprawie shiitake na mieszance trocin z otrębami pszennymi lub ryżowymi, w specjalnych pojemnikach polipropylenowych. Najpierw podłoże poddaje się sterylizacji, pasteryzacji w gorącej wodzie, suszy, a dopiero potem grzybnię sadzi się w glebie. Na jednym bloku grzyby będą rosły od 30 do 60 dni, a plon przez cały okres owocowania wyniesie 15-20%.

Shiitake - korzyści i szkody

Dania shiitake są nie tylko niskokaloryczne (wartość odżywcza 1 kg – kcal), ale także zdrowe. Na przykład wapnia jest tyle samo, co w mięsie ryb. Ponadto zawierają dużo fosforu, jodu, potasu, cynku, węglowodanów złożonych i witamin z grupy B. Nagromadzenie substancji koncentruje się na kapeluszu, ponieważ tylko tam tworzą się zarodniki. Łodyga zawiera 2 razy mniej mikro- i makroelementów. Dlatego dietetycy zalecają odcięcie dolnej części i ugotowanie jak największej liczby czapek.

Warto wiedzieć, że korzyści i szkody shiitake to temat bardzo kontrowersyjny. Jak się okazuje, nawet one są niedoskonałe. Trudno rozpuszczalne białko grzybowe praktycznie nie jest wchłaniane przez nasz organizm. Ponadto błonnik chitynowy przyczynia się do złego trawienia. Zakłóca wytwarzanie soku żołądkowego i przechodzi przez organizm w transporcie. Z tych powodów lekarze nie zalecają podawania shiitake dzieciom poniżej 3. roku życia, a dorośli nie mogą spożywać więcej niż 300 g grzybów dziennie.

Grzyby shiitake – właściwości lecznicze

Japończycy nazywają shiitake eliksirem długowieczności, przyrządzane z niego potrawy często podawano na cesarskim stole. A w Rosji korzyści płynące z gościa zagranicznego zostały docenione kilkadziesiąt lat temu. Istnieje nawet cała nauka - fungoterapia, która bada lecznicze właściwości grzybów. Udowodniono, że właściwości lecznicze shiitake tkwią w jego bogatym składzie witaminowym:

• Polisacharydy, leucyna, lizyna normalizują pracę przewodu pokarmowego i sprzyjają utracie wagi.
• W suszonych grzybach znaleziono ergosterol, który po wchłonięciu zamienia się w witaminę D.
• Aminokwasy obniżają poziom cukru, złego cholesterolu i poprawiają krążenie krwi. To sprawia, że ​​grzyb jest niezbędnym produktem na cukrzycę i nadciśnienie.
• Według chińskich badań obecność tego grzyba w diecie zwiększy odporność na stres oraz pomoże uporać się z przemęczeniem i osłabieniem.
• Lingany z linginami - wirusopodobne cząsteczki tworzące shiitake, pomagają organizmowi przeciwstawić się wirusom opryszczki i zapalenia wątroby.
• Dzięki kompleksowej terapii shiitake stosuje się w leczeniu górnych dróg oddechowych, grypy, ospy, polio, a nawet wirusa HIV.
• Jedzenie 16 gramów suszonych grzybów dziennie zwiększy odporność i zapobiegnie rozwojowi chorób serca: miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca.
• Chityna i celuloza pomagają oczyścić krew z substancji chemicznych, toksycznych i radioaktywnych.

Istnieją niepotwierdzone dowody na to, że grzyb jest dobry w leczeniu wrzodów żołądka, dny moczanowej, hemoroidów, patologii wątroby, zapalenia prostaty i impotencji. Niektóre firmy specjalizujące się w kosmetykach leczniczych dla kobiet produkują produkty przeciwstarzeniowe na bazie grzybów japońskich: kremy, maseczki kosmetyczne, balsamy. Dodany do składu kosmetyków Lentinan zatrzymuje przedwczesne starzenie się skóry.

Nalewka shiitake

Jeśli chcesz mieć piękną, aksamitną skórę, jak na zdjęciu japońskich gejsz, nie musisz kupować drogich kremów. Z zadaniami poradzi sobie nalewka shiitake przygotowana w domu. Balsam do skóry wykonany jest według prostej receptury:

1. Suszone grzyby miesza się z alkoholem w stosunku 2 do 1.
2. Zamknij pojemnik pokrywką i odstaw na 7-10 dni.
3. Przygotowany roztwór nakładamy na płatek kosmetyczny i przecieramy nim twarz z wyjątkiem okolic oczu i fałdów nosowo-wargowych.
4. Procedurę powtarza się regularnie: rano i wieczorem.

Grzyb shiitake dla onkologii

Ekstrakty i wyciągi z shiitake zaczęto stosować w profilaktyce i rehabilitacji chorych na nowotwory. Nauka odkryła, że ​​te grzyby lecznicze mają silne właściwości przeciwnowotworowe, ale to nie znaczy, że należy przerwać główne leczenie i odmówić operacji. Grzyb shiitake w onkologii ogranicza jedynie rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych, nieznacznie zmniejsza wielkość guza, wzmacnia efekt zabiegów chemioterapii, przywraca formułę krwi i łagodzi ból.

Grzyby Shiitake – jak gotować

Grzyby chińskie wykorzystywane są nie tylko przez lekarzy, często dodawane są do potraw. Gotowanie shiitake wcale nie jest skomplikowanym procesem. W smaku przypominają skrzyżowanie borowika z pieczarkami. Świeże można wykorzystać w przepisach na sałatki lub lekkie przekąski. Grzyb ten podkreśli, upiększy i wzbogaci smak każdego pikantnego sosu. W kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej z shiitake przygotowuje się bogate zupy miso.

Jak gotować mrożone grzyby shiitake

Zanim zaczniesz gotować mrożone grzyby shiitake, należy je pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-4 godziny, a następnie odcisnąć nadmiar wilgoci. Najłatwiejszą opcją jest usmażenie grzybów na patelni z olejem roślinnym. Do produktu można dodać cebulę, cytrynę, nasiona sezamu. Mrożone shiitake często dodaje się do bardziej skomplikowanych dań z mięsa, ryb, warzyw i owoców morza.

Jak gotować suszone shiitake

Przed gotowaniem suszone grzyby należy namoczyć w ciepłej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Jeśli po tym planujesz dalej gotować suszone shiitake i nie wkładać ich do sałatki w takiej postaci, możesz przygotować marynatę do gotowania na parze. Aby to zrobić, wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy, czosnek, przyprawy i sok z cytryny. Pieczarki marynować w powstałej mieszance przez noc, a rano kontynuować gotowanie zgodnie z przepisem.

Grzyb leczniczy shiitake – sekrety skutecznego stosowania dla zdrowia

W tym artykule dowiesz się, z czego słynie leczniczy grzyb shiitake, jakie ma właściwości lecznicze, jak prawidłowo go stosować, preparaty z shiitake, jego szkodliwość i przeciwwskazania.

Grzyb shiitake leczniczy – korzystne właściwości i wskazania do stosowania

Shiitake to grzyb legendarny w medycynie tradycyjnej Azji Południowo-Wschodniej. Jego właściwości lecznicze znane były już 3 tysiące lat temu.

Dzisiejsza medycyna alternatywna ponownie zainteresowała się tą rośliną.

Substancja czynna lentinan wyizolowana z próbek grzybów może hamować rozwój stwardnienia rozsianego i niektórych chorób neurologicznych.

Lekarze w starożytnej Japonii używali go do leczenia cukrzycy. Obecnie grzyb shiitake daje również pozytywne rezultaty w walce z tą chorobą.

Co to jest grzyb shiitake – opis botaniczny i pochodzenie

Sztuczna uprawa grzybów wywodzi się ze starożytnej Japonii. A dziś światowa produkcja shiitake wynosi około 500 tysięcy ton.

Chińskie grzyby shiitake są przedstawicielami drzewiastych grzybów blaszkowatych.

Czapka ma kolor brązowy, odcień zmienia się od jasnobrązowego do ciemnego.

Brzegi czapki są jaśniejsze, obszyte frędzlami. Cała powierzchnia kapelusza pokryta jest białawymi łuskami.

Średnica kapelusza waha się od 5-25 cm.

Miąższ jest biały, płytki są również białe, a po naciśnięciu brązowieją.

Miąższ nogi jest biały, twardy i ciemnieje po naciśnięciu.

Grzyby smakują jak pieczarki. Przygotowuje się z nich zupy, sałatki i dania smażone. Produkt łączy w sobie walory zdrowotne i doskonałe walory smakowe.

Skład chemiczny grzybów leczniczych

Chińskie grzyby shiitake są bogate w:

Grzyby zawierają również tiaminę, biotynę i ryboflawinę. Witamina D jest bardzo cenna.

Lecznicze właściwości grzybów shiitake

Przyjrzyjmy się głównym korzystnym właściwościom grzybów japońskich:

1. Shiitake jest niezbędnym źródłem białka i błonnika, dlatego też produkt ten cieszy się dużą popularnością wśród osób chcących zrzucić zbędne kilogramy.
2. Witamina D jest niezbędna do wzrostu włosów, a także znacznie obniża poziom cukru we krwi. Poprawia to jakość życia pacjentów chorych na cukrzycę.
3. Według artykułu doktora nauk medycznych O. Yu Kuznetsova ekstrakt z soku grzybowego ma doskonałe właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze. Jednocześnie podczas przyjmowania leku nie dochodzi do zakłócenia normalnej mikroflory człowieka. Żaden antybiotyk nie łączy obecnie właściwości antybakteryjnych i probiotycznych. Sok Shiitake jest aktywny przeciwko Candida albicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcus faecalis.
4. Biorąc pod uwagę badania profesora Yanovy V.V. z Państwowej Akademii Medycznej w Amur leki wykazały właściwości immunomodulujące, które mogą aktywować nieswoiste komórki odpornościowe, co umożliwia skuteczną walkę z nowotworem. Polisacharydy izolowane z grzybów, w połączeniu z innymi metodami, takimi jak chemioterapia, radioterapia, uważane są za silne fizjologicznie aktywne cytokiny, wzmacniające mechanizm oporności przeciwnowotworowej.
5. Ponadto udowodniono korzyści shiitake w walce z różnymi postaciami zapalenia wątroby. Już po miesiącu przyjmowania leku z owocników pacjenci doświadczyli gwałtownego spadku poziomu bilirubiny. Działanie opiera się na tworzeniu przeciwciał u pacjentów, a także ochronie wątroby przed uszkodzeniami autoimmunologicznymi.
6. Pojawiły się materiały twierdzące, że preparaty shiitake dają pozytywne rezultaty w leczeniu zakażenia wirusem HIV. Sukces stosowania lentinanu ogłoszono na konferencji poświęconej immunofarmakologii we Włoszech w 1985 roku.
7. Ponieważ „magiczny” grzyb jest również dobrym środkiem pomocniczym przeciwko wirusom grypy i przeziębieniom.

Ten film bardzo dobrze mówi o korzyściach i szkodach grzybów shiitake, zalecamy obejrzenie go!

Przetwory z grzybów shiitake - recenzja produktów

W aptekach suszone grzyby oferowane są w postaci kapsułek i tabletek powlekanych.

Kapsułki Shiitake należy stosować zgodnie z zaleceniami producenta i zaleceniami lekarza.

Lek można łączyć z innymi lekami, z wyjątkiem nalewki z akonitu i aspiryny.

Ważne jest, aby nie przerywać stosowania leku, gdy tylko poczujesz się lepiej. Choroby takie jak rak nie wybaczają tak poważnych błędów. Każdy lek jest skuteczny tylko wtedy, gdy jest przyjmowany aż do całkowitego wyleczenia.

Krótki przegląd najpopularniejszych suplementów diety na bazie grzybów shiitake.

Nature's Way, Shiitake Maitake, standaryzowany, 60 kapsułek

• Ekstrakt premium
• Suplement diety

Stosować 1 kapsułkę raz lub dwa razy dziennie, najlepiej podczas posiłku.

Fungiologia, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 kapsułek wegetariańskich

• Wykonane z organicznych grzybów shiitake
• Suplement diety
• Certyfikowany organiczny przez Oregon Tilth

• 100% certyfikowane grzyby organiczne
• Zmontowane i zapakowane w USA
• Pełne spektrum (zawiązki, grzybnia, owocniki i związki zewnątrzkomórkowe)

Przyjmować 1 porcję (3 kapsułki) dziennie lub według zaleceń lekarza. Można przyjmować z posiłkiem lub bez posiłku.

FungusAmongUs, Organiczne grzyby Shiitake, 1 uncja (28 g)

• Uprawiane metodami ekologicznymi
• USDA Organiczne
• Członek Stowarzyszenia Handlu Ekologicznego
• Instrukcje gotowania grzybów w środku

Recenzje osób przyjmujących grzyby shiitake

Zostało 10 kapsułek.Ja brałam 1-2 kapsułki dziennie w ramach profilaktyki raka oraz jako ochrona immunologiczna przed przeziębieniami, opryszczką itp. Nie odczułam tak wyraźnego efektu, ale zimą rzadziej łapałam przeziębienia, a latem tego roku moje alergie (polinoza na kwiaty i kurz domowy) były nieco mniej nasilone. Wierzę, że medycyna chińska czyni cuda, chociaż nie zawsze są one zauważalne od razu!

Jak uprawiać leczniczego grzyba shiitake?

Możesz samodzielnie uprawiać grzyby na swojej działce ogrodowej.

Aby to zrobić, możesz użyć kawałków martwego drewna na świeżym powietrzu (metoda ekstensywna) lub wyposażyć szklarnię foliową i zastosować podłoże z trocin.

Olcha, dąb i buk są wykorzystywane jako drewno do uprawy na zewnątrz.

Możesz użyć świeżo przetartego materiału lub przechowywać go w ciemnym miejscu na powietrzu przez miesiąc.

W warunkach szklarniowych uprawę prowadzi się przy użyciu mieszanki trocin drzew liściastych i otrębów pszennych.

Podłoże jest sterylizowane, nawilżane i umieszczane w plastikowych torebkach. Grzybnię wprowadza się do specjalnie wykonanego kanału.

Podłoże można przygotować samodzielnie lub kupić gotowe.

Przeciwwskazania do stosowania grzybów

1. Lek ten może być szkodliwy w przypadku nadwrażliwości na substancję czynną.
2. Nie zaleca się stosowania leku kobietom w ciąży i karmiącym piersią, dzieciom do 10. roku życia, a także osobom cierpiącym na astmę oskrzelową.

Natura jest mądra i od dawna zsyła ludzkości leki na różne dolegliwości. Grzyby lecznicze shiitake są od dawna znane ludzkości ze swoich właściwości leczniczych.

Być może w niedalekiej przyszłości leki wytwarzane z surowców naturalnych zastąpią substancje syntetyczne i inne produkty przemysłu farmaceutycznego.

Medycyna w nadchodzącym stuleciu musi powrócić do studni Matki Natury.

Grzyby shiitake należy przyjmować uwzględniając listę przeciwwskazań i zasady podawania. Jeżeli cierpisz na choroby przewlekłe, koniecznie skonsultuj się najpierw ze specjalistą – fungoterapeutą lub lekarzem.

Wykorzystaj tę wiedzę wyłącznie dla dobra siebie i swoich bliskich.

Przepraszamy, nie ma jeszcze żadnych komentarzy. Bądź pierwszy!

Podziel się swoim doświadczeniem

1. Diety i sposoby na odchudzanie Najlepsze sposoby na odchudzanie
2. Rośliny lecznicze Pełna lista roślin leczniczych

Informacje zawarte na stronie służą wyłącznie celom informacyjnym, nie mają charakteru referencyjnego ani medycznego, nie są przeznaczone do samodzielnego leczenia ani nie stanowią wskazówek do działania. Wszystkie materiały zawarte na stronie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych.

Strona nie zatwierdza ani nie promuje samoleczenia. Przed zastosowaniem jakiejkolwiek metody lub leku należy skonsultować się z lekarzem.

Wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie materiałów tylko z aktywnym linkiem do źródła

Grzyby Shiitake: korzyści i szkody

Nie tak dawno temu na półkach sklepowych w naszym kraju pojawiły się grzyby o nietypowej nazwie shiitake. Tak naprawdę znane są już od ponad 2000 lat. Za swoją ojczyznę uważane są Chiny, chociaż rosną także w Japonii. W tych krajach shiitake można spotkać nie tylko na wolności. Uprawiane są z sukcesem od kilkudziesięciu stuleci. Medycyna chińska uważa grzyby shiitake za naturalny produkt leczniczy, przedłużający życie, dlatego w Niebiańskim Imperium istnieje jeszcze kilka nazw grzybów - eliksir życia i grzyb cesarski.

Dziś grzyby shiitake są szeroko stosowane w wielu krajach świata, nie tylko do celów kulinarnych, ale także do celów leczniczych. Należy zauważyć, że istnieje kilka sposobów uprawy tych grzybów w sztucznych warunkach. Grzyby uprawiane przy użyciu sprasowanych trocin zmieszanych z grzybnią mają doskonały smak, ale zawierają niewiele przydatnych substancji. To właśnie te grzyby możemy swobodnie zakupić w sklepach. Właściwości lecznicze mają wyłącznie grzyby shiitake uprawiane w środowisku naturalnym lub uprawiane na drewnianych kłodach. Ekstrakty z tych grzybów wykorzystywane są w krajach wschodnich do produkcji leków i suplementów diety.

Dobroczynne właściwości grzybów shiitake

Nie ma wątpliwości, że grzyby shiitake są zdrowe po dokładnym zbadaniu ich składu. Zawierają witaminy (A, D, C, grupa B), mikroelementy (sód, potas, wapń, magnez, fosfor, cynk, żelazo, selen itp.), Prawie wszystkie aminokwasy, z których część dostaje się do organizmu człowieka dopiero z media zewnętrzne, kwasy tłuszczowe, polisacharydy. W tych grzybach znaleziono nawet koenzym Q10, a to nie jest cała lista zawartych w nich przydatnych substancji.

Polisacharydy zawarte w grzybach pozytywnie wpływają na syntezę interferonu w organizmie, co poprawia odporność i zwiększa odporność na choroby zakaźne. Ze względu na swoje właściwości immunostymulujące, na Wschodzie grzyby shiitake porównywane są do żeń-szenia.

Grzyby te zawierają również substancje, które mogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Badania przeprowadzone przez japońskich naukowców dowiodły, że przy regularnym stosowaniu tego produktu poziom cholesterolu we krwi obniża się o ponad 10%. Substancje te zapobiegają również powstawaniu zakrzepów krwi. Dlatego przy regularnym spożywaniu grzybów shiitake zmniejsza się ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego, zawałów serca i udarów mózgu.

Na Wschodzie grzyby shiitake są aktywnie stosowane w leczeniu cukrzycy i jej powikłań, wzmacnianiu układu nerwowego i oczyszczaniu organizmu z toksyn i toksyn. Preparaty zawierające ekstrakty z tych grzybów stosuje się w kompleksowej terapii zapalenia wątroby, chorób nerwowych, chorób układu oddechowego, skóry, patologii onkologicznych, a także zapalenia gruczołu krokowego u mężczyzn.

Ponadto grzyby shiitake pomagają normalizować przemianę materii, korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu trawiennego oraz sprzyjają aktywnemu rozkładowi tłuszczów, dlatego są one dodawane do diety przez osoby pragnące zrzucić zbędne kilogramy.

Grzyby shiitake przeciwko rakowi

Jednym z sensacyjnych odkryć było odkrycie w grzybach shiitake polisacharydu lentinanu, potrzebnego organizmowi do tworzenia substancji zdolnych do walki z komórkami nowotworowymi, a także fitoncydów odpornych na zapalenie wątroby, grypę, a nawet wirusy HIV.

Dzięki tym wyjątkowym właściwościom grzyby shiitake znajdują zastosowanie w leczeniu nowotworów w kilku krajach azjatyckich (Chiny, Japonia, Wietnam, Korea, Singapur) i Indiach. Ponadto w tych krajach przeciwnowotworowa technika grzybowa (PROGMA) jest uznawana za medycynę oficjalną i jest przepisywana przez lekarzy w połączeniu z tradycyjnymi metodami leczenia patologii onkologicznej. PROGMA stosowana jest w leczeniu nowotworów złośliwych i łagodnych na każdym etapie choroby, a także w celu regeneracji organizmu po radioterapii lub chemioterapii.

Do fungoterapii (leczenia grzybowego) stosuje się wyłącznie ekstrakty z grzybów, ponieważ stężenie w nich substancji leczniczych jest kilkakrotnie wyższe niż w nalewkach alkoholowych przygotowanych z proszku grzybowego lub grzybach przygotowanych innymi metodami. Ponadto w krajach, w których stosowana jest fungoterapia, prawie jedna trzecia leczniczych leków przeciwnowotworowych zawiera ekstrakty z różnych grzybów, w tym shiitake.

Grzyby shiitake w kosmetologii

Lekarze w starożytnych Chinach jako jedni z pierwszych zauważyli dobroczynny wpływ ekstraktu z grzybów na kondycję skóry. Stosowany jako składnik kosmetyków powoduje, że skóra staje się bardziej elastyczna, a zmarszczki nieco spłycone. Substancje zawarte w grzybach shiitake normalizują gospodarkę olejową skóry, nadają jej matowy koloryt, działają regenerująco, pomagają uporać się z rozszerzonymi porami i trądzikiem. Wielu współczesnych producentów kosmetyków dodaje ekstrakt z tego grzyba do maseczek, kremów i serum, które działają odmładzająco.

Uszkodzenie grzybów shiitake

Grzybami shiitake uprawianymi w odpowiednich warunkach naturalnych lub sztucznych nie można się zatruć. Ale one, jak wszystkie inne grzyby, zawierają duże ilości chityny (substancji, która nie jest trawiona w przewodzie pokarmowym), dlatego należy je spożywać z umiarem. Nie można wykluczyć indywidualnej nietolerancji tego produktu. Nie zaleca się spożywania grzybów dzieciom w wieku poniżej 12–14 lat, gdyż może to powodować u nich zaburzenia trawienia. Produktu nie powinny spożywać kobiety w ciąży i karmiące piersią, a także osoby chore na astmę oskrzelową, gdyż grzyby zawierają dużą ilość substancji będących potencjalnymi alergenami.

Przed zastosowaniem ekstraktów, nalewek, leków i suplementów diety z grzybów shiitake w celach leczniczych i profilaktycznych należy skonsultować się z wykwalifikowanym specjalistą.

Film o zaletach grzybów shiitake z programu „Żyj zdrowo!”:

Grzyby Shiitake: zdjęcia, recenzje i właściwości. Korzyści i szkody chińskich grzybów shiitake

Coraz częściej w naszych supermarketach można znaleźć taką ciekawostkę jak grzyby shiitake. Dania wykonane z tego produktu są poszukiwane w najdroższych restauracjach. A tradycyjni uzdrowiciele, dietetycy i kosmetolodzy prześcigają się między sobą o dobroczynne właściwości rośliny. W artykule dowiemy się, czym jest ten grzyb, skąd pochodzi, poznamy korzystne właściwości i przeciwwskazania do stosowania oraz podzielimy się przepisami kulinarnymi. Zdradzimy także tajemnice niektórych środków ludowych opartych na tej roślinie.

Grzyb chiński: opis

Nazwa shiitake dosłownie oznacza „grzyb rosnący na drzewie shii (kasztanowca). Dokładnie tak rośnie w swoim naturalnym środowisku - na pniu lub pniu drzewa. Roślinę tę można znaleźć nie tylko w Chinach, ale także w Japonii.

Stosowany jest w medycynie chińskiej od kilku stuleci. Znaleziono pisma datowane na 199 rok, które wskazują na lecznicze właściwości tego grzyba. Cesarze Wschodu wierzyli, że shiitake daje im siłę, młodość i chroni przed chorobami. Dlatego roślina nazywana jest także „grzybem cesarskim” lub „eliksirem młodości”.

Grzyby shiitake (potwierdza to zdjęcie dzikiej rośliny poniżej) nie wyglądają zbyt atrakcyjnie.

Rozwój

Shiitake to jeden z niewielu grzybów, które ludzie zaczęli uprawiać sztucznie. Skuteczną metodę uprawy grzybów na kłodach wynaleźli w 1940 roku. Dzięki temu shiitake nie traci swoich właściwości leczniczych i zachowuje wszystkie swoje korzystne substancje. Dlatego ta metoda uprawy w sztucznych warunkach jest nadal stosowana. Ale jest inna metoda - grzyby uprawia się na trocinach. Ta metoda zmniejsza właściwości lecznicze rośliny. Ponadto procesy selekcyjne wzbogacające smak grzybów i zwiększające plony doprowadziły do ​​znacznego zmniejszenia zawartości korzystnych substancji w składzie grzybów chińskich.

Shiitake (grzyby) uprawiane są niemal we wszystkich krajach świata, łącznie z Rosją. Zdjęcia sztucznych warunków uprawy można zobaczyć poniżej.

Kompozycja grzybowa

Na szczególną uwagę zasługuje skład shiitake. W tym właśnie tkwi sekret jego leczniczych właściwości. Zawiera:

• makroelementy: sód, wapń, fosfor, magnez;
• pierwiastki śladowe: cynk, miedź, żelazo, selen, mangan;
• witaminy: grupy B, D, PP, C, A;
• aminokwasy: lizyna, arginina, leucyna, fenyloalanina, metionina, tyrozyna, alanina, glicyna, glutaminowy i asparaginowy;
• kwas tłuszczowy;
• polisacharydy;
• popiół;
• błonnik pokarmowy;
• koenzymy.

Pomimo dużej liczby korzystnych substancji zawartych w grzybach shiitake, korzyści i szkody związane z rośliną nie zostały w pełni zbadane. Dlatego nadmierne spożycie rośliny może prowadzić do nieoczekiwanych reakcji w organizmie.

Chiński grzyb na choroby

Od czasów starożytnych grzyb był szeroko stosowany w celu wyeliminowania różnych dolegliwości. Nie bez powodu w medycynie Wschodu uzdrowiciele bardzo często przepisują produkty zawierające grzyby shiitake. Zaletą rośliny jest jej skład. Tym samym, dzięki substancjom biologicznie czynnym, przy regularnym i prawidłowym stosowaniu można wyleczyć lub znacznie poprawić stan pacjenta z następującymi dolegliwościami i schorzeniami:

• nadciśnienie;
• infekcje wirusowe;
• zaburzenia krwiotwórcze;
• problemy z naczyniami krwionośnymi i pracą serca;
• choroby neurologiczne i autoimmunologiczne;
• wysoki cholesterol;
• długotrwały stres i depresja;
• nadwaga;
• problemy w sferze seksualnej;
• choroby dermatologiczne i niedoskonałości estetyczne skóry;
• choroby onkologiczne i nowotwory łagodne różnego pochodzenia.

Grzyby Shiitake: korzyści i szkody

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości shiitake, jego nadmierne lub niewłaściwe użycie może spowodować zatrucie lub reakcję alergiczną. Ponadto rośliny tej nie powinny stosować kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci do 14 roku życia, a także osoby podatne na alergie i chorzy na astmę oskrzelową.

Używaj w gotowaniu

Trudno wyobrazić sobie kuchnię azjatycką bez tradycyjnego shiitake. Grzyb dodaje się do sosów, bulionów, marynat, podaje jako dodatek i danie główne. Dania z grzybami chińskimi są popularne także w Rosji. Wyraźny smak z lekką pikanterii doda oryginalności i wyrafinowania każdemu, nawet najprostszemu daniu. Przedstawiamy przepis na makaron z shiitake. Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie:

1. Przygotuj warzywa: papryczkę chili, czosnek i imbir, obierz i posiekaj grzyby shiitake.
2. Szybko usmaż grzyby w oleju roślinnym na dużym ogniu. Dodać pieprz, czosnek, imbir i całość chwilę poddusić.
3. Ugotuj makaron. Najodpowiedniejszą opcją do tego dania będzie ryż, ale jeśli go nie ma, można użyć dowolnego innego.
4. Teraz przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj składniki takie jak sos sojowy, odrobinę octu (najlepiej jabłkowego lub ryżowego), sos chili i olej roślinny.
5. Wystarczy wymieszać grzyby z makaronem i polać wszystko sosem. Danie jest gotowe do podania!
6. Dodając lub zmieniając główne składniki, można stworzyć zupełnie nowe danie: owoce morza, kawałki smażonego fileta z kurczaka czy marynowana cielęcina radykalnie odmienią smak makaronu shiitake.

W naszym kraju suszone chińskie grzyby shiitake są często używane w kuchni. Aby użyć w naczyniu, należy je najpierw namoczyć w wodzie na 8–10 godzin. Ta metoda przechowywania, taka jak suszenie, pozwala zachować maksymalną ilość przydatnych substancji w grzybie. Używając chińskich grzybów do gotowania, należy wziąć pod uwagę, że pod wpływem wysokich temperatur właściwości odżywcze i lecznicze rośliny gwałtownie maleją, dlatego obróbka cieplna powinna być minimalna i krótkotrwała.

Kosmetyki grzybowe

Grzyby shiitake wykorzystywane są także w kosmetologii. Właściwości rośliny obejmują zdolność nawilżania, odżywiania, uelastyczniania, zwiększania elastyczności skóry, a także wybielania i eliminowania nadmiaru pigmentacji. Należy zauważyć, że substancja lentinan wchodząca w skład grzyba ma działanie odmładzające, a koenzym Q10 odżywia komórki tlenem i usuwa zanieczyszczenia. Ponadto polisacharydy, witaminy i mikroelementy wchodzące w skład grzyba przyczyniają się również do poprawy stanu skóry: przyspieszają metabolizm w komórkach, nasycają je wodą, regenerują, a także działają przeciwdrobnoustrojowo.

Wielu popularnych producentów kosmetyków zaczęło produkować preparaty na bazie ekstraktu z grzybów. Na przykład w 2002 roku firma Yves Rocher wypuściła całą linię produktów do pielęgnacji skóry dla kobiet po 40. roku życia.

W domu można przygotować wywar lub nalewkę alkoholową z grzybów shiitake. Produkty te można stosować jako mleczka do skóry twarzy i ciała, mleczka do oczu, płukanki do włosów. Odpowiedni dla skóry tłustej, porowatej i problematycznej. Stosując kosmetyki na bazie ekstraktu z grzybów, możesz wyeliminować przebarwienia skóry, spłycić zmarszczki i ujędrnić owal twarzy.

Grzyb chiński w medycynie ludowej

Grzyby shiitake stosowane są w medycynie ludowej na wiele chorób. Oferujemy kilka takich przepisów:

1. Aby zwiększyć odporność, wyeliminować napięcie nerwowe, zmniejszyć stres i problemy w życiu seksualnym, stosuje się suszony proszek grzybowy. Należy przyjmować jedną łyżeczkę trzy razy dziennie przed posiłkami przez miesiąc.
2. W medycynie ludowej uważa się, że nalewka alkoholowa z shiitake pomaga zapobiegać nowotworom. Aby zrobić taki produkt, należy zmieszać 50 gramów suszonego proszku grzybowego z 0,75 litra wódki czterdziestoprocentowej. Należy pozostawić go w szklanym pojemniku w lodówce na miesiąc. Sposób użycia jest taki sam jak w pierwszym przypadku.
3. W przypadku nadciśnienia i chorób zakaźnych zaleca się następujący przepis: rozpuścić 10 gramów proszku grzybowego w oliwie z oliwek podgrzanej w łaźni wodnej do 37 stopni. Pozostawić na miesiąc w lodówce. Weź łyżeczkę przed śniadaniem i kolacją.

Leki na bazie grzybów

W aptekach czy sklepach z lekami homeopatycznymi można kupić różne preparaty z grzybów chińskich. Najczęściej stosuje się suchy proszek, a następnie dodaje się różne witaminy i mikroelementy. Środki takie stosuje się zarówno zewnętrznie, jak i doustnie. Spektrum działania leków jest szerokie: od trądziku po nowotwory złośliwe. Można wymienić następujące produkty: grzyb shiitake w kapsułkach, tabletki Shiitake, Shiitake 30. Zawierają rozdrobnione suszone grzyby shiitake. Recenzje na temat takich leków są sprzeczne. Są dość drogie, ale tak naprawdę są jedynie biologicznie aktywnymi dodatkami do żywności, a skuteczność takich leków nie została w pełni zbadana.

Grzyby shiitake to smaczny i zdrowy produkt. Wykorzystaj go w kuchni ku uciesze domowników i gości, możesz rozpieszczać się odżywczą maską lub orzeźwiającym tonikiem. Ale nadal nie należy liczyć na cudowne uzdrowienie ze wszystkich chorób dzięki tej roślinie. Jeśli obawiasz się problemów zdrowotnych, znacznie skuteczniejsze jest zwrócenie się o pomoc do lekarza.

Właściwości lecznicze grzybów shiitake - przepisy kulinarne grzybów shiitake

Dziś shiitake wschodni jest jednym z najlepiej zbadanych grzybów, rośnie na drzewach w dzikich lasach Japonii i Chin. O jego właściwościach leczniczych decyduje obecność w jego składzie polisacharydów. Grzyb ten ma przyjemny smak i można go przygotować jako samodzielne danie. Jest także w stanie wzmocnić organizm, zwiększyć wytrzymałość zarówno do pracy umysłowej, jak i fizycznej. Japończycy i Chińczycy utożsamiają jego lecznicze działanie z właściwościami żeń-szenia. Oprócz znaczących korzyści, produkt może w niektórych przypadkach powodować szkody, dlatego nie zaleca się samodzielnego stosowania.

Grzyby Shiitake: korzyści i szkody

Wcześniej prawo do korzystania z właściwości leczniczych mieli tylko władcy Japonii i Chin. Zauważyli, że spożywanie grzyba może być bardzo korzystne dla utrzymania męskiej siły, a także ochrony kobiecego piękna i młodości.

Shiitake (jadalny grzyb drzewny, grzyb czarnoleśny, shiitake lub lentinula) dotarł do nas dopiero w XX wieku. Używano go jako smacznego egzotyka. I tylko szefowie kuchni z Chin umieli umiejętnie gotować. Po pewnym czasie przypisywano mu właściwości lecznicze, a na początku lat 90. zaczęto go dodawać do leków.

Korzyści i szkody wynikające ze stosowania grzybów shiitake są ogromne, co zostanie omówione dalej.

Korzyść

Po dokładnym zbadaniu przez naukowców składu grzybów nikt nie miał wątpliwości co do ich korzystnych właściwości leczniczych, które można stosować w leczeniu wielu chorób.

Skład chemiczny shiitake obejmuje:

• witaminy (A, D, C, grupa B);
• wiele aminokwasów;
• kwas tłuszczowy;
• mikroelementy (wapń, sód, potas, fosfor, magnez, selen, cynk, żelazo);
• polisacharydy;
• Koenzym Q10.

Powyższe składniki nie stanowią pełnego zestawu substancji leczniczych znajdujących się w produkcie.

Właściwości lecznicze grzybów shiitake:

1. Obecność polisacharydów korzystnie wpływa na syntezę interferonu w organizmie człowieka, co pozwala na wykorzystanie go do wzmocnienia układu odpornościowego.

2. Naukowcy udowodnili, że systematyczne stosowanie grzybów leczniczych przynosi ogromne korzyści: obniża poziom cholesterolu we krwi o 10% i więcej oraz zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. Prowadzi to do minimalizacji ryzyka udaru mózgu, zawału serca i innych chorób.

3. Shiitake można również stosować w leczeniu cukrzycy. Ma zdolność wzmacniania układu nerwowego oraz usuwania toksyn i odpadów z organizmu człowieka.

4. Szybko normalizuje metabolizm, poprawia jakość przewodu pokarmowego, rozkłada szkodliwe tłuszcze. Z tego powodu na Wschodzie i w Azji jest ona włączona do diety wszystkich, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy, a jak ją przyrządzić, wiedzą od dawna.

5. Preparaty na bazie tego produktu leczniczego z powodzeniem włączane są do kompleksowej terapii schorzeń towarzyszących nerwicom. Są korzystne w przypadku zapalenia wątroby, chorób układu oddechowego i problemów skórnych.

6. Stosowany w praktyce onkologicznej, często przy męskim zapaleniu gruczołu krokowego.

Grzyby chińskie Shiitake uprawiane są w warunkach sztucznych lub naturalnych (patrz zdjęcie). Prawidłowo przyjęte i przygotowane nie szkodzą organizmowi i nie są trujące. Ale podobnie jak inne gatunki zawierają dużo chityny, która nie jest trawiona w żołądku. Z tego powodu należy je jeść w małych porcjach, jak wskazano w przepisach. U niektórych osób może również wystąpić indywidualna nietolerancja produktu. Ze względu na właściwości lecznicze i zalecenia nie należy ich stosować w dzieciństwie i wczesnej młodości (do 15. roku życia), gdyż mogą powodować problemy trawienne. Istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania tych grzybów u kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także osób cierpiących na astmę oskrzelową. Wynika to z dużej liczby alergenów zawartych w składzie chemicznym produktu.

Zastosowanie w medycynie

Stosowanie grzybów shiitake w lecznictwie w postaci różnorodnych leków lub leczniczych suplementów diety (ekstrakt Solgar z grzybów Reishi, Shiitake i Meitake) w celach leczniczych i profilaktycznych wskazane jest wyłącznie po konsultacji z lekarzem. Oprócz niezaprzeczalnych korzyści, możesz przypadkowo spowodować znaczne szkody dla organizmu.

Jedną z najgłośniejszych sensacji na świecie była identyfikacja lentinanu (polisacharydu) w shiitake, za jego pomocą organizm zaczyna wytwarzać substancje aktywnie zwalczające komórki nowotworowe. A fitoncydy zawarte w kompozycji mogą przeciwdziałać wirusowemu zapaleniu wątroby, grypie i zakażeniu wirusem HIV.

Wyciąg

W naszym świecie problem raka jest bardzo istotny, naukowcy nieustannie szukają sposobów na pozbycie się tej straszliwej plagi. Można znaleźć wiele ludowych przepisów leczniczych, które pomagają tymczasowo zatrzymać rozwój komórek nowotworowych, ale nie gwarantują 100% wyniku. Dziś medycyna japońska zajmuje wiodącą pozycję w leczeniu onkologii. Oferuje terapię tej choroby za pomocą leczniczego ekstraktu shiitake.

Główny cel osiąga się poprzez nasycenie organizmu lentinanem, który aktywuje obronę immunologiczną i zmusza organizm do zebrania wszystkich sił do pracy przeciwnowotworowej. W ten sposób aktywuje się blokowanie dostępu różnych wirusów i czynników zakaźnych, a toksyny zaczynają skutecznie eliminować z osłabionego organizmu.

Do właściwości lentinanu należy także to, że aktywuje limfocyty, których zadaniem jest niszczenie mutujących komórek. Przyczepiając się do ich skorupy, działają destrukcyjnie na sam guz. To jest główna korzyść.

Do przygotowania jadalnego ekstraktu z soczewicy można użyć suszonego proszku lub ekstraktu z grzybów.

2 g proszku wlewa się do 100 ml. gorącą wodą (70-80°C), dokładnie wymieszać i zaparzać około minut. Zalecane dawki dla osoby dorosłej, ml, należy przyjmować raz dziennie na godzinę przed posiłkiem. Kurs 30 dni.

Nastój

Nalewkę leczniczą na raka przygotowuje się w następujący sposób:

Dodać 0,5 litra wódki 40-procentowej lub alkoholu. jadalny proszek z lentinuli, wszystko miesza się i zaparza około 14 dni. Po upływie terminu ważności produkt jest filtrowany.

Napar ten pić dwa razy dziennie, rano na pusty żołądek (30 minut przed posiłkiem) i przed snem. Kurs 30 dni. Możesz zrobić sobie dwutygodniową przerwę i wziąć udział w innym kursie.

Jak gotować grzyby shiitake

Jak gotować suszone grzyby shiitake:

Suszone shiitake z Chin należy namoczyć przed gotowaniem, w tym celu napełnia się je ciepłą wodą przez 3-4 godziny. Jeśli zachodzi potrzeba przyspieszenia procesu, grzyby posypuje się cukrem i pozostawia w wodzie na 50 minut. Następnie należy je wycisnąć, a następnie przygotować żądane danie zgodnie z przepisem. Jeśli są zamrożone, wystarczy od razu wrzucić je na rozgrzaną patelnię i np. zagotować.

Grzyby shiitake można przygotować według wielu przepisów. Tutaj zamieścimy opis szybkiego przygotowania bardzo smacznej zupy, w której wykorzystuje się:

• marchewka;
• ząbek czosnku;
• 20 g masła;
• 2 litry wody;
• 0,5 kg grzybów;
• 2 ziemniaki;
• goździki, liść laurowy, sól.

Drobno startą marchewkę gotujemy do miękkości, następnie dodajemy posiekany czosnek i lekko podsmażamy na patelni. Napełnij shiitake wodą, dodaj sól i przyprawy do smaku. Doprowadź bulion do wrzenia. Gotuj przez 10 minut i dodaj ziemniaki. Po kolejnych 10 minutach dodać duszoną marchewkę i ponownie zagotować zupę. Ważne jest, aby produkt parzył się przez 2-3 godziny, aby nadać potrawie wyjątkowy aromat i bogactwo smaku.

Na lunch można także przygotować bogatą w witaminy japońską zupę miso, składającą się z pasty miso i serka tofu oraz dietetyczną sałatkę grzybową (szczegółowe przepisy można znaleźć w Internecie).

Recenzje suszonych grzybów shiitake

Grzyb shiitake ma szereg właściwości leczniczych, o czym świadczą opinie wielu pacjentów chorych na raka, którzy samodzielnie przygotowują własne mikstury lecznicze, korzystając z niektórych przepisów.

Na przykład po dwumiesięcznym zażywaniu jadalnej soczewicy doszło do rozpuszczenia licznych węzłów chłonnych pacjenta, a pozostałych dwóch zmniejszyły się. Wyniki krwi wróciły do ​​normy, stan zdrowia się poprawił, a skutki uboczne stosowania tabletek zniknęły.

W przypadku raka obu nerek z przerzutami szpital nie zapewnił pacjentowi nawet żadnego leczenia. Wyrok wynosił trzy miesiące lub jakikolwiek inny dzień, jeśli nerki przestały działać. Przyjmując maksymalną dawkę shiitake, mężczyzna wierzył, że produkt ma właściwości, które przyniosą mu wiele korzyści. Po trzech miesiącach wrócił do pracy. Ból ustąpił, temperatura ciała wróciła do normy. Pacjentka żyła dziesięć miesięcy, ale czuła się zupełnie normalnie i prowadziła aktywny tryb życia. Albo mogłabym długo leżeć w domu w łóżku i doświadczać niesamowitego bólu, jak wiele innych osób.

PODOBNE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA

Ziele dzikiego rozmarynu: właściwości, recenzje, zastosowanie

Miód lipowy: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Portulaka ogrodowa: przepisy kulinarne i właściwości lecznicze

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania pieprzu wodnego

ZOSTAW ODPOWIEDŹ Anuluj pisanie odpowiedzi

Popularne artykuły

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania do stosowania oregano

Jak prawidłowo zaparzyć dziką różę - przepisy kulinarne

Goździki: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Jak leczyć trzustkę środkami ludowymi?

Korzystne właściwości liścia laurowego

Ostatnie artykuły

Pnąca koniczyna biała właściwości, sadzenie i pielęgnacja

Wskazania i przeciwwskazania do stosowania fitobeczek

„Fito-spray” na odchudzanie: recenzje, ceny. Fito-Spray: instrukcje

Usuwanie tłuszczu z twarzy w domu

Jak pozbyć się trądziku na tyłku?

Wszystkie materiały znajdujące się na stronie służą wyłącznie celom informacyjnym.

Wymagana jest konsultacja z lekarzem.

Shiitake (shiitake, lentinula) to grzyb jadalny, który rośnie w Japonii i Chinach. Nazwa „shiitake” pochodzi od nazwy drzewa „shia” i japońskiego słowa „take”, oznaczającego „grzyb”.

Opis

Shiitake należy do gatunku grzybów drzewiastych. Shiitake wyróżnia się dużą czapką o półkuli, wypukłym kształcie, osiągającą średnicę 5-20 cm Kolor czapki jest brązowy i może różnić się od najjaśniejszych do najciemniejszych odcieni w zależności od wieku grzybów. Talerze shiitake są gładkie, pomalowane na biało lub jasnobeżowo. U młodych przedstawicieli gatunku płytki pokryte są najcieńszą membraną ochronną. Łodyga grzyba jest gładka i ma tendencję do zwężania się bliżej podstawy. Miąższ shiitake ma „mięsną” strukturę i przyjemny aromat, charakterystyczny dla wszystkich grzybów tego typu. Drzewa shiitake rosną samotnie na pniach martwych drzew liściastych lub pniach powstałych w wyniku wylesiania lub pożaru. W sztucznych warunkach podstawą do uprawy grzybów stają się kłody drewna lub trociny.

Owoce shiitake mają wiele dobroczynnych właściwości. Grzyby wykorzystywane są nie tylko w tradycyjnej medycynie krajów Wschodu, ale także w kuchni, będąc doskonałym źródłem błonnika i wartościowego białka. W kuchni orientalnej z grzybów przyrządza się zupy, sosy, sałatki, a nawet napoje.

Taksonomia grzybów shiitake

Shiitake (nazwa łacińska: Lentinula edodes) to gatunek z rodzaju Lentinula z rodziny Marasmiaceae.

Geografia dystrybucji shiitake

Shiitake pochodzi z Japonii, Korei i Chin, ale obecnie grzyby są aktywnie uprawiane na całym świecie, w tym w Rosji. Na terenie naszego kraju, w naturalnych warunkach, shiitake można spotkać na Terytorium Primorskim.

Skład chemiczny

Grzyby zawierają wiele witamin niezbędnych do funkcjonowania organizmu człowieka. Szczególnie bogate w witaminę D są grzyby shiitake. W grzybach zbieranych w warunkach naturalnych poziom tej witaminy jest kilkukrotnie wyższy niż w wątrobie dorsza, która tradycyjnie uważana jest za bodaj najbogatsze źródło witaminy D.

W grzybach drzewiastych znaleziono wiele przydatnych mikroelementów, aminokwasów, kwasów tłuszczowych, polisacharydów, fitoncydów i koenzymu Q10. Polisacharyd lentinan, obecny również w składzie chemicznym shiitake, tworzy substancje biologicznie czynne, które według najnowszych badań naukowych mogą skutecznie zwalczać komórki nowotworowe.

Korzystne funkcje

Grzyby japońskie mają wyjątkowe właściwości lecznicze. Owoce shiitake zawierają polisacharydy, które biorą udział w procesie syntezy interferonów w organizmie człowieka – białek pomagających zwalczać wirusy i wzmacniających odporność.

Stosowanie shiitake w żywności pomaga skutecznie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, oczyścić naczynia krwionośne i zminimalizować ryzyko powstania zakrzepów. Grzyb pomaga w walce z procesami nowotworowymi, co czyni go skutecznym lekarstwem na leczenie raka.

Składniki shiitake działają przeciwwirusowo i przeciwgrzybiczo na skórę, co sprawia, że ​​shiitake można stosować w leczeniu chorób grzybiczych wywoływanych przez różnego rodzaju patogeny.

Grzyb pobudza funkcję wydalniczą jelit, przyspiesza gojenie ran żołądka i zapobiega powstawaniu nowych wrzodów.

Shiitake od dawna stosowany jest w medycynie Wschodu w leczeniu dysfunkcji seksualnych u mężczyzn. Grzyb jest aktywnie wykorzystywany w celu zwiększenia pożądania seksualnego i rozwiązania wielu problemów medycznych.

Owoce shiitake stosuje się także jako dietę odchudzającą lub jako część specjalnych preparatów. Substancje zawarte w grzybach normalizują metabolizm węglowodanów i sprzyjają tworzeniu się enzymów spalających tłuszcz.

W krajach wschodnich wiele chorób trudnych do leczenia farmakologicznego, w tym cukrzycę, leczy się za pomocą grzybów drzewiastych. Napary na bazie grzybów działają wzmacniająco na układ nerwowy i pomagają złagodzić stres. Jedzenie shiitake pomaga pozbyć się toksyn i odpadów.

Zastosowanie shiitake

Shiitake to jeden z najcenniejszych rodzajów grzybów leczniczych. Shiitake ma właściwości przeciwwirusowe, immunostymulujące, przeciwnowotworowe i chroniące przed nowotworami. Grzyb ma wyraźne właściwości lecznicze, dzięki czemu jest szeroko stosowany w medycynie ludowej i farmakologii.

Podczas obróbki cieplnej grzyb traci swoje korzystne właściwości. Zastosowanie lecznicze wymaga użycia proszku shiitake lub płynnego koncentratu.

Shiitake w medycynie

Shiitake swoje główne zastosowanie w medycynie tradycyjnej znalazł w krajach Wschodu – Japonii, Korei i Chinach. Sposoby spożywania grzybów w Rosji są całkowicie zapożyczone z praktyk wschodnich.

Shiitake przeciwko chorobom wirusowym

Właściwości lecznicze shiitake okazały się skuteczne w zwalczaniu chorób wirusowych. Shiitake zawiera lotne związki, które mogą skutecznie walczyć z każdym rodzajem wirusa - od wirusów powodujących przeziębienie po wirusy zapalenia wątroby, a nawet AIDS. W szczególności niektóre substancje zawarte w shiitake pomagają chronić wątrobę przed agresywnym leczeniem farmakologicznym, chemioterapią i dużymi dawkami alkoholu.

Dodanie leków na bazie grzybów do programów leczenia chorób wirusowych znacznie zwiększa ich skuteczność, aktywując wewnętrzne zasoby organizmu, a tym samym skracając okres leczenia. Stosowanie shiitake jest możliwe nie tylko w przypadku istniejącej choroby, ale także jako lek zapobiegawczy.

Wino shiitake przeciwko grypie

Stosuje się suchy ekstrakt z grzybów jadalnych. Trzy łyżki proszku należy wsypać do pół litra wysokiej jakości Cahorsa i pozostawić na dwa tygodnie w ciemnym i chłodnym miejscu. W przypadku ARVI należy przyjmować nalewkę z wina dwa razy dziennie, 1 łyżeczkę przed posiłkami. Przebieg leczenia wynosi 7-10 dni. Aby zapobiec chorobom w czasie epidemii, należy przed snem wypić łyżeczkę wina shiitake.

Shiitake w walce z rakiem

Grzyby zawierają substancje okoprotekcyjne, które działają przeciwnowotworowo, przeciwutleniająco na organizm i stymulują układ odpornościowy człowieka. Stosowanie shiitake we wczesnych stadiach nowotworu pozwala zatrzymać proces zmian w zdrowych komórkach i znacznie zwiększyć odporność organizmu.

Dlatego shiitake jest szeroko stosowany w Japonii w celu zatrzymania procesów nowotworowych, jako środek wspomagający podczas chemioterapii i zapobiegający nawrotom raka po operacji.

Nalewka shiitake przeciw rakowi

Aby uzyskać leczniczą nalewkę, należy zmieszać około pół litra wódki lub 40-procentowego alkoholu medycznego z 70 gramami proszku shiitake. Napar należy przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką przez 14 dni, z dala od źródeł ciepła i jasnego światła. Po upływie terminu ważności lek jest filtrowany. Nalewkę należy przyjmować rano i wieczorem na pusty żołądek. Czas trwania kursu wynosi miesiąc. Po dwutygodniowej przerwie można wznowić stosowanie.

Shiitake przeciwko miażdżycy

Właściwości lecznicze shiitake pozwalają na wykorzystanie grzyba w leczeniu miażdżycy. Zawarty w grzybach aminokwas eritadenina pomaga obniżyć stężenie cholesterolu, przyspieszając wykorzystanie lipoprotein i zapobiegając ich gromadzeniu się na ściankach naczyń krwionośnych. Ponadto grzyby można stosować w leczeniu chorób wywołanych także nadmiernym stężeniem złego cholesterolu: nadciśnienia, choroby wieńcowej, zakrzepicy i cukrzycy. Aby leczyć i zapobiegać rozwojowi tych chorób, zaleca się przyjmowanie shiitake w postaci nalewki.

Nalewka z alkoholu shiitake

Do przygotowania produktu używa się proszku shiitake, 40-procentowego napoju zawierającego alkohol (koniak lub wódka) oraz hermetycznego szklanego pojemnika. Suchy ekstrakt grzybowy w ilości 10 g (około 6 łyżeczek) zalewa się pół litra płynu, po czym naczynia z powstałym naparem odstawia się na dwa tygodnie w ciemne, chłodne miejsce. Pod koniec tego okresu powstały napar jest filtrowany. Lek Shiitake należy przyjmować po jednej łyżeczce na 40 minut przed posiłkiem. Częstotliwość podawania wynosi dwa razy dziennie – rano przed śniadaniem i wieczorem przed snem. Lek można przyjmować przez miesiąc. Kurs można powtórzyć po tygodniowej przerwie.

Shiitake w kosmetologii

Produkty na bazie koncentratu shiitake stosowane są w kosmetyce w celu poprawy kondycji skóry i włosów. Dobroczynne działanie grzyba po raz pierwszy zauważono w starożytnych Chinach. Po dodaniu ekstraktu z grzybów do składu produktów pielęgnacyjnych skóra staje się bardziej miękka, bardziej elastyczna i gęsta, dzięki czemu drobne zmarszczki zostają wygładzone.

Maska przeciwzmarszczkowa

Należy zmieszać dwie łyżki suchego ekstraktu shiitake z dwiema łyżkami pełnotłustego twarogu i łyżką świeżo przygotowanego soku z marchwi. Wszystkie składniki należy połączyć, po czym powstałą mieszaninę nałożyć na skórę twarzy i szyi na 15-20 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą i osuszyć miękkim ręcznikiem.

Produkt zmiękcza skórę, wygładza zmarszczki i odżywia górną warstwę naskórka przydatnymi substancjami.

Przemysł spożywczy

Shiitake ma doskonały smak i liczne korzystne właściwości. Do gotowania wykorzystuje się wszystkie części grzybów. Shiitake sprzedawany jest nie tylko świeży, ale także suszony. W drugim przypadku przed gotowaniem grzyb moczy się w ciepłej wodzie. Świeże shiitake są spożywane zarówno smażone, gotowane, jak i surowe. Grzyb ma specyficzny, rzodkiewkowy smak, który nasila się dopiero po obróbce cieplnej.

Grzyby drzewiaste są bogatym źródłem białka i witamin. Jednocześnie mają minimalną zawartość kalorii: 100 g grzybów zawiera tylko 34 kilokalorie. Shiitake można bezpiecznie stosować w diecie osób odchudzających się.

Dania shiitake są bardzo popularne w kuchni wschodnioazjatyckiej. Grzyby są składnikiem wielu dań i dobrze komponują się z ryżem, makaronami, warzywami oraz wszelkiego rodzaju mięsami i owocami morza. Na bazie grzybów przygotowywane są nie tylko pierwsze i drugie dania, ale także desery - cukierki, jogurty i napoje.

Badania naukowców

Lecznicze właściwości grzybów shiitake znane są na Wschodzie od wielu stuleci. Liczne przepisy tradycyjnej medycyny przypisują grzybom wyjątkowe korzystne właściwości. Stosowanie grzyba jest wskazane w przypadku chorób wirusowych, chorób serca i naczyń, chorób układu trawiennego, otyłości i onkologii.

Przeciwnowotworowe działanie grzybów zostało udowodnione w 1969 roku przez japońskiego onkologa Tetsuro Ikekawę. Zidentyfikowane przez niego polisacharydy w składzie grzybów mają wyraźne działanie przeciwnowotworowe, działając destrukcyjnie na komórki nowotworowe, jednocześnie zmniejszając negatywny wpływ chemioterapii na zdrowe komórki organizmu.

Podczas badań odkryto nieznany dotąd nauce składnik – substancję lentinan, nazwaną od łacińskiej nazwy shiitake. Substancja ta, nawet w małych dawkach, ma potężny wpływ na procesy nowotworowe. W Japonii leki przeciwnowotworowe na bazie shiitake są oficjalnie uznawane za lekarstwa.

Właściwości lecznicze shiitake w walce z chorobami serca i naczyń zostały udowodnione podczas eksperymentu przeprowadzonego w 1988 roku w ZSRR w Centrum Badań Kardiologicznych ZSRR i Instytucie Żywienia Akademii Nauk Medycznych. Według badań, stosowanie shiitake obniża poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów i zapobiega rozwojowi powikłań charakterystycznych dla chorób serca.

Rośnie w domu

Shiitake ma cenne korzystne właściwości dla człowieka. Zastosowanie grzyba w medycynie ludowej i kuchni doprowadziło do jego powszechnej dystrybucji na całym świecie. Shiitake uprawia się nie tylko na skalę przemysłową, ale także w domu.

Grzyby japońskie uprawia się na dwa sposoby – poprzez wysiew grzybni w sterylizowanej mieszance trocinowo-goleniowej lub poprzez jej uprawę na świeżo ściętych pniach drzew. Temperatura jest ważna dla kiełkowania grzybów. Optymalna temperatura powietrza powinna mieścić się w przedziale 25-27 stopni. Grzyby dobrze rosną w wilgotnym środowisku i przy wystarczającym poziomie światła.

Jak dbać o grzyby

Pielęgnacja Shitake obejmuje codzienne podlewanie, które powinno być szczególnie intensywne w okresie kiełkowania i przyrostu masy ciała. Shiitake zbiera się za pomocą noża. Przy odpowiedniej pielęgnacji możesz zebrać do sześciu zbiorów rocznie.

Przeciwwskazania

Shiitake jest znany jako grzyb o wyjątkowych korzystnych właściwościach. Nie zawsze zaleca się stosowanie shiitake. Zatem bezwzględnymi przeciwwskazaniami są:

• Alergia;
• Astma oskrzelowa;
• Dzieciństwo;
• Okres ciąży i laktacji.

Przed rozpoczęciem leczenia grzybami shiitake należy uzyskać zgodę lekarza. Produkty na bazie shiitake należy przyjmować zgodnie z zalecanym dawkowaniem.

Grzyby z drzewa shiitake były znane na Wschodzie jako skuteczny lek na wiele chorób i bardzo cenione ze względu na swój smak.

Ciekawe odniesienia do shiitake przetrwały do ​​dziś:

• Uważa się, że pierwsza oficjalnie odnotowana wzmianka o grzybach znajduje się w starożytnych chińskich źródłach rękopisowych, które datowane są na około 199 rok p.n.e.;
• Grzyby shiitake są szeroko rozpowszechnione w Japonii. Na całym świecie shiitake nazywany jest często grzybem japońskim, mimo że rośnie w Korei i Chinach. A w samej Krainie Wschodzącego Słońca shiitake otrzymało nazwę „grzyb cesarski”;
• Shiitake naturalnie rośnie tylko w dzikich lasach. Ulubionym siedliskiem grzybów są kasztanowce, ale shiitake dobrze rośnie również na klonach, dębach i innych gatunkach drzew. Z reguły grzyby „wybierają” pnie, połamane i opadłe pnie;
• Co ciekawe, właściwości lecznicze, które czynią grzyb tak popularnym, shiitake nabywa wyłącznie w warunkach naturalnych. Kupując tanie grzyby ze zwykłych szklarni, nie należy liczyć na wysoką zawartość przydatnych substancji;
• Uprawy shiitake w sztucznych warunkach nauczyli się dopiero w połowie ubiegłego wieku. Do tego czasu wszelkie próby stworzenia hodowli grzybów zakończyły się niepowodzeniem, ponieważ shiitake jest bardzo wymagający pod względem warunków przetrzymywania i jakości podstawy wzrostu;
• Shiitake jest badane naukowo. W sumie na całym świecie opublikowano około 40 000 prac badawczych, ujawniających niesamowite korzystne właściwości grzyba i jego skuteczność w leczeniu szerokiego zakresu chorób.

Grzyby shiitake to cenne i zdrowe grzyby o wyjątkowych dobroczynnych właściwościach, które co roku znajdują nowe zastosowanie w medycynie, farmakologii i przemyśle kosmetycznym.

Zobacz też

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

W Japonii, Chinach i Korei dania bez shiitake można policzyć na palcach jednej ręki. Mieszkańcy Wschodu po prostu uwielbiają ten grzyb, nie tylko ze względu na jego smak, ale także właściwości lecznicze. Tam nazywany jest eliksirem młodości, piękna, zdrowia i długowieczności. Dlaczego ten grzyb jest tak przydatny?

Co to jest shiitake

Wiadomo, że shiitake to jadalny grzyb agarowy rosnący na drzewie. Kapelusz osiąga średnicę do 30 centymetrów, a jego kolor jest jasny lub ciemnobrązowy. Wzdłuż krawędzi znajduje się kremowa frędzla, a wierzch grzyba pokryty jest łuskami. Jeśli zajrzysz pod czapkę, zobaczysz białe włókna, w których zgromadziło się wiele przydatnych elementów. Cylindryczna noga jest biała, brązowieje po złamaniu, o włóknistej powierzchni.

Już sama nazwa mówi o metodzie wzrostu. Shii oznacza po japońsku drzewo szerokolistne, a take oznacza grzyb. Znane są także inne nazwy tej rośliny: grzyb czarnoleśny, grzyb chiński czy japoński, a jej łacińska nazwa to lentinula jadalna. W naturalnych warunkach shiitake rośnie na wschodzie: w Japonii, Korei, Chinach i niektórych obszarach Azji Południowo-Wschodniej.

Takie grzyby uprawia się również w Rosji: na Dalekim Wschodzie i na Terytorium Primorskim. Istnieją tylko dwa rodzaje sztucznej produkcji:

• na zewnątrz - ekstensywna metoda uprawy;
• w szklarni - metoda intensywna.

Uprawa grzybów shiitake metodą ekstensywną trwa od 6 do 12 miesięcy. Na początek wykonuje się małe wgłębienia na kawałkach drewna, w które umieszcza się grzybnię shiitake lub całą jej kulturę. Następnie kłody trzyma się przez pewien czas w cieniu, w określonej temperaturze i wilgotności. Owocowanie grzybów na kłodach trwa od 3 do 5 lat, a plon od 1 metra sześciennego. m drewna to około 250 kg.

Metoda intensywna polega na uprawie shiitake na mieszance trocin z otrębami pszennymi lub ryżowymi, w specjalnych pojemnikach polipropylenowych. Najpierw podłoże poddaje się sterylizacji, pasteryzacji w gorącej wodzie, suszy, a dopiero potem grzybnię sadzi się w glebie. Na jednym bloku grzyby będą rosły od 30 do 60 dni, a plon przez cały okres owocowania wyniesie 15-20%.

Shiitake - korzyści i szkody

Dania shiitake są nie tylko niskokaloryczne (wartość odżywcza 1 kg - 300-500 kcal), ale także zdrowe. Na przykład wapnia jest tyle samo, co w mięsie ryb. Ponadto zawierają dużo fosforu, jodu, potasu, cynku, węglowodanów złożonych i witamin z grupy B. Nagromadzenie substancji koncentruje się na kapeluszu, ponieważ tylko tam tworzą się zarodniki. Łodyga zawiera 2 razy mniej mikro- i makroelementów. Dlatego dietetycy zalecają odcięcie dolnej części i ugotowanie jak największej liczby czapek.

Warto wiedzieć, że korzyści i szkody shiitake to temat bardzo kontrowersyjny. Jak się okazuje, nawet one są niedoskonałe. Trudno rozpuszczalne białko grzybowe praktycznie nie jest wchłaniane przez nasz organizm. Ponadto błonnik chitynowy przyczynia się do złego trawienia. Zakłóca wytwarzanie soku żołądkowego i przechodzi przez organizm w transporcie. Z tych powodów lekarze nie zalecają podawania shiitake dzieciom poniżej 3. roku życia, a dorośli nie mogą spożywać więcej niż 300 g grzybów dziennie.

Właściwości lecznicze

Japończycy nazywają shiitake eliksirem długowieczności, przyrządzane z niego potrawy często podawano na cesarskim stole. A w Rosji korzyści płynące z gościa zagranicznego zostały docenione kilkadziesiąt lat temu. Istnieje nawet cała nauka - fungoterapia, która bada lecznicze właściwości grzybów. Udowodniono, że właściwości lecznicze shiitake tkwią w jego bogatym składzie witaminowym:

• Polisacharydy, leucyna, lizyna normalizują pracę przewodu pokarmowego i sprzyjają utracie wagi.
• W suszonych grzybach znaleziono ergosterol, który po wchłonięciu zamienia się w witaminę D.
• Aminokwasy obniżają poziom cukru, złego cholesterolu i poprawiają krążenie krwi. To sprawia, że ​​grzyb jest niezbędnym produktem na cukrzycę i nadciśnienie.
• Według chińskich badań obecność tego grzyba w diecie zwiększy odporność na stres oraz pomoże uporać się z przemęczeniem i osłabieniem.
• Lingany z linginami - wirusopodobne cząsteczki tworzące shiitake, pomagają organizmowi przeciwstawić się wirusom opryszczki i zapalenia wątroby.
• Dzięki kompleksowej terapii shiitake stosuje się w leczeniu górnych dróg oddechowych, grypy, ospy, polio, a nawet wirusa HIV.
• Jedzenie 16 gramów suszonych grzybów dziennie zwiększy odporność i zapobiegnie rozwojowi chorób serca: miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca.
• Chityna i celuloza pomagają oczyścić krew z substancji chemicznych, toksycznych i radioaktywnych.

Istnieją niepotwierdzone dowody na to, że grzyb jest dobry w leczeniu wrzodów żołądka, dny moczanowej, hemoroidów, patologii wątroby, zapalenia prostaty i impotencji. Niektóre firmy specjalizujące się w kosmetykach leczniczych dla kobiet produkują produkty przeciwstarzeniowe na bazie grzybów japońskich: kremy, maseczki kosmetyczne, balsamy. Dodany do składu kosmetyków Lentinan zatrzymuje przedwczesne starzenie się skóry.

Nastój

Jeśli chcesz mieć piękną, aksamitną skórę, jak na zdjęciu japońskich gejsz, nie musisz kupować drogich kremów. Z zadaniami poradzi sobie nalewka shiitake przygotowana w domu. Balsam do skóry wykonany jest według prostej receptury:

1. Suszone grzyby miesza się z alkoholem w stosunku 2 do 1.
2. Zamknij pojemnik pokrywką i odstaw na 7-10 dni.
3. Przygotowany roztwór nakładamy na płatek kosmetyczny i przecieramy nim twarz z wyjątkiem okolic oczu i fałdów nosowo-wargowych.
4. Procedurę powtarza się regularnie: rano i wieczorem.

Dla onkologii

Ekstrakty i wyciągi z shiitake zaczęto stosować w profilaktyce i rehabilitacji chorych na nowotwory. Nauka odkryła, że ​​te grzyby lecznicze mają silne właściwości przeciwnowotworowe, ale to nie znaczy, że należy przerwać główne leczenie i odmówić operacji. Grzyb shiitake w onkologii ogranicza jedynie rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych, nieznacznie zmniejsza wielkość guza, wzmacnia efekt zabiegów chemioterapii, przywraca formułę krwi i łagodzi ból.

Grzyby Shiitake – jak gotować

Grzyby chińskie wykorzystywane są nie tylko przez lekarzy, często dodawane są do potraw. Gotowanie shiitake wcale nie jest skomplikowanym procesem. W smaku przypominają skrzyżowanie borowika z pieczarkami. Świeże można wykorzystać w przepisach na sałatki lub lekkie przekąski. Grzyb ten podkreśli, upiększy i wzbogaci smak każdego pikantnego sosu. W kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej z shiitake przygotowuje się bogate zupy miso.

Grzyby shiitake to orientalny symbol długowieczności. Chińczycy używali ich do celów leczniczych od ponad 6000 lat. Dziś ta specyficzna odmiana grzybów jadalnych zajmuje drugie miejsce na świecie pod względem sztucznej uprawy i popularności.

Jeśli chodzi o zalety grzybów shiitake, wynika to z ich bogatego składu chemicznego, w tym selenu, żelaza, błonnika pokarmowego, białek i witaminy C. Wielu dietetyków zgadza się, że grzyby te należy regularnie dodawać do diety.

Grzyby shiitake mają jasny leśny aromat, lekko przypominający borowiki. Mają też gęstą, mięsistą konsystencję.

Ale to, co czyni te grzyby naprawdę interesującymi i popularnymi, to ich wysoka wartość odżywcza. Wysoka zawartość białka roślinnego (aż 18%), potasu, niacyny i innych witamin z grupy B, wapnia, magnezu, fosforu.

Wśród kluczowych korzystnych właściwości shiitake należy zwrócić uwagę na walkę z wirusami, obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i normalizację ciśnienia krwi.

Lentinan, środek immunostymulujący pochodzący z tych grzybów, jest szeroko stosowany w praktyce medycznej w leczeniu raka, AIDS, cukrzycy, CFS (zespołu chronicznego zmęczenia), włóknisto-torbielowatej choroby piersi i innych poważnych chorób z zachęcającymi wynikami.

Pobudzaj układ odpornościowy

Niesamowite właściwości immunomodulacyjne grzybów shiitake opierają się na węglowodanach złożonych (polisacharydach), które odżywiają układ odpornościowy i wprowadzają go w bojowy nastrój.

Według badacza Jeffa Chiltona polisacharydy grzybowe wykazały doskonałe wyniki podczas eksperymentalnego leczenia nowotworów u zwierząt laboratoryjnych. Te substancje aktywne zawarte w shiitake są niezwykle delikatne – wzmacniają odporność gospodarza, zamiast bezpośrednio oddziaływać na nowotwór. Z tego powodu nazywane są „wzmacniaczami obrony odpornościowej” (HDP).

Polisacharydy grzybowe aktywują makrofagi i limfocyty T, wpływają na produkcję interferonu (białka komórkowego hamującego proliferację wirusów wytwarzanych przez organizm w odpowiedzi na infekcję) i zwiększają ogólną odpowiedź immunologiczną komórek organizmu.

Aktywne składniki grzybów shiitake nie zawierają trucizn, nie powodują szkodliwych skutków ubocznych i są bezpieczne klinicznie.

Zmniejsz poziom cholesterolu

Badania wykazały, że inna substancja występująca w grzybach shiitake, erytadenina, znacząco obniża poziom cholesterolu we krwi.

Pierwsze dane medyczne na ten temat pojawiły się w 2001 roku w Experimental Biology and Medicine. Samo badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Rolnictwa i Medycyny Weterynaryjnej (Obihiro, Japonia) wykazało wpływ środka grzybowego na poziom cholesterolu w kale (trend rosnący) i we krwi (trend malejący).

Nieco później naukowcy Suzuki i Oshima podali dokładne wyniki w liczbach. Jedzenie grzybów shiitake codziennie przez tydzień spowodowało spadek poziomu cholesterolu w surowicy o 12%.

Walka z rakiem

American Cancer Society uznaje potencjał medyczny grzybów shiitake w leczeniu raka. Ponieważ jednak do tej pory wszystkie niezbędne eksperymenty przeprowadzano wyłącznie na zwierzętach laboratoryjnych, potrzebne są bardziej przekonujące dowody.

Onkolodzy z USA sugerują, że cudowne właściwości grzybów shiitake wynikają z zawartości polisacharydu zwanego lentinanem. Zwiększa odporność organizmu na infekcje i nowotwory. Oprócz działania zapobiegawczego, ten polisacharyd może spowolnić wzrost i rozwój komórek nowotworowych u pacjentów chorych na raka.

Silny przeciwutleniacz

Naturalne przeciwutleniacze pomagają naszemu organizmowi zwalczać wolne rodniki, które mogą przekształcać komórki organizmu, a nawet powodować raka.

W 2005 roku w grzybach odkryto modny przeciwutleniacz L-ergotioneinę. Zostało to stwierdzone przez amerykańską grupę badawczą na spotkaniu Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego (Waszyngton). Okazało się, że grzyby shiitake mają najwyższe stężenie tego silnego przeciwutleniacza, znacznie więcej niż dwa pozostałe rekordowe pokarmy: wątróbka drobiowa i kiełki pszenicy.

Dla piękna skóry

W styczniu 2003 r. magazyn dla kobiet Redbook doniósł, że niektóre luksusowe firmy kosmetyczne (na przykład Chanel) rozpoczęły produkcję kremów do skóry zawierających produkt metabolizmu grzybów shitake, a mianowicie kwas kojowy.

Według ekspertki ds. naturalnej pielęgnacji skóry Nory Traviss kwas ten zapobiega wytwarzaniu nadmiaru melaniny – pigmentu skóry. Kwas kojowy ma właściwości ściągające i powoduje obkurczenie komórek, dzięki czemu skóra staje się jędrniejsza.

Selekcja i przechowywanie

Grzyby shiitake sprzedawane są świeże, suszone i mrożone. Po wysuszeniu aromat produktów nasila się, są łatwiejsze do przechowywania i można je łatwo przywrócić do pierwotnej objętości poprzez dodanie wody. Suszone grzyby shiitake są szczególnie dobre w zupach, gulaszach, sosach i zapiekankach.

Dobroczynne właściwości grzybów shiitake w dużej mierze zależą od sposobu ich uprawy. Wysokiej jakości produkt, bogaty w lecznicze polisacharydy, otrzymywany jest z naturalnego drewna (dąb) w warunkach naturalnego oświetlenia.

Tanie, ale znacznie mniej wartościowe grzyby uprawia się na bryłach trocin w zamkniętych pomieszczeniach o kontrolowanej wilgotności. W tym przypadku podłoże odżywcze jest wyjątkowo podatne na działanie patogenów i konkurencyjnych rodzajów grzybów (w tym trujących), dlatego producenci często sięgają po pestycydy i środki grzybobójcze.

Grzyby shiitake uprawiane drugą metodą można jeść tylko wtedy, gdy zostaną dokładnie oczyszczone z zanieczyszczeń chemicznych. Ale nie wszyscy producenci zapewniają taką gwarancję.

Dlatego też wymagający Japończycy są skłonni zapłacić nie więcej niż 8 dolarów za 1 kg grzybów z trocin, ale całe 80 dolarów za grzyby uprawiane w warunkach naturalnych.