Ang tambo ay isang pananim na cereal. Mga cereal

Ngayon, higit sa 350 libong mga species ng halaman ang kilala. Sa mga ito, ang Monocot class ay nagkakaloob ng humigit-kumulang 60,000 species. Bukod dito, kasama sa klase na ito ang dalawang pinakalaganap na pamilya sa mga tuntunin ng tirahan at kahalagahan sa ekonomiya:

• Liliaceae.
• pamilya Poaceae o Poagrass.

Tingnan natin ang pamilya ng Cereal.

Taxonomy ng mga Cereal

Ang lugar sa pamilyang ito ay inookupahan ng mga sumusunod:

Kaharian ng mga Halaman.

Subkingdom Multicellular.

Class Monocots.

Mga Cereal ng Pamilya.

Ang lahat ng mga kinatawan ng pamilyang ito ay pinagsama sa 900 genera. Ang kabuuang bilang ng mga kinatawan ay humigit-kumulang 11,000 species. Ang mga halaman ng pamilyang Poaceae ay matatagpuan pareho bilang parang at nilinang na mga halaman, na may malaking kahalagahan sa agrikultura.

Lumalagong mga kondisyon at pamamahagi

Ang pamilya ng Cereal ay sumasakop sa napakalawak na tirahan dahil sa pagiging hindi mapagpanggap, kahalumigmigan at paglaban sa tagtuyot (hindi lahat ng mga species). Kaya naman, masasabi nating sinasakop nila ang halos buong kalupaan, maliban sa Antarctica at mga lugar na nababalutan ng yelo.

Agad nitong nilinaw na ang mga halaman ng pamilyang Cereal ay napaka hindi mapagpanggap sa lumalagong mga kondisyon. Kaya, halimbawa, ang mga kinatawan ng meadow grasses (timothy grass, bluegrass, wheatgrass, hedgehog grass, bromegrass at iba pa) ay medyo mahinahon na pinahihintulutan ang hindi kanais-nais na mga kondisyon ng taglamig at ang init ng tag-araw.

Ang mga nilinang na halaman (rye, oats, trigo, bigas) ay higit na hinihingi, gayunpaman, nakakaligtas din sila sa medyo mataas na temperatura ng hangin.

Halos lahat ng mga kinatawan, na kinabibilangan ng pamilyang Poaceae, ay pantay na neutral sa sikat ng araw. Ang mga kinatawan ng parang, steppes, pampas, at savannas ay mga halaman na nakasanayan sa malupit na mga kondisyon, at ang mga nilinang na species ay napapailalim sa patuloy na pangangalaga at pagproseso ng mga tao, kaya komportable din sila sa mga panahon ng mahinang liwanag.

Pangkalahatang katangian ng pamilya

Kasama sa pamilyang Poaceae ang parehong taunang at biennial at kadalasang mga pangmatagalang halaman. Sa panlabas, karaniwan silang magkapareho, dahil mayroon silang magkatulad na mga dahon. Ang kanilang tangkay ay may halatang natatanging katangian mula sa mga tangkay ng ibang mga halaman - ito ay ganap na walang laman sa loob at ito ay isang guwang na tubo, na tinatawag na dayami.

Ang malaking bilang ng mga kinatawan ng pamilya ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kanilang kahalagahan sa mga terminong pang-ekonomiya: ang ilang mga halaman ay ginagamit upang pakainin ang mga hayop, ang iba ay ginagamit para sa pagproseso at pagkuha ng butil at almirol, ang iba ay ginagamit upang makakuha ng protina, at ang iba ay ginagamit para sa mga layuning pampalamuti. .

Morpolohiyang katangian

Ang mga panlabas (morphological) na katangian ng pamilyang Poaceae ay maaaring ilarawan sa ilang mga punto.

1. Ang tangkay ng isang puno (maliban sa mais at tungkod), guwang sa loob.
2. Ang internodes sa stem ay mahusay na tinukoy.
3. Sa ilang mga kinatawan ang tangkay ay nagiging makahoy habang nabubuhay (kawayan).
4. Ang mga dahon ay simple, umuupo, na may binibigkas na kaluban na sumasakop sa tangkay.
5. Ang hugis ng dahon ay pinahaba,
6. Ang pag-aayos ng mga sheet plate ay pareho.
7. tulad ng, kung minsan ang mga shoots sa ilalim ng lupa ay nagiging rhizomes.

Ang lahat ng mga kinatawan na bumubuo sa pamilyang Poaceae ay nagtataglay ng gayong mga katangian.

Formula ng bulaklak

Sa panahon ng pamumulaklak, ang mga halaman ng pamilyang ito ay napaka-unremarkable, dahil sila ay madaling kapitan ng self-pollination o cross-pollination. Samakatuwid, walang saysay para sa kanila na bumuo ng malalaking maliwanag at mabangong bulaklak. Ang kanilang mga bulaklak ay maliit, maputla, ganap na hindi mahalata. Nakolekta sa mga inflorescence ng iba't ibang uri:

• tambalang tainga (trigo);
• cob (mais);
• panicle (feather grass).

Ang mga bulaklak ay pareho para sa lahat, ang pormula ng bulaklak ng pamilyang Poaceae ay ang mga sumusunod: CC2+Pl2+T3+P1. Kung saan ang TsCh - mga kaliskis ng bulaklak, Pl - mga pelikula, T - mga stamen, P - pistil.

Ang pormula ng isang bulaklak ng pamilyang Poaceae ay nagbibigay ng isang malinaw na ideya ng hindi kapansin-pansin na mga halaman sa panahon ng pamumulaklak, na nangangahulugang ang mga dahon at tangkay, sa halip na mga bulaklak, ay ginagamit para sa pandekorasyon na mga layunin.

Prutas

Pagkatapos ng pamumulaklak, isang prutas na mayaman sa protina at almirol ay nabuo. Ito ay pareho para sa lahat ng mga kinatawan ng pamilya ng Cereal. Ang prutas ay tinatawag na butil. Sa katunayan, karamihan sa mga tao na malayo sa biology ay alam ang terminong "cereal" mismo, at ito ay nauugnay sa mga butil ng mga halamang pang-agrikultura na tinatawag na mga cereal.

Gayunpaman, hindi lamang ang mga nakatanim na halaman ng pamilyang Cereal ay may gayong prutas, kundi pati na rin ang mga parang. Ang mga butil ay mayaman sa bitamina, gluten, protina, at almirol.

Mga Kinatawan ng Cereal

Tulad ng nabanggit sa itaas, may kabuuang 11,000 halaman na bumubuo sa pamilyang Poaceae. Ang kanilang mga kinatawan ay matatagpuan sa mga ligaw at nilinang na uri ng halaman.

Mga ligaw na kinatawan:

• Timothy damo;
• siga;
• balahibo ng damo;
• wheatgrass;
• kawayan;
• wheatgrass;
• fescue;
• ligaw na oats;
• bristlecone at iba pa.

Karamihan sa mga kinatawan ng mga ligaw na cereal ay mga naninirahan sa mga steppes, parang, kagubatan, at savannas.

Ang mga nilinang na halaman na bumubuo sa pamilyang Poaceae ay gumagawa ng kanilang bunga sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang kondisyon sa kapaligiran. Iyon ang dahilan kung bakit, upang makakuha ng butil ng disenteng kalidad, marami sa mga kinatawan ng Cereal ay ginawang mga pananim sa bahay, na maayos na inaalagaan. Kabilang dito ang:

• rye;
• trigo;
• tubo;
• oats;
• dawa;
• barley;
• sorghum;
• mais at iba pa.

Ang mga nilinang na halaman ay may malaking kahalagahan sa ekonomiya para sa suplay ng pagkain ng buong bansa.

Taunang halaman

Kasama sa mga taunang halaman ang mga dumadaan sa kanilang buong ikot ng buhay sa isa. Ibig sabihin, lahat ng pangunahing proseso ng buhay - paglaki, pamumulaklak, pagpaparami at kamatayan - ay umaangkop sa isang panahon.

Mahirap banggitin ang isang taunang halaman lamang ng pamilyang Poaceae bilang isang halimbawa. Talagang marami sila. Tingnan natin ang ilan sa mga pinakakaraniwan at mahalaga sa komersyo.

1. Kaoliang. Isang halaman mula sa genus Sorghum, ito ay katumbas ng rye, trigo, at iba pa.
2. Durra o Jugarra. Isa ring halamang forage, pinakalaganap sa katimugang bahagi ng Earth. Ito ay ginagamit hindi lamang bilang isang pananim ng butil, ngunit bilang dayami at silage para sa nutrisyon ng hayop.
3. Bonfire. Isang malawak na halaman ng pamilyang Poaceae, na kadalasang tinatanggap at itinuturing bilang isang damo. Lumalaki sa anumang lupa, ay hindi mapagpanggap sa init at kahalumigmigan, maaaring mabuhay nang mahabang panahon nang wala sikat ng araw. Ginagamit lamang ito para sa nutrisyon ng hayop; ang mga bunga nito ay walang kahalagahan sa ekonomiya.
4. mais. Isa sa pinakalaganap na pananim na pang-agrikultura sa maraming bansa sa mundo. Ang mga langis at harina ay nakuha mula sa mga butil ng mais, at ang mga butil mismo ay ginagamit sa pinakuluang anyo.
5. Foxtail. Isang mala-damo na halaman na kabilang sa parehong taunang at pangmatagalang mga anyo. Ang pangunahing kahalagahan ay ang pagbuo ng takip ng damo sa parang (binaha). Pumunta sa pagpapakain ng hayop.
6. Panic. Isang taunang pananim na pang-agrikultura sa timog na itinatanim hindi lamang para sa feed ng mga hayop, kundi bilang isang planta ng pagkain upang makagawa ng mahalagang butil. Mahilig sa init at mapagmahal sa liwanag, hindi lumalaki sa Russia.
7. Bluegrass. Mayroong ilang mga uri ng mga kinatawan ng genus na ito, ngunit lahat ng mga ito ay steppe o meadow grasses na may kahalagahan sa industriya bilang feed ng mga baka.
8. Millet. Kasama ang maraming species. Sa lahat ng pagkakaiba-iba sa Russia, mayroon lamang 6 na species, ang ilan ay ginagamit para sa mga layuning pampalamuti. Ang ikalawang bahagi ay ginagamit upang makakuha ng masustansyang butil para sa pagkain ng hayop.

Mga pangmatagalan

Karamihan sa mga halaman sa pamilya ay mga perennial. Ibig sabihin, binubuo sila ng ilang mga season (growing seasons). Nagagawa nilang makaligtas sa hindi kanais-nais na mga kondisyon ng taglamig nang walang pagkawala ng kakayahang mabuhay. Marami sa kanila ang bumubuo sa pamilyang Poaceae. Ang mga katangian ng naturang mga halaman ay napakalawak. Tingnan natin ang ilan sa pinakamahalagang kinatawan sa ekonomiya.

1. trigo. Ang pinakalaganap na pananim na agrikultura sa mga tuntunin ng lugar na inookupahan sa mundo, ito ay pinahahalagahan para sa mga sustansya ng butil nito.
2. Wheatgrass. Alam ito ng maraming tao bilang isang masamang damo. Gayunpaman, hindi lamang ito ang kahulugan nito. Ang halaman na ito ay isang mahalagang supply ng pagkain para sa mga hayop.
3. kanin. Isang napakahalagang pananim na pang-agrikultura, hindi mas mababa sa trigo sa mga tuntunin ng halaga ng butil at nutritional value. Nilinang sa mga silangang rehiyon ng mundo.
4. Rye. Isa sa pinakasikat na butil pagkatapos ng trigo at bigas. Ang isang malaking bilang ng mga halaman na ito ay lumago dito sa Russia. Mataas ang nutritional value ng butil.
5. tubo. Ang tinubuang-bayan nito ay India, Brazil at Cuba. Pangunahing ang halaga ng nutrisyon Ang pananim na ito ay ang pagkuha ng asukal.

Mga Butil ng Pananim na Pang-agrikultura

Kasama sa mga pang-agrikultura na halaman ng pamilyang ito, bilang karagdagan sa mga nakalista sa itaas, sorghum. Ang halaman na ito ay may lahat ng mga katangian ng pamilya ng Cereal, at mayroon ding mahalagang butil. Ang Sorghum ay hindi lumaki sa ating bansa, dahil ito ay isang napaka-mahilig sa init. Gayunpaman, sa mga bansa ng Africa, Australia, at South America ito ay isang napakahalagang komersyal na pananim.

Ang mga butil ng sorghum ay giniling upang maging harina, at ang mga bahagi ng tangkay at dahon ay ginagamit sa pagpapakain ng mga hayop. Bilang karagdagan, ang mga muwebles ay ginawa mula sa mga dahon at tangkay, at ang magagandang panloob na mga bagay ay hinabi.

Ang barley ay maaari ding ituring na isang mahalagang pananim na pang-agrikultura. Ang halaman na ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon para sa paglago, kaya madali itong nilinang sa maraming mga bansa. Ang pangunahing halaga ng butil ay ginugol sa paggawa ng serbesa, paggawa ng perlas na barley at barley, at napupunta din sa feed ng hayop.

Gayundin, ang mga pagbubuhos ng barley ay may malaking kahalagahan sa katutubong at tradisyunal na medisina(mga remedyo para sa mga sakit sa atay at gastrointestinal).

Nutritional value ng mga butil ng cereal

Bakit napakahalaga at malawak na naaangkop ang mga butil ng mga kinatawan na bumubuo sa pamilyang Cereal? Ang mga katangian ng komposisyon ng butil ay makakatulong upang maunawaan ito.

Una, ang lahat ng butil ng cereal ay naglalaman ng protina, ito ay nag-iiba lamang ang halaga sa iba't ibang mga kinatawan. Ang mga uri ng trigo ay itinuturing na may pinakamataas na nilalaman ng gluten na protina.

Pangalawa, ang mga butil ng cereal ay naglalaman ng almirol, na nangangahulugang mayroon silang sapat na nutritional value at may kakayahang bumuo ng harina.

Pangatlo, ang isang pananim tulad ng palay ay naglalaman ng maraming bitamina iba't ibang grupo, na ginagawang mas kapaki-pakinabang.

Malinaw na ang buong pagkonsumo ng mga cereal ay nagbibigay sa katawan ng isang hanay ng lahat ng pang-araw-araw na kinakailangang sangkap. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay napakapopular sa lahat ng mga bansa sa mundo.

Ang mga cereal ay ang pangunahing pinagkukunan ng nutrisyon ng tao, feed ng hayop, at hilaw na materyales para sa industriya. Ang pagsasaka ng butil ay nagkakahalaga ng 35% ng lupang taniman sa mundo.

Dahil sa pagkakaiba-iba ng mga species, varieties at anyo, ang mga pananim ay maaaring lumago sa iba't ibang mga klimatiko zone. Para sa kadahilanang ito, ang konsentrasyon ng mga butil sa mabigat at magaan na mga lupa ay pareho, ngunit ang ani ay naiiba nang malaki.

Ang butil ay madaling dalhin at hindi nangangailangan ng mataas na gastos sa pag-iimbak. Sa mababang kahalumigmigan, mga 18%, ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, na may mga pagkalugi na 2% lamang.

Ang bahagi ng mga butil na lumalaki sa mapagtimpi klima ay 40%. Ang pinakamahalagang pananim ng butil sa Russia at sa mundo ay trigo.

Mga cereal - listahan ng mga halaman na may mga larawan

Ang mga cereal ay nabibilang sa pamilya ng cereal (Poacea) o bluegrass ( Pooideae).

Kabilang sa mga ito ay may mga tinapay ng unang pangkat (mga tipikal na tinapay) at ang pangalawang pangkat (mga tinapay na dawa). Ang mga karaniwang butil ay rye, trigo, barley, at oats. Kabilang sa mga pananim na dawa ang palay, mais, bakwit at iba pa.

Ang istraktura ng mahahalagang organ sa karamihan ng mga tinapay ay mukhang magkatulad. Ang root system ng cereal ay mahibla, maliban sa bakwit - mayroon itong taproot. Ang rye ng taglamig, trigo at mais ay ipinagmamalaki ang pinakamalakas, mahusay na binuo na mga ugat.

Ang tangkay ay isang guwang na dayami at may hanggang 8 internodes. Ang pinakamalaking lapad ay nasa mga ugat at ang pinakamaliit sa tuktok. Ang pagbubukod ay mais - puno ang tangkay nito maluwag na tela.

Ang inflorescence ay isang tainga (sa rye, barley at trigo) at isang panicle (oats, kanin). Ang mais ay may dalawang uri ng inflorescences - panicle at cob. Ang prutas ay butil o nut ng bakwit.

Rye

Mayroong taunang at pangmatagalang uri ng rye. Sa mga ito, isa lamang ang nilinang - Secale cereale.

Ang rye inflorescence ay isang kumplikadong spike. Sa mga butil ng taglamig, ang rye ang may pinakamaunlad na mga ugat. Ang mga dahon ay linear, berde, matte. Na-pollinated ng hangin. Ang Rye ay pinahihintulutan ang malamig na mas mahusay kaysa sa iba pang mga pananim.

Ang pangunahing komposisyon ng mga butil: carbohydrates at protina (hanggang 10%). Naglalaman din ng bitamina B, PP, E at mineral.

Dahil sa kapaki-pakinabang na komposisyon nito, ang rye ay ginagamit sa katutubong gamot:

• pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga sakit;
• nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo;
• ay may expectorant effect sa ubo;
• pandiyeta hibla stimulates trabaho gastrointestinal tract.

Ang mga naprosesong butil ay ginagamit upang maghurno ng tinapay. Ang mga basurang nakuha sa proseso ng pag-uuri ay may nutritional value para sa mga alagang hayop. Ang isang mahusay na ani ng rye ay maaaring makuha kahit na may mahirap mga kondisyong pangklima.

Oats

Dalawang uri ang pinakalaganap sa paglilinang: karaniwang oats (Avenasativa) at Byzantine oats (Avenabyzantina).

Ang tangkay ng isang mala-damo na halaman ay isang guwang na dayami. Ang root system, tulad ng karamihan sa mga cereal, ay fibrous. Ang mga dahon ay pinahaba at may isang linear na pattern. Ang inflorescence ng oats ay isang panicle, at ang prutas ay isang caryopsis.

Ang kemikal na komposisyon ng butil ay mayaman sa bitamina B, calcium, iron, at phosphorus. Ang pangunahing lugar ay inookupahan ng carbohydrates, starch at protina.

Ang mga oats ay malawakang ginagamit para sa pagproseso sa pagkain ng tao at hayop. Mula sa mga butil nito maaari kang makakuha ng oatmeal, oatmeal, at biskwit. Ang mga sinigang na gawa sa oatmeal ay inirerekomenda para sa nutrisyon sa pandiyeta.

Ang mga oats ay ginagamit din upang maghanda ng mga inuming may alkohol at mash. Ang butil ng oat ay isang de-kalidad na feed para sa malaki at maliit baka. Ang pag-aani ng mga oats at iba pang pananim ay ginagamit para sa haylage at silage.

trigo

Ang trigo ay ang pinakakaraniwang nilinang na mala-damo na halaman.

Madalas itanong ng mga tao, ang trigo ba ay isang palumpong o isang damo? Tingnan natin: hanggang sa 10 mga tangkay ang maaaring tumubo mula sa isang halaman; ang trigo ay mukhang isang palumpong sa hitsura, ngunit ang mga tangkay nito ay malambot at guwang sa loob, na inuuri ito bilang isang mala-damo na halaman.

Dahil sa kakayahang lumago sa iba't ibang mga lupa at sa iba't ibang klimatiko na kondisyon, ang trigo (Triticum) ay may maraming mga species, subspecies at varieties.

Taglamig na trigo

Ang trigo ng tagsibol at taglamig ay nakikilala, depende sa oras ng paghahasik; malambot (T. Aestivum) at matigas (T. durum) - batay sa tigas ng mga butil. Ang malambot na trigo ay naglalaman ng isang malaking proporsyon ng gluten, at samakatuwid ang harina ay ginawa mula dito, at ang pasta ay ginawa mula sa matigas na trigo.

Ang mga butil ng trigo ay naglalaman ng malaking halaga ng hibla, bitamina E at B, magnesiyo, potasa, sink, posporus, at pectin.

Nakikinabang ang trigo sa katawan ng tao:

• nagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• nagpapabuti ng mga proseso ng panunaw;
• dahil sa pagkakaroon ng posporus sa komposisyon, pinasisigla nito ang puso;
• ang malaking halaga ng carbohydrates ay nagbibigay ng enerhiya;
• Ang hibla sa komposisyon ay naglilinis ng mga bituka, sa gayon ay nagtataguyod ng pagkawala ng labis na pounds.

Lumalaki ito halos sa buong mundo, maliban sa mga tropiko. Ito ay may malaking kahalagahan sa pagkain at pang-ekonomiya.

Ang mga butil ng giniling na trigo ay ginagamit para sa baking, confectionery at pasta, at para sa paggawa ng serbesa at vodka. Ang hibla ay bahagi ng bran para sa dietary nutrition. Magandang kumpay para sa mga alagang hayop.

Ang semolina, Poltava, Artek ay gawa sa trigo. Sa pamamagitan ng espesyal na pagproseso ng butil maaari kang makakuha ng bulgur at couscous. SA Kamakailan lamang Ang mga whole grain na inihurnong gamit na gawa sa trigo ay naging popular.

Ang trigo at rye ay ang pinakamahalagang halaman ng cereal sa paggawa ng tinapay. Gayunpaman, may mga pagkakaiba sa pagitan nila:

1. Ang pagtatanim ng trigo ay nagsimula nang mas maaga. Sa una, ang rye ay itinuturing na isang damo.
2. Ang kemikal na komposisyon at kulay ng mga butil ay iba.
3. Mas madaling pinahihintulutan ng Rye ang hindi kanais-nais na mga kondisyon ng klima.
4. Mayroong maraming mga nilinang na uri ng trigo, habang ang rye ay kinakatawan ng isa lamang.

mais

Ang mais ay isang dioecious taunang mala-damo na halaman. Ang mga malalawak na linear na dahon ay nakaayos nang halili sa paligid ng tangkay.

May isang nilinang na uri ng mais na tinatawag na Zea mays. Depende sa istraktura ng mga butil, nahahati ito sa ilang mga subspecies. Ang pinakasikat sa kanila ay: starchy, ngipin-like, asukal, popping, siliceous. Ang bawat subspecies ay may sariling layunin sa industriya.

Tingnan natin, ang mais ba ay tanim na butil o gulay? Ang mais ay kabilang sa pamilya ng cereal, ngunit ginagamit bilang isang gulay para sa nutrisyon ng tao. Alinsunod dito, maaari itong maiugnay sa pareho.

Ang mga butil ay naglalaman ng maraming bitamina E, almirol, mineral na asing-gamot, at mga amino acid. Ang mais ay itinatanim para sa pagkain at bilang feed ng mga hayop.

Ang mga ito ay kinakain sa anyo ng pinakuluang cobs, popcorn, starch, alcohol, corn sticks, at corn grits porridges.

Ang halaman ay thermophilic, kaya ito ay lumaki sa China, Brazil, Argentina, Central America, Mexico, USA, at India. Ika-12 ang Russia sa listahan ng mga bansa para sa pagtatanim ng mais.

barley

Pinagsasama ng kulturang ito ang 30 species. Ang barley (Hordeum sativum) ay nililinang. Ang hitsura at istraktura nito ay pareho sa rye at trigo.

Mayroong tatlong subspecies ng barley:

• multi-row (bulgare) - tatlong spikelet ang binuo;
• dalawang hilera (distichum) - ang gitnang spikelet ay binuo;
• intermediate (intermedium) - hanggang sa tatlong binuo spikelets.

Ang mga butil ng barley ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng protina, kaya ang mga ito ay pangunahing ginagamit sa industriya ng paggawa ng serbesa. Ginagamit din ito sa paggawa ng harina at cereal - barley at pearl barley. Ang dayami at gulay ay ginagamit sa pagpapakain ng mga hayop.

Ang mga bansa tulad ng Canada ay nakikibahagi sa pagtatanim ng barley sa isang pang-industriya na sukat. Hilagang Amerika, mga bansa sa Europa at Asya. Sa Russia, ang barley ay ginawa sa lahat ng mga rehiyon ng butil.

kanin

Ang bigas (Oryza sativa) ay isang mala-damo na cereal. Ang root system ay mababaw at naglalaman ng air-bearing tissue. Ang mga dahon ay pinahaba, lanceolate, makitid, matulis. Ang inflorescence ay isang panicle.

Depende sa mga subspecies, ang mga anyo ng mga butil ay nakikilala:

• Indian – manipis at mahaba;
• Javanese - malawak at maikli;
• Hapon – bilugan.

Ang Asya ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng bigas. Ito ay lumago sa Canada, America, India, Japan, at Mediterranean. Sa Russia, ang mga taniman ng palay ay matatagpuan sa rehiyon ng Krasnodar.

Ang mga butil ng bigas ay naglalaman ng malaking halaga ng carbohydrates, ngunit kakaunti ang taba at protina. Masarap ang lasa nito at madaling matunaw. Ang tubig ng bigas ay ginagamit para sa mga layuning panggamot.

Sa magaan na industriya, ginagamit ang rice starch at langis. Maaaring gamitin ang dayami upang makagawa ng mataas na kalidad na papel, karton, lubid, at ginagamit bilang feed ng mga hayop.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna: Sa mga butil, ang bigas ang pinakaproduktibo.

Bakwit

Ang Buckwheat (esculentum moenh) ay isang mala-damo na halaman na hanggang 190 cm ang taas. Ito ay taunang halaman. Nahahati ito sa mga subspecies - ordinaryong (bulgare) at multi-leaved (multifolium).

Ang guwang na ribed stem na mga sanga. Ang mga dahon ay hugis arrow at nakaayos nang salit-salit. Ang mga bulaklak ay nakolekta sa mga kumpol at may matinding aroma, na umaakit sa mga insekto ng pulot.

Ang Buckwheat ay may magandang nutritional properties, isang kaaya-ayang lasa at madaling matunaw. Ang protina sa mga prutas ng bakwit ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga mahahalagang amino acid, kaya ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagkain sa pandiyeta.

Ang bakwit, butil at harina ay ginagamit para sa pagkonsumo ng pagkain. Ang mga basura mula sa pagproseso ay ginagamit upang pakainin ang mga hayop.

Ang ani ng bakwit ay depende sa kung saan ito lumalaki. Ang pinakamalaking ani ay ginawa ng mga pananim na matatagpuan malapit sa mga sinturon ng kagubatan.

Konklusyon

Ang mga cereal ay isang malaking pamilya ng angiosperms. Sa buong panahon ng kanilang pag-iral, maliit na bahagi lamang ng kanilang mga kinatawan ang na-domesticated. Gayunpaman, ang bunga ng mga cereal - ang butil - ay naging pangunahing produkto ng pagkain para sa populasyon ng buong mundo.

Mataas halaga ng nutrisyon cereal dahil sa kanilang balanseng protina at nilalaman ng almirol. Ang protina ng gulay ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao.

Ang napakaraming dami ng pagkain na natupok araw-araw ng populasyon ng mundo ay ibinibigay ng pinakamahalagang sangay ng produksyon ng agrikultura - produksyon ng pananim, na ang pundasyon ay palaging itinuturing na mga butil at oilseed.

Pag-usapan natin ang mahahalagang bahaging ito ng industriya, mga tagumpay at mga prospect.

Mga cereal

Binubuo ng mga cereal ang pinakamahalagang bahagi ng kabuuang dami ng mga produktong pang-agrikultura na ginawa sa isang pandaigdigang saklaw. Lumalaki sila sa 60% ng lahat ng maaararong lupain, at sa ilang mga bansa ay ganap nilang sinasakop ang mga nilinang na lugar. Ito ay hindi nakakagulat, dahil ang mga naturang pananim ay ang pangunahing batayan ng nutrisyon para sa populasyon ng anumang bansa, isang mahalagang bahagi ng pagkain ng hayop at mga kinakailangang hilaw na materyales, kadalasan ang pangunahing isa para sa maraming mga lugar ng industriya. Ang trigo, mais at bigas ay halos 80% ng produksyon ng butil sa mundo. Pag-usapan natin ang mga halamang ito.

trigo

Kilala mula noong sinaunang panahon, ang pananim ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa mga butil. Ang pagpili ng trabaho upang bumuo ng bago, mas lumalaban na mga varieties ay hindi tumitigil kahit isang oras, salamat sa kung aling mga varieties na inangkop sa mga lokal na kondisyon ay lumago sa iba't ibang mga rehiyon.

Ang pinaka-produktibong mga lugar para sa paglilinang ng cereal na ito ay ang kapatagan ng Amerika at Canada, ang mga nilinang na bukid ng Argentina, Russia, Australia, China at iba pang mga bansa at kontinente.

kanin

Sa laki ng pananim, ang palay, na siyang pangunahing produktong pagkain para sa mga residente ng mga bansang Asyano, ay pumapangalawa sa mundo. Ang pananim na ito ay ang pangunahing bahagi ng maraming mga pang-industriya na lugar, ang basura na kung saan ay muling pinupunan ang rasyon ng feed ng mga hayop.

Ang partikular na teknolohiya para sa paglilinang ng palay ay posible lamang sa mga kondisyon ng mahalumigmig na tropiko, samakatuwid ang timog at timog-silangang mga bansa ng kontinente ng Asya ay heograpikal na tinukoy bilang mga lugar ng produksyon nito. Ang walang alinlangan na pinuno sa pagtatanim at pag-aani ng palay ay ang China, ang mga seryosong producer ay ang Japan, Thailand, at India.

mais

Tradisyonal ang paggamit nito: isang produktong pagkain at Mexican ang pinagmulan, ang mais ay isang halaman na mapagmahal sa init, ang pagtatanim nito ay puro sa mga lugar na may banayad, mainit-init na klima ng mapagtimpi na mga latitude.

Ang mga pangunahing lugar ng paggawa nito ay ang kapatagan ng Amerika, na matatagpuan sa timog ng Great Lakes. Ang mga bansa sa Hilaga at Timog Amerika ay kinikilala bilang ang pinakamalaking exporter ng mais.

Mga buto ng langis

Ang mga oilseed ay mga halaman mula sa mga prutas o buto na kanilang nakukuha

Ang mga oilseed ay naglalaman ng hanggang 60% na taba at ang batayan para sa pagkuha mga langis ng gulay, pagkakaroon ng napakahalagang nutritional o teknikal na kahalagahan. Ginagamit ang mga ito bilang mga produktong pagkain o hilaw na materyales para sa paggawa ng pagtatapos at mga pampadulas, na ginagamit sa pagbe-bake, confectionery, canning, parmasyutiko, industriya ng pabango, paggawa ng pintura at barnis, atbp.

Kabilang sa mga oilseed crops ang botanical species ng iba't ibang olive, legumes, beech, pine, euphorbia, lamiaceae at marami pang iba. Marami sila, buong listahan Ang mga pamilya ng mga halaman na ito ay binubuo ng higit sa 30 mga pangalan. Ang mga langis na ginawa mula sa kanila ngayon ay nagkakahalaga ng 70% ng lahat ng taba na natupok sa mundo.

Ang mga progresibong ideya ng pagpapalit ng mga taba ng hayop sa mga gulay at ang kamag-anak na kakayahang magamit ng mga produktong ito ay makabuluhang nadagdagan ang intensity ng kanilang produksyon at mga benta sa mga nakaraang taon. Mga umuunlad na bansa, na nagdadalubhasa sa paglilinang ng mga oilseed, ay binabawasan ang mga supply ng pag-export ng mga langis dahil sa pag-unlad ng kanilang sariling mga kapasidad sa pagpoproseso at hindi na nagbebenta ng mga hilaw na materyales, ngunit natapos na mga produkto.

Ang mga oilseed ay mga halaman na may mahalagang tonic properties - tsaa, madder (kape), mallow (cocoa). Lumaki sila sa napakalimitadong mga lugar - sa mga tropiko at subtropika, i.e. ang mga lugar ng kanilang produksyon ay puro sa ilang mga bansa sa timog Asya - Malaysia, India, atbp.

Mga tampok ng paggawa ng oilseed sa Russia

Sa kabila ng katotohanan na sa Russia ang karamihan sa mga teritoryo ay matatagpuan sa mga zone na may medyo malupit na klima, at ang mga nilinang na lugar ay puro sa mapagtimpi at kontinental na mga latitude (sa rehiyon ng Volga, Siberia, Caucasus, Urals at Malayong Silangan) ang mga tradisyunal na sektor ng agrikultura, kabilang ang paglilinang ng mga oilseed, ay masinsinang umuunlad. Ang produksyon ng mga produktong pang-agrikultura sa Russia ay sumasaklaw sa maraming mga sektor ng pagtatanim ng halaman, maliban sa paglilinang ng mga kakaibang halaman na hindi naaangkop sa mga domestic na kondisyon.

Sunflower

Kumakatawan sa mga oilseed, ang sunflower ay isang maraming nalalaman na halaman. Mayroong palaging mataas na demand para dito sa bansa, dahil ang pangunahing bahagi ng mga langis ng gulay ay ginawa mula sa mirasol. Ang langis ay sikat sa mataas na lasa nito at mahusay na nalinis mula sa mga impurities sa panahon ng proseso ng produksyon. Ang saklaw ng pagkonsumo ng produktong ito ay malawak: ito ay in demand para sa mga layunin ng pagkain, ginagamit sa paggawa ng mga pintura, barnis, gatong at pampadulas, at sa paggawa ng sabon. Ang basura - cake at pagkain - ay isang mahusay na batayan para sa paggawa ng feed.

Ang sunflower ay nilinang bilang isang halamang ornamental at isang mahusay na halaman ng pulot. Sa pamamagitan ng pagsisikap ng mga breeder, kahit na ang mga uri ng goma ay dinala sa paglilinang.
Ang sunflower ay pinaka-produktibo sa mainit-init na mga lugar na may matabang itim na lupa. Ito ay nangangailangan ng isang mahabang lumalagong panahon, at sa panahon ng pamumulaklak - sapat init hangin (25-30˚С) at ang supply ng kahalumigmigan ng lupa. Ang pinakamataas na ani ay kinikilala na hanggang 45 centners kada ektarya. Ang pinakamatagumpay sa paglaki ng sunflower sa Russia ay ang Southern, Central at Volga Federal Districts.

Soybeans

Ang soybean, isang katutubong ng Silangang Asya, ay kinakatawan din. Hindi pa ito nilinang sa bansa sa loob ng mahabang panahon, ngunit napakapopular na at sumasakop sa malawak na mga teritoryo sa Malayong Silangan (sa rehiyon ng Amur at Teritoryo ng Khabarovsk) at rehiyon ng Black Earth, na kinakatawan ng mga Teritoryo ng Stavropol at Krasnodar. Ang lugar ng paglilinang ng mga soybeans, bilang isang mahabang araw na pananim, ay limitado ng mga kinakailangan ng isang medyo mahalumigmig at mainit na klima. Ipinahayag ng mga market analyst na sa susunod na ilang taon, magdodoble ang mga pananim ng toyo bilang resulta ng napakalaking gawain sa pag-aanak, na ang mga resulta sa ngayon ay ang ilang pinakawalan na mga varieties na inangkop sa mas malubhang kondisyon ng paglaki.

Ang hindi gaanong pagkonsumo ng soybeans ay nagbabayad para sa patuloy na pagtaas ng demand para dito bilang isang na-export na produkto, na madaling binili sa ibang bansa. Bilang karagdagan, mula noong simula ng siglo nagkaroon ng isang matalim na pagtaas sa pagkonsumo ng soy-based na feed ng hayop, na nagbibigay ng mahusay na paglago.

Panggagahasa

Ang malaking pamilya na tinatawag na "oilseed crops" ay kinabibilangan ng rapeseed, ang pagpapalawak ng ektarya kung saan naging isa sa mga priyoridad ng patakarang pang-agrikultura ng Russian Federation. Sa ngayon, umaabot na sa 1 milyong ektarya ang mga pananim na rapeseed. Langis ng rapeseed na may mataas na nilalaman ng unsaturated mga fatty acid- mahusay produktong pagkain. Sa ibang bansa, ito ay mas kanais-nais sa sunflower, na sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa Russia, kaya ang merkado para sa produktong ito ay ginagarantiyahan sa nakikinita na hinaharap.

Ang rapeseed ay mahalaga bilang isang pananim ng kumpay at pulot. Ang berdeng masa at mga buto ng halaman ay ginagamit upang pakainin ang mga hayop, na ang diyeta ay pupunan ng basura mula sa paggawa ng langis - cake at pagkain. Ang tagal ng pamumulaklak ng rapeseed ay 30 araw, na nagpapahintulot sa mga pananim na magamit bilang supply ng pagkain para sa mga bubuyog.

Tandaan din natin ang epekto ng phytosanitary ng pananim na ito, ang kakayahang maipon ang mga organikong bagay sa lupa, na makabuluhang nagpapabuti sa istraktura.

Kaya, ang mga oilseed at mga halaman ng butil ay ang batayan ng sektor ng agrikultura - produksyon ng pananim.

Halos walang iba pang mga halaman kung saan ang dami ng mga produktong pagkain ay ginawa kaysa sa mga butil. Iniharap sa anyo ng tinapay o mga rolyo, muesli o corn flakes, cookies o pie, mga produkto ng bigas, iba't ibang pasta, pizza, polenta o kahit na beer - ang mga produktong butil ng cereal ay isang mahalagang sangkap sa diyeta ng tao, bagama't madalas nating hindi. mapagtanto ito.

Tinapay bilang isang paraan ng kontrol

Sinaunang Roma. Fresco. Tindera ng tinapay

Kung gaano kahalaga ang mga produkto mula sa mga pananim na cereal ay napatunayan ng kilalang ekspresyon mula sa ika-10 satire ng sinaunang Romanong satirist na si Juvenal na "Bread and Circuses!" Ginamit ito ni Juvenal upang ilarawan ang mga patakaran ng mga estadista na, sa pamamagitan ng panunuhol sa mga pleb ng mga pamamahagi ng pera at pagkain, pati na rin ang mga pagtatanghal sa sirko, ay nang-agaw at nagpapanatili ng kapangyarihan sa sinaunang Roma.

Ang mga ordinaryong Romano ay pangunahing kumain ng mga produktong butil - sinigang at tinapay. Ang gutom sa pag-unawa ng mga Romano ay nangangahulugan na ang pangunahing produkto ng pagkain - butil - ay nauubusan, bilang ebidensya ng kawalang-kasiyahan at pag-aalsa ng populasyon dahil sa kakulangan ng tinapay o pagkabigo sa pag-aani ng butil. Walang ebidensya ng isang pag-aalsa dahil sa kakulangan ng karne, isda o gulay.

Mula sa ligaw na damo hanggang sa mga pananim na butil. Mga uri ng cereal

Ang mga cereal ay nahahati sa nilinang (cereal) at ligaw (mga damo at damo). Kasama sa mga cereal ang mga nilinang na butil tulad ng trigo, oats, bigas, atbp. Ang mga butil ng ligaw - halimbawa, cocksfoot, bluegrass, canary grass - ay hindi itinuturing na mga butil.

Ang mga cereal ay ginawa mula sa mga butil ng butil na halaman - ang pinakalumang produkto nutrisyon ng tao. Kahit na sa mga araw ng mga mangangaso at nangangalap, ang mga nakakain na buto mula sa mga halaman mula sa pamilya ng damo ay nagsisiguro ng kaligtasan ng tao dahil, kahit na sa kanilang ligaw na anyo, taglay nila ang perpektong ratio ng mahalaga at lubhang masustansiyang mga sangkap. Nang sa wakas ay nabuo ang mga pamayanan mula sa mga nomad, nagsimula silang makisali sa agrikultura at kinakailangang pumili at magtanim ng mga cereal.

WHEAT

Ang trigo ay itinuturing na pinaka sinaunang pananim ng butil, dahil ang kasaysayan nito ay bumalik noong mga 13,000 taon. Tila orihinal na katutubong sa Gitnang Asya, ang trigo ay kumalat sa buong mundo; ang lasa nito ay nag-iiba mula sa katamtamang neutral hanggang sa nutty, habang ito ay pinagsasama pinakamahusay na mga katangian mga pananim ng butil.

Ang puting harina ng trigo ay may pinakamahusay na mga katangian ng pagluluto kumpara sa iba pang mga butil at malawakang ginagamit para sa paggawa ng tinapay at iba't ibang mga inihurnong produkto. Ang mga katangiang ito ay dahil sa balanseng ratio ng almirol, protina at ang tinatawag na gluten (gluten) - ang sangkap ng protina na nagbubuklod sa kuwarta. Ang wheat bran, na binubuo ng alisan ng balat at mga sprout, ay lubhang mayaman sa mga mineral, mga elemento ng bakas, mahahalagang protina at taba. Madalas silang matatagpuan sa mga pinaghalong produkto ng butil at mga cereal ng almusal.

BARLEY

Ang barley ay nagmula sa Mesopotamia. Ito ay isang mala-damo na halaman na napaka-sensitibo sa liwanag, na sa lahat ng mga butil ay higit na nangangailangan maikling panahon mula sa paghahasik hanggang sa pagpahinog ng butil.

Parehong ang mga sinaunang Tsino at sinaunang Griyego, sa kasagsagan ng kanilang kultura, ay lubos na pinahahalagahan ang barley bilang isang produktong pagkain. Ngayon ito ay lumago sa Northern Hemisphere sa lahat ng dako kung saan ang ibang mga pananim na butil ay walang oras upang pahinugin. Ang barley ay may isang kakaiba: ang mga butil nito ay matatag na tumutubo kasama ng balat ng ipa. Upang alisin ang hindi nakakain na ipa, ang butil ay hindi lamang dapat linisin, ngunit pinakintab din - ang resulta ay isang makinis, bilog, pahaba na butil. Ang pinakintab na butil ng barley ay tinatawag na perlas barley. Ang barley ay medyo magaspang, kaya bago lutuin dapat itong ibabad sa tubig upang lumambot. Karamihan sa mga ani ng barley ay ipinapadala bilang malt sa mga brewing vats ng iba't ibang brewery. At maaaring maalala pa ng ilan ang imahe ng barley bilang pamalit sa kape noong mga taon ng digmaan.

OVES

Ang mga oats ay orihinal na mula sa Kanlurang Asya, ngayon, bilang karagdagan sa Asya, sila ay lumaki din sa Amerika; itinuturing na ninuno ng mga European cereal. Ang mga oats ay mas hindi mapagpanggap sa mga kondisyon ng lupa kaysa sa rye, at ang kanilang mga buto ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng mga taba ng gulay. Bilang karagdagan, ito ang pananim ng butil na may pinakamaraming sustansya.

Kasama ng mataas na taba na nilalaman na 7%, ang mga oats ay naglalaman ng mataas na kalidad na protina, mga bitamina at mineral na natutunaw sa taba tulad ng iron at calcium. Ito ay bihirang kinakain bilang isang buong butil. Karaniwang ginagamit namin ang mga naprosesong cereal para sa lugaw. Kadalasan, ang mga oats ay kinakain sa anyo ng mga oat flakes, na siyang batayan ng anumang muesli.

RYE

Ang Rye ay isang tipikal na pananim sa hilagang butil, bagaman ito ay orihinal na lumaki sa silangan. Ito ay ripens sa malupit na klimatiko kondisyon. Ang lagay ng panahon at mahinang lupa ay halos hindi makapinsala dito malaking pinsala, dahil ang rye ay isang napakatigas at malakas na halaman.

Ang makinis, kulay-asul na butil ng rye ay napakasustansya; hindi ito naglalaman ng maraming protina ng gulay, ngunit mas maraming mineral kaysa sa butil ng trigo. Pangunahing giniling ang rye sa harina para makagawa ng dark rye bread.

MILLET

Ang millet ay medyo hindi mapagpanggap at hinog kahit na sa matinding tagtuyot. Marahil ito ang dahilan kung bakit ang maliliit, ginintuang-dilaw na butil ay ang pangunahing pagkain ngayon ng populasyon ng Aprika.

Noong nakaraan, ang dawa ay itinuturing na isang simbolo ng pagkamayabong at kayamanan, kaya sa mga kasalan at pagdiriwang na minarkahan ang simula ng bagong taon, ang lugaw ng dawa ay tradisyonal na inihahain sa mesa. Ang maliliit na bilog na butil na ito ay mas mayaman sa mga taba ng gulay kaysa sa trigo at naglalaman ng maraming nalulusaw sa taba na bitamina, protina, mineral at trace elements.

Ang mga butil ng millet ay hinog sa mga kakaibang panicle, nakapagpapaalaala sa bigas, at kinakain pangunahin sa anyo ng mga purified cereal - millet, mas madalas sa anyo ng mga natuklap. Ang lugaw ay ginawa mula sa dawa at idinagdag sa sopas; sa kumbinasyon ng iba pang mga cereal ginagamit ang mga ito sa paggawa ng tinapay.

Magandang malaman: Ang millet ay hindi naglalaman ng gluten at samakatuwid ay angkop para sa isang gluten-free na diyeta.

SPELLED AT GREEN CORE

Ang spelling ay isang "sinaunang trigo" na napatunayan na sa loob ng libu-libong taon - ang spelling na trigo, na ngayon ay muling pinatubo at pinahahalagahan para sa ilang natatanging katangian.

Ang spelling ay matibay, lumalaban sa hamog na nagyelo at hindi gaanong hinihingi kaysa sa trigo, kaya't ito ay hinog kahit sa bulubunduking lugar. Dahil sa mataas na gluten na nilalaman nito, ang butil na mayaman sa sustansya ay perpekto para sa pagluluto ng tinapay. Ang berdeng core ay binabaybay na inani sa hindi hinog nitong anyo. Ang spelling at green core ay ginagamit sa anyo ng butil, pagkain, cereal at harina. Maaaring gamitin ang faceted spelling grain bilang bigas. Ang pag-ihaw ng spelling beans ay gumagawa ng spelling na kape.

MAIS

Ang mais ay mula sa Mexico. Kasama ng palay at trigo, isa ito sa mga pangunahing pananim ng butil sa daigdig. Ang cereal na ito, na lumalaki sa anyo ng mga makapal na cobs, ay naglalaman ng mga 5% na mahahalagang taba ng gulay, pati na rin ang mga carbohydrate, mineral at protina; gayunpaman, medyo nahuhuli ito sa iba pang mga uri ng cereal sa mga parameter na ito.

Dahil ang mga taba ng gulay ay pangunahing matatagpuan sa mga sprout, sila, kasama ng nalulusaw sa taba na bitamina E, ay wala sa karamihan ng mga produkto ng mais. Gayunpaman, ang corn sprouts ay gumagawa ng mahalagang langis na mayaman sa unsaturated fatty acids. Ginagamit din ang mga sprout ng mais sa paggawa ng buong butil na harina ng mais, na dapat ubusin sa loob ng 3-4 na buwan mula sa petsa ng produksyon, kung hindi man ang mga taba ng gulay na nilalaman nito ay magiging rancid at ang harina ay magkakaroon ng mapait na lasa.

Ang mais ay hindi lamang ang pinakamalaki sa lahat ng butil, kundi pati na rin ang pinaka maraming nalalaman. Ginagamit ito sa paggawa ng feed ng hayop, hilaw na materyales para sa American whisky, salad oil, starch na ginagamit sa mga sopas, sarsa, at panghimagas; para makakuha ng dextrose, sugar syrup, pritong corn cobs. Ang sariwang mais sa anyo ng pinakuluang cobs ay napakapopular.

Ang mga butil ng mais ay ginagamit sa paggawa ng polenta, isang makapal na sinigang na mais na Italyano na hinihiwa gamit ang kutsilyo. Ang sinigang na ito ay isang analogue ng mamalyga. Ang harina ng mais ay ginagamit bilang sangkap sa dumplings, dumplings, pie at tinapay. At, siyempre, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga corn flakes, na nagdulot ng isang buong boom sa mga handa na almusal na ginawa mula sa mga cereal at gatas.

Ang mga butil ng mais ay ginawa sa pamamagitan ng pagdurog, tulad ng karaniwang harina ng mais. Ang corn starch ay sinasala mula sa isterilisado at babad na butil hanggang sa ito ay lumubog.

Ang mais, tulad ng patatas, ay isang mayamang mapagkukunan ng almirol - hanggang sa 85% na almirol. Ang sangkap na ito ay maaaring gamitin upang magpalapot ng mga sopas at sarsa, na nagbibigay ng malambot at manipis, breathable na texture sa mga inihurnong produkto.

Ang istraktura ng mga butil ng cereal

Ang istraktura ng butil ay pareho para sa lahat ng mga pananim ng cereal. Ang butil ay binubuo ng isang mealy body, sprout at shells. Ang mealy body at sprout, na mayaman sa starch at protina, na matatagpuan sa mapurol na dulo ng butil, ay napapalibutan ng isang panlabas na shell ng ilang mga layer.

Ang shell ay binubuo ng hindi natutunaw na hibla o bran, na tinatawag ding dietary fiber, dahil din sa pinupuno nito ang tiyan at bituka at sa gayon ay pinasisigla ang panunaw. Ang mga layer na ito ay nag-iimbak ng mga mineral. Sa pagitan ng mealy core at shell ay may tinatawag na layer ng protina, na naglalaman ng pangunahing protina at mga taba ng gulay. Ang mealy kernel ay isang kamalig ng mga sustansya para sa usbong. Dahil ang sprout ay kailangang mag-alala tungkol sa pag-aanak, ito ay natural na mahusay na ibinibigay sa mga nutrients at aktibong sangkap tulad ng mga protina, taba, mineral, at bitamina B at E. Ang usbong ay naglalaman ng mga taba na mabilis na nagiging rancid. Para sa kadahilanang ito, ang mahalagang usbong ay kadalasang inalis bago ang produksyon ng pagkain at pinapanatili lamang sa buong butil na harina.

Mga lumang nabuhay na muli na uri ng mga pananim na butil

KAMUT

Ang Kamut ay isang sinaunang uri ng trigo na pinatubo Sinaunang Ehipto. Ang kuwento ng muling pagtuklas nito ay parang isang nobela: noong 1948, ang isang Amerikanong piloto ay kumuha ng isang dakot ng mga sinaunang butil mula sa isang kahon ng bato na matatagpuan sa isang libingan sa Dasher sa Egypt, at nagbigay ng 36 na butil sa isang kaibigan, na nagpadala ng mga ito sa kanyang ama, magsasaka na si Bob Quinn, na nakatira sa estado ng Montana. Siya naman ay naghasik ng mga higanteng butil at nagtanim ng ganitong uri ng trigo sa loob ng halos sampung taon.

Noong 1990, kinilala ng USDA ang "kamut" (ang Egyptian na pangalan para sa trigo) bilang opisyal na pangalan ng iba't-ibang ito. Simula noon, ang sobrang nutrient-rich cereal, na naglalaman ng 20-40% na mas maraming protina at amino acids, bitamina at mineral kaysa sa trigo, pati na rin ang micronutrient selenium, ay pinahahalagahan sa buong mundo. Ang Kamut ay mahusay na disimulado kahit ng mga taong alerdye sa trigo. Dahil ang kamut, tulad ng nabaybay, ay hindi maganda ang reaksyon sa mga artipisyal na pataba at pestisidyo, ang pananim na ito ng cereal ay hindi partikular na interes para sa malawakang paglilinang sa karaniwang paraan. Samakatuwid, ang kamut ay kasalukuyang produkto ng kontroladong organikong pagsasaka.

WHEAT-EMICORN at ENKORN

Ang emmer wheat at einkorn ay nagkaroon ng lalong mahalagang papel sa kinokontrol na organikong paglaki sa mga nakaraang taon. Ang dalawang pananim na butil na ito sa kasaysayan ay nabibilang sa mga pinakalumang uri ng trigo na nilinang ng mga tao. Ang mga ito ay inilipat mula sa mga bukid sa pamamagitan ng malambot na mga uri ng trigo simula noong ika-19 na siglo dahil sa pagtindi ng agrikultura at ang paglipat. mga kagustuhan sa panlasa mula sa lugaw at flatbreads patungo sa puting tinapay at pastry. Gayunpaman, sa paligid ng 3000 BC. e. sila ay itinuturing na pangunahing mga pananim ng butil ng Gitnang Europa.

Si Emmer, isang kamag-anak ng durum na trigo, ay may napakatigas na butil, ang harina kung saan may butil na istraktura. Ginagawa nitong mahusay para sa paggawa ng mga pansit na walang itlog. Ang shortbread dough mula dito ay lumalabas din na mas nababanat, pati na rin ang kuwarta para sa dumplings at waffles. Ang mga yeast bread at emmer sourdough bread ay nananatiling sariwa lalo na sa mahabang panahon.

Ang Einkorn ay umaakit ng pansin sa dilaw na kulay nito, na nagpapahiwatig ng mataas na nilalaman ng karotina. Ang Einkorn ay mainam para sa mga cereal at grain garnish. Ang dilaw, malambot na harina ay maaaring gamitin upang maghurno ng mga cake, cookies at pancake. Dahil ang einkorn flour ay naglalaman ng kaunting gluten, ang pagluluto ng tinapay ay medyo mahirap, ngunit ang resulta ay hindi pangkaraniwang masarap at kasiya-siya. Ang dalawang uri ng trigo na ito ay nagbigay ng magagandang resulta sa mga pagsubok sa pagpaparaya sa pagkain. Gayunpaman, wala pa ring tumpak na medikal na data kung ang mga ito ay angkop para sa mga pasyenteng may celiac disease (gluten intolerance).

POLENTA

Ang magaspang o pinong giniling na polenta ay lalong lumalabas sa pagbebenta. Naglalaro siya mahalagang papel sa lutuing Italyano, ngunit din sa gastronomy ng Aleman, natagpuan nito ang lugar nito sa mga gourmet dish. Parehong maalat at matamis ang lasa ng Polenta at maaaring pagsamahin sa iba't ibang sangkap. Ang proseso ng pagluluto ay simple: corn grits, dahan-dahang pagpapakilos, ay idinagdag sa kumukulong sabaw ng gulay at iniwan upang kumulo sa mababang init sa loob ng mga 30 minuto. Sa sandaling magsimulang humiwalay ang polenta mula sa mga gilid ng pinggan, oras na upang ilipat ito sa isang mamasa-masa na tabla. Matapos itong ganap na lumamig, ito ay pinutol sa mga hiwa gamit ang isang kutsilyo, na pagkatapos ay pinirito sa isang kawali o sa grill. Para sa mga nagmamadali, gumagawa pa sila ng semi-finished polenta.

BULGUR

Ang Bulgur ay pre-cooked, tuyo at peeled na trigo, na napapailalim sa magaspang o pinong pagdurog. Ang trigo ay ibabad at pagkatapos ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig hanggang sa tatlong oras; pinatuyo ng hangin at dinugtong ng magaspang. Ang mga magaan na varieties ay bahagyang pinaputi sa isang solusyon ng caustic soda; ang mga hilaw na materyales mula sa kinokontrol na organikong pagsasaka ay hindi. Ang Bulgur ay mahusay para sa pagdaragdag sa sopas, at kinakain din bilang isang side dish para sa isda, karne, gulay, at maging bilang isang matamis na ulam. Ang wheat dish bulgur ay isang pangunahing pagkain sa Malapit at Gitnang Silangan sa loob ng maraming siglo.

COUSCUS

Ang couscous ay ang pambansang pagkain ng mga tao sa North Africa. Ang paghahanda ng couscous ayon sa isang lumang recipe batay sa durum wheat cereal ay isang medyo mahirap na gawain: ang cereal ay binasa ng tubig na asin at kumulo sa mababang init ng mga 40 minuto sa isang espesyal na couscoussiere steamer pan o sa isang potato steamer na pre-lined. gamit ang isang tuwalya sa kusina, pagkatapos ay tinanggal at hinaluan ng mantika.at tubig at singaw para sa isa pang 20 minuto.

Sa ngayon, ang couscous ay mas madalas na inihanda mula sa semolina. Ang cereal ay dinidilig ng tubig na asin; Mula sa nagresultang masa, ang mga butil ay nabuo, na pagkatapos ay iwiwisik ng tuyong semolina o harina, at pagkatapos ay sinala.

Ang couscous ay maaaring pagsamahin sa mga gulay, maanghang na pampalasa, pati na rin ang mga matamis na sangkap tulad ng datiles, igos o pasas.

Nutritional value ng isang butil ng trigo

Ang butil ng trigo ay naglalaman ng average na 13% na protina, 1.9% na taba, ang parehong halaga ng hibla, 1.8% na mineral, bakal at bitamina. Ang pinakamalaking bahagi ay ibinibigay sa carbohydrates, kung saan 68% ay nasa butil. Ang lahat ng iba pang mga butil ay magkatulad sa komposisyon, ngunit may iba't ibang nilalaman ng taba, protina at krudo na hibla. Ang pinakamalaking halaga ng mahahalagang sangkap ay nasa mga oats, ang mga butil na naglalaman din ng pinakamataas na halaga ng mga taba ng gulay.

Mga mahalagang pseudo-cereal

AMARANTH

Ang Amaranth ay kabilang sa genus ng halaman ng Foxtail. Ginamit na ng mga Inca at Aztec, gayundin ng iba pang sinaunang kultura, ang mga butil nito bilang pangunahing pagkain. Gayunpaman, makalipas lamang ang 500 taon na natuklasan ng mga naninirahan sa Peru ang amaranto, o quiwicha.

Ang halaman ay hindi hinihingi sa lupa at lumalaki kahit na sa mga taas na higit sa 4000 metro. Salamat sa masinsinang pag-aanak, ang halaman na ito ay umunlad ngayon sa Timog Amerika bilang napaka-produktibong mga varieties. Ang Amaranth ay kinakain sa anyo ng buong butil, harina at muesli flakes. Mayroon itong magaan na lasa ng nutty at maaaring gamitin sa maraming pagkain. Para sa pagluluto ng hurno, ang gluten-poor na harina ay dapat ihalo sa harina ng trigo. Ang butil ay niluto na parang kanin sa tatlong beses na dami ng tubig.

Ang Amaranth ay naglalaman ng isang ikatlong higit pang protina kaysa sa trigo, 75% unsaturated fatty acids, bitamina B12 at isang malaking halaga ng bitamina C; maraming potasa, magnesiyo at posporus. Sa maraming bansa, kahit na ang mga bata, berdeng dahon ng amaranth ay kinakain bilang isang gulay.

QUINOA

Ang Quinoa ay hindi rin isang pananim na cereal, ngunit isang halaman ng genus Mary. Tinatawag na "mother grain" ng mga katutubong Andean, ang halaman na ito ay lumalaki, tulad ng amaranth, kahit na sa taas na higit sa 4,000 m nang walang pataba. Ngayon ito ay lumaki sa Andes, Mexico at sa mga dalisdis ng Rocky Mountains.

Ang Quinoa ay ginagamit bilang isang buong butil, pati na rin sa anyo ng harina at muesli additives. Mayroon itong bahagyang nutty na lasa at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na katulad ng amaranth. Ang Quinoa ay itinuturing pa ngang isang “survival food.” Dahil hindi ito naglalaman ng gluten, ito ay pinahihintulutan kahit ng mga pasyente na may sakit na celiac. Ang quinoa ay niluto tulad ng kanin at inihahain ng inasnan o matamis.

BUCKWHEAT

Ang Buckwheat ay kahawig ng isang pananim na cereal na may mga butil nito, ngunit kabilang sa mga halaman ng pamilya ng bakwit. May kakayahan din itong lumaki kahit sa mga mahirap na lupain; ang tinubuang-bayan nito ay ang timog na steppe ng Russia. Ang Buckwheat ay matagal nang nakalimutan sa Europa, ngunit ngayon ay pinalago muli sa Holland at Germany. Ang tatsulok, makintab na kayumangging prutas ay naglalaman ng mahalagang protina. Ang produktong gawa sa bakwit ay tinatawag na bakwit. Ang Buckwheat ay kinakain sa anyo ng buong pinong butil, harina o mga natuklap. Ang Buckwheat ay ginagamit sa paghahanda ng tinapay, sopas, sinigang, dumplings, indibidwal na species mga sausage, pati na rin ang mga pancake at pancake. Ito ay sikat, una sa lahat, bilang sinigang na bakwit.

Alexandra LAPSHINA, lalo na para sa Lady-Chef.Ru

Ang mga cereal o simpleng cereal ay naglalaman ng isang buong complex ng iba't ibang kapaki-pakinabang na bitamina, pati na rin ang mga protina, carbohydrates at amino acids, na lubhang kailangan para sa ating katawan.

Oats.

Ang nutritional value ng cereal na ito ay mas mataas kaysa sa iba. Ito ay mayaman hindi lamang sa dietary fiber, kundi pati na rin sa isang buong complex ng mga bitamina (a, b at E. Bilang karagdagan, ang mga oats ay naglalaman ng maraming mineral, almirol at amino acids.
. Ang hanay ng mga elementong ito ay nagpapalakas sa immune system, at nagpapabuti din sa pagsipsip ng pagkain, tumutulong sa pag-alis ng kolesterol, at pagbabawas. presyon ng arterial at protektahan ang katawan sa kabuuan.

Cousus - couscous.

Wheat couscous - ang couscous ay mayaman sa bitamina B 5, na nagpapataas ng sigla at lumalaban talamak na pagkapagod at depression, tinatrato ang insomnia. Ang parehong bitamina ay nagpapabuti sa pagbabagong-buhay ng balat at buhok, na mahalaga para sa maagang pag-abo. Ang normal na paggana ng gastrointestinal tract ay pinadali ng sapat na dami ng microelements na matatagpuan sa couscous - phosphorus, potassium, iron, copper at dietary fiber. Pinapatatag din nila ang metabolismo ng tubig-asin at pinapahusay ang aktibidad ng utak.

Quinoa.

Sa mga tuntunin ng kapangyarihan ng epekto nito sa katawan ng tao, ang quinoa ay hindi maihahambing sa anumang iba pang cereal. Ito ay isang napakahalagang mapagkukunan ng madaling natutunaw na protina ng gulay. Sa ilang mga varieties ng butil ang nilalaman nito ay lumampas sa 20%, na kung saan ay makabuluhang mas mataas kaysa sa average. Kasabay nito, ang protina na nakapaloob sa mga butil ng quinoa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang lubos na balanseng komposisyon ng amino acid at katulad sa mga katangian sa mga protina ng gatas.
Gayunpaman, bilang karagdagan sa protina, ang quinoa ay naglalaman din ng maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay mayaman sa iron, phosphorus, zinc at calcium. Naglalaman ito ng mga bitamina, mineral, hibla, carbohydrates, taba, atbp.

pulang bigas

Ang pulang bigas ay naglalaman ng 78% na carbohydrates, 1% na taba at 8% na protina, na naglalaman ng ilang mahahalagang amino acid na matatagpuan lamang sa karne. Iyon ang dahilan kung bakit ang pulang bigas sa nutritional value nito ay maaaring bahagyang palitan ito sa diyeta. Ang bentahe ng pulang bigas ay hindi ito naglalaman ng protina gluten, na nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao.
Ang pulang bigas ay isang mayamang mapagkukunan ng mga bitamina B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) at mga mineral: calcium, potassium, phosphorus, yodo at iron, na mahalaga para sa anemia.

Bakwit.

Ang Buckwheat ay isang record holder sa mga cereal para sa nilalaman ng mga bitamina, protina, micro at macroelements, na hindi lamang nakakatulong na mapabuti ang metabolismo, ngunit mapabuti din ang paggana ng buong katawan.
Ang mataas na iron content ay nakakaapekto sa circulatory at cardiac system, na pumipigil sa maraming sakit.
Sa diyeta ng isang vegetarian, ang produktong ito ay magiging isang kailangang-kailangan na bahagi ng talahanayan, dahil sa mga bahagi nito ay halos ganap na mapalitan ang parehong puti at pulang karne.

ligaw na bigas.

Sa mga tuntunin ng dami ng mga microelement at bitamina, ang ligaw na bigas ay halos hindi maihahambing sa anumang iba pang cereal. Ang kaltsyum, magnesiyo, sink, bakal, tanso, posporus, yodo at mangganeso ay mahalagang sangkap na nilalaman ng bigas at kaya kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao.
Bilang karagdagan, ang mga butil ng ligaw na bigas ay mayaman sa mga bitamina B, lalo na ang folic acid (B 9), ang halaga nito ay limang beses na mas mataas kaysa sa regular na bigas. Ang protina na bahagi ng cereal na ito ay naglalaman ng mahahalagang amino acids: threonine, lysine at methionine.
Ang mataas na nilalaman ng protina sa cereal ay nakakatulong na palakasin ang mga kalamnan ng katawan. Ang wild rice ay isang buong butil na walang kolesterol o saturated fat. Ang 100 gramo ng bigas ay naglalaman ng humigit-kumulang 357 calories.

Bulgur.

Ang mga sumusunod sa isang malusog na diyeta ay matagal nang ginusto ang cereal na ito. Ito ay madaling natutunaw, pinasisigla ang metabolismo at aktibong nag-aalis ng mga naipon na lason at dumi mula sa katawan.
Ang Bulgur ay naglalaman ng folic acid sa halagang kailangan para sa pang-araw-araw na pagkonsumo, pati na rin ang iba pang mga bitamina B: riboflavin, pantothenic acid, pyridoxine. Kabilang din sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ito ay naglalaman ng bakal, sink, magnesiyo, sosa, posporus, siliniyum at mangganeso. Bilang karagdagan, ang bulgur ay mayaman sa mga bitamina PP, K, E.

Ano ang nabibilang sa pamilya ng cereal

Mga Cereal, o Cereal (lat. Gramíneae), o Poaceae (lat. Poáceae) - isang pamilya ng mga monocot, na kinabibilangan ng mga kilalang at matagal nang ginagamit na mga halaman sa agrikultura gaya ng trigo, rye, oats, bigas, mais, barley, millet , kawayan , tubo.

Nakaugalian na ipagkaloob ang sinigang na may eksklusibong kapaki-pakinabang na mga katangian. Gayunpaman, mayroon ding mga potensyal na "peste" sa kanila. Itinuturing ng mga Nutritionist na ito ay mga cereal na may mataas na glycemic index, gayundin ang mga halos walang hibla. Nagdadala sila ng "empty calories" sa katawan. Mayroong ilang mga may hawak ng record dito. Semolina. Ito ay isang produkto ng pinong giniling na trigo, kaya naglalaman ito ng protina ng gulay at mga bitamina sa isang maliit na dami. Gayunpaman, ang pangunahing bahagi ng komposisyon nito (70%) ay nabuo sa pamamagitan ng almirol, na hindi dapat kainin ng mga taong sobra sa timbang o sa mga nagsisikap na bawasan ito.

Ang mga benepisyo ng semolina lugaw sa umaga ay pinalaking din para sa mga bata. Ang cereal ay naglalaman ng isang kumplikadong mucopolysaccharide, na katawan ng mga bata hindi maaaring hatiin. Binabawasan din nito ang intensity ng paggalaw ng bituka villi, inhibiting digestive activity. Puting kanin. Tinatawag ito ng mga Nutritionist na walang laman na pinagmumulan ng calories. Ang puting bigas ay talagang naglalaman ng maraming mga ito, ngunit halos walang mga bitamina at mineral. May mataas na halaga ang brown, wild at red varieties ng cereal na ito. Instant na oatmeal. Nakakagulat, ang oatmeal ay maaari ding makapinsala. Ito ang pangalan para sa pinong giniling na mga natuklap na kumukulo sa loob ng 5 minuto, o yaong maaaring i-steam na may kumukulong tubig. Ang produktong ito ay hindi naglalaman ng hibla o iba pang mahahalagang bahagi. Ang calorie na nilalaman ng oatmeal mula sa isang bag ng asukal ay katumbas ng isang piraso ng cake.

Ang anumang cereal ay maaaring makapinsala kung mayroong indibidwal na hindi pagpaparaan dito. Mahigit sa 30% ng populasyon sa mundo ang naghihirap mula sa gluten intolerance, at sa 1% ng mga tao ang genetic na kondisyong ito ay naghihikayat ng malubhang kahihinatnan pagkatapos kumain ng gluten-containing cereal. Sa regular na pagkonsumo ng mga cereal na may gluten (oatmeal, trigo, semolina, perlas barley), ang celiac disease ay bubuo. Ito ay nagpapakita ng sarili sa patuloy na mga karamdaman sa pagtunaw na may pagbawas sa intensity ng pagsipsip ng mga sustansya mula sa mga bituka. Ang gluten ay naroroon hindi lamang sa mga cereal, kundi pati na rin sa mga produktong ginawa mula sa kanila. Ito ay matatagpuan sa tinapay, pasta, sausage at de-latang pagkain bilang mga additives. Walang protina ng cereal sa bakwit, bigas, corn grits, millet. Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga malulusog na lugaw Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa isang produkto, kailangan mong piliin at ihanda ito nang tama. Pagkatapos ang lugaw ay magiging tunay na malusog. Narito ang ilang mga subtleties ng wastong paghahanda ng pagkain. Ang mas kaunting pagproseso ay mas mahusay. Ang anumang butil ay naglalaman ng pangunahing spectrum ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa itaas na mga shell. Samakatuwid, ang mas kaunti sa kanila ay nawala sa panahon ng produksyon, mas mahalaga ang ulam. Kumain ng whole-grain oatmeal, unpolished rice, at cereal na dinurog lang ang mga butil nito: mais, barley (barley). Banlawan ang cereal. Aalisin nito ang alikabok at hindi hugasan ang anumang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pangangailangang maghugas ng mga butil ay idinidikta ng pangunahing kalinisan. Kumain ng walang taba. Ang bentahe ng oatmeal, halimbawa, ay ang kakayahang magbigkis at mag-alis ng kolesterol. Gayunpaman, ito ay ganap na nawawala kapag natupok ng gatas, dahil ang cereal ay nagbubuklod sa taba ng gatas, at hindi ang taba na naninirahan sa iyong mga bituka. Ang iba pang mga butil na may hibla ay gumagana nang katulad. Para sa pinakamataas na benepisyo, pakuluan ang mga ito sa tubig. Gumamit ng malusog at masarap na pandagdag. Ang lugaw para sa almusal ay magiging mas masarap kung magdadagdag ka ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot, mga piraso ng mansanas o mani, magwiwisik ng mga butil ng flax, linga, at palamutihan ng mga sariwang berry. Ang ganitong mga bahagi ay hindi nagpapataas ng calorie na nilalaman ng ulam, ngunit ginagawa itong mas malasa at malusog. Regular na ubusin ang mahahalagang cereal; ang mga benepisyo at pinsala nito ay indibidwal at nakadepende sa mga katangian ng iyong katawan. Gayunpaman, ang bilang ng mga malusog na cereal ay malaki. At kasama ng mga ito ay tiyak na makikita mo ang mga magpapasaya sa iyo sa kanilang panlasa sa pang-araw-araw na mesa at hindi magdadala ng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan.

Pinagmulan

Pag-uuri ng mga cereal

Kasama sa dati nang umiiral na klasipikasyon ng mga butil ang paghahati sa 15 tribo, kung saan ang mga sumusunod ay may pinakamalaking kahalagahan sa ekonomiya: 1. Tribe Maize Ang kinatawan ay mais. Inflorescence panicle at spadix Ang mga lalaking bulaklak ay bumubuo ng isang panicle, at ang mga babaeng bulaklak ay bumubuo ng isang spadix. 2. Iba't ibang tribo. Kabilang dito ang sorghum. Ang inflorescence ay isang panicle. 3. Millet tribe. May kasamang dawa. 4. Triba Rice. Kabilang dito ang palay - ang pinakamahalagang halaman ng butil. Gustung-gusto ang init at kahalumigmigan. 5. Mga species ng Tribe Poles. Ito ay isang grupo ng mga meadow grasses na ginagamit bilang feed ng hayop, halimbawa, feather grass, timothy grass, atbp. 6. Tribe Otaceae. Ang pangunahing kinatawan ay oats. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga species sa genus, kabilang ang parehong mga nilinang halaman at nakakapinsalang mga damo. Ang inflorescence ay isang panicle. Ang mga kaliskis ng bulaklak ng oat ay may mga awn. 7. Tribe Wheat (dating tinatawag na Barley). Ang pinakamahalagang pananim ng cereal ay nabibilang sa tribong ito: trigo, rye at barley. Inflorescence spike. Kabilang sa mga ligaw na halaman ay wheatgrass. Sa paglipas ng panahon, ang pag-uuri ng mga cereal ay sumailalim sa mga pagbabago. Kaya, halimbawa, sa XXXVII Komarov Readings (1986), iminungkahi ni N. N. Tsvelev ang isang sistema ayon sa kung saan ang pamilya ng Cereals (Potgrass) ay nahahati sa dalawang subfamilies: Mga cereal na hugis-Bamboo na may 14 na tribo at True cereal na may 27 tribo. Sa kasalukuyan, kaugalian na hatiin ang mga cereal sa anim na subfamilies. Para sa agham ng butil pinakamataas na halaga may tatlong subfamilies: Poa (wheat, rye, oats, barley), Millet (millet, sorghum, corn, chumise) at Rice (rice). Gayunpaman, ang dating ginamit na pag-uuri ng mga cereal sa 15 tribo ay nananatiling maginhawang gamitin. Ang mga klasipikasyong ito ay botanikal, ngunit ang itaas na pag-uuri ng mga cereal sa tunay at mala-millet na tinapay ay batay sa morphobiological at pang-ekonomiyang katangian.

Paano ang mga produktong cereal?

Ang mga cereal at butil, kung saan naghahanda kami ng lugaw para sa almusal at mga side dish para sa pangunahing kurso, ay isang buong kumplikado ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, protina, carbohydrates at amino acid na kailangan ng ating katawan. Ang bakwit, kanin, oats, mais, dawa, rye, at trigo ay mga pananim na cereal. Alam ng maraming tao na maaari kang mawalan ng timbang sa tulong ng mga cereal.

Anong mga pananim na butil ang mayroon?

Ang mga pananim na butil ay nahahati sa mga pananim na butil at leguminous. Karamihan sa mga pananim na butil (trigo, rye, bigas, oats, barley, mais, sorghum, millet, chumiza, mogar, paisa, dagussa at iba pa) ay nabibilang sa botanical family Cereals; bakwit - sa pamilyang Buckwheat; mealy amaranth - sa pamilya ng Amaranthaceae.

Karamihan sa mga uri ng cereal ay nabibilang sa mga pananim na butil. Ito ay trigo, rye, oats, bigas. Ang harina, pasta at mga produktong panaderya ay nakukuha mula sa mga butil at ginagamit bilang feed ng hayop. Ang masustansyang langis ay nakukuha mula sa mga buto ng mais.

Ang kawayan, na tumutubo sa mga tropikal na bansa, ay ginagamit bilang isang construction at finishing material.

Ang mga damo ng parang ay ginagamit upang pakainin ang mga alagang hayop, parehong sariwa at tuyo. Tinutukoy ng malakas na sistema ng ugat ang paggamit ng mga halaman na ito upang pagsamahin ang buhangin at maiwasan ang pagbagsak ng lupa.

Ang mga nilinang na cereal ay espesyal na pinatubo para gamitin bilang isang produktong pagkain. Sa aking pagkain ay gumagamit ako ng buo at dinurog na butil, harina at mga inihurnong gamit na gawa mula rito. Millet
Ang millet ay isang halaman na nakakapagparaya ng init at tagtuyot. Ang karaniwang dawa ay mahalaga; ito ay mula sa mga buto nito na nakuha ang dawa. Tinubuang Lupa - Timog Silangang Asya. Ito ay lumago sa lahat ng dako, kabilang ang saline soils. Ang mataas na kaasiman ay ang tanging kahinaan ng dawa; hindi ito matitiis at mamatay. Ang mga butil ay ginagamit upang maghanda ng mga lugaw, sopas, at bilang feed din ng mga manok. Oats
Isang taunang halaman na malawakang ginagamit sa agrikultura. SA negatibong kondisyon Ito ay matatag sa kapaligiran at maaaring lumaki sa mga lupain kung saan ito ay sapat na malamig. Orihinal na mula sa ilang mga lalawigan ng Silangang Tsina at Mongolia. Noong nakaraan, ito ay itinuturing ng mga magsasaka bilang isang damo, ngunit ang mga katangian ng pagpapakain nito ay pinabulaanan ang opinyon na ito. Nang maglaon ay natuto silang gumawa ng iba't ibang pastry mula rito, at ang mga Aleman ay nagtimpla ng tinatawag na puting serbesa. Maaari itong maging filmy o bare-grained. Ang huli ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa una at nangangailangan ng maraming kahalumigmigan. barley
Isa sa pinakamahalagang pananim ng cereal, na binuo kamakailan, mga labimpitong libong taon na ang nakalilipas. Ang mga residente ng Gitnang Silangan ay kabilang sa mga unang nakapansin ng mga benepisyo nito. Ang tinapay na ginawa mula sa harina ng barley ay mas mabigat at mas magaspang kaysa sa trigo, ngunit itinuturing na higit pa kapaki-pakinabang na produkto at ngayon. Ang halaman ay single-flowered at self-pollinating. Sa ngayon, ang barley ay itinatanim para sa parehong pagkain at pangangailangan. Ang beer na gawa sa barley ay karaniwan din sa mga connoisseurs ng produktong ito.

mais

Tinatawag ding mais o matamis na mais. Ginagamit para sa feed at mga pangangailangan sa pagkain. Sa buong genus, ito ang tanging kinatawan ng mga nilinang cereal. Naiiba ito sa iba pang mga species ng buong pamilya sa malaking cob nito na may mga buto. kulay dilaw. Bansang pinagmulan: Mexico.

Pangalawa ito sa mga benta pagkatapos ng trigo. Ginagamit sa paggawa ng gawgaw, de-latang pagkain at maging mga gamot.

kanin

Isang taunang halamang mala-damo. Nangangailangan espesyal na atensyon, ang halaman ay pabagu-bago, nangangailangan ng maraming kahalumigmigan. Ito ay itinatanim sa mga bansang Asyano, ngunit ang ilang uri ng palay ay itinatanim sa mga bansang Aprikano. Ang mga palayan ay ginawa upang sila ay mabahaan ng tubig (proteksyon mula sa sinag ng araw), habang ang halaman ay hinog na, ngunit pagkatapos ay pinatuyo upang anihin. Ang mga cereal at almirol ay ginawa mula sa mga butil. Kung ang mga butil ay mikrobyo, kung gayon ang mga ito ay perpekto para sa paggawa ng langis ng bigas.

Ang alak at mga gamot ay gawa sa bigas. Ang dayami ng palay ay ginagamit sa paggawa ng papel, at ang mga balat ay ginagamit sa paggawa ng feed bran.

Rye

Sa ngayon, ang winter rye ay pangunahing ginagamit para sa paghahasik, dahil ito ay mas lumalaban sa hindi kanais-nais na mga kondisyon. Ang isang hindi mapagpanggap na halaman, hindi katulad ng trigo, ang rye ay hindi partikular na sensitibo sa kaasiman ng lupa. Ang pinakamainam na lupa para sa paglaki ay itim na lupa. Ginagamit para sa paggawa ng harina, kvass at almirol. Madaling pinipigilan ng Rye ang mga damo, na lubos na nagpapadali sa paglaban sa mga salik na nakakapinsala sa paglilinang. Ang halaman ay biennial at taunang. Pinaka sikat sa Germany.

trigo

Ang pananim na butil na ito ay nasa unang lugar sa paglilinang at pagbebenta. Ang de-kalidad na tinapay ay inihurnong mula sa harina ng trigo, mga confectionery at pasta ay ginawa. Ginagamit din ang trigo sa paggawa ng serbesa at iba pang inuming may alkohol. Ito ay lumago sa halos lahat ng mga lupain, maliban sa mga lugar na kabilang sa tropikal na sona. Kasama ang tungkol sa sampung species.

Maraming tao ang naniniwala na ang mga dilaw na spikelet na may mahabang balbas ay trigo. Gayunpaman, hindi ito. Ang trigo ay may mga kulay-abo na spikelet, mas kaunting butil, at maikling whisker.

Ang pamilyang Poaceae ay binubuo ng higit sa 750 genera, na kinabibilangan ng higit sa 11 libong species. Kahit na sa Arctic maaari kang makahanap ng mga pananim ng cereal, isang listahan ng mga pinakakaraniwang species at pag-uuri ng botanikal, ang kahulugan ng mga cereal ay ibibigay sa ibaba. Mga Nilalaman: Mga cereal, Maikling Paglalarawan at botanikal na pag-uuri Ang pamilyang Poaceae ay pangunahing binubuo ng mala-damo na mga annuals o perennials, bagama't may mga palumpong at maging mga puno. Lahat ng kultura ay nagkakaisa pangkalahatang istraktura: Ang mga tangkay ng mga pananim na cereal ay guwang sa loob at binubuo ng mga tuhod na konektado sa isa't isa sa pamamagitan ng namamaga at samakatuwid ay malinaw na nakikitang mga internode. Bawat isa sa kanila ay may partition at ang stem ay parang isang partitioned hollow pipe. Sa botany, ang mga tangkay na may ganitong istraktura ay karaniwang tinatawag na dayami. Sa mga bihirang eksepsiyon, ang loob ng tuhod ay puno ng maluwag na tissue, tulad ng tubo, sorghum, at mais. Sa mga cereal, ang mga pangalawang ugat ay mahusay na nabuo, at ang pangunahing ugat ay humihinto sa paglaki nang maaga o huminto sa paglaki pagkatapos ng pagtubo. Ang mga dahon ng cereal ay vaginal, ang mga gilid ng puki ay bihirang sarado.
Ang mga talim ng dahon ay kadalasang hugis laso, makitid, kung minsan ay nakatiklop sa kalahati o pinagsama sa isang tubo. Ang mga inflorescences ay maaaring magkakaiba, ngunit nakolekta mula sa mga maliliit na spikelet. Kadalasan, ang mga spikelet ay nakatiklop: Ang taxonomy ng pamilya ay nagbago nang maraming beses sa nakaraang siglo, kung minsan ay nahahati ito sa 2, minsan sa 12 subfamilies. Halimbawa, sa isang pagkakataon ang Centotecae ay kabilang din sa mga Prosov. Hinati ng mga modernong taxonomist ang mga cereal sa pitong subfamily: Nasa ibaba ang mga listahan ng mga cereal na kabilang sa iba't ibang subfamilies. Mga listahan ng mga pananim ng cereal Ang subfamily na Chloriceaceae ay kinabibilangan ng: Ang mga sumusunod na cereal ay nabibilang sa subfamily na Featheraceae: Subfamily Bambooaceae: Video tungkol sa mga pananim ng cereal: Ang subfamily na Poagrass o True cereal ay kinabibilangan ng: Mga pananim mula sa subfamily na Milletaceae: Kasaysayan ng mga cereal, ang kahalagahan nito para sa sangkatauhan. kahalagahan ng cereal crops sa kasaysayan ng sangkatauhan mahirap. Ang mga ito ay ipinamamahagi sa buong planeta, kung saan walang mga multi-meter na walang hanggang glacier. Ang mga cereal ay lumalaki hanggang sa mga hangganan ng mga glacier, kabilang ang mga mataas na bundok. Ang mga savanna at steppes ay isang tunay na kaharian ng mga halaman ng cereal. Ang bunga ng mga cereal, ang butil, ay mahalaga para sa mga tao. Ang endosperm nito ay mayamang pinagmumulan ng nutrients.

Samakatuwid, ang paglilinang ng mga cereal para sa pagkain, na kinumpirma ng mga siyentipiko, ay nagsimula nang higit sa pitong libong taon. Ang paglilinang ng trigo ay ang tunay na makina ng pag-unlad. Ang pag-imbento ng gulong at ang araro ay nauugnay dito. Ito ay pinaniniwalaan na ang sinaunang ninuno ng pananim na ito ay wheatgrass. Sa mga unang araw ng agrikultura, ang mga tao ay nagtanim ng spelling o spelling ng trigo. Nang maglaon, halos lahat ng dako ay napalitan ng durum na trigo. Sa mga tuntunin ng sinaunang pinagmulan sa kontinente ng Eurasian, ang barley ay maaaring makipagkumpitensya sa trigo, at sa kontinente ng Amerika, ang mais ay lumago mula sa mga cereal mula noong sinaunang panahon, na naging makina ng kultura ng Mayan.

Ang Rye ay nagsimulang itanim ng mga tao nang mas huli kaysa sa trigo. Dito, binibigyan ng mga siyentipiko ang primacy sa mga Slavic na tao, dahil ang rye ay gumawa ng mas masaganang ani sa isang mapagtimpi na klima. Ang isang tunay na tagumpay sa kasaysayan ay ang paggawa ng tinapay ng mga tao mula sa giniling na butil ng cereal. Kaya, maaari nating tapusin na ang kagalingan ng pagkain modernong tao may utang na partikular sa mga halaman mula sa pamilyang Poaceae.

Ang lahat ng ornamental grasses at grasses sa disenyo ng landscape ay nahahati sa annuals at perennials.

Kung ang unang uri ng mga halaman ay kailangang mapalitan pagkatapos ng isang taon, kung gayon ang mga pangmatagalang damo para sa hardin ay mananatili sa kanilang kaakit-akit na hitsura. hitsura kahit na matapos ang malamig na panahon at sa susunod na taon ay magmumukha silang kasing expressive tulad ng dati.

Ang mga cereal ay maaaring magkakaiba hindi lamang sa tagal ng paglago, kundi pati na rin sa taas, paglaban sa mga pagbabago sa temperatura, mga katangian ng mapagmahal sa liwanag at iba pang mga katangian. Pakitandaan na karamihan sa kanila ay walang rich color scheme at nakakaakit ng atensyon dahil sa hugis ng mga dahon.

Upang lumikha ng isang katangi-tanging hardin o sulok ng halaman sa iyong cottage ng tag-init, maaari mong pag-aralan ang mga larawan at pangalan ng mga cereal sa hardin, ngunit mas mabuti kung agad kang magpasya kung paano pagsamahin ang mga halaman na may iba't ibang taas sa isang lugar upang lumikha ng isang maayos na komposisyon.

Ang lahat ng mga pandekorasyon na cereal para sa hardin ay nahahati sa tatlong uri depende sa kanilang mga parameter:

• ang mababang lumalagong cereal ay maaaring lumaki ng hanggang 15-40 sentimetro. Madalas silang ginagamit para sa dekorasyon ng hangganan, pati na rin upang lumikha ng mga panlabas na hangganan ng mga landas at kalsada sa hardin. Ngunit maaari mong gamitin ang mga butil ng maliit na taas para sa mga indibidwal na kama ng bulaklak, pati na rin ang mga hardin ng bato, rockery at iba pang mga pandekorasyon na lugar kung saan pinapayagan ang isang kumbinasyon ng iba't ibang uri ng halaman;
• ang mga butil ng katamtamang taas ay maaaring umabot sa laki mula 40 hanggang 90 sentimetro. Nakakaakit sila ng pansin sa mga zone ng halaman at bulaklak na nabuo mula sa ilang mga tier. Ang pangkat na ito ay maaari ding gamitin upang lumikha ng hiwalay na "mga isla" ng mga cereal sa isang plot ng hardin o itanim sa mga mixborder upang ang mga tainga at panicle ay nagbibigay ng epekto ng patuloy na pamumulaklak sa mga zone na ito;
• ang mga matataas na uri ay lumampas sa 90 sentimetro ang taas. Ginagamit ang mga ito upang lumikha ng mga komposisyon sa background sa mga kama ng bulaklak na binubuo ng ilang antas ng mga halaman. Gayundin, sa tulong ng matataas na damo, maaari kang lumikha ng mga natatanging living screen upang protektahan ang mga kama ng bulaklak mula sa mga estranghero.

Sa kabila ng kanilang iba't ibang hitsura, ang mga halaman ng cereal ng anumang grupo ay maaaring maging kapaki-pakinabang kapag nagdedekorasyon ng mga hardin sa mga dacha, kaya sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa bawat kategorya at nag-aalok ng ilang mga varieties na maaaring magamit upang baguhin ang iyong disenyo ng landscape.

Ang mga cereal ay

Ang mga cereal ay dati o naging batayan ng nutrisyon para sa maraming mga tao, dahil sa kanilang nutritional value at mga kapaki-pakinabang na katangian.