Çavdar gözleme kalorisi. Çavdar gözleme tarifi

çavdar gözleme vitamin ve mineraller bakımından zengindir: B1 vitamini - %15,1, E vitamini - %22,7, PP vitamini - %14,1, potasyum - %14,2, magnezyum - %19,8, fosfor - 28, %1, klor - %27,8, demir - %18,2, manganez - %34,5, bakır - %12,4, molibden - %13,3

Çavdar gözlemesinin faydaları nelerdir?

B1 Vitamini dallı amino asitlerin metabolizmasının yanı sıra vücuda enerji ve plastik maddeler sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların ve kalp kasının çalışması için gereklidir ve evrensel bir stabilizatördür hücre zarları. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına normal durumun ihlali eşlik eder deri, gastrointestinal sistem ve sinir sistemi.
Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol alan, sinir uyarılarının iletilmesi ve basıncın düzenlenmesi süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
Magnezyum enerji metabolizmasına, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir ve kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazisini korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği, hipertansiyon ve kalp hastalığı gelişme riskinin arttığı hipomagnezemiye yol açar.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
Klor oluşumu ve salgılanması için gerekli hidroklorik asit organizmada.
Ütü Enzimler de dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonlara sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektron ve oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, miyoglobin eksikliği atonisine yol açar iskelet kasları, artan yorgunluk, miyokardiyopati, atrofik gastrit.
Manganez kemik oluşumuna katılır ve bağ dokusu amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; Kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime yavaş büyüme, bozukluklar eşlik eder. üreme sistemi, artan kırılganlık kemik dokusu, karbonhidrat ve lipit metabolizması bozuklukları.
Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik formasyondaki bozukluklarla kendini gösterir. kardiyovasküler sistemin ve iskelet, bağ dokusu displazisinin gelişimi.
Molibden kükürt içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.

hala saklan

Kılavuzun tamamı en çok sağlıklı ürünler uygulamaya bakabilirsin

Malzemeler Çavdar gözleme

Pişirme metodu

Yumuşatılmış (ancak eritilmemiş) margarini, içine soda karıştırılmış az miktarda un ile tahta kaşıkla öğütün, yumurtayı çırpın, öğütün, bal ekleyin ve tekrar öğütün. Daha sonra hamur, gözleme oluşturacak kadar kalınlaşana kadar un ekleyin. Hamuru bir "sosis" haline getirin, eşit parçalara bölün, onlardan düz kekler yapın ve bir fırın tepsisine koyun. t=180-200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Bir meşaleyle özdeşleşme isteği. Bitmiş kekleri kuru emaye tavaya koyun, üzerini örtün ve hafifçe soğumasını bekleyin. margarin 125 gr bal 2 yemek kaşığı. l. soda 1 çay kaşığı. çavdar unu 3-4 su bardağı yumurta 1 adet.

Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.

KİMYASAL YAPI VE BESLENME ANALİZİ

Besin değeri ve kimyasal bileşim "Çavdar gözlemeleri".

Tablo, 100 gram yenilebilir porsiyon başına besin içeriğini (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) göstermektedir.

Besin	Miktar	Norm**	100 g'da normun yüzdesi	100 kcal'de normun yüzdesi	%100 normal
Kalori içeriği	390 kcal	1684 kcal	23.2%	5.9%	432 gr
Sincaplar	5,2 gr	76 gr	6.8%	1.7%	1462 gr
Yağlar	17,8 gr	56 gr	31.8%	8.2%	315 gr
Karbonhidratlar	55,8 gr	219 gr	25.5%	6.5%	392 gr
Organik asitler	0,1 gr	~
Beslenme lifi	0,3 gr	20 gr	1.5%	0.4%	6667 gr
su	18,4 gram	2273 gr	0.8%	0.2%	12353 gr
Kül	0,6 gr	~
Vitaminler
A Vitamini, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	2.8%	900 gr
Retinol	0,1 mg	~
B1 Vitamini, tiamin	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	1.7%	1500 gr
B2 Vitamini, riboflavin	0,09 mg	1,8 mg	5%	1.3%	2000 gr
B4 Vitamini, kolin	17 mg	500 mg	3.4%	0.9%	2941 gr
B5 Vitamini, pantotenik	0,1 mg	5 mg	2%	0.5%	5000 gr
B6 Vitamini, piridoksin	0,09 mg	2 mg	4.5%	1.2%	2222 gr
B9 Vitamini, folatlar	23.6 mcg	400 mcg	5.9%	1.5%	1695 gr
B12 Vitamini, kobalamin	0.03 mcg	3 mcg	1%	0.3%	10000 gr
C vitamini, askorbik asit	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45000 gr
D vitamini, kalsiferol	0.1 mcg	10 mcg	1%	0.3%	10000 gr
E Vitamini, alfa tokoferol, TE	6,4 mg	15 mg	42.7%	10.9%	234 gr
H vitamini, biyotin	2,6 mcg	50 mcg	5.2%	1.3%	1923
RR Vitamini, NE	1,5632 mg	20 mg	7.8%	2%	1279 gr
Niasin	0,7 mg	~
Makrobesinler
Potasyum, K	75,6 mg	2500 mg	3%	0.8%	3307 gr
Kalsiyum, Ca	18,9 mg	1000 mg	1.9%	0.5%	5291 gr
Magnezyum, Mg	16,8 mg	400 mg	4.2%	1.1%	2381 gr
Sodyum, Na	52,6 mg	1300 mg	4%	1%	2471 gr
Sera, S	43,9 mg	1000 mg	4.4%	1.1%	2278 gr
Fosfor, Ph	95,7 mg	800 mg	12%	3.1%	836 gr
Klor, Cl	12 mg	2300 mg	0.5%	0.1%	19167
Mikro elementler
Demir, Fe	2 mg	18 mg	11.1%	2.8%	900 gr
Yod, ben	1.5 mcg	150 mcg	1%	0.3%	10000 gr
Kobalt, Co	0.7 mcg	10 mcg	7%	1.8%	1429 gr
Manganez, Mn	0,0051 mg	2 mg	0.3%	0.1%	39216g
Bakır, Cu	11 mcg	1000 mcg	1.1%	0.3%	9091 gr
Molibden, Mo	0.4 mcg	70 mcg	0.6%	0.2%	17500 gr
Flor, F	13.1 mcg	4000 mcg	0.3%	0.1%	30534 gr
Krom, Cr	0.3 mcg	50 mcg	0.6%	0.2%	16667g
Çinko, Zn	0,0813 mg	12 mg	0.7%	0.2%	14760 gr
Sindirilebilir karbonhidratlar
Nişasta ve dekstrinler	40 gr	~
Mono ve disakkaritler (şekerler)	9,6 gr	maksimum 100 gr
Steroller (steroller)
Kolesterol	37,1 mg	maksimum 300 mg

enerji değeri Çavdar bazlamaları 390 kcal'dir.

Ana kaynak: İnternet. .

** Bu tablo bir yetişkinin ortalama vitamin ve mineral düzeylerini göstermektedir. Cinsiyetinizi, yaşınızı ve diğer faktörleri dikkate alarak normları öğrenmek istiyorsanız Sağlıklı Diyetim uygulamasını kullanın.

Tarif hesaplayıcı

Besin değeri

Porsiyon Boyutu (g)

BESİN DENGESİ

Çoğu gıda, vitamin ve minerallerin tamamını içermeyebilir. Bu nedenle vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli yiyecekler tüketmek önemlidir.

Ürün kalori analizi

BZHU'NUN KALORİLERDEKİ PAYI

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

Besin değeri ve kimyasal bileşimçavdar gözleme

Çavdar unu elde edilen ve bazlamaların pişirildiği çavdar tanelerinin rengi gri-yeşil, sarı ve kahverengi olarak değişmektedir. Çavdar ve ondan Çavdar ekmeği Tüketimde dünya çapında ilk sırada yer alıyor. Slav halkları özellikle çavdar ekmeğini ve çavdarlı bazlamaları severler ve bunun iyi bir nedeni vardır: çavdar ununda B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP ve beta-karoten vitaminleri bulunur. Kimyasal bileşim benzersiz ve dengelidir ve şunları içerir:

kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko, selenyum, bakır;
manganez, demir, klor;
kükürt, krom, iyot, flor, molibden, bor, vanadyum, silikon, kobalt;
kalay, titanyum, nikel, alüminyum, sodyum, fosfor.

100 gr çavdar gözleme şunları içerir:

Proteinler – 8.
Yağlar – 18.3.
Karbonhidratlar – 44.2.
Kkal – 376.

Çavdar gözlemeleri çeşitlilikle doludur. Üreticiler bunları her türlü malzemeyi ekleyerek pişiriyor: baharatlar, krakerler, baharatlar, peynir, meyveler ve meyveler.

Kullanım için dikkat. Çavdar unu ile yapılan ekmeğin bu rahatsızlıktan muzdarip kişiler için tavsiye edilmediğini lütfen unutmayın. mide-bağırsak hastalıkları. Mide suyunun asitliğini arttırır, bu da mide yanmasına neden olabilir ve istenmeyen sonuçlar tüm çavdar unlu mamul çeşitlerinin sürekli tüketimi ile.

Evde klasik çavdar gözleme yapımı

Çavdar gözlemesini evde çok basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

150 gr çavdar unu;
100 gr buğday unu;
10 gr kuru maya;
200 ml su;
20 gr tereyağı margarin;
0,5 çay kaşığı tuz;
2 çay kaşığı şeker.

Hazırlık:

Mayayı 100 ml ılık suda eritin, şekeri ekleyin, kabı streç filmle kapatın ve köpüğün kabarmasını bekleyin.
Buğday ununu çavdar ve tuzla karıştırın.
Kalan suyu mayayla birlikte kaba dökün, unu ekleyin ve hamuru yoğurun, tıkanmaması ve elastik olmaması için iyice yoğurun.
Üzerini streç filmle kapatıp 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
Hazır hamur 4 parçaya bölün, yassı kekler haline getirin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
30 dakika sonra 200°C fırında pişene kadar pişirin.
Bitmiş ekmeği bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.

Gördüğünüz gibi çavdarlı bazlamaların hazırlanması oldukça basittir. Aynı zamanda her türlü katkı maddesi ve boya içermeyen, kaliteli ekmek alacaksınız. Çavdar unundan yapılan gözleme yemek, bir gastroenterolog tarafından herhangi bir kontrendikasyon yoksa, bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendirir ve sindirimi normalleştirir.

Gözleme fiyatı ne kadar? ortalama fiyat 1 parça için)?

Moskova ve Moskova bölgesi.

Dünya gezegeninde yaşayan hemen hemen her insanın, insanların yüzyıllardır yediği kendi orijinal ekmek tarifine sahip olduğu bir sır değil. Bazlamalara “Orta Asya ekmeği” adı veriliyor. Dünya mutfak geleneğinde bazlamalara bu ismin verilmesi tesadüf değildir. Bazlamaların Orta Asya bölgesindeki ülkelerin geleneksel mutfağına ait olduğuna inanılıyor.

Araştırmacılar, bazlamaların diğer ekmek türlerinin ve unlu mamullerin atası olduğuna inanıyor. Anlaşıldığı üzere, insanlar ekmekle, tahıl ve sudan oluşan bir hamurun açık ateşe düşüp pişirilmesiyle tesadüfen tanıştı. İnsanlar ilk ekmeği veya tahıllı keki bu şekilde yaptılar. Bazlamanın orijinal görünümüyle diğer ekmek türlerinden farklı olduğunu belirtmekte fayda var.

Yassı ekmeklerin bileşimi

Bu aynı zamanda hiç de tesadüfi değildir. Antik çağda insanlar açıklayamadıkları birçok doğa olayına tapıyor ve güneşe saygı duyuyorlardı. Bazlamalar gök cismi şeklinde yapılmış ve ritüel yiyecek olarak kullanılmıştır. Sadece farklı değil dış görünüş. Ama aynı zamanda gözleme bileşimi. Bazlamaların bileşiminin temeli hamurdan oluşsa da çeşitli türler Un ve bunların karışımları, genellikle baharatlar ve otlar, unlu mamullere ve çeşitli dolgulara eklenir.

Bazlamaların kalori içeriği, bileşenlerin bileşimine ve her şeyden önce, fırınlanmış ürünlerin yapımında kullanılan dolgunun besin değerine bağlıdır. Ortalama verilere göre bazlamaların kalori içeriği 262,5 Kcal'dir. Hem hamur türü hem de milliyet açısından farklılık gösteren birkaç ana gözleme türü vardır. Çavdar unundan yapılan bazlamaların yanı sıra mayasız veya zengin hamurdan yapılan bazlamalar da vardır. Ayrıca bazlamaların hazırlanma şekli farklılık gösterebilir.

Örneğin, tadir-nan gözleme özel bir geleneksel Asya tandır fırınında pişirilir. Geleneksel ulusal gözlemelerin en popüler türleri arasında farklı uluslar aşağıdakiler ayırt edilebilir:

Kafkasya halklarının yanı sıra Orta Doğu'nun karakteristik özelliği olan lavaş veya ince buğday gözleme;
pide veya Akdeniz gözleme;
matzo, mayasız gözleme;
geleneksel Hint pideleri chapati, roti ve naan;
İtalyan usulü focaccia bazlamanın yanı sıra geleneksel pizza;
Latin Amerika mısır tortillası.

Bazlamanın faydaları

Sadece lezzet açısından değil aynı zamanda dikkat çekicidir. faydalı özelliklerİnsanlar binlerce yıldır gözleme kullanıyor. Bazlamaların faydaları, ürünün kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. tahıl bitkileri. Çoğu zaman, bazlamalar besleyici olan ve aynı zamanda faydalı bileşiklerle zenginleştirilmiş dolgularla yapılır. Ancak bazlamalar ancak ürünün sınırlı miktarda tüketilmesi halinde fayda sağlayacaktır.

Bazlamanın zararı

Bazlamalar, diğer ekmek türleri ve unlu mamuller gibi oldukça fazla miktarda karbonhidrat içeren bileşimleri nedeniyle de zarar verebilir. Doktorlar ve beslenme uzmanları, obez veya hastalıkları olan kişilerin gıda ürünlerini dikkatli seçmelerini tavsiye ediyor gastrointestinal sistem. Mesele şu ki, her gün taze veya düşük kalorili ürünler yerseniz bazlamaların hiçbir zararı olmayacaktır.