Nagpasya akong magdagdag ng Pad Thai noodles sa iyong koleksyon ng mga recipe. Isa ito sa mga pagkain sa Thailand na nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. At talagang, mabilis at masarap. Ang Pat thaya rice noodles ay gluten-free at mababa sa taba, na ginagawang madali itong matunaw at hindi allergenic. Karamihan sa mga restaurant ay naghahain ng pagkaing ito; nagmamaneho sila sa mga kalye kung saan piniprito ang pad thai.
Sa Thailand na nagtatanim ng palay, ang noodles ay kilala sa loob ng ilang daang taon, na ipinakilala ng mga Vietnamese trader at Chinese immigrant. Halimbawa, sa Bayan ng Phuket, kung saan ang bahagi ng populasyon ay mga Thai na nagmula sa Chinese, mayroong isang lugar kung saan sila naghahanda ng pansit sa istilong Phuket: at iba pa, ngunit marahil higit pa sa ibang pagkakataon. Ang tunay na boom sa Pad Thai ay nagsimula sa Siam noong 30s at 40s, nang, upang mabawasan ang pagkonsumo ng populasyon sa bigas, na naging posible upang madagdagan ang mga export nito, namahagi ang gobyerno ng simple at murang recipe para sa paggawa ng Thai noodles. Ang ikalawang alon ng katanyagan ay dumating sa pat thai pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Ang pamahalaan ng Kaharian, na lumalaban sa kawalan ng trabaho, ay nagparami ng bilang ng mga noodle restaurant at tinuruan ang mga Thai na magluto ng pat thai sa kanilang sarili. At ang karapat-dapat na kaluwalhatian ay hindi umalis sa Pat Thai hanggang ngayon. Hindi lamang ang mga Thai ang umibig sa dish na ito, ngunit ang mga menu ng European at American fast food restaurant na may Asian dish ay nagsasalita ng malambot na damdamin para sa pat thai.
Ang pat thai ay literal na nangangahulugang Thai-style na fried noodles. Ang isang plato ng pat thai ay naglalaman ng lahat ng pagkakatugma ng lutuing Thai - isang balanseng kumbinasyon ng apat na pangunahing panlasa: maasim (suka, kalamansi), mainit (sili), matamis (asukal) at maalat (asin, toyo o patis). Sa Thailand, ang recipe ay magbabago depende sa probinsya, ngunit ang mga sariwang damo, pampalasa at, siyempre, rice noodles ay nananatiling hindi nagbabago. Karaniwang inihahanda ang pat thai sa isang patag na gulong o sa isang wok (kawali na hugis-kono). Maaaring mag-iba ang mga karagdagang sangkap: manok, baboy, baka, hipon, tokwa o pusit.
Ngayon sa Thailand mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng "tamad" na pat thai mula sa mga kilalang kumpanya. Ang kumpanya ng Thai Choice, na gumagawa din ng maraming malusog na "tamad" na sarsa, ay nag-aalok ng tuyong bigas na pansit hindi lamang sa iba't ibang laki, kundi pati na rin sa mga lasa: klasiko, karot, kalabasa at gulay. Samakatuwid, magkakaroon ng espesyal na twist ang iyong pat thai. Ang mga kahon, espesyal na sarsa at rice noodles ay ibinebenta sa malalaking tindahan. Basahin ang akin, na ibinebenta sa mga tindahan sa Thailand.
Upang maghanda ng 4 na servings ng Thai noodles kakailanganin mo:
250 gramo ng bigas na pansit
3 kutsarang isda o toyo
4 na kutsarang sarsa ng tamarind
1 kutsarang palm sugar
150 gramo ng sariwang peeled na hipon
3 cloves na bawang, pinong tinadtad (karaniwan kong tinanggal ito sa recipe)
150 gramo ng firm tofu, gupitin sa mga cube
2 kutsarita ng sili na pulbos
3 itlog
200 gramo ng sariwang bean sprouts
4 na kutsara ng langis ng gulay
ilang tangkay ng berdeng sibuyas
ilang sprigs ng cilantro
2 dakot na tinadtad na unsalted roasted peanuts
2 limes, gupitin sa mga wedges
Proseso ng pagluluto
1. Ibabad ang tuyong bigas na pansit sa maligamgam na tubig sa loob ng 20-30 minuto hanggang sa lumambot ngunit matigas pa rin.
2. Sa oras na ito, paghaluin ang mga isda at sarsa ng sampalok sa asukal sa palma hanggang sa matunaw ang huli, init ang timpla.
3. Init ang mantika ng gulay sa isang kawali at, pagwiwisik ng patis, iprito ang hipon sa magkabilang panig hanggang sa pinkish.
4. Alisin ang hipon at magdagdag ng isa pang kutsarang mantika sa kawali. Iprito ang tofu cubes, bawang (kung idinaragdag mo ito) at chili powder hanggang maging golden brown.
5. Salain ang mga pansit, idagdag ang mga ito sa kawali at iprito, pagpapakilos ng 2-3 minuto. Itulak ang mga noodles sa gilid ng kawali, at ibuhos ang 1 kutsara ng mantika at bahagyang pinalo na mga itlog sa gitna, na ipinamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
6. Gupitin ang resultang pancake sa maliliit na piraso gamit ang spatula at ihalo sa noodles. Magdagdag ng pinaghalong sampalok at patis na may asukal at iprito ng 2 minuto.
7. Panghuli, ilagay ang bean sprouts, sibuyas, mani at hipon, haluing mabuti ang lahat at iprito ng 4 minuto. At voila - tapos ka na! Ilagay ang natapos na noodles sa mga plato at palamutihan ng cilantro; bago kainin, budburan ang bawat bahagi ng katas ng dayap. Inirerekomenda ko ang paghahain ng pad thai noodles para maranasan ang buong lasa ng Thailand.
Maliit na trick
1. Tingnan natin ang mga sangkap na kailangan mong bilhin. Hindi ko alam kung nagbebenta sila ng rice noodles sa iyong lugar, ngunit ito ay isang kahabaan upang palitan ang mga ito ng wheat linguine.
2. Kung nais, ang hipon ay maaaring palitan ng ilang uri ng karne. Pagkatapos ay maaari mo itong iprito kasama ng tofu.
3. Hindi mo maaaring alisin ang sarsa ng tamarind sa kanta, ngunit sa tingin ko ay nasa lahat ng dako ang Blue Elephant. Kung hindi mo mahanap ang sarsa ng tamarind, palitan ang 5% puting suka, 3 kutsara.
4. Ang patis ng isda ay madaling mapalitan ng vegetarian toyo, ang lasa ay bahagyang naiiba, at ang istilo ng pagluluto ay puro Chinese, palm sugar - na may pino, mani, olive o langis ng niyog - na may anumang langis ng gulay, wok - na may isang flat-bottomed kawali.
5. Nag-iiwan kami ng mga mani, bean sprouts, tofu at hipon sa recipe, at maaari mong palitan ang huli ng kahit anong gusto mo.
6. Kung ikaw ay allergy sa mani, maaari mong palitan ang mga mani ng kasoy, ngunit ito ay magiging mas matamis. Kung ninanais, maaari mong ganap na alisin ang mga mani.
Bon appetit!
Mga recipe na magugustuhan mo:
Maraming mga turista na bumisita sa "lupain ng mga ngiti" ay hindi maaaring makarating sa isang karaniwang denominator sa tanong kung aling lokal na ulam ang mas masarap: tom yum o pad thai. Ang recipe para sa pareho ay medyo masalimuot, at nangangailangan din ng parehong mga kakaibang sangkap at mga tiyak na kagamitan. Gayunpaman, ang pagnanais na muling madama ang matamis at maasim, nasusunog na lasa ng mga pagkaing Thai sa kanilang mga labi ay nagpapatakbo sa mga Europeo sa paligid ng mga supermarket ng kanilang mga lungsod sa paghahanap ng tamarind paste, coconut sugar at isang wok.
Narito ang pinag-uusapan natin tungkol sa pansit na Pad Thai. Ito ay isang paboritong ulam sa Thailand. Inihanda ito ng mga panadero sa kalye at inihahain sa iba't ibang mga pampublikong catering establishment: mula sa pinaka-abot-kayang mga cafe hanggang sa mga mamahaling restaurant. ay ang batayan, at ang iba't ibang sangkap ay maaaring maging mga additives: manok, hipon, baboy. Ngunit ang mga sangkap na ito ay naglalaro sa pinakadulo ng proseso ng pagluluto, at samakatuwid ay sasabihin muna namin sa iyo kung paano magluto ng "regular" na pad thai, ang recipe na ibinigay sa ibaba.
Kung mayroon kang malaki, hindi mo kailangang bilhin ito, ngunit para sa karamihan ng mga produkto ay kailangan mo pa ring pumunta sa supermarket, sa Asian o exotic cuisine department. Kakailanganin natin ang Pad Thai. Inirerekomenda ng recipe ang pagbili ng isa na halos 5 mm ang lapad. Ang isang bag ay sapat na para sa dalawang servings. Kakailanganin din natin ang Thai tamarind paste. Ang huli ay hindi dapat ipagkamali sa cane paste - ito ay katulad ng Cow caramel. Ang mga tamad ay maaaring payuhan na bumili ng handa na "Pad Thai Sauce" sa isang bag. Pagkatapos ay hindi mo na kailangang mag-abala sa mga sangkap na inilarawan sa itaas. Sa isang regular na palengke bumibili kami ng kalamansi, mani, itlog, shallots, pati na rin ang mga sangkap na gusto mong gawing Pad Thai.
Nagsisimula kaming maghanda ng ulam na may sarsa. Dinurog ang 50 gramo ng lump jaggery sa isang mortar. I-dissolve ito sa pinaghalong tatlong kutsara ng tamarind paste at sa parehong dami ng patis. Sa pamamagitan ng paraan, ang pampalasa na ito ay maaaring ihanda para sa hinaharap na paggamit - ito ay nag-iimbak nang maayos sa refrigerator. Magprito ng isang dakot ng mani na walang mantika, alisan ng balat ang mga mani, at durugin nang hindi masyadong pino. Ngayon ilagay sa isang colander at ibabad ang Pad Thai noodles sa mainit na tubig. Ang recipe ay hindi nagpapahiwatig ng oras ng pagluluto - depende ito sa kalidad at kapal ng pasta. Ang pangunahing bagay ay hindi i-brew ang mga ito ng tubig na kumukulo, kung hindi man ito ay magiging noodles at mush. Ang pasta ay dapat na nababanat ngunit bukal pa rin.
Magprito ng napaka pinong tinadtad na 3 cloves ng bawang at isang maliit na sibuyas sa isang kawali sa langis ng gulay. Kapag browned, lagyan ng filler (manok o baboy, hipon, tofu). Inalis namin ang colander mula sa tubig, lubusan na iling ang mga pansit mula sa labis na kahalumigmigan, at itinapon ang mga ito sa wok. Pukawin ang lahat nang masigla gamit ang isang kahoy na spatula. Ibuhos ang sarsa. Ikinaskas namin ang mga pansit sa mga dingding ng kawali, at pinuputol ang itlog sa gitna, kung saan ang ibaba ay pinakapayat. Iwiwisik ito, haluin gamit ang isang kawali, para makabuo ng isang uri ng pancake. Timplahan ang noodles ng kalahating kutsara ng pulang paminta, isang dakot ng soy parrots, at tinadtad na berdeng sibuyas. Alisin ang pad thai mula sa init. Inirerekomenda ng recipe ang pagbuhos ng katas ng dayap sa ibabaw ng ulam at pagwiwisik ng mga durog na mani.
Kung nais mong lutuin ang ulam na ito na may pagkaing-dagat, kailangan mong isaalang-alang ang isang maliit na nuance. Mas mainam na bumili ng hipon na binalatan na, ngunit hindi pinakuluan. Kung bumili ka ng sariwa o frozen, dapat silang palayain mula sa shell, ulo at paws. Iminumungkahi ng Pad Thai na gawin itong hindi gamit ang isda, ngunit gamit ang Thai oyster sauce, pagkatapos pigain ito ng maliit na kalamansi. Ang natitirang proseso ay hindi naiiba sa recipe sa itaas.
1. Paksa ng kasunduan 1.1. Ang kasunduang ito ay namamahala sa pagkolekta at paggamit ng personal na data ng mga gumagamit ng Internet site www.site (mula rito ay tinutukoy bilang ang Internet resource) sa kaganapan ng kanilang pagrehistro sa isang Internet resource, paggamit ng mga serbisyo ng isang Internet resource, kabilang ang kapag pagpuno ng isang aplikasyon/order para sa isang mapagkukunan sa Internet. mapagkukunan. 1.2. Ang gumagamit ay nagbibigay ng personal na data lamang ng kanyang sariling malayang kalooban. Ang pagbibigay ng personal na data ng user ay nangangahulugan na nabasa ng user ang kasunduang ito at sumasang-ayon sa mga tuntunin nito. 1.3. Sinisiguro ang pagiging kompidensiyal tungkol sa personal na data mula sa sandaling isinumite ang data na ito ng taong nauugnay sa data na ito. 1.4. Ang personal na data ng user ay hindi maaaring gamitin para sa mga layuning salungat sa mga layunin ng pagbebenta ng mga kalakal/pagbibigay ng mga serbisyo gamit ang isang online na mapagkukunan. Hindi pinahihintulutang gumamit ng personal na data para sa layuning magdulot ng pag-aari at (o) moral na pinsala, na nililimitahan ang paggamit ng mga karapatan at kalayaang ginagarantiyahan ng mga batas ng Russian Federation. 2. Konsepto at komposisyon ng personal na data 2.1. Ang personal na data ng user ay tumutukoy sa impormasyon tungkol sa isang indibidwal o legal na entity na kinakailangan para mag-order ng mga produkto/magbigay ng mga serbisyo gamit ang isang online na mapagkukunan. 2.2. Komposisyon ng Personal na Data: 1) Para sa mga indibidwal: apelyido, unang pangalan, patronymic, address sa pagpaparehistro, landline (mobile) na numero ng telepono, email address. 2) para sa mga legal na entity: pangalan, legal na address, landline (mobile) na numero ng telepono, email address. 3. Mga karapatan at obligasyon ng operator 3.1. Ang operator ay nangangako na: 1) mangolekta ng personal na data sa halagang hindi lalampas sa kinakailangan para sa supply ng mga kalakal/probisyon ng mga serbisyo gamit ang mapagkukunan ng Internet; 2) hindi maglipat ng personal na data sa mga ikatlong partido nang walang pahintulot ng gumagamit, maliban sa mga kaso na ibinigay ng batas ng Russian Federation; 3) hindi mag-publish ng natanggap na personal na data, maliban sa mga kung saan ang gumagamit ay hayagang pumayag sa kanilang publikasyon; 4) tiyakin ang proteksyon ng personal na data mula sa maling paggamit o pagkawala sa paraang itinatag ng batas ng Russian Federation. 4. Mga karapatan at obligasyon ng gumagamit 4.1. Ang gumagamit ay nagsasagawa ng: 1) upang ilipat lamang ang maaasahang personal na data sa operator; 2) huwag gumamit o maglipat ng personal na data ng mga third party nang walang pahintulot nila. Kapag naglagay ang isang user ng personal na data ng ilang user, ipinapalagay na ang user ay may kinakailangang awtoridad; 3) abisuhan ang tungkol sa mga pagbabago sa personal na data sa mga kaso kung saan maaaring makaapekto ito sa pagganap ng mga serbisyo ng operator; 4. 2. Ang gumagamit ay may karapatan: 1) na hilingin ang pagbubukod o pagwawasto ng kanyang personal na data; 2) tumangging maglipat ng personal na data; 3) gamitin ang iba pang mga karapatan na ibinigay ng batas ng Russian Federation. 5. Proteksyon ng personal na data 5.1. Upang protektahan ang personal na data ng user, ang operator ay: 1) tinutukoy ang mga espesyal na awtorisadong empleyado at ang pamamaraan para sa pag-access ng personal na data; 2) hindi pinapayagan ang paglipat ng personal na data sa mga third party nang walang pahintulot ng user. 6. Pananagutan 6.1. Ang operator ay walang pananagutan para sa hindi awtorisadong pamamahagi ng personal na data sa mga sumusunod na kaso: 1) kung ito ay resulta ng kapabayaan ng user; 2) kung ang operator ay nagsagawa ng lahat ng mga hakbang sa loob ng kanyang kapangyarihan upang matiyak ang proteksyon ng personal na data, ngunit ang hindi awtorisadong pag-access sa personal na data ay naganap bilang isang resulta ng mga iligal na aksyon ng mga ikatlong partido (pag-hack, pag-atake) o mga kahinaan sa software. 6.2. Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang mga partido ay mananagot alinsunod sa batas ng Russian Federation.
Ang pinakasikat na ulam sa Thailand, Thai noodles, ay tiyak na pamilyar sa mga nakapunta na doon, dahil ang ulam na ito ay ibinebenta sa lahat ng mga restawran at maging sa mga street food stall - "makashnitsa". Sa Thai, ang mga pansit na ito ay tinatawag na "Pad Thai" at inihanda kasama ng hipon, manok, at isda.
Alam ko ang maraming mga kaibigan na, sa pagbabalik mula sa Thailand, nasasabik na pinag-uusapan ang ulam na ito, at tungkol sa lutuing Thai sa pangkalahatan. Isang araw napagdesisyunan kong lutuin ito at nagustuhan ko na lang ang ulam na ito at nagustuhan ito ng mga kapamilya ko. Ito ay isang nakakagulat na simple at napakasarap na ulam; sa aking pamilya naghahain ako ng Thai noodles para sa almusal. Masustansya, malasa, mabilis!
Ang mga pansit ay niluto alinman sa isang kawali o sa isang malaking flat pan. Subukang gumamit ng mga orihinal na produkto para sa recipe, nang hindi pinapalitan ang mga ito ng anuman, pagkatapos ay tiyak na madarama mo ang lasa ng lutuing Thai at maging isang tagahanga nito.
Mag-aalok ako sa iyo ng isang bersyon ng Thai rice noodles na may hipon. Para sa ulam na ito ay gagamit ako ng maliliit na hipon, sa tingin ko mayroon silang mas mayaman na lasa ng hipon kaysa sa kanilang mas malalaking katapat.
Ihanda natin ang mga produkto ayon sa listahan.
Una, ihanda natin ang lahat ng mga produkto, dahil ang paghahanda mismo ay magiging mabilis at walang oras na maabala sa paglilinis o paghuhugas ng anuman.
Kaya, nililinis namin ang hipon mula sa kanilang mga shell, pinunit ang mga ulo at tinanggal ang bituka na wreath. Punan ang rice noodles ng mainit na tubig. Gupitin ang berdeng sibuyas sa 2-3 cm na mga piraso.
Maghahanda din kami ng sauce para sa pansit. Upang gawin ito, paghaluin ang ketchup, toyo, patis (kalahati ng halaga), at sampalok sa isang mangkok.
Well, ngayon simulan na natin ang paghahanda ng Thai noodles. Gagamit ako ng wok.
Kaya, ibuhos ang sesame oil at 1 tbsp sa kawali. Patis. Idagdag ang hipon at mabilis na iprito sa loob ng 3-4 minuto, haluin hanggang sa maging kulay rosas. Alisin ang hipon sa kawali.
Ilagay ang rice noodles sa kawali, patuyuin muna ang likido.
Magdagdag ng soy sprouts. Wala akong mga sariwang sprouts, mayroon lang akong mga pasteurized, kung mayroon kang mga sariwang, gamitin ang mga ito. Ibuhos ang sarsa at magdagdag ng mani. Mas mainam na iprito muna ang mga mani sa isang tuyong kawali. Iprito nang mabuti ang mga pansit, pagpapakilos, sa loob ng 2 minuto.
Itulak ang noodles sa isang gilid ng kawali, at talunin ang mga itlog sa pangalawang bahagi ng kawali. Gamit ang tinidor, haluin ng kaunti ang mga itlog para maging omelette. Kapag naayos na ang mga itlog, ihalo ito sa pansit. Iprito ang noodles na may mga itlog sa loob ng ilang minuto.
Magdagdag ng pritong hipon at tinadtad na berdeng sibuyas sa kawali. Paghaluin muli ang lahat at painitin ito, 2-3 minuto.
Hatiin kaagad ang noodles sa mga bahagi at ihain nang mainit.
Ang Thai rice noodles with shrimp ay napakabango, nakakabusog at masustansyang ulam na tiyak na magugustuhan mo, sigurado ako! Bon appetit!
Nabanggit na natin ang Kaharian ng Thailand sa mga nakaraang artikulo. Nag-publish din kami ng ilang mga recipe para sa mga sikat na Thai dish. Sa wakas, turn na ng isa pang sikat at sikat na Siamese dish -Pad Thai
. Ang katanyagan ng ulam na ito ay nabanggit sa pagraranggo ng 50 pinakasikat na pagkain sa mundo na inilathala noong Setyembre 7, 2011, batay sa mga resulta ng isang social survey na isinagawa ng CNN Go. Ang Pad Thai ay nakakuha ng ikalimang puwesto sa ranking na ito (makikita mo ang pagraranggo ng mga pagkain).
Ang pagkaing ito ay kilala sa Siam sa loob ng ilang siglo. May sarili itong kwento. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay dinala sa kabisera ng sinaunang Siam, Ayutthaya (ito ang pinaikling pangalan, ang buong pangalan ng Phra Nakhon Si Ayutthaya, Thai พระนครศรีอยุธยา) ng mga Vietnamese na mangangalakal. Ngunit nakakuha ito ng malawak na katanyagan salamat kay Field Marshal Luang Phibunsongkhram (Ingles: Plaek Phibunsongkhram, Thai. แปลกพิบูลสงคราม). Ang field marshal, bilang karagdagan sa pagiging isang militar, ay ang Punong Ministro ng Thailand. Totoo, ilang sandali, noong 1932, nadala ng mga pagbabago sa bansa at pagkatapos kumonsulta sa kanyang mga kasamahan sa militar, hiniling niya sa naghaharing monarko na huwag makialam sa mga reporma at ipagkatiwala ang lahat ng kapangyarihan sa bansa sa kanya. Kailangang sumang-ayon ang monarko. Sa pagitan ng 1930 at 1940 ang estadistang ito ay nagsagawa ng mga hakbang upang palakasin ang estadong Thai, palakasin ang pambansang pagkakakilanlan at kasabay nito ay bawasan ang pagkonsumo ng bigas sa bansa. Sa mga taon bago ang digmaan, ang ekonomiya ng Thailand ay lubos na nakadepende sa pagluluwas ng bigas. Buweno, hindi ba dapat nating gamitin ang mga reserbang ginto at foreign exchange sa literal na kahulugan ng salita? Naaalala nating mabuti ang mga nagawang pang-ekonomiya ng ating sariling bansa na naganap hindi pa katagal. Kaya naman, upang mabawasan ang pagkonsumo ng bigas at mga produktong gawa mula rito (kabilang ang noodles), sinimulan nilang isulong ang pansit na gawa sa iba pang sangkap. Iyon ay kung paano, salamat sa mga interes ng estado, ang fast food sa kalye ay naging pambansang Thai dish. Pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang Pad Thai ay ginawa muli mula sa rice noodles.
Ang mga Thai ay mas malamang na bumili ng isang yari na ulam mula sa mga nagtitinda sa kalye o mga restawran na nagdadalubhasa sa pagkaing ito kaysa sa lutuin ito sa kanilang sarili sa bahay. Kinakain nila ito sa tanghalian o hapunan. Pinakamainam itong kainin nang mainit, sariwa mula sa apoy.
Thai fried noodles na Pad Thai Binubuo ng fried rice noodles na may itlog, kung saan idinagdag ang isang sarsa na binubuo ng sampalok, palm sugar, hilaw na tubo at patis. Bilang karagdagang mga sangkap, idinagdag ang soybean sprouts (o mung beans), durog na inihaw na mani, tofu, maliit na pinatuyong hipon, manok o seafood (madalas na hipon), pinatuyong chili pepper flakes, adobo na gulay (halimbawa, daikon, turnip o repolyo) sa pansit. ), bawang, bawang, piraso ng bulaklak ng saging at jusai. Jusai (malapit mo nang basahin ang isang artikulo tungkol dito sa aming seksyong "Culinary School") sa Russian ay tinatawag na mabangong sibuyas, bawang na sibuyas, sa Ingles ito ay kilala bilang Garlic chives, kilala rin bilang Chinese chives, Chinese leek. Sa Gitnang Asya, ang halaman na ito ay kilala, ito ay inihahain kasama ng lagman.
Tulad ng makikita mula sa mga nakalistang sangkap, ang lasa ng ulam na ito ay matamis, maasim at maalat. Ang lilim ng lasa ay maaaring iakma sa dami ng pampalasa (katas ng dayap, asukal, patis at sili). Sa pamamagitan ng paraan, narito ang isang kawili-wiling detalye: sa USA, sa halip na matamis at maasim na sarsa, nagdaragdag lamang sila ng ketchup. Ang Pad Thai ay hindi inihanda sa reserba - sa isang paggalang sa sarili (pati na rin ang kliyente) na pagtatatag, ang ulam na ito ay inihanda upang mag-order, at ito ay tapos na kaagad. Sa modernong industriya ng pagkain, ang handa na Pad Thai sauce ay ginawa, na inihanda sa industriya. Ang sarsa ay hindi mahirap sa lahatmagluto sa bahay.
Kaya, simulan natin ang paghahanda ng ulam na ito.
MGA INGREDIENTS (para sa 2 servings):
langis ng gulay - 4 tbsp;
tuyong bigas na pansit5 mm ang lapad - 65 g (1/4 ng isang 250 gramo na pakete);
Pad Thai sauce - 1-2 tbsp. (binili o luto sa sarili;
bawang - 2 malalaking cloves;
shallot (o sibuyas) - 1 maliit na sibuyas;
maliit na tuyong hipon- 1 kutsara;
tokwa (matigas, pinirito kung magagamit) - 100-150 g;
malalaking king prawns (raw frozen) - 10 mga PC.;
itlog - 1 pc.;
jusai (o berdeng sibuyas) - 4 na arrow;
soybean sprouts (o masha) - isang pares ng mga dakot (100 g).
Hindi mo kailangang lutuin ang pansit, ibabad mo lang. Napakahalaga na ang rice noodles ay hindi mauwi sa isang malagkit na bukol sa plato. Dahil ang rice noodles ay gawa sa rice starch, kapag sila ay nabasa, naglalabas sila ng mga malagkit na sangkap sa tubig. Ito ay kilala na ang almirol at mainit na tubig ay gumagawa ng isang i-paste. Kung lutuin mo ang pansit, maaari kang magkaroon ng isang bukol ng masa. Ang rice noodles ay kailangang ibabad sa tubig sa temperatura ng silid sa loob ng 15-20 minuto. Ang noodles ay dapat malambot ngunit matatag pa rin. Maaari mong tikman ito - ito ay dapat na chewable, ngunit hindi pa rin nakakain, sa kahulugan ng hilaw, bagaman hindi na matigas. Kung ang mga pansit, o sa halip ang ngipin, ay handa na sa iyong opinyon, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at iwanan ang mga ito nang ilang sandali.
Sa tinubuang-bayan ng ulam na ito, ang isang bulaklak ng saging ay idinagdag sa plato - ngunit wala ito sa aming recipe; magagawa natin nang wala ito, pati na rin nang walang Thai red shrimp paste. Ang paste na ito, ayon sa mga Thai, ay nagsisilbing pangkulay. Pinalitan lang ito ng mga Amerikano ng ketchup. Buweno, hindi namin sisirain ang ulam na may ketchup at aalisin ang katotohanan na nawawala ang paste na ito, sa kabutihang palad ay hindi ito makakaapekto sa lasa, dahil mayroon kaming pinatuyong hipon. Sila ay higit pa sa punan ang lasa gamut.
Isa pang tip - bago simulan ang paghahanda ng ulam na ito, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga - hugasan, alisan ng balat, tumaga, atbp. Upang nasa iyong mga daliri ang lahat. Mabilis na inihanda ang ulam na ito. Tandaan natin na ito ay dumating sa mga restaurant mula sa mga street vendor.
Ang paghahanda ng ulam na ito ay maaaring nahahati sa dalawang yugto - paghahanda ng mga sangkap at ang proseso ng pagluluto mismo.
Paghahanda ng mga sangkap.
Ibabad ang noodles sa loob ng 15-20 minuto sa tubig sa temperatura ng kuwarto.
Hatiin ang itlog sa isang lalagyan ng angkop na sukat, pukawin hanggang makinis, ibuhos sa isang pinainit na kawali at magluto ng manipis na pancake ng itlog sa langis ng gulay. Pagkatapos ay palamigin ang egg pancake at gupitin sa mga piraso ang lapad ng rice noodles na ginagamit mo para sa ulam na ito (puro isang aesthetic nuance).
Gupitin ang mga tuktok ng mga arrow ng sibuyas, umalis, sabihin, 15 cm mula sa base. Gupitin ang cut off tops sa mga piraso ng 2-2.5 cm.
Gupitin ang tofu sa mga cube (sabihin, 3-4 cm ang haba at 0.5-1 cm ang lapad, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa at, muli, aesthetics).
Putulin (o kurutin lang) ang mga lantang dulo ng soybean (o mung bean) sprouts.
I-chop ang bawang at shallots sa maliliit na cubes.
Balatan ang hipon (pagkatapos i-defrost ang mga ito sa temperatura ng silid), alisin ang ugat ng tiyan (kung kinakailangan). Ihanda ang kalamansi, ang natitirang 15 cm ng base (puting bahagi) ng berdeng sibuyas (o jusai), chilli flakes, brown sugar at toasted peanuts upang ihain kasama ng natapos na ulam. Ang mga mani ay kailangang durugin (hindi masyadong pino).
Paghahanda.
Init ang kalahati ng langis ng gulay sa katamtamang init sa isang kawali (o isang kawali lamang). Ilagay ang rice noodles sa isang wok at idagdag ang Pad Thai sauce.
Patuloy na pagpapakilos ng mga noodles (mga isang minuto), idagdag ang pangalawang kalahati ng langis ng gulay. Pagkatapos ay ilagay ang pinong diced na bawang, shallots, maliit na tuyong hipon at tinadtad na tofu sa kawali.
Haluin ang mga sangkap na ito hanggang sa magprito sila ng kaunti sa langis ng gulay.
Magdagdag ng handa na hipon sa wok.
Kapag ang hipon ay pumuti (o sa halip, ang hipon na karne ay nagiging maulap at ang chitin ay nagiging pink), magdagdag ng mga egg straw sa kawali.
Magdagdag ng soy sprouts at mga piraso ng sibuyas sa kawali. Pukawin ang mga nilalaman ng wok, patayin ang apoy, takpan at hayaang tumayo ng limang minuto. Sa panahong ito ihahanda namin ang mesa at maghahanda ng mga serving plate.
Para sa bawat paghahatid ng noodles na inilagay sa isang plato, magdagdag bilang isang karagdagang palamuti ng 2-3 kutsara ng dinurog na inihaw na mani, 2-3 tangkay ng sibuyas, isang dakot ng brown sugar, isang dakot ng pinatuyong chili pepper flakes, kalahating kalamansi (upang ayusin ang asim), isang dakot ng soybeans (o mash) sprouts at patis. Inihahain noon ng mga nagtitinda sa kalye ang pagkaing ito sa dahon ng saging, kung saan maaari itong ibalot at kunin. Ngayon ang mga dahon ng saging ay gumaganap ng isang eksklusibong aesthetic function - isang pagkilala sa tradisyon, wika nga. Kung may pagkakataon ka, gumamit ng isang piraso ng dahon ng saging bilang serving plate kapag naghahain ng pritong Thai noodles - ang detalyeng ito ay magdaragdag ng lasa ng Thai sa iyong tahanan (restaurant o cafe).
|
|
