Uy Og'izdan hid Shiitake qo'ziqorinlari - shifobaxsh qo'ziqorin polisakkaridlarining foydali xususiyatlari. Shiitake qo'ziqorini - go'zallik va salomatlik uchun ajoyib vosita Onkologiyani shiitake qo'ziqorinlari bilan davolash

Og'izdan hid

Shiitake qo'ziqorinlari - shifobaxsh qo'ziqorin polisakkaridlarining foydali xususiyatlari. Shiitake qo'ziqorini - go'zallik va salomatlik uchun ajoyib vosita Onkologiyani shiitake qo'ziqorinlari bilan davolash

Kira Stoletova

Shiitake qo'ziqorinlari qo'ziqorinlar shohligining ajoyib vakillari bo'lib, ko'p yillar davomida pishirishda ham, turli kasalliklarni davolashda ham foydalanilgan. Sharqda bu afsonaviy qo'ziqorin ikki ming yildan ko'proq vaqt davomida mashhur bo'lib, uzoq umr va salomatlik ramzi hisoblanadi. U uyda ham muvaffaqiyatli etishtirilishi mumkin.

Qo'ziqorinning tavsifi va tarqalishi

Shiitake qo'ziqorinlari, shuningdek, shiitake deb ataladi, Uzoq Sharqda keng tarqalgan. Ikki ming yillik tarixi davomida ular "imperator qo'ziqorinlari" nomi bilan mashhur bo'lib, faqat Xitoy va Yaponiya hukmdorlari uchun menyuning mashhur qismidir.

Shiitake, Lentinula jinsining qutulish mumkin bo'lgan vakili, saprofit makromitsetdir, chunki. oziqlanish uchun o'lik o'simliklarning organik moddalaridan foydalanadi. Uning diametri 5 dan 20 sm gacha bo'lgan to'q jigarrang rangli plastinkaga o'xshash qopqog'i bor.Plitalar o'zlari yupqa, yosh mevali tanalar bilan membrana bilan qoplangan, shikastlanganda deyarli darhol rangi to'q jigarrang rangga o'zgartiradi. Qopqoqning yuzasi qalinlashgan va yoriqlar bilan quruq ko'rinadi. Yosh odamlarda qalpoqning qirralari tekisroq shaklga ega va yoshi bilan ular kavisli bo'ladi. Ushbu belgi diqqatli xaridorga qo'ziqorinning yoshi haqida xabar beradi.

Oyogʻi toʻgʻri, rangi och jigarrang, tagida bir oz toraygan, tolali, uzunligi 3-19 sm, pulpasi oq, tuzilishi goʻshtli va ancha zich, orol taʼmi va xushboʻy hidli. Bir qo'ziqorinning vazni 90-100 grammni tashkil qiladi.

Shiitake daraxti qo'ziqorini tabiiy ravishda Janubi-Sharqiy Osiyoda yiqilgan bargli daraxtlar va eski dog'larda o'sadi. Rossiyaning Uzoq Sharqida u ko'pincha o'lik eman va jo'ka daraxtida o'sadi. Mevalar bahordan kech kuzgacha, 6-8 kun ichida kichikdan etukgacha o'sadi.

Champignon oilasida shunga o'xshash hamkasblari bor, ular undan farqli o'laroq, tuproqda o'sadi.

Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Imperator qo'ziqorinlari sog'lom, ajoyib ta'mga ega, yuqori ozuqaviy qiymatga ega va optimal KBJUga ega. Mahsulotning kaloriya tarkibi 34 kkal bo'lib, 100 g qayta ishlanmagan mahsulotda 2,2 g protein, 0,5 g yog' va 6,8 g uglevodlar mavjud.

Shiitake qo'ziqorinlari turli xil vitaminlar va mikroelementlarning yuqori miqdori tufayli ham foydalidir. Mahsulot B, C va D vitaminlari manbai bo'lib, tarkibida temir, kaltsiy, fosfor, kaliy, sink, selen va boshqa minerallar mavjud. Aminokislotalarga, o'simlik gormonal moddalariga va polisakkaridlarga, kuchli antitumor, immunostimulyator va antioksidant ta'sirga ega bo'lgan koenzimlarga boy.

Inson tanasida interferon ishlab chiqarishni ko'paytirish qobiliyatiga ko'ra, bu qo'ziqorin ginseng bilan tengdir.

Pishirishda yangi shiitake qopqoqlari juda qadrlanadi, tolali poyasi kamroq yumshoq va mazali bo'ladi. Shiitakening vatanida ta'mi va hidini saqlab qolish uchun yig'ilgandan so'ng darhol qayta ishlanadi. Evropada ular quritilgan yoki muzlatilgan qutulish mumkin bo'lgan mevali tanalarni idishlarda ishlatishni afzal ko'rishadi. Ular sho'rvalar, yonma-ovqatlar tayyorlash, qovurish, tuz, marinadlash va noziklik sifatida xizmat qilish uchun ishlatiladi.

Xitoy shiitake qo'ziqorinlari, ma'lum sharoitlarda, inson tanasiga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun ular bir qator kontrendikatsiyaga ega:

bronxial astma yoki allergiya xurujlarini qo'zg'atishi mumkin, shuning uchun bunday sog'liq muammolari bo'lgan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etilmaydi;
homiladorlik davrida ushbu mahsulot ayolning gormonal darajasini o'zgartirishi va shu bilan zarar etkazishi mumkin va emizish paytida u ona sutiga kirib, bolada ovqat hazm qilish buzilishini keltirib chiqarishi mumkin;
5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kontrendikedir, chunki oshqozon-ichak traktida buzilishlarga olib kelishi mumkin;
har qanday yoshda foydalanish uchun kontrendikatsiyaga ega, chunki oshqozon-ichak traktini tarkibidagi hazm bo'lmaydigan xitin moddasi bilan ortiqcha yuklaydi.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Sharqiy tibbiyotda bir necha asrlar davomida ishlatilgan. Zamonaviy fungoterapiya inson organizmidagi ko'plab kasalliklar va kasalliklar uchun ushbu mahsulotga asoslangan dorivor preparatlardan foydalanadi:

Immunitetni rag'batlantirish: Uning tarkibidagi polisaxaridlar kasalliklarga qarshi kurashish uchun zarur bo'lgan interferon ishlab chiqarishga yordam beradi.
Qonda xolesterin darajasini pasaytirish: Yaponiyalik tadqiqotchilar shiitakening har kuni 7 kun davomida iste'mol qilinishi ushbu komponentning 12% ga pasayishiga olib kelishini isbotladilar.
Saratonga qarshi kurash: saraton kasalliklarini davolash vositalaridan biri hisoblanadi, chunki Uning tarkibidagi lentinan tanani malign hujayralar rivojlanishini to'xtatishga majburlash orqali saratonga qarshi kurashda yordam beradi.
Yurak-qon tomir kasalliklarini davolash: kimyoviy tarkibi qon bosimini normallashtirishga va xolesterin plaklarini eritishga yordam beradi, tomir trombozini oldini oladi.
Qandli diabetga qarshi kurash va uning asoratlarini oldini olish: uning kimyoviy tarkibining foydasi qayta tiklangan oshqozon osti bezi hujayralari tomonidan insulin ishlab chiqarishni bosqichma-bosqich oshirishdir.
Jigar uchun foydalari: ular gepatitga qarshi kurashish va inson salomatligini tiklash uchun antikorlarni ishlab chiqarish qobiliyatiga ega.

Irina Selyutina (biolog):
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shiitake sporalari gripp virusi bilan bir xil xususiyatlarga ega. Biroq, ular odamlar uchun mutlaqo zararsizdir. Ushbu qo'ziqorinni muntazam iste'mol qilish bilan ular tanamizni immunostimulyator bo'lgan maxsus protein - interferon ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Quritilgan shiitake qo'ziqorinlari Xitoy va Yaponiya xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Uyda ulardan damlamasi tayyorlanadi. Buning uchun ular eziladi, spirt bilan to'ldiriladi va yopiq shisha idishda 21 kunga qoldiriladi. Keyin damlamasi filtrlanadi va 1 osh qoshiq dozada iste'mol qilinadi. l. Ovqatdan oldin kuniga 3 marta.

Shiitake qo'ziqorini ekstrakti sanoatda ishlab chiqariladi. Ushbu dorivor preparat parhez qo'shimchalariga qo'shiladi, bu erda asosiy faol moddalar polisakkarid lentinan va aminokislotalar va vitaminlar majmuasi bo'lgan lentinasindir. Tabletkalar ko'rinishidagi qo'ziqorin ekstrakti shifokorlarning ko'rsatmalari va tavsiyalariga qat'iy rioya qilgan holda, ma'lum bir sxema bo'yicha uzoq vaqt davomida olinadi.

Uni qo'llashning yana bir shakli - qo'ziqorinlardan yuqori konsentrlangan dorivor ekstraktni o'z ichiga olgan shiitake kapsulalari. Kapsulalar oziq-ovqatga qo'shimcha sifatida ham qo'llaniladi. Dorining eruvchan shaklidan foydalanib, tabiatning bu mo''jizasini choy sifatida ham olishingiz mumkin. Shu bilan birga, uning shifobaxsh xususiyatlari kamaymaydi, shifokor davolanish uchun zarur bo'lgan optimal dozani tanlaydi.

Uyda o'sadi

Dorivor xususiyatlarga ega qo'ziqorinlar, ayniqsa, Yaponiya va Xitoyda etishtirish uchun ishlatiladi. Ular yog'och jurnallarida o'stiriladi, iloji boricha tabiiyga yaqin mikroiqlim yaratadi.

Tabiiy nurda tabiiy eman daraxtida o'stirilgan shiitake yovvoyi o'sayotgan hamkasblaridan deyarli farq qilmaydi. Kamroq dorivor, ammo arzonroq, kerakli namlikni saqlab, uyda talaş ustida o'stirilgan mevali tanalar.

Yog'ochni etishtirish texnologiyasi

Uyda shiitake etishtirish, agar ma'lum texnologiyaga rioya qilingan bo'lsa, juda mumkin, garchi bu faoliyat ko'p mehnat talab qilsa. Ular uy qurilishi substratidan foydalangan holda bog'da etishtiriladi. Buning uchun daraxt tanasidan quruq yog'och tayyorlang, masalan, eman, kashtan, olxa, 35-40 sm uzunlikdagi kichik barlarga oldindan kesilgan.

Irina Selyutina (biolog):
Diqqat! Substratni tayyorlashda qo'ziqorin yetishtiruvchisi faqat bargli daraxtlardan yog'och olishi kerak. Bu ignabargli o'simliklarning yog'ochlarida qatronlar va fenolik moddalarning shakllanishiga bog'liq bo'lib, ular miselyumning rivojlanishiga sezilarli darajada to'sqinlik qilishi va shuning uchun o'rim-yig'im vaqtini kechiktirishi mumkin.

Agar qo'ziqorinlar yozgi uyda etishtirilsa, mitseliyani chirigan zararga ega bo'lmagan dog'larga ekish qulay. Bahor kelishi bilan tanlangan yog'och materialida chuqurligi 5 dan 7 sm gacha va diametri 1 sm gacha bo'lgan kichik teshiklar amalga oshiriladi, ular orasidagi masofa 7-8 sm ga teng bo'lishi kerak.Teshiklar odatda tartibga solinadi. shaxmat taxtasi shaklida. Keyin u 3 kun davomida namlanadi va ortiqcha namlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Shundan so'ng, shiitake mitseliysi teshiklarga ekilgan, usti nam paxta bilan qoplangan va tashqarida soyali joyga yoki namlik etarli bo'lgan xonaga olib boriladi.

Talaş va somonda shiitake etishtirish

Agar ularni yog'ochda etishtirish imkoni bo'lmasa, quruq talaş yoki somon ishlatiladi. Substratni tayyorlash uchun o'rta bargli daraxtlar yoki arpa yoki jo'xori somonidan talaş oling. Ularni dezinfeksiya qilish uchun ularni 2-3 soat qaynatib oling yoki 6-8 soat davomida issiq suv quying, idishni yopiq holda qoldiring. Substratning ozuqaviy tarkibini oshirish uchun siz don, kepak va jo'xori uni qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan aralash idishga o'tkaziladi. Idish sifatida plastik qoplardan ham foydalanishingiz mumkin. Substrat 25 ° C ga qadar sovutilgandan so'ng, mitselium unga joylashtiriladi va kerakli harorat va namlikni saqlab, qorong'i xonaga o'tkaziladi.

Xulosa

Xitoyda yeyiladigan shiitake qo'ziqorini tabiatning g'ayrioddiy mahsulotidir va juda mashhur. Diqqat! Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun foydalanmoqchi bo'lgan substrat iloji boricha toza bo'lishi kerak, bu yangi degan ma'noni anglatadi, shunda patogen zamburug'lar va bakteriyalar sporalari unda joylashishga vaqt topa olmaydi, bu sizning barcha harakatlaringizni bekor qilishi mumkin.

Yangi, mazali va shifobaxsh qo'ziqorinni olish uchun bog'ingizda shiitake etishtirishga arziydi. Qo'ziqorin ekstraktini planshetlar va kapsulalarda qo'llash saraton va boshqa kasalliklarga qarshi samarali bo'ladi.

Shiitake qo'ziqorinlari patogen mikrofloraning o'sishini bostiradi, normalni rag'batlantiradi;

Ular qon formulasini tiklashga yordam beradi;

Ikkala qo'ziqorin ham, ularga asoslangan preparatlar ham ichak va oshqozonda eroziya va yaralarni davolaydi;

Shiitake organizmni "yomon" xolesterindan samarali tozalaydi, uning darajasini normallantiradi va qon tomirlari devorlarida blyashka paydo bo'lishining oldini oladi;

Ular metabolik jarayonlarni barqarorlashtiradi va hujayralar nafas olish va interstitsial oziqlanish jarayonlarini yaxshilaydi;

Ushbu qo'ziqorinlar inson qonidagi glyukoza darajasini pasaytiradi, bu shubhasiz diabet bilan og'rigan bemorlarning ahvolini yaxshilaydi;

Shiitake mevalari uglevod almashinuvini normallantiradi, semirishni davolashadi va vazn yo'qotishni rag'batlantiradi.

Shiitake qo'ziqorinlari - foyda va zarar. Shiitake qo'ziqorinlari bilan idishlarni tayyorlash uchun xususiyatlar va retseptlar

Yaponiya, Xitoy va Koreyada shiitakesiz taomlarni bir tomondan hisoblash mumkin. Sharqliklar bu qo'ziqorinni nafaqat ta'mi, balki shifobaxsh xususiyatlari uchun ham yaxshi ko'radilar. U erda u yoshlik, go'zallik, salomatlik va uzoq umr eliksiri deb ataladi. Nima uchun bu qo'ziqorin juda foydali?

Shiitake nima

Ma'lumki, shiitake daraxtda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan agarik qo'ziqorin. Qopqoqning diametri 30 santimetrgacha, rangi och yoki to'q jigarrang. Chet bo'ylab krem rangli qirrasi bor, qo'ziqorinning yuqori qismi tarozi bilan qoplangan. Qopqoqning ostiga qarasangiz, oq tolalarni ko'rishingiz mumkin, ularda juda ko'p foydali elementlar to'plangan. Silindrsimon oyoq oq, singanida jigarrang rangga aylanadi, tolali sirtga ega.

Shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish

Ismning o'zi allaqachon o'sish usuli haqida gapiradi. Shii yaponcha keng bargli daraxt degan maʼnoni bildirsa, take qoʻziqorin degan maʼnoni anglatadi. Bu o'simlikning boshqa nomlari ham ma'lum: qora o'rmon qo'ziqorini, xitoy yoki yapon qo'ziqorini va uning lotincha nomi qutulish mumkin bo'lgan lentinula. Tabiiy sharoitda shiitake sharqda o'sadi: Yaponiya, Koreya, Xitoy va Janubi-Sharqiy Osiyoning ba'zi hududlari.

Bunday qo'ziqorinlar Rossiyada ham etishtiriladi: Uzoq Sharqda va Primorsk o'lkasida. Sun'iy ishlab chiqarishning faqat ikkita turi mavjud:

ochiq havoda - o'stirishning keng usuli;
issiqxonada - intensiv usul.

Shiitake qo'ziqorinlarini keng qamrovli usulda etishtirish 6 oydan 12 oygacha davom etadi. Boshlash uchun, shiitake mitseliyasi yoki uning butun madaniyati joylashtirilgan yog'och bo'laklarida kichik chuqurliklar hosil bo'ladi. Keyin loglar bir muddat soyada, ma'lum bir harorat va namlikda saqlanadi. Kundaliklarda qo'ziqorinlarning mevasi 3 yildan 5 yilgacha davom etadi, hosil esa 1 kubometrdan. m yog'och taxminan 250 kg ni tashkil qiladi.

Intensiv usul shiitakeni bug'doy yoki guruch kepagi bilan talaş aralashmasida, maxsus propilen idishlarda etishtirishni o'z ichiga oladi. Birinchidan, substrat sterilizatsiya qilinadi, issiq suvda pasterizatsiya qilinadi, quritiladi va shundan keyingina miselyum tuproqqa ekilgan. Bir blokda qo'ziqorinlar 30 dan 60 kungacha o'sadi va butun meva davri uchun hosil 15-20% ni tashkil qiladi.

Shiitake - foyda va zarar

Shiitake idishlari nafaqat past kaloriya (oziqlanish qiymati 1 kg - kkal), balki sog'lom. Masalan, baliq go'shtidagi kabi kaltsiy mavjud. Bundan tashqari, ular tarkibida ko'p fosfor, yod, kaliy, sink, murakkab uglevodlar va B guruhi vitaminlari mavjud.Maddalarning to'planishi qopqoqda to'plangan, chunki faqat u erda sporlar hosil bo'ladi. Poyada mikro- va makroelementlar 2 barobar kam. Shuning uchun, dietologlar pastki qismini kesib, iloji boricha ko'proq qovoqlarni pishirishni maslahat berishadi.

Shiitakening foydalari va zararlari juda bahsli mavzu ekanligini bilish kerak. Ma'lum bo'lishicha, hatto ular nomukammal. Qiyin eriydigan qo'ziqorin oqsili bizning tanamiz tomonidan deyarli so'rilmaydi. Bundan tashqari, xitin tolasi yomon hazm bo'lishiga yordam beradi. Bu me'da shirasining ishlab chiqarilishiga to'sqinlik qiladi va tranzit paytida tanadan o'tadi. Shu sabablarga ko'ra, shifokorlar 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga shiitake berishni tavsiya etmaydi va kattalar kuniga 300 g dan ortiq qo'ziqorin iste'mol qilishlari mumkin.

Shiitake qo'ziqorini - shifobaxsh xususiyatlari

Yaponlar shiitakeni uzoq umr ko'rish eliksiri deb atashadi, undan tayyorlangan taomlar ko'pincha imperator stolida xizmat qilgan. Va Rossiyada chet ellik mehmonning afzalliklari bir necha o'n yillar oldin tan olingan. Hatto qo'ziqorinlarning shifobaxsh xususiyatlarini o'rganadigan butun bir fan - fungoterapiya mavjud. Shiitakening dorivor xususiyatlari uning boy vitamin tarkibida ekanligi isbotlangan:

Polisaxaridlar, leysin, lizin oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtiradi va kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.
Ergosterol quritilgan qo'ziqorinlarda topilgan, u so'rilganda D vitaminiga aylanadi.
Aminokislotalar shakar darajasini, yomon xolesterin darajasini pasaytiradi va qon aylanishini yaxshilaydi. Bu qo'ziqorinni diabet va gipertenziya uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi.
Xitoy tadqiqotlariga ko'ra, bu qo'ziqorinning dietada mavjudligi stressga qarshilikni oshiradi va charchoq va zaiflikni engishga yordam beradi.
Linginli linganlar - shiitakeni tashkil etuvchi virusga o'xshash zarralar, organizmga herpes va gepatit viruslariga qarshi turishga yordam beradi.
Murakkab terapiya bilan shiitake yuqori nafas yo'llarini, gripp, chechak, poliomielit va hatto OIVni davolash uchun ishlatiladi.
Kuniga 16 gramm quritilgan qo'ziqorinni iste'mol qilish immunitetni oshiradi va yurak kasalliklari: ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishining oldini oladi.
Chitin va tsellyuloza qonni kimyoviy, toksik va radioaktiv moddalardan tozalashga yordam beradi.

Qo'ziqorinning oshqozon yarasi, podagra, gemorroy, jigar patologiyalari, prostatit va iktidarsizlikni davolashda yaxshi ekanligi haqida tasdiqlanmagan dalillar mavjud. Ayollar uchun dorivor kosmetikaga ixtisoslashgan ba'zi kompaniyalar yapon qo'ziqorinlari asosida qarishga qarshi mahsulotlar ishlab chiqaradi: kremlar, kosmetik niqoblar, losonlar. Ushbu kosmetika tarkibiga qo'shilgan Lentinan terining erta qarishini to'xtatadi.

Shiitake damlamasi

Agar siz yapon geyshalarining fotosuratidagi kabi chiroyli baxmal teriga ega bo'lishni istasangiz, qimmatbaho kremlarni sotib olishingiz shart emas. Uyda tayyorlangan shiitake damlamasi vazifalarni engadi. Teri losonlari oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Quritilgan qo'ziqorinlar 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda spirt bilan aralashtiriladi.
Idishni qopqoq bilan yoping va keyin 7-10 kunga qoldiring.
Tayyorlangan eritma paxta yostig'iga surtiladi va ko'z atrofi va nazolabial burmalar bundan mustasno, yuzga surtiladi.
Jarayon muntazam ravishda takrorlanadi: ertalab va kechqurun.

Onkologiya uchun shiitake qo'ziqorini

Shiitake ekstrakti va ekstraktlari saraton kasalliklarining oldini olish va reabilitatsiya qilishda qo'llanila boshlandi. Ilm-fan bu dorivor qo'ziqorinlarning kuchli antitumor xususiyatlariga ega ekanligini aniqladi, ammo bu asosiy davolanishni to'xtatish va operatsiyalarni rad etish kerak degani emas. Onkologiyada shiitake qo'ziqorini faqat saraton hujayralarining tarqalishini kamaytiradi, o'simta hajmini biroz pasaytiradi, kimyoterapiya muolajalarining ta'sirini kuchaytiradi, qon formulasini tiklaydi va og'riqni yo'qotadi.

Shiitake qo'ziqorinlari - qanday pishirish kerak

Xitoy qo'ziqorinlari nafaqat shifokorlar tomonidan qo'llaniladi, ular ko'pincha idishlarga kiritiladi. Shiitake pishirish umuman murakkab jarayon emas. Ular chinni qo'ziqorini va champignons o'rtasidagi xochga o'xshaydi. Yangi bo'lsa, ular salat retseptlarida yoki engil appetizerlarda ishlatilishi mumkin. Bu qo'ziqorin har qanday sho'r sousning ta'mini ta'kidlaydi, bezatadi va boyitadi. Xitoy, yapon va koreys oshxonalarida shiitakedan boy miso sho'rvalari tayyorlanadi.

Muzlatilgan shiitake qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Muzlatilgan shiitake qo'ziqorinlarini tayyorlashni boshlashdan oldin, siz ularni xona haroratida 2-4 soat turishingiz kerak va keyin ortiqcha namlikni siqib chiqaring. Eng oson variant - qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovurishdir. Mahsulotga piyoz, limon, kunjut urug'larini qo'shishingiz mumkin. Muzlatilgan shiitakes ko'pincha go'sht, baliq, sabzavot va dengiz mahsulotlarining murakkabroq idishlariga qo'shiladi.

Quritilgan shiitakeni qanday pishirish kerak

Pishirishdan oldin quruq qo'ziqorinlarni bir choy qoshiq shakar qo'shilishi bilan iliq suvda namlash kerak. Agar bundan keyin siz quritilgan shiitakelarni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va ularni salatga qo'ymasangiz, unda bug'da pishirish uchun tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kunjut yog'i, soya sousi, sarimsoq, ziravorlar va limon sharbati aralashtiriladi. Qo'ziqorinlarni aralashmasi bilan bir kechada marinadlang va ertalab retsept bo'yicha pishirishni davom eting.

Dorivor shiitake qo'ziqorini - sog'liq uchun samarali foydalanish sirlari

Ushbu maqolada shiitake qo'ziqorinining dorivor xususiyatlari, uning qanday shiitake xususiyatlari borligi, uni qanday to'g'ri ishlatish, shiitake preparatlari, uning zarari va kontrendikatsiyasi haqida ma'lumot beriladi.

Dorivor shiitake qo'ziqorini - foydali xususiyatlar va foydalanish uchun ko'rsatmalar

Shiitake - Janubi-Sharqiy Osiyodagi an'anaviy tibbiyot sohasidagi afsonaviy qo'ziqorin. Uning shifobaxsh xususiyatlari 3 ming yil oldin ma'lum bo'lgan.

Bugungi muqobil tibbiyot yana bu o'simlikka qiziqish uyg'otdi.

Qo'ziqorin namunalaridan ajratilgan lentinan faol moddasi ko'p skleroz va ayrim nevrologik kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Qadimgi yaponiyalik shifokorlar uni diabetni davolash uchun ishlatishgan. Hozirgi kunda shiitake qo'ziqorini ham ushbu kasallikka qarshi kurashda ijobiy natijalar beradi.

Shiitake qo'ziqorini nima - botanika tavsifi va kelib chiqishi

Qo'ziqorinni sun'iy etishtirish qadimgi Yaponiyada paydo bo'lgan. Va bugungi kunda shiitakening jahon ishlab chiqarishi taxminan 500 ming tonnani tashkil qiladi.

Xitoy shiitake qo'ziqorinlari yog'ochli qatlamli qo'ziqorinlarning vakillari.

Qopqog'i jigarrang rangga ega, ohang ochiq jigarrangdan qorong'igacha o'zgaradi.

Qopqoqning qirralari engilroq, chekka bilan o'ralgan. Qopqoqning butun yuzasi oq rangli tarozilar bilan qoplangan.

Qopqoqning diametri 5-25 sm ni tashkil qiladi.

Pulpa oq, plitalar ham oq, bosilganda ular jigarrang bo'ladi.

Oyoqning go'shti oq, qattiq, bosilganda qorayadi.

Qo'ziqorinlarning ta'mi shampignonlarga o'xshaydi. Ular sho'rva, salatlar va qovurilgan idishlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Mahsulot sog'liq uchun foyda va ajoyib ta'm xususiyatlarini birlashtiradi.

Dorivor qo'ziqorinlarning kimyoviy tarkibi

Xitoy shiitake qo'ziqorinlari quyidagilarga boy:

Qo'ziqorinlarda tiamin, biotin va riboflavin ham mavjud. D vitamini juda qimmatlidir.

Shiitake qo'ziqorinlarining shifobaxsh xususiyatlari

Keling, yapon qo'ziqorinlarining asosiy foydali xususiyatlarini ko'rib chiqaylik:

Shiitake oqsil va tolaning muhim manbaidir, shuning uchun bu mahsulot qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar orasida juda mashhur.
D vitamini soch o'sishi uchun zarurdir, shuningdek, qon shakar darajasini sezilarli darajada kamaytiradi. Bu diabet bilan og'rigan bemorlarning hayot sifatini yaxshilaydi.
Tibbiyot fanlari doktori O. Yu. Kuznetsovning maqolasiga ko'ra, qo'ziqorin sharbati ekstrakti mukammal mikroblarga qarshi va antifungal xususiyatlarga ega. Shu bilan birga, preparatni qabul qilishda oddiy inson mikroflorasining buzilishi yo'q. Bugungi kunda hech qanday antibiotik mikroblarga qarshi xususiyatlar va probiyotik xususiyatlarni birlashtirmaydi. Shiitake sharbati Candida albicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcus faecalisga qarshi faoldir.
Professor Yanova V.V.ning tadqiqotlarini hisobga olgan holda. Amur davlat tibbiyot akademiyasidan olingan dori-darmonlar immunomodulyatsion xususiyatlarni ko'rsatdi, ular o'ziga xos bo'lmagan immunitet hujayralarini faollashtirishi mumkin, bu saraton kasalligiga qarshi samarali kurashish imkonini beradi. Zamburug'lardan ajratilgan polisaxaridlar boshqa usullar, masalan, kimyoterapiya, nurlanish bilan davolash bilan birgalikda, o'smalarga qarshi chidamlilik mexanizmini kuchaytiruvchi kuchli fiziologik faol sitokinlar hisoblanadi.
Bundan tashqari, shiitakening gepatitning turli shakllariga qarshi kurashda foydalari isbotlangan. Preparatni mevali jismlardan bir oy o'tgach, bemorlar bilirubin darajasining keskin pasayishiga duch kelishdi. Aksiya bemorlarda antikorlarning shakllanishiga, shuningdek, jigarni otoimmün shikastlanishdan himoya qilishga asoslangan.
Shiitake preparatlari OIV infektsiyasini davolashda ijobiy natijalar berishi haqida materiallar chop etildi. Lentinandan foydalanishning muvaffaqiyati 1985 yilda Italiyada immunofarmakologiya bo'yicha konferentsiyada ma'lum qilindi.
Chunki "sehrli" qo'ziqorin ham gripp viruslari va shamollashlarga qarshi yaxshi yordamchi vositadir.

Ushbu video shiitake qo'ziqorinlarining foydalari va zararlari haqida juda yaxshi gapiradi, biz uni ko'rishni tavsiya qilamiz!

Shiitake qo'ziqorinlaridan tayyorlangan preparatlar - mahsulotlarni ko'rib chiqish

Dorixonalarda quritilgan qo'ziqorinlar kapsulalar va qoplangan planshetlar shaklida taklif etiladi.

Shiitake kapsulalari ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga va shifokor tavsiyalariga muvofiq olinishi kerak.

Preparat boshqa dorilar bilan birlashtirilishi mumkin, akonit va aspirinning damlamasidan tashqari.

O'zingizni yaxshi his qilganingizdan so'ng preparatni qabul qilishni to'xtatmaslik kerak. Saraton kabi kasalliklar bunday jiddiy xatolarni kechirmaydi. Har qanday dori to'liq davolanmaguncha qabul qilingandagina samarali bo'ladi.

Shiitake qo'ziqorinlaridan tayyorlangan eng mashhur xun takviyelerinin qisqacha ko'rinishi.

Tabiat yo'li, Shiitake Maitake, standartlashtirilgan, 60 kapsula

Premium ekstrakti
Oziq-ovqat qo'shimchasi

Kuniga bir yoki ikki marta 1 kapsuladan, yaxshisi ovqat bilan birga oling.

Fungiologiya, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 vegetarian kapsulalari

Organik shiitake qo'ziqorinlaridan tayyorlangan
Oziq-ovqat qo'shimchasi
Oregon Tilth tomonidan sertifikatlangan Organik

100% sertifikatlangan organik qo'ziqorinlar
AQShda yig'ilgan va qadoqlangan
To'liq spektr (primordiya, miselyum, meva tanasi va hujayradan tashqari birikmalar)

Kuniga 1 porsiyadan (3 kapsuladan) yoki shifokor ko'rsatmasi bo'yicha oling. Oziq-ovqat bilan yoki ovqatsiz olinishi mumkin.

FungusAmongUs, Organik Shiitake qo'ziqorinlari, 1 oz (28 g)

Organik o'stirilgan
USDA Organik
Organik savdo uyushmasi a'zosi
Ichkarida qo'ziqorinlarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Shiitake qo'ziqorinlarini qabul qiladigan odamlarning sharhlari

10 ta kapsula qoldi.Kuniga 1-2 kapsuladan saraton kasalligini oldini olish va shamollash, gerpes va hokazolardan immun himoya sifatida qabul qildim. Men bunday aniq ta'sirni his qilmadim, lekin qishda men kamroq tez-tez shamolladim va bu yozda mening allergiyam (gullarga va uy changiga polinoz) biroz kamroq sezildi. Men ishonamanki, Xitoy tibbiyoti mo''jizalar yaratadi, garchi ular har doim ham darhol sezilmasligi mumkin!

Dorivor shiitake qo'ziqorinini qanday etishtirish mumkin?

Siz o'zingizning bog 'uchastkasida qo'ziqorinlarni o'zingiz etishtirishingiz mumkin.

Buning uchun siz ochiq havoda o'lik yog'och bo'laklarini ishlatishingiz mumkin (keng usulda) yoki kino issiqxonasini jihozlashingiz va talaş substratidan foydalanishingiz mumkin.

Alder, eman va olxa ochiq havoda etishtirish uchun yog'och sifatida ishlatiladi.

Siz yangi kesilgan materialdan foydalanishingiz mumkin yoki qorong'i joyda bir oy davomida havoda saqlanishi mumkin.

Issiqxona sharoitida etishtirish bargli daraxtlarning talaşlari va bug'doy kepagi aralashmasi yordamida amalga oshiriladi.

Substrat sterilizatsiya qilinadi, namlanadi va plastik qoplarga joylashtiriladi. Miselyum maxsus tayyorlangan kanalga kiritiladi.

Siz substratni o'zingiz tayyorlashingiz yoki uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Agar siz faol moddaga yuqori sezgir bo'lsangiz, ushbu preparat zarar etkazishi mumkin.
Homilador va emizikli ayollar, 10 yoshgacha bo'lgan bolalar, shuningdek, bronxial astma bilan og'rigan odamlar uchun preparatni qabul qilish tavsiya etilmaydi.

Tabiat dono va uzoq vaqtdan beri insoniyatga turli kasalliklar uchun dori-darmonlarni yuborib kelmoqda. Dorivor shiitake qo'ziqorinlari uzoq vaqtdan beri insoniyatga shifobaxsh xususiyatlari bilan ma'lum bo'lgan.

Ehtimol, yaqin kelajakda tabiiy materiallardan tayyorlangan preparatlar sintetik moddalar va farmatsevtika sanoatining boshqa mahsulotlarini almashtiradi.

Kelgusi asrda tibbiyot ona tabiat qudug'iga qaytishi kerak.

Shiitake qo'ziqorinlari kontrendikatsiyalar ro'yxati va qo'llash qoidalarini hisobga olgan holda olinishi kerak. Surunkali kasalliklaringiz bo'lsa, birinchi navbatda mutaxassis bilan maslahatlashing - fungoterapevt yoki shifokoringiz.

Ushbu bilimdan faqat o'zingiz va yaqinlaringiz manfaati uchun foydalaning.

Kechirasiz, hali izohlar yo'q. Birinchi bo'ling!

Tajribangizni baham ko'ring

Dietalar va vazn yo'qotish yo'llari Kilo yo'qotishning eng yaxshi usullari
Dorivor o'simliklar Dorivor o'simliklarning to'liq ro'yxati

Saytdagi ma'lumotlar faqat ma'lumot olish uchun berilgan, ma'lumotnoma yoki tibbiy aniqlikka da'vo qilmaydi, mustaqil davolanish uchun mo'ljallanmagan va harakatlar uchun qo'llanma emas. Barcha sayt materiallari faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi.

Sayt o'z-o'zidan davolanishni ma'qullamaydi yoki targ'ib qilmaydi.Har qanday usul yoki preparatni qo'llashdan oldin, albatta shifokoringiz bilan maslahatlashing.

Barcha huquqlar himoyalangan. Materiallarni faqat manbaga faol havola bilan nusxalash

Shiitake qo'ziqorinlari: foyda va zarar

Yaqinda shiitake nomli qo'ziqorinlar mamlakatimizdagi do'kon javonlarida paydo bo'ldi. Aslida, ular 2000 yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Xitoy ularning vatani hisoblanadi, garchi ular Yaponiyada ham o'sadi. Ushbu mamlakatlarda shiitakeni nafaqat yovvoyi tabiatda topish mumkin. Ular o'nlab asrlar davomida muvaffaqiyatli etishtirilgan. Xitoy tibbiyoti shiitake qo'ziqorinlarini hayotni uzaytiradigan shifobaxsh tabiiy mahsulot deb biladi, shuning uchun Samoviy imperiyada qo'ziqorin uchun yana bir nechta nomlar mavjud - hayot eliksiri va imperator qo'ziqorini.

Bugungi kunda shiitake qo'ziqorinlari dunyoning ko'plab mamlakatlarida nafaqat oshpazlik maqsadlarida, balki dorivor maqsadlarda ham keng qo'llaniladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu qo'ziqorinlarni sun'iy sharoitda etishtirishning bir necha yo'li mavjud. Miselyum bilan aralashtirilgan siqilgan talaş yordamida o'stirilgan qo'ziqorinlar ajoyib ta'mga ega, ammo ular bir nechta foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Aynan mana shu qo'ziqorinlarni biz do'konlarda bemalol sotib olishimiz mumkin. Faqat tabiiy muhitda etishtirilgan yoki yog'och loglarda etishtirilgan shiitake qo'ziqorinlari dorivor xususiyatlarga ega. Bunday qo'ziqorinlarning ekstrakti sharqiy mamlakatlarda dori-darmonlar va xun takviyeleri ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Shiitake qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari

Shiitake qo'ziqorinlari ularning tarkibini yaxshilab o'rganib chiqqandan keyin sog'lom ekanligiga shubha yo'q. Ular vitaminlar (A, D, C, B guruhi), mikroelementlar (natriy, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, rux, temir, selen va boshqalar), deyarli barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ularning ba'zilari inson tanasiga faqat qondan kiradi. tashqi muhit, yog 'kislotalari, polisakkaridlar. Ushbu qo'ziqorinlarda hatto Q10 koenzimi ham topilgan va bu ulardagi foydali moddalarning to'liq ro'yxati emas.

Qo'ziqorinlar tarkibidagi polisaxaridlar organizmdagi interferon sinteziga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu immunitetni yaxshilaydi va yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Immunostimulyatsiya qiluvchi xususiyatlari tufayli Sharqda shiitake qo'ziqorinlari ginseng bilan taqqoslanadi.

Ushbu qo'ziqorinlarda qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradigan moddalar ham mavjud. Yaponiyalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish bilan qonda xolesterin miqdori 10% dan ko'proqqa kamayadi. Ushbu moddalar qon quyqalarini ham oldini oladi. Shuning uchun shiitake qo'ziqorinlarini muntazam iste'mol qilish bilan arterial gipertenziya, yurak xurujlari va qon tomirlari rivojlanish xavfi kamayadi.

Sharqda shiitake qo'ziqorinlari diabet va uning asoratlarini davolash, asab tizimini mustahkamlash, tanani chiqindilar va toksinlardan tozalash uchun faol qo'llaniladi. Ushbu qo'ziqorinlarning ekstraktlarini o'z ichiga olgan preparatlar gepatit, asab kasalliklari, nafas olish tizimi kasalliklari, teri, onkologik patologiyalar, shuningdek erkaklardagi prostatitni kompleks davolashda qo'llaniladi.

Bundan tashqari, shiitake qo'ziqorinlari metabolizmni normallashtirishga yordam beradi, ovqat hazm qilish tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yog'larning faol parchalanishiga yordam beradi, shuning uchun ular ortiqcha vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar tomonidan dietaga qo'shiladi.

Shiitake qo'ziqorinlari saratonga qarshi

Shovqinli kashfiyotlardan biri shiitake qo'ziqorinlarida polisaxarid lentinanning kashf etilishi bo'lib, u organizmda saraton hujayralariga qarshi kurasha oladigan moddalarni, shuningdek, gepatit, gripp va hatto OIV viruslariga qarshi tura oladigan fitonsidlarni hosil qilishi kerak.

Ushbu noyob xususiyatlar tufayli shiitake qo'ziqorinlari bir qancha Osiyo mamlakatlarida (Xitoy, Yaponiya, Vetnam, Koreya, Singapur) va Hindistonda saraton kasalligini davolashda qo'llaniladi. Bundan tashqari, ushbu mamlakatlarda antitumor qo'ziqorin texnikasi (PROGMA) rasmiy tibbiyot sifatida tan olingan va shifokorlar tomonidan onkologik patologiyani davolashning an'anaviy usullari bilan birgalikda buyuriladi. PROGMA kasallikning har qanday bosqichida ham xavfli, ham yaxshi xulqli o'smalarni davolashda, shuningdek, radiatsiya yoki kimyoterapiyadan so'ng tanani tiklash uchun ishlatiladi.

Fungoterapiya (qo'ziqorin bilan davolash) uchun faqat qo'ziqorin ekstrakti ishlatiladi, chunki ulardagi dorivor moddalarning konsentratsiyasi qo'ziqorin kukunidan tayyorlangan spirtli damlamalarga yoki boshqa usullar bilan tayyorlangan qo'ziqorinlarga qaraganda bir necha baravar yuqori. Bundan tashqari, fungoterapiya qo'llaniladigan mamlakatlarda saratonga qarshi dorivor preparatlarning deyarli uchdan birida turli xil qo'ziqorinlar, shu jumladan shiitake ekstrakti mavjud.

Kosmetologiyada shiitake qo'ziqorinlari

Qadimgi Xitoy shifokorlari qo'ziqorin ekstraktining terining holatiga foydali ta'sirini birinchilardan bo'lib payqashgan. Kosmetik mahsulotlarning bir qismi sifatida foydalanilganda teri yanada elastik bo'ladi va ajinlar biroz tekislanadi. Shiitake qo'ziqorinlari tarkibidagi moddalar terining yog 'muvozanatini normallashtirishga yordam beradi, unga mat rang beradi, tiklovchi ta'sirga ega va kengaygan teshiklar va akne bilan kurashishga yordam beradi. Ko'pgina zamonaviy kosmetika ishlab chiqaruvchilari bu qo'ziqorinning ekstraktini yoshartiruvchi ta'sirga ega maskalar, kremlar va sarumlarga qo'shadilar.

Shiitake qo'ziqorinlariga zarar etkazish

To'g'ri tabiiy yoki sun'iy sharoitlarda o'stirilgan shiitake qo'ziqorinlari bilan zaharlanish mumkin emas. Ammo ular, boshqa qo'ziqorinlar kabi, ko'p miqdorda xitin (oshqozon-ichak traktida hazm bo'lmaydigan modda) ni o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni me'yorida iste'mol qilish kerak. Ushbu mahsulotga individual intoleransni istisno qilib bo'lmaydi. 12-14 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qo'ziqorinlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu ularda ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin. Ushbu mahsulotni homilador va emizikli ayollar, shuningdek, bronxial astma bilan og'rigan bemorlar iste'mol qilmasligi kerak, chunki qo'ziqorinlarda potentsial allergen bo'lgan katta miqdordagi moddalar mavjud.

Shiitake qo'ziqorinlaridan olingan ekstraktlar, damlamalar, dori-darmonlar va xun takviyelerini dorivor va profilaktik maqsadlarda ishlatishdan oldin malakali mutaxassis bilan maslahatlashish talab etiladi.

"Sog'lom yashang!" Dasturidan shiitake qo'ziqorinlarining foydalari haqida video:

Shiitake qo'ziqorinlari: fotosuratlar, sharhlar va xususiyatlar. Xitoy shiitake qo'ziqorinlarining foydalari va zarari

Bizning supermarketlarimizda shiitake qo'ziqorinlari kabi qiziqishni tobora ko'proq topishingiz mumkin. Ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlar eng qimmat restoranlarda talabga ega. Va an'anaviy tabiblar, dietologlar va kosmetologlar o'simlikning foydali xususiyatlari haqida bir-biri bilan raqobatlashadilar. Maqolada biz bu qo'ziqorin nima ekanligini, qaerdan kelganini bilib olamiz, foydali xususiyatlar va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar haqida bilib olamiz va oshpazlik retseptlarini baham ko'ramiz. Shuningdek, biz ushbu o'simlikka asoslangan ba'zi xalq davolanish sirlarini ochib beramiz.

Xitoy qo'ziqorini: tavsif

Shiitake nomi tom ma'noda "shii (kashtan) daraxtida o'sadigan qo'ziqorin" degan ma'noni anglatadi. U o'zining tabiiy muhitida - daraxt tanasida yoki dumg'azalarida aynan shunday o'sadi. Siz zavodni nafaqat Xitoyda, balki Yaponiyada ham topishingiz mumkin.

U Xitoy tibbiyotida bir necha asrlar davomida ishlatilgan. Ushbu qo'ziqorinning shifobaxsh xususiyatlarini ko'rsatadigan 199 yilga oid yozuvlar topildi. Sharqiy imperatorlar shiitake ularga kuch, yoshlik baxsh etib, kasalliklardan himoya qilishiga ishonishgan. Shuning uchun o'simlik "imperator qo'ziqorini" yoki "yoshlik eliksiri" deb ham ataladi.

Shiitake qo'ziqorinlari (quyida yovvoyi o'simlikning fotosurati buni tasdiqlaydi) juda jozibali ko'rinmaydi.

O'sib borayotgan

Shiitake - odamlar sun'iy ravishda o'sishni boshlagan bir nechta qo'ziqorinlardan biridir. Ular 1940 yilda loglarda qo'ziqorinni etishtirishning samarali usulini ixtiro qildilar. Shunday qilib, shiitake shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi va barcha foydali moddalarni saqlab qoladi. Shuning uchun sun'iy sharoitda etishtirishning bu usuli bugungi kunda ham qo'llaniladi. Ammo yana bir usul bor - qo'ziqorinlar talaş ustida o'stiriladi. Bu usul o'simlikning shifobaxsh xususiyatlarini pasaytiradi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarning ta'mini boyitgan va hosildorlikni oshirgan selektsiya jarayonlari Xitoy qo'ziqorinlari tarkibida foydali moddalarning sezilarli darajada kamayishiga olib keldi.

Shiitake (qo'ziqorin) dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida, shu jumladan Rossiyada etishtiriladi. Sun'iy o'sish sharoitlarining fotosuratlarini quyida ko'rish mumkin.

Qo'ziqorin tarkibi

Shiitake tarkibi alohida e'tiborni tortadi. Uning shifobaxsh xususiyatlarining siri shu erda. O'z ichiga oladi:

makroelementlar: natriy, kaltsiy, fosfor, magniy;
iz elementlari: sink, mis, temir, selen, marganets;
vitaminlar: B, D, PP, C, A guruhlari;
aminokislotalar: lizin, arginin, leysin, fenilalanin, metionin, tirozin, alanin, glisin, glutamik va aspartik;
yog 'kislotasi;
polisakkaridlar;
kul;
oziq-ovqat tolasi;
kofermentlar.

Shiitake qo'ziqorinlari o'z ichiga olgan juda ko'p foydali moddalarga qaramay, o'simlikning foydalari va zararlari to'liq o'rganilmagan. Shuning uchun o'simlikning ortiqcha iste'moli tanadagi kutilmagan reaktsiyalarga olib kelishi mumkin.

Kasalliklar uchun xitoy qo'ziqorini

Qadim zamonlardan beri qo'ziqorin turli kasalliklarni bartaraf etish uchun keng qo'llanilgan. Sharqiy tibbiyotda tabiblar ko'pincha shiitake qo'ziqorinlarini o'z ichiga olgan mahsulotlarni buyurishlari bejiz emas. Zavodning foydasi uning tarkibida yotadi. Shunday qilib, biologik faol moddalar tufayli muntazam va to'g'ri foydalanish bilan siz quyidagi kasalliklar va sharoitlar bilan davolanishingiz yoki bemorning ahvolini sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin:

gipertenziya;
virusli infektsiyalar;
gematopoetik buzilishlar;
qon tomirlari va yurak faoliyati bilan bog'liq muammolar;
nevrologik va otoimmün kasalliklar;
yuqori xolesterin;
uzoq muddatli stress va depressiya;
ortiqcha vazn;
jinsiy sohadagi muammolar;
dermatologik kasalliklar va terining estetik kamchiliklari;
onkologik kasalliklar va turli xil kelib chiqadigan yaxshi xulqli o'smalar.

Shiitake qo'ziqorinlari: foyda va zarar

Shiitakening barcha foydali xususiyatlariga qaramay, uni ortiqcha yoki noto'g'ri ishlatish zaharlanish yoki allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, homilador va emizikli ayollar, 14 yoshgacha bo'lgan bolalar, shuningdek, allergiyaga moyil bo'lgan odamlar va bronxial astma bilan og'rigan bemorlar bu o'simlikdan foydalanmasliklari kerak.

Ovqat pishirishda foydalaning

Osiyo oshxonasini an'anaviy shiitakesiz tasavvur qilish qiyin. Qo'ziqorin soslarga, bulonlarga, marinadlarga qo'shiladi, yon piyola va asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Xitoy qo'ziqorinlari bilan taomlar Rossiyada ham mashhur. Engil ziravorli aniq ta'm har qanday, hatto eng oddiy taomga ham o'ziga xoslik va nafislik qo'shadi. Sizga shiitake bilan noodle retseptini taklif qilamiz. Bu juda oddiy va tez tayyorlanadi:

Sabzavotlarni tayyorlang: chili qalampiri, sarimsoq va zanjabil, shiitake qo'ziqorinlarini tozalang va choping.
Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida yuqori olovda tezda qovuring. Qalampir, sarimsoq, zanjabil qo'shing va hamma narsani ozgina qaynatib oling.
Noodlelarni pishiring. Ushbu taom uchun eng mos variant guruch bo'ladi, lekin agar u mavjud bo'lmasa, siz boshqasini ishlatishingiz mumkin.
Endi sousni tayyorlang. Buning uchun soya sousi, ozgina sirka (afzal olma yoki guruch sirkasi), chili sousi va o'simlik moyi kabi ingredientlarni aralashtiring.
Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - qo'ziqorinlarni noodle bilan aralashtirib, sousni hamma narsaga to'kib tashlang. Taom xizmat qilishga tayyor!
Asosiy ingredientlarni qo'shish yoki o'zgartirish orqali siz butunlay yangi taom yaratishingiz mumkin: dengiz mahsulotlari, qovurilgan tovuq filesi yoki marinadlangan dana go'shti shiitake noodlelarining ta'mini tubdan o'zgartiradi.

Mamlakatimizda quritilgan xitoy shiitake qo'ziqorinlari ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Idishda ishlatish uchun avval ularni 8-10 soat davomida suvga botirish kerak. Ushbu saqlash usuli, masalan, quritish, qo'ziqorindagi foydali moddalarning maksimal miqdorini saqlaydi. Xitoy qo'ziqorinlarini pishirishda ishlatganda, yuqori harorat ta'sirida o'simlikning ozuqaviy va shifobaxsh xususiyatlari keskin pasayib ketishini hisobga olish kerak, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berish minimal va qisqa muddatli bo'lishi kerak.

Qo'ziqorin kosmetikasi

Shiitake qo'ziqorini kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Zavodning xususiyatlari namlash, oziqlantirish, ohanglash, terining elastikligini oshirish, shuningdek, ortiqcha pigmentatsiyani oqartirish va yo'q qilish qobiliyatini o'z ichiga oladi. Ta'kidlanishicha, qo'ziqorin tarkibiga kiruvchi lentinan moddasi yoshartiruvchi ta'sirga ega, Q10 koenzimi esa hujayralarni kislorod bilan oziqlantirib, kirlarni olib tashlaydi. Bundan tashqari, qo'ziqorinni tashkil etuvchi polisakkaridlar, vitaminlar va mikroelementlar terining holatini yaxshilashga yordam beradi: hujayralardagi metabolizmni tezlashtiradi, ularni suv bilan to'yintiradi, yangilanadi, shuningdek, mikroblarga qarshi ta'sirga ega.

Ko'plab mashhur kosmetika ishlab chiqaruvchilari qo'ziqorin ekstrakti asosida preparatlar ishlab chiqarishni boshladilar. Masalan, 2002 yilda Yves Rocher kompaniyasi 40 yoshdan oshgan ayollar uchun terini parvarish qilish vositalarining butun qatorini chiqardi.

Uyda siz shiitake qo'ziqorini yordamida qaynatma yoki spirtli damlamani tayyorlashingiz mumkin. Bunday mahsulotlar yuz va tananing terisi uchun losonlar, ko'z losonlari va sochlarni yuvish uchun ishlatilishi mumkin. Yog'li, gözenekli, muammoli teriga mos keladi. Qo'ziqorin ekstraktidan tayyorlangan kosmetikadan foydalanib, siz terining pigmentatsiyasini yo'q qilishingiz, ajinlarni kamaytirishingiz va yuzingiz shaklini tortishingiz mumkin.

Xitoy qo'ziqorini xalq tabobatida

Shiitake qo'ziqorinlari ko'plab kasalliklar uchun xalq tabobatida qo'llaniladi. Biz bir nechta retseptlarni taklif qilamiz:

Immunitetni oshirish, asabiy taranglikni bartaraf etish, stress va jinsiy hayotdagi muammolarni kamaytirish uchun quruq qo'ziqorin kukuni ishlatiladi. Bir oy davomida ovqatdan oldin kuniga uch marta bir choy qoshiqda ichish kerak.
Xalq tabobatida shiitakening spirtli damlamasi saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi, deb ishoniladi. Bunday mahsulotni tayyorlash uchun siz 50 gramm quruq qo'ziqorin kukunini 0,75 litr qirq isbotli sifatli aroq bilan aralashtirishingiz kerak. Bir oy davomida muzlatgichda shisha idishda qoldirishingiz kerak. Foydalanish usuli birinchi holatda bo'lgani kabi.
Gipertenziya va yuqumli kasalliklar uchun quyidagi retsept tavsiya etiladi: 37 darajaga qadar suv hammomida isitiladigan zaytun moyida 10 gramm qo'ziqorin kukunini eritib yuboring. Muzlatgichda bir oyga qoldiring. Nonushta va kechki ovqatdan oldin bir choy qoshiqni oling.

Qo'ziqorinlarga asoslangan dorilar

Dorixonalarda yoki gomeopatik dorixonalarda siz xitoylik qo'ziqorinlardan turli xil preparatlarni sotib olishingiz mumkin. Ko'pincha quruq kukun ishlatiladi, keyin esa turli vitaminlar va mikroelementlar qo'shiladi. Bunday vositalar tashqi va og'iz orqali qo'llaniladi. Dori vositalarining ta'sir doirasi keng: aknedan malign o'smalarga qadar. Quyidagi mahsulotlarni aytib o'tish mumkin: kapsulalarda shiitake qo'ziqorini, Shiitake tabletkalari, Shiitake 30. Ularda maydalangan quritilgan shiitake qo'ziqorini mavjud. Bunday dorilar haqida sharhlar qarama-qarshidir. Ular ancha qimmat, lekin aslida ular faqat biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lib, bunday dorilarning samaradorligi to'liq o'rganilmagan.

Shiitake qo'ziqorinlari mazali va foydali mahsulotdir. Undan uy ahli va mehmonlarni xursand qilish uchun ovqat tayyorlashda foydalaning; o'zingizni oziqlantiruvchi niqob yoki tetiklantiruvchi tonik bilan erkalashingiz mumkin. Ammo bu o'simlik tufayli siz hali ham barcha kasalliklardan mo''jizaviy shifo topishga ishonmasligingiz kerak. Agar sog'liq muammolari haqida tashvishlansangiz, shifokordan yordam so'rash ancha samaralidir.

Shiitake qo'ziqorinining dorivor xususiyatlari - shiitake qo'ziqorini retseptlari

Bugungi kunda sharqiy shiitake eng ko'p o'rganilgan qo'ziqorinlardan biri bo'lib, u Yaponiya va Xitoyning yovvoyi o'rmonlaridagi daraxtlarda o'sadi. Uning shifobaxsh xususiyatlari uning tarkibida polisakkaridlar mavjudligi bilan belgilanadi. Bu qo'ziqorin yoqimli ta'mga ega va mustaqil taom sifatida tayyorlanishi mumkin. Shuningdek, u tanani mustahkamlashga, aqliy va jismoniy ish uchun chidamlilikni oshirishga qodir. Yaponlar va xitoylar uning shifobaxsh ta'sirini jenshenning xususiyatlari bilan tenglashtiradilar. Muhim afzalliklarga qo'shimcha ravishda, mahsulot ba'zi hollarda zarar etkazishi mumkin, shuning uchun mustaqil foydalanish tavsiya etilmaydi.

Shiitake qo'ziqorinlari: foyda va zarar

Ilgari faqat Yaponiya va Xitoy hukmdorlari shifobaxsh xususiyatlardan foydalanish huquqiga ega edilar. Ular qo'ziqorinni iste'mol qilish erkak kuchini saqlab qolish, shuningdek, ayol go'zalligi va yoshligini himoya qilish uchun katta foyda keltirishi mumkinligini ta'kidladilar.

Shiitake (daraxt qo'ziqorini, qora o'rmon qo'ziqorini, shiitake yoki lentinula qutulish mumkin) bizga faqat 20-asrda kelgan. U mazali ekzotik sifatida ishlatilgan. Va faqat Xitoydan kelgan oshpazlar mohirona pishirishni bilishardi. Bir muncha vaqt o'tgach, shifobaxsh fazilatlar unga tegishli edi va 90-yillarning boshlarida u dori-darmonlarga qo'shila boshlandi.

Shiitake qo'ziqorinlarining foydalari va zararlari juda katta, ular bundan keyin ham muhokama qilinadi.

Foyda

Olimlar qo'ziqorinlarning tarkibini chuqur o'rganib chiqqandan so'ng, ularning bir qator kasalliklarni davolashda qo'llanilishi mumkin bo'lgan shifobaxsh foydali xususiyatlari haqida hech kim shubhalanmadi.

Shiitake kimyoviy tarkibiga quyidagilar kiradi:

vitaminlar (A, D, C, B guruhi);
ko'p aminokislotalar;
yog 'kislotasi;
mikroelementlar (kaltsiy, natriy, kaliy, fosfor, magniy, selen, sink, temir);
polisakkaridlar;
Koenzim Q10.

Yuqoridagi komponentlar mahsulotdagi shifobaxsh moddalarning to'liq to'plami emas.

Shiitake qo'ziqorinining shifobaxsh xususiyatlari:

1. Polisaxaridlarning mavjudligi inson organizmida interferon sinteziga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu esa uni immunitet tizimini mustahkamlash uchun ishlatishga imkon beradi.

2. Olimlar shifobaxsh daraxt qo'ziqorinlaridan muntazam foydalanish katta foyda keltirishini isbotladilar: u qondagi xolesterin miqdorini 10% va undan ko'proqqa kamaytiradi va qon pıhtılarının shakllanishini to'xtatadi. Bu insult, yurak xuruji va boshqa kasalliklar xavfini minimallashtirishga olib keladi.

3. Shiitake diabetni davolashda ham qo'llanilishi mumkin. U asab tizimini mustahkamlash va inson tanasidan toksinlar va chiqindilarni olib tashlash qobiliyatiga ega.

4. Metabolizmni tez normallashtiradi, ovqat hazm qilish traktining sifatini yaxshilaydi, zararli yog'larni parchalaydi. Shu sababli, Sharq va Osiyoda u qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lgan har bir kishining ratsioniga kiritilgan, ular uni qanday pishirishni uzoq vaqtdan beri bilishgan.

5. Ushbu shifobaxsh mahsulotga asoslangan preparatlar nevrozlar bilan bog'liq kasalliklarning kompleks terapiyasiga muvaffaqiyatli kiritilgan. Ular gepatit, nafas olish kasalliklari va teri muammolari uchun foydalidir.

6. Onkologik amaliyotda, ko'pincha erkak prostatit uchun ishlatiladi.

Shiitake Xitoy qo'ziqorinlari sun'iy yoki tabiiy sharoitlarda o'stiriladi (rasmga qarang). To'g'ri qabul qilingan va tayyorlangan bo'lsa, ular tanaga zarar etkazmaydi va zaharli emas. Ammo boshqa turlar singari, ular oshqozonda hazm bo'lmaydigan juda ko'p xitinni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ularni retseptlarda ko'rsatilganidek, kichik qismlarda iste'mol qilish kerak. Ba'zi odamlar mahsulotga individual intoleransga ham duch kelishlari mumkin. Ularning dorivor xususiyatlari va tavsiyalariga asoslanib, ular bolalik va erta o'smirlik davrida (15 yoshgacha) ishlatilmasligi kerak, chunki ular ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin. Homilador va emizikli ayollar, shuningdek, bronxial astma bilan og'rigan odamlar uchun bu qo'ziqorinlarni qo'llashda ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud. Bu mahsulotning kimyoviy tarkibiga kiritilgan allergenlarning ko'pligi bilan bog'liq.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Davolash va oldini olish uchun shiitake qo'ziqorinlarini tibbiyotda turli xil dori-darmonlar yoki dorivor parhez qo'shimchalari (Reishi, Shiitake va Meitake qo'ziqorinlarining Solgar ekstrakti) shaklida qo'llash faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin tavsiya etiladi. Shubhasiz foydalarga qo'shimcha ravishda, siz tasodifan tanaga sezilarli zarar etkazishingiz mumkin.

Dunyodagi eng shov-shuvli his-tuyg'ulardan biri shiitake tarkibidagi lentinan (polisaxarid) ni aniqlash edi, uning yordami bilan organizm saraton hujayralari bilan faol kurashadigan moddalarni ishlab chiqara boshlaydi. Va kompozitsiyaga kiritilgan fitonsidlar virusli gepatit, gripp va OIV infektsiyasiga qarshi turishi mumkin.

Ekstrakt

Bizning dunyomizda saraton muammosi juda dolzarb bo'lib, olimlar doimiy ravishda bu dahshatli ofatdan qutulish yo'llarini izlaydilar. Siz saraton hujayralarining o'sishini vaqtincha to'xtatishga yordam beradigan ko'plab dorivor xalq retseptlarini topishingiz mumkin, ammo ular 100% natijani kafolatlamaydi. Bugungi kunda yapon tibbiyoti onkologiyani davolashda etakchi o'rinni egallaydi. U shiitake ekstrakti yordamida ushbu kasallikni davolashni taklif qiladi.

Asosiy maqsadga tanani lentinan bilan to'yintirish orqali erishiladi, bu immunitetni himoya qilishni faollashtiradi va tanani antitumor ish uchun butun kuchini to'plashga majbur qiladi. Shunday qilib, turli viruslar va yuqumli agentlarga kirishni blokirovka qilish faollashadi va toksinlar zaiflashgan tanadan muvaffaqiyatli chiqarila boshlaydi.

Lentinanning xususiyatlari, shuningdek, mutatsiyaga uchragan hujayralarni yo'q qilish uchun harakat qiladigan limfotsitlarni faollashtirishini ham o'z ichiga oladi. Ularning qobig'iga yopishib, o'simtaning o'ziga halokatli ta'sir ko'rsatadi. Bu asosiy foyda.

Ovqatlanadigan lentinula ekstraktini tayyorlash uchun siz quritilgan qo'ziqorin kukuni yoki ekstraktidan foydalanishingiz mumkin.

2 g kukun 100 ml ga quyiladi. issiq suv (70-80 ° C), yaxshilab aralashtiriladi va taxminan daqiqa davomida infuz qilinadi. Kattalar uchun tavsiya etilgan dozalar, ml, kuniga bir marta ovqatdan bir soat oldin olinadi. Kurs 30 kun.

Damlamasi

Saraton uchun shifobaxsh damlamasi quyidagicha tayyorlanadi:

0,5 litr 40-dalil aroq yoki spirt qo'shing. qutulish mumkin bo'lgan lentinula kukuni, har bir narsa aralashtiriladi va taxminan 14 kun davomida infuz qilinadi. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, mahsulot filtrlanadi.

Ushbu infuzionni kuniga ikki marta, ertalab bo'sh qoringa (ovqatlanishdan 30 daqiqa oldin) va yotishdan oldin iching. Kurs 30 kun. Ikki haftalik tanaffus va boshqa kursni o'tashingiz mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin:

Xitoydan quritilgan shiitakelarni pishirishdan oldin namlash kerak, buning uchun ular 3-4 soat davomida iliq suv bilan to'ldiriladi. Jarayonni tezlashtirish kerak bo'lsa, qo'ziqorinlar shakar bilan sepiladi va 50 daqiqa davomida suvda qoldiriladi. Shundan so'ng siz ularni siqib chiqarib, retsept bo'yicha kerakli taomni tayyorlashingiz kerak. Agar ular muzlatilgan bo'lsa, ularni darhol qizdirilgan qovurilgan idishga solib, masalan, qaynatib qo'yishingiz kerak.

Shiitake qo'ziqorinlari ko'plab retseptlarda tayyorlanishi mumkin. Bu erda biz foydalanadigan juda mazali sho'rvani tez tayyorlash tavsifini joylashtiramiz:

sabzi;
sarimsoq chinnigullari;
20 g sariyog ';
2 litr suv;
0,5 kg qo'ziqorin;
2 ta kartoshka;
chinnigullar, dafna yaprog'i, tuz.

Nozik maydalangan sabzi pishganicha qaynatiladi, so'ngra tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qovurilgan idishda ozgina isitiladi. Shiitakeni suv bilan to'ldiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Bulyonni qaynatishga keltiring. 10 daqiqa davomida pishiring va kartoshka qo'shing. Yana 10 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzi qo'shing va sho'rvani yana qaynatib oling. Taomga o'ziga xos hid va ta'm boyligini berish uchun mahsulotni 2-3 soat davomida pishirishga ruxsat berish muhimdir.

Shuningdek, tushlik uchun vitaminlarga boy yapon miso sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, u miso pastasi va tofu pishloqidan va parhez qo'ziqorin salatidan iborat (batafsil retseptlarni Internetda topish mumkin).

Quritilgan shiitake qo'ziqorinlari sharhlari

Shiitake qo'ziqorini bir qator shifobaxsh xususiyatlarga ega, buni ba'zi retseptlar yordamida mustaqil ravishda o'zlarining shifobaxsh iksirlarini tayyorlaydigan ko'plab saraton kasalliklarining sharhlari tasdiqlaydi.

Misol uchun, qutulish mumkin bo'lgan lentinulani qabul qilishning ikki oylik kursidan so'ng, bemorning bir nechta limfa tugunlari eriydi, qolgan ikkitasi hajmi kamaydi. Mening qon miqdorim normal holatga qaytdi, sog'ligim yaxshilandi va tabletkalarni qabul qilishning nojo'ya ta'siri yo'qoldi.

Metastazli ikkala buyrak saratoni uchun shifoxona hatto bemorga hech qanday davolanishni taklif qilmagan. Hukm uch oy yoki buyraklar ishlamay qolsa, boshqa kun edi. Shiitakening maksimal dozasini qabul qilib, odam mahsulotning unga ko'p foyda keltiradigan xususiyatlarga ega ekanligiga ishondi. Uch oydan keyin u ishga qaytdi. Og'riq yo'qoldi, tana harorati normal holatga qaytdi. Bemor o'n oy yashadi, lekin o'zini mutlaqo normal his qildi va faol hayot tarzini olib bordi. Yoki men uyda uzoq vaqt yotoqda yotib, boshqalar kabi aql bovar qilmaydigan og'riqni boshdan kechirishim mumkin edi.

YANA O'XSHA MAQOLALAR MUVALFIDAN

Yovvoyi bibariya o'ti: xususiyatlari, sharhlari, qo'llanilishi

Linden asal: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Bog 'portulak: retseptlar va dorivor xususiyatlar

Suv qalampirining dorivor xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

JAVOB QOLDIRING Javobni bekor qilish

Mashhur maqolalar

Oreganodan foydalanishning dorivor xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Atirgul kestirib, qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - retseptlar

Chinnigullar: foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Oshqozon osti bezini xalq davolari bilan qanday davolash mumkin?

Dafna yaprog'ining foydali xususiyatlari

Eng so'nggi maqolalar

O'rmalovchi oq yonca xususiyatlari, ekish va parvarish qilish

Fitobarrellardan foydalanish uchun ko'rsatmalar va kontrendikatsiyalar

Kilo yo'qotish uchun "fito-sprey": sharhlar, narxlar. Fito-Spray: ko'rsatmalar

Uyda yuz yog'ini olib tashlash

Dumbadagi aknedan qanday qutulish mumkin?

Saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot uchun mo'ljallangan.

Shifokor bilan maslahatlashish zarur.

Shiitake (shiitake, lentinula) - Yaponiya va Xitoyda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. "Shiitake" nomi daraxtning "shia" nomidan va yaponcha "qo'ziqorin" degan ma'noni anglatuvchi "take" so'zidan kelib chiqqan.

Tavsif

Shiitake yog'ochli qatlamli qo'ziqorinlar turiga kiradi. Shiitake diametri 5-20 sm gacha bo'lgan yarim sharsimon konveks shaklidagi katta qopqoq bilan ajralib turadi.Qopqoqning rangi jigarrang va qo'ziqorinlarning yoshiga qarab eng engildan eng quyuq soyalargacha o'zgarishi mumkin. Shiitake plitalari silliq, oq yoki ochiq bej rangga bo'yalgan. Turlarning yosh vakillarida plitalar eng nozik himoya plyonka-membrana bilan qoplangan. Qo'ziqorinning poyasi silliq bo'lib, poydevorga yaqinroq torayib boradi. Shiitake pulpasi "go'shtli" tuzilishga ega va bu turdagi barcha qo'ziqorinlarga xos bo'lgan yoqimli hidga ega. Shiitake daraxtlari o'rmonlarni kesish yoki yong'indan keyin hosil bo'lgan o'lik bargli daraxtlarning tanasida yolg'iz o'sadi. Sun'iy sharoitda yog'och jurnallari yoki talaşlar qo'ziqorinlarni etishtirish uchun asos bo'ladi.

Shiitake mevalari ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Qo'ziqorinlar nafaqat Sharq mamlakatlarida an'anaviy tibbiyotda, balki tola va qimmatli oqsilning ajoyib manbai bo'lgan pishirishda ham qo'llaniladi. Sharq oshxonasida qo'ziqorinlar sho'rvalar, soslar, salatlar va hatto ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Shiitake qo'ziqorinlarining taksonomiyasi

Shiitake (lotincha nomi: Lentinula edodes) - marasmiaceae oilasiga mansub Lentinula jinsining bir turi.

Shiitakening tarqalish geografiyasi

Shiitakening vatani Yaponiya, Koreya va Xitoy, ammo hozirgi vaqtda qo'ziqorinlar butun dunyoda, shu jumladan Rossiyada faol ravishda etishtirilmoqda. Mamlakatimiz hududida, tabiiy sharoitda, shiitakeni Primorsk o'lkasida topish mumkin.

Kimyoviy tarkibi

Qo'ziqorinlarda inson tanasining ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar mavjud. Shiitake qo'ziqorinlari, ayniqsa, D vitaminiga boy. Tabiiy sharoitda to'plangan qo'ziqorinlarda bu vitamin darajasi an'anaviy ravishda, ehtimol, D vitaminining eng boy manbai hisoblanadigan baliq jigariga qaraganda bir necha baravar yuqori.

Daraxt qo'ziqorinlarida ko'plab foydali mikroelementlar, aminokislotalar, yog' kislotalari, polisaxaridlar, fitonsidlar va Q10 koenzimi topilgan. Shiitake kimyoviy tarkibida ham mavjud bo'lgan polisaxarid lentinan biologik faol moddalarni hosil qiladi, so'nggi ilmiy tadqiqotlarga ko'ra, saraton hujayralari bilan samarali kurasha oladi.

Foydali xususiyatlar

Yapon qo'ziqorinlari noyob dorivor xususiyatlarga ega. Shiitake mevalari inson organizmida interferonlarni sintez qilish jarayonida ishtirok etadigan polisakkaridlarni o'z ichiga oladi - viruslar bilan kurashish va immunitetni mustahkamlashga yordam beradigan oqsillar.

Oziq-ovqatlarda shiitakedan foydalanish qondagi xolesterin miqdorini samarali ravishda kamaytirishga, qon tomirlarini tozalashga va qon pıhtılarının rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi. Qo'ziqorin o'sma jarayonlariga qarshi kurashda yordam beradi, bu uni saraton kasalligini davolash uchun samarali vositaga aylantiradi.

Shiitake komponentlari teriga antiviral va antifungal ta'sir ko'rsatadi, bu esa shiitakeni turli xil patogenlar keltirib chiqaradigan qo'ziqorin kasalliklarini davolash uchun ishlatishga imkon beradi.

Qo'ziqorin ichaklarning ekskretor funktsiyasini rag'batlantiradi, oshqozon yaralarini davolashni tezlashtiradi va yangi yaralar paydo bo'lishining oldini oladi.

Shiitake uzoq vaqtdan beri Sharqiy tibbiyotda erkaklarda jinsiy disfunktsiyani davolash uchun ishlatilgan. Qo'ziqorin jinsiy istakni oshirish va bir qator tibbiy muammolarni hal qilish uchun faol ishlatiladi.

Shiitake mevalari vazn yo'qotish uchun parhez sifatida yoki maxsus preparatlarning bir qismi sifatida ham qo'llaniladi. Qo'ziqorinlar tarkibidagi moddalar uglevod almashinuvini normallashtiradi va yog 'yoqadigan fermentlarning shakllanishiga yordam beradi.

Sharqiy mamlakatlarda dori-darmonlar bilan davolash qiyin bo'lgan ko'plab kasalliklar, jumladan, diabet, daraxt qo'ziqorinlari yordamida davolanadi. Qo'ziqorinlarga asoslangan infuziyalar asab tizimiga mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi va stressni bartaraf etishga yordam beradi. Shiitake iste'mol qilish toksinlar va chiqindilardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Shiitake qo'llanilishi

Shiitake dorivor qo'ziqorinlarning eng qimmatli turlaridan biridir. Shiitake antiviral, immunostimulyatsiya qiluvchi, o'smaga qarshi va saratondan himoya qiluvchi xususiyatlarga ega. Qo'ziqorin aniq terapevtik xususiyatlarga ega, shuning uchun u xalq tabobatida va farmakologiyada keng qo'llaniladi.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida qo'ziqorin foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Dorivor foydalanish shiitake kukuni yoki suyuq konsentratdan foydalanishni talab qiladi.

Tibbiyotda shiitake

Shiitake o'zining asosiy qo'llanilishini an'anaviy tibbiyotda Sharq mamlakatlarida - Yaponiya, Koreya va Xitoyda topdi. Rossiyada qo'ziqorinlarni iste'mol qilish usullari Sharq amaliyotidan butunlay qarzga olingan.

Virusli kasalliklarga qarshi shiitake

Shiitakening dorivor xususiyatlari virusli kasalliklarga qarshi kurashda samarali ekanligi isbotlangan. Shiitake tarkibida har qanday turdagi viruslar bilan samarali kurasha oladigan uchuvchi birikmalar mavjud - sovuqni keltirib chiqaradigan viruslardan gepatit viruslari va hatto OITSgacha. Xususan, shiitake tarkibidagi ba'zi moddalar jigarni tajovuzkor dori-darmonlarni davolashdan, kimyoterapiyadan va katta miqdordagi spirtli ichimliklardan himoya qilishga yordam beradi.

Virusli kasalliklarni davolash dasturlariga qo'ziqorin asosidagi preparatlarni qo'shish ularning samaradorligini sezilarli darajada oshiradi, tananing ichki resurslarini faollashtiradi va shu bilan davolash muddatini qisqartiradi. Shiitakedan foydalanish nafaqat oldindan mavjud bo'lgan kasallik uchun, balki profilaktik dori sifatida ham mumkin.

Grippga qarshi shiitake vinosi

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning quruq ekstrakti ishlatiladi. Uch osh qoshiq kukunni yarim litr yuqori sifatli Cahorsga quyib, ikki hafta davomida qorong'i va salqin joyda qoldirish kerak. ARVI uchun kuniga ikki marta, ovqatdan oldin 1 choy qoshiqda sharob damlamasini olish kerak. Davolash kursi 7-10 kun. Epidemiya paytida kasallikning oldini olish uchun siz yotishdan oldin bir choy qoshiq shiitake sharobini ichishingiz kerak.

Shiitake saratonga qarshi

Qo'ziqorinlar organizmga antitumor va antioksidant ta'sir ko'rsatadigan va inson immunitetini rag'batlantiradigan okoprotektiv moddalarni o'z ichiga oladi. Saratonning dastlabki bosqichlarida shiitakedan foydalanish sog'lom hujayralardagi o'zgarishlar jarayonini to'xtatishga va tananing qarshiligini sezilarli darajada oshirishga imkon beradi.

Shuning uchun shiitake Yaponiyada o'sma jarayonlarini to'xtatish, kimyoterapiya davomida qo'llab-quvvatlovchi vosita sifatida va operatsiyadan keyin saratonning qaytalanishini oldini olish uchun keng qo'llaniladi.

Saratonga qarshi shiitake damlamasi

Sog'ayish damlamasi uchun siz yarim litr aroq yoki 70 gramm shiitake kukuni bilan 40 isbotli tibbiy spirtni aralashtirishingiz kerak. Infuzionni 14 kun davomida qopqoqli shisha idishda, issiqlik va yorqin yorug'lik manbalaridan uzoqda saqlash kerak. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, preparat filtrlanadi. Damlamani ertalab va kechqurun och qoringa olish kerak. Kursning davomiyligi bir oy. Ikki haftalik tanaffusdan keyin foydalanishni davom ettirish mumkin.

Aterosklerozga qarshi shiitake

Shiitakening dorivor xususiyatlari qo'ziqorinni aterosklerozni davolashda qo'llash imkonini beradi. Qo'ziqorin tarkibidagi eritadenin amino kislotasi xolesterin kontsentratsiyasini kamaytirishga yordam beradi, lipoproteinlardan foydalanishni tezlashtiradi va ularning qon tomirlari devorlarida to'planishini oldini oladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar yomon xolesterinning haddan tashqari konsentratsiyasidan kelib chiqadigan kasalliklarni davolash uchun ishlatilishi mumkin: gipertenziya, koronar arteriya kasalligi, tromboz va diabet. Ushbu kasalliklarning rivojlanishini davolash va oldini olish uchun shiitakeni damlamasi shaklida olish tavsiya etiladi.

Shiitake spirtli damlamasi

Mahsulotni tayyorlash uchun shiitake kukuni, 40 o'tkazmaydigan alkogolli ichimlik (konyak yoki aroq) va havo o'tkazmaydigan shisha idish ishlatiladi. 10 g (taxminan 6 choy qoshiq) miqdorida quruq qo'ziqorin ekstrakti yarim litr suyuqlik bilan quyiladi, shundan so'ng hosil bo'lgan infuzionli idishlar ikki hafta davomida qorong'i, salqin joyda qo'yiladi. Ushbu davr oxirida olingan infuzion filtrlanadi. Shiitake preparatini ovqatdan 40 daqiqa oldin bir choy qoshiqda olish kerak. Qabul qilish chastotasi kuniga ikki marta - ertalab nonushtadan oldin va kechqurun yotishdan oldin. Siz bir oy davomida dori ichishingiz mumkin. Bir haftalik tanaffusdan keyin kursni takrorlash mumkin.

Kosmetologiyada shiitake

Shiitake konsentratiga asoslangan mahsulotlar kosmetologiyada terining va sochlarning holatini yaxshilash uchun ishlatiladi. Qo'ziqorinning foydali ta'siri birinchi marta Qadimgi Xitoyda qayd etilgan. Qo'ziqorin ekstraktini parvarish qilish vositalarining tarkibiga qo'shganda, teri yumshoqroq, elastikroq va zichroq bo'ladi, buning natijasida nozik ajinlar tekislanadi.

Ajinlarga qarshi niqob

Ikki osh qoshiq quruq shiitake ekstraktini ikki osh qoshiq to'liq yog'li tvorog va bir osh qoshiq yangi tayyorlangan sabzi sharbati bilan aralashtirish kerak. Barcha ingredientlarni aralashtirish kerak, shundan so'ng olingan aralashmani yuz va bo'yin terisiga 15-20 daqiqa davomida qo'llash kerak, so'ngra iliq suv bilan yuvib tashlang va yumshoq sochiq bilan artib oling.

Ushbu mahsulot terini yumshoqroq qiladi, ajinlarni tekislaydi va epidermisning yuqori qatlamini foydali moddalar bilan oziqlantiradi.

Oziq-ovqat sanoati

Shiitake ajoyib ta'mga ega va ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Qo'ziqorinning barcha qismlari pishirishda ishlatiladi. Shiitake nafaqat yangi, balki quritilgan holda ham sotiladi. Ikkinchi holda, pishirishdan oldin, qo'ziqorin iliq suvda namlanadi. Yangi shiitake ham qovurilgan, ham qaynatilgan, ham xom holda iste'mol qilinadi. Qo'ziqorin o'ziga xos, turpga o'xshash ta'mga ega, u faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin kuchayadi.

Daraxt qo'ziqorinlari oqsil va vitaminlarning boy manbaidir. Shu bilan birga, ular minimal kaloriya tarkibiga ega: 100 g qo'ziqorin faqat 34 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Shiitakeni vazn yo'qotadiganlar ratsionida xavfsiz ishlatish mumkin.

Shiitake taomlari Sharqiy Osiyo oshxonasida juda mashhur. Qo'ziqorinlar ko'plab idishlarga kiritilgan va guruch, makaron, sabzavotlar va barcha turdagi go'sht va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Qo'ziqorinlar asosida nafaqat birinchi va ikkinchi kurslar, balki shirinliklar - shakarlamalar, yogurtlar va ichimliklar ham tayyorlanadi.

Olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar

Shiitake qo'ziqorinining shifobaxsh xususiyatlari Sharqda ko'p asrlar davomida ma'lum bo'lgan. Ko'plab an'anaviy tibbiyot retseptlari qo'ziqorinlarga noyob foydali xususiyatlarni beradi. Qo'ziqorinni qo'llash virusli kasalliklar, yurak va qon tomir kasalliklari, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari, semizlik va onkologiya uchun ko'rsatiladi.

Qo'ziqorinlarning o'smaga qarshi ta'siri 1969 yilda yapon onkologi Tetsuro Ikekava tomonidan isbotlangan. Qo'ziqorinlar tarkibida u aniqlagan polisaxaridlar saraton hujayralariga halokatli ta'sir ko'rsatadigan aniq antitumor ta'sirga ega, shu bilan birga kimyoterapiyaning tananing sog'lom hujayralariga salbiy ta'sirini kamaytiradi.

Tadqiqot davomida fanga ilgari noma'lum bo'lgan komponent - lotincha shiitake nomi bilan atalgan lentinan moddasi topildi. Ushbu modda, hatto kichik dozalarda ham, o'sma jarayonlariga kuchli ta'sir ko'rsatadi. Yaponiyada shiitake asosidagi saratonga qarshi dorilar rasman dori sifatida tan olingan.

Yurak va qon tomir kasalliklariga qarshi kurashda shiitakening dorivor xususiyatlari 1988 yilda SSSRda SSSR Kardiologiya ilmiy-tadqiqot markazida va Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish institutida o'tkazilgan tajriba davomida isbotlangan. Tadqiqotga ko'ra, shiitakedan foydalanish xolesterin darajasini pasaytiradi, qon quyqalari xavfini kamaytiradi va yurak kasalliklariga xos bo'lgan asoratlarni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Uyda o'sadi

Shiitake odamlar uchun qimmatli foydali xususiyatlarga ega. Qo'ziqorinni xalq tabobatida va pishirishda qo'llash butun dunyo bo'ylab keng tarqalishiga olib keldi. Shiitake nafaqat sanoat miqyosida, balki uyda ham o'stiriladi.

Yapon qo'ziqorinlari ikki usulda o'stiriladi - mitseliyni sterillangan talaş-talaş aralashmasiga ekish yoki yaqinda kesilgan daraxt tanasiga o'stirish. Qo'ziqorinning unib chiqishi uchun harorat muhim ahamiyatga ega. Optimal havo harorati 25-27 daraja oralig'ida bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar nam muhitda va etarli yorug'lik darajasida yaxshi o'sadi.

Qo'ziqorinlarga qanday g'amxo'rlik qilish kerak

Shitake parvarishi kunlik sug'orishni o'z ichiga oladi, bu ayniqsa unib chiqish va vazn ortishi davrida intensiv bo'lishi kerak. Shiitake pichoq yordamida yig'iladi. To'g'ri g'amxo'rlik bilan siz yiliga oltitagacha hosil olishingiz mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Shiitake noyob foydali xususiyatlarga ega bo'lgan qo'ziqorin sifatida tanilgan. Shiitakedan foydalanish har doim ham tavsiya etilmaydi. Shunday qilib, mutlaq kontrendikatsiyalar:

Allergiya;
Bronxial astma;
Bolalik;
Homiladorlik va laktatsiya davri.

Shiitake qo'ziqorinlari bilan davolanishni boshlashdan oldin, shifokoringizdan ruxsat olishingiz kerak. Shiitake asosidagi mahsulotlar tavsiya etilgan dozaga muvofiq olinishi kerak.

Shiitake daraxti qo'ziqorinlari Sharqda ko'plab kasalliklar uchun samarali vosita sifatida tanilgan va ularning ta'mi uchun juda qadrlangan.

Shiitake haqidagi qiziqarli ma'lumotlar bugungi kungacha saqlanib qolgan:

Qo'ziqorinlar to'g'risida rasmiy ravishda birinchi marta eslatib o'tilgan qadimgi Xitoy qo'lyozma manbalarida mavjud bo'lib, ular miloddan avvalgi 199 yilga to'g'ri keladi;
Shiitake qo'ziqorini Yaponiyada keng tarqalgan. Butun dunyoda shiitake ko'pincha yapon qo'ziqorini deb ataladi, garchi u Koreya va Xitoyda o'sadi. Va chiqayotgan quyosh mamlakatida shiitake "imperator qo'ziqorini" nomini oldi;
Shiitake tabiiy ravishda faqat yovvoyi o'rmonlarda o'sadi. Qo'ziqorinning sevimli yashash joyi kashtan daraxtlari, ammo shiitake chinor, eman va boshqa turdagi daraxtlarda ham yaxshi o'sadi. Qoida tariqasida, qo'ziqorinlar dumlarni, singan va yiqilgan tanasini "tanlaydi";
Qizig'i shundaki, qo'ziqorinni juda mashhur qiladigan dorivor xususiyatlar shiitake tomonidan faqat tabiiy sharoitlarda olinadi. Oddiy issiqxonalardan arzon qo'ziqorinlarni sotib olayotganda, siz foydali moddalarning yuqori miqdoriga ishonmasligingiz kerak;
Ular shiitakeni sun'iy sharoitda o'stirishni faqat o'tgan asrning o'rtalarida o'rganishgan. Shu vaqtgacha qo'ziqorin fermalarini yaratish bo'yicha barcha urinishlar muvaffaqiyatsizlikka uchradi, chunki shiitake saqlash sharoitlari va o'sish uchun asos sifatiga juda talabchan;
Shiitake ilmiy jihatdan o'rganiladi. Hammasi bo'lib butun dunyo bo'ylab 40 000 ga yaqin ilmiy maqolalar nashr etilgan bo'lib, ular qo'ziqorinning ajoyib foydali xususiyatlarini va uning keng ko'lamli kasalliklarni davolashda samaradorligini ochib beradi.

Shiitake qo'ziqorinlari noyob foydali xususiyatlarga ega bo'lgan qimmatli va sog'lom qo'ziqorinlar bo'lib, ular har yili tibbiyot, farmakologiya va kosmetologiya sanoatida yangi ilovalarni topadi.

Shuningdek qarang

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Shiitake nima

Bunday qo'ziqorinlar Rossiyada ham etishtiriladi: Uzoq Sharqda va Primorsk o'lkasida. Sun'iy ishlab chiqarishning faqat ikkita turi mavjud:

ochiq havoda - o'stirishning keng usuli;
issiqxonada - intensiv usul.

Shiitake - foyda va zarar

Shiitake idishlari nafaqat past kaloriyali (oziq-ovqat qiymati 1 kg - 300-500 kkal), balki foydalidir. Masalan, baliq go'shtidagi kabi kaltsiy mavjud. Bundan tashqari, ular tarkibida ko'p fosfor, yod, kaliy, sink, murakkab uglevodlar va B guruhi vitaminlari mavjud.Maddalarning to'planishi qopqoqda to'plangan, chunki faqat u erda sporlar hosil bo'ladi. Poyada mikro- va makroelementlar 2 barobar kam. Shuning uchun, dietologlar pastki qismini kesib, iloji boricha ko'proq qovoqlarni pishirishni maslahat berishadi.

Dorivor xususiyatlari

Polisaxaridlar, leysin, lizin oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtiradi va kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.
Ergosterol quritilgan qo'ziqorinlarda topilgan, u so'rilganda D vitaminiga aylanadi.
Aminokislotalar shakar darajasini, yomon xolesterin darajasini pasaytiradi va qon aylanishini yaxshilaydi. Bu qo'ziqorinni diabet va gipertenziya uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi.
Xitoy tadqiqotlariga ko'ra, bu qo'ziqorinning dietada mavjudligi stressga qarshilikni oshiradi va charchoq va zaiflikni engishga yordam beradi.
Linginli linganlar - shiitakeni tashkil etuvchi virusga o'xshash zarralar, organizmga herpes va gepatit viruslariga qarshi turishga yordam beradi.
Murakkab terapiya bilan shiitake yuqori nafas yo'llarini, gripp, chechak, poliomielit va hatto OIVni davolash uchun ishlatiladi.
Kuniga 16 gramm quritilgan qo'ziqorinni iste'mol qilish immunitetni oshiradi va yurak kasalliklari: ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishining oldini oladi.
Chitin va tsellyuloza qonni kimyoviy, toksik va radioaktiv moddalardan tozalashga yordam beradi.

Damlamasi

Quritilgan qo'ziqorinlar 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda spirt bilan aralashtiriladi.
Idishni qopqoq bilan yoping va keyin 7-10 kunga qoldiring.
Tayyorlangan eritma paxta yostig'iga surtiladi va ko'z atrofi va nazolabial burmalar bundan mustasno, yuzga surtiladi.
Jarayon muntazam ravishda takrorlanadi: ertalab va kechqurun.

Onkologiya uchun

Shiitake qo'ziqorinlari - qanday pishirish kerak

Shiitake qo'ziqorinlari uzoq umr ko'rishning sharqona ramzidir. Xitoyliklar ularni 6000 yildan ortiq vaqt davomida dorivor maqsadlarda ishlatishgan. Bugungi kunda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinning o'ziga xos navi dunyoda sun'iy etishtirish va mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi.

Shiitake qo'ziqorinlarining afzalliklariga kelsak, bu uning boy kimyoviy tarkibi, jumladan selen, temir, xun tolasi, oqsillar va S vitamini bilan bog'liq. Ko'pgina ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ushbu qo'ziqorinlarni muntazam ravishda dietaga qo'shish kerakligiga rozi.

Shiitake qo'ziqorinlari porcini qo'ziqorinlarini biroz eslatuvchi yorqin o'rmon aromasiga ega. Ular, shuningdek, zich, go'shtli tuzilishga ega.

Ammo bu qo'ziqorinlarni haqiqatan ham qiziqarli va mashhur qiladigan narsa ularning yuqori ozuqaviy qiymatidir. O'simlik oqsilining yuqori konsentratsiyasi (18% gacha), kaliy, niatsin va boshqa B vitaminlari, kaltsiy, magniy, fosfor.

Shiitakening asosiy foydali xususiyatlari orasida viruslarga qarshi kurash, qondagi xolesterin darajasini pasaytirish va qon bosimini normallashtirishni ta'kidlash kerak.

Ushbu qo'ziqorinlardan olingan immunostimulyator bo'lgan Lentinan tibbiyot amaliyotida saraton, OITS, diabet, CFS (surunkali charchoq sindromi), fibrokistik ko'krak kasalligi va boshqa jiddiy kasalliklarni dalda beruvchi natijalar bilan davolashda keng qo'llaniladi.

Immunitet tizimini rag'batlantirish

Shiitake qo'ziqorinlarining ajoyib immunomodulyatsion xususiyatlari immunitet tizimini oziqlantiradigan va uni jangovar kayfiyatga soladigan murakkab uglevodlarga (polisakkaridlarga) asoslangan.

Tadqiqotchi Jeff Chiltonning so'zlariga ko'ra, qo'ziqorin polisaxaridlari laboratoriya hayvonlarida o'smalarni eksperimental davolashda ajoyib natijalarni ko'rsatdi. Shiitake tarkibidagi ushbu faol moddalar juda yumshoq - ular o'simtaga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qilish o'rniga, uy egasining immunitetini mustahkamlaydi. Shuning uchun ular "immunitetni himoya qiluvchi vositalar" (HDP) deb ataladi.

Qo'ziqorin polisaxaridlari makrofaglar va T-limfotsitlarni faollashtiradi, interferon (infektsiyaga javoban organizm tomonidan ishlab chiqariladigan virusni inhibe qiluvchi hujayrali oqsil) ishlab chiqarishga ta'sir qiladi va tana hujayralarida umumiy immunitet reaktsiyasini oshiradi.

Shiitake qo'ziqorinlarining faol komponentlari zaharlarni o'z ichiga olmaydi, zararli yon ta'sirga ega emas va klinik jihatdan xavfsizdir.

Xolesterolni kamaytiring

Shiitake qo'ziqorinida topilgan yana bir modda - eritadenin qondagi xolesterin darajasini sezilarli darajada kamaytiradigan tadqiqotlarda ko'rsatilgan.

Ushbu masala bo'yicha birinchi tibbiy ma'lumotlar 2001 yilda Eksperimental Biologiya va Tibbiyotda paydo bo'lgan. Tadqiqotning o'zi Qishloq xo'jaligi va veterinariya universitetida (Obihiro shahri, Yaponiya) o'tkazildi va zamburug'li agentning najasdagi (o'sish tendentsiyasi) va qondagi (pasayish tendentsiyasi) xolesterin darajasiga ta'sirini isbotladi.

Biroz vaqt o'tgach, olimlar Suzuki va Oshima raqamlarda aniq natijalarni berishdi. Bir hafta davomida har kuni shiitake qo'ziqorinini iste'mol qilish qon zardobidagi xolesterin miqdorini 12% ga pasayishiga olib keldi.

Saratonga qarshi kurash

Amerika Saraton Jamiyati saraton kasalligini davolashda shiitake qo'ziqorinining tibbiy salohiyatini tan oladi. Ammo hozirga qadar barcha kerakli tajribalar faqat laboratoriya hayvonlarida o'tkazilganligi sababli, yanada ishonchli dalillar kerak.

Amerikalik onkologlar shiitake qo'ziqorinining mo''jizaviy xususiyatlari lentinan deb ataladigan polisakkaridning tarkibiga bog'liqligini ta'kidlamoqda. Bu organizmning infektsiyalar va o'smalarga chidamliligini oshiradi. Profilaktik ta'siridan tashqari, bu polisakkarid saraton kasalligida saraton hujayralarining o'sishi va rivojlanishini sekinlashtirishi mumkin.

Kuchli antioksidant

Tabiiy antioksidantlar tanamiz hujayralarini o'zgartirishi va hatto saratonga olib kelishi mumkin bo'lgan erkin radikallarga qarshi kurashishga yordam beradi.

2005 yilda qo'ziqorinlarda zamonaviy antioksidant L-ergotionin topilgan. Bu haqda Amerika tadqiqot guruhi Amerika kimyo jamiyati (Vashington) yig'ilishida aytib o'tdi. Ma'lum bo'lishicha, shiitake qo'ziqorinlari ushbu kuchli antioksidantning eng yuqori konsentratsiyasiga ega, bu boshqa ikkita rekord darajadagi oziq-ovqat: tovuq jigari va bug'doy urug'idan sezilarli darajada ko'proq.

Teri go'zalligi uchun

2003 yil yanvar oyida Redbook ayollar jurnali ba'zi hashamatli kosmetika kompaniyalari (masalan, Chanel) shitake qo'ziqorinining metabolik mahsulotini, ya'ni kojik kislotasini o'z ichiga olgan teri kremlarini ishlab chiqarishni boshlagani haqida xabar berdi.

Tabiiy terini parvarish qilish bo'yicha mutaxassis Nora Travissning so'zlariga ko'ra, bu kislota ortiqcha melanin, teri pigmentini ishlab chiqarishni oldini oladi. Kojik kislota biriktiruvchi xususiyatlarga ega va hujayralarning qisqarishiga olib keladi, bu esa terini qattiqroq qiladi.

Tanlash va saqlash

Shiitake qo'ziqorinlari yangi, quritilgan va muzlatilgan holda sotiladi. Quritilganda mahsulotning xushbo'yligi kuchayadi, ularni saqlash osonroq bo'ladi va suv qo'shib osongina dastlabki hajmiga qaytarilishi mumkin. Quritilgan shiitake qo'ziqorinlari sho'rvalar, pishiriqlar, soslar va güveçlarda ayniqsa yaxshi.

Shiitake qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari ko'p jihatdan ularni etishtirish usuliga bog'liq. Yuqori sifatli mahsulot, shifobaxsh polisakkaridlarga boy, tabiiy yorug'lik sharoitida tabiiy yog'ochdan (eman) olinadi.

Arzon, ammo kamroq qimmatli qo'ziqorinlar namlik nazorati ostida yopiq xonalarda talaş bloklarida o'stiriladi. Bunday holda, ozuqa substrati patogenlarga va qo'ziqorinlarning raqobatdosh turlariga (shu jumladan zaharli) juda sezgir, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar ko'pincha pestitsidlar va fungitsidlardan foydalanadilar.

Ikkinchi usul yordamida o'stirilgan shiitake qo'ziqorinlari faqat kimyoviy ifloslantiruvchi moddalardan yaxshilab tozalangan taqdirda eyish mumkin. Ammo barcha ishlab chiqaruvchilar bunday kafolatni bermaydilar.

Shuning uchun zukko yaponlar 1 kg talaşdan yetishtirilgan qo'ziqorin uchun 8 dollardan ko'p bo'lmagan miqdorda to'lashga tayyor, ammo tabiiy sharoitda yetishtirilgan qo'ziqorin uchun to'liq 80 dollar.