Astronotlar için yüksek kaliteli, besleyici yiyecekler yaratmak son derece sorumlu ve karmaşık bir konudur. İlk insanlı uzay uçuşundan sonra ana sorunlardan biri haline gelen bu soruydu. Sonuçta, gerekli formu korumak için zaten hesaplanmıştı ve sağlıklı görüntü Uçuş yaşamları boyunca kadınların en az 2800 kilokalori, erkeklerin ise 3200 kilokalori tüketmesi gerekir.
Başlangıçta gerekli vitaminleri, mineralleri içeren özel tabletlerin oluşturulması planlandı. besinler. Ancak yıllar içinde değerli alternatifler geliştirilmesine rağmen bu fikirler hiçbir zaman uygulamaya konulmadı.
Astronotlar için yiyecek hazırlarken ilk seçenekler
Uzay endüstrisinin kendisi gibi astronot beslenmesi endüstrisi de onlarca yıl içinde birçok değişime uğradı. Uzayın zor koşullarındaki işçiler için yiyecek geliştirmede görev alan özel departmanlar ve hizmetler vardı. Ve tüm bu zaman boyunca sıradan insanlar bunun nasıl olduğunu ve astronotların yörüngede ne yediğini merak ediyordu.
İlk uçuşlarda astronotların beslenmesi açısından özel bir manipülasyona gerek yoktu - uçuşlar çok uzun değildi, bu nedenle insanlara yalnızca en uygun miktarda kalori ve vitamin sağlamak gerekiyordu. Onlara homojenleştirilmiş birinci ve ikinci kurslar içeren özel olarak tasarlanmış tüpler verildi.
Uzayda daha uzun süre kaldıktan sonra insanlar için daha etkili ve kaliteli beslenmeye yönelik fikirler geliştirilmeye başlandı ve bu onlarca yıl devam etti. Astronotlara yönelik yiyeceklerin mümkün olduğu kadar besleyici ve sağlıklı olması, benzersiz bir kıvamda olması ve uzun süre saklanması gerektiği hemen anlaşıldı.
Optimum beslenme ve uzay yiyeceklerinin rahat taşınması
Geliştiricilerin yaptığı ilk şey, uzay çalışanları için tam bir diyet oluşturmaktı. Uzmanlar bunu hesapladı aşırı koşullar Uzaya uçuş sırasında günde 4 defa yemek yenmeli ve aralarındaki aralık en az beş saat olmalıdır. Ayrıca ürünlerde günlük beslenme olmalıdır:
- 300 gram karbonhidrat;
- 100 gr protein;
- 118 gr yağ;
- gerekli miktarda vitamin ve mineral.
Menüyü geliştirdikten sonra yiyecekleri taşımanın en verimli yolu sorusu ortaya çıktı. Daha sonra, birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra içeceklerin püre şeklinde paketlendiği kullanışlı alüminyum tüpler ortaya çıktı. Her tüpün ağırlığı standart 160-165 gramdı.
Böylece ürünlerin besin değerinin, kompaktlığının ve raf ömrünün korunması sorunu çözüldü. Yiyeceklerin sterilitesini izlemek de aynı derecede önemliydi. Ayrıca yiyeceklerin olabildiğince çabuk sindirilmesi ve buna göre minimum toksin bırakması gerekiyordu.
Uzay beslenmesine modern bir yaklaşım
Zamanla, astronotlara uzaydayken beslenme sağlamanın başka bir yöntemi tanıtıldı. Bitmiş ürünler dondurulur ve ardından çok yüksek sıcaklıklarda aniden kurutulur. yüksek sıcaklık. Bu sayede buz, sıvıya dönüşmeden hemen buhar haline dönüşür. Yiyecekler, besin değerlerini kaybetmeden çok daha hafif hale gelir.
Bu tür yiyecekler plastikle paketlenmeye başlandı ve yarı sıvı veya püre halinde kalan tabaklar özel alüminyum kavanozlarda paketlendi. Uzun yıllardır izin verilen ürünlerin bir listesi ve uzmanlar tarafından onaylanan özel bir menü olmasına rağmen, astronotların uzun iş gezilerinde kalışlarını olabildiğince konforlu hale getirmeye çalışıyorlar.
Bu nedenle standart yemeklerin yanı sıra, ulusal yemekler ve hatta astronotların en sevdiği lezzetler de dahil olmak üzere uzay menüsünü mümkün olan her şekilde çeşitlendirmeye çalışıyorlar.
Ve işte mevcut kozmonot Oleg Artemyev'den ISS'deki bir astronotun diyetinin bir örneği
Daha önce astronot tüm uçuş boyunca uzay giysisini çıkarmamıştı. Şimdi günlük yaşamşort veya tulumun üzerine bir tişört giyiyor. Ruh halinize göre seçebileceğiniz altı farklı renkte tişörtler yörüngede. Düğmelerin yerine fermuarlar ve Velcro var: çıkmayacaklar. Ne kadar çok cep o kadar iyi. Eğik göğüs plakaları, nesneleri sıfır yerçekiminde dağılmamaları için hızla gizlemenize olanak tanır. Geniş baldır cepleri kullanışlıdır çünkü astronotlar sıklıkla cenin pozisyonunu alırlar. Ayakkabı yerine kalın çoraplar giyilir.
Tuvalet
İlk astronotlar bebek bezi giyiyordu. Şu anda hala kullanılıyorlar, ancak yalnızca uzay yürüyüşleri sırasında ve kalkış ve iniş sırasında kullanılıyorlar. Uzay biliminin şafağında bir atık imha sistemi geliştirilmeye başlandı. Tuvalet elektrikli süpürge prensibiyle çalışır. Seyreltilmiş hava akışı atığı emer ve bir torbaya dönüşür, daha sonra çözülerek konteynere atılır. Onun yerini başkası alıyor. Dolu kaplar uzaya gönderiliyor ve atmosferde yanıyor. Mir istasyonunda sıvı atıklar arıtılarak enerjiye dönüştürüldü içme suyu. Vücut hijyeni için ıslak mendil ve havlu kullanılmaktadır. Her ne kadar “duş kabinleri” de geliştirilmiş olsa da.
Yiyecek
Yiyecek tüpleri uzay yaşam tarzının sembolü haline geldi. 1960'larda Estonya'da yapılmaya başlandı. Astronotlar tüplerden sıkarak yediler tavuk fileto, dana dili ve hatta pancar çorbası. 80'lerde yüceltilmiş ürünler yörüngeye teslim edilmeye başlandı - bunlardan suyun% 98'e kadarı çıkarıldı, bu da kütle ve hacmi önemli ölçüde azalttı. Kuru karışımla bir torbaya dökün sıcak su- ve öğle yemeği hazır. Ayrıca ISS'de konserve yiyecekler de yiyorlar. Ekmek, kırıntıların bölmeye dağılmasını önlemek için küçük lokma büyüklüğünde somunlar halinde paketlenir: bu sorunlara neden olabilir. Mutfak masasında kaplar ve mutfak eşyaları için tutucular bulunur. Yiyecekleri ısıtmak için bir “valiz” de kullanılır.
Kabin
Sıfır yerçekiminde nerede uyuduğunuz önemli değil, asıl önemli olan vücudunuzu güvenli bir şekilde sabitlemektir. ISS'de fermuarlı uyku tulumları doğrudan duvarlara tutturulur. Bu arada, Rus kozmonotların kabinlerinde, yatmadan önce Dünya'nın manzarasını hayranlıkla izlemenizi sağlayan lumbozlar var. Ancak Amerikalıların “pencereleri” yok. Kabinde kişisel eşyalar, akrabaların fotoğrafları ve müzik çalarlar bulunuyor. Tüm küçük nesneler (aletler, kalemler vb.) ya duvarlardaki özel lastik bantların altına kaydırılır ya da Velcro ile sabitlenir. Bu amaçla ISS'nin duvarları yumuşacık malzemeyle kaplanmıştır. İstasyonda ayrıca birçok korkuluk bulunmaktadır.
YORUM
ISS'nin Rusya bölümünün uçuş direktörü Vladimir Solovyov:
- Astronotların ömrü önemli ölçüde iyileşti. ISS'de internet var, mesaj gönderme ve haber okuma yeteneği var. İletişim araçları astronotların aileleri ve arkadaşlarıyla telefonla bağlantı kurmasını mümkün kılar. İstasyonda her zaman bol miktarda yiyecek bulunur. Üstelik astronotlar kendi menülerini seçiyorlar.
Dondurularak kurutulmuş gıdalardan pancar çorbası, patates püresi ve makarna yapabilirsiniz. Artık tüplerde kalan tek şey meyve suyu ve istasyona yaklaşırken kullanılan küçük bir beslenme seti.
Herkesle kargo gemisi Ayrıca taze ürünler de gönderiyoruz. Astronotlar yaşıyor tam hayat. Beni rahatsız eden tek şey taraftarların gürültüsü. Her zaman çalışırlar ama onlarsız yaşayamazsınız.
İÇİNDE karasal koşullar kişinin mevsimine ve cebine göre karşılayabileceği diyette. Konserve yiyeceklerin kalitesini bir dereceye kadar düşürdüğü için beslenme, küçük bir dereceye kadar yılın zamanına bağlıdır. Onlardan yapılabilen kişi aynı zamanda şartlı olarak beslenmeye de atfedilebilecek varoluş koşullarına ihtiyaç duyar.
Bilim 2.0 - Uzay yemeği. Sıfır yerçekiminde öğle yemeği
Uzay yemeği
Gezginler ve denizciler bunu iyi biliyor. Özellikle sonuncuları. Onların deneyimi, insanları uzaya göndermeye hazırlanırken karşılaşılan sorunlara en yakın olanıydı.
Bir kişi uzayda, yani bir uzay aracında birkaç saatten birkaç aya kadar kalabilir. Keskin bir şekilde sınırlı olacak tıbbi bakım, su kaynağında, doğal güneş ışığında. Komik ağırlıksızlık ilk başta çok büyük bir yük olacak. Etkisi altında birçok kas zayıflayacak çünkü üzerlerindeki doğal yük ortadan kalkacak. Uzayda "yukarı" ve "aşağı" kavramlarının mekanik bir anlamı olmadığından, yer çekiminin olmaması kalp kası üzerindeki yükü bile azaltacaktır. Doğayı "aldatmak" için astronotların yoğun çabalara katlanması gerekiyor fiziksel aktivite gemide hiç de lüks değil, gerekli bir şey olan özel yapım simülatörlerin yardımıyla. Diğer şeylerin yanı sıra, sağlık ve refah durumu, uzayda Dünya'dakinden çok daha büyük olan radyasyonun etkisinden etkilenebilir ve onu korumanın daha az yolu vardır.
Uzay uçuşlarının maliyeti
Alçak Dünya yörüngesine fırlatılan bir kilogram kargonun maliyeti en az 5.000 dolardır. Bunun nedeni elbette spekülasyon değil. Modern yol uzayda yaşamak ya Shuttle serisinden bir Amerikan gemisinde bir "iş gezisi" ya da bir uzay istasyonunda yaşamdır. Mekik bir veya iki hafta yörüngede kalacak, ardından Dünya'ya inecek. Böyle bir süre boyunca ve Mekik mürettebatı yedi kişiden oluştuğunda, tüm mürettebat için yiyecek ve su stoklamak oldukça mümkündür. Uzay istasyonu söz konusu olduğunda insanlar orada çok daha uzun süre yaşıyor.
Diğer kargolar ve “yolcular” gibi ürünler de roket kullanan basit gemilerle yörüngeye ulaştırılıyor. Bu, Sovyet-Rus uzay endüstrisinin yoludur. Bir zamanlar SSCB'nin uzayda insan rekoru kırmasına ve bunu çok uzun süre elinde tutmasına izin verdi. Uzay uçuşlarındaki yumuşama ve maliyetlerin daha da azalması nedeniyle, Uluslararası Uzay İstasyonu (ISS) gibi bir nesne ortaya çıktı. Ancak şu anda bile orada kargo “taşımak” hem ABD hem de Rusya Federasyonu için hiç de ucuz değil.
Ne yazık ki yer çekimi kuvvetini yenmenin ucuz bir yolu yok. Bir Zaporozhets arabasını yörüngeye fırlatabilecek bir rokete yakıt ikmali yapmak için, neredeyse demiryolu kalitesinde yakıta ihtiyacınız olacak ve bu muhtemelen roketten ve geminin kendisinden daha pahalıya mal olacak.
Alanda pişirme gereksinimleri
Önceki bölümden, ürünlerin mümkün olduğu kadar az ağırlık kaplaması gerektiği doğrudan anlaşılmaktadır. Aynı zamanda herhangi bir olumsuzluğu dışlamak için kalitelerinin özel olması gerekir. tıbbi bozukluklar mürettebattan, çünkü bu yine büyük bir masraf meselesi.
"Tamamen emilen hapları" yeme şeklindeki çılgın fikir en başından beri terk edildi. İnsan midesi ve bağırsakları her zaman normal günlük rutinde çalışmalıdır. Ayrıca metabolizma için yiyeceklerin kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olması gerekir ve burada, komik görünse de "büyük bir ihtiyaç" olmadan haplardan kurtulamazsınız.
Bu nedenle uzmanların çabaları, en başından beri ürünlerin besin özelliklerini korurken ağırlığını azaltmayı amaçlıyordu. Zaten bir çözüm var; denizciler kurutmayı kullanıyor. Ama iyileştirilmesi gerekiyordu. Doğal kurutma ihtiyaç duyulan her şeyi sağlamadı. Ayrıca kuru gıdalar da gemide tehlikelidir; kırıntılar gemide sıkışıp kalır. solunum yolu, ciddi boğulmalara ve kazalara neden olabilir.
Gözlerle temas halinde tehlike daha azdır, ancak uzayda bir kişinin her dakika düzeltme için tüm güçlerini seferber etmeye hazır olması gerekir, dedikleri gibi, acil durumlar ve bu nedenle gözdeki bir nokta kabul edilemez. Kurutulmuş gıdaların tüketilmeden önce sadece yenilebilir bir duruma değil (kuru gıdalar da yiyebilirsiniz) aynı zamanda güvenli bir duruma dönüştürülmesi gerekir. Ek olarak, kırıntılar kısa vadede sadece tozdur ve ıslak temizleme olasılıklarının en azından çok yüksek olduğu gemide güvenliğin sağlanmasıyla ilgili olarak ekipmanın (en ufak bir şüphe olmaksızın optik) çalışmasına müdahale edebilir. sınırlı.
Ürünleri kurutmak için, suyun sıvı hale geçmeden buharlaştığı durumlarda dondurma ve vakumlu süblimasyon kullanılır. Bu onların neredeyse tamamen korunmasını mümkün kılar besin değeri. Bu tür ürünler, daha önce de belirtildiği gibi her gramının maliyeti en az 5 dolar olan hafif plastik ambalajlara yerleştirilir. Yarı sıvı haldeki ürünler: tahıllar, konserve etler, püreler vb. ince alüminyumdan yapılmış metal kutulara yerleştirilir.
Bu kutuların iç yüzeyi özel bir vernik ile kaplanmıştır. Bu, alüminyumla temas ettiğinde asidik ürünlerden hidrojen salınmasını önlemek için yapılır. İfade " ekşi yiyecekler"Elbette kimyasal anlamda anlaşılmalıdır ve bunların" ekşimiş" olduklarından söz edilemez. Uzay ürünlerinin tazeliği ve kalitesi öyle ki, Dünya'da devlet başkanları bile bu anlamda daha kötü yemek yiyor. Ancak Dünya insanın doğal yaşam alanıdır, uzay ise farklı bir konudur.
Rus kozmonotlara ekmek hazırlamaları ilginç. Amerikalılar gibi bisküvi ve kraker değil, ekmek. Bir somun ekmeğin ağırlığı yalnızca üç gramdır. Ama tamamen doğrudan ağzınıza koyabilirsiniz. Çok uygun. Ruslar pişmiş ekmek olmadan yaşayamazlar ve kolayca kırıntı oluştururlar. Astronot ihtiyaç duyduğu kadar üç gramlık somun yer. Ve uzayda bir somun ekmeğin maliyetinin çoğu Rus mağazasındakiyle aynı olduğu iddia edilebilir. Sadece dolar cinsinden.
Tamamen kimyasal duruma ek olarak: proteinlerin, karbonhidratların, vitaminlerin ve minerallerin bileşimi, uzay ürünleri tamamen steril olmalıdır. Yaşanabilir uzay nesnelerindeki yabancı “canlılar” çok ciddiye alınıyor. Yaygın bir grip veya soğuk algınlığı, gemideki insanlar arasında komplikasyon gelişmesi durumunda Rusya veya ABD'deki vergi mükelleflerine milyonlarca dolara mal olabilir.
Menüye gelince, onu çeşitlendirmeye çalışıyorlar. Doktorlar bunu biliyordu Antik Çin ve modern doktorlar (elbette kendi iyilikleri için hastalara eziyet etmeye alışkın olan Ruslar bile) kozmonotlara mümkün olduğunca taviz vererek en sevdikleri yemekleri izin verilenler listesine ekliyorlar. Ayrıca astronotlar yeni yemeklerin test edilmesine katılıyor ve hatta onlara veriyorlar. subjektif değerlendirme. Görünüşe göre, bir kişinin biyorobot olduğu Sovyet tıbbı gelenekleri yavaş yavaş geçerliliğini yitiriyor.
Elbette "votka" tüpleri şakadır. Gemide alkol, olası kavgalar veya "kazalar" nedeniyle değil; kozmonotlar, basit teknik adamlar olmasına rağmen oldukça zeki ve iyi huylu insanlar olmasına rağmen, alkolün, ağırlıksız koşullarda kardiyovasküler aktivite üzerinde öngörülemeyen bir etkiye sahip olabileceği için yasaktır. Aynı nedenden dolayı, havanın bileşimi ve ekipman açısından önemi bir yana, gemide tütün de hariç tutulmuştur. Her ne kadar eski, naif kitaplar "en iyi puro stoğundan" bahsetse de. Ancak porsiyon başına çok az kafein olması gerekse de çay ve kahveyi hala içebileceğiniz ortaya çıktı; büyük olasılıkla gerçek bir içeceğin taklidi. İçeceklerde meyve ağırlıklıdır sebze suları elbette kurutulmuş. Bunların ve diğer her şeyin nasıl kullanıldığı bir sonraki bölümde tartışılacaktır.
Dünyevi mutfak ve uzay yemekleri
Dünya üzerinde alan ihtiyacına en uygun malzemeler seçilmektedir. en iyi ürünler. Her millet bunu gelenekleri gereği yapar. NASA, elektriği çeşitli tedarikçilerden satın alıyor; tabii ki Amerikalılar. Otoriter gelenekleri olan Rusya'da tek bir işletme var - bu, her şeyin kontrol altında tutulmasını kolaylaştırıyor. Ayrıca Sovyet sonrası Rusya vicdansız tedarikçilerle doludur ve bu da maliyetli olabilir.
Söz konusu işletme az miktarda ürün üretmektedir ancak kalitesi, yüksek talepler yani ürünlerin bileşimi, sterilliği, ambalajlanması ve paketlenmesi. Ürünlerin çoğu elle yapılmaktadır. Bu arada, bu hiç de bir dezavantaj değil - iyi ürünler ve bugünlerde herkesin kişisel şeflere gücü yetmiyor. Plastik ve metal kutularda paketleme ekipmanı elbette oklava ve mutfak bıçaklarından daha karmaşıktır, ancak pek fazla şey yoktur. Büyük olasılıkla, hepsi Sovyet ve Rus üretimi. Bazı haberlere göre, oradan herhangi bir yemeğin bir porsiyonu yaklaşık 1.000 rubleye mal oluyor, ancak bunun sahte olduğu ortaya çıkabilir.
Her astronotun diyeti bireyseldir ve doktorların talimatlarına göre derlenmiştir. Konserve yiyecekler askılı küçük bir kaba konur ve diğer ürünlerin bulunduğu torbalar da buraya yerleştirilir. Kapak, içindekilerin bir envanteriyle birlikte verilir. Bu "kutunun" boyutu yaklaşık olarak bir okul çocuğunun evrak çantası büyüklüğündedir ve yaklaşık üç gün yetecek kadar yiyecek vardır. Bütün bunlar, ISS'nin Rusya kısmına yanaşan otomatik bir gemi olan bir uzay kamyonuyla istasyona gönderiliyor. Elbette oraya uçan sadece yiyecek değil. Kullanılmış ambalajlar geri konulur ve kamyon yola çıkar. Dünyaya paraşütle atlaması mı yoksa kendini okyanusa mı atması uçuş planlarına ve programlarına bağlıdır.
Yörüngede lüks hizmet için hiçbir koşul yoktur ve orada ağırlıksızlık kendi kurallarını koyar. Bir uzay yemek masası ve kesinlikle bir masa değil. Bu ünite bir masa boyutundadır ancak Dünya için alışılmadık bir dolguyla donatılmıştır. Astronotlar yiyecekleri özel yuvalarda saklarlar, buradan "kutularını" çıkarırlar ve ihtiyaç duydukları şeyi seçerler. Kutular, yiyeceklerin ısıtıldığı “masa”daki özel yuvalara yerleştirilir.
Bundan sonra normal konserve açacağıyla açılırlar. Astronotlar, sapları biraz daha uzun olsa da normal kaşıklar kullanırlar. Hacim bakımından kaşık, bir tatlı kaşığıdır, bir çay kaşığından daha büyük ve bir çorba kaşığından daha küçüktür. İstasyondaki tabaklar bir lüks, bunun yerine insanlar doğrudan teneke kutulardan yemek yiyor. Bu ağırlıksızlıkla haklı çıkar. Kaşıkla alınan yiyeceklerin sıfır yerçekiminde viskoz olması gerekir, aksi takdirde etrafta uçmaya başlar. Kutuların havada hafifçe dönerek asılı kaldığını ve astronotların onları elleriyle hafifçe ittiğini görmek garip. Elbette bu daha çok bir televizyon röportajı için yapıldı.
En büyük zorluklar içme ve sıvı gıdalardadır
İçeceğin bulunduğu çanta, düğmeler ve bağlantı parçaları ile uzaktan kumandaya sahip başka bir birime bağlanır. Astronot bir düğmeye basarak gerekli miktarda suyu torbaya verir ve dondurularak kurutulan konsantre bir süre sonra suyu emer. Şimdi onu yiyebilirsin, ama doğrudan çantadan. Pakette çorba veya pürenin yanı sıra içecek de bulunabilir. Bu arada, suyun yenilenmesiyle ilgili genel kabul gören görüş - "kozmonotlar arıtılmış idrar içerler" - cahil bir fantezidir. Geri kazanılan su, oksijen üretmek için kullanılır ve hidrojen denize salınır. Su tedariki kamyonlarla yapılıyor. Uzayda yüksek kaliteli su arıtma çok pahalıdır.
Kırıntılarla baş etmenin ilginç bir yolu. Yine de kırıntı çıkaran ürünler var. Onlar için masanın içine yerleştirilmiş özel bir fan var. Astronotlar ona "kurşun para avcısı" lakabını taktı. Ufalanan ürün, ince gözenekli bir metal ağ üzerinde kesilir ve bir fan, kırıntılarla birlikte havayı içine çeker. Bu ortadan kaldırır ciddi sorun bir toz kaynağı ile. Bir zamanlar bu amaçlar için yerleşik bir ısıtma sistemi fanı ve bir peçete kullanıldı, ancak zamanla tasarımcılar daha kullanışlı bir cihaz yaptılar.
Uzayda "yukarı" ve "aşağı" kavramlarının olmadığı zaten söylendiği için baş aşağı bile yemek yiyebilirsiniz. Masada çok sayıda astronot varsa, dar alanlarda birbirlerine müdahale etmemek için hatırı sayılır bir el becerisi göstermeleri gerekir. Aynı zamanda televizyon programlarını veya filmleri de izliyorlar. Yeterli işleri olduğunu varsaymalıyız çünkü meşgul insanlar kural olarak yemek yerken televizyon izlerler.
Ancak hepsinden önemlisi, astronotların oturmayı, yani üzerinde havada uçmayan sıradan yemeklerin bulunduğu bir masada oturmayı hayal ettikleri ortaya çıktı.
Birçoğu hâlâ kozmonotlarımızın yörüngedeyken tüplerdeki bazı maddeleri yemeye devam ettiğine ve bunları havada sarkan su damlalarıyla yıkadığına inanıyor. Ancak gerçekte, Rus araştırmacılar uzun zamandır uzay yolculuğuna neredeyse ev yapımı yiyecekleri, taze meyveleri ve meyve sularını yanlarında götürüyorlar. Çevrimiçi yayın sitesinin bir muhabiri, ana gezegeninden ayrılmadan astronotların ne yediğini denedi ve uzayda siyah havyarı nasıl yediklerini, "kurutulmuş" süzme peynirin tadının nasıl olduğunu, neden yörüngeye gerçek bir keçi göndermek istediklerini öğrendi. Valentina Tereshkova ve uzay yiyecekleri süpermarketlerde ne zaman satılacak.
Bir önsezi olarak uzay
Yalnızca Yuri Alekseevich Gagarin ve diğer kozmonotlar değil, aynı zamanda gıda endüstrisi çalışanları da ilk insanlı uzay uçuşuna hazırlanıyorlardı. O zamanlar bir kişinin olup olmadığı henüz bilinmiyordu. uzun zamandır sıfır yerçekiminde yiyecekleri yutun. Ancak ilk uçuş için tüplerde dokuz çeşit ürün hazırlandı: püre çorbalar, ana yemekler, meyve suyu, 100 gramlık kavanozda konserveler ve hatta doğal sandviçler. O zamanlar - neredeyse 60 yıl önce - ve şimdi ekmek yapma teknolojisi çok farklı değil: dedikleri gibi, kırıntıların uzay gemisine dağılmaması için tek lokmada yapılıyor. Uçuşu tamamlayan Yuri Gagarin şunu doğruladı: uzayda yemek yiyebilirsiniz. Kendisi için “yolculuk için” hazırlanan yemeğin tadını da çok beğendi.
Astronotlar uçuşta az miktarda zaman geçirirken - birkaç saatten birkaç güne kadar, özellikle doğal sebzeler ve meyveler, her türlü dolgulu turtalar ve hatta siyah havyarlı ve pirzolalı sandviçler olduğu için tüplerden yiyecekleri kolayca yiyebiliyorlardı. onlarla birlikte yörüngeye gönderildi, bu da beslenmeyi daha çeşitli hale getirdi. Ancak o zamanlar uzay aracı Sulama, yiyecekleri sulandırma ve ısıtma için henüz özel cihazlarla donatılmadığından, uzay aracında kendinizi tam anlamıyla evinizde gibi hissetmek mümkün değildi.
Uçuş süresi arttıkça astronotlara dünyevi gıdalara mümkün olduğunca yakın gıda sağlama görevi giderek acil hale geldi. Üstelik tüplerdeki yiyecekler hızla sıkıcı hale geldi ve astronotlar onu aylarca yiyemeyecekti.
Evde yemek pişirme
Kozmonotlarımızın artık uçuşlarda yanlarına aldıkları dondurularak kurutulmuş yiyecekler onlar için gerçek bir cankurtaran haline geldi. Bu tür yiyecekler biraz tuhaf görünüyor, vakumlu ambalajda yüksek oranda sıkıştırılmış katı çubukları temsil ediyor.
Süblimasyon uzun ve pahalı bir süreçtir. Öncelikle yemek tıpkı evde olduğu gibi her zamanki gibi hazırlanır. Yiyecek daha sonra özel “tepsilere” dökülüyor ve bir makine olan süblimatöre yerleştiriliyor ve burada kurutuluyor. Ancak her şey o kadar basit değil. Kurutmadan önce ürün eksi 30-50 derece sıcaklıkta, gıda vakumda dondurulur. Daha sonra artı 50-70 derecelik bir sıcaklıkta yavaş ısıtma başlar; silme işlemi devam ediyor buz kristalleri halinde bulunan su.
Eğer içindeyse normal koşullar Buz çözülürken nem ortaya çıkar, o zaman süblimatörde vakum ve yavaş ısınma nedeniyle böyle bir şey olmaz. Buz buhara dönüşür, böylece ürün hücresi tahrip edilmez ve içindeki besinler buharlaşmaz. Dondurularak kurutulmuş gıdanın ağırlığı ve hacmi önemli ölçüde azalır, ancak faydalı özellikler neredeyse tamamını koruyor - yüzde 97'ye kadar. Daha sonra bitmiş ürün başka bir özel torbaya konur. Bu arada hem ambalaj hem de bir nevi “tabak” görevi görüyor.
Fotoğraf galerisi
Başbakan Narendra Modi ulusa hitaben yaptığı konuşmada, Hindistan ordusunun füze testi sırasında alçak Dünya yörüngesindeki bir uzay uydusunu imha ettiğini duyurdu.
Alışılmadık görünümleri nedeniyle bazı dondurularak kurutulmuş gıdalar yalnızca etiket üzerindeki isimle tanınabilir. Ancak burada her türden çok çeşitli ürünler var: domuz eti püresi, etli pancar çorbası, rassolnik, pancar salatası, Bulgar fasulyesi ve çeşitli soslarla süzme peynir var.
Viktor Dobrovolsky
Fotoğraf: web sitesi/Lidiya Shironina
Bu arada, Federal Devlet Bütçe Kurumu "Federal Beslenme ve Biyoteknoloji Araştırma Merkezi" nin bir kolu olan Gıda Konsantre Endüstrisi ve Özel Gıda Teknolojisi Araştırma Enstitüsü'nün uzay beslenmesinin baş tasarımcısı Viktor Dobrovolsky, fındık dolgulu süzme peynirin Özellikle kozmonotlarımız arasında popülerdir ve beslenmelerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Site muhabirinin ikna ettiği gibi, bu ürüne tercih edilmesinin bir nedeni var - bu süzme peynir gerçekten çok lezzetli.
Aynı zamanda uzaya gönderilen tatlılar da tıpkı dünyadakilere benziyor. Örneğin lolipoplar, şekerlemeler veya marmelat dilimleri yalnızca vakumlu ambalajlara konmalarıyla farklılık gösterir. Kozmonotlar ayrıca uçuş sırasında yanlarında kahve, çay, toz haline getirilmiş meyve suları ve 100 gramlık küçük kavanozlarda her türlü konserveyi götürürler. Ayrıca mikroplardan arınmış ve özel ambalajlara sarılmış taze meyve ve sebzeler de uzaya gönderiliyor.
Yüceltilmiş ürünler gelecek
Anladığınız gibi ISS'de tabak veya bardak yok. Ve pişirme işleminin kendisi mümkün olduğu kadar basittir - astronotlar bir torba yiyecek alır, açar ve talimatlara uygun olarak "pişirir" - su ekleyin (soğuk veya belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılmış). Daha sonra birkaç dakika beklerler, şişmiş bileşeni yoğururlar ve... neredeyse ev yapımı yiyecekler yerler, çünkü suyun etkisi altındaki "toz", sanki çorba veya ana yemek sanki orijinal olarak hazırlanmış yemeğin görünümünü alır. ocaktan yeni alındı. Bu tür dondurularak kurutulmuş yiyeceklerin sıkıcı olması pek olası değildir - çok fazla çeşitlilik vardır. Menü de sürekli geliştiriliyor: Gıda bilimcileri sürekli olarak uzaya gönderilebilecek daha fazla yeni ürünü test ediyor.
Ancak uzay yiyeceklerinin testleri Dünya'da, Star City'deki kozmonot eğitim merkezinde yapılıyor. Orada sadece yemeğin tadını değerlendirmekle kalmıyorlar, aynı zamanda onu sıfır yerçekimi koşullarında doğru şekilde tüketmek için eğitim alıyorlar.
Her astronot için, zorunlu günlük kalorili diyete ek olarak, örneğin yemeğin daha fazla veya daha az tuz veya ilave şeker içerebileceği özel bir bireysel set hazırlanır.
Fotoğraf galerisi
Başbakan Narendra Modi ulusa hitaben yaptığı konuşmada, Hindistan ordusunun füze testi sırasında alçak Dünya yörüngesindeki bir uzay uydusunu imha ettiğini duyurdu.
Uzmanlar, gelecekte insanların düzenli olarak Ay ve Mars'a uçmaya başlamasıyla beslenmenin temelinin dondurularak kurutulmuş gıda olacağını söylüyor. Tabletlerin "dünyevi" gıdanın yerini alması pek olası değil, en azından insanlık çiğnemeyi unutana ve diş ihtiyacı ilkel olarak ortadan kalkana kadar. Artık ISS'de astronotlar biraz yeşillik (dereotu, maydanoz, soğan, marul) yetiştiriyor; gelecekte uzay serasında salatalık ve patates gibi daha "ciddi" mahsullerin yetişmesi mümkün. Üstelik mahsulü hasat etmek için yeterli zaman var - Mars'a uçmak bir yıl sürecek.
Viktor Dobrovolsky, kozmonotlarımızın gastronomik zevkler açısından egzotik bir istekleri olmadığını söylüyor. Bazen sizden mandalina, şekerleme, sosis yani yiyecek göndermenizi isterler. endüstriyel üretim. Bu tür şeyleri bir mağazadan satın alıp uzaya bir "paket" göndermek mümkün olmayacak - tüm ürünler önceden satın alınıyor ve kontrol ediliyor. Özel dikkat mikrobiyolojik güvenliğe ödenir - tek bir mikrobun yörüngeye girmeyeceğine dair yüzde 100 garanti olmalıdır, çünkü şu veya bu mikroorganizmanın sıfır yerçekiminde nasıl davranacağı bilinmemektedir.
Uzay yiyeceklerinin "karasal" amaçlar için hazırlanması sırasında hiçbir koruyucu madde de eklenmez ve raf ömrü yalnızca teknolojiyle sağlanır - yiyeceklerin uzaya uçuş için hazırlanmasıyla tamamen aynı.
Eğer bu sana olduysa olağandışı durum, garip bir yaratık veya anlaşılmaz bir fenomen gördünüz, hayal ettiniz sıradışı rüya, gökyüzünde bir UFO gördünüz veya uzaylılar tarafından kaçırıldınız, hikayenizi bize gönderebilirsiniz ve web sitemizde yayınlanacaktır ===> .
Bu yıl, ilk çok koltuklu uzay aracı Voskhod-1'in fırlatılmasının üzerinden tam 50 yıl geçti. O andan itibaren uçuşa çıkan astronotların elinde bir parça ekmeği paylaşacak biri vardı. Aynı zamanda, Dünya'da kalan sıradan insanlar, kozmik derinliklerin fatihlerinin gerçekte ne yediğini öğrenmekle her zaman büyük ilgi duymuşlardır.
Bugün, örneğin Tüm Rusya Sergi Merkezi'ndeki Kozmonotik Anıt Müzesi'nde gerçek kozmonot yemeklerinin tadına bakabilirsiniz. Bununla birlikte, bir uzay yemeğinin tüm zevklerini tam anlamıyla deneyimlemek için, uzayda yemek yeme süreci oldukça karmaşık olduğundan ve Dünya'nın sıradan sakinleri için bir simülatör henüz oluşturulmadığından, yine de Dünya'nın yörüngesine çıkmanız gerekiyor.
Dedi ki: Haydi gidelim!
Yarım yüzyıldan fazla süren uzay uçuşlarında astronotların yiyecekleri, bir bütün olarak tüm uzay teknolojisinin geliştirilmesinden daha az karmaşık olmayan uzun bir evrim yolundan geçti. Astronotlar için ilk menü oldukça yetersizdi. Örneğin Yuri Gagarin, uzayda çok az zaman geçirmesine rağmen yine de gemideydi. tam öğle yemeği. Sovyet bilim adamları onun için özel tüplerde paketlenmiş sıvı makarna ve çikolata sosu gibi çeşitli yemekler hazırladılar.
Doğru, Yuri Gagarin yemeğin tadına yalnızca bir deney olarak baktı. Uzayda tam bir yemek yemeyi başaran ilk kişi, o dönem için uçuşu 25 saat süren muhteşem bir uçuş gerçekleştiren Alman Titov'du. İlk öğünde bir bardak sebze püresi çorbası, ikinci öğünde ciğer ezmesi, üçüncü öğünde ise bir bardak frenk üzümü suyu içti. SSCB'nin ikinci kozmonotu sadece bir günlük uçuşta üç kez yemek yedi, ancak kendi itirafına göre aç kaldı!
Daha sonra Sovyet kozmonotlarının menüsünde dana jöleli dil, balık turtaları, Ukrayna pancar çorbası, antrikot, Pozharsky pirzola, tavuk fileto, iki düzine çeşit meyve suyu, meyve püreleri ve sebze sosları yer aldı. 1980'lere gelindiğinde astronotların diyeti 200'den fazla farklı yemek türünden oluşuyordu.
Sovyet uzay araştırmacılarını yakalayıp geçmeye çalışan Amerikalı astronotlar, uçuşları sırasında küçük yiyecek parçaları, özel tozlar ve sıvılar şeklinde yiyecekler yediler. Ancak dondurularak kurutulmuş yiyeceklerden oluşan bu tür yemekleri pek sevmiyorlardı. Üstelik bir korku da vardı: Astronotun vücudu uzayda yemek yemeye nasıl tepki verirdi?
Doğru, 20 Şubat 1962'de ABD bayrağı altında ilk yörünge uçuşunu gerçekleştiren Amerikalı John Glenn, korkularına rağmen uzayda yiyecek yutmanın yanlış bir şey olmadığını, sıfır yer çekiminde boğaz kaslarını kasmanın neredeyse imkansız olduğunu söyledi. On Earth'teki benzer süreçten hiçbir farkı yok, hem Batılı hem de yerli kozmonotların fark ettiği tek şey, bazen ürünlerin tadında ciddi bir bozulmanın meydana gelmesi.
Yiyecek içeren ilk yerli tüpler 165 gram ağırlığındaydı ve özel bir tesisin ürünlerinin ilk örneği Yuri Gagarin tarafından alındı. Bu arada uzayda aynı makarna ve çikolata sosunun yanı sıra pancar çorbası, patates, pirzola ve meyve suları da vardı. Sonuçta kimse uzayda insan vücudunun ne tür yiyecekleri güvenle alabileceğini bilmiyordu. Gagarin güvence verdi: "Tüplerden yiyebilirsin!"
UZAY YEMEKLERİNİN EVRİMİ
1960'ların başlarında, astronotlara yönelik gıdayı ilk geliştirenler basit bir soru sordular: Hangi kriterleri karşılamalı? Bunların sadece birkaçı olduğu ortaya çıktı: tüm besinleri koruyun, vücut tarafından tamamen emilin, kompakt olun ve mümkün olduğunca az atık bırakın.
İlk başta bilim adamlarının gerekli her şeyi içerecek mucize bir hap fikrini ortaya atmaları şaşırtıcı değil. insan vücudu besinler. Öyle değil! Özellikle astronotların acilen normal insan yemeği talep etmesi nedeniyle böyle bir hap icat etmek mümkün değildi.
Sonuç olarak, insanlı uzay araştırmalarının ilk yıllarında uçuş katılımcılarına taşınabilir yiyecekler ikram edildi. Bunlar, her biri bir tüp içinde kapatılmış üç çeşit yemekti (önceki yemektekine benzer). diş macunu). Yiyecek, astronotun kendisi tarafından doğrudan ağzına sıkılarak tüpten çıkarıldı.
Bugün kozmonot birliğinin her üyesinin uzaya giderken çeşitli yemeklerin tadına bakması ilginçtir. Her birini on puanlık bir ölçekte derecelendiriyor. En yüksek puanı alan yiyecekler uçuşa hazırlanırken, "kaybedenler" Dünya'da kalıyor. Daha sonra sekiz gün boyunca zengin bir menü hazırlanır ve ardından tüm yemek döngüsü tekrarlanır.
Astronotlar, ayrılan süre içinde dört kez çocuklar gibi yemek yiyorlar. Kural olarak menü şunları içerir: Minik çubuklar şeklinde Borodino ekmeği (böylece kırıntı kalmaz: mini barlar tek lokmada yenir), ballı zencefilli kurabiye, jambon, tatlı ve ekşi soslu domuz eti, mayonezli dana eti, azu , bıldırcın, turna levreği, jölede kızartılmış tavuk, peynir, mersin balığı, süzme peynir, yeşil lahana çorbası ve pancar çorbası, patates püresi ile pirzola, çilek, kurabiye, çikolata, çay ve kahve.
Aynı zamanda modern astronotlar Dünya yörüngesinde taze meyve ve sebzeleri atıştırmayı severler. Çoğu zaman seçim, astronotun anavatanında yetişen ürünlere düşüyor. Amerikalılar turunçgilleri tercih ederken, yerli uzay kaşifleri yerli elma, domates veya soğanı tercih ediyor. Astronotların tatillerini ulusal yemeklerle kutlamaya başladıkları noktaya geldi. Böylece İsveçli Christer Fuglesang'ın pişmiş etleri uzaya götürmesi yasaklandı. Bunun yerine Noel'i masanın üzerinde kurutulmuş geyik eti ile kutladı.
YEMEK SERVİSİ
Ancak yiyeceğin yörüngeye ulaştırılması yeterli değil; önce Dünya'da uygun şekilde hazırlanması, ardından uzayda ısıtılabilmesi gerekiyor. Bu pratikte nasıl oluyor? Ürünler önce -50 dereceye kadar dondurulmakta, daha sonra vakum koşullarında 32 saat içerisinde +50 dereceye kadar ısıtılmaktadır. ..+70 derece. Bu durumda, buz suya dönüşmez, ancak anında buharlaşır, genellikle suyla birlikte kaybolan tüm besinleri üründe tutar ve her porsiyon uzay yemeğinin hacmini ve ağırlığını önemli ölçüde azaltır.
Kulağa şaşırtıcı geliyor, ancak bugün uzayda ince alüminyumdan yapılmış metal kutularda bulunan tahıllar, konserve etler ve çeşitli püreler, sıradan dünyevi konserve yiyeceklerin bir benzeridir. Astronotlar içecek olarak kurutulmuş meyve ve sebze suları içerler.
Yiyecekler, içinde bulunan ürünlerin bir envanterinin mutlaka kapağına iliştirildiği küçük bir kap içinde yörüngeye teslim edilir. Her bir “yiyecek paketinin” boyutu, Sovyet döneminden kalma bir okul çocuğunun okul çantasından daha büyük değil ve bir kozmonot için üç günlük yiyecek tayınını içeriyor. Yemekler sırasında kutular " mutfak masası"önce ısıtıldıkları özel yuvalara konuluyor ve ardından astronotlar onları sıradan konserve açacaklarıyla açıyor.
Yemek ayrıca doğrudan kavanozlardan gelen sıradan kaşıklar kullanılarak da yapılır. Belirli zorluklara neden olan yalnızca sıvı alımıdır. İçecek konsantresinin bulunduğu paket, karmaşık teknolojiyi kullanarak gerekli miktarda suyu içine bırakan özel bir üniteye bağlanır. Sonuç çorba, püre veya meyve suyudur. Astronotları doğrudan çantalardan su içiyor.
Aynı zamanda uzayda da şiddetli. Kurabiye veya ekmek kırıntılarının göze kaçması veya pahalı uzay aracı aletlerine zarar vermesi gibi bir sorun varsa veya yörünge istasyonu Böylece “mutfak masasına” yerleştirilmiş özel bir fan kullanılarak yok edilirler.
Uzayda kırıntıların yanı sıra başka sorunlar da var. Bu nedenle, sıfır yerçekiminde, astronotun içtiği sıvı da dahil olmak üzere herhangi bir sıvı yukarı doğru yükselme eğilimi gösterir, böylece burun tıkanıklığı ve tüm yüzün şişmesi riski artar. Kemiklerin kalsiyum kayıplarını tutması ve yenilemesi zordur, kaslar atrofiye uğrar, bu da bağırsak sorunlarına ve kalp atış hızının artmasına neden olur.
Ancak en sıra dışı şey, uçuş sırasında astronotun boyunun değişmesidir. Bilim adamları şunu fark etti: düşük tansiyon Uçuş sırasında astronotun omurgasını etkileyen bu rahatsızlıkların neredeyse tamamı eve döndükten sonra ortalama 3-5 cm boy kazanıyor.
GIDA TESİSİ
Elbette uzay gıdasının üretimi benzersiz ekipman gerektirir. Bugün yalnızca bir işletme Rusya ve BDT ülkeleri için “uzay yemeği” üretiyor. Bu, Moskova bölgesinin Leninsky bölgesinde bulunan Biryulevsky deney tesisi PACXH'dir. Tesisin yönetimi, çok sayıda röportajda, uzay yemeği yaratmanın son derece karmaşık bir iş olduğunu ve en modern teknolojilerin kullanılmasını gerektirdiğini defalarca dile getirdi.
Aksi nasıl olabilir ki, çünkü uzaya gönderilen yiyeceklerin nispeten az yer kaplaması, tüm besin maddelerini muhafaza etmesi, steril olması ve en önemlisi uzun süre saklanması gerekiyor. Bugün astronotlar, uzaydaki bir erkeğin günde 3.200 kilokalori ve bir kadının 2.800 kilokalori tüketmesi gerektiği esasına göre besleniyorlar.
İÇİNDE şu anda Biryulyovskoe üretimi yerli uzay ekiplerinin yüzde 80'ine ürün sağlıyor. Geriye kalan yirmi tanesi ise çoğunlukla konserve balık ve yemeklerdir. St. Petersburg'daki benzer bir tesiste üretiliyorlar.
Okuyucunun "uzay şeflerinin" çalışmalarını takdir etmesi için birkaç rakam verilebilir: Uzaya insanlı uçuşların tüm tarihi boyunca 80 tondan fazla yiyecek gönderildi, 50 bin yiyecek tayınları geliştirildi, ve bugünlerde ortalama uzay öğle yemeği yaklaşık 20 bin rubleye mal oluyor. Üstelik bu sadece öğle yemeği üretmenin maliyeti ve uzaya yiyecek ulaştırmanın maliyeti de elbette ayrı ayrı hesaplanıyor.
Dmitry LAVOCHKIN
