Tug'ralgan go'sht retsepti bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin. Dangasa karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

To'ldirilgan karam rulolari go'sht va sabzavotlarning ajoyib kombinatsiyasidir. Taom ajoyib darajada suvli, yumshoq, xushbo'y va juda mazali chiqadi. Sizga karam rulolarini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 1 kg;
• tomat pastasi - 90 g;
• guruch - 185 g;
• ta'mga tuz;
• ikki piyoz;
• karam - 2 bosh;
• kungaboqar yog'i - 25 ml;
• sabzi - 2 dona;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Hammayoqni vilkalaridan yuqori keraksiz barglarni olib tashlang. Hammayoqni boshini 3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lishi kerak, lekin uni pishirmang, aks holda barglar tarqaladi.
2. Qaynatilgan vilkadan barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ular yirtilmasligi kerak.
3. Biz go'shtdan qiyma go'sht tayyorlaymiz: uni bo'laklarga bo'linib, tozalangan piyoz bo'laklari bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Yuvilgan guruchni suv bilan skovorodkaga joylashtiring va yarim pishganicha pishiring. U shilimshiqqa aylanmasligi kerak. Guruchni maydalangan go'shtga soling.
5. Ikki sabzi tozalang va maydalang.
6. Biz uni yog'da qovuramiz va qiyma go'sht aralashmasiga qo'shamiz.
7. Ommaviy ingredientlarni qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.
8. Hammayoqni bargini tekislang. O'rtaga bir osh qoshiq qiyma soling.
9. Varaqni rulonga aylantiring.
10. Kerakli miqdordagi karam rulosiga ega bo'lgach, ularni panning pastki qismiga, tikuv tomonini pastga qo'ying.
11. Bir piyola ichiga suv quying va tomat pastasini qo'shing.
12. Olingan aralashmani karam rulolariga to'kib tashlang.
13. Idish qaynashi bilanoq olovni eng past darajaga o'tkazing va 40 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Qanday qilib xitoy karam bilan tezda pishirish mumkin?

Oddiy taomingizning ta'mini yangi ingredient - xitoy karami bilan diversifikatsiya qiling.

Nima olish kerak:

• tuz - 5 g;
• qiyma go'sht - 0,7 kg;
• ikkita sabzi;
• ziravorlar - 10 g;
• bir bosh xitoy karami;
• qovurilgan yog';
• dumaloq guruch - 90 gr.

Qiyma va guruch bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Biz xitoy karamini barglarga ajratamiz.
2. O'nta bargni metall bo'lmagan idishga joylashtiring va issiqlik bilan ishlov berish uchun mikroto'lqinli pechga qo'ying. Taymerni 5 daqiqaga o'rnating.
3. Guruchni yirtqichlardan yarmigacha pishiring.
4. Guruch aralashmasini tayyorlangan qiyma go'shtga o'tkazing, tuz va qalampir qo'shing.
5. Qovurilgan idishda maydalangan sabzi sharbat chiqarilguncha qovuring.
6. Barglarni ozgina tuzlang va ularga go'sht va guruchni to'ldiring.
7. Barglarni trubkaga aylantiring, qirralarini ichkariga olib boring.
8. Qovurilgan sabzi panning pastki qismiga qo'ying.
9. Hammayoqni rulonlarini ustiga qo'ying.
10. Idishni suv bilan to'ldiring va bir chimdik tuz qo'shing.
11. Qopqoqni yopiq holda bir soat qaynatib oling.

Multivark retsepti

Kerakli mahsulotlar:

• smetana - 40 gr;
• guruch - 95 g;
• ikkita sabzi;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• qiyma cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
• bitta dafna yaprog'i;
• piyoz - 2 dona;
• karam - 1 vilka;
• pomidor sousi - 40 g;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Sekin pishirgichda karam rulolarini pishirish:

1. Yuvilgan va eski barglardan tozalangan karam boshini yirtqichlardan joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Ehtiyotkorlik bilan yumshatilgan karamni saralab, barglarini katlayın.
3. Bizning qiyma go'sht allaqachon tayyor. Piyozni maydalash, maydalangan go'shtga qo'shish va aralashtirish qoladi.
4. Tuz, yuvilgan guruch va maydalangan qalampir qo'shing.
5. Olingan barglarni bir hil massaga to'ldiramiz va ularni konvertlar shakliga aylantiramiz.
6. Bizda bitta piyoz va ikkita sabzi qoldi. Ularni yuving, terini olib tashlang va qirg'ichdan foydalanib maydalang.
7. Ko'p pishirgichga kungaboqar yog'ini quying va sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar "Fry" dasturida qovuring. Qovurish rejimini o'chiring.
8. Hammayoqni rulosining ikkinchi qatlamini qo'ying,
9. Pomidor sousini, 200 mililitr suv va smetana alohida aralashtiriladi.
10. Aralashmani multivark idishiga quying. Tuz seping va dafna yaprog'i qo'shing.
11. Taom "Stew" dasturida 90 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Dangasa karam rulolari

Bu karam rulolari uchun siz barglarni saralashingiz va keyin ularni o'rashingiz shart emas, faqat karamni maydalang. Juda oson va tez.

Retsept uchun ingredientlar:

• sabzi - 1 dona;
• pomidor sharbati - 200 g;
• cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
• uchinchi vilka karam;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 100 gr;
• guruch - 0,1 kg;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• tuxum - 2 dona;
• tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lib, go'sht maydalagichga yuklaymiz va qiyma go'sht qilamiz.
2. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va 20 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring.
3. Piyoz va sabzi maydalagichda maydalang.
4. Yuvilgan guruch donini yirtqichlardan pishiring.
5. Tuxumni o'ralgan go'shtga to'kib tashlang va katta miqdordagi ingredientlarni qo'shing.
6. Tug'ralgan sabzavotlar va pishirilgan guruchni aralashtiring. Aralashmani maydalangan go'shtga qo'shing. Biz uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
7. Biz karam rulolarini kotlet shaklida shakllantiramiz, ularni pishirish varag'iga yoki maxsus shaklga joylashtiramiz.
8. Hammayoqni rulonlarini pomidor sharbati bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Harorat - 180 daraja.
9. Qolgan pomidor sharbatini smetana bilan aralashtiring. Olingan sousni tayyorlangan idishga quying.
10. Pechning haroratini 200 darajaga ko'taring va yana yarim soat pishiring.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotdan

Agar siz taomni bir necha kun oldin tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, muzlatilgan karam rulolarini tayyorlang. Ular muzlatgichda saqlashga yaxshi toqat qiladilar va ta'mini yo'qotmaydi.

Bizga nima kerak:

• piyoz - 100 gr;
• pomidor - 0,4 kg;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• sabzi - 0,15 kg;
• 12 yarim tayyor karam rulosi;
• ta'mga tuz;
• pomidor sousi - 30 g;
• suv - 0,4 l;
• bitta dafna yaprog'i;
• qalampir - 10 gr.

Pishirish opsiyasi:

1. Yarim tayyor mahsulotlarni o'zingiz oldindan tayyorlab, muzlatib qo'yishingiz yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin.
2. Pishirishdan bir soat oldin ularni muzlatgichdan olib tashlang va panning pastki qismiga qo'ying.
3. Endi mazali sous tayyorlaylik.
4. Sabzi va piyozdan qobig'ini olib tashlang. Sabzavotlarni pichoq va qirg'ich bilan maydalang.
5. Ularni kungaboqar yog'ida 4 daqiqa davomida qovuring.
6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ingichka terini olib tashlang.
7. Pulpani blenderda maydalang.
8. Olingan pyureni piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga o'tkazing.
9. Tuz qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.
10. Olingan aromatik sousni panga karam rulosiga quying, suv qo'shing.
11. Idishni qaynatib oling, so'ngra 40 daqiqa qaynatib oling. Yoqimli ishtaha!

Hammayoqni barglarida maydalangan tovuq bilan to'ldirilgan karam rulolari

Sizga kerak bo'ladi:

• uzun guruch - 0,2 kg;
• sabzi - 1 dona;
• karam - 1 dona;
• yog '- 40 ml;
• qiyma tovuq - 0,6 kg;
• piyoz - 1 dona;
• tuz - ta'mga.

Qiyma bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Hammayoqdan sog'lom barglarni olib tashlang va ularni qaynoq suvda 3 daqiqa qaynatib oling.
2. Tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring.
3. Yuvilgan guruchni yarim pishganicha pishiring.
4. Qiyma, tuz, guruch, qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring, aralashtiring.
5. Hammayoqni bargining o'rtasiga bir bo'lak plomba qo'ying va uni konvertga o'rang.
6. Olingan barcha konvertlarni panga joylashtiring.
7. Siz oddiygina karam rulosiga suv qo'shishingiz yoki oldingi retseptda bo'lgani kabi tomat pastasi va sabzi va piyoz sousini tayyorlashingiz mumkin.
8. Ovqatni o'rtacha olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
9. Noziklikni smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Go'shtli mazali va suvli karam rulolari, albatta, hammaga yoqadi va ularni o'zingiz tayyorlashingiz shart emas, siz do'konda tayyor muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishingiz va ularni uyda qaynatishingiz mumkin, shuning uchun biz ushbu maqolada' Hammayoqni go'shtli rulonlarni yirtqichlardan qancha vaqt va qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rib chiqamiz, shunda ular mazali, suvli va xushbo'y bo'lib chiqdi.

Kastryulkada karam rulolarini qancha vaqt pishirish kerak?

Hammayoqni rulonlarini skovorodkada pishirish vaqti hajmi va turiga bog'liq (faqat tayyorlangan yoki muzlatilgan), shuning uchun keling, karam rulolari skovorodkada qancha vaqt pishirilishini batafsil ko'rib chiqaylik:

• Hammayoqni rulonlarini qancha vaqt pishirish kerak (yangi, faqat pishirilgan)? O'rtacha, karam rulolarini yirtqichlardan 30-35 daqiqa davomida pishganicha qaynatish kerak (kamida 1 soat bo'lsa, karam tiniq emas, lekin juda yumshoq bo'ladi).
• Muzlatilgan karam rulolarini yirtqichlardan qancha pishirish kerak? Muzlatilgan karam rulolari yangi pishirilganidan 10-15 daqiqa ko'proq pishiriladi (skovorodkada qaynatilgan suvdan keyin o'rtacha 40-50 minut).
• Bug'da pishirgichda (ko'p pishirgich) karam rulolarini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? To'ldirilgan karam rulolarini sekin pishirgichda "Bug '" rejimida yoki ikki qavatli qozonda 35-40 daqiqada pishirish mumkin.
• Hammayoqni karam rulolari uchun qancha vaqt pishirish kerak? Hammayoqni rulonlarini tayyorlashdan oldin karam barglari yirtqichlardan qaynatilgan suvdan keyin 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Hammayoqni go'shtli rulonlarni yirtqichlardan qancha vaqt pishirishni bilib olgach, biz ularni tayyorlash jarayonini bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz, shunda siz ularni uyda yirtqichlardan qanday qilib to'g'ri pishirishni bilasiz.

Hammayoqni skovorodkada qanday tayyorlash mumkin (muzlatilgan va yangi)?

Hammayoqni rulonlarini go'sht bilan pishirishning eng keng tarqalgan va eng oddiy usuli - ularni yirtqichlardan pishirish (qalin taglikli pan yoki quyma temirga ustunlik berish yaxshidir). Keling, bir yirtqichlardan karam rulolarini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

• Avvalo, karam rulolarini tayyorlash uchun sousni tayyorlang: piyozni tozalang va piyozni mayda to'g'rang, sabzi tozalang va maydalang, so'ng ularni o'simlik moyida qovurilgan skovorodkada qovuring, tomat pastasi, suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng tuz va maydalangan qora murch va dafna yaprog'i qo'shing va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.
• Hammayoqni rulonlarini bir-birining yonida bir yirtqichlardan mahkam joylashtiring (muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni avval eritish kerak emas), tayyorlangan sousni qo'shing va sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u karam rulolarini to'liq qoplaydi.
• Idishdagi suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring (suv juda ko'p qaynatilmasligi kerak) va karam rulolarini pishguncha kamida 30 daqiqa davomida pishiring (kamida 40 daqiqa muzlatilgan). Panani qopqoq bilan yoping.

Eslatma: karam rulonlaridagi karam pastki qatlamda yorilib ketmasligi uchun, pishirishdan oldin panning pastki qismiga bir nechta butun karam barglarini qo'yishingiz mumkin.

Maqolaning yakunida shuni ta'kidlash mumkinki, karam rulolarini skovorodkada qanday va qancha pishirishni bilib, siz mazali va qoniqarli taom tayyorlashingiz va mehmonlaringiz va yaqinlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin. Biz sharhlarimizni va karam rulolarini (muzlatilgan va yangi) yirtqichlardan qanday tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlarni maqolaga sharhlarda qoldiramiz va agar u siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ramiz.

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash - bu mutlaqo oddiy vazifa va har qanday uy bekasi uchun ochiqdir. Ammo go'sht va guruch bilan eng to'g'ri va mazali karam rulolarini tayyorlashga yordam beradigan ba'zi bir fokuslar va sirlar mavjud va mening yirtqichlardan asta-sekin retseptim sizga yordam beradi.

Mening oilam shunchaki sovet oshxonasining taomlarini yaxshi ko'radi: ko'plab kotletlar, köfte, krucheniki, aspik, jele go'sht - bu stolda bo'lishi kerak va mutlaqo bo'lishi kerak. Va karam rulolari - bu yaratilish toji! Mening oilam, agar uy bekasi bu ajoyib taomni qanday pishirishni bilmasa, uni yaxshi uy bekasi deb atash mumkin emas, deb hisoblaydi.

Hammayoqni rulonlari: tarix bilan retsept

Nima uchun bizning sevimli taomimiz "to'ldirilgan karam rulolari" deb nomlanganini bilasizmi? Gap shundaki, 18-asrda ko'mirda qovurilgan kaptarlar juda mashhur edi. Keyinchalik, kabutarlar va bedanalar nozik taomga aylanganda, ular "kabutarlar" bilan almashtirildi - karam barglariga o'ralgan go'sht, qovurilgan kaptarlarga juda o'xshash. O'shandan beri taniqli "karam rulolari" nomi paydo bo'ldi. Shunday qilib, keling, sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlaylik.

Retsept ingredientlari

• Hammayoqni vilkasi - 1 ta katta
• Dumaloq guruch - 250 g
• cho'chqa go'shti - 250 g
• Mol go'shti (yoki dana) - 250 g
• Piyoz - 2 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Shirin qizil qalampir - 2 dona.
• Pomidorlar - 6 dona.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Qora qalampir - 2 ta katta chimdik
• Paprika, muskat yong'og'i - har biri 0,5 choy qoshiq.
• Smetana - 2 osh qoshiq.
• Sariyog '- 10 g

100 g uchun ozuqaviy qiymati:

1. Kaloriya: 71.12
2. Proteinlar: 3.89
3. Yog'lar 2.64
4. Uglevodlar: 8.04

Boshlang'ich komponentlarni tayyorlash

Karam . Bu erda to'g'ri karam rulosining eng muhim sirlaridan biri yotadi: karamning boshi tekis va oq bo'lishi kerak, sopi ustida nuqsonlarsiz. Hammayoqning tekis boshi kerakli o'lchamdagi barglarning maksimal sonini ta'minlaydi va poydevorda yoriqlar yo'qligi har bir bargning tekisligini ta'minlaydi.

Guruch.

Bizga qisqa donli guruch kerak bo'ladi. U karam rulolari uchun zarur bo'lgan barcha fazilatlarga ega: u juda yopishqoq, shaklini yaxshi ushlab turadi va eng muhimi, past narxga ega.

Kichkina oshpazning hiylasi bor: agar go'shtni muzdan tushirishga vaqtingiz bo'lmasa, uni katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazish kifoya. Natijada siz ajoyib qiyma go'sht olasiz.

Pomidorlar.

Bizga suvli pomidor kerak bo'ladi, biz blender yordamida sharbatga aylanishimiz kerak.

Sabzavotli to'shakda karam rulolarini bosqichma-bosqich qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin

Qadam 1. 250 gramm guruchdan foydalaning. Biz uni sovuq suvda yuvamiz. Suvni to'kib tashlang va guruchni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. Yuqoriga suv bilan to'ldiring, bir oz ko'proq qo'shing, taxminan barmoq qalinligi. Yarim tayyor bo'lgunga qadar uni engil pishiring. Tayyor guruchni elak ustiga qo'ying va suvni to'kib tashlang.

2-qadam. Hammayoqni boshini teskari aylantiring va besh qirrali yulduz hosil bo'lishi uchun dastani uzun o'tkir pichoq bilan kesib oling. Biz karamning boshini chuqur kesib, konus shaklidagi dastani chiqaramiz. Choyshablarni vilkadan olib tashlang. Bargning tomirli, qattiq qismi bo'ylab uzunligi bo'ylab juda katta barglarni kesib tashladik. Hamma karam bilan ham xuddi shunday qilamiz. Kastryulkada suvni qaynatib oling va u erda tayyorlangan choyshabni botiring. Hammayoqni yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa davomida pishiring.

Va endi sir: barglarni yumshoq qilish uchun siz ularni plastik to'rva ichiga solib, bir kechada muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Biz ularni olib tashlasak, ular yumshoq va pishirishga mutlaqo tayyor bo'ladi.

Qadam 3. Hammayoqni barglarining tayyorligini tekshirish uchun ulardan birini vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan ko'taring va agar u shaffof bo'lib qolsa, karam tayyor. Suvni to'kib tashlang va barglarni kerakli holatga kelguncha qopqog'i yopiq idishda sovutib oling.

Go'shtli karam rulolari uchun to'ldirish

4-qadam. Piyozni maydalang. Piyozni maydalashning to'g'ri usuli - dumini qoldirib, yarmini kesib tashlash. Keyin har bir yarmida chuqur kesmalar qilamiz. Piyozni aylantiring va mayda choping.

Qadam 5. Sabzini tozalang va yuving. Siz uni katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak.

Qadam 6. Endi shirin qalampir navbati. Biz dastani doira shaklida kesib tashladik. 4 qismga kesib oling va qalampirdan urug'lar va membranalarni osongina olib tashlang. Uni chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra kubiklarga bo'ling.

Qadam 8. Cho'chqa go'shti va mol go'shti (dana) go'sht maydalagichdan teng nisbatda o'tkazing. Juda muhim tafsilot: karam rulolari uchun to'lg'azishda guruch va go'sht nisbati 1: 2 bo'lishi kerak (sizga go'shtdan 2 baravar kam guruch kerak). Bu mazali karam rulolari uchun kalit. Agar siz ko'proq go'shtli yoki guruchli ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda bu ingredientlarning nisbatlarini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartiring. 1 piyozni mayda to'g'rang, chunki bu piyoz to'ldirishga shiralilikni beradi. Tuz, qalampir va lazzat uchun qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Hammayoqni rulonlarini qanday o'rash kerak

9-qadam. Biz karam bargini tomir bo'ylab kesib, barcha qalinlashuvlarni kesib tashladik. Agar choyshab qattiq bo'lsa, uni xamirga o'xshab prokat bilan o'tkazib, uni siljitish kerak. Keyin varaq yuzasidan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun peçete foydalaning.

10-qadam. Hammayoqning har bir bargiga taxminan 1 osh qoshiq qiyma soling, unga kotlet shaklini bering va qiymani siqib, muloyimlik bilan “kolbasa”ga aylantiring. Bir turdagi naychani aylantirib, biz varaqning uchlarini ichkariga o'ramiz. Biz zich, elastik karam rulosini olamiz. Qolgan varaqlar bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Hammayoqni rulonlarini skovorodkada qanday pishirish va sous retsepti

Qadam 11. Sosni tayyorlang. Buning uchun maydalangan pomidorga smetana qo'shing, bir oz tuz va qalampir qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan pomidorlarni suvda suyultirilgan tomat sharbati yoki tomat pastasi bilan osongina almashtirish mumkin. Hammayoqni rulonlari ustiga sousni to'kib tashlang. Bir parcha sariyog 'qo'ying.

Qadam 12. Mukammal karam rulolarini tayyorlash uchun bizga "pech" effektini yaratadigan og'ir, quyma temir pan yoki qozon kerak bo'ladi. Sabzavotli yostiqning uchdan bir qismini panning pastki qismiga qo'ying. Hammayoqni rulonlarini bir-biriga iloji boricha yaqinroq qilib, ustiga qo'ying. Hammayoqni rulosining har bir qatlamini qovurilgan sabzavotlar bilan yoping, shunda sabzavotlar sharbat bilan to'yingan bo'ladi.

Qadam 13. Hammayoqni rulonlari bilan panani qaynab turgan paytdan boshlab 1 soat qaynatish uchun past olovga qo'ying. Agar so'ralsa, bu jarayon uchun pech yoki sekin pishirgichdan foydalaning. Men ko'pincha klassik versiyani ishlataman - yirtqichlardan.

Tayyor karam rulolarini go'sht va guruch bilan stolga xizmat qiling, mo'l-ko'l smetana bilan sepiladi va o'tlar bilan sepiladi. Ushbu fotosurat retsepti bo'yicha karam rulolarini tayyorlash juda oddiy vazifadir, ammo natija sizning yaqinlaringizni albatta xursand qiladi.

Bir muncha vaqt o'tgach, tayyorgarlikning barcha bosqichlari ishlab chiqilgandan so'ng, siz g'urur bilan aytishingiz mumkin: "To'ldirilgan karam rulolari - bu mening asosiy taomim!" Agar vaqtingiz kam bo'lsa, unda juda dangasa karam rulolarini tayyorlash sizga mos keladi, fotosuratlari bilan retsepti men yaqin kelajakda albatta baham ko'raman.

YouTube'dan video: Zhenya Litvinkovich go'sht va guruch bilan karam rulolarini qanday tayyorlaydi

Go'sht va guruchli klassik karam rulolari ko'pchilik uchun sevimli taomdir. Suvli qiyma, yumshoq karam barglari va boy pomidor va smetana sousining kombinatsiyasi nihoyatda mazali va qoniqarli! Biroq, bu mashhur taomni tayyorlashda, mukammal natijaga erishish uchun e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi fikrlar mavjud. Bunga karamni qaynatish, to'g'ri tayyorlangan to'ldirish va karam rulolarini shakllantirish kiradi. Bizning bosqichma-bosqich ko'rsatmalarimizda biz barcha bosqichlarni batafsil ko'rib chiqamiz.

Hammayoqni rulonlari retsepti bo'yicha eng ko'p vaqt talab qiladigan jarayon karamni tayyorlashdir. Hammayoqni boshidan barglarni yirtmaslik yoki ularga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin (muzlatish, mikroto'lqinli pech, suv ostida va hokazo). Ammo bugun biz an'anaviy usuldan foydalanamiz.

Tarkibi:

• qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 0,5 kg;
• karam - 1 ta katta;
• guruch - ½ stakan;
• sabzi - 1 ta kichik;
• piyoz - 1 ta katta yoki 2 ta kichik;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• pomidor - 2-3 dona;
• yangi o'tlar (ukrop yoki maydanoz) - 3-4 novda;
• o'simlik yog'i - 40-50 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - taxminan 400 ml;
• tuz - ta'mga.

Uydagi fotosuratlar bilan to'ldirilgan karam rulolari retsepti asta-sekin

1. Hammayoqdan yuqori shikastlangan barglarni olib tashlang. Keyinchalik, barglarning asosini karam boshidan ajratish uchun pichoq bilan dastani atrofida chuqur kesiklar qilamiz. Katta yirtqichlardan tanlang (ideal holda karam u erga to'liq mos kelishi kerak) va uni suv bilan to'ldiring. Hammayoqni boshini pichoq yoki vilka ustiga qo'ying va uni qaynab turgan tuzli suyuqlikka botiring.
   
2. Asta-sekin, karam barglari karam boshidan ajrala boshlaydi (biz ularga vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan yordam beramiz).
   
3. Idishda 3-5 barg bo'lganda, karamning boshini tovoqdan olib tashlang. Ajratilgan barglarni 1-2 daqiqa davomida pishiring (yumshoq va elastik bo'lgunga qadar), so'ngra tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Keyin karamning boshini yana panga soling, barglarning ajralishini kuting va hokazo. Barcha mos barglar yo'qolguncha protsedurani takrorlaymiz.
   

   Fotosurat bilan karam rulolari uchun to'ldirish retsepti

4. Hammayoqni barglari sovib ketayotganda, karam rulolari uchun go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, yumshoq bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
   
5. Keyin piyozga sabzi qo'shamiz. Aralashtirib, hamma narsani taxminan 3 daqiqa davomida qovuring.
   
6. Sabzi va piyoz aralashmasini maydalangan go'shtga qo'shing va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling. Aralashga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
   
7. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, shuningdek, go'sht aralashmasiga qo'shing. Sharbatlilik uchun, to'ldirish uchun ingredientlarga pomidor pulpasini qo'shishni unutmang. Buning uchun pomidorlarni qaynoq suvda bir necha daqiqa namlang, keyin ularni sovuq suv bilan yuving va bug'langan terini olib tashlang. Pulpani pichoq bilan maydalang yoki blender yordamida "pyuresi" ga aylantiring.
   
8. To'ldirish uchun ingredientlarni tuz va qalampir, yaxshilab aralashtiring.
   

   Go'sht va guruch bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

9. Hammayoqni rulonlarini shakllantirish. Hammayoqni bargini oling va qattiq qismini (poyasini) pichoq bilan olib tashlang. Go'sht massasining bir qismini (taxminan 2-3 osh qoshiq) qo'ying. Hammayoqni bargining pastki chetiga to'ldirishni yoping.
   
10. Keyin biz yon tomonlarini qiyma go'shtga egib, yuqori chetini katlaymiz. Biz butunlay yopiq "konvert" ni olamiz. Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan siz taxminan 9-10 ta karam rulosini olasiz.
    
11. O'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Yarim tayyor mahsulotlarimizni ikki tomondan qovuramiz.
    
12. Smetana va tomat pastasini aralashtiring, suv bilan suyultiring, ozgina tuz. Tayyorlangan sousni karam rulolari ustiga to'kib tashlang. Suyuq mahsulotlarni deyarli to'liq qoplashi kerak (agar kerak bo'lsa, suv qo'shing). Panani qopqoq bilan yoping.
    
13. Hammayoqni go'sht va guruchli rulonlarni past olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotlarni sous bilan xizmat qiling va o'tlarni qo'shing.
    

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari tayyor! Yoqimli ishtaha!

To'ldirilgan karam rulolari o'zining asl nomini taxminan XVIII asrda oldi va bugungi kunda bu taom, u yoki bu talqinda, butun dunyoda tanilgan. Eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar har xil usullarda karam rulolarini qanday tayyorlashni batafsil aytib beradi.

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin - mazali retsept + video

Batafsil video ko'rsatmalari an'anaviy retsept bo'yicha mazali karam rulolarini qanday tayyorlashni aniq ko'rsatib beradi.

• karam boshi;
• 500 g qiyma go'sht;
• 1,5 osh qoshiq. allaqachon bug'langan guruch;
• 2 piyoz;
• 2 sabzi;
• 4 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 1 choy qoshiq to'plangan paprika;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 2 dafna yaprog'i;
• qovurilgan yog';
• tuz, qora murch.

Tayyorlanishi:

Sekin pishirgichda to'ldirilgan karam rulolari - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Eng mazali karam rulolari sekin pishirgichda pishirilganda olinadi. Bunday holda siz ham uy qurilishi mahsulotlari, ham yarim tayyor mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.

• tayyor karam rulolari;
• 2 ta katta sabzi;
• 2 piyoz;
• 3-4 osh qoshiq. pomidor;
• qaynatilgan suv;
• karam idishlari uchun ziravorlar;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Yuqori qatlamni toza yuvilgan sabzi pichoq bilan olib tashlang va uni katta qirg'ichdan o'tkazing.

2. Tozalangan piyozni mayda to‘g‘rang.

3. Ko'p pishirgich idishiga bir oz yog' quying.

4. Qovurish dasturini 10 daqiqaga qo'ying va karam rulolarini bir qatlamga qo'ying.

5. Bo'laklarning pastki qismlari biroz qizarib ketgandan keyin (taxminan 5 daqiqa), ularni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana 5 daqiqa pishiring.

6. Xom sabzavotlar qatlamini ustiga qo'ying va ozgina issiq suv qo'shing. Ko'p pishirgichni 20 daqiqa davomida pishirish rejimiga qo'ying va qopqog'ini yoping.

7. Qalin sousni tayyorlash uchun pomidorni oz miqdorda suv bilan suyultiring. Hammayoqni idishlari, tuz va siqilgan sarimsoq uchun ziravorlar qo'shing.

8. Jarayon tugashidan taxminan 5-7 daqiqa oldin, sousni to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.

Hammayoqni rulonlari - bosqichma-bosqich retsept

Mehmonlaringizni va oilangizni hayratda qoldirmoqchimisiz? Sabzavotli to'ldirish bilan qizil karamdan g'ayrioddiy karam rulolarini tayyorlang.

• qizil karamning vilkalari;
• 3-4 ta kichik qovoq;
• 4-5 o'rta pomidor;
• 1 katta piyoz;
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Katta yirtqichlardan etarli miqdorda suv qaynatib oling. Hammayoqni vilkasini bir necha santimetr chuqurlikdagi dastani sohasida o'tkir pichoq bilan kesib oling.
2. Hammayoqning butun boshini suvga botirib, odatdagidan bir oz ko'proq pishiring (taxminan 30 daqiqa).
3. Barglar etarlicha yumshoq bo'lgach, karamni olib tashlang va yaxshilab sovutib oling. Yuqori katta barglarni olib tashlang va agar kerak bo'lsa, qalinlashganlarni urib tashlang.
4. Sabzavotli bulon, issiqdan olib tashlamasdan, taxminan yarmi bug'lanadi.
5. Piyozni mayda to'g'rab oling va tom ma'noda bir choy qoshiq yog'da shaffof bo'lguncha qovurilgan idishda qovuring.
6. Qovoqni yuving, mayda kubiklarga bo'ling va piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shing. Qovoq engil oltin rangga aylanguncha 5-7 daqiqa davomida qovuring.
7. Pomidorlarni tozalang va pulpani kub shaklida kesib oling. Sabzavotli idishga soling, tuz qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida past gazda qopqoq ostida pishiring.
8. To'ldirish yaxshi sovutilgach, har bir karam bargiga o'simlik massasining kichik qismini qo'yib, karam rulolarini tayyorlang.
9. Tayyorlangan mahsulotlarni bulon bilan bir yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, suv qo'shing.
10. Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring, ichiga karam rulolarini qo'ying va qopqoq ostida taxminan yarim soat qaynatib oling.

Yosh karamning yumshoq va yumshoq barglari karam rulolarini tayyorlash uchun ideal. Qadimgilardan farqli o'laroq, ular kamroq pishirilishi kerak, barglarning o'zi esa yanada moslashuvchan va moslashuvchan.

• yosh karam;
• 1 kg aralash qiyma go'sht;
• 1 tuxum;
• sabzi;
• katta piyoz;
• katta pomidor;
• 5 osh qoshiq. xom guruch;
• Har biri 5 ta tog' qora va xushbo'y qalampir;
• o'simlik yog'i;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni yarim pishganicha oldindan qaynatib oling va salqin. Tuxum va yarim mayda tug'ralgan piyoz bilan birga qiyma go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir va yaxshilab aralashtiramiz.
2. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Hammayoqni alohida barglarga ajrating va ularni 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
3. Har bir varaqning o'rtasiga qiyma go'shtning bir qismini qo'ying va karam rulolarini o'rang.
4. Piyoz, sabzi va pomidorning qolgan yarmini mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, avval sabzini qovuring, keyin piyoz qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lgandan keyin pomidor qo'shing.
5. Ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing, bir oz karam bulonini qo'shing va sousni kamida 10-15 daqiqa qaynatib oling.
6. Idishning pastki qismini mayda karam barglari bilan tekislang, ustiga karam rulolarini qatlamlarga qo'ying va pomidor va sabzavotli sous bilan to'ldiring.
7. Qopqoq bilan yoping va past gazda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun har qanday karam mos keladi. Quyidagi retsept sizga xitoy karamidan qanday taom tayyorlashni aytib beradi.

• Xitoy karam;
• 600 g qiyma cho'chqa va mol go'shti;
• 0,5 osh qoshiq. xom guruch;
• 2 piyoz;
• 2 o'rta sabzi;
• 100 ml smetana;
• 1-2 osh qoshiq. tomat pastasi;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni bir necha suvda yuving va qaynoq suvga o'tkazing. Engil tuz qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Filtrdan o'tkazing va salqin.
2. Xitoy karamini alohida choyshablarga ajrating, eng qiyin qismini kesib oling va yuving. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
4. Qovurilgan guruchning yarmini sovutilgan guruchga o'tkazing, ikkinchi qismga pomidor qo'shing, karam bulon bilan suyultiriladi va taxminan 5-7 daqiqa qaynatiladi. Smetana quying, tuz va murch qo'shing, bir-ikki daqiqa qaynatib oling va o'chiring.
5. Qiyma go'shtni qovurilgan guruchga joylashtiring, tuz qo'shing va ta'mga ziravorlar qo'shing.
6. Tug'ralgan go'sht va sovutilgan barglardan karam rulolarini hosil qiling. Ularni qalin devorli panada qatlamlarga joylashtiring, smetana va pomidor sousini quying.
7. Taxminan 35-40 daqiqa davomida qopqoq ostidagi xitoy karam rulolarini qaynatib oling.

Uzum barglaridan to'ldirilgan karam rulolari

Va endi uzum barglaridan yoki oddiygina dolmadan tayyorlangan karam rulolari uchun asl retsept. Ochiq yashil yoki sho'rlangan yosh uzum barglaridan foydalanish yaxshidir.

• 40-50 tuzlangan yoki yangi barglar;
• 500 ml go'shtli bulon;
• 500-600 g qiyma qo'zichoq;
• 4-6 osh qoshiq. xom guruch;
• 4-5 o'rta piyoz;
• ko'katlar aralashmasi - yalpiz, arpabodiyon, silantro, maydanoz, reyhan;
• 50-70 g sariyog ';
• bir xil miqdordagi o'simlik moddasi;
• bir chimdik zira va qo'pol maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Xizmat qiluvchi sous:

• 1 osh qoshiq. qatiq;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• ko'katlar;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Uzum barglarini yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. 5 daqiqadan so'ng (tuzlanganlar uchun 10 ta), filtrda to'kib tashlang va quriting.
2. Donni yaxshilab yuvib tashlang, issiq suv qo'shing, qaynatib oling va yuqori gazda 2-3 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Yarim pishirilgan guruchni filtrga soling va salqin.
3. Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzavot va sariyog 'aralashmasida yumshoq, salqin bo'lguncha past olovda qovuring.
4. Qiymaga sovuq guruch, qovurish va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Qalampir, zira va tuz bilan tatib ko'ring.
5. Uzum barglarini tekis tomoni pastga qaratib qo'ying, har biriga 1-2 osh qoshiq qiyma qo'ying, kichik rulonlarga o'rang, qirralarini ichkariga soling.
6. Foydalanilmayotgan uzum barglarini qalin taglikli tovaga ikki qavat qilib, ustiga dolma soling. Bulonni faqat narsalarni engil yopmaguncha quying.
7. Plastinka yoki undan kichikroq qopqoq bilan yoping. Panani olovga qo'ying va qaynatib oling.
8. Keyin gazni kamaytiring va 1-1,5 soat davomida engil qaynatiladi.
9. Sos uchun sarimsoq chinnigullar va o'tlarni mayda to'g'rang. Dag'al tuz seping va pichoqning tekis tomoni bilan ozgina ishqalang. Sarimsoq massasini smetana bilan aralashtirib, muzlatgichda 2-4 soat davomida qoldiring.
10. Video retsepti dolmani sekin pishirgichda tayyorlashni taklif qiladi.

Guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari - parhez, lenten varianti

Quyidagi retsept chindan ham parhezli karam rulolarini tayyorlashni taklif qiladi.

• 10-12 karam barglari;
• kichik sabzi;
• ½ osh qoshiq. guruch;
• 300 g shampignon;
• 2-3 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. suv.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni toza yuving, bir stakan qaynoq suv quying, uni o'rang va 15-20 daqiqaga qoldiring.
2. Hammayoqni vilkasini barglarga ajrating, ularni yuving va tuzli qaynoq suvda to'liq bir daqiqa qaynatib oling. Keyin darhol bir daqiqa davomida juda sovuq suvga botiring.
3. Guruch solingan idishning qopqog'ini oching va ozgina sovishini kuting.
4. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qo'ziqorinlarni katta chiziqlar yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. (Faqat shampignonlarni xom holda ishlatish mumkin; agar siz yovvoyi qo'ziqorinlardan karam rulolarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, ular yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak.)
5. Sovutilgan guruchga qo'ziqorin va sabzi qo'shing, yaxshilab tuz va qalampir qo'shing, barcha ingredientlar birlashtirilguncha aralashtiring.
6. Maydalangan guruch va sovuq karam barglaridan karam rulolarini hosil qiling. Agar qirralar ushlab turmasa, ularni tish cho'tkasi bilan mahkamlang.
7. Pomidorni bir stakan suv bilan suyultiring, bir chimdik tuz va tug'ralgan sarimsoqni tashlang.
8. Mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring, sousni to'kib tashlang va taxminan 15-20 daqiqa qaynatilgandan so'ng, idishni o'rtacha olovda (sous bug'lanib, bir oz qalinlashishi uchun) qaynatib oling.

Qiyma bilan karam rulolari uchun retsept

Ba'zida uy bekalari oshxonada ko'p vaqt sarflashni xohlamaydilar va karam va qiyma go'shtdan dangasa karam rulolarini pishirishni afzal ko'rishadi.

• 1 osh qoshiq. guruch;
• 0,5 kg qiyma go'sht;
• yarim o'rta karam;
• piyoz boshi;
• sabzi;
• tuxum;
• chuqurlash uchun un;
• 2 osh qoshiq. qatiq;
• 2 osh qoshiq. tomat pyuresi;
• 1 osh qoshiq. suv;
• o'simlik yog'i;
• tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni yarmini mayda to'g'rang, ozgina tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab silkiting.
2. O'simlik yog'ida chorak halqalarga kesilgan piyozni qovuring. Qo'pol maydalangan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida pishiring.
3. Guruchni o'rta pishganicha qaynatib oling, salqin. Qiyma, karam, sovuq guruch va bir oz sote qilingan sabzavotlarni aralashtiring. Tuxumni urib, ta'mga tuz va ziravor qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va uring.
4. Qiymani mayda, qalin kotletlarga aylantiring. Ularni unga soling va engil qizarguncha qovuring.
5. Pishirish varag'ini yog'lang (agar xohlasangiz, karam barglari bilan to'ldiring), bir qatlamda dangasa karam rulolarini va ustiga qovurilgan tiqma qatlamini qo'ying. Smetana, suv va pomidordan sous tayyorlang va idishga quying.
6. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va 170 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
7. Pishirish boshlanganidan 30 daqiqa o'tgach, folga olib tashlang va yana 10 daqiqadan so'ng idish tayyor bo'ladi.

Guruch va qiyma bilan to'ldirilgan karam rulolari - eng yaxshi retsept, eng mazali karam rulolari

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash, albatta, uzoq va mashaqqatli. Lekin tayyor taom shunchalik mazali va o'zini o'zi etarli bo'lib chiqadiki, sarflangan vaqt bunga arziydi.

• karamning o'rta boshi;
• 400 g qiyma cho'chqa va mol go'shti;
• 0,5 osh qoshiq. guruch;
• 2 ta katta sabzi;
• 2 piyoz;
• tuz, qalampir, boshqa ziravorlar;
• 2 osh qoshiq. pomidor;
• 0,5 ml bulon;
• 350 g smetana;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Guruchga bir stakan qaynoq suv quyib, bir necha marta yuvib, qopqoq ostida shishib ketish uchun qoldiring.
2. Piyoz va sabzi har qanday qulay usulda tozalang va maydalang. O'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sotening uchinchi qismini plastinkaga o'tkazing.
3. Qolgan qovurdoqlarga pomidor qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bulonni quying. Har qanday ziravorlar bilan ta'mga va mavsumga tuz qo'shing. Qopqoq 5-7 daqiqa qaynatiladi, smetana qo'shing, aralashtiriladi va yana 5 daqiqa qaynatiladi.
4. Shishgan va sovutilgan guruchni qiyma go'sht bilan aralashtiring, sovuq sote qo'shing va barcha komponentlar birlashtirilguncha aralashtiring.
5. 20-25 daqiqa davomida butun karamni qaynatib oling. Bir oz sovutib, barglarga ajrating.
6. Hammayoqni barglari to'liq sovutilgach, ularni va qiyma go'shtni karam rulolarini hosil qiling.
7. Hammayoqni barglari qatlami, karam rulolari qatlami, ko'proq barglar va boshqalarni mos idishning pastki qismiga qo'ying.
8. Har bir narsaga pomidor sousini quying. Agar karam rulosining yuqori qismiga etib bormasa, bir oz karam bulonini qo'shing.
9. Qopqoq ostida past gazda 40-50 daqiqa qaynatiladi.

Tovuq yoki qiyma go'sht bilan to'ldirilgan karam rulolari - asta-sekin yumshoq retsept

Tug'ralgan tovuqdan foydalanib, karam rulolari klassik usul yordamida tayyorlanishi mumkin. Ammo quyidagi retsept tanish taomni tayyorlash uchun mutlaqo original yondashuvni taklif qiladi.

• 500 g tovuq filesi;
• 3-4 dona quritilgan non;
• karamning o'rta boshi;
• 0,5 kg qo'ziqorin;
• tuxum;
• o'rtacha sabzi;
• bir juft piyoz;
• 3 osh qoshiq. pomidor;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 2-3 osh qoshiq. qatiq;
• tuz va ziravorlar (kori, koriander, reyhan) ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni o'tkir pichoq bilan kesib oling va karamni 20-25 daqiqa davomida ozgina tuzlangan qaynoq suvda pishirish uchun yuboring. Yuqori, allaqachon yumshoq barglarni asta-sekin olib tashlang.
2. Non bo'laklarini sovuq suvda namlang. Tovuq filetosini chiziqlar bilan, qo'ziqorinlarni esa ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Sabzini maydalang va piyozni maydalang.
3. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, go'shtni tezda qovuring, keyin qo'ziqorin qo'shing.
4. Suyuqlik bug'lanishi bilanoq, sabzi, keyin piyoz qo'shing.
5. Barcha ingredientlar xarakterli oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlar qo'shing.
6. Qiymani sovutib, siqilgan nonni qo'shing, tuxumni urib, yaxshilab aralashtiramiz.
7. Har bir karam bargiga bir-ikki qoshiq qiyma qo'ying va uni konvertga o'rang.
8. Qolgan karam barglari bilan panning pastki qismini tekislang va ustiga bir necha qatorda karam rulolarini joylashtiring.
9. Sovutilgan bulondan (taxminan 2 stakan), pomidor va smetanadan sous tayyorlang. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing va karam rulolarini panga quying.
10. Taxminan yarim soat qaynagandan keyin past gazda qaynatib oling.

Tandirda karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Agar siz pechda karam rulolarini pishirsangiz, ular shirali va ta'mga boy bo'ladi.

• 500 g aralash qiyma go'sht;
• 0,5 osh qoshiq. xom guruch;
• o'rta kattalikdagi karam vilkalari;
• 1 piyoz;
• tuz qalampir.

Sos uchun:

• 2-3 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 1 osh qoshiq. karam bulyoni;
• bitta piyoz va bitta sabzi;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar;
• 2-3 osh qoshiq. qatiq.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqdan yuqori iflos barglarni vilkalar bilan olib tashlang. Sopi sohasida chuqur kesmalar qiling. Hammayoqni qaynoq suvda (15-20 daqiqa) qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aylantiring.
2. Hammayoqni pandan olib tashlang, ozgina salqin va barglarni ajrating.
3. Guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling, uni filtrda to'kib tashlang va to'liq sovushini kuting.
4. Bir piyozni kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring.
5. Qiyma, qovurilgan piyoz va guruchni aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Hammayoqni rulonlarini aylantiring va ularni moylangan pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying.
7. Ikkinchi piyozni chorak halqalarga kesib oling, sabzini mayda maydalang. Kichik miqdordagi yog'da karamellashguncha qovuring.
8. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, pomidor qo'shing. Ingredientlarni birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiramiz va taxminan bir stakan karam bulonini yoki odatda suvni quying.
9. Taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling va keyin smetana qo'shing. Uni yana qaynatib oling va pishirish varag'idagi karam rulolari ustiga sousni quying.
10. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va idishni taxminan 20 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Folga olib tashlang va buyumlar engil qizarguncha yana 10 daqiqaga qoldiring.

Mikroto'lqinli pechda to'ldirilgan karam rulolari - retsept

Mikroto'lqinli pechda karam rulolarini tayyorlash uchun siz faqat ushbu hodisa uchun mos idishni topishingiz kerak. Jarayonning qolgan qismi an'anaviy.

• 400 g qiyma cho'chqa go'shti;
• 80 g yumaloq xom guruch;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq. karam bulyoni;
• 40 ml kungaboqar yog'i;
• o'rta karam;
• 1 osh qoshiq. pomidor;
• 150 g smetana;
• qora qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:

1. Taxminan 1,5-2 osh qoshiqni oling. suv, qaynatib oling va tuz qo'shing. Toza guruch qo'shing va 10 daqiqa davomida muloyimlik bilan pishiring. Suvni to'kib tashlang va guruchni sovutib oling.
2. Hammayoqni boshidan yuqori barglarni olib tashlang, uni butunlay qaynoq suvga botiring va o'rtacha 15-20 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan yumshoq bo'lib qolgan barglarni kesib tashlang.
3. Piyozni maydalab, yog'ning bir qismini qovuring, salqin va qiyma go'sht va guruch bilan aralashtiring. Qalampir va ozgina tuz qo'shing. Massani aralashtiring va uring.
4. Hammayoqni barglarini karam rulosiga aylantiring, har biriga 1-2 osh qoshiq qiyma soling. Tayyor mahsulotlarni issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring.
5. Pomidorni issiq karam bulon bilan suyultiring, smetana qo'shing va kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing. Hammayoqni rulonlari ustiga sousni to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping.
6. Mikroto'lqinli pechda 20-30 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda pishiring. Signaldan so'ng, idishni pechda yana 10 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.

To'ldirilgan karam rulolari skovorodkada - karam rulolarini oddiy tayyorlash

Hammayoqni rulonlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo an'anaviy ravishda bu taom bir yirtqichlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, ko'proq sous bor va barcha mahsulotlar mos keladi.

• 400 g qiyma cho'chqa go'shti;
• 100 g dumaloq oddiy guruch;
• o'rta karam vilkasi;
• lampochka;
• 2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
• tuz qalampiri;
• 1 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 3 osh qoshiq. qatiq;
• 400 ml suv.

Tayyorlanishi:

1. O'rtacha pishganicha maydalangan cho'chqa go'shtiga oldindan pishirilgan guruch qo'shing. Piyozni mayda to'g'rang, yog'da qovuring va qiyma go'shtga qo'shing.
2. Tuz va qora murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va uring.
3. Hammayoqni sopi joyida chuqur kesmalar qiling, barglarni ajratib oling va qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling.
4. Ularni sovutib oling, har biriga qiyma kotlet qo'ying va konvertga o'rang. Idishning pastki qismiga bir nechta choyshab qo'ying va ustiga karam rulolarini qo'ying.
5. Ikki stakan issiq suvda pomidor va smetana eritib, tuz qo'shing. Olingan sousni karam rulolari ustiga to'kib tashlang va yuqori olovda qaynatib oling.
6. Keyin gazni eng past darajaga tushiring va karamning qattiqligiga qarab taxminan 30-40 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin kamida 10-15 daqiqa turing.

Qovurilgan idishdagi mazali karam rulolari

Bundan kam mazali va ishtahani ochuvchi karam rulolarini to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda tayyorlash mumkin. Agar siz oz miqdordagi mahsulotlarni pishirmoqchi bo'lsangiz, ushbu retsept ayniqsa mos keladi.

• 300 g aralash qiyma go'sht;
• 0,5 osh qoshiq. oddiy guruch;
• kichik karam vilkalar;
• 1 o'rta piyoz;
• sabzi;
• tuz, qora qalampir, paprika;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 1-2 osh qoshiq. tomat pyuresi;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Bir yirtqichlardan suv quying, uni qaynatib oling va butun vilkalar karamga soling. Pishirish jarayonida yumshoq barglarni yirtib tashlang.
2. Guruchni bir necha marta yuvib tashlang, 1: 2 nisbatda suv qo'shing va qaynatilgandan keyin taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va guruchni sovutib oling.
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
4. Sovuq guruchni aralashtiramiz va qiyma go'shtga qovuramiz, qalampir, tuz va qalampir qo'shing.
5. Hammayoqni rulonlarini tayyorlang. Qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring, mahsulotlarni joylashtiring va 3-5 daqiqadan so'ng, pastki tomoni qovurilganda, ularni aylantiring.
6. Yana 3-5 daqiqadan so'ng, karamli bulon bilan suyultirilgan pomidorni quying.
7. Taxminan 30-40 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.

Muzlatilgan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Ko'pincha uy bekalari kelajakda foydalanish uchun karam rulolarini yasashadi yoki do'konda yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishadi. Bu ish kunlarida kechki ovqat tayyorlash uchun vaqt va kuchni tejaydi.

• 10-15 ta muzlatilgan karam rulolari;
• katta piyoz;
• o'rtacha sabzi;
• 2 osh qoshiq. tomat pastasi;
• qalampir, dafna yaprog'i, tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushiring, ortiqcha suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan, juda engil siqib oling va qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga soling.
2. Mahsulotlarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va mos o'lchamdagi yirtqichlardan o'tkazing.
3. Piyoz va sabzi tozalang, xohlagancha kesib oling va karam rulosidan qolgan yog'da qovuring.
4. Pomidor qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va nozik sousni yaratish uchun suv yoki bulon qo'shing. Tuz, ziravor va dafna yaprog'iga tashlang, taxminan 4-5 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi.
5. Qovurilgan karam rulonlari ustiga issiq sousni to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar (40-50 daqiqa), bir oz ko'pikli qaynatiladi.

Smetana sousida karam rulolari uchun retsept

Eng nozik piyoz va smetana sousi odatdagi karam rulolarini yanada tuyadi va mazali qiladi. Ushbu taom hatto rasmiy bayramni bezatadi.

• 750 g qiyma mol go'shti;
• 4 ta o'rta piyoz;
• 0,5 osh qoshiq. xom guruch;
• 1 katta karam;
• 3 osh qoshiq. kungaboqar yog'lari;
• 400 g o'rtacha yog'li smetana;
• 1 osh qoshiq. un;
• qora qalampir, tuz;
• 200 g pishloq (ixtiyoriy);
• 1 osh qoshiq. suv.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni oz miqdorda suvda yarim pishganicha qaynatib oling, uni filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
2. Hammayoqni alohida barglarga ajrating va yumshoq bo'lgunga qadar 2-4 daqiqa qaynatib oling.
3. Ikki piyozni mayda kubiklarga kesib oling, ularni yog'da qovuring va salqin.
4. Qiyma, sovuq guruchni aralashtiring va qovuring. Tuz va qalampir qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Hammayoqni rulonlarini konvertlarga soling, ikki tomondan engil oltin rangga qadar tezda qovuring va chuqur panga soling.
6. Qolgan ikkita piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sariyog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, un bilan seping, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun tez aralashtiring. Smetana va suv qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing, bir daqiqa qaynatib oling va karam rulolari bilan tayyorlangan shaklga quying.
7. 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring. Oxiridan 10 daqiqa oldin, agar xohlasangiz, pishloqni maydalang.

Pomidor bilan karam rulolarini qanday qilish kerak

Quyidagi retsept pomidor bilan karam rulolarini tayyorlash jarayonini batafsil tavsiflaydi.

• 1 kg go'sht (dana va tovuq filesi);
• Hammayoqning katta boshi;
• 100-150 g xom guruch;
• bitta katta sabzi va bitta piyoz;
• 4 osh qoshiq. tomat pastasi;
• tuz, qalampir, bir chimdik zira;
• 0,5 litr karam bulyoni.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni alohida barglarga ajrating. Har qanday qalin dog'larni kesib tashlang. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
2. Toza yuvilgan guruchni qisman pishganicha pishiring, filtrga o'tkazing va sovuq suv ostida sovutib oling.
3. Ikki xil go'sht, tozalangan sabzi va piyozni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing.
4. Qiyma va guruch, tuzni yaxshilab aralashtiramiz.
5. Har bir karam bargiga pishirilgan qiyma kotletni o'rang. Mahsulotlarni panga joylashtiring, uning pastki qismi bo'sh karam barglari bilan qoplangan.