Kvass wort ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ, ಅಥವಾ ವರ್ಟ್, ಅಥವಾ ಕಿಟ್‌ಗಳು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚೀಲಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಜವಾದ kvass ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಗೌರವವನ್ನು ಸಹ ಹೇಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಬೇಕು. ನೀವು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ "ಮೊಳಕೆಗಾಗಿ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ತಾಜಾ ನೀರಿಗಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ, ಪ್ಯಾಲೆಟ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ - ಯಾವುದೇ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನವು 10-18oC ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಧಾನ್ಯದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 45-55 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ನಂತರ ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ kvass ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಕೆಂಪು ಕ್ವಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ವರ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅನುಪಾತವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್.

ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲವು ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಿಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡಮ್ಮೀಸ್‌ಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ವರ್ಟ್ನ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಂಪು ಕ್ವಾಸ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎರಡನೆಯದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸಲು. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ), ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು, ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅಂತಹ kvass ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, kvass ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಂತರ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಕಷಾಯವನ್ನು ವರ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆ kvass ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ - ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ, ಗಾಢ ಕಂದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಇನ್ನೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಐಟಿ ವಾಸನೆ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಟಿ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರಾರ್...
ಸುಮಾರು ಆರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಸೋಚಿಯಲ್ಲಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ನೈಜ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಾನು ಸೋವಿಯತ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೊರಟೆ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಮಾರಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಕಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೊಳಕು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ: "ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್, ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, GOST 28538-90."
ನಾನು ಈ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಬಾಲ್ಯದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು - ಅದು ಆ ರೀತಿ ಆಗಲಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು GOST ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ

1/2 ~ 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್, ~ 6 ಗ್ರಾಂ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್, ~ 3 ಲೀ ನೀರು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೋರ್ಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ) ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಕಿರುಬೆರಳಿನ ಎರಡು ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಜ್ಗಳ ಗಾತ್ರ).
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ~ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ) ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದು ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ನಾದದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯಲು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

Kvass ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಗುವಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ kvass ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಏಕೆ ಉತ್ತಮ? ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ kvass ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ (ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ) ಕ್ವಾಸ್, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ, ತರಕಾರಿ ಕ್ವಾಸ್: ಸೇಬು, ಕರ್ರಂಟ್ , ಪಿಯರ್, ಬೀಟ್, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಆಧರಿಸಿ ಸಹ ಬರ್ಚ್. ಅಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೋರ್ಟ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀರು. ನೀವು kvass ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ನೀರು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು. ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವವರು: ಒಣ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಇಬ್ಬರೂ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಫೈರ್‌ವೀಡ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ವಿಚೆ-ಮಿಶ್ ಅಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ರೆಸಿಪಿ 1. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ

ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 3 ತುಂಡುಗಳು, 3 ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೊಟ್ಟಿಯ ಬದಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ

ತ್ವರಿತ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್; ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬರೆಯಲಾದವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) 2 ಭಾಗಶಃ ಟೀಚಮಚಗಳು

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನಲ್ಲ; ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (150 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ). ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ (ಸ್ವಲ್ಪ) ಸುಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬಹುದು, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿ.

ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಕ್ಯಾನ್ (ಪ್ಯಾನ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಿಹಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ, ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲಕಿಸದ ವೋರ್ಟ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಣಗಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸರಿಸುಮಾರು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು: ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶುದ್ಧವಾದ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 5-6 ಪದರಗಳಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಹು-ಪದರದ ಗಾಜ್ಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಟೇಪ್‌ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

kvass ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ಇನ್ನೂ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, kvass ನ ರುಚಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಮಲೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ kvass ನ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತೋರುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು 6-8 ಮಡಿಕೆಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಒಂದಲ್ಲ), ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ kvass ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸ್ಟಾರೊರುಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ಗಳು

ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸುಮಾರು 20 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ

ಹಾಪ್ಸ್, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತಿ

ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಚೀಲವಿಲ್ಲದೆ). ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್

ವೋರ್ಟ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ನೀರು 3 ಲೀಟರ್

ಯೀಸ್ಟ್ (ಒತ್ತಿದ) 6 ಗ್ರಾಂ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 10 ತುಂಡುಗಳು

ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ (40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ), ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು kvass ಅನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಕ್ವಾಸ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

Kvass ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ Borodinsky; ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ; ಇದು kvass ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ 5 ತುಂಡುಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪ 2/3 ಕಪ್

ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ

ದೇಹದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್.

12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ (ಬಾಟಲುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ) ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 1 ಕೆಜಿ

ನೀರು ಸುಮಾರು 10 ಲೀ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ (70 ಡಿಗ್ರಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 750 ಮಿಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (9 ಲೀಟರ್) ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ.

kvass ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ kvass ಅನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ: ನಂತರ kvass ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ; ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಹಾಪ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಿಜವಾದ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ kvass ಅನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಿತ kvass ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ!
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ದ್ರವದ ಉಷ್ಣತೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು; ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
7. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ನಂತರ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ನಿಂದ kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ!ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಸರಳ ವಿಧಾನ

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೋರ್ಟ್ನ 60 ಗ್ರಾಂ;
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ತುಂಡುಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ!ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ನೀರನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲದ ಕರಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ತಂಪಾಗುವ ಸಿಹಿ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮಾದರಿಯು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಕಂದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯ

ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಣಗಿದ ಹಾಪ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 20 ಲೀ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• 3 ಕಪ್ ಒಣ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• 125 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಇನ್ನೊಂದು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
2. ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
3. ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳುಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ:

1. ಬಳಸಲು ಸುಲಭ.
2. ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆ.
3. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಸ್ವೀಕೃತಿ.

ಆದರೆ ಅವನ ಬಳಿಯೂ ಕೆಲವು ಇದೆ ನ್ಯೂನತೆಗಳು:

• ವರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು;
• ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

kvass wort ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವೀಡಿಯೊ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಫೋಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ವಾಸ್, ಮೂಗಿಗೆ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಶೂಟ್ ಮಾಡುವ ಅನಿಲದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಸಿಹಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನಿಂದ. ಹೇಗೆ? ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಬರೆಯುವ ಪ್ರಯತ್ನ

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಬಾರಿ ನಂತರ ನೀವು kvass wort ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆದರ್ಶವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ವೋರ್ಟ್ನಿಂದ ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿಗಿಂತ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಗಮನಿಸಿ: ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ kvass ಅನ್ನು kvass wort ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ, ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುವ ರೀತಿಯ kvass ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸೋಣ: ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ, ಯೀಸ್ಟ್. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣದ ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ನಾವು kvass wort ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ!) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1/2 ಕಪ್ನಿಂದ 2/3 ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, kvass wort ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಳಿದ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಾರದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (6 ಗ್ರಾಂ) ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ: ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ನೀವು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಅನೇಕ ಜನರು kvass ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. kvass wort ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ "ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ" ವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ರುಚಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ "ತಲುಪಲು" ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಟ್

ಮತ್ತು ಈಗ kvass wort ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಸ್ವತಃ wort ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ) ನೆನೆಸಿ.

ರೈ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೈ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೆಲಸುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ವರ್ಟ್ (ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ರಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಿ. ಇದರಿಂದ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ? ಸರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ kvass ಇಲ್ಲಿದೆ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ (ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ), ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಹಿ), 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ), ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯಿರಿ! ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬಹುದು! ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯಿರಿ!