Prezentacja na temat zatruć pokarmowych. Prezentacja na temat: zatrucie pokarmowe człowieka i

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia

Nauczyciel Liceum Makiejewskiego nr 2 „Prestiż”

Perszyna Inna Georgiewna

Zatrucie. Przyczyny zatrucia.

Trucizna to każda substancja, która po spożyciu powoduje zatrucie, chorobę lub śmierć. Konsekwencje zatrucia zależą od różnych czynników:

Rodzaj substancji toksycznej (lub substancji);

Ilość substancji toksycznej;

Czas wystąpienia zatrucia;

Czas kontaktu z substancją toksyczną;

Cechy fizjologiczne ofiary (wiek, waga);

Sposób przedostania się do organizmu.

Drogi przedostawania się substancji toksycznych do organizmu człowieka:

• przewód pokarmowy;
• Drogi oddechowe;
• skóra (metoda skórna);
• w wyniku wstrzyknięcia.

Zatrucie przez przewód pokarmowy:

Zatrucie przez przewód pokarmowy ma miejsce, gdy substancje toksyczne dostaną się do organizmu przez usta lub gdy substancje te zetkną się z wargami lub błonami śluzowymi jamy ustnej. To może być: leki, detergenty, pestycydy, grzyby i rośliny. Wiele substancji w małych ilościach nie jest trujących i powoduje zatrucie jedynie w przypadku spożycia w znacznych dawkach.

Zatrucie inhalacyjne:

Gazowe lub wdychane substancje toksyczne dostają się do organizmu poprzez wdychanie. Należą do nich na przykład gazy i pary tlenek węgla, wyjście z rury wydechowej samochodu lub wejście do pomieszczenia na skutek złego wydechu w piecu lub urządzeniu grzewczym, podtlenku azotu (gazu rozweselającego) i substancji stosowanych przy produkcji.

Skórna metoda zatrucia:

Przedostają się toksyczne substancje pokrycie skóry, można znaleźć w niektórych roślinach, rozpuszczalnikach i środkach odstraszających owady. Substancje toksyczne do wstrzykiwania dostają się do organizmu poprzez ukąszenia lub użądlenia owadów, zwierząt i węży lub poprzez wstrzyknięcie leków lub narkotyków za pomocą strzykawki”.

Oznaki i objawy zatrucia:

Najważniejsze jest ustalenie, czy doszło do zatrucia. Poszukaj na miejscu zdarzenia czegoś niezwykłego, takiego jak nieprzyjemny zapach, płomienie, dym, otwarte lub przewrócone pojemniki, otwarta apteczka lub przewrócona lub uszkodzona roślina.

Do głównych oznak i objawów zatrucia należą:

Ogólny bolesny stan lub wygląd ofiary; oznaki i objawy nagłego ataku choroby;

Nudności wymioty;

ból w klatce piersiowej lub brzuchu;

Zaburzenia oddychania;

Wyzysk;

Ślinotok;

Utrata przytomności;

Drżenie mięśni;

drgawki;

Oparzenia wokół warg, języka lub skóry;

Nienaturalny kolor skóry, podrażnienia, rany;

Dziwne zachowanie ofiary.

Zasady pierwszej pomocy:

Postępuj zgodnie z podstawowymi zasadami pierwszej pomocy w przypadku każdego pilna sytuacja związane z zatruciem. Przesłuchaj ofiarę lub świadków i spróbuj dowiedzieć się:

Jaki rodzaj toksycznej substancji został pobrany;

w jakiej ilości?

Jak dawno temu.

Jeżeli substancja toksyczna nie jest znana, należy zebrać niewielką ilość wymiocin do późniejszego badania lekarskiego.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia doustnego (w przypadku spożycia substancji toksycznej przez usta)

Natychmiast wezwij pogotowie. Dowiedz się o okolicznościach zdarzenia (w przypadku zatrucie narkotykami przedstawić opakowanie leku przybywającemu lekarzowi).

Jeśli ofiara jest przytomna

Zapewnij płukanie żołądka. Wypijmy szklankę czysta woda temperatura 18-20 C. Zaleca się dodać łyżeczkę deserową soli (10 g) i łyżeczkę sody oczyszczonej (5 g) na jeden litr wody. Po wypiciu co 300-500 ml wody należy wywołać wymioty dotykając palcami nasady języka. Całkowita objętość płynu pobranego podczas płukania żołądka powinna wynosić co najmniej 2500-5000 ml. Płukanie żołądka przeprowadza się do uzyskania „czystych wód popłucznych”. Jeśli jesteś nieprzytomny, nie płucz żołądka!

Jeśli ofiara jest przytomna

Rozpuść 10-20 tabletek węgla aktywnego w szklance wody, aż uzyskasz pastę. Podać ofierze coś do picia (jako absorbent).

Określ obecność impulsu tętnice szyjne reakcje źrenic na światło, oddychanie spontaniczne.

Jeśli ofiara jest nieprzytomna

Jeśli nie ma tętna, oddechu lub reakcji źrenic na światło, natychmiast rozpocznij resuscytację krążeniowo-oddechową.

Jeśli ofiara jest nieprzytomna

Ułóż ofiarę w stabilnej pozycji bocznej.

Jeśli ofiara jest nieprzytomna

Owiń ofiarę ciepłymi kocami i ubraniem. Wezwij (samodzielnie lub z pomocą innych osób) karetkę i upewnij się, że poszkodowany został przetransportowany do placówki medycznej.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia inhalacyjnego (kiedy substancja toksyczna przedostaje się przez drogi oddechowe)

Objawy zatrucia tlenkiem węgla:

• ból oczu;
• szum w uszach;
• ból głowy;
• mdłości;
• wymiociny,;
• utrata przytomności;
• zaczerwienienie skóry.

Oznaki zatrucia gazem domowym:

• ciężkość w głowie;
• zawroty głowy;
• hałas w uszach;
• wymiociny;
• poważne osłabienie mięśni;
• przyspieszone tętno;
• senność;
• utrata przytomności;
• mimowolne oddawanie moczu;
• bladość (niebieskie zabarwienie) skóry;
• płytkie oddychanie;
• drgawki.

Pierwsza pomoc:

Upewnij się, że ani ty, ani ofiara nie jesteście w niebezpieczeństwie, zabierzcie ofiarę bezpieczne miejsce lub otwórz okno i przewietrz pomieszczenie. Zadzwonić po karetkę.

Pierwsza pomoc:

Określ obecność tętna w tętnicach szyjnych, obecność reakcji źrenic na światło i spontaniczne oddychanie.

Pierwsza pomoc:

Jeżeli nie ma tętna, oddechu lub reakcji źrenic na światło, należy natychmiast rozpocząć resuscytację krążeniowo-oddechową.

Pierwsza pomoc:

Po przywróceniu spontanicznego oddechu i akcji serca poszkodowanego ułożyć w stabilnej pozycji bocznej. Wezwij (samodzielnie lub z pomocą innych osób) karetkę i upewnij się, że poszkodowany został przetransportowany do placówki medycznej.

W okresie jesiennym coraz częstsze są przypadki zatruć grzybami. Co zrobić, jeśli tak się stanie? W zależności od charakteru trującej natury niektórych grzybów wyróżnia się trzy rodzaje zatruć:

• pierwszy gatunek związany jest z grupą grzybów z rodzaju muchomor muchomor i odmiany pokrewne zawierające amanitemolizynę, amanitotoksynę i falloidynę.
• drugi typ związany jest ze spożywaniem czerwonego, pantery, porfiru i innych odmian muchomora zawierających muskarynę, mikotropinę, mikotoksyny i inne trucizny.
• trzeci typ to zatrucie sznurkami zawierającymi kwas helvella, który niszczy komórki krwi (hemoglobinę) i wątrobę.

Zatrucie muchomorem

Blady perkoz ostatnie lata zaczęto nazywać prawdziwym zabójcą, ponieważ do momentu otwarcia „parasolki” mylono go z grzybem półjadalnym lub jadalnym. Jest to najbardziej trujący ze wszystkich grzybów. Trucizna amanitowa zawarta w muchomorze rozkłada komórki wątroby. Jeśli pomoc nie zostanie udzielona na czas, osoba szybko umiera. Wszystkie inne grzyby to mały narybek w porównaniu z tym bladym potworem. Nawet trucizna jest znacznie słabsza od trucizny bladego perkoza. Do 90% zatrutych tym grzybem umiera. Dzieje się tak z reguły ze względu na zewnętrzne podobieństwo tego grzyba do grzybów jadalnych - rusuli, rzędów i pieczarek. W przypadku poważnego zatrucia wystarczy zjeść połowę lub nawet jedną trzecią grzyba, szczególnie w przypadku dzieci nadwrażliwość na trucizny grzybowe.

Zatrucie muchomorem

W klinice ostre zatrucie perkoz blady można podzielić na 4 okresy.

1. Okres utajony trwa od 8 do 24 godzin po zjedzeniu grzybów. Przez cały ten czas człowiek czuje się praktycznie zdrowy, choć trucizny już wchłonęły się do krwi i przedostały się do ośrodków życiowych.

2. W tym okresie trwającym od jednego dnia do 6 dni trucizna oddziałuje na przewód pokarmowy. Organizm zaczyna szybko tracić wodę z powodu nudności i wymiotów. Występuje ból brzucha, częsty i luźny stolec, czasami zmieszany ze śluzem i krwią. U dzieci ten okres jest bardzo trudny, ponieważ trucizna szybko przenika do wątroby, z której mogą umrzeć na tle ostrej niewydolności wątroby.

3. Upośledzona funkcja wątroby i nerek. Zwykle dzieje się to w dniach 5–6. Jeśli w tym okresie pacjent nie ma czasu na otrzymanie całego kompleksu terapii antytoksycznej, najczęściej następuje śmierć. Jeśli skuteczna pomoc został dostarczony, wówczas rozpoczyna się okres 4.

4. Okres rekonwalescencji, podczas którego stopniowo przywracane są wszystkie funkcje organizmu.

objawy zatrucia muchomorem :

• pojawienie się nagłego bólu w okolicy brzucha,
• wymiociny,
• biegunka (czasami typu choleropodobnego – „woda ryżowa”),
• ciężkie ogólne osłabienie,
• sinica (sinica) skóry i błon śluzowych,
• obniżenie temperatury ciała,
• drgawki.
• może wystąpić żółtaczka i powiększenie wątroby.
• nitkowaty puls słabe wypełnienie, do 120-140 uderzeń na minutę.
• Ciśnienie krwi ulega znacznemu obniżeniu.
• Możliwa utrata przytomności.

Zatrucie muchomorem

Główny oznaki zatrucia : nudności, wymioty, wodnista biegunka, obfite pocenie się, ślinienie i łzawienie. Znaki pojawiają się dość szybko zaburzenia neuropsychiatryczne: zawroty głowy, dezorientacja, halucynacje, majaczenie. Źrenice są rozszerzone. W ciężkich przypadkach rozwija się śpiączka z utratą przytomności.

Zatrucie ściegiem i smardzami

Sznurki i smardze należą do kategorii grzybów warunkowo jadalnych. Są trujące dla tych, którzy nie wiedzą, jak się z nimi obchodzić. Toksyczność zostaje zniszczona poprzez odpowiednią obróbkę. Te wiosenne grzyby zawierają kwas helvella, truciznę, która powoduje śmiertelne zatrucie. Ale gotowanie przez 10–20 minut całkowicie neutralizuje truciznę, ponieważ kwas helvella przenika do wywaru. Suszenie unieszkodliwia również ściegi; w tym przypadku kwas hewelinowy jest utleniany przez powietrze i inaktywowany. Do zatrucia dochodzi, gdy są spożywane w postaci nieprzetworzonej, niedogotowanej lub niedosuszonej.

Objawy zatrucia rozwijają się po 6-10 godzinach okresu inkubacji: osłabienie, ból w okolicy nadbrzusza, nudności, wymioty zmieszane z żółcią, czasami biegunka. W ciężkich przypadkach drugiego dnia pojawiają się objawy żółtaczki, powiększenie wątroby i śledziony, silne bóle głowy, utrata przytomności, osłupienie i drgawki. Czerwone krwinki ulegają zniszczeniu, to znaczy następuje hemoliza, podczas której hemoglobina opuszcza czerwone krwinki. W rezultacie krew staje się przezroczysta i czerwona („krew lakieru”).

Objawy zatrucia

rozwijają się po 6-10 godzinach inkubacji:

• pojawia się osłabienie
• ból w okolicy nadbrzusza,
• mdłości,
• wymioty zmieszane z żółcią,
• sporadyczna biegunka.
• w ciężkich przypadkach już na drugi dzień pojawiają się objawy żółtaczki, obserwuje się powiększenie wątroby i śledziony,
• silne bóle głowy,
• utrata przytomności,
• drętwienie,
• drgawki.
• czerwone krwinki ulegają zniszczeniu, to znaczy następuje hemoliza, podczas której hemoglobina opuszcza czerwone krwinki. W rezultacie krew staje się przezroczysta i czerwona („krew lakieru”).

Zewnętrzne oznaki zatrucia:

Oznaki zatrucia są wykrywane kilka godzin po jedzeniu. Początkowe objawy:

• ból brzucha;
• nudności wymioty;
• luźne stolce;
• ból głowy i zawroty głowy.

W przypadku zatrucia muchomorem drugiego dnia temperatura ciała może wzrosnąć, wątroba może się powiększyć i może rozwinąć się żółtaczka. Objawy takie jak szybkie bicie serca i zmniejszenie ciśnienie krwi. Powody fatalny wynik najczęstsze to ostra niewydolność wątroby i uszkodzenie innych ważnych narządów.

Pierwsza pomoc:

• Najpierw musisz upewnić się, że to naprawdę zatrucie grzybami. Przy pierwszych tego oznakach należy natychmiast oczyścić i przepłukać przewód pokarmowy. Należy podać wewnętrznie kilka tabletek węgla aktywnego, aby związać trucizny. Lepiej podawać go w postaci wodnej zawiesiny. Po przepłukaniu żołądka pacjenta należy położyć do łóżka, po wykonaniu lewatywy oczyszczającej. Jeśli z jakichś powodów nie można było zastosować lewatywy oczyszczającej, można ograniczyć się do środka przeczyszczającego – olej rycynowy lub gorzka sól. Przy każdym zatruciu pacjent traci dużo płynów (z wymiotami, biegunką), a wraz z nim wypłukiwane są z organizmu związki mineralne niezbędne do normalnego funkcjonowania. procesy metaboliczne. Dlatego należy uzupełnić utratę płynów i soli, za co ofiarę podaje się małymi łykami osolonej wody lub mocnej herbaty. Zmniejszają także uczucie nudności i wymiotów. Nawet przy wyraźnej poprawie stanu pacjentowi nie należy pozwalać na spożywanie alkoholu. Alkohol w dowolnym stężeniu sprzyja szybszemu rozpuszczaniu i wchłanianiu trucizn do organizmu. Z reguły osoby cierpiące na zatrucie potrzebują leki na układ sercowo-naczyniowy. Możesz wprowadzić kamforę (2 ml 20% roztwór oleju), kordiamina (1 ml). W przypadku drgawek zaleca się podanie jednego z leków uspokajających. We wszystkich przypadkach zatrucia grzybami wymagany jest odpoczynek w łóżku; w ciężkich stanach wskazana jest hospitalizacja.
• W przypadku podejrzenia zatrucia lub pojawienia się pierwszych objawów po zjedzeniu grzybów należy wywołać wymioty i wykonać płukanie żołądka. Aby to zrobić, wypij dużą ilość płynu i podrażnij palcami nasadę języka, co doprowadzi do odruchowych wymiotów. Po wielokrotnym płukaniu należy przyjąć go doustnie Węgiel aktywowany lub karbolen. Możesz wziąć białą glinkę, mleko, sól przeczyszczającą. Połóż poszkodowanego i ogrzej jego nogi za pomocą okładek grzewczych. Podawaj dużo płynów (odpowiednia jest herbata, woda). Konieczne jest wezwanie zespołu pogotowia ratunkowego i hospitalizacja ofiary, ponieważ stan może się pogorszyć.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia domowe środki chemiczne

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia doustnego.

Wywołaj wymioty, wkładając palec do gardła. Nie należy wywoływać wymiotów, jeśli ofiara:

• jest nieprzytomny;
• jest w stanie drgawek;
• kobieta w ciąży;
• połknął substancję żrącą (kwas lub zasadę) lub produkt zawierający ropę naftową (nafta lub benzyna);
• ma chorobę serca.

Podczas wymiotów usuwana jest tylko część połkniętej substancji toksycznej, dlatego:

Po wymiotach podać ofierze 5-6 szklanek wody, aby zmniejszyć stężenie toksycznej substancji w żołądku;

Jeśli to konieczne, ponownie wywołać wymioty;

Zadzwonić po karetkę.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia toksynami wziewnymi w postaci gazowej:

• Upewnij się, że miejsce wypadku jest bezpieczne.
• Izolować ofiarę od narażenia na gaz lub opary. W w tym przypadku konieczne jest zaniesienie ofiary Świeże powietrze i wezwij pogotowie. Monitoruj drogi oddechowe, oddech i tętno i w razie potrzeby udziel pierwszej pomocy.
• Pomóż ofierze przyjąć wygodną pozycję do czasu przybycia karetki.

Pierwsza pomoc w przypadku zatruć skórnych

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia przez skórę w wyniku kontaktu z trucizną polega na dokładnym spłukaniu uszkodzonego miejsca wodą przez 20 minut. Przede wszystkim należy zdjąć odzież zanieczyszczoną substancją toksyczną i starać się jej nie dotykać do czasu wyprania. W przypadku rany, takiej jak oparzenie, należy zastosować czysty lub sterylny, wilgotny opatrunek.

Pomoc po więcej późniejsze etapy po kontakcie z trującą rośliną obejmuje:

1. Jeśli na skórze pojawi się wysypka lub pęcherze, przemyj dotknięty obszar roztworem sody oczyszczonej przez 20 minut, aby zmniejszyć swędzenie.

2. Jeżeli stan poszkodowanego się pogorszy lub uszkodzony zostanie duży obszar, skonsultuj się z lekarzem, który może przepisać leki.

Pierwsza pomoc w przypadku kontaktu skóry z suchymi lub płynnymi chemikaliami:

• Usuń suche chemikalia. Staraj się nie uszkodzić skóry. Unikaj kontaktu środków chemicznych z oczami i skórą.
• Opłucz uszkodzony obszar pod bieżącą wodą. Chociaż suche środki chemiczne mogą powodować reakcję w kontakcie z wodą, obfite i długotrwałe płukanie pod bieżącą wodą szybko usunie je ze skóry.
• Podczas udzielania pomocy należy nosić rękawice ochronne.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia pokarmem lub powietrzem:

Zatrzymanie oddechu w wyniku kontaktu z substancją silnie toksyczną następuje, gdy przedostanie się ona do organizmu człowieka wraz z pożywieniem lub powietrzem. W takim przypadku nie zaleca się udzielania pierwszej pomocy osobie sztuczna wentylacja płuc metodą usta-usta. Ratownik może wykonać jedynie następujące czynności:

1. Przeprowadzić sztuczną wentylację płuc

„usta do nosa”, co może być nieco

zmniejszyć ryzyko infekcji.

2. Poczekaj na przyjazd zespołu pogotowia ratunkowego,

które będą miały zastosowanie specjalne

urządzenie wentylacyjne.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia kwasami i zasadami:

Zatrucie kwasami i żrącymi zasadami ( esencja octowa, płyn lutowniczy, płyn do czyszczenia wanien, karbol, kwas szczawiowy, soda kaustyczna, amoniak). Objawami zatrucia są oparzenia warg, błony śluzowej jamy ustnej, ból krtani, obszerny działślina, krwawe wymioty. Przed przyjazdem karetki należy usunąć ślinę i śluz z ust poszkodowanego. Aby to zrobić, przetrzyj jamę ustną kawałkiem gazy lub serwetki owiniętej w łyżeczkę. Jeśli pojawią się oznaki uduszenia, przejdź do sztuczne oddychanie. Zwykle stosuje się metodę usta-nos, ponieważ błona śluzowa jamy ustnej jest spalona. Ofiary często wymiotują krwią. Ponieważ może to prowadzić do przedostania się kwasu lub zasady do dróg oddechowych, co pogorszy stan, należy podać ofierze 2-3 szklanki wody (nie więcej) do wypicia, aby zmniejszyć stężenie żrącej cieczy i zmniejszyć jej destrukcyjne działanie. Nie należy próbować neutralizować trującej cieczy sodą, gdyż prowadzi to do powstania dużej ilości dwutlenku węgla, który rozciąga żołądek, zwiększa ból i krwawienie.

Zatrucie płynami przemysłowymi następuje zwykle po spożyciu dużych ilości. Objawy zatrucia to pobudzenie, zaczerwienienie, a następnie bladość twarzy, zapach alkoholu w wydychanym powietrzu, zawroty głowy, nudności, wymioty, nieprzytomność, czasami występują drgawki. Jeśli pacjent jest przytomny, należy natychmiast oczyścić jego żołądek, podając mu do picia wodę lub słaby roztwór proszek do pieczenia(1 łyżeczka na 1 szklankę), następnie wywołać wymioty. W przyszłości, jeśli nie wystąpią nudności i wymioty, ofierze proponuje się wypicie mocnej herbaty lub kawy. Zatrucie substytutami alkoholu, np alkohol metylowy i glikol etylenowy. W takich przypadkach ofierze podaje się do wypicia, jeśli jest przytomna, 100–150 ml wódki, która w tym przypadku stanowi antidotum. Jednak to nie wystarczy, aby uratować pacjenta; ponieważ funkcje życiowe organizmu zostaną następnie zakłócone, pacjent musi zostać natychmiast zabrany do placówki medycznej.

• Oznaki: najpierw podniecenie, zaczerwienienie twarzy, zapach alkoholu w oddechu, następnie delirium, bladość twarzy, utrata przytomności. Konieczne jest dokładne wąchanie amoniaku. Po płukaniu żołądka przykryć pacjenta okładkami grzewczymi. Pij dużo gorących napojów (mocna kawa).

W przypadku zatrucia truciznami przemysłowymi.

Do takich trucizn zalicza się wiele leków i płynów stosowanych do celów technicznych (na przykład płyn niezamarzający). W rolnictwie wykorzystuje się różne sole metali, nawozy mineralne. Należy pamiętać, że chemikalia, szczególnie te zawierające potas, są trujące. Nie można z nimi pracować bez podążania za nimi Specjalne instrukcje. We wszystkich przypadkach, gdy istnieje podejrzenie zatrucia przemysłowego, należy zastosować płukanie żołądka, lewatywy i natychmiastową pomoc lekarską. Zatrucie arsenem charakteryzuje się ciągłymi wymiotami i biegunką, co prowadzi do skurczów i niebieskawych kończyn. Konieczne jest płukanie żołądka i wezwanie karetki pogotowia.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia środkami owadobójczymi

Ponieważ zwalczanie owadów odbywa się poprzez rozpylanie z butelki ze sprayem lub odkurzacza, powietrze jest nasycone larwami tych trucizn i łatwo przedostaje się do dróg oddechowych, na błony śluzowe oczu, ust i skóry. Dlatego konieczne jest ich stosowanie ściśle według instrukcji. Jeśli trucizna dostanie się na skórę, może spowodować wrzody; uszkodzenie błon śluzowych oczu prowadzi do poważnych chorób oczu i częściowej utraty wzroku. W przypadku zatrucia oparami t i ophosu lub chlorofosu pojawiają się bóle i zawroty głowy, bóle mięśni i utrata apetytu. Po kilku dniach objawy te mogą ustąpić, jednak w przypadku wysokiego stężenia oparów może dojść do uszkodzenia centralnego układu nerwowego.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia chemią gospodarczą u dziecka

Zatrucie chemią gospodarczą u dziecka może być bardzo niebezpieczne, jeśli jest to aceton, chlorofos, środki do zwalczania gryzoni, barwniki anilinowe, naftalen. W takim przypadku dziecko potrzebuje doraźnej opieki medycznej. Mniej toksyczny narzędzia kosmetyczne, pasta do butów, fioletowy i czerwony tusz, akwarela i farby olejne, świece parafinowe, krem ​​do golenia, szampon. W przypadku zatrucia jakimikolwiek substancjami domowymi należy natychmiast wywołać u dziecka wymioty poprzez naciśnięcie palcem lub rączką łyżki nasadki języka, podać dużą ilość płynów i zwrócić się o pomoc lekarską.

Zapobieganie zatruciom

Najlepiej oczywiście zapobiegać wystąpieniu zatrucia. Ale ludzie często nie są wystarczająco ostrożni. Na przykład większość przypadków zatrucia u dzieci ma miejsce, gdy w pobliżu nie ma dorosłych, którzy mogliby je nadzorować. Dzieci są z natury ciekawe i potrafią dotrzeć do czegoś, co ich interesuje w ciągu kilku sekund. Wiele substancji znajdujących się w domu lub w jego pobliżu jest toksycznych. Dzieci są bardziej narażone na zatrucie, ponieważ często wkładają wszystko do ust. Wiele przedmiotów artykuły gospodarstwa domowego I rośliny doniczkowe zawierają niebezpieczne substancje toksyczne. Aby zapobiec przypadkom zatrucia, postępuj zgodnie z niektórymi Główne zasady:

• Zachowaj wszystkie leki, artykuły gospodarstwa domowego, rośliny trujące i inne niebezpieczne substancje z dala od dzieci. Używaj szafek z zamkiem. Traktuj wszystkie gospodarstwa domowe i substancje lecznicze jako potencjalnie niebezpieczne.
• Nigdy nie nazywaj cukierka leczniczego, gdy podajesz go dziecku.
• Wszystkie produkty przechowuj w oryginalnych, oznakowanych pojemnikach.
• Nigdy nie przechowuj artykułów gospodarstwa domowego w pojemnikach na żywność lub napoje.
• Używaj specjalnych symboli dla substancji toksycznych i naucz dzieci, co one oznaczają.
• Żywność nie nadającą się do spożycia lub przeterminowaną należy wyrzucić. Jednocześnie należy uważać, aby nie dotarły one do dzieci.
• Stosowanie potencjalnie niebezpiecznych środków chemicznych należy przeprowadzać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu i wyłącznie ściśle według instrukcji.

Zapobieganie zatruciom

• W miejscach, w których występuje dużo kleszczy, należy nosić jasne, ale niezbyt jaskrawe ubranie, dzięki czemu łatwiej będzie dostrzec na nich małe owady lub kleszcze. Noś koszulę z długim rękawem i długie spodnie. Wsuń końce spodni w skarpetki lub buty. Wsuń koszulę w spodnie.
• Wędrując po lesie lub polu, staraj się podążać wyznaczoną ścieżką. Unikaj krzaków lub wysoka trawa.
• Po powrocie do domu dokładnie się zbadaj. Zwróć szczególną uwagę na oskalpować ciała (tył szyi i włosy na głowie).
• Zbieraj tylko te grzyby, które dobrze znasz i masz pewność, że nie są trujące.
• Nigdy nie zbieraj grzybów, które mają guzowate zgrubienie lub kołnierz u podstawy łodygi.
• Grzyby zabieraj tylko z łodygami - pomoże to uniknąć spotkań z muchomorem (szczególnie podczas zbierania rusuli).
• Nie próbuj surowych grzybów.
• Nie jedz przejrzałych, oślizgłych, zwiotczałych, robaczywych lub zepsutych grzybów.
• Nie spożywaj grzybów ze słoików hermetycznie zamkniętych w domu ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym.

Bibliografia:

1. Arustamov E.A., Voronin V.A., Zenchenko A.D., Smirnov S.A. Bezpieczeństwo życia: podręcznik. – M.: Korporacja Wydawniczo-Handlowa „Daszkow i K”. 2005.

2. Bezpieczeństwo życia: Podręcznik dla studentów / wyd. wyd. S.V. Biełowa. – wyd. 3, wyd. i dodatkowe – M.: Wyżej. szkoła . 2003.

3. Hwang T.A., Hwang PA. Bezpieczeństwo życia. Seria „Podręczniki i pomoc naukowa„. – Rostów nad Donem: „Feniks”. 2001.

4. Hwang T.A., Hwang PA. Bezpieczeństwo życia. Seria „Podręczniki i pomoce dydaktyczne”. Rostów na Gotowym: „Feniks”. 2002.

5. Mikryukov V.Yu. . Zapewnienie bezpieczeństwa życia. W 2 książkach. Książka 1. Bezpieczeństwo osobiste: podręcznik. Korzyść – M.: Wyżej. szkoła . 2004.

Opis prezentacji według poszczególnych slajdów:

1 slajd

Opis slajdu:

Prezentacja do lekcji z dyscypliny „Higiena i ekologia człowieka” Temat lekcji: „Zatrucie pokarmowe o różnej etiologii i ich zapobieganie” Przygotowała: nauczycielka BPOU HE „BMT” Bocharova Oksana Nikołajewna. Region Woroneża, Buturlinovka. Buturlinovsky Medical College. 2016

2 slajd

Opis slajdu:

Temat lekcji: „Zatrucia pokarmowe o różnej etiologii i ich zapobieganie” Cele i zadania: 1. Zaznajomienie uczniów z pojęciem zatrucia pokarmowego. 2. Asymiluj nowoczesna klasyfikacja zatrucia pokarmowe, ich etiologia i podstawowe środki zapobiegania. 3. Rozwijać umiejętności higieny osobistej, zasad sanitarno-higienicznych podczas przechowywania żywności oraz kultywować kulturę żywienia.

3 slajd

Opis slajdu:

Scenariusz zajęć Klasyfikacja zatruć pokarmowych Zatrucie pokarmowe pochodzenia mikrobiologicznego i jego zapobieganie Zatrucie pokarmowe pochodzenia niedrobnoustrojowego i jego zapobieganie

4 slajd

Opis slajdu:

Zatrucie pokarmowe to choroba, która pojawia się w wyniku spożycia żywności silnie zanieczyszczonej określonym rodzajem mikroorganizmów lub zawierającej substancje o charakterze mikrobiologicznym lub niemikrobiologicznym, które są toksyczne dla organizmu.

5 slajdów

Opis slajdu:

Klasyfikacja zatruć pokarmowych 1. Zatrucie o charakterze drobnoustrojowym 1.1 Zakażenia toksyczne 1.2 Toksykozy 1.2.1 Bakteryjne 1.2.2 Mikotoksykozy 1.3 Etiologia mieszana (mieszana) 2. Zatrucie o charakterze niemikrobiologicznym 2.1 Zatrucie trującymi roślinami i tkankami zwierzęcymi 2.2 Zatrucie produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, które w określonych warunkach są trujące 2.3 Zatrucie zanieczyszczeniami substancje chemiczne 3. Zatrucie o nieznanej etiologii

6 slajdów

Opis slajdu:

Zatrucie pokarmowe o etiologii drobnoustrojowej 1. Zatrucie o charakterze drobnoustrojowym 1.1 Infekcje toksyczne 1.2 Toksykozy 1.2.1 Bakteryjne 1.2.2 Mikotoksykozy 1.3 Etiologia mieszana (mieszana)

7 slajdów

Opis slajdu:

1. Zatrucie bakteryjne Zatrucie pokarmowe to zatrucie, które może być spowodowane przez różne rodzaje drobnoustrojów.

8 slajdów

Opis slajdu:

1.1 Infekcje toksyczne to ostre choroby, które powstają podczas spożywania pokarmu zawierającego ogromne ilości żywych komórek (105-106 na 1 g) określonego patogenu i ich toksyn, uwalnianych podczas rozmnażania i śmierci mikroorganizmów.

Slajd 9

Opis slajdu:

Salmonella Salmonella (nazwana na cześć Amerykanina lekarz weterynariiŁosoś) są częstymi sprawcami zatruć pokarmowych. Drobnoustroje te żyją w jelitach wielu zwierząt i zwykle nie powodują u nich chorób. Ale jeśli zwierzęta są osłabione, drobnoustroje z jelit przedostają się do krwi, a mięso takich zwierząt staje się źródłem zatrucia. Specjalna uwaga W epidemiologii salmonellozy pierwszeństwo ma mięso zwierząt ubitych przymusowo. Mięsa z przymusowego uboju, które wykorzystuje się w przypadku choroby zwierząt, nie należy dostarczać do sieci handlowej. Dlatego należy kupować wyłącznie mięso oznakowane i sprawdzone przez inspekcję sanitarną. Kupowanie mięsa i przetworów mięsnych od przypadkowych osób jest bardzo niebezpieczne.

10 slajdów

Opis slajdu:

E. coli Drobnoustrój zwany E. coli może również powodować zatrucie pokarmowe. Częściej przyczyną choroby jest przygotowane mięso, ryby, warzywa, produkty kulinarne, skażone coli, stosowany do żywności bez obróbki cieplnej.

11 slajdów

Opis slajdu:

Cechy toksycznych infekcji: Nagłość epidemiologiczna, masowość, w przybliżeniu jednoczesne zachorowanie większości osób spożywających tę żywność, ustanie nowych chorób po usunięciu żywności złej jakości. Kliniczne: krótkie okres wylęgania ostry początek, krótki czas trwania, niska zaraźliwość

12 slajdów

Opis slajdu:

1.2 Toksykozy - ostre lub choroby przewlekłe problemy pojawiające się podczas spożywania żywności zawierającej toksynę, która nagromadziła się w niej w wyniku rozwoju określonego patogenu; w tym przypadku żywe komórki samego patogenu mogą być nieobecne w żywności lub wykrywane w małych ilościach.

Slajd 13

Opis slajdu:

1.2.1 Toksykoza bakteryjna to zatrucie spowodowane trucizną uwolnioną przez drobnoustroje w produkcie. Należą do nich botulizm i zatrucie gronkowcowe.

Slajd 14

Opis slajdu:

Botulizm Botulizm jest chorobą wynikającą z zatrucia toksynami bakterii zatrucia jadem kiełbasianym i charakteryzującą się poważnym uszkodzeniem układu nerwowego. Rezerwuarem patogenów zatrucia jadem kiełbasianym w przyrodzie są zwierzęta stałocieplne, rzadziej zmiennocieplne, w których jelitach znajdują się Clostridia, wydalane z kałem podczas otoczenie zewnętrzne. Sam patogen nie powoduje choroby u ludzi, jedynie toksyna jest niebezpieczna. Aby doszło do zatrucia, patogen musi namnażać się poprzez kumulację toksyny botulinowej w środowisku o niewielkiej zawartości tlenu (szynka, kiełbasy, konserwy, solone ryby), a także w konserwach warzywnych, owocowych i grzybowych.

15 slajdów

Opis slajdu:

Zatrucie gronkowcem Źródłem zakażenia mogą być zwierzęta cierpiące na zapalenie sutka: krowy, kozy, owce. Mleka od krów chorych na zapalenie sutka nie wolno używać do celów spożywczych: gromadzi się je w osobnym pojemniku, a po ugotowaniu podaje do cieląt i prosiąt. Gronkowce rozmnażają się szczególnie szybko latem (i ogólnie przy ciepłej pogodzie) w mleku, śmietanie, twarogu, masie twarogowej, śmietanie, serze i mięsie mielonym.

16 slajdów

Opis slajdu:

Mikotoksykozy 1.2.2 Mikotoksykozy to grupa chorób ludzi i zwierząt wywołanych przez niektóre rodzaje grzybów, które w procesie życia wytwarzają toksyczne substancje – mikotoksyny. Grzyby wytwarzające toksyny są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie.

Slajd 17

Opis slajdu:

Klasyfikacja mykotoksyn: Sporotrichiotoksykoza; Fusariograminearotoksykoza; Fusarioniwaletoksoza.

18 slajdów

Opis slajdu:

Sporotrichiellotoksykoza Sporotrichielotoksykoza - poważna choroba osób związanych ze spożyciem produktów pochodzących ze zboża, które zimowało pod śniegiem lub zostało późno zebrane i zawiera toksyny grzybowe. Występuje z ciężkimi objawami i często kończy się śmiercią ofiary.

Slajd 19

Opis slajdu:

Fuzariograminearotoksykoza Fuzariograminearotoksykoza (zespół „pijanego chleba”) występuje w wyniku spożycia wypieków zrobionych z ziaren zakażonych grzybem. Substancjami toksycznymi, które wytwarza, są glukozydy, choliny i alkaloidy zawierające azot, które działają na ośrodkowy układ nerwowy. system nerwowy Choroba człowieka objawia się osłabieniem, uczuciem ciężkości kończyn, sztywnością chodu, pojawieniem się silnych bólów i zawrotów głowy, wymiotami, bólami brzucha i biegunką. Na długotrwałe użytkowanie produkty wykonane z takich zbóż mogą powodować anemię, zaburzenia psychiczne, czasami śmierć pacjenta.

20 slajdów

Opis slajdu:

Fuzarioniwaletoksykoza jest poważną chorobą ludzi i zwierząt obserwowaną podczas spożywania produktów i pasz z pszenicy, jęczmienia i ryżu dotkniętych „czerwoną pleśnią”. Chorobie u ludzi towarzyszą nudności, wymioty, biegunka i bóle głowy. Fusarioniwaletoksoza

21 slajdów

Opis slajdu:

Zapobieganie zatruciom drobnoustrojowym Zapobieganie zatruciom pokarmowym o charakterze drobnoustrojowym sprowadza się do zapobiegania zanieczyszczeniu produktów spożywczych drobnoustrojami powodującymi zatrucie pokarmowe, zapobieganiu namnażaniu się mikroorganizmów w żywności oraz zniszczeniu atakujących drobnoustrojów poprzez obróbkę cieplną. W tym celu stosuje się nadzór sanitarny, nadzór weterynaryjny i sanitarny warunki sanitarne ubój, odłów i przetwarzanie zwierząt duża ryba, produkcja wędlin, konserw, produkcja i przetwórstwo mleka, a także kontrola produkcji wyrobów cukierniczych, przetwarzanie, magazynowanie i sprzedaż dań gotowych w stołówkach, blokach żywnościowych placówek dziecięcych, bufetach i innych placówkach gastronomicznych.

22 slajd

Opis slajdu:

Zatrucie pokarmowe o etiologii niedrobnoustrojowej 2.1 Zatrucie trującymi roślinami i tkankami zwierzęcymi 2.1.1 Rośliny z natury trujące 2.2.2 Tkanki zwierzęce z natury trujące

Slajd 23

Opis slajdu:

W Federacji Rosyjskiej do roślin trujących zalicza się: - rośliny powodujące pierwotne uszkodzenie układu nerwowego Akonit - działanie toksyczne - alkaloid akonityna i zongoryn: narządy trujące - wszystkie narządy wegetatywne, zwłaszcza szyszki korzeniowe. Lulek zwyczajny i Belladonna – działanie toksyczne – alkaloidy: atropina, hioscyjamina, skopolamina; trujące narządy: liście, korzenie, nasiona, jagody. Vekh trujący – działanie toksyczne – cykutoksyna; kamień milowy kłącza trujących narządów.

24 slajdów

Opis slajdu:

rośliny powodujące głównie uszkodzenia przewodu pokarmowego „Wilczy łyk” – toksyczne działanie glikozydowej dafniny, dafnetoksyny, meseryny; flawonoidy siedzą; trujące narządy - kora (łyk), liście, kwiaty, owoce. Colchicum - toksyczne działanie alkaloidów, kolchicyny, kolchaminy; trujące narządy bulw i nasion. Rycynowiec – trujące właściwości glikoproteiny – rycyny i alkaloidu – rycyny; nasiona trujących narządów (ciasto).

25 slajdów

Opis slajdu:

rośliny powodujące głównie uszkodzenie SERCA naparstnicy - działanie toksyczne glikozydy (kardenolidy), flawonoidy, saponiny steroidowe; liście trujących organów. Ciemiernik – toksyczne działanie alkaloidu – weratryny; trujące narządy - korzenie. Konwalia - toksyczne działanie saponiny, konwalaryny i szeregu glikozydów nasercowych (konwalimaryna, konwalatoksyna); trujące narządy owocowe (mogą być spożywane przez dzieci).

26 slajdów

Opis slajdu:

rośliny, które przede wszystkim powodują uszkodzenia WĄTROBY Malina - toksyczne działanie alkaloidów o strukturze pirolizyny: platyfiliny, senecyfiliny, sarrecyny; trujące narządy cała roślina; maksimum substancji w częściach podziemnych.

Slajd 27

Opis slajdu:

Zapobieganie zatruciom roślinami trującymi Edukacja zdrowotna ludności, zwłaszcza w przedszkolach i szkołach; Zapobieganie kontaktowi dzieci z tymi roślinami. W przypadku znalezienia trujących roślin należy oczyścić teren i wykopać ziemię

28 slajdów

Opis slajdu:

Chwasty trujące i chwasty przemysłowe nazwy toksyny zapobieganie zatruciom Chwasty 1) Heliotrop 2) Trichodesmasedaya 3) Sophora cynoglossin heliothrinylazicarpine incaninitrichodesmin pachykarpina, soforokarpina Chemiczne pielenie herbicydami Głęboka orka Uprawy przemysłowe 1) Bawełna (nasiona) 2) Konopie gassypol canna binol Rafinacja oleju Zastosowanie techniczne

Slajd 29

Opis slajdu:

Zatrucie grzybami dzieli się na 3 grupy: jadalne, warunkowo jadalne, trujące.Grzyby trujące to te, które mogą powodować zatrucie u ludzi i zwierząt. Białka takich grzybów szybko rozkładają się, tworząc toksyczne zasady azotowe, dlatego zatrucie mogą powodować grzyby nietrujące, ale nie świeże. Najbardziej niebezpieczne: perkoz blady, muchomor, grzyb fałszywy miodowiec

30 slajdów

Opis slajdu:

Grzyby trujące Sznurki (Gyromitra) - ze zwiniętą powierzchnią kapelusza w kształcie mózgu i częściowo przylegającymi krawędziami. Linia zawiera jednak toksyczną substancję, gyromitrynę, która może powodować poważne zatrucie, dlatego przed gotowaniem grzyby należy drobno posiekać i ugotować, po czym bulion należy odcedzić (substancja toksyczna, łatwo rozpuszczalna w gorącej wodzie).

31 slajdów

Opis slajdu:

Grzyby trujące Muchomor blady – toksyny amanitoksyna (LD50 α-amanityna wynosi 0,1 mg/kg), amanitohemolizyna, falloidyna; zatrucie prowadzi do zaprzestania syntezy białek i zniszczenia komórek (cytolizy). Muchomor – toksyna muskarynowa, zawartość nie przekracza 0,02%; charakterystyczny jest zespół muskarynowy: ślinienie, pocenie się, wymioty, biegunka, bradykardia, zapaść, zwężenie źrenic, obrzęk płuc.

32 slajd

Opis slajdu:

Grzyby warunkowo jadalne Smardze zwyczajne - Morchella esculenta Pers Grzyb wczesnowiosenny, rośnie w okresie kwiecień - maj. Występuje głównie w centralnych i południowo-zachodnich regionach europejskiej części kraju. Warunkowo jadalny, bardzo smaczny grzyb trzeciej kategorii. W krajach Zachodnia Europa uważany za pyszny grzyb. Stosowany głównie do suszenia i smażenia.

Slajd 33

Opis slajdu:

Zapobieganie zatruciom grzybami trującymi: a) zakaz sprzedaży grzybów w miejscach nieprzewidzianych przez prawo; b) jeśli nie masz pewności, czy grzyb jest jadalny, lepiej go nie brać; UWAGA! Pamiętaj o głównej zasadzie zbieracza grzybów: jeśli masz wątpliwości, nie zbieraj, ani nawet nie próbuj językiem! b) nie można zbierać starych grzybów jadalnych, mogą być trujące; c) smardze, sznurki i inne grzyby przed użyciem należy drobno posiekać i dwukrotnie zagotować, a po każdym ugotowaniu spuścić wodę, rosół jest trujący; d) wiele grzybów wymaga obróbki wstępnej - moczenia w mocnym roztworze soli, a następnie gotowania; e) nie zbierać w pobliżu autostrad lub na terenach niekorzystnych ekologicznie; e) edukacja zdrowotna ludności na temat rodzajów grzybów i ich zewnętrznych oznak.

Slajd 34

Opis slajdu:

2.1.2 Zatrucie tkankami zwierząt, które są z natury trujące. Ryba rozdymkowata lub rozdymkowata - ryba rozdymkowata - japońska nazwa ryby rozdymkowatej, występuje na Wyspach Hawajskich; trucizna zawarta w różne narządy fugu, zwana tetrodotoksyną (biały proszek), antidotum na tetrodotoksynę nie jest znane... Narządy niektórych ryb (ryba morska, brzana, jadowity rekin) Gruczoły wydzielania wewnętrznego (nadnercza i trzustka) zwierząt ubitych

35 slajdów

Opis slajdu:

2.2 Zatrucie produktami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego pod pewnymi warunkami nazwa zapobieganie toksynom Fasola biała Limaryna (glikozyd cyjanogenny), fazyna dokładne trawienie fasoli Morela, brzoskwinia, pestki migdałów Amigdalina (glikozyd cyjanogenny), ograniczenie stosowania w cukiernictwie/przemyśle Prażone orzechy bukowe fagin Kiełkujące ziemniaki solanina nie jedzą zielonych ziemniaków Małże Toksoid A, ciguaterotoksyna, mikrocystyna Jeśli morze zmieni kolor na czerwony i ma nocną luminescencję, przestań łowić małże Glukozyd manioku wysusz i ugotuj Miód pszczeli Trucizny dzikich roślin siej plony, aby zebrać nektar

36 slajdów

Zatrucie pokarmowe - ostra choroba spowodowane spożyciem złej jakości lub trującej żywności, która charakteryzuje się następującymi objawami:

• Ból brzucha
• Nudności wymioty
• Zaburzenie jelit
• Ogólne osłabienie

Najczęściej objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się 1-2 godziny po spożyciu pokarmu złej jakości.

Do głównych objawów można zaliczyć ból i zawroty głowy, silne osłabienie, w ciężkich przypadkach utratę przytomności, zaburzenia koordynacji ruchów, mgłę i podwójne widzenie, w rzadkich przypadkach zatrucie, delirium, tachykardię i asfiksję.

Zepsute produkty

MIKROBY PATENOWE I ICH TRUCIZNY SĄ BARDZO NIEBEZPIECZNE DLA ORGANIZMU

BOTULIZM

BAKTERIE BOTULIZMU

POWODUJE

patogeny

Zepsute konserwy

Wpływa to na układ nerwowy (upośledzenie wzroku, połykanie, zmiany głosu). Śmierć następuje w wyniku paraliżu oddechowego.

SALMONELOZA

patogeny

POWODUJE

PRODUKTY ZANIECZYSZCZONE

SALMONELLA

Wymioty, biegunka, ból brzucha, wysoka temperatura, dreszcze, zawroty głowy, skurcze mięśni.

ZATRUCIE NIEPOŻYWCZE

CHEMIA I LEKI GOSPODARCZE MOGĄ SPOWODOWAĆ ZATRUCIA U MAŁYCH DZIECI

LEKI

STOSOWANIE NIEZNANYCH LEKÓW

STOSOWANIE PRZEterminowanych leków

TRUJĄCE GRZYBY

PIERWSZA POMOC W ZATRUCIU POKARMOWYM

WYPIJ 4-5 SZKLANEK WODY

SPOŻYWAJ WĘGIEL AKTYWNY (1 TABLETKA NA 10 KG MASY)

Po 2-3 godzinach żołądek ponownie przemywa się. Należy to powtórzyć 2-3 razy. W przypadku utraty przytomności należy upewnić się, czy serce pacjenta pracuje i czy oddycha. Jeśli nie, należy przeprowadzić resuscytację krążeniowo-oddechową.

Dieta na zatrucie

W czasie zatrucia i po ustąpieniu objawów (10-14 dni) należy przestrzegać diety.

• W pierwszym dniu zatrucia staraj się nic nie jeść, po prostu wypij jak najwięcej.
• Buliony i krakersy są dozwolone drugiego dnia
• Na trzecim można już jeść kaszki i różne zupy.
• Następnie jedzenie powinno być lekkostrawne. Dobre dania obejmują zupy puree warzywne, siekane gotowane mięso lub kotlety rybne Zapiekanki parzone, twarogowe, różne kaszki na wodzie, krakersy i sucha pianka, pieczone, gotowane, świeże warzywa lub owoce, herbaty i napary.

Zatrucie pokarmowe Lub zatrucie pokarmowe- ostry, rzadko przewlekły choroby wynikające z użytkowaniażywność , masowo skażony patogenami mikroorganizmy i ich toksyny lub inne substancje o charakterze niemikrobiologicznym. Zakażenie drobnoustrojami chorobotwórczymi ( infekcja pokarmowa) obserwuje się częściejniż zatrucie toksynami naturalnymi lub chemicznymi (zatrucie pokarmowe).

Pobierać:

Podpisy slajdów:

Zanieczyszczenie produktu wiąże się z:
Naruszenie zasad ich zamówień
Przygotowanie posiłku
Transport
Składowanie
Przetwarzanie kulinarne
WYGLĄD ZAKAŻONYCH PRODUKTÓW NIE MOŻE ZMIENIĆ SIĘ!
Objawy zatrucia (zwykle pojawiają się po kilku godzinach, rzadziej po dniu lub dłużej)
Wymiociny
Ból brzucha
Biegunka
Ból głowy
Zawroty głowy
Ból mięśni, ogólne osłabienie
Czynnik wywołujący botulizm
Niezwykle odporny na czynniki zewnętrzne
Drobnoustrój żyje w jelitach zwierząt
A wraz z ich wydzielinami przedostaje się do gleby, zbiorników wodnych, ogrodów warzywnych, a następnie do produktów spożywczych
Drobnoustrój rozwija się w warunkach braku tlenu
Zapobieganie botulizmowi
Przestrzeganie zasad sanitarno-higienicznych podczas przetwarzania, przechowywania i przygotowywania produktów spożywczych
Ścisłe przestrzeganie zasad domowego konserwowania
Okres wylęgania:
Trwa od 2 godzin do 5 dni (zwykle 12 – 24 godzin)
Okres inkubacji choroby
W przypadku czerwonki – od 1 do 7, częściej 2-3 dni
Dur brzuszny – od 7 do 25, częściej 14-15 dni
Dur brzuszny – od 2 do 15, częściej 6 – 8 dni
Salmonelloza od 6 godzin do 3 dni, zwykle jeden dzień.
W wyniku zanieczyszczenia produkty mogą stracić jakość
mikroby
:
Gronkowiec
Salmonella
Trucizny tych drobnoustrojów
Kij na botulizm
W przypadku nieprzestrzegania zasad przechowywania może być trujący.
zimowane kiełki i zazielenione ziemniaki
Botulizm
Choroba spowodowana spożywaniem żywności złej jakości i charakteryzująca się uszkodzeniem centralnego układu nerwowego.
Botulizm jest chorobą zagrażającą życiu, dlatego przy pierwszych objawach pacjent musi zostać pilnie hospitalizowany.
Podstawy wydarzenie terapeutyczne– wczesne wprowadzenie
serum antybotulinowe
Drogi rozprzestrzeniania się infekcji
Produkty żywieniowe
Nieumyte warzywa
Niegotowane mleko rynkowe
Źle ugotowane i smażone mięso
Woda ze zbiorników spożywana wewnętrznie
muchy

Zatrucie pokarmowe
Zapobieganie
Przestrzeganie zasad higieny przy przetwarzaniu i przechowywaniu żywności
Czynniki wywołujące botulizm w produkty żywienioweżywność w puszkach wytwarza toksynę silniejszą niż inne trucizny bakteryjne i chemiczne
Ogólne informacje na temat infekcji jelitowych
Źródłem patogenu jest człowiek (pacjent lub nosiciel bakterii).
W przypadku chorób wywołanych przez salmonellę (salmonellozę) – zwierzęta ( żywy inwentarz, ptactwo wodne)
Produkty, które po spożyciu najczęściej powodują zatrucie
Mięso
Ryba
Rosół
Kiełbaski
Jedzenie w puszce
Chleb wyprodukowany ze zboża trujących chwastów może powodować zatrucie.
Sporysz
Kukol
Kąkol
Mogą także wystąpić zaburzenia połykania, mowa nosowa, niewyraźny, chrypka głosu, a nawet całkowita utrata głosu. W łagodnych przypadkach pacjent odczuwa ucisk w klatce piersiowej; w ciężkich przypadkach rozwija się duszność, rytm oddychania zostaje zakłócony i obserwuje się oznaki uduszenia.

Metody infekcji
Przez brudne ręce
Brudne klamki drzwi
Ręczniki
Zabawki
Naczynia i inne artykuły gospodarstwa domowego
Zatrucie pokarmowe
Ostre choroby powstałe w wyniku spożycia produktów złej jakości lub trujących
Ważny!
Początkowe objawy zatrucia (bóle brzucha, wymioty) obserwuje się również w przypadku zapalenia wyrostka robaczkowego, wrzodów żołądka i dwunastnica, w którym
gorszący
płukanie żołądka i okład rozgrzewający na brzuchu
Mogą wystąpić poważne zaburzenia widzenia
Pacjenci widzą obiekty niewyraźnie
Istnieje podwójne widzenie
Opadające powieki, często obustronne
Nierówne rozszerzenie źrenic
Powolna reakcja źrenic na światło i ich całkowity bezruch
Choroby
Czerwonka
Dur brzuszny
Paratyfoidalny
Wirusowe zapalenie wątroby (choroba Botkina)
Salmonelloza
Dziękuję za lekcję!
Niektóre rodzaje ryb mogą powodować zatrucie
Marinka
Brzana
Khramulya
Przyczyna botulizmu
Spożywanie wędzonych mięs, ryb, konserw, mięsa, szczególnie tych przygotowanych w domu bez zachowania określonych wymogów higienicznych.
W niektórych produktach w odpowiedniej temperaturze mogą się namnażać i kumulować (nabiał, dania w galarecie, mięso mielone itp.).
Zatrucie następuje po zjedzeniu trujących grzybów
Szatański grzyb
Muchomor sromotnikowy
Fałszywa kurka
Grzyb galasowy
wieprzowy
Fałszywy grzyb miodowy
Muchomor Amanita
Udzielanie pomocy
Płukanie żołądka
Butelka z gorącą wodą na brzuchu
Pij dużo gorących napojów
Jeśli jest słaby, użyj mocnej kawy lub herbaty
Objawy:
Ból głowy
Słabość
Ból brzucha
Mdłości
Wymiociny
Infekcje jelitowe
Choroby zakaźne, w których infekcja następuje przez usta, a patogen (główne bakterie, wirusy) rozmnaża się w jelitach, skąd drobnoustroje wraz z wydzielinami przedostają się do środowiska zewnętrznego.
Clostridia
Przedostanie się do środowiska zewnętrznego wraz z wydzielinami (gleba, woda, warzywa, wyposażenie i artykuły gospodarstwa domowego), mikroorganizmy, w zależności od warunków środowiskowych (temperatura, wilgotność itp.) mogą występować od kilku dni do kilku miesięcy.
Literatura:
« Zwięzła encyklopedia gospodarstwo domowe” 1984
Wydawnictwo „Encyklopedia Radziecka”