ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್. ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಚೆಚಿಲ್ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಪಿಗ್ಟೇಲ್" ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಚೆಚಿಲ್ ಅದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಬಹುಶಃ, ನೋಟದಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರೇಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇರೆ ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನೇಕ ಇತರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಸಹ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ 320 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ (5-10%), ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಜಾ ಹಸು, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿದ್ದರೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಜೊತೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಧಾನದಿಂದ

- ನಾರಿನ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್. "ಚೆಚಿಲ್" ಎಂದರೆ "ಗೊಂದಲ" ಎಂದರ್ಥ. ಚೀಸ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆಚಿಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಲುಗುಣಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚೆಚಿಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಚೆಂಡು, ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಕಡಿಮೆ ನೀರು, ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ...

ಉತ್ಪಾದನೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೆಪ್ಸಿನ್, ಪ್ರಾಣಿ ಕಿಣ್ವವನ್ನು 32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹಾಲು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೇಡ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು 2.5 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೈಬರ್ಗಳ ದಪ್ಪವು ಚೀಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಥ್ರೆಡ್ ಸೂಜಿಯ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ 10%. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 60% ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 8% ಉಪ್ಪು. ಚೀಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಚೆಚಿಲ್ 280-350 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿ

ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಚೆಚಿಲ್ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು... ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು

ಹ್ಯಾಮ್ (200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (5 ಪಿಸಿಗಳು.), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ (1 ಕ್ಯಾನ್), ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ: ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಚೆಚಿಲ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಚೀಸ್. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕರಗಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಾರ್ಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಆಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು, ಅಂತಿಮ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಅದರ ತೂಕ ಕನಿಷ್ಠ 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ರೂಪದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವುದು ಹಾಲೊಡಕು, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ. ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಸರಳ ಮೊಸರು ಚೀಸ್

ಈ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 2 ಲೀಟರ್ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ನ ಸಣ್ಣ ಚಮಚದ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ನಾವು ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಡಚ್ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುವಂತೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (ಕೇವಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ), 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಮೊಸರು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ತಯಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಈಗ ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ರಮೇಣ ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಲಾಟ್ವಿಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹಾಲು (3 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ (1 ಗ್ರಾಂ). ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಮೂಹವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಹಾಲು, 2.5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು 10 "ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್" ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (30 ಡಿಗ್ರಿ). ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ ಹಸಿರು ದ್ರವ (ಹಾಲೊಡಕು) ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ - ಬ್ರೇಡ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಲ್ಲ. ಚೆಚಿಲ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ (300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಪದರಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರಿಬ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬ್ರೇಡ್ಗಳನ್ನು ನೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (20 ಪ್ರತಿಶತ). ಮುಗಿದ braids ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರದ ಮಾತು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೈತರಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಓಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ GMO ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ನಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ - "ಪಿಗ್ಟೇಲ್" ಚೀಸ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಸುಲುಗುಣಿಯ ಹತ್ತಿರದ "ಸಂಬಂಧಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಗಿಣ್ಣು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 3 ಎಲ್ + -
• ಪೆಪ್ಸಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ + -

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ

• - ರುಚಿ + -
• - ರುಚಿ + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ "ವಿಲಕ್ಷಣ" ವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

300 ಮಿಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ, ಅದು "ಕೆನೆರಹಿತ" ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಂದರೆ, ಕೆನೆ, ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25% ರಷ್ಟು 3 ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

1. ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.
   ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಥ್ರೆಡ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

1. ನಾವು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 32 - 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಯಾವುದನ್ನೂ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೋಡಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ತಿರುಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಣೆಯಬಹುದು.
5. ನಾವು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಹಾಲನ್ನು 38 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ತಮ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್, ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹರಿಸೋಣ.
• ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೈ ಅದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ?

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ಚೆಚಿಲ್ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಿಗಿಯಾದ ಫೈಬ್ರಸ್ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವಿಭಾಗಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುಣಿಯ ಸಹೋದರ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತಿಹಾಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಕೂದಲಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ನೋಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಎಂದರೇನು

ನಾರಿನ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀಸ್ ಚೆಚಿಲ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಂಡಲ್ ಆಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಹೆಸರು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅದು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ - ಚೆಚಿಲ್, ಇದರರ್ಥ ಗೊಂದಲ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯಿಂದ ಚೆಚಿಲ್ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ ಸುಲುಗುಣಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚೆಚಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹಗ್ಗಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬ್ರಸ್ ಚೀಸ್‌ನ ಈ ಆಧುನಿಕ ರೂಪಾಂತರವು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು: ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ನೊರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ರೆನೆಟ್ ಬಳಸಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು 32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೈಯಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರೇಡ್ಗಳಾಗಿ ಹೆಣೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎಪ್ಪತ್ತೈದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯವು ಫಾಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ (ವೆಲಿಕಾಯಾ ಸ್ಕಿಟಿಂಕಾ ಗ್ರಾಮ) ಕೈವ್ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಕರಣ್ ಅಬ್ರಹಾಮ್ಯನ್ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಲೇಖಕರು ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸರಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಕ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಬ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುಲುಗುನಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚೆಚಿಲ್ನಿಂದ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 10% ವರೆಗೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೋಟಾಸೊವ್ನ ಆಹಾರವು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆಚಿಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 60% ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 4-8% ವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚೆಚಿಲ್ ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 280 ರಿಂದ 350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವೇಳೆ ಚೆಚಿಲ್ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯ ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸ್ವಭಾವವು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದ ಕೈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದರೆ, ಚೆಚಿಲ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಚೆಚಿಲ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾರದ ಹಸಿವು ಚೆಚಿಲ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.