Xizmatga borishdan oldin, ko'pchilik armiyada nima va nima bilan oziqlanganligi haqida tashvishlanadilar. Axir, uyda siz faqat mazali narsani tanlashingiz mumkin, faqat o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz mumkin. Onalar sevikli farzandining bir yil davomida uyda pishirilgan ovqatsiz qanday yashashi va vazn yo'qotishi haqida oldindan tashvishlana boshlaydi.

Nima o'zgardi, afsonalar va haqiqat

Harbiy islohot nafaqat Qurolli Kuchlar tuzilmasini, balki xizmat shartlarini ham o'zgartirdi. Askar endi oshxonada navbatchilik qilmaydi. Ovqat pishirish uchun yuqori malakali oshpazlar mavjud. Endi siz o'zingiz yoqtirgan taomni, bufet uslubini tanlashingiz mumkin.

Hozirgi kunda armiyada oziq-ovqat:

• yanada xilma-xil va boyroq bo'ldi;
• kolbasa, chuchvara, sutli qahva, chuchvara kiradi;
• 2 ta sho'rva, bir nechta yonma-ovqatlardan tanlashingiz mumkin bo'lgan tarzda tashkil etilgan;
• marvarid arpa va tariq bo'tqalarini o'z ichiga olishda davom etmoqda.

Har bir qismda bufet bor deb o'ylamang. Ba'zi elita birliklarida bo'lishi mumkin. Ammo kichik birikmalarda ko'pincha hamma narsa eski uslubda tartibga solinadi. Ammo chaqiriluvchi och qolmaydi, u o'zining kaloriya miqdorini oladi.

Autsorsing nima

Agar 90-yillarda askarlar tez-tez och qolishgan bo'lsa, endi ular armiyada ovqatlanish yaxshilanganini qayd etishmoqda. Rossiya bo'linmalari 2012 yildan beri o'tgan autsorsing tizimi fuqarolik oshpazlari yordamida yuqori sifatli taom tayyorlash imkonini beradi. Mahsulotlar esa Voentorg yetkazib beruvchilari tomonidan yetkazib beriladi.

IN yirik shaharlar, elita qismlarida elektr ta'minoti bilan bog'liq vaziyat atrof-muhitda joylashgan ulanishlarga qaraganda yaxshiroqdir. Axir u erda oshpazlik mutaxassislarini topish qiyinroq. Muddatli harbiy xizmatchilarga beriladigan nafaqa miqdori oshirildi. Oziq-ovqat narxi kuniga 195 rubl.

Kundalik qabul qilinadi rus askari 4400 kaloriya ovqat. Bu AQShga qaraganda ko'proq. Askarlar ko'p kilometrlik yurish qilganda ovqatlanishni oshiradilar va mashqlar paytida qo'shimcha yuklanadilar. jismoniy tarbiya. Sovuq mavsumda ular yanada zichroq oziqlanadi. Oziq-ovqatning kaloriya tarkibi parashyutchilar va dengizchilar orasida yuqori.

IN Yaqinda kam vaznli muddatli harbiy xizmatchilar soni ortdi. Ular dastlab intensiv ravishda oziqlanadi, kamaytiradi jismoniy mashqlar. Ular normal holatga qaytganda, ular oddiy dietaga o'tkaziladi.

Asosiy normalar

2020 yilda armiyadagi askarlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash quyidagilardan iborat:

• javdar va oq non (300-350 gramm);
• go'sht (250);
• baliq (12);
• tuxum (1 dona);
• pishloq (10);
• sut (150);
• o'simlik va sariyog 'moylari (30-45);
• donador shakar (65);
• dukkakli va donli ekinlar (120);
• makaron (30).

Kiritilgan kundalik ovqatlanish sabzavotlar: kartoshka, karam, sabzi, piyoz, bodring, qovoq. Stol ustidagi ichimliklar choy, qahva, quritilgan mevali kompot va sharbatlarni o'z ichiga oladi.

Ishga qabul qilinganlarga ziravorlar ham beriladi. Ularga muntazam ravishda multivitaminli komplekslar beriladi. Maxsus ratsionlar dengiz flotida suv osti va yer usti jangovar qurollarida xizmat qilganlar uchun mo'ljallangan. Ularni yaralangan askarlar qabul qiladi. Menyuda cho'chqa yog'i, kolbasa, seld, murabbo va mevalar mavjud.

Armiyada siz ta'mga salat tanlashingiz mumkin

Nima pishiriladi

Askar kuniga uch marta ovqatlanish huquqiga ega, uni oshxonada oladi. Ko'pincha nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun ma'lum bir taomlar to'plami o'rnatiladi, bu kamdan-kam hollarda o'zgaradi.

Ertalabda

Nonushta mashg'ulotdan so'ng harbiy qismda boshlanadi va gigiena protseduralari. Askarlarga ertalab o'zlarini tetiklash taklif etiladi:

• bo'tqa yoki qaynatilgan makaron va kotletdan tayyorlangan garnitür;
• yon piyola bilan tovuq yoki kolbasa;
• sutli qahva yoki kakao;
• sariyog 'va pishloqli bulochka.

Har bir stol uchun javdar yoki oq bug'doy noni beriladi. Askarlar uchun oziq-ovqat qismlari standartlarga javob beradi.

Tushlikda

Oshxona harbiy xizmatchilarni darslarda va mashg'ulotlarda vaqt o'tkazgandan so'ng kutadi. Tushlik armiyada ovqatlanishning muhim qismidir. Shunday qilib, plitalar:

• sho'rva, ko'pincha borsch, tuzlangan;
• yon piyola bilan go'shtli taom;
• sabzavotli salatlar, vinaigrette.

Shirin uchun ishga qabul qilinganlar kompot yoki berry sharbatini olishadi. Ko'p non beriladi.

Kechqurun

Kechki ovqat tushlik va nonushta kabi yuqori kaloriyali emas. Menyu odatda quyidagilardan iborat:

• kartoshka pyuresi yoki pyuresi;
• köfte;
• sabzavotli güveç;
• qovurilgan yoki qovurilgan baliq;
• choy yoki kompot.

Menyu tanlash, armiyada oziq-ovqat ham to'yimli, ham mazali bo'lishi uchun dietani diversifikatsiya qilishga harakat qiladigan mutaxassislar tomonidan amalga oshiriladi.

Ertalab armiyada siz yaxshi ovqatlanishingiz kerak

Quruq ratsionni qachon berasiz?

Qiziq, askarlar dalada bo‘lsa, armiyada nima yeydi. Bu erda ratsion qutqarish uchun keladi, askarning asosiy ovqatlanishini almashtiradi. Ratsionni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari quyidagilardan iborat:

• tez buziladigan mahsulotlardan iborat bo'lmagan;
• tez isitiladi yoki pishiriladi;
• askarning tanasi tomonidan osongina so'riladi;
• etarli kaloriya va vitaminlar bor edi.

Ular alohida quruq ratsion sifatida konservalangan güveç, bankalarda sabzavotli güveç, quruq va muzlatilgan sho'rvalar, quyultirilgan va quruq sut, pechene bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, paketda quruq yoqilg'i, nam salfetkalar, bir marta ishlatiladigan idishlar va gugurtlar mavjud. Lehimlash uchun barcha mahsulotlar sertifikatlangan.

Dala oshxonasi mashqlar, majburiy yurishlar va kampaniyalar paytida joylashtiriladi. Agar siz birlikda turli xil ovqatlar iste'mol qilsangiz, bu erda menyu bir xil bo'ladi.

Boshqa mamlakatlarda-chi?

Amerika armiyasida hamma uchun bor umumiy qoidalar oziqlanish. Harbiy xizmatchilar uchun oziq-ovqat har xil, chunki maxsus institut dietani ishlab chiqadi. Yog'lar, oqsillar va uglevodlar miqdori ma'lum bir askar uchun uning vazni va balandligi bilan hisoblanadi. Ammo maksimal kaloriya kuniga 3300 ni tashkil qiladi, bu Rossiya armiyasiga qaraganda kamroq.

Isroilda askarlar kechki ovqat va nonushta uchun shunga o'xshash taomlarni olishadi. Ular yollanganlarga sho'rvalar, asosiy taomlar va salatlar taklif qilishadi. Vegetarianlar o'zlarining oshxona afzalliklariga ko'ra ovqatlanadilar. Xususiy kompaniyalar askarlar uchun ovqat tayyorlaydilar.

Standartlashtirilgan armiya ratsioni fransuz chaqiruvchilar orasida. Bu bizning menyuga o'xshaydi, lekin ular xohlagancha pishloq va mevalarni iste'mol qiladilar. Eng yomon oziq-ovqat holati Hindiston armiyasida. U erda nonushta uchun cho'chqa va choy olishadi. Tushlik ko'proq to'yimli.

Ota-onalar chaqiriluvchining qanday ovqatlanishi haqida tashvishlanmasliklari kerak. Ishga qabul qilingan odam och qolmaydi. U xizmat kunida qancha kaloriya sarf qilsa, shuncha kaloriya oladi. Bu sizga rasmiy vazifalarni to'liq bajarish imkonini beradi. Muddatli harbiy xizmatchilar ta'tilda bo'lganlarida yoki onalaridan posilka olganlarida mazali narsalarni sotib olishlari mumkin.

Uch martalik tushlik, salat bari, kompotlar va "uy qurilishi" pishiriqlari - endi askar shunday ovqatlanadi. 100-chi qo'llab-quvvatlash polki misolidan foydalanib, biz armiyadagi yangi oziq-ovqat tizimi qanday ishlashini aniqladik. Materialni o'qishdan oldin, biz ozgina ovqatlanishni tavsiya qilamiz - hamma narsa juda ishtahani ochadi!

Rossiya Mudofaa vazirligining 835 ta oshxonasi allaqachon bufet elementlari bilan xodimlar uchun ovqatlanishni tashkil etishga o'tdi. Yangi tizim harbiy xizmatchiga malakali oshpazlar tomonidan tayyorlangan taomlar orasidan mustaqil tanlash imkonini beradi.

Tushlikka ikkita tayyor salat, salat bari, tanlash uchun ikkita sho'rva, tanlash uchun uchta issiq taom, shuningdek, uchta yonma-ovqat, kompot yoki sharbat kiradi. Ammo asosiy o'zgarish - bu oziq-ovqatning xilma-xilligi. Salat bariga talab katta. Ilgari, u yo'q bo'lganda, askarlar ko'pincha salatlar iste'mol qilmaganlar, chunki tayyor taomda ular yoqtirmaydigan va yemaydigan narsa bo'lishi mumkin edi. Va endi ular ingredientlarni o'zlari tanlash imkoniyatiga ega.

Nina Vlasova, texnolog

Porsiyalar katta va DMT (tana massasi tanqisligi) me'yorlariga ko'ra, ular juda katta.

Asosiy kombinatsiyalangan qurol ratsionining energiya qiymati 4374 kkal. Shu bilan birga, harbiy xizmatni o‘tayotgan 18 yoshdan 29 yoshgacha bo‘lgan yoshlar uchun oziq-ovqat va energiya normasi 4200-4400 kilokalori tashkil etadi. Ushbu kaloriya tarkibiga oqsillar, yog'lar va uglevodlar o'rtasidagi optimal nisbat tufayli erishiladi. Taqqoslash uchun, AQSh armiyasida shunga o'xshash ratsionning kaloriya tarkibi 4255 kkal, Germaniyada - 3950 kkal, Angliyada - 4050 kkal, Frantsiyada - 3875 kkal.

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Tushlik uchun go'shtli taomlar, kechki ovqat uchun baliq beriladi - bular ham oshpazlarning injiqligi emas, balki harbiy normalardir. Askarlar, masalan, baliqdan butunlay voz kechishlari kamdan-kam uchraydi. Ammo bu hali ham sodir bo'ladi. Bunday hollarda yuqori martabalilar aralashishlari mumkin va buyruq bo'yicha askarlar norma bo'yicha o'zlariga tegishli bo'lgan narsalarni oladilar. Bu, ayniqsa, DMT uchun to'g'ri keladi. Ammo bu holatda ham hech kim ulardan ustun turolmaydi. "Agar chindan ham xohlamasangiz, do'stingizga berishadi", deb kuladi oshxonada ishlaydigan qizlar.

Menyu yilning vaqtiga va harbiy xizmatchilarning afzalliklariga qarab o'rnatiladi. Misol uchun, marvarid arpa deyarli pishirilmaydi, chunki askarlar uni yemaydilar. Oshxona xodimlarining so'zlariga ko'ra, harbiylarga ko'proq kotletli grechka yoqadi. Aytishga hojat yo'q, bashorat qilinadigan tanlov. Aytishlaricha, askarlar chuchvara va kolbasalarni yaxshi ko‘radilar. Har ikkisi ham haftada bir necha marta beriladi.

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Agar oldingi ovqat armiyada u "nima bersang, shuni yeysan" tamoyili bo'yicha tashkil etilgan, ammo endi askarning o'zi tarqatish liniyasidan o'tadi va o'zi yoqtirgan va xohlagan narsani tanlaydi.

Bugungi kunda qo‘shinlarga 1400 ga yaqin salatlar yetkazib berildi. Ular harbiylarga o'zlarining salatlarini tayyorlashga ruxsat berishadi, uni sous yoki shunchaki yog 'bilan ziravorlar. Siz tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlar, bir necha turdagi karam, zaytun, yangi o'tlar, bolgar qalampiri, turp, konservalangan dukkaklilar, yashil no'xat, makkajo'xori va boshqa ingredientlardan tanlashingiz mumkin.

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Askarlarning ovqati ancha yaxshilandi. Bizda taomlar va gazaklar juda katta tanlovi mavjud. Harbiylar nima yeyishlarini hal qiladi. Lecho, konservalangan makkajo'xori va tuzlangan karam har doim mavjud. Biz yangi sabzavotlarni haftada bir marta qishda, va, albatta, yozda tez-tez beramiz.

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Menyu har kuni yangilanadi. Oshxona xodimlarining so'zlariga ko'ra, "qo'shimcha" tayyorlangan taomlar qolmagan. Shunday qilib, barcha askarlar, masalan, go'sht olishadi, lekin hech kim tovuqni yemaydi - yo'q. Qolaversa, bir askar ham bir bo‘lak tovuq, ham bir bo‘lak go‘sht istasa, unga berishadi. Tabiiyki, talab qilinadigan me'yorlar va nisbatlarga rioya qilish. Harbiy kishi ikkita yonma-yon ovqat yeyishi mumkin. Xizmat hajmi o'zgarmaydi, lekin u ikki xil yarmidan iborat bo'ladi. Ham asosiy taomlar, ham salat bari uchun porsiya nazorati mavjud.

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Nazorat haqida gapiradigan bo'lsak, ovqat xonasida har doim navbatchi xizmatchi bor. Ovqatlanish xonasining tartibi endi kartoshkani tozalash emas, balki hamma narsa qoidalar va qoidalarga muvofiq ekanligiga ishonch hosil qilishdir. Eng qiyin ish emas, garchi shubhasiz mas'uliyatli. Bundan tashqari, afzalliklari bor: ovqat xonasi issiq, yorug 'va do'stona ayollar jamoasi U, ehtimol, askarlarni ovqatlantiradi, garchi u buni bizga tan olmagan bo'lsa ham. Hammasi bo'lib besh nafar navbatchi bor. Ular buyruq va smenada o'zgarish bilan tayinlanadi.

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Umuman olganda, askarlar ovqatlanishini tashkil etish ancha yaxshilandi. Tanlovga ega bo'lish har doim yaxshi. Belgilangan standartlarga kelsak, yangi tizimga o'tish bilan ular nafaqat saqlanib qoldi, balki oshirildi. Ovqat tayyorlash sifati, ovqatlanish madaniyati yaxshilandi, assortimenti oshdi. Bizda taqriz kitobi bor va undan ko'ramizki, harbiy xizmatchilarga hamma narsa yoqadi.

Birlik komandirining moddiy-texnik ta'minot bo'yicha o'rinbosari Vladimir Flegontov

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Uchinchi tomon tashkilotlarini autsorsing asosida jalb qilish tufayli xodimlar endi jangovar tayyorgarlik tadbirlaridan chalg'itmaydi. Endi askarning vazifasi - kelish, laganda olish, ovqatlanish, tovoqni qaytarib berish va davom etish. Oziq-ovqat sifati sezilarli darajada yaxshilandi, idish-tovoq turlari kengaydi, oziq-ovqat ratsionining energiya qiymati va kimyoviy tarkibi doimiy ravishda tartibga soluvchi talablarga javob beradi.

Bizda har bir taom uchun kundalik fotoreportajlar mavjud. Biz ularni tashkilotimizga taqdim etamiz va agar xohlasangiz, hamma narsa qoidalar va qoidalarga muvofiqligini har doim tekshirishingiz mumkin.

Inna Gribanova, oshxona mudiri

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Kundalik hisobotlar nafaqat harbiylar, balki biz uchun ham muhim. Texnolog sifatida men yo'q bo'lganimda hammasi joyida yoki yo'qligini har doim tekshira olaman. Men dam olish kunlarini nazarda tutyapman bayramlar. Siz ko'rib chiqishingiz va masalan, fikr bildirishingiz yoki biror narsaga maslahat berishingiz mumkin. Ammo umuman olganda, bunday ehtiyoj yo'q. Bu erda ishlaydigan oshpazlar qat'iy tanlovdan o'tadilar, ularning barchasi juda malakali.

Nina Vlasova, texnolog

Ma'lumki, monoton oziq-ovqat ishtahani va oziq-ovqat hazm bo'lishini kamaytiradi. Shu bois, oziq-ovqat xizmati mutaxassislari doimiy ravishda mahsulot va idish-tovoq turlarini kengaytirish ustida ishlamoqda.

Turli xil taomlar bo'lsa, oshpazning ishlashi qiziqroq. To'g'ri, bu erda o'zingizni isbotlash qiyin, bu erda hamma narsa qat'iy va qoidalardan chetga chiqish taqiqlanadi. Boshqa tomondan, turli oshpazlar tomonidan tayyorlangan mahsulotlarning bir xil to'plami noyob taomga aylanadi. Bu hatto kesishga bog'liq. Harbiylar ijobiy fikr-mulohazalarni eshitib, bizga minnatdorchilik bildirishsa, biz juda xursandmiz.

Valentina Lisenko, oshpaz

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Eng qiziqarli voqealar sahna ortida sodir bo'ladi. Ulkan kostryulkalar, pechkalar, hamma narsa xirillaydi va xirillaydi. Ular oziq-ovqat tayyorlashga jiddiy yondashadilar: sabzi, masalan, keratin saqlanib qolishi uchun alohida pishiriladi. Nonni saqlash, go'sht, baliq kesish uchun alohida xonalar, sabzavot do'koni va eng muhimi, bulochka pishiriladigan do'kon. "O'zimizniki" pishirilgan mahsulotlar har kuni menyuda - nonushta va kechki ovqat uchun. Ularning aytishicha, bu juda katta talabga ega.

Aytgancha, inflyatsiya ovqat xonasiga hech qanday ta'sir ko'rsatmadi. Mahsulotlar o'zgarishsiz qoldi - hamma narsa mahalliy, fermer xo'jaligida etishtirildi.

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Menyu har doim sabzavotli sho'rvani o'z ichiga oladi, bu Lent paytida ayniqsa muhimdir. Vegetarianlar ham o'z dietasini o'zgartirishi mumkin, ammo oshxona xodimlari hech qachon bunday narsaga duch kelmagan. Bayramlarda odatiy raqamga olma, shirinliklar va pechene qo'shiladi.

IN bo'sh vaqt bir askar choy yoki qahva ichishi mumkin, buning uchun 5700 dan ortiq choyxonalar askarlarning kazarmalari va yotoqxonalarida jihozlangan.

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Oziqlanish nuqtai nazaridan - katta farq oldin sodir bo'lgan narsalar bilan. Bu erda hamma narsa mazali, toza va har doim toza. Yangi sabzavotlar bor. Bu tibbiy nuqtai nazardan ham yaxshiroqdir. Iyuldan boshlab, ovqatlanish boshlanishidan boshlab yangi tizim, bizda hech qanday epidemiya yo'q ichak infektsiyalari yo'q edi va bu allaqachon ko'rsatkich.

Menga ularning bu yerda pishirishi juda yoqadi. Men shaxsan har bir taomdan namuna olaman. Agar ilgari askarlar shikoyat bilan kelganlarida, ular "u erda ovqat yemaysizlar, shuning uchun bilmaysizlar" deyishlari mumkin bo'lsa, endi men har bir qozondan kamida bir qoshiq yeyman.

Tatyana Muravyova, general-polkovnik tibbiy xizmat

Foto: Andrey Luft/Rossiyani himoya qiling

Anastasiya Voskresenskaya

"Tinchlik davrida Rossiya Federatsiyasi Qurolli Kuchlarini oziq-ovqat bilan ta'minlash to'g'risidagi nizom" kitobi juda katta hajmga ega va bularning barchasini keltirishning ma'nosi yo'q, chunki Undagi aksariyat maqolalar faqat qo'shinlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash, oziq-ovqat tayyorlash va tarqatish bilan bevosita shug'ullanadiganlar uchun qiziqish uyg'otadi. Biz faqat uchta oziqlanish standartini beramiz, ular asosiy hisoblanadi: biri armiya uchun, ikkinchisi dengiz floti uchun, uchinchisi kasalxonalar va tibbiy batalonlardagi bemorlar uchun. Bu ko'pchilik uchun, jumladan, hali armiyada xizmat qilmaganlar va unda hech qachon xizmat qilmaydiganlar uchun qiziq.

Quyidagi mahsulotlarning barchasi bugungi askarga qanchalik etib borishi ushbu maqolaning mavzusi emas. Buni orqa odamlar ovqat o'g'irlagani uchun demaylik, chunki bu dunyoning barcha armiyalarida doimo shunday bo'lgan. Bir kapral Dengiz piyodalari korpusi Bizning armiyamizni yaxshi biladigan Amerika Qo'shma Shtatlari menga rossiyalik general-polkovniklar amerikalik serjantlarga qaraganda ancha kamtarona va kichikroq o'g'irlik qilishlarini tan oldi.

Muammo shundaki, bugungi kunda armiya hukumat tomonidan belgilangan barcha mahsulotlarni to'liq va kerakli miqdorda olmaydi. Polkning oziq-ovqat bo'limi boshlig'i, agar polk etkazib beruvchilardan uch yil qarz bo'lsa va ertaga polk hatto non ham olmaydi, degan savol tug'ilsa, askarlarga ular haqli bo'lgan sutni qanday beradi. Rus askarining bugun och qolayotgani va ba'zan ko'chada tilanchilik qilishi uchun ayb Chechenistonda inson (chechenlar) huquqlariga rioya etilishidan juda xavotirda bo'lgan va o'z gazetalarini bezovta bo'lgan bugungi demokratik deputatlar va huquq himoyachilaridadir. podiumdan chiqqanda Davlat Dumasi yana bir general askarlar va zobitlarning (ruslar) muammolari haqida gapiradi.

Shunday qilib, o'quvchi, ushbu ovqatlanish standartlarini o'qiyotganda istehzo bilan kulmang. Bu ular askarga berishga majbur bo'lgan narsadir, lekin ular unga beradigan narsa emas. Sovet Armiyasida askarga kerak bo'lgan hamma narsa berildi, ammo Rossiya armiyasida ular buni faqat e'lon qilishdi.

Muallifdan. "Ratsion" so'ziga ko'nikib qolganim kerak edi shekilli uzoq yillar xizmat (ayniqsa, u mavjud rasmiy hujjatlar), ammo bu qamoqxona lageridagi so'z hali ham quloqni og'ritadi. Chor davrida qo'llanilgan "parhez" qanchalik to'g'ri va to'g'ri bo'lar edi. Ammo 1918 yildan boshlab mamlakatning o'sha paytdagi yangi egalari, kechagi mahkumlar qulog'iga tanish bo'lgan "ratsion" joriy qilinganidek, bugungi kunda "unchalik uzoq bo'lmagan joylar"ning kechagi aholisining og'zidan qat'iylashdi. va bugungi “hurmatli insonlar” va ularning oldida gurkirab yurgan jurnalistlar va prezidentlardan faqat “hojatxonaga singib ketish”, “ratsion”, “yotmoq”, “igna chaqish” kabi gaplarni eshitamiz.

Norm № 1

Birlashtirilgan qurol ratsioni

Mahsulot nomi
	4 narsa. haftada
Ulardan:
Meva va rezavorlar sharbatlari.............................................. ...................... ......
Yoki mevali ichimliklar................................................. ....
Meva yoki rezavorlar ekstrakti asosidagi jele konsentrati......
Yoki quritilgan mevalar.................................................. ....
	1 draje

1. Barcha harbiy xizmatchilar, boshqa me'yorlar bo'yicha ovqatlanadiganlar va oziq-ovqat o'rniga uning qiymati xorijiy valyutada berilishi kerak bo'lganlar bundan mustasno.
2. Dengiz floti maktablari va harbiy-dengiz maktablarining harbiy bo'lmagan kursantlari.
3. Muddatli harbiy xizmatga chaqirilgan harbiy xizmatchilar uyga qaytayotganda zaxiraga o‘tkazildi.
4. Harbiy o‘quv yig‘inlarida qatnashayotgan fuqarolar.

5. Chaqiruv uchastkalarida va marshrutda joylashgan chaqiriluvchilar.
6. Muntazam harbiy orkestrlar talabalari.

Ushbu oziq-ovqat standartiga qo'shimcha ravishda, harbiy xizmatchilarning bir qator toifalari qo'shimcha oziq-ovqat olish huquqiga ega:

1. 1500 metrdan ortiq balandlikdagi tog‘larda yoki 1000 metrdan ortiq balandlikdagi iqlimi og‘ir hududlarda harbiy xizmatni o‘tayotgan harbiy xizmatchilar (ofitserlardan tashqari):

Sigir suti................................................. ... .........
Dudlangan go'sht yoki yarim dudlangan kolbasa.......
Choy................................................. ............................

2. 01904-sonli harbiy qism alohida faxriy qorovul rotasi harbiy xizmatchilari (ofitserlardan tashqari):

Go'sht.................................................. ..........................
Tantanali uchrashuvlar va xayrlashuv kunlarida.........
Sigir yog'i................................................. ... ............

3. Xizmati parashyutda sakrashdan iborat bo‘lgan harbiy xizmatchilar:

4. Zaharli yoqilg'i komponentlari bilan ishlaydigan harbiy xizmatchilar:

Sigir suti................................................. ............
Qattiq shirdon pishloq................................................. ......
	3 dona. (haftada)

5. Ionlashtiruvchi nurlanish ta'sirida ishlaydigan harbiy xizmatchilar:

Go'sht.................................................. .........................
Sigir yog'i................................................. ............
Sigir suti................................................. ............
Qattiq shirdon pishloq................................................. ......
Tovuq tuxumi................................................. ... ............	3 dona. (haftada)
Yangi uzilgan mevalar................................................. ............

Maqolada biz kitobning ko'p sahifalarini egallagan barcha tafsilotlarga, ratsion olish huquqining nisbiy momentiga to'xtalib o'tmaymiz (masalan, parashyutchilar birinchi sakrash kunida va oxirigacha qo'shimcha ovqatlanishni boshlaydilar). ularning xizmat ko'rsatishi), oziq-ovqat ratsionini berish tartibi (kimga oziq-ovqat yoki qozon berilishi mumkin, va faqat qozondan, ba'zi mahsulotlarni boshqalarga almashtirish uchun jadvallar (masalan, 200 gramm go'sht 150 gramm güveç bilan almashtiriladi). , va bitta tuxum 60 gramm go'sht bilan almashtiriladi va hokazo)).

Chekuvchi harbiy xizmatchilar, shu jumladan dengiz flotidagilar (ofitserlardan tashqari) kuniga 10 ta sigaret va oyiga 3 quti gugurt oladi. Chekmaydiganlarga tamaki o‘rniga oyiga 700 gramm shakar beriladi.

Yuqoridagi standartlar quruqlikda xizmat qiladiganlarga, jumladan, dengiz flotining bir qator harbiy xizmatchilariga nisbatan qo'llaniladi. Dengizda xizmat qiladiganlar uchun ovqatlanish standartlari biroz boshqacha.

Norm № 3

Dengiz ratsioni

Mahsulot nomi	Bir kishiga kunlik raqam, shahar.
1-nav tozalangan javdar va bug‘doy unining aralashmasidan tayyorlangan non...
1-nav bug'doy unidan tayyorlangan oq non......................................
Bug'doy uni 2 nav................................................. ...... ........
Har xil donlar................................................. ... ...................................
Guruch................................................. ................................................
Makaron................................................. . .........
Go'sht.................................................. ...................................
Baliq.................................................. ...................................
Qaynatilgan hayvon yog'lari, margarin.................................
O'simlik yog'i................................................. ............
Sigir yog'i................................................. ......................
Sigir suti................................................. ... ...................
Tovuq tuxumi................................................. ......................	4 narsa. haftada
Shakar.................................................. ...................................
Stol tuzi................................................. ......................
Choy................................................. ................................................
dafna yaprog'i....................................................................
Qalapmir................................................. ...................................
Xantal kukuni.............................................................
Sirka................................................. ...................................
Tomat pastasi................................................ ....................
Kartoshka va sabzavotlar (jami)................................................. ......... .........
Ulardan:
Kartoshka...........................
Karam..............................
Lavlagi..................................
Sabzi...............................
Piyoz.....................................
Bodring, pomidor, ko'katlar ...
Meva va rezavorlar sharbatlari.............................................. ...................... ......
Yoki mevali ichimliklar......................
Multivitaminli preparat "Hexavit" ................................................	1 draje

Ushbu standart bo'yicha kim ovqatlanadi?

Dengizchilar, kichik ofitserlar, miçmanlar, yer usti kemalarida va dengiz piyodalari korpusida xizmat qiluvchi generallar.

2. Maxsus va qirg'oq bo'linmalarida xizmat qiluvchi dengizchilar, brigadirlar, miçmanlar, posbonlar. maxsus maqsad razvedka, yer usti kemalarining qirg'oq bazalari, in ta'lim birliklari. dengiz floti ekipajlarida xizmat qiluvchi yer usti kemalari uchun mutaxassislar tayyorlash.

3. Harbiy-dengiz harbiy-dengiz lagerlarida qatnashayotgan fuqarolar.
4. Muntazam dengiz orkestrlari talabalari.

5. Dengiz ratsioni me'yorlari qo'llaniladigan halokatga uchragan kemalardan va ularni qutqargan kema (kema) bortiga olingan shaxslar.

Umumiy qurol ratsioni singari, dengiz ratsionida ham qo'shimcha ovqatlanish standartlari mavjud:

1. Rossiyaning hududiy suvlaridan tashqarida navigatsiya paytida kemalarning shaxsiy tarkibi

Dudlangan go'shtlar va yarim dudlangan kolbasalar...................
Yangi uzilgan mevalar................................................. ... ............
Meva yoki rezavorlar ekstrakti.................................
Cookie................................................. ......................

2. Yashashsiz hududlarda va ushbu hududlarda joylashgan kemalarda xizmat ko'rsatuvchi xodimlar

Shakar qo'shilgan quyultirilgan sut................................................. ......

3. Xizmati parashyutda sakrashni o'z ichiga olgan dengiz piyodalari desant bo'linmalarining shaxsiy tarkibi

Go'sht.................................................. .........................
Sigir yog'i................................................. ............
Kukunli kofe ichimligi................................................. ....

Albatta, umumiy ratsionda ko'rsatilgan (zaharli yoqilg'i, mikroto'lqinli nurlanish va radioaktiv nurlanish bilan ishlaydigan) harbiy xizmatchilarning toifalari uchun qo'shimcha ovqatlanish standartlari dengiz floti xodimlariga to'liq taalluqlidir.

Davolanayotgan barcha toifadagi kasal va yarador harbiy xizmatchilar tibbiyot muassasalari bo'linmaning tibbiy batalonidan va undan yuqori bo'lganlar tibbiy ratsion bilan oziqlanadilar. Shu bilan birga, mahsulotlarning bozor qiymati ofitserlar va generallarning maoshlaridan ushlab qolinadi.

Norm № 5

Tibbiy ratsion

Mahsulot nomi	Bir kishiga kunlik raqam, shahar.
1-nav tozalangan javdar va bug‘doy unining aralashmasidan tayyorlangan non...
1-nav bug'doy unidan tayyorlangan oq non......................................
Bug'doy uni 2 nav................................................. ...... ........
Har xil donlar................................................. ... ...................................
Semolina................................................ . ......................
Guruch................................................. ................................................
Makaron................................................. . .........
Go'sht.................................................. ...................................
Parranda go'shti................................................. ........ ...........................
Baliq.................................................. ...................................
O'simlik yog'i................................................. ............
Sigir yog'i................................................. ......................
Sigir suti................................................. ... ...................
Qatiq................................................ ..............................
Tvorog................................................ .................................
Qattiq shirdon pishloq................................................. ...... .........
Tovuq tuxumi................................................. ......................	1 ta kompyuter. haftada
Shakar.................................................. ...................................
Stol tuzi................................................. ......................
Choy................................................. ................................................
Tabiiy qahva................................................. ... ...............
Dafna yaprog'i................................................ ......................
Qalapmir................................................. ...................................
Xantal kukuni................................................. ... .............
Sirka................................................. ...................................
Tomat pastasi................................................ ....................
Kartoshka kraxmal................................................. .........
Quritilgan yoki presslangan non xamirturushi......
Kartoshka va sabzavotlar (jami)................................................. ......... .........
Ulardan:
Kartoshka...........................
Karam..............................
Lavlagi..................................
Sabzi...............................
Piyoz.....................................
Bodring, pomidor, ko'katlar ...
Yangi uzilgan mevalar................................................. ......................
Quritilgan mevalar................................................. ... ...............
Tabiiy meva va rezavorlar sharbatlari.................................
Jam................................................. .............................................

1.Kuyish va tanaga radiatsiya ta'sirida zararlangan bemorlar:

Go'sht.................................................. .........................
Go'sht konservalari "Jigar pate" ......................................
Baliq.................................................. .........................
Qatiq................................................ .................
Qattiq shirdon pishloq................................................. ......
Tabiiy qahva................................................. ... ......

1. Asosiy va markaziy shifoxonalarda davolanayotgan bemorlar:

Go'sht.................................................. .........................
Yarim dudlangan va dudlangan kolbasalar......
Sigir suti................................................. ............
Tvorog................................................ .................................
Kakao kukuni................................................. ... ............
Konservalangan sabzavotli atıştırmalıklar................................................. ....
Quritilgan mevalar................................................. ..............
Konservalangan meva va rezavorlardan kompot.................

E'tibor bering, kasallik va shikastlanishning o'ta og'ir shakllari bo'lgan bemorlar asosiy va markaziy shifoxonalarga yuboriladi.

Ushbu qisqa maqolada biz oziqlanish standartlarining to'liq to'plamini, xususan, suv osti kemalari, aviatsiya ekipajlari, suv osti kemalari, sanatoriylar va bolalar uchun standartlarni keltira olmadik, ammo biz maqolada keltirilgan ikkita asosiy standart ekanligini ta'kidlaymiz. mahsulotlar soni bo'yicha ham, ularning nomenklaturasi bo'yicha ham eng kichik. Masalan, suv osti kemalari qo'shimcha quritilgan roach, qizil baliq, ikra, shokolad va ketchup oladilar (qabul qilishlari kerak edi). Bu erda berilgan dorivor ratsionda biz smetana, tvorog, pishloq, tabiiy qahva va murabbolarni ko'ramiz.

Lekin, umuman olganda, bu ikki asosiy me’yor Vatan himoyachilari qanday ovqatlanishi kerakligi haqida to‘liq tasavvur beradi va nihoyat, demokratik davlat va butun jamiyat qadimgi sharq hikmatini tushunsa, “Kimki o‘z qo‘shinini boqishni istamasa, u muqarrar va shunday bo‘ladi. qo‘shnisining qo‘shinini zo‘rlab boqdir” desa, askarlar to‘yib-to‘yib, qoniqish hosil qiladilar, onalar esa pochtachini ko‘rib qochmaydilar, aksincha, qip-qizil va to‘q o‘g‘li nihoyat paydo bo‘lguncha xotirjam va sabr bilan kutadilar. ostona, chunki general Lebed aytganidek: "Armiya jang qilish uchun emas, balki urush bo'lmasligi uchun." Oddiy va tushunarli. Qanaqasiga kuchliroq armiya, kamroq odam uning kuchini sinab ko'rishni xohlaydi, ya'ni u kamroq qurol ishlatishi kerak.

Manbalar va adabiyotlar

1. Rossiya Federatsiyasi Mudofaa vazirligining 2000 yil 22 iyuldagi 400-son buyrug'i. "Rossiya Federatsiyasi Qurolli Kuchlarini tinchlik davrida oziq-ovqat bilan ta'minlash to'g'risidagi nizom e'lon qilinishi bilan"
2.Rossiya Federatsiyasi Mudofaa vazirligi o'rinbosarining buyrug'i - RF Qurolli Kuchlarining moddiy-texnik ta'minoti bo'limi boshlig'i 1998 yil 30 martdagi 28-son. "Oziq-ovqat ratsioni va oziq-ovqat ratsionining saqlash muddatini e'lon qilish to'g'risida".
3. «Orientir» jurnali 8-2003-son, 11-2003-son.

Muddatli rus askarining dietasi

Rossiyalik chaqiriluvchi askarlarning ratsioniga qanday mahsulotlar va qancha miqdorda kiritilgan - RIA Novosti infografikasida.

Armiya orasida mashhur bo'lmagan don mahsulotlari - arpa va tariq Rossiya armiyasining ratsionida faqat birinchi taomlarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida qo'llaniladi, ammo bo'tqa yoki yonma-ovqatlarda emas, dedi Rossiya Mudofaa vazirligi vakili.

Avvalroq Rossiya mudofaa vaziri Anatoliy Serdyukov askar ratsionida marvarid arpa va tariq donlarini bo‘tqa yoki garnitür sifatida kartoshka, guruch va makaron bilan almashtirishni buyurgan edi.

"Marvarid va tariq donalari askarning ratsionidan butunlay chiqarib tashlanmaydi, ular birinchi taomlarga qo'shiladi, ammo ular bo'tqalarda yoki ikkinchi taomlar uchun qo'shimcha ovqat sifatida ishlatilmaydi", dedi manba.

Uning ta'kidlashicha, masalan, tuzlangan sho'rva yoki baliq sho'rvasida hech narsa marvarid arpa o'rnini bosa olmaydi. "Shu bilan birga, rus askari endi birinchi va ikkinchi taom uchun marvarid arpa yemaydi, unga kartoshka, makaron va guruch taklif qilinadi", dedi Rossiya Mudofaa vazirligi vakili. Uning ta'kidlashicha, Rossiya armiyasi harbiy xizmatchilarini oziq-ovqat bilan ta'minlash bilan shug'ullanadigan barcha autsorsing kompaniyalari tegishli ko'rsatmalar olgan.

http://ria.ru/infografika/20111107/483047015.html

Rossiya Federatsiyasi Qurolli Kuchlari shaxsiy tarkibi uchun ovqatlanish Mudofaa vazirligining Markaziy oziq-ovqat boshqarmasi boshlig'i tomonidan tasdiqlangan Rossiya Federatsiyasi Qurolli Kuchlari shaxsiy tarkibi uchun ovqatlanishni tashkil etish bo'yicha yo'riqnomaga muvofiq tashkil etiladi. Rossiya Federatsiyasi. Harbiy qismlarda davlat hisobidan oziq-ovqat olish huquqiga ega bo'lgan harbiy xizmatchilarni oziq-ovqat (issiq ovqat) bilan ta'minlash uchun nizomda tegishli oshxonalar (askarlar, kursantlar, ofitserlar) nazarda tutilgan. Oshxonalarda oshpazlar tarkibi quyidagi me'yorlar asosida belgilanadi: 150 tagacha iste'molchi - 3 oshpaz, 151 dan 200 tagacha ovqatchi - 4 oshpaz, keyinchalik har 125 ta iste'molchiga 1 oshpaz qo'shiladi. Jami oshpazlar harbiy qism bo‘linmalari tarkibidagi oshpazlar hisobga olingan holda belgilanadi. Instruktor (oshpaz) 500 dan ortiq kishi ovqatlansa va oshpazlarning taxminiy soniga kiritilmaganda, ovqat tayyorlash texnologiyasi ustasi esa 1000 dan ortiq kishi ovqatlansa saqlanadi. Shartnoma asosida xizmat qilayotgan harbiy xizmatchilar ovqat bilan askar oshxonalari orqali ta’minlanadi harbiy qismlar. Ovqatlanish uchun ovqat xonasidan alohida xona jihozlangan. Harbiy qismning har bir oshxonasida barcha zarur oziq-ovqat, yordamchi, maishiy va texnik binolar, ovqat xonasi, muzlatgich va boshqa jihozlar bo'lishi kerak. normal sharoitlar oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va uni xodimlar tomonidan iste'mol qilish. Harbiy qismlarning oshxonalarida ovqat qat'iy ravishda harbiy qismlarning ovqatlanish tartibiga muvofiq tayyorlanadi, bunda shaxsiy tarkibga birlashtirilgan qurol ratsioniga muvofiq ovqat beriladi va kuniga uch marta (nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun) tayyorlanadi. Shaxsiy tarkibning ovqatlanish vaqti harbiy qism komandiri tomonidan belgilanadi. Kuniga uch marta ovqatlanish uchun ratsionlar bo'yicha taqsimlanadi energiya qiymati(kaloriya tarkibi): nonushta uchun - 30 - 35%, tushlik uchun - 40 - 45% va kechki ovqat uchun - 20 - 30%. Harbiy qismning jangovar tayyorgarligi shartlariga va kundalik ish tartibiga qarab, ratsionni taqsimlash harbiy qism komandiri tomonidan o'zgartirilishi mumkin. Muddatli harbiy xizmatni o'tayotgan va qo'riqlash xizmatini o'tayotgan harbiy xizmatchilar uchun kunlik nafaqadan foydalangan holda kuniga to'rt marta ovqatlanish: nonushta, tushlik va kechki ovqat - soat. odatiy vaqt va ikkinchi kechki ovqat - kechasi. Ushbu harbiy xizmatchilarni harbiy qismning pul fondidan qo'shimcha oziq-ovqat bilan ta'minlashga ruxsat beriladi (Rossiya Federatsiyasi Mudofaa vazirligining 1992 yil 200-son buyrug'i, 8-bob, 115-bet). Oziq-ovqat sxemasi oziq-ovqat xizmati boshlig'i tomonidan harbiy qismning tibbiy xizmati boshlig'i, oshxona boshlig'i va oziq-ovqat tayyorlash texnologiyasi ustasi yoki instruktori (oshpaz) bilan birgalikda tuziladi va agar ular mavjud bo'lmasa, katta oshpaz bilan. Oziq-ovqat sxemasi harbiy qism komandirining moddiy-texnik ta'minot bo'yicha o'rinbosari (ta'minot bo'yicha komandir yordamchisi), oziq-ovqat xizmati boshlig'i, tibbiy xizmat boshlig'i tomonidan imzolanadi va harbiy qism komandiri tomonidan tasdiqlanadi. Mahsulotlar sxemasi, qoida tariqasida, har bir me'yor uchun alohida bir hafta davomida tuziladi. Harbiy qismni tark etayotgan alohida harbiy jamoalar va bo‘linmalarga qo‘shimcha oziq-ovqat uchun oziq-ovqat berish harbiy qism komandirining yozma buyrug‘i asosida schyot-fakturalar bo‘yicha amalga oshiriladi. Harbiy qism omboridan oshxonaga ovqat tayyorlash uchun mahsulotlar tortilib, oshpaz-instruktor, katta oshpazga schyot-fakturalar yordamida oshxona navbatchisi ishtirokida topshiriladi. Ovqat oshpazlar tomonidan ovqat xonasi xizmatchisi ishtirokida qozonga solinadi. Stollarga issiq ovqat berishdan oldin uning tayyorlanish sifati tekshiriladi mansabdor shaxslar harbiy qism. Vrach (feldsher) navbatchi bo'linma bilan birgalikda tayyor ovqatning sifatini bevosita issiq do'konda (uni tarqatish joylarida), ovqat xonasining sanitariya holatini, idish-tovoq va oshxona anjomlarini tekshiradi. Shifokor (feldsher) tomonidan tekshirish natijalari oziq-ovqat tayyorlash sifatini nazorat qilish kitobida qayd etiladi. Shundan so'ng bo'linma navbatchisi xodimlarga oziq-ovqat tarqatishga ruxsat beradi. Bundan tashqari, tayyorlangan oziq-ovqat har kuni harbiy qism komandiri yoki uning ko'rsatmasi bo'yicha uning o'rinbosarlaridan biri tomonidan sinovdan o'tkaziladi. Ovqatni sinash uning ta'mi va hajmini, go'sht (baliq) qismlarining og'irligini, sovuq ishtahani, birinchi, ikkinchi va uchinchi taomlarni aniqlashdan iborat. Harbiy qism komandiri (harbiy qism komandirining moddiy-texnika ta'minoti bo'yicha o'rinbosari) ovqatlanish vaqtida shaxsiy tarkib bilan birga stollardan birida ovqatni bevosita ovqat xonasida tatib ko'radi. Oziq-ovqat sinovlari natijalari oziq-ovqat tayyorlash sifatini nazorat qilish kitobida qayd etiladi, reytinglar har bir taom uchun alohida beriladi. Agar mahsulotlarning sxemasida ko'rsatilgan hisoblangan ma'lumotlarga nisbatan qisqartirish yo'nalishi bo'yicha xodimlarga berilgan porsiyalar va idishlarning hajmi, og'irligi va vaznida nomuvofiqlik aniqlansa, ularning kelishmovchilik sabablari aniqlanadi va tegishli choralar ko'riladi. Harbiy qism oshxonasiga ruxsati bo'lmagan shaxslarning tashrif buyurishiga faqat harbiy qism komandiri yoki uning o'rnini bosuvchi shaxsning ruxsati bilan yo'l qo'yiladi. Umumiy ovqatlanish tashkilotini tekshiradigan shaxslar ustaxonalarga va boshqa oshxona binolariga tashrif buyurganlarida toza xalat (kurtka) kiyishlari shart. Harbiy qismning oshxonasiga yordamchi ishlarni bajarish uchun kunlik nafaqa miqdori: oshxonada ovqatlanadigan 100 kishigacha - 3-4 kishi, keyingi har 100 kishi ovqatlanayotganda qo'shimcha 2 kishi ajratiladi. Harbiy qismning oshxonasida ishlash uchun tayinlangan kundalik kiyim-kechak xizmat vazifasini bajarishdan oldin shifokor (feldsher) tomonidan tibbiy ko'rikdan o'tkaziladi. O'tmagan shaxslar tibbiy ko'rikdan o'tish, oshxonada ishlashga ruxsat berilmaydi. Go'sht va baliqni qayta ishlash, oziq-ovqat tayyorlash va tarqatish, sigir yog'ini qismlarga bo'lish, jele, kompot, sut va meva sharbatini quyish, qaynatilgan kartoshka va sabzavotlarni tozalash va kesish, shuningdek ovqat hazm qilish moslamalarini yuvish uchun kundalik navbatchi shaxslar shifokor nazoratisiz ruxsat berilmaydi. Kundalik navbatchi shaxslar taomlarini alohida dasturxonga qadar yeydilar umumiy qabul harbiy qism shaxsiy tarkibi uchun oziq-ovqat. Non bo'laklash mashinasi nonni kesish, shakar, sariyog'ni bo'laklash va ularni tarqatish uchun ishlatiladi. Don kesuvchi harbiy qism komandirining buyrug'i bilan chaqiriluvchi harbiy xizmatchilardan (faqat to'liq ishlaydigan non kesuvchi bo'lmagan hollarda) qism komandiri tomonidan belgilangan muddatga, lekin bir oydan kam bo'lmagan muddatga tayinlanadi. Ovqatlanish uchun stolni tayyorlash ovqat xonasi boshlig'i va ovqat xonasi xizmatchisi rahbarligida kundalik navbatchi shaxslar tomonidan amalga oshiriladi. Xodimlar tomonidan iste'mol qilingan vaqtda tayyorlangan taomning harorati quyidagicha bo'lishi kerak: birinchi taomlar uchun - 75 ° dan past bo'lmagan; ikkinchi kurslar uchun - 65 ° dan past bo'lmagan; choy - 80 °. Non 50 - 75 g og'irlikdagi ingichka bo'laklarga bo'linadi va kerak bo'lganda normada chiqariladi. Birinchi kursga haftada uch martadan ko'p bo'lmagan non o'rniga rusklarni berishga ruxsat beriladi. Agar ovqatni qabul qilish bir necha smenada amalga oshirilsa, smenalar orasidagi tanaffus bir soatdan ortiq bo'lsa, oziq-ovqat tayyorlash har bir smena uchun alohida amalga oshiriladi. Bo'lim navbatchilari o'z bo'linmalarini oshxonada kutib oladilar, ovqatlanishda hozir bo'lishadi va oshxonada tartibni saqlaydilar. Palto, bosh kiyim va maxsus (ishchi) formada ovqatlanish taqiqlanadi. Harbiy qism buyrug'i bilan har bir qismga doimiy ovqatlanish stollari ajratilgan. Har bir stolga stol rahbari tayinlanadi. Bosh stolning vazifalari ovqatdan keyin idishlarni qaytarishni kuzatishni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u ovqatlanish vaqtida harbiy xizmatchilarning tartib va ​​intizomini nazorat qiladi va dasturxonni oziq-ovqat qoldiqlari bilan ifloslanishining oldini oladi. Ovqatlanish oxirida dasturxon stolning chetiga uning turiga qarab qat'iy ravishda joylashtiriladi. Ovqatlanish stollaridan idishlarni tozalash va ularni kir yuvish xonasiga etkazib berish ovqat xonasida aravachalarda kunlik navbatchi shaxslar tomonidan, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish liniyalari qo'llaniladigan joylarda esa ovqatlanayotganlar tomonidan amalga oshiriladi. Har xil vazifalarni bajaradigan va nonushta, tushlik yoki kechki ovqatda bo'lmagan harbiy xizmatchilar uchun tegishli oziq-ovqat iste'moli qoldiriladi. Oziq-ovqatlarni qoldirish to'g'risidagi arizalar bo'linmalarning yuqori mansabdor shaxslari tomonidan akkumulyator (bo'linma) navbatchisi va oshxona navbatchisi orqali harbiy xizmatchilarning oshxonada bo'lish vaqti ko'rsatilgan holda beriladi. Yo'q bo'lgan harbiy xizmatchilar uchun qoldirilgan oziq-ovqat muzlatgichda 4 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida alohida muhrlangan idishda saqlanadi va muzlatgich bo'lmasa - 2 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida go'sht va baliq qismlari alohida saqlanadi garnitür. Oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish takroriy issiqlik bilan ishlov berish va shifokor (feldsher) tomonidan tekshirilgandan so'ng ruxsat etiladi. Belgilangan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati tugagunga qadar oshxonaga kela olmaydigan xodimlar uchun ovqat qozonga joylashtirilmaydi. Bunday hollarda, oshxona navbatchisining ko'rsatmasi bo'yicha, yo'q bo'lgan harbiy xizmatchilarning ovqati ular oshxonaga kelish vaqtiga qadar alohida tayyorlanadi. Harbiy qismlar nonni harbiy novvoyxonalar va fuqarolik novvoyxonalaridan oladi.

Rossiya Federatsiyasi Qurolli Kuchlari shaxsiy tarkibi uchun ovqatlanish Rossiya Federatsiyasi Mudofaa vazirligining Markaziy oziq-ovqat boshqarmasi boshlig'i tomonidan tasdiqlangan Rossiya Federatsiyasi Qurolli Kuchlari shaxsiy tarkibi uchun ovqatlanishni tashkil etish bo'yicha yo'riqnomaga muvofiq tashkil etiladi. .
Harbiy qismlarda davlat hisobidan oziq-ovqat olish huquqiga ega bo'lgan harbiy xizmatchilarni oziq-ovqat (issiq ovqat) bilan ta'minlash uchun nizomda tegishli oshxonalar (askarlar, kursantlar, ofitserlar) nazarda tutilgan.
Oshxonalarda oshpazlar tarkibi quyidagi me'yorlar asosida belgilanadi: 150 tagacha iste'molchi - 3 oshpaz, 151 dan 200 tagacha ovqatchi - 4 oshpaz, keyinchalik har 125 ta iste'molchiga 1 oshpaz qo'shiladi. Oshpazlarning umumiy soni harbiy qism bo'linmalarida mavjud bo'lgan oshpazlarni hisobga olgan holda aniqlanadi. Instruktor (oshpaz) 500 dan ortiq kishi ovqatlansa va oshpazlarning taxminiy soniga kiritilmaganda, ovqat tayyorlash texnologiyasi ustasi esa 1000 dan ortiq kishi ovqatlansa saqlanadi.
Shartnoma asosida xizmat qilayotgan harbiy xizmatchilar harbiy qismlar oshxonalari orqali oziq-ovqat bilan ta’minlanadi. Ovqatlanish uchun ovqat xonasidan alohida xona jihozlangan.
Harbiy qismning har bir oshxonasida barcha zarur oziq-ovqat, yordamchi, maishiy va texnik binolar, ovqat xonasi, muzlatgich va shaxsiy tarkib tomonidan oziq-ovqat tayyorlash va uni iste'mol qilish uchun normal sharoitlarni ta'minlaydigan boshqa jihozlar bo'lishi kerak.
Harbiy qismlarning oshxonalarida ovqat qat'iy ravishda harbiy qismlarning ovqatlanish tartibiga muvofiq tayyorlanadi, bunda shaxsiy tarkibga birlashtirilgan qurol ratsioniga muvofiq ovqat beriladi va kuniga uch marta (nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun) tayyorlanadi. Shaxsiy tarkibning ovqatlanish vaqti harbiy qism komandiri tomonidan belgilanadi.
Kuniga uch marta ovqatlanish uchun ratsion energiya qiymati (kaloriya miqdori) bo'yicha taqsimlanadi: nonushta uchun - 30 - 35%, tushlik uchun - 40 - 45% va kechki ovqat uchun - 20 - 30%. Harbiy qismning jangovar tayyorgarligi shartlariga va kundalik ish tartibiga qarab, ratsionni taqsimlash harbiy qism komandiri tomonidan o'zgartirilishi mumkin.
Muddatli qorovullik xizmatida bo‘lgan harbiy xizmatchilar uchun sutkalik to‘lovdan foydalangan holda kuniga to‘rt mahal ovqatlanish: nonushta, tushlik va kechki ovqat odatdagi vaqtda, ikkinchi kechki ovqat esa kechasi bilan ta’minlanadi. Ushbu harbiy xizmatchilarni harbiy qismning pul fondidan qo'shimcha oziq-ovqat bilan ta'minlashga ruxsat beriladi (Rossiya Federatsiyasi Mudofaa vazirligining 1992 yil 200-son buyrug'i, 8-bob, 115-bet).
Oziq-ovqat sxemasi oziq-ovqat xizmati boshlig'i tomonidan harbiy qismning tibbiy xizmati boshlig'i, oshxona boshlig'i va oziq-ovqat tayyorlash texnologiyasi ustasi yoki instruktori (oshpaz) bilan birgalikda tuziladi va agar ular mavjud bo'lmasa, katta oshpaz bilan.
Oziq-ovqat sxemasi harbiy qism komandirining moddiy-texnik ta'minot bo'yicha o'rinbosari (ta'minot bo'yicha komandir yordamchisi), oziq-ovqat xizmati boshlig'i, tibbiy xizmat boshlig'i tomonidan imzolanadi va harbiy qism komandiri tomonidan tasdiqlanadi. Mahsulotlar sxemasi, qoida tariqasida, har bir me'yor uchun alohida bir hafta davomida tuziladi.
Harbiy qismni tark etayotgan alohida harbiy jamoalar va bo‘linmalarga qo‘shimcha oziq-ovqat uchun oziq-ovqat berish harbiy qism komandirining yozma buyrug‘i asosida schyot-fakturalar bo‘yicha amalga oshiriladi.
Harbiy qism omboridan oshxonaga ovqat tayyorlash uchun mahsulotlar tortilib, oshpaz-instruktor, katta oshpazga schyot-fakturalar yordamida oshxona navbatchisi ishtirokida topshiriladi. Ovqat oshpazlar tomonidan ovqat xonasi xizmatchisi ishtirokida qozonga solinadi.
Stollarga issiq ovqat berilishidan oldin uning tayyorlanish sifati harbiy qism mas’ul xodimlari tomonidan tekshiriladi.
Vrach (feldsher) navbatchi bo'linma bilan birgalikda tayyor ovqatning sifatini bevosita issiq do'konda (uni tarqatish joylarida), ovqat xonasining sanitariya holatini, idish-tovoq va oshxona anjomlarini tekshiradi.

Shifokor (feldsher) tomonidan tekshirish natijalari oziq-ovqat tayyorlash sifatini nazorat qilish kitobida qayd etiladi. Shundan so'ng bo'linma navbatchisi shaxsiy tarkibga oziq-ovqat tarqatishga ruxsat beradi. Bundan tashqari, tayyorlangan oziq-ovqat har kuni harbiy qism komandiri yoki uning ko'rsatmasi bo'yicha uning o'rinbosarlaridan biri tomonidan sinovdan o'tkaziladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini sinash uning ta'mi va hajmini, go'sht (baliq) qismlarining og'irligini, sovuq ishtahani, birinchi, ikkinchi va uchinchi taomlarni aniqlashdan iborat.
Harbiy qism komandiri (harbiy qism komandirining moddiy-texnika ta'minoti bo'yicha o'rinbosari) ovqatlanish vaqtida shaxsiy tarkib bilan birga stollardan birida ovqatni bevosita ovqat xonasida tatib ko'radi.
Oziq-ovqat sinovlari natijalari oziq-ovqat tayyorlash sifatini nazorat qilish kitobida qayd etiladi, reytinglar har bir taom uchun alohida beriladi. Agar mahsulotlarning sxemasida ko'rsatilgan hisoblangan ma'lumotlarga nisbatan qisqartirish yo'nalishi bo'yicha xodimlarga berilgan porsiyalar va idishlarning hajmi, og'irligi va vaznida nomuvofiqlik aniqlansa, ularning kelishmovchilik sabablari aniqlanadi va tegishli choralar ko'riladi. Harbiy qism oshxonasiga ruxsati bo'lmagan shaxslarning tashrif buyurishiga faqat harbiy qism komandiri yoki uning o'rnini bosuvchi shaxsning ruxsati bilan yo'l qo'yiladi. Umumiy ovqatlanish tashkilotini tekshiradigan shaxslar ustaxonalarga va boshqa oshxona binolariga tashrif buyurganlarida toza xalat (kurtka) kiyishlari shart.
Harbiy qismning oshxonasiga yordamchi ishlarni bajarish uchun kunlik nafaqa miqdori: oshxonada ovqatlanadigan 100 kishigacha - 3-4 kishi, keyingi har 100 kishi ovqatlanayotganda qo'shimcha 2 kishi ajratiladi.
Harbiy qismning oshxonasida ishlash uchun tayinlangan kundalik kiyim-kechak xizmat vazifasini bajarishdan oldin shifokor (feldsher) tomonidan tibbiy ko'rikdan o'tkaziladi. Tibbiy ko'rikdan o'tmagan shaxslar oshxonada ishlashga ruxsat etilmaydi.
Go'sht va baliqni qayta ishlash, oziq-ovqat tayyorlash va tarqatish, sigir yog'ini qismlarga bo'lish, jele, kompot, sut va meva sharbatini quyish, qaynatilgan kartoshka va sabzavotlarni tozalash va kesish, shuningdek ovqat hazm qilish moslamalarini yuvish uchun kundalik navbatchi shaxslar shifokor nazoratisiz ruxsat berilmaydi. Kundalik navbatchi shaxslar harbiy qism shaxsiy tarkibining umumiy ovqatlanishidan oldin alohida stolda ovqat oladilar. Non bo'laklash mashinasi nonni kesish, shakar, sariyog'ni bo'laklash va ularni tarqatish uchun ishlatiladi. Don kesuvchi harbiy qism komandirining buyrug'i bilan chaqiriluvchi harbiy xizmatchilardan (faqat to'liq ishlaydigan non kesuvchi bo'lmagan hollarda) qism komandiri tomonidan belgilangan muddatga, lekin bir oydan kam bo'lmagan muddatga tayinlanadi.
Ovqatlanish uchun stolni tayyorlash ovqat xonasi boshlig'i va ovqat xonasi xizmatchisi rahbarligida kundalik navbatchi shaxslar tomonidan amalga oshiriladi. Xodimlar tomonidan iste'mol qilingan vaqtda tayyorlangan taomning harorati quyidagicha bo'lishi kerak: birinchi taomlar uchun - 75 ° dan past bo'lmagan; ikkinchi kurslar uchun - 65 ° dan past bo'lmagan; choy - 80 °.
Non 50 - 75 g og'irlikdagi ingichka bo'laklarga bo'linadi va kerak bo'lganda normada chiqariladi. Birinchi kursga haftada uch martadan ko'p bo'lmagan non o'rniga rusklarni berishga ruxsat beriladi. Agar ovqatni qabul qilish bir necha smenada amalga oshirilsa, smenalar orasidagi tanaffus bir soatdan ortiq bo'lsa, oziq-ovqat tayyorlash har bir smena uchun alohida amalga oshiriladi. Bo'lim navbatchilari o'z bo'linmalarini oshxonada kutib oladilar, ovqatlanishda hozir bo'lishadi va oshxonada tartibni saqlaydilar.
Palto, bosh kiyim va maxsus (ishchi) formada ovqatlanish taqiqlanadi. Harbiy qism buyrug'i bilan har bir qismga doimiy ovqatlanish stollari ajratilgan. Har bir stolga stol rahbari tayinlanadi. Bosh stolning vazifalari ovqatdan keyin idishlarni qaytarishni kuzatishni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u ovqatlanish vaqtida harbiy xizmatchilarning tartib va ​​intizomini nazorat qiladi va dasturxonni oziq-ovqat qoldiqlari bilan ifloslanishining oldini oladi.
Ovqatlanish oxirida dasturxon stolning chetiga uning turiga qarab qat'iy ravishda joylashtiriladi. Ovqatlanish stollaridan idishlarni tozalash va ularni kir yuvish xonasiga etkazib berish ovqat xonasida aravachalarda kunlik navbatchi shaxslar tomonidan, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish liniyalari qo'llaniladigan joylarda esa ovqatlanayotganlar tomonidan amalga oshiriladi.
Har xil vazifalarni bajaradigan va nonushta, tushlik yoki kechki ovqatda bo'lmagan harbiy xizmatchilar uchun tegishli oziq-ovqat iste'moli qoldiriladi. Oziq-ovqatlarni qoldirish to'g'risidagi arizalar bo'linmalarning yuqori mansabdor shaxslari tomonidan akkumulyator (bo'linma) navbatchisi va oshxona navbatchisi orqali harbiy xizmatchilarning oshxonada bo'lish vaqti ko'rsatilgan holda beriladi.
Yo'q bo'lgan harbiy xizmatchilar uchun qoldirilgan oziq-ovqat muzlatgichda 4 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida alohida muhrlangan idishda saqlanadi va muzlatgich bo'lmasa - 2 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida go'sht va baliq qismlari alohida saqlanadi garnitür. Oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish takroriy issiqlik bilan ishlov berish va shifokor (feldsher) tomonidan tekshirilgandan so'ng ruxsat etiladi.
Belgilangan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati tugagunga qadar oshxonaga kela olmaydigan xodimlar uchun ovqat qozonga joylashtirilmaydi. Bunday hollarda, oshxona navbatchisining ko'rsatmasi bo'yicha, yo'q bo'lgan harbiy xizmatchilarning ovqati ular oshxonaga kelish vaqtiga qadar alohida tayyorlanadi.
Harbiy qismlar nonni harbiy novvoyxonalar va fuqarolik novvoyxonalaridan oladi.

Harbiy entsiklopediya. Sayt xaritasi. Materiallarni to'liq yoki qisman nusxalashda "military-encyclopedia.rf" saytiga to'g'ridan-to'g'ri indekslangan havola kerak. Loyiha haqida.

HARBIY QISMDA TOMOQNI TASHKIL ETISHI

Harbiy xizmatchilarning ovqatlanishi quyidagilarni belgilaydi:

kuniga ovqatlanish soni.

ular orasidagi fiziologik jihatdan to'g'ri intervallarni saqlash.

mahsulotlarni standartlar bo'yicha maqsadga muvofiq taqsimlash kunlik nafaqa kun davomida.

kundalik rejimda qat'iy belgilangan vaqtda ovqatlanish.

Harbiy xizmatchilar uchun parhezni ishlab chiqish qo'mondonga topshiriladi

harbiy qism, uning moddiy-texnik ta'minoti bo'yicha o'rinbosari, harbiy qismning tibbiy va oziq-ovqat xizmati boshlig'i Dengiz floti nafaqa me'yorlari va jangovar tayyorgarlik faoliyatining xususiyatiga qarab, kuniga uch yoki to'rt marta ovqatlanish (nonushta, tushlik va kechki ovqat) tashkil etiladi, bu erda shaxsiy tarkib askarlarning me'yorlari bo'yicha ovqatlanadi. , ofitserlar, kursantlar, muhandislar va maxsus va baland tog 'ratsionlari.

Qurolli Kuchlar Ichki Xizmati Nizomiga ko'ra, ovqatlanish oralig'i 7 soatdan oshmasligi kerak, buni hisobga olgan holda, harbiy qismning kun tartibini tuzishda nonushta mashg'ulotlar boshlanishidan oldin rejalashtirilgan, kechki ovqat 2. - Chiroq o'chganidan 3 soat oldin.

Tushlikdan keyin kamida 30 daqiqa. Mashg'ulotlar yoki ish o'tkazishga yo'l qo'yilmaydi. Kuniga uch marta ovqatlanish uchun kunlik nafaqalar kaloriya tarkibiga qarab taqsimlanadi, ammo har xil ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan mahsulotlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki xodimlarga asosiy jismoniy va neyropsik yuk kunning birinchi yarmiga to'g'ri keladi. oqsillar va yog'lar. Bu harbiy xizmatchilarga ish kuni boshlanishidan oldin zarur oziq moddalarni olish imkonini beradi nonushta makaron, grechka yoki go'shtli baliqdan iborat bo'lishi kerak guruch pyuresi, sabzavotli garnitür, sariyog ', choy va boshqalar. Tushlik paytida oziq-ovqat ratsionining asosiy qismi energiya sarfini to'ldirish va tanani keyingi ovqatga tayyorlash uchun beriladi. mehnat faoliyati. Tushlik uchun, qoida tariqasida, sovuq tuyadi, birinchi va ikkinchi taomlar, kompot yoki jele rejalashtirilgan. Kechki ovqat engil, og'ir bo'lmasligi kerak va go'sht yoki baliq taomidan iborat bo'lishi kerak, garnitür va choy. Jangovar tayyorgarlik rejasida tungi mashg'ulotlar ko'zda tutilgan hollarda, kechki ovqat kaloriyalarda yuqori bo'lishi rejalashtirilgan. Ovqatlanish sxemasi ovqatlanish xizmati boshlig'i tomonidan harbiy qismning tibbiy xizmati boshlig'i, oshxona boshlig'i va instruktor-oshpaz (katta oshpaz) bilan birgalikda tuziladi. Harbiy qism komandirining moddiy-texnik ta'minot bo'yicha o'rinbosari, tibbiy va oziq-ovqat xizmati boshlig'i tomonidan imzolanadi va harbiy qism komandiri tomonidan tasdiqlanadi.

Harbiy qism komandirining ruxsatisiz tasdiqlangan oziq-ovqat sxemasiga o'zgartirishlar kiritishga yo'l qo'yilmaydi. Ovqatlanish tartibi, qoida tariqasida, har bir kunlik nafaqa uchun hafta uchun alohida, uch nusxada tuziladi. Birinchi nusxasi (asl nusxasi) oziq-ovqat xizmatining ish yuritish bo'limida saqlanadi va mahsulotlarni ombordan ovqat xonasiga berish uchun asos bo'lib xizmat qiladi, ikkinchi nusxasi ovqatchilar bilan tanishish uchun ovqat xonasining qabulxonasiga osib qo'yiladi va uchinchisi ovqat tayyorlash va qozonda saqlash bo'yicha yo'l-yo'riq ko'rsatish uchun oshpaz-instruktorga (katta oshpaz) beriladi.

Mahsulot sxemasini tayyorlashda quyidagilar hisobga olinadi:

Jangovar tayyorgarlikning xususiyatlari va tabiati;

Harbiy xizmatchilardagi ruhiy va neyropsik stress;

Harbiy xizmatchilarning ushbu kontingenti uchun belgilangan parhez;

Harbiy qismning oziq-ovqat omborida mavjud mahsulotlarning mavjudligi va assortimenti;

Xodimlar ovqatlanadigan kunlik nafaqa me'yorlari;

Qo'shimcha oziq-ovqat uchun oshxona (galey) mahsulotlarini ishlatish imkoniyati;

Oshpazlarning malakasi va soni;

Oshxonani texnologik va sovutgich uskunalari bilan jihozlash;

Ovqatlanayotganlarning tilaklari va iltimoslari.

Ovqatlanish tartibini tayyorlash usuli haftalik taomlarni o'ylab tanlashni va ovqatlarni ovqatlar orasida to'g'ri taqsimlashni o'z ichiga oladi.

Shu maqsadda idishlarning kartotekasi va mahsulotlarning taxminiy sxemasidan foydalanish tavsiya etiladi. Bir hafta davomida ovqatlanish tartibida bir xil idishlar ikki yoki uch martadan ko'p takrorlanmasligi kerak va bir xil mahsulotlardan tayyorlangan taom, masalan, ikkinchi taom uchun tariq sho'rva va tariq bo'tqasi bo'lmasligi kerak. kun davomida takrorlanadi. Yorma yonma-ovqatlari sabzavotli taomlar bilan almashtirilishi kerak. Qovurilgan yoki qovurilgan ikkinchi go'sht kurslari uzoqroq to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqaradi. Shuning uchun, askarlar ratsioni me'yorlariga ko'ra, gulash, azu, güveç, palov, uy uslubidagi qovurish uchun nonushta yoki kechki ovqat emas; tushlik uchun - qovurilgan va qovurilgan go'sht, non bo'laklari va xamirda cho'chqa go'shti, to'ldirilgan go'sht va boshqa idishlar, qish mavsumida esa - kotletlar, köfte, köfte, qiyma biftek. Baliq ovqatlarini ham rejalashtirish kerak keng: baliq qovurilgan, qovurilgan, marinadlangan, sousda pishirilgan, xamir va boshqalar. Asosiy taomlar uchun yonma-ovqatlar uchun, iloji bo'lsa, yopishqoq bo'lganlar o'rniga maydalangan bo'tqalarni qo'shish kerak. Yorma o'rniga berilgan guruchni go'shtli taomlar uchun (haftada ikki marta tushlik uchun), shuningdek sho'rvalar uchun yonma-ovqatlar tayyorlash uchun foydalanish tavsiya etiladi.

Oziqlanishning xilma-xilligi uchun sabzavot, don va dukkakli ekinlarni bir vaqtning o'zida ishlatish bilan birlashtirilgan idishlarni tayyorlash muhimdir (marvarid arpa bilan tuzlangan tuz, no'xat pyuresi bilan tariq pyuresi va boshqalar). Baliq taomlari uchun sabzavotli yonma-ovqatlar afzalroqdir. Tushlik uchun sovuq appetizers ishtahani rag'batlantiradi va kundalik ratsionni vitaminlar bilan boyitadi. Hafta davomida askarlarning oshxonalarida tuyadi tayyorlash tavsiya etiladi: garnitür yoki vinaigrette bilan seld balig'i, lavlagi ikra, salatlar - kartoshka, vitamin, oq karam va tuzlangan karam lavlagi, sho'r pomidor va boshqalar bilan. Kundalik oziq-ovqat to'lovlari to'liq tartibga kiritilgan.

Ratsionni diversifikatsiya qilish uchun ma'lum kunlarda belgilangan almashtirish standartlariga muvofiq ba'zi mahsulotlarni boshqalar bilan qisman almashtirishga ruxsat beriladi. Shu bilan birga, bir hafta ichida kundalik nafaqa me'yorlariga muvofiq belgilangan mahsulotlarni ortiqcha yoki kam iste'mol qilishga yo'l qo'yilmaydi. Yangi sabzavot va kartoshka tarkibidagi (bahor va yozda) kamaytirilganda, shuningdek, harbiy xizmatchilar uchun yangi sabzavot va kartoshkani quritilgan sabzavotlar va don mahsulotlari bilan almashtirishda harbiy xizmatchilarning ratsionida S vitamini etishmasligini qoplash. kundalik nafaqa vitamin C va boshqalarni o'z ichiga olmaydi vitaminli preparatlar, 15 apreldan 15 avgustgacha har kuni chiqariladi askorbin kislotasi shirin taomga qo'shib kuniga bir kishi uchun 50 mg miqdorida.

Askarlar ratsioni me'yorlarini takomillashtirish va tushlik uchun shirin taomni joriy etish bilan bog'liq holda, birinchi taomni bir kishi uchun 700 g emas, balki 600 g miqdorida tayyorlash tavsiya etiladi. Go'sht va baliq askar ratsioni standartlariga muvofiq taqsimlanadi: nonushta yoki kechki ovqat uchun go'sht - 50 g, tushlik uchun - 100 g, nonushta yoki kechki ovqat uchun baliq - 100 g nonushta va kechki ovqat uchun go'sht va baliq ovqatlarini tayyorlash. Birinchi kuni, masalan, nonushta uchun go'shtli taom va kechki ovqat uchun baliq ovqati rejalashtirilgan, ikkinchi kuni nonushta uchun baliq ovqati, kechki ovqat uchun go'shtli taom va hokazo. Nonushta uchun go'shtli taom haftada kamida to'rt marta, baliq ovqati - uch martadan ko'p bo'lmagan holda rejalashtirilgan. Sabzavot yoki vinaigrette sovuq ishtahani uchun, bu miqdorda berilgan baliq miqdorini kamaytirish orqali 20 g seld berilishi mumkin. Baliq ovqatlarini tayyorlash uchun selddan foydalanish taqiqlanadi. Nonushta uchun stolda 20 g sariyog 'to'liq xizmat qiladi, birinchi va ikkinchi go'shtli taomlarni tayyorlash uchun har biri 10 g yog'lar rejalashtirilgan. O'simlik yog'i 15 g nonushta yoki kechki ovqat uchun baliq ovqatlarini va tushlik uchun sovuq ishtahani tayyorlash uchun mo'ljallangan. Ikkinchi nav bug'doy uni birinchi taomlarni ziravorlash, go'sht va baliq idishlari uchun soslar tayyorlash, shuningdek, baliq pishirish uchun ishlatiladi. Javdar va bug'doy unidan tayyorlangan non askar ratsioni me'yorlariga muvofiq taqsimlanadi: nonushta uchun - 150 g, tushlik uchun - 200 g, kechki ovqat uchun - 100 g Birinchi navli undan tayyorlangan non: nonushta uchun - 150 g, tushlik - 100 g. va kechki ovqat - 150 g.

Nonushta uchun shakar 35 g, kechki ovqat uchun - 30 g rejalashtirilgan.

Kompot tayyorlanadigan kunlarda choy uchun shakar miqdori 10-15 g ga kamayadi; bu shakar kompotga qo'shiladi. Konsentratdan kissel shakar qo'shmasdan tayyorlanadi. Askarlar oshxonalarida haftada 1-2 marta bulochka, pirog yoki donutlar pishiriladi. Buning uchun birinchi navli undan tayyorlangan 100 g bug'doy nonini bir xil navdagi un bilan almashtirishga ruxsat beriladi (almashtirish standartlariga muvofiq). Bayram va dam olish kunlari (yakshanba) va Sovet Armiyasi va Harbiy-dengiz kuchlari kunida (23 fevral) tuxum faqat nonushta yoki tushlik uchun qaynatiladi. Tuxumlarni tayyorlash xodimlarga berilishidan 1-1,5 soat oldin tugaydi. Tuxumlar har biri 20 donadan kichik plastinkalarda beriladi. har bir ovqatlanish stolida, ya'ni. kishi boshiga ikkita tuxum.

Tayyor ovqatlar, go'sht va baliq qismlarining taxminiy hosildorligini aniqlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida chiqindilarning o'rtacha me'yorlari, harbiy ovqatlanishda belgilangan yarim tayyor mahsulotlar va tayyor qismlarning hosildorligi qo'llaniladi oziq-ovqat tartibida kurs umumiy massa bilan ko'rsatiladi, ya'ni. go'sht yoki baliq qismi garnitür va sous bilan birga va alohida - go'sht yoki baliq qismining og'irligi, masalan, qovurilgan go'shtning bir qismining vazni 48 g, maydalangan marvarid pyuresi - 240 g va sous 50 bo'lishi kerak. g Shunday qilib, ikkinchi idishning umumiy og'irligi 48+ 240+50=338 g.

1. “Tinchlik davrida harbiy qism tibbiy xizmatining kundalik faoliyatini boshqarish”

   Darslik

   … 2. TASHKILOT DAVOLASH VA profilaktika ishlari HARBIY BIRLIK 2.1. Davolash va profilaktika choralarining mazmuni 2.2. Tashkilot tibbiy ko'rik harbiy qismlar 2.3. Klinik tekshiruvning xususiyatlari harbiy xizmatchilar …

2. II bob Tibbiyot bo'limlari, bo'linmalarini tibbiy asbob-uskunalar va mol-mulk bilan ta'minlashni tashkil etish

   Hujjat

   ... dorixona ishi. Yo'q kamroq tez-tez har uch marta... inventar belgilangan uchun tartibda harbiy qism. Uchun harbiy qismlar u emas... harbiy xizmatchilar tana vaznining kamayishi va nazorati bilan ovqatlanish V qismlar" 27. Ko'rsatmalar « Tashkilot …

3. SSSR Qurolli Kuchlarida qurol, texnika, mulk va boshqa materiallarni hisobga olish bo'yicha qo'llanma, I qism.

   Boshqaruv

   … Qism BO'LIMLARDA BUXG'ALOT HISOBI, HARBIY BIRLIKLAR, KEMALARDA VA BIRLIKLARDA MOSKVA -1980 Ushbu qo'llanma belgilaydi: tashkilot … harbiy qism siyosiy bo'yicha qismlar tekshirmaydi kamroq tez-tez … harbiy xizmatchilar huquqiga ega oziqlanish V harbiy qism …

4. Harbiy qismlarga ishga qabul qilish. Xodim bilan mehnat munosabatlarini ro'yxatdan o'tkazish

   Hujjat

   … harbiy xizmatchilar» “Fuqarolar mehnati” huquqiy ma’lumotnomasi nashrga tayyorlandi harbiy qismlar … harbiy qismlar, muassasalar, harbiy ta'lim muassasalari, korxonalar va tashkilotlar … Rejim ish vaqti belgilangan... ommaviy oziqlanish Va…

5. Rossiyaning Dosaaf tashkilotlarida "C" toifali transport vositalarining harbiy haydovchilarini qo'shimcha tayyorlash bo'yicha uslubiy tavsiyalar

   … 3. O‘rganing tashkilot ichida o'tkazildi harbiy qism Xizmat... tizimni o'rganish oziqlanish dvigatel yoqilg'isi ... uskunalar to'liq bo'ladi belgilansin to'g'ri va malakali ... qanday harakatlar harbiy xizmatchilar jangovar... yo'llarga ko'ra. Rejim bo'ylab harakatlanish ...

Boshqa shunga o'xshash hujjatlar ...

Oʻrnatish boʻyicha yoʻriqnomalar tasdiqlandi yangi tartib tinchlik davrida harbiylar va boshqa ba'zi fuqarolarni oziq-ovqat bilan ta'minlash. Ushbu qo'llanma, shuningdek, asbob-uskunalar, umumiy uy-ro'zg'or buyumlari va oziq-ovqat xizmatlarini taqdim etishning yangi qoidalarini belgilaydi.

Odamlar qanday hujjatlar asosida oziq-ovqat yordamiga yozilayotganiga aniqlik kiritildi. Bularga davolanishga yo'llanma, statsionar tekshiruv, harbiy tibbiyot muassasasida tekshiruv; harbiy xizmatchi, katta harbiy guruh, qism komandirining hisoboti.

To'liq stavkadagi oshpaz lavozimlarining shtat darajasini 70 foizdan kamaytirilishi taqiqlanadi.

Terapevtik (parhezli) ovqatlanishga muhtoj, shuningdek, bo'yi 190 sm va undan yuqori bo'lgan harbiy xizmatchilarga ovqat tayyorlash va tarqatish uchun alohida oshpaz tayinlanadi. Ular alohida jadvallar bilan ta'minlangan.

Umumiy ovqatlanish korxonalari davlat shartnomasi asosida tegishli xizmatlarni ko'rsatish bilan shug'ullanadi.

Yo'riqnomada shuningdek, yashash hayvonlari (itlar, otlar, tuyalar, eshaklar, kiyiklar) ozuqa (mahsulotlar) va to'shak materiallari bilan qanday ta'minlanganligi aniqlangan.

Oziq-ovqat, em-xashak bilan ta'minlash, shuningdek, ba'zi mahsulotlarni boshqalar bilan almashtirish standartlari keltirilgan.

Tog'li dietada suvni dezinfektsiyalash vositalari soni 3 tadan 6 tagacha ko'tarildi. 6 ta suv va shamolga chidamli gugurtni o'z ichiga oladi (ilgari to'plam). Aks holda, oziq-ovqat va omon qolish ratsioni, favqulodda vaziyatlar uchun ratsion, bort ratsioni va favqulodda ta'minot to'plamlari o'zgarmadi. Qora choyni nazarda tutuvchi qoidalar bu uzoq choy ekanligini ko'rsatadi.

Maxsus va boshqa vazifalarni bajarayotgan yoki alohida vaziyatda bo‘lgan harbiy xizmatchilar uchun oziq-ovqat ratsionining vaqtinchalik normalari belgilandi. iqlim sharoitlari. Xususan, biz xavfli yuqumli kasalliklarning patogenlari bilan ishlash haqida gapiramiz.

Rossiya Federatsiyasi Mudofaa vazirining 2011 yil 21 iyundagi 888-sonli "Rossiya Federatsiyasi Qurolli Kuchlarining harbiy xizmatchilari va boshqa ayrim toifadagi shaxslarni oziq-ovqat bilan ta'minlash bo'yicha yo'riqnomalarni tasdiqlash to'g'risida"gi buyrug'i. Tinchlik davrida harbiy qismlarning shaxsiy hayvonlari uchun ozuqa (mahsulotlar) va to'shak materiallari"

Ro'yxatga olish raqami 21665

Ushbu buyruq rasmiy e'lon qilingan kundan boshlab 10 kun o'tgach kuchga kiradi

Ushbu hujjatga quyidagi hujjatlar bilan o'zgartirishlar kiritilgan:

O'zgartirishlar ushbu buyruq rasmiy e'lon qilingan kundan boshlab 10 kun o'tgach kuchga kiradi.

Norm № 1. Muddatli harbiy xizmatdagi askarlar va serjantlar, o‘quv burchini o‘tash vaqtida zahiradagi askarlar va serjantlar, kengaytirilgan xizmatdagi askarlar va serjantlar, shuningdek, pristavlar ushbu standart bo‘yicha ovqatlanadilar. Bu norma faqat quruqlikdagi kuchlar uchun.

Mahsulot nomi	Kunlik miqdor
1. Javdar-bug'doy noni	350 gr.
2. Bug'doy noni	400 gr.
3. Bug'doy uni (eng yuqori yoki 1-nav)	10 g.
4. Har xil yormalar (guruch, tariq, grechka, inju arpa)	120 gr.
5. Makaron	40 gr.
6. Go'sht*	150 gr.
7. Baliq**	100 gr.
8. Hayvon yog‘i (margarin)	20 gr.
9. O'simlik yog'i	20 g
10. Sariyog'	30 gr.
11. Sigir suti	100g
12. Tovuq tuxumlari	4 dona (haftasiga)
13. Shakar	70 gr.
14. Tuz	20 gr.
15. Choy (infuzor)	1,2 g.
16. Dafna yaprog'i	0,2 g.
17. Maydalangan qalampir (qora yoki qizil)	0,3 gr.
18. Xantal kukuni	0,3 gr.
19. Sirka	2g.
20. Tomat pastasi	6g.
21. Kartoshka	600 gr.
22. Hammayoqni	130 gr.
23. Lavlagi	30 gr.
24. Sabzi	50 gr.
25. Kamon	50 gr.
26. Bodring, pomidor, ko'katlar	40 gr.
27. Meva yoki sabzavot sharbati	50 gr.
28. Quruq jele / quritilgan mevalar	30/120 gr.
29. "Geksavit" vitamini	1 draje

*1992 yil 1 yanvardan kunlik norma go'sht 185 gr. , 1993 yil 1 yanvardan boshlab - 200g.
**1993-yil 1-yanvardan boshlab kunlik baliq iste’moli 120 gr.

Eslatmalar:

1. Nonning kunlik me’yori askarlarning nonga bo‘lgan ehtiyojidan ancha oshib ketganligi sababli, nonni dasturxonlarga askarlar odatda iste’mol qiladigan miqdorda to‘g‘ralgan holda tarqatishga ruxsat berildi va tarqatish oynasiga qo‘shimcha non qo‘yildi. odatdagidek non miqdori etarli bo'lmaganlar uchun ovqat xonasi. Nonni tejash natijasida hosil bo'lgan mablag'larni askar stoli uchun boshqa mahsulotlarni sotib olish uchun ishlatishga ruxsat berildi. Odatda bu pullar askarlarning bayram kechki ovqatlari uchun mevalar, shirinliklar va pechenye sotib olishga sarflangan; qo'riqchi askarlar uchun qo'shimcha ovqatlanish uchun choy va shakar; mashqlar paytida qo'shimcha ovqatlanish uchun cho'chqa yog'i. Yuqori qo'mondonlik polklarda (cho'chqachilik, sabzavot bog'lari) oshxona fermasini yaratishni rag'batlantirdi, uning mahsulotlari 1-sonli me'yordan ortiq askarlarning ovqatlanishini yaxshilash uchun ishlatilgan.

Bundan tashqari, askarlar tomonidan iste'mol qilinmagan non ko'pincha quruq ratsion uchun krakerlarni tayyorlash uchun ishlatilgan, ular 9-sonli me'yorga muvofiq o'rnatiladi (pastga qarang).

2. Yangi go'shtni 150 gramm o'rniga go'sht konservalari bilan almashtirishga ruxsat berildi. go'sht 112 gr. go'sht konservalari, baliq konservalari bilan 100 gramm almashtirish tezligida. baliq 60 g. konservalangan baliq.

3. Umuman olganda, ushbu buyruqda ellikka yaqin normalar keltirilgan. 1-sonli standart asosiy va, tabiiyki, eng past edi.

Namuna menyu kun uchun askarlar oshxonasi:

Nonushta: Pearl arpa pyuresi. Go'sht gulash. Choy, shakar, sariyog ', non.

Kechki ovqat: Tuzli pomidor salatasi. Go'shtli bulon bilan borsch. Karabuğday pyuresi. Porsiyalarda qaynatilgan go'sht. Kompot, non.

Kechki ovqat: Kartoshka pyuresi. Bo'limlarda qovurilgan baliq. Choy, sariyog ', shakar, non.

Norm № 9. Bu "qadoqlangan ratsion" deb ataladi. G'arb mamlakatlarida odatda jangovar ratsion deb ataladi. Ushbu me'yor faqat harbiy xizmatchilarni etarli darajada issiq ovqat bilan ta'minlashning iloji bo'lmagan sharoitlarda bo'lganda berilishi mumkin. Paketli ratsion uch kundan ortiq bo'lmagan muddatga berilishi mumkin. Undan keyin majburiy askarlar normal ovqatlanishni boshlashlari kerak.

Variant 1
1. "Arktika" pechene / non	270-300gr./500gr.
2. Go'sht konservalari	450 gr.
3. Go'sht va sabzavotlar konservalari	250-265 gr.
4. Quyultirilgan sut	110 gr.
5. Meva sharbati	140 gr.
6. Shakar	60 gr.
7. Choy (bir martalik qoplarda pishiriladi)	3 paket
8. Sanitariya salfetkalari	3 dona.
Variant 2
1. "Arktika" pechene / non	270-300gr./500gr.
2. Go'sht konservalari	325-328 gr.
3. Go'sht va sabzavotlar konservalari	500-530 gr.
5. Shakar	180 gr.
6. Choy (bir martalik qoplarda qaynatiladi)	3 paket
7. Sanitariya salfetkalari	3 dona.

Eslatmalar: Go'sht konservalari odatda qovurilgan go'sht, kolbasa qiyma, kolbasa qiyma, jigar pate. Go'sht va sabzavotlar konservalari odatda go'shtli bo'tqa (mol go'shti bilan karabuğday pyuresi, qo'zichoqli guruch bo'tqasi, cho'chqa go'shti bilan marvarid pyuresi).

Quruq ratsiondagi barcha konservalarni sovuq holda iste'mol qilish mumkin, ammo ovqatni uchta ovqatga tarqatish tavsiya etiladi (2-variantdagi misol):

- nonushta: go'sht va sabzavot konservalari (265 g) ning birinchi bankasini choynakda isitib, choynakga bir banka suv qo'shing. Bir stakan choy (bir qop), 60 g. shakar, 100 gr. pechene.

- kechki ovqat: Go'sht konservasini choynakda isitib, ikki yoki uch banka suv qo'shing. Bir stakan choy (bir qop), 60 g. shakar, 100 gr. pechene.

- kechki ovqat: go'sht va sabzavot konservalarining ikkinchi bankasini (265 g) suv qo'shmasdan qozonda qizdiring. Bir stakan choy (bir qop), 60 g. shakar, 100 gr. pechene.

Kundalik ratsiondagi mahsulotlarning barcha to'plami qadoqlangan karton quti. Tanklar va zirhli transport vositalari ekipajlari uchun qutilar bardoshli suv o'tkazmaydigan kartondan yasalgan. Kelajakda quruq ratsionning qadoqlarini metall bilan muhrlangan qilib qo'yish rejalashtirilgan edi, shunda qadoqlash pishirish uchun idish sifatida, qopqog'i esa qovurilgan idish sifatida ishlatilishi mumkin edi.

Adabiyot:

SSSR Mudofaa vazirining 1990 yildagi 445-son buyrug'i.