8 Ekim 2018 
Rusya'nın uçsuz bucaksız ormanları gerçek zenginliklerle doludur - mantarlar, meyveler, şifalı otlar, fındık ve çok daha fazlası. Bunları toplamak kolay bir iş değil ancak yabani olarak yetişen ürünlerin tedarikini, işlenmesini ve pazarlanmasını organize etmek daha da zor. Yabani Bitki Tedarikçileri ve İşleyicileri Birliği çalışanları, orman kaynaklarıyla çalışmanın tüm dezavantajlarını herkesten daha iyi biliyor. Maalesef şu anda fazlasıyla yeterli sayıda var.
Orman zenginliği
Yabani bitkiler Rusya'nın her yerine dağılmış durumda, ancak özellikle Kuzey-Batı ve Orta bölgelerin yanı sıra Sibirya ve Uzak Doğu'da da çok sayıda orman zenginliği yetişiyor. Yabani Bitki Tedarikçileri ve İşleyicileri Birliği'ne göre, yalnızca 2017 yılı sonunda Rusya'da 109'u Sibirya Federal Bölgesi'nde olmak üzere 347 orman kiralama sözleşmesi imzalandı. Burada yabani meyvelerin kullanım hacmi 1.088 ton, meyveler - 541.690 ton, fındık - 5.828.167 ton ve mantarlar - 199.662 ton olarak gerçekleşti.
Yabani bitki rezervlerinin gerçek hacimlerini tahmin etmek son derece zordur. İstatistiksel çalışmaların sonuçlarına ilişkin resmi bir veri yoktur, ancak Öznel değerlendirme Rusya'nın bazı bölgelerinin ekonomik potansiyelinin geliştirilmesi ve diğer ülkelere ihracatın geliştirilmesi için gıda ve kereste dışı kaynakların büyük potansiyelinden bahsetmemize olanak tanıyor.
Belki de toplama ve satın alma hacimlerini tahmin etmek daha da zordur. Sanat'a göre. 11 Orman Kanunu Rusya Federasyonu Kayıtlı kuruluşların yanı sıra, ülkemizin her noktasındaki her kişi, sınırsız sayıda yabani bitkiyi serbestçe toplama ve temin etme hakkına sahiptir. En yaklaşık tahminlere göre, ürünlerin yaklaşık% 15'i artık yerel pazarda kalıyor, yaklaşık 1/4'ü Sibirya Federal Bölgesi bölgeleri arasında dağıtılıyor. Yüzde 40'ı tüm Rusya pazarına gidiyor, kalan yüzde 20'si ise Çin, İtalya, Almanya, Ukrayna, Kazakistan, İskandinav ülkeleri gibi ülkelere ihraç ediliyor.
Sibirya'da yabani bitkilerin işlenmesiyle ilgilenen 30'dan fazla kuruluş bulunmaktadır. Pek çok şirket kendilerini yalnızca üretici olarak değil, aynı zamanda hammadde işleyicisi olarak da konumlandırıyor.
Bu bir paradoks, ancak yabancı ülkelerden uzaklık ilerlemenin ana motoru haline geliyor: ürünleri ihracata göndermek için kuruluşların, bitmiş ürünün oluşumunun ve nakliyesinin tüm aşamalarında maliyetleri en aza indirmesi gerekiyor. Bunu başarmak için bugün Sibirya'da aktif olarak daha derin işleme aşamaları geliştiriliyor, ayrıca buzdolapları, özel ekipmanlar, nakliye ve diğer ekipmanlarla donatılmış kapsamlı satın alma ağları inşa ediliyor.
Hazırlanmaya çalışın
Rusya'nın gıda ve kereste dışı orman kaynakları açısından büyük bir potansiyele sahip olmasına rağmen, bir dizi ekonomik, yasal, organizasyonel ve teknik sorun nedeniyle yabani bitki işleme endüstrisinin gelişme düzeyi çok düşük kalıyor.
Bugüne kadar yabani meyve rezervlerine ilişkin henüz tam bir çevresel ve kaynak değerlendirmesi yapılmamıştır ve her tür yabani bitkinin tedarikine ilişkin evrensel yasal düzenleme mevcuttur. Bu böyle olmamalı çünkü her yabani bitkinin toplanması ve hazırlanmasının kendine has bir yöntemi var. ayırt edici özellikleri. Örneğin çam fıstığı, yemişler, ağaç özsuyu ve tıbbi hammaddelerin hasadında aynı prensiplere rehberlik edilemez.
Genel olarak, endüstrinin istikrarlı işleyişi, yabani meyve hasadının belirgin döngüsel doğası nedeniyle sekteye uğramaktadır. Ülkemizin iklim özellikleri tüm yıl boyunca sabit miktarda ürün tedarik etmemize izin vermemektedir. Öncelikle sezonun başlamasını beklemek gerekiyor, ardından yabani bitkileri bulup toplamak gerekiyor ve bu, çok zaman ve çaba gerektiren çok ağır insan emeğidir. Her yılın verimi de doğal ve diğer biyolojik faktörlere bağlı olarak değişmektedir.
Ayrıca Rusya'daki payı kırsal nüfus Sonuç olarak, uzun vadede toplamaya istekli daha az insan var ve daha önce yabani bitkilerin önemli bir kısmının toplandığı alanların alanı da azaldı.
Ormandaki yabani bitkilerin hasat edildikten sonra çok uzaktaki işleme merkezlerine getirilmesi gerekiyor. Yabani Bitki İşleyicileri Birliği, istikrarlı bir yasal hammadde tedariki ve sınırlı malzeme ve teknik temel eksikliği nedeniyle ham maddelerin endüstriyel işlenmesinin yeterince gelişmediğini belirtiyor. Ayrıca sektörde yabani bitkileri işleyecek nitelikli uzmanlar da bulunmuyor.
Bu zorluklara rağmen yabani bitki işleme endüstrisinin gelişimindeki temel sorun, mevzuatın kusurlu olmayı sürdürmesidir.
"Zaman zaman Sovyetler Birliği her şey açıkça düzenlenmişti. SSCB'nin çöküşünden sonra yeni bir devlet sistemi inşa etmeye başladılar. Ağaç kesimi sektöründeki mevzuat, maddi çıkarların burada yoğunlaşması ve potansiyeline rağmen yabani bitkilerin işlenmesinin gözden kaybolması nedeniyle gelişti. Tabii Kaynaklar Bakanlığı ile tarım sektörü arasında bir yerdeyiz. Bu tür bir belirsizlik en kötüsü, bu yüzden kendi endüstri yasamıza ihtiyacımız var” dedi Yabani Bitki İşleyicileri Birliği NP başkanı Yuri Rudakov.
Sovyetler Birliği döneminde, meyveler işgücü tedarik departmanları (OPS) ve tedarik ofisleri tarafından kabul ediliyordu - ürün için sabit bir fiyat belirlediler ve onu yalnızca tamamen saflaştırılmış bir biçimde kabul ettiler.
Çıkar çatışması
Yabani bitkilerin düzenlenmesine ilişkin mevzuatta birçok eksiklik bulunmaktadır. Rusya Federasyonu Orman Kanunu ile başlayalım - her vatandaşa meyveler, mantarlar, kuruyemişler ve şifalı bitkileri her yerde toplama ve hasat etme hakkı verir, ancak aynı zamanda ticari olarak toplanan kaynakların hacmini hiçbir şekilde kontrol etmez. hacimler ve kuruluşlar yalnızca kiralanan orman alanları içerisinde faaliyetlerini yürütebilmektedir. Birliğe göre, genel olarak yabani bitkilerin toplanması amacıyla kiralanan orman alanları Rusya'nın toplam topraklarının yalnızca %3'ünü oluşturuyor. Girişimcilerin, insanlar tarafından arazilerinde kontrolsüz yabani bitki toplanmasına karşı hiçbir şekilde korunmadıkları ortaya çıktı. Böyle bir sistemle iki taraf arasında çıkar çatışmalarının ortaya çıkması kaçınılmazdır. Yabani Bitki Tedarikçileri ve İşleyicileri Birliği ayrıca ormancılık, medeni hukuk ve vergi mevzuatındaki gizli çelişkilere dikkat çekiyor. Bu nedenle, ormancılık mevzuatı, kimin dahil olduğuna bağlı olarak yabani bitki hasadının sınıflandırılmasını kesin bir şekilde tanımlamaktadır - kar elde etmek amacıyla girişimciler veya kendileri için mantar ve çilek toplayan sıradan insanlar. Medeni kanunlarda ve vergi kanunlarında, herhangi bir kişinin kendi ihtiyaçları için hasat ettiği yabani yetiştirme kaynaklarının satışından gelir elde edebileceğine dair ayrı hükümler bulunmaktadır.
Yuri Rudakov'a göre, Son zamanlarda Kişinin kendi ihtiyaçları için yabani bitki toplamasından elde edilen gelire vergi getirilmesinin planlandığı bilgisi var. Olası yenilikle ilgili anlaşmazlığını dile getirdi. Bu görüşe katılmamak zordur, çünkü yabani bitkilerin serbestçe toplanmasını takip etmek neredeyse imkansızdır ve büyük olasılıkla bu, dağıtım kapsamına giren herkesin düzensiz vergilendirilmesine yol açacaktır. Yerel halkın hayati ihtiyaçlarını karşılamak için meyve, mantar, yemiş vb. toplamanın gerekli olduğu kırsal alanlarda da açıkça bir halk öfkesi yaşanacaktır.
Herkesin gelecekteki ürünleri toplayabilmesi nedeniyle yabani bitki toplama faaliyetini çok az kişi meşrulaştırıyor; mevsimlik çalışma prensibi de buna katkıda bulunuyor. Kısa vadeli kullanıma yönelik pratikte hiçbir yasal araç yoktur; Rusya'da şu anda uzun vadeli (10 yıldan fazla) kiralama tekeli bulunmaktadır. Bu, potansiyel girişimcileri yabani bitki işleme endüstrisindeki faaliyetlere katılma konusunda daha da isteksiz hale getiriyor. Ve yine de bu işi üstlenen işleyiciler, bir iş yaratmanın ilk aşamalarında bile zorluk yaşıyorlar, şimdi de finansman kaynakları bulmaları çok zor.
“Suç Gelirlerinin Yasallaştırılması (Aklanması) ile Mücadele Hakkında 115 Sayılı Federal Kanun”, işletmelerin yerleşim kapsamını şu şekilde sınırlandırmaktadır: tüzel kişiler hasat edilmiş yabani bitkileri satanlar. Tahsilatçılara ve tedarikçilere aktif olarak büyük meblağlar ödemeye başladıkları anda, bankalar onları yasa dışı eylemlerde bulunmuş olarak işaretler ve her iki tarafın hesaplarını bloke eder. Bu çok ciddi problem Yuri Rudakov, "Yabani olarak büyüyen ürünleri satın alma fırsatının olmaması, tüm yabani olarak büyüyen endüstriyi öldürüyor ve para olmadan gelişemez" diyor.
Yabani bitkiler - ihracat için
Şu anda ülkemizde yabani bitki sektöründeki birçok sorunu çözecek birçok proje hayata geçiriliyor. Yani Eylül ayında Devlet Duması gıda ve kereste dışı orman kaynaklarının toplanması ve temini alanındaki hukuki ilişkileri geliştiren bir yasa tasarısı duyurmalıdır. Toplanan mantarları, meyveleri, fındıkları nüfustan para karşılığında kabul edecek, gelen hammadde hacimlerinin kayıtlarını tutacak vb. Satın alma noktalarının çalışmalarını organize etmeye yönelik modern bir yaklaşımın konuları tartışılıyor.
Tedarik noktaları sisteminin formatta iyileştirilmesi modern gereksinimlerÜrün kalitesi, saklama koşulları, mali işlemlerin şeffaflığı ve diğer bazı gerekliliklere ilişkin gereklilikler, insanları yabani bitkilerin toplanması ve satın alınmasına çekecektir. Yakında St. Petersburg Uluslararası Ticaret Borsası bir ticaret başlatmayı planlıyor elektronik platform meyveler, fındıklar, mantarlar ve tıbbi hammaddelerin satışı için. Teklifler hakkında bilgi aramanın yanı sıra yabani bitkilerin çevrimiçi alım ve satımına ilişkin işlemleri sonuçlandırmak için evrensel bir araç haline gelmelidir.
“Bu tür girişimleri ilgiyle değerlendiriyor ve teknik ihtiyaçlara destek veriyoruz. yazılım Yabani bitkilerin hasat aşamasından son tüketiciye ulaştırılmasına kadar geçen tüm süreç" dedi. CEO"Yabani Bitki Tedarikçileri ve İşleyicileri Birliği" Natalya Bobyleva.
Rusya Federasyonu Hükümeti, doğal olarak yetişen ürünlerin üretimi ve ihracatı konusunun da dikkate alındığı, kaynak dışı ihracatın geliştirilmesine yönelik bir Ulusal Proje geliştirmiştir, çünkü bunlar gerçekten büyük bir ihracat potansiyeline sahiptir: doğal kaynaklara her zaman çevre dostu bir ürün olarak değer verilmiştir, bu nedenle dünya pazarında her zaman talep göreceklerdir.
“Şu anda endüstrimiz farklı parçalar halinde sunuluyor. Endüstrinin oluşumu üzerinde çalışıyoruz ve burada işin tüm aşamalarını doğru bir şekilde organize etmek önemlidir: önce yabani bitkileri niteliksel olarak hazırlamak, korumak, sonra üretime teslim etmek, işlemek, yüksek kaliteli ürünler elde etmek ve tanıtmak. ile yabancı market. Yabani bitkilerin şu anda Kaynak Dışı İhracatın Geliştirilmesi Ulusal Projesi programına dahil edildiği göz önüne alındığında, bu endüstrinin gelişme beklentileri oldukça ciddidir. Şu anda yabani bitki ürünlerinin ihracatı yaklaşık 300 milyon doları buluyor. 2025 yılına kadar yabani meyve ihracatını neredeyse üç katına çıkarmayı planlıyoruz. Bu, mevzuatın değiştirilmesini mümkün kılacaktır. daha iyi taraf Yuri Rudakov, yabani bitkilerin işlenmesi için yeni yüksek teknolojili çözümler geliştirmenin yanı sıra "dedi.
Yabani bitkilerin toplanması, tedariki ve işlenmesini düzenleyen mevzuattaki eksiklikler koca bir zincire yol açmıştır. Olumsuz sonuçlar hem girişimciliğin geliştirilmesi hem de genel olarak yabani bitki ürünlerinin ticareti için. Ancak mevcut sorunlara rağmen, Rus ürünlerinin tüketim hacmindeki sürekli büyüme eğilimini açıkça izlemek zaten mümkün ve sektördeki uygun şekilde organize edilmiş faaliyetlerle Rusya'nın dünya pazarında lider konuma gelme şansı var. .
MANTAR TOPLAYICILARI “KANUNUN DIŞINDA”
Novosibirsk bölgesinde ilginç bir yasama örneği mevcut. Orada orman mantarları ve meyveleri sevenler, doğanın armağanlarını diledikleri zaman toplama fırsatından mahrum kalıyor. Bölgesel kanuna göre yabani bitkilerin hasat şartları, bölgenin Doğal Kaynaklar ve Ekoloji Bakanlığı'nın emriyle belirleniyor.
Bu yıl Novosibirsk sakinlerinin ormanı ziyaret edip meyve toplamasına izin veriliyor. şifalı Bitkiler- 20 Ağustos'tan 10 Eylül'e kadar.
Bakanlığın internet sitesinde de belirtildiği gibi yabani meyveler, çam fıstığı ve şifalı bitkilerin hasadı için son tarihler, bu gıda ormanı kaynaklarının toplanması sırasında doğaya zarar vermeyecek şekilde belirleniyor. Tarihler, hava koşulları, meyve olgunlaşma zamanı ve bölgelerin bölgesel konumu dikkate alınarak yıllık olarak belirlenir.
Örneğin, yaban mersini ilk kez yaz sonlarında - sonbaharın başlarında olgunlaşır. İkinci meyve verme ekimden kasım ayına kadar gerçekleşir. Olgunlaşmamış meyve sapa oldukça sıkı oturur ve çeşitli mekanik ekipmanlar kullanılarak onu çıkarmaya çalışırlar: kepçeler, taraklar, spatulalar. Meyve toplayıcılar bitki saplarına zarar vererek sonraki yıllarda hasatın kalitesini düşürürler.
Novosibirsk bölgesinde, Vengerovsky, Kyshtovsky, Severny ve Ubinsky bölgeleri "meyve açısından zengin" olarak kabul ediliyor - burada kızılcık toplayabilirsiniz ve Kuibyshevsky, Suzunsky ve Ust-Tarksky yaban mersini konusunda cömerttir. Çam fıstığı için Bolotninsky, Iskitimsky, Kolyvansky, Kyshtovsky ve Kuzey bölgelerine gitmelisiniz.
Çam fıstığı toplamak için de uygun bir dönem vardır; bu dönemde koniler bir doğrama yardımıyla dallardan kolayca düşer ve henüz olgunlaşmamışsa daha fazla çaba gösterilmesi gerekir. Güçlü darbelerden zarar gören sedirler, darbe nedeniyle yer yer ortaya çıkan ve daha sonra ağacın çürümesine neden olan bir mantardan kolaylıkla ölebilir.
Bununla birlikte, yetkililerin "meyve" yasasını haklı çıkardığı makul bahaneler ne olursa olsun, Novosibirsk sakinleri bunu ciddiye almıyor, ancak bu arada "yetkisiz mantar toplayıcıları-meyve toplayıcıları" çok gerçek para cezalarıyla karşı karşıya: 20.000 rubleye kadar.
Pek çok sıradan Novosibirsk sakini, endüstriyel ölçekte mantar ve meyvelerin toplu olarak toplanması söz konusu olduğunda bu tür önlemlerin tamamen haklı olduğuna inanıyor. Ancak sepetli büyükanne ile ilgili olarak bölgesel girişim sahadaki başka bir yasama fazlalığı gibi görünüyor. Devlet uzun zamandır yabani bitkilerin toplanmasına dayalı iş alanında düzeni yeniden sağlamaya çalışıyor, ancak şu ana kadar pek başarılı olamadı.
Ve ihlalcilerin nasıl tespit edildiğini hayal etmek zor: Her meyve çalılığına nöbetçi koyamazsınız. Ancak Novosibirsk Bölgesi Doğal Kaynaklar ve Ekoloji Bakanlığı'nın internet sitesinde, 1 Ağustos 2018'den bu yana orman müfettişlerinin sedir tarlaları, yabani meyveler ve meyvelerin yetiştiği alanlarda günlük devriye gezdiği belirtiliyor. Bu devriyenin nasıl yürütüldüğü ve bölgesel mevzuatı atlayarak doğanın olgunlaşmamış armağanlarına tecavüz edenlerin "yakalanması" ilginçtir.
Metin: Valentina Leskina
Doğada dinlenirken veya ormanda yürürken çoğu zaman etrafımızı saran kaç tane yenilebilir yabani ot olduğu hakkında hiçbir fikrimiz olmaz. Bahçıvanların yataklarından kaldırmaktan çekinmediği sözde yabani otlar bile bazen değerini aşarak, özenle ve özenle yetiştirdiğimiz kültür bitkilerine fayda sağlar.
Neden faydalı özellikler Yabani otlar bu kadar eşsiz ve hatta kültür bitkilerinin değerinden daha üstün mü? Gerçek şu ki, uzun yıllar boyunca hayatta kalma doğal şartlar Yabani bitkiler olumsuz çevresel faktörlere, zararlılara ve hastalıklara karşı özel direnç mekanizmaları geliştirmiştir. Bu yaşam gücü ve dayanıklılık vücudumuza aktarılarak onu güçlendirir ve iyileştirir.
Antik çağlardan beri atalarımızın beslenmesinde yabani bitkiler mevcuttu - ısırgan otu, kinoa, kuzukulağı, yabani sarımsak, hindiba, dulavratotu. Sibiryalıların ve Rusya'nın Avrupa kısmının kuzeyinde yaşayanların beslenmesi için bu doğal hediyeler bugün gelenekseldir. Leningrad kuşatması sırasında yaklaşık 40 çeşit yabani ot tüketildi. düzenli yemek veya bunları bağımsız sebzeler olarak kullanmak.
Birçok yabani bitki var besin değeri kültürlü olanlardan daha üstündür. Örneğin ısırgan otu alabaş lahanasından 8 kat daha fazla C vitamini içerir, ısırgan otu içindeki karoten içeriği maydanozdan bir buçuk kat daha fazladır ve kinoanın protein içeriği ıspanaktan daha aşağı değildir. Genellikle yenilebilir yabani bitkilerin yeşillikleri yüksek tıbbi aktiviteye sahiptir, bu nedenle bitkisel tıpta ve halk hekimliğinde kullanım alanı bulurlar.
Yenilebilir yabani bitkileri nasıl kullanabilirsiniz?
1. En kolay yol, salatalara yenilebilir yeşil otlar eklemektir. Bu amaca uygunısırgan otu, kinoa, sızlanma, karahindiba, muz, knotweed, beşparmakotu, dulavratotu, chickweed, ciğer otu, yaban otu, kuzukulağı, melek otu. Yeşillikleri tuzlu suyla dolu bir kapta iyice yıkayın, durulayın ve bir havluyla kurulayın. Bazı şifalı bitkiler ek işlem gerektirecektir, örneğin karahindiba acıdan kurtulmak için birkaç saat tuzlu suda bekletilir ve ısırgan otunun keskin özelliklerini kaybetmesi için kaynar su ile durulanması gerekir.
2. Başka bir uygun fiyatlı ve çok faydalı yol son zamanlarda giderek daha popüler hale gelen taze yabani bitkileri tüketmek - yeşil smoothieler. Vücudunuzu yeşil bitki yaprakları açısından çok zengin olan lif ve klorofil ile doyururlar. Salatalarda kullandığınız yabani otların aynısını kullanın. Yabani bitkilerin, bahçe otlarının, çeşitli sebzelerin ve ekşi meyvelerin farklı kombinasyonlarını deneyin; her gün oluşturabilirsiniz yeni tarif kokteyl!
3. Hazırlanmadan 5-10 dakika önce ilk yemeklere (çorbalar, pancar çorbası, okroshka) ve ikinci yemeklere (yulaf lapası, güveç, pirzola, krep, pasta dolgusu) yabani otlar ekleyin. Isırgan otu, karahindiba, muz, knotweed, beşparmakotu, dulavratotu, at kuyruğu, kinoa, çuha çiçeği, tespihotu, ateş otu, akciğer otu, domuz otu ve melek otu bu amaç için iyi olacaktır. Solucan otu, çoban çantası ve pelin gibi belirgin tadı ve aroması olan bitkiler, baharat olarak az miktarda eklenir.
4. Yabani bitkiler, bitki çayları ve diğer içeceklerin (kvas, kaynatma, meyve suları, sbitney vb.) hazırlanmasında vazgeçilmezdir. Yaz boyunca çok fazla hazırlayıp kurutabilirsiniz faydalı otlar Kışın tadı ve aroması benzersiz çay karışımları yapabileceğiniz - ısırgan otu, ateş otu (ateş otu), yabani ahududu yaprakları bu amaca uygundur, Ihlamur çiçeği, kırmızı yonca, papatya, kekik, civanperçemi, çayır tatlısı, anaç. Ve dulavratotu ve hindiba köklerinden yararlı bir kahve içeceği analogu hazırlayabilirsiniz.
5. Yabani otların iyileştirici gücü harici kullanım için de faydalı olacaktır - bunları cilt ve saç bakımı için kullanın, çeşitli maske ve keselere ve vücut banyolarına ekleyin. Örneğin herhangi bir yeşil smoothie, yüz ve saç için hazır bir maskedir.
Yabani otların toplanması, saklanması ve hasat edilmesiyle ilgili kurallar.
- Yenilebilir yabani bitkilerin toplanması ilkbahar başlarında başlar ve sonbahara kadar devam eder. Bitkileri yollardan, çöplüklerden ve şehirlerden uzakta, ormanlık, ekolojik açıdan elverişli alanlarda toplayabilirsiniz. Bitkilerin çiğden kuruduğu öğleden sonra kuru ve açık havalarda toplamak en iyisidir. Kök sistemine zarar vermemeye dikkat ederek otları bir bıçak veya makasla dikkatlice kesin. Mantar toplarken olduğu gibi aynı kurala uyarak yalnızca iyi tanıdığınız bitkileri toplayın: "Emin değilseniz toplamayın!"
- Yararlı yabani bitkiler gelişimin hangi aşamasında toplanmalıdır? Toplama amacına ve bitkinin türüne bağlıdır: yeşillikler için çiçeklenmeden önce, kurutma ve depolama için - çiçeklenme sırasında ve sonrasında ve yenilebilir kökler ve yumrular için (örneğin hindiba, dulavratotu, çayır tatlısı) daha iyidir. Yaz sonuna doğru veya sonbaharda kazmak daha iyidir.
- Toplanan otlar, döküntü ve böceklerden arındırılacak şekilde ayrılmalı ve iyice yıkanmalıdır. soğuk su. Toplandığı gün taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir; aşırı durumlarda buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz, ıslak bir bez veya kağıda sarılıp üzeri kapatılabilir. naylon poşet. Bitkilerle plastik ambalajların doğrudan temasından kaçının.
- Kışa sağlıklı otlar hazırlamak için iki yöntem kullanabilirsiniz: kurutma ve dondurma. Daha sonra birinci ve ikinci yemeklere eklenmesi amaçlanan sulu yeşillikleri dondurmak daha iyidir. Otları ve kökleri açık havada gölgede kurutabilir veya 35-40ºС'yi aşmayan kontrollü sıcaklıklarda kurutmayı kullanabilirsiniz.
- Kurutulmuş otları, kapakları sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda, oda sıcaklığında, güneş ışığından saklanarak saklamak en iyisidir. Kışın yiyeceklere kurutulmuş otlar eklenebilir, çaylar ve bitki karışımları yapılabilir.
Ve şimdi - en yaygın yabani bitkiler hakkında biraz daha.
Knotweed (knotweed) - taze ot büyük miktarda protein (%4,4), lif (%5,3), karoten, K vitamini, flavonoidler, glikozitler ve eser elementler içerir. C vitamini içeriği bakımından alabaşlardan üstündür.
Genç sapları ve yaprakları salata ve çorba yapımında kullanılabilir, kışın kurutulabilir.
Angelica officinalis (angelica) ve angelica ormanı -Angelica officinalis yaprakları büyük miktarda protein, yağ ve lif içerir. Bitkinin tüm kısımları şunları içerir: organik asitler, uçucu yağlar, tanenler ve aromatik maddeler, ancak kökler bunlardan çok daha fazlasını içerir. Angelica daha az aromatik madde ve daha fazla protein içerir.
İÇİNDE tıbbi amaçlar bitki büyümesinin ilk yılında sonbaharda hasat edilen angelica officinalis'in rizomlarını ve köklerini kullanın ve angelica silika ile birleştirilebilir.
Daha sulu olan angelica ormanı yemek pişirmede salata ve çorba hazırlamak için kullanılırken, angelica officinale yalnızca baharatlı ve aromatik bir bitki olarak kullanılır.
Fireweed angustifolia (ateş otu) -%18,8 protein, %5,9 yağ, %16,6 lifin yanı sıra bol miktarda C vitamini, demir, manganez, bakır ve diğer iz elementleri içerir. Ateş otunun genç sürgünleri ve yaprakları salatalar, püreler ve lahana çorbası için kullanılır ve aromatik Koporye çayı hazırlamak için fermente edilir ve genç yapraklı üst kısımlar özel bir şekilde kurutulur.
Isırgan otu - Yapraklarında hemen hemen tüm vitaminler, birçok mikro element, organik asitlerin yanı sıra fitositler ve tanenler bulunur ve tohumlarında yağlı yağ bulunur. Bu bitkide limondan 2,5 kat daha fazla C vitamini bulunmaktadır.
İlkbaharda ısırgan otu iyice yumuşadığında yapraklı genç sürgünler salatalarda kullanılır. Yapraklı sürgünlerin üst kısımları sonbaharın sonlarına kadar lahana çorbası ve püresi yapmaya uygundur. Kurutulmuş yapraklar çeşitli yemeklere eklenebilir ve çay koleksiyonlarında kullanılabilir.
Kinoa ve domuz otu - Bu iki bitki hem görünüm hem de içerik olarak birbirine çok benzer. Tıbbi özellikler. Kinoa ve bektaşi üzümü yaprakları büyük miktarda C vitamini, E vitamini, karoten, esansiyel yağlar ve saponinler içerir.
Her iki bitkinin genç yaprakları, sürgünleri ve çiçek salkımları taze olarak yenilip, salamura edilerek, salamura edilerek ve kurutularak kullanılmaktadır. Salatalar taze yapraklardan hazırlanır, ayrıca haşlanıp püre haline getirilir. Kadife çiçeğinin tatlı tada sahip çiçek topları özel bir lezzettir.
Büyük dulavratotu - Avrupa ülkelerinde ve Japonya'da bu bitki sebze olarak yetiştirilmektedir.Kurutulmuş dulavratotu kökleri %69'a kadar karbonhidrat içerir (yaklaşık %45'i tedavide yararlı olan inülin polisakkariti içerir). şeker hastalığı), %12'ye kadar protein, yaklaşık %7'ye kadar lif, %0,8'e kadar yağ benzeri maddeler, organik asitler ve tanenler. Yapraklarda büyük miktarda askorbik asit, uçucu yağlar, mukus ve tanenler bulundu.
Dulavratotu yaprakları ve sapları Genç yaşta salatalar için uygundur. Kökler patates yerine çorba yapımında kullanılır, haşlanır, kızartılır, salamura edilir ve pişirilir. Kurutulmuş köklerden elde edilen un, tahıl veya tahıl unuyla karıştırılarak yassı kek yapımında kullanılır.
Nemli otu (orta boy kuş otu) -
Bogat askorbik asit, karoten, E vitamini, saponinler, mineraller, özellikle potasyum. Kardiyovasküler ve merkezi aktiviteyi iyileştirir gergin sistem hemostatik ve analjezik bir etkiye sahiptir, aşağıdakiler için faydalıdır: mide-bağırsak hastalıkları, çeşitli iç inflamatuar süreçler.
İhale yeşillikler salatalara, çorbalara ve bitki çaylarına girer.
Karahindiba officinalis - Bu bitkinin genç yaprakları protein, karbonhidrat, yağ ve kalsiyum açısından zengindir ve yaz ortasında %17,8 protein, %12,0 lif, %6,4 yağ içerir. Karahindiba kökleri sonbaharda %40'a kadar inülin biriktirir.
Acıyı gidermek için genç karahindiba yaprakları soğuk tuzlu suda 30 dakika bekletilerek salata, çorba, marinat ve baharat yapımında, kavrulmuş kökleri ise kahve yerine kullanılır. tonik etkiye sahip olma, yorgunluk hissini ortadan kaldırma yeteneğidir.
Shepherd'in çantası- Yapraklar C vitamini (alabaşlardan daha fazla), karoten (havuçtan daha fazla), ayrıca çeşitli organik asitler, yağlar ve uçucu yağlar, tanenler ve diğer biyolojik maddeleri içerir. aktif maddeler. Tohumlarda önemli miktarda yağ bulundu.
Genç yapraklar salatalar, çorbalar ve püreler için yiyecek olarak kullanılır. Kurutulmuş yaprakları ve tohumları baharat olarak kullanılır.
Büyük muz - Taze muz yaprakları %20 azotlu maddeler, %10 ham lif, %0,5 yağ, flavonoidler, sitrik ve oleik asitler içerir, tohumlar %44'e kadar müsilaj, yaklaşık %20 yağlı yağ içerir.
Muz yaprakları salatalara, çorbalara ve baharatlara eklenebildiği gibi bitki çaylarında da kullanılabilir. Diğer şifalı bitkilerden farklı olarak bu bitkinin mide üzerinde müshil etkisi yoktur. Genç yapraklar, özellikle taze yeşilliklerle yapılan çorbalarda kuzukulağa çok yakışıyor.
Görünüşe göre ölü odunların toplanmasına ve yay avcılığına izin veren, beğeniler ve yeniden paylaşımlar için cezai kovuşturmaya izin veren, vergiler getiren yasaların kabul edilmesinden sonra Rusları hiçbir şey şaşırtmayacak! Ancak sosyal ağlarda halihazırda çirkin, gülünç ve insan haklarını ihlal ettiği iddia edilen yasa tasarılarının listesi her geçen ay artıyor. Yetkilileri eleştirme veya sahte haber yayma yasağının Rusya Federasyonu'nda "yaşayan" genç vatandaşlarını tehdit etme olasılığı daha yüksekse sosyal ağlarda, o zaman başka bir yasa büyükanne ve büyükbabalarını etkileyebilir!
Tabii ki, Tarım Bakanlığı'nın yabani bitkilerin (yani yabani meyveler, mantarlar ve daha fazlası) toplanması sürecini resmileştiren gelişmelerinden bahsediyoruz. Zaten 2020'de boletus ve boletus, böğürtlen ve alıçların yanı sıra diğer yenilebilir mantar türlerini, meyveleri, kuruyemişleri, şifalı bitkileri ve hatta tohumları yalnızca özel bir lisansla toplamanın mümkün olacağına dair söylentiler var! Ve toplama işlemi lisanslı olacağı için yabani bitki toplayıcıları da muhtemelen yeni bir vergiye tabi olacak... Peki öyle mi? Peki Ruslar sarılmış her Cantharellus cibarius konservesinin parasını mı ödemek zorunda kalacak?..
Meyve ve mantar toplanmasının kontrolüne ilişkin kanun
Yetkililer yakın gelecekte yabani bitki toplama işlemini kontrol altına almayı planlıyor.2019 yazında Tarım Bakanlığı yine yabani bitkilerin toplanmasını gündeme getirdi. Bunun nedeni, çalılıkların arasında saklı olan orman zenginliğinin, büyük ihracat potansiyeline sahip, neredeyse tükenmez bir kaynak olmasıdır! Böylece, Tarım Bakanlığı'na göre tek başına mantar satışı ek 2 milyar ruble getirebilir! Ancak bunun için yabani bitkilerin dolaşımının (toplanması ve işlenmesinden tüketiciye satışına kadar) sıkı kontrol altına alınması gerekmektedir.
Şu ana kadar ne şifalı bitkilerin toplanması, ne huş ağacı özünün boşaltılması, ne de yabani gıda kaynaklarının teminine yönelik herhangi bir çalışma herhangi bir şekilde takip edilmediği gibi, bu alanda herhangi bir yasal düzenleme de bulunmamaktadır. Hükümet, orman ürünlerinin dolaşımını düzenleyen açık bir yasal prosedür geliştirirse, ihracatı ülkeye önemli karlar getirmeye başlayacak! Sonuçta, artık sadece özel tüccarlar meyve ve mantar toplamakla kalmıyor, aynı zamanda "yakalanan" işi girişimcilere devreden binlerce kiralık toplayıcı da çalışıyor.
Kaba tahminlere göre, Rus ormanları 7,4 milyon tonluk kullanılabilir bir kaynak rezervi sunabilmektedir - ancak bu muazzam miktarın yılda %5 ila %10'u geliştirilmekte ve işlenmektedir. Ekonomik açıdan çekici bir sektörün "atıl" olduğu ve ülkeye hiçbir fayda sağlamadığı ortaya çıktı! Yabani gıda kaynaklarının dolaşım sürecini yasallaştırırsak, bu küçük işletmelerin gelişimi için bir vektör oluşturacak, girişimcilerin dikkatini Rus ormanlarına çekecek ve kiralanan koleksiyonculara kar getirecektir.
Bu konuyla ilgilenecek yetkili federal kurum yasal düzenleme Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı tarafından atanan yabani bitkilerin toplanması. Bir veya başka bir yabani bitki türüyle çalışmanın özel sahiplere farklı miktarlarda mal olacağına dair söylentiler var - örneğin, mantar toplayıcılarının ceplerinden 6.000 ruble ve meyve severlerin cebinden 4.500 ruble çıkarması gerekecek! Elbette bu, sosyal ağlarda bir öfke dalgasına neden oldu - sonuçta, sezon boyunca ormanları kuşatan büyükanne ve büyükbabalar bunu iyi bir yaşam için değil, kendilerini beslemek için yapıyorlar. Yetkililer onları gerçekten bu fırsattan mahrum edecek mi?
Yabani bitkileri toplamak için kimin para ödemesi gerekecek?
Alarm açık! Yabani bitkilerin toplanması üzerindeki kontrole ilişkin haberler sahte olmasa da (bu süreç Tarım Bakanlığı tarafından gerçekten ciddiye alınacaktır), sıradan Rusların paniğe kapılmaması gerekiyor. Yeni tasarıyı hazırlayanlar şunu vurguladı: Bunun gıda kaynaklarının toplanmasına kısıtlamalar getirmekle ilgisi yok! Kendi ihtiyaçları için yabani hammadde toplayan bireyler vergilendirilmeyecek ve hiç kimse onların faaliyetlerine lisans vermeyecek. Yani eğer mevsim boyunca çocuklarınıza bir veya iki kova huş ağacı özsuyu sağmayı, çilek toplamayı veya bir kavanoz tereyağını sarmayı seviyorsanız, kanunları çiğnememiş olursunuz.
Artık yalnızca kişisel ihtiyaçlarınız için meyveleri ve mantarları ücretsiz olarak toplayabilirsiniz Hammaddelerin kişisel ve aile kullanımı için değil de satış amacıyla toplanması başka bir konudur. Devletin yakın ilgi odağı haline gelecek olanlar meyve ve mantar toplayıcılarla etkileşime giren girişimcilerdir. Ancak Tarım Bakanlığı bu ilginin yalnızca küçük işletmelere fayda sağlayacağı konusunda ısrar ediyor: Koleksiyonerlerin ve tedarikçilerin faaliyetleri meşrulaştırılacak, vergi ödeyebilecekler (ki bu oldukça şüpheli bir avantaj) ve karşılığında tamamen "beyaz" alacaklar. maaşlar.
Uzmanlara göre tüm bunlar, pazarı canlandırmayı ve Rus ormanlarını muazzam bir kâr kaynağına dönüştürmeyi mümkün kılacak - sonuçta, tek başına çam fıstığı zaten herhangi bir vergiye tabi olmaksızın 400 milyon dolar ciro sağlıyor. Kural olarak, toplayıcılar ürünü satıcılara satar ve ardından mantarlar ve fındıklar işlenip satılmak üzere yabancı fabrikalara gönderilir. Aynı zamanda kârın yüzde 90'ı yabancı şirketlerin hesaplarına giriyor; yasallaştırma yabani bitkileri yerli şirketler için karlı hale getirecek.
Evgenia Shalikhmanova (NJSC Euroexpert Pazarlama Departmanı Direktörü) şunu vurguluyor: Kış veya mevsimlik tüketim için "gün batımı" için orman kaynaklarını kendi çıkarlarınız doğrultusunda toplarken hiçbir şey ödemenize gerek kalmayacak! Ancak mantar ve meyvelerin kendi ihtiyaçları için veya satılık olarak toplanmasını ayıran çizgi çok incedir ve bunu yasal olarak tespit etmek oldukça zordur. Pek çok Rus'un, bir şekilde hayatta kalabilmek için topladığı hammaddeleri cömert yabancı alıcılara değil, en yakın pazara sattığı gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Bu olasıdır yeni yasa hayatlarını çok daha zorlaştıracak...
İşlenmemiş içerikler
Kurutma tesisleri
Yabani bitkileri toplama kuralları
- Bitki, maksimum miktarda aktif tıbbi madde içerdiği büyüme mevsiminin belirli bir aşamasında hasat edilir.
- Bitkinin tıbbi bileşenler açısından en zengin kısımları hasat edilir.
- Bitkilerin toprak üstü kısımları, çiy kuruduktan sonra kuru havalarda toplanır.
- Bitki hasat mevsimi bölgeye ve iklim koşullarına bağlıdır.
- Bitkileri toplarken, türleri restore etmek için tohum bireylerinin güvenliğine her zaman dikkat etmek gerekir. Çok yıllık bitkilerin şifalı kökleri hazırlanırken özel dikkat gösterilir. Bitki popülasyonunun en az %40'ı kaldı.
- Hazırlanan hammaddeye bağlı olarak kap tipi ve depolama yöntemi belirlenir.
- Tıbbi hammaddelerin bileşiminde yabancı otların karışımı kabul edilemez.
- Böcek veya mantardan zarar görmüş, kırışmış, küflenmiş, solmuş bitkileri toplayamazsınız.
İşlenmemiş içerikler
- YapraklarÇoğunlukla bitkilerin çiçeklenme döneminde sağlıklı, temiz, böceklerden zarar görmemiş, solmamış olarak toplanırlar. Kalın yaprak sapları genellikle çıkarılır.
- ÇiçeklerÇiçeklenme başlangıcında toplanırlar, tamamen çiçek açmış, fakat solmazlar. Toplama kuru havalarda gerçekleştirilir. Çiçekler kurutulmadan önce ve kurutulduktan sonra sıralanır. Toplamadan hemen sonra kurulayın.
- Böbreklerİlkbaharın başlarında, şişip büyümeye başladıklarında, ancak çiçek açmadıklarında toplanırlar. Büyük tomurcuklar dallardan bıçakla kesilir ve küçük olanlar dallardan kesilerek veya yırtılarak kurutulur.
- Meyve ve tohumlar tam olgunlukta toplanır. Kuruduktan sonra toz ve yabancı maddelerden elenir.
- Havlamak gövdenin veya kökün dış kısmıdır ve ilkbaharda, özsu akışı döneminde toplanır.
- Kökler rizomlar, soğanlar ve yumrular, bitkinin toprak üstü kısmı öldükten sonra sonbaharda veya toprak üstü bitki organları ortaya çıkmadan önce ilkbaharda hasat edilir. Bitkinin toprak altı organları topraktan temizlenir, yıkanır. soğuk su Gerekirse parçalara bölün ve kurulayın. Kağıt veya kanvas torbalarda kuru bir yerde saklayın. Güzel kokulu kökler sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır. Yeraltı organlarını toplarken bir kısmının bitki çoğalmasına bırakılması gerekir.
- Çimen- Bitkinin toprak üstü kısımları, genellikle bitkinin yaprakları ve çiçekli saplarıyla kaplıdır. Kurutmadan önce çim dikkatlice incelenir ve kazara bulaşan zehirli, tıbbi olmayan veya benzeri şifalı bitkiler çıkarılır. Kuruturken 1 m²'ye 1-2 kg'dan fazla koymayın. İşlenmemiş içerikler. Hammaddeler sıklıkla devredilir.
Kurutma tesisleri
Bitkileri açık havada gölgede veya iyi havalandırılan alanlarda, demir çatı altında veya özel kurutucularda kurutun.
Kurutulmuş hammaddeler kağıt veya kanvas torbalarda saklanır; uçucu maddeler içeren bitkiler - sıkıca kapatılmış teneke veya cam kavanozlarda.
Kuru ot, yaprak, çiçeklerin raf ömrü 1-2 yıl, meyveler 2-3 yıl, kabuk, kök ve rizomların raf ömrü 3-5 yıldır.
Rusya'da çilek, mantar, yabani ot ve yemiş toplamak sadece bir gelenek, bir hobi ya da eğlencenin bir parçası değil. sağlıklı görüntü hayat. Ülkedeki pek çok insan için yabani bitkiler, "ayakta kalmanın", geçimini ve yiyecek kazanmanın bir yolu.
Bu nedenle Ruslar bu alanda düzenleme yapılmasına yönelik her türlü girişime karşı bu kadar hassastır.
Çalışma ve Çalışma Komitesi başkanı, "Rusya'nın bazı bölgelerindeki insanlar zor mali, ekonomik ve yaşam koşullarında yaşıyorlar - malzeme stoklayarak kendilerini besliyorlar" diyor. sosyal Politika Devlet Duması. “Nenets Özerk Okrugu'nu ben yönetiyorum ve oradaki hemen hemen her aile, ileride kullanmak üzere yaban mersini, mantar, balık ve geyik eti donduruyor. Geçenlerde Smolensk bölgesindeydim, insanlar yetersiz emekli maaşıyla yaşadıkları için çilek ve mantar satıyorlar. Fazladan mantar veya ahududu toplayan insanları cezalandıramazsınız. İnsanlara ek gelir sağlamamız gerekiyor” diye kendinden emin bir milletvekili var.
Tarım Bakanlığı'na göre, Rusya'daki yabani hammadde rezervleri yılda yaklaşık 8,5 milyon tondur. Ancak şu anda sadece %6 oranında kullanılıyorlar. Yetkililer, ülkede bu bölge üzerinde tek bir kontrol merkezinin bulunmadığını defalarca dile getirdi.
Böylece, geçen hafta Düzenleyici ve Yasal Eylemler Portalında (regulation.gov) yabani meyveler, mantarlar, şifalı bitkiler ve sert kabuklu yemişler üzerindeki kontrolü Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı'nın yetki alanına devreden bir karar çıktı. Bakanlığın basın servisi, mantar ve yemişlerin toplanmasını sınırlandırma veya yasaklama niyetinde olmadıklarını ancak bu adımın toplumda bu şekilde algılandığını belirtti. Ve Rusların bir yakalama beklemek için nedenleri var. Nehirlerden beslenen birçok köy ve köy sakininin aldatıldığını hissettiği, kabul edildikten sonra sansasyonel balıkçılık yasasına bir bakın.
Orman arazilerinde de durum benzerdir. Ormancılık ülkede berabere olarak algılanıyor, yani alınabiliyor. Rusların ölü odun toplamasına yönelik yasama izninin toplumu bilişsel uyumsuzluğa sürüklemesinin nedeni büyük ölçüde budur: daha önce mümkün değil miydi bu?!
İşte sizin için meyveler
2016 yılının sonunda Vladimir bölgesi valisinin yabani bitkilerin toplanmasının kontrolünü ele geçirme teklifi aldığını hatırlayalım. Ona göre özel mülk sahipleri orman zenginliğini tamamen ücretsiz olarak topluyorlar, bu yüzden devlet hiçbir şey almadan doğal kaynakların büyük bir bölümünü kaybediyor.
Daha sonra Tarım Bakanlığı başkanı SSCB sırasında vergilendirmenin getirildiğini hatırlattı yan çiftlikler bu da bütçeye ek fon getirdi. Ve röportajlarından birinde Tkachev, Rusya'nın geleneksel olarak mantar ithal ettiğini, ancak ülkedeki kendi mantarlarının "kir gibi" olduğunu ve endüstriyel temelüretimleri için no.
Daha sonra bazı gazeteciler gerçekleri ve açıklamaları karşılaştırarak Tarım Bakanlığı'nın bu alanı kontrol altına almak istediği sonucuna vardı. Konu kamuoyunun geniş tepkisini aldı ve bakanlık kendisini haklı çıkarmak zorunda kaldı.
"Yabani mantarların toplanmasına izin verilmesini savunan bilgilerin kurgu olduğunu ve gerçekle örtüşmediğini" belirtti.
Bununla birlikte, lisanslama konusunda herhangi bir konuşma olmayabilir, ancak sadece bir ay sonra Bloknot yayını, "kimsenin" mantarlarının, meyvelerinin ve bitkilerinin toplanması konusuna düzen getirmesi gereken bir yasa tasarısı hazırladığını bildirdi.
Devlet Duması Komitesi Başkanı doğal Kaynaklar Mülkiyet ve arazi ilişkileri daha sonra Rusya için bunun dörtte üçü gölge olan çok büyük bir pazar olduğunu ve uygun mevzuat ve düzenleme eksikliği nedeniyle bütçeye herhangi bir gelir getirmediğini ifade etti.
Daha sonra ihraç edilen profesyonel meyve ve mantar toplayıcıları var.
Bu dolaylı olarak ROIF Uzman istatistikleri tarafından doğrulanmaktadır. Verilerine göre, 2018 yılında yurtdışındaki Rus meyveleri tedariki ağırlıkça %43, değer olarak ise %9 arttı (0,5 milyon dolara kadar). Aynı zamanda yabani bitkiler, Rusya'da toplanan tüm meyvelerin %32-35'ini oluşturmaktadır.
Mantarlarda durum biraz daha kötü. TEBİZ GRUBU'na göre 2018 yılında ithalat hacmi yerli üretimin 1,2 katını aştı. O zamanlar lider, yaklaşık 6,7 bin ton mantar üreten Kursk bölgesiydi.
Doğru, Yabani Bitki Tedarikçileri ve İşleyicileri Birliği, nüfustan yabani bitkilerin satın alınmasını organize ederken, para arzının dolaşımının gölge veya yasadışı olarak adlandırılabileceğinin olası olmadığını belirtiyor:
ile hesaplarken bile bireyler Vergilerin gizlenmesinden (devlet, çoğu ekonomik açıdan sıkıntılı bölgeler olarak sınıflandırılabilecek tayga ve kırsal alanlarda ekonomik faaliyeti canlandırmak için kesinlikle kasıtlı olarak vatandaşları gelir vergisi ödemekten muaf tuttu) ve hatta daha da fazlası, cezai vergilerin yasallaştırılmasından bahsetmiyoruz. devam ediyor.
Bizi de dahil edin
Genel olarak profesyonel topluluk, oyunun açık kurallarının getirilmesine karşı değildir. Ancak Birliğin Genel Müdürü Natalya Bobyleva'nın belirttiği gibi, “iki kişiye izin veremeyiz” olumsuz faktörler: endüstrinin aşırı düzenlenmesinin yanı sıra piyasada belirli bir tekel oyuncunun ortaya çıkması.” "Şu anda sektör oyuncuları rekabetçi bir temelde faaliyet gösteriyor ve biz bunu değiştirmek istemeyiz" diye ekliyor.
Expert RA ajansının baş ekonomisti Anton, "Devlet bu alana ne kadar az müdahale ederse, o kadar sağlıklı olur" diyor. “Mantarlar ve meyveler çok iyi durumda; Finlandiya ve Polonya bunları aktif olarak satın alıyor. Bu, devletin umursamadığı bir sektörün düzenleme olmadan nasıl gayet iyi yaşayabileceğinin mükemmel bir örneğidir" diye belirtiyor Tabakh.
Tarım Bakanlığı, sektörün ihracat potansiyelini geliştirmeye kararlı olduğu gerçeğini gizlemiyor - meyveler, mantarlar ve şifalı bitkiler için dünya pazarı çok büyük ve Rusya'da bu zenginliğin bol miktarda rezervi var.
Tarım Bakanlığı, yalnızca mantarın ihracat potansiyelini 2 milyar dolar olarak tahmin ediyor. Ancak buradaki tüm göstergeler oldukça göreceli, bu yüzden bakanlık muhasebeye başlamak için acele ediyor.
VAVT Ekonomik Kalkınma Bakanlığı Uluslararası Ekonomi ve Finans Enstitüsü müdürü, "Rusya'da fiilen üretilen hacimleri hesaba katmak, ihracat fırsatlarını değerlendirmemize olanak tanıyacak" diyor. — Bu anlamda girişim anlaşılabilir ancak getireceği ek düzenleme bu durumu bozmamalı. üretim süreci. Düzenleme yabani bitkilerin toplanma ve üretim hacmini etkilemeyecek, aksine satışların artmasına katkı sağlayacak şekilde yapılandırılmalıdır.”
Devlet Duması'nın sorunla ilgili kendi görüşü var: milletvekilleri, halktan toplanan yabani bitkiler için toplama noktaları organize etmeyi ve böylece bu alanın merkezi olarak kontrol edilmesini öneriyor.
Rusya Devlet Duması Doğa Komitesi'nin ilk başkan yardımcısı, "Tarım Bakanlığı, geçimini bu şekilde sağlamak zorunda kalan insanları desteklemeli ve her çalının başına kimin ne kadar topladığını kontrol eden bir uzman yerleştirmemeli" dedi. Kaynaklar Gazeta.Ru ile röportajda.
Doğru, Bobyleva'nın belirttiği gibi, “satın alma ve tedarik noktaları çok uzun süredir tüm köy ve mezralarda çalışıyor, hatta tek tek değil, tam tersine bu satın alma noktalarının çok sayıda var ve rekabet ediyorlar önerilen satın alma fiyatı üzerinden birbirleriyle."
Bu arada kişisel kullanım için mantar ve meyvelerin toplanması genellikle yerel yetkililer tarafından denetleniyor. Ve her zaman sıradan insanların lehine değil.
Primorsky Bölgesi yetkilileri en katı politikayı benimsedi. 2017 yılında, yerel yasama meclisinin milletvekilleri çam fıstığı toplama süresini bir buçuk ayla (1 Ekim'den 15 Kasım'a kadar) sınırladı ve 2018'de şifalı bitkileri toplarken ihlaller nedeniyle 1,5 ila 3 bin ruble para cezası belirlediler. , meyveler ve mantarlar . Üstelik çam fıstığı toplamak, yerel sakinler Aylık 60-170 bin kazanç.
Kızılcıkların fotoğraf kontrolü
Sovyet sonrası alanın diğer ülkelerinde de benzer kısıtlayıcı uygulamalar geliştirildi.
Kazakistan'da 2015 yılından bu yana izinsiz vatandaşlar mantar, çilek, kuruyemiş ve şifalı bitkileri yalnızca bölgesel normlar dahilinde toplayabiliyor. Örneğin Nursultan (Almatı) sakinleri kendilerini 3 kg mantar veya meyvelerle sınırlamak zorunda kalacak.
Belarus'ta kızılcık ve yaban mersini yalnızca bölgesel düzenlemelerin izin verdiği süreler dahilinde toplanabilir. icra komiteleri. İhlal edenler fotoğraf ve video kameraları kullanılarak yakalanıyor - Ocak'tan Temmuz 2018'e kadar 49 kişi bu şekilde idari sorumluluğa getirildi.
Ukrayna'da yabani bitkilerin toplanması bölgelere göre düzenlenmektedir. Medya, 2012 yılında Khmelnitsky Bölge Konseyi'nin yabani meyveler ve mantarların toplanması için bir ücret belirlediğini bildirdi - çilek veya yaban mersini kg'ı başına 0,45 Grivnası, fındık kg'ı başına 0,5 ve porcini mantarı kg'ı başına 0,55 Grivnası. Kısıtlamaların hala yürürlükte olup olmadığı belirtilmedi.
