"SNEJKOFF" kanali muallifi pivo bochkasidan qozon uchun pechka tayyorlash tajribasi bilan o'rtoqlashdi.
Biroz vaqt oldin 12 litrli qozon sotib olindi. Men unga ochiq pechka qilishim kerak edi. Ko'p variantlar ko'rib chiqildi. Men uni metall lavhadan yasamoqchi edim. Tegishli trubaning bir qismi qidirildi. Keyin garajning chodiridan pivo tashish uchun bochka topildi. U o'z maqsadiga erishdi, lekin pechka uchun mos edi. Natijada shunday pechka paydo bo'ldi.

Keling, usta o'z qo'llari bilan qanday ishlaganini batafsil ko'rib chiqaylik. Boshlash uchun pechka 12-tayoqdan to'rtta tayanchga qo'yildi. O'nlab qovurg'alar. Ya'ni, 4 ta qo'llab-quvvatlaydi. Pech barqaror.

Shu bilan birga, bu makon bir turdagi o'tin sifatida ishlatiladi. Qulay. Pechning balandligi alohida teshik ochish imkonini bermadi. Hammasi bir tekislikda birlashtirildi. Ya'ni, eshikni ochsangiz, darhol o'tin saqlanadigan joyni ko'rasiz. O'n ikkinchi armaturadan aylana payvandlangan va 12-dan dumaloq yog'ochlar unga payvandlangan. O'tinni pechning tagida yotmasligi uchun emas, balki biroz balandroq bo'lishi uchun ko'taradigan panjara qilingan. Eshikda havo olish uchun havo kanallari teshiklari mavjud. Hammasi yaxshi, muvaffaqiyatli bo'ldi. Qozonli pech sinovdan o'tkazildi. Biz allaqachon pishirganmiz. Hamma narsani pishirish va yopiq eshik bilan ishlash uchun etarli teshiklar mavjud.

Kegning o'zi ko'plab texnologik teshiklarga ega. Xususan, tashish uchun tutqichlar o'yilgan. Bu joy dekorativ metall chiziq bilan qoplangan. Barcha turdagi teshiklar oddiygina yopiladi - dumaloq boshli murvatlar va zarb shtamplangan gullar. Tashish tutqichlari ikkita sotib olingan "valyuta" dan tayyorlanadi. Ular yarmiga bo'lingan va bu tutqichlarga qilingan.

Diametri 45 santimetr bo'lgan tashqi qozon ham pechka mos keladi. Ish joyi odatdagidek isitiladi. 89 drenaj trubkasidan egzoz trubkasi. Tirsak 90 gradusda payvandlanadi. Quvur 45 ga kesilgan. Metall chiziq ishlatilgan. Shakl uchtadan yasalgan. Ular uni vidaladilar, mufta va qo'ng'iroq qildilar. Quvur chiqariladi. Qattiq kiyinish. Uni olib yurish kerak bo'lganda qulay. Quvur qismlarga ajratilgan.
Avvaliga stol yo'q edi. Busiz qulay emas. Biroz o'ylab, biroz tajriba o'tkazgandan so'ng, o'n ikkinchi davradan stol yasaldi. O'n. Jadval olinadigan qilib yaratilgan.

Mintaqamizda sharq taomlari mashhur. Osiyo taomlari nafaqat retseptga rioya qilishni, balki tayyorlash vaqtida "to'g'ri idishlar" dan foydalanishni ham talab qiladi. Qozon - ochiq havoda idishlarni tayyorlash uchun yarim doira qurilma. Qozonda pishirilgan taom nafaqat mazali, balki juda foydali, chunki ozuqa moddalari issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham oziq-ovqatda mavjud.

Yiqilish

Turlari

Agar siz allaqachon qozon sotib olgan bo'lsangiz, asosiy qurilma - pechkani tanlash haqida o'ylash vaqti keldi. Axir, pishirish sifati uning ishonchliligi va funksionalligiga bog'liq bo'ladi.

Dizayn bo'yicha

Ikki turdagi qozonli pechkalar mavjud: statsionar va ko'chma.

Eng so'nggi uskunalar, birinchi navbatda, uning uchun qulay harakatchanlik. Mahsulot osongina joydan boshqa joyga ko'chirilishi va uzoq masofalarga ko'chirilishi mumkin. Portativ dizayn o'rtasidagi asosiy farq uning engil vazni, amaliy jihozlari va qo'shimcha aksessuarlarning mavjudligi.

Statsionar pechka- yozgi uy va yozgi uy uchun ideal variant. Bunga oldindan joy berish kerak, chunki dizayn massiv, bardoshli va juda og'ir. Bundan tashqari, qozon uchun mahsulotning ushbu versiyasini byudjet deb atash mumkin emas, bu jalb qilingan materiallarning miqdori va sifati bilan oqlanadi.

Qozon uchun statsionar pech

Quvurli qozon uchun mobil pech

Metall qalinligi bo'yicha (mobil)

Zamonaviy pechkalar yuqori sifatli metalldan tayyorlangan. Vaqt sinovidan o'tgan po'lat va quyma temir yillar davomida ishonchli ishlashi uchun o'z egasiga xizmat qiladi. Himoya qoplamasidan foydalanish tufayli materiallar korroziyaga va chirishga duchor bo'lmaydi.

Qozon uchun pechka turli qalinlikdagi metalldan tayyorlangan. Dizaynlarni tanlashda devor qalinligi 3 mm bo'lgan modellarga alohida e'tibor berilishi kerak. Mahsulotning qalinligi to'g'ridan-to'g'ri quyidagilarga bog'liq:

• Kuch.
• Harorat sharoitlariga qarshilik.
• Operatsion muddati.
• Foydalanish qulayligi.

Agar materialning qalinligi 3 mm dan oshsa, bunday mahsulotlar mustahkamlangan deb ataladi. Siqilish tufayli mahsulotning xizmat qilish muddati bir necha bor ortadi, strukturaning shakli issiq harorat va mexanik stressdan ta'sirlanmaydi.

Byudjet varianti - "oddiy pechkalar". Ulardagi po'latning qalinligi 2 mm. Qozon uchun ushbu turdagi qurilma egasiga ikki fasldan ko'p bo'lmagan vaqt xizmat qiladi. Bu pechkadan doimiy foydalanishni rejalashtirmaydigan odamlar toifasi uchun ideal variant.

Boshqa omillar

Hajmi bilan xato qilmaslik ham muhimdir. Agar siz kichik versiyani sotib olsangiz, bir nechta partiyalarda pishirish muammosiga duch kelishingiz mumkin. Katta modellarga ustunlik berib, pechkani uzoq vaqt davomida yoritishga vaqt sarflash imkoniyati mavjud. Eng yaxshi variantda to'xtang.

Unda nimani pishirish mumkin?

Qozonda idishlarni tayyorlash uchun juda ko'p g'oyalar mavjud. Ko'p hollarda sharqona taomlarni tayyorlash uchun katta idishlar sotib olinadi. Ochiq havoda pishirilgan taom har doim xushbo'y va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Bir piyola ichida siz pishirishingiz mumkin:

• Birinchi taomlar (borsch, solyanka).
• Ikkinchi kurslar. Ayniqsa, palov ajoyib.
• Tutunli idishlar.

Mutaxassislar kaminni tayyorlashga e'tibor berishni maslahat berishadi. Tayyorlangan idishlarning ta'mi va sifati bunga bog'liq. Ko'pgina hollarda, u mustahkam tripodga o'rnatiladi. To'g'ri o'rnatish olovning qozon devorlarini teng ravishda yoqishiga imkon beradi, buning natijasida ovqat har tomondan qaynatiladi.

Qanday tanlash kerak?

Qozon uchun pechkalar bozorda juda katta assortimentda taqdim etilgan. Oddiy dizayni, shuningdek, amaliyligi va ko'p qirraliligi tufayli pechka qishloq va tabiatda ajralmas yordamchiga aylanishi mumkin.

Tanlov mezonlari

1. Tuzilishi metall bo'lishi kerak. Mahsulotning kuchini "taktil" nuqsonlarni tekshirish orqali qo'llaringiz bilan tekshirishingiz mumkin.
2. Ochiq havoda pishirish uchun mahsulot baca bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Bu texnik va xavfsizlik standartlariga muvofiqligini ta'minlaydi. O'z qo'llaringiz bilan baca yasashingiz mumkin.
3. Mahsulot yumaloq shaklga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi.
4. Bir teshikli pechka sotib olish yaxshiroqdir. Teshikka qo'shimcha ravishda, ishlab chiqaruvchi qozonning diametriga moslashtirilgan halqalar to'plamini biriktirishi kerak.
5. Idishlarni o'choq og'zining 2/3 qismiga botirishga imkon beradigan stendning mavjudligi.
6. Eshikning mavjudligi majburiydir. Komponentda issiqlikka bardoshli tutqich bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Modellarga misollar

Ism	Xususiyatlari
MChR-12 - mustahkamlangan pechka	Og'irligi 12 kilogramm. Balandligi 55, diametri 34. Chelik qalinligi 3 mm. 8-12 litr hajmli qozonlar uchun javob beradi. Boshlang'ich narxi 4000 ming rubldan. Ishlab chiqaruvchi: Rossiya.
Payvandlangan pechka D-340 eshik va quvur + panjara bilan	Og'irligi 14 kilogramm. Balandligi 31 santimetr. Chelik qalinligi - 3 mm. Turli diametrli kostryulkalar uchun mavjud. Narxi - 8000 rubldan. Ishlab chiqaruvchi: Rossiya.
Payvandlangan pech D-480	Og'irligi 1,5 kilogramm. Balandligi 35 santimetr. Po'lat plitalar - 3 mm. 18-30 litrli qozon uchun ideal. Boshlang'ich narxi 6500 rubl. Ishlab chiqaruvchi: Rossiya.
Qozon uchun Grillux pechkasi	Pechning o'lchami: 466X466X675 mm. Qovurilgan idishning diametri: 390 mm. Chuqurligi: 295 mm. Chelik qalinligi: 2 mm. Og'irligi: 12,9 kg. Dizayn barbekyu bilan jihozlangan.8, 12, 18, 25 litrli qozonlarga mos keladi. Boshlang'ich narxi 5900 rubl. Ishlab chiqaruvchi: Rossiya.

Tayyor metall yoki quyma temir pechka sotib olib, siz o'zingizni keraksiz qiyinchiliklardan mahrum qilasiz. G'isht analogini tashish yoki sayohatlarda siz bilan olib bo'lmaydi. Bundan tashqari, siz o'z qo'lingiz bilan qozon uchun pechka yasashingiz mumkin, uning asosi katta quyma temir pan bo'lishi mumkin.

O'rnatish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Agar siz ochiq havoda pishirish uchun tuzilmaning mag'rur egasi bo'lsangiz, mahsulotni qaerga o'rnatish yaxshiroq ekanligini bilib olishingiz kerak.

1. Qurilma turar-joy binosidan kamida 10-20 metr masofada joylashgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Tutunning yashash joyiga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun mahsulotni undan himoya qilish yaxshiroqdir.
2. Pechka daraxtlar yoki gul yotoqlari yaqinida joylashtirilmasligi kerak.
3. Pechni yog'och tuzilmalardan himoya qiling.

Pechni o'rnatish poydevor qo'yishni o'z ichiga olmaydi, chunki mahsulot maxsus oyoqlarga o'rnatiladi. Agar model taqdim etilgan komponentlarning mavjudligini ta'minlamasa, siz hududda poydevor qo'yishingiz mumkin.

Ma'lum sabablarga ko'ra, odamlar pechkadan foydalanish madaniyati va ko'nikmalarini yo'qotdilar. Noto'g'ri ishlashi va jihozning noto'g'ri ishlashi ko'p hollarda pishirish moslamasining muddatidan oldin ishdan chiqishiga sabab bo'ladi.

Pechni ishlatganda:

• Uni o'z vaqtida kuyishdan tozalashni unutmang.
• Vaqti-vaqti bilan bacaning funksionalligini tekshiring.
• Haroratni bir xil darajada saqlashga harakat qiling.
• Mahsulot namlik bilan aloqa qilmaydigan joylarga o'rnating.

Shuni unutmangki, pechkani yoqish uning egasidan ma'lum qoidalarga rioya qilishni talab qiladi. Isitish vaqt oralig'ida joylashgan bir nechta stacklarda amalga oshirilishi kerak, eshik yopiladi va 10-20 daqiqadan so'ng qolgan qattiq yoqilg'i miqdori qo'shiladi. Yuqori eshikni biroz ochiq qoldirish mumkin.

Xulosa

Shunday qilib, qozon uchun pechka (mo'ri bo'lishidan qat'iy nazar) mamlakatda va ochiq havoda dam olish paytida ajralmas yordamchidir. Mahsulotni tanlashda strukturaning qaysi materialdan tayyorlanganligiga, uning og'irligiga va foydalanish xususiyatlariga alohida e'tibor berilishi kerak. Ochiq havoda pishirilgan ovqatdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Odamlar yangi narsalarni sinab ko'rishga moyil. Shunday qilib, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning o'ziga xos usuli bizning mintaqamizga keldi.

© Sayt materiallaridan (iqtiboslar, rasmlar) foydalanishda manba ko'rsatilishi shart.

Nima uchun qozon uchun alohida pech kerak? Nega pechka yondirgichiga qozon (aka qozon, turkiy) qo'ya olmaysiz? Yoki uni pechga yopishtirib qo'ying yoki lagerda bo'lgani kabi, olov ustidagi uchburchakka osib qo'yingmi? Gap shundaki, oshpazlik nuqtai nazaridan qozon va qozon bir xil narsa emas. Idish oshxona texnologik jihozlarining faqat bir qismi - qozondir. Qozon quyidagilar uchun mo'ljallangan:

• Sho'rva pishirish, qaynatish, qaynoq suv.
• An'anaviy taomlarni "tutun bilan" tayyorlash: uch marta baliq sho'rvasi, grenadier kulesh, turistik konder va boshqalar.
• An'anaviy sharqona taomlarni tayyorlash.

Har uch holatda ham oshpazlik ishlab chiqarish texnologiyasi sezilarli darajada farq qiladi. Shunga ko'ra, qozonning dizayni o'zgaradi. O'zgarishsiz qolgan yagona narsa - bu quyma temir qozon yoki katta qozon; u, aytganda, klipdan klipga qayta yuklanadi. Keling, har bir klip nima uchun kerakligini va uni o'z qo'llaringiz bilan qanday qilishni tushunishga harakat qilaylik.

Pishirish-bug'da-qaynatish

Arxeologlarni qadimiy Rim oshpazlik pechlarining olov qutilarining o'rnatilgan idish-tovoqlarning o'lchamiga nisbatan mos kelmaydigan darajada kichikligi uzoq vaqtdan beri hayratda qoldirdi. Dizayn iqtisod tomonidan yaratilgani aniq edi; Italiya hech qachon yoqilg'iga boy bo'lmagan. Ammo rimliklar qanday qilib kichkina odam cho'milishi mumkin bo'lgan qozonda 3000 kkal/kg issiqlik chiqaradigan kichik o'tin dastasi yordamida suvni qaynatishgan? Ularning qaynayotganiga shubha yo'q: ko'plab manbalar katta qozonda suv doimiy ravishda qaynayotganini ko'rsatadi.

Vaqt o'tishi bilan Rim qozonli pechning sirlari oshkor bo'ldi. Birinchidan, tutun tishi 3 (rasmda chapda) yog'ochxonaning yarim dumaloq kamarining ko'tarilishi bilan birgalikda uning orqasida 8 deb ataladigan narsa hosil bo'ldi. qoralama (birinchi bo'g'inga urg'u) 4 - o'chirish vanalari bo'lmagan o'zgaruvchan kesimdagi gaz kanali. Unda pishirish va pishirish uchun qozon 5 oddiygina quyma temir yoki tosh pechka ichiga o'rnatilgan pishirish idishidir 2; Olovli pechning tepasida o'choq bor edi. Ammo 6-sonli issiq suv qozonining roli ikki barobar.

Birinchidan, u gazlar oqimiga aerodinamik to'siqni anglatadi va ularning orqasida turbulentlik mo'riga 7 tushishdan oldin ko'rinmas gaz tutuni tishini hosil qiladi, bu esa gazlarni shashka ichida ushlab turadi. Keyin, esda tuting: Rim qozonlaridagi suv doimo qaynadi. Rimliklar qaynoq suvdan tejamkorlik bilan foydalanishdi va uni yig'ib, darhol toza suv qo'shishdi.

Qaynatish, deb atalmish katta iste'mol talab qiladi. bug'lanishning yashirin issiqligi, shuning uchun qozon 6 yaqinidagi gazlar uzoq vaqt davomida soviydi va ularning oqim tezligi yanada pasayadi. Ikkita aniq chegaralangan mintaqa hosil bo'ladi: qoralamada termodinamik jarayon izotermikga, o'choqda esa adiabatikaga yaqinroq. Natijada, qoralama uzunligi bo'ylab, chiqindi gazlarini keskin sovutish zonasi tish ustida qoladi. Silliq qoralamada u oldinga sakrash imkoniyatiga ega bo'lardi, ammo bu sxemada bu tish orqasidagi yog'och yoyining ko'tarilishi bilan istisno qilinadi, darhol tishning orqasida sezilarli darajada ajralib turadigan potentsial teshik mavjud.

Eslatma: Qadimgi britaniyaliklar tutun tishini o'sha paytda Britaniyaga egalik qilgan rimliklardan qabul qilganligi haqida kuchli dalillar mavjud.

Natijada, Rim oshxonasi pechlarining olov qutisi gaz dinamikasi bo'yicha qo'ng'iroq tipidagi pechka bilan bir xil bo'lib chiqdi, yuqori samaradorlik va o'zini o'zi boshqarish qobiliyatiga ega: tutun gazlari butunlay yonib ketguncha olov qutisida aylanib yurdi. . Ularning faqat bir qismi tish orqali qoralama ichiga o'tib, oshpazlik jarayonini qo'llab-quvvatlash uchun zarur bo'lgan issiqlikni ko'tardi.

Eslatma: Yog'och yoqgich Rim qozonining ajralmas elementidir. Odatda u faqat chang-quruq yoqilg'ida ishlaydi. Pechdagi sug'orilgan yoqilg'idan namlikning bug'lanishi va qisman pirolizlanishi darhol barcha gaz dinamikasini buzadi.

Hozirgi vaqtda ko'zalardagi issiq suv xonalarda olib tashlanmaydi, lekin Rim qozonini zamonaviy zamon talablariga javob berish uchun osongina o'zgartirish mumkin, o'ngda rasm. Issiq suv qozonining o'rniga pechka tomonidan aerodinamik to'siq yaratiladi va issiqlik chiqarish mo'rining pastki qismida saqlash idishi bo'lgan issiq suv ta'minoti issiqlik almashtirgichiga tayinlanishi mumkin. Aytgancha, bu holda uning eng yaxshi dizayni eski quyma temir isitish radiatorining 2-3 qismidir.

Faqat qozon ostida pishiring

Pechka ishlab chiqaruvchilar arxeologiyaga juda bilvosita qiziqish bildiradilar, xuddi arxeologlar pechka biznesida bo'lgani kabi, Rim sirlari amalda qo'llanilmaydi. Qozon uchun pechning odatiy dizayni oddiygina qozon uchun uyasi va uning pastki darajasida diafragma (mo'rining torayishi) bo'lgan g'ishtli shkafdir. Bu oddiy pazandalik protseduralari uchun juda mos keladi, ammo pishirish birligi uchun ko'proq yoqilg'i talab qiladi. Va faqat tajribali pechka ishlab chiqaruvchisi, oddiyligiga qaramay, qozon uchun pechka yasashi mumkin. Nega? Buyurtma uchun rasmdagi rasmlarga qarang.

Gaz qozonlari haqida

Muntazam qozon pishirish uchun olov shunchaki issiqlik manbai hisoblanadi. Shuning uchun, o'zingiz uchun tanlayotganda, hech qanday murakkab burilishlardan o'tmasdan, gaz qozonini sotib olish variantini darhol ko'rib chiqishingiz kerak. Sotuvda juda ko'p modellar mavjud, ular eng foydali bo'lganidan tortib texnik jihatdan murakkab komplekslarga qadar har xil turdagi suyuq yoqilg'i uchun alohida gazlashtirgichlar to'plamiga ega. va qayta ishlash, o'ngdagi rasmga qarang. 3-5 litrli qozon uchun eng oddiy gaz plitasi 1800-2500 rubl, omnivor 6-15 litrli qozonlar esa 6000-7000 rublni tashkil qiladi. Bu har qanday qurilishga qaraganda arzonroq va nafaqat piknikga borish uchun oqlanishi mumkin.

Tutunli idishlar

Tutunli idishlarni tayyorlash uchun u engil bo'lishi va pivo yuzasida jingalak bo'lishi kerak; tutunli idishlarning dudlangan go'sht bilan deyarli hech qanday umumiyligi yo'q. Bu erdan, birinchi navbatda - yonish va gazning murakkabligi yo'q! Agar yoqilg'i to'liq yonib ketsa, tutun qaerdan chiqadi? Ikkinchidan, pot yumaloq tub bilan chuqur bo'lishi kerak. Aerodinamik nuqtai nazardan, bu ogival shaklidagi tanadir.

Palov, beshbarmak, manti va boshqalar.

Turkiy-eron oshxonasining taomlari tutun bilan tayyorlanmaydi. Ammo bu ular uchun qozonli oddiy pech mos keladi degani emas, oddiy palov ham xuddi shunday bo'lmaydi. Gap shundaki, sharq oshxonasi pishirish idishlarini asosan yon tomondan isitish va pishirish massasida issiqlikni bir tekis taqsimlashni o'z ichiga oladi, buning uchun palovda mashhur "to'rt teshik" tayyorlanadi.

Bunga qanday erishish mumkin, rasmdagi ochiq palov pechining diagrammasida ko'rsatilgan. Ayyorlik shundaki, gaz oqimlarining aerodinamik fokusi, birinchi navbatda, o'choqning termal fokusi bilan birlashtirilgan (qizil doira bilan belgilangan). Ikkinchidan, yig'uvchi gaz kanalining aerodinamik assimetriyasini qoplash uchun u qozonning uzunlamasına o'qidan pastga va oldinga siljiydi. Bu mo'riga faqat bitta chiqish borligi tufayli yuzaga keladi. Albatta, bu pechka diametri 160-200 mm va balandligi 2,5-4 m bo'lgan quvurni ham talab qiladi, aks holda hech qanday qoralama bo'lmaydi.

Palov pechida siz nafaqat palov pishirishingiz mumkin. Qozon olinadigan bo'lib, uning o'rniga, masalan, o'rnatishingiz mumkin. manta nurlari Palov uchun pechning tartibi quyida ko'rsatilgan. guruch. Yuqorida aytib o'tilgan "oddiy" pechdan farqli o'laroq, bu erda shaklli g'ishtlar, murakkab taglik va diafragmani yotqizish kerak emas.

Palov uchun pechning joylashishi (

Qurish, yasash yoki sotib olish?

Yuqoridagilarni umumlashtirib, nima uchun pechka sotib olish yaxshiroq ekanligini va nima uchun uni o'zingiz qilishingiz kerakligini aniqlaymiz. Oddiy pishirish va pishirish uchun, albatta, qozonli pechka metallni sotib olish yaxshiroqdir, hozir narxlar deyarli kulgili. Istisno, agar siz tajribali, iqtidorli usta bo'lsangiz va Rim pechkasi bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz. Ha bo'lsa, gazlar bacaga 160-250 daraja haroratda tushishini hisobga oling va ularni isitish paneliga chiqarish hali ham mumkin.

Tutun bilan pishirish uchun uy qurilishi dizaynlari yaxshiroq mos keladi, ayniqsa ular umuman murakkab emas. Aslida, ularning har biri olov ustidagi tripodning modifikatsiyasi. Texnik ijodkorlikka moyil bo'lmaganlar uchun tayyor mahsulotni sotib olish ham qiyin emas: qozon uchun quyma temir pechkalar keng assortimentda sotiladi, rasmga qarang. Shuni yodda tutingki, "tutun uchun" sizga tiqilib qolgan trubkali dumaloq pechkalar va qobiqning yuqori qismida, chap tomonda - rasmda yonish teshiklari kerak. Mashhur "Gefest", "Pikniklar" va boshqalar. Uni tutunga moslashtirib bo'lmaydi, bu faqat pishiriladigan pechlar.

Va nihoyat, agar siz O'rta Osiyo taomlaridan barcha lazzatlari bilan bahramand bo'lishni istasangiz, unda siz g'ishtdan yasalgan qozon uchun pechka qurish variantini ko'rib chiqishingiz kerak va olov qutisi, albatta, issiqlikni tezda o'zlashtiradigan va uni asta-sekin chiqaradigan shamot bo'lishi kerak. Endi sotuvda tayyor modellar mavjud bo'lib, ularni sotib olish ancha arzonga tushadi. Oxirida ulardan biriga maxsus bo'lim bag'ishlanadi. Reklama uchun emas, misol tariqasida.

Barbekyu va qozon?

Internetda "Qozon va barbekyu" mavzusida ko'plab manbalar mavjud. Ammo ularning barchasida 2-3 ta bir xil buyurtma mavjudligi, qozonli barbekyu pechi ko'rinadigan darajada oddiy emasligini ko'rsatadi.

Haqiqatan ham, faqat tutunli pishirish uchun qozonni barbekyuga moslashtirish oson. Bunday holda, qozon oddiygina mangal ustiga osilgan. Ammo to'liq "qozonli barbekyu" majmuasini yaratish juda qiyin, ehtimol bu mutlaqo mumkin emas.

Gap shundaki, qozon ostidagi g'ishtli pechda va mohiyatan barbekyu bo'lgan oddiy o'choqdagi issiqlik deformatsiyalarining tabiati (issiqlik kuchlanish maydoni) butunlay boshqacha. Qozonda ular asosan radial, ya'ni. u hamma yo'nalishlarda ko'proq yoki kamroq teng ravishda kengayib borayotganga o'xshaydi; stressning antinodlari (klasterlari) - burchaklarda. Ammo barbekyu pechi ko'proq lateral kengayadi va stressning asosiy antinodi mangalning tomining markaziga tushadi; Kichkina antinodlar nişning burchaklariga bosiladi.

Strukturaviy mexanikaga ko'ra yuklarni bog'lashga urinishda, shakldagi chapdagi tuzilishdan murakkabligi bo'yicha kam bo'lmagan tuzilmalar tug'iladi. Bundan tashqari, bu hulkda po'latdan yasalgan yuk ko'taruvchi elementlar o'rnatilgan. Mangallar ostida va pishirish joyining tomi butunlay temir ustida yotadi. Bunday o'choq metall va seramikaning turli TCRlari tufayli uzoq davom etmaydi, vaqt o'tishi bilan o'zgaruvchan termal deformatsiyalar tufayli metall egilib qoladi va devor qulab tushadi.

Qozonli barbekyu uchun yagona variant, masalan, har qanday. bog ', yon tomonga qozon o'rnatilgan, o'ng tomonda, rasmda. Poydevor umumiy bo'lishi mumkin, ammo modullar orasidagi kuchli mexanik aloqa qabul qilinishi mumkin emas. Ya'ni, modullar orasidagi tikuv tashqi ko'rinish uchun muhrlanishi mumkin bo'lsa-da, barbekyu va qozonning devori alohida bo'lishi kerak. Aytgancha, bu loyiha va ishni tanlashni sezilarli darajada osonlashtiradi. Bundan tashqari, modullar alohida qurilishi mumkin va ular uchun loyihalar alohida tanlanishi mumkin.

Eslatma: Agar oltin tugmachali yashil ko'ylagidagi gurme yigit sizning palovingizga kelmasa va barbekyu allaqachon pechkaga ega bo'lsa, unda muammo osongina hal qilinadi. Siz shunchaki qozonli qozon uchun pechka sotib olishingiz kerak (o'ngdagi rasm). Yaxshisi taxminan 1500 rublni tashkil qiladi, standart o'lcham. Biz pechni o'choq bilan olib tashlaymiz, qozonga qo'yamiz va ko'proq yoki kamroq munosib palov, shurpa yoki beshbarmak sizning mahoratingizga bog'liq.

Mangal va qozon

Barbekyu va qozonni loyihalash va qurish barbekyu qozoni kabi qiyin. Ammo agar u metall bo'lsa (haqiqiy barbekyu asosan g'isht yoki tosh bo'lsa), masala ancha sodda bo'ladi. Biz uni panjaraga moslashtiramiz yoki oddiygina quyida tasvirlangan pechkalardan birini qozon ostiga/ustiga qo'yamiz va ish tugadi, rasmga qarang. Alohida yoqilg'iga ehtiyoj yo'q, siz ortiqcha ko'mirni qozon ostida yirtib tashlashingiz mumkin. Palov hatto osiyolik bo'lmagan ta'mlar uchun ham o'rtacha, ammo tutunli taomlar to'g'ri.

Video: qozonli murakkab g'ishtli tashqi pech

Qozon haqida

Pechkalarning tavsifiga o'tishdan oldin, keling, qozonga tegaylik. Qozon uchun 4 ta "quloq" tutqichi bo'lishi kerak. "Ikki quloqli", hatto tutqichlari keng bo'lsa ham, zerikarli xususiyatga ega bo'lib, pivoni hech qanday sababsiz olovga to'kib tashlaydi. Keyinchalik, idishning chuqurligi:

• G'ishtli pechda palov uchun - chuqur, chuqurlik jant bo'ylab ichki diametrdan kam emas. Ichki yuzaning profili taxminan parabolikdir. Devor qalinligi - 6 litrli qozon uchun 4 mm dan 120 litrli qozon uchun 20 mm gacha.
• Zamonaviy pech ostida palov va boshqa sharqona taomlar uchun (oxirida qarang) - nisbatan sayoz, diametrining taxminan 1/3 qismi chuqurlikda. Standart qozondan foydalanish yaxshidir.
• Tutunli idishlar uchun - ov-turist-baliq ovlash, chuqur, deyarli vertikal (vertikaldan 5-10 daraja) devorlari bilan. Pastki qismi yumaloq yoki tekislangan bo'lishi mumkin. Material - quyma temir yaxshiroq, lekin alyuminiy ham mumkin.
• Pishirish, pishirish, qaynatish uchun - tekislangan (chuqurligi taxminan 1/3-1/4 diametrli) va tekislangan pastki bilan.

Video: qozon tanlash haqida

Turli xil uy qurilishi mahsulotlari

Qozon uchun eng mashhur va juda yaxshi uy qurilishi pechkasi - bu yong'inga chidamli stendda yoki oddiygina erga keng quvurga (qobiq) o'ralgan har qanday po'latdan yasalgan varaq; rasmdagi diagrammaga qarang. Ish qismining nisbati taxminan 3: 4 (balandlik / uzunlik). Yonish teshigining nisbati bir xil va uning maydoni ishlov beriladigan qismning 1/8-1/10 qismini tashkil qiladi. Yong'inga qarshi eshik kerak emas. Siz bunday pechda tutun, sifatli "Osiyo" bilan pishirishingiz yoki oddiygina pishirib, qaynatib qo'yishingiz mumkin.

Bir qarashda, ishlov beriladigan qismning uzunligini hisoblash qiyin emas: biz qozonning diametrini chetining tashqi chetidan olamiz, undan mos ravishda 3-12 litrli idish uchun 2,5-4 mm olib tashlaymiz va ko'paytiramiz. p = 3.14. Biz payvandlash tikuvi uchun yana bir ruxsat beramiz (taxminan 3 mm) va ish qismini kesib tashlaymiz. Biz qozonni qo'ydik va u ... yo tushib qoladi yoki darhol tiqilib qoladi. Garchi qizdirilganda kengayish tufayli tiqilib qolishining oldini olish uchun sovuq pechkadagi sovuq idish barcha yo'nalishlarda 1,5-2 mm ga "qidirishi" kerak.

Gap shundaki, yupqa metall payvandlashda kuchli olib boradi. Ishlab chiqarishda ishlov beriladigan qismning aniq o'lchamlari va payvandlash rejimi prototiplardan tanlanadi va tanlov har safar navli yoki hatto varaqning partiyasi o'zgartirilganda amalga oshirilishi kerak. Va keyin payvandlash rejimini aniq saqlang, bu qo'lda usul bilan mumkin emas.

Darhaqiqat, metall pechka uchun bo'sh joyning uzunligi potning ICHKIY eng katta diametri asosida hisoblanishi kerak. Keyin duxovkaning chetini tashkil etuvchi gulbarglarning burchaklarida kichik, 1,5-2 sm uzunlamasına tirqishlar hosil qilamiz va gulbarglarni bir oz tashqariga, chetlarini yuqoriga qarab, qozon chetiga bo'shashguncha egamiz. Qobiqni kengroq qilish va gulbarglarni ichkariga egib bo'lmaydi, termal kengayish tufayli ular qozonga mahkam qazishadi va siz uni tortib ololmaysiz.

Eslatma: Sotuvda ushbu turdagi ko'plab metall qozonlar mavjud, rasmga qarang. quyida. Qozonsiz narx - 300 rubldan. Internet firibgarlari ko'pincha ularni osiyolik brend sifatida o'tkazib yuborishadi, batafsil ma'lumot uchun oxiriga qarang. Keyin narx “Samarqand”ga ko'tariladi.

Bunday pechda tutunli va osiyo taomlari uchun sizga turli xil kostryulkalar kerak. "Osiyo" uchun - kichikroq, tekislangan, yuqorida aytib o'tilganidek, pechga joylashtirilgan va har doim mahkam qopqoq bilan. Tutun ostida - kattaroq, pechning chetida uning balandligining 1/4 qismidan ko'p bo'lmagan joyda o'tiradi, aks holda u tiqilib qoladi.

Eslatma: Metall parchalari uchun umumiy ov davrida, g'isht ustida qaynatilgan teshikdan yasalgan bir vaqtlar mashhur qozon deyarli unutilgan, rasmga qarang. Va tutunli idish-tovoqlar va hatto "Osiyo" ham bunday noqulay yirtqich hayvon bo'lib, barmoqlarni yalab ko'rdi.

Video: qozon uchun lager pechkasi

Quvur va silindrdan

Quvurdan yasalgan qozon uchun eng oddiy pechka uning g'isht ustidagi bir qismidir, chap tomonda - rasmda. Siz shunchaki asbest-sementni olishingiz shart emas, qizdirilgandan so'ng u bo'laklar bilan o'qqa chiqadi. Bunday pechkada pishirish faqat tutun bilan amalga oshirilishi mumkin, "osiyo" va pishirish uchun zarur bo'lgan qaynatishga erishish mumkin emas.

Qozon tripodga osilgan, suspenziyaning balandligi ob-havoga qarab o'rnatiladi. Agar chodirda navbatchi tajribali yuruvchi bo'lsa, tutun bir tekis rolikda va etarlicha kuchli shamolda kondensator ustida jingalak bo'lib, guruh yorilib ketadi - bu quloqlarning orqasida xirillaydi. Vaholanki, me’yor bo‘yicha yuklangan abalak bilan ikki kishilik yurishning ikkinchi kunida hammaning qulog‘i yelkasi orqasida yorilib ketdi. Hatto "Xar Krishnalar" ham (bir paytlar ular chindan ham piyoda sayohat qilishgan) bankadan qoshiq bilan cho'chqa yog'i va qovurilgan go'sht qo'shilgan sendvichlarni yig'ish bilan band.

Yozgi uy yoki piknikga sayohat qilish uchun biroz o'zgartirilgan quvur, chapdan ikkinchi, pos. rasmda. Tegirmonni ishlatib, yuqoridan va pastdan ko'ndalang kesib oling va barglarni yon tomonlarga yoying. Pastki gulbarglarda teshiklarni burish va pechkani pastki uchlari uchlari bo'lgan L shaklidagi pinlar bilan jihozlash tavsiya etiladi. Pechni ular bilan erga mahkamlash orqali biz pazandalik falokat ehtimolini keskin kamaytiramiz. Siz o'zgartirilgan quvurda pishirishingiz mumkin, yana faqat tutun bilan.

Eslatma: quvur qismining uzunligi potning tashqi diametridan 1,25-2 marta.

Maishiy gaz tsilindridan tayyorlangan qozon uchun pechka (rasmning o'ng tomonida) sharqona taomlarni tayyorlashga imkon beradi. Dizayn yuqorida tavsiflangan varaq qobig'iga juda o'xshash, ammo ancha kuchli va bardoshli. Faqat gulbarglarning cheti o'rniga kichik idish uchun alohida teshik kesiladi (buni amalga oshirish uchun ular silindrning yuqori qismini kesib tashlashadi) va uning atrofida tananing yuqori egilishida tutun teshiklari mavjud, shuning uchun butun tuzilish ancha kuchli bo'ladi.

Palov idishining ochilishi avval ataylab kichraytiriladi, so'ngra silliqlash boshli matkap kerakli diametrga o'rnatiladi. Esingizda bo'lsin, sovuq pechda sovuq idish kamida 1,5 mm gorizontal ravishda yon tomonlarga o'tishi kerak!

Tutunli idishlar yuqorida aytib o'tilganidek, kattaroq qozonda pishiriladi. Ammo, agar uning pastki qismi yumaloq bo'lsa, uni teshikka joylashtira olmaysiz! Tsilindagi teshik yupqa po'lat plitalardan yasalgan jantning egiluvchanligiga ega emas va qozon sayoz bo'lsa ham, ayniqsa, u allaqachon dudlangan bo'lsa ham, tiqilib qolishi mumkin. Bunday holda, silindrdan tayyorlangan pechka-qozon metall novdadan yasalgan konkav xoch bilan jihozlangan, eng o'ng pos. rasmda.

Video: avtomobil jantlaridan tayyorlangan qozon uchun pech

Har doim quyosh bo'lsin!

Quyosh doimiysi nima? Bu bizning yulduzimizning 1 kvadrat uchun energiya miqdori. m. sirt uning nurlariga perpendikulyar joylashtirilgan. Energiya elektromagnit nurlanishning butun spektri bo'ylab, ultra uzun radio to'lqinlardan o'ta qattiq gamma nurlarigacha hisobga olinadi.

Yer orbitasidagi fazoda quyosh konstantasi (har holda, inglizchada so, Sovet Ittifoqi emas, SU, lekin quyosh birligi) taxminan 1366 Vt/kv ni tashkil qiladi. m.. Atmosferasiz 45 daraja geografik kenglikda - taxminan 966 Vt/kv. m.Yozda o'rta kengliklarda, atmosfera ta'sirini hisobga olgan holda - 800 Vt/kv dan bir oz kamroq. m.

Eslatma: yozda, quyosh baland bo'lganda, uning radiatsiyasining havoda yutilishi atmosferaning yuqori energiyani (uzoq UV dan o'ta qattiq gammagacha) issiqlik nurlanishiga va ko'rinadigan yorug'likka olib keladigan qattiq kvantlarni qayta ishlashi bilan ko'proq qoplanadi. Aytgancha, o'tmishdagi ilmiy fantastikalarda juda mashhur bo'lgan orbital quyosh elektr stansiyalari yaqin kelajakda loyiha sifatida ko'rilmasligining sabablaridan biri bu. "Buzilish" kvantlarini ushlash juda qiyin va ular quyosh panellari va kollektorlarga zarar etkazadi. Hozircha yerga o‘rnatiladigan quyosh elektr stansiyalari samaraliroq va mustahkam ekani isbotlanmoqda.

Lekin bularning barchasi baliq sho'rva va palovga qanday aloqasi bor? Eng to'g'ridan-to'g'ri: ularni tayyorlash 230-240 Vt / l issiqlik quvvatini talab qiladi. Agar siz issiqlikni havoga qaytarishni kamaytirish uchun nurlanishni yaxshi singdiradigan, lekin issiqlikni yomon o'tkazadigan idishni olsangiz, unda 0,7 kvadrat metr maydonga ega to'g'ri ishlab chiqilgan reflektor. m 1,5-2 litr ovqat tayyorlash uchun etarli.

Bunday hisob-kitoblarni kim va qachon birinchi bo'lib amalga oshirganligi yoki uy qurilishi quyosh pechi injiqlik bilan tug'ilganmi yoki yo'qmi noma'lum, ammo Rostov-na-Don yoki hatto Lipetsk kengliklarida u muntazam ravishda pishiradi va bug'lanadi, anjirga qarang. . Bundan tashqari, ideal fokusni ta'minlaydigan aniq reflektor talab qilinmaydi. Masalan, alyuminiy folga bilan qoplangan kartonning bir qismi etarli. pishiriladigan yeng. Metalllashtirilgan plastmassa mos emas, u juda ko'p o'tishga imkon beradi.

Biroq, bilimdon oshpaz e'tiroz bildirishi mumkin, qozon uchun 2 litr etarli emas. Markaziy Osiyoda ko'p asrlik tajribaga ko'ra, palov uchun pishirish idishlarining minimal hajmi yarim char. Bu standartlashtirilmagan an'anaviy hajm o'lchovidir (rus tilida savat). Choriqning o'lchami har bir joyda bir oz farq qiladi, lekin har qanday holatda, qozon uchun idish kamida 4,5 litr hajmga ega bo'lishi kerak.

Va bu erda hayratlanarli bir holat aniqlandi: quyosh pechida ajoyib palov hatto 1 litrli idishda ham olinadi. Nima uchun hali aniq emas. Ehtimol, radiatsiya bilan qizdirilganda, idishlarning tarkibi va olov qutisi hajmi o'rtasidagi harorat gradientining kattaligi muhim emas. Shunga ko'ra, kvadrat-kub qonuni bu erda qo'llanilmaydi. Shuning uchun qalin devorli qozon kerak emas, siz har qanday skovorodkada quyosh qozonida pishirishingiz mumkin.

Bu reflektor bilan shug'ullanish uchun qoladi. Nurlarni bir nuqtaga etkazish shart emas, lekin u osmonning tarqoq nurlanishini yaxshi ushlab, idish-tovoqlarga yo'naltirishi kerak, aks holda quyosh konstantasi Buxorodagi bir sho'rva uchun etarli bo'lmaydi.

Hozirgi vaqtda kompyuterlarda bunday reflektorni qurish muammosi hal qilingan. Chizma rasmda, materiallar allaqachon aytib o'tilgan. Yuqori kengliklar uchun panjara qadamini va butun reflektorning o'lchamini oshirish mumkin, lekin buni Ryazan parallelidan shimolda qilishning ma'nosi yo'q: su qiymati oshpazlik standartlariga etib bormaydi.

Eslatma: Pech oddiygina yig'iladi: chizmaga ko'ra, 73 graduslik reflektorning uchlari qarama-qarshi reflektorning tor qiya teshiklariga (chizmadagi tor teshik) kiritilgan.

Quyosh kostryulkalar haqida

Quyoshli pech uchun pishirish idishlari qora va tutunli bo'lishi shart emas. Uning yuzasi ham engil metall bo'lishi mumkin. Ammo u qo'pol yoki donador bo'lishi kerak, shunda u tarqoq aks etishi mumkin. Keyin reflektor idishlardan aks ettirilgan nurlanishni unga qaytaradi. Va sayqallangan yuzadan yo'naltirilgan qutblangan porlash kosmosga befoyda ketadi.

Eslatma: Darvoqe, Markaziy Osiyo aholisining o‘zlari ham yuqori va energiya tejovchi texnologiyalar asrida o‘zlarining tabiiy boyliklari – issiq quyoshni yig‘ish va undan foydalanishni tezda o‘rgandilar. “O‘zbekiston” maishiy quyosh pechlari jahon bozorida Italiyaning “Galileo” va Fransiyaning “Odelio”lari bilan muvaffaqiyatli raqobatlashmoqda. "O'zbekiston" prototipi SSSRda tashabbuskorlik asosida ishlab chiqilgan, ammo o'sha paytdagi "iste'mol tovarlari" va arzon organik yoqilg'iga bo'lgan munosabatni hisobga olgan holda, u hozirgi kungacha qanotlarda kutib turdi.

Qozon va tandir

Keling, eslaylik, ammo Kavkaz-Osiyo oshxonasining ikkinchi ajralmas aksessuari. Uni qandaydir tarzda qozon bilan birlashtirish mumkinmi? Bu mumkin va juda oddiy.

Savdoda mavjud bo'lgan tayyor tandoorlarning aksariyati ixtiyoriy ravishda, xaridorning iltimosiga binoan, qozon bilan jihozlangan va uning uchun stendlar. Sotuvda va alohida qozonxonalar uchun tandoor stendlari mavjud. Pilav uchun tandoor qozonlari o'ziga xos xususiyatga ega: tutqichlar ostidagi uchburchak shaklidagi to'lqinlar, ular chiqindi gazlarining chiqishiga imkon beruvchi bo'shliqni hosil qiladi. Bunday qozonlar to'g'ridan-to'g'ri tandirning tomog'iga joylashtiriladi.

Agar siz uy qurilishi tandoor uchun qozonni alohida tanlasangiz, har qanday mos diametrni olishingiz mumkin. Gaz tsilindridan tayyorlangan pechka uchun tasvirlanganga o'xshash, palovli qozon uchun konkav xoch qilish oson.

Tutunli yoki past haroratda qaynatishni talab qiladigan idishlarni tayyorlash uchun tandirning tomog'iga balandroq stend qo'ying, rasmga qarang. Va arman tonirida ular shunchaki ustunni yotqizib, qozonni kerakli balandlikda osib qo'yishadi.

Samarqand pechlari haqida

“Samarqand” pechka-qozonlari

Samarqand pechka qozoni (o'ngdagi rasmga qarang) "Osiyo" uchun g'ishtli pechning o'rnini to'liq egallaydi va ancha arzon: og'irligi 40 kg bo'lgan 6 litrli qozonli "Samarqand" oshpazini 15 000 rublga sotib olish mumkin. , va hatto tilla tugmali yashil kurtkadagi yuqorida tilga olingan bay ham undan palovni rad etmaydi. Ammo Samarqandning mashhurligi anchagina sarosimaga sabab bo'ldi.

Birinchidan, tanqidchilar g'azablanishadi: shamotli astar qayerda? To'plamlar bilan bog'liq muammolar qayerda? Aynan shu qimmatbaho qismlar pechni harakatchanlikdan mahrum qildi, bu esa zamonaviy issiqlikka chidamli po'latdan yasalgan Samarqand korpusidan voz kechishga imkon berdi. Uni standart qozon bilan birgalikda ehtiyotkorlik bilan hisoblab chiqqach, dizaynerlar katta g'ishtli pechda bo'lgani kabi qaynash rejimiga erishdilar. Va qozonning minimal hajmi 40-50 litrdan 5-6 gacha qisqartirildi. Turli xil idishlar uchun issiqlik quvvati o'tin, qarag'ay-chinar-saksovul-terak va boshqalarni tanlash bilan emas, balki olov qutisiga havo etkazib berish bilan tartibga solinadi.

Ammo Samarqand atrofidagi asosiy chalkashlik shundaki, Internetda ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan taklif qilinadigan soxta narsalar juda ko'p. Bu erda kompaniyaning aybi yo'q, u pechkali va boshqa har xil turdagi isitish pechlarini ishlab chiqaradi. Ko‘rinmas savdogarlar esa oddiy pechka olib, maxsus narxda sotish imkoniyatini qo‘ldan boy berishmaydi.

Shubhali takliflarning dastlabki skriningi sotuvchilardan relizlar va e'lonlar yordamida amalga oshirilishi mumkin. Ular, albatta, V-1, 2 haqida eshitgan, V-3 haqidagi afsonalar bilan tanish, ammo yumshoq qilib aytganda, unchalik savodli emas, ular “V” nemis alifbosining harfi ekanligini bilishmaydi. V, va "mo''jizaviy qurol" nomining o'zi Vergeltung (fergeltung, qasos) dan keladi. Shuning uchun kompaniya nomi Feringer deb yoziladi, u Veringer deb ataladi. Ishlab chiqaruvchining bevosita kontragentlari, albatta, bunday xatolarga yo'l qo'ymaydi.

Taklifni tekshirishning keyingi va yakuniy bosqichi allaqachon odatiy holdir: biz pechka uchun sertifikat talab qilamiz. U o'z maqsadini aniq ko'rsatishi kerak. Qanday bo'lmasin, hatto "Samarqand"ning asl narxi ham 15 ming rubldan kam. - oddiy. Unda "Bai" palovini olmaysiz.

Xavfli raqib

Asos sifatida, qozondagi kabi oziq-ovqat massasini isitishning bir xil turiga eng oddiy pan bilan erishish mumkin. Ammo hozircha - faqat printsipial jihatdan. Amalda, induksion pishirgichlar har kuni ovqat ishlab chiqaradi. Biroq, mikroprotsessorga asoslangan jarayonni boshqarish dizayndagi tub o'zgarishlarni talab qilmasdan katta imkoniyatlarni taqdim etadi. Xo'sh, kim biladi ...

Nihoyat

O'quvchi savol berishi mumkin: o'yin shamga arziydimi? Palov kabi palov va uxa kabi palov oddiygina tovada tandirda tayyorlanadi. Xo'sh, bu hafta oxiri dachada hech bo'lmaganda "quvur ustida" baliq sho'rva pishirishga harakat qiling. Uni 4 dona g'isht ustiga qo'yish qiyin ish emas. Va natija buni ko'proq sinab ko'rishga arziydimi yoki yo'qligini ko'rsatadi.

23348 0 1

Quvurdan yasalgan qozon uchun o'z qo'lingiz bilan pech yoki uydan chiqmasdan sharqona oshxonani qanday zabt etish mumkin

Sharq taomlari nafaqat ajoyib darajada mazali, balki juda foydali Buni Osiyo aholisining uzoq umr ko'rish bo'yicha ko'plab rekordlari tasdiqlaydi. Oziq-ovqat uchun bunday muhim fazilatlar mavjudligining asosiy siri - bu qozon va maxsus pech deb ataladigan maxsus idishlardan foydalanishdan iborat bo'lgan pishirishning noyob usuli. Va agar birinchisini faqat sotib olish mumkin bo'lsa, ikkinchisi o'z qo'llari bilan yaratilishi mumkin, men sizga batafsil aytib beraman.

Qani boshladik

Darhol shuni ta'kidlashim kerakki, mos pech ham g'ishtdan yasalgan va loy bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Ular Markaziy Osiyo mamlakatlarida aynan shunday qilishadi.

Ko'rib turganingizdek, bu holda sferik idishlarni qulay suvga cho'mish uchun maxsus dumaloq halqa ham yaratilgan. Ammo shaxsan o'zim uchun men hali ham quyidagi sabablarga ko'ra metall quvur variantini tanladim:

• Ishlab chiqarishning soddaligi va tezligi. Albatta, siz ishlashingiz kerak bo'ladi, lekin butun jarayon g'isht ishlarini qurishdan ko'ra kamroq vaqt va kuch talab qiladi;
• Yuqori isitish tezligi. G'isht issiqlikni uzoqroq saqlaydi, lekin siz xonani isitishni xohlamaysiz. Po'lat qobiq pishirishni boshlashingiz mumkin bo'lgan kerakli harorat sharoitlarini tezroq yaratadi;
• Yilni va mobil. Metall konstruktsiya kamroq joy egallaydi va siz yo'qligingizda saytning istalgan joyiga yoki hatto kommunal xonaga osongina ko'chirilishi mumkin;

• Past sotish narxi. Katta ehtimol bilan siz o'zingizning dachangizda materiallarning ko'p qismini topishingiz mumkin, bu sizning oilaviy byudjetingizni sezilarli darajada tejaydi.

Quvurdan yasalgan qozon uchun pechka o'z qo'llaringiz bilan uch bosqichda tayyorlanadi:

1-bosqich: asboblar va materiallarni tayyorlash

Sizga kerak bo'ladigan materiallar:

1. Katta diametrli quvur bo'lagi. Bu, aslida, kelajakdagi pechning asosiy "tanasi" bo'ladi. Albatta, har qanday qurilish ishlaridan keyin qolgan bunday mahsulotni o'zingizning saytingizda topib olganingiz ma'qul, lekin agar siz o'zingizning materiallaringiz orasida mos bo'lak topmasangiz, uni virtual "burga bozorlari" dan izlashingiz mumkin; albatta. kimdir bir vaqtning o'zida yanada tejamkor edi.
   Oxirgi chora sifatida siz ixtisoslashgan do'konga borishingiz kerak bo'ladi, lekin esda tutingki, ehtimol sizga kerak bo'lgandan ancha uzunroq bo'laklar bo'ladi va bu ortiqcha to'lovga olib keladi;

1. 100-150 mm kesimli quvur bo'lagi baca yaratish;

1. Bir nechta temir burchaklar yoki profil quvurlari oyoqlarni yaratish;

1. Chelik panjara yoki qatlam pastki qismini yaratish uchun.

Asboblardan:

1. Elektr matkap zarur teshiklarni yaratish uchun metall matkaplar bilan;
2. Burchak silliqlash mashinasi temir mahsulotlarini kesish uchun;
3. Payvandlash mashinasi o'choqning asosiy qismlarini ulash uchun. Bu qozonli pechni yaratish uchun zarur bo'lgan asboblarning eng qimmati;

Payvandlash mashinalari juda qimmat "zavq". Shuning uchun, agar sizning fermangizda bunday birlik bo'lmasa, men uni bir martalik foydalanish uchun sotib olishni emas, balki uni ijaraga olishni maslahat beraman, bu esa ancha tejamkor bo'ladi.

1. Bolg'a, usiz men hech qachon ishni boshlamayman;
2. Strukturaning tekis bo'lishini ta'minlash uchun ruh darajasi.

2-qadam: dizayn

Ushbu bosqichda siz bir nechta muhim qarorlarni qabul qilishingiz kerak:

1. Siz qozon uchun trubani tanlaysizmi yoki aksincha, quvur uchun qozonni tanlaysizmi? Bu ko'p jihatdan sizning qo'lingizda nima borligiga bog'liq. Lekin asosiysi shundaki, buning natijasida idish-tovoqlar pechning uchdan ikki qismiga yoki hatto yuqori chetiga botiriladi.. Aks holda, uni to'liq isitish uchun irratsional ravishda katta miqdorda o'tin va vaqt kerak bo'ladi;

1. Raflarni o'rnatishni rejalashtiryapsizmi? Siz strukturani erga o'rnatishingiz mumkin, u shunchaki balandroq qilinadi va olovning o'zi to'g'ridan-to'g'ri erga yoqiladi. Agar siz estetik jihatdan yoqimli va funktsional bo'lgan oyoqlarni biriktirsangiz, unda bu holda shuningdek, pastki qismini quvurning pastki qismiga payvand qilishingiz kerak bo'ladi;
2. Pechni kim tez-tez ishlatadi? Raflarning balandligi bunga bog'liq. Ya'ni, agar siz shaxsan sharqona taom tayyorlash bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish jarayonida siz egilib qolmaslik kerak va stendlar sizning bo'yingizga mos kelishi kerak;
3. Tayyorlangan quvur qismini qancha kesish kerak? Eng yuqori samaradorlikka erishish uchun yonuvchan yog'ochdan qozonning pastki qismigacha bo'lgan masofa 300 mm dan oshmasligi kerak. Po'lat tsilindrni ushbu parametrlarga moslang;
4. Pechni bir joydan ikkinchi joyga ko'chirmoqchimisiz? Tanlov metall konstruktsiyaga tushganligi sababli, javob ijobiy bo'lishi mumkin. Keyin qalamlar haqida unutmang, uning o'lchami palma o'lchamlariga mos kelishi kerak;

Natijada, siz quyidagi rasmga o'xshash narsaga ega bo'lishingiz kerak:

3-bosqich: montaj ishlarini bajarish

Keling, tayyorlangan materiallarni yagona foydali tuzilmaga yig'ishni boshlaylik, bu sizga sharq oshxonasining mo''jizalarini o'zingizning maysazoringizda boshdan kechirish imkonini beradi:

1. Biz barcha belgilarni tuzilgan loyihaga muvofiq qo'llaymiz;
2. Biz trubaning ortiqcha qismini maydalagich yordamida kesib tashladik. Shundan keyin kerak bo'ladi hosil bo'lgan silindrning gorizontal va vertikalini ruh darajasi bilan tekshiring;

1. Pastki qismga yaqinroq yonish teshigini kesib tashladik. Uning shakli sizning didingizga qarab to'rtburchaklar yoki yarim doira shaklida bo'lishi mumkin, ammo bu omil funksionallikka ta'sir qilmaydi. Siz ajratilgan qismni tashlamasligingiz kerak, chunki u keyinchalik ajoyib eshik yoki damperga aylanishi mumkin;

Hech qachon burchakli maydalagichni himoya qo'riqsiz ishlatmang.
Yuzingizda nafaqat uchqunlar va qo'ziqorin uchib ketishi mumkin, balki diskning yorilishi xavfi ham mavjud, uning qismlari juda jiddiy jarohatlarga olib kelishi mumkin.

1. Endi silindrni aylantiring va yuqori chetidan 100 masofada biz baca trubkasi uchun teshik hosil qilamiz tegishli diametr;
2. Matkap yoki bir xil maydalagichdan foydalanib, biz strukturaning yon tomonlaridagi teshiklar orqali bir necha o'n millimetr qilamiz. Ularning yordami bilan olov kerakli miqdordagi kislorodni olishi mumkin bo'ladi;

Olovli havo ta'minoti nuqtalarini juda baland qilmang, chunki ular orqali chiqadigan tutun ko'zingizni yoqimsiz qichitadi va pishirish jarayoniga xalaqit beradi.

1. Payvandlash mashinasidan foydalanib, biz to'g'ri yoki o'tmas burchak ostida ulangan ikkita quvur qismidan baca qismini payvandlaymiz. Bu erda siz ular uchun "tizza" dan foydalanishingiz yoki qirralarni 45 daraja yoki undan kamroq kesishingiz mumkin, vaziyatni boshqaring;

1. Olingan Biz bacani tanada kesilgan teshikka payvandlaymiz;
2. Hozir burchaklar yoki profilli quvurlarni oyoq sifatida o'rnatamiz. Siz to'rt yoki uchta tayanchdan foydalanishingiz mumkin, asosiysi ular orasida teng masofa saqlanib qoladi va pechka oxir-oqibat barqaror bo'ladi;
3. Pastki qismini panjaradan yasash yoki qattiq metall qatlam;

1. Tutqichlarni mahkamlash strukturaning yuqori qismida;
2. Yong'in qutisining bir tomonida va chetga qo'yilgan metall bo'lagida biz bir nechta yoki bir nechta teshiklarni burg'ulaymiz, ular orqali biz halqa vazifasini bajaradigan simni o'tkazamiz. Shunday qilib, siz uy qurilishi yong'in eshigini olasiz, unga tutqichni ham ulashingiz kerak;
3. Biz barcha burmalarni tozalaymiz va boshqa mumkin bo'lgan dizayn kamchiliklarini yo'q qilamiz;
4. Biz pechka lakini yoki yong'inga chidamli lakni qo'llaymiz, shundan so'ng biz ishni tugallangan deb hisoblashimiz mumkin.

Ammo mukammallikka cheklov yo'q va siz yaratgan dizayn har doim yaxshilanishi mumkin. Mana bir necha usullar:

• Turli diametrli qozonlardan foydalanish imkoniyati. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Pechkaning yuqori chetiga halqani payvand qilish kifoya, uning tashqi diametri silindrning kesimiga to'g'ri keladi va ichki diametri standart o'tinli pechdan halqalarni o'rnatish uchun mos keladi. Shunday qilib, ularni qo'shish yoki olib tashlash orqali siz turli xil idishlar uchun rozetkaning kengligini sozlashingiz mumkin;

• Puflagichni amalga oshirish. Buning uchun panjarani eng pastki qismida emas, balki biroz balandroq joylashtirish va pastki bo'linma uchun qo'shimcha eshik qilish kifoya. Bu pechning ish faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi;

• Qozon uchun stend yaratish. Bu aynan siz yaratgan dizaynni yaxshilash emas, balki uning ishlash jarayoniga foydali qo'shimcha. Sferik idishlarni joylashtirishingiz mumkin bo'lgan baland halqani qurib, ularni istalgan vaqtda issiqdan olib tashlashingiz va tekis yuzaga qo'yishingiz mumkin. Buning uchun asosiy quvurdan oldindan tayyorlangan qism juda mos keladi.

Gaz ballonli pechka

Ko'pgina yozgi aholi ega bo'lishi mumkin ishlatilgan gaz balloni, nega uni quvur sifatida ishlatmaslik kerak? Bundan tashqari, u allaqachon pastki qismga ega. Bu erda ish jarayoni yuqorida tavsiflanganga juda o'xshash, ammo ba'zi farqlar mavjud:

1. Gaz qoldiqlarini olib tashlash. Ilgari silindrda yonuvchan va portlovchi modda bor edi, buni esda tuting! Shuning uchun, ishni boshlashdan oldin, fojia ehtimolini bartaraf etish uchun valfni oching va mahsulotni bir necha kunga qoldiring;

1. Belgilash. Ushbu protsedura quvurdan pechka yaratishda amalga oshirilganga o'xshaydi;
2. Yong'in qutisini yaratish. Chizilgan chiziqlar bo'yicha maydalagich yordamida kerakli teshikni kesib tashladik. Bu erda, yana, siz o'zingizning xohishingiz bilan har qanday shaklni yasashingiz mumkin, asosiysi, o'tinni joylashtirish qulay;
3. Pech balandligini sozlash. Belgilarga ko'ra, biz silindrning yuqori qismini kesib tashladik. Agar kerak bo'lsa, pishirish paytida qozon o'choqdan optimal masofada bo'lishi uchun qirralarning "barglari" ni egib oling;

1. Funktsional aksessuarlarni o'rnatish. Bu erda biz oyoq va tutqichlar haqida gapiramiz, ular yordamida strukturani boshqarish ancha qulayroq va u estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi;
2. Ichki otishma. Siz bo'yashsiz qilishingiz mumkin, lekin pishirishni boshlashdan oldin yoqimsiz qoldiq hidlarni olib tashlash uchun o'tin qo'shib, ichki qismini pishirish kerak.

Xulosa

Pechni qurganingizdan so'ng, siz nihoyat Sharqning oshpazlik lazzatlarini mashq qilish uchun ajoyib imkoniyatga ega bo'lasiz. Ta'riflangan usul sizga minimal moliyaviy xarajatlar, kuch va vaqt bilan erishishga imkon berishi juda yoqimli. Shunday ekan, davom eting, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali va sog'lom sharqona taomlar bilan xursand qiling.

Ushbu maqoladagi video sizga taqdim etilgan mavzu bilan bevosita bog'liq bo'lgan ba'zi ma'lumotlar bilan tanishish uchun qo'shimcha imkoniyat beradi. Agar sizda materialni o'qiyotganda savollaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang.

2016 yil 25 iyul

Agar siz minnatdorchilik bildirmoqchi bo'lsangiz, tushuntirish yoki e'tiroz qo'shing yoki muallifdan biror narsa so'rang - sharh qo'shing yoki rahmat ayting!

Keling, pivo idishidan qozon uchun pechka tayyorlash variantlaridan birini ko'rib chiqaylik....

O'z qo'llaringiz bilan ochiq pechka qozoni

Masterweb dan

28.06.2017 00:11

Keling, pivo idishidan qozon uchun pechka tayyorlash variantlaridan birini ko'rib chiqaylik.

Keling, usta o'z qo'llari bilan qanday ishlaganini batafsil ko'rib chiqaylik. Boshlash uchun pechka 12-tayoqdan to'rtta tayanchga qo'yildi. O'nlab qovurg'alar. Ya'ni, 4 ta qo'llab-quvvatlaydi. Pech barqaror. Shu bilan birga, bu makon bir turdagi o'tin sifatida ishlatiladi. Qulay. Pechning balandligi alohida teshik ochish imkonini bermadi. Hammasi bir tekislikda birlashtirildi. Ya'ni, eshikni ochsangiz, darhol o'tin saqlanadigan joyni ko'rasiz. O'n ikkinchi armaturadan aylana payvandlangan va 12-dan dumaloq yog'ochlar unga payvandlangan. O'tinni pechning tagida yotmasligi uchun emas, balki biroz balandroq bo'lishi uchun ko'taradigan panjara qilingan. Eshikda havo olish uchun havo kanallari teshiklari mavjud. Hammasi yaxshi, muvaffaqiyatli bo'ldi. Qozonli pech sinovdan o'tkazildi.

Kievyan ko'chasi, 16 0016 Armaniston, Yerevan +374 11 233 255