Kuşburnu dondurmadan önce dikkatlice hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için sadece olgun meyveleri topluyoruz. Meyveleri hiç kalıntı kalmayacak şekilde ayırıyoruz; tüm kötü veya olgunlaşmamış meyveleri çıkarıyoruz. Onları dondurmaya gerek yok. Aksi takdirde, kışın görünmezler ve yanlışlıkla çay veya kalitesiz şurup demleyebilirsiniz, bu da sağlığınız için kötüdür.
Daha sonra tüm meyveler temizlendikten sonra akan su altında iyice durulanmalıdır. Meyveleri bir kevgir içine koyun ve suyun tamamen akmasını sağlayın. Tüm suyun meyveden ayrılmasına kadar meyveleri bırakın. Aksi takdirde, tek tek meyveleri değil, büyük bir buz parçasını dondurursunuz.
Meyveler neredeyse kuru hale geldiyse, dondurucunuza sığacak ve çok daha kullanışlı olacak geniş bir tabak veya tepsi alın. Tüm meyveleri tepsiye eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Dondurucuya koyup meyveler tamamen donana kadar bekliyoruz.
Kuşburnunun nasıl dondurulacağını öğrendikten sonra, başka bir dondurma yöntemine bakacağız, ancak farklı bir biçimde. Ve şimdi meyveler tamamen donduktan sonra çıkarıp çok hızlı bir şekilde küçük plastik poşetlere döküyoruz, burada hız çok önemli. Paketlenmiş kuşburnunu, dondurucudan çıkarıncaya kadar buzunu çözmeden, dondurucuda saklamanız gerekir.
Kuşburnunu dondurmak için tüm talimatları izlerseniz, büyük bir buz parçasına dönüşmeyecekler, ancak çok ufalanacaklar ve bu da kışın ihtiyaç duyduğunuz kadar çilek almanızı kolaylaştıracaktır. Kuşburnunu sadece bütün olarak değil, etini de dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için önceden soyulmuş meyvelere ihtiyacımız var. Bir kilogram çilek alıyoruz, tüm tohumları çıkarıyoruz, tüyleri çıkarmak önemlidir, bu yüzden bunu özel bir dikkatle yapın. Kuşburnunu korumanın birkaç yolu var ama bu, kışın buzunu çözmemizi çok daha kolay hale getirecek.
Daha sonra soyulmuş meyveleri porselen bir kaba aktarın ve meyvelerin sadece üst kısmı kaplanacak şekilde suyla doldurun. Ortaya çıkan karışımı kesinlikle üç gün boyunca serin bir yere koyun. Çilekleri her gün karıştırın. Meyvenizin kabuğu çok sertse su eklemeden önce biraz kaynatın. O zaman daha iyi işlenecekler.
Üç gün sonra kuşburnu tamamen yumuşayacaktır. Tek yapmanız gereken onları bir elekle ovalamak, bu tüm cildin çıkarılması için gereklidir. Artık uygun kaplara koyup dondurabilirsiniz. Unutmayın, kuşburnu yeniden dondurulamaz! Tüm faydalı özellikler hemen kaybolacaktır.
Meyveleri toplamaya başlamadan önce onları ayırmalısınız - şımarık meyveleri, döküntüleri ve yaprakları ayıklayın. Mahsulün yıkanmasına gerek yoktur. Kuşburnu kurutulur doğal olarak, ısıl işlem kullanarak ve meyveleri dondurarak. Tüm faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumak için kuşburnunun nasıl kurutulacağını bilmeniz gerekir.
#Doğal kurutma.
Meyvelerin en fazla miktarı muhafaza ettiği basit bir yöntem yararlı maddeler ve vitaminler. Kurutmak için kuru, karanlık bir odaya ve düz bir yüzeye ihtiyacınız olacak. Kuşburnunu düzgün bir şekilde kurutmak için, onları karton veya başka bir su ve nefes alabilen malzemenin üzerine ince bir tabaka halinde yaymanız ve meyveler tamamen kuru ve sert oluncaya kadar ara sıra karıştırmanız gerekir. Kuruma süresi oda sıcaklığına bağlı olarak 2-3 haftadır. Süreci hızlandırmak için meyveler ikiye bölünebilir, ancak uygulamada görüldüğü gibi meyveler ne kadar hızlı kurursa, o kadar hızlı olur. daha az vitamin içlerinde kalır. Kuşburnunun raf ömrü 3 yıldır: Bu süre zarfında kış için hasat tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.
#Isı tedavisi.
Doğal olarak kurutmak mümkün değilse, sözde sıcak yöntemi kullanın - kuşburnunu önceden +100 ° C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika yerleştirin, meyveleri ters çevirin, ardından sıcaklığı +60 ° C'ye ayarlayın ... + 70 ° C'ye ısıtılır ve sürekli karıştırılarak 8 saat kurutulur. Fırın kapısını her zaman aralık tutmak daha iyidir ve fırının konveksiyon fonksiyonu varsa kullanabilirsiniz. Meyveler zengin bir renk aldığında ve kabuğu esnekleştiğinde hazır sayılır. Kurumasına izin vermemelisiniz - böyle bir preparat parçalanacak ve neredeyse hiç faydalı madde içermeyecektir. Fırında kurutulan meyveler birkaç gün oda sıcaklığında bekletilmeli, ardından kuşburnu ana kapta saklanmalıdır.
#kuşburnunun dondurulması,
Taze kuşburnunu dondurmak mümkün mü? Tabii ki evet. Bu yöntemle meyveler maksimum miktarda vitamin tutar, kuşburnu 2-3 yıla kadar oldukça uzun süre saklanabilir. Buz çözüldüğünde bütün meyveler görünüşlerini kaybeder, bu nedenle kuşburnu püresini dondurmak daha mantıklıdır. Bunu yapmak için taze meyveler döküntülerden arındırılır, tohumlar çıkarılır ve öğütülür. Bu püreyi poşetlerde veya plastik kaplarda saklayabilirsiniz. Kuşburnunun buzdolabında çözülmesi tavsiye edilir.
*Kuşburnunun evde saklanması - özellikler.
Kuşburnu nasıl düzgün şekilde saklanır?
Meyveler sıcak veya soğuk yöntemlerle kurutulduktan sonra saplardan ve sepallerden kurtulmak için karıştırılmalı ve ardından sadece kış için bir saklama kabına aktarılmalıdır.
Kabın temiz, kuru ve nefes alabilen nitelikte olması, en iyi seçim- karton kutular. İyi havalandırılırlar ve meyvelerin küflenmesini önleyerek kuru kuşburnunun raf ömrünü 3 yıla kadar uzatırlar. Karton kutuları, keskin kokulu yiyeceklerin (kokuları emerler) veya çiğ meyve ve sebzelerin (nemi emerler) yanına bırakmamalısınız. Meyvelerden tasarruf etmek için kumaş poşetler ve kağıt poşetler kullanabilirsiniz.
Kavanozları ve plastik kapları da kullanabilirsiniz. Meyveleri bu tür kaplarda saklamanın temel koşulu havalandırmalı bir kapaktır. Hava sağlamak için kapakta delikler açabilir veya kabı birkaç kat katlanmış gazlı bezle kapatabilirsiniz; kağıt kullanmak iyi bir fikirdir. Kuşburnunun sadece dondurulduğunda plastik torbalarda saklanması tavsiye edilir, aksi takdirde boğulurlar.
Kuşburnunu tüm faydalı özelliklerini koruyarak uygun şekilde saklamak için bir yer seçmek önemlidir: doğrudan erişimi olmayan kuru bir oda olmalıdır. Güneş ışınları. Kentsel koşullarda dairenin en soğuk bölgesini seçmek daha iyidir; güvenlik için en uygun sıcaklık 0 derecedir.
Bu koşullar altında iş parçası, %100'e kadar özelliğini koruyacaktır. kullanışlı özellikler. Kışın lezzetli ve şifalı çaydan mahrum kalmamak için kuşburnu toplama zamanını kaçırmayın!
Öncelikle kuşburnunu kışın dondurmanın mümkün olup olmadığı sorusuna bakalım. Diğer meyveler ve sebzeler gibi, Kuşburnunun dondurulması kolaydır. Bu işlem her şeyi kaydetmenizi sağlar besinler hasattan hemen sonra taze meyveler.
Kurutulmuş kuşburnu ile karşılaştırıldığında, dondurulmuş bir ürünün herhangi bir vitamin kaybı olmadan uzun süreli ve güvenli bir şekilde saklanma şansı daha yüksektir.
Doğal olarak, ilk önce kuşburnunu özel muameleye tabi tutmanız gerekecekÜrünün ve faydalarının güvenilir şekilde korunmasını sağlamak.
detaylı talimatlar
İlk bakışta kuşburnunun dondurulması özellikle dikkatli bir hazırlık gerektirmiyor gibi görünebilir, ancak yanıldığınız konusunda sizi uyarmak için acele ediyoruz. Aşağıda adım adım talimat dikkate alınması gereken bir durum.
Hazırlık aşaması
Bu nedenle, evde kış için kuşburnu hasadı konusuna ciddi ve dikkatli bir şekilde yaklaşın ve yalnızca olgun, sağlıklı meyveler toplayın ve sonra bunları sıralayın. Toplama süresi yaz sonundan don başlangıcına kadar olan süreye sığabilir.
Parlak kırmızı, parlak meyveler herhangi bir hasar, plak veya siyah nokta olmadan dondurulmaya uygundur. Meyveler sarı veya sarı-kırmızı ise büyük olasılıkla henüz olgunlaşmamıştır. Tüm kuyruklar ve yapraklar (sap ve yuva) çıkarılmalıdır, tüyler bıçakla kesilebilir.
Sonra bütün meyveler akan su altında bir kevgir ile yıkanır. Kağıt mutfak havlusu üzerinde kuruduktan sonra, meyveleri dondurucuda uzun süre hazırlayacak olan ön dondurmaya başlayabilirsiniz.
Tüm meyveleri ahşap bir kontrplak veya tahta üzerine tek kat halinde yerleştirin ve ardından birkaç saat dondurucuda bırakın. Daha sonra hazırlanan kuşburnu son dondurulmak üzere kaplara yerleştirilebilir. Kuşburnunu dondurucuda saklamayı kolaylaştıran sırlardan biri de meyve paketlerinin etiketlenmesidir.
Son kullanma tarihlerini kolayca takip edebilmek için kapları ürünün adı ve dondurulduğu tarihle etiketleyin. Çantalara gelince, bilgileri doğrudan üzerlerine su geçirmez bir kalemle yazabilirsiniz.
Neyi dondurmalı?
Dondurulmuş meyveler gelecek sıkı torbalara veya özel kaplara ayırın ve ardından dondurucuya koyun. Cam eşyalar bu amaçlara uygun değildir; çatlama riski vardır. Ayrıca plastik kaplar mikrodalgada buz çözmek için mükemmeldir.
Sıcaklık
En uygun gösterge -15 veya -18 °C sıcaklık olacaktır. Böylece meyvelerin zarar görmeyeceğinden emin olabilirsiniz. zararlı etkiler nem ve bakteriler ve tüm vitaminler korunacaktır.
Depolama yöntemleri
Hem bütün meyveleri hem de yarıya bölünmüş meyveleri saklamak mümkündür. Bu formda, tamamen püre haline getirilenden çok daha uzun süre saklanırlar. Meyveleri saklamak için yabancı koku, nem veya toz girişini önleyen uygun bir kap seçmek gerekir.
Bu bir zaman meselesi
Uzmanlar, ezilmiş kuşburnunun 8-10 aydan daha uzun süre püre haline getirilmemesini tavsiye ediyor. Bu bakımdan bütün meyveler kazanır - raf ömrü bir yıldan biraz fazladır.
Yaprakların dondurulmasının özellikleri
Kuşburnunun evde nasıl dondurulacağı konusunda zaten profesyonelseniz, meyvenin yapraklarını dondurmayı denemenizi öneririz. Bu bitkinin yapraklarındaki besin kaybı riskini en aza indirmek için yüksek kalitede işlem yapılması gerekecektir.
Aynı boyut ve gölgedeki yaprakları seçin, yalnızca bütün olanları, hastalıklardan ve zararlılardan etkilenmeyin. Yaprağın alt tarafını kontrol edin ve damarlara yakından bakın. Tuhaf noktalar, plaklar veya örümcek ağları fark ederseniz ürünü atmak daha iyidir.
Kuşburnu gibi, Yapraklar iyice yıkanmalı veya her tarafı nemli gazlı bezle temizlenmelidir.. Daha sonra yapraklar kuru bir havluyla nemden silinir ve kuru bir yerde birkaç saat kurumaya bırakılır. Aydınlatılmış bir pencere pervazına veya taslaksız kapalı bir balkona sahip olmak daha iyidir.
Daha sonra yapraklar ahşap bir yüzey üzerine tek kat halinde ön dondurulmak üzere serilir ve dondurucuda 1-2 saat bekletilir. Son adım, yaprakları kaplara veya plastik torbalara koymaktır. Kuşburnunu birbirine çok sıkı paketlememeye çalışın. Yaprakların bütün olarak veya ezilmiş halde dondurulması tavsiye edilir.
Çeşitli seçenekler
Bu çalının meyvelerine ihtiyaç duyduğunuz amaca bağlı olarak, meyveleri çeşitli şekillerde saklamak kabul edilebilir: bütün ve kesilmiş meyveler, çekirdeği çıkarılmış veya korunmuş, püre halinde ezilmiş veya kabuğuyla birlikte öğütülmüş. İnfüzyonlar ve çay kaynatma için tüm seçenekler eşit etkinlikle kullanılır ve komposto veya şurup için çekirdeksiz meyveler tercih edilir.
Tarifler
Ana soruyu ele aldıktan sonra: "Kuşburnunu kışın dondurmak mümkün mü?" Ev hanımlarının sizin için yararlı olabilecek kanıtlanmış tariflerine geçelim. İlk yöntem bunu yapmanıza yardımcı olacaktır kuşburnu püresi hazırlanışı.
Bütün meyveler yıkanıp sap ve saplarından temizlendikten sonra, lifler de dahil olmak üzere tohumları dikkatlice çıkarmak için uzunlamasına kesmeniz gerekir. Püre elde etmek için bir kıyma makinesi veya blender kullanın - meyveleri mümkün olduğunca pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Bitmiş püreyi ayrı küçük porsiyonlar halinde hava geçirmez kaplarda dağıtmak veya plastik poşetlerİçeride hava kalmamasına dikkat edin. Daha sonra bu porsiyonlar dondurulmak üzere gönderilir.
Başka bir yol da kuşburnu küspesinin dondurulması. Taze meyveler derin bir kapta su içerisinde meyveler sertliğini kaybedinceye kadar 3-4 gün bekletilir. Meyveleri ara sıra karıştırmayı unutmayın. Daha sonra su boşaltılır, meyveler kurumaya bırakılır ve posayı meyvenin kabuğundan ayırmak için ince bir elekten geçirilir. Elde edilen püre plastik torbalara konularak dondurulur.
Diğer ürünler gibi, kuşburnunun buzunu yalnızca doğrudan yemeye ihtiyaç duyulduğunda çözmek en iyisidir. Tekrarlanan dondurma, besin bileşenlerinin içeriğini önemli ölçüde azaltacak ve yalnızca görünümü ve tadı kötüleştirecektir.
Nasıl demlenir?
Çözülmüş doğranmış kuşburnundan tıbbi infüzyon 5-8 saatte yapılır. Tek kişilik porsiyon için bir bardak suya bir yemek kaşığı kuşburnu dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 8-10 dakika kadar kaynatın.
Daha sonra et suyu ocaktan alınır ve aynı kapalı pozisyonda birkaç saat demlenir. Bakımını sağlamak için kaynatmayı sabahları veya yatmadan önce kullanabilirsiniz. bağışıklık sistemi günde üç defaya kadar.
Aynı şekilde bütün meyveleri de demleyebilirsiniz ki bu da neredeyse 9-12 saat sürecektir. Biraz daha uzun süre pişiyorlar - 20 dakikadan fazla değil. Aksine uzun zaman hazırlık, bu infüzyonu süzmeye gerek yoktur.
Özetleme
Umarız kuşburnunun kış için nasıl düzgün şekilde dondurulacağını anlamanıza yardımcı olmuşuzdur, çünkü eğer takip ederseniz Basit kurallar hazırlanması, dondurulması ve saklanması ile kendinize ve sevdiklerinize kanıtlanmış koruyucu ve tedavi edici bir ürün sağlayabilirsiniz.
Bütün veya rendelenmiş meyveleri hazırlamak için bir veya başka bir yöntem seçerken izin verilen raf ömrünü hatırlamak önemlidir. Kuşburnunu temizleme ve dondurma yöntemi buna bağlıdır.
Düzgün dondurulmuş kuşburnu yaprakları, C vitamini, kateşinler, tanenler, flavonoidler ve diğer faydalı bileşenlerin büyük kısmını koruyabilir. Yapraklar sadece iyi bir çay demlemesi olarak değil, aynı zamanda sebze salatalarına baharat olarak da hizmet edecek. Taze meyveler gibi çözülmüş yaprakların kaynatılması, soğuk algınlığı, romatizma, gastrit ve diğer bazı rahatsızlıklarla mücadelede ek bir silah haline gelecektir.
Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.
Olgun meyvelerin çalılıktan toplandıktan hemen sonra dondurulması tavsiye edilir. Bu da üzücü bir sonuca varıyor: Marketten satın alınan ve tezgaha konulmadan önce en az bir gün bekletilen meyveler kesinlikle dondurulmaya uygun değildir. Süpermarketteki meyveler bu amaç için daha da az uygundur. Kural olarak uzaktan taşınırlar ve son tüketiciye teslim edildiklerinde herhangi bir tazelik söz konusu olamaz.
Bu bir utanç? Yine de yapardım! Ama umutsuzluğa kapılmayı bekleyin. En yakın köy veya tatil köyünden taze toplanmış meyveleri satın almak oldukça mümkün.
Kış için hangi meyveler dondurulabilir?
Herhangi! Çilek, böğürtlen, kızılcık, yaban mersini, yaban mersini, yaban mersini, cloudberries, deniz topalak, kartopu, servis meyvesi, kızılcık, üvez, yaban eriği, physalis, dut, kuş kirazı, mürver, kuşburnu, kırmızı, beyaz ve siyah kuş üzümü, ahududu, yaban çileği , bektaşi üzümü, ardıç, kuş üzümü genel olarak satın alabileceğiniz her şey (kendi arsanızda büyütün, en yakın ormanda toplayın).
Kış için meyveler nasıl düzgün şekilde dondurulur?
Bu üç şekilde yapılabilir:
1. Meyveleri katkı maddesi olmadan dondurun, plastik ambalajla kaplı bir tabak veya fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Meyveleri dondurmadan önce yıkamanıza gerek yoktur, ancak tüm yaprakları, ince dalları ve diğer kalıntıları ayıklayıp çıkarmanız gerekecektir. Meyveleri dondurucuya koyun ve tamamen donuncaya kadar bekleyin, ardından dikkatlice bir tepsiye veya kapaklı plastik bir kap gibi başka bir kaba dökün.
2. Dondurmadan önce meyvelere şeker serpilebilir. Tamamen kuru olmaları gerektiğini unutmayın! Meyveleri katmanlar halinde dökmeniz, biraz şeker almanız gerekir - kilogram hammadde başına 1 bardak. Çilekleri ve kuş üzümünü şekerle dondurmak en iyisidir. Bu tür meyveler tepsilerde, kaplarda ve kavanozlarda saklanır.
3. Dondurulmadan önce kuş üzümü ve diğer bazı meyveler şekerle öğütülüp briket şeklinde dondurulabilir. Buz çözüldükten sonra bu tür briketler jöle, puding, smoothie ve diğer vitamin açısından zengin tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Şekerle öğütülmüş meyveler porsiyonlu torbalarda dondurulur. Bu depolama yöntemi öncekilerin hepsinden daha uygundur - briketler dondurucuya çok sıkı bir şekilde yerleştirilebilir ve pratik olarak boş alanı onlarla doldurabilir.
Bu arada dondurulmuş meyvelerin 3 aydan fazla saklanamayacağını biliyor muydunuz? Bu süreden sonra hala kullanılmaları gerekiyor. Dondurulmuş kızılcıklardan et için lezzetli bir sos yapabilir veya çilek, ahududu ve kirazlardan hoş kokulu bir komposto yapabilirsiniz. Dondurulmuş meyveler köfte, krep veya turta dolgusunu hazırlamak için kullanılır ve ayrıca cheesecake, yulaf lapası ve süzme peynirli güveçlere eklenir.
Meyvelerin dondurulmasıyla ilgili yazımızı beğendiniz mi? Arkadaşlarına bundan bahset.
Ayrıca okuyun:
Dondurulmuş kuşburnu: sorular ve cevaplar
Kuşburnu, yüksek miktarda vitamin ve mikro element içeriği ile karakterize edilen bir bitkidir. Sonbahar ve ilkbahar soğuklarında bağışıklığı desteklemek için, geleneksel şifacılar Kuşburnu infüzyonlarının ve kaynatmalarının alınması şiddetle tavsiye edilir. Peki sonbaharın başlarında hasat edilen hasat nasıl korunur? Hem elektrikli kurutucu hem de dondurucu kurtarmaya gelebilir. Bugün kuşburnunun kış için nasıl düzgün şekilde dondurulacağı sorusunu düşünmeyi öneriyoruz.
Kuşburnunun faydaları nelerdir?
Kuşburnu veya diğer adıyla “Yabani Gül” büyük miktarda içerir. askorbik asit bağışıklığı güçlendiren ve aynı zamanda vücudun normal işleyişini sürdürmeye yardımcı olan vitaminler, mineraller ve eser elementlerin yanı sıra.
Kuşburnundan hazırlanan kaynatma ve infüzyonların antimikrobiyal ve antiinflamatuar etkileri vardır ve ayrıca atardamar basıncı. Kuşburnu yaprakları ve çiçeklerinden demlenen çay da aynı özelliklere sahiptir.
Çay yerine “Sağlık, Gençlik ve Güzellik Sırları” - termosta kuşburnu infüzyonu - kanalındaki videoyu izleyin. Bağışıklık ve sağlığın güçlendirilmesi
Kuşburnu nasıl ve ne zaman toplanır
Kuşburnu hasadına ağustos ayının sonunda başlanabilir. Bunun ana kriteri meyvelerin parlak kırmızı rengi ve hafif yumuşak kabuğudur. Ancak turuncu meyveli kuşburnu çeşitlerinin olduğu dikkate alınmalıdır. Meyve hasadı dona kadar devam eder.
Bu bitkinin dikenli çalılıklarından yaralanmayı önlemek için, pamuklu eldivenler ve kollarınızı ve bacaklarınızı kapatan bir takım elbise giyerek hasat yapmak daha iyidir.
Sergei Roshka, videosunda kuşburnunu nasıl düzgün bir şekilde toplayacağınızı, saklayacağınızı ve demleyeceğinizi anlatacak.
Kuşburnu donmuş mu?
Birçok kişi kuşburnunun dondurucuda donup donmadığını merak ediyor. Cevap, tabii ki, evet. Bütün sorun, birçok insanın diğer ürünlere ek olarak kuşburnu saklamasına olanak tanıyan büyük donduruculara sahip olmamasıdır. Bu sorun sizi rahatsız etmiyorsa kuşburnu meyvelerini ve yapraklarını kış için güvenle dondurabilirsiniz.
Dondurmanın ana yöntemleri nelerdir?
Bütün meyveler
Kuşburnunu dondurmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan biri meyvelerin bütün olarak dondurulmasıdır.
Bunu yapmak için meyveler yıkanır ve havlularla iyice kurutulur. Kurutma işlemi sırasında kuşburnunun doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir. Güneş ışığı Aksi halde faydalı vitaminleri yok edebilir.
Kuru meyveler ayıklanarak hasarlı ve şımarık örneklerden kurtulur ve kalan meyvelerden sap ve sepals kesilir. Bunun için mutfak makası veya küçük bir bıçak kullanmak uygundur.
Hazırlanan meyveler bir tepsiye veya fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve birkaç saat dondurucuya konur. Kuşburnu sertleştikten sonra meyveler ayrı bir torbaya dökülür.
Meyve yarımları
Yukarıdaki şekilde hazırlanan meyveler ikiye bölünür. Bu formda, tahtaların üzerine serilir ve önceden dondurulur, böylece donma ufalanır. Dondurulmuş meyvelerin yarısı infüzyonlarda daha iyi buharda pişirilir ve faydalı maddelerini daha hızlı serbest bırakır.
Kuşburnu püresi
Yıkanan meyveler, tohumların ve liflerin dikkatlice çıkarıldığı yarıya bölünür. Soyulmuş meyve parçaları seramik bir tabağa konur ve üzerine dökülür. soğuk su. Bu formda en fazla 3 gün beklemeleri gerekir. Bu süre zarfında kuşburnu posası tamamen ıslanacak ve bir blender veya elek kullanılarak kolayca öğütülebilecektir.
Püre buz kalıplarına konularak dondurucuya konur. Küpler dondurulduktan sonra kalıplardan çıkarılarak kaplara veya torbalara aktarılır.
Kuşburnu yaprakları
Yararlı olanı unutmayalım bitkisel çaylar kuşburnu yapraklarına dayanmaktadır. Dondurulmadan önce havlularla yıkanır ve kurutulur. Daha sonra yapraklar saplarla birlikte torbalara yerleştirilir ve mümkün olduğu kadar fazla hava serbest bırakılarak sıkıca kapatılır. Bu tür dondurmalar için fermuarlı poşetlerin kullanılması uygundur.
Dondurulmuş kuşburnunun raf ömrü
Bütün olarak dondurulmuş meyveler bir yıldan biraz daha uzun süre dondurularak saklanabilirken, ezilmiş meyveler dondurularak yalnızca 9 ila 10 ay saklanabilir. Yapraklar ayrıca uzun süreli depolamaya dayanıklıdır ve yeni bir hasat için soğukta kolaylıkla bekleyebilir.
Değerli özelliklerini korumak için kuşburnu nasıl saklanır?
Kuşburnu adı verilen güzel çalı herkes tarafından bilinmektedir. Ama sadece güzelliğiyle ünlü değil dış görünüş, aynı zamanda meyvelerin sahip olduğu çok sayıda faydalı özellik. Kırmızı meyvelerin eklendiği bir fincan aromatik çay, soğuk bir akşamda ısınmanıza, vitaminlerle dolmanıza, bağışıklığınızı güçlendirmenize ve soğuk algınlığından korunmanıza yardımcı olacaktır. Meyveler nasıl hazırlanır? Kuşburnu kışın tüm faydalı maddelerini kaybetmemek için nasıl saklanır?
Kuşburnu içerir organik asitler, tanenler, karoten, B vitaminleri, büyük miktarda askorbik asit. Ayrıca flavonoidler, pektinler, tokoferoller, demir tuzları, fosfor, manganez, kalsiyum, magnezyum da içerir.
Kuşburnu vitamin eksikliğini önlemek, aterosklerozu tedavi etmek için kullanılır, akut hastalıklar karaciğer, bağırsaklar, hemoroid, nefrit. Yağ, doymuş içerdiği bitkinin tohumlarından elde edilir; yağ asidi, tokoferoller ve karotenoidler. Yatak yaraları, stomatit ve dermatozlar için harici olarak kullanılır. Bitkinin meyvelerinden elde edilen infüzyonlar ve kaynatmaların rahatlatıcı, antiinflamatuar ve antimikrobiyal özellikleri vardır.
Kuşburnu hasadı
Meyveler Eylül-Ekim aylarında toplanmaya başlar. Sonbahara gelindiğinde, zaten yeterli miktarda faydalı madde, C vitamini biriktirmişlerdir. Toplama süresi, bağlı olarak değişir. iklim koşulları Ağustos ayında tahsilat başlayabilir. Ancak dondan önce toplamanın tamamlanması gerekir, don vitaminleri yok eder.
Meyveler parlak kırmızı renkte olmalı ve dokunulduğunda yumuşak olmalıdır. Kuruması için henüz sert, hafif olgunlaşmamış, cilt parlak ve parlak olduğunda toplanmalıdır. Kuruturken, faydalı maddeleri koruyan sepalli meyveleri toplamak daha iyidir. Toplanan meyveler derhal işlenmeli, en fazla üç gün kapalı alanda saklanmalıdır, aksi takdirde hasat için uygun olmayacaktır.
Kuşburnu nasıl kurutulur
Kuşburnunu yıl boyunca kullanabilmeniz için belli kurallara göre hazırlamanız gerekir. Hasattan sonra meyveler ayıklanır ve hasarlı olanlar çıkarılır. Meyveleri daha fazla nem katmamak için yıkamamalısınız. Kış için kuşburnunu konveksiyonlu fırın, özel bir kurutucu kullanarak, havalandırılan bir odada veya fırında kurutabilirsiniz. Meyveleri açık güneşte kurutmayın. Ultraviyole ışık bu şifalı bitkideki faydalı mikro elementleri ve vitaminleri yok edebilir.
Kuşburnunun kapalı alanda kurutulması
Kuşburnunu elektrik kullanmadan kurutmak en kolay ve en popüler yoldur. Meyveleri ayırmak, hasarlı, buruşuk ve olgunlaşmış olanları çıkarmak gerekir. Bunları düz bir yüzeye ince bir tabaka halinde yayın. İyi havalandırılmış, sıcak bir odada yaklaşık 2 hafta kuruyacaklar. Küf oluşumunu önlemek için eşit şekilde kurumaları için periyodik olarak karıştırılmaları gerekir.
Fırında kurutun
Normal bir fırın kullanabilirsiniz. Meyveler ince bir tabaka halinde dağılmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın önceden 50°C'ye ısıtılır. Fırın tepsisi fırına yerleştirilir, bir süre sonra sıcaklık 60°C'ye çıkarılır. Meyvelerden salınan nemin daha iyi buharlaşması için fırının aralık bırakılması gerekir.
Meyveleri unutmamalısınız, yanmayı önlemek için periyodik olarak karıştırmanız gerekir ve kurumanın eşit şekilde gerçekleşmesi gerekir. Kuşburnu fırında yaklaşık sekiz saat kuruyacaktır. Eğer doğruysa sıcaklık rejimi, meyveler rengini değiştirmez, sadece biraz kırışır. Üzerine bastığınızda kırışmamalı, geri yaylanmalı. Fazla kurutulursa kuşburnu ufalanıp kırılır.
Kuşburnunu mikrodalga fırında kurutamazsınız. Çok fazla var sıcaklık, içindeki meyveler çiğ ve üstte kuru kalacaktır. Depolanamazlar uzun zamandır. Ancak bir hava fritözünde veya özel bir kurutucuda, oraya monte edildiği için meyveleri yeterince hızlı kurutabilirsiniz. istenilen sıcaklık ve zaman.
Kuşburnu kuruduktan sonra hala sıcaktır ve hava geçirmez şekilde kapatılmış kutularda birkaç gün bekletilir. Adil miktarda "terleyerek" doğal nem almaları gerekir.
Kurutulmuş kuşburnu nasıl saklanır
Kurutulmuş kuşburnu teneke veya cam kavanozlarda saklanmalıdır. Meyveler küflenebileceğinden hava geçirmez kapaklara gerek yoktur. Kavanozları birkaç kat katlanmış bir bez veya gazlı bezle kapatmak daha iyidir. Meyvelerin plastik poşetlerde saklanması önerilmez.
Kumaş torbalar ve karton kutular depolamaya uygundur. Sadece yabancı kokular olmadan temiz ve kuru olmalıdırlar. Alt tarafa bir kat mumlu kağıt koymanız gerekiyor. Üzerine kurutulmuş hammaddeleri dökün. Depolama için karanlık bir yer seçmelisiniz. Uzun süreli depolama sırasında kuşburnunun içine nem girmemesi ve küf oluşmaması için stokların zaman zaman gözden geçirilmesi gerekir. Meyveler iyileştirici özelliklerini iki yıla kadar korur.
Kuşburnu nasıl dondurulur
Her kuşburnu meyvesini dondurmak için ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra ezilirler. Bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Bu formda kuşburnu küçük poşetlere konularak dondurucuya konur. Hasat edilen dondurulmuş meyveler bir yıl içerisinde kullanılmalıdır.
Ev hanımlarına not
Şüphesiz her depolama yöntemi kendine göre iyidir. Sonuçta asıl önemli olan kuşburnunda maksimum miktarda vitamin korumak ve şifalı bir içecek hazırlamak için yüksek kaliteli hammaddeler elde etmektir.
Yararlı özelliklerini kaybetmeden kuşburnu nasıl saklanır
Kuşburnu uzun zamandır mucize yaratan bir kişi olarak tanınmaktadır. tedavi edici bitki. Bir zamanlar turuncu-kırmızı meyveleri lüks kürkler, pahalı kumaşlar ve mücevherlerle takas ediliyordu. Bugün mütevazı parlak kırmızı meyvenin faydalı bir vitamin buketi ve biyolojik olarak aktif faydalı bileşenler içerdiği bilinmektedir. Kuşburnuna saygı duyuyoruz geleneksel şifacılarÜlkemizin birçok değerli varlığı var. Böyle harika bir bitkinin bahçıvanların arazilerini sık sık ziyaret etmesi şaşırtıcı değil. Çalılar dekoratiftir, kışa dayanıklıdır ve iyi meyve verir. Buna göre şu soru ortaya çıkıyor: kuşburnu nasıl saklanır?
Taze meyvelerinden vitamin suları, çayları ve şurupları hazırlanmaktadır. Kurutulmuş kuşburnunun içme infüzyonu şifalıdır. Ve öğüterek harika jöleler, püreler, konserveler, reçeller, marmelatlar hazırlayabilirsiniz, tadı örneğin popüler elma reçelinden daha kötü değildir.
Kuşburnunu doğru şekilde hazırlamak
Çalı asla meyvesiz kalmaz, ancak kuşburnu her 3-5 yılda bir özellikle bol miktarda hasat getirir.
Meyveler ilk dondan önce, turuncu veya kırmızı bir renk aldıklarında (çeşide bağlı olarak) toplanmalıdır.
Hasat genellikle Eylül veya Ekim aylarında yapılır.
Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyvelerde vitamin miktarı keskin bir şekilde azalır.
Kurutma için meyveleri sepals ile birlikte kestiğinizden emin olun. Hasattan hemen sonra işlenmesi tavsiye edilir. Her durumda, toplama tarihinden itibaren en geç 2, en fazla 3 gün içinde, aksi takdirde değerli bileşenler imha edilecektir.
Kuru kuşburnu nasıl ve ne kadar süre saklanır
Bazı kuşburnu çeşitlerinin en çok kurutulmuş formda olduğu fark edilmiştir: İçlerindeki C vitamini konsantrasyonu rekor kırmaktadır. Bu çeşitler arasında: “Vitaminny”, “Vorontsovsky”, “Besshipny” ve “Rusça”.
Yazlık sahipleri ve kır çiftliği sakinleri genellikle meyveleri kurutarak çöplerin üzerine saçarlar.
Kurutma yeri seçimi konusunda farklı ve zıt görüşler vardır.
Bazı bahçıvanlar kuşburnunu gölgelik altındaki kuru, gölgeli yerlerde, örneğin çatı katında kurutmanın daha iyi olduğuna inanır (bu işlem genellikle 2-3 hafta sürer).
Rakipleri meyveleri hafif bir taslakla güneşte tutmayı tercih ediyor. Geceleri dikkatlice kapatılırlar veya içeriye alınırlar. Bu manipülasyon meyve tamamen kuruyana kadar birkaç gün sürer.
şunu hatırlatmakta fayda var C vitamini yoğun ultraviyole ışınımı sevmez ve güneşte yok olma eğilimindedir..
Her iki kurutma yönteminde de meyveler zaman zaman karıştırılmalı ve ters çevrilmelidir.
Kuşburnunu evde saklama yöntemlerinde pek fazla çeşitlilik yoktur. İlkbahara kadar meyveler kağıt torbalarda iyi durur, karton kutularçantalar doğal kumaş“nefes alma” özelliğine sahip olmak (örneğin keten).
Bir şehir dairesinde kuşburnu genellikle fırında kurutulur:
- meyveler bir fırın tepsisine alçak, eşit bir tabaka halinde serilir;
- fırında (+ 90... 100°C) çeyrek saat pişirin;
- daha sonra günde 10-12 saat minimum sıcaklıkta birkaç gün kururlar.
- Meyveleri kurutmadan önce yıkamanız önerilmez. Bu kullanımdan hemen önce yapılabilir.
- Kuşburnunu mikrodalgada kurutmayın. Kontrol edildi: Dışarıdan görünmese de meyvelerin içi yanabilir.
- Kurutulmuş kuşburnunun plastik torbalarda saklanması önerilmez çünkü bu malzeme havanın geçmesine izin vermez. Meyveler “boğulmaya” ve küflenmeye başlar. Polietilene uygulanan dondurucu yasağı geçerli değildir.
Elektrikli kurutucunuz varsa işlem çok daha kolaylaşır.
Bunu da yapabilirsiniz: Yoğun (+ 100°C) kurutmanın ardından sıcaklığı +75°C'ye ayarlayın ve 7-8 saat kurutun. Isıl işlem sırasında meyveleri periyodik olarak sallayın ve çevirin.
Kurutmanın minimum sıcaklıkta (+45 ° C) başlaması ve kademeli olarak 75 ° C'ye çıkarılması gerektiği kanısındayız.
Sizin için uygun olan yöntemi seçin, ancak her durumda fırın kapağını aralık bırakın: ortaya çıkan nemin buharlaşmasına izin verin.
Kurutulduktan sonra meyveler elde öğütülür, çanak yaprakları çıkarılır ve 1-2 gün oda sıcaklığında bekletilir.
Meyveleri kağıtta veya özel dikilmiş kumaş torbalarda, alt kısmı parafin kağıdıyla kaplanması gereken karton kutularda saklamak uygundur.
Saklama kapları olarak cam kavanozların kullanılması da uygundur ancak bunların hava geçirmez şekilde kapatılmasına gerek yoktur. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın, sıcak bir bız ile içlerine küçük delikler açın veya boynunu 3 kat katlanmış gazlı bezle bağlayın.
Bir şehir dairesinde depolama için güneş ışınlarının girmediği en serin yeri seçin.
Dondurulabilir mi?
Taze toplanmış meyvelerin dondurulması uygundur. Bu depolama aynı zamanda besinlerden tasarruf etmenize de olanak tanır. tedavi edici bitki dolu.
Dondurulmuş ezilmiş meyvelerden jöleler, aromatik püreler ve kompostolar hazırlanır.
Tıpkı kurutulmuş, püre haline getirilmiş kuşburnu gibi, lezzetli şifalı çaylar yapmaya uygundur.
Olgun, dolgun meyveler iyice soyulmalı, ikiye bölünmeli ve tohumlar çıkarılmalıdır.
Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak meyveleri püre oluşacak şekilde öğütün.
Daha sonra bu konsantre plastik torbalara veya kaplara aktarılarak dondurucuya gönderilir.
Meyvelerin porsiyonlar halinde saklanması tavsiye edilir boşuna buzunu çözmemek için.
Şifalı kuşburnu püresi dondurucuda yaklaşık bir yıl saklanabilir.
Yararlı video
Maksimum faydayı elde etmek için doğru meyveleri seçmeniz gerekir. İşte seçim için bazı ipuçları.
Evde kış için kuşburnu hasadı: Hasata zarar vermeden meyveleri dondurmak mümkün mü?
Kuşburnu, bağışıklığın korunması için neredeyse vazgeçilmez olan rakipsiz bir vitamin ve diğer faydalı maddeler kaynağı olarak kabul edilir. Kuşburnu yaygın olarak kullanılmaktadır ilaçlar, vitamin eksikliği ve hastalıklı böbreklerin tedavisinin yanı sıra sindirim ve dolaşım sisteminin normalleşmesi için ev yapımı kaynatma maddeleri ve çeşitli tentürler.
İçin genel güçlendirme alevlenme sırasında kuşburnu vücut için vazgeçilmezdir soğuk algınlığıözellikle C vitamininin zengin varlığı nedeniyle. Sonbahar ve kış aylarında, dondurulmuş kuşburnu parçalarının tedarik edilmesi, tüm ailenin sağlığının korunmasında mükemmel bir yardımcı olacaktır.
Öncelikle kuşburnunu kışın dondurmanın mümkün olup olmadığı sorusuna bakalım. Diğer meyveler ve sebzeler gibi, Kuşburnunun dondurulması kolaydır. Bu işlem, taze meyvelerin tüm besin değerlerinin hasattan hemen sonra korunmasını sağlar.
Doğal olarak, ilk önce kuşburnunu özel muameleye tabi tutmanız gerekecekÜrünün ve faydalarının güvenilir şekilde korunmasını sağlamak.
detaylı talimatlar
İlk bakışta kuşburnunun dondurulması özellikle dikkatli bir hazırlık gerektirmiyor gibi görünebilir, ancak yanıldığınız konusunda sizi uyarmak için acele ediyoruz. Aşağıda dikkat etmeniz gereken adım adım talimatlar verilmiştir.
Hazırlık aşaması
Bu nedenle, evde kış için kuşburnu hasadı konusuna ciddi ve dikkatli bir şekilde yaklaşın ve yalnızca olgun, sağlıklı meyveler toplayın ve sonra bunları sıralayın. Toplama süresi yaz sonundan don başlangıcına kadar olan süreye sığabilir.
Parlak kırmızı, parlak meyveler herhangi bir hasar, plak veya siyah nokta olmadan dondurulmaya uygundur. Meyveler sarı veya sarı-kırmızı ise büyük olasılıkla henüz olgunlaşmamıştır. Tüm kuyruklar ve yapraklar (sap ve yuva) çıkarılmalıdır, tüyler bıçakla kesilebilir.
Sonra bütün meyveler akan su altında bir kevgir ile yıkanır. Kağıt mutfak havlusu üzerinde kuruduktan sonra, meyveleri dondurucuda uzun süre hazırlayacak olan ön dondurmaya başlayabilirsiniz.
Tüm meyveleri ahşap bir kontrplak veya tahta üzerine tek kat halinde yerleştirin ve ardından birkaç saat dondurucuda bırakın. Daha sonra hazırlanan kuşburnu son dondurulmak üzere kaplara yerleştirilebilir. Kuşburnunu dondurucuda saklamayı kolaylaştıran sırlardan biri de meyve paketlerinin etiketlenmesidir.
Neyi dondurmalı?
Dondurulmuş meyveler gelecek sıkı torbalara veya özel kaplara ayırın ve ardından dondurucuya koyun. Cam eşyalar bu amaçlara uygun değildir; çatlama riski vardır. Ayrıca plastik kaplar mikrodalgada buz çözmek için mükemmeldir.
Sıcaklık
En uygun gösterge -15 veya -18 °C sıcaklık olacaktır. Böylece meyvelerin nemin ve bakterilerin zararlı etkilerine maruz kalmayacağından, tüm vitaminlerinin korunacağından emin olabilirsiniz.
Depolama yöntemleri
Hem bütün meyveleri hem de yarıya bölünmüş meyveleri saklamak mümkündür. Bu formda, tamamen püre haline getirilenden çok daha uzun süre saklanırlar. Meyveleri saklamak için yabancı koku, nem veya toz girişini önleyen uygun bir kap seçmek gerekir.
Bu bir zaman meselesi
Uzmanlar, ezilmiş kuşburnunun 8-10 aydan daha uzun süre püre haline getirilmemesini tavsiye ediyor. Bu bakımdan bütün meyveler kazanır - raf ömrü bir yıldan biraz fazladır.
Yaprakların dondurulmasının özellikleri
Kuşburnunun evde nasıl dondurulacağı konusunda zaten profesyonelseniz, meyvenin yapraklarını dondurmayı denemenizi öneririz. Bu bitkinin yapraklarındaki besin kaybı riskini en aza indirmek için yüksek kalitede işlem yapılması gerekecektir.
Aynı boyut ve gölgedeki yaprakları seçin, yalnızca bütün olanları, hastalıklardan ve zararlılardan etkilenmeyin. Yaprağın alt tarafını kontrol edin ve damarlara yakından bakın. Tuhaf noktalar, plaklar veya örümcek ağları fark ederseniz ürünü atmak daha iyidir.
Kuşburnu gibi, Yapraklar iyice yıkanmalı veya her tarafı nemli gazlı bezle temizlenmelidir.. Daha sonra yapraklar kuru bir havluyla nemden silinir ve kuru bir yerde birkaç saat kurumaya bırakılır. Aydınlatılmış bir pencere pervazına veya taslaksız kapalı bir balkona sahip olmak daha iyidir.
Daha sonra yapraklar ahşap bir yüzey üzerine tek kat halinde ön dondurulmak üzere serilir ve dondurucuda 1-2 saat bekletilir. Son adım, yaprakları kaplara veya plastik torbalara koymaktır. Kuşburnunu birbirine çok sıkı paketlememeye çalışın. Yaprakların bütün olarak veya ezilmiş halde dondurulması tavsiye edilir.
Çeşitli seçenekler
Bu çalının meyvelerine ihtiyaç duyduğunuz amaca bağlı olarak, meyveleri çeşitli şekillerde saklamak kabul edilebilir: bütün ve kesilmiş meyveler, çekirdeği çıkarılmış veya korunmuş, püre halinde ezilmiş veya kabuğuyla birlikte öğütülmüş. İnfüzyonlar ve çay kaynatma için tüm seçenekler eşit etkinlikle kullanılır ve komposto veya şurup için çekirdeksiz meyveler tercih edilir.
Ana soruyu ele aldıktan sonra: "Kuşburnunu kışın dondurmak mümkün mü?" Ev hanımlarının sizin için yararlı olabilecek kanıtlanmış tariflerine geçelim. İlk yöntem bunu yapmanıza yardımcı olacaktır kuşburnu püresi hazırlanışı.
Bütün meyveler yıkanıp sap ve saplarından temizlendikten sonra, lifler de dahil olmak üzere tohumları dikkatlice çıkarmak için uzunlamasına kesmeniz gerekir. Püre elde etmek için bir kıyma makinesi veya blender kullanın - meyveleri mümkün olduğunca pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Bitmiş püreyi, içinde hava kalmamasına dikkat ederek ayrı küçük porsiyonlar halinde kapalı kaplara veya plastik torbalara dağıtmak uygundur. Daha sonra bu porsiyonlar dondurulmak üzere gönderilir.
Başka bir yol da kuşburnu küspesinin dondurulması. Taze meyveler derin bir kapta su içerisinde meyveler sertliğini kaybedinceye kadar 3-4 gün bekletilir. Meyveleri ara sıra karıştırmayı unutmayın. Daha sonra su boşaltılır, meyveler kurumaya bırakılır ve posayı meyvenin kabuğundan ayırmak için ince bir elekten geçirilir. Elde edilen püre plastik torbalara konularak dondurulur.
Nasıl demlenir?
5-8 saat içinde çözülmüş ezilmiş kuşburnundan tıbbi bir infüzyon yapılır. Tek kişilik porsiyon için bir bardak suya bir yemek kaşığı kuşburnu dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 8-10 dakika kadar kaynatın.
Daha sonra et suyu ocaktan alınır ve aynı kapalı pozisyonda birkaç saat demlenir. Bağışıklık sistemini desteklemek için kaynatmayı sabahları veya yatmadan önce günde üç defaya kadar kullanabilirsiniz.
Aynı şekilde bütün meyveleri de demleyebilirsiniz ki bu da neredeyse 9-12 saat sürecektir. Biraz daha uzun süre pişiyorlar - 20 dakikadan fazla değil. Uzun hazırlama süresine rağmen bu infüzyonu süzmeye gerek yoktur.
Özetleme
Kuşburnunu kış için nasıl uygun şekilde donduracağınızı anlamanıza yardımcı olduğumuzu umuyoruz, çünkü basit hazırlama, dondurma ve saklama kurallarına uyarsanız, kendinize ve sevdiklerinize kanıtlanmış bir önleyici ve tedavi edici ürün sağlayabilirsiniz.
Düzgün dondurulmuş kuşburnu yaprakları, C vitamini, kateşinler, tanenler, flavonoidler ve diğer faydalı bileşenlerin büyük kısmını koruyabilir. Yapraklar sadece iyi bir çay demlemesi olarak değil, aynı zamanda sebze salatalarına baharat olarak da hizmet edecek. Taze meyveler gibi çözülmüş yaprakların kaynatılması, soğuk algınlığı, romatizma, gastrit ve diğer bazı rahatsızlıklarla mücadelede ek bir silah haline gelecektir.
Kuşburnu sahip bir bitkidir çok büyük miktar insan vücudu için faydalı özellikler. Kuşburnunu kışın dondurmanın ve faydalı özelliklerini maksimum miktarda korumanın mümkün olup olmadığını düşünelim.
Hangisi daha sağlıklı: kurutmak mı, dondurmak mı?
Kuşburnunun evde uzun süre korunması için kurutulabilir veya dondurulabilir. İlginç bir soru, hangi kuşburnunun daha sağlıklı olduğu, neyin kurutulması veya dondurulması daha iyidir?
Dondurmanın daha etkili olduğuna inanılıyor çünkü... üründe daha fazla vitamin tutulur. Hem meyveler (bütün, yarım ve püre halinde) hem de kuşburnu yaprakları dondurulur.
Kuşburnu nasıl düzgün şekilde dondurulur
- Dondurulmadan önce kuşburnu özel işlemlere tabi tutulur.
- Öncelikle meyveleri yaz sonundan ilk donun başlangıcına kadar yılın belirli bir zamanında toplamanız gerekir.
- Meyveler aynı kırmızı renkte olmalı, yalnızca olgunlaşmış olmalı ve hiçbir durumda bozulmamış veya buruşmamış olmalıdır.
- Yapraklar da aynı şekilde toplanır; eksiksiz ve kusursuz olmalıdır.
Bütün meyveler
- Meyveleri bütün olarak dondurmak için tüm saplar ve yapraklar çıkarılır, ancak meyveler iyice yıkanmalı ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır.
- Daha sonra hazırlanan meyveleri ahşap bir tahta üzerine tek kat halinde koyun ve 2-3 saat dondurucuya koyun.
- Daha sonra kuşburnu uzun süre dondurulabilmesi için hazırlanmış plastik kaselere veya dayanıklı torbalara yerleştirilmelidir.
- Dondurulmuş kuşburnunu yalnızca son kullanma tarihi geçecek şekilde etiketlemek en iyisidir.
- Dondurucudaki sıcaklığı da gözlemlemek gerekiyor, 16-18 derece olmalıdır.
Tohumsuz meyve yarımları
Meyvelerin yarısını dondurmak istiyorsanız yukarıdaki yöntemden tek farkı, kuşburnunun dondurulmadan önce ikiye bölünmesi ve tohumların çıkarılmasıdır.
Kuşburnu püresi
- Öğütülmüş kuşburnunu püre halinde dondurmak için meyveleri yıkamanız, ikiye kesmeniz ve çekirdeklerini çıkarmanız gerekir.
- Her şeyi bir tabağa koyun ve üzerini suyla örtün, birkaç gün bekletin, bu süre zarfında kuşburnu yumuşamalıdır.
- Daha sonra hazırlanan kütleyi püre haline getirmenin kolay olduğu bir blender veya elek kullanıyoruz.
- Karışımı buz kalıplarına aktarın ve dondurucuda birkaç saat bekletin. Bir süre sonra dondurulan karışımı çıkarın ve uzun süre saklamak için sıkı poşetlerde dondurucuya koyun.
Yapraklar
- Kuşburnu yaprakları dondurulurken öncelikle kağıt havlu üzerinde yıkanıp kurutulmalıdır.
- Daha sonra bunları tahta bir tahtaya koyun ve birkaç saat dondurucuya koyun.
- Daha sonra bunları torbalara koyun, havayı çıkardığınızdan emin olun ve uzun süreli depolama için geri gönderin.
- Ezilmiş yaprakların dondurulması da mümkündür, yıkandıktan sonra kesilmeleri gerekir.
Kuşburnunun tamamı dondurularak 1 - 1,5 yıl, püre haline getirilip doğranmış olarak 10 aya kadar, yaprakları ise bütün ve doğranmış olarak yaklaşık 1 yıl saklanabilir.
Dondurulmuş kuşburnu nasıl içilir
İnfüzyonların ve kaynatmaların hazırlanmasında, dondurulmuş kuşburnu için yukarıdaki seçeneklerin tümü kullanılır; şurup ve komposto için esas olarak bütün meyveler kullanılır.
Kışın dondurulmuş kuşburnu nasıl demlenir ve içilir?
Dondurulmuş kuşburnundan sağlıklı bir infüzyon yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir termosa bir avuç meyve koyun, taze kaynamış su ekleyin ve 6 saat sonra infüzyon hazır olsun.
Özellikle kış aylarında salgın hastalıklarda önleyici tedbir olarak kullanılması iyi olur. Günde 200 ml'den fazla içmemeniz gerektiğini belirtmekte fayda var.
Kuşburnu şunları içerir:
- askorbik asit (ve limon ve siyah frenk üzümünden daha büyük hacimde),
- E, K, P, B vitaminleri,
- demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, karoten, manganez, likopen.
Böylece kuşburnunun doğal olduğunu tam bir güvenle söyleyebiliriz. ilaç. Bitki yardımcı olur inflamatuar süreçler idrar söktürücüdür ve choleretic ajan Vücudun sindirim sistemini olumlu yönde etkiler, bağışıklık sistemini güçlendirir, kandaki kolesterolü düşürür, ateroskleroz gibi hastalıkların durdurulmasına yardımcı olabilir ve kan basıncını düşürür. Bu tür rahatsızlıklardan kurtulmak için kuşburnunun kaynatmalarını, infüzyonlarını ve yapraklarından elde edilen çayı kullanabilirsiniz.
Elbette çok fazla zorlanmadan kuşburnunu kış için dondurabilir ve bir sonraki hasada kadar harika tadının ve faydalı etkilerinin tadını çıkarabilirsiniz.
nash-pogrebok.ru
Kuşburnu nasıl saklanır, meyveler nasıl kurutulur ve dondurulur
Kuşburnu adı verilen güzel çalı herkes tarafından bilinmektedir. Ancak sadece güzel görünümüyle değil, aynı zamanda meyvelerin sahip olduğu çok sayıda faydalı özellik ile de ünlüdür. Kırmızı meyvelerin eklendiği bir fincan aromatik çay, soğuk bir akşamda ısınmanıza, vitaminlerle dolmanıza, bağışıklığınızı güçlendirmenize ve soğuk algınlığından korunmanıza yardımcı olacaktır. Meyveler nasıl hazırlanır? Kuşburnu kışın tüm faydalı maddelerini kaybetmemek için nasıl saklanır?
Kuşburnunun faydaları nelerdir?
Kuşburnu organik asitler, tanenler, karoten, B vitaminleri ve büyük miktarda askorbik asit içerir. Ayrıca flavonoidler, pektinler, tokoferoller, demir tuzları, fosfor, manganez, kalsiyum, magnezyum da içerir.
Kuşburnu vitamin eksikliğini önlemek, aterosklerozu, karaciğerin akut hastalıklarını, bağırsakları, hemoroitleri ve nefriti tedavi etmek için kullanılır. Bitkinin tohumlarından elde edilen yağ, doymuş yağ asitleri, tokoferoller ve karotenoidler içerir. Yatak yaraları, stomatit ve dermatozlar için harici olarak kullanılır. Bitkinin meyvelerinden elde edilen infüzyonlar ve kaynatmaların rahatlatıcı, antiinflamatuar ve antimikrobiyal özellikleri vardır.
Kuşburnu hasadı
Meyveler Eylül-Ekim aylarında toplanmaya başlar. Sonbaharda zaten yeterli miktarda faydalı madde, C vitamini biriktirmişlerdir. Toplama süresi iklim koşullarına bağlı olarak değişir, toplama Ağustos ayında başlayabilir. Ancak dondan önce toplamanın tamamlanması gerekir, don vitaminleri yok eder.
Meyveler parlak kırmızı renkte olmalı ve dokunulduğunda yumuşak olmalıdır. Kuruması için henüz sert, hafif olgunlaşmamış, cilt parlak ve parlak olduğunda toplanmalıdır. Kuruturken, faydalı maddeleri koruyan sepalli meyveleri toplamak daha iyidir. Toplanan meyveler derhal işlenmeli, en fazla üç gün kapalı alanda saklanmalıdır, aksi takdirde hasat için uygun olmayacaktır.
Kuşburnu nasıl kurutulur
Kuşburnunu yıl boyunca kullanabilmeniz için belli kurallara göre hazırlamanız gerekir. Hasattan sonra meyveler ayıklanır ve hasarlı olanlar çıkarılır. Meyveleri daha fazla nem katmamak için yıkamamalısınız. Kış için kuşburnunu konveksiyonlu fırın, özel bir kurutucu kullanarak, havalandırılan bir odada veya fırında kurutabilirsiniz. Meyveleri açık güneşte kurutmayın. Ultraviyole ışık bu şifalı bitkideki faydalı mikro elementleri ve vitaminleri yok edebilir.
Kuşburnunun kapalı alanda kurutulması
Kuşburnunu elektrik kullanmadan kurutmak en kolay ve en popüler yoldur. Meyveleri ayırmak, hasarlı, buruşuk ve olgunlaşmış olanları çıkarmak gerekir. Bunları düz bir yüzeye ince bir tabaka halinde yayın. İyi havalandırılmış, sıcak bir odada yaklaşık 2 hafta kuruyacaklar. Küf oluşumunu önlemek için eşit şekilde kurumaları için periyodik olarak karıştırılmaları gerekir.
Fırında kurutun
Normal bir fırın kullanabilirsiniz. Meyveler ince bir tabaka halinde dağılmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın önceden 50°C'ye ısıtılır. Fırın tepsisi fırına yerleştirilir, bir süre sonra sıcaklık 60°C'ye çıkarılır. Meyvelerden salınan nemin daha iyi buharlaşması için fırının aralık bırakılması gerekir.
Meyveleri unutmamalısınız, yanmayı önlemek için periyodik olarak karıştırmanız gerekir ve kurumanın eşit şekilde gerçekleşmesi gerekir. Kuşburnu fırında yaklaşık sekiz saat kuruyacaktır. Doğru sıcaklık koşulları gözlenirse meyveler rengini değiştirmez, sadece biraz kırışır. Üzerine bastığınızda kırışmamalı, geri yaylanmalı. Fazla kurutulursa kuşburnu ufalanıp kırılır.
Kuşburnunu mikrodalga fırında kurutamazsınız. Oradaki sıcaklık çok yüksek, içerideki meyveler çiğ ve üstte kuru kalacak. Uzun süre saklanamazlar. Ancak bir hava fritözünde veya özel bir kurutucuda, gerekli sıcaklık ve süre orada ayarlandığı için meyveleri oldukça hızlı bir şekilde kurutabilirsiniz.
Kuşburnu kuruduktan sonra hala sıcaktır ve hava geçirmez şekilde kapatılmış kutularda birkaç gün bekletilir. Adil miktarda "terleyerek" doğal nem almaları gerekir.
Kurutulmuş kuşburnu nasıl saklanır
Kurutulmuş kuşburnu teneke veya cam kavanozlarda saklanmalıdır. Meyveler küflenebileceğinden hava geçirmez kapaklara gerek yoktur. Kavanozları birkaç kat katlanmış bir bez veya gazlı bezle kapatmak daha iyidir. Meyvelerin plastik poşetlerde saklanması önerilmez.
Kumaş torbalar ve karton kutular depolamaya uygundur. Sadece yabancı kokular olmadan temiz ve kuru olmalıdırlar. Alt tarafa bir kat mumlu kağıt koymanız gerekiyor. Üzerine kurutulmuş hammaddeleri dökün. Depolama için karanlık bir yer seçmelisiniz. Uzun süreli depolama sırasında kuşburnunun içine nem girmemesi ve küf oluşmaması için stokların zaman zaman gözden geçirilmesi gerekir. Meyveler iyileştirici özelliklerini iki yıla kadar korur.
Kuşburnu nasıl dondurulur
Her kuşburnu meyvesini dondurmak için ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra ezilirler. Bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Bu formda kuşburnu küçük poşetlere konularak dondurucuya konur. Hasat edilen dondurulmuş meyveler bir yıl içerisinde kullanılmalıdır.
Ev hanımlarına not
- Siyah noktaları bulunan kuşburnunun tüketilmesi önerilmez.
- Meyvelerin kalitesi kokularına göre belirlenebilir. Aroması tatlı ve ekşi olmalı, kaliteli kuşburnunun tadı ekşi, tadı hoş olmalıdır.
- Oda sıcaklığında taze kuşburnu üç günden fazla saklanamaz.
- Dondurulmuş meyveler çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır.
- Dondurulmuş kuşburnunun taşınması ancak 20 kilogramlık sert ambalajlarda mümkündür.
- Bazıları kuşburnundan tereyağı, reçel, şurup yapar. Bu herkesin ulaşamayacağı emek yoğun bir süreçtir ancak değerli bir bitkiyi saklamanın başka bir yolu olarak değerlendirilebilir.
Şüphesiz her depolama yöntemi kendine göre iyidir. Sonuçta asıl önemli olan kuşburnunda maksimum miktarda vitamin korumak ve şifalı bir içecek hazırlamak için yüksek kaliteli hammaddeler elde etmektir.
chayexpert.ru
sorular ve cevaplar » Suseki
AnyutaN – 1 Kasım 2016 Kategoriler: DonmaKuşburnu, yüksek miktarda vitamin ve mikro element içeriği ile karakterize edilen bir bitkidir. Sonbahar-ilkbahar soğuk algınlığı döneminde bağışıklığı desteklemek için halk şifacıları kuşburnu infüzyonları ve kaynatmalarının alınmasını şiddetle tavsiye eder. Peki sonbaharın başlarında hasat edilen hasat nasıl korunur? Hem elektrikli kurutucu hem de dondurucu kurtarmaya gelebilir. Bugün kuşburnunun kış için nasıl düzgün şekilde dondurulacağı sorusunu düşünmeyi öneriyoruz.
İçindekiler: kuşburnu yaprakları, kuşburnuFavorilere ekleme zamanı: Sonbahar
Kuşburnunun faydaları nelerdir?
Kuşburnu veya aynı zamanda "Yaban Gülü" olarak da adlandırıldığı gibi, büyük miktarda askorbik asitin yanı sıra bağışıklığı artıran ve aynı zamanda vücudun normal işleyişini korumaya yardımcı olan vitaminler, mineraller ve eser elementler içerir.
Kuşburnundan hazırlanan kaynatma ve infüzyonların antimikrobiyal ve antiinflamatuar etkileri vardır ve ayrıca kan basıncını düşürür. Kuşburnu yaprakları ve çiçeklerinden demlenen çay da aynı özelliklere sahiptir.
Çay yerine “Sağlık, Gençlik ve Güzellik Sırları” - termosta kuşburnu infüzyonu - kanalındaki videoyu izleyin. Bağışıklık ve sağlığın güçlendirilmesi
Kuşburnu nasıl ve ne zaman toplanır
Kuşburnu hasadına ağustos ayının sonunda başlanabilir. Bunun ana kriteri meyvelerin parlak kırmızı rengi ve hafif yumuşak kabuğudur. Ancak turuncu meyveli kuşburnu çeşitlerinin olduğu dikkate alınmalıdır. Meyve hasadı dona kadar devam eder.
Bu bitkinin dikenli çalılıklarından yaralanmayı önlemek için, pamuklu eldivenler ve kollarınızı ve bacaklarınızı kapatan bir takım elbise giyerek hasat yapmak daha iyidir.
Sergei Roshka, videosunda kuşburnunu nasıl düzgün bir şekilde toplayacağınızı, saklayacağınızı ve demleyeceğinizi anlatacak.
Kuşburnu donmuş mu?
Birçok kişi kuşburnunun dondurucuda donup donmadığını merak ediyor. Cevap, tabii ki, evet. Bütün sorun, birçok insanın diğer ürünlere ek olarak kuşburnu saklamasına olanak tanıyan büyük donduruculara sahip olmamasıdır. Bu sorun sizi rahatsız etmiyorsa kuşburnu meyvelerini ve yapraklarını kış için güvenle dondurabilirsiniz.
Dondurmanın ana yöntemleri nelerdir?
Bütün meyveler
Kuşburnunu dondurmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan biri meyvelerin bütün olarak dondurulmasıdır.
Bunu yapmak için meyveler yıkanır ve havlularla iyice kurutulur. Kurutma işlemi sırasında kuşburnunun doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir, aksi takdirde faydalı vitaminler yok olabilir.
Kuru meyveler ayıklanarak hasarlı ve şımarık örneklerden kurtulur ve kalan meyvelerden sap ve sepals kesilir. Bunun için mutfak makası veya küçük bir bıçak kullanmak uygundur.
Hazırlanan meyveler bir tepsiye veya fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve birkaç saat dondurucuya konur. Kuşburnu sertleştikten sonra meyveler ayrı bir torbaya dökülür.
Meyve yarımları
Yukarıdaki şekilde hazırlanan meyveler ikiye bölünür. Bu formda, tahtaların üzerine serilir ve önceden dondurulur, böylece donma ufalanır. Dondurulmuş meyvelerin yarısı infüzyonlarda daha iyi buharda pişirilir ve faydalı maddelerini daha hızlı serbest bırakır.
Kuşburnu püresi
Yıkanan meyveler, tohumların ve liflerin dikkatlice çıkarıldığı yarıya bölünür. Soyulmuş meyve parçaları seramik bir tabağa konur ve soğuk suyla doldurulur. Bu formda en fazla 3 gün beklemeleri gerekir. Bu süre zarfında kuşburnu posası tamamen ıslanacak ve bir blender veya elek kullanılarak kolayca öğütülebilecektir.
Püre buz kalıplarına konularak dondurucuya konur. Küpler dondurulduktan sonra kalıplardan çıkarılarak kaplara veya torbalara aktarılır.
Kuşburnu yaprakları
Kuşburnu yapraklarına dayalı sağlıklı bitki çaylarını da unutmayalım. Dondurulmadan önce havlularla yıkanır ve kurutulur. Daha sonra yapraklar saplarla birlikte torbalara yerleştirilir ve mümkün olduğu kadar fazla hava serbest bırakılarak sıkıca kapatılır. Bu tür dondurmalar için fermuarlı poşetlerin kullanılması uygundur.
Dondurulmuş kuşburnunun raf ömrü
Bütün olarak dondurulmuş meyveler bir yıldan biraz daha uzun süre dondurularak saklanabilirken, ezilmiş meyveler dondurularak yalnızca 9 ila 10 ay saklanabilir. Yapraklar ayrıca uzun süreli depolamaya dayanıklıdır ve yeni bir hasat için soğukta kolaylıkla bekleyebilir.
suseky.com
Kuşburnu uzun zamandır mucizevi şifalı bir bitki olarak tanınmaktadır. Bir zamanlar turuncu-kırmızı meyveleri lüks kürkler, pahalı kumaşlar ve mücevherlerle takas ediliyordu. Bugün mütevazı parlak kırmızı meyvenin faydalı bir vitamin buketi ve biyolojik olarak aktif faydalı bileşenler içerdiği bilinmektedir. Kuşburnu birçok değerli özelliği nedeniyle ülkemizde halk şifacıları tarafından saygı görmektedir. Böyle harika bir bitkinin bahçıvanların arazilerini sık sık ziyaret etmesi şaşırtıcı değil. Çalılar dekoratiftir, kışa dayanıklıdır ve iyi meyve verir. Buna göre şu soru ortaya çıkıyor: kuşburnu nasıl saklanır?
Yerli eczacılar dikenli çalının olgun meyvelerinin C vitamini içeriğinde şampiyon olduğunu bulmuşlardır. İnanılmaz: Kuşburnundaki varlığı güneydeki turunçgillerden neredeyse 100 kat daha fazladır!
Kuşburnunu doğru şekilde hazırlamak
Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyvelerde vitamin miktarı keskin bir şekilde azalır.
Kuru kuşburnu nasıl ve ne kadar süre saklanır
Bazı kuşburnu çeşitlerinin en çok kurutulmuş formda olduğu fark edilmiştir: İçlerindeki C vitamini konsantrasyonu rekor kırmaktadır. Bu çeşitler arasında: “Vitaminny”, “Vorontsovsky”, “Besshipny” ve “Rusça”.
Rakipleri meyveleri hafif bir taslakla güneşte tutmayı tercih ediyor. Geceleri dikkatlice kapatılırlar veya içeriye alınırlar. Bu manipülasyon meyve tamamen kuruyana kadar birkaç gün sürer.
şunu hatırlatmakta fayda var C vitamini yoğun ultraviyole ışınımı sevmez ve güneşte yok olma eğilimindedir..
- fırında (+ 90... 100°C) çeyrek saat pişirin;
Bunu da yapabilirsiniz: Yoğun (+ 100°C) kurutmanın ardından sıcaklığı +75°C'ye ayarlayın ve 7-8 saat kurutun. Isıl işlem sırasında meyveleri periyodik olarak sallayın ve çevirin.
Kurutmanın minimum sıcaklıkta (+45 ° C) başlaması ve kademeli olarak 75 ° C'ye çıkarılması gerektiği kanısındayız.
İyi kurutulmuş kuşburnunun derisi sıkıldığında kırışmaz, eski haline döner ve içinden bir çıtırtı sesi duyulur.
Zengin aromalara sahip yiyeceklerin yanına sıkıca kapatılmamış kaplar koymayın: kuşburnu yabancı kokulara karşı çok hassastır ve bunlara kolayca doyurulur.
Tüm bu önerilere uyulursa kurutulmuş kuşburnu ne kadar süre saklanabilir? Kuru ve karanlık bir odada kurutulmuş kuşburnu özelliklerini kaybetmeden iki yıla kadar saklanabilir. yararlı nitelikler. Saklamak için en uygun sıcaklık yaklaşık 0 °C'dir.
Dondurulabilir mi?
Taze toplanmış meyvelerin dondurulması uygundur. Bu tür depolama aynı zamanda şifalı bitkinin faydalı maddelerini tam olarak korumanıza da olanak tanır.
Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak meyveleri püre oluşacak şekilde öğütün.
Meyvelerin porsiyonlar halinde saklanması tavsiye edilir boşuna buzunu çözmemek için.
Yararlı video
yazmaya çalıştık en iyi makale. Beğendiyseniz lütfen arkadaşlarınızla paylaşın veya aşağıya yorum bırakın. Teşekkür ederim!
Harika makale 22
na-mangale.ru
Kuşburnu nasıl doğru şekilde kurutulur?
Kurutulmuş ve taze kuşburnu evde doğru şekilde nasıl saklanır?
Kuşburnu uzun zamandır mucizevi şifalı bir bitki olarak tanınmaktadır. Bir zamanlar turuncu-kırmızı meyveleri lüks kürkler, pahalı kumaşlar ve mücevherlerle takas ediliyordu.
Bugün mütevazı parlak kırmızı meyvenin faydalı bir vitamin buketi ve biyolojik olarak aktif faydalı bileşenler içerdiği bilinmektedir. Kuşburnu birçok değerli özelliği nedeniyle ülkemizde halk şifacıları tarafından saygı görmektedir.
Böyle harika bir bitkinin bahçıvanların arazilerini sık sık ziyaret etmesi şaşırtıcı değil. Çalılar dekoratiftir, kışa dayanıklıdır ve iyi meyve verir. Buna göre şu soru ortaya çıkıyor: kuşburnu nasıl saklanır?
Taze meyvelerinden vitamin suları, çayları ve şurupları hazırlanmaktadır. Kurutulmuş kuşburnunun içme infüzyonu şifalıdır. Ve öğüterek harika jöleler, püreler, konserveler, reçeller, marmelatlar hazırlayabilirsiniz, tadı örneğin popüler elma reçelinden daha kötü değildir.
Yerli eczacılar dikenli çalının olgun meyvelerinin C vitamini içeriğinde şampiyon olduğunu bulmuşlardır. İnanılmaz: Kuşburnundaki varlığı güneydeki turunçgillerden neredeyse 100 kat daha fazladır!
Çalı asla meyvesiz kalmaz, ancak kuşburnu her 3-5 yılda bir özellikle bol miktarda hasat getirir.
Meyveler ilk dondan önce, turuncu veya kırmızı bir renk aldıklarında (çeşide bağlı olarak) toplanmalıdır.
Hasat genellikle Eylül veya Ekim aylarında yapılır.
Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyvelerde vitamin miktarı keskin bir şekilde azalır.
Kurutma için meyveleri sepals ile birlikte kestiğinizden emin olun. Hasattan hemen sonra işlenmesi tavsiye edilir. Her durumda, toplama tarihinden itibaren en geç 2, en fazla 3 gün içinde, aksi takdirde değerli bileşenler imha edilecektir.
Bazı kuşburnu çeşitlerinin en çok kurutulmuş formda olduğu fark edilmiştir: İçlerindeki C vitamini konsantrasyonu rekor kırmaktadır. Bu çeşitler arasında: “Vitaminny”, “Vorontsovsky”, “Besshipny” ve “Rusça”.
Yazlık sahipleri ve kır çiftliği sakinleri genellikle meyveleri kurutarak çöplerin üzerine saçarlar.
Kurutma yeri seçimi konusunda farklı ve zıt görüşler vardır.
Bazı bahçıvanlar kuşburnunu gölgelik altındaki kuru, gölgeli yerlerde, örneğin çatı katında kurutmanın daha iyi olduğuna inanır (bu işlem genellikle 2-3 hafta sürer).
C vitamininin yoğun ultraviyole ışınımı sevmediğini ve güneşte yok olma eğiliminde olduğunu hatırlamakta fayda var.
Her iki kurutma yönteminde de meyveler zaman zaman karıştırılmalı ve ters çevrilmelidir.
Kuşburnunu evde saklama yöntemlerinde pek fazla çeşitlilik yoktur. İlkbahara kadar meyveler kağıt torbalarda, karton kutularda ve “nefes alma” özelliğine sahip doğal kumaştan (örneğin keten) yapılmış torbalarda iyi bir şekilde saklanır.
Bir şehir dairesinde kuşburnu genellikle fırında kurutulur:
- meyveler bir fırın tepsisine alçak, eşit bir tabaka halinde serilir;
- fırında (90...100°C) çeyrek saat pişirin;
- daha sonra günde 10-12 saat minimum sıcaklıkta birkaç gün kururlar.
Elektrikli kurutucunuz varsa işlem çok daha kolaylaşır.
Bunu da yapabilirsiniz: Yoğun (100°C) kurutmanın ardından sıcaklığı 75°C'ye ayarlayın ve 7-8 saat kurutun. Isıl işlem sürecinde meyveleri periyodik olarak sallayın ve çevirin.
Kurutmanın minimum sıcaklıkta (45 ° C) başlaması ve kademeli olarak 75 ° C'ye çıkarılması gerektiği kanısındayız.
Sizin için uygun olan yöntemi seçin, ancak her durumda fırın kapağını aralık bırakın: ortaya çıkan nemin buharlaşmasına izin verin.
İyi kurutulmuş kuşburnunun derisi sıkıldığında kırışmaz, geri döner ve içinden bir çıtırtı sesi duyulur.
Kurutulduktan sonra meyveler elde öğütülür, çanak yaprakları çıkarılır ve 1-2 gün oda sıcaklığında bekletilir.
Meyveleri kağıtta veya özel dikilmiş kumaş torbalarda, alt kısmı parafin kağıdıyla kaplanması gereken karton kutularda saklamak uygundur.
Zengin aromalara sahip yiyeceklerin yanına sıkıca kapatılmamış kaplar koymayın: kuşburnu yabancı kokulara karşı çok hassastır ve bunlara kolayca doyurulur.
Saklama kapları olarak cam kavanozların kullanılması da uygundur ancak bunların hava geçirmez şekilde kapatılmasına gerek yoktur. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın, sıcak bir bız ile içlerine küçük delikler açın veya boynunu 3 kat katlanmış gazlı bezle bağlayın.
Tüm bu tavsiyelere uyulursa kurutulmuş kuşburnu ne kadar süre saklanabilir? Kuru ve karanlık bir odada kurutulmuş kuşburnu, faydalı özelliklerini kaybetmeden iki yıla kadar saklanabilir. Saklamak için en uygun sıcaklık yaklaşık 0 °C'dir.
Bir şehir dairesinde depolama için güneş ışınlarının girmediği en serin yeri seçin.
Taze toplanmış meyvelerin dondurulması uygundur. Bu tür bir depolama aynı zamanda şifalı bitkinin faydalı maddelerini tam olarak korumanıza da olanak tanır.
Dondurulmuş ezilmiş meyvelerden jöleler, aromatik püreler ve kompostolar hazırlanır.
Tıpkı kurutulmuş, püre haline getirilmiş kuşburnu gibi, lezzetli şifalı çaylar yapmaya uygundur.
Olgun, dolgun meyveler iyice soyulmalı, ikiye bölünmeli ve tohumlar çıkarılmalıdır.
Daha sonra bu konsantre plastik torbalara veya kaplara aktarılarak dondurucuya gönderilir.
Boş yere buzunu çözmemek için meyvelerin porsiyonlar halinde saklanması tavsiye edilir.
Şifalı kuşburnu püresi dondurucuda yaklaşık bir yıl saklanabilir.
- Meyveleri kurutmadan önce yıkamanız önerilmez. Bu kullanımdan hemen önce yapılabilir.
- Kuşburnunu mikrodalgada kurutmayın. Kontrol edildi: Dışarıdan görünmese de meyvelerin içi yanabilir.
- Kurutulmuş kuşburnunun plastik torbalarda saklanması önerilmez çünkü bu malzeme havanın geçmesine izin vermez. Meyveler “boğulmaya” ve küflenmeye başlar. Polietilene uygulanan dondurucu yasağı geçerli değildir.
Maksimum faydayı elde etmek için doğru meyveleri seçmeniz gerekir. İşte seçim için bazı ipuçları.
Kuşburnu, bağışıklığın korunması için neredeyse vazgeçilmez olan rakipsiz bir vitamin ve diğer faydalı maddeler kaynağı olarak kabul edilir. Kuşburnu, vitamin eksikliği ve hastalıklı böbreklerin tedavisinin yanı sıra sindirim ve dolaşım sistemlerini normalleştirmek için ilaçlarda, ev yapımı kaynatmalarda ve çeşitli tentürlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Vücudun genel olarak güçlendirilmesi için kuşburnu, soğuk algınlığının alevlendiği dönemlerde, özellikle de zengin C vitamini varlığı nedeniyle vazgeçilmezdir. Sonbahar ve kış aylarında, donmuş kuşburnu stokları, bütünün sağlığının korunmasında mükemmel bir yardımcı olacaktır. aile.
Öncelikle kuşburnunu kışın dondurmanın mümkün olup olmadığı sorusuna bakalım. Diğer meyveler ve sebzeler gibi kuşburnunun da dondurulması kolaydır. Bu işlem, taze meyvelerin tüm besin değerlerinin hasattan hemen sonra korunmasını sağlar.
Doğal olarak, ürünün ve faydalarının güvenilir bir şekilde korunmasını sağlamak için kuşburnunun öncelikle özel işleme tabi tutulması gerekecektir.
detaylı talimatlar
İlk bakışta kuşburnunun dondurulması özellikle dikkatli bir hazırlık gerektirmiyor gibi görünebilir, ancak yanıldığınız konusunda sizi uyarmak için acele ediyoruz. Aşağıda dikkat etmeniz gereken adım adım talimatlar verilmiştir.
Hazırlık aşaması
Bu nedenle, evde kış için kuşburnu hasadı konusuna ciddi ve dikkatli bir şekilde yaklaşın ve yalnızca olgun, sağlıklı meyveler toplayın ve sonra bunları sıralayın. Toplama süresi yaz sonundan don başlangıcına kadar olan süreye sığabilir.
Parlak kırmızı, parlak meyveler herhangi bir hasar, plak veya siyah nokta olmadan dondurulmaya uygundur. Meyveler sarı veya sarı-kırmızı ise büyük olasılıkla henüz olgunlaşmamıştır. Tüm kuyruklar ve yapraklar (sap ve yuva) çıkarılmalıdır, tüyler bıçakla kesilebilir.
Daha sonra tüm meyveler akan su altında bir kevgir kullanılarak yıkanır. Kağıt mutfak havlusu üzerinde kuruduktan sonra, meyveleri dondurucuda uzun süre hazırlayacak olan ön dondurmaya başlayabilirsiniz.
Tüm meyveleri ahşap bir kontrplak veya tahta üzerine tek kat halinde yerleştirin ve ardından birkaç saat dondurucuda bırakın. Daha sonra hazırlanan kuşburnu son dondurulmak üzere kaplara yerleştirilebilir.
Neyi dondurmalı?
Dondurulmuş meyveler sıkı torbalara veya özel kaplara ayrılmalı ve ardından dondurucuya konulmalıdır. Cam eşyalar bu amaçlara uygun değildir; çatlama riski vardır.
Sıcaklık
En uygun gösterge -15 veya -18 °C sıcaklık olacaktır. Böylece meyvelerin nemin ve bakterilerin zararlı etkilerine maruz kalmayacağından, tüm vitaminlerinin korunacağından emin olabilirsiniz.
Depolama yöntemleri
Hem bütün meyveleri hem de yarıya bölünmüş meyveleri saklamak mümkündür. Bu formda, tamamen püre haline getirilenden çok daha uzun süre saklanırlar. Meyveleri saklamak için yabancı koku, nem veya toz girişini önleyen uygun bir kap seçmek gerekir.
Bu bir zaman meselesi
Uzmanlar, ezilmiş kuşburnunun 8-10 aydan daha uzun süre püre haline getirilmemesini tavsiye ediyor. Bu bakımdan bütün meyveler kazanır - raf ömrü bir yıldan biraz fazladır.
Kuşburnunun evde nasıl dondurulacağı konusunda zaten profesyonelseniz, meyvenin yapraklarını dondurmayı denemenizi öneririz. Bu bitkinin yapraklarındaki besin kaybı riskini en aza indirmek için yüksek kalitede işlem yapılması gerekecektir.
Aynı boyut ve gölgedeki yaprakları seçin, yalnızca bütün olanları, hastalıklardan ve zararlılardan etkilenmeyin. Yaprağın alt tarafını kontrol edin ve damarlara yakından bakın. Tuhaf noktalar, plaklar veya örümcek ağları fark ederseniz ürünü atmak daha iyidir.
Kuşburnu gibi yaprakların da her tarafı iyice yıkanmalı veya nemli gazlı bezle temizlenmelidir. Daha sonra yapraklar kuru bir havluyla nemden silinir ve kuru bir yerde birkaç saat kurumaya bırakılır. Aydınlatılmış bir pencere pervazına veya taslaksız kapalı bir balkona sahip olmak daha iyidir.
Daha sonra yapraklar ahşap bir yüzey üzerine tek kat halinde ön dondurulmak üzere serilir ve dondurucuda 1-2 saat bekletilir. Son adım, yaprakları kaplara veya plastik torbalara koymaktır.
Çeşitli seçenekler
Bu çalının meyvelerine ihtiyaç duyduğunuz amaca bağlı olarak, meyveleri çeşitli şekillerde saklamak kabul edilebilir: bütün ve kesilmiş meyveler, çekirdeği çıkarılmış veya korunmuş, püre halinde ezilmiş veya kabuğuyla birlikte öğütülmüş.
Ana soruyu ele aldıktan sonra: "Kuşburnunu kışın dondurmak mümkün mü?" Ev hanımlarının sizin için yararlı olabilecek kanıtlanmış tariflerine geçelim. İlk yöntem kuşburnu püresi hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Tüm meyveler yıkanıp sap ve saplardan temizlendikten sonra, lifler de dahil olmak üzere tohumları dikkatlice çıkarmak için bunları uzunlamasına kesmeniz gerekir. Püre elde etmek için bir kıyma makinesi veya blender kullanın - meyveleri mümkün olduğunca pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Bitmiş püreyi, içinde hava kalmamasına dikkat ederek ayrı küçük porsiyonlar halinde kapalı kaplara veya plastik torbalara dağıtmak uygundur. Daha sonra bu porsiyonlar dondurulmak üzere gönderilir.
Başka bir yol da kuşburnu posasını dondurmaktır. Taze meyveler derin bir kapta su içerisinde meyveler sertliğini kaybedinceye kadar 3-4 gün bekletilir. Meyveleri ara sıra karıştırmayı unutmayın. Daha sonra su boşaltılır, meyveler kurumaya bırakılır ve posayı meyvenin kabuğundan ayırmak için ince bir elekten geçirilir. Elde edilen püre plastik torbalara konularak dondurulur.
ruznahar.ru
evde kuşburnu nasıl kurutulur ve korunur
Herkese selam!
Bugün en güçlendirilmiş meyve olan kuşburnunu tartışacağız. Sanırım her biriniz bu isme ilk elden aşinasınız. Çocukluğumda, henüz bebekken annemin bize bir kaynatma verdiğini hatırlıyorum. Ama nasıl olduğunu sonradan öğrendim. Çilek çeşitlerini anlamaya başladığımda. Ve kaynatmanın neyden yapıldığını belirleyebilirdi. Çocukluğum bu bitkiyle çok bağlantılı.
Birçok kişi kuşburnuna yabani gül demeyi tercih ediyor. Ve bunların hepsi, çok dikenli olan çalıların üzerinde büyüdüğü için. Soğuk kış akşamlarında bize birden fazla kez yardımcı olan bu bitkiydi. Çünkü C vitamini açısından zengin ve bir vitamin kompleksidir. Soğuk algınlığı, sinüzit gibi hastalıklarla iyi baş eder, ağız boşluğu. Sinirleri yatıştırır ve hastalıkları tedavi eder sindirim sistemi. Ana tedaviye ek olarak kullanılır.
Bugünün makalesinde hangi meyvelerin toplanmasının tercih edildiğine bakacağız. Kışa nasıl kurutulur ve hazırlanır? Pek çok seçenek var, ancak herkes bunları bilmiyor. Bu yüzden bunu sizinle birlikte hatırlayacağız. Ve hadi çözelim en iyi yerler koleksiyon için. Sonuçta meyveler emilim için çok iyi bir süngerdir zararlı maddeler. Bunu mecazi olarak söylüyorum, bu aşamada herkesin anladığını düşünüyorum.
Pek çok yararlı özelliği var. Artık bu lezzetli meyvelere kesinlikle kayıtsız kalmayacağınızı düşünüyorum. Ekim ayı geldi, yani meyve toplama zamanı geldi. Öyleyse makaleyi okuyun ve kendinize yeni eylemler için ilham verin. İlk kez kuşburnu toplamaya başlamaya karar verirseniz sorun değil. Bu makale meyve seçimine karar vermenize ve ardından bunları kışa kadar korumanıza yardımcı olacaktır.
Evde kış için kuşburnu nasıl korunur?
Dekoratif özellikleri nedeniyle kuşburnuna genellikle yabani gül denir. Nitekim koyu yeşil oval yapraklarla kaplı, dikenlerle ve yemyeşil, hoş kokulu mor çiçeklerle kaplı çalısı gerçek bir gülü çok andırıyor. Ancak güzelliğinin yanı sıra kuşburnu, insanlar için gerekli birçok vitamin ve elementi içeren inanılmaz derecede sağlıklı meyveleri nedeniyle de değerlidir. Her şeyden önce, meyvelerin değeri, konsantrasyonu narenciye ve kuş üzümü içeriğini birkaç kez aşan büyük miktarda C vitamini içinde yatmaktadır. Kurutulmuş kuşburnunun tüm eczanelerden ve birçok mağazadan satın alınabilmesi şaşırtıcı değil.
Bu yaygın çalıyı vahşi doğada kolayca bulabilir veya dilerseniz mahsulü kendiniz hasat edebilmeniz için bahçe arsanıza özel olarak dikebilirsiniz.
Kuşburnu nasıl düzgün şekilde hazırlanır
Meyvelerin doğru seçimi ve işlenmesi, bu faydalı madde deposunun uzun süreli depolanmasının başarısının anahtarıdır. İşte uyulması gereken temel kurallar.
- Meyveleri ancak tamamen olgunlaştıktan sonra, yani Ağustos-Eylül aylarında toplamaya başlayın.
- Meyveler parlak turuncu veya kırmızı renkte olmalı, zararlılardan ve hastalıklardan zarar görmemiş, derin çizikler veya ezikler olmamalıdır.
- İlk dondan sonra meyveler bir miktar kaybeder. vitamin kompleksi ve daha az kullanışlı hale gelir, bu nedenle donmuş kuşburnunun depolama için toplanması önerilmez.
- Boşluk sağlıklı meyveler Serin bir yerde saklanması şartıyla toplandıktan hemen sonra veya en azından ikinci veya üçüncü günde başlamak daha iyidir. Aksi takdirde değerli C vitamini yok olacaktır.
- Meyveleri sepals ile birlikte kurutmak için kesmek gerekir.
Kuşburnu nasıl düzgün şekilde kurutulur ve saklanır
Meyveleri saklamanın en yaygın ve uygun yolu kurutulmuş formdadır. Ancak bu ifade yalnızca meyveler doğru şekilde kurutulursa doğrudur, aksi takdirde ürün hızla kullanılamaz hale gelir. Bunun olmasını önlemek için hazırlanırken aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmak daha iyidir.
- Paranız özel bir elektrikli kurutucu satın almanıza izin veriyorsa, bu üniteyi, çalışmasıyla ilgili tüm önerileri kesinlikle takip ederek kullanmak çok uygundur. Bu yöntemin bir dezavantajı vardır: aynı anda büyük miktarlarda meyvelerin toplanmasına izin vermez.
- Çok sayıda vitamin meyvesini aynı anda kurutmak için bir köy evinin çatı katı veya içindeki bir Rus sobası mükemmeldir. Böyle bir fırsatınız varsa mutlaka değerlendirin. Meyveleri ve yaprakları bir tepsiye veya fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Meyveler sertleşene kadar +80°C'ye ısıtılmış fırında tutun. İyi havalandırma, yeterince yüksek sıcaklık ve düşük nem varsa çatı katı uygundur.
- Kuşburnunu hava hala sıcaksa direkt güneş ışığında kurutabilirsiniz. Bunun için tek kat halinde dağılan meyveler gün boyunca rüzgarsız, güneşli bir yere çıkarılır ve gün batımından sonra dikkatlice kapatılır veya iç mekana kaldırılır. Manipülasyonlar meyveler tamamen kuruyana kadar günlük olarak tekrarlanır.
- İÇİNDE modern koşullar en çok erişilebilir bir şekilde kuşburnunu hem gazlı hem de elektrikli fırınlarda yaklaşık +50 ° C sıcaklıkta kurutuyor. Meyveler bir fırın tepsisine tek kat halinde dağıtılıyor ve periyodik olarak karıştırılıyor. Aşırı nemin buharlaşabilmesi için fırını sıkıca kapatmamak daha iyidir. Mümkünse konveksiyon modunun kullanılması tavsiye edilir. İşlem, fırınınızın özelliklerine bağlı olarak genellikle yaklaşık 8 saat sürer. Hala sıcak meyveler birkaç gün sıkıca kapatılmış bir tahta kutuya konulmalıdır. Bundan sonra meyveler uzun süreli depolamaya hazırdır.
Meyveleri kurutmadan önce yıkamamalısınız! Kullanmadan önce bunu yapmak oldukça mümkündür. Hazır meyvelerin depolanması sırasında sepals çıkarılır.
Düzgün hazırlanmış meyveler oda sıcaklığında saklanabilir. Bunu yapmak için belirli kurallara uymanız gerekir.
- İyi havalandırılan saklama kaplarını seçin. Bunlar, gazlı bez veya delikli plastik kapaklarla kapatılmış keten torbalar ve cam kavanozlar olabilir.
- Meyvelerin bulunduğu kap, C vitamininin güneşten zarar görmemesi için kuru ve ışıktan korunan bir yere konulmalıdır.
- Bu saklama koşullarında kuşburnu değerini iki yıla kadar korur.
Kuşburnu dondurucuda nasıl düzgün şekilde hazırlanır ve saklanır
Kuşburnu uzun süre (1 yıla kadar) dondurularak saklanabilir, ancak meyvelerin uygun şekilde hazırlanması çok fazla çalışma ve sabır gerektirecektir.
- Başlamak için meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Hazırlanan meyveler saplardan çıkarılıp ikiye bölünmelidir. Her iki yarıdan da tohumları çıkardığınızdan emin olun.
- Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak kuşburnunu püre kıvamına gelinceye kadar öğütün.
- Ortaya çıkan kütle plastik kaplara konur. Bu amaçla özel paketleri kullanabilirsiniz.
- Daha sonra yalnızca gerekli miktarı çözebilmeniz için püreyi hemen porsiyonlara bölmek uygundur.
- Dolu kabı dondurucuya yerleştirin ve hızlı dondurma fonksiyonunu açın.
Ne yazık ki kuşburnu bu haliyle saklandığında şifalı özelliklerini kısmen kaybediyor.
onwomen.ru
