Tuz beyaz ölümdür. Şeker tatlı tuzdur...

Tuz beyaz ölümdür ve şeker tatlıdır. Tıp bilimleri doktoru endokrinolog, obezite sorunu üzerine birçok kitabın ve popüler konferansların yazarı (“Şeker: acı gerçek”, “Şişman şansı: fruktoz 2.0”) Robert Lustig. Ona göre üreticiler, “sağlıklı” olanlar da dahil olmak üzere tüm ürünlere şeker ekliyor ve bu da felakete yol açabiliyor. Neden? Dr. Lustig'in cevabı kesimin altında. Şeker obeziteye katkıda bulunuyor Ortalama bir Amerikalının her gün tükettiği kalorinin %13'ü şekerden geliyor. Günde 22 çay kaşığı (gün içinde yiyeceklerle tüketilen tüm sakkarozu toplarsanız). Kadınlar için norm 6, erkekler için 9'dur. Ancak fazla kilolarınız için gıda endüstrisini suçlamak aptalca. Lustig'e göre, kişi salatayı neyle baharatlayacağını kendisi seçiyor - tatlı sos veya zeytinyağı. Şeker beynimizi kandırır Sükroz iki monosakkaritten oluşur: glikoz ve fruktoz. İkincisi vücudun açlık hormonuna (leptin) karşı direncini arttırır. Genellikle kişi çok fazla yüksek kalorili yiyecek yediğinde iştahı üzerindeki kontrolü kaybeder. Ancak araştırmalar fruktozun beynimizi de aldattığını gösterdi. Leptin vücudun enerji metabolizmasını düzenler ve beyne "Doydum" der. Fruktoz, leptinin beyne girmesini engeller ve doyumsuzluk hissi yaratır. Şeker yaşlılık için bir katalizördür Dr. Lustig'e göre şeker, yaşlanma sürecine önemli bir katkı sağlar, çünkü sükroz molekülünün %50'sini oluşturan fruktoz, oksijen radikallerini serbest bırakır ve bu da gelişme hızını hızlandırır. ve hücrelerin ölümü ve ayrıca gelişimi teşvik eder kronik hastalıklar (şeker hastalığı 2 tip, kardiyovasküler ve diğer hastalıklar). Lustig aynı zamanda şekerin ve onunla birlikte yaşlılığın bazen beklenmedik ürünlerde "gizli" olduğu konusunda da uyarıyor. Örneğin ketçap ve domates salçası. Şeker – vücudumuzu “paslar” Şeker proteinlerle etkileşime girdiğinde vücutta Maillard reaksiyonu adı verilen reaksiyon meydana gelir. Şu tarihte: normal koşullar Bu reaksiyonun hızı o kadar düşüktür ki ürünlerinin uzaklaştırılması için zaman vardır. Ancak kan şekeri seviyesi ne kadar yüksek olursa reaksiyon hızı da o kadar hızlı olur. Reaksiyon ürünleri biriktikçe vücudun işleyişinde çok sayıda bozulmaya yol açar. Özellikle Maillard reaksiyonunun bazı geç ürünlerinin birikimi, yaşa bağlı değişiklikler dokularda. Kelimenin tam anlamıyla "paslanırlar". Lustig'e göre kendinize tatlı bir şeyler ısmarlama alışkanlığı bu süreci destekliyor ve hızlandırıyor. Şeker, karaciğerde yağ birikmesine neden olur. Karaciğer yağlanması, yağın karaciğer hücrelerinde biriktiği metabolik bir hastalıktır. Steatozun ana nedenlerinden biri dengesiz beslenme. Aşırı şeker tüketimiyle karaciğer, işlenmesiyle baş edemez. Pankreas kurtarmaya çalışır ve ek insülin üretmeye başlar. Buna alkolsüz steatoz (alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı) denir. American Journal of Clinical Nutrition tarafından yürütülen bir araştırma, tatlılardan günde fazladan 1000 kalori tüketen kişilerin yalnızca %2 oranında şeker hastalığına yakalandığını ortaya çıkardı. fazla kilolu ancak vakaların %27'sinde karaciğerde yağ birikimi vardır. Şeker bir “ilaçtır” Dopamin bir “arzu hormonudur”. Beynin ödül sisteminin önemli bir parçasıdır. Dopamin seks yaparken veya yemek yerken zevk duygusuna neden olur lezzetli yemek. Psikolojik açıdan bakıldığında dopamin bizim motivasyon kaynağımızdır. Eğer insan bu hormonun üretimi bozulursa hiçbir şey istemez, hiçbir şeyden tatmin olmaz. Şeker dopamin üretimini teşvik eder. Aynı zamanda vücut yavaş yavaş tatlı “iğneye” bağlanır ve giderek daha yüksek dozlara ihtiyaç duyar, aksi takdirde zevk gelmez. Şeker arteriyel bir öldürücüdür Endotel, kan damarlarının iç yüzeyini kaplayan hücrelerdir. lenfatik damarlar ve ayrıca kalp boşlukları. Endotelyum bir dizi önemli işlevi yerine getirir: kanın pıhtılaşmasının kontrolü, kan basıncının düzenlenmesi ve diğerleri. Endotel, şekerin neden olabileceği kimyasal hasara karşı hassastır. Daha doğrusu içerdiği glikoz. Kan damarlarının duvarlarına "yapışır", endoteli oksitler ve yok eder. Lustig'e göre mağazadan yarı pişmiş olarak satın alınan ette bile şeker bulunuyor. Sağlıklı kalmak ve çok fazla şeker tüketmekten kaçınmak için şunları öneriyor: işlenmiş gıdaları satın almayın; etiketleri dikkatlice okuyun; doğal (Organik) ürünler tüketin; 10 gramdan fazla şeker içermeyen yoğurtlar satın alın (örneğin Yunan); limonatayı doğal meyve sularıyla değiştirin. Günde ne kadar şeker tüketiyorsunuz?

İÇİNDE modern toplum sağlık en çok satan markalardan biridir. Üreticiler bunu kullanmaktan çekinmiyor gıda ürünleri: Herhangi bir enerji içeceği mutlaka bir avuç vitamin içerir ve çörekler bile antioksidanlar ekler. Bu tür olayların şansa bırakılması durumunda hızla kontrolden çıkacağı açıktır.

Avrupa Birliği'nde tüketici ile üretici arasındaki sağlık konusundaki diyalog, bağımsız uzmanlar tarafından onaylanan belirli ürünlerin "faydası" hakkındaki ifadeleri içeren özel bir kayıtla düzenlenmektedir. Ocak 2014'ten bu yana, bu kayıt, bölünmüş bir satırla yenilendi bilimsel topluluk ve içinde bir öfke fırtınasına neden oldu. Bu satırda şöyle yazıyor: "Fruktoz içeren gıdaların tüketimi, sakkaroz veya glikoz içeren gıdalara kıyasla kan şekerinde daha küçük artışlara neden olur."

Bilim adamlarını görünüşte zararsız olan bu çizgi konusunda bu kadar heyecanlandıran şey neydi? Sorunun özünü tek bir cümleyle açıklamak zordur. Fruktozun biyoloji ve tıpta neden önemli bir konu olduğunu anlamak için bilim insanları, gazeteciler ve tüketiciler arasındaki zayıf terminoloji, tartışmalı araştırmalar ve bozuk telefonlar arasındaki düğümü çözmemiz gerekiyor. Bunu en kısa ve ilginç biçimde yapmaya çalışacağız.

Şeker Biyolojisinde Kısa Kurs

Öncelikle terimleri anlayalım. Şeker hem gündelik hem de bilimsel tanım. Genellikle bu gibi durumlarda bilimsel tanım spesifiktir, ancak günlük tanım belirsizdir. Burada durum tam tersi. Bilimde "şeker" genellikle herhangi bir karbonhidrat anlamına gelir (bazen nişasta gibi çok büyük karbonhidratlar tanımın dışında tutulur). Günlük yaşamda "şeker", bilimsel olarak "sakkaroz" adı verilen tek bir karbonhidrat türü anlamına gelir. Daha fazla karışıklığı önlemek için mağazalarda satılan şekere sakkaroz adını vereceğiz.

Sükroz iki yapı taşından oluşan bir moleküldür: glikoz ve fruktoz. Bu yapı taşlarına monosakkaritler (yani tek şekerler) denir. Sükrozun kendisi bir disakkarittir, yani çift şekerdir. Bir zincire bağlı yüzlerce ve binlerce glikoz molekülünden oluşan nişasta bir polisakkarit yani “çoklu şekerdir”.

Glikoz ve fruktoz birbirine çok benzer. Yalnızca bazı atomların dizilişi bakımından farklılık gösterirler, bileşim açısından farklılık göstermezler. Ancak bu, vücudun bunları farklı maddeler olarak algılaması için yeterlidir.

Sindirim sistemindeki sakkaroz çok hızlı bir şekilde glikoz ve fruktoza parçalanır. Bu nedenle, vücut için bir yanda sakkaroz ile diğer yanda eşit oranlarda glikoz ve fruktoz karışımı arasında pratikte hiçbir fark yoktur.

Glikoz vücudun ana enerji kaynaklarından biridir. Ekmekten patatese kadar her türlü karbonhidratlı yiyecek kan dolaşımına glikoz şeklinde girer. Saf glikoz örneğin beyin ve kaslar tarafından doğrudan emilebilir. Beyin ve diğer organlar glikoz seviyelerine "tokluk hormonları" üreterek tepki verir. Glikoz ayrıca, glikozun dokular tarafından emilmesinden ve kandaki konsantrasyonunun azalmasından sorumlu bir hormon olan insülin üreten pankreasın çalışmasıyla da ilişkilidir.

Glikoz hücrelere emildikten sonra onunla bir şeyler yapılması gerekir. Böylece, hücre için gerekli enerjiyi elde ederek onu yerinde "yakabilirsiniz". Örneğin beyin tam olarak bunu yapar. Diğer hücrelerin çoğu saf glikozla değil, karaciğerde "önceden işlenmiş" glikozla çalışır. Öyle ya da böyle, tüm hücreler glikozu parçalayabilir ve ondan enerji elde edebilir. Bu çok adımlı işleme glikoliz denir.

Eğer içindeki enerji şu anda Yeterince glikoz zincirlere bağlanabilir ve geçici olarak bir kenara bırakılabilir. Bu tür zincirlere esasen aynı nişasta olan glikojen adı verilir. Glikojen birikimi karaciğerde veya kaslarda meydana gelir. Kaslar kendi rezervlerini kendileri kullanır ve karaciğer, işlenmiş glikozu dokulara doğru zamanda dağıtarak aşçı rolü oynar.

Glikojen formunda, glikoz uzun süre depolanmaz - daha ziyade, aniden bir yere hızlı bir şekilde koşmanız veya çok düşünmeniz gerektiğinde hızla harekete geçirilebilen bir "çalışma rezervidir". Çok fazla glikoz varsa, uzun süreli depolamaya aktarılması gerekir. Bunun için glikozdan elde edilen enerji yağ şeklinde depolanır.

Yani, büyük ölçüde basitleştirmek gerekirse, hücrelerdeki kandaki glikoz ya glikojen formunda "daha sonra" depolanabilir ya da glikoliz yoluyla parçalanabilir. İkinci durumda elde edilen enerji ya hücre için gerekli işlemlere harcanabilir ya da "yağmurlu bir gün için" yağ oluşturmak için kullanılabilir.

Meyveler soğuk havalar içindir

Fruktoz bu şemaya nasıl uyuyor? Belirtildiği gibi fruktoz molekülü glikoza çok benzer. Ancak iki madde arasındaki küçük farklar onların kaderini büyük ölçüde etkiler.

İlk olarak, eğer glikoz "içinde" kullanılabiliyorsa saf biçim"(örneğin beyin ve kaslar), o zaman fruktozla çalışabilen enzimler sadece karaciğerde bulunur. Kana giren tüm fruktozun gönderildiği yer burasıdır.

İkincisi fruktoz, glikoza tepki veren sistemlerin hiçbiri tarafından tanınmaz. Tokluk hormonlarının üretimine neden olmaz. Ayrıca insülin üreten pankreas fruktoza yanıt vermez.

Üçüncüsü vücudumuz fruktozu zincir halinde nasıl depolayacağını bilmiyor. Ayrıca fruktozun parçalanması için ayrı bağımsız yollarımız da yok. Basitçe söylemek gerekirse, fruktozla herhangi bir şey yapabilmek için, bunun birkaç enzimatik dönüşüm (örneğin glikoliz) yoluyla "glikoz" biyokimyasal yollarına dahil edilmesi gerekir. Karaciğerde olan budur. Ancak burada ilginç bir nüans var.

Fruktoz sadece glikoza dönüşmez. Glikolize yaklaşık olarak sürecin ortasında - glikoz molekülünün zaten iki parçaya bölündüğü aşamada - girer. Sürecin nihai sonucunun tam olarak nasıl elde edildiği o kadar önemli değil gibi görünüyor - sonuçta hem glikoz hem de fruktoz tamamen parçalanacak ve "evrensel" bir enerji biçimine dönüştürülecek. Gerçek şu ki, "normal" glikolizin ilk birkaç aşamasını atlayan fruktoz, ana düzenleyici aşamasını atlıyor.

Pek çok kişide olduğu gibi glikoliz için biyolojik süreçler, karakteristik olarak negatif geri bildirim. Reaksiyon ürünü ise bu durumda Glikozdan oluşan “kullanılabilir enerji” çok fazla olur ve bu reaksiyonu bloke ederek kendi miktarını düzenler. Ancak bu, glikolizin yalnızca bir aşamasında gerçekleşir ve fruktozun "atladığı" tam da bu aşamadır.

Böylece çok fazla glikoz varsa parçalanması durdurulabilir. Bu durumda glikoz, glikojen formunda depoya yönlendirilecektir. Fruktoz ile bu düzenleme işe yaramıyor: Karaciğere emilen her şey işlenecek.

Elimizde birkaç potansiyel sorun var. Glikozun işlenmesi hassas bir şekilde düzenlenirse, artan fruktoz tüketimi kontrolsüz yağ birikimine neden olur ve bu nedenle birçok sağlık sorununa neden olur. Ayrıca fruktoz, glikozun aksine, "tokluk hormonu" üreten organlar tarafından tanınmaz, bu da tüketiminin açlığı daha da kötü bir şekilde tatmin etmesi gerektiği anlamına gelir.

Hatta bazı yazarlar bu tür kusurlu fruktoz metabolizmasının oluşumu için evrimsel modeller önermektedir. Doğada, fruktozun vücuda neredeyse yalnızca mevsim sonunda olgunlaşan meyvelerden, yani kış için yağ depolamayı düşünmenin zamanı geldiğinde geldiğini söylüyorlar.

Korku hikayelerine inanmalı mısınız?

Fruktozun zararına ilişkin yukarıda açıklanan tüm yapıların, iyi bilinen verilere dayanmasına rağmen aslında tamamen teorik olduğunu ayrıca vurgulamak gerekir. Bugüne kadar teorik biyoloji- nankör bir konu, dolayısıyla varsayımsal hesaplamaların gerçeğe nasıl karşılık geldiğini bulmanın tek yolu doğrudan deneyler ve nüfus çalışmalarıdır.

Gerçek veriler bize fruktozun tehlikeleri hakkında ne söylüyor? Gerçekten göründüğü kadar tehlikeli mi? Bazı araştırmacılar olumlu yanıt veriyor. Glikoz yerine fruktoz içeren içeceklerin tüketiminin, yağ birikiminin artmasına ve tip II diyabetin gelişmesine yol açtığını ileri sürüyorlar.

Fruktoz diyabet riskinizi artırabilir; ancak zaten sahipseniz glikozdan çok daha güvenlidir. “Gıda kayıt defterinin” güncellenmesinin anlamı budur. Sorun şu ki, uzmanlar bu teklifin ikinci kısmına yer verirken, gıda üreticileri için çok daha az çekici olan ilk kısımdan bahsetmediler. Bilim camiasını heyecanlandıran da bu oldu.

Ortalama bir insan tüm bu bilimsel mücadelelerden ne gibi sonuçlar çıkarabilir? Belki de bilim adamlarının kendilerinin belirli bir sonuca varamadığı bir durumda önerilebilecek tek şey ani hareketler yapmamaktır. Şekeri diyetinizden tamamen çıkarmanıza gerek yok - sonuçta beyin bazen açlığı tatmin etmek için lezzetli bir şeye ihtiyaç duyar. Ancak miktarını sınırlamak kesinlikle zarar vermez.

Tuz ve şekere neden "beyaz ölüm" deniyor?

Şekerin en kötü etkisi bizi hayati besinlerden mahrum bırakmasıdır. Kalsiyum ve diğer mineralleri uzaklaştırır, proteini tüketir ve B1 vitamini gibi önemli besin maddelerini emer; bu da diş çürümesinin yayılmasına ve osteoporoza (ağrılı kemik tahribatı) neden olur; raşitizmlerin gerçek nedenlerinden biridir. En fakir insanlar bile satın alıyor tatlı yiyecek ve sonra parasızlıktan şikayet edin. Bu hem para kaybı hem de besin kaybıdır ancak vücuda verdiği zarar çok daha büyüktür.

Fazla şeker ve yetersiz protein ile insanların vücutları halsizleşir, sarkıklaşır, yorgunluk, kilo kaybı, halsizlik ve yukarıda sayılan tüm belirtiler ortaya çıkar. Bu bir beslenme eksikliğine benziyor. Birçok atrofi türü - kas atrofisi, skleroz, artrit vb. - aşırı şeker tüketimini ifade eder. Bunlar aslında dejeneratif hastalıklardır.

Şekerin kanın pıhtılaşmasına olumsuz etkisi + protein tükenmesi + kalsiyum ve tuz eksikliği hemofili ve diğer kanama hastalıklarına yol açar.

Kalp hastalığına, kolesterol maddesi olarak atardamarlarda biriken şeker ve hayvansal yağların birleşimi neden olur.

Obez ve zayıf olmak üzere iki tip vücut ortaya çıkabilir yüksek tüketim Sahra. Yeterli protein ve çok fazla şeker tüketmek obez bir vücut yaratır. Protein eksikliği ve çok fazla şeker - vücut zayıflar, besin maddelerini ve kiloyu kaybeder. Sıska insanlar bu nedenle yatkındır solunum yolu enfeksiyonları soğuk algınlığı, grip, tüberküloz ve zatürre gibi.

Londra Tıbbi Araştırma Konseyi doktorları, şekerin bağırsakların iç duvarlarındaki bakterileri kısmen değiştirdiğini buldu. Bu da safra tuzlarının parçalanmasına ve kansere neden olabilecek maddelerin oluşmasına yol açar.

Neden bazı insanlar tuzu beyaz ölüm olarak adlandırırken, diğerleri ancak tuzluluğun tüm içeriğini üzerine döktükten sonra yemeye başlıyor? Gerçek, her zamanki gibi ortadadır.

Sofra tuzu (NaCl), vücudun işleyişi için gerekli olan sodyum içerir. Ancak buna olan ihtiyaç azdır - günde yaklaşık 1 g ve vücut bu dozu gıdalardan güvenli bir şekilde alır. Kişi tuzu tamamen bıraksa bile vücutta sodyum eksikliği gelişme riski yoktur. Bunun istisnası, sıcak iklimlerde ve büyük bölgelerde yaşamdır. fiziksel aktivite terleme arttığında. Bu gibi durumlarda dokuların su tutmasına yardımcı olduğundan sodyum ihtiyacı artar. Diğer koşullar altında aynı yetenek, tuzlu bir sevgiliye acımasız bir şaka yapabilir. Aşırı tuz böbreklere aşırı yük bindirir ve kan basıncını artırır. Ve fazladan her milimetrelik cıva (artı 120/80 altın) felç veya kalp krizi riskini artırır.

Birçok doktor hastalarına tuz alımının azaltılmasını önermektedir. Ancak kalp yetmezliği, nefroz ve nefrit için kesinlikle tuzsuz sıkı bir diyet gereklidir (böbrekler yükle baş edemez, fazla tuzu vücuttan atmak için zamanları yoktur ve ödem ortaya çıkar).

Sağlıklı insanlar neye odaklanmalı? Doğal (yani yiyeceklerden gelen) 0,8 g sodyumun yanı sıra, sağlığa zarar vermeden 3,2 g Na - veya 8 g sofra tuzu daha tüketebilirsiniz. Her gün bir çay kaşığı elinizin altında.

Evet, birçok destekçi sağlıklı görüntü Hayatta gerçekten tatlı bir şey istiyorsanız kendinize bal ısmarlayabileceğinize inanırlar. Tuza gelince, sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları tarafından tamamen göz ardı ediliyor. Bir kişinin yumuşak yiyecekler yemek de dahil olmak üzere her şeye alışabileceğini söylüyorlar.

Ancak mesele şu ki hepsi değil doğal ürünler doğru miktarda şeker ve tuz içerir. Ve yine de diyete eklenmeleri gerekiyor. Onları kötüye kullanmanıza gerek yok çünkü uzun vadede bu endişe verici tehlikeli sonuçlar. Hangileri? Cevaplamaktan mutluluk duyarız.

Aşırı şeker

Gıdalardaki aşırı şeker içeriği çeşitli olumsuz sonuçlar Bunlar arasında obezitenin ilk sıraya konulması gerekir. Başlangıçta glikoz besin hücreler için. Vücudun enerji maliyetleri yüksek olduğunda şeker tam anlamıyla yanar ve aynı zamanda hayati süreçlere harcanan enerji açığa çıkar.

Enerji tüketimi minimum düzeydeyse ve çok fazla glikoz sağlanırsa, fazlası yağ dokusunun sentezlendiği glikojene işlenmeye başlar. Esas olarak depolarda depolanır. karın boşluğu, kalçalarda ve kalçalarda. Zaman zorlaştığında vücut yağı tekrar glikoza dönüştürür ve hücreler besin alır. Az enerji harcamasıyla yağ dokusu birikmeye devam eder ve bu da obeziteye yol açar.

Ne yazık ki, modern insanlığın yaşam tarzı tam olarak düşük enerji tüketimiyle ilişkilidir. Zamanımızın gerçek belası düşük motor aktivite. Aşırı şeker tüketimi ile birlikte fiziksel hareketsizlik, obezitenin özel bir teşhis olmaktan çıkmasına yol açmaktadır. Sadece bireyleri değil, tümünü etkiliyor sosyal gruplarörneğin ofis çalışanları.

Şeker hastalığı

Yiyeceklerdeki fazla şeker de diyabete yol açar. Bu hastalığın temelinde insülin üreten pankreasın işleyişindeki bozukluk vardır. Bu enzim kan şekeri seviyesini düşürmek için gereklidir. Şekerin glikojene dönüştürülmesi onun etkisi altındadır. Kandaki glikoz seviyesini düşürmezseniz kalınlaşır ve bu genellikle hiperglisemik şok ve hatta ölümle sonuçlanır.

Eğer sağlıklı insanÇok fazla şeker tüketen pankreas, sürekli tüketilen insülin hacmini sürekli yenilemek için gelişmiş bir modda çalışmaya zorlanır. Bazı insanlarda bez böyle bir yükle baş edemez ve başarısız olur. Sonuç olarak, diyabet gelişir ve hasta, hayatının geri kalanında intravenöz enjeksiyonlar yoluyla zorla insülin uygulamak zorunda kalır.

Adil olmak gerekirse, diyabetin nedeninin yalnızca artan şeker tüketimi olmadığını belirtiyoruz. Bu hastalık genel bozuklukların arka planında ortaya çıkar. endokrin sistemi. Diyabet neredeyse her zaman aşırı vücut ağırlığıyla gözlenir ve bu genellikle gıdadaki aşırı glikozun tetiklediği bir durumdur. Bu durumda şeker doğrudan şeker hastalığına neden olmaz, sadece şeker hastalığının oluşmasına zemin hazırlar.

Diyetteki tatlı yiyeceklere yönelik önyargı da diş hastalıklarının bir nedenidir. "Çok fazla şeker yemeyin, dişleriniz ağrır" - her birimiz bu mantrayı çocukluğumuzdan itibaren hayatımız boyunca taşıyoruz. Ortaya Çıkış patolojik süreçler Aşırı tatlı tüketiminin diş minesinde meydana getirdiği hasar, çürüğe neden olan bakterilere uygun bir ortamın oluşmasıyla açıklanmaktadır. Açıkçası, düzenli diş fırçalama mikropların çoğalma koşullarını ortadan kaldırır, ancak yine de risk devam etmektedir.

Kontrolsüz şeker tüketiminin yol açtığı başlıca “sıkıntılar” kısaca bunlardır. Daha az yaygın olan diğer sonuçlar arasında şunlar yer alır: bağışıklık sistemi, görme organları. Yiyeceklerdeki fazla miktardaki şekerin cilde olumsuz etki yaptığını bilmek kadın izleyicilerimiz için faydalı olacaktır. Gerçek şu ki, aşırı glikoz ile kolajen yok edilir ve deri daha az elastik hale gelir. Evet, tatlıları seven kadınların ciltlerinde, tatlılara ve çikolatalara kayıtsız olan adil seksten daha fazla kırışıklık olduğunu fark etmiş olabilirsiniz.

Aşırı tuz

Şeker ancak şartlı olarak ve yalnızca uzun vadede "beyaz ölüm" olarak adlandırılabilirse, sofra tuzu tam anlamıyla zehir haline gelebilir. Ölümcül dozu vücut ağırlığının 1 kilogramı başına 3 gramdır. Mesela 80 kilo olan bir insan 240-250 gram tuzu yuttuğunda ölür. Elbette, bir oturuşta değil, deyim yerindeyse "zevki uzatarak" çok fazla tuz tüketirseniz, o zaman hayatta kalacaksınız, ancak sağlığınızı ölümcül bir şekilde zayıflatacaksınız.

Sofra tuzu (kimyasal adı “sodyum klorür”), kalbin çalışması ve metabolizmanın düzenlenmesi için vücutta gereklidir. Bu madde performans sergiliyor önemli işlev kas kasılmalarının kontrolünde. Sodyum klorür molekülleri parçalandığında açığa çıkan klor, üretiminde rol oynar. mide suyu. Kısacası insan tuzsuz yapamaz.

Yiyeceklerde fazla tuz bulunduğunda çeşitli olumsuz belirtiler ve semptomlar. Etkileyen en önemli şey genel durum vücut, dokularda sıvı tutulmasıdır. Bu, normal tuz dengesini koruma ihtiyacı ile açıklanmaktadır. Vücuttaki aşırı sıvı da stresin artmasına neden olur. kardiyovasküler sistem. Doktorların hipertansiyon ve kalp hastalarının tuzlu yiyecekleri yemesini yasaklamasının ve yumuşak yiyeceklerde ısrar etmesinin nedeni budur.

Vücutta tutulan sıvı, yağ metabolizmasını engeller. Araştırmalar gıdadaki aşırı tuz ile obezite arasında dolaylı bir bağlantı olduğunu ortaya çıkardı. Bu nedenle unlu mamullere ve tatlılara aşırı düşkün görünmeyen, ancak turşu ve domatese çok düşkün bir kadının yine de giderek şişmanlaması şaşırtıcı değildir. Aşırı tuz alımının neden olduğu sıvı tutulması bu olguyu açıklamaktadır.

Tuzlu yiyecekleri seven bir kişi çok fazla su içmek zorunda kalır ve bu da boşaltım organları olan böbrekler üzerinde baskı oluşturur. Her zamanki gibi çok yüksek olmayan kaliteyle karşılaştırıldığında içme suyu bu taş oluşumuna yol açar ve idrar taşı hastalığı. Ayrıca tuzlu ortam mide duvarlarını tahriş eder. Bu nedenle, yiyeceklerin tuzluluğunun artmasının sık görülen bir sonucu gastrit ve olumsuz gelişmesiyle ülserdir.

olan kişilerde zayıf görüşÇok miktarda tuz tüketildiğinde göz sağlığındaki basit sapmalar katarakta dönüşebilir. Lensin bulanıklığına temel olarak yüksek tansiyon aşırı tuzlu gıdaların tüketimi nedeniyle tam olarak artar.

Sürdürmek

Şeker ve tuzun kendisi sağlık açısından tehdit oluşturmaz. Tehlikeleri ancak diyette fazlalık olduğunda ortaya çıkmaya başlar. Bu bakımdan gıdalardaki içeriğinin azaltılması tavsiye edilir. Ancak bu bileşenlerin tamamen terk edilmesini savunmuyoruz. Sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenler ne kadar güzel sloganlar söylerse söylesin, gerçek şu ki vücudumuz hem şekere hem de tuza ihtiyaç duyuyor. Bunları ölçülü tüketmeniz yeterli.