Pinakuluang-pinausukang tiyan ng baboy mayaman sa bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 46%, choline - 15%, bitamina B6 - 15%, bitamina PP - 36.5%, posporus - 22.8%, cobalt - 80%, molibdenum - 18.6%, chromium - 27% , sink - 17.3%

Mga benepisyo ng pinakuluang-pinausukang tiyan ng baboy

• Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang enzymes ng carbohydrate at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng mga branched amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga malubhang karamdaman ng nervous, digestive at cardiovascular system.
• Kholin ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, at gumaganap bilang isang lipotropic factor.
• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, ang mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, ang metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nag-aambag sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, ang pagpapanatili normal na antas homocysteine ​​​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbaba ng gana sa pagkain at kapansanan balat, pag-unlad ng homocysteinemia, anemia.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal bituka ng bituka At sistema ng nerbiyos.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
• kobalt ay bahagi ng bitamina B12. I-activate ang metabolic enzymes mga fatty acid at metabolismo ng folate.
• Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
• Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahusay sa epekto ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.
• Sink ay bahagi ng higit sa 300 mga enzyme, nakikilahok sa mga proseso ng synthesis at pagkasira ng mga karbohidrat, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, ang pagkakaroon ng fetal malformations. Pananaliksik mga nakaraang taon Ang kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pag-unlad ng anemia ay ipinahayag.

Kumpletong gabay ang pinaka malusog na produkto maaari kang tumingin sa app

Ang pinausukang pork belly ay isang handa-kainin na produktong pagkain na gawa sa tissue ng kalamnan sa tadyang ng bangkay alagang baboy. Ginagamit sa pagluluto, parehong hiwalay bilang isang independiyenteng ulam, at kasama ng iba pang mga produktong pagkain kapag naghahanda iba't ibang mga una at pangalawang mainit na kurso, salad at malamig na pampagana.

Calorie na nilalaman

Ang 100 gramo ng pinausukang tiyan ng baboy ay naglalaman ng mga 162 kcal.

Tambalan

Ang kemikal na komposisyon ng pinausukang tiyan ng baboy ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga protina, carbohydrates, taba, saturated fatty acid, kolesterol, abo, bitamina (B1, B3, E), mineral (iron, yodo, phosphorus, potassium, sodium, magnesium). , kaltsyum).

Paano magluto at magsilbi

Dahil sa matinding "meaty" na lasa at aroma nito, ang pinausukang tiyan ng baboy ay nakahanap ng sapat malawak na aplikasyon sa pagluluto. Kadalasan ito ay ginagamit bilang meryenda o hiwa, parehong hiwalay at kasama ng iba pang mga karne at sausage.

Ang pinausukang tiyan ng baboy ay hindi gaanong popular kapag naghahanda ng una at pangalawang mainit na kurso. Una sa lahat, ito ay iba't ibang mga sopas na ginawa mula sa mga gisantes o beans, kung saan sila ay idinagdag pagkatapos iprito ang mga ito sa isang tuyong kawali o pagkatapos i-bake ang mga ito sa oven hanggang sa maging potato chips. Ang pinausukang brisket na pinatuyo sa ganitong paraan ay mahusay din para sa paggawa ng mga salad. Anuman ang mga katangian ng ulam, ang produktong pagkain na ito ay magbibigay ng katangian nitong mausok na aroma sa kanila. Ito ang tampok na ito na nagpapakilala sa isa sa mga pinakatanyag na pagkain ng lutuing Amerikano - piniritong itlog na may pinirito na pinausukang brisket o bacon.

Paano pumili

Mayroong ilang mga kadahilanan na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng pinausukang brisket. Ang pangunahing isa ay ang paggamit nito industriyal na produksyon iba't-ibang mga kemikal na compound, pagpapabuti ng mga organoleptic na katangian ng panghuling produkto. Hindi lahat ng mga ito ay kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Ang isa pang kadahilanan sa pagpili ng pinausukang brisket ay ang kulay nito. Hindi dapat masyadong madilim at hindi masyadong maliwanag. Ang madilim na kulay ay nagpapahiwatig na ang karne ay kinuha mula sa isang mas matandang hayop at magiging matigas at walang lasa pagkatapos maluto. Samakatuwid, ang pinaka-kanais-nais na pagpipilian ay karne, ang laman nito ay may kulay sa malambot na kulay ng pula. Kasabay nito mga layer ng taba dapat malambot at puti ang kulay.

Imbakan

Ang pinausukang tiyan ng baboy ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o anumang iba pang malamig (hindi mas mataas sa 8 degrees Celsius) na maaliwalas na lugar na malayo sa mga pinagmumulan ng kahalumigmigan at init, kainin ito sa loob ng 1-3 linggo. Ang produktong pagkain na ito ay hindi inirerekomenda na i-freeze dahil maaari itong lasa ng rancid pagkatapos mag-defrost.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang pinausukang tiyan ng baboy ay may positibong epekto sa katawan ng tao kapag katamtamang pagkonsumo ito produktong pagkain. Mataas na calorie na nilalaman na pinagsama sa komposisyon ng kemikal, mayaman sa iba't ibang biologically aktibong sangkap tinutukoy ang pagkakaroon ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa partikular, binabawasan ang paggamit nito nervous excitability, pinasisigla ang mga proseso ng hematopoiesis, metabolismo, pagbuo ng tissue ng buto at kalamnan, at pinapabuti din ang paggana ng gastrointestinal tract.

Mga paghihigpit sa paggamit

Ang pagkain ng pinausukang tiyan ng baboy sa labis na dami ay nagiging sanhi ng labis na katabaan at lubhang pinatataas ang panganib ng paglitaw at pag-unlad ng isang bilang ng mga sakit. cardiovascular system.

Ang tiyan ng baboy ay ang bahagi ng bangkay na matatagpuan sa tadyang. Ang isang brisket na pare-pareho sa pare-pareho na may pantay na alternating layer ng karne at mantika ay itinuturing na may mataas na kalidad. Ang karne ay dapat na kulay rosas at ang bacon ay dapat na puti na may bahagyang kulay rosas na tint. Ang maitim na mantsa at mantsa ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto, at ang paghihiwalay ng fat layer ay nagpapahiwatig na ito ay puno ng likido.

Ang tiyan ng baboy ay naiiba sa iba pang mga uri ng karne sa katas at lambot nito. Ang karne ay pinutol mula sa mga buto, niluto sa iba't ibang paraan. Mas gusto ng maraming mamimili ang pinausukang brisket. Parehong hilaw at pinakuluang karne ay ginagamit para sa paninigarilyo.

Pinausukang tiyan ng baboy hindi kapani-paniwalang masarap sa natural nitong anyo. Maaari rin itong iprito sa oven o sa isang tuyong kawali hanggang sa ito ay maging crouton para idagdag sa mga sopas o salad upang magdagdag ng mausok na lasa.

Mga benepisyo ng pinausukang tiyan ng baboy

Ang tiyan ng baboy ay mayaman sa madaling natutunaw na protina, bitamina B, potasa, posporus, calcium at iba pa. kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ang paggamit ng produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng cardiovascular system, nagpapabuti ng komposisyon ng dugo, nagtataguyod ng normal na paggana ng nervous system, nagpapalakas at nagpapanumbalik ng mga kalamnan at tissue ng buto, pinapagana ang proseso ng hematopoiesis, pinapabuti ang kondisyon ng buhok, kuko at ngipin.