Kamış bir tahıl ürünüdür. Hububat

Bugün 350 binden fazla bitki türü bilinmektedir. Bunlardan Monokot sınıfı yaklaşık 60.000 türe karşılık gelir. Ayrıca bu sınıf, habitat ve ekonomik önem açısından en yaygın iki aileyi içerir:

• Liliaceae.
• aile Poaceae veya Poagrass.

Gelin Cereal ailesine daha yakından bakalım.

Tahılların Taksonomisi

Bu ailedeki yeri aşağıdaki kişiler tarafından işgal edilmiştir:

Bitkiler Krallığı.

Alt Krallık Çok Hücreli.

Sınıf Monokotlar.

Aile Tahılları.

Bu ailenin tüm temsilcileri 900 cinste birleştirilmiştir. Toplam temsilci sayısı yaklaşık 11.000 türdür. Poaceae familyasının bitkileri, tarımsal önemi büyük olan hem çayır hem de kültür bitkilerinde bulunur.

Büyüyen koşullar ve dağıtım

Tahıl ailesi, iddiasızlığı, neme ve kuraklığa dayanıklılığı (tüm türler değil) nedeniyle çok geniş yaşam alanlarını kaplar. Dolayısıyla Antarktika ve buzla kaplı alanlar dışında neredeyse tüm kara kütlesini kapladıklarını söyleyebiliriz.

Bu, Tahıl ailesinin bitkilerinin yetiştirme koşulları konusunda çok iddiasız olduğunu hemen ortaya koyuyor. Bu nedenle, örneğin, çayır otlarının temsilcileri (timothy otu, bluegrass, buğday çimi, kirpi otu, bromegrass ve diğerleri), olumsuz kış koşullarını ve yaz sıcağını oldukça sakin bir şekilde tolere eder.

Yetiştirilen bitkiler (çavdar, yulaf, buğday, pirinç) zaten daha zorludur, ancak aynı zamanda oldukça yüksek hava sıcaklıklarına da dayanabilirler.

Poaceae familyasını da içeren hemen hemen tüm temsilciler güneş ışığına karşı eşit derecede nötrdür. Çayır, bozkır, pampa ve savanların temsilcileri zorlu koşullara alışkın bitkilerdir ve yetiştirilen türler insanlar tarafından sürekli bakıma ve işleme tabi tutulur, bu nedenle ışığın az olduğu dönemlerde de kendilerini rahat hissederler.

Ailenin genel özellikleri

Poaceae familyası hem yıllık hem de iki yıllık ve çoğunlukla çok yıllık bitkileri içerir. Dışa doğru, benzer yapraklara sahip oldukları için genellikle benzerdirler. Kökleri diğer bitkilerin gövdelerinden belirgin ayırt edici özelliklere sahiptir - içi tamamen boştur ve saman adı verilen içi boş bir tüptür.

Ailenin çok sayıda temsilcisi, ekonomik açıdan önemleriyle açıklanmaktadır: Bazı bitkiler hayvan beslemek için kullanılır, diğerleri tahıl ve nişastanın işlenmesi ve elde edilmesi için kullanılır, diğerleri protein elde etmek için kullanılır ve diğerleri dekoratif amaçlı kullanılır. .

Morfolojik özellikler

Poaceae familyasının dış (morfolojik) özellikleri birkaç noktada açıklanabilir.

1. Bir kültürün sapı (mısır ve kamış hariç), içi oyuktur.
2. Kök üzerindeki internodlar iyi tanımlanmıştır.
3. Bazı temsilcilerde gövde yaşam boyunca odunsu hale gelir (bambu).
4. Yapraklar basit, sapsız ve gövdeyi kaplayan belirgin bir kılıfla kaplıdır.
5. Yaprak şekli uzamış,
6. Sac plakaların düzeni aynıdır.
7. Bazen yeraltındaki sürgünler rizomlara dönüşür.

Poaceae familyasını oluşturan tüm temsilciler bu özelliklere sahiptir.

Çiçek formülü

Çiçeklenme döneminde, bu ailenin bitkileri kendi kendine tozlaşmaya veya çapraz tozlaşmaya eğilimli olduklarından çok dikkat çekicidir. Bu nedenle kocaman, parlak ve hoş kokulu çiçekler oluşturmalarının bir anlamı yoktur. Çiçekleri küçük, soluk ve tamamen göze çarpmaz. Farklı türdeki çiçek salkımlarında toplanır:

• bileşik kulak (buğday);
• koçanı (mısır);
• salkım (tüy otu).

Çiçekler hepsinde aynıdır, Poaceae familyasına ait çiçeğin formülü şu şekildedir: CC2+Pl2+T3+P1. Nerede TsCh - çiçek pulları, Pl - filmler, T - organlarındaki, P - pistil.

Poaceae familyasına ait bir çiçeğin formülü, bu bitkilerin çiçeklenme döneminde göze çarpmaması hakkında net bir fikir verir; bu, çiçeklerin değil, yaprakların ve sapların dekoratif amaçlı kullanıldığı anlamına gelir.

Meyve

Çiçek açtıktan sonra protein ve nişasta bakımından zengin bir meyve oluşur. Tahıl ailesinin tüm temsilcileri için aynıdır. Meyveye tane denir. Aslında biyolojiden uzak çoğu insan “tahıl” terimini bizzat biliyor ve tahıl adı verilen tarım bitkilerinin taneleri ile ilişkilendiriliyor.

Ancak sadece Tahıl ailesinin kültür bitkilerinde değil, aynı zamanda çayır bitkilerinde de böyle bir meyve bulunur. Tahıllar vitaminler, gluten, protein ve nişasta açısından zengindir.

Tahıl Temsilcileri

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi Poaceae familyasını oluşturan toplamda 11.000 civarında bitki bulunmaktadır. Temsilcileri yabani ve kültür bitki türleri arasında bulunur.

Vahşi temsilciler:

• Çayırotu;
• şenlik ateşi;
• tüy otu;
• buğday çimi;
• bambu;
• buğday çimi;
• fescue;
• Yabani yulaf;
• bristlecone ve diğerleri.

Yabani tahılların çoğu temsilcisi bozkırların, çayırların, ormanların ve savanların sakinleridir.

Poaceae familyasını oluşturan kültür bitkileri, meyvelerini farklı çevre koşullarının etkisi altında üretirler. Bu nedenle, iyi kalitede tahıl elde etmek için Tahıl temsilcilerinin çoğu, uygun şekilde bakımı yapılan ev mahsullerine dönüştürüldü. Bunlar şunları içerir:

• Çavdar;
• buğday;
• şeker kamışı;
• yulaf;
• darı;
• arpa;
• sorgum;
• mısır ve diğerleri.

Yetiştirilen bitkiler tüm ülkenin gıda tedariki açısından büyük ekonomik öneme sahiptir.

Yıllık bitkiler

Yıllık bitkiler, tüm yaşam döngülerini bir arada geçirenleri içerir, yani tüm ana yaşam süreçleri - büyüme, çiçeklenme, üreme ve ölüm - bir mevsime uyar.

Poaceae familyasının yalnızca bir yıllık bitkisini örnek olarak vermek zordur. Aslında onlardan oldukça fazla var. En yaygın ve ticari açıdan önemli olanlardan birkaçına bakalım.

1. Kaoliang. Sorgum cinsinden bir bitki olup çavdar, buğday vb. ile aynı seviyededir.
2. Durra veya Jugarra. Ayrıca dünyanın güney kısımlarında en yaygın olanı olan bir yem bitkisidir. Sadece tahıl ürünü olarak değil, hayvan beslenmesinde saman ve silaj olarak da kullanılmaktadır.
3. Şenlik ateşi. Genellikle yabani ot olarak kabul edilen ve kabul edilen, Poaceae familyasının yaygın bir bitkisi. Herhangi bir toprakta yetişir, ısıya ve neme karşı iddiasızdır, uzun süre hayatta kalabilir Güneş ışığı. Sadece hayvan beslenmesinde kullanılır, meyvelerinin ekonomik önemi yoktur.
4. Mısır. Dünyanın birçok ülkesinde en yaygın tarım ürünlerinden biridir. Mısır tanelerinden yağlar ve un elde edilir ve taneler kaynatılarak kullanılır.
5. Tilki kuyruğu. Hem yıllık hem de çok yıllık formlara ait otsu bir bitki. Asıl önemi çayırlarda (su basmış) çim örtüsünün oluşmasıdır. Hayvan yemine gider.
6. Panik. Yalnızca hayvan yemi olarak değil, aynı zamanda değerli tahıl üretmek için gıda bitkisi olarak da yetiştirilen, güneydeki yıllık bir tarım ürünü. Sıcağı seven ve ışığı seven, Rusya'da yetişmiyor.
7. Mavi çim. Bu cinsin çeşitli temsilcileri vardır, ancak hepsi hayvan yemi olarak endüstriyel öneme sahip bozkır veya çayır otlarıdır.
8. Darı. Birçok türü içerir. Rusya'daki tüm çeşitlilikten sadece 6 tür vardır ve bunlardan bazıları dekoratif amaçlı kullanılmaktadır. İkinci kısım hayvan yemi için besleyici tahıl elde etmek için kullanılır.

Çok yıllıklar

Ailedeki bitkilerin çoğu çok yıllıktır. Yani birkaç mevsimden (büyüme mevsimi) oluşurlar. Olumsuz kış koşullarında canlılıklarını kaybetmeden hayatta kalabilmektedirler. Birçoğu Poaceae familyasını oluşturur. Bu tür bitkilerin özellikleri çok kapsamlıdır. Ekonomik açıdan en önemli temsilcilerden bazılarına bakalım.

1. Buğday. Dünya çapında kapladığı alan açısından en yaygın tarımsal ürün olan bu ürün, tahılındaki besin maddeleri nedeniyle değerlidir.
2. Buğday çimi. Birçok insan bunu kötü bir ot olarak biliyor. Ancak bu onun tek anlamı değildir. Bu bitki hayvanlar için değerli bir besin kaynağıdır.
3. Pirinç. Tahıl değeri ve besin değeri açısından buğdaydan aşağı olmayan çok önemli bir tarım ürünü. Dünyanın doğu bölgelerinde yetiştirilmektedir.
4. Çavdar. Buğday ve pirinçten sonra en popüler tahıllardan biridir. Bu bitkilerin büyük bir kısmı burada, Rusya'da yetiştirilmektedir. Tahılın besin değeri yüksektir.
5. Şeker kamışı. Anavatanı Hindistan, Brezilya ve Küba'dır. Ana besin değeri Bu mahsul şekerin çıkarılmasıdır.

Tarımsal Bitkiler Hububat

Bu ailenin tarım bitkileri yukarıda sayılanlara ek olarak sorgumu da içerir. Bu bitki Tahıl ailesinin tüm özelliklerini taşımakta olup aynı zamanda değerli tahıllara da sahiptir. Sorgum sıcağı çok seven bir bitki olduğundan ülkemizde yetiştirilmemektedir. Ancak Afrika, Avustralya ve Güney Amerika ülkelerinde çok değerli bir ticari üründür.

Sorgum taneleri öğütülerek un haline getirilir ve sap ve yaprakların bir kısmı çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır. Ayrıca yapraklardan ve saplardan mobilyalar yapılır ve güzel iç eşyalar dokunur.

Arpa aynı zamanda önemli bir tarım ürünü olarak da değerlendirilebilir. Bu bitki büyümek için özel koşullara ihtiyaç duymadığından birçok ülkede kolaylıkla yetiştirilmektedir. Tahılın ana değeri bira yapımına, inci arpa ve arpa üretimine harcanmakta ve ayrıca hayvan yemi olarak da kullanılmaktadır.

Ayrıca arpa infüzyonları halk ve kültürde büyük önem taşımaktadır. Geleneksel tıp(karaciğer ve mide-bağırsak hastalıkları için çareler).

Tahıl tanelerinin besin değeri

Cereal ailesini oluşturan temsilcilerin tahılları neden bu kadar önemli ve yaygın olarak uygulanabilir? Tahıl bileşiminin özellikleri bunun anlaşılmasına yardımcı olacaktır.

İlk olarak, tüm tahıl taneleri protein içerir, sadece miktar farklı temsilciler arasında değişir. Buğday çeşitlerinin en yüksek gluten proteini içeriğine sahip olduğu kabul edilmektedir.

İkincisi, tahıl taneleri nişasta içerir, bu da onların yeterli besin değerine sahip olduğu ve un oluşturabildiği anlamına gelir.

Üçüncüsü, pirinç gibi bir ürün çok fazla vitamin içerir. farklı gruplar bu da onu daha da kullanışlı kılıyor.

Tahılların tam tüketiminin vücuda günlük gerekli tüm maddeleri sağladığı açıktır. Bu yüzden dünyanın her ülkesinde bu kadar popülerler.

Tahıllar insan beslenmesinin, hayvan yeminin ve endüstrinin hammaddelerinin ana kaynağıdır. Tahıl tarımı dünyadaki ekilebilir arazilerin %35'ini oluşturmaktadır.

Tür, çeşit ve form çeşitliliği nedeniyle ürünler farklı iklim bölgelerinde yetişebilmektedir. Bu nedenle ağır ve hafif topraklarda tane konsantrasyonu aynı olmakla birlikte verimleri önemli ölçüde farklılık göstermektedir.

Tahılın taşınması kolaydır ve yüksek depolama maliyetleri gerektirmez. Yaklaşık% 18'lik düşük nemde, yalnızca% 2'lik kayıplarla uzun süre saklanır.

Ilıman iklimlerde yetişen tahılların payı %40'tır. Rusya'da ve dünyada en önemli tahıl ürünü buğdaydır.

Tahıllar - fotoğraflı bitkilerin listesi

Tahıllar tahıl ailesine aittir (Poacea) veya bluegrass ( Pooideae).

Bunların arasında birinci grup ekmekler (tipik ekmekler) ve ikinci grup ekmekler (darı ekmekleri) bulunmaktadır. Tipik tahıllar çavdar, buğday, arpa ve yulaftır. Darı bitkileri arasında pirinç, mısır, karabuğday ve diğerleri bulunur.

Çoğu ekmeğin önemli organlarının yapısı birbirine benzer. Tahılların kök sistemi karabuğday hariç liflidir - ana kökü vardır. Kış çavdarı, buğday ve mısır en güçlü, iyi gelişmiş köklere sahiptir.

Sap içi boş bir samandır ve 8'e kadar boğum içerir. En büyük genişlik köklerde ve en küçüğü üsttedir. Bunun istisnası mısırdır; sapı doludur gevşek kumaş.

Çiçeklenme bir başak (çavdar, arpa ve buğdayda) ve bir salkımdır (yulaf, pirinç). Mısırın iki tür salkımına sahiptir - salkım ve koçan. Meyve karabuğday tanesi veya yemişidir.

Çavdar

Çavdarın yıllık ve çok yıllık türleri vardır. Bunlardan sadece bir tanesi yetiştirilmektedir - Secale gravee.

Çavdarın çiçeklenmesi karmaşık bir başaktır. Kışlık tahıllar arasında çavdar en gelişmiş köklere sahiptir. Yapraklar doğrusal, yeşil, mattır. Rüzgar tozlaşmayı sağladı. Çavdar soğuğu diğer mahsullere göre daha iyi tolere eder.

Tahılların ana bileşimi: karbonhidratlar ve protein (%10'a kadar). Ayrıca B, PP, E vitaminleri ve mineraller içerir.

Faydalı bileşimi nedeniyle çavdar halk hekimliğinde kullanılır:

• vücudun hastalıklara karşı direncini arttırır;
• kan şekeri seviyelerini düşürür;
• öksürük üzerinde balgam söktürücü etkisi vardır;
• Diyet lifi çalışmayı teşvik eder gastrointestinal sistem.

İşlenmiş tahıllar ekmek pişirmek için kullanılır. Ayırma işlemi sırasında elde edilen atıklar hayvancılık için besin değeri taşıyor. Kötü bir çavdar hasadı ile bile iyi bir çavdar hasadı elde edilebilir. iklim koşulları.

Yulaf

Yetiştiriciliğinde en yaygın olan iki tür vardır: sıradan yulaf (Avenasativa) ve Bizans yulafı (Avenabyzantina).

Otsu bir bitkinin sapı içi boş bir samandır. Çoğu tahıl gibi kök sistemi de liflidir. Yapraklar uzamış ve doğrusal bir desene sahiptir. Yulafın çiçeklenmesi bir salkımdır ve meyvesi bir karyopsistir.

Tahılın kimyasal bileşimi B vitamini, kalsiyum, demir ve fosfor açısından zengindir. Ana yer karbonhidratlar, nişasta ve protein tarafından işgal edilir.

Yulaf, insan gıdası ve hayvan yemi olarak işlenmek üzere yaygın olarak kullanılmaktadır. Tahıllarından yulaf ezmesi, yulaf ezmesi ve bisküvi alabilirsiniz. Yulaf ezmesinden yapılan yulaf lapası diyet beslenmesi için tavsiye edilir.

Yulaf ayrıca alkollü içecek ve püre hazırlamak için de kullanılır. Yulaf tanesi büyük ve küçük için yüksek kaliteli bir yemdir sığırlar. Yulaf ve diğer mahsullerin hasadı saman ve silaj için kullanılır.

Buğday

Buğday en yaygın olarak yetiştirilen otsu bitkidir.

İnsanlar sıklıkla şunu soruyor: Buğday çalı mı yoksa çim mi? Bir göz atalım: Bir bitkiden 10'a kadar sap yetişebilir; buğday görünüşte bir çalıya benzer, ancak saplarının içi yumuşak ve oyuktur, bu da onu otsu bir bitki olarak sınıflandırır.

Farklı topraklarda ve farklı iklim koşullarında yetişebilme özelliğinden dolayı buğdayın (Triticum) birçok türü, alt türü ve çeşidi bulunmaktadır.

Kış buğdayı

Ekim zamanına bağlı olarak ilkbahar ve kışlık buğdaylar ayırt edilir; yumuşak (T. Aestivum) ve sert (T. durum) - tanelerin sertliğine bağlı olarak. Yumuşak buğday büyük oranda glüten içerir ve bu nedenle ondan un, sert buğdaydan ise makarna yapılır.

Buğday taneleri büyük miktarda lif, E ve B vitaminleri, magnezyum, potasyum, çinko, fosfor ve pektin içerir.

Buğdayın insan vücuduna faydaları:

• kolesterol seviyelerini düşürür;
• sindirim süreçlerini iyileştirir;
• bileşimde fosfor bulunması nedeniyle kalbi uyarır;
• büyük miktarda karbonhidrat enerji sağlar;
• Bileşimdeki lif bağırsakları temizler, böylece fazla kiloların kaybını destekler.

Tropik bölgeler dışında neredeyse dünyanın her yerinde yetişir. Büyük gıda ve ekonomik öneme sahiptir.

Öğütülmüş buğday taneleri fırınlama, şekerleme ve makarna yapımında, bira ve votka yapımında kullanılır. Lif, diyet beslenmesi için kepeğin bir parçasıdır. Hayvancılık için iyi bir yem.

Buğdaydan irmik, Poltava, Artek yapılır. Tahılın özel işlenmesiyle bulgur ve kuskus elde edilebilir. İÇİNDE Son zamanlarda Buğdaydan yapılan tam tahıllı unlu mamuller popüler hale geldi.

Ekmek üretiminde en önemli tahıl bitkileri buğday ve çavdardır. Ancak aralarında farklılıklar vardır:

1. Buğday ekimi çok daha erken başladı. Başlangıçta çavdar bir ot olarak kabul edildi.
2. Tanelerin kimyasal bileşimi ve rengi farklıdır.
3. Çavdar olumsuz iklim koşullarını daha kolay tolere eder.
4. Yetiştirilen buğdayın pek çok çeşidi bulunurken, çavdar yalnızca bir türle temsil edilmektedir.

Mısır

Mısır, tek evcikli, yıllık otsu bir bitkidir. Geniş doğrusal yapraklar gövdenin etrafında dönüşümlü olarak düzenlenmiştir.

Zea mays adında yetiştirilen bir mısır türü vardır. Tanelerin yapısına bağlı olarak birkaç alt türe ayrılır. Bunlardan en popüler olanları: nişastalı, diş benzeri, şekerli, haşhaşlı, silisli. Her alt türün endüstride kendi amacı vardır.

Bakalım mısır tahıl mı yoksa sebze mi? Mısır, tahıl ailesine ait olmakla birlikte insan beslenmesinde sebze olarak kullanılmaktadır. Buna göre her ikisine de atfedilebilir.

Tahıllar bol miktarda E vitamini, nişasta, mineral tuzları ve amino asitler içerir. Mısır yiyecek ve hayvan yemi olarak yetiştirilir.

Haşlanmış koçan, patlamış mısır, nişasta, alkol, mısır çubukları ve mısır irmik lapası şeklinde tüketilirler.

Bitki termofilik olduğundan Çin, Brezilya, Arjantin, Orta Amerika, Meksika, ABD ve Hindistan'da yetiştirilmektedir. Rusya mısır ekimi yapılan ülkeler listesinde 12. sırada yer alıyor.

Arpa

Bu kültür 30 türü birleştiriyor. Arpa (Hordeum sativum) yetiştirilmektedir. Görünümü ve yapısı çavdar ve buğdayınkiyle aynıdır.

Arpanın üç alt türü vardır:

• çok sıralı (kaba) - üç spikelet geliştirildi;
• iki sıralı (distichum) - orta spikelet geliştirildi;
• orta (orta) – üç adede kadar gelişmiş spikelet.

Arpa taneleri az miktarda protein içerdiğinden esas olarak bira endüstrisinde kullanılır. Ayrıca un ve tahılların (arpa ve inci arpa) üretiminde de kullanılır. Hayvanları beslemek için saman ve yeşillikler kullanılır.

Kanada gibi ülkeler endüstriyel ölçekte arpa yetiştiriciliği yapmaktadır. Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya ülkeleri. Rusya'da tahıl yetiştirilen tüm bölgelerde arpa üretilmektedir.

Pirinç

Pirinç (Oryza sativa) otsu bir tahıldır. Kök sistemi yüzeyseldir ve hava taşıyan doku içerir. Yapraklar uzun, mızrak şeklinde, dar, sivri uçludur. Çiçeklenme bir salkımdır.

Alt türlere bağlı olarak tahıl formları ayırt edilir:

• Hint – ince ve uzun;
• Cava - geniş ve kısa;
• Japonca – yuvarlak.

Asya pirincin doğduğu yer olarak kabul edilir. Kanada, Amerika, Hindistan, Japonya ve Akdeniz'de yetiştirilmektedir. Rusya'da Krasnodar bölgesinde pirinç tarlaları bulunabilir.

Pirinç taneleri önemli miktarda karbonhidrat içerir, ancak az miktarda yağ ve protein içerir. Tadı güzeldir ve sindirimi kolaydır. Pirinç suyu tıbbi amaçlar için kullanılır.

Hafif sanayide pirinç nişastası ve yağı kullanılmaktadır. Saman, yüksek kaliteli kağıt, karton, ip üretiminde kullanılabileceği gibi, hayvan yemi olarak da kullanılmaktadır.

Şunu belirtmekte yarar var: Tahıllar arasında en verimli olanı pirinçtir.

Karabuğday

Karabuğday (esculentum moenh), 190 cm yüksekliğe kadar otsu bir bitkidir. Tek yıllık bir bitkidir. Sıradan (kaba) ve çok yapraklı (multifolium) olmak üzere alt türlere ayrılmıştır.

İçi boş nervürlü kök dalları. Yapraklar ok şeklinde olup dönüşümlü olarak düzenlenmiştir. Çiçekler salkımlar halinde toplanır ve bal böceklerini çeken yoğun bir aromaya sahiptir.

Karabuğdayın iyi beslenme özellikleri, hoş bir tadı vardır ve sindirimi kolaydır. Karabuğday meyvelerindeki protein çok sayıda değerli amino asit içerir, bu nedenle en iyi diyet ürünlerinden biri olarak kabul edilir.

Gıda tüketiminde karabuğday, taneler ve un kullanılır. İşlemeden kaynaklanan atıklar, hayvanların beslenmesinde kullanılıyor.

Karabuğdayın verimi nerede büyüdüğüne bağlıdır. En büyük verim, orman kuşaklarına yakın olan mahsullerden elde edilir.

Çözüm

Tahıllar kapalı tohumluların geniş bir ailesidir. Varlıklarının tamamı boyunca temsilcilerinin yalnızca küçük bir kısmı evcilleştirildi. Ancak tahılların meyvesi - tahıl - tüm dünya nüfusu için ana gıda ürünü haline geldi.

Yüksek besin değeri dengeli protein ve nişasta içeriği nedeniyle tahıllar. Bitkisel protein insan vücudu tarafından iyi emilir.

Dünya nüfusu tarafından günlük olarak tüketilen gıdanın büyük bir kısmı, tarımsal üretimin en önemli kolu olan ve temeli her zaman tahıl ve yağlı tohumlar olarak kabul edilen bitkisel üretim tarafından sağlanmaktadır.

Sektörün bu önemli bileşenlerinden, başarılarından ve beklentilerinden bahsedelim.

Hububat

Küresel ölçekte üretilen tarım ürünlerinin toplam hacminin en önemli kısmını tahıllar oluşturmaktadır. Ekilebilir arazilerin %60'ında yetişiyorlar ve bazı ülkelerde ekili alanları tamamen kaplıyorlar. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu tür ürünler herhangi bir ülkenin nüfusu için beslenmenin temel temelini oluşturuyor, hayvan beslenmesinin önemli bir bölümünü ve gerekli hammaddeleri oluşturuyor ve çoğu zaman birçok sanayi alanı için temel olanıdır. Buğday, mısır ve pirinç dünya tahıl üretiminin neredeyse %80'ini oluşturmaktadır. Bu bitkiler hakkında konuşalım.

Buğday

Antik çağlardan beri bilinen ürün, tahıllar arasında lider konumdadır. Yerel koşullara uyum sağlayan çeşitlerin farklı bölgelerde yetiştirilmesi sayesinde daha dayanıklı yeni çeşitlerin geliştirilmesi için seleksiyon çalışmaları bir saat bile durmuyor.

Bu tahılın yetiştirilmesi için en verimli alanlar Amerika ve Kanada ovaları, Arjantin, Rusya, Avustralya, Çin ve diğer ülke ve kıtaların ekili alanlarıdır.

Pirinç

Asya ülkeleri sakinleri için ana gıda ürünü olan pirinç, ürün büyüklüğü açısından dünyada ikinci sırada yer almaktadır. Bu ürün, atıkları hayvanların yem ihtiyacını karşılayan birçok endüstriyel alanın ana bileşenidir.

Pirinç yetiştirmek için özel teknoloji yalnızca nemli tropik bölgelerde mümkündür, bu nedenle Asya kıtasının güney ve güneydoğu ülkeleri coğrafi olarak üretim alanları olarak tanımlanmaktadır. Pirinç ekimi ve hasadında tartışmasız lider Çin, ciddi üreticiler ise Japonya, Tayland ve Hindistan'dır.

Mısır

Kullanımı gelenekseldir: Bir gıda ürünü ve Meksika kökenli olan mısır, ılıman enlemlerde ılıman, sıcak bir iklime sahip yerlerde yetiştirilen, sıcağı seven bir bitkidir.

Üretiminin ana alanları Büyük Göllerin güneyinde bulunan Amerikan ovalarıdır. Kuzey ve Güney Amerika ülkeleri en büyük mısır ihracatçıları olarak kabul edilmektedir.

Yağlı tohumlar

Yağlı tohumlar meyvelerinden veya tohumlarından elde ettikleri bitkilerdir.

Yağlı tohumlar %60'a kadar yağ içerir ve elde edilmesinin temelini oluşturur. sebze yağları paha biçilmez besinsel veya teknik öneme sahip. Fırıncılık, şekerleme, konserve, ilaç, parfüm endüstrilerinde, boya ve vernik üretiminde vb. kullanılan terbiye ve yağlayıcıların üretiminde gıda ürünleri veya hammadde olarak kullanılırlar.

Yağlı tohum bitkileri arasında çeşitli zeytin, baklagiller, kayın, çam, sütleğen, lamiaceae ve diğer birçok botanik tür bulunur. Orada oldukça fazla var, tam liste Bu bitkilerin familyaları 30'dan fazla isimden oluşmaktadır. Bugün onlardan üretilen yağlar dünyada tüketilen tüm yağların %70'ini oluşturmaktadır.

Hayvansal yağların bitkisel yağlarla değiştirilmesine yönelik ilerici fikirler ve bu ürünlerin göreceli bulunabilirliği, son yıllarda üretim ve satış yoğunluğunu önemli ölçüde artırdı. Gelişmekte olan ülkeler Yağlı tohum yetiştiriciliğinde uzmanlaşan şirketler, kendi işleme kapasitelerinin gelişmesi nedeniyle ihracata yönelik yağ tedarikini azaltıyor ve artık hammadde değil, bitmiş ürün satıyor.

Yağlı tohumlar değerli tonik özelliklere sahip bitkilerdir - çay, kök boya (kahve), ebegümeci (kakao). Çok sınırlı alanlarda yetiştiriliyorlar - tropik ve subtropik bölgelerde, yani. üretim yerleri birkaç güney Asya ülkesinde - Malezya, Hindistan vb. - yoğunlaşmıştır.

Rusya'da yağlı tohum üretiminin özellikleri

Rusya'da bölgelerin çoğunun oldukça sert bir iklime sahip bölgelerde bulunmasına ve ekili alanların ılıman ve kıtasal enlemlerde (Volga bölgesi, Sibirya, Kafkasya, Urallar ve Uzak Doğu) yağlı tohumların ekimi de dahil olmak üzere geleneksel tarım sektörleri yoğun bir şekilde gelişiyor. Rusya'da tarım ürünlerinin üretimi, iç koşullara uyum sağlayamayan egzotik bitkilerin yetiştirilmesi dışında birçok bitki yetiştirme sektörünü kapsamaktadır.

Ayçiçeği

Yağlı tohumları temsil eden ayçiçeği çok yönlü bir bitkidir. Bitkisel yağların büyük bir kısmı ayçiçeğinden üretildiğinden ülkede buna her zaman yüksek bir talep vardır. Yağ, yüksek tadıyla ünlüdür ve üretim sürecinde yabancı maddelerden iyi bir şekilde arındırılmıştır. Bu ürünün tüketim kapsamı geniştir: gıda amaçlı olarak talep görmektedir; boya, vernik, yakıt ve yağlayıcı üretiminde ve sabun yapımında kullanılmaktadır. Atıklar - kek ve un - yem üretimi için mükemmel bir temel oluşturur.

Ayçiçeği süs bitkisi ve mükemmel bir bal bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Yetiştiricilerin çabaları sayesinde kauçuk içeren türler bile ekime kazandırılmıştır.
Ayçiçeği, verimli kara toprağı olan sıcak bölgelerde en verimlidir. Uzun bir büyüme mevsimine ihtiyacı var ve çiçeklenme sırasında yeterli sıcaklık hava (25-30˚С) ve toprak nemi temini. Maksimum verimin hektar başına 45 centner kadar olduğu kabul edilmektedir. Rusya'da ayçiçeği yetiştirmede en başarılı olanlar Güney, Orta ve Volga Federal Bölgeleridir.

Soya fasulyesi

Doğu Asya'nın yerlisi olan soya fasulyesi de temsil edilmektedir. Ülkede uzun süredir yetiştirilmiyor, ancak zaten çok popüler ve Uzak Doğu'da (Amur Bölgesi ve Habarovsk Bölgesi'nde) ve Stavropol ve Krasnodar Bölgeleri tarafından temsil edilen Kara Dünya Bölgesi'nde geniş bölgeleri kaplıyor. Uzun gün bitkisi olan soya fasulyesinin ekim alanı oldukça nemli ve sıcak bir iklimin gerektirmesi nedeniyle sınırlıdır. Pazar analistleri, önümüzdeki birkaç yıl içinde soya fasulyesi mahsulünün muazzam ıslah çalışmaları sonucunda iki katına çıkacağı iddiasını öne sürdü; bunun sonuçları bugün daha zorlu yetiştirme koşullarına uyarlanmış bir dizi çeşidin piyasaya sürülmesi oldu.

Soya fasulyesinin önemsiz tüketimi, yurtdışından kolayca satın alınan, ihraç edilen bir ürün olarak ona olan talepteki sürekli artışı telafi ediyor. Ayrıca yüzyılın başından bu yana iyi bir büyüme sağlayan soya bazlı hayvan yemi tüketiminde keskin bir artış yaşandı.

Tecavüz

"Yağlı tohum bitkileri" adı verilen devasa aile, ekim alanının genişletilmesi Rusya Federasyonu'nun tarım politikasının önceliklerinden biri haline gelen kolza tohumunu da içeriyor. Bugün kolza ekimi 1 milyon hektara ulaşıyor. Yüksek oranda doymamış kolza yağı yağ asitleri- harika gıda ürünü. Yurtdışında, Rusya'da lider konumda olan ayçiçeği tercih edilmektedir, bu nedenle bu ürünün pazarı öngörülebilir gelecekte garanti edilmektedir.

Kolza tohumu yem ve bal bitkisi olarak değerlidir. Bitkinin yeşil kütlesi ve tohumları, diyetleri yağ üretiminden elde edilen atıklarla (kek ve un) desteklenen hayvanları beslemek için kullanılır. Kolza tohumunun çiçeklenme süresi 30 gündür, bu da mahsulün arılar için besin kaynağı olarak kullanılmasına olanak tanır.

Ayrıca bu mahsulün bitki sağlığı etkisine, toprakta organik madde biriktirme yeteneğine ve yapıyı önemli ölçüde iyileştirme yeteneğine de dikkat edelim.

Dolayısıyla yağlı tohumlar ve tahıl bitkileri tarım sektörünün, bitkisel üretimin temelini oluşturmaktadır.

Tahıllar kadar gıda ürünü elde edilen başka bitki yok denecek kadar azdır. Ekmek veya rulo, müsli veya mısır gevreği, kurabiye veya turta, pirinç ürünleri, çeşitli makarna, pizza, polenta ve hatta bira şeklinde sunulan tahıl ürünleri, çoğu zaman kullanmasak da, insan beslenmesinde önemli bir bileşendir. farkına var.

Bir kontrol aracı olarak ekmek

Antik Roma. Fresk. Ekmek satıcısı

Tahıl mahsullerinden elde edilen ürünlerin ne kadar önemli olduğu, antik Romalı hicivci Juvenal'in 10. hicivi "Ekmek ve Sirkler!" Juvenal bu terimi, sirk gösterilerinin yanı sıra para ve yiyecek dağıtımıyla pleblere rüşvet vererek antik Roma'da iktidarı ele geçiren ve sürdüren devlet adamlarının politikalarını tanımlamak için kullandı.

Sıradan Romalılar çoğunlukla tahıl ürünlerini - yulaf lapası ve ekmeği - yiyorlardı. Romalıların anlayışına göre açlık, ekmek eksikliği veya tahıl hasadının başarısızlığı nedeniyle nüfusun hoşnutsuzluğu ve ayaklanmalarının da gösterdiği gibi, ana gıda ürününün - tahıl - tükendiği anlamına geliyordu. Et, balık ve sebze kıtlığından kaynaklanan tek bir ayaklanma olduğuna dair bir kanıt yok.

Yabani otlardan tahıl mahsullerine kadar. Tahıl türleri

Tahıllar ekili (tahıllar) ve yabani (yabani otlar ve otlar) olarak ikiye ayrılır. Tahıllar arasında buğday, yulaf, pirinç vb. gibi kültüre alınmış tahıllar yer alır. Yabani tahıllar (örneğin horoz otu, bluegrass, kanarya otu) tahıl olarak kabul edilmez.

Tahıllar tahıl bitkilerinden yapılır - en eski ürün insan beslenmesi. Avcı ve toplayıcıların olduğu dönemde bile, ot familyasına ait bitkilerin yenilebilir tohumları, yabani formlarında bile hayati ve son derece besleyici maddelerin ideal oranına sahip oldukları için insanın hayatta kalmasını sağlıyordu. Nihayet göçebelerden yerleşik topluluklar oluştuğunda, tarımla uğraşmaya ve zorunlu olarak tahılları seçip yetiştirmeye başladılar.

BUĞDAY

Buğday en eski tahıl ürünü olarak kabul edilir, çünkü tarihi yaklaşık 13.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Görünüşe göre orijinal olarak Orta Asya'ya özgü olan buğday, tüm dünyaya yayılmış; tadı orta derecede nötrden cevize kadar değişir. en iyi nitelikler tahıl bitkileri.

Beyaz buğday unu, diğer tahıllarla karşılaştırıldığında en iyi pişirme özelliklerine sahiptir ve ekmek ve çeşitli unlu mamullerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu özellikler, nişasta, protein ve hamuru bağlayan protein maddesi olan gluten (glüten) denen maddenin dengeli oranından kaynaklanmaktadır. Kabuk ve filizlerden oluşan buğday kepeği mineraller, eser elementler, değerli proteinler ve yağlar açısından son derece zengindir. Genellikle karışık tahıl ürünlerinde ve kahvaltılık gevreklerde bulunurlar.

ARPA

Arpa Mezopotamya'dan geliyor. Işığa çok duyarlı, tahıllar arasında en çok ihtiyaç duyulan otsu bir bitkidir. Kısa bir zaman ekimden tahıl olgunlaşmasına kadar.

Hem eski Çinliler hem de eski Yunanlılar, kültürlerinin zirvesindeyken arpaya bir gıda ürünü olarak son derece değer veriyorlardı. Bugün Kuzey Yarımküre'de, diğer tahıl mahsullerinin olgunlaşmaya zamanının olmadığı her yerde yetiştirilmektedir. Arpanın bir özelliği vardır: Taneleri saman kabuğuyla birlikte sıkı bir şekilde büyür. Yenmeyen samanı çıkarmak için tahılın yalnızca temizlenmesi değil, aynı zamanda cilalanması da gerekir - sonuç pürüzsüz, yuvarlak, dikdörtgen bir tahıldır. Cilalanmış arpa tanelerine inci arpa denir. Arpa oldukça kaba olduğundan pişirmeden önce yumuşatmak için suya batırılmalıdır. Arpa hasadının büyük kısmı malt olarak çeşitli bira fabrikalarının bira fıçılarına gönderiliyor. Bazıları savaş yıllarında arpanın kahve yerine kullanıldığı imajını hâlâ hatırlayabilir.

FIRINLAR

Yulafın aslen Batı Asya kökenli olduğu bugün Asya'nın yanı sıra Amerika'da da yetiştirildiği; Avrupa tahıllarının atası olarak kabul edilir. Yulaf, toprak koşulları açısından çavdardan bile daha iddiasızdır ve tohumları en fazla miktarda bitkisel yağ içerir. Ayrıca besin değeri en fazla olan tahıl ürünüdür.

Yulaf, %7'lik yüksek yağ içeriğinin yanı sıra, yüksek kaliteli protein, yağda çözünen vitaminler ve demir, kalsiyum gibi mineralleri de içerir. Nadiren tam tahıl olarak yenir. Yulaf lapası için genellikle işlenmiş tahıllar kullanırız. Çoğu zaman yulaf, herhangi bir müslinin temeli olan yulaf gevreği şeklinde yenir.

ÇAVDAR

Çavdar, orijinal olarak doğuda yetiştirilmiş olmasına rağmen tipik bir kuzey tahıl ürünüdür. Zorlu iklim koşullarında olgunlaşır. Hava koşulları ve zayıf toprak ona pek zarar veremez Büyük zararÇünkü çavdar çok dayanıklı ve güçlü bir bitkidir.

Pürüzsüz, mavi tonlu çavdar tanesi çok besleyicidir; fazla bitkisel protein içermez ancak buğday tanesine göre çok daha fazla mineral içerir. Koyu çavdar ekmeği üretmek için çavdar öncelikle un haline getirilir.

DARI

Darı nispeten iddiasızdır ve şiddetli kuraklıkta bile olgunlaşır. Belki de küçük, altın sarısı tahılların bugün Afrika nüfusunun temel gıdası olmasının nedeni budur.

Daha önce darı doğurganlığın ve zenginliğin sembolü olarak kabul ediliyordu, bu nedenle yeni yılın başlangıcını kutlayan düğünlerde ve kutlamalarda darı lapası geleneksel olarak masaya servis ediliyordu. Bu minik yuvarlak taneler bitkisel yağlar açısından buğdaya göre daha zengindir ve yağda çözünen birçok vitamin, protein, mineral ve eser element içerir.

Darı taneleri, pirinci anımsatan tuhaf salkımlarda olgunlaşır ve esas olarak saflaştırılmış tahıllar - darı, daha az sıklıkla pul şeklinde yenir. Darıdan yulaf lapası yapılır ve çorbaya eklenir; diğer tahıllarla birlikte ekmek yapımında kullanılırlar.

Bilmekte fayda var: darı gluten içermez ve bu nedenle glutensiz beslenmeye uygundur.

HELCE VE YEŞİL ÇEKİRDEK

Kızıl buğday, binlerce yıldır kanıtlanmış bir "antik buğdaydır"; şimdi yeniden yetiştirilen ve bir dizi olağanüstü özelliği nedeniyle değer verilen kılçıksız buğdaydır.

Spelt dayanıklı, dona dayanıklı ve buğdaydan daha az talepkar olduğundan dağlık bölgelerde bile olgunlaşır. Yüksek glüten içeriği, besin açısından zengin olan bu tahılı ekmek pişirmek için ideal kılar. Yeşil çekirdeğin olgunlaşmamış haliyle hasat edildiği yazılır. Kavuzlu ve yeşil çekirdek, tahıl, küspe, tahıl ve un şeklinde kullanılır. Yönlü kılçıksız tahıl pirinç olarak kullanılabilir. Kavrulmuş kavuzlu fasulyelerin kavrulması, kavrulmuş kahve üretir.

MISIR

Mısır Meksika'dan geliyor. Pirinç ve buğdayla birlikte dünyanın başlıca tahıl ürünlerinden biridir. Kalın koçan şeklinde büyüyen bu tahıl, yaklaşık %5 oranında değerli bitkisel yağların yanı sıra karbonhidrat, mineral ve protein içerir; ancak bu parametrelerde diğer tahıl türlerinin biraz gerisinde kalıyor.

Bitkisel yağlar öncelikle filizlerde bulunduğundan, yağda çözünen E vitamini ile birlikte çoğu mısır ürününde yoktur. Ancak mısır filizleri doymamış yağ asitleri açısından zengin, değerli yağlar üretir. Üretim tarihinden itibaren 3-4 ay içerisinde tüketilmesi gereken tam tahıllı mısır unu üretiminde de mısır filizleri kullanılmaktadır, aksi takdirde içerisindeki bitkisel yağlar kokacak ve un acı bir tat kazanacaktır.

Mısır tüm tahıllar arasında yalnızca en büyüğü değil, aynı zamanda en çok yönlü olanıdır. Hayvan yemi üretiminde, Amerikan viskisinin ham maddesi olarak, salata yağında, çorba, sos ve tatlılarda kullanılan nişastanın üretiminde; dekstroz, şeker şurubu, kızarmış mısır koçanı elde etmek için. Haşlanmış koçan şeklindeki taze mısır çok popüler.

Mısır ezmesi, bıçakla kesilen kalın bir İtalyan mısır lapası olan polenta yapmak için kullanılır. Bu yulaf lapası mamalyga'nın bir analogudur. Mısır unu mantı, mantı, börek ve ekmeklerde malzeme olarak kullanılır. Tahıllardan ve sütten yapılan hazır kahvaltılarda büyük bir patlamaya neden olan mısır gevreğini de unutmamak lazım elbette.

Mısır unu, normal mısır unu gibi ezilerek üretilir. Mısır nişastası sterilize edilmiş ve ıslatılmış tahıldan şişene kadar süzülür.

Mısır, patates gibi, %85'e kadar nişasta içeren zengin bir nişasta kaynağıdır. Bu bileşen, çorbaları ve sosları koyulaştırmak için kullanılabilir ve fırınlanmış ürünlere yumuşak, ince, nefes alabilen bir doku kazandırır.

Tahıl tanelerinin yapısı

Tahıl yapısı tüm tahıl bitkileri için aynıdır. Tahıl unlu bir gövde, filiz ve kabuklardan oluşur. Tanenin kör ucunda yer alan, nişasta ve protein bakımından zengin olan unlu gövde ve filiz, birkaç katmandan oluşan bir dış kabuk ile çevrilidir.

Kabuk, mideyi ve bağırsakları doldurduğu ve dolayısıyla sindirimi uyardığı için halk arasında diyet lifi olarak da adlandırılan sindirilmeyen lif veya kepekten oluşur. Bu katmanlar mineralleri depolar. Unlu çekirdek ile kabuk arasında, esas olarak protein ve bitkisel yağlar içeren, protein tabakası adı verilen bir katman vardır. Unlu çekirdek, filiz için bir besin deposudur. Filizin üreme konusunda endişelenmesi gerektiğinden doğal olarak proteinler, yağlar, mineraller ve B ve E vitaminleri gibi besinler ve aktif maddelerle iyi bir şekilde beslenir. Filiz hızla ekşimiş yağlar içerir. Bu nedenle değerli filizler çoğunlukla gıda üretiminden önce çıkarılır ve sadece tam tahıllı unlarda muhafaza edilir.

Eski canlandırılmış tahıl ürünleri türleri

KAMUT

Kamut, bölgede yetiştirilen eski bir buğday türüdür. Antik Mısır. Yeniden keşfinin hikayesi bir roman gibidir: 1948'de Amerikalı bir pilot, Mısır'ın Dasher kentindeki bir mezarda bulunan taş bir kutudan bir avuç dolusu antik tahıl aldı ve 36 tanesini bir arkadaşına verdi, o da bunları babasına gönderdi. Montana eyaletinde yaşayan çiftçi Bob Quinn. O da yaklaşık on yıl boyunca devasa tahıllar ekti ve bu tür buğdayları yetiştirdi.

1990 yılında USDA bu çeşidin resmi adı olarak "kamut"u (Mısır'da buğdayın adı) tanıdı. O zamandan bu yana, buğdaydan %20-40 daha fazla protein ve amino asit, vitamin ve mineralin yanı sıra mikro besin selenyum içeren, besin açısından son derece zengin olan tahıl, dünya çapında ödüllendirildi. Kamut, buğdaya alerjisi olan kişiler tarafından bile iyi tolere edilir. Kamut, yazıldığı gibi, yapay gübrelere ve böcek ilaçlarına zayıf tepki verdiğinden, bu tahıl mahsulünün, alışılagelmiş şekilde yaygın ekimi özellikle ilgi çekici değildir. Dolayısıyla kamut şu anda kontrollü organik tarımın ürünüdür.

BUĞDAY-EMİKORN ve ENKORN

Germen buğdayı ve siyez son yıllarda kontrollü organik tarımda giderek daha önemli bir rol oynamaya başladı. Bu iki tahıl ürünü tarihsel olarak insanlar tarafından yetiştirilen en eski buğday türlerine aittir. 19. yüzyıldan itibaren tarımın yoğunlaşması ve tarıma geçiş nedeniyle yumuşak buğday çeşitleri tarlalardan uzaklaştırılmıştır. tat tercihleri yulaf lapası ve bazlamalardan beyaz ekmek ve hamur işlerine kadar. Ancak MÖ 3000 civarında. e. Orta Avrupa'nın ana tahıl ürünleri olarak kabul ediliyorlardı.

Makarnalık buğdayın akrabası olan Emmer, çok sert bir taneye sahip olup, unu da taneli bir yapıya sahiptir. Bu onu yumurtasız erişte üretimi için mükemmel kılar. Kurabiye hamurunun yanı sıra köfte ve waffle hamurunun da daha elastik olduğu ortaya çıkıyor. Mayalı ekmekler ve emmer ekşi mayalı ekmekler özellikle uzun süre taze kalır.

Einkorn, yüksek karoten içeriğine işaret eden sarı rengiyle dikkat çekiyor. Einkorn, tahıllar ve tahıl garnitürleri için idealdir. Sarı, yumuşak undan kek, kurabiye ve krep pişirebilirsiniz. Siyez unu az miktarda glüten içerdiğinden ekmek pişirmek biraz zordur, ancak sonuç alışılmadık derecede lezzetli ve tatmin edicidir. Bu iki buğday türü gıda tolerans testlerinde iyi sonuçlar verdi. Ancak çölyak hastalığı (gluten intoleransı) olan hastalar için uygun olup olmadığına dair henüz kesin bir tıbbi veri bulunmamaktadır.

POLENTA

İri veya ince öğütülmüş polenta giderek daha fazla satışta görünüyor. O Oynar önemli rolİtalyan mutfağında olduğu kadar Alman gastronomisinde de gurme yemeklerinde kendine yer bulmuştur. Polenta hem tuzlu hem de tatlı bir tada sahiptir ve çeşitli malzemelerle birleştirilebilir. Pişirme işlemi basittir: Yavaşça karıştırılan mısır ezmesi, kaynayan sebze suyuna eklenir ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Polenta tabağın kenarlarından ayrılmaya başlar başlamaz onu nemli bir tahtaya aktarmanın zamanı gelmiştir. Tamamen soğuduktan sonra bıçakla dilimler halinde kesilerek tavada veya ızgarada kızartılır. Acelesi olanlar için yarı mamul polenta bile üretiyorlar.

BULGUR

Bulgur, önceden pişirilmiş, kurutulmuş ve soyulmuş, kaba veya ince kırmaya tabi tutulan buğdaydır. Buğday ıslatılır ve az miktarda kaynamış suda üç saate kadar kaynatılır; havayla kurutulur ve kabaca öğütülür. Hafif çeşitler kostik soda çözeltisinde kısmen ağartılır; kontrollü organik tarımdan elde edilen hammaddeler ise ağartılmaz. Bulgur çorbaya eklenmek için harikadır ve aynı zamanda balık, et, sebze için garnitür olarak ve hatta tatlı bir yemek olarak da yenir. Buğday yemeği bulguru yüzyıllardır Yakın ve Orta Doğu'nun temel gıdası olmuştur.

Kuskus

Kuskus, Kuzey Afrika halklarının ulusal yemeğidir. Makarnalık buğday gevreğine dayalı eski bir tarife göre kuskus hazırlamak oldukça emek yoğun bir iştir: tahıl tuzlu suyla nemlendirilir ve özel bir kuskus buharlı tencerede veya önceden astarlanmış bir patates buharlı tencerede yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirilir. bir mutfak havlusu ile çıkarın ve yağ, su ve buharla 20 dakika daha karıştırın.

Günümüzde kuskus daha çok irmikten hazırlanmaktadır. Tahıl tuzlu su serpilir; Ortaya çıkan kütleden taneler oluşur, bunlar daha sonra kuru irmik veya un serpilir ve ardından elenir.

Kuskus, sebzeler, baharatlı baharatlar ve hurma, incir veya kuru üzüm gibi tatlı malzemelerle birleştirilebilir.

Bir buğday tanesinin besin değeri

Buğday tanesinde ortalama %13 protein, %1,9 yağ, aynı miktarda lif, %1,8 mineral, demir ve vitamin bulunur. En büyük pay %68'i tahıllarda olmak üzere karbonhidratlara verilmektedir. Diğer tüm tahıllar bileşim açısından benzerdir ancak farklı yağ, protein ve ham lif içeriklerine sahiptir. En fazla miktarda değerli madde, tahılları aynı zamanda en yüksek miktarda bitkisel yağ içeren yulafta bulunur.

Değerli sahte tahıllar

SOLMAYAN ÇİÇEK

Amaranth, Tilki Kuyruğu bitki cinsine aittir. Zaten İnkalar ve Aztekler ile diğer ilk kültürler tahılları temel gıda olarak kullanıyorlardı. Ancak Peru sakinleri amaranth veya quiwicha'yı ancak 500 yıl sonra keşfetti.

Bitki toprak talep etmiyor ve 4000 metrenin üzerindeki rakımlarda bile yetişiyor. Yoğun yetiştirme sayesinde bu bitki artık Güney Amerika'da çok verimli çeşitler olarak büyüyor. Amaranth tam tahıllar, un ve müsli gevreği şeklinde yenir. Hafif fındıksı bir tada sahiptir ve birçok yemekte kullanılabilir. Pişirme için gluten açısından fakir un, buğday unuyla karıştırılmalıdır. Tahıl, pirinç gibi üç katı su ile pişirilir.

Amaranth buğdaydan üçte bir daha fazla protein, %75 doymamış yağ asitleri, B12 vitamini ve önemli miktarda C vitamini içerir; çok fazla potasyum, magnezyum ve fosfor. Birçok ülkede amarantın genç, yeşil yaprakları bile sebze olarak yenir.

KİNOA

Kinoa aynı zamanda bir tahıl ürünü değil, Mary cinsinin bir bitkisidir. And yerlileri tarafından "ana tahıl" olarak adlandırılan bu bitki, amaranth gibi 4.000 m'nin üzerindeki rakımlarda bile gübre olmadan yetişir. Günümüzde And Dağları'nda, Meksika'da ve Rocky Dağları'nın yamaçlarında yetiştirilmektedir.

Kinoa tam tahıl olarak kullanıldığı gibi un ve müsli katkı maddesi olarak da kullanılmaktadır. Hafif cevizli bir tada sahiptir ve amaranth'a benzer faydalı maddeler içerir. Hatta kinoa “hayatta kalma gıdası” olarak bile değerlendiriliyor. Gluten içermediğinden çölyak hastaları tarafından bile tolere edilebilir. Kinoa pirinç gibi pişirilir ve tuzlu ya da tatlı olarak servis edilir.

karabuğday

Karabuğday, taneleri ile bir tahıl mahsulünü andırır ancak karabuğday familyasının bitkilerine aittir. Aynı zamanda kıt topraklarda bile yetişebilmektedir; anavatanı güney Rusya bozkırlarıdır. Karabuğday Avrupa'da uzun zamandır unutulmuştu ancak şimdi Hollanda ve Almanya'da yeniden yetiştiriliyor. Üçgen, parlak kahverengi meyveler değerli protein içerir. Karabuğdaydan yapılan ürüne karabuğday denir. Karabuğday, tam rafine edilmiş tahıllar, un veya pul şeklinde yenir. Karabuğday ekmek, çorba, lapa, köfte yapımında kullanılır. bireysel türler sosislerin yanı sıra krep ve krep. Her şeyden önce karabuğday lapası olarak popülerdir.

Alexandra LAPSHINA, özellikle Lady-Chef.Ru için

Tahıllar veya sadece tahıllar farklı bir kompleks içerir. yararlı vitaminler Vücudumuz için çok gerekli olan proteinler, karbonhidratlar ve amino asitlerin yanı sıra.

Yulaf.

Bu tahılın besin değeri diğerlerine göre daha yüksektir. Sadece diyet lifi açısından değil, aynı zamanda bütün bir vitamin kompleksi (a, b ve E) açısından da zengindir. Ayrıca yulafta çok sayıda mineral, nişasta ve amino asit bulunur.
. Bu elementler dizisi bağışıklık sistemini güçlendirir, aynı zamanda gıda emilimini artırır, kolesterolün giderilmesine yardımcı olur ve kolesterolü düşürür. atardamar basıncı ve vücudu bir bütün olarak koruyun.

Kuskus - kuskus.

Buğday kuskus - kuskus, canlılığı artıran ve savaşan B 5 vitamini açısından zengindir kronik yorgunluk ve depresyon, uykusuzluğu tedavi eder. Aynı vitamin, erken beyazlama için önemli olan cilt ve saç yenilenmesini iyileştirir. Gastrointestinal sistemin normal işleyişi, kuskus - fosfor, potasyum, demir, bakır ve diyet lifinde bulunan yeterli miktarda mikro element ile kolaylaştırılır. Ayrıca su-tuz metabolizmasını stabilize ederler ve beyin aktivitesini arttırırlar.

Kinoa.

İnsan vücudu üzerindeki etkisinin gücü açısından kinoa hiçbir tahılla karşılaştırılamaz. Kolayca sindirilebilen bitkisel proteinin çok değerli bir kaynağıdır. Bazı tahıl çeşitlerinde içeriği %20'yi aşmaktadır, bu da ortalamanın oldukça üzerindedir. Aynı zamanda kinoa tanelerinin içerdiği protein, oldukça dengeli bir amino asit bileşimi ile ayırt edilir ve özellikleri bakımından süt proteinlerine benzer.
Ancak kinoa, proteinin yanı sıra birçok faydalı maddeyi de içerir. Demir, fosfor, çinko ve kalsiyum açısından zengindir. Vitaminler, mineraller, lif, karbonhidratlar, yağlar vb. içerir.

kırmızı pirinç

Kırmızı pirinç %78 karbonhidrat, %1 yağ ve %8 protein içerir; bunlar yalnızca ette bulunan bazı temel amino asitleri içerir. Bu nedenle besin değeri açısından kırmızı pirinç, diyette kısmen yerini alabilir. Kırmızı pirincin avantajı, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olan gluten proteinini içermemesidir.
Kırmızı pirinç, B vitaminleri (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) ve mineraller açısından zengin bir kaynaktır: kalsiyum, potasyum, fosfor, iyot ve anemi için gerekli olan demir.

Karabuğday.

Karabuğday, yalnızca metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda tüm vücudun işleyişini de iyileştiren vitaminler, proteinler, mikro ve makro elementlerin içeriği açısından tahıllar arasında bir rekor sahibidir.
Yüksek demir içeriği dolaşım ve kalp sistemlerini etkileyerek birçok hastalığın önlenmesini sağlar.
Vejetaryen beslenmesinde bu ürün, içerdiği bileşenlerle hem beyaz hem de kırmızı etin neredeyse tamamen yerini alabileceği için sofranın vazgeçilmez bir parçası olacaktır.

Yabani pirinç.

Mikro elementlerin ve vitaminlerin miktarı açısından yabani pirinç diğer tahıllarla neredeyse hiç karşılaştırılamaz. Kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, bakır, fosfor, iyot ve manganez pirinçte bulunan ve insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan önemli bileşenlerdir.
Ayrıca yabani pirinç taneleri B vitaminleri, özellikle de folik asit (B 9) açısından zengindir ve bu vitaminlerin miktarı normal pirinçten beş kat daha fazladır. Bu tahılın bir parçası olan protein önemli amino asitler içerir: treonin, lizin ve metiyonin.
Tahıldaki yüksek protein içeriği vücut kaslarının güçlenmesine yardımcı olur. Yabani pirinç, kolesterol veya doymuş yağ içermeyen bir tam tahıldır. 100 gram pirinç yaklaşık 357 kalori içerir.

Bulgur.

Sağlıklı bir diyetin taraftarları uzun zamandır bu tahılı tercih ediyor. Kolayca sindirilir, metabolizmayı uyarır ve biriken toksinleri ve atıkları vücuttan aktif olarak uzaklaştırır.
Bulgur, günlük tüketim için gerekli miktarda folik asitin yanı sıra diğer B vitaminlerini de içerir: riboflavin, pantotenik asit, piridoksin. Ayrıca faydalı maddeler arasında demir, çinko, magnezyum, sodyum, fosfor, selenyum ve manganez bulunur. Ayrıca bulgur PP, K, E vitaminleri açısından da zengindir.

Tahıl ailesine ne aittir?

Tahıllar veya Tahıllar (lat. Gramíneae) veya Poaceae (lat. Poáceae) - buğday, çavdar, yulaf, pirinç, mısır, arpa, darı gibi tarımda iyi bilinen ve uzun süredir kullanılan bitkileri içeren bir monokot ailesi , bambu , şeker kamışı.

Yulaf lapasına yalnızca faydalı özellikler kazandırmak gelenekseldir. Ancak bunların arasında potansiyel “zararlılar” da var. Beslenme uzmanları bunların yüksek glisemik indeksli tahılların yanı sıra neredeyse hiç lif içermeyen tahıllar olduğunu düşünüyor. Vücuda “boş kaloriler” getirirler. Burada birkaç rekor sahibi var. İrmik. İnce öğütülmüş buğdayın bir ürünü olduğundan az miktarda bitkisel protein ve vitamin içerir. Ancak bileşiminin büyük bir kısmını (%70) nişasta oluşturuyor ve fazla kilolu olanların veya kilosunu azaltmaya çalışanların tüketmemesi gerekiyor.

Sabahları irmik lapasının faydaları da çocuklar için abartılıyor. Tahıl, karmaşık bir mukopolisakkarit içerir. çocuk vücudu bölünemez. Ayrıca bağırsak villuslarının hareket yoğunluğunu azaltarak sindirim aktivitesini engeller. Beyaz pirinç. Beslenme uzmanları buna boş kalori kaynağı diyor. Beyaz pirinç aslında birçoğunu içerir, ancak neredeyse hiç vitamin ve mineral yoktur. Bu tahılın kahverengi, yabani ve kırmızı çeşitleri yüksek değere sahiptir. Çabuk hazırlanan yulaf ezmesi. Şaşırtıcı bir şekilde yulaf ezmesi de zararlı olabilir. Bu, 5 dakikada kaynayan ince öğütülmüş pulların veya kaynar su ile buharda pişirilebilen pulların adıdır. Bu ürün ne lif ne de başka değerli bileşenler içerir. Bir torba şekerden elde edilen yulaf ezmesinin kalori içeriği bir parça keke eşdeğerdir.

Bireysel hoşgörüsüzlük varsa herhangi bir tahıl zararlı olabilir. Dünya nüfusunun %30'undan fazlası glüten intoleransından muzdariptir ve insanların %1'inde bu genetik durum, glüten içeren tahılları yedikten sonra ciddi sonuçlara yol açmaktadır. Glutenli tahılların (yulaf ezmesi, buğday, irmik, inci arpa) düzenli tüketimi ile çölyak hastalığı gelişir. Besinlerin bağırsaklardan emilim yoğunluğunun azalmasıyla birlikte kalıcı sindirim bozukluklarında kendini gösterir. Gluten sadece tahıllarda değil aynı zamanda onlardan yapılan ürünlerde de mevcuttur. Katkı maddesi olarak ekmek, makarna, sosis ve konserve yiyeceklerde bulunur. Karabuğday, pirinç, mısır ezmesi, darıda tahıl proteini yoktur. Sağlıklı yulaf lapası hazırlamanın kuralları Bir üründen maksimum faydayı elde etmek için onu doğru seçip hazırlamanız gerekir. O zaman yulaf lapası gerçekten sağlıklı olacak. İşte doğru yiyecek hazırlamanın birkaç inceliği. Ne kadar az işlem yapılırsa o kadar iyidir. Herhangi bir tahıl, üst kabuklarda ana faydalı madde yelpazesini içerir. Dolayısıyla üretim sırasında ne kadar az kayıp olursa yemek o kadar değerli olacaktır. Tam tahıllı yulaf ezmesi, cilalanmamış pirinç ve yalnızca çekirdekleri ezilmiş tahıllar yiyin: mısır, arpa (arpa). Tahılları durulayın. Bu, onu tozdan arındıracak ve herhangi bir faydalı maddeyi temizlemeyecektir. Tahılların yıkanması ihtiyacı temel hijyen tarafından belirlenir. Yağsız yiyin. Örneğin yulaf ezmesinin avantajı, kolesterolü bağlama ve çıkarma yeteneğidir. Ancak sütle birlikte tüketildiğinde tahıl bağırsaklarınıza yerleşen yağı değil süt yağını bağladığı için tamamen kaybolur. Lifli diğer tahıllar da benzer şekilde çalışır. Maksimum fayda için bunları suda kaynatın. Sağlıklı ve lezzetli takviyeler kullanın. Kahvaltıda yulaf lapası, kuru üzüm, kuru kayısı, elma veya fındık parçaları eklerseniz, keten taneleri, susam serpin ve taze meyvelerle süslerseniz çok daha lezzetli hale gelecektir. Bu tür bileşenler yemeğin kalori içeriğini arttırmaz, aksine onu daha lezzetli ve sağlıklı hale getirir. Değerli tahılları düzenli olarak tüketin; yararları ve zararları bireyseldir ve vücudunuzun özelliklerine bağlıdır. Ancak sağlıklı tahılların sayısı oldukça fazladır. Ve bunların arasında, günlük masada tadıyla sizi memnun edecek ve hoş olmayan sonuçlar getirmeyecek olanları kesinlikle bulacaksınız.

Kaynak

Tahılların sınıflandırılması

Tahılların daha önce var olan sınıflandırması 15 kabileye bölünmeyi içeriyordu; bunlardan aşağıdakiler en büyük ekonomik öneme sahipti: 1. Kabile Mısırı Temsilcisi mısırdır. Çiçeklenme salkımı ve spadix Erkek çiçekler bir salkım oluşturur ve dişi çiçekler bir spadix oluşturur. 2. Kabile Varietal'i. Buna sorgum da dahildir. Çiçeklenme bir salkımdır. 3. Darı kabilesi. Darı içerir. 4. Triba Pirinci. En önemli tahıl bitkisi olan pirinci içerir. Sıcaklığı ve nemi sever. 5. Kabile Kutupları türleri. Bu, tüy otu, timothy otu vb. gibi hayvan yemi olarak kullanılan bir grup çayır otudur. 6. Otaceae kabilesi. Ana temsilci yulaftır. Cins içerisinde hem kültür bitkileri hem de zararlı yabani otlar dahil olmak üzere çok sayıda tür bulunmaktadır. Çiçeklenme bir salkımdır. Yulaf çiçeği pullarının kılçıkları vardır. 7. Kabile Buğdayı (eski adıyla Arpa). En önemli tahıl ürünleri bu kabileye aittir: buğday, çavdar ve arpa. Çiçeklenme başak. Yabani bitkiler arasında buğday çimi de bulunmaktadır. Zamanla tahılların sınıflandırılması değişikliklere uğramıştır. Örneğin, XXXVII Komarov Okumalarında (1986), N. N. Tsvelev, Tahıl ailesinin (Potgrass) iki alt aileye ayrıldığı bir sistem önerdi: 14 kabileli Bambu şeklindeki tahıllar ve 27 kabileli Gerçek tahıllar. Şu anda tahılları altı alt aileye ayırmak gelenekseldir. Tahıl bilimi için en yüksek değerüç alt ailesi vardır: Poa (buğday, çavdar, yulaf, arpa), Darı (darı, sorgum, mısır, kişniş) ve Pirinç (pirinç). Bununla birlikte, tahılların daha önce kullanılan 15 kabileye göre sınıflandırılması hala kullanışlıdır. Bu sınıflandırmalar botaniktir ancak tahılların gerçek ve darı benzeri ekmekler olarak yukarıdaki sınıflandırması morfobiyolojik ve ekonomik özelliklere dayanmaktadır.

Peki ya tahıl ürünleri?

Kahvaltıda yulaf lapası ve ana yemek için yan yemekler hazırladığımız tahıllar ve tahıllar, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu faydalı vitaminler, proteinler, karbonhidratlar ve amino asitlerden oluşan bir komplekstir. Karabuğday, pirinç, yulaf, mısır, darı, çavdar ve buğday tahıl ürünleridir. Birçok kişi tahılların yardımıyla kilo verebileceğinizi biliyor.

Hangi tahıl bitkileri var?

Tahıl bitkileri tahıllar ve baklagiller olarak ikiye ayrılır. Çoğu tahıl ürünü (buğday, çavdar, pirinç, yulaf, arpa, mısır, sorgum, darı, chumiza, mogar, paisa, dagussa ve diğerleri) Tahıllar botanik ailesine aittir; karabuğday - Karabuğday ailesine; unlu amaranth - Amaranthaceae familyasına.

Tahıl türlerinin çoğu tahıl ürünlerine aittir. Bunlar buğday, çavdar, yulaf, pirinç. Tahıllardan un, makarna ve unlu mamuller elde edilerek hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Mısır tohumlarından besleyici yağ elde edilir.

Tropikal ülkelerde yetişen bambu, inşaat ve kaplama malzemesi olarak kullanılıyor.

Çayır otları hem taze hem de kurutulmuş olarak evcil hayvanları beslemek için kullanılır. Güçlü kök sistemi, bu bitkilerin kumu sağlamlaştırmak ve toprağın çökmesini önlemek için kullanımını belirler.

Yetiştirilen tahıllar, gıda ürünü olarak kullanılmak üzere özel olarak yetiştirilir. Yemeklerimde tam ve ezilmiş tahıllar, un ve bundan yapılan unlu mamuller kullanıyorum. Darı
Darı sıcağı ve kuraklığı iyi tolere eden bir bitkidir. Adi darı değerlidir; darı tohumlarından elde edilir. Vatan - Güneydoğu Asya. Tuzlu topraklar dahil her yerde yetişir. Yüksek asitlik darının tek zayıf noktasıdır; buna tahammül edemez ve ölür. Tahıllar yulaf lapası, çorba hazırlamak ve ayrıca kümes hayvanları için yem olarak kullanılır. Yulaf
Tarımda yaygın olarak kullanılan yıllık bir bitkidir. İLE olumsuz koşullarÇevre açısından stabildir ve yeterince soğuk olan topraklarda yetiştirilebilir. Aslen Doğu Çin ve Moğolistan'ın bazı eyaletlerinden. Daha önce çiftçiler tarafından yabani ot olarak algılanıyordu ancak besleyici özellikleri bu görüşü çürütüyordu. Daha sonra ondan çeşitli hamur işleri yapmayı öğrendiler ve Almanlar beyaz bira denilen şeyi ürettiler. İnce veya çıplak taneli olabilir. İkincisi birinciye göre daha az yaygındır ve çok fazla nem gerektirir. Arpa
Nispeten yakın zamanda, yaklaşık on yedi bin yıl önce geliştirilen en önemli tahıl ürünlerinden biri. Orta Doğu sakinleri faydalarını ilk fark edenler arasındaydı. Arpa unundan yapılan ekmek, buğdaya göre daha ağır ve daha kabadır ancak daha kullanışlı ürün ve şimdi. Bitki tek çiçeklidir ve kendi kendine tozlaşır. Günümüzde arpa hem yem hem de gıda ihtiyacı için yetiştirilmektedir. Arpadan yapılan bira da bu ürünün uzmanları arasında yaygındır.

Mısır

Ayrıca mısır veya tatlı mısır da denir. Yem ve gıda ihtiyaçları için kullanılır. Tüm cinsin içinde bu, ekili tahılların tek temsilcisidir. Tohumlu büyük koçanıyla tüm ailenin diğer türlerinden farklıdır. sarı renk. Menşe ülkesi: Meksika.

Satışlarda buğdaydan sonra ikinci sırada yer alıyor. Mısır nişastası, konserve yiyecek ve hatta yapımında kullanılır ilaçlar.

Pirinç

Tek yıllık otsu bir bitki. Gereklilikler özel dikkat Bitki kaprislidir, çok fazla neme ihtiyaç duyar. Asya ülkelerinde yetiştirilmektedir ancak bazı pirinç türleri Afrika ülkelerinde de yetiştirilmektedir. Pirinç tarlaları suyla doldurulabilecek şekilde yapılmıştır (korunma) Güneş ışınları), bitki olgunlaştığında, ancak daha sonra hasat için süzülür. Tahıllardan tahıllar ve nişasta üretilir. Tahıllar tohum ise, pirinç yağı yapmak için mükemmeldirler.

Alkol ve ilaçlar pirinçten yapılır. Pirinç samanı kağıt yapımında, kabuğu ise yem kepeği yapımında kullanılıyor.

Çavdar

Günümüzde kışlık çavdar, olumsuz koşullara daha dayanıklı olduğu için çoğunlukla ekim amaçlı kullanılmaktadır. Gösterişsiz bir bitki, buğdayın aksine çavdar, toprağın asitliğine karşı özellikle duyarlı değildir. Büyümek için en iyi toprak chernozemdir. Un, kvas ve nişasta üretiminde kullanılır. Çavdar yabani otları kolayca bastırır, bu da ekime zararlı faktörlerle mücadeleyi büyük ölçüde kolaylaştırır. Bitki iki yıllık ve yıllıktır. Almanya'da en popüler.

Buğday

Bu tahıl ürünü ekimde ve satışta ilk sırada yer almaktadır. Buğday unundan kaliteli ekmek yapılıyor, şekerleme ve makarna üretiliyor. Buğday ayrıca bira ve diğer alkollü içeceklerin üretiminde de kullanılmaktadır. Tropikal bölgeye ait alanlar dışında hemen hemen tüm topraklarda yetişir. Yaklaşık on tür içerir.

Birçok kişi uzun bıyıklı sarı başakçıkların buğday olduğuna inanır. Ancak öyle değil. Buğdayın grimsi başakçıkları, daha az taneleri ve kısa bıyıkları vardır.

Poaceae familyası, 11 binden fazla tür içeren 750'den fazla cinsten oluşur. Kuzey Kutbu'nda bile tahıl ürünlerini bulabilirsiniz, en yaygın türlerin ve botanik sınıflandırmanın bir listesi, tahılların anlamı aşağıda verilecektir. İçindekiler: Tahıllar, Kısa Açıklama ve botanik sınıflandırma Poaceae familyası esas olarak tek yıllık veya çok yıllık otsu bitkilerden oluşur, ancak çalılar ve hatta ağaçlar da mevcuttur. Bütün kültürler birleşiyor Genel yapı: Tahıl bitkilerinin saplarının içi boştur ve birbirine şişkin ve dolayısıyla açıkça görülebilen boğumlarla bağlanan dizlerden oluşur. Her birinin bir bölmesi vardır ve gövdesi bölmeli içi boş bir boruya benzer. Botanikte böyle bir yapıya sahip gövdelere genellikle saman denir. Nadir istisnalar dışında dizin içi şeker kamışı, sorgum ve mısır gibi gevşek dokularla doludur. Tahıllarda ikincil kökler iyi gelişmiştir ve ana kökün büyümesi ya erken durur ya da çimlenmeden sonra büyümesi durur. Tahılların yaprakları vajinaldir, vajinanın kenarları nadiren kapalıdır.
Yaprak bıçakları çoğunlukla şerit şeklindedir, dardır, bazen ikiye katlanır veya bir tüp şeklinde yuvarlanır. Çiçek salkımları farklı olabilir, ancak minyatür spikeletlerden toplanır. Çoğu zaman başakçıklar katlanır: Ailenin taksonomisi geçen yüzyılda birkaç kez değişti, bazen 2'ye, bazen 12 alt aileye bölündü. Mesela Centotecae bir zamanlar Prosovlara da aitti. Modern taksonomistler tahılları yedi alt aileye ayırmışlardır: Aşağıda çeşitli alt ailelere ait tahılların listesi bulunmaktadır. Tahıl bitkileri listeleri Chloriceaceae alt ailesi şunları içerir: Aşağıdaki tahıllar Featheraceae alt familyasına aittir: Bambooaceae alt ailesi: Tahıl bitkileri hakkında video: Poagrass veya True tahıllar alt ailesi şunları içerir: Milletaceae alt familyasından ürünler: Tahılların tarihi, insanlık için önemi Tahıl bitkilerinin insanlık tarihindeki önemi zordur. Çok metrelik ebedi buzulların bulunmadığı gezegenin her yerine dağılmışlar. Tahıllar, yüksek dağlar da dahil olmak üzere buzulların sınırlarına kadar büyür. Savanlar ve bozkırlar, tahıl bitkilerinin gerçek bir krallığıdır. Tahılların meyvesi olan tahıl insanlar için önemlidir. Endospermi zengin bir besin kaynağıdır.

Bu nedenle bilim adamlarının da doğruladığı gibi gıda amaçlı tahıl ekiminin tarihi yedi bin yıldan daha eskiye dayanıyor. Buğday ekimi ilerlemenin gerçek motoruydu. Tekerleğin ve sabanın icadı bununla ilişkilidir. Bu mahsulün eski atasının buğday çimi olduğuna inanılıyor. Tarımın ilk günlerinde insanlar kılçıksız buğday veya kılçıksız buğday yetiştiriyorlardı. Daha sonra neredeyse her yerde bunun yerini durum buğdayı aldı. Avrasya kıtasında kökeninin antikliği açısından arpa buğdayla rekabet edebilir ve Amerika kıtasında eski çağlardan beri Maya kültürünün motoru haline gelen tahıllardan mısır yetiştirilmektedir.

Çavdar, buğdaydan çok daha sonra insanlar tarafından yetiştirilmeye başlandı. Çavdarın ılıman bir iklimde daha zengin bir hasat sağlaması nedeniyle bilim adamları burada önceliği Slav halklarına veriyorlar. Tarihte gerçek bir atılım, insanların öğütülmüş tahıllardan ekmek üretmesiydi. Böylece, gıda refahının olduğu sonucuna varabiliriz. modern insanlarözellikle Poaceae familyasından bitkilere borçluyuz.

Peyzaj tasarımındaki tüm süs otları ve çimenler yıllık ve çok yıllık bitkilere ayrılmıştır.

İlk tür bitkilerin bir yıl sonra değiştirilmesi gerekiyorsa, bahçe için çok yıllık çimler çekici görünümlerini koruyacaktır. dış görünüş Soğuk mevsimin bitiminden sonra ve gelecek yıl bile eskisi kadar etkileyici görünecekler.

Tahıllar yalnızca büyüme süresi açısından değil aynı zamanda yükseklik, sıcaklık değişimlerine karşı direnç, ışık seven özellikler ve diğer özellikler açısından da farklılık gösterebilir. Birçoğunun zengin bir renk şemasına sahip olmadığını ve yaprakların şeklinden dolayı dikkat çektiğini unutmayın.

Yazlığınızda zarif bir bahçe veya bitki köşesi oluşturmak için bahçedeki tahılların fotoğraflarını ve adlarını inceleyebilirsiniz, ancak uyumlu bir kompozisyon oluşturmak için farklı yükseklikteki bitkileri tek bir alanda nasıl birleştireceğinize hemen karar verirseniz daha iyi olacaktır.

Bahçeye yönelik tüm dekoratif tahıllar, parametrelerine bağlı olarak üç türe ayrılır:

• az büyüyen tahıllar 15-40 santimetreye kadar büyüyebilir. Genellikle bordür dekorasyonunda ve bahçedeki yolların ve yolların dış sınırlarını oluşturmak için kullanılırlar. Ancak küçük boydaki tahılları bireysel çiçek tarhlarının yanı sıra kaya bahçeleri, taş döşemeler ve farklı bitki çeşitlerinin bir kombinasyonuna izin verilen diğer dekoratif alanlar için kullanabilirsiniz;
• orta boylu tahıllar 40 ila 90 santimetre boyutlara ulaşabilir. Birkaç katmandan oluşan bitki ve çiçek bölgelerine dikkat çekerler. Bu grup aynı zamanda bir bahçe arsasında ayrı ayrı tahıl "adaları" oluşturmak veya kulakların ve salkımların bu bölgelerde sürekli çiçeklenme etkisi vermesi için karma sınırlara ekilmek için de kullanılabilir;
• uzun çeşitlerin yüksekliği 90 santimetreyi aşıyor. Çeşitli seviyelerde bitkilerden oluşan çiçek tarhlarında arka plan kompozisyonları oluşturmak için kullanılırlar. Ayrıca uzun otların yardımıyla çiçek tarhlarını yabancılardan korumak için orijinal canlı perdeler oluşturabilirsiniz.

Farklı görünümlerine rağmen, herhangi bir grubun tahıl bitkileri yazlık bahçelerin dekorasyonunda faydalı olabilir, bu yüzden size her kategoriyi anlatacağız ve peyzaj tasarımınızı dönüştürmek için kullanılabilecek birkaç çeşit sunacağız.

Tahıllar

Tahıllar, besin değeri ve faydalı özellikleri nedeniyle birçok insanın beslenmesinin temeli olmuştur veya geçmişte de öyleydi.