ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಭಿನ್ನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ (ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ) ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಆಹಾರದಿಂದ ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯು ಸ್ನಾಯುವಿನ ರಚನೆಗಳ ಅಡ್ಡಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ: ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯು ನರಳುತ್ತದೆ, ನಾಳೀಯ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ 1 ಕೆಜಿ ತೂಕಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, 75 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ವಯಸ್ಕ ಆಹಾರದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 75 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರಚಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅವನ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೌಲ್ಯವು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದು. ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ತಮ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ 8 ಅಗತ್ಯ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರಬಹುದು. ಉಳಿದಿರುವ ಘಟಕಗಳ ಕಡಿಮೆ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಆಹಾರದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದ ರಚನೆಗೆ ತಪ್ಪಾದ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿವರ್ತನೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು: 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 12%. ಆದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹುರುಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮೊನೊ-ಡಯಟ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಪ್ರಾಣಿ" ಆಹಾರಗಳು

ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನರ ಕೋಶಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕೊರತೆಯು ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

• ಹೈನುಗಾರಿಕೆ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು	100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ
ಗೋಮಾಂಸ	22-23
ಹಂದಿಮಾಂಸ	19-20
ಟರ್ಕಿ	23-25
ಚಿಕನ್	20
ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು	19
ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು	17
ಸಾಲ್ಮನ್	25-26
ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ಯೂನ, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು	22-24
ಏಡಿಗಳು, ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್	19-20
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್	18-19
ಕಾಡ್ ಲಿವರ್	24
ಚೀಸ್	20-35
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್	16
ಹಾಲು	4
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ	7

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಬಲ್ಲವು, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ;

• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲೈಸಿನ್, ಅರ್ಜಿನೈನ್, ವ್ಯಾಲಿನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ;

• ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ಲೈಸಿನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್, ಲ್ಯುಸಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ;

• ಮೀನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಲ್ಯುಸಿನ್, ಫೆನೈಲಾಲಲೈನ್, ವ್ಯಾಲಿನ್.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂದೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹಲವಾರು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿಲ್ಲ;

• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಫೈಬರ್ ಇರುವಿಕೆ;

• ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಭಾವನೆ.

ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ:

• ಕಾಳುಗಳು;

• ಧಾನ್ಯಗಳು;

• ತರಕಾರಿಗಳು;

• ಅಣಬೆಗಳು;

• ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು.

ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು	100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ
ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್	27-28
ಮಸೂರ	20-25
ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ	15-18
ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ	16-18
	25
ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್	15-16
	27
	18
ಬಕ್ವೀಟ್	12
ಓಟ್ಮೀಲ್	10
ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು	5
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ	1 – 2
ಅಣಬೆಗಳು	3-5
ದಿನಾಂಕಗಳು	3
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು	5
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ	1-2

ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಲ್ಯೂಸಿನ್, ವ್ಯಾಲಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;

• ಧಾನ್ಯಗಳು ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್, ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್, ವ್ಯಾಲೈನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯುಸಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ;

• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಅರ್ಜಿನೈನ್, ಲೈಸಿನ್, ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್, ಥ್ರೆಯೋನೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೆನುವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಡಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು?

ಕಠಿಣವಲ್ಲದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಚೀಸ್.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಡಲೆ, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ತಿನ್ನುವವರು ತಮ್ಮ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಒಮೆಗಾ 3) ಕಡಲಕಳೆ, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲಕಳೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಬಿ 12 ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು, ನೀವು ಫಾರ್ಮಸಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು

ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪರವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿರಾಕರಣೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಇಳಿಸುವುದು. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ;

• ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಮೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಚಿಂತನೆಯಿಲ್ಲದ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಭೀಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು:

• ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆ;

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆ;

• ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಅಡಚಣೆಗಳು;

• ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ;

• ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಗುರುಗಳು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ" ನೀಡುವುದು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೇಹವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಮತೋಲಿತ ಮೆನುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು: ಕಾಳುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.

"ಸಸ್ಯಾಹಾರದ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ವಧೆ ಆಹಾರವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆಹಾರ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವನೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಟೀಕಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಾಧ್ಯಮವು ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಾರದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸ ರಹಿತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದುಮತ್ತು ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಇರಬೇಕು. ಇದು ಹೀಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು, ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ನಾವು ಕೇಳುವುದು ಇದನ್ನೇ: "ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಗು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ!" ಅವನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ದುರ್ಬಲನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ!

ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಸುತ್ತ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ, ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ, ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿರಾಕರಣೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಬಂಧಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪರ ಮತ್ತು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅನೇಕ ವಾದಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಎರಡನೆಯದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಚೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗದಿರಲು, ಸತ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ ಜನರ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ನಾವು ತಿರುಗೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ವಾದಗಳು ಇಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಆರೋಗ್ಯವಂತ, ಬಲವಾದ ಜನರನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ನೀವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೋಸ ಹೋಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಕುಟುಂಬ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಭಯದಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಅನುಮಾನಗಳು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿವೆ:

"ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು? ಈ ಕುಖ್ಯಾತ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು?"

ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಡಿಎನ್ಎ ಅಣುವಿನ ರಚನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳು. ಮಾನವನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾನವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಹಿತ್ಯವು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಮಾನವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿಗೆ ಅವು ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಆಹಾರದಿಂದ ಬರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಒಳಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು, ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ಅದೇ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪರಭಕ್ಷಕನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವನ ದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ತಿನ್ನಲಾದ ಭಾಗ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ಸೇವಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸರಿಸುಮಾರು 40% ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ರಕ್ತಕ್ಕೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಜನಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ವಿದೇಶಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಸ್ಥಗಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆ, ವಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭವ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ನೀವು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸದೆ, ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವಾಗ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಸಿಗುತ್ತದೆ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು, ದೇಹಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾರಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ತರುವಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಸ್ಥಗಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಪಾಲಕ, ಪರ್ಸ್ಲೇನ್, ಲೆಟಿಸ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ;
• ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೇರಳೆ, ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್);
• ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್);
• ಬೀಜಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮುಂತಾದ ಬೀಜಗಳು;
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು).

ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಶೇಕಡಾವಾರುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಸೀನ್, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಡಚಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅದನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೆ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ತ್ರಿವಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಆಹಾರದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಅವನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು 100 ರಿಂದ 300 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ದೇಹವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

ಉತ್ಪನ್ನ	ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯ	ಉತ್ಪನ್ನ	ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು	10%	ಶತಾವರಿ	27%
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು	4%	ಬ್ರೊಕೊಲಿ	20%
ಚೆರ್ರಿ	6%	ಎಲೆಕೋಸು	15%
ಸೌತೆಕಾಯಿ	11%	ಕ್ಯಾರೆಟ್	6%
ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು	4%	ಜೋಳ	10%
ಕಿತ್ತಳೆ	8%	ಲೆಟಿಸ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್	22%
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ	7%	ಸೊಪ್ಪು	22%
ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ	12%	ಗಿಣ್ಣು	26%
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ	7%	ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು	23%
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ	7%	ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು	37%
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ	8%	ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್	8%
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ	14%	ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ	50%

ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಕು?

"ರಷ್ಯನ್ ಫೆಡರೇಶನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು" ಎಂಬ ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಷರತ್ತು 4.2 ರ ಪ್ರಕಾರ, ವಯಸ್ಕ / ಜಿ 5 ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 116 ರವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯವು 116 ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರಿಗೆ ದಿನ ಮತ್ತು 58 ರಿಂದ 87 ಗ್ರಾಂ / ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ.

1 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯಗಳು: 2.2-2.9 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ದೇಹದ ತೂಕ, 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ: 36 ರಿಂದ 87 ಗ್ರಾಂ / ದಿನ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಶಿಫಾರಸು ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ 50% ಆಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಶಿಫಾರಸು ಪಾಲು 60% ಆಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ ಎಂದು ಈಗ ನೋಡೋಣ:

ಈ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ 50% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ ನೀಡಿದ ಸೂಚಕಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪುರುಷ / ಮಹಿಳೆಗೆ ಸರಾಸರಿ 150-250 ಗ್ರಾಂ / ದಿನಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪುರುಷ / ಮಹಿಳೆಗೆ ದನದ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 125-175 ಗ್ರಾಂ / ದಿನ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ 40% ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 65-100 ಗ್ರಾಂ / ದಿನ. ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹಲವಾರು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ತೀವ್ರತರವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಚಿತ್ರ ದುಃಖಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಬಿಡುವ ರೋಗಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ಯೋಚಿಸೋಣ, ನಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 6% ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಶಿಶುಗಳು ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರ ದೇಹವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಗಾಯದ ನಂತರ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಯಸ್ಕ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಸರಿಸುಮಾರು 10% ಆಗಿದೆ. ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿಲ್ಲ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು.

ಉತ್ತಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೇಹವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವೇಗವಾದ ಇಂಧನ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಭಾವನೆ ಹೊಂದಿರುವ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

• ವೆರಾ ಶಿಮಾನ್ಸ್ಕಯಾ - ಲಯಬದ್ಧ ಜಿಮ್ನಾಸ್ಟ್, ಎರಡು ಬಾರಿ ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್, 2000 ಒಲಿಂಪಿಕ್ ಚಾಂಪಿಯನ್, ಎರಡು ಬಾರಿ 2001 ಯುರೋಪಿಯನ್ ಚಾಂಪಿಯನ್;
• ಓಲ್ಗಾ ಕಪ್ರನೋವಾ - ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯಾಯಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಲಯಬದ್ಧ ಜಿಮ್ನಾಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಲಯಬದ್ಧ ಜಿಮ್ನಾಸ್ಟಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಬಾರಿ ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್, ಬಹು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಚಾಂಪಿಯನ್;
• ಅಲೆಕ್ಸಿ ವೊವೊಡಾ - ಬಾಬ್ಸ್ಲೆಡರ್, ಎರಡು ಬಾರಿ ಒಲಿಂಪಿಕ್ ಚಾಂಪಿಯನ್ 2014 (ಡಬಲ್ ಬಾಬ್ಸ್ಲೆಡ್, ಫೋರ್ ಮ್ಯಾನ್ ಬಾಬ್ಸ್ಲೆಡ್), ಆರ್ಮ್ ವ್ರೆಸ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಭಯಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ದೂರವಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊದಲು ಈ ರೀತಿಯ ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಆಹಾರದ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿ.

ಮಾಂಸದಂತಹ ರಚನೆ, ರುಚಿ, ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಜನರು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ತೋಫು

ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನಂತಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣೆಯಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವ ಜನರು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಯಾವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ಫೈಬರ್ (ಡಯಟರಿ ಫೈಬರ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಿಸರ್ಚ್ವಾರಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜನರು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಮಾಂಸಗಳಾದ ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಜನರು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ CO2 ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದ 110-ಗ್ರಾಂ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 290 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 19 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 23 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ: 20.2 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಕಬ್ಬಿಣ: 1.8 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 190 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 24.9 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 9.45 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ: 7.2 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಕಬ್ಬಿಣ: 0.459 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಮಧ್ಯಮ ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಅರ್ಧ ಭಾಗವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 198 kcal
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 37.2 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 4.66 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ: 8.4 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಕಬ್ಬಿಣ: 0.552 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಮಧ್ಯಮ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 363 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 58.6 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 12.6 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ: 20.4 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಕಬ್ಬಿಣ: 1.09 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಸಾರಾಂಶಗೊಳಿಸಿ

• ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.
• ಅನೇಕವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಪರಿಸರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
• ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಕೀಲಿಯು ವಿವಿಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅನೇಕ ಜನರು ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆಯದಿದ್ದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನ.

ಪರಿವಿಡಿ:

ನಾವು ಓದುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: - -

ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಾನವರು ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ "ಫ್ರುಗಿವೋರ್ಸ್" ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳೆರಡೂ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ (ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ, ನಾಲಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಹ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೇರ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಆಂಕೊಜೆನೆಸಿಟಿ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರದಿಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ದೂಷಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದರೆ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು?

"ಪ್ರಾಣಿ" ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತನ್ನ ನಂಬಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅವನಿಗೆ ಅನೇಕ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 15% ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಕೋಲೀನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (0.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ "ಸ್ನಾನ" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 25% ಪ್ರೋಟೀನ್, 25-30% ಕೊಬ್ಬು - ಇದು ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್‌ನ ಅಂದಾಜು ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ).

ಯಾವುದೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಸಸ್ಯಾಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ (ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ) ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಕಾಣೆಯಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ 97-98% ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದರೆ - ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅನೇಕ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಈ ವರ್ಗವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಗಂಭೀರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದವು, ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ" ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮಟ್ಟವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರಂಜಕ, ಇದು ಮೂಳೆಯ ಬಲವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮೀನುಗಳ ಯಕೃತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರಾಕರಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ವರ್ಗವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ. ಅಂತಹ ಜನರನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳುಅಥವಾ ವಿಟಾರಿಯನ್ನರು. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಸಸ್ಯಗಳ ಈ ವರ್ಗವು ಬೀನ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ತಪ್ಪಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ತೊಂದರೆಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಕೊರತೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸೋಯಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸೋಯಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗಳು, ತೋಫು, ನ್ಯಾಟೊ, ಮಿಸೊ, ಸೋಯಾ ಹಾಲು - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ನಾವು ಓದುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಧಾನ್ಯಗಳು

ಈ ವರ್ಗದ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು - ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಆದರ್ಶ ಏಕದಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬಾರದು.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು - ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೊರತೆಯಿದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮೀಸಲಾದ ಸೈಟ್‌ಗಳ ಬಾಹ್ಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಕೂಡ ಅವರ ಜ್ಞಾನವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೀಜಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಮತ್ತು ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಶುದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸದ ಹೊರತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆ. ಕಡಲಕಳೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಸೈಟ್ಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಳ್ಳು ಮಾಹಿತಿ. ವಿಟಮಿನ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು), ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬದುಕಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಏಕೆ ಬೇಕು?

ಜಾಡಿನ ಅಂಶವು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಕಬ್ಬಿಣ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪರ್ಯಾಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಇಂದು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಜನರು ನೈತಿಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯ (ಪ್ರಾಣಿ) ಮೂಲದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

1. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ:

• ಬೀನ್ಸ್;
• ಮಸೂರ;
• ಅವರೆಕಾಳು.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಆಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅವು ಅವಶ್ಯಕ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಿತವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಬ್ಬುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ರಂಜಕ;
• ಮೆಥಿಯೋನಿನ್;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಮೆಥಿಯೋನಿನ್;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅವರು ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಗಿಣ್ಣು

ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

3. ತೋಫು

ಇದು ಸಂಕುಚಿತ ಸೋಯಾ ಹಾಲು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ತೋಫು ಇತರ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು).

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ. ಪೂರಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತೋಫು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

5. ಅಣಬೆಗಳು

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಸೀಟನ್

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಟನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೀತಾನ್ ಕೋಳಿಯಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ಸೀಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

7. ಬೀಜಗಳು

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಮಿತವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

8. ಟೆಂಪೆ

ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತೋಫುವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಅಲ್ಲ. ಟೆಂಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ತೋಫುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟೆಂಪೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಬೀಜಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

10. ಧಾನ್ಯಗಳು

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒದಗಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಧಿ;
• ಬಾರ್ಲಿ;
• ಜೋಳ;
• ಬಕ್ವೀಟ್;
  ಓಟ್ಸ್

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಇತರ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

11. ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ಪ್ರೊಟೀನ್

ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮೇಲಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

12. ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಧಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳು:

• ಸೊಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಆಯ್ಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು ಅಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಹಾರವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಉಳಿಕೆಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆ. ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಕಾಣೆಯಾಗಿವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಈ ಲೇಖನವು ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾನವ ದೇಹದ ನಿರ್ಮಾಣ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಾರದು. ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಳಪೆ ಪೋಷಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.