Chleb zawiera dużą ilość niezbędne dla organizmu cenne składniki odżywcze, dzięki czemu jego smak nigdy się nie nudzi chleb jest niezbędnym pożywieniem dla osób w każdym wieku, z możliwym wyjątkiem niemowląt. Tradycyjna kuchnia rosyjska jest bogata chleb I chleb produkty piekarnicze. Według statystyk w naszym kraju dorośli spożywają od 250 do 350 g chleb za dzień.
Z czego składa się chleb?
Przez wiele stuleci chleb przygotowywane według tej samej receptury, z niewielkimi dodatkami od czasu do czasu. W jego składzie tradycyjnie znajdują się: mąka, woda, sól kuchenna, drożdże lub zakwas. (Drożdże to mikroskopijny jednokomórkowy organizm roślinny z klasy grzybów; zakwas to kultura bakterii kwasu mlekowego). W bardziej skomplikowanych przepisach może zawierać pełne ziarna, cukier, melasę, tłuszcze, mleko, serwatkę, jajka i przyprawy, dzięki czemu ciasto będzie bogate i piekarnia wyroby z tego ciasta są dość wysokokaloryczne. W każdym razie wiodący element procesu gotowania chleb to mąka otrzymywana ze zboża. Ziarno okryte jest kilkoma łupinami, które zawierają wiele niezbędnych składników odżywczych – witaminy z grupy B, żelazo i inne składniki mineralne. W procesie otrzymywania mąki ziarno jest mielone, oddziela się od niego większość łupin i zarodków, które tworzą frakcję otrębową. Podczas produkcji chleb Z reguły istnieje potrzeba oddzielenia otrębów, ponieważ zawierają one tłuszcze, które utleniają się podczas długotrwałego przechowywania i przyczyniają się do psucia się mąki. Wartość odżywcza mąki zależy od rodzaju ziarna i stopnia jego przetworzenia. Im mniej otrębów oddziela się od mąki podczas obróbki technologicznej, tym grubsze rozdrobnienie ziarna, tym ciemniejsza jest barwa mąki. Taka mąka nazywana jest mąką niskiej jakości (mąka tapetowa i mąka drugiego gatunku). Mąka pierwszego i najwyższego gatunku praktycznie nie zawiera otrębów, a więc tzw biały. Dlatego im grubiej zmielona jest mąka, tym więcej zawiera cennych składników odżywczych. I tak na przykład w chleb z mąki pełnoziarnistej jest 4 razy więcej żelaza niż w chleb z mąki premium. Przydatne substancje balastowe - celuloza (włókno) i hemiceluloza - są również skoncentrowane w łupinach ziaren i są w dużej mierze tracone podczas produkcji mąki. Dlatego zawartość błonnika w chleb z grubej mąki żytniej i pszennej osiąga 1,1 - 1,2%, a w pszenicy chleb najwyższe oceny to nie więcej niż 0,2-0,1%. Chleb ma kompleks skład chemiczny: poziom białka w życie chleb wynosi około 5%, a w pszenicy od 7 do 8,5%, ale jak w przypadku innych białek pochodzenie roślinne, nie są wystarczająco kompletne – zawierają niewiele niezbędnych aminokwasów – lizyny i treoniny, natomiast w żyto chleb jest ich więcej niż w pszenicy. Aminokwasy są budulcem białek. Pamiętajmy, że aminokwasy egzogenne występują głównie w mięsie. Gruby w chleb małe – od 0,6 do 1,3%. Główny składnik chleb- węglowodany – od 40 do 55%, które reprezentowane są głównie przez skrobię.Oprócz wymienionych składników odżywczych, chleb zawiera substancje zapachowe reprezentowane przez węglowodory, alkohole, fenole, etery i substancje zawierające siarkę powstające podczas fermentacji ciasta i pieczenia chleb. Osobliwy chleb ma przyjemny aromat znaczenie fizjologiczne– pobudza wytwarzanie soków trawiennych, dzięki czemu poprawia trawienie i wchłanianie treści pokarmowych składniki odżywcze.
Wzbogacony chleb
Oprócz tego, co zwykle chleb, przemysł spożywczy produkuje produkty dietetyczne i dodatkowo wzbogacane chleb nowe produkty. Wzbogać je specjalne dodatki– mleko, soja, otręby pszenne, minerały, witaminy z grupy B, lecytyna, wodorosty, a także zboża, nasiona, mak, melasa itp. Składniki te podnoszą wartość odżywczą i smakową produktu, usprawniają procesy metaboliczne i trawienne, i w pewnym stopniu są źródłem niektórych witamin i minerałów. Czasami chleb nie wzbogacają go dodatkami, a wręcz przeciwnie, przygotowują jego specjalne odmiany z ograniczeniem niektórych składników. Na przykład bez soli chleb(chlorek sodu w nim wynosi 52 mg zamiast 400 mg na 100 g); bez białka, ilość zawartego w nim białka jest zmniejszona do 0,7; bez białka i bez soli. Produkty te przeznaczone są głównie dla osób cierpiących na choroby nerek oraz układ sercowo-naczyniowy. Opracowywane są również inne odmiany dietetyczne chleb– o obniżonej zawartości skrobi – dla pacjentów cukrzyca I chleb o niskiej kwasowości - dla pacjentów z zapaleniem żołądka i wrzodami trawiennymi.
Produkty piekarnicze
Wyroby piekarnicze to szeroka gama wyrobów cukierniczych wytwarzanych z mąki, tłuszczu, jaj i cukru. Z dużą ilością cukru i tłuszczu piekarnia produkty zamieniane są w wyroby cukiernicze – ciasta i ciastka. Wyroby cukiernicze są znacznie bardziej kaloryczne niż piekarnia, zawierają dużo łatwo przyswajalnych węglowodanów i tłuszczów, dlatego ciasta i wypieki są znacznie mniej zdrowe niż chleb.Menu dla dzieci
Aby urozmaicić i wzbogacić swoją dietę w składniki odżywcze Dziecko, Z 7 miesięcy można podać Dziecko krakersy i ciasteczka dla dzieci wzbogacone witaminami, jeśli potrafi już gryźć i żuć, a jeśli nie, to ciasteczka można zmiękczyć lub rozpuścić w mleku lub sfermentowany produkt mleczny Zaleca się włączenie chleba do diety 8 miesięcy wiek, zaczynając od 3 g, zwiększając jego objętość z roku na rok do 15 g (1/3 kawałka białego chleb). Do 3 roku życia Dzieciom w wieku nie zaleca się podawania żyta i świeżo upieczonego białego chleb, ponieważ układ enzymatyczny Dziecko w tym wieku nie jest dostatecznie uformowany i nie jest w stanie rozkładać napływających oligosacharydów i glutenu, a ich przedostanie się do organizmu nieuchronnie doprowadzi do problemów zdrowotnych, przede wszystkim do problemów w pracy przewód żołądkowo-jelitowy. Nie zaleca się również jego szerokiego stosowania bez konsultacji lekarskiej. żywność dziecięca chleb z otrębami. Tylko lekarz może udzielić porady dotyczącej jego stosowania, biorąc pod uwagę wiek i patologię pacjenta. Więc, chleb z otrębami zaleca się na poprawę motoryki jelit przy zaparciach, a także u dzieci powyżej 3-5 roku życia z nadmierną masą ciała, jednak każdą opcję należy rozważyć indywidualnie przez specjalistów. Dla dzieci pierwszy-drugi rok W życiu polecane są produkty specjalistyczne, zbilansowane pod względem składników odżywczych, stosownie do wieku, a także wzbogacone w minerały i witaminy. „Dorosłe” krakersy i przaśne ciasteczka, krakersy, bajgle itp. można podawać dzieciom powyżej 1,5 roku życia na przykład na popołudniową przekąskę w ilościach do 50-60 g. Należy jednak zachować ostrożność, wiele z tych produktów może zawierają dodatki mogące powodować reakcje alergiczne, np. orzeszki arachidowe, orzechy laskowe itp. Nie należy także oferować produktów suchych i łatwo kruszących się dziecko jeśli nie przeżuwa jeszcze wystarczająco dobrze, istnieje ryzyko, że zakrztusi się małymi kawałkami. Ciasteczka, bułki, pierniki zajmują pozycję pośrednią pomiędzy chleb wyroby piekarnicze i cukiernicze. Jeśli w chleb Skrobia dostarcza zatem główną część kalorii piekarnia oraz wyroby cukiernicze – tłuszcze i cukry proste. To właśnie te produkty stosowane regularnie i w nadmiarze w diecie mogą powodować rozwój otyłości. Wyroby cukiernicze to produkty o dość dużej kaloryczności i stosunkowo niskiej wartości biologicznej, dlatego zaleca się ich stosowanie w żywności dla niemowląt w ograniczonych ilościach, aby nie obciążać diety Dziecko węglowodanów i tłuszczów. Dlatego znajomość słodkich wyrobów cukierniczych lepiej odłożyć np. na później po 2,5-3 latach, i podawaj je w małych ilościach jako smakołyk. Jeśli na tle rozpoczęcia administracji chleb I piekarnia produktów w diecie dziecka, u dziecka pojawiają się: niepokój, wzdęcia lub kolki, problemy ze stolcem – należy natychmiast zasięgnąć porady lekarza, gdyż wszystko to może być spowodowane z różnych powodów. Rozwiązanie problemu przyczyn problemów i dalsze użytkowanie chleb Lekarz pomoże Ci w żywieniu dziecka. Od roku do trzech lat ilość pszenicy chleb I piekarnia produkty w diecie Dziecko wzrasta do 60-80 g przy dobrej tolerancji, bliżej 3 lat można wprowadzić żyto chleb w ilości 15-20 g dziennie. Dzieci od 3 do 6 lat może otrzymać pszenicę chleb w ilości 100-120 g, w tym pieczywo i żyto - 50 g Liczba wyrobów cukierniczych dla tych dwóch grupy wiekowe nie powinna przekraczać 10-20 g Być może miłość i przyzwyczajenie chleb jest już w nas genetycznie wpisane. Trudno odmówić kawałka aromatycznego, świeżo upieczonego ciasta chleb, bułeczki, krakersy, nie tylko dla dzieci, ale nawet dla dorosłych. W przerwach między posiłkami dzieci mogą „wyrwać” piekarnia produkty i słodycze ze stołu, zakłócając w ten sposób dietę, przerywając apetyt i nie otrzymując wystarczającej ilości bardziej wartościowych składników odżywczych przy mniejszej pyszne produkty. Upewnij się, że wysokokaloryczne, sycące potrawy nie są dostępne Dziecko bez twojej pomocy.Syrop- produkt słodki, otrzymywany w drodze scukrzania (hydrolizy) skrobi (głównie ziemniaczanej i kukurydzianej) rozcieńczonymi kwasami lub enzymami, a następnie filtrowania i gotowania syropu.
Słodkie kruche ciasteczka, placki, pierniki uważane są raczej za wyroby cukiernicze i mają obniżoną wartość biologiczną: wartość energetyczna nie składa się ze skrobi jak chleb, ale z tłuszczów i cukrów prostych. Nadmierne spożycie tych pokarmów prowadzi do otyłości, nawet u bardzo aktywnych dzieci.
Często mówią o dobrze odżywionym dziecku: „Ma policzki jak bułeczki”. Chleb na Rusi zawsze symbolizował bohaterską siłę, zdrowie i dobrobyt. Nie bez powodu wśród ludzi narodziło się powiedzenie: chleb jest głową wszystkiego.
Przydatna kompozycja
To jedno z najstarszych dzieł kulinarnych. W tradycyjny przepis Ciasto chlebowe obejmuje mąkę, wodę, sól i drożdże (lub zakwas). W różnych modyfikacjach może zawierać produkty pełnoziarniste, cukier, tłuszcze, mleko, serwatkę, jajka i przyprawy, dzięki czemu zwykły chleb staje się wysokokalorycznym ciastem.
Wartość odżywcza mąki zależy od rodzaju ziarna i stopnia jego przetworzenia. Ciemną mąkę niższych klas uzyskuje się przez grube mielenie. Zachowuje ważne składniki odżywcze zawarte w otrębach. Wytworzone z niej produkty zawierają 4 razy więcej żelaza niż chleb z mąki premium! Przydatna substancja balastowa, celuloza (włókno), jest również skoncentrowana w łupinach ziaren i częściowo tracona podczas produkcji mąki. Chleb żytni i chleb pszenny razowy ma 5 razy więcej błonnika niż chleb pszenny premium.
Chleb zawiera trochę białka, ale jak każde białko pochodzenia roślinnego, zawiera niewiele aminokwasów niezbędnych do rozwoju organizmu, których tak dużo jest w rybach i mięsie.
Chleb zawiera niewielką ilość tłuszczu. Ale zawiera od 40 do 55% węglowodanów, które są reprezentowane głównie przez skrobię - źródło energii. Dodatkowo produkty mączne dostarczą organizmowi dziecka witamin z grupy B, które odpowiadają za zdrowie skóry, paznokci i włosów oraz za wzmocnienie układ odpornościowy. Witaminy te są szczególnie wskazane dla dzieci z anemią, zapaleniem skóry, otyłością i zwiększoną pobudliwością. 500 gramów białego chleba zawiera 17% norma dzienna wapń, 61% fosfor, 48% magnez i 70% żelazo.
Ciastka dla niemowląt
Wiele matek oferuje swoim dzieciom ciasteczka. Ale dietetycy sprzeciwiają się temu. Przecież ciasteczka zawierają cukier, bardzo łatwo je przeżuć i rozpuścić w mleku, dzięki czemu szybko stają się ulubionym daniem dziecka. W rezultacie odmawia zdrowa żywność i nie otrzymuje niezbędnych białek, ale jest przesycony węglowodanami. Ponadto wszelkie ciasteczka zawierają gluten, który jest przeciwwskazany u niemowląt poniżej 4-6 miesiąca życia. Czy zatem nie byłoby lepiej, gdyby dziecko czerpało z niego składniki odżywcze? mleko z piersi oraz z pokarmów uzupełniających warzywnych, mięsnych i zbożowych?
Ale zwykły biały krakers pomoże dziecku nauczyć się żuć i da mu możliwość „drapania” dziąseł. Nie jest tak łatwe do przeżucia jak ciasteczko, a jego neutralny smak oznacza, że nie wzbudzi zbytniego uczucia. Dziecko może spróbować pierwszych krakersów już po 7 miesiącu życia. Podawaj mu suszony chleb – miło jest go żuć i ssać. Po zapoznaniu się z nowym produktem lepiej wybrać krakersa - to wystarczy, aby sprawdzić reakcja alergiczna. Jeśli wszystko jest w porządku, wzbogacaj dietę dziecka o pieczywo.
Po trochu wszystkiego. Dieta od 0 do 3.
Dziecko może otrzymać pierwszy chleb w wieku 7-8 miesięcy, próbka nie powinna przekraczać 3 g, stopniowo zwiększać porcję do 15 g dziennie (jedna trzecia zwykłej kromki). Trzeba zacząć od białego pieczywa, gdyż jest ono znacznie lepiej wchłaniane przez organizm dziecka. Chleb żytni, otrębowy i świeżo upieczony chleb pszenny najlepiej przechowywać do trzeciego roku życia. Duża zawartość glutenu i oligosacharydów powoduje u małych dzieci zaburzenia trawienia, wzdęcia, wzdęcia i inne problemy zdrowotne.
Po półtora roku możesz rozpieszczać swoje dziecko przaśnymi ciasteczkami, krakersami, krakersami, bajglami i innymi „dorosłymi” przysmakami chlebowymi. Wystarczy 50-60 g na popołudniową przekąskę wraz z płynem: sokiem, galaretką, kefirem. Należy unikać różnych dodatków: nasion, orzechów, dżemów itp., a także zadbać o to, aby skład nie zawierał konserwantów i barwników. Jednocześnie należy uważnie obserwować, czy dziecko dobrze żuje i czy istnieje ryzyko zadławienia się małymi kawałkami.
Od jednego do trzech lat ilość chleba pszennego i wyrobów piekarniczych w diecie dzieci można zwiększyć do 60-80 g, przy dobrej tolerancji, wprowadza się ją w wieku 3 lat chleb żytni w ilości 15-20 g dziennie. Dziecko w wieku od 3 do 6 lat może spożywać 100-120 g pieczywa pszennego łącznie z ciastami, a chleba żytniego - 50 g. Ilość wyrobów cukierniczych w tych dwóch grupach wiekowych nie powinna przekraczać 10-20 g.
Przydatne wskazówki
Dietetycy twierdzą, że najlepiej jeść biały chleb na śniadanie, a czarny na lunch.
Aby wybrać chleb wysokiej jakości, bezpieczny dla Twojego dziecka, postępuj zgodnie z radami ekspertów:
Łagodny bochenek ma czystą powierzchnię, nie ma na nim szorstkich pęknięć ani łez. Poprawna forma bez deformacji wskazuje na wysoki profesjonalizm piekarza.
Ważny jest naturalny kolor: dla odmian żyta - ciemnobrązowy, dla produktów pszennych - złoty. W przypadku nieprawidłowego przygotowania ciasta powstaje czerwona, musująca lub biaława skórka.
Wewnątrz nie powinno być żadnych wtrąceń obcych (osady węgla i kamień zawierający substancje rakotwórcze są bardzo niebezpieczne).
Kupuj dziecku pieczywo wyłącznie w opakowaniach. Musi wskazywać producenta i datę ważności. W przypadku większości wypieków jest to 24–48 godzin. Nigdy nie kupuj dziecku chleba o trwałym okresie przydatności do spożycia – zawiera substancje zupełnie nieodpowiednie dla dzieci: polepszacze do pieczenia, tłuszcz roślinny, alkohol etylowy.
Sto lat temu dzieci dostały chleb, pokruszony w czystą szmatę: zastąpił smoczek na okruszki. Ty i ja jesteśmy ludźmi nowoczesnymi: rozumiemy, że jest to absolutnie niemożliwe. A w jakiej formie i kiedy można podawać ten główny produkt dzieciom??
Jakie są zalety chleba?
Produkty piekarnicze są głównym źródłem białka roślinnego, węglowodanów i błonnika; zawierają mangan, potas, żelazo, a także witaminy z grupy B. Mąka zawiera białko (10%), tłuszcz (1,5%), węglowodany - cukier, skrobię, błonnik - (70%), a także magnez, potas, jod, selen, sód, żelazo i witaminy B1, B2, PP. Dodatkowo zapach świeżego chleba sprzyja uwalnianiu sok żołądkowy, pobudza apetyt. A to stymuluje dobre trawienie pokarmu. Okazuje się więc, że nic nie zastąpi chleba.
Kiedy podawać chleb
Chleb powinien znaleźć się w diecie dziecka zarówno jako edukacyjny pokarm uzupełniający, jak i niezbędny dodatek do podstawowej diety.
Jako pedagogiczny pokarm uzupełniający matki zwykle dają swoim 3-4-miesięcznym dzieciom niesłodzoną suchą karmę. Nie mając zębów, dziecko żuje twardy pierścień w dłoni, a następnie próbuje go dziąsłami. Jest bardzo zainteresowany tą aktywnością, zapominając o swoich zachciankach. Tak naprawdę suchy chleb lub skórka chleba to pierwszy pokarm, który dziecko może samodzielnie „nakarmić”. Nie ma znaczenia, ile okruszków dostanie się do ust dziecka. Najważniejsze jest rozwinięcie niezależności. Trzeba tylko uważać, aby kawałek nie rozpadł się na mniejsze kawałki, ale nadal niebezpieczny dla dziecka, ale skończył w ustach w postaci małych, rozmoczonych okruszków.
Kiedy dziecko kończy 6-8 lat, siada przy wspólnym stole. Teraz dziecko interesuje się tym, co jedzą rodzice i starsze dzieci. Próbuje naśladować dorosłych i je „jak duży”, odgryzając kawałek chleba. Dziecko będzie mogło żuć chleb, jak każdy inny pokarm, kiedy pojawią się pierwsze zęby, czyli w wieku 6–8 miesięcy, a nie wcześniej. Nieświeża skórka umożliwia masowanie opuchniętych dziąseł, a wilgotny miękisz je chłodzi. Zanim w diecie dziecka powinien pojawić się chleb, warzywa, owoce i zboża, dzięki temu problem tolerancji glutenu w tym wieku jest zwykle rozwiązany.
Najpierw podawaj dziecku czerstwy lub wysuszony biały chleb.. Pediatria i stomatologia są jednomyślne: ciepłą puszystą bułkę można wypróbować nie wcześniej niż 1,5-2 lata, a świeży czarny chleb dopiero po 2,5-3 latach, ponieważ żołądek dziecka rozwija się stopniowo i nie jest jeszcze gotowy do strawienia świeżych wypieków.
Jaki chleb dać?
Niestety, większość dzisiejszych wypieków wytwarzana jest z produktów rafinowanych; taki bochenek lub bajgiel nie mają wielu zalet. Staraj się preferować produkty z mąki razowej pszennej, a następnie żytniej, bez pełnego ziarna, gdyż może to spowodować zadławienie się dziecka. Nie spiesz się z zakupem chleba z otrębami, który można podawać dziecku tylko za zgodą pediatry, ponieważ nadmiernie pobudza motorykę jelit.
Kupuj świeże pieczywo i samodzielnie susz je w piekarniku. Jest zdrowsze od krakersów sklepowych, które swoją drogą są generalnie niepożądane dla dzieci poniżej 3. roku życia, podobnie jak sklepowe pierniki, babeczki, ciasteczka itp., ze względu na zawarte w nich barwniki, wzmacniacze smaku i stabilizatory. zawierać. Wiele mam staje się wielkimi fanami elektrycznych wypieków do chleba: domowy chleb zawiera najzdrowsze i najbardziej naturalne składniki.
Dodatek do menu głównego
Chleb to nie tylko bochenek, suchy chleb i bochenek! Uwaga specjalne ciasteczka lub ciastka dla dzieci, które rozpuszczają się w ustach tak, że prawie nie da się nimi udławić. A oto co mówi moja koleżanka z klasy Sabina, która mieszka w Kanadzie i wychowuje trójkę dzieci: „Moje najmłodszy syn Zaczął jeść chleb w wieku ośmiu miesięcy, kiedy cała rodzina pojechała do mojej mamy i po prostu nie było dla niego specjalnego krzesła. Adam usiadł przy wspólnym stole i uszczypnął okruchy z kromki białego, domowego chleba. W domu piekę moim dzieciom ciasteczka z ciasta ziemniaczanego z dynią, od owsianka i siemię lniane w ogóle bez mąki!” Moja koleżanka chętnie podzieliła się przepisem na ciasteczka owsiane, które – jak pisze Sabina – znają „wszystkie mamy z Ameryki Północnej”.
Ciasteczka owsiane z płatkami lnianymi
Weź 200 g drobno zmielonych płatków owsianych, dodaj 100 g miękkiego masła i 100 g brązowego cukru, ubijaj mieszaninę w robocie kuchennym przez dwie minuty. Dodaj sól na czubku noża, 2 jajka i 3/4 szklanki płatków lnianych (mielonego siemienia lnianego). Wstawić do lodówki na 30 minut, następnie ciasto łyżeczką nakładać na blachę i piec w temperaturze 200 stopni przez około 10 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Ciasteczka te można podawać dzieciom od 8 miesiąca życia, jeśli nie są uczulone na jajka.
Oczywiście nie zapomnij pięknie nakryć stołu. Do zupy krem z kurczakiem dodajemy białe grzanki, robimy kanapki z pasztetem dziecięcym i ogórkiem, panierujemy kotlet w bułce tartej – nigdy nie wiadomo, co wymyślicie! Wszystko to wzbogaci dietę Twojego dziecka i pomoże nauczyć go w przyszłości prawidłowego odżywiania.
Chleb jest bogaty w szeroką gamę składników odżywczych niezbędnych do funkcjonowania organizmu. Przepis na jego przygotowanie nie ulega zmianie od dawna, co tylko potwierdza doskonałość tego produktu. Każdy wie, że głównym składnikiem chleba jest mąka.
Jest to pochodna zboża, która z kolei zawiera bogatą listę cennych substancji, w tym witaminy z grupy B, różne minerały, z których głównym jest żelazo. Obecnie istnieje wiele rodzajów pieczywa. Oprócz zwykłych wypieków popularne stają się wypieki wzbogacane i dietetyczne. Chleb zaczynamy jeść już w młodym wieku, dlatego nie pamiętamy, kiedy to się stało po raz pierwszy. Postaram się jednak przypomnieć Wam, drodzy czytelnicy serwisu www..
Zaleca się już wprowadzenie pieczywa do diety dzieci od ośmiu miesięcy. Produkt ten jest bardzo ważnym składnikiem żywienia dziecka, gdyż po roku dziecko jedynie doskonali swoje umiejętności żucia. Aby to osiągnąć, bardzo ważne jest utrzymanie jego zainteresowania żuciem jedzenia.
Chleb zmusza dziecko do żucia i choćby z tego powodu jest bardzo ważny w żywieniu dzieci. Produkt zawiera dużo błonnika, a dokładne jego przeżucie pomaga oczyścić jamę ustną z obecnych w niej szkodliwych bakterii.
Dalszy przepływ błonnika pokarmowego przez organizm pomaga oczyścić przewód pokarmowy z wielu produktów przemiany materii.
Pediatrzy potwierdzają, że chleb jest po prostu bardzo potrzebny w diecie dziecka. Od siedmiu miesięcy dawaj mu krakersy, a także specjalne ciasteczka dla dzieci. Od ósmego miesiąca życia dziecku można podawać około trzech gramów chleba dziennie.
Do roku ilość ta będzie stopniowo wzrastać do przepisanej normy 15 gramów. Dzieciom do trzeciego roku życia nie należy podawać świeżo upieczonego chleba białego i żytniego. Organizm nie jest jeszcze tak doskonały, mogą więc pojawić się problemy z jego trawieniem, co w konsekwencji doprowadzi do zaburzeń w funkcjonowaniu żołądka i jelit.
Bez zaleceń pediatry nie należy podawać dziecku chleba z otrębami. Czasami może być wskazany np. do stymulacji aktywność ruchowa jelit, a także gdy dziecko osiąga wiek czterech lat i ma nadmierną masę ciała. Ale nie zapominaj o konieczności konsultacji ze specjalistą.
Kiedy dziecko osiągnie wiek trzech lat, dzienne spożycie chleba wzrasta do 60-80 gramów. Rodzice mogą spróbować wprowadzić niewielką ilość chleba żytniego – do 20 gramów, kierując się indywidualną tolerancją dziecka.
W wieku od trzech do sześciu lat dzieci mogą spożywać dziennie od 100 do 200 gramów zwykłego chleba i wyrobów piekarniczych oraz do 50 gramów żyta. W diecie dziecka mogą pojawić się także wyroby cukiernicze, ale w niewielkich ilościach – do 20 gramów dziennie.
Dietetycy uważają, że biały chleb jest najłatwiejszy do strawienia przez dziecko i szybko wchłaniany przez organizm, ale mimo to jest ubogi w przydatne składniki. Spożywanie białego pieczywa jest wskazane u dzieci z różnymi, częstymi schorzeniami przewodu pokarmowego.
Chleb żytni czarny i chleb ze zbożami lub otrębami zawierają więcej błonnika, a także dużo bakterii kwasu mlekowego.
Ponadto jest bogaty w witaminę E i witaminy z grupy B, cynk, magnez i żelazo. Na nadwaga u dzieci dietetycy zdecydowanie zalecają spożywanie czarnego pieczywa.
Pożywieniem dla niemowląt może być zarówno chleb z otrębami, jak i chleb z mąki pełnoziarnistej. Przygotowuje się go z mielonej i nierafinowanej pszenicy. Co więcej, zalety takiego chleba zależą bezpośrednio od grubości mielenia.
Zwiększa to zawartość błonnika w gotowym produkcie. Liczba tego rodzaju pieczywa nie tylko wzrosła wartość odżywcza, ale może również pomóc w zaburzeniach żołądkowo-jelitowych, takich jak zaparcia.
Dostępny jest także chleb bezsolny lub chlorkowy. Zalecany jest do stosowania w przypadku problemów z nerkami i układem sercowo-naczyniowym i ogólnie korzystnie wpływa na ich funkcjonowanie.
Chleb, niezależnie od odmiany, zawiera pewną ilość witamin z grupy B. Tiamina, czyli witamina B1, jest ważna dla funkcjonowania układ nerwowy i wdrożenie procesy metaboliczne węglowodany.
Jej niedobór objawia się osłabieniem, sennością, zmęczenie I zwiększona drażliwość.
Ryboflawina, czyli witamina B2, odgrywa rolę ważną rolę w procesach wzrostu. Jej niedobór szybko wpływa na pogorszenie stanu skóry, paznokci i błon śluzowych.
A więc ze spożyciem chleba ciało dziecka nabiera masy przydatne substancje, minerały, mikro- i makroelementy. Ich terminowy odbiór zapewnia rozwój i nieprzerwane działanie wszystkie układy i narządy dziecka.
Ale bądź ostrożny, pomimo wszystkich zalet chleba, nie powinieneś go nadużywać. Nadmiar tego produktu może być bardzo szkodliwy i prowadzić do rozwoju różne choroby przewód pokarmowy.
Ponadto starajmy się zaszczepiać w młodych ludziach miłość i szacunek do tego produktu spożywczego, opowiadając dzieciom o chlebie, który od niepamiętnych czasów jest tradycyjny dla naszego kraju.
Wiele osób w różnym wieku nie wyobrażają sobie swojej diety bez chleba. Zawiera wiele składników odżywczych, bez których organizm będzie miał ciężko. A co z dziećmi w związku z jedzeniem pieczywa i w jakim wieku lepiej włączyć go do diety, aby zmniejszyć ryzyko alergii?
Chleb składa się z mąki, wody, soli, drożdży i pełnych ziaren, można do niego dodawać cukier, tłuszcze, melasę, mleko, jajka i przyprawy, dzięki czemu jest bogaty i wysokokaloryczny. Skład chleba jest dość złożony, ale jego głównym składnikiem są węglowodany. Aromat chleba pobudza żołądek i poprawia trawienie składników odżywczych.
Z całą pewnością możemy powiedzieć, że przed wprowadzeniem tego produktu do diety należy się zapoznać.
W ofercie pieczywo wzbogacone specjalnymi dodatkami, takimi jak: mleko, soja, otręby pszenne, witaminy z grupy B, wodorosty, płatki zbożowe. Chleb ten jest dobry dla osób cierpiących na choroby nerek i układu krążenia.
Wyroby piekarnicze zawierające duże ilości cukru i tłuszczu uważane są za mniej zdrowe. Jest to produkt dość wysokokaloryczny, zawiera węglowodany i tłuszcze, które są łatwo przyswajalne przez organizm.
Od ilu miesięcy menu dla dzieci To, czy chleb będzie obecny, zależy od Ciebie, ale Można go podać już po siedmiu miesiącach. Jeśli dziecko nie wie jeszcze, jak żuć, można je rozpuścić w mleku.
Bądź ostrożny! Dziecko może się zakrztusić jedząc chleb! Zawsze bądź obecny podczas posiłków i zapoznaj się z pierwszą pomocą, jeśli dziecko nie jest w stanie samodzielnie kaszleć.
Stopniowo należy zwiększać spożycie pieczywa. Na przykład od 8 miesięcy 3 gramy chleba i do roku 15 gramów. Do diety nie należy włączać świeżego pieczywa i pieczywa z otrębami.. Lepiej skonsultować się w tej sprawie z lekarzem.
Jest to szczegółowo omówione w materiale pod linkiem.
Ile chleba może zjeść dziecko?
Wyroby piekarnicze i cukiernicze należy włączać do pożywienia dziecka z umiarem, w przeciwnym razie duża zawartość tłuszczu i cukru może prowadzić do otyłości. Aby nie przeciążać żołądka dziecka, lepiej dawać takie słodycze po dwóch, trzech latach, jako przysmak i w małych ilościach.
Jeśli chodzi o chleb pszenny, od około roku do trzech lat można zwiększyć jego spożycie do 60 gramów, a po trzech latach można wprowadzić do diety chleb żytni, ale pod warunkiem, że dziecko będzie go dobrze trawiło.
Dzieci w wieku od trzech do sześciu lat mogą jeść około 100 gramów chleba dziennie, a wyroby cukiernicze nie powinny przekraczać 10 lub 20 gramów.
„Przekąski” w postaci chleba i ciasteczek
Czasami dzieci sięgają po słodycze i wypieki podczas przerw przed posiłkami. Nie można do tego dopuścić i należy trzymać to wszystko poza zasięgiem dziecka, gdyż istnieje ryzyko zaburzenia apetytu i diety.
