Chokeberry mevalari turli xil preparatlarda qo'llaniladi: ba'zi hollarda to'liq pishgan mevalarni yig'ish tavsiya etiladi, boshqalarida - ozgina pishmagan. Hududlarda rezavor mevalarni yig'ish vaqti biroz farq qiladi, lekin har qanday holatda u kuzda amalga oshiriladi: aronia bog'da pishgan oxirgilardan biridir.
Chokeberryni qachon yig'ish kerak
Chokeberry (chokeberry) - kuzgacha ko'k-qora mevalar bilan qoplangan go'zal buta. Avgust oyida allaqachon ular pishganga o'xshaydi, lekin bu unchalik emas: aftidan tayyor, rezavorlar uzoq vaqt davomida butalar ustida osilgan bo'lishi kerak.
Chokeberryni yig'ishning aniq sanasini ko'rsatish qiyin: bu nafaqat mintaqaga va hozirgi ob-havoga, balki mevaning maqsadiga ham bog'liq. Bu eng mazali rezavorlar emas, ular deyarli hech qachon yangi iste'mol qilinmaydi: tort, o'tkir ta'mi "hamma uchun emas". Ammo aroniadan turli xil idishlar tayyorlanadi va qayta ishlash paytida rezavorlarning foydalari sezilarli darajada kamayadi.
Chokeberry mevalari klasterlar bilan birga to'planishi, qaychi yoki budama bilan kesilishi kerak va hosilni plastik yoki emalli chelaklarga solib qo'yish kerak, lekin galvanizli emas. Keyinchalik qayta ishlash oshxonada amalga oshiriladi: rezavorlarni shoxlardan olish har doim ham shart emas, ularni quritgan ma'qul va ularni sharob uchun tanlamaslik kerak.
Mevalarni yig'ib olgandan so'ng, ularni qayta ishlash yoki hech bo'lmaganda bir necha kun ichida muzlatish kerak.
Sharob va likyorlarni tayyorlash uchun siz rezavorlar to'liq pishguncha kutishingiz kerak va ular tegishli ta'm va xushbo'y guldastaga ega bo'lishingiz kerak. Shuning uchun, aksariyat hududlarda bunday hosil oktyabr oyiga rejalashtirilgan, ammo aronia qattiq sovuqqa tushishiga yo'l qo'ymaslik kerak: sovuq bilan tutilgan berryada fermentatsiyani oldini oladigan juda ko'p taninlar mavjud.
Aslida, o'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, bu tavsiya haqiqiy vinolarni tayyorlashga ko'proq tegishli. Spirtli ichimliklar bilan tayyorlangan rezavorlar damlamasi, hatto rezavorlar kech yig'ilgan taqdirda ham juda yaxshi chiqadi.
Muzlatish uchun aronia bir oz oldin, odatda sentyabr oyida yig'ib olinadi. Bu vaqtga kelib, rezavorlar faqat biroz yumshata boshlashi kerak, lekin umuman olganda mustahkam va boy rangga ega bo'lishi kerak.
Agar murabbo tayyorlansa, rezavorlar butalar ustida eng uzoq vaqt saqlanadi: birinchi sovuqqa duchor bo'lgan mevalar bu maqsad uchun ayniqsa mos keladi. Ularning vaqti faqat oktyabr oyining oxiriga yaqinlashmoqda, ammo agar olma yoki nokdan murabbo yoki kompot bezash uchun oz miqdordagi rezavorlar faqat "rang uchun" kerak bo'lsa, ularni ancha oldin olib tashlash mumkin. Hosil bir vaqtning o'zida quritish uchun ham yig'iladi.
Murabbo tayyorlashda, aroniyaning avvalgi siqilish ta'mida faqat zaif xotira qoladi
Turli mintaqalarga kelsak, Rossiyaning janubida va Ukrainaning ko'p qismida aronia sentyabr oyining o'rtalarida yoki oxirida to'liq pishadi, garchi rezavorlar yoz o'rtalarida allaqachon qora rangga aylanadi. Ayniqsa, issiq fasllarda bu hududlarda berry yig'ish kuzning boshida boshlanadi.
O'rta zonada va, xususan, Moskva viloyatida rezavorlar faqat oktyabr oyining o'rtalarida pishgan deb hisoblanishi mumkin, Urals yoki Sibirda esa bu noyabr oyining boshidan oldin sodir bo'lmaydi. Xuddi shu narsa shimoliy hududlarga, masalan, Leningrad yoki Vologda viloyatlariga ham tegishli.
Har holda, iyun-iyul oylarida kuzatiladigan gullarning gullashidan rezavorlarning to'liq pishishiga qadar 2,5-3 oy o'tishi kerak.
Pishgan rezavorlarning tashqi belgilari
Siz "butadan" pishmagan aronia yemaysiz - bu rezavorlar yig'ishga tayyor emasligining asosiy belgisidir. Ular shakarsiz, biriktiruvchi va shunchaki ta'msizdir. Yetuklik uchun mezon shirin ta'm va haddan tashqari siqilishning yo'qolishidir. Ta'midan tashqari, bilvosita belgi Mevalarning holati sharbatning rangidir. Pishmagan mevalar ochiq rangli sharbatga ega, pishgan mevalar binafsha rangga ega.
Rezavorlar qizg'in qora-binafsha rangga ega bo'lmaguncha, ularni sinab ko'rishning ma'nosi yo'q
Tegish uchun pishgan rowan elastik, ammo zich. U haddan tashqari qattiqligini yo'qotadi (u "tosh kabi" bo'lishni to'xtatadi). Endi aroniyaning ko'p navlari bor, lekin ularning ko'pchiligining pishgan rezavorlari rangi bir xil: ko'k-binafsha rang bilan boy qora.
Chokeberry mevalarini yig'ish vaqti iqlimga va hosilning maqsadiga bog'liq. Biroq, agar shubhangiz bo'lsa, terib olishga shoshilishning hojati yo'q: rezavorlar butalar ustida chiroyli tarzda osilgan va buzilmaydi, agar, albatta, haqiqiy qish kelmasa.
Chokeberry mevalari uy qurilishi sharobini va likyorlarini tayyorlash uchun ishlatiladi, ular qish uchun quritiladi; dorivor maqsadlarda, konservalar, kompotlar va murabbo tayyorlang. Ammo bularning barchasi turli xil pishgan mevalarni talab qiladi, shuning uchun qanday sharoitda va qachon tanlash kerakligini bilish muhimdir aronia.
Chokeberry yoki aroniya nafaqat bizning bog'larimiz va uchastkalarimizdagi manzarali buta. Kuzga yaqinroq, rezavorlar hosili pishishni boshlaydi, agar olib tashlanmasa, bahorgacha shoxlarda qolishi mumkin. Bu erda savol tug'iladi: rezavorlar qaysi vaqtda pishgan deb hisoblanadi va ularni qaysi vaqtda yig'ish kerak?
Kuzga kelib, berry hosili pishishni boshlaydi.
O'rim-yig'im vaqtlari bo'yicha aniq tavsiyalar to'plangan rezavorlar maqsadiga va ulardan foydalanish maqsadlariga bog'liq. Chokeberry yoqimli hid yoki ishtahani ochuvchi ta'mga ega emas, lekin bu berry juda sog'lom va hatto dorivor hisoblanadi. U pishirishda shirinliklar va pishiriqlar tayyorlashda samarali qo'llaniladi, soslarga qo'shiladi, meva sharbatlari va murabbolarga kiritiladi.
Rowan mevalarining ozgina tortilgan ta'mi ko'plab taomlar va ichimliklarga nafis notalar qo'shadi. Bundan tashqari, aronia tan olingan dorivor mahsulot xalqda va an'anaviy tibbiyot. Yallig'lanishga qarshi, xoleretik va diuretik ta'sirga ega, kamaytiradi allergik belgilar, ortishiga yordam beradi qon bosimi. Uning ishlatilishi radionuklidlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi va og'ir metallar. Va bu ta'midan to'liq foydalanish uchun va shifobaxsh xususiyatlari Siz hosilni o'z vaqtida yig'ib olishingiz va undan to'g'ri foydalanishingiz kerak.
Maslahat! Rezavor mevalarni yig'ish uchun faqat emal, shisha yoki plastmassa idishlardan foydalaning, chunki galvanizli po'latdan yoki alyuminiydan tayyorlangan idishlar mevaning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
Mevalarni yig'ish uchun faqat emal, shisha yoki plastik idishlardan foydalaning.
O'rim-yig'imning bu usuli har bir berryani alohida olib tashlaganingizdan ko'ra ancha samaralidir.
Aronia quyidagi usulda yig'ib olinadi: kesish uchun qaychi yoki qaychi yordamida soyabon to'pgullari butun shox sifatida kesiladi, so'ngra kerak bo'lganda rezavorlar poyadan ajratiladi (agar siz ularni saralashingiz shart emas). vino uchun xom ashyo tayyorlanmoqda). O'rim-yig'imning bu usuli har bir berryani alohida olib tashlaganingizdan ko'ra ancha samaralidir. Bundan tashqari, cho'tkalardan ozod qilingan daraxt tezroq tiklanadi va normal yig'ish paytida o'tkazib yuborilgan va qishga qoldirilgan rezavorlar bahorda infektsiyalar uchun ko'payish joyiga aylanishi mumkin. Maksimal ozuqaviy moddalarni saqlab qolish uchun yig'ilgan hosilni darhol qayta ishlash kerak.
Bir komponentli murabbo va kompotlar aroniadan tayyorlanadi yoki turli xil meva va rezavorlar tarkibiga kiradi. Rezavorlar avgust oyida allaqachon rang berishni boshlaydi, ammo ularning ta'mi juda achchiq va biriktiruvchidir. Pishib etish sentyabr oyining oxirigacha davom etadi va bu vaqtga kelib mevalar ancha shirali va shirinroq bo'ladi, ammo ularda hali ham siqilish mavjud. Agar siz, masalan, olma yoki nok kompotlariga rang qo'shish uchun rezavor mevalarni qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ular to'liq pishishni kutmasdan erta kuzda to'planishi mumkin. Bir hovuch zich, qora rowan rezavorlari yorqin qovoq yoki qovun murabbosini bezatadi va ularga o'ziga xos achchiq ta'm beradi.
Chokeberry murabbosi
Olma va aroniadan kompot
Agar siz aroniadan bir komponentli preparatlarni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz hosilni kechiktirishingiz va birinchi sovuqqa qadar qoldirishingiz kerak. O'rta zonada bu davr oktyabr oyida sodir bo'ladi, kechasi haroratning pasayishi rezavorlarning ta'mini yumshatadi, ularni yanada shirali, shirin qiladi va siqilish deyarli yo'qoladi. Tayyorgarlik uchun allaqachon mos keladimi yoki ularni muzlatgichda "pishirish" uchun qoldirishingiz mumkinmi yoki yo'qligini aniqlash uchun bir nechta rezavor mevalarni sinab ko'rishga arziydi.
Mana sog'lom, aromatik va vitaminlarga boy aronia va limonli murabbo uchun retsept.
Tarkibi:
- saralangan aronia rezavorlari - 1 kg;
- shakar - 1,2 kg;
- limon - 2 dona;
- suv - 0,5 l.
Suvni qaynatib oling, bir stakan shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, yana qaynashi bilanoq, bir stakan reza qo'shing - yana bir stakan shakar va hamma narsa tugaguncha. Oxirida tug'ralgan limon qo'shing, qobig'i bilan birga kub shaklida kesib oling va yana besh daqiqa davomida aralashtirib, hamma narsani qaynatib oling. Tayyor murabbo steril bankalarga solinadi, siropga germetik tarzda taqsimlanadi, muhrlanadi va to'liq sovib ketguncha teskari qo'yiladi. Ushbu tayyorlash usulining afzalligi shundaki, olingan murabboning mustahkamligi bir hil bo'ladi.
Limon qo'shgandan so'ng, yana besh daqiqa davomida aralashtirib, hamma narsani qaynatib oling.Quritish va likyorlar uchun aronia yig'ish
To'g'ri quritilgan rowan rezavorlari xona sharoitida uzoq vaqt saqlanadi. Ular sifatida ishlatiladi chora kundalik iste'mol uchun, shuningdek, qishda turli xil ichimliklar tayyorlash yoki piroglarni to'ldirish uchun.
Quritilgan aronia (chokeberry)
Qishda quritilgan rezavorlar turli xil ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Quritilgan rowan rezavorlari pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi
Quritish uchun faqat yaxshi pishgan mevalar, tercihen sovuqdan keyin olinadi, shunda rezavorlar o'zlarining biriktiruvchiligini yo'qotadi va shirin bo'ladi. Rowan rezavorlari quyoshda, pechda, maxsus quritgichda va hatto mikroto'lqinli pechda quritiladi. Qaysi usulni tanlashingiz muhim emas, lekin bu jarayonda asosiy narsa past harorat rezavorlar pishirilmasligi uchun, lekin barcha foydali moddalarni saqlab, asta-sekin quriydi.
Oktyabr oyining oxiriga kelib, rezavorlar suvli va yumshoq bo'lganda, siz uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun xom ashyo yig'ishni boshlashingiz mumkin. Tajribali uy bekalari yomg'irdan keyin hosilni yig'ishni tavsiya qiladilar, bu nafaqat chang va qoldiqlarni yuvibgina qolmay, balki yomon mevalarni - quruq yoki buzilgan. Kuzgi haroratning sezilarli pasayishini kutmang. Muzlatilgan mevalar sharob uchun mos emas, chunki ular dastlab fermentatsiyaga xalaqit beradigan ko'plab taninlarni o'z ichiga oladi va muzlatish bu jarayonlarning faolligini yanada pasaytiradi.
S vitamini tarkibiga ko'ra, rowan oddiygina chempiondir. Bundan tashqari, uning tarkibida ko'p miqdorda A, E, B guruhi vitaminlari, shuningdek fosfor, temir, kaliy, kaltsiy, sink, marganets, pektinlar, askorbin kislotasi, nikotin, foliy kislotasi va boshqalar organizm uchun zarur moddalar. Qiziqarli fakt: tarkib olma kislotasi qaysi yaxshilaydi metabolik jarayonlar tanada va ovqat hazm qilishni normallashtiradi, olma o'zlariga qaraganda ko'proq rowan rezavorlari mavjud;
Rowan sharbati ko'plab jigar kasalliklariga yordam beradi, agar muntazam ravishda iste'mol qilinsa, siz xolesterolni kamaytirishingiz va ko'rishni yaxshilashingiz mumkin. Rowan sharbati antibakterial va yara-shifobaxsh xususiyatlarga ega, uning yordami bilan siğillar ilgari juda muvaffaqiyatli olib tashlangan (siz shunchaki siğilni yangi siqilgan sharbat bilan yog'lashingiz kerak).
Gipertenziya, urolitiyoz kasalligi, buzilishlar hayz davri, bachadondan qon ketishi- rovon yengillik keltiradigan kasalliklar ro'yxati juda katta.
Darhol rezervatsiya qilaylik: agar biz foyda olishni istasak, shahar ichidagi rowan daraxtlarini tanlamaymiz. Uning rezavorlari, boshqa har qanday kabi, turli xil to'planishi mumkin zararli moddalar, ulardan shahar havosi ko'p. "To'g'ri" rowan uchun biz o'rmonga, ekologik vaziyat yaxshiroq bo'lgan mamlakatga boramiz.
Sog'lom retseptlar
Rowan rezavorlarini maydalang, ozgina asal va limon sharbati qo'shing - olasiz ajoyib davo immunitet tizimini mustahkamlash uchun. Va pyure rezavorlarga nafaqat asal, balki sariyog 'qo'shsangiz, bu aralashma ich qotishi uchun qutqaruvchiga aylanadi.
Ko'plab sog'lom ichimliklar rowandan tayyorlanadi. Bu erda, masalan, sovuqni engishga yordam beradigan asal bilan rowan-rosehip qaynatmasi.
Yarim stakan rowan va atirgul rezavorlarini olib, ikki stakan suv qo'shing va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Stakanni uchdan bir qismini bulon bilan to'ldiring, bir osh qoshiq asal qo'shing va stakanni iliq sut bilan to'ldiring. Biz bu ichimlikni kuniga uch marta olamiz. Ham mazali, ham sog'lom - agar barcha dorilar shunday bo'lsa!Go'zallik uchun
Rowan uzoq vaqtdan beri rus go'zallari tomonidan qabul qilingan. Rowan rezavorlaridan tayyorlangan boncuklar klassik hisoblanadi. Lekin rowan ham ajoyib kosmetik mahsulot. Masalan, quruq va etuk teri uchun ajoyib niqob.
Bir osh qoshiq pyure rezavorlarni oling, har biriga yarim osh qoshiq smetana va tvorog, tuxum sarig'i va bir choy qoshiq asal qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Niqobni chorak soat ushlab turing va iliq suv bilan yuving.
Agar bor bo'lsa yog'li sochlar, ikki osh qoshiq rowan rezavorlarini maydalab, bu aralashmani ildizlarga surting. Boshingizni issiq sochiq bilan o'rang va niqobni taxminan yarim soat ushlab turing. Ushbu protseduralarning bir nechtasi etarli bo'ladi va sochlaringiz o'zgaradi.
Chokeberry tibbiyotda keng qo'llaniladi, chunki u ajoyib shifobaxsh xususiyatlarga ega. Bu berrydan murabbo va murabbo ham tayyorlanadi, pirogga qo'shiladi, qish uchun muzlatiladi va hatto tayyorlanadi. Keling, chokeberryni qachon yig'ish kerakligini aniqlaylik.
Chokeberry hosili
Meva pishib etish davri yoz oxirida boshlanadi. U qora rangga aylanadi, sharbatni oladi va vaqt o'tishi bilan shirin va nordon bo'ladi. Lekin yilning qaysi vaqtida aronia yig'ish kerak? Bu rezavorlardan keyingi foydalanishga bog'liq. Murabbo yoki konservalar uchun u kuzning oxirida kesiladi. Aynan shu vaqtda u juda suvli bo'ladi. Xo'sh, kompot uchun - oktyabr oyining boshida, rezavorlardan kislota yo'qolganda.
Chokeberry butun kuz mavsumida yig'ib olinishi mumkin. Uning etuklik darajasini aniqlash juda oddiy. Buning uchun berry ustiga bosing va ozgina sharbatni siqib oling. Agar u ochiq rangga ega bo'lsa, demak, berry hali pishmagan va nordon, lekin sharbat binafsha rangga ega bo'lsa, unda bu chokeberries tanlash uchun ideal vaqt.
Muzlatish yoki quritish uchun chokeberries qachon yig'ishingiz mumkinligini bilish muhimdir. Mevalar haddan tashqari pishgan bo'lmasligi kerak, lekin qattiq emas. Yig'ish uchun optimal vaqt - oktyabr oyining o'rtalari. Bu vaqtda rowan endi nordon emas va to'la foydali vitaminlar. Muzlatish uchun rowan dastanidan ajratiladi, havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi. Shunday qilib, tog 'kuli butun qishni yo'qotmasdan yotishi mumkin foydali xususiyatlar. Va rezavorlarni quritish uchun ularni osib qo'ying yoki bir necha hafta davomida quruq, yorug' joyda to'liq to'plamga qo'ying, keyin ularni sumkalarga soling. Qish uchun rowanni yig'ishning ushbu opsiyasi bilan uning shifobaxsh va ta'm xususiyatlari ham yo'qolmaydi.
Sharob uchun chokeberryni qachon yig'ish kerak?
Ushbu rezavordan tayyorlangan sharob juda mazali va foydali, ammo uni o'z vaqtida to'plashingiz kerak. Bu masalada xato qilish qiyin. Tog 'kuli qora rangga aylanib, yumshoq bo'lishi bilanoq, darhol hosilni yig'ishni boshlang. Bu odatda oktyabr oyining oxirida sodir bo'ladi. Yomg'irdan keyin, chang yuvilganda va "kasal" rezavorlar tushganda, sharob uchun aronia yig'ish yaxshidir. Ular burishmagan yoki chirigan emasligiga ishonch hosil qiling. Muzlatilgan yoki quritilgan rezavorlar sharob uchun mutlaqo mos emas. Rowan turadigan idishni tanlashga jiddiy yondashing. U zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki emal bilan qoplangan bo'lishi kerak. Aynan shunday idishlarni tanlang va keyin siz kerakli natijaga erishasiz.
