Hongos shiitake: propiedades beneficiosas de los polisacáridos curativos de los hongos. Hongo shiitake: un maravilloso remedio para la belleza y la salud Tratamiento de la oncología con hongos shiitake

Kira Stoletova

Los hongos shiitake son representantes sorprendentes del reino de los hongos y se utilizan desde hace muchos años tanto en la cocina como para el tratamiento de diversas enfermedades. En Oriente, este hongo legendario ha sido popular durante más de dos milenios y se considera un símbolo de longevidad y salud. También se puede cultivar con éxito en casa.

Descripción y distribución del hongo.

Los hongos shiitake, también llamados shiitake, están muy extendidos en el Lejano Oriente. A lo largo de sus dos mil años de historia, se les conoce como “hongos imperiales”, siendo una parte popular del menú exclusivo de los gobernantes de China y Japón.

Shiitake, un representante comestible del género Lentinula, es un macromiceto saprofito, porque. Utiliza materia orgánica de plantas muertas para su nutrición. Tiene un sombrero en forma de placa de color marrón oscuro, con un diámetro de 5 a 20 cm, las placas en sí son delgadas, cubiertas de cuerpos fructíferos jóvenes con una membrana, cuando se dañan casi inmediatamente cambian de color a marrón oscuro. La superficie del sombrero se ve seca, con engrosamiento y grietas. En los individuos jóvenes, los bordes del sombrero tienen una forma más plana y con la edad se vuelven curvados. Este letrero le informará a un comprador atento sobre la edad del hongo.

Su pata es recta, de color marrón claro, ligeramente estrechada en la base, fibrosa, de 3 a 19 cm de largo, la pulpa es blanca, de estructura carnosa y bastante densa, de sabor isleño y agradable aroma. El peso de un hongo oscila entre 90 y 100 gramos.

El hongo del árbol shiitake crece naturalmente en el sudeste asiático en árboles de hoja caduca caídos y tocones viejos. En el Lejano Oriente ruso crece con mayor frecuencia en madera muerta de roble y tilo. Frutos desde primavera hasta finales de otoño, creciendo desde pequeños hasta maduros en 6-8 días.

Tiene homólogos similares entre la familia Champignon, que, a diferencia de él, crecen en el suelo.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

Los hongos imperiales son saludables, tienen un sabor excelente, un alto valor nutricional y un KBJU óptimo. El contenido calórico del producto es de 34 kcal y 100 g de producto sin procesar contienen 2,2 g de proteína, 0,5 g de grasa y 6,8 g de carbohidratos.

Los hongos shiitake también son beneficiosos debido a su alto contenido en diversas vitaminas y microelementos. El producto es fuente de vitaminas B, C y D. Contiene hierro, calcio, fósforo, potasio, zinc, selenio y otros minerales. Rica en aminoácidos, sustancias hormonales vegetales y polisacáridos, coenzimas que pueden tener potentes efectos antitumorales, inmunoestimulantes y antioxidantes.

En cuanto a su capacidad para aumentar la producción de interferón en el cuerpo humano, este hongo está a la par del ginseng.

En la cocina, las tapas frescas de shiitake son muy valoradas; el tallo fibroso es menos tierno y sabroso. En la tierra natal del shiitake, se procesa inmediatamente después de su recolección para preservar el sabor y el olor. En Europa, prefieren utilizar en los platos cuerpos fructíferos comestibles secos o congelados. Se utilizan para preparar sopas, guarniciones, freír, salar, marinar y servir como manjar.

Los hongos shiitake chinos, bajo determinadas condiciones, pueden causar daño al cuerpo humano, por lo que tienen una serie de contraindicaciones:

• pueden provocar ataques de asma bronquial o alergias, por lo que no se recomienda su uso a personas con tales problemas de salud;
• durante el embarazo, este producto puede alterar los niveles hormonales de la mujer y, por tanto, causar daño, y durante la lactancia tiene la capacidad de penetrar en la leche materna, provocando trastornos digestivos en el niño;
• Contraindicado para niños menores de 5 años, porque puede causar alteraciones en el tracto gastrointestinal;
• tiene contraindicaciones de uso a cualquier edad, porque sobrecarga el tracto gastrointestinal con la sustancia no digerible quitina que contiene.

Aplicación en medicina

Se utiliza en la medicina oriental desde hace varios siglos. La fungoterapia moderna utiliza preparados medicinales a base de este producto para muchas enfermedades y trastornos del cuerpo humano:

1. Estimulación inmune: Los polisacáridos que contiene ayudan a producir interferón, necesario para combatir enfermedades.
2. Reducir los niveles de colesterol en sangre: Investigadores japoneses han demostrado que el consumo diario de shiitake durante 7 días provoca una disminución de este componente en un 12%.
3. Luchando contra el cáncer: se considera uno de los medios para el tratamiento de pacientes con cáncer, porque El lentinano que contiene ayuda a combatir el cáncer al obligar al cuerpo a detener el desarrollo de células malignas.
4. Tratamiento de enfermedades cardiovasculares: la composición química ayuda a normalizar la presión arterial y disolver las placas de colesterol, previniendo la trombosis vascular.
5. Combatir la diabetes y prevenir sus complicaciones: el beneficio de su composición química es aumentar gradualmente la producción de insulina por parte de las células pancreáticas restauradas.
6. Beneficios para el hígado: tienen la capacidad de producir anticuerpos para combatir la hepatitis y restaurar la salud humana.

Irina Selyutina (bióloga):

Las investigaciones han demostrado que las esporas de shiitake contienen componentes idénticos en propiedades al virus de la influenza. Sin embargo, son completamente inofensivos para los humanos. Con el consumo regular de este hongo, estimulan nuestro organismo a producir interferón, una proteína especial que es inmunoestimulante.

Los hongos shiitake secos se utilizan ampliamente en la medicina popular china y japonesa. En casa, se prepara una tintura a partir de ellos. Para ello se trituran, se rellenan con alcohol y se dejan durante 21 días en un recipiente de vidrio cerrado herméticamente. Luego la tintura se filtra y se consume en una dosis de 1 cucharada. l. 3 veces al día antes de las comidas.

El extracto de hongo shiitake se produce industrialmente. Este medicamento se añade a los suplementos dietéticos, donde los principales ingredientes activos son el polisacárido lentinano y la lentinacina con un complejo de aminoácidos y vitaminas. El extracto de hongos en forma de tabletas se toma durante un tiempo prolongado de acuerdo con un esquema determinado, siguiendo estrictamente las instrucciones y recomendaciones de los médicos.

Otra forma de uso son las cápsulas de shiitake que contienen un extracto medicinal de hongos altamente concentrado. Las cápsulas también se utilizan como complemento dietético de los alimentos. También puede tomar este milagro de la naturaleza en forma de té, utilizando una forma soluble del medicamento. Al mismo tiempo, sus propiedades medicinales no se reducen, el médico selecciona la dosis óptima necesaria para el tratamiento.

creciendo en casa

Para el cultivo se utilizan hongos con propiedades medicinales, especialmente en Japón y China. Se cultivan sobre troncos de madera, creando un microclima lo más natural posible.

El shiitake cultivado en madera de roble natural con luz natural prácticamente no se diferencia de sus homólogos silvestres. Menos medicinales, pero más baratos, son los cuerpos fructíferos cultivados en casa sobre aserrín manteniendo la humedad necesaria.

Tecnología de cultivo de madera.

Cultivar shiitake en casa es muy posible si se sigue cierta tecnología, aunque esta actividad requiere mucha mano de obra. Se cultivan en el jardín utilizando un sustrato casero. Para hacer esto, prepare madera seca a partir de troncos, por ejemplo, roble, castaño, haya, precortada en pequeñas barras de 35 a 40 cm de largo.

Irina Selyutina (bióloga):

¡Atención! Al preparar el sustrato, el cultivador de hongos debe utilizar madera exclusivamente de árboles de hoja caduca. Esto se debe a la formación de resina y sustancias fenólicas en la madera de las coníferas, que pueden inhibir significativamente el desarrollo del micelio y, por tanto, retrasar el momento de la cosecha.

Si se cultivan hongos en la casa de campo, es conveniente plantar el micelio en tocones que no tengan daños de putrefacción. Con la llegada de la primavera se hacen pequeños agujeros en el material de madera seleccionado con una profundidad de 5 a 7 cm y un diámetro de hasta 1 cm, la distancia entre ellos debe ser de 7-8 cm, los agujeros suelen estar dispuestos en forma de tablero de ajedrez. Luego se deja en remojo durante 3 días y se deja escurrir el exceso de humedad. Después de eso, se planta el micelio de shiitake en los agujeros, se cubre la parte superior con un algodón húmedo y se saca a un lugar sombreado o a una habitación con suficiente humedad.

Cultivo de shiitake en aserrín y paja

Si no es posible cultivarlos sobre madera, se utiliza aserrín seco o paja. Para preparar el sustrato se utiliza aserrín de árboles de hoja caduca de tamaño mediano o paja de cebada o avena. Para desinfectarlos, hervirlos durante 2-3 horas o verter agua caliente durante 6-8 horas, dejando el recipiente cerrado. Para aumentar la composición nutricional del sustrato se pueden añadir cereales, salvado y avena. La mezcla preparada se transfiere a un recipiente. También puedes utilizar bolsas de plástico como recipientes. Después de que el sustrato se haya enfriado a 25 °C, se coloca el micelio en él y se cubre, manteniendo la temperatura y humedad requeridas, y se transfiere a una habitación oscura.

Conclusión

El hongo shiitake comestible chino es un producto extraordinario de la naturaleza y es muy popular. ¡Atención! El sustrato que pretendas utilizar para el cultivo de setas debe estar lo más limpio posible, es decir, fresco, para que las esporas de hongos y bacterias patógenas no tengan tiempo de asentarse en él, lo que puede anular todos tus esfuerzos.

Vale la pena cultivar shiitake en tu jardín para obtener un hongo fresco, sabroso y medicinal. El uso de extracto de hongos en tabletas y cápsulas es eficaz contra el cáncer y otras enfermedades.

Los hongos shiitake inhiben el crecimiento de la microflora patógena, estimulando la normalidad;

Ayudan a restaurar la fórmula sanguínea;

Tanto los hongos como las preparaciones a base de ellos curan erosiones y úlceras en los intestinos y el estómago;

El shiitake limpia eficazmente el cuerpo del colesterol "malo", normaliza su nivel y previene la formación de placas en las paredes de los vasos sanguíneos;

Estabilizan los procesos metabólicos y mejoran los procesos de respiración celular y nutrición intersticial;

Estos hongos reducen el nivel de glucosa en sangre humana, lo que sin duda mejora la condición de los pacientes con diabetes;

Las frutas shiitake normalizan el metabolismo de los carbohidratos, tratan la obesidad y estimulan la pérdida de peso.

Hongos shiitake: beneficios y daños. Propiedades y recetas para cocinar platos con setas shiitake.

En Japón, China y Corea los platos sin shiitake se pueden contar con los dedos de una mano. Los orientales simplemente adoran este hongo, no sólo por su sabor, sino también por sus propiedades curativas. Allí se le llama el elixir de la juventud, la belleza, la salud y la longevidad. ¿Por qué es tan útil este hongo?

¿Qué es el shiitake?

Se sabe que el shiitake es un hongo agárico comestible que crece en un árbol. El sombrero alcanza un diámetro de hasta 30 centímetros y su color es marrón claro u oscuro. Hay una franja de color crema a lo largo del borde y la parte superior del hongo está cubierta de escamas. Si miras debajo de la gorra, puedes ver fibras blancas en las que se han acumulado muchos elementos útiles. La pata cilíndrica es blanca, tornándose marrón al romperse, con una superficie fibrosa.

Cultivo de hongos shiitake

El nombre por sí solo ya habla del método de crecimiento. Shii significa árbol de hoja ancha en japonés y take significa hongo. También se conocen otros nombres para esta planta: seta de la selva negra, setas chinas o japonesas, y su nombre en latín es lentinula comestible. En condiciones naturales, el shiitake crece en el este: Japón, Corea, China y algunas zonas del sudeste asiático.

Estos hongos también se cultivan en Rusia: en el Lejano Oriente y en el territorio de Primorsky. Sólo existen dos tipos de producción artificial:

• al aire libre: un método extenso de cultivo;
• en invernadero: un método intensivo.

El cultivo de hongos shiitake mediante el método extensivo lleva de 6 a 12 meses. Para empezar, se hacen pequeñas depresiones en trozos de madera en las que se coloca micelio de shiitake o un cultivo completo del mismo. Luego, los troncos se mantienen a la sombra durante un tiempo, a una determinada temperatura y humedad. La fructificación de los hongos en troncos dura de 3 a 5 años y el rendimiento es de 1 metro cúbico. m de madera son unos 250 kg.

El método intensivo consiste en cultivar shiitake sobre una mezcla de aserrín con salvado de trigo o arroz, en recipientes especiales de propileno. Primero, el sustrato se esteriliza, se pasteuriza en agua caliente, se seca y solo después se planta el micelio en el suelo. En un bloque, los hongos crecerán durante 30 a 60 días y el rendimiento durante todo el período de fructificación será del 15 al 20%.

Shiitake: beneficios y daños

Los platos de shiitake no sólo son bajos en calorías (valor nutricional 1 kg - kcal), sino también saludables. Por ejemplo, hay tanto calcio como en la carne de pescado. Además, contienen mucho fósforo, yodo, potasio, zinc, carbohidratos complejos y vitamina B. La acumulación de sustancias se concentra en la tapa, porque solo allí se forman las esporas. El tallo tiene 2 veces menos micro y macroelementos. Por eso, los nutricionistas aconsejan cortar la parte inferior y cocinar tantas tapas como sea posible.

Vale la pena saber que los beneficios y daños del shiitake son un tema muy controvertido. Resulta que incluso ellos son imperfectos. La proteína de hongos apenas soluble prácticamente no es absorbida por nuestro cuerpo. Además, la fibra quitina contribuye a la mala digestión. Interfiere con la producción de jugo gástrico y pasa por el cuerpo en tránsito. Por estos motivos, los médicos no recomiendan dar shiitake a niños menores de 3 años y los adultos no pueden consumir más de 300 g de hongos al día.

Hongo shiitake - propiedades medicinales

Los japoneses llaman al shiitake el elixir de la longevidad; los platos elaborados con él se servían a menudo en la mesa imperial. Y en Rusia, los beneficios de un huésped extranjero fueron reconocidos hace varias décadas. Incluso existe toda una ciencia: la fungoterapia, que estudia las cualidades medicinales de los hongos. Se ha comprobado que las propiedades medicinales del shiitake residen en su rica composición vitamínica:

• Los polisacáridos, la leucina y la lisina normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal y favorecen la pérdida de peso.
• En los hongos secos se encontró ergosterol que, cuando se absorbe, se convierte en vitamina D.
• Los aminoácidos reducen los niveles de azúcar, el colesterol malo y mejoran la circulación sanguínea. Esto convierte al hongo en un producto indispensable para la diabetes y la hipertensión.
• Según una investigación china, la presencia de este hongo en la dieta aumentará la resistencia al estrés y ayudará a afrontar el agotamiento y la debilidad.
• Lingans con lingins: partículas similares a virus que componen el shiitake, ayudan al cuerpo a resistir los virus del herpes y la hepatitis.
• Con terapia compleja, el shiitake se usa para tratar el tracto respiratorio superior, la influenza, la viruela, la polio e incluso el VIH.
• Comer 16 gramos de hongos secos al día aumentará la inmunidad y prevenirá el desarrollo de enfermedades cardíacas: aterosclerosis, enfermedad coronaria.
• La quitina y la celulosa ayudan a limpiar la sangre de sustancias químicas, tóxicas y radiactivas.

Existe evidencia no confirmada de que el hongo es bueno para tratar úlceras de estómago, gota, hemorroides, patologías hepáticas, prostatitis e impotencia. Algunas empresas especializadas en cosmética medicinal para mujeres producen productos anti-envejecimiento a base de hongos japoneses: cremas, mascarillas cosméticas, lociones. Lentinan, añadido a la composición de este cosmético, detiene el envejecimiento prematuro de la piel.

tintura de shiitake

Si quieres tener una piel bonita y aterciopelada, como en la foto de las geishas japonesas, no hace falta que compres cremas caras. La tintura de shiitake preparada en casa hará frente a las tareas. La loción para la piel se elabora según una receta sencilla:

1. Los champiñones secos se mezclan con alcohol en una proporción de 2 a 1.
2. Cierre el recipiente con tapa y luego déjelo durante 7-10 días.
3. La solución preparada se aplica a un algodón y se pasa por el rostro, excepto el área de los ojos y los pliegues nasolabiales.
4. El procedimiento se repite periódicamente: mañana y tarde.

Hongo shiitake para oncología

Los extractos y extractos de shiitake comenzaron a utilizarse en la prevención y rehabilitación de pacientes con cáncer. La ciencia ha descubierto que estos hongos medicinales tienen fuertes propiedades antitumorales, pero esto no significa que deba interrumpir el tratamiento principal y rechazar las operaciones. El hongo shiitake en oncología solo reduce la propagación de las células cancerosas, reduce ligeramente el tamaño del tumor, mejora el efecto de los procedimientos de quimioterapia, restaura la fórmula sanguínea y alivia el dolor.

Hongos shiitake: cómo cocinarlos

Los hongos chinos no solo los utilizan los médicos, sino que a menudo se incluyen en los platos. Cocinar shiitake no es un proceso nada complicado. Saben como un cruce entre un hongo porcini y champiñones. Cuando están frescos, se pueden utilizar en recetas de ensaladas o aperitivos ligeros. Este hongo resaltará, embellecerá y enriquecerá el sabor de cualquier salsa salada. En la cocina china, japonesa y coreana, las ricas sopas de miso se preparan con shiitake.

Cómo cocinar hongos shiitake congelados

Antes de comenzar a cocinar hongos shiitake congelados, debes dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas y luego exprimir el exceso de humedad. La opción más sencilla es freír los champiñones en una sartén con aceite vegetal. Puede agregar cebolla, limón, semillas de sésamo al producto. Los shiitakes congelados suelen añadirse a platos más complejos de carne, pescado, verduras y mariscos.

Cómo cocinar shiitake seco

Antes de cocinar, los champiñones secos deben remojarse en agua tibia con una cucharadita de azúcar. Si después de esto planeas cocinar más los shiitakes secos y no ponerlos en la ensalada como están, entonces puedes preparar una marinada para cocinar al vapor. Para ello, mezcle aceite de sésamo, salsa de soja, ajo, especias y jugo de limón. Marina los champiñones con la mezcla durante la noche y continúa cocinando según la receta por la mañana.

Hongo shiitake medicinal: secretos de un uso eficaz para la salud

Este artículo le informará sobre por qué es famoso el hongo shiitake medicinal, qué propiedades curativas tiene, cómo usarlo correctamente, preparaciones de shiitake, su daño y contraindicaciones.

Hongo shiitake medicinal: propiedades beneficiosas e indicaciones de uso.

El shiitake es un hongo legendario en el campo de la medicina tradicional del sudeste asiático. Sus propiedades medicinales se conocían hace 3 mil años.

La medicina alternativa actual se ha vuelto a interesar por esta planta.

El principio activo lentinan, aislado de muestras de hongos, puede inhibir el desarrollo de la esclerosis múltiple y algunas enfermedades neurológicas.

Los médicos del antiguo Japón lo utilizaban para tratar la diabetes. Hoy en día, el hongo shiitake también da resultados positivos en la lucha contra esta enfermedad.

¿Qué es un hongo shiitake? Descripción botánica y origen.

El cultivo artificial del hongo se origina en el antiguo Japón. Y hoy la producción mundial de shiitake es de aproximadamente 500 mil toneladas.

Los hongos shiitake chinos son representantes de los hongos laminares leñosos.

El sombrero es de color marrón, el tono varía del marrón claro al oscuro.

Los bordes de la gorra son más claros y están bordeados con flecos. Toda la superficie del sombrero está cubierta de escamas blanquecinas.

El diámetro del sombrero oscila entre 5 y 25 cm.

La pulpa es blanca, las placas también son blancas y al presionarlas se vuelven marrones.

La carne de la pierna es blanca, dura y se oscurece al presionarla.

Los champiñones saben a champiñones. Se utilizan para elaborar sopas, ensaladas y platos fritos. El producto combina beneficios para la salud y excelentes características gustativas.

Composición química de los hongos medicinales.

Los hongos shiitake chinos son ricos en:

Los hongos también contienen tiamina, biotina y riboflavina. La vitamina D es muy valiosa.

Las propiedades curativas de los hongos shiitake.

Veamos las principales propiedades beneficiosas de las setas japonesas:

1. El shiitake es una fuente esencial de proteínas y fibra, por lo que este producto es muy popular entre las personas que quieren perder kilos de más.
2. La vitamina D es esencial para el crecimiento del cabello y también reduce significativamente los niveles de azúcar en sangre. Esto mejora la calidad de vida de los pacientes con diabetes.
3. Según un artículo del Doctor en Ciencias Médicas O. Yu. Kuznetsov, el extracto de jugo de champiñones tiene excelentes propiedades antimicrobianas y antifúngicas. Al mismo tiempo, mientras se toma el medicamento, no se altera la microflora humana normal. Ningún antibiótico actual combina propiedades antimicrobianas y propiedades probióticas. El jugo de shiitake es activo contra Candida albicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcus faecalis.
4. Teniendo en cuenta la investigación del profesor Yanova V.V. de la Academia Médica Estatal de Amur, los medicamentos mostraron propiedades inmunomoduladoras que pueden activar células inmunes inespecíficas, lo que permite combatir eficazmente el cáncer. Los polisacáridos aislados de hongos, en combinación con otros métodos, como la quimioterapia y la radioterapia, se consideran citocinas fisiológicamente activas potentes que mejoran el mecanismo de resistencia antitumoral.
5. Además, se han demostrado los beneficios del shiitake en la lucha contra diversas formas de hepatitis. Después de sólo un mes de tomar el fármaco de los cuerpos fructíferos, los pacientes experimentaron una fuerte disminución en los niveles de bilirrubina. La acción se basa en la formación de anticuerpos en los pacientes, así como en la protección del hígado contra daños autoinmunes.
6. Se han publicado materiales que afirman que las preparaciones de shiitake dan resultados positivos en el tratamiento de la infección por VIH. El éxito del uso de lentinan se informó en una conferencia sobre inmunofarmacología celebrada en Italia en 1985.
7. Porque el hongo "mágico" también es un buen remedio auxiliar contra los virus de la gripe y los resfriados.

Este vídeo habla muy bien de los beneficios y perjuicios de los hongos shiitake, ¡te recomendamos verlo!

Preparaciones de hongos shiitake - revisión de productos

En las farmacias, los champiñones secos se ofrecen en forma de cápsulas y comprimidos recubiertos.

Las cápsulas de shiitake deben tomarse según las instrucciones del fabricante y las recomendaciones del médico.

El medicamento se puede combinar con otros medicamentos, excepto tintura de acónito y aspirina.

Es importante no dejar de tomar el medicamento tan pronto como se sienta mejor. Enfermedades como el cáncer no perdonan errores tan graves. Cualquier medicamento es eficaz sólo cuando se toma hasta que se cura por completo.

Una breve descripción de los suplementos dietéticos más populares elaborados con hongos shiitake.

Nature's Way, Shiitake Maitake, estandarizado, 60 cápsulas

• extracto premium
• Suplemento alimenticio

Tomar 1 cápsula una o dos veces al día, preferiblemente con la comida.

Fungiology, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 cápsulas vegetarianas

• Elaborado con setas shiitake orgánicas
• Suplemento alimenticio
• Certificado orgánico por Oregon Tilth

• Setas 100% orgánicas certificadas
• Ensamblado y empaquetado en los EE. UU.
• Espectro completo (primordios, micelio, cuerpos fructíferos y compuestos extracelulares)

Tome 1 porción (3 cápsulas) al día, o según las indicaciones de su médico. Puede tomarse con o sin comida.

FungusAmongUs, Hongos shiitake orgánicos, 28 g (1 oz)

• Cultivado orgánicamente
• USDA Orgánico
• Miembro de la Asociación de Comercio Orgánico
• Instrucciones para cocinar champiñones por dentro.

Reseñas de personas que toman hongos shiitake.

Quedan 10 cápsulas, tomé 1-2 cápsulas al día como prevención del cáncer y como protección inmune contra resfriados, herpes, etc. No sentí un efecto tan pronunciado, pero en invierno me resfriaba con menos frecuencia y este verano mis alergias (polinosis a las flores y al polvo doméstico) fueron algo menos pronunciadas. Creo que la medicina china hace milagros, ¡aunque no siempre se notan de inmediato!

¿Cómo cultivar hongos shiitake medicinales?

Puedes cultivar hongos tú mismo en tu jardín.

Para ello, puede utilizar trozos de madera muerta al aire libre (método extensivo) o equipar un invernadero de película y utilizar un sustrato de aserrín.

El aliso, el roble y el haya se utilizan como madera para el cultivo al aire libre.

Puede utilizar material recién aserrado o mantenerlo en un lugar oscuro al aire libre durante un mes.

En condiciones de invernadero, el cultivo se realiza con una mezcla de aserrín de árboles de hoja caduca y salvado de trigo.

El sustrato se esteriliza, se humedece y se coloca en bolsas plásticas. El micelio se introduce en un canal especialmente diseñado.

Puedes preparar el sustrato tú mismo o comprarlo ya hecho.

Contraindicaciones para el uso de hongos.

1. Este medicamento puede causar daño si es hipersensible al principio activo.
2. No se recomienda tomar el medicamento a mujeres embarazadas y lactantes, niños menores de 10 años ni a personas que padecen asma bronquial.

La naturaleza es sabia y desde hace mucho tiempo envía a la humanidad medicamentos para diversas dolencias. Los hongos shiitake medicinales son conocidos desde hace mucho tiempo por la humanidad por sus propiedades curativas.

Quizás en un futuro próximo los medicamentos elaborados a partir de materiales naturales sustituyan a las sustancias sintéticas y otros productos de la industria farmacéutica.

La medicina en el próximo siglo debe regresar al pozo de la Madre Naturaleza.

Los hongos shiitake deben tomarse teniendo en cuenta la lista de contraindicaciones y reglas de administración. Si padece enfermedades crónicas, primero debe consultar con un especialista: un fungoterapeuta o su médico.

Utilice este conocimiento sólo para su beneficio y el de sus seres queridos.

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Hongos shiitake: beneficios y daños.

No hace mucho tiempo, aparecieron en las tiendas de nuestro país hongos con el nombre inusual shiitake. De hecho, se conocen desde hace más de 2000 años. China es considerada su patria, aunque también crecen en Japón. En estos países, el shiitake no sólo se puede encontrar en estado salvaje. Se han cultivado con éxito durante decenas de siglos. La medicina china considera que los hongos shiitake son un producto natural curativo que prolonga la vida, por lo que en el Imperio Celestial hay varios nombres más para el hongo: el elixir de la vida y el hongo imperial.

Hoy en día, los hongos shiitake se utilizan ampliamente en muchos países del mundo, no sólo con fines culinarios, sino también con fines medicinales. Cabe señalar que existen varias formas de cultivar estos hongos en condiciones artificiales. Los hongos cultivados con aserrín prensado mezclado con micelio tienen un sabor excelente, pero contienen pocas sustancias útiles. Son estos hongos los que podemos comprar libremente en las tiendas. Sólo los hongos shiitake cultivados en el entorno natural o en troncos de madera tienen propiedades medicinales. Los extractos de estos hongos se utilizan en la fabricación de medicamentos y complementos dietéticos en los países del este.

Propiedades beneficiosas de las setas shiitake.

No hay duda de que las setas shiitake son saludables tras un estudio exhaustivo de su composición. Contienen vitaminas (A, D, C, grupo B), microelementos (sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, zinc, hierro, selenio, etc.), casi todos los aminoácidos, algunos de los cuales ingresan al cuerpo humano solo desde los medios exteriores, ácidos grasos, polisacáridos. Incluso se encontró coenzima Q10 en estos hongos, y esta no es la lista completa de sustancias útiles que contienen.

Los polisacáridos contenidos en los hongos tienen un efecto positivo en la síntesis de interferón en el cuerpo, lo que mejora la inmunidad y aumenta la resistencia a las enfermedades infecciosas. Debido a sus propiedades inmunoestimulantes, en Oriente los hongos shiitake se comparan con el ginseng.

Estos hongos también contienen sustancias que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. Los estudios realizados por científicos japoneses han demostrado que con el uso regular de este producto, los niveles de colesterol en sangre se reducen en más del 10%. Estas sustancias también previenen la formación de coágulos sanguíneos. Por tanto, con el consumo regular de hongos shiitake se reduce el riesgo de desarrollar hipertensión arterial, infartos y accidentes cerebrovasculares.

En Oriente, los hongos shiitake se utilizan activamente para tratar la diabetes y sus complicaciones, fortalecer el sistema nervioso y limpiar el cuerpo de desechos y toxinas. Las preparaciones que contienen extractos de estos hongos se utilizan en el tratamiento complejo de la hepatitis, enfermedades nerviosas, enfermedades del sistema respiratorio, de la piel, patología oncológica y también para la prostatitis en los hombres.

Además, los hongos shiitake ayudan a normalizar el metabolismo, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo y favorecen la descomposición activa de las grasas, por lo que los añaden a la dieta quienes quieren adelgazar.

Hongos shiitake contra el cáncer

Uno de los descubrimientos sensacionales fue el descubrimiento del polisacárido lentinano en los hongos shiitake, que es necesario para que el cuerpo forme sustancias que pueden combatir las células cancerosas, así como fitoncidas que pueden resistir los virus de la hepatitis, la influenza e incluso el VIH.

Debido a estas propiedades únicas, los hongos shiitake se utilizan en el tratamiento del cáncer en varios países asiáticos (China, Japón, Vietnam, Corea, Singapur) y la India. Además, en estos países, la técnica del hongo antitumoral (PROGMA) está reconocida como medicina oficial y la prescriben los médicos junto con los métodos tradicionales de tratamiento de la patología oncológica. PROGMA se utiliza para tratar tumores malignos y benignos en cualquier etapa de la enfermedad, así como para restaurar el cuerpo después de la radiación o la quimioterapia.

Para la fungoterapia (tratamiento con hongos), solo se utilizan extractos de hongos, ya que la concentración de sustancias medicinales en ellos es varias veces mayor que en las tinturas de alcohol preparadas a partir de hongos en polvo o los hongos preparados por otros métodos. Además, en los países donde se utiliza la fungoterapia, casi un tercio de los medicamentos contra el cáncer contienen extractos de varios hongos, incluido el shiitake.

Hongos shiitake en cosmetología.

Los médicos de la antigua China fueron de los primeros en notar el efecto beneficioso del extracto de hongos sobre el estado de la piel. Cuando se utiliza como parte de productos cosméticos, la piel se vuelve más elástica y las arrugas se suavizan un poco. Las sustancias contenidas en los hongos shiitake ayudan a normalizar el equilibrio de grasa de la piel, le dan un tono mate, tienen un efecto regenerador y ayudan a hacer frente a los poros dilatados y al acné. Muchos fabricantes de cosméticos modernos añaden el extracto de este hongo a mascarillas, cremas y sueros que tienen un efecto rejuvenecedor.

Daño a los hongos shiitake

No puede envenenarse con hongos shiitake cultivados en condiciones naturales o artificiales adecuadas. Pero ellos, como cualquier otro hongo, contienen grandes cantidades de quitina (una sustancia que no se digiere en el tracto gastrointestinal), por lo que conviene consumirlos con moderación. No se puede descartar una intolerancia individual a este producto. No se recomienda comer hongos a niños menores de 12 a 14 años, ya que esto puede provocarles trastornos digestivos. Este producto no debe ser consumido por mujeres embarazadas y en período de lactancia, así como por pacientes con asma bronquial, ya que los hongos contienen una gran cantidad de sustancias que son alérgenos potenciales.

Antes de utilizar extractos, tinturas, medicamentos y complementos dietéticos de hongos shiitake con fines medicinales y preventivos, es necesario consultar a un especialista cualificado.

Vídeo sobre los beneficios de los hongos shiitake del programa “¡Vive Sano!”:

Hongos shiitake: fotos, reseñas y propiedades. Los beneficios y daños de los hongos shiitake chinos.

Cada vez más, en nuestros supermercados se puede encontrar una curiosidad como las setas shiitake. Los platos elaborados con este producto tienen demanda en los restaurantes más caros. Y los curanderos, nutricionistas y cosmetólogos compiten entre sí por las propiedades beneficiosas de la planta. En el artículo descubriremos qué es este hongo, de dónde viene, conoceremos las propiedades beneficiosas y contraindicaciones de uso y compartiremos recetas culinarias. También te revelaremos los secretos de algunos remedios caseros a base de esta planta.

Hongo chino: descripción

El nombre shiitake significa literalmente "hongo que crece en el árbol shii (castaño)". Así es exactamente como crece en su entorno natural: en el tronco de un árbol o en tocones. Puedes encontrar la planta no sólo en China, sino también en Japón.

Se utiliza en la medicina china desde hace varios siglos. Se encontraron escritos que datan del año 199, que indican las propiedades curativas de este hongo. Los emperadores orientales creían que el shiitake les daba fuerza, juventud y los protegía de las enfermedades. Por eso, a la planta también se la llama “hongo imperial” o “elixir de la juventud”.

Los hongos shiitake (la foto de una planta silvestre a continuación lo confirma) no parecen muy atractivos.

Creciente

El shiitake es uno de los pocos hongos que la gente empezó a cultivar artificialmente. En 1940 inventaron un método eficaz para cultivar el hongo en troncos. Así, el shiitake no pierde sus propiedades curativas y conserva todas sus sustancias beneficiosas. Por lo tanto, este método de cultivo en condiciones artificiales todavía se utiliza en la actualidad. Pero hay otro método: los hongos se cultivan sobre aserrín. Este método reduce las propiedades curativas de la planta. Además, los procesos de selección que enriquecieron el sabor de los hongos y aumentaron los rendimientos llevaron a una disminución significativa de sustancias beneficiosas en la composición de los hongos chinos.

Los shiitake (hongos) se cultivan en casi todos los países del mundo, incluida Rusia. A continuación se pueden ver fotografías de las condiciones de cultivo artificiales.

Composición de hongos

Llama especialmente la atención la composición del shiitake. Aquí es donde reside el secreto de sus propiedades curativas. Incluye:

• macroelementos: sodio, calcio, fósforo, magnesio;
• oligoelementos: zinc, cobre, hierro, selenio, manganeso;
• vitaminas: grupos B, D, PP, C, A;
• aminoácidos: lisina, arginina, leucina, fenilalanina, metionina, tirosina, alanina, glicina, glutámico y aspártico;
• ácido graso;
• polisacáridos;
• ceniza;
• fibra alimentaria;
• coenzimas.

A pesar de la gran cantidad de sustancias beneficiosas que contienen los hongos shiitake, los beneficios y daños de la planta no se han estudiado completamente. Por tanto, un consumo excesivo de la planta puede provocar reacciones inesperadas en el organismo.

Hongo chino para enfermedades.

Desde la antigüedad, el hongo ha sido muy utilizado para eliminar diversas dolencias. No en vano, en la medicina oriental, los curanderos suelen recetar productos que contienen hongos shiitake. El beneficio de la planta radica en su composición. Así, gracias a las sustancias biológicamente activas, con un uso regular y correcto, se puede curar o mejorar significativamente el estado del paciente con las siguientes dolencias y afecciones:

• hipertensión;
• infecciones virales;
• trastornos hematopoyéticos;
• problemas con los vasos sanguíneos y la actividad cardíaca;
• enfermedades neurológicas y autoinmunes;
• colesterol alto;
• estrés y depresión a largo plazo;
• exceso de peso;
• problemas en la esfera sexual;
• enfermedades dermatológicas e imperfecciones estéticas de la piel;
• enfermedades oncológicas y tumores benignos de diversos orígenes.

Hongos shiitake: beneficios y daños.

A pesar de todas las propiedades beneficiosas del shiitake, su uso excesivo o inadecuado puede provocar intoxicación o una reacción alérgica. Además, no deben utilizar esta planta mujeres embarazadas y lactantes, niños menores de 14 años, así como personas propensas a alergias y pacientes con asma bronquial.

Uso en la cocina

Es difícil imaginar la cocina asiática sin el shiitake tradicional. El champiñón se añade a salsas, caldos, adobos, se sirve como guarnición y como plato principal. En Rusia también son populares los platos con setas chinas. Un sabor pronunciado con un ligero toque especiado agregará originalidad y sofisticación a cualquier plato, incluso al más simple. Te ofrecemos una receta de fideos con shiitake. Es muy sencillo y rápido de preparar:

1. Preparar las verduras: guindilla, ajo y jengibre, pelar y picar las setas shiitake.
2. Freír rápidamente los champiñones en aceite vegetal a fuego alto. Agrega la pimienta, el ajo, el jengibre y cocina todo un poco a fuego lento.
3. Cocine los fideos. La opción más adecuada para este plato sería el arroz, pero si no dispones de él puedes utilizar cualquier otro.
4. Ahora prepara la salsa. Para ello, mezcle ingredientes como salsa de soja, un poco de vinagre (preferiblemente de manzana o de arroz), salsa picante y aceite vegetal.
5. Todo lo que necesitas hacer es mezclar los champiñones con los fideos y verter la salsa sobre todo. ¡El plato está listo para servir!
6. Al agregar o cambiar los ingredientes principales, puede crear un plato completamente nuevo: mariscos, trozos de filete de pollo frito o ternera marinada cambiarán radicalmente el sabor de los fideos shiitake.

En nuestro país, los hongos shiitake chinos secos se utilizan a menudo para cocinar. Para usarlos en un plato, primero debes remojarlos en agua durante 8 a 10 horas. Este método de almacenamiento, como el secado, retiene la máxima cantidad de sustancias útiles en el hongo. Al utilizar hongos chinos en la cocina, se debe tener en cuenta que cuando se exponen a altas temperaturas, las propiedades nutricionales y curativas de la planta disminuyen drásticamente, por lo que el tratamiento térmico debe ser mínimo y de corta duración.

Cosméticos de hongos

El hongo shiitake también se utiliza en cosmetología. Las propiedades de la planta incluyen la capacidad de hidratar, nutrir, tonificar, aumentar la elasticidad de la piel, así como blanquear y eliminar el exceso de pigmentación. Cabe señalar que la sustancia lentinan, que forma parte del hongo, tiene un efecto rejuvenecedor y la coenzima Q10 nutre las células con oxígeno y elimina las impurezas. Además, los polisacáridos, vitaminas y microelementos que componen el hongo también ayudan a mejorar el estado de la piel: aceleran el metabolismo de las células, las saturan de agua, la regeneran y también tienen un efecto antimicrobiano.

Muchos fabricantes de cosméticos populares comenzaron a producir preparaciones a base de extracto de hongos. Por ejemplo, en 2002, la empresa Yves Rocher lanzó una línea completa de productos para el cuidado de la piel para mujeres mayores de 40 años.

En casa, puedes preparar una decocción o tintura de alcohol con hongos shiitake. Estos productos se pueden utilizar como lociones para la piel del rostro y el cuerpo, lociones para los ojos y enjuagues para el cabello. Indicado para pieles grasas, porosas y con problemas. Con los cosméticos elaborados a partir de extracto de hongos, puede eliminar la pigmentación de la piel, reducir las arrugas y reafirmar la forma de su rostro.

Hongo chino en la medicina popular.

Los hongos shiitake se utilizan en la medicina popular para muchas enfermedades. Ofrecemos varias de estas recetas:

1. Para aumentar la inmunidad, eliminar la tensión nerviosa, reducir el estrés y los problemas en la vida sexual, se utiliza polvo de hongos secos. Debe tomar una cucharadita tres veces al día antes de las comidas durante un mes.
2. En la medicina popular, se cree que la tintura alcohólica de shiitake ayuda a prevenir el cáncer. Para preparar un producto de este tipo, es necesario mezclar 50 gramos de polvo de champiñones secos con 0,75 litros de vodka de calidad cuarenta grados. Es necesario dejarlo en un recipiente de vidrio en el frigorífico durante un mes. El método de uso es el mismo que en el primer caso.
3. Para la hipertensión y enfermedades infecciosas se recomienda la siguiente receta: disolver 10 gramos de champiñones en polvo en aceite de oliva calentado al baño maría a 37 grados. Dejar un mes en el frigorífico. Tomar una cucharadita antes del desayuno y la cena.

Medicamentos a base de hongos.

En farmacias o tiendas de medicamentos homeopáticos se pueden adquirir diversos preparados a base de setas chinas. La mayoría de las veces se usa polvo seco y luego se agregan varias vitaminas y microelementos. Estos agentes se utilizan tanto de forma externa como oral. El espectro de acción de los fármacos es amplio: desde el acné hasta los tumores malignos. Se pueden mencionar los siguientes productos: hongo shiitake en cápsulas, Shiitake en tabletas, Shiitake 30. Contienen hongos shiitake secos triturados. Las opiniones sobre estos medicamentos son contradictorias. Son bastante caros, pero en realidad son sólo aditivos alimentarios biológicamente activos y la eficacia de estos fármacos no se ha estudiado completamente.

Las setas shiitake son un producto sabroso y saludable. Utilízalo en la cocina para el deleite de tu hogar e invitados, puedes consentirte con una mascarilla nutritiva o un tónico refrescante. Pero aún así no debes contar con la curación milagrosa de todas las enfermedades gracias a esta planta. Si le preocupan problemas de salud, es mucho más eficaz buscar ayuda de un médico.

Propiedades medicinales del hongo shiitake - recetas de hongos shiitake

Hoy en día, el shiitake oriental es uno de los hongos más estudiados; crece en los árboles de los bosques salvajes de Japón y China. Sus propiedades curativas están determinadas por la presencia de polisacáridos en su composición. Esta seta tiene un sabor agradable y se puede preparar como plato independiente. También es capaz de fortalecer el cuerpo y aumentar la resistencia para el trabajo físico y mental. Los japoneses y chinos equiparan sus efectos curativos con las propiedades del ginseng. Además de los importantes beneficios, el producto en algunos casos puede causar daños, por lo que no se recomienda su uso independiente.

Hongos shiitake: beneficios y daños

Anteriormente, sólo los gobernantes de Japón y China tenían derecho a utilizar propiedades curativas. Señalaron que consumir el hongo puede ser de gran beneficio para mantener la fuerza masculina, así como para proteger la belleza y la juventud femenina.

El shiitake (hongo de árbol, hongo de la selva negra, shiitake o lentinula comestible) no llegó a nosotros hasta el siglo XX. Fue utilizado como un sabroso exótico. Y sólo los chefs de China sabían cocinar con habilidad. Después de un tiempo, se le atribuyeron cualidades curativas y, a principios de los años 90, se empezó a añadir a los medicamentos.

Los beneficios y daños de los hongos shiitake son enormes y se analizarán más a fondo.

Beneficio

Después de que los científicos estudiaron a fondo la composición de los hongos, nadie tuvo dudas sobre sus propiedades medicinales beneficiosas, que pueden usarse en el tratamiento de una serie de enfermedades.

La composición química del shiitake incluye:

• vitaminas (A, D, C, grupo B);
• muchos aminoácidos;
• ácido graso;
• microelementos (calcio, sodio, potasio, fósforo, magnesio, selenio, zinc, hierro);
• polisacáridos;
• Coenzima Q10.

Los componentes anteriores no son un conjunto completo de sustancias curativas del producto.

Propiedades medicinales del hongo shiitake:

1. La presencia de polisacáridos tiene un efecto beneficioso sobre la síntesis de interferón en el cuerpo humano, lo que permite utilizarlo para fortalecer el sistema inmunológico.

2. Los científicos han demostrado que el uso sistemático de hongos arbóreos medicinales aporta grandes beneficios: reduce los niveles de colesterol en la sangre en un 10% o más y detiene la formación de coágulos sanguíneos. Esto conduce a minimizar el riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y otras enfermedades.

3. El shiitake también se puede utilizar en el tratamiento de la diabetes. Tiene la capacidad de fortalecer el sistema nervioso y eliminar toxinas y desechos del cuerpo humano.

4. Normaliza rápidamente el metabolismo, mejora la calidad del tracto digestivo y descompone las grasas nocivas. Por eso, en Oriente y Asia se incluye en la dieta de todo aquel que quiere perder kilos de más, hace tiempo que saben cocinarlo.

5. Los preparados a base de este producto curativo se incluyen con éxito en la terapia compleja de enfermedades asociadas con las neurosis. Son beneficiosos para la hepatitis, trastornos respiratorios y problemas de la piel.

6. Utilizado en la práctica oncológica, a menudo para la prostatitis masculina.

Los hongos chinos shiitake se cultivan en condiciones naturales o artificiales (ver foto). No dañan el organismo si se toman y preparan correctamente y no son venenosos. Pero al igual que otras especies, contienen mucha quitina, que no es digerible en el estómago. Es por ello que se deben consumir en pequeñas porciones, como se indica en las recetas. Algunas personas también pueden experimentar una intolerancia individual al producto. Por sus propiedades medicinales y recomendaciones, no deben utilizarse en la infancia y adolescencia temprana (hasta los 15 años), ya que pueden provocar problemas digestivos. Existen algunas contraindicaciones para el uso de estos hongos en mujeres embarazadas y lactantes, así como en personas que padecen asma bronquial. Esto se debe a la gran cantidad de alérgenos que componen la composición química del producto.

Aplicación en medicina

El uso de hongos shiitake en medicina en forma de diversos medicamentos o suplementos dietéticos medicinales (extracto Solgar de hongos Reishi, Shiitake y Meitake) para el tratamiento y la prevención es aconsejable sólo después de consultar a un médico. Además de los innegables beneficios, accidentalmente puede causar un daño significativo al cuerpo.

Una de las sensaciones más fuertes a nivel mundial fue la identificación del lentinano (un polisacárido) en el shiitake, con su ayuda el cuerpo comienza a producir sustancias que combaten activamente las células cancerosas. Y los fitoncidas incluidos en la composición pueden contrarrestar la hepatitis viral, la influenza y la infección por VIH.

Extracto

En nuestro mundo, el problema del cáncer es muy relevante, los científicos buscan constantemente formas de deshacerse de este terrible flagelo. Puede encontrar muchas recetas populares medicinales que ayudan a detener temporalmente el crecimiento de las células cancerosas, pero no garantizan un resultado del 100%. Hoy en día, la medicina japonesa ocupa una posición de liderazgo en el tratamiento de la oncología. Ella ofrece terapia para esta enfermedad utilizando extracto curativo de shiitake.

El objetivo principal se logra saturando el cuerpo con lentinano, que activa las defensas inmunes y obliga al cuerpo a reunir todas sus fuerzas para el trabajo antitumoral. De este modo, se activa el bloqueo del acceso de diversos virus y agentes infecciosos y las toxinas comienzan a eliminarse con éxito de un organismo debilitado.

Las propiedades del lentinano también incluyen el hecho de que activa los linfocitos, que actúan para destruir las células mutantes. Al adherirse a su caparazón, tienen un efecto destructivo sobre el propio tumor. Este es el principal beneficio.

Para preparar extracto de lentinula comestible, puede utilizar extracto o polvo de hongos secos.

Se vierten 2 g de polvo en 100 ml. agua caliente (70-80 °C), mezclar bien e infundir durante unos minutos. Las dosis recomendadas para un adulto, ml, se toman una vez al día una hora antes de las comidas. Curso 30 días.

Tintura

Una tintura curativa para el cáncer se prepara de la siguiente manera:

Agregue 0,5 litros de vodka o alcohol de 40 grados. Polvo de lentinula comestible, todo se mezcla y se infunde durante unos 14 días. Pasada la fecha de caducidad, el producto se filtra.

Bebe esta infusión dos veces al día, por la mañana en ayunas (30 minutos antes de las comidas) y antes de acostarte. Curso 30 días. Puedes tomarte un descanso de dos semanas y realizar otro curso.

Cómo cocinar hongos shiitake

Cómo cocinar hongos shiitake secos:

Los shiitakes secos de China deben remojarse antes de cocinarlos, para ello se vierten con agua tibia durante 3-4 horas. Si es necesario acelerar el proceso, los champiñones se espolvorean con azúcar y se dejan en agua durante 50 minutos. Después de eso, debes exprimirlos y luego preparar el plato deseado según la receta. Si están congelados, basta con ponerlos inmediatamente en una sartén caliente y, por ejemplo, cocinar a fuego lento.

Los hongos shiitake se pueden preparar en muchas recetas. Aquí publicaremos una descripción de la preparación rápida de una sopa muy sabrosa que utiliza:

• zanahoria;
• diente de ajo;
• 20 g de mantequilla;
• 2 litros de agua;
• 0,5 kg de champiñones;
• 2 patatas;
• clavo, laurel, sal.

Cocine a fuego lento las zanahorias finamente ralladas hasta que estén tiernas, luego agregue el ajo picado y caliente ligeramente en una sartén. Llena el shiitake con agua, agrega sal y especias al gusto. Lleva el caldo a ebullición. Cocine por 10 minutos y agregue las papas. Después de otros 10 minutos, agregue las zanahorias guisadas y vuelva a hervir la sopa. Es importante dejar reposar el producto durante 2-3 horas para darle al plato un aroma especial y una riqueza de sabor.

También puede preparar para el almuerzo sopa de miso japonesa, rica en vitaminas, que consiste en pasta de miso y queso tofu, y ensalada dietética de champiñones (se pueden encontrar recetas detalladas en Internet).

Reseñas de hongos shiitake secos

El hongo shiitake tiene una serie de propiedades medicinales, como lo demuestran las revisiones de muchos pacientes con cáncer que preparan de forma independiente sus propias pociones curativas utilizando algunas recetas.

Por ejemplo, después de un tratamiento de dos meses con lentinula comestible, los múltiples ganglios linfáticos del paciente se disolvieron y los dos restantes disminuyeron de tamaño. Mis recuentos sanguíneos volvieron a la normalidad, mi salud mejoró y los efectos secundarios de tomar las pastillas desaparecieron.

Para el cáncer de ambos riñones con metástasis, el hospital ni siquiera ofreció ningún tratamiento al paciente. La sentencia era de tres meses o cualquier otro día si fallaban los riñones. Tomando la dosis máxima de shiitake, el hombre creyó que el producto tenía propiedades que le traerían muchos beneficios. Tres meses después volvió a trabajar. El dolor desapareció, la temperatura corporal volvió a la normalidad. El paciente vivió diez meses, pero se sentía absolutamente normal y llevaba un estilo de vida activo. O podría quedarme en la cama durante mucho tiempo y experimentar un dolor increíble, como muchos otros.

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Se requiere consulta con un médico.

El shiitake (shiitake, lentinula) es un hongo comestible que crece en Japón y China. El nombre "shiitake" proviene del nombre del árbol "shia" y de la palabra japonesa "take", que significa "hongo".

Descripción

El shiitake pertenece a la especie de hongos laminares leñosos. El shiitake se distingue por un gran sombrero de forma semiesférica convexa, que alcanza un diámetro de 5 a 20 cm, el color del sombrero es marrón y puede variar de los tonos más claros a los más oscuros según la edad de las setas. Los platos de shiitake son lisos y están pintados de blanco o beige claro. En los representantes jóvenes de la especie, las placas están cubiertas con la película-membrana protectora más delgada. El tallo del hongo es liso y tiende a estrecharse más cerca de la base. La pulpa del shiitake tiene una estructura “carnosa” y un agradable aroma, característico de todas las setas de este tipo. Los árboles de shiitake crecen solitarios en los troncos de árboles de hoja caduca muertos o en tocones formados después de la deforestación o los incendios. En condiciones artificiales, los troncos de madera o el aserrín se convierten en la base para el cultivo de hongos.

Las frutas shiitake tienen numerosas propiedades beneficiosas. Los hongos se utilizan no sólo en la medicina tradicional de los países orientales, sino también en la cocina, siendo una excelente fuente de fibra y valiosas proteínas. En la cocina oriental las setas se utilizan para preparar sopas, salsas, ensaladas e incluso bebidas.

Taxonomía de los hongos shiitake

Shiitake (nombre latino: Lentinula edodes) es una especie del género Lentinula de la familia Marasmiaceae.

Geografía de distribución del shiitake.

El shiitake es originario de Japón, Corea y China, pero actualmente los hongos se cultivan activamente en todo el mundo, incluida Rusia. En el territorio de nuestro país, en condiciones naturales, el shiitake se puede encontrar en el territorio de Primorsky.

Composición química

Los hongos contienen muchas vitaminas necesarias para el funcionamiento del cuerpo humano. Los hongos shiitake son especialmente ricos en vitamina D. En los hongos recolectados en condiciones naturales, el nivel de esta vitamina es varias veces mayor que en el hígado de bacalao, que tradicionalmente se considera quizás la fuente más rica en vitamina D.

En los hongos arbóreos se encontraron numerosos microelementos útiles, aminoácidos, ácidos grasos, polisacáridos, fitoncidas y coenzima Q10. El polisacárido lentinano, también presente en la composición química del shiitake, forma sustancias biológicamente activas que, según investigaciones científicas recientes, pueden combatir eficazmente las células cancerosas.

Características beneficiosas

Los hongos japoneses tienen propiedades medicinales únicas. Las frutas de shiitake contienen polisacáridos que participan en el proceso de síntesis de interferones en el cuerpo humano, proteínas que ayudan a combatir los virus y fortalecer el sistema inmunológico.

El uso de shiitake en los alimentos ayuda a reducir eficazmente los niveles de colesterol en la sangre, limpiar los vasos sanguíneos y minimizar el riesgo de desarrollar coágulos sanguíneos. El hongo ayuda en la lucha contra los procesos tumorales, lo que lo convierte en un remedio eficaz para el tratamiento del cáncer.

Los componentes del shiitake tienen un efecto antiviral y antifúngico en la piel, lo que permite utilizar el shiitake para el tratamiento de enfermedades fúngicas causadas por varios tipos de patógenos.

El hongo estimula la función excretora de los intestinos, acelera la curación de las heridas del estómago y previene la formación de nuevas úlceras.

El shiitake se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina oriental para tratar la disfunción sexual en los hombres. El hongo se utiliza activamente para aumentar el deseo sexual y solucionar una serie de problemas médicos.

Las frutas shiitake también se utilizan como dieta para adelgazar o como parte de preparaciones especiales. Las sustancias contenidas en los hongos normalizan el metabolismo de los carbohidratos y promueven la formación de enzimas quemagrasas.

En los países del este, muchas enfermedades difíciles de tratar con medicamentos, incluida la diabetes, se curan con la ayuda de hongos arbóreos. Las infusiones a base de hongos tienen un efecto fortalecedor del sistema nervioso y ayudan a aliviar el estrés. Comer shiitake ayuda a eliminar toxinas y desechos.

Aplicación del shiitake

El shiitake es uno de los tipos de hongos medicinales más valiosos. El shiitake tiene cualidades antivirales, inmunoestimulantes, antitumorales y protectoras del cáncer. El hongo tiene propiedades terapéuticas pronunciadas, por lo que se usa ampliamente en la medicina popular y la farmacología.

Durante el tratamiento térmico, el hongo pierde sus propiedades beneficiosas. El uso medicinal requiere el uso de shiitake en polvo o concentrado líquido.

Shiitake en medicina

El shiitake encontró su principal uso en la medicina tradicional de los países del este: Japón, Corea y China. Los métodos de consumo de hongos en Rusia están completamente tomados de las prácticas orientales.

Shiitake contra enfermedades virales

Las propiedades medicinales del shiitake han demostrado su eficacia en la lucha contra las enfermedades virales. El shiitake contiene compuestos volátiles que pueden combatir eficazmente cualquier tipo de virus, desde los que causan el resfriado común hasta los de la hepatitis e incluso el SIDA. En particular, algunas sustancias contenidas en el shiitake ayudan a proteger el hígado de tratamientos farmacológicos agresivos, quimioterapia y grandes dosis de alcohol.

La adición de medicamentos a base de hongos a los programas de tratamiento de enfermedades virales aumenta significativamente su eficacia, activando los recursos internos del cuerpo y, por tanto, acortando el período de tratamiento. El uso de shiitake es posible no sólo para una enfermedad existente, sino también como fármaco preventivo.

Vino shiitake contra la gripe

Se utiliza extracto seco de hongos comestibles. Se deben verter tres cucharadas de polvo en medio litro de Cahors de alta calidad y dejarlo en un lugar oscuro y fresco durante dos semanas. Para ARVI, debe tomar tintura de vino dos veces al día, 1 cucharadita antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 7 a 10 días. Para prevenir enfermedades durante las epidemias, conviene beber una cucharadita de vino shiitake antes de acostarse.

Shiitake contra el cáncer

Los hongos contienen sustancias ocoprotectoras que tienen efectos antitumorales y antioxidantes en el cuerpo y estimulan el sistema inmunológico humano. El uso de shiitake en las primeras etapas del cáncer permite detener el proceso de cambios en las células sanas y aumentar significativamente la resistencia del cuerpo.

Es por eso que el shiitake se usa ampliamente en Japón para detener procesos tumorales, como agente de apoyo durante la quimioterapia y para prevenir la recaída del cáncer después de la cirugía.

Tintura de shiitake contra el cáncer.

Para obtener una tintura curativa, debes mezclar aproximadamente medio litro de vodka o alcohol medicinal de 40 grados con 70 gramos de shiitake en polvo. La infusión debe conservarse en un recipiente de vidrio con tapa durante 14 días, alejada de fuentes de calor y luz brillante. Después de la fecha de vencimiento, el medicamento se filtra. La tintura debe tomarse por la mañana y por la noche con el estómago vacío. La duración del curso es de un mes. Después de un descanso de dos semanas, se puede reanudar su uso.

Shiitake contra la aterosclerosis

Las propiedades medicinales del shiitake permiten utilizar el hongo en el tratamiento de la aterosclerosis. El aminoácido eritadenina contenido en los hongos ayuda a reducir las concentraciones de colesterol, acelerando la utilización de las lipoproteínas y evitando su acumulación en las paredes de los vasos sanguíneos. Además, los hongos pueden usarse para tratar enfermedades también causadas por concentraciones excesivas de colesterol malo: hipertensión, enfermedad de las arterias coronarias, trombosis y diabetes. Para tratar y prevenir el desarrollo de estas enfermedades, se recomienda tomar shiitake en forma de tintura.

Tintura de alcohol shiitake

Para preparar el producto se utiliza shiitake en polvo, una bebida que contenga alcohol de 40 grados (coñac o vodka) y un recipiente de vidrio hermético. Se vierte extracto seco de hongos en una cantidad de 10 g (aproximadamente 6 cucharaditas) con medio litro de líquido, después de lo cual los platos con la infusión resultante se colocan en un lugar oscuro y fresco durante dos semanas. Al final de este período, se filtra la infusión resultante. El medicamento shiitake se debe tomar una cucharadita a la vez 40 minutos antes de las comidas. La frecuencia de administración es dos veces al día: por la mañana antes del desayuno y por la noche antes de acostarse. Puedes tomar el medicamento durante un mes. El curso se puede repetir después de una semana de descanso.

Shiitake en cosmetología

Los productos a base de concentrado de shiitake se utilizan en cosmetología para mejorar el estado de la piel y el cabello. Los efectos beneficiosos del hongo se observaron por primera vez en la antigua China. Cuando se agrega extracto de hongo a los productos para el cuidado, la piel se vuelve más suave, elástica y densa, por lo que se suavizan las arrugas finas.

Mascarilla antiarrugas

Es necesario mezclar dos cucharadas de extracto seco de shiitake con dos cucharadas de requesón entero y una cucharada de jugo de zanahoria recién preparado. Se deben combinar todos los ingredientes, después de lo cual la mezcla resultante se debe aplicar sobre la piel de la cara y el cuello durante 15 a 20 minutos, luego enjuagar con agua tibia y secar con una toalla suave.

Este producto suaviza la piel, suaviza las arrugas y nutre la capa superior de la epidermis con sustancias útiles.

Industria de alimentos

El shiitake tiene un sabor excelente y numerosas propiedades beneficiosas. Todas las partes del hongo se utilizan para cocinar. El shiitake se vende no solo fresco sino también seco. En el segundo caso, antes de cocinar, el champiñón se remoja en agua tibia. Los shiitakes frescos se consumen tanto fritos como hervidos y crudos. El hongo tiene un sabor específico parecido al del rábano, que sólo se intensifica después del tratamiento térmico.

Los hongos de árbol son una rica fuente de proteínas y vitaminas. Al mismo tiempo, tienen un contenido calórico mínimo: 100 g de champiñones contienen sólo 34 kilocalorías. El shiitake se puede utilizar de forma segura en la dieta de quienes pierden peso.

Los platos de shiitake son muy populares en la cocina del este de Asia. Las setas se incluyen en muchos platos y combinan bien con arroces, pastas, verduras y todo tipo de carnes y mariscos. A base de setas no sólo se preparan primeros y segundos platos, sino también postres: dulces, yogures y bebidas.

Investigación de científicos

Las cualidades curativas de los hongos shiitake se conocen en Oriente desde hace muchos siglos. Numerosas recetas de la medicina tradicional atribuyen a las setas propiedades beneficiosas únicas. El uso del hongo está indicado para enfermedades virales, enfermedades cardíacas y vasculares, enfermedades del sistema digestivo, obesidad y oncología.

El efecto antitumoral de los hongos fue demostrado en 1969 por el oncólogo japonés Tetsuro Ikekawa. Los polisacáridos que identificó en la composición de los hongos tienen un efecto antitumoral pronunciado, tienen un efecto destructivo sobre las células cancerosas y al mismo tiempo reducen el impacto negativo de la quimioterapia en las células sanas del cuerpo.

Durante la investigación se descubrió un componente hasta ahora desconocido para la ciencia: la sustancia lentinan, que lleva el nombre del nombre latino shiitake. Esta sustancia, incluso en pequeñas dosis, tiene un efecto potente sobre los procesos tumorales. En Japón, los medicamentos contra el cáncer a base de shiitake están oficialmente reconocidos como medicamentos.

Las propiedades medicinales del shiitake en la lucha contra las enfermedades cardíacas y vasculares se demostraron durante un experimento realizado en 1988 en la URSS en el Centro de Investigación de Cardiología de la URSS y el Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas. Según un estudio, el uso de shiitake reduce los niveles de colesterol, reduce el riesgo de coágulos sanguíneos y previene el desarrollo de complicaciones características de las enfermedades cardíacas.

creciendo en casa

El shiitake tiene valiosas propiedades beneficiosas para el ser humano. El uso del hongo en la medicina y la cocina populares ha llevado a una distribución generalizada en todo el mundo. El shiitake se cultiva no sólo a escala industrial, sino también en casa.

Los hongos japoneses se cultivan de dos maneras: sembrando el micelio en una mezcla esterilizada de aserrín y virutas o cultivándolo en troncos de árboles recién cortados. La temperatura es importante para la germinación de los hongos. La temperatura óptima del aire debe estar entre 25 y 27 grados. Los hongos crecen bien en un ambiente húmedo y con niveles de luz suficientes.

Cómo cuidar los hongos

El cuidado del shitake incluye el riego diario, que debe ser especialmente intenso durante el período de germinación y aumento de peso. El shiitake se recolecta con un cuchillo. Con el cuidado adecuado, puede obtener hasta seis cosechas por año.

Contraindicaciones

El shiitake es conocido como un hongo que tiene propiedades beneficiosas únicas. No siempre se recomienda el uso de shiitake. Entonces, las contraindicaciones absolutas son:

• Alergia;
• Asma bronquial;
• Infancia;
• Embarazo y período de lactancia.

Antes de iniciar el tratamiento con hongos shiitake, debe obtener el permiso de su médico. Los productos a base de shiitake deben tomarse según la dosis recomendada.

Los hongos shiitake eran conocidos en Oriente como un remedio eficaz para muchas enfermedades y eran muy valorados por su sabor.

Hasta el día de hoy han sobrevivido interesantes referencias al shiitake:

• Se cree que la primera mención registrada oficialmente de los hongos está contenida en antiguas fuentes manuscritas chinas, que datan aproximadamente del año 199 a.C.;
• El hongo shiitake está muy extendido en Japón. En todo el mundo, al shiitake se le suele llamar el hongo japonés, a pesar de que crece en Corea y China. Y en la propia Tierra del Sol Naciente, el shiitake recibió el nombre de “hongo imperial”;
• El shiitake crece naturalmente sólo en bosques salvajes. El hábitat favorito del hongo son los castaños, pero el shiitake también crece bien en arces, robles y otros tipos de árboles. Como regla general, los hongos “seleccionan” tocones, troncos rotos y caídos;
• Es interesante que las propiedades medicinales que hacen que el hongo sea tan popular las adquiere el shiitake sólo en condiciones naturales. Al comprar hongos baratos en invernaderos comunes, no debe contar con un alto contenido de sustancias útiles;
• Aprendieron a cultivar shiitake en condiciones artificiales recién a mediados del siglo pasado. Hasta ese momento, todos los intentos de crear granjas de hongos habían fracasado, ya que el shiitake es muy exigente en cuanto a las condiciones de detención y la calidad de la base para su crecimiento;
• El shiitake se estudia científicamente. En total, se han publicado alrededor de 40.000 artículos de investigación en todo el mundo, que revelan las sorprendentes propiedades beneficiosas del hongo y su eficacia en el tratamiento de una amplia gama de enfermedades.

Los hongos shiitake son hongos valiosos y saludables con propiedades beneficiosas únicas, que cada año encuentran nuevas aplicaciones en la medicina, la farmacología y la industria de la cosmetología.

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Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

En Japón, China y Corea los platos sin shiitake se pueden contar con los dedos de una mano. Los orientales simplemente adoran este hongo, no sólo por su sabor, sino también por sus propiedades curativas. Allí se le llama el elixir de la juventud, la belleza, la salud y la longevidad. ¿Por qué es tan útil este hongo?

¿Qué es el shiitake?

Se sabe que el shiitake es un hongo agárico comestible que crece en un árbol. El sombrero alcanza un diámetro de hasta 30 centímetros y su color es marrón claro u oscuro. Hay una franja de color crema a lo largo del borde y la parte superior del hongo está cubierta de escamas. Si miras debajo de la gorra, puedes ver fibras blancas en las que se han acumulado muchos elementos útiles. La pata cilíndrica es blanca, tornándose marrón al romperse, con una superficie fibrosa.

El nombre por sí solo ya habla del método de crecimiento. Shii significa árbol de hoja ancha en japonés y take significa hongo. También se conocen otros nombres para esta planta: seta de la selva negra, setas chinas o japonesas, y su nombre en latín es lentinula comestible. En condiciones naturales, el shiitake crece en el este: Japón, Corea, China y algunas zonas del sudeste asiático.

Estos hongos también se cultivan en Rusia: en el Lejano Oriente y en el territorio de Primorsky. Sólo existen dos tipos de producción artificial:

• al aire libre: un método extenso de cultivo;
• en invernadero: un método intensivo.

El cultivo de hongos shiitake mediante el método extensivo lleva de 6 a 12 meses. Para empezar, se hacen pequeñas depresiones en trozos de madera en las que se coloca micelio de shiitake o un cultivo completo del mismo. Luego, los troncos se mantienen a la sombra durante un tiempo, a una determinada temperatura y humedad. La fructificación de los hongos en troncos dura de 3 a 5 años y el rendimiento es de 1 metro cúbico. m de madera son unos 250 kg.

El método intensivo consiste en cultivar shiitake sobre una mezcla de aserrín con salvado de trigo o arroz, en recipientes especiales de propileno. Primero, el sustrato se esteriliza, se pasteuriza en agua caliente, se seca y solo después se planta el micelio en el suelo. En un bloque, los hongos crecerán durante 30 a 60 días y el rendimiento durante todo el período de fructificación será del 15 al 20%.

Shiitake: beneficios y daños

Los platos de shiitake no sólo son bajos en calorías (valor nutricional de 1 kg - 300-500 kcal), sino también saludables. Por ejemplo, hay tanto calcio como en la carne de pescado. Además, contienen mucho fósforo, yodo, potasio, zinc, carbohidratos complejos y vitamina B. La acumulación de sustancias se concentra en la tapa, porque solo allí se forman las esporas. El tallo tiene 2 veces menos micro y macroelementos. Por eso, los nutricionistas aconsejan cortar la parte inferior y cocinar tantas tapas como sea posible.

Vale la pena saber que los beneficios y daños del shiitake son un tema muy controvertido. Resulta que incluso ellos son imperfectos. La proteína de hongos apenas soluble prácticamente no es absorbida por nuestro cuerpo. Además, la fibra quitina contribuye a la mala digestión. Interfiere con la producción de jugo gástrico y pasa por el cuerpo en tránsito. Por estos motivos, los médicos no recomiendan dar shiitake a niños menores de 3 años y los adultos no pueden consumir más de 300 g de hongos al día.

Propiedades medicinales

Los japoneses llaman al shiitake el elixir de la longevidad; los platos elaborados con él se servían a menudo en la mesa imperial. Y en Rusia, los beneficios de un huésped extranjero fueron reconocidos hace varias décadas. Incluso existe toda una ciencia: la fungoterapia, que estudia las cualidades medicinales de los hongos. Se ha comprobado que las propiedades medicinales del shiitake residen en su rica composición vitamínica:

• Los polisacáridos, la leucina y la lisina normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal y favorecen la pérdida de peso.
• En los hongos secos se encontró ergosterol que, cuando se absorbe, se convierte en vitamina D.
• Los aminoácidos reducen los niveles de azúcar, el colesterol malo y mejoran la circulación sanguínea. Esto convierte al hongo en un producto indispensable para la diabetes y la hipertensión.
• Según una investigación china, la presencia de este hongo en la dieta aumentará la resistencia al estrés y ayudará a afrontar el agotamiento y la debilidad.
• Lingans con lingins: partículas similares a virus que componen el shiitake, ayudan al cuerpo a resistir los virus del herpes y la hepatitis.
• Con terapia compleja, el shiitake se usa para tratar el tracto respiratorio superior, la influenza, la viruela, la polio e incluso el VIH.
• Comer 16 gramos de hongos secos al día aumentará la inmunidad y prevenirá el desarrollo de enfermedades cardíacas: aterosclerosis, enfermedad coronaria.
• La quitina y la celulosa ayudan a limpiar la sangre de sustancias químicas, tóxicas y radiactivas.

Existe evidencia no confirmada de que el hongo es bueno para tratar úlceras de estómago, gota, hemorroides, patologías hepáticas, prostatitis e impotencia. Algunas empresas especializadas en cosmética medicinal para mujeres producen productos anti-envejecimiento a base de hongos japoneses: cremas, mascarillas cosméticas, lociones. Lentinan, añadido a la composición de este cosmético, detiene el envejecimiento prematuro de la piel.

Tintura

Si quieres tener una piel bonita y aterciopelada, como en la foto de las geishas japonesas, no hace falta que compres cremas caras. La tintura de shiitake preparada en casa hará frente a las tareas. La loción para la piel se elabora según una receta sencilla:

1. Los champiñones secos se mezclan con alcohol en una proporción de 2 a 1.
2. Cierre el recipiente con tapa y luego déjelo durante 7-10 días.
3. La solución preparada se aplica a un algodón y se pasa por el rostro, excepto el área de los ojos y los pliegues nasolabiales.
4. El procedimiento se repite periódicamente: mañana y tarde.

Para oncología

Los extractos y extractos de shiitake comenzaron a utilizarse en la prevención y rehabilitación de pacientes con cáncer. La ciencia ha descubierto que estos hongos medicinales tienen fuertes propiedades antitumorales, pero esto no significa que deba interrumpir el tratamiento principal y rechazar las operaciones. El hongo shiitake en oncología solo reduce la propagación de las células cancerosas, reduce ligeramente el tamaño del tumor, mejora el efecto de los procedimientos de quimioterapia, restaura la fórmula sanguínea y alivia el dolor.

Hongos shiitake: cómo cocinarlos

Los hongos chinos no solo los utilizan los médicos, sino que a menudo se incluyen en los platos. Cocinar shiitake no es un proceso nada complicado. Saben como un cruce entre un hongo porcini y champiñones. Cuando están frescos, se pueden utilizar en recetas de ensaladas o aperitivos ligeros. Este hongo resaltará, embellecerá y enriquecerá el sabor de cualquier salsa salada. En la cocina china, japonesa y coreana, las ricas sopas de miso se preparan con shiitake.

Las setas shiitake son un símbolo oriental de longevidad. Los chinos los han utilizado con fines medicinales desde hace más de 6.000 años. Hoy en día, esta variedad específica de hongo comestible ocupa el segundo lugar en términos de cultivo artificial y popularidad en el mundo.

En cuanto a los beneficios de las setas shiitake, se debe a su rica composición química, que incluye selenio, hierro, fibra dietética, proteínas y vitamina C. Muchos nutricionistas coinciden en que estas setas deben añadirse a la dieta de forma regular.

Los hongos shiitake tienen un brillante aroma a bosque, que recuerda ligeramente a los hongos porcini. También tienen una textura densa y carnosa.

Pero lo que hace que estos hongos sean realmente interesantes y populares es su alto valor nutricional. Alta concentración de proteína vegetal (hasta un 18%), potasio, niacina y otras vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, fósforo.

Entre las principales propiedades beneficiosas del shiitake, cabe destacar la lucha contra los virus, la reducción de los niveles de colesterol en sangre y la normalización de la presión arterial.

Lentinan, un inmunoestimulante derivado de estos hongos, se usa ampliamente en la práctica médica para tratar el cáncer, el SIDA, la diabetes, el SFC (síndrome de fatiga crónica), la enfermedad fibroquística de la mama y otras enfermedades graves con resultados alentadores.

Estimular el sistema inmunológico.

Las sorprendentes propiedades inmunomoduladoras de los hongos shiitake se basan en carbohidratos complejos (polisacáridos), que nutren el sistema inmunológico y lo ponen en estado de ánimo de lucha.

Según el investigador Jeff Chilton, los polisacáridos de los hongos han mostrado excelentes resultados durante el tratamiento experimental de tumores en animales de laboratorio. Estas sustancias activas del shiitake son extremadamente suaves: fortalecen la inmunidad del huésped, en lugar de afectar directamente al tumor. Por este motivo, se les llama “potenciadores de las defensas inmunitarias” (HDP).

Los polisacáridos de los hongos activan los macrófagos y los linfocitos T, influyen en la producción de interferón (una proteína celular que inhibe la proliferación de virus, producida por el cuerpo en respuesta a una infección) y aumentan la respuesta inmune general en las células del cuerpo.

Los componentes activos de los hongos shiitake no contienen venenos, no tienen efectos secundarios dañinos y son clínicamente seguros.

Reducir el colesterol

Se ha demostrado en estudios que otra sustancia que se encuentra en los hongos shiitake, la eritadenina, reduce significativamente los niveles de colesterol en sangre.

Los primeros datos médicos sobre este tema aparecieron en 2001 en Experimental Biology and Medicine. El estudio en sí se llevó a cabo en la Universidad de Agricultura y Medicina Veterinaria (ciudad de Obihiro, Japón) y demostró el efecto del agente fúngico sobre los niveles de colesterol en los excrementos (tendencia creciente) y en la sangre (tendencia decreciente).

Un poco más tarde, los científicos Suzuki y Oshima dieron resultados exactos en números. Comer hongos shiitake diariamente durante una semana provocó que los niveles de colesterol sérico disminuyeran en un 12%.

Luchando contra el cáncer

La Sociedad Estadounidense del Cáncer reconoce el potencial médico de los hongos shiitake en el tratamiento del cáncer. Pero como hasta ahora todos los experimentos necesarios se han llevado a cabo exclusivamente con animales de laboratorio, se necesitan pruebas más convincentes.

Oncólogos de Estados Unidos sugieren que las propiedades milagrosas de los hongos shiitake se deben al contenido de un polisacárido llamado lentinano. Aumenta la resistencia del cuerpo a infecciones y tumores. Además de su efecto preventivo, este polisacárido puede ralentizar el crecimiento y desarrollo de las células cancerosas en pacientes con cáncer.

Fuerte antioxidante

Los antioxidantes naturales ayudan a nuestro cuerpo a combatir los radicales libres, que pueden transformar las células del cuerpo e incluso causar cáncer.

En 2005, se encontró en los hongos el moderno antioxidante L-ergotioneína. Así lo afirmó un grupo de investigación estadounidense en una reunión de la Sociedad Química Estadounidense (Washington). Resultó que los hongos shiitake tienen las concentraciones más altas de este poderoso antioxidante, significativamente más que los otros dos alimentos que batieron récords: el hígado de pollo y el germen de trigo.

Para la belleza de la piel

En enero de 2003, la revista femenina Redbook informó que algunas empresas de cosméticos de lujo (por ejemplo, Chanel) comenzaron a producir cremas para la piel que contienen un producto metabólico de los hongos shitake, concretamente el ácido kójico.

Este ácido, según la experta en cuidado natural de la piel Nora Traviss, previene la producción de exceso de melanina, el pigmento de la piel. El ácido kójico tiene propiedades astringentes y hace que las células se encojan, haciendo que la piel esté más firme.

Selección y almacenamiento

Los hongos shiitake se venden frescos, secos y congelados. Cuando se secan, el aroma del producto se intensifica, son más fáciles de almacenar y pueden recuperar fácilmente su volumen original añadiendo agua. Los hongos shiitake secos son especialmente buenos en sopas, guisos, salsas y guisos.

Las propiedades beneficiosas de los hongos shiitake dependen en gran medida del método de cultivo. Un producto de alta calidad, rico en polisacáridos curativos, se obtiene a partir de madera natural (roble) en condiciones de iluminación natural.

Los hongos baratos, pero mucho menos valiosos, se cultivan en bloques de aserrín en habitaciones cerradas con humedad controlada. En este caso, el sustrato nutritivo es extremadamente susceptible a los patógenos y tipos de hongos competidores (incluidos los venenosos), por lo que los productores suelen utilizar pesticidas y fungicidas.

Los hongos shiitake cultivados con el segundo método solo se pueden comer si se limpian completamente de contaminantes químicos. Pero no todos los fabricantes ofrecen dicha garantía.

Es por eso que los japoneses exigentes no están dispuestos a pagar más de 8 dólares por 1 kg de hongos cultivados en aserrín, pero los 80 dólares completos por hongos cultivados en condiciones naturales.