Tovuq tuxumi vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 28,9%, B2 vitamini - 24,4%, xolin - 50,2%, B5 vitamini - 26%, B12 vitamini - 17,3%, D vitamini - 22%, H vitamini - 40,4%, vitamin PP - 18%, fosfor - 24%, temir - 13,9%, yod - 13,3%, kobalt - 100%, selen - 55,8%

Tovuq tuxumining qanday foydalari bor?

• A vitamini uchun javobgardir normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi, immunitetni saqlash.
• Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, rang sezgirligini oshiradi vizual analizator va qorong'u moslashuv. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi buzilish bilan birga keladi teri, shilliq pardalar, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi.
• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B5 oqsil, yog'da ishtirok etadi, uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezi, ichaklarda aminokislotalar va shakarlarning so'rilishini ta'minlaydi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Kamchilik pantotenik kislota teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
• B12 vitamini o'ynaydi muhim rol aminokislotalarning metabolizmi va transformatsiyasida. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki rivojlanishiga olib keladi ikkilamchi muvaffaqiyatsizlik folat, shuningdek, anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya.
• D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi suyak to'qimasi. D vitaminining etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• H vitamini yog'lar sintezida, glikogen, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Ushbu vitaminni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatining buzilishiga olib kelishi mumkin.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatini buzish bilan birga keladi, oshqozon-ichak trakt va asab tizimi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxrom anemiyaga, miyoglobin etishmovchiligining atoniyasiga olib keladi. skelet mushaklari, charchoqning kuchayishi, miyokardiyopatiya, atrofik gastrit.
• Yod faoliyatida ishtirok etadi qalqonsimon bez, gormonlar (tiroksin va triiodotironin) shakllanishini ta'minlaydi. Inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va farqlanishi, mitoxondrial nafas olish, natriy va gormonlarning transmembran transportini tartibga solish uchun zarur. Etarlicha iste'mol qilmaslik hipotiroidizm va sekin metabolizm, arterial gipotenziya, bo'yning o'sishi bilan kechadigan endemik guatrga olib keladi. aqliy rivojlanish bolalarda.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Metabolik fermentlarni faollashtiradi yog 'kislotalari va folat metabolizmi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.

hali ham yashirin

To'liq qo'llanma Ilovada eng foydali mahsulotlarni ko'rishingiz mumkin

Tuxum– qulay, parhezli, oddiy, mazali, arzon mahsulot...

Tovuq tuxumi iste'molchilar orasida juda mashhur bo'lgan arzon, parhezli, oddiy, mazali, arzon mahsulotdir. Pishgan tuxum, omlet, krutonlar - bu taomlarning barchasi nonushta yoki kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Odamlar bu mahsulotni qadim zamonlardan beri oziq-ovqat uchun ishlatishgan, shuning uchun ham shunday foydali xususiyatlar yaxshi tanilgan.

Tovuq tuxumlari ikki toifaga bo'linadi: stol va parhez. Sotuvda siz tegishli belgilarga ega bo'lgan mahsulotlarni topishingiz mumkin - C va D. Tovuq tuxumi tovuq tomonidan qo'yilgandan keyin dastlabki 7 kun ichida parhez deb ataladi va bir hafta o'tgach, u allaqachon stol tuxumi deb ataladi.

Zamonaviy pishirishda tuxum hamma joyda ishlatiladi. Ular pishirilgan mahsulotlar, shirinliklar, birinchi va ikkinchi taomlar, salatlar, gazaklar va hatto ba'zi ichimliklarga qo'shiladi. Tuxumni o'z ichiga olgan ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu mahsulotni faqat qobiqda qaynatish yoki qovurilgan idishda qovurish mumkin emas. Tuxumni mikroto'lqinli pechda pishirish, pechda pishirish va qaynoq suvda qobiqsiz qaynatish mumkin.

Tovuq tuxumlari ajoyib manba hisoblanadi ozuqa moddalari. Ular tarkibida sog'lom oqsillar, yog'lar va uglevodlar, shuningdek, inson salomatligi uchun muhim bo'lgan vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Boshqa proteinli mahsulotlardan farqli o'laroq, tuxum organizm tomonidan 97-98% ga so'riladi. Tuxum sog'lig'i va vaznini kuzatadigan odamlarning ratsioniga kiritilgan. Mahsulot noyob tarkibga ega, shuning uchun u inson holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Tovuq tuxumlari: tavsif

Tovuqlar sog'lom go'sht va tuxum ishlab chiqaruvchilarning manbai hisoblanadi. Ular dunyoning deyarli barcha burchaklarida etishtiriladi. Odamlar tovuq tuxumini 2000 yildan ko'proq vaqt oldin iste'mol qila boshladilar. Tovuq tuxumlari cho'zinchoq shaklga ega bo'lib, qushning yoshi, zoti, vazni va parheziga qarab, ular hajmi va rangi bilan farq qilishi mumkin. Mahsulot qobiq, oqsil va sarig'dan iborat. Tuxumning rangi hech qanday tarzda uning foydali va ozuqaviy fazilatlariga ta'sir qilmaydi. Tuxumlarda oq va sarig'i bir xil darajada sog'lom. Qobiq ham keng qo'llaniladi xalq tabobati va qishloq xo'jaligi. Pishirishda tuxum alohida taom sifatida ham, sho'rvalar, salatlar, atirlar va boshqa idishlar uchun ingredient sifatida xizmat qiladi.

Tovuq tuxumlari: tarkibi

Tuxumlar chindan ham noyob tarkibga ega. Ularga 12 ta kiradi muhim vitaminlar: A, E, D, PP, H, K, B vitaminlari, ya'ni B1, B2, B4 va B9 va boshqalar. D vitamini miqdori bo'yicha tuxum sarig'i ikkinchi o'rinda turadi baliq yog'i. Tovuq tuxumida quyidagi mikro va makroelementlar mavjud: fosfor, kaltsiy, temir, yod, kobalt, bor, mis, marganets, oltingugurt, magniy, kaliy va boshqalar. Bundan tashqari, tuxum muhim aminokislotalarga boy.

Tovuq tuxumining oqida taxminan 90% suv va 10% protein mavjud. Sarig'i xolesterin va yog'dan iborat. Umumiy massada oqsil taxminan 56%, sarig'i 32% va qobiq 12% ni tashkil qiladi.

Tuxum sarig'i yog'ning ko'p qismini o'z ichiga oladi, lekin u asosan mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardan iborat. To'yingan yog'li kislotalar ozroq miqdorda mavjud.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga quyidagilar kiradi:

• linolenik kislota - 2%;
• Linoleik kislota - 16%.

Bir to'yinmagan yog'li kislotalar:

• oleyk kislotasi - 47%;
• Palmitoleik kislota - 5%.

To'yingan yog'li kislotalarga quyidagilar kiradi:

• miristik kislota - 1%;
• palmitik kislota - 23%;
• Stearin kislotasi - 4%.

Tuxum tarkibida 96% minerallar, ko'p miqdorda kaltsiy, yod, fosfor, mis, kobalt va temir mavjud.

Tovuq tuxumida qancha kaloriya bor?

Tovuq tuxumining kaloriya tarkibi uning hajmiga bevosita bog'liq. O'rtacha tuxumning kaloriya tarkibi taxminan 70 kkal, katta tuxum taxminan 80 kkal, juda katta tuxum esa taxminan 90 kkal qo'shadi. Xo'sh, tuxumda qancha kaloriya bor?

Tuxumning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 150-157 kkal.Ulardan: oqsillar - 51 kkal, yog'lar - 103 kkal, uglevodlar - 3 kkal.

Agar siz tuxum sotib olsangiz katta o'lcham, keyin ularning kaloriya miqdori yuqori bo'ladi. Bir juft tuxum taxminan 120-150 g.

1 tuxumda qancha kaloriya bor? Bitta xom tuxumda taxminan 70 kkal mavjud.

Ko'pchilikni qiziqtiradi: "Qovurilgan tuxumda qancha kaloriya bor?" Qovurilgan tuxumning kaloriya miqdori yog' miqdoriga qarab 350 kkalga yetishi mumkin. Shunday qilib, masalan, qovurilgan idishga 1 osh qoshiq kungaboqar yog'ini quysangiz, siz qo'shimcha 152 kkal olasiz (1 osh qoshiqda 17 g yog' = 152 kkal). Agar siz yopishmaydigan pandan foydalansangiz va bir necha tomchi moy qo'shsangiz, tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Agar siz yurakdan sariyog 'quysangiz yoki cho'chqa yog'ida pishirilgan tuxum qilsangiz, unda tayyor mahsulotning kaloriya miqdori ancha yuqori bo'ladi.

Shunday qilib, 2 ta tuxumdan pishirilgan tuxumda qancha kaloriya bor? Keling, oddiy hisob-kitoblarni qilaylik: 2 ta o'rta kattalikdagi xom tuxum taxminan 120 gramm = 188-190 kkal. Yog'ning kaloriya tarkibini qo'shing - 1 osh qoshiq (17 g) = 152 kkal. Hammasi bo'lib 190+152=342 kkal olamiz. Kam uglevodli dietada bo'lganlar uchun bu ko'rsatkich juda yuqori bo'lishi mumkin. Agar siz kilogramm berishni istasangiz, nonushta uchun sabzavotli qaynatilgan tuxumni bir juft iste'mol qilganingiz ma'qul.

Yumshoq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi– 95 ​​kkal (og‘irligi 60 g bo‘lgan tuxum uchun).

Qattiq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi– 96 kkal (60 g vaznli tuxum uchun).

Tuxum oq kaloriya(23 g dona) - 10 kkal.

Tuxum sarig'i kaloriya(20 g dona) - 70 kkal.

Tovuq tuxumlari: foydali xususiyatlari

Tuxumlar noyob tarkibga ega, shuning uchun shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ko'pincha ularning foydali xususiyatlari haqida gapirishadi. Umuman olganda, bu isbotlangan:

• Tovuq tuxumini iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining ajoyib profilaktikasi bo'lib xizmat qiladi;
• Kataraktdan himoya qiladi va ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• Rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiring onkologik kasalliklar, shu jumladan ko'krak saratoni;
• ga foydali ta'sir ko'rsating ovqat hazm qilish tizimi, shuningdek, oshqozon yarasi bilan kurashishga yordam beradi;
• Tuxum miyaning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, aqliy qobiliyatlarni oshiradi va xotirani yaxshilaydi;
• Mahsulot tanani mustahkamlashga yordam beradigan foydali vitaminlar va minerallar bilan to'ydiradi immun tizimi;
• Ular suyak to'qimalariga foyda keltiradi, chunki tuxum tarkibidagi D vitamini kuchli skeletning rivojlanishi uchun juda muhim bo'lgan kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi;
• Mushaklarning o'sishi va rivojlanishi uchun juda foydali, bu tuxum oqining sut oqsili yoki mol go'shti oqsiliga qaraganda ancha samarali ekanligi bilan bog'liq;
• Tuxumlar antidepressant bo'lib, kayfiyatni yaxshilaydi, ijobiy ta'sir ko'rsatadi asab tizimi;
• Mahsulot tirnoq, soch va tishlarning holatini yaxshilaydi;
• Ular sportchilar va faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan barcha odamlarning ratsionining ajralmas elementi;
• Tuxum tarkibida foliy kislotasi mavjud, shuning uchun ular nafaqat homiladorlikni rejalashtirgan ayollar uchun, balki homilador va emizikli ayollar uchun ham foydalidir;
• Tuxum - foydali mahsulot erkaklar uchun, chunki ular sperma sifatini yaxshilaydi, bu homiladorlikni rejalashtirishda ham muhimdir;
• Ilmiy tadqiqotlar shuni tasdiqladiki, nonushta uchun bir juft qaynatilgan tuxum iste'mol qilish kilogramm berishga yordam beradi.

Tovuq tuxumlari: kontrendikatsiyalar va mumkin bo'lgan xavflar

Tovuq tuxumlari olib kelishi mumkin bo'lgan asosiy xavf - salmonellyoz bilan kasallanish ehtimoli. Shifokorlar tuxumni iliq suv ostida yuvishni, ovqat tayyorlashdan oldin qo'lingizni yaxshilab yuvishni va xom ovqat iste'mol qilmaslikni tavsiya qiladi. Xom tuxumni sevuvchilar boshqalarga qaraganda ko'proq xavf tug'diradi.

Tuxumni ortiqcha iste'mol qilish buyraklarga katta stress qo'yadi.

Tovuq tuxumlari, ya'ni sarig'i ortiqcha miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi va xolesterinni oshiradi, degan fikr bor. Mavjud nazariya bilan bog'liq holda, ko'plab sportchilar sarig'idan yog'dan qo'rqib, faqat oqsillarni iste'mol qiladilar. Biroq, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tuxum tarkibida "yomon" va "yaxshi" xolesterin darajasini muvozanatlashtiradigan lesitin moddasi mavjud bo'lib, bu mahsulotni mutlaqo xavfsiz qiladi. Shunday qilib, tuxum "yomon" xolesterolni ko'paytirishga ta'sir qilmasligi aniqlandi, aksincha, aterosklerozga qarshi ajoyib profilaktika hisoblanadi. Shuning uchun, sog'lig'ini yaxshilash va vazn yo'qotishni istagan har bir kishi tovuq tuxumini qo'rqmasdan eyishi mumkin.

Tovuq tuxumining foydalari juda katta. Oq ham, sarig'i ham o'ziga xos tarzda foydalidir va ular birgalikda deyarli ideal (oziqlanish nuqtai nazaridan) mahsulotni ifodalaydi. Tuxum oqi baliq, sut yoki go'shtdan ko'ra foydaliroqdir. Bu organizm tomonidan eng oson so'rilgan va doimiy foyda keltiradigan tovuq oqsilidir. Tuxum iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi va ba'zi kasalliklardan tiklanishni tezlashtiradi.

Sariq - vitaminlar va foydali elementlarning xazinasi. Uning tarkibida biotin, lesitin va xolin, shuningdek, A, B va E vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, u inson tanasini fosfor va temir bilan to'ydiradi. Fosfor, o'z navbatida, asab tizimi va miya faoliyatiga ajoyib ta'sir ko'rsatadi.

Qaynatilgan tovuq tuxumlari: kaloriya tarkibi, tarkibi, foydalari va zarari

Tovuq tuxumining qismlari nafaqat tarkibi, balki ta'mi bilan ham farqlanadi. Oq va sarig'i ko'pincha pishirishda alohida ishlatiladi. Tovuq tuxumlari ochiladi har xil turlari issiqlik bilan ishlov berish, ba'zan esa xom ashyo sifatida ishlatiladi. Tuxum odatda qaynatiladi, qovuriladi yoki pishiriladi. Bundan tashqari, tuzlangan va to'ldirilgan tuxum uchun retseptlar mavjud.

Aslida, qaynatilgan tuxum oziq-ovqat mahsuloti, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan va alohida taom sifatida yoki asosiy taomlar, appetizers, shirinliklar va boshqalarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Tuxum pishirilgan mahsulotlarni, shuningdek, go'shtli non, baliq go'shti va boshqalarni to'ldirish uchun xizmat qiladi.

Qaynatilgan tuxum hamma narsani saqlaydi sog'lom vitaminlar va minerallar, shuning uchun nonushta yoki qaynatilgan tuxum shaklida gazak - ajoyib yo'l ochligingizni qondirish. Shifokorlar, dietologlar va sportchilar tuxumning foydalari haqida gapirishadi.

Qaynatilgan tuxumning 3 ta asosiy turi mavjud:

• qaynatilgan tuxum;
• Qattiq qaynatilgan tuxum;
• Qaynatilgan tuxum "sumkada".

Tovuq tuxumini bir-ikki daqiqa qaynatish mumkin yoki 10 daqiqa pishirish mumkin.Hammasi qanday natijaga erishmoqchi ekanligingizga bog'liq. Pishirish vaqtida tuxum yorilib ketsa, oqmasligi uchun suvga tuz qo'shishingiz mumkin.

• Yumshoq qaynatilgan tuxum 2-3 daqiqa davomida pishiriladi.
• Tuxum "sumkada" - 5-6 daqiqa.
• Qattiq qaynatilgan tuxum - 10 daqiqagacha.

Tovuq tuxumini pechda pishloq va sabzavotlar bilan birga pishirish mumkin, siz klassik omletni qovurishingiz yoki juda mazali omlet qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, tuxumdon tuxumidan tayyorlanadi, ular xamirga, kotletlarga va kokteyllarga qo'shiladi. Tuxum hatto tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Xayolparastlik parvozida hech qanday cheklovlar yo'q. Mahsulot sabzavot, o'tlar va pishloq bilan yaxshi ketadi.

Bir haftada qancha tuxum iste'mol qila olasiz?

Tuxum juda sog'lom mahsulot ekanligiga hech kim shubha qilmaydi. Biroq, ko'p yillar davomida shifokorlar va dietologlar o'rtasida haftada qancha tuxum iste'mol qilish mumkinligi haqida bahs-munozaralar mavjudmi? Ba'zi ekspertlar optimal miqdor haftasiga 2-3 tuxum, boshqalari esa 5 tagacha tuxum iste'mol qilish mumkinligini aytishadi, boshqalari esa o'zingizni umuman cheklamaslikni maslahat berishadi. Kim haq? So'nggi tadqiqotlarga ko'ra, tuxum xolesterin darajasini oshirmaydi, shuning uchun ularni deyarli har kuni iste'mol qilish mumkin. Xolesterin bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar ushbu mahsulotni iste'mol qilishni cheklashlari kerak.

Misol uchun, bodibildingchilar musobaqalarga tayyorgarlik ko'rayotganda, boshqa oziq-ovqatlardan tashqari, kuniga o'nlab tuxum iste'mol qilishlari mumkin. Bundan tashqari, kuniga 2 dan 4 gacha tuxum iste'mol qilishga asoslangan bir nechta mashhur parhezlar mavjud.

Keksa odamlar tuxumning xavfli mahsulot ekanligiga ishonishadi va haftada ikki martadan ko'proq iste'mol qilinmasligi kerak. Zamonaviy ilm-fan bu fikrlarni rad etadi va yangi dalillar topadi tez-tez foydalanish tuxum iste'mol qilish va yuqori xolesterin hech qanday tarzda o'zaro bog'liq emas.

Faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan va sport bilan shug'ullanadigan odam tuxumni xohlagancha iste'mol qilishi mumkin, lekin ortiqcha ovqatlanmasdan. Shuni yodda tutish kerakki, har qanday, hatto eng sog'lom mahsulot, agar haddan tashqari iste'mol qilinsa, zaharga aylanadi. Agar xolesterin darajasi normal bo'lmasa yoki buyrak va jigar kasalliklari mavjud bo'lsa, unda tuxumdan voz kechish yoki ularni haftada 2-4 tuxumgacha kamaytirish yaxshiroqdir. Norm faqat tekshiruvdan so'ng shifokor tomonidan aniqlanishi mumkin.

Tovuq tuxumlari har bir insonning ratsionida, chunki ular tanamiz uchun foydali bo'lgan elementlarga boy va ajoyib nonushta, tushlik yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin. Ammo shu bilan birga, ularni ko'p miqdorda iste'mol qilish salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va agar vazn yo'qotish haqida gapiradigan bo'lsak, unda kunlik norma yanada kamayadi. Tuxum to'g'ri iste'mol qilinsa, sog'lom mahsulotdir, lekin bitta qoidani buzsangiz ham natija kutilgandek yaxshi bo'lmaydi. Ularni qanday va qanday miqdorda iste'mol qilishni tushunish uchun tovuq tuxumida qancha BJU borligini, uning kaloriya tarkibi va qanday elementlarga boyligini bilishingiz kerak.

BZHU, tuxumning kaloriya tarkibi

O'rtacha kattalikdagi tuxum taxminan 55-60 g og'irlikda va taxminan 70 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Oq tuxumning umumiy massasining 60% ni, sarig'i 30% ni, qobig'i esa 10% ni tashkil qiladi. Xom tovuq tuxumining BJU miqdori quyidagicha:

• Proteinlar - 12 gramm.
• Yog '- 11 gramm.
• Uglevodlar - 1 gramm.

Tovuq tuxumining kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati qanday tayyorlanganiga qarab farq qilishi mumkin. Tuxumni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va ularning har biri elementlarning nisbati bo'yicha o'z ta'siriga ega. Misol uchun, qaynatilgan tovuq tuxumining BZHU va uning kaloriya tarkibi xom shakldagi bir xil ko'rsatkichlardan unchalik farq qilmaydi, lekin uni yog 'bilan qovurilgan idishga bo'lishingiz bilan vaziyat keskin o'zgaradi.

Tuxumning kaloriya tarkibiga tovuqning ovqati ham ta'sir qilishi mumkin. Agar qush maxsus ozuqani iste'mol qilishdan tashqari, katta maydonda yurish va turli xil donalar yoki lichinkalarni topish imkoniyatiga ega bo'lsa, unda tuxum parrandachilik fermasida olinganiga qaraganda yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Uy tovuqlarining tuxumlari nafaqat ozuqaviy tarkibi, balki organizmga foydasi uchun ham qimmatroqdir.

Siz faqat oq tuxum iste'mol qilishingiz kerakligi haqidagi afsona bor, chunki jigarrang yoki jigarrang tuxum tovuq tuxumi bo'lsa, uning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi sezilarli darajada farq qiladi. Aslida, tuxumning rangi undagi moddalarning ko'rsatkichlariga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Tuxum sayyoradagi eng noyob oziq-ovqatlardan biridir, chunki ular hazm bo'ladi inson tanasi 98% ga. Va hatto allergiya holatlari bo'lsa ham, uni o'zgartirmaydi ozuqaviy qiymati. Tovuq tuxumlari tanaga zarar etkazmaydi va butunlay chiqariladi, ayni paytda uni foydali elementlar bilan to'yintiradi.

Tovuq tuxumi oq: BJU

Tovuq oqsilida 87% suv, 11% oqsil, 1% uglevodlar va 1% mineral moddalar mavjud. Sariqsiz tovuq tuxumining BJUsi ancha kichik. Bu uni past kaloriyali oqsillarning nihoyatda qimmatli manbai qiladi. Sarig'idan tashqari o'rta kattalikdagi tovuq tuxumining kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati:

• Kilokaloriya (100 g uchun) - 52.
• Proteinlar - 11 gramm.
• Yog'lar - 0.
• Uglevodlar - 0.

Inson tanasi ishlab chiqara olmaydigan muhim aminokislotalarning, shu jumladan metioninning to'g'ri nisbati mavjud. Bu metionin kreatin, adrenalin sintezida katta rol o'ynaydi va vitaminlar va fermentlarning faol ta'siriga yordam beradi. Shu bilan birga, agar organizmda metionin miqdori etarli bo'lmasa va asab tizimining ishlashida muammolar kuzatilsa.

BZHU sarig'i

Tovuq sarig'i 50% suv, 32% yog', 16% oqsil va 2% minerallardan iborat. O'rtacha tovuq tuxumining sarig'i taxminan 50-55 kilokaloriyani o'z ichiga oladi; 100 gramm uchun - 350 kilokal.

Proteinsiz BZHU tovuq tuxumlari:

• Proteinlar - 16 g.
• Yog'lar - 31 g.
• Uglevodlar - 1 g.

Sariqning katta qiymati shundaki, u butun tananing ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan yog'li kislotalarning butun majmuasini o'z ichiga oladi. Ammo ko'p odamlar tuxumni "tovoqda oq, axlatda sarig'i" tamoyiliga ko'ra iste'mol qiladilar, chunki sarig'ida ko'p xolesterin mavjud. Ha, sarig'i haqiqatan ham xolesteringa boy, ammo u inson tanasi uchun ham zarurdir. Misol uchun, agar tana past daraja xolesterin, jigar uni o'zi ishlab chiqarishni boshlaydi. O'rtacha foydalanish Tuxum sarig'i sog'lig'ingizga zarar keltirmaydi. Bundan tashqari, tovuq tuxumining sarig'ida xolesterindan tashqari ko'plab foydali moddalar mavjud, masalan, lesitin miya faoliyati va sklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi yoki metabolizmni faollashtiradi.

Tovuq tuxumidagi foydali mikroelementlar

Tovuq tuxumlari nafaqat yuqori sifatli mahsulot, balki ko'p miqdordagi foydali bioregulyatorlar, minerallar va oqsillarning manbai hamdir. Tovuq tuxumida aniq nima bor va uni iste'mol qilish inson salomatligiga qanday ta'sir qiladi?

1. Niatsin yoki B3 vitamini hujayralar oziqlanishi uchun zarur va jinsiy gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi.
2. Xolin yoki vitamin B4 xotirani yaxshilaydi va jigarni zaharlardan tozalash jarayonini faollashtiradi.
3. D vitamini tanadagi fosfor va kaltsiy darajasini saqlab turish uchun muhimdir. Tuxum D vitaminiga boy oziq-ovqatlar ro'yxatida baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
4. K vitamini normal qon ivishi uchun zarurdir.
5. E vitamini va temir - faol kurash Yomon kayfiyat va charchoq yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun zarurdir.
6. A vitamini - immunitetni yaxshilaydi, o'sish va ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
7. E vitamini - saratonning ayrim shakllarining rivojlanishiga qarshi turadi va tuxumni o'ziga xos "yoshlik eliksiri" qiladi, chunki bu vitamin tabiiy go'zallikni saqlaydi va tananing qarishini oldini oladi.
8. B12 vitamini - gematopoezga foydali ta'sir ko'rsatadi va oldini olish usuli hisoblanadi asab kasalliklari. Bitta tuxum B12 vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojni 100% qondiradi.

Va bu shunchaki kichik qismi, chunki tovuq tuxumlari kaltsiy, marganets, selen, folatsin, natriy, rux, biotin va boshqalarga boy. foliy kislotasi, unda deyarli barcha vitaminlar (S vitamini bundan mustasno), muhim aminokislotalar mavjud.

Kilo yo'qotish uchun tovuq tuxumlari

E'tibor bergan odamning ratsionida terapevtik ovqatlanish yoki vazn yo'qotish uchun parhezlar, tuxum majburiydir. Tovuq tuxumining BJU va uning kaloriya tarkibi bu mahsulotning eng past kaloriyalardan biri ekanligini isbotlaydi, lekin ayni paytda dunyodagi to'yimli. Uning ishlatilishi metabolizmni normallantiradi. Nonushta uchun ikkita tuxum kunlik ratsioningizni 400 kilokaloriyaga kamaytiradi, shu bilan birga ular butun kun davomida tanani mukammal darajada to'ydiradi.

Sarig'i proteinga qaraganda kaloriyalarda ancha yuqori, shuning uchun u tez-tez tashlanadi va u bilan birga foydali mikroelementlar va vitaminlarning butun majmuasi.

Sariqsiz tovuq tuxumining BJU ko'rsatkichlari tushadi va dieta kamroq kaloriya bo'ladi, ammo bu holda ozuqaviy qiymat haqida gap yo'q. Sarig'i ham oq kabi, dietada bo'lishi kerak, lekin ozroq miqdorda. Og'irlikni yo'qotganda, kuniga ikki sarig'dan ko'p bo'lmagan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bunday holda, proteinni cheksiz miqdorda iste'mol qilish mumkin. Ya'ni, nonushta uchun pomidor va pishloq qo'shilgan ikkita qattiq qaynatilgan tovuq tuxumini iste'mol qilsangiz, kechki ovqat uchun tuxum oqi asosidagi omlet bilan salat bilan shug'ullanishingiz mumkin. Tuxum tayyorlash usullarining xilma-xilligi ta'sirli bo'lib, bu mahsulotning qiymatini yana bir bor isbotlaydi.

Tovuq tuxumini qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak

BZHU, qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi xom ashyodagi mos keladigan ko'rsatkichlarga teng. Va bu katta ortiqcha, chunki ko'p odamlar foydalana olmaydi xom tuxum, ammo qaynatilganlar tana uchun barcha foydalarni to'liq saqlab qolgan holda ancha yaxshi ta'mga ega.

Tuxumni qaynatishdan oldin ularni muzlatgichdan olib tashlash va xona haroratida qoldirish kerak. Bu ular qaynoq suvga tushganda ular yorilib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Keyin ularni yuvish kerak - va siz pishirishingiz mumkin. Pishirish vaqti natijada qanday tuxum olishni xohlayotganingizga bog'liq: yumshoq qaynatilgan - 1-3 daqiqa, "sumkada" - 4-5 daqiqa, qattiq qaynatilgan - 7-8 daqiqa. Bunday holda, katta tuxumni pishirish uchun ko'proq vaqt ketishini kutishingiz kerak, ya'ni ular oxirgi marta tortilishi kerak. Tuxum 10 daqiqadan ko'proq qaynatilgan bo'lsa, ular haddan tashqari pishgan bo'ladi, ya'ni sarig'i o'z ta'mini yo'qotadi va yashil rangli qoplama bilan qoplanadi, oqi esa kauchuk bo'lib qoladi.

Sariqdagi barcha yog 'kislotalarini saqlab qolish uchun tuxumni quyidagicha qaynatish kerak: ularni qaynoq suvga soling va 1 daqiqadan so'ng gazni o'chiring, ularni yana 5 daqiqaga olib tashlamang. Natijada, oq pishirish uchun vaqt topadi, lekin sarig'i suyuq bo'lib qoladi.

Ovqat pishirish - eng yaxshi yo'l tuxum pishirish, bu ularni saqlaydi ozuqaviy qiymati. Qovurilganda tuxum oqi o'z tuzilishini saqlamaydi, yog'dan foydalanish tufayli kanserogenlar tanaga kirib, jigar va ovqat hazm qilish tizimini buzadi.

Tovuq tuxumiga mumkin bo'lgan zarar. Xolesterin

Ko'p odamlar xolesterin miqdori tufayli tuxum iste'mol qilishdan qochishadi. Ammo uning tanaga zarari qanchalik katta va u umuman mavjudmi yoki yo'qmi - bu aniq javobsiz savol.

Bitta tuxumda 200 milligrammdan bir oz ko'proq ushbu modda mavjud. Qondagi xolesterin odatda ikkita toifaga bo'linadi: "yaxshi" (darajani oshiradi va "yomon" (past zichlikdagi lipoproteinlar, LDL darajasini oshiradi). " va "yaxshi" xolesterin. "Yomon" ta'siri tuxumda kam bo'lgan to'yingan yog'lar bilan bog'liq, ya'ni ularni iste'mol qilgandan keyin bunday xolesterinning sezilarli o'sishi bo'lmaydi.

Xolesterinning kunlik normasi 300 milligrammni tashkil etadi, ya'ni kuniga bitta tuxum sog'lig'ingizga zarar keltirmaydi. Lekin moyil bo'lganlar uchun yurak-qon tomir kasalliklari va diabet, siz tuxumni kamroq iste'mol qilishingiz kerak - kamida har kuni.

Bakteriyalar

Agar tovuq tuxumida xolesterin unchalik dahshatli narsa bo'lmasa, unda bu mahsulot bilan birga salmonellalarni yutish ehtimoli haqiqatan ham dahshatli. Qobiq orqali bu mahsulotning shakllanishi va iste'mol qilinishining turli bosqichlarida tuxumga kirishi mumkin. Salmonellalar tanaga haqiqiy zarar etkazadi, ammo undan o'zingizni himoya qilish usullari mavjud:

1. 5 daqiqadan kam pishirilgan tuxumni iste'mol qilmang.
2. Tuxumni muzlatgichga qo'yishdan oldin yuvmang, shunda himoya plyonka olib tashlanmaydi, bu holda tuxumga salmonellalar kirishi xavfi ortadi. Bu pishirishdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak.
3. Chig'anoqlari yorilib ketgan tuxumni tashlang va ularni muzlatgichda uzoq vaqt saqlamang.

Allergik reaktsiya

Allergiya holatlari ko'pincha bolalarda uchraydi. Tuxum oqiga nisbatan murosasizlik tez-tez uchraydi, lekin baxtga ko'ra, ko'pchilik bolalar buni besh yoshga to'ldiradilar. Alomatlar orasida ko'ngil aynishi, qusish, burun tiqilishi, qichishish, bosh aylanishi, hushidan ketish va ba'zi hollarda anafilaktik shok mavjud.

Tuxum oqiga alerjisi bo'lgan odamlar mahsulotlarning tarkibiy qismlarini diqqat bilan o'rganishlari kerak, chunki tuxum ularning ko'pchiligida eng ko'p ishlatiladigan ingredientlardan biridir. Ba'zi elementlar hatto emlashlarga ham qo'shiladi.

Tuxum ko'pchilikning stollarida tez-tez mehmon bo'ladi. Ularga qo'shiladi katta soni idishlar o'z-o'zidan iste'mol qilinadi. Tuxumni turli yo'llar bilan qaynatib, qovurishingiz mumkin. Faqat qushlarning tuxumlari emas, balki sudralib yuruvchilarning ba'zi turlari, masalan, toshbaqalar ham iste'mol qilinadigan hisoblanadi. Mavjudligi va ta'mi tufayli odamlar tovuq go'shti bilan ziyofat qilishni afzal ko'rishadi. Bedana tuxumlari kamroq iste'mol qilinadi, o'rdak, kurka, tuyaqush yoki g'oz tuxumlari juda kam iste'mol qilinadi.

Mahsulot keng tarqalgan va mashhur, ammo ayni paytda o'ziga xosdir. U inson tanasida deyarli to'liq so'riladi (97%). Tuxumlarning tuzilishi shundayki, faqat bir qismi oq, qolgan qismi sarig'i. Ikkinchisida oqsillar, yog'lar va xolesterin mavjud. Qabul qiluvchi oq rang Pishirish paytida oqsilning atigi 10% haqiqiy oqsilning o'zidan, qolgan qismi esa suvdan iborat.

Xom tovuq tuxumida	158 kkal 100 g uchun
Bitta o'rta xom tuxum	70 kkal
Bitta qaynatilgan tuxumda	50-70 kkal
Yumshoq qaynatilgan tuxumda	70 kkal
Qattiq qaynatilgan tuxum	50 kkal
Bitta qovurilgan tuxumda o'simlik yog'ida	125 kkal
Bir bedana tuxumida	16-17 kkal
Xom tuyaqush tuxumida	118 kkal 100 g uchun

Har yuz gramm mahsulotda taxminan 158 kkal mavjud. Bu erda tuxum alohida sotib olinishi va iste'mol qilinishini hisobga olish kerak, shuning uchun siz hajmi, tayyorlash usuli va turiga e'tibor qaratishingiz kerak. O'rtacha tuxumda 70 kaloriya, katta tuxumda 80 kaloriya va juda katta tuxumda 90 kaloriya bor. Ushbu ko'rsatkichlar faqat xom ashyo uchun amal qiladi, pishirish paytida energiya qiymati o'zgaradi.

Qovurilgan tuxum allaqachon 125 kkalni o'z ichiga oladi. Bu qovurilgan mahsulotlar uchun amal qiladi o'simlik yog'i. Agar siz uni yumshoq qaynatilganda qaynatsangiz, unda kaloriya miqdori kamroq bo'ladi, ya'ni 70 va qattiq qaynatilgan - 50 kkal. Shuni esda tutish kerakki, oqsil tarkibida sarig'idan uch barobar kamroq kaloriya mavjud.

Bedana tuxumi hajmi va vazni kichik bo'lib, 10 dan 12 grammgacha o'zgarib turadi. Mashhur bo'lib borayotgan ushbu mahsulotni bugungi kunda deyarli har bir supermarketda xarid qilish mumkinligi sababli, savol tug'iladi energiya qiymati dolzarb bo‘lib qoladi. Bitta bedana tuxumida 16-17 kkal mavjud.

Belgilangan foydali moddalar mahsulotga kiritilgan. Tuxum tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallar, shuningdek, aminokislotalar va vitaminlar mavjud. Mahsulot o'zining ozuqaviy qiymati va qiymati uchun quyidagi moddalarga qarzdor:

• faol provitamin A;
• D vitamini, uning konsentratsiyasi baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi, bu odamlar uchun foydaliligi bilan mashhur;
• E va B guruhi vitaminlari va B1 va B2 bilan birga sarig'i xolinga (B4) boy;
• kaltsiy, yod, mis, fosfor, temir;
• salomatlik uchun xavf tug'dirmaydigan xolesterin, chunki u lesitin bilan muvozanatlangan;
• ko'p to'yinmagan yog'lar, tuxum tarkibidagi xolesterin kabi, sog'liq uchun hech qanday zarar etkazmaydi.

Shunday qilib, tuxum bilan tanaga kiradigan xolesterin ham, yog'lar ham mutlaqo xavfsiz ekanligi ma'lum bo'ldi. Bundan tashqari, mahsulot insonni taxminan 96% minerallar, shuningdek foydali vitaminlar bilan ta'minlaydi.

Ozg'inlikka erishmoqchi bo'lgan va unga amal qilgan har bir kishi parhez ovqatlanish Biror kishi bu mahsulot vazn yo'qotish jarayoniga mos keladimi degan savolga doimo qiziqish bildiradi. Bu masalada siz dietologlarning maslahatlarini tinglashingiz kerak. Ko'pgina mutaxassislar haftasiga 2 dan 3 gacha tuxum iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Kam uglevodli dietalarda bu miqdorni oshirish mumkin.

Ratsionga tuxum qo'shsangiz, vazn yo'qotishingiz va immunitetingizni qo'llab-quvvatlashingiz mumkin. Qattiq qaynatilgan, ular eng mashhur parhez dasturlarida mavjud. Ular orasida Protasova, Atkins, qon guruhi, Kreml va, albatta, oqsil.

Har qanday kontrendikatsiyalar bormi?

Tuxumni sarig'i yoki oq tarkibiy qismlaridan biriga individual intolerans, shuningdek, xoletsistit bilan og'riganlar iste'mol qilmasligi kerak. Mahsulot ko'pincha sabab bo'ladi allergik reaktsiyalar. Hatto chaqaloqlar ham etti oylikdan boshlab tuxum sarig'ini berishni boshlashlari mumkin.

Bu savolga javob berish uchun siz oddiy stol tuxumlari yoki parhez tuxumlari iste'mol qilinishini hal qilishingiz kerak. Yorliqlarni o'qish qobiliyati ushbu mahsulotlarning ikkalasini bir-biridan ajratish imkonini beradi. Hududda Rossiya Federatsiyasi"D" harfi parhez tuxumiga joylashtiriladi, uning raf muddati bir haftadan oshmaydi, lekin "C" stol tuxumiga joylashtiriladi, uni sotish uchun taxminan 25 kun kerak bo'ladi.

Tuxumning vazni ikkinchi belgi belgisi bilan o'sish tartibida 1, 2 va 3 raqamlari bilan belgilanadi. Og'irligi 65 dan 75 g gacha bo'lgan tanlanganlarning qobig'ida "O" harfi, og'irligi yuqori bo'lganlari 75 g dan ortiq - "B" harfi. Biroq, mahsulotni sotib olayotganda, tuxum qachon "chiqarilgan"ligiga e'tibor berishni unutmang. Agar mahsulot idishga qadoqlangan bo'lsa, uning yaxlitligini tekshirish uchun uni ochish kerak.

Tuxumning sifati yoki ta'mi, ko'pchilik noto'g'ri deb hisoblaganidek, hech qanday tarzda rangga bog'liq emas. U toza oqdan och jigarranggacha o'zgaradi.

Tuxumni iste'mol qilish uchun miqdoriy me'yor

O'rtacha odam, agar biz umumiy qabul qilingan oziqlanish standartiga qarasak, har yili taxminan uch yuz tuxum iste'mol qilishi kerak. Bu haftada taxminan beshdan olti donagacha. Yuqori xolesterin bilan og'rigan odamlar uchun bu miqdor ikki baravar kamayishi kerak.

Sarig'i etti oyligida bolalarning ratsioniga kiritiladi. Ikki va uch yoshli bolalarga haftasiga ikki-uch sarig' berish joizdir, xuddi shunday miqdordagi tuxumni to'rt yoshdan olti yoshgacha iste'mol qilish mumkin.

Tuxumlar soni haqida gapirganda, ular pishirilgan mahsulotlar, mayonez va boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga, shu jumladan uy qurilishi mahsulotlariga kiritilganligini yodda tutish kerak.

Tuxumlarning o'ziga xosligi shundaki, ularni butunlay boshqacha yo'llar bilan tayyorlash mumkin, bu har doim ham kaloriya tarkibiga, ham ta'mga ta'sir qiladi. Ratsionda bo'lganlarga ushbu mahsulotni o'z dietasiga faqat yumshoq qaynatilgan holda kiritish tavsiya etiladi, chunki bu shaklda tuxum minimal kaloriya tarkibiga ega.

Tuxumlar quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlanadi:

1. Qaynatilgan yumshoq qaynatilgan va qattiq qaynatilgan. Birinchi holda, tuxum 2 dan 3 gacha, ikkinchisida esa 7 dan 8 minutgacha qaynatiladi.
2. Qovurilgan. Pishgan tuxum tuz va maydalangan qora qalampir qo'shilishi bilan oz miqdorda o'simlik yog'i yordamida qovurilgan idishda pishiriladi. Ikki tomondan yoki bir tomondan qovurilgan bo'lishi mumkin, natijada ajoyib qovurilgan tuxum olinadi. Agar siz tuxumni yaxshilab silkitsangiz, oddiy omletlar omlet bo'lib chiqadi.
3. Omlet. Sut bilan kaltaklangan tuxumdan tayyorlangan engil va mashhur taom. U ta'mga ko'ra tuzlangan va qalampirlangan, keyin qovurilgan idishda qovuriladi. Taomni yanada mazali qilish uchun yangi bulg'or qalampiri, pomidor, pishloq va jambon qo'shing. "To'ldirish" sizning xohishingizga ko'ra tanlanadi.
4. Qovurilgan. Bu tozalangan qaynatilgan tuxumlar, ya'ni qobiqsiz. Ushbu pishirish usuli frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan.

Sizning ta'mingizga mos retseptni topish qiyin emas.

Xulosa

Uchun to'g'ri ovqatlanish tuxum kattalar va yosh bolalar uchun tavsiya etiladigan muhim mahsulotdir. Ular kaloriyalarda yuqori emas, lekin ajoyib ta'mga ega, shuningdek, yurak mushaklari va qon tomirlarini mustahkamlovchi E vitamini, shuningdek, suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadigan D vitamini va ko'p fosforni o'z ichiga oladi.

Tuxumning kaloriya jadvali

Dunyoda tuxumli taomni tatib ko'rmagan odam bo'lmasa kerak. Bu eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Siz barcha turdagi qushlarning va hatto ba'zi sudraluvchilarning (toshbaqalar) tuxumlarini eyishingiz mumkin.

Odatda odamlar foydalanadi tovuq tuxumlari, kamroq - bedana, juda istisno hollarda - g'oz, o'rdak, tuyaqush va kurka.

Tuxum nafaqat sog'lom, lekin ayni paytda noyob mahsulot. Tuxum hazm bo'ladigan inson tana 97% ga. Tuxumning uchinchi qismi sarig'idir. U oqsillar, yog'lar, xolesterinni o'z ichiga oladi. Qolgan qismini protein egallaydi, undan iborat 90 foiz suvdan va o'n foizi oqsildan.

Tuxumning kaloriya tarkibi

Kaloriya tarkibi bevosita bog‘liq tuxum hajmiga qarab, yuz gramm mahsulot o'z ichiga oladi 158 kilokal. Bitta o'rta xom tuxumda 70 kaloriya bor. Katta tuxumda 80 kilokaloriya, juda katta tuxumda esa 90 kilokaloriya bor.

Pishirilgan tuxumning kaloriya tarkibi har xil. Qovurilgan tuxum o'simlik yog'ida pishirilgan deb hisoblasak, 125 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Qattiq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi 50 kilokal, yumshoq qaynatilgan tuxum esa 70 kkal. Sarig'i oqga qaraganda uch baravar ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi.

Bedana tuxumining kaloriya tarkibi(bu mahsulot juda mashhur bo'lib bormoqda va ko'pincha supermarketlarda sotiladi) - 16-17 kilokal. Uning vazni 10-12 grammni tashkil qiladi.

Foydali material

1. faol vitamin tarkibi A,
2. vitamin tarkibi D(taqqoslash uchun tuxum D vitamini miqdori bo'yicha baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi),
3. tuxum tarkibida vitaminlar mavjud B1, B2, E,
4. Sarig'ida ko'p miqdorda vitamin xolin mavjud,
5. tuxumda qayd etilgan 96% foydali minerallar (kaltsiy, fosfor, yod, mis, temir),
6. sarig'i tarkibidagi xolesterin sog'liq uchun zararsizdir, chunki u lesitin bilan muvozanatlangan;
7. Sariq tarkibidagi yog'lar tabiatan ko'p to'yinmagan, shuning uchun ular sog'liq uchun hech qanday zarar etkazmaydi.

Ratsionda tuxum iste'mol qilish

Ko'pgina dietologlar dietada tuxum iste'mol qilishni maslahat berishadi. Tavsiya etilgan iste'mol Haftada 2-3 ta qaynatilgan tuxum. Agar siz dietada bo'lsangiz, ko'proq tuxum iste'mol qilishingiz mumkin.

Tuxum vazn yo'qotishga yordam beradi va inson immunitet tizimining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Qattiq qaynatilgan tuxum ko'plab mashhur parhezlarda qo'llaniladi: qon guruhi dietasi, Protasov dietasi, Kreml dietasi, Atkins dietasi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Agar mavjud bo'lsa, tuxum kontrendikedir allergiya, xoletsistit yoki oqsil yoki sarig'ining har qanday tarkibiy qismiga nisbatan murosasizlikning kuchayishi. Tuxum sarig'ini hatto etti oylikdan boshlab chaqaloqlar ham iste'mol qilishga ruxsat beriladi.

To'g'ri tuxumni qanday tanlash kerak

Bu masalada siz qanday tuxum kerakligini hal qilishingiz kerak - stol yoki parhez tuxumlari. Rossiyada "harfi bilan qabul qilingan belgiga ko'ra" D" dietali tuxumni anglatadi; u etti kun ichida sotilishi kerak. Xat " BILAN" 25 kun ichida sotilishi kerak bo'lgan stol tuxumlarini nazarda tutadi.

Ikkinchi belgilash belgisi tuxumlarning og'irligini ko'rsatadi: 1, 2, 3 - vaznga qarab, harf " HAQIDA"- og'irligi 65 grammdan 75 gacha bo'lgan tanlangan tuxumlar va" IN"- eng yuqori nav, vazni 75 grammdan ortiq tuxum.

Tuxumni tanlashda tuxumning yaroqlilik muddati va chiqarilgan sanaga e'tibor bering. Mahsulot idishini ochishga ishonch hosil qiling va yorilib ketgan yoki singan tuxum yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Tuxumlarning rangi ko'pincha farqlanadi (oqdan ochiq jigarranggacha), lekin bu emas ularning sifati va ta'miga ta'sir qilmaydi.

Tuxumni iste'mol qilish uchun miqdoriy me'yor

Umumiy qabul qilingan oziqlanish me'yorlariga ko'ra, o'rtacha odam yiliga 300 ta tuxum iste'mol qilishi kerak. Qiyinchilikka duchor bo'lgan odamlarga darajasi oshdi xolesterin qonda, foydalanish tavsiya etiladi Haftada 2-3 tuxum, qolganini eyish mumkin 5-6 tuxum.

Yosh bolalar etti oylikdan boshlab sarig'i bilan tanishadilar. Bolaga 2-3 yil yeyish mumkin haftasiga 2 dan 3 sarig'igacha, 4-6 yoshli bolaga haftasiga 3 ta tuxum iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Menyuni yaratishda siz tuxumning ko'plab mahsulotlarda mavjudligini hisobga olishingiz kerak: mayonez, pishirilgan mahsulotlar va boshqalar.

Tuxum retseptlari

Tuxumni iste'mol qilish mumkin turli shakllarda. Qattiq qaynatilgan tuxumlar dietada ishlatiladi, chunki ular eng past kaloriyali mahsulotdir. Bir nechta mashhur va mavjud mazali taomlar ushbu mahsulotdan.

• Qaynatilgan qattiq qaynatilgan tuxum- Tuxumni 7-8 daqiqa qaynatib oling.
• Qaynatilgan pishirilgan tuxum- Tuxumni 2-3 daqiqa qaynatib oling.
• Qovurilgan tuxum– tuxumni qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovuring, ta'mga tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Tuxumni burish shart emas - siz ajoyib qovurilgan tuxum olasiz, uni ag'darib, ikki tomondan qovurishingiz mumkin yoki uni qovurilgan idishda silkitib qo'yishingiz mumkin, keyin sizda omlet bo'ladi.

• Omlet- Mashhur, oson tayyorlanadigan taom. Uni tayyorlash uchun tuxumni sut bilan urib, tuz va murch qo'shing va skovorodkada qovuring. Omletga jambon, pomidor, yangi bolgar qalampiri, kolbasa va hatto pishloq qo'shishingiz mumkin. Hammasi sizning tasavvuringizga bog'liq.
• Qovurilgan tuxum- qobiqsiz suvda qaynatilgan tuxum. Bu ko'pchilik yoqtiradigan asl frantsuz taomidir.

Keling, xulosa qilaylik ...

Ularning tarkibi bo'yicha tuxumlar noyob va almashtirib bo'lmaydigan mahsulot, bu ham bolalar, ham kattalar tomonidan foydalanish uchun tavsiya etiladi. Ular past kaloriyali bo'lishdan tashqari mazali va sog'lom.

Bu ozuqa moddalarining ombori. E vitamini yurak va qon tomirlarini mustahkamlaydi, vitamin D Va fosfor suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tuxum homilador ayollar uchun foydalidir, chunki ular tarkibida xolin va lesitin mavjud bo'lib, ular bolaning miyasini to'g'ri rivojlantiradi. Tuxum sarig'ida kuchli antioksidant bo'lgan lutein mavjud. Yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, tuxum azoblangan odamlar uchun foydalidir ko'z kasalliklari, ular katarakt uchun ovqatlanish uchun foydalidir.

Tuxum hatto ishlatiladi yuz va sochni parvarish qilish. Ular terini oziqlantiradi, kepek va soch to'kilishiga qarshi kurashadi. Tuxumni o'z ichiga olmaydigan bitta soch niqobi yo'q.