Uyda mayonez tayyorlang. Eng oson uy qurilishi mayonez retsepti

Achchiq, sevimli mayonez sosining kelib chiqishi haqida qancha afsonalar mavjud bo'lmasin, ularning barchasi Frantsiyaning Mahon shahri nomi bilan birlashtirilgan va, albatta, 18-asrning oxiridan boshlab frantsuz oshxonasi orqali kelib chiqqan. , O'sha kunlarda faqat aristokratlar sotib olishi mumkin bo'lgan ilgari noma'lum va qimmat sous, u butun Evropa bo'ylab sovuq ishtaha uchun eng zamonaviy sousga aylandi. Va 19-asrning boshlarida, taniqli oshpaz Olivyening engil oshpazlik qo'li bilan, xantal qo'shilishi va ziravorlarning yashirin tarkibi bilan mayonezning yangi versiyasi paydo bo'ldi, endi u abadiy yo'qolgan. Xantal uchun zamonaviy mayonez o'zining o'ziga xos achchiq ta'mi, havodorligi, saqlash muddati va tayyorlash qulayligi bilan bog'liq. Aynan shu mayonez versiyasi "Mahondan Provans sousi" deb nomlangan - "Provans" mayonezi - Provans sousi.

Hozirgi kunda mayonezni sanoat usulida ishlab chiqarish zamonaviy tayyorlash texnologiyasi va plastik qadoqlash tufayli assortimenti, narxi, “tartar” tipidagi plomba moddalari bo‘yicha misli ko‘rilmagan miqyosga erishdi. Ammo uni ishlab chiqarishda barcha turdagi qo'shimchalar va emulsifikatorlar, saqlash stabilizatorlari, "E" ning barcha turlarini keng qo'llash uy oshpazlarining uyda mayonez tayyorlashga qiziqishini oshiradi, bu erda faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladi, chunki uning ajoyib ta'mi va Muzlatgichda saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartirganiga qaramay, birinchi yangilik.

O'zining cheksiz mashhurligi tufayli frantsuz mayonezi sousi, mualliflarning o'ziga xos ta'mi va uni qo'llash maqsadlari bilan belgilanadigan ko'plab turli xil oshxona nashrlarini bosib o'tib, ba'zida mayonez kabi ko'rinishni to'xtatdi, masalan, ziravorlar va yogurt qo'shilgan yogurt. xantal yoki sutdan va tuxumsiz tayyorlangan, bu erda uning sevimli, taniqli sos nomi hali ham saqlanib qoladi. Ba'zida mayonez asosida boshqa murakkab soslar tayyorlanadi - egasi uning oshxonasida oshpaz...

Klassik haqiqiy mayonez uchun asosiy mahsulotlar yangi tovuq tuxumlari va mukammal sifatli o'simlik moyi, dastlab zaytun, ammo mamlakatimizda uning mavjudligi ma'lum vaqtlarda cheklangan va tozalangan kungaboqar yog'i muvaffaqiyatli ishlatilgan. Mayonezdagi qolgan qo'shimchalar uning ta'm xususiyatlarini shakllantirish uchun mo'ljallangan. Agar siz uni do'konda sotib olsangiz, ular ingredientlar ro'yxatida keltirilgan. Agar siz mayonezning uy qurilishi versiyasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, tabiiyki, siz o'zingizning xohishingiz bilan ta'mga bo'lgan imtiyozlar jarayonini boshqarasiz.

Uyda tayyorlangan mayonezni qo'llab-quvvatlovchilar bir ovozdan uning yagona kamchiligi - bu vaqtni talab qilishini e'lon qiladilar, bu oxir-oqibat inkor etilmaydigan afzalliklarni qoplaydi. Yaroqlilik muddatini qisqartirishga kelsak, uni tezda iste'mol qilish uchun etarli miqdorda tayyorlash kerak. Siz uy qurilishi mayonezini zamonaviy moda QURILMALAR yoki eski uslubda - oddiy ko'pirtirgich yordamida tayyorlashingiz mumkin. Aytishlaricha, negadir bu usul yanada mazali bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mayonez katta kamchilikka ega - siz hech qachon do'kondan foydalanishni xohlamaysiz. Lekin sizning barcha salatlaringiz uni barcha ingredientlari bilan yaxshi ko'radi va sizning xonadoningiz va mehmonlaringiz darhol yoqimli ta'm farqini sezadilar.

Uyda klassik mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• yangi tovuq tuxum sarig'i - 1 dona;
• zaytun moyi - 100 mililitr;
• yangi limon sharbati - 0,5 choy qoshiq;
• osh tuzi - 1 chimdik;
• granüllangan shakar - 1 chimdik;
• tayyor xantal - 0,5 choy qoshiq.

Uy retsepti bo'yicha klassik mayonezni quyidagicha tayyorlang:

1. 1 ta yangi tovuq sarig'ini mos idishga to'kib tashlang, butun tuxumni dezinfektsiyalashning juda qat'iy qoidalariga rioya qiling, avval uni soda yoki idishlarni yuvish uchun yuvish vositasi va sabzavot detarjen bilan yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va shundan keyingina uni ikkiga bo'lish uchun sindirish kerak. , biridan ikkinchisiga quyib, avval oqni, qolgan sarig'ini esa boshqa idishga quying.
2. Sarig'idan keyin tuz, shakar qo'shing va tayyorlangan xantal qo'shing, shunda butun massa yumshoq konsistensiyaga ko'piriladi, asta-sekin kichik dozalarda zaytun yoki kungaboqar yog'i qo'shiladi yoki ehtimol ikkalasining yarmida.
3. Uyda tayyorlangan mayonezni qamchilashning to'g'ri jarayoni juda tez va juda sekin emasligiga ishonch hosil qilishdir. Butun massa oq emas, yumshoq, engil bo'lib, mo'ylovga yopishib qolishi bilanoq, siz u erda to'xtashingiz kerak.
4. Yorqin ohang va olijanob ta'm uchun oz miqdorda limon sharbati yoki olma sirkasi qo'shing. Ba'zi odamlar balzam sirkasini almashtirishni yaxshi ko'radilar.

Sizga eslatib o'tamizki, saqlash stabilizatorlari bo'lmagan uy qurilishi mayonez juda qisqa vaqt va qattiq muzlatgichda saqlanishi kerak - mahsulot tez buziladi.

To'liq yangi tovuq tuxumidan mayonez tayyorlash usuli, ba'zi uy bekalari uning tarkibiy qismlarini zamonaviy oshxona jihozlari: mikser, blender yordamida urishni afzal ko'rishlarini hisobga oladi, bu salat sosini tayyorlashning butun jarayoni ko'proq vaqtni oladi. bir necha daqiqa.

To'liq yangi tuxumdan mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• yangi tovuq tuxumi - 1 dona;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 150 mililitr;
• xantal - 0,5 choy qoshiq;
• yangi limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• osh tuzi - 0,5 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 0,5 choy qoshiq.

Uyda tayyorlangan retseptga ko'ra, butun yangi tovuq tuxumidan mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. To'liq xom tuxumni mos idishga quying, moy va limon sharbatidan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing va blenderdan foydalanib, ularni urish jarayonini boshlang.
2. Ko'pirtirish paytida o'simlik moyi qo'shing va nihoyat limon sharbati quying va mayonez engil, mayin shaklga ega bo'lib, butunlay tayyor.

Muzlatgichda saqlang. Yuqori oshxonani biluvchilar, mayonezni qamchilashning bu yuqori tezlikdagi usuli uning ta'mini yomonlashtiradi, deb ta'kidlashadi.

Uyda tayyorlangan sutli mayonez retsepti

Sutdan tayyorlangan mayonezning ham o'z o'rni bor. Ko'pirtirish jarayonida sut retsept bo'yicha boshqa ingredientlar bilan aloqa qilganda, an'anaviy navlarga qaraganda o'zining ta'mini yo'qotmasdan, chinakam qalin bo'ladi.

Sutdan mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• tabiiy sut, yog 'miqdori 2,5% - 150 mililitr;
• kungaboqar yog'i - 300 mililitr;
• xantal - 2-3 choy qoshiq;
• tuz va granüllangan shakar - ta'mga.

Uyda tayyorlangan retsept bo'yicha sutdan mayonezni quyidagicha tayyorlang:

1. Xona haroratida sutni chuqur idishga quying, u erda kungaboqar yog'ini qo'shing va qalin emulsiya hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Olingan aralashmaga barcha boshqa ingredientlarni qo'shing: tuz, granüllangan shakar, xantal va limon sharbati va 5 soniya davomida urishni davom eting.

Va sutli, tuxumsiz, yoqimli mayonez uning klassik versiyasidan tashqi ko'rinishi yoki ta'midan kam bo'lmaydi. Bu qandaydir sabablarga ko'ra tuxum kontrendikedir bo'lganlar uchun qanday mos keladi?

Bedana tuxumlari bilan uy qurilishi mayonez

Ko'pchilik uchun bu turdagi mayonez shunchaki qiziq tuyuladi, ammo bu mashhur sousning haqiqiy biluvchilari uning o'ziga xos ta'mga ega ekanligiga ishonishadi va tanamizni ortiqcha xolesterin bilan yuklamaydigan bedana tuxumining foydalari uzoq vaqtdan beri hamma tomonidan tan olingan. .

Uyda bedana tuxumidan mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• yangi bedana tuxumlari - 6 dona;
• kungaboqar yog'i - 150 mililitr;
• tayyor xantal - 1/2 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 1/2 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
• yangi o'tlar - afzalliklarga ko'ra;
• osh tuzi - 1/2 choy qoshiq.

Uy retsepti bo'yicha bedana tuxumlari bilan mayonezni quyidagicha tayyorlang:

1. Blenderda tuxum, tuz, donador shakar, qalampir va xantalni silliq va yumshoq bo'lgunga qadar 1 daqiqa davomida uring.
2. Urishni davom ettirib, sous qalinlashguncha asta-sekin unga kungaboqar yog'ini quying.
3. Olingan sousga limon sharbati tushiring, ko'pirtirishni davom eting, mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Mayonez tayyor.

Tayyor mayonezni sovutish va qalinlashtirish uchun muzlatgichga qo'yish kerak. Agar u to'liq ishlatilmasa, uni yana muzlatgichda saqlashni davom eting.

Uyda tayyorlangan mayonez uchun ushbu retsept klassikdan o'simlik moyining ko'payishi bilan ajralib turadi, bu esa uni yumshoq va qalin qiladi. Tovuq tuxumlari yangi bo'lishi va yorqin sarig'i bo'lishi kerak.

Oddiy uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun ingredientlar:

• tovuq tuxumi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 250 mililitr;
• tayyor xantal - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - ta'mga;
• osh tuzi - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Oddiy retsept bo'yicha uy qurilishi mayonezini quyidagicha tayyorlang:

1. Chuqur piyola ichiga yangi tuxumni sindirib, uni maydalagich bilan yoki yaxshiroq mikser bilan urib, o'simlik moyini ingichka oqimga qo'shing. Oldingi qism to'liq ko'pirtirilgandan so'ng, sariyog'ning keyingi minimal qismini qo'shing, shu bilan birga mikser tezligini maksimal darajada oshiring.
2. Ko'pirtirilganda, sousning massasi rangi o'zgaradi, qalin va bir hil bo'ladi va kerakli mayonez mustahkamligi olinmaguncha ko'pirtirishni davom ettirishingiz kerak. Agar massa suyuq bo'lib ko'rinsa, bir oz ko'proq o'simlik moyi qo'shing va kerakli mustahkamlik paydo bo'lguncha urish jarayonini davom eting.
3. Sizning didingizga ko'ra maydalangan qora murch, tayyor xantal, limon sharbati, shakar shakar va osh tuzini qo'shish vaqti keldi. Olingan sousni tatib ko'ring - etishmayotgan narsalarni qo'shing va yana ko'pirtiring. Har bir narsani to'liq aralashtiring va uy qurilishi mayonezini maqsadga muvofiq foydalaning.

Har qanday turdagi uy qurilishi mayonezini to'liq ishlatish uchun qismlarga bo'lib tayyorlash yaxshiroqdir, lekin agar hali ham bir oz hajm qolsa, uni muzlatgichda va qopqoq ostida saqlang. Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha xantal qo'shish ixtiyoriydir - bu faqat Provans mayonezi uchun muhimdir.

Bir qarashda, uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun ko'pchilik retseptlar juda oddiy va o'xshash - va bu to'g'ri. Nega hamma narsa ba'zilar uchun yaxshi emas? Ushbu mashhur sousni uyda ishlab chiqarishning soddaligiga qaramay, uni tayyorlash uchun barcha ingredientlar yangi va har doim xona haroratida bo'lishi juda muhim, shunda mayonez tez va yumshoq qamchilanadi.

• Achchiq mayonezni tayyorlash uchun ko'pincha retseptlarda tavsiya etilgan tayyor xantalni yangi xantal kukuni bilan almashtirish kerak, bu esa kerakli achchiqlikni va tabiiy xantalning haqiqiy hidini qo'shadi.
• Uyda tayyorlangan mayonezning achchiqligidan qochish uchun kungaboqar va zaytun moyini teng nisbatda qo'shish yaxshidir. Bu zaytun moyining tabiiy achchiqligini kamaytiradi.
• Uyda tayyorlangan mayonezning qalinligi uni qamchilashda quyilgan kungaboqar yog'i miqdori va qamchilashning intensivligi bilan belgilanadi - qalinligidan qo'rqmang. Buni sousga xona haroratida oz miqdorda suv qo'shib, keyin butun massani aralashtirish orqali tuzatish mumkin.
• Sovutgichda uy qurilishi mayonezning ruxsat etilgan raf muddati haqida eslatib o'tamiz: 4 kundan ortiq emas. Ushbu holatni hisobga olgan holda, uy qurilishi mayonez sousini shunchalik ko'p tayyorlangki, ularning barchasi belgilangan muddatda ishlatilsin.
• Agar siz tuxumdan och rangli sarig'i bo'lgan mayonez tayyorlashingiz kerak bo'lsa, undan mayonez oq rangga aylanadi, unda siz bir chimdim maydalangan zerdeçal qo'shib, uni bo'yashingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmang - rang juda yorqin sariq bo'lib chiqishi mumkin.

O'simlik moyi uchun maxsus talablar - har qanday mayonezning asosiy tarkibiy qismi. Eng yaxshi variant - tozalanmagan, sovuq presslangan (qo'shimcha bokira) zaytun moyi va tozalangan kungaboqar yog'i ham qabul qilinadi;

• Minimal tuz va yaxshisi qo'shimcha tuz yoki oddiy stol tuzi qo'shing, mayda maydalangan. Shakarni ham haddan tashqari oshirib bo'lmaydi va shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir.
• Uyda tayyorlangan mayonezni kislotalash uchun retseptda ko'rsatilganidek, yangi limon sharbati yoki stol sirkasini ishlatishingiz mumkin. Xantal - har bir kishi uchun emas, balki "Provans" mayonezini yaratish uchun ixtiyoriy ingredient.
• Tayyor mayonezga turli xil qo'shimchalar qo'shilishi mumkin: mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, zaytun, zaytun yoki afzal ko'rgan ziravorlar.

Retseptlarda keltirilgan mahsulotlarning nisbati juda taxminiy bo'lganligi sababli, siz tuxum qismini ikki baravar oshirish orqali uning lazzat intensivligini oshirishingiz mumkin, ammo bu holda siz uni 1 kundan ortiq saqlashingiz mumkin. O'simlik moyining ko'payishi bu davrlarni 2-3 kungacha uzaytiradi.

Agar siz uy qurilishi mayonezini muntazam ravishda tayyorlashni boshlasangiz, siz o'zingizning oshxonangiz sharoitida uni ishlab chiqarishning barcha sirlarini mustaqil ravishda tushunasiz va o'zingiz bu masala bo'yicha boshlang'ich tanishlarga amaliy maslahat berasiz. Eng qimmatli narsa shundaki, siz sun'iy qo'shimchalar yoki stabilizatorlarsiz ajoyib va ​​tabiiy sousni olasiz, bu faqat sog'liq uchun foyda keltiradi va u bilan mazali kundalik va bayram taomlarini tayyorlashga imkon beradi.

Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra uy qurilishi mayonezini tayyorlash variantlari bilan tajriba o'tkazish yoki Evropaning etakchi oshpazlarining maslahatlaridan foydalanishingiz mumkin, masalan, mayonez qo'shimchalari uchun juda qiziqarli variantlarni taklif qiladigan Angliyadan janob Delia:

Asosiy mayonezga sevimli ziravorlaringizni qo'shsangiz, uni turli xil lazzatlar bilan boyitadi. Qovurilgan idishlar uchun chili qalampiri qo'shilgan mayonez juda yaxshi, buning uchun siz unga bir oz jalapeno stigma qo'shasiz, hamma narsani kuchli aralashtirasiz. Mayonezning achchiqligini qo'shimchaning dozasi bilan sozlang. Mayonezga blenderda maydalangan quritilgan pomidor qo'shib, silliq bo'lguncha aralashtirsangiz, qo'ziqorin, makaron va pishloq uchun ajoyib sous olasiz. Quritilgan, maydalangan reyhan bilan uy qurilishi mayonez aralashmasi jambon, guruch va dengiz mahsulotlari uchun ziravor sifatida yaxshi.

Suvli haqiqiy qovurilgan mol go'shtiga yangi tug'ralgan horseradish bilan mayonez aralashmasini qo'shish yaxshidir. Bundan tashqari, jambon, dudlangan qizil baliq va bizning mashhur seld balig'i bilan yaxshi ketadi. Mayonezga o'rtacha miqdorda maydalangan qaynatilgan lavlagi qo'shsangiz, bu sousga yorqin ohang beradi, masalan, engil oq baliq idishlarini bezatadi.

Barcha go'sht va baliq idishlari uchun juda mos bo'lgan selderey mayonezini tayyorlash uchun siz selderey ildizini qaynatishingiz, qobig'ini tozalashingiz, mayda maydalagichga maydalashingiz va aralashtirish paytida mayonezga ruxsat etilgan hajmni qo'shishingiz kerak. Unga kori qo'shilishi uy qurilishi mayonezini universal va chiroyli sousga aylantiradi - u har xil turdagi sabzavot va go'shtli gazaklar qatoridagi barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Uy qurilishi mayonezidagi qo'shimchalar ro'yxati boy va xilma-xildir: sarimsoq, piyoz, arpabodiyon, tarragon, arpabodiyon, tomat pastasi, kornişonlar, kapers, apelsin sharbati, seld va avakado pulpasi, qora va qizil ikra, shuningdek, barcha xushbo'y o'tlar. Ushbu ro'yxat ochiq - uni o'zingizning tajribangiz va ushbu ajoyib sousning ta'mini yaxshilashdagi yutuqlaringiz bilan davom ettirishingiz mumkin.

Qandli diabet bilan og'riganlar uchun mayonez uchun mumkin bo'lgan variantlar mavjud, agar shakar uning tarkibiy qismlaridan chiqarilsa. Vegetarianlar uchun tuxum mayonezdan chiqariladi. Oziq-ovqat sanoati allaqachon tuxumsiz va sutsiz ro'zadorlar uchun mayonez ishlab chiqaradi. Ehtimol, uy qurilishi mayonezning eng yuqori afzalligi, uning tarkibiy qismlarining yangiligi, tabiiyligi va yuqori sifati va o'zining yangiligi tufayli, bunday mahsulotni bolalar ovqatiga kichik dozalarda kiritish mumkin.

Mayonez bilan sevimli salatlaringizsiz bayram stolini tasavvur qilish qiyin. Do'konda sotib olingan sous zararli bo'lib, unda konservantlar, xushbo'y moddalar va lazzat kuchaytirgichlar mavjud. Parhezshunoslar sog'lom parhezga rioya qilishni istagan har bir kishiga ushbu mahsulotni istisno qilishni maslahat beradi. Yana bir chiqish yo'li bor, sosni sevuvchilar buni o'zlari qilishlari mumkin. Qolgan narsa - uy qurilishi mayonezini qanday qilishni aniqlash.

Klassik sos retsepti bizga frantsuz oshxonasidan keldi. Dastlab, mayonezli idishlar faqat badavlat odamlar uchun mavjud edi. Sovet davrida sos asta-sekin mashhur sevgiga erishdi.

Asl sousning ta'mi zamonaviy savdo mahsulotidan sezilarli darajada farq qiladi. Klassik mayonezning asosiy tarkibiy qismlari quyidagilardir.

1. Tuxum.
2. O'simlik moyi.
3. Xantal.
4. Tuz, shakar.
5. Kislotalashtiruvchi: limon sharbati yoki sirka.

Mayonez uchun asosiy mahsulot o'simlik yog'i bo'lib, yakuniy mahsulotning ta'mi uning sifatiga bog'liq.

Professionallar faqat zaytun moyidan foydalanishni tavsiya etmaydi, bu mayonezning ta'miga salbiy ta'sir qiladi, unga achchiq ta'm beradi. Eng yaxshi variant - zaytun va boshqa har qanday o'simlik moyining 1: 1 nisbatda aralashmasi.

Ko'p miqdorda yog' mayonezni yuqori kaloriya mahsulotiga aylantiradi, shuning uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak. Yana bir masala xom tuxumdan foydalanish bo'lib qolmoqda. Past sifatli mahsulot sog'liq uchun xavflidir, unda yuqumli kasalliklarning patogenlari bo'lishi mumkin;

Tasdiqlangan, yirik ishlab chiqaruvchilarning yangi tuxumlarini tanlang. Noma'lum fermalar tomonidan ishlab chiqarilgan mahalliy tuxumlarni sotib olmaslik kerak, chunki ulardagi qushlar veterinariya nazoratidan o'tmagan bo'lishi mumkin.

Mayonez tayyorlash uchun xantal tayyor sous yoki kukun shaklida bo'lishi mumkin. Oxirgi variant xavfsizdir: u qo'shimcha oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olmaydi. Bu mayonezga o'tkirroq ta'm beradi.

Odatda, limon sharbati uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun ishlatiladi. Sirkalar orasida sharobga afzallik beriladi, u sousga yorqin ta'm beradi.

Retseptlarda tavsiya etilgan tuz va shakar miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin. Do'konda sotib olingan mayonezda ko'p miqdorda shakar mavjud, shuning uchun diabet bilan og'rigan odamlarga uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Uyda tayyorlangan mayonezda siz ziravorlar tarkibini nazorat qilishingiz va hech qanday tarkibiy qismlarni qo'shmasligingiz mumkin.

Ommabop retseptlar

Asosiy ingredientlar aniqlangan va ko'p sonli sos retseptlari mavjud. Faqat komponentlar emas, balki aralashtirish usullari va kompozitsiyaga kirish ketma-ketligi ham farqlanadi. Keling, asosiy taom variantlarini ko'rib chiqaylik.

Klassik retsept

Ingredientlar quyidagicha.

1. Qayta qilingan o'simlik yog'i - 200 ml.
2. Sarig'i - 1 dona.
3. Tuz - yarim choy qoshiq.
4. Shakar - bir choy qoshiq.

Qayta qilingan yog 'sifatida siz zaytun, kungaboqar va makkajo'xori olishingiz mumkin. Asosiy shart - zerikarli ta'm. Pishirishdan oldin barcha ovqatlarni muzlatgichdan olib tashlang va 20-30 daqiqaga qoldiring. Komponentlarning harorati bir xil va xona haroratida bo'lishi kerak.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Sariqni oqdan ajrating. Sarig'iga tuz va shakar qo'shing.
2. Oq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
3. Yupqa oqimda yog'ni qo'shing, doimo ko'pirtiring.
4. Sirka qo'shing.
5. Kerakli mustahkamlikka keltiring.

Sosning qalinligi yog 'miqdoriga bog'liq. Mayonezni suyuqroq qilish uchun siz 1-2 osh qoshiq suv qo'sha olasiz. Tuz va shakar miqdori uy bekasining didiga qarab o'zgartirilishi mumkin. Ushbu oddiy retsept hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi.

Bedana tuxumi sifati jihatidan tovuq tuxumidan ancha ustundir. Kaloriya miqdori kamaygan holda, ular ko'proq vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Bedanalarning yaxshi immuniteti tufayli tuxumda tovuq tuxumi kabi antibiotiklar mavjud emas.

Eng so'nggi ilmiy ma'lumotlarga ko'ra salmonellyozga qarshi xavfsizlik shubhali, shuning uchun mahsulotni alohida ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak.

Tarkibi:

• bedana tuxumlari - 6 dona;
• tozalangan o'simlik yog'i - 1 stakan;
• sirka - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq.

Jarayon quyidagicha.

1. Tuxumni sindirib, tuz, shakar qo'shing.
2. Ko'pik paydo bo'lguncha uring.
3. Doimiy ravishda ko'pirtirish, nozik oqimga yog' qo'shing.
4. Xantal va sirka qo'shing.
5. Sosni kerakli mustahkamlikka keltiring.

Sosni tayyorlash uchun yangi tuxumni tanlash yaxshidir. Qadimgilar yakuniy mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Qadimgi tuxumning vazni yangi tuxumga qaraganda ancha kam.

Vegetarian mayonez

Vegetarianlar va dindorlar uchun mayonezni qanday qilib yog'siz qilishni o'rganish foydali bo'ladi. Bunday retseptlarning muhim afzalligi ularning salmonellalardan xavfsizligidir.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Qayta qilingan o'simlik yog'i - 0,5 stakan.
2. Kraxmal - 2 osh qoshiq. l.
3. Sabzavotli bulon yoki bodring tuzlangan - 0,5 stakan.
4. Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
5. Xantal - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli quyidagicha.

1. Ikki osh qoshiq bulonni qizdiring va ulardagi kraxmalni eritib yuboring. Asosiy bulonga quying.
2. Unga tuz, xantal, limon sharbati qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
3. Yupqa oqimda yog 'qo'shib, uring.
4. Istalgan mustahkamlikka keltiring.

Bu mayonez tuxum yo'qligi va kaloriya miqdori kamayishi tufayli qimmatlidir. Bu salatlarni bezash uchun juda mos keladi.

Qanday qilib uy qurilishi mayonezini bolalar uchun sog'lom va xavfsiz qilish mumkin? Siz xom tuxumni o'tkazib yuborishingiz va tvorogdan foydalanishingiz mumkin.

Tvorogdagi mayonezning ta'mi ko'p jihatdan asosiy ingredientning sifatiga bog'liq. Bir oz nordon bo'lgan kremni tanlash yaxshidir. Keyin sous nozik, baxmal ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Tvorog - 100 g.
2. Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
3. qaynatilgan sarig'i - 1 dona.
4. Xantal - yarim osh qoshiq.
5. Limon sharbati yoki sirka - yarim osh qoshiq.
6. Tuz pichoqning uchida.

Pishirish usuli quyidagicha.

1. Tvorogni elakdan o'tkazing, maydalangan sarig'i va sut qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
2. Doimiy aralashtirib, o'simlik yog'ini qo'shing.
3. Tuz, limon sharbati, xantal qo'shing. Istalgan mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring.
4. Qalinligi uchun siz ozgina 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. o'simlik yog'i. Sosni yupqaroq qilish uchun ozgina sut yoki suvdan foydalaning.

Tvorog mayonezi ajoyib salat kiyinishi va turli xil atıştırmalıklar uchun ingredient bo'ladi.

Sut bilan mayonez

Sut sousi tuxumsiz uy qurilishi mayonezini qanday qilishni qiziqtirganlar uchun javob beradi. Ushbu retsept klassik tayyorgarlik bilan solishtirganda kamroq kaloriya tarkibiga ega: o'simlik moyining bir qismi sut bilan almashtiriladi.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Sut - 100 ml.
2. Xantal - 1 choy qoshiq.
3. Shakar - 1 osh qoshiq.
4. Sirka - 1 osh qoshiq. l.

1. Sutni qaynatishga keltiring. Ajoyib. Tuz va shakar qo'shing.
2. Ko'pirtirish paytida kichik qismlarga o'simlik yog'ini qo'shing.
3. Bir hil massani olgandan so'ng, xantal va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.

Sos salatlar va atirlar uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, ularga engil qaymoqli lazzat beradi. Va eng muhimi, u mutlaqo xavfsiz va uch yoshdan oshgan bolalar tomonidan ishlatilishi mumkin.

Provans mayonezi oddiy uy qurilishi mayonezdan xantal mavjudligida farq qiladi.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Qayta qilingan o'simlik yog'i - 150 ml.
2. Sarig'i - 2 dona.
3. Tayyor xantal - yarim choy qoshiq.
4. Tuz - choy qoshiqning uchdan bir qismi.
5. Sirka yoki limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik usuli quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.

1. Sariqlarga tuz, xantal, sirka qo'shing. Barcha ingredientlar eriguncha uring.
2. Bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing, doimiy ravishda chayqatiladi. Birinchi bir necha qoshiqdan keyin uni nozik oqimga quyishingiz mumkin.
3. Sirka qo'shing.

Natija sizni Provans mayonezining klassik ta'mi bilan quvontiradi, bu Olivier uchun ajoyib kiyim bo'ladi.

Sarimsoqli mayonez

Bu sous gazaklar, sendvichlar yaratish uchun javob beradi va sabzavotli va go'shtli piroglar uchun ajoyib krem ​​bo'ladi, masalan, jigar yoki kartoshka. Go'sht va baliq, pishirilgan sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Qayta qilingan o'simlik yog'i - 150 mg.
2. Tovuq tuxumi - 1 dona.
3. Sarimsoq - 1 chinnigullar.
4. Tuz - choy qoshiqning uchdan bir qismi.
5. Shakar - choy qoshiqning uchdan bir qismi.
6. Limon sharbati yoki sirka - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli quyidagicha.

1. Tuxumni shakar va tuz bilan uring.
2. Doimiy ravishda chayqatib, kichik qismlarga o'simlik yog'ini qo'shing. 1 choy qoshiqdan boshlang, asta-sekin ingichka oqimga ko'tariladi.
3. Limon sharbati yoki sirka, mayda maydalangan sarimsoq qo'shing.
4. Istalgan mustahkamlikka qadar uring.

Achchiq, aromatik sous go'sht, tovuq va sabzavotli idishlar uchun juda mos keladi.

Ushbu sousning yumshoq kremsi ta'mi pishloqni sevuvchilarga yoqadi. Bu taomlarni qoniqarli qiladi; uni tortletlar va turli xil sabzavotli rulonlarni, masalan, baqlajon rulolarini to'ldirish uchun ishlatish mumkin.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Qayta qilingan o'simlik yog'i - 200 g.
2. Sarig'i - 1 dona.
3. Qattiq pishloq - 100 g.
4. Pichoqning uchida tuz.
5. Shakar - choy qoshiqning uchdan bir qismi.
6. Limon sharbati yoki sirka - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli quyidagicha.

1. Sarig'iga tuz va shakar qo'shing. Oq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
2. Urishni davom ettirib, nozik oqimda o'simlik moyini qo'shing.
3. Sirka qo'shing. Istalgan mustahkamlikka qadar uring.
4. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
5. Pishloqni sousga aralashtiring.

Sos qalin, yoqimli kremsi ta'mi bilan qoniqarli. Pishloqning ta'mini hisobga olish kerak, ayniqsa tuz qo'shganda.

Pomidor mayonezi

Yangi pomidorning xushbo'y hidiga ega noodatiy sous, shubhasiz, taomlaringizni bezatadi.

Ingredientlar quyidagicha.

1. Qayta qilingan o'simlik yog'i - 150 ml.
2. Sarig'i - 1 dona.
3. Tuz pichoqning uchida.
4. Shakar - yarim choy qoshiq.
5. Limon sharbati yoki sirka - 1 osh qoshiq. l.
6. Tomat pastasi - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli quyidagicha.

1. Sarig'iga tuz va shakar qo'shing. Beat.
2. Kichkina qismlarga yog'ni sekin aralashtiramiz.
3. Limon sharbati yoki sirka qo'shing. Aralashtiring.
4. Tomat pastasini aralashtiring.

Bu appetizatorlar va sendvichlar uchun mos bo'lgan qiziqarli sousni yaratadi. Tomat pastasida odatda tuz mavjud, shuning uchun mayonezni ortiqcha tuzlamaslik kerak.

Uyda mayonez tayyorlash uchun texnologiyadan foydalanish

Ilgari soslar ko'pirtirilgan, ammo texnologiya rivojlanishi bilan blender ham yordamga keldi. Lekin ko'pirtirgichni chetga surib qo'ymaslik kerak. Uning himoyasida, buni sekin urish jarayonini kuzatib borish imkonini beradi. Juda ko'p aralashtirish natijasida uy qurilishi mayonez ajralib chiqishi va bo'laklarga aylanishi mumkin.

Agar siz sousni tayyorlash uchun mikserdan foydalansangiz, unda ish tezligini minimal darajaga tushirish yaxshidir. Yoriqlar hosil bo'lmasligi yoki ajralish boshlanishi uchun jarayonni diqqat bilan kuzatib boring.

Professionallar immersion blenderni tanlaydilar, u mikser kabi qattiq urilmaydi va sousga kamroq havo kiradi.

1. Mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Muzlatgichdagi tuxumlar siqilmaydi. Shuning uchun barcha ingredientlarni oldindan tayyorlash yaxshiroqdir.
2. Uyda tayyorlangan mayonez issiqlik bilan ishlov berish uchun mos emas. U bilan idishlarni pishirmaslik kerak, chunki sous ajralib chiqadi.
3. O'simlik moyi asta-sekin kiritilishi kerak, aks holda parchalar va ajralishlar paydo bo'lishi mumkin.
4. Sosni tayyorlashda siz turli xil qo'shimchalar bilan tajriba qilishingiz mumkin: ziravorlar, o'tlar.
5. Sos va u bilan birga idishlar muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.
6. Bolalar va homilador va emizikli ayollar uchun faqat xom tuxumsiz retseptlardan foydalanish mumkin.

Xom tuxum - xavfni qanday kamaytirish mumkin?

Salmonella kasal qushlarning axlatida topiladi va tuxum qobig'iga tushadi. 4-5 kundan keyin bakteriyalar ichkariga kirib, tarkibni yuqtiradi.

Tuxumlar iloji boricha yangi bo'lishi kerak, tercihen zavodda ishlab chiqarilgan. Ishlab chiqarishda muntazam veterinariya nazorati amalga oshiriladi, yangi tuxumlar dezinfektsiyali eritmalar bilan ishlov beriladi.

Tuxum boshqa mahsulotlardan alohida saqlanishi kerak. Ishlatishdan oldin sovun bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Mayonez tayyorlash uchun qobig'i shikastlangan tuxumlardan foydalanmaslik kerak.

Xulosa

Uyda mayonez tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Soslar menyuni diversifikatsiya qiladi va sevimli taomlaringizni yanada mazali qiladi.

Ikki farzandning onasi. Men 7 yildan ortiq vaqtdan beri uy-joy bilan shug'ullanaman - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq va to'liqroq qiladigan turli xil vositalar, usullar, usullarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.

Mayonez bugungi kunda butun dunyoda eng mashhur sous hisoblanadi. U salatlar kiyinish uchun ishlatiladi, yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi va hatto shirinliklarga qo'shiladi. Uni biz bilan pishirishni o'rganing, ta'mi sizni yoqimli ajablantiradi.

Uyda tayyorlangan mayonezning muhim afzalliklari

Xalqimiz uchun bu sousni o‘zlari uyda tayyorlagandan ko‘ra do‘kondan bir qadoq sotib olish ancha oson. Bu ko'pi bilan besh daqiqa davom etsa-da, ba'zilar uchun hali ham qiyin. Va behuda.

Ular aytganidek, do'konda sotib olingan mahsulotga nima kiritilganligini faqat Xudo biladi. Va bu allaqachon sizni uy qurilishi sosini tayyorlashga undashi kerak. Sizningcha, u erda juda ko'p foydali narsalar bormi?

Va o'z qo'llaringiz bilan tayyorlagan sous, albatta, yuqori sifatli bo'ladi. Hech bo'lmaganda, chunki uning tarkibiga nima kiritilganligini bilib olasiz. Bundan tashqari, siz barcha mahsulotlarning sifatiga ishonchingiz komil bo'ladi.

Agar mayonezda sarig'i yoki butun tuxum bo'lishi kerak bo'lsa, unda sotib olingan qadoqda faqat quruq sarig'i borligini bilish kerak.

Va sousda bo'lishi kerak bo'lganidan ancha kamroq. Bundan tashqari, bu sous nafaqat ko'p suvni o'z ichiga oladi, balki sousning ko'p qismini tashkil qiladi. Va agar siz uni ilgari pishirgan bo'lsangiz, sousning 80% yog' bo'lishi kerakligini bilasiz.

Ishonchli yoki siz hali ham o'zingizni pishirishga ishonchingiz komilmi? Ha bo'lsa, mayonez paketining orqa tomonini eslang: konservantlar, stabilizatorlar, emulsifikatorlar, bo'yoqlar. Tarkibdagi bu komponentlar, albatta, tanangizga hech qanday foyda keltirmaydi.

Bu erda siz chipsli kungaboqar salatining retseptini olishingiz mumkin

Klassik retsept

• 260 ml yog '(o'simlik);
• 5 g xantal;
• 1 tuxum;
• 15 ml limon sharbati.

Kaloriya - 610.

Uyda mayonez qanday tayyorlanadi:

Blenderda sarig'i bilan mayonez qanday tayyorlanadi

• 5 g xantal;
• 3 sarig'i;
• 2 g tuz;
• 4 g shakar;
• 160 ml o'simlik yog'i;
• 25 ml limon sharbati.

Kaloriya - 656.

Harakatlar algoritmi:

1. Xantalni chuqur idishga joylashtiring, sarig'i, tuz va shakar qo'shing;
2. Aralashmani bir hil holga kelguncha yaxshilab uring;
3. Bir vaqtning o'zida bir qoshiq moy qo'shishni boshlang, aralashmani bir hil mustahkamlikka keltiring;
4. Massa bir hil holga kelganda, qolgan qismini to'kib tashlang va sousni yaxshilab uring;
5. Oxirida tsitrus sharbatini qo'shing va yana blender bilan hamma narsani uring.

• 2 g shakar o'rnini bosuvchi;
• 30 ml vazelin moyi;
• 5 g xantal;
• 3 g tuz;
• 1 tovuq tuxumi;
• 15 ml limon sharbati.

Pishirish davomiyligi 10 minut.

Kaloriya - 199.

Dukanga ko'ra uy qurilishi mayonezini tayyorlash jarayoni:

1. Tuxumni idishga soling va mavjud vositalar bilan yaxshilab uring;
2. Aralashmani urishni to'xtatmasdan, asta-sekin moyni quyishni boshlang;
3. Sos bir xil rang va mustahkamlikka ega bo'lganda, tsitrus sharbatini qo'shing;
4. Ingredientlarni aralashtiring va shakar o'rnini bosuvchi, xantal va tuz qo'shing;
5. Sosni yana ko'pirtiring va u tayyor.

Mikser yordamida xantal kukuni bilan mayonez qanday tayyorlanadi

• 215 ml yog ';
• 1 tuxum;
• 5 g shakar;
• 30 ml limon sharbati;
• 3 g tuz;
• 5 g xantal kukuni;
• 1 chimdik qora qalampir.

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.

Kaloriya - 479.

Ketma-ketlik:

1. Sosni tayyorlash uchun idishga tuxumni sindirib, darhol shakar, tsitrus sharbati, tuz, xantal va qora qalampir qo'shing, ya'ni bitta muhim ingredientdan tashqari hamma narsani;
2. Bu butun massani silliq bo'lgunga qadar cho'mdiruvchi blender yordamida urishni boshlang;
3. Sekin-asta moyni allaqachon bir hil massaga quyishni boshlang va uni ko'pirtirishni to'xtatmang;
4. Barcha komponentlar birlashtirilganda, mayonez tayyor deb hisoblanishi mumkin.

Uyda sutli mayonez uchun retsept

• 315 ml har qanday yog ';
• 5 g xantal;
• 160 ml sut;
• 3 g tuz;
• 5 g shakar;
• 15 ml limon sharbati.

Pishirish vaqti: 5 daqiqa.

Kaloriya - 495.

Tayyorlanishi:

1. Mayonez hosil qilish uchun idishga sut va sariyog' quying;
2. Ingredientlarni qalinlashguncha urishni boshlang, blender bilan pastga va yuqoriga harakatlarni takrorlang;
3. Keyinchalik, tuz, shakar, xantal va limon sharbati qo'shish uchun sousdan immersion blenderni olib tashlang;
4. Endi bir hil ta'mga ega bo'lish uchun massani yana uring;
5. Maqsadga erishilganda, sous tayyor bo'ladi.

Sarimsoq bilan achchiq mayonez

• 3 dona sarimsoq;
• 2 tuxum;
• 10 g shakar;
• 5 g tuz;
• 10 ml olma sirkasi;
• 345 ml yog '.

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.

Kaloriya - 572.

Jarayon:

1. Sarimsoqni tozalang, uni matbuot ostiga qo'ying va keyin darhol idishga soling;
2. Tuxumni sarimsoq ichiga sindirib, shakar va tuz qo'shing;
3. Sirkani to'kib tashlang va silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring;
4. Shundan so'ng, yog'ni yupqa oqim bilan quyishni boshlang va bu vaqtda sousni ko'pirtirishni to'xtatmang;
5. Ta'm va aromatlar aralashib, bir bo'lishini ta'minlash kerak.

Yogurtdan uy qurilishi mayonezini qanday qilish kerak

• 120 ml yogurt;
• 1 limon;
• 2 sarig'i;
• 110 ml yog ';
• 10 g xantal.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya - 262.

Pishirish usuli:

1. Limondan taxminan bir osh qoshiq sharbatni siqib oling va uni idishga quying;
2. Unga sarig'ini joylashtiring, tuz va shakar qo'shing va xantal va yogurt qo'shing;
3. Aralashmani silliq bo'lguncha keltirish uchun blender yoki ko'pirtirgichdan foydalaning;
4. Keyin yog 'qo'shishni boshlang, uni asta-sekin idishga quying, shu bilan birga ko'pirtiring;
5. Sos silliq va qalinlashganda, u tayyor bo'ladi.

Bedana tuxumlari bilan uy qurilishi mayonez

• 4 ta bedana tuxumi;
• 220 ml zaytun moyi;
• 5 bedana sarig'i;
• 20 ml limon sharbati;
• 5 g Dijon xantal.

Pishirish vaqti - 5 daqiqa.

Kaloriya - 616.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni idishga soling, sarig'i qo'shing;
2. Bularning barchasini engil ko'pikka bir oz ko'pirtiring;
3. Tsitrus sharbatini to'kib tashlang, xantal qo'shing;
4. Keyin barcha ingredientlarni blender bilan silliq bo'lguncha uring;
5. Bir vaqtning o'zida bir qoshiq sariyog 'qo'shishni boshlang, doimo sousni ko'pirtiring;
6. Massa allaqachon bir hil holga kelganda, qolgan qismini to'kib tashlang va qalinlashguncha urishingiz mumkin;
7. Oxirida ta'mga tuz va shakar qo'shing, hatto qora qalampir ham qo'shishingiz mumkin;
8. Uring va tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, aniqroq ingredientlarni qo'shing.

Qaynatilgan sarig'i bilan uy qurilishi mayonez uchun retsept

• 4 ta qaynatilgan sarig'i;
• 15 ml sirka;
• 7 g tuz;
• 430 ml yog ';
• 5 g shakar;
• 10 g xantal.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Kaloriya - 647.

Pishirish usuli:

1. Tuxum sarig'ini mayonez tayyorlash uchun idishga joylashtiring;
2. Shakar va tuz qo'shing va ingredientlarni xamirga maydalash uchun vilkadan foydalaning;
3. Sariqlarni urishni boshlang, ularga ozgina yog' qo'shing;
4. Yarim allaqachon quyilgan bo'lsa, sirka qo'shing va kelajakdagi sousni chayqashni davom eting;
5. Keyin qolgan yog'ni to'kib tashlang va mayonezni mustahkamlikka keltiring;
6. Tayyor bo'lgach, xantalni qo'shing va siz tayyor bo'lasiz.

Mumkin bo'lgan muammolarni hal qilish yo'llari

Mayonezni tayyorlashda eng ko'p uchraydigan muammolardan biri sousning juda qalin bo'lishidir. Aybdor, albatta, neft. Aynan shu narsa massani zich, qalin va og'ir qiladi. Shuning uchun, agar siz massani "ortib qo'ysangiz", uni ingichka qilish uchun unga ozgina qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak.

Va, albatta, tanganing boshqa tomoni. Usiz qayerda bo'lardik? Ko'pincha massa juda qalin emas, aksincha, juda suyuq bo'ladi.

Bunday holda, siz taxmin qilganingizdek, siz ko'proq yog' qo'shishingiz kerak. Lekin uni haddan tashqari oshirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin quying.

Xo'sh, sosning eng mashhur muammosi - bu ajralib turadi. Nega? Asosiy sabab shundaki, barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida idishga joylashtiriladi va ular hammasini ko'pirtirishga harakat qilishadi. Bu asosiy xato. Biz bu haqda har bir retseptda gaplashdik, lekin buni yana takrorlashga arziydi.

Yog 'asta-sekin yoki oxirida, barcha komponentlar allaqachon bir hil massaga aylanganda qo'shiladi.

Retseptlar retseptlardir va mayonezni pishirishdan keyin sinab ko'rish kerak. Har birimiz o'z ta'mi va tuziga ega ekanligini unutmang, masalan, juda oz yoki aksincha, juda ko'p bo'lishi mumkin.

Buning oldini olish uchun ta'mga ziravorlar qo'shing. Hammasini tashlab yuborgandan ko'ra, ozgina qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, chunki ta'mi buziladi.

Agar biz sizni uyda sousni qanday tayyorlashni bilishingiz kerakligiga ishonch hosil qilgan bo'lsak, darhol sinash uchun retseptlardan birini tanlang. Keyin ro'yxatimizda sevimliingizni topish uchun keyingisini sinab ko'ring va hokazo.

Uyda tayyorlangan mayonez uchun yana bir retsept keyingi videoda.

Mayonezning asosiy tarkibiy qismlari o'simlik yog'i va tuxumdir. Do'konda sotib olingan mahsulotni 18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda 45 kundan 6 oygacha saqlash tavsiya etiladi. Bunday uzoq muddatli saqlashga erishish uchun uning tarkibiga kimyoviy konservantlar kiritilgan. Ammo siz ko'pchilik tomonidan sevilgan sousni sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan eyishingiz mumkin, chunki mayonezni uyda bir necha daqiqada tabiiy mahsulotlardan blender yordamida tayyorlash mumkin.

Ko'pchilik mayonez sifatida tanilgan eng mashhur frantsuz sosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tovuq tuxumi;
• 15 ml limon sharbati;
• 10 g tayyorlangan xantal;
• ta'mga tuz, shakar, maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar.

Uyda mayonez tayyorlash uchun siz besh daqiqadan ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, ammo hamma narsa yaxshi bo'lishi uchun pishirish ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak:

1. Tuxumni chuqur stakanga (masalan, blenderdan) sindirib, silliq bo'lguncha uring.
2. Keyin mayda qismlarga tozalangan yog'ni qo'shishni boshlang, aralashmani blender bilan urishni davom eting. Avvaliga siz faqat ¼ choy qoshiq qo'shishingiz kerak va sariyog'ning yarmi allaqachon tuxum bilan urilganda, siz bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shishingiz mumkin.
3. Massa yaxshi uriladi va qalinlashadi - tuz, shakar, limon sharbati va boshqa ziravorlar qo'shish vaqti keldi. Yana hamma narsani uring. Tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, shirinliklar, tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shib, ta'mni sozlang, yana uring va mayonez tayyor.

Pishirish ketma-ketligi biroz boshqacha bo'lishi mumkin: stakanga yog' quying, barcha ingredientlarni qo'shing, tuxumni uring va keyin tuxumni blender qo'shimchasi bilan sekin bosib, ko'pirtirishni boshlang, massa qalinlashganda qo'shimchani ko'taring. Ushbu tayyorlash usuli ma'lum mahorat talab qiladi.

Bedana tuxumidan

Bedana tuxumi tovuq tuxumiga qaraganda ancha foydali, chunki ularning tarkibida A, B1, B2 vitaminlari ikki-uch baravar yuqori, shuning uchun ular vitaminli mayonez uchun asos bo'lishi mumkin, jumladan:

• 6 ta bedana tuxumi;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 10 g xantal;
• 7 g maydalangan qora qalampir;
• 10 ml limon sharbati;
• 4 g tuz;
• 4 g shakar.

Bedana tuxumidan mayonezni bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin:

1. Yuqori tezlikda, taxminan bir daqiqa davomida blenderda bedana tuxumini tuz, xantal, shakar va maydalangan qalampir bilan uring.
2. Blender bilan ishlashni davom ettirib, bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishni boshlang, keyin uning miqdori 1-2 osh qoshiqgacha oshirilishi mumkin.
3. Deyarli tayyor ko'pirtirilgan sousga limon sharbati tushiring va aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Blenderda vegetarian mayonez

Mayonez - bu "suvdagi moy" kabi emulsiyaga solingan o'simlik moyidan tayyorlangan sous.

Ko'pincha tuxum emulsifikator sifatida ishlatiladi, lekin ularsiz ham mazali va qalin uy qurilishi mayonezini tayyorlashingiz mumkin, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 ml tozalangan yog ';
• 100 ml aquafaba (150 ml soya suti bilan almashtirilishi mumkin);
• 20-30 g tayyor xantal;
• 30-45 ml limon sharbati (yoki sharob sirkasi);
• 5 g tuz;
• 3-5 g shakar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tegishli o'lchamdagi idishda yog' va akvafaba (soya suti) aralashtiriladi. Keyin aralashmani ko'pikli emulsiyaga daldırma blender bilan bir necha daqiqa urib oling.
2. Qolgan sousli ingredientlarni qo'shing va kerakli mustahkamlik olinmaguncha yuqori tezlikda ko'pirtirishni davom eting. Natijada deyarli yarim litr mazali vegetarian mayonez.

Provansni uyda qanday tayyorlash mumkin?

Mayonez paketlarining yorliqlarida qancha yangi nomlar paydo bo'lishidan qat'i nazar, ko'pchilik uy bekalari Provansni afzal ko'rishadi. Uning 1950 yildagi GOSTi sousda quyidagi ingredientlarning mavjudligini taxmin qildi: o'simlik yog'i, yangi tuxum sarig'i, 5% sirka, tayyor xantal, shakar, tuz va ziravorlar.

Uning tarkibida kraxmal, quyuqlashtiruvchi moddalar, xushbo'y moddalar yoki konservantlar yo'q edi, shuning uchun sevimli Provansni o'zingiz tayyorlashingiz yanada mazali va osonroq.

• 150 ml tozalangan yog ';
• 2 tovuq tuxum sarig'i;
• 10 g tayyor stol xantal;
• 15 ml stol sirkasi;
• 5 g shakar;
• 2-3 g osh tuzi.

Jarayon:

1. Yarim litrli idishga sarig'ini urib, shakar, tuz va xantal qo'shing. Bu massani silliq bo'lguncha uring va barcha tuz va shakar kristallari butunlay eriydi.
2. Keyin aralashmani blender bilan yuqori tezlikda urishni davom ettirib, kichik qismlarga barcha o'simlik moyini qo'shing. Deyarli tayyor mayonezga sirka tushiring va taxminan yana bir daqiqa uring. Mayonez ajralmasligi uchun barcha ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerak. Bu faqat xona haroratida bo'lishi mumkin yoki sarig'i va sariyog'ini sovutib, sous tezroq qamchilanishi mumkin.
3. Uni to'g'ridan-to'g'ri yarim litrli idishga joylashtiring, unda mayonez muzlatgichda bir necha soat davomida qalinlashadi, shunda u qalinlashadi, so'ngra uni salat kiyinish va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Asl sarimsoq mayonezi

Sarimsoq aromati va suvli o'tlar bilan original mayonez pechda pishirilgan tovuq bilan juda mos keladi. Ushbu retseptda reyhan va maydanoz ishlatiladi, lekin siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan boshqa o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati va miqdori:

• 1 tuxum;
• 200 ml tozalangan yog ';
• 10 g maydanoz;
• 10 g reyhan;
• 12 g sarimsoq;
• limon sharbati va ta'mga tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Tovuq tuxumini silliq bo'lgunga qadar vilkalar bilan urib, uni immersion blender uchun stakanga quying. Keyin tuxumni kokteyl qo'shimchasi (aylanma) bilan blenderda urib, asta-sekin o'simlik moyi va limon sharbati qo'shing.
2. Havo qalin massaga matbuot orqali bosilgan sarimsoq, mayda tug'ralgan o'tlar, tuz va ziravorlar qo'shing, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Uyda tayyorlangan, tuxumsiz

Tuxumsiz uy qurilishi mayonez nafaqat yog'siz, balki sigir suti bilan ham tayyorlanishi mumkin.

Ushbu sousdan 500 ml tayyorlash uchun sizga quyidagi nisbatlarda quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 300 ml yog ';
• 150 ml sut;
• 20 g tayyorlangan xantal;
• 5 g tuz;
• 30 ml limon sharbati yoki stol sirkasi;
• 3-4 g shakar.
• ziravorlar.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Yog 'va sutni oq emulsiyaga aylantirish uchun immersion blenderdan foydalaning. Bu tom ma'noda bir necha soniya vaqt oladi.
2. Olingan aralashmada tuz, limon sharbati va xantal qo'shing. Har bir narsani yuqori tezlikda taxminan ikki daqiqa davomida uring. Massa qalinlashishi kerak.
3. Oxirgi bosqichda shakar va ziravorlar qo'shing. Yana hamma narsani uring. Tayyor mayonezni sovuqda bir necha soat davomida joylashtiring.

Tvorog tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Mayonez juda yuqori kaloriya mahsulotidir, ammo bu dietada bo'lgan yoki ularning vaznini kuzatayotgan odamlar ushbu sous bilan kiyingan salatlardan voz kechishlari kerak degani emas. Siz har doim osonroq parhez alternativini topishingiz mumkin va, masalan, uyda tvorogdan mayonez tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun siz olishingiz kerak bo'ladi:

• 200 g tvorog;
• 2 sarig'i;
• 60 ml sut;
• 60 ml kungaboqar yoki zaytun moyi (siz ularning aralashmasini teng nisbatda olishingiz mumkin);
• 20 g tayyorlangan xantal;
• 15 ml limon sharbati yoki olma sirkasi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Harakatlar algoritmi:

1. Blenderda tvorog, sarig'i va sutini bir hil silliq massaga uring.
2. Tvorogni urishni davom ettirib, kichik qismlarga yog'ni quying. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Agar tvorog biroz quruq bo'lsa va mayonezda don qolgan bo'lsa, siz sousni mayda elakdan maydalashingiz mumkin.

Siz tvorog mayonezini, boshqa uy qurilishi kabi, muzlatgichda 3-4 kundan bir haftagacha saqlashingiz kerak.

Qo'shilgan sirka bilan

Ta'mni yaxshilash uchun mayonezga limon sharbati qo'shiladi, lekin uni sirka bilan almashtirish mumkin. Tayyor kiyinishning ta'mi nafaqat bundan aziyat chekmaydi, balki aksincha, boy va boyroq bo'ladi. Asosiysi, oddiy stol sirkasini olish emas, balki balsamik, olma yoki sharob sirkasini ishlatishdir.

Sirka qo'shilgan mayonez tarkibi:

• 2 ta xom tovuq tuxumi;
• 250 ml tozalangan o'simlik yog'i;
• 5 ml balsamik sirka;
• 5 g tuz;
• 5 g shakar;
• 3 g maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni boshqa barcha ingredientlar bilan (yog'dan tashqari) blender bilan silliq bo'lguncha uring.
2. Keyin maksimal tezlikda urishni to'xtatmasdan, besh yoki olti qo'shimchada tozalangan yog'ni quying.
3. Kiyinish smetanani eslatuvchi qalin va yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lganda, uni shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda yarim soat davomida sovutib oling.

Mayonez - har bir yangi yil dasturxonida bo'lishi kerak bo'lgan kiyim. U turli xil salatlarda, shu jumladan sevimli Olivier salatida ishlatiladi. Bugungi kunda uyda mayonez tayyorlash modaga aylandi. Sizga uyda bu mashhur sousni yaratishga yordam beradigan bir necha oddiy retseptlarni aytib berishga qaror qildik.

Sariq mayonez

Ko'pgina uy bekalari uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun mos keladigan qo'shimchali blender yoki mikserdan foydalanadilar. Biz yaxshi eski usulni, ya'ni mayonezni ko'pirtirishni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

1 tuxum sarig'i

1/2 choy qoshiq. xantal

bir chimdik shakar

bir chimdik tuz

100 ml zaytun moyi

1/2 choy qoshiq. limon sharbati

Tayyorlash usuli

Mayonez tayyorlash uchun bizga bitta tuxum sarig'i kerak bo'ladi, biz uni xantal, tuz va shakar bilan ko'pirtirish bilan yaxshilab uramiz. Sekin-asta zaytun moyi (kungaboqar yog'i bilan almashtirilishi yoki 1: 1 nisbatda birlashtirilishi mumkin) tayyor bir hil massaga quyiladi. Ushbu mayonezning siri shundaki, siz uni juda tez va juda sekin emas, balki urishingiz kerak. Olingan massa ko'pirtirgichga yopishib qola boshlagach, mayonezni tayyor deb hisoblash mumkin. Yengil, ammo oq bo'lmasligi uchun (esda tutingki, uy qurilishi mayonez do'konda sotib olingan mayonez kabi mukammal oq emas), ozgina limon sharbati, olma sirkasi yoki balzam sirkasini qo'shing.

Butun tuxumli mayonez

www.kreditlar

Agar siz zamonaviy ayol bo'lsangiz va mo'ylov bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, biz sizga bir daqiqada blender yordamida tayyorlanishi mumkin bo'lgan mayonez retseptini taklif qilamiz.

Tarkibi:

150 ml kungaboqar yog'i

0,5 osh qoshiq. xantal

0,5 osh qoshiq. tuz

0,5 osh qoshiq. Sahara

1 osh qoshiq. l. limon sharbati

Tayyorlash usuli

Blenderda uy qurilishi mayonezini tayyorlash juda oddiy vazifadir. Qat'iylikni, yog 'miqdorini va boshqa tafsilotlarni kuzatishning hojati yo'q. Shunchaki barcha ingredientlarni tartibda idishga quying va ichiga blender qo'shimchasini joylashtiring. Buning siri qo'shimchada aniq yotadi, u qisqa vaqt ichida ingredientlarni urib, ularni bizga kerak bo'lgan mayonez massasiga aylantiradi.

Sutli mayonez

www.kreditlar

Sutdan tayyorlangan mayonez bor. Bundan tashqari, mo''jizaviy tarzda qalin bo'ladi va an'anaviy tuxum mayonezi kabi ta'mga ega.

Tarkibi:

150 ml sut 2,5% yog'li

300 ml kungaboqar yog'i

2-3 osh qoshiq. xantal

1 osh qoshiq. l. limon sharbati

tatib ko'rish uchun tuz va shakar

Tayyorlash usuli

Xona haroratida sutni blender idishiga quying. Ayçiçek yog'ini qo'shing va qalin emulsiya hosil bo'lgunga qadar blender (mikser emas!) bilan uring. Tayyor aralashmaga tuz, shakar, xantal va limon sharbati qo'shing va yana 5 soniya uring. Ajablanarlisi shundaki, tuxumsiz ham siz haqiqiy mayonez olasiz.

Bedana tuxumi mayonezi

www.kreditlar

Gurmeler bedana tuxumidan foydalanib, tajriba qilishni va mayonez tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Uning retsepti ham juda oddiy.

Ingredientlar

6 ta bedana tuxumi

150 ml kungaboqar yog'i

0,5 osh qoshiq. tuz

0,5 osh qoshiq. Sahara

0,5 osh qoshiq. xantal

bir chimdik maydalangan qora qalampir

1 osh qoshiq. l. limon sharbati

tatib ko'rish uchun ko'katlar

Tayyorlash usuli

Tuxum, tuz, shakar, xantal va qalampirni aralashtiring va blender bilan bir daqiqaga uring. Keyin mayonez qalinlashguncha kungaboqar yog'ini oz-ozdan qo'shing. Tayyorlangan mayonezga limon sharbati qo'shing, yana uring va o'tlar bilan aralashtiring. Olingan aralashmani qalinlashishi uchun muzlatgichga qo'ying. Ushbu retsept va standart mayonez o'rtasidagi yagona farq shundaki, tovuq tuxumidan ko'ra bedana tuxumi ishlatiladi. Ularning aytishicha, ular yanada yumshoq va sog'lom. Lekin bu erda o'z ta'mingizga tayanish yaxshiroqdir.