Tworzenie wysokiej jakości, pożywnej żywności dla astronautów to niezwykle odpowiedzialna i złożona sprawa. To właśnie to pytanie stało się jednym z głównych problemów po pierwszym załogowym locie kosmicznym. W końcu obliczono już, że aby zachować niezbędną formę i zdrowy wizerunek W czasie lotu kobiety powinny spożywać co najmniej 2800 kilokalorii, a mężczyźni 3200.
Początkowo planowano stworzyć specjalne tabletki zawierające niezbędne witaminy, minerały i składniki odżywcze. Jednak pomysłów tych nigdy nie wprowadzono w życie, chociaż przez lata opracowano godne alternatywy.
Pierwsze opcje przy tworzeniu żywności dla astronautów
Podobnie jak sam przemysł kosmiczny, przemysł żywienia astronautów przeszedł wiele zmian na przestrzeni dziesięcioleci. Istniały specjalne wydziały i służby, które zajmowały się opracowywaniem żywności dla pracowników w trudnych warunkach kosmicznych. I przez cały ten czas zwykli ludzie zastanawiali się, jak to się dzieje i co astronauci jedzą na orbicie.
Podczas pierwszych lotów nie wymagano żadnych specjalnych manipulacji w zakresie żywienia astronautów – loty nie były zbyt długie, należało więc jedynie zapewnić ludziom optymalną ilość kalorii i witamin. Dostali specjalnie zaprojektowane probówki z homogenizowanym pierwszym i drugim daniem.
Po dłuższym pobycie w kosmosie zaczęto opracowywać pomysły na skuteczniejsze i wysokiej jakości żywienie ludzi, co trwało przez dziesięciolecia. Od razu uznano, że żywność dla astronautów powinna być jak najbardziej pożywna i zdrowa, mieć wyjątkową konsystencję i być przechowywana przez długi czas.
Optymalna dieta i wygodny transport kosmicznej żywności
Pierwszą rzeczą, jaką zrobili twórcy, było stworzenie kompletnej diety dla pracowników kosmicznych. Eksperci obliczyli, że w ekstremalne warunki Podczas lotu w kosmos posiłki należy przyjmować 4 razy dziennie, a przerwa między nimi musi wynosić co najmniej pięć godzin. Ponadto w produktach dla codzienne odżywianie musi być:
- 300 gramów węglowodanów;
- 100 g białka;
- 118 g tłuszczu;
- wymaganą ilość witamin i minerałów.
Po opracowaniu menu pojawiło się pytanie o najefektywniejszy sposób transportu żywności. Następnie pojawiły się wygodne aluminiowe tuby, w których pakowano pierwsze i drugie dania oraz napoje w postaci puree. Waga każdej tuby wynosiła standardowo 160-165 gramów.
Tym samym rozwiązano kwestię zachowania wartości odżywczych produktów, ich zwartości i trwałości. Równie ważne było monitorowanie sterylności żywności. Ponadto żywność musiała zostać strawiona tak szybko, jak to możliwe, a zatem pozostawić minimum toksyn.
Nowoczesne podejście do kosmicznego odżywiania
Z czasem wprowadzono inną metodę żywienia astronautów przebywających w kosmosie. Gotowe produkty są zamrażane, a następnie gwałtownie suszone w bardzo wysokich temperaturach. wysoka temperatura. W ten sposób lód natychmiast przechodzi w stan pary, nie przechodząc w ciecz. Jedzenie staje się znacznie lżejsze, bez utraty składników odżywczych.
Taką żywność zaczęto pakować w plastik, a naczynia pozostające w stanie półpłynnym lub puree pakowano w specjalne aluminiowe słoiki. I choć od wielu lat istnieje lista dozwolonych produktów i specjalne menu zatwierdzone przez ekspertów, starają się oni, aby pobyt astronautów podczas długich podróży służbowych był jak najbardziej komfortowy.
Dlatego oprócz standardowych dań starają się w każdy możliwy sposób urozmaicać kosmiczne menu, włączając w to dania narodowe, a nawet ulubione kulinarne przysmaki astronautów.
A oto przykład diety astronauty na ISS od obecnego kosmonauty Olega Artemyjewa
Wcześniej astronauta nie zdejmował skafandra przez cały lot. Teraz w Życie codzienne nosi T-shirt z szortami lub kombinezonem. Koszulki na orbicie w sześciu kolorach do wyboru w zależności od nastroju. Zamiast guzików są zamki i rzepy: nie odpinają się. Im więcej kieszeni, tym lepiej. Ukośne napierśniki pozwalają szybko ukryć przedmioty tak, aby nie rozleciały się w stanie nieważkości. Szerokie kieszenie na łydkach są przydatne, ponieważ astronauci często przyjmują pozycję embrionalną. Zamiast butów zakłada się grube skarpetki.
Toaleta
Pierwsi astronauci nosili pieluchy. Nadal są używane, ale tylko podczas spacerów kosmicznych oraz podczas startu i lądowania. System usuwania odpadów zaczęto opracowywać u zarania astronautyki. Toaleta działa na zasadzie odkurzacza. Strumień rozrzedzonego powietrza zasysa odpady, które trafiają do worka, który następnie rozpina się i wrzuca do pojemnika. Jego miejsce zajmuje inny. Napełnione pojemniki wysyłane są w przestrzeń kosmiczną – spalają się w atmosferze. Na stacji Mir oczyszczono i przetworzono odpady płynne woda pitna. Do higieny ciała stosuje się wilgotne chusteczki i ręczniki. Chociaż opracowano także „kabiny prysznicowe”.
Żywność
Tubki z jedzeniem stały się symbolem kosmicznego stylu życia. Zaczęto je produkować w Estonii w latach sześćdziesiątych XX wieku. Wyciskając z probówek, astronauci jedli filet z kurczaka, ozorek wołowy, a nawet barszcz. W latach 80. na orbitę zaczęto dostarczać produkty sublimowane – usunięto z nich aż 98% wody, co znacznie zmniejszyło masę i objętość. Wlać do worka z suchą mieszanką gorąca woda- i obiad gotowy. Na ISS jedzą też konserwy. Chleb pakuje się w małe bochenki wielkości kęsa, aby zapobiec rozsypywaniu się okruchów po całej komorze: jest to obarczone problemami. Stół kuchenny posiada uchwyty na pojemniki i przybory kuchenne. „Walizka” służy również do podgrzewania jedzenia.
Kabina
W stanie nieważkości nie ma znaczenia, gdzie śpisz, najważniejsze jest bezpieczne zamocowanie ciała. Na ISS śpiwory zapinane na zamek mocowane są bezpośrednio do ścian. Nawiasem mówiąc, w kabinach rosyjskich kosmonautów znajdują się iluminatory, które pozwalają podziwiać widok Ziemi przed pójściem spać. Ale Amerykanie nie mają „okien”. W kabinie znajdują się rzeczy osobiste, zdjęcia bliskich i odtwarzacze muzyczne. Wszystkie drobne przedmioty (narzędzia, ołówki itp.) wsuwamy pod specjalne gumki na ściankach lub zabezpieczamy rzepami. W tym celu ściany ISS pokryte są puszystym materiałem. Na stacji znajduje się również wiele poręczy.
KOMENTARZ
Władimir Sołowjow, dyrektor lotu rosyjskiego segmentu ISS:
- Życie astronautów znacznie się poprawiło. Na pokładzie ISS znajduje się Internet, możliwość wysyłania wiadomości i czytania aktualności. Narzędzia komunikacyjne umożliwiają telefoniczne łączenie astronautów z rodziną i przyjaciółmi. Na stacji zawsze jest dużo jedzenia. Co więcej, astronauci wybierają własne menu.
Z produktów liofilizowanych można przygotować barszcz, puree ziemniaczane i makaron. W tubach pozostał już tylko sok i mała odżywka używana przy dojeździe do stacji.
Z każdym statek towarowy Wysyłamy również produkty świeże. Astronauci żyją pełne życie. Jedyne co mi przeszkadza to hałas kibiców. Działają cały czas, ale nie można bez nich żyć.
W warunki ziemskie w diecie danej osoby, na którą może sobie pozwolić w zależności od pory roku i swojej kieszeni. W niewielkim stopniu żywienie zależy od pory roku, ponieważ konserwy w pewnym stopniu obniżają jego jakość. , które można z nich zrobić, osoba wymaga również warunków istnienia, które można również warunkowo przypisać żywieniu.
Nauka 2.0 - Kosmiczna żywność. Obiad w zerowej grawitacji
Kosmiczne jedzenie
Dobrze o tym wiedzą podróżnicy i żeglarze. Szczególnie te ostatnie. Ich doświadczenia były najbliższe problemom, jakie napotkali podczas przygotowań do wysłania ludzi w przestrzeń kosmiczną.
Człowiek może przebywać w kosmosie, czyli na pokładzie statku kosmicznego, od kilku godzin do wielu miesięcy. Będzie mocno ograniczona opieka medyczna, w zaopatrzeniu w wodę, w naturalnym świetle słonecznym. Zabawna nieważkość będzie na początku bardzo dużym obciążeniem. Pod jego wpływem wiele mięśni osłabnie, ponieważ zniknie ich naturalne obciążenie. Brak grawitacji zmniejszy obciążenie nawet mięśnia sercowego, ponieważ w kosmosie pojęcia „w górę” i „w dół” nie mają mechanicznego znaczenia. Aby „oszukać” naturę, astronauci muszą znosić intensywne działania aktywność fizyczna za pomocą specjalnie wykonanych symulatorów, które na pokładzie wcale nie są luksusem, ale rzeczą niezbędną. Na stan zdrowia i samopoczucie może wpływać między innymi wpływ promieniowania, które w kosmosie jest znacznie większe niż na Ziemi, a sposobów na jego ochronę jest mniej.
Koszt lotów kosmicznych
Kilogram ładunku wystrzelony na niską orbitę okołoziemską kosztuje co najmniej 5000 dolarów. Powodem tego nie są oczywiście spekulacje. Nowoczesny sposóbżycie w kosmosie to albo „podróż służbowa” amerykańskim statkiem z serii Shuttle, albo życie na pokładzie stacji kosmicznej. Prom pozostaje na orbicie przez tydzień lub dwa, po czym ląduje na Ziemi. Na taki czas, a załoga Shuttle składa się z siedmiu osób, całkiem możliwe jest zaopatrzenie całej załogi w żywność i wodę. W przypadku stacji kosmicznej ludzie żyją tam znacznie dłużej.
Produkty, podobnie jak inne ładunki i „pasażerowie”, dostarczane są na orbitę prostymi statkami wykorzystującymi rakiety. To jest droga radziecko-rosyjskiego przemysłu kosmicznego. Kiedyś pozwolił ZSRR ustanowić rekord człowieka w kosmosie i utrzymać go przez bardzo długi czas. Dzięki odprężeniu i dalszym obniżkom kosztów lotów kosmicznych powstał taki obiekt jak Międzynarodowa Stacja Kosmiczna (ISS). Jednak nawet teraz „przewóz” tam ładunku wcale nie jest tani, zarówno dla USA, jak i dla Federacji Rosyjskiej.
Niestety nie ma tanich sposobów na pokonanie sił grawitacji. Aby zatankować rakietę zdolną wynieść na orbitę samochód Zaporożec, trzeba mieć paliwo niemalże klasy kolejowej, które prawdopodobnie kosztuje więcej niż rakieta i sam statek.
Wymagania dotyczące gotowania w przestrzeni
Bezpośrednio z poprzedniego punktu wynika, że produkty powinny zajmować jak najmniejszą wagę. Jednocześnie ich jakość musi być wyjątkowa, aby którąkolwiek wykluczyć zaburzenia medyczne od załóg, ponieważ jest to znowu kwestia ogromnych wydatków.
Od samego początku porzucono szalony pomysł zażywania „tabletek, które całkowicie się wchłaniają”. Ludzki żołądek i jelita muszą zawsze funkcjonować normalnie. Ponadto żywność musi być bogata w wapń i witaminę D, aby zapewnić jej metabolizm, a tutaj nie można obejść się bez tabletek, bez – choć może to wydawać się zabawne – „wielkiej potrzeby”.
Dlatego wysiłki specjalistów od samego początku miały na celu zmniejszenie masy produktów przy jednoczesnym zachowaniu ich właściwości odżywczych. Rozwiązanie już było, żeglarze stosują suszenie. Ale trzeba było to poprawić. Naturalne suszenie nie zapewniło wszystkiego, co było potrzebne. Poza tym sucha żywność jest również niebezpieczna na pokładzie – przyłapane okruchy Drogi oddechowe może spowodować poważne uduszenie i wypadek.
W przypadku kontaktu z oczami ryzyko jest mniejsze, ale w kosmosie człowiek musi być w każdej minucie gotowy do zmobilizowania wszystkich sił, aby skorygować, jak mówią, sytuacje awaryjne, a zatem drzazga w oku byłaby niedopuszczalna. Suszona żywność przed spożyciem musi zostać doprowadzona nie tylko do stanu jadalnego (można jeść także karmy suche), ale także do stanu bezpiecznego. Poza tym okruszki na krótką metę to po prostu pył, który może zakłócić pracę sprzętu (bez wątpienia optycznego), całkiem możliwe, że ma to związek z zapewnieniem bezpieczeństwa na pokładzie, gdzie możliwości czyszczenia na mokro są co najmniej bardzo duże ograniczony.
Do suszenia produktów stosuje się zamrażanie i sublimację próżniową, podczas której woda odparowuje, nie przechodząc w stan ciekły. Dzięki temu możliwe jest niemal całkowite ich zachowanie Wartość odżywcza. Takie produkty umieszczane są w lekkich plastikowych opakowaniach, których każdy gram kosztuje, jak już wspomniano, co najmniej 5 dolarów. Produkty w stanie półpłynnym: płatki zbożowe, konserwy mięsne, przeciery itp. umieszczane są w metalowych puszkach wykonanych z cienkiego aluminium.
Wewnętrzna powierzchnia tych puszek pokryta jest specjalnym lakierem. Ma to na celu zapobieganie uwalnianiu się wodoru z kwaśnych produktów w kontakcie z aluminium. Wyrażenie " kwaśne potrawy„należy oczywiście rozumieć w sensie chemicznym i nie można mówić o ich „zakwaszeniu”. Świeżość i jakość produktów kosmicznych jest taka, że na Ziemi nawet głowy państw jedzą gorzej pod tym względem. Ale Ziemia jest naturalnym siedliskiem człowieka, przestrzeń kosmiczna to inna sprawa.
Ciekawe, jak przygotowują chleb dla rosyjskich kosmonautów. To chleb, a nie ciastka i krakersy, jak Amerykanie. Bochenek chleba waży tylko trzy gramy. Ale możesz w całości włożyć go bezpośrednio do ust. To jest bardzo wygodne. Rosjanie nie mogą żyć bez pieczonego chleba, który łatwo kruszy się. Astronauta zjada tyle trzygramowych bochenków, ile potrzebuje. I można argumentować, że bochenek chleba w kosmosie kosztuje tyle samo, co w większości rosyjskich sklepów. Tylko w dolarach.
Oprócz stanu czysto chemicznego: składu białek, węglowodanów, witamin i minerałów, produkty kosmiczne musi być całkowicie sterylny. Obce „żywe istoty” na pokładach obiektów kosmicznych nadających się do zamieszkania są traktowane bardzo poważnie. Zwykła grypa lub przeziębienie może kosztować podatników w Rosji lub Stanach Zjednoczonych miliony dolarów, jeśli u osób na pokładzie wystąpią powikłania.
Jeśli chodzi o menu, starają się, aby było urozmaicone. Lekarze o tym wiedzieli starożytne Chiny, a współcześni lekarze (nawet rosyjscy, przyzwyczajeni do dręczenia pacjentów, oczywiście dla ich własnego dobra), jeśli to możliwe, idą na ustępstwa wobec kosmonautów, dodając swoje ulubione potrawy do list dozwolonych. Ponadto astronauci biorą udział w testowaniu nowych potraw, a nawet je rozdają subiektywna ocena. Wydaje się, że tradycje medycyny radzieckiej, dla której człowiek był biorobotem, stopniowo stają się przestarzałe.
Oczywiście tubki „wódki” to żart. Alkohol jest zabroniony na pokładzie nie ze względu na możliwe bójki lub „wypadki”; kosmonauci, choć zwykli technicy, to ludzie dość inteligentni i dobrze wychowani, ale dlatego, że alkohol może mieć nieprzewidywalny wpływ na czynność układu krążenia w warunkach nieważkości. Z tego samego powodu na pokładzie wykluczony jest tytoń, nie mówiąc już o składzie powietrza i jego znaczeniu dla wyposażenia. Chociaż stare, naiwne książki mówiły o „zapasie najlepszych cygar”. Okazuje się jednak, że nadal można pić herbatę i kawę, chociaż w porcji powinno być bardzo mało kofeiny; najprawdopodobniej imitacja prawdziwego napoju. W napojach dominują owoce i soki warzywne, oczywiście suszone. Sposób ich wykorzystania i wszystkich innych zastosowań zostanie omówiony w następnej sekcji.
Ziemska kuchnia i kosmiczne dania
Na Ziemi dobierane są najodpowiedniejsze materiały do potrzeb kosmicznych. najlepsze produkty. Każdy naród czyni to ze względu na swoje tradycje. NASA kupuje energię od kilku dostawców, oczywiście amerykańskich. W Rosji o autorytarnych tradycjach istnieje tylko jedno przedsiębiorstwo – dzięki temu łatwiej jest wszystko kontrolować. Ponadto poradziecka Rosja jest pełna pozbawionych skrupułów dostawców, a to może być kosztowne.
Dane przedsiębiorstwo produkuje niewielką ilość produktów, ale jego jakość podlega wysokie wymagania, a mianowicie skład produktów, ich sterylność, opakowanie i opakowanie. Większość produktów wykonywana jest ręcznie. Nawiasem mówiąc, to wcale nie jest wada - dobre produkty, a obecnie nie każdego stać na osobistego szefa kuchni. Sprzęt do pakowania w puszki plastikowe i metalowe jest oczywiście bardziej skomplikowany niż wałki i noże kuchenne, ale nie ma go zbyt wiele. Najprawdopodobniej wszystko jest radzieckie i Produkcja rosyjska. Według niektórych raportów jedna porcja dowolnego dania stamtąd kosztuje około 1000 rubli, chociaż może się to okazać podróbką.
Dieta każdego astronauty jest indywidualna, opracowana zgodnie z zaleceniami lekarzy. Konserwy umieszcza się w małym pojemniku z paskami, w którym umieszcza się także torby z innymi produktami. Pokrywa jest dostarczana ze spisem zawartości. Rozmiar tej „walizki” jest w przybliżeniu wielkości teczki ucznia i wystarczy jedzenia na około trzy dni. Wszystko to zostaje wysłane na pokład stacji kosmiczną ciężarówką – automatycznym statkiem, który dokuje do rosyjskiej części ISS. Oczywiście nie tylko jedzenie tam leci. Zużyte opakowania są odkładane i ciężarówka odjeżdża. To, czy skoczy na spadochronie na Ziemię, czy po prostu rzuci się do oceanu, zależy od planów i rozkładów lotów.
Na orbicie nie ma warunków do luksusowej służby, a nieważkość ustala tam własne zasady. Przestrzenny stół do jadalni, a nie stół. Jest to jednostka wielkości stołu, ale wyposażona w nietypowe dla Ziemi wypełnienie. Astronauci przechowują żywność w specjalnych gniazdach, skąd wyjmują „skrzynie” i wybierają to, czego potrzebują. Puszki umieszcza się w specjalnych szczelinach w „stole”, na którym podgrzewa się żywność.
Następnie otwiera się je zwykłym otwieraczem do puszek. Astronauci używają zwykłych łyżek, choć z nieco dłuższymi rączkami. Pod względem objętości łyżka jest łyżką deserową, większą niż łyżeczka i mniejszą niż łyżka stołowa. Talerze na stacji to luksus, zamiast tego ludzie jedzą prosto z puszek. Jest to uzasadnione nieważkością. Jedzenie przyjmowane łyżką musi być lepkie w stanie nieważkości, w przeciwnym razie zacznie latać. Dziwnie jest widzieć, jak puszki wiszą, lekko obracając się w powietrzu, a astronauci lekko je popychają rękami. Zrobiono to oczywiście bardziej na potrzeby wywiadu telewizyjnego.
Z piciem i produktami płynnymi - największe trudności
Torbę z napojem podłącza się do kolejnej jednostki, która posiada pilota z przyciskami i mocowaniami. Po naciśnięciu przycisku astronauta wpuszcza do worka odpowiednią ilość wody, a liofilizowany koncentrat po chwili wchłania wodę. Teraz możesz go zjeść, ale prosto z torebki. Opakowanie może zawierać zupę lub przecier, a także napój. Swoją drogą powszechnie przyjęta opinia na temat regeneracji wody – „kosmonauci piją oczyszczony mocz” – to filisterska fantazja. Odzyskana woda jest wykorzystywana do produkcji tlenu, a wodór jest uwalniany za burtę. Zaopatrzenie w wodę dostarczane jest ciężarówkami. Wysokiej jakości oczyszczanie wody w kosmosie jest bardzo drogie.
Ciekawy sposób na radzenie sobie z okruchami. Istnieją jednak produkty, które wytwarzają okruchy. Dla nich w stole wbudowany jest specjalny wentylator. Astronauci nadali mu przydomek „chwytacz grosza”. Kruszący się produkt jest cięty na metalowej siatce o drobnych oczkach, a wentylator zasysa do niego powietrze wraz z okruchami. To eliminuje poważny problem ze źródłem pyłu. Dawno, dawno temu do tych celów wykorzystywano pokładowy wentylator systemu grzewczego i serwetkę, ale z czasem projektanci stworzyli wygodniejsze urządzenie.
W kosmosie można nawet jeść do góry nogami, bo powiedziano już, że nie ma pojęć „w górę” i „w dół”. Jeśli przy stole jest wielu astronautów, muszą wykazać się dużą zręcznością, aby nie przeszkadzać sobie nawzajem w ciasnych przestrzeniach. Jednocześnie oglądają także programy telewizyjne lub filmy. Musimy założyć, że mają dość pracy, bo z reguły zapracowani ludzie oglądają telewizję podczas jedzenia.
Ale przede wszystkim, jak się okazuje, astronauci marzą o siedzeniu, czyli siedzeniu przy stole, na którym leżą zwykłe naczynia, które nie latają w powietrzu.
Wielu nadal wierzy, że nasi kosmonauci przebywając na orbicie, w dalszym ciągu zjadają jakąś substancję z rurek, popijając ją kroplami wody wiszącymi w powietrzu. Jednak w rzeczywistości rosyjscy badacze od dawna zabierają ze sobą w podróż kosmiczną niemal domowe jedzenie, świeże owoce i soki. Korespondent internetowego serwisu publikacji, nie opuszczając swojej rodzinnej planety, spróbował tego, co jedzą astronauci i dowiedział się, jak w kosmosie je się czarny kawior, jak smakuje „suszony” twarożek, dlaczego chcieli razem z nim wysłać na orbitę prawdziwą kozę Walentyna Tereshkova i kiedy kosmiczna żywność będzie sprzedawana w supermarketach.
Przestrzeń jako przeczucie
Do pierwszego załogowego lotu kosmicznego przygotowywali się nie tylko Jurij Aleksiejewicz Gagarin i inni kosmonauci, ale także pracownicy przemysłu spożywczego. Chociaż w tamtym czasie nie było jeszcze wiadomo, czy osoba, istota przez długi czas w stanie nieważkości połykaj jedzenie. Jednak na pierwszy lot w tubach przygotowano dziewięć rodzajów produktów: zupy puree, dania główne, soki, konserwy w 100-gramowym słoiku, a nawet naturalne kanapki. Technologia wypieku chleba wtedy - prawie 60 lat temu - i obecnie nie różni się zbytnio: robi się go, jak mówią, jednym kęsem, aby okruchy nie rozsypały się po statku kosmicznym. Po zakończeniu lotu Jurij Gagarin potwierdził: w kosmosie można zjeść. Wysoko cenił także smak potraw przygotowanych dla niego „na podróż”.
Podczas gdy astronauci spędzali w locie niewielką ilość czasu – od kilku godzin do kilku dni, mogli bez problemu jeść jedzenie z tubek, zwłaszcza że naturalne warzywa i owoce, ciasta z wszelkiego rodzaju nadzieniami, a nawet kanapki z czarnym kawiorem i kotletami były wysyłane wraz z nimi na orbitę. , co czyniło dietę bardziej urozmaiconą. Jednak w tamtym czasie statek kosmiczny nie były jeszcze wyposażone w specjalne urządzenia do pojenia, rozcieńczania i podgrzewania żywności, dlatego na pokładzie statku kosmicznego nie można było w pełni poczuć się jak w domu.
Wraz ze wzrostem czasu trwania lotów coraz pilniejsze stało się zadanie zapewnienia astronautom pożywienia możliwie najbliższego ziemskiemu. Co więcej, jedzenie w tubkach szybko stało się nudne i astronauci nie byli w stanie go jeść przez wiele miesięcy.
gotować w domu
Liofilizowana żywność, którą nasi kosmonauci zabierają teraz na pokłady samolotów, stała się dla nich prawdziwym wybawieniem. Takie jedzenie wygląda trochę dziwnie, przypomina solidne batony mocno sprasowane w opakowaniach próżniowych.
Sublimacja to długotrwały i kosztowny proces. Po pierwsze, jedzenie przygotowywane jest w zwykły sposób, tak jak w domu. Następnie żywność wylewana jest na specjalne „tacki” i umieszczana w sublimatorze, czyli maszynie, w której jest suszona. Jednak nie wszystko jest takie proste. Przed suszeniem produkt zamraża się w temperaturze minus 30–50 stopni, a żywność znajduje się w próżni. Następnie rozpoczyna się powolne ogrzewanie w temperaturze plus 50–70 stopni usuwanie w toku woda, która występuje tam w postaci kryształków lodu.
Jeśli w normalne warunki Podczas rozmrażania pojawia się wilgoć, wtedy w sublimatorze nic takiego nie ma ze względu na próżnię i powolne nagrzewanie. Lód zamienia się w parę, dzięki czemu komórka produktowa nie ulega zniszczeniu, a składniki odżywcze nie wyparowują z niej. Waga i objętość liofilizowanej żywności są znacznie zmniejszone, ale korzystne cechy zachowuje prawie w całości – aż 97 proc. Następnie gotowy produkt umieszcza się w kolejnej specjalnej torbie. Swoją drogą służy zarówno jako opakowanie, jak i swego rodzaju „talerz”.
Galeria zdjęć
Premier Narendra Modi oznajmił w przemówieniu do narodu, że podczas testu rakietowego indyjskie wojsko zniszczyło satelitę kosmicznego znajdującego się na niskiej orbicie okołoziemskiej.1 z 5
Ze względu na nietypowy wygląd niektóre produkty liofilizowane można rozpoznać jedynie po nazwie na etykiecie. Ale tutaj jest szeroka gama wszelkiego rodzaju produktów: jest puree z wieprzowiną, barszcz z mięsem, rassolnik, sałatka z buraków, fasolka bułgarska i twarożek z kilkoma rodzajami dodatków.
Wiktor Dobrowolski
Foto: www/Lidiya Shironina
Nawiasem mówiąc, główny projektant żywienia kosmicznego Instytutu Badawczego Przemysłu Koncentratów Spożywczych i Specjalnej Technologii Żywności - oddziału Federalnej Państwowej Instytucji Budżetowej „Federalne Centrum Badań nad Żywieniem i Biotechnologią” Wiktor Dobrovolsky mówi, że twarożek z nadzieniem orzechowym jest szczególnie popularny wśród naszych kosmonautów i stanowi integralną część ich diety. Jak był przekonany korespondent strony, nie bez powodu preferowany jest ten produkt - ten twarożek jest naprawdę bardzo smaczny.
Jednocześnie słodycze wysyłane w kosmos wyglądają zupełnie jak te na Ziemi. Przykładowo lizaki, toffi czy plastry marmolady różnią się jedynie tym, że są umieszczone w opakowaniach próżniowych. Kosmonauci zabierają ze sobą na pokład także kawę, herbatę, soki sublimowane do postaci proszku, a także wszelkiego rodzaju konserwy w małych 100-gramowych słoikach. Ponadto w kosmos wysyłane są świeże owoce i warzywa – oczyszczone z zarazków i zapakowane w specjalne opakowania.
Sublimacje to przyszłość
Jak rozumiesz, na ISS nie ma talerzy ani kubków. A sam proces gotowania jest tak prosty, jak to możliwe - astronauci biorą torbę z jedzeniem, otwierają ją i „gotują” zgodnie z instrukcją - dodają wodę (zimną lub podgrzaną do określonej temperatury). Następnie odczekują kilka minut, zagniatają spęczniały składnik i... jedzą praktycznie domowe jedzenie, gdyż „proszek” pod wpływem wody nabiera wyglądu oryginalnie przygotowanego dania, tak jakby zupa lub danie główne dopiero co zostały ugotowane. zdjęte z pieca. Taka liofilizowana żywność raczej się nie znudzi - jest zbyt duża różnorodność. A menu jest stale udoskonalane: naukowcy zajmujący się żywnością nieustannie testują coraz więcej nowych produktów, które można wysłać w kosmos.
Ale testowanie kosmicznej żywności odbywa się na Ziemi – w centrum szkolenia kosmonautów w Star City. Tam nie tylko oceniają smak jedzenia, ale także ćwiczą jego prawidłowe spożywanie w warunkach zerowej grawitacji.
Dla każdego astronauty, oprócz obowiązkowej codziennej diety kalorycznej, przygotowywany jest specjalny indywidualny zestaw, w którym danie może mieć np. mniej lub więcej soli lub dodatku cukru.
Galeria zdjęć
Premier Narendra Modi oznajmił w przemówieniu do narodu, że podczas testu rakietowego indyjskie wojsko zniszczyło satelitę kosmicznego znajdującego się na niskiej orbicie okołoziemskiej.1 z 9
Eksperci twierdzą, że w przyszłości, gdy ludzie zaczną regularnie latać na Księżyc i Marsa, podstawą diety będzie żywność liofilizowana. Jest mało prawdopodobne, aby tabletki zastąpiły „ziemską” żywność, przynajmniej dopóki ludzkość nie zapomni, jak żuć, a potrzeba zębów nie zniknie jako podstawa. Teraz na ISS astronauci uprawiają warzywa (koperek, pietruszka, cebula, sałata); możliwe jest, że w przyszłości w kosmicznej szklarni będą rosły bardziej „poważne” uprawy, na przykład ogórki i ziemniaki. Co więcej, jest wystarczająco dużo czasu na zebranie plonów - lot na Marsa zajmie cały rok.
Wiktor Dobrowolski twierdzi, że nasi kosmonauci nie mają żadnych egzotycznych życzeń w zakresie rozkoszy gastronomicznych. Czasami proszą o przysłanie im mandarynek, słodyczy, kiełbasek – czyli jedzenia produkcja przemysłowa. Nie będzie możliwości kupienia takich rzeczy w sklepie i wysłania „paczki” w kosmos – wszystkie produkty są kupowane i kontrolowane z wyprzedzeniem. Specjalna uwaga przywiązuje się wagę do bezpieczeństwa mikrobiologicznego - musi być 100-procentowa gwarancja, że ani jeden mikrob nie wejdzie na orbitę, bo nie wiadomo, jak ten czy inny mikroorganizm zachowa się w stanie nieważkości.
Podczas przygotowywania żywności kosmicznej do celów „ziemskich” nie dodaje się również żadnych konserwantów, a trwałość osiąga się wyłącznie dzięki technologii – zupełnie tak samo, jak przy przygotowywaniu żywności do lotu w kosmos.
Jeśli to ci się przydarzyło niezwykły przypadek, widziałeś dziwne stworzenie lub niezrozumiałe zjawisko, śniłeś niezwykły sen, widziałeś UFO na niebie lub padłeś ofiarą porwania przez kosmitów, możesz przesłać nam swoją historię, a zostanie ona opublikowana na naszej stronie internetowej ===> .
W tym roku mija dokładnie 50 lat od wystrzelenia pierwszego wielomiejscowego statku kosmicznego Voskhod-1. Od tego momentu astronauci wyruszający w lot mieli z kim przełamać kawałek chleba. Jednocześnie zwykli ludzie, którzy pozostali na Ziemi, zawsze byli strasznie zainteresowani dowiedzeniem się, co tak naprawdę jedzą zdobywcy kosmicznych głębin.
Dziś można spróbować prawdziwego jedzenia kosmonautów, na przykład w Muzeum Pamięci Kosmonautyki w Ogólnorosyjskim Centrum Wystawowym. Aby jednak w pełni doświadczyć wszystkich rozkoszy kosmicznego posiłku, nadal trzeba wznieść się na orbitę Ziemi, ponieważ proces jedzenia w kosmosie jest dość skomplikowany, a symulator dla zwykłych mieszkańców Ziemi nie został jeszcze stworzony.
POWIEDZIAŁ: IDZIEMY!
Przez pół wieku lotów kosmicznych żywność dla astronautów przeszła długą ścieżkę ewolucji, nie mniej złożoną niż ulepszenie całej technologii kosmicznej jako całości. Pierwsze menu dla astronautów było raczej skromne. Na przykład Jurij Gagarin, mimo że spędził bardzo mało czasu w kosmosie, mimo wszystko miał na pokładzie pełny obiad. Radzieccy naukowcy przygotowali dla niego kilka dań, zapakowanych w specjalne tuby, m.in. płynny makaron i sos czekoladowy.
To prawda, że Jurij Gagarin próbował jedzenia tylko w ramach eksperymentu. Pierwszą osobą, której udało się w kosmosie zjeść pełny posiłek, był Niemiec Titow, którego lot trwał fantastyczne jak na tamte czasy 25 godzin. Na pierwsze danie zjadł szklankę zupy z puree warzywnego, na drugie danie pasztet z wątróbek, a na trzecie szklankę soku z czarnej porzeczki. W ciągu zaledwie jednego dnia lotu drugi kosmonauta ZSRR zjadł trzy razy jedzenie, ale jak sam przyznał, pozostał głodny!
Następnie menu radzieckich kosmonautów obejmowało język w galarecie wołowej, paszteciki rybne, barszcz ukraiński, antrykoty, kotlety Pożarskiego, filet z kurczaka, dwa tuziny odmian soków, przeciery owocowe i sosy warzywne. W latach 80. dieta astronautów składała się z ponad 200 różnych rodzajów potraw.
Amerykańscy astronauci, próbując dogonić i wyprzedzić sowieckich badaczy kosmosu, podczas swoich lotów spożywali żywność w postaci małych kawałków żywności, specjalnych proszków i płynów. Jednak bardzo nie lubili takich posiłków, składających się z żywności liofilizowanej. Co więcej, pojawiła się obawa: jak organizm astronauty zareaguje na jedzenie w kosmosie?
Co prawda John Glenn, Amerykanin, który 20 lutego 1962 roku odbył pierwszy lot orbitalny pod amerykańską banderą, stwierdził, że pomimo swoich obaw nie ma nic złego w połykaniu jedzenia w kosmosie, a zaciskanie mięśni gardła w stanie nieważkości jest prawie nie różni się od podobnego procesu w Na Ziemi, jedyną rzeczą, którą zauważyli zarówno kosmonauci zachodni, jak i krajowi, jest to, że czasami następuje znaczne zniekształcenie smaku produktów.
Pierwsze domowe tuby z żywnością ważyły 165 gramów, a pierwszą próbkę produktów specjalistycznego zakładu pobrał sam Jurij Gagarin. Swoją drogą w kosmosie oprócz tego samego makaronu i sosu czekoladowego jadł barszcz, ziemniaki, kotlety i soki. W końcu nikt nie wiedział, jaki rodzaj pożywienia organizm ludzki może bezpiecznie przyjąć w kosmosie. Gagarin zapewniał: „Można jeść z rurek!”
EWOLUCJA PRZESTRZENI JADALNI
Już na początku lat 60. pierwsi twórcy żywności dla astronautów zadali proste pytanie: jakie kryteria powinna ona spełniać? Okazało się, że to tylko kilka: zachowują wszystkie składniki odżywcze, są w pełni wchłaniane przez organizm, są zwarte i wytwarzają jak najmniej odpadów.
Nic dziwnego, że początkowo naukowcy wpadli na pomysł cudownej pigułki, która zawierałaby wszystko, co niezbędne Ludzkie ciało składniki odżywcze. Bynajmniej! Wynalezienie takiej pigułki nie było możliwe, zwłaszcza że astronauci pilnie zażądali normalnego ludzkiego pożywienia.
Dzięki temu w pierwszych latach załogowej eksploracji kosmosu uczestnikom lotów zaoferowano przenośną żywność. Były to posiłki trzydaniowe, z których każdy był zamknięty w tubie (podobnej do tej, w której pasta do zębów). Pożywienie zostało wyciśnięte z tubki przez samego astronautę bezpośrednio do ust.
Co ciekawe, dziś każdy członek korpusu kosmonauty, udając się w kosmos, próbuje różnorodnych potraw. Każde z nich ocenia w dziesięciopunktowej skali. Żywność, która uzyskała najwyższe oceny, jest przygotowywana do lotu, a „przegrani” pozostają na Ziemi. Następnie przez osiem dni przygotowywane jest urozmaicone menu, po czym cały cykl dań się powtarza.
Astronauci jedzą jak dzieci, cztery razy w wyznaczonym czasie. Z reguły w menu znajdują się: pieczywo Borodino w formie maleńkich batoników (aby nie było okruszków: minibatoniki zjada się na jeden kęs), pierniki miodowe, szynka, schab w sosie słodko-kwaśnym, wołowina z majonezem, azu , przepiórka, sandacz, kurczak smażony w galarecie, ser, jesiotr, twaróg, zupa z zielonej kapusty i barszcz, kotlety z puree ziemniaczanym, truskawki, ciasteczka, czekolada, kawa i herbata.
Jednocześnie współcześni astronauci lubią przekąsić świeże owoce i warzywa na orbicie okołoziemskiej. Najczęściej wybór padł na te produkty, które rosną w ojczyźnie astronauty. Amerykanie wolą owoce cytrusowe, podczas gdy krajowi badacze kosmosu wolą rodzime jabłka, pomidory lub cebulę. Doszło do tego, że astronauci zaczęli nawet obchodzić święta potrawami narodowymi. Tym samym Szwedowi Christerowi Fuglesangowi zakazano zabierania pieczonego mięsa w przestrzeń kosmiczną. Zamiast tego świętował Boże Narodzenie z suszoną dziczyzną na stole.
KOLACJA SERWOWANA
Jednak nie wystarczy dostarczyć żywność na orbitę, trzeba ją najpierw odpowiednio przygotować na Ziemi, a następnie móc ogrzać w kosmosie. Jak to się dzieje w praktyce? Produkty są najpierw zamrażane do -50 stopni, a następnie w warunkach próżniowych podgrzewane do +50 w ciągu 32 godzin. ..+70 stopni. W tym przypadku lód nie zamienia się w wodę, ale natychmiast odparowuje, zatrzymując w produkcie wszystkie składniki odżywcze, które zwykle znikają z wodą, znacznie zmniejszając objętość i wagę każdej porcji kosmicznego jedzenia.
Brzmi to zaskakująco, ale dziś płatki zbożowe, konserwy mięsne i różne przeciery, niegdyś w kosmosie w metalowych puszkach z cienkiego aluminium, są analogiem zwykłych, lądowych konserw. Do napojów astronauci piją suszone soki owocowe i warzywne.
Żywność dostarczana jest na orbitę w małym pojemniku, na którego pokrywie koniecznie znajduje się spis zawartych w niej produktów. Wielkość każdej „paczki żywnościowej” nie przekracza wielkości tornistra szkolnego z czasów sowieckich i zawiera trzydniową rację żywnościową dla jednego kosmonauty. Podczas posiłków puszki są ustawione na „ Stół kuchenny„w specjalnych gniazdach, gdzie są najpierw podgrzewane, a następnie astronauci otwierają je zwykłymi otwieraczami do puszek.
Do jedzenia używa się także zwykłych łyżek, bezpośrednio ze słoików. Dopiero przyjmowanie płynów powoduje pewne trudności. Opakowanie z koncentratem napoju mocowane jest do specjalnej jednostki, która wykorzystując skomplikowaną technologię uwalnia do niego potrzebną ilość wody. Rezultatem jest zupa, puree lub sok. Ich astronauci piją bezpośrednio z torebek.
Jednocześnie jest ostry w przestrzeni. istnieje problem okruszków z ciastek lub chleba, które mogą dostać się do oka lub spowodować uszkodzenie drogich przyrządów statku kosmicznego lub stacja orbitalna, dlatego są niszczone za pomocą specjalnego wentylatora wbudowanego w „stół kuchenny”.
Oprócz okruchów w kosmosie są inne problemy. Zatem w stanie nieważkości każdy płyn, także ten wypity przez astronautę, ma tendencję do unoszenia się, zwiększając w ten sposób ryzyko zatkania nosa i obrzęku całej twarzy. Kościom trudno jest zatrzymać i uzupełnić straty wapnia, następuje zanik mięśni, co powoduje problemy jelitowe i przyspieszone bicie serca.
Ale najbardziej niezwykłą rzeczą jest zmiana wzrostu astronauty podczas lotu. Naukowcy zauważyli to dzięki niskie ciśnienie krwi, wpływając na kręgosłup astronauty podczas lotu, prawie wszystkie z nich po powrocie do domu zyskują średnio 3-5 cm wzrostu.
ROŚLINA ŻYWNOŚCIOWA
Oczywiście produkcja kosmicznej żywności wymaga unikalnego sprzętu. Dziś tylko jedno przedsiębiorstwo produkuje „kosmiczną żywność” dla Rosji i krajów WNP. To zakład doświadczalny Biryulevsky PACXH, który znajduje się w obwodzie leninskim w obwodzie moskiewskim. Kierownictwo zakładu wielokrotnie podkreślało w licznych wywiadach, że stworzenie kosmicznej żywności jest zadaniem niezwykle złożonym, wymagającym zastosowania najnowocześniejszych technologii.
A jak mogłoby być inaczej, skoro żywność wysyłana w kosmos musi zajmować stosunkowo mało miejsca, zachowywać wszystkie składniki odżywcze, być sterylna i co najważniejsze, być przechowywana przez długi czas. Dziś astronauci żywią się tym, że mężczyzna w kosmosie powinien spożywać dziennie 3200 kilokalorii, a kobieta 2800.
W ten moment Produkcja Biryulyovskoe zaopatruje 80 procent krajowych załóg kosmicznych w produkty. Pozostałe dwadzieścia to głównie konserwy rybne i dania. Produkowane są w podobnym zakładzie w Petersburgu.
Aby czytelnik mógł docenić pracę „kosmicznych szefów kuchni”, można przytoczyć kilka liczb: w całej historii załogowych lotów w kosmos wysłano ponad 80 ton żywności, opracowano 50 tysięcy racji żywnościowych, a przeciętny kosmiczny lunch kosztuje obecnie około 20 tysięcy rubli. Co więcej, jest to koszt samego wyprodukowania obiadu, a koszt dostarczenia żywności w kosmos jest oczywiście liczony osobno.
Dmitrij Ławoczkin
