Vücudun bu mikroorganizmalara tepkisi tüm insanlar için farklıdır; bazı insanlarda zehirlenme gerçekten meydana gelir, diğerlerinde ise herhangi bir reaksiyon olmaz.

Gıda zehirlenmesinin en büyük tehlikesi: ölümÇoğu zaman mantar zehirlenmesinden veya balık eksikliğinden sonra ortaya çıkar.

Birkaç çeşit gıda zehirlenmesi vardır:

— gıda kaynaklı hastalıklar– Eksik ürünleri (son kullanma tarihi dolmuş) ve aynı zamanda kurallara uygun olmayan şekilde saklanan veya hazırlanan ürünleri kışkırtmak sıhhi standartlar;

— toksik zehirlenme (bulaşıcı olmayan)– gıdayla birlikte doğal veya kimyasal toksinlerin vücuda alınmasından kaynaklanır (yenmeyen mantar ve bitkilerin zehiri ve ayrıca kimyasallar).

Gıdayla birlikte vücuda giren zehirli mantarlar, meyveler veya kimyasalların neden olduğu toksik zehirlenmeden şüpheleniyorsanız derhal bir doktora başvurun! Bu tür Zehirlenme çok tehlikelidir, bu yüzden kendiniz tedavi etmemelisiniz!!!

Gıda zehirlenmesinin belirtileri

Gıda zehirlenmesinin ilk belirtileri yemekten sonraki 2-6 saat içinde ortaya çıkar.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri şunlardır:

• karın bölgesinde ağrı ve kramplar;
• soluk yeşil ten rengi.

Eğer kabul edersek doğru önlemlerİlk yardım, sağlıkta iyileşme birkaç saat içinde gerçekleşmelidir. Bununla birlikte, genel halsizlik gibi bazı semptomlar hastaya birkaç gün daha eşlik edebilir.

Vücudun nihai iyileşmesi 1-3 gün içinde gerçekleşir.

Gıda zehirlenmesinin komplikasyonları

Zehirlenme şansa bırakılmamalı çünkü Bu, aşağıdakilere yol açabilecek ciddi bir vücut bozukluğudur:

• kandaki elektrolit seviyesindeki değişiklikler;
• öldürücü sonuç.

İlk yardım sonrasında herhangi bir iyileşme olmazsa derhal doktora başvurmalısınız!!!

Gıda zehirlenmesine zararlı mikroorganizmalar içeren yiyecek ve içecekler neden olabilir. Örneğin, yiyecek yıkanmamış ellerle alınıp daha sonra tüketildiğinde, hem yiyeceklerin içinde hem de üzerinde bulunabilirler.

İstatistikler zehirlenmenin çoğunlukla aşağıdakilerden kaynaklandığını göstermektedir:

• yıkanmamış sebzeler, otlar, meyveler ve meyveler;
• ham su;
• süt, şımarık fermente süt ürünleri;
• şımarık et, yumurta, balık;
• yeterli ısıl işleme tabi tutulmamış ürünler;
• Uzun süre buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanan yiyecekler.
• zehirli mantarlar, meyveler ve diğer bitkiler;
• Ürünlerin daha iyi muhafaza edilmesi veya pazarlanabilir bir görünüm kazandırılması amacıyla işlenmesinde kullanılan ürünler üzerindeki kimyasallar.

Ayrıca gıda zehirlenmesinin nedeni uyumsuzluk olabilir.

Gıda zehirlenmesinin teşhisi

Teşhis koymak için doktor ayrıntılı bir tıbbi öykü toplar:

• hastayla röportaj yapar;
• vücut ısısını ve nabzını ölçer;
• karın bölgesinin varlığı ve palpasyonu için genel bir muayene yapar.

Testler ayrıca reçete edilir:

• dışkı laboratuvar incelemesi;

Nadir durumlarda, aşağıdaki teşhis prosedürleri önerilebilir:

• fibroözofagogastroduodenoskopi;
• kolonoskopi;
• sigmoidoskopi;
• floroskopi.

Kitlesel gıda zehirlenmesi durumunda Sağlık ve Epidemiyolojik Hizmet (SES), zehirlenmeye neden olabilecek ürünler hakkında araştırma yapar.

Gıda zehirlenmesinin tedavisi ilk yardımın alınmasını içerir. gıda zehirlenmesi Alınan tüm önlemlerin ardından vücudun restorasyonu ve belirli beslenme kurallarına (diyet) uyulması.

Gıda zehirlenmesinde ilk yardım

1. Mide lavajı

Gıda zehirlenmesinin ilk belirtileri ortaya çıktığında midenin acilen yıkanması gerekir. Bu, kalan abur cuburları gidermek için yapılır.

Zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi veya yıkama için mükemmeldir. Ürünü hazırlamak için: oda sıcaklığında (hafifleşene kadar) 2 litre suya kelimenin tam anlamıyla birkaç tane potasyum permanganat dökün. pembe renk) veya 1 yemek kaşığı. kaşık soda.

Bu solüsyonu içirin ve dilin köküne 2 parmağınızla bastırarak kusturun. Temiz su çıkana kadar işlemi tekrarlayın.

Önemli! Zehirlenmenin kurbanı 2 yaşın altındaki bir çocuk, felç veya kalp krizi geçirmiş, çok zayıflamış veya hezeyan halindeki bir kişi veya bilinci kapalı bir kişi ise, o zaman evde kusturmaya çalışmak kesinlikle yasaktır! Bu tür hastalar kusmukla boğulabilirler. Kusma bu durumda Yalnızca kendi gözetimi altındaki sağlık çalışanları arayabilir!!!

2. Toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması

Mide lavajından sonra toksinlerin vücuttan atılması için sorbentler alınır.

Diğer sorbentlerin arasında, sıklıkla “Aktif karbon” veya “Beyaz karbon” isimleriyle tanıdığımız karbonu vurgulayabiliriz.

Bu ilaçlar emilimi azaltır zararlı maddeler gastrointestinal sistemde ve sadece toksinlerin değil aynı zamanda tuzların da uzaklaştırılmasına katkıda bulunur ağır metaller, alkaloidler ve diğer zararlı maddeler.

Aktif karbon alırken hesaplamaya devam edin: 10 kg vücut ağırlığı başına 1 tablet. Zehirlenmenin şiddetine göre “Beyaz kömür” 2-4 tablet alınır.

2. Vücudun kaybettiği sıvının yenilenmesi

Mide yıkandıktan ve sorbenti aldıktan sonra, vücuttaki sıvı kaybını telafi etmek için (kusma ve ishal sonrası) bol miktarda sıvı içmek gerekir.

Günde 2-3 litre kaynamış sıvı içirin. Alternatif tuzlu su(1 litre kaynamış suya 1 çay kaşığı sofra tuzu ekleyin), tatlı zayıf çay ve papatya kaynatma.

Bol miktarda sıvı içmek sadece su dengesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kişinin ısınmasına da yardımcı olur ve ağrıyı da azaltır.

3. Diğer olaylar

Isınma.Çoğu zaman, yiyecek zehirlendiğinde kişi gelişir. Bu durumda ısıtılması gerekir. Sıcak tutmak için hastayı bir battaniyeyle örtün ve bacaklarına bir ısıtma yastığı uygulayın.

Diyet. Zehirlenmenin ilk yardım ve tedavisinden sonra, sindirim organlarının işlevselliğini hızlı bir şekilde geri kazanmaya yardımcı olan hafif bir diyet reçete edilir. Bu makalenin biraz ilerisinde diyete bakacağız.

4. Gıda zehirlenmesine karşı ilaçlar:

Su dengesini yeniden sağlamak için. Vücudun dehidrasyonunu önlemek için mide lavajından sonra kullanılırlar: "", "Oralit", "Chlorazol", "Litrozol" ve diğerleri.

Bağırsak mikroflorasını restore etmek. Mide lavajından sonra kullanılır: “Hilak Forte”, “Linex”, “Mezim” vb.;

Ateş düşürücüler. Vücut ısısı 37,5 derecenin üzerindeyse uygulayın: “”, “” vb.

Antibiyotikler yalnızca ciddi zehirlenme vakalarında kullanılır ve yalnızca ilgili hekim tarafından reçete edilir.

Aşağıdaki durumlarda derhal doktorunuza başvurun:

• zehirlenme belirtileri 3 gün veya daha uzun süre devam eder;
• zehirlenmenin seyri daha şiddetli hale gelir;
• gözlendiğinde, böbreklerde, karaciğerde veya diğer bölgelerde ağrı iç organlar uzamış karın kramplarının yanı sıra;
• tutar;
• artan terleme ve boğulma hissi var;
• bir çocuk veya yaşlı bir kişi zehirlendiyse;
• zehirli mantarlar, meyveler veya balıklarla zehirlenme şüphesi var.

Gıda zehirlenmesinden sonra (Gıda zehirlenmesinde diyet)

Gıda zehirlenmesinin tedavisinin ayrılmaz bir parçası diyettir.

Zehirlenmeden sonraki ilk günlerde yağlı, baharatlı ve ağır yiyeceklerden, süt ve süt ürünlerinden, alkolden ve diğer kötü alışkanlıklardan vazgeçmek gerekir.

Küçük öğünler yiyin. Bulaşıkları buharda pişirin veya kaynatın. Çok iç ve yavaş yavaş diyetine dön.

İçin tam iyileşme Gıda zehirlenmesinden sonra vücut bazı beslenme kurallarına uymalıdır:

• İlk gün, zehirlenme belirtileri ortadan kalktığında, yatak istirahatine devam edin ve sadece içecek tüketin - kaynamış su, zayıf yeşil çay, kaynatma, çay (sıcak, biraz tatlandırılabilir);
• ikinci gün yiyeceklerin mümkün olduğunca hafif, haşlanmış ve doğranmış olması gerekir. Tahıllar ve et suları ile yemeye başlayın - yulaf ezmesi, pirinç lapası(su üzerinde). Sebze veya tavuk suyu hazırlayın. Bol miktarda sıvı içmeyi unutmayın;
• üçüncü ve dördüncü günlerde patates püresi, pirinç, yağsız balık filetosu (buğulanmış) yiyebilirsiniz.

Gıda zehirlenmesine karşı halk ilaçları

Gıda zehirlenmesinin tedavisi halk ilaçları Sadece hafif vakalarda ve ancak doktorla istişare ve izin alındıktan sonra caizdir.

Dereotu. 1 çay kaşığı tohumu 1,5 bardak kaynar suya dökün ve yaklaşık 5 dakika demlenmesini bekleyin. Şimdi infüzyonu birkaç dakika kaynatın, süzün, hafifçe soğumasını bekleyin ve ürün ısındığında üzerine 1 çay kaşığı bal ekleyin. Ortaya çıkan ürünü gün boyunca çay yerine alın. Günlük norm- 1 litre.

Tarçın. 1 çay kaşığı toz tarçını 1 bardak kaynar suya dökün ve iyice karıştırın. Ürünü 15-20 dakika bekletin, sonra süzün. Bu kaynatmayı gün boyunca küçük yudumlarla için. Günlük norm 1,5 l'dir.

Pelin ve civanperçemi. 500 ml kaynar su, 1 çay kaşığı kurutulmuş ve 1 çay kaşığı dökün. Yaklaşık 20 dakika bekletin, sonra süzün. Ortaya çıkan ürünü gün boyunca içmek üzere 5 porsiyona bölün.

Hatmi kökü. 1 çay kaşığı kıyılmış ½ bardak kaynar su dökün. Ürünü yaklaşık 30 dakika bekletin, süzün ve ekleyin (tadına bakın). Ortaya çıkan infüzyonu günde 4 kez, 1 yemek kaşığı için. kaşık.

Marshmallow çiçekleri ve yaprakları. 2 yemek kaşığı. Bir kaşık hatmi çiçeği ve yaprağının üzerine 2 bardak kaynar su dökün. 3-4 saat demlenmeye bırakıldıktan sonra günde 3 defa çay yerine içilir.

Gıda zehirlenmesi riskini önlemek veya en azından en aza indirmek için aşağıdaki önleyici kurallara uyun:

Daha az dondurulmuş yarı mamul ürünler (pizza, pirzola, balık köftesi vb.) satın almaya ve tüketmeye çalışın.

Buruşuk görünen veya solungaçları beyaz olan balıkları satın almaktan veya yemekten kaçının.

Belirli gıdalara alerjiniz varsa bunlara dikkat edin.

Yaz aylarında, dışarısı sıcak olduğunda, krema veya süt dolgulu tatlılar (kek, payet, ekler vb.) satın almayın veya yemeyin.

"Tezgahın altından" alkolün yanı sıra ucuz şaraplar, düşük alkollü içecekler, enerji içecekleri vb. içmeyin. Daha da iyisi, hiçbir şekilde alkollü içecek içmeyin, çünkü... bu içecek, örneğin hemoglobin düzeylerini artırmak için kırmızı şarap vb. gibi tıbbi amaçlar dışında insanlara fayda sağlamaz.

El bezinizi ve mutfak havlunuzu daha sık değiştirin ve mutfağınızı temiz tutun.

Zehirlenmeniz durumunda hangi doktora başvurmalısınız?

Gıda zehirlenmesi. Video

Gıda zehirlenmesi durumu insanlar için son derece tehlikelidir. Son kullanma tarihi geçmiş veya kötü hazırlanmış yiyeceklerle birlikte vücuda giren çürümüş ürünler, toksinler, virüsler ve mikroplar gastrointestinal sisteme saldırarak kontrol edilemeyen kusmaya, dışkı rahatsızlığına ve genel halsizliğe neden olur. Bundan dolayı karakteristik semptomlar vücut, düzgün çalışması için gerekli olan sıvıyı hızla kaybeder ve faydalı maddeler. Bu nedenle gıda zehirlenmesinde ilk yardım zorunludur çünkü yokluğunda ölüm bile meydana gelebilir.

Gıda zehirlenmesinin özellikleri

Gıda zehirlenmesi durumunda zehirlenme belirtileri 2 kritere göre sınıflandırılır:

1. Bakteriyel (bulaşıcı). Düşük kaliteli yiyecek ve içecekler yoluyla vücuda giren virüsler ve diğer protozoalar tarafından tetiklenirler.
2. Bakteriyel değildir (toksik). İnsan tüketimine yönelik olmayan toksik ve zehirli maddeler gastrointestinal sisteme girer.

Gıda zehirlenmesi tehlikesi aşağıdaki faktörlerden kaynaklanmaktadır:

• Gizli (kuluçka) süresi kısadır (6 saatten fazla değil);
• Zehirlenme sürecinin gelişimi hızlıdır;
• : Düşük kaliteli veya uygun olmayan bir ürünü yiyen herkes zehirlenecektir;
• Hazırlanan ve uzun süre dayanabilen yemeklerin tümü insanlar için potansiyel olarak tehlikelidir;
• Son kullanma tarihi geçmiş ve düşük kaliteli ürünler, diğer gıdalardan görünüşte öne çıkmaz.

Çoğu zaman, gıda zehirlenmesine aşağıdaki yiyecekler neden olur:

• Peynirler;
• Mayonez ve onu içeren yemekler;
• Tatlılar: hamur işleri, kekler ve turtalar;
• Sosis.

Metil alkol zehirlenmesi son derece tehlikelidir. Bu madde etanolün vekilidir. Yani metanol, ev kimyasallarına eklenen teknik bir alkoldür. Oral uygulama için yasaktır.

Bu çok hızlı gerçekleşir. Hemen emilimi midede başlar. Maruz kalma sürecinde mide suyu alkol formik asit ve formaldehite dönüştürülür. Bu maddeler tüm sistem ve organları zehirleyerek hücreleri öldürür ve fonksiyonlarını tamamen engeller.

Kullanmak metil alkol alkollü bir içecek olarak ciddi sonuçlarla doludur. Alındığında, küçük bir metanol konsantrasyonundan sonra bile böbrek hasarı anında meydana gelir. Daha sonra sinir sisteminin işleyişi, mide ve bağırsakların işleyişi bozulur. İlk yardım zamanında yapılmazsa ve zehirlenen kişi hastaneye kaldırılmazsa ölüm meydana gelecektir.

Karakteristik semptomlar

Gıda zehirlenmesi durumunda, toksinlerin insanın sindirim sistemine girmesinden sonraki 2-5 saat içinde semptomatik tablo ortaya çıkmaya başlar. Uygun yardım olmadan zehirlenme 2-3 gün daha ilerler, ardından vücutta geri dönüşü olmayan sonuçlar başlar.

Semptomların ortaya çıkışı çeşitli faktörlere bağlıdır:

• Toksik etkinin türü;
• Yenilen veya içilen zehirli madde miktarı;
• Devletler bağışıklık sistemi ve eşlik eden kronik hastalıkların varlığı.

Ancak zehirlenmenin ilk belirtileri her zaman aynıdır:

• Yükseltilmiş sıcaklık göstergeleri vücut (38 derecenin üzerinde);
• Kusmanın eşlik ettiği bulantı;
• İştahın azalması veya yemeğin tamamen reddedilmesi;
• Güç kaybı;
• paroksismal karın ağrısının eşlik ettiği ishal şeklinde;
• Artan gaz oluşumu;

Dikkat etmek!

Vücuda yüksek dozda toksik madde girdiğinde semptomlar sadece 2-3 saat içinde gelişir. Bu durumda kişinin acil tıbbi müdahaleye ihtiyacı vardır.

Zehirlenmeye nörotoksik zehirler neden oluyorsa belirtiler kötüleşir:

• Görme algısının bozulması ve ardından tamamen kaybolması;
• Saldırganlık, heyecanlanma, sanrılar, halüsinasyonlar;
• felç;
• İstemsiz tükürük, dışkı ve idrar salınımı.

Dikkat etmek!

Hamile kadınlarda, emziren annelerde, çocuklarda ve yaşlılarda zehirlenmenin neden olduğu zehirlenme çok şiddetlidir. Uygun yardımın yokluğunda ölüm meydana gelebilir.

İlk yardım ihtiyacı

Zehirlenme belirtileri ortaya çıktıktan hemen sonra ilk yardıma başlanmalıdır.

Ana görevi, henüz kan dolaşımına nüfuz edemeyen toksinleri hızlı bir şekilde ortadan kaldırmaktır. gastrointestinal sistem. Bunu yapmak için mideyi ve bağırsakları yiyecek artıklarından iyice temizlemeniz gerekir.

Bu önemli!

Zehirlenme asetik asit gastrik lavajı içermez. Organ temizliği profesyonel kişiler tarafından uygun şartlarda yapılmalıdır. tıbbi kurum.

Mide potasyum permanganatla temizlenebilir. Çözeltiyi hazırlamak için, maddenin birkaç tanesini ılık suda soluk pembeye dönene kadar karıştırın. Potasyum permanganat değiştirilebilir karbonat veya çorba kaşığı başına 2 litre oranında tuz. Bu maddeler mevcut değilse veya yardım sağlama süresi son derece sınırlıysa, sıradan ılık kaynamış su kullanabilirsiniz.

Dikkat etmek!

Kullanım soğuk su mide yıkaması yasaktır! Organ aşırı soğutulduğunda toksik maddelerin yemek borusundan geçiş hızı artar.

Suyu küçük yudumlarla içirin, hazırlanan solüsyonun tamamını kesintisiz içmeye çalışın. Eğer öğürme kendiliğinden başlamıyorsa dil köküne parmakla veya kaşıkla bastırılarak yapay olarak başlatılması gerekir.

İşlem mide tamamen temizlenene kadar gerçekleştirilir. Bu, kusmuk yerine çıkacak temiz su ile belirlenebilir.

Dikkat etmek!

Zehirlenen kişide ishal yoksa, zehirlerin vücuttan atılmasını hızlandırmak için bağırsaklarını boşaltmanız gerekir. Bu amaçlar için lavman veya müshil etkisi olan ilaçlar kullanılır.

Dikkat etmek!

Gastrointestinal sistemin tamamen temizlenmesinden sonra 24 saat yemek yememelisiniz!

Bu süre zarfında çok fazla içmeniz gerekir. Sıvı, kaybedilen nemi yenileyecek ve kalan toksik maddeleri idrarla uzaklaştıracaktır. Haşlanmış, tuzlanmış veya maden suyu. Şeker ilaveli güçlü çay, gücünüzü yenilemenize yardımcı olacak ve papatya çözeltisi gastrointestinal sistemi dezenfekte edecektir.

Mide ve bağırsaklar toksinlerden kurtulduktan sonra, vücudun dokulara zaten nüfuz etmiş olan bileşikleri uzaklaştırmasına yardımcı olmanız gerekir. Bunun için sorbentler kullanılır. İlaçlar, dışkıyla birlikte bağırsaklarda biriken toksik çürüme ürünlerini ve diğer zararlı maddeleri ortadan kaldıran bağlayıcı bir etkiye sahiptir.

En popüler sorbentler şunları içerir: aktif karbon 10 kg ağırlık başına 1 tablet oranında alınır. Beyaz kömürün vücut üzerindeki faydalı etkisi için 2-3 tablet yeterlidir.

Dikkat etmek!

İshalin varlığı aktif karbon kullanımını gerektirmez. Gevşek dışkılarda kömür eliminasyonu yavaşlatır patojenik mikroflora vücuttan.

Gerekli bilgiler

Zehirlenmelerde ilk yardım doğru şekilde sağlanırsa tedaviye evde devam edebilirsiniz.

Tamamen temizlendikten sonra zehirlenen kişiye tam bir dinlenme sağlanır. Üşüdüğünüzde üzerinizi sıcak bir battaniyeyle örtün ve bacaklarınıza bir ısıtma yastığı uygulayın. Eğer vücut ısınız arttıysa ateş düşürücü kullanabilirsiniz.

Dikkat etmek!

Antibiyotik ve analjezikleri kendi başınıza reçete etmeniz ve almanız yasaktır! Durumunda olası komplikasyonlar bunlar ilaçlarönemli ölçüde bozulacak klinik tablo Bu da tanıyı zorlaştıracaktır.

Durum düzeldikten sonra 3-4 gün sıkı bir diyete uymanız, kızarmış, yağlı ve diğer abur cuburları yemeyi reddetmeniz gerekir. Yiyeceklerinizi iyice çiğneyerek, küçük porsiyonlarda yemelisiniz.

Acil Bakım tıbbi personel Hastada aşağıdaki belirtiler devam ediyorsa gereklidir:

• Sarhoşluk belirtileri üç günden fazla kaybolmaz;
• Zehirlenme belirtileri zayıflamaz, aksine artar;
• 3 günden fazla süren şiddetli ishal;
• Dışkıda kan safsızlıkları var;
• Karın ağrısı azalmaz ve baş dönmesi onlara katılır, ağrı sendromu iç organlar alanında;
• Yüksek vücut ısısı iki günden fazla sürüyor;
• Boğulma saldırıları başlıyor.

Dikkat etmek!

Yaşlılarda veya üç yaşın altındaki çocuklarda gıda zehirlenmesi meydana gelirse PMP gereklidir.

Önleme tedbirleri

Doğru şekilde zamanında sağlanan yardım, tehlikeli sonuçlar gıda zehirlenmesi.

Bununla birlikte, zehirlenme belirtileri son derece rahatsız edicidir ve tedavi sırasında kişi normal bir yaşam tarzı sürdüremez. Kaçınmak patolojik belirtiler zehirlenme zor değildir. Bunu yapmak için basit önlemleri uygulamanız gerekir:

• Yemek yemeden ve yemek pişirmeden önce ellerinizi sabunla iyice yıkamalısınız;
• Yemekten önce taze sebzeler, meyveler veya otlar, akan su altında durulayın;
• Et önceden ısıl işlem görmeden kullanılmamalıdır;
• Balıkları kesmek ve kesmek için daima ayrı ekipmanlar kullanın: bıçak ve tahta;
• Et mikrodalgada veya buzdolabında çözülür;
• Gıda ürünlerini satın almadan önce son kullanma tarihlerini kontrol edin;
• İki günden fazla saklanan pişmiş yiyecekleri yemeyin;
• Düzenli olarak izleyin sıcaklık rejimi buzdolabında: 30 dereceden az olmamalıdır.

Önleme kuralları basittir ve aşağıdakilerden oluşur: hijyen standartları. Çok sayıda yemeği aynı anda pişirmemeli ve birkaç gün saklamamalısınız. Daha sık pişirin ve tadını çıkarın. O zaman gıda zehirlenmesi gibi bir sıkıntıyla uğraşmanıza gerek kalmayacak.

Düşük kaliteli gıda ürünlerini yerken, bunların yanlış hazırlanması ve saklanması, gıda zehirlenmesi meydana gelebilir - gıda kaynaklı toksik enfeksiyon. Düşük kalite ile çeşitli mikroorganizmalar ve bunların toksinleri ile enfekte olmuş ürünleri kastediyoruz. Mantar zehirlenmeleri ayrı bir grup olarak sınıflandırılabilir.

En tehlikeli olanları hayvansal kökenli ürünlerdir (et, balık, sosis, konserve yiyecekler, süt ve ondan yapılan ürünler - kremalı şekerlemeler, dondurma). Kıyılmış et (patates, kıyma, jöleli et) özellikle kolayca enfekte olur.

Gıda zehirlenmesinin ilk belirtileri yemekten 2-4 saat sonra (bazı durumlarda 30 dakika), hatta 20-26 saat sonra ortaya çıkabilir. Bu büyük ölçüde toksinin türüne, dozuna ve kişinin bağışıklık sisteminin durumuna bağlıdır.

Gıda zehirlenmesinin karakteristik belirtileri şunlardır:

• genel halsizlik,
• bulantı,
• tekrarlanan kusma,
• karın bölgesinde kramp ağrısı,
• sık gevşek dışkı,
• solukluk deri,
• susuzluk,
• kan basıncını düşürmek,
• kalp atış hızının artması ve zayıflaması,
• soluk cilt,
• artan vücut ısısı (üşümeler görülebilir),
• Bazen kasılmalar ve bayılmalar mümkündür.

Zehirlenmenin ilk belirtilerinde alınan önlemler, toksinlerin vücuttan atılmasını en üst düzeye çıkarmayı ve dehidrasyonu önlemeyi amaçlamaktadır.

Bu önlemler genellikle gıda zehirlenmesinin belirtileriyle baş etmek için yeterlidir. Ancak saldırıya tam olarak neyin sebep olduğunu bilmiyorsunuz ve birçok toksinle evde kendi başınıza başa çıkmanız imkansız.

Mutlaka arayın ambulans , Eğer:

• 3 yaşın altındaki bir çocuk, hamile bir kadın veya yaşlı bir kişi zehirlendi.
• Zehirlenmeye günde 10 defadan fazla ishal, kontrol edilemeyen kusma veya artan halsizlik eşlik eder.
• Zehirlenmeye karakteristik olmayan semptomlar eşlik eder.

Salmonella, shigella, botulizm basili vb. gibi patojenlerin neden olduğu şiddetli zehirlenme durumunda, sıradan zehirlenmenin karakteristik semptomları mevcut olmayabilir.

Örneğin botulizm basili ile kontamine olmuş yiyecekleri yedikten sonra genel halsizlik ortaya çıkabilir, baş ağrısı, baş dönmesi. Bu durumda vücut ısısı normaldir, mide şişmiştir ancak dışkı yoktur. Bir gün sonra, merkezi sinir sisteminde ciddi hasar belirtileri ortaya çıkıyor: çift görme, sarkma üst göz kapağı, yumuşak damakta felç. Karın şişkinliği artar ve idrar retansiyonu oluşur.

Botulizm basili ile zehirlenme için ilk yardımın sağlanması aynı zamanda toksin bağlayıcı ilaçlar ve müshillerin alınmasıyla mide yıkamaya da gelir. Ancak en önemli şey antibotulinum serumunun uygulanmasıdır ki bu ancak yatan hasta koşulları. Dolayısıyla bu tür zehirlenmelerde en önemli şey hastanın zamanında sağlık kuruluşuna ulaştırılmasıdır.

Hayvansal kökenli düşük kaliteli (enfekte olmuş) ürünleri (et, balık, sosis, konserve et ve balık, süt ve ondan yapılan ürünler - krema, dondurma vb.) yerken, gıda zehirlenmesi meydana gelir - gıda zehirlenmesi.

Hastalığa, bu üründe bulunan mikroplar ve onların metabolik ürünleri neden olur. toksinler.
Et ve balık, hayvanlar hala hayattayken enfekte olabilir, ancak bu çoğunlukla pişirme işlemi sırasında ve uygunsuz depolamanın bir sonucu olarak meydana gelir. gıda ürünleri. Kıyılmış et (salça, jöleli et, kıyma vb.) özellikle kolayca enfekte olur. Hastalığın ilk belirtileri kontamine ürünün alınmasından 2-4 saat sonra ortaya çıkar. Bazı durumlarda hastalık uzun bir süre sonra gelişebilir - 20-26 saat.

Hastalık genellikle aniden başlar: genel halsizlik, mide bulantısı, tekrarlanan kusma, kramp tarzında karın ağrısı, sık sık gevşek dışkı, bazen mukusla karışmış ve kanla çizgili. Zehirlenme hızla artar; kan basıncında azalma, nabızda artış ve zayıflama, ciltte solgunluk, susuzluk ve yüksek ateş (38-40°C) ile kendini gösterir.
Hasta yardımsız bırakılırsa, kardiyovasküler yetmezlik felaket derecede hızlı bir şekilde gelişir, kasılma kas kasılmaları meydana gelir, çökme ve ölüm meydana gelir.

İlk yardım.

İlk yardım şu:

• Mideyi derhal su ile durulayın. mide tüpü veya yapay kusmaya neden olarak - bol miktarda ılık su (1,5-2 l) içmek ve ardından dil kökünü tahriş etmek. “Temiz su” elde edilene kadar durulayın. Kendi başınıza kusarsanız da bol miktarda sıvı vermelisiniz.
• Enfekte olmuş gıdaları bağırsaklardan hızlı bir şekilde uzaklaştırmak için hastaya karbolen (“mide” kömürü) ve bir müshil (yarım bardak su içinde 25 g salin müshil veya 30 ml hint yağı) verilmelidir.
• Herhangi bir yiyecek yemek yasaktır (1-2 gün boyunca), ancak bol miktarda sıvı reçete edilir. İÇİNDE akut dönem(mide lavajından sonra) sıcak çay veya kahve endikedir.
• Hastanın üzeri ısıtıcı pedlerle (bacaklarına, kollarına kadar) kaplanarak ısıtılmalıdır.
• Sülfonamidlerin (sulgin, ftalazol 0,5 g günde 4-6 kez) veya antibiyotiklerin (kloramfenikol 0,5 g günde 4-6 kez, kloro-tetrasiklin hidroklorür (300.000 birim günde 4 kez) 2-3 gün) alınmasıyla iyileşmeyi destekler.
• Hastanın dışkısı ve kusmuğu doğrudan kap içerisinde (kuru çamaşır suyu ile karıştırılarak) dezenfekte edilmelidir. Mağdura ambulans çağrılmalı veya tıbbi bir tesise götürülmelidir.

Şüpheli besinleri yiyen herkes 1-2 gün takip edilmeli ve benzer belirtiler ortaya çıkması durumunda hastaneye yatırılmalıdır.

Mantar zehirlenmesi.

Mantar zehirlenmesi Zehirli mantarlar (kırmızı veya gri sinek mantarı, sahte bal mantarı, zehirli mantar, sahte champignon vb.) ve ayrıca bozulmuşlarsa (küflü, mukusla kaplı, uzun süre saklanmış) yenilebilir mantarlar alındığında ortaya çıkabilir. En zehirli olanı soluk batağandır - ölümcül zehirlenme tek bir mantar alınırken bile ortaya çıkabilir. Kaynatmanın mantarlarda bulunan zehirli maddeleri yok etmediği unutulmamalıdır.

Zehirlenmenin ilk belirtileri birkaç saat içinde (11/2-3 saat) fark edilir. Hızla artan halsizlik, salya akması, mide bulantısı, tekrarlanan ağrılı kusma, şiddetli kolik karın ağrısı, baş ağrısı ve baş dönmesi ortaya çıkar. Yakında ishal (genellikle kanlı) ve sinir sisteminde hasar belirtileri ortaya çıkar: görme bozuklukları, deliryum, halüsinasyonlar, motor ajitasyon, kasılmalar.

Şiddetli zehirlenme durumunda, özellikle mantarla heyecan oldukça hızlı gerçekleşir (6-10 saat sonra); yerini uyuşukluğa ve kayıtsızlığa bırakır. Bu dönemde kalp aktivitesi keskin bir şekilde zayıflar, tansiyon, vücut ısısı, sarılık ortaya çıkar. Hastaya yardım edilmezse çöküş gelişir ve hızla ölüme yol açar.

Mantar zehirlenmesinde ilk yardım çoğu zaman hastanın kurtarılmasında belirleyici bir rol oynar.

• Gastrik lavajın derhal su ile, tercihen zayıf (pembe) bir potasyum permanganat çözeltisi ile bir sonda kullanılarak veya yapay olarak kusturularak başlatılması gerekir.
• Çözeltiye adsorbanların eklenmesi faydalıdır: aktif karbon, karbolen.
• Sonra müshil veriyorlar ( hint yağı ve salin müshil), temizleyici lavmanlar birkaç kez verilir.
• Bu işlemlerden sonra hastaya sıcak bir şekilde örtülmeli ve ısıtıcı pedlerle örtülmeli, sıcak tatlı çay ve kahve içilmelidir.
• Hasta en kısa sürede hastaneye götürülmeli tıbbi kurum nerede sağlanacak tıbbi yardım tüm bu hastaların ihtiyacı olan şey.

Botulizm.

Botulizm- baharatlı bulaşıcı hastalık Anaerobik spor taşıyan basillerin salgıladığı toksinler nedeniyle merkezi sinir sistemi zarar görür. Botulizm, bu basil ile kontamine olmuş yiyecekleri yerken zehirlenme meydana geldiğinden, gıda zehirlenmesi olarak sınıflandırılır.

Çoğu zaman botulizm, yeterince sıcak işlem yapılmadan hazırlanan gıdaları enfekte eder: kurutulmuş ve tütsülenmiş et ve balık, sosisler, eski konserve et, balık ve sebzeler. Kirlenmiş gıdanın yenmesinden hastalığın ilk belirtilerinin ortaya çıkmasına kadar geçen süre genellikle kısadır - 12-24 saat; ancak bazı durumlarda bu süre birkaç güne kadar uzatılabilir.

Hastalık baş ağrısı, genel halsizlik ve baş dönmesi ile başlar. Dışkı yok, karın şişmiş. Vücut ısısı normal kalır. Durum kötüleşir, hastalığın başlangıcından bir gün sonra, merkezi sinir sisteminde ciddi hasar belirtileri ortaya çıkar: çift görme, şaşılık, üst göz kapağının sarkması, yumuşak damak felci meydana gelir - ses bulanıklaşır, hareket yutkunma bozulur. Karın şişkinliği artar ve idrar retansiyonu oluşur. Hastalık hızla ilerler ve hasta ilk 5 gün içinde solunum merkezinin felci ve kalp zayıflığından ölür.

İlk yardım diğer gıda zehirlenmelerindekine benzer:

• Zayıf bir sodyum bikarbonat çözeltisi, adsorbanların eklenmesiyle potasyum permanganat - aktif karbon, karbolen,
• Laksatifler, temizleyici lavmanlar,
• Bol miktarda sıcak içecek (çay, süt).
• Ana tedavi yönteminin hastaya spesifik antibotulinum serumunun derhal uygulanması olduğunu bilmeniz gerekir, bu nedenle botulizmli hastanın derhal hastaneye götürülmesi gerekir.

Gıda zehirlenmesi en rahatsız edici durumlardan biridir. Her şey acıyor - mide, bağırsaklar, sıcaklık artışı, kemik ağrıları vb. Ayrılma derecesi o kadar güçlü olabilir ki tıbbi müdahale olmadan yapmak imkansızdır.

Gıda zehirlenmesi hakkında bilmeniz gereken nüanslar nelerdir, gıda zehirlenmesi durumunda ne yapmalısınız ve doktor gelmeden önce kendinize veya sevdiğiniz birine nasıl yardım edebilirsiniz? Hadi çözelim.

Genel olarak gıda zehirlenmesi, zehirli veya toksik maddelerin yutulması nedeniyle insan organlarının normal işleyişinin bozulmasıdır.

Gıda zehirlenmesi ciddiyetine göre bölünebilir birkaç aşamada.

• Orta aşama. Vücuda az miktarda toksik madde girdiğinde ortaya çıkar. Bazen bulantı, kusma veya ishal olarak kendini gösterir hafif artış sıcaklık.
• Akut aşama. Vücutta ani ve ciddi hasar oluşması ve semptomların hızla başlamasıyla karakterizedir. Ateş, titreme, mide bulantısı, kusma, ishal - tüm bu sonuçlar kısa sürede hızlı ve bol miktarda ortaya çıkar.
• Hiperakut zehirlenme. Vücuda büyük miktarda zehirin girmesi en şiddetli durumdur. Sonuçlar son derece ciddidir - bilinç kaybı veya tamamen kaybolması, nöbetler, kasılmalar, solunum durması.
• Kronik zehirlenme. Küçük miktarlarda toksik maddelere uzun süreli maruz kalma, örneğin uygun olmayan gıdaların sürekli tüketimi ile bu tür hastalıklar da mümkündür. Genel pasiflik, uyuşukluk, gastrointestinal sistemdeki halsizlik, sağlıksız cilt, mide bulantısı kronik zehirlenmeyi gösterir. Üstelik zamanla kişinin sağlığı, hastalık akut hale gelinceye kadar kötüleşir.

Yeterli yaygınlığa rağmen gıda zehirlenmesi hayatımızda bir nevi boş nokta olmaya devam ediyor. Bu iki nedenden dolayı olur.

Öncelikle zehirlenme belirtileri çok yaygın ve diğer birçok hastalığın karakteristiğidir, bu da tanının zorlaşması anlamına gelir.

İkincisi ise tamamen hastaların kendi vicdanına kalmış bir durum, çoğu zaman ne yediğimizi ihmal ediyoruz. Yoldaki atıştırmalıklar, tuhaf kafeler, kalitesi şüpheli yiyecekler, sağlıksız koşullar - hiçbir şey bizi atıştırmalıklardan alıkoyamaz.

Zehirlenmenin genel belirtileri birçok kişi tarafından bilinmektedir, ancak herkes bu veya bu tür fenomenin hangi semptomların karakteristik olduğunu bilmiyor.

Etkili hedefe yönelik yardım sağlamak için aşağıdaki hususların dikkate alınması gerekir: Aşağıdaki zehirlenme sınıflandırması.

• Bakteriyel hasar. Kirlenmiş gıda tüketildiğinde ortaya çıkar koli, Stafilokok aureus vb. Bu zehirlenme şu şekilde karakterize edilir: aşağıdaki belirtiler– kusma, şiddetli bağırsak kolik, ishal. Ayrıca, listelenen sonuçların düşük kaliteli yiyecekler yedikten sonra oldukça hızlı bir şekilde - ortalama 1-2 saat sonra - ortaya çıktığı dikkate alınmalıdır.
• Kimyasal zehirlenme.İştah açıcı "taze" bir görünüm kazandırmak için birçok sebze ve meyveye özel işlemler uygulanır. kimyasal bileşikler. Veya meyvelerin yetiştirilmesinde büyük miktarlarda sentetik gübre kullanıldığı için benzer kimyasallar zaten meyvelerin içinde mevcuttur. Bu tür zehirlenme şu şekilde kendini gösterir: baş dönmesi, kusma, ishal, aşırı tükürük ve terleme, midede ağrı, bulanık görme. Belirtiler kimyasal zehirlenme bir saat içinde çok hızlı bir şekilde ortaya çıkar.
• Botulizm. Konserve ve salamura gıdaların hayranları son derece dikkatli olmalıdır. Kapalı kavanozlarda ortaya çıkan mikroorganizmalar ölüme neden olabilir. Botulizm, yemek yedikten 10-15 saat sonra ortaya çıkar. Orta kısım botulizmin yükünü taşıyor. sinir sistemi. Kişinin görme ve konuşma fonksiyonları keskin bir şekilde bozulur, ağız kuruluğu ortaya çıkar ve yutma refleksleri zorlaşır, ardından bulantı ve kusma meydana gelir.

Listelenen zehirlenmelerden herhangi biri kolaylıkla geçebilir veya sağlığa ve hatta hayata mal olabilir. Değerli zamanınızı boşa harcamayın; bir veya başka bir zehirlenmenin birkaç belirtisi ortaya çıkarsa ambulans çağırın.

Gıda zehirlenmesinin tedavisi

Hastalığın tedavisi şu şekilde gerçekleştirilir: birkaç aşama.

• Öncelikle, Bu mide yıkamadır. Toksik elementin vücuttan uzaklaştırılması zorunludur.
• ikinci olarak emici maddelerin alınması gerekir.
• Üçüncüsü su-tuz dengesini yeniden sağlamak gerekir. Mide yıkama sırasında ve ishal ve kusma nedeniyle kişi, onarılması gereken büyük miktarda sıvıyı kaybeder.
• Son aşama– onarıcı önleyici prosedürler.

Şiddetli zehirlenme durumunda kişi birkaç gün hastaneye kaldırılır ve burada gerekli tüm işlemler yapılır.

Şu soru ortaya çıkıyor: Ambulans çağırdılar ama ne yapmalılar: arkanıza yaslanıp beklemeli misiniz? Tabii ki değil. Hastaya en konforlu koşulları sağlamak ve ona her konuda yardımcı olmak gerekiyor. olası yollar. Evde zehirlenirseniz ne yapmalısınız?

Yatarak tedavide olduğu gibi evde ilk yardım mide lavajı olacaktır. Ancak bir tıp kurumunun koşulları bu prosedür için özel cihazların kullanılmasına izin veriyorsa, o zaman evde doğaçlama yöntemlerle başa çıkmanız gerekecektir.

Evde zehirlenme durumunda kusmanın yapay olarak tetiklenmesi gerekir. Bunu yapmak için, hastaya zayıf bir potasyum permanganat veya soda çözeltisi (litre başına 15 g) içirmeniz ve dilin köküne iki parmağınızla bastırmanız gerekir. Prosedürü iki veya üç kez tekrarlayın.

İlk temizliğin ardından kalan toksinlerden mümkün olduğunca çabuk kurtulmak gerekir. Aktif karbon bunun için iyi çalışıyor. 10 kg hasta ağırlığı başına 1 tablet oranında alınmalıdır.

Daha sonra hastaya bol miktarda sıvı sağlanması gerekir. Tuzlu su, açık çay, komposto, meyveli içecekler içmelisiniz. Ancak ilk gün yemek yememek daha iyidir. İyileştikten sonra diyetinize az yağlı diyet ve yumuşak yiyeceklerle başlayın - püreler, süt içermeyen yulaf lapası, jöle, kraker.

Tedaviden sonra hastanın tamamen iyileşene kadar dinlenmeye ve yatak istirahatine ihtiyacı vardır.

Önleme

Bu ifade zaten bir kereden fazla dile getirildi ve herkese tanıdık geliyor - tedavi etmektense önlemek daha iyidir. Tabii durumu kritik bir noktaya getirmemek daha akıllıca olur. Gıda zehirlenmesini önlemek için şunlara dikkat etmelisiniz: birkaç basit kural.

• Diyetinizi takip edin. Yiyecekleri kesin olarak belirlenmiş bir zamanda tüketerek, kendinizi bir kişinin her şeyi ve büyük miktarlarda yiyebildiği vahşi açlık saldırılarından kurtaracaksınız.
• Evde yemek yiyin. Ev yapımı yiyecekler en güvenli ve sağlıklı olanıdır. Ancak ev yapımı yemek yemenin bir yolu yoksa, yalnızca kanıtlanmış halka açık yemek mekanlarını ziyaret edin.
• Bol miktarda sıvı tüketin. Su, toksinlerden ve zehirlerden kurtulmaya yardımcı olur, bu nedenle tüketimi yalnızca zehirlenmiş olanlar için değil aynı zamanda önleyici tedbir olarak da faydalı olacaktır.
• Ürünleri güvenilir kitlesel satış noktalarından (hipermarketler, marketler, fuarlar) satın alın. Yol kenarında tek başına duran sebze ve meyvelerin bulunduğu çadırlar sağlıklı ürünlerin en güvenilir tedarikçisi değil.

İki çocuk annesi. 7 yıldan fazla bir süredir ev işletiyorum - bu benim asıl işim. Denemeyi severim, her zaman denerim çeşitli araçlar Hayatımızı kolaylaştıracak, daha modern, daha zengin hale getirebilecek yollar, teknikler. Ailemi Seviyorum.