Əslində, əti müxtəlif üsullarla dadlı bişirmək olar. Sobada qaynadıla, buxarda bişirilə və ya bişmiş, tavada qızardılmış və ya yavaş ocaqda bişmiş ola bilər. Və bu vəzifəyə düzgün yanaşma ilə, ət bişirmək üçün hər hansı bir seçim uğurlu olacaq və həm sizə, həm də ailə üzvlərinizə müraciət edəcəkdir. Əlbəttə ki, hər bir evdar qadının bu cür yeməklər üçün öz ev reseptləri var. Ancaq bəzən onlar cansıxıcı olur və siz sadəcə yeni bir şey istəyirsiniz. Donuz və toyuq bişirmək üçün sadə reseptlərə baxaq.
Sadə toyuq reseptləri
Sadə və şirəli: sobada toyuq döşləri
Belə dadlı və çox ətirli bir yemək hazırlamaq üçün bir kiloqram toyuq göğsü, üç yüz qram pendir, yüz qram şam fıstığı istifadə etmək lazımdır. Dad üstünlüklərinizdən asılı olaraq bir az duz, istiot və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq.
Toyuq döşlərini soyuq su ilə yuyun və iti bıçaqla uzununa yarıya bölün. Ətin hər yarısını bir parça plastik sarğı ilə örtün və mətbəx çəkici ilə yaxşıca döyün. Yaranan ətə bibər və duz əlavə edin.
Bir vərəq folqa götürün və onunla bir çörək qabına düzün. Hazırlanmış əti tavaya qoyun.
Pendiri kifayət qədər böyük sürtgəcdən keçirin. Onu toyuğun üzərinə bərabər səpin və üstünə qabığı soyulmuş şam qozunu səpin.
Çörək qabının içini folqa ilə örtün ki, pendir folqa qədər əriməsin. Və yüz səksən dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun, iyirmi-otuz dəqiqə. Sonra folqa açın və qabı qaytarın. Yenə yeddi dəqiqədən sonra yeməyi hazır hesab etmək olar.
Bu qədər sadə: bir şüşə üzərində toyuq
Ailənin şam yeməyi üçün belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bir toyuq, duz, üyüdülmüş qara bibər, sarımsaq (bir neçə mixək), dadmaq üçün ədviyyat və dəfnə yarpağına yığa bilərsiniz.
Toyuq ətini yaxşıca yuyun, qurudun və sarımsaq, duz, istiot, dəfnə yarpağı və ədviyyatlar qarışığı ilə hər tərəfə (həm içəridən, həm də çöldən) sürtün. Karkası bir neçə saat və ya hətta bir gün tək buraxın (əlbəttə ki, soyuducuda).
Süd şüşəsini və ya bankasını yuxarıya qədər soyuq su ilə doldurun. Hazırlanmış karkası şüşə üzərinə qoyun, həmçinin çörək qabına su tökün. Toyuq ilə şüşəni bir çörək qabına qoyun və iyirmi dəqiqə iki yüz əlli dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra istiliyi yüz səksən dərəcəyə endirin və başqa qırx dəqiqə bişirməyə davam edin.
Hazır toyuq şüşədən çıxarılmalı, beş-on dəqiqə soyudulmalı və hissələrə kəsilməlidir.
Sadə donuz əti reseptləri
Fırında ən sadə donuz əti resepti
Ətin ən sadə versiyasını hazırlamaq üçün dadmaq üçün bir yarım kiloqram donuz əti, duz və ədviyyatlar yığmaq lazımdır. Bəzi sarımsaq dişlərini də istifadə edin. Yağsız donuz əti bir az quru olacağı üçün orta dərəcədə yağlı ət parçası hazırlamaq yaxşıdır.
Əvvəlcə əti yuyun və qurudun. Sarımsaq mixəklərini bir neçə hissəyə kəsin. Kəskin bıçaqla ətdə deşiklər edin və sarımsaq ilə doldurun. Sonra donuz ətinə duz və istiot əlavə edin və hər tərəfdən ədviyyat edin. Əti bir neçə dəfə folqa ilə sarın ki, bişərkən ondan maye sızmasın və bir neçə saat (və ya hətta bir gün) marinat etmək üçün buraxın.
Hazırlanmış əti sobaya qoyun, yüz səksən dərəcəyə qədər qızdırın və qırx beş dəqiqə bişirin.
Sadə evdə hazırlanmış donuz əti
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sobada bişirmək üçün qablara ehtiyacınız olacaq. Məhsullardan altı yüz qram donuz əti, on iki kartof, bir neçə soğan, bir neçə yerkökü və iki orta pomidor yığmaq lazımdır. Həmçinin əlli qram sərt pendir, bir bolqar bibəri və bir az duz və istiot istifadə edin.
Kartof, yerkökü və soğanı soyun. Soğanı kiçik parçalara ayırın və yerkökü rəndələyin. Onları gözəl qızılı olana qədər bitki yağı ilə qızardın.
Donuz əti və kartofu parçalara, pomidor və bibəri isə kiçik kublara doğrayın.
Çörək üçün qabları hazırlayın. Altına kartof, sonra ət, sonra qızardılmış ət, sonra pomidor və bibər qoyun. Hər qazana təxminən səksən mililitr su (və ya əlinizdədirsə, bulyon) tökün. Üstünə bir dilim pendir qoyun, duz və istiot əlavə edin. Qazanları qapaqlarla örtün və iki yüz əlli dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Əlli altmış dəqiqə bişirin.
Sadə bişmiş donuz əti
Belə şirəli, ətirli və dadlı ət yeməyi hazırlamaq üçün yarım kiloqram donuz pulpa, bir orta soğan, müəyyən miqdarda duz və istiot istifadə etməlisiniz.
Əti yuyun və qurudun, kiçik parçalara kəsin. Odun üstünə tava qoyun, üzərinə bir az bitki yağı tökün və yaxşıca qızdırın. Əti qızardın, istiliyi azaltmadan, bir neçə partiyanı qızılı rəngə qədər qızardın (lakin bişməmiş). Donuz ətini ayrı bir boşqaba qoyun. Əti bitirdikdən sonra incə doğranmış soğanı eyni tavada gözəl qızılı rəngə qədər qızardın.
Sonra hazırlanmış donuz ətini soğana əlavə edin, bir az qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və sonda istiliyi azaldın. Əti iyirmi dəqiqə qaynadın. Hazır donuz ətinə duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İstədiyiniz yan yeməklə xidmət edin.
Beləliklə, çox çətinlik çəkmədən bütün ailə üçün dadlı ət bişirə bilərsiniz.
Toyuq filesini xırda doğrayın, duz əlavə edin, nişasta, soda səpin, limon suyunu sıxın və qarışdırın. 15 dəqiqədən 30 dəqiqəyə qədər buraxın. belə bir marinadda maksimum. Bu müddət ərzində tətiyə nə baş verdiyini dəqiq deyə bilmərəm, lakin bu müalicədən 15 dəqiqə sonra o, artıq... DONUZa çevrilib və başa düşdüyünüz kimi, ən arıq yerlərdə..
HAMISI! -DONUZ Toyuqunuz HAZIR!!! Ailənizdən və ya qonaqlar üçün “gizli” hazırlayın və onların xülasəsinə qulaq asın... Deyə bilərəm ki, BİR BİR BİRİNƏ OLMAYACAĞINIZ (Əgər sirri açmaq qərarına gəlsəniz)!
Hər halda, YENİ KULİNAR KƏŞFİDƏN başqa, siz heç nəyi riskə atmırsınız!!!
Dərhal bəzi kiçik tövsiyələr verəcəm.
1-əvvəl yalnız toyuq döşündən istifadə edirdim, indi toyuqdan alınan bütün ətlərdən istifadə olunur, ancaq hovuzdan əti “doğrayanda” unutmayın ki, parçalar sıx (baldır, bud)
2-az ət götürsəniz (məndə orta hesabla 500-600 qr), soda və nişastanı çox azaltmıram, limonu yarıya endirəm, əsas odur ki, soda limon suyu ilə yaxşıca söndürülür və hər bir parçanın "işləndiyinə" əminsiniz
3-qızardılanda ətin üzərində (donuz və bu qədər...) gözəl qabıq əmələ gəlir və parçalar karbonatı xatırladan sulu olur...
4- "yalançı balıq" üçün döşü götürüb dilimlərə kəsmək lazımdır (böyüklər mümkündür); burada sadəcə limon suyunu 2 ədəddən artırırıq.
..VƏ XOŞ, LADLI...SÜRPRİZ!!!
Resept № 2.
Tərkibi
iki toyuq göğsü
Nişasta - 1 osh qaşığı
alma sirkəsi - 1 osh qaşığı
soya sousu
Çörək bişirmək üçün un
Bu resept üçün yalnız kiçik parçalara kəsilməli olan toyuq göğsü istifadə olunur; kobud desək, bir döş təxminən səkkizdən on hissəyə kəsilə bilər.
Günəbaxan yağı tavaya tökün və içində toyuq ətini qızartmağa başlayın.
Yüngül qızarana qədər qızardın və səxavətlə soya sousunu tökün, hər şeyi davamlı qarışdıraraq edin.
Sonra iki döşə bir qaşıq nişasta əlavə edin və qarışdırmağı dayandırmayın.
Təxminən bir kaşığı doqquz faiz süfrə sirkəsi və zövqə görə şəkər əlavə edin, duza ehtiyac yoxdur, çünki soya sousu duzdur.
Bütün bunları təxminən on beş-iyirmi dəqiqə qaynatmaq lazımdır və prinsipcə, donuz ətinin dadı ilə toyuq əti hazırdır.
Bu reseptə görə hazırlanan döş, tavada qızardılmış donuz ətinə çox bənzəyir. Şirəli ət tez və asanlıqla hazırlanarkən masadan dərhal uçur.
Mən sizə deyirəm.
Bizə lazım olacaq:
- yarım kilo döş;
- 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası;
- yarım çay qaşığı sodadan bir az çox;
- 1 xörək qaşığı un;
- 1 xörək qaşığı limon suyu;
- döş qızartmaq üçün duz və zərif bitki yağı.
Toyuq döşünü necə bişirmək olar:
Əvvəlcə toyuq ətini yuyun, qurudun və çox böyük olmayan parçalara kəsin (təxminən 2,5-3 sm kifayət edəcək). İndi duz və ədviyyat əlavə edin, soda və nişasta əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. İndi reaksiyaya başlamaq üçün limon suyu əlavə edin, yenidən qarışdırın və 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
Hazırlanmış toyuq ətini kəsmə taxtasına qoyun və yüngülcə un səpin. İndi tavaya bir az yağ əlavə edin, odun üzərinə qoyun və yağın qızmasını gözləyin. Toyuqu sistematik şəkildə qarışdıraraq, orta istilikdə gözəl qızılı rəngə qədər qızardın. Tavanı qapaq ilə örtməyə ehtiyac yoxdur.
Hazır döşəni sevdiyiniz yan yeməyi ilə xidmət edin. Həqiqətən də donuz ətini çox xatırladır, məncə bu əti bəyənəcəksiniz!
