Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling tinggi kalori, tetapi masih mendapat permintaan yang tinggi. Ia termasuk dalam diet sebilangan besar orang yang menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan masakan. Walaupun banyak sifat bermanfaat, tidak disyorkan untuk makan daging babi setiap hari, dan lebih baik untuk mengehadkan penggunaannya.
Komposisi kimia
Daging babi kaya dengan protein, yang diperlukan untuk pembentukan jisim otot dan tulang. Tiada produk daging boleh membanggakan sejumlah besar protein, dan oleh itu daging babi dimasukkan ke dalam diet atlet dan orang yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat.
Daging mengandungi vitamin B, yang boleh meningkatkan fungsi sistem imun dan meningkatkan ketahanan dan prestasi tekanan. Dengan bantuan mereka, lemak dipecahkan dalam badan dan pembahagian sel berlaku, yang diperlukan untuk fungsi stabil sistem imun dan sistem saraf.
Sebagai tambahan kepada vitamin B, daging babi mengandungi vitamin D, E dan A, yang mengawal ketumpatan dan pertumbuhan tulang, menormalkan sistem pembiakan dan meningkatkan penglihatan. Produk ini juga berguna kerana asid amino dan mineral, dibentangkan dalam bentuk sulfur, kalsium, besi, fosforus dan iodin.
Peratusan BJU dalam daging ialah 26/34/0, yang memberi kesan positif kepada kesihatan manusia. Tetapi penggunaan produk yang berlebihan boleh menyebabkan obesiti, kerana ia mengandungi lipid dan kolesterol.
Daging babi harus dimakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai penyakit hati. Ini termasuk semua jenis hepatitis, sirosis dan penyakit lain.
Indeks glisemik
Daging babi terkenal dengan kandungan lemaknya yang tinggi, dan oleh itu ramai orang menganggapnya tidak serasi dengan pemakanan pemakanan. Walau bagaimanapun, produk ini mempunyai GI sifar, yang membolehkan ia dimakan walaupun oleh pesakit kencing manis. Ini mungkin kerana daging babi menggalakkan rasa kenyang yang cepat dan mengawal paras glukosa darah.
Tetapi agar daging babi memperoleh kualiti yang bermanfaat untuk pemakanan pemakanan, ia mesti dimasak dengan betul. Indeks glisemik produk daging babi sangat berbeza kerana ia mempunyai kaedah memasak yang berbeza. Oleh itu, GI potong daging babi dan schnitzel ialah 47 unit, dan sosej ialah 28 unit.
Lemak babi juga mempunyai indeks glisemik sifar, yang menjadikannya sesuai untuk pesakit kencing manis. Lemak babi kaya dengan asid selenium, arakidonik, palmitik dan linoleik, dan oleh itu dengan bantuannya anda boleh membersihkan dinding saluran darah daripada plak kolesterol dan menstabilkan aktiviti jantung.
Nilai pemakanan dan tenaga
Kandungan kalori daging babi bergantung pada bahagian badan haiwan dan cara ia diproses. Jadi, 100 g produk segar, yang tidak mempunyai lapisan lemak, mengandungi kira-kira 250 kcal. Jika tidak, daging menjadi dua kali lebih kalori.
Bahagian paling rendah kalori badan babi ialah pinggang dan bahu. Kandungan kalori pinggang ialah 180 kcal, dan bilah bahu ialah 250 kcal. Apabila disediakan dengan betul, anda boleh mendapatkan hidangan diet yang boleh membantu anda mengurangkan berat badan berlebihan.
Bahagian badan haiwan yang paling berkalori tinggi ialah ham, leher, betis dan brisket. Jadi, kandungan kalori brisket berlemak adalah 290 kalori, dan ham mempunyai 300 kalori setiap 100 gram. Daging kepala yang ditekan mempunyai 300 kcal setiap 100 g, fillet daging babi - 147 kcal, dan tulang rusuk - 322 kcal.
Selain bahagian badan babi yang disebutkan di atas, bahagian dalam seperti telinga, kaki dan kulit babi sering dimakan. 100 gram telinga babi mengandungi kira-kira 232 kcal, 21 g protein dan 14 g lemak. Kaki babi terdiri daripada kulit, tendon dan tulang serta mempunyai kandungan kalori 215 kcal. Tetapi kulit mempunyai 18 g protein, 16 g lemak dan mempunyai kandungan kalori 215 kcal setiap 100 g.
Lebih sihat makan daging rebus atau rebus, kerana dalam kes ini kandungan kalorinya tidak melebihi 340 kcal. Daging babi panggang hanya mempunyai 248 kcal, dan daging babi kukus mempunyai 265 kalori. Tulang rusuk babi asap sangat popular, dengan kandungan kalori purata 305 kcal setiap 100 g. Dan juga di pasaran daging anda boleh menemui daging kering, yang mempunyai kandungan kalori yang sedikit lebih rendah.
Produk berkalori paling tinggi adalah daging babi goreng, kerana semasa menggoreng ia menyerap minyak sayuran. Oleh itu, bergantung pada bahagian badan haiwan itu, daging babi goreng boleh mencapai 500 kcal.
Ramai suri rumah mencampurkan daging babi cincang dan daging lembu untuk membuat potongan daging atau bebola daging. Ini membolehkan anda mendapatkan hidangan yang lebih berair. 100 gram daging babi cincang segar dan daging lembu mengandungi kira-kira 270 kilokalori, yang meningkat dengan ketara semasa menggoreng.
Resipi rendah kalori
Oleh kerana daging babi adalah produk kalori yang agak tinggi, ia perlu dimasak sedemikian rupa untuk mengurangkan angka ini sebanyak mungkin. Lebih baik menggunakan penaik atau rebusan untuk tujuan ini.
Daging babi yang dibakar dalam foil
Kandungan kalori hidangan ini adalah kira-kira 300 kilokalori setiap 100 gram. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 600 g pulpa rendah lemak;
- 6 ulas bawang putih;
- garam;
- lada;
- mustard.
Potongan dibuat pada sekeping daging babi, di mana ulas bawang putih yang dicincang kemudian dimasukkan. Daging disapu dengan campuran garam, lada sulah dan mustard. Ia kemudiannya dibalut dengan kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar hidangan pada suhu 180 darjah selama 90-100 minit.
Daging babi dalam adunan
Terdapat 250-300 kilokalori setiap 100 g hidangan siap. Untuk menyediakannya anda perlu:
- 250 g daging babi tanpa lemak;
- 30 g tepung;
- 4 biji telur;
- garam;
- lada;
- minyak sayuran.
Daging dipotong kecil dan dipukul ringan. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, tepung dan rempah. Celupkan kepingan daging ke dalam adunan yang dihasilkan dan goreng di kedua belah pihak selama 15 minit. Hidangan siap ditaburkan dengan herba dan dihidangkan.
Potong wap
Kandungan kalori potongan daging babi kukus hanya 200 kcal. Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:
- 250 g daging babi cincang;
- 1 bawang kecil;
- 1 kentang kecil;
- 1 biji telur;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Bawang cincang halus dan kentang parut ditambah kepada daging cincang. Campurkan semuanya dengan teliti, pukul telur ke dalam campuran dan tambah rempah. Potongan kecil dibuat daripada daging cincang yang dihasilkan, diletakkan dalam dandang berganda dan dimasak selama 40 minit. Sebaik sahaja cutlet siap, mereka diletakkan di atas pinggan dan ditaburi dengan herba.
Untuk mencapai kandungan kalori terendah hidangan daging babi, adalah perlu untuk mengecualikan lemak sayuran daripada resipi dan meminimumkan jumlah garam. Untuk menyediakan daging babi diet, yang terbaik adalah membeli pinggang atau belakang bangkai.
Untuk mengetahui cara membuat potongan daging babi kukus, lihat video berikut.
Leher babi- ini adalah salah satu produk universal dalam erti kata yang baik. Dari jenis daging ini anda boleh menyediakan sejumlah besar hidangan lazat yang semua orang akan suka. Khususnya, ini adalah potongan daging, kebab, makanan ringan, sup, daging salai dan banyak lagi yang diperlukan di mana-mana pesta dan dalam kehidupan seharian. Ia akan menjadi menarik untuk mengetahui sama ada leher babi sihat, serta apa sebenarnya yang boleh disediakan daripadanya.
Leher babi adalah bahagian yang terletak di antara badan dan kepala. Dalam erti kata lain, ini adalah bahagian belakang pipi. Produk ini dianggap sebagai bahagian daging babi yang paling lembut dan kurus. Sudah tentu, lemak masih ada, tetapi ia kurang daripada bahagian lain bangkai, dan ia diagihkan secara sama rata ke seluruh daging.
Ini menarik! Sekali di Mexico, chef tempatan menyediakan bahagian terbesar daging babi panggang. Berat hidangan siap ialah 3064 kilogram. Untuk menyediakan karya berskala besar itu, tukang masak memerlukan 2897.2 kilogram daging babi, 140 kilogram bawang, 25 kilogram garam, serta 12 kilogram pelbagai rempah. Untuk menyajikan hidangan masakan yang unik, dulang sepanjang 42 meter diperlukan.
Faedah dan kemudaratan leher babi
Manfaat dan kemudaratan leher babi secara langsung bergantung pada komposisinya. Jika kita bercakap tentang faedah, maka kita boleh menyerlahkan kandungan penting zink, asid amino dan zat besi. Di samping itu, daging babi mengandungi sejumlah besar protein. Dan ini sangat berguna untuk wanita, terutamanya semasa menyusu, apabila perlu untuk mengekalkan pengeluaran susu.
Lemak babi dan daging secara amnya mudah diserap oleh badan. Mereka tidak mempunyai kesan negatif (apabila dimakan dalam had yang munasabah) pada saluran darah dan jantung (berbanding dengan lemak daging lembu, yang tidak disyorkan untuk dimakan). Daging babi juga mengandungi sejumlah besar vitamin (terutama kumpulan B: B12, B6, B3, B2, B1), yang menormalkan fungsi sistem saraf dan membantu bertahan dalam situasi tekanan.
Ia penting! Vitamin B tidak cenderung terkumpul di dalam badan. Itulah sebabnya penambahan berterusan mereka diperlukan.
Bagi lelaki, daging babi adalah peluang yang baik untuk melupakan "masalah lelaki." Ini disahkan oleh pakar pemakanan di seluruh dunia. By the way, daging ini tidak mengandungi banyak kolesterol. Sebagai perbandingan, ayam dan daging lembu mempunyai kolesterol yang lebih tinggi.
Daging babi berbahaya kerana kandungan histamin yang tinggi. Ini boleh menyebabkan tindak balas alahan. Juga, produk itu masih tinggi kalori, jadi penggunaannya harus didos. Jika anda meninggalkan cadangan mudah ini, terdapat kemungkinan untuk mengembangkan obesiti (hanya dalam kombinasi dengan pemakanan yang lemah).
Apa yang boleh anda masak dari leher babi?
Apa yang boleh anda masak dari leher babi? Secara tradisinya, kebab disediakan dari bahagian daging ini, yang mengejutkan dengan juiciness, kelembutan dan bau yang luar biasa yang membangkitkan selera makan. Untuk barbeku yang baik, anda memerlukan perapan. Anda boleh memilih salah satu daripada resipi perapan berikut:
- Mudah. Hanya ambil garam, bawang putih cincang dan rempah (thyme, oregano, rosemary, basil dan thyme melengkapkan produk dengan sempurna). Gosok daging babi dengan campuran ini dan perap selama 1.5-2 jam di tempat yang sejuk.
- Dari busur. Ini adalah satu lagi resipi klasik dan mudah. Anda perlu memotong bawang dengan halus, campurkan dengan garam, bawang putih parut, rempah dan parut daging babi. Produk mesti diperap sekurang-kurangnya beberapa jam (sebaik-baiknya 10-12 jam).
- Diperbuat daripada bawang, tomato dan jus lemon. Bahan-bahan dicampur, anda boleh menambah sedikit minyak (zaitun atau bunga matahari). Daging harus reneh dalam perapan ini selama sekurang-kurangnya 2 jam.
- Daripada wain. Hanya ambil segelas alkohol dan tambahkannya ke salah satu resipi perapan yang diterangkan di atas. Ini akan menjadikan daging lebih lembut dan memberikan rasa yang luar biasa.
- Air mineral. Pertama, daging masin dan lada. Kemudian anda harus meletakkan produk selama 2 jam dalam perapan yang disediakan yang diperbuat daripada air mineral, jus lemon dan minyak (sebarang minyak sayuran, seperti bunga matahari atau minyak zaitun, akan sesuai).
- Dari bir. Anda perlu menggosok daging dengan garam, bawang putih dan rempah, tuangkan sedikit bir dan biarkan ia mendidih selama 2 jam.
- Daripada kicap. Anda perlu menggosok daging babi dengan rempah dan bawang putih. Tidak perlu menggunakan garam. Kemudian leher dituangkan dengan kicap dan dibenarkan untuk dibancuh selama 1.5-2 jam.
- Mustard. Anda perlu mencampurkan krim masam atau mayonis, mustard dan bawang putih (ia telah dicincang terlebih dahulu). Apabila menggunakan krim masam, sapu daging babi dengan garam. Kemudian daging disalut dengan perapan dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.
- Kefir-bawang. Anda perlu mencampurkan kefir, bawang cincang dan kiwi. Daging babi disapu dengan rempah, garam dan perapan dituangkan ke atasnya. Pertama, hidangan dibiarkan di tempat yang hangat selama 2 jam, dan kemudian diletakkan di tempat yang sejuk selama 10-12 jam.
Selepas daging telah diperap, bolehlah dimasak. Dengan cara ini, adalah mungkin untuk membuat bukan barbeku, tetapi beberapa hidangan lain. Anda boleh melihat pilihan memasak yang menarik di dalam jadual.
|
Jenis hidangan |
Teknologi memasak |
|
Leher dibakar dalam ketuhar |
Anda perlu meletakkan daging pada lembaran penaik dan bakar selama kira-kira sejam. By the way, kalau tak guna perapan, boleh tambah sedikit sup. Memeriksa kematangan adalah sangat mudah: tusuk daging dengan pisau. Sebaik sahaja darah berhenti mengalir, daging dianggap siap. |
|
Membakar dalam foil |
Anda perlu membakar daging di dalam ketuhar (anda perlu membungkusnya dengan kerajang terlebih dahulu, ia akan menjadi sangat lembut). Memasak adalah serupa dengan yang diterangkan di atas. Sekiranya anda ingin mendapatkan kerak coklat keemasan, maka apabila daging sudah siap, keluarkan kerajang dan teruskan membakar selama 10-15 minit. |
|
Membakar dalam lengan |
Ciri memasak adalah sama seperti tanpa lengan. Penggunaan peranti dapur sedemikian adalah mudah kerana lemak tidak memercik, dan memasak itu sendiri tidak bergantung pada faktor luaran yang negatif. Pada akhir memasak, anda boleh mengeluarkan lengan untuk mencapai kerak coklat keemasan. |
|
Mengukus |
Adalah disyorkan untuk memasak daging secara keseluruhan, sebagai contoh, dalam periuk tekanan, multicooker atau dandang berganda. Jika dikehendaki, anda boleh memasak hidangan dalam foil. Proses memasak mengambil masa kira-kira 40-60 minit, anda perlu memberi tumpuan kepada saiz daging. |
|
Membakar dalam periuk perlahan |
Daging dibakar dalam mod "baking" selama satu jam. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit fesyen atau perapan ke dalam bekas multicooker. Selepas setengah jam, anda perlu membalikkan daging ke sisi lain. |
|
Daging babi rebus yang dimasak dalam periuk perlahan |
Ia adalah perlu untuk menggoreng daging babi pada mod "goreng" selama 10 minit, terbalik dari semasa ke semasa. Kemudian memasak diteruskan dalam mod "stewing" dan mengambil masa kira-kira 2 jam. |
|
Di atas panggangan, kuali, panggangan |
Ia cukup untuk memotong leher babi menjadi kepingan (kira-kira 2-4 cm tebal) dan goreng (kira-kira 2-3 minit pada setiap sisi). Terdapat beberapa cara untuk memotong daging: cukup potong atau potong semua "urat" berlemak. Jika daging dipotong halus, ia akan menjadi kering. Dan jika kepingan menjadi sangat besar, mereka tidak akan masak. |
Anda boleh memasak daging dalam bentuk tulen atau dengan bahan tambahan. Sebagai contoh, anda boleh membakar daging babi dengan kentang, sayur-sayuran dan cendawan. Anda juga boleh menambah bahan yang sihat pada akhir memasak - hirisan lemon, buah zaitun, kubis.
Nasihat! Anda boleh sumbat atau sumbat leher babi, tetapi ini mesti dilakukan sebelum diperap. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat potongan yang mendalam di mana ulas bawang putih, kepingan lobak merah atau prun diletakkan. Dalam kes ini, hidangan akan menyerap lebih banyak lagi, menjadi berair dan sangat lazat. Secara umum, pengisian boleh menjadi apa-apa, contohnya, keju parut, sayur-sayuran (tomato, terung, zucchini).
Rahsia pemilihan dan penyimpanan
Rahsia pemilihan dan penyimpanan akan membantu anda menyediakan hidangan dengan betul. Adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada perkara berikut:
- Warna. Daging babi yang berwarna merah jambu muda dengan lapisan putih sedikit dianggap baik. Warna merah jambu yang kelihatan tidak semula jadi menunjukkan bahawa daging mengandungi pewarna, yang bermaksud ia tidak berkualiti. Warna kekuningan atau pucat menandakan daging tidak segar.
- gemuk. Ia sepatutnya dalam kuantiti yang minimum. Dalam erti kata lain, daging harus "marmar", iaitu, lemak harus dicampur sama rata dengan pulpa. Warna lemak itu sendiri mestilah putih atau susu. Tetapi warna kelabu atau kuning menunjukkan bahawa produk itu basi.
- Bau. Ia sepatutnya biasa dan ciri daging. Kehadiran busuk atau masam menunjukkan kualiti produk yang rendah atau kebusukannya.
- Tempat pembelian dibuat. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pembekal yang dipercayai. Anda tidak boleh membeli makanan di pasar spontan, di tengah jalan atau di gerai. Sentiasa berminat dengan dokumen. Ketiadaan mereka menunjukkan haram menjual daging dan, mungkin, kualitinya yang rendah.
- Ia tidak disyorkan untuk menyimpan daging segar di dalam peti sejuk selama lebih daripada satu hari.
- Jika perlu, daging babi boleh dibekukan di dalam peti sejuk. Pembekuan berulang tidak disyorkan, kerana ini menyebabkan kehilangan sifat pemakanan daging..
Apakah fungsinya dan apa yang boleh digantikannya?
Apakah fungsinya dan apa yang boleh digantikannya? Soalan-soalan ini sering timbul dalam kalangan suri rumah. Daging babi sesuai dengan hampir semua perkara:
- Buah-buahan dan beri. Antaranya, aprikot kering, prun, dan epal masam manis amat perlu diberi perhatian.
- cendawan. Apa-apa sahaja boleh dilakukan, kecuali yang sangat berlemak, iaitu cendawan porcini dan shiitake.
- Hidangan sampingan. Anda boleh menyediakan kentang tumbuk atau dibakar dalam ketuhar, beras, soba dan juga barli mutiara untuk leher babi panggang.
- Sayur-sayuran (mana-mana). Daging asap dianggap sangat lazat dengan kubis, baik segar dan rebus.
Produk yang sesuai (dari segi komposisi dan rasa) termasuk daging lembu (daging lembu tidak sesuai, kerana ia lebih keras dan hampir tidak mengandungi lemak) dan ayam (terutama ayam belanda dan angsa).
Leher babi adalah produk yang lazat dan berkhasiat yang boleh disediakan dalam pelbagai cara, contohnya, digoreng dalam kuali atau panggangan, dibakar di atas panggangan, ditambah kepada sup, pizza atau salad sebagai bahan. Apa yang tinggal ialah memilih resipi yang sesuai dan manjakan diri anda dengan daging babi yang lazat.
Penerangan
Leher babi asap adalah produk yang agak berlemak yang diperoleh dengan menghisap bahagian tertentu dari bangkai babi. Leher salai itu cukup enak dan lembut. Anda boleh menghisapnya di rumah, sebagai contoh, dalam periuk perlahan, jika terdapat mod khas untuk merokok, yang tipikal untuk peranti pelbagai fungsi moden. Dalam masakan, leher babi digunakan secara meluas untuk menyediakan pelbagai hidangan. Leher daging babi asap dalam periuk perlahan digunakan untuk menyediakan sup dan kaserol, piza dan inti pai, untuk menyediakan hidangan utama dan pembuka selera panas. Produk ini memberikan hidangan siap sentuhan asap yang menyenangkan, menjadikannya lebih menarik.
Kandungan pemakanan
Nilai tenaga (100 g) 267 kcal (1117 kJ)
Gabungan leher babi dengan produk lain
Daging babi sesuai dengan buah-buahan dan beri, seperti prun dan aprikot kering. Epal masam manis juga sesuai dengan daging ini. Gabungan daging babi dan cendawan memberikan rasa yang sangat baik.
Penyimpanan leher babi
Daging segar boleh disimpan selama 24 jam tanpa dibekukan di dalam peti sejuk. Daging babi juga boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk. Menyahbeku daging dan membekukan semula ia tidak disyorkan, kerana ini merendahkan rasa daging.
Penggantian Leher Babi yang Boleh Diterima
Dalam hidangan, daging babi boleh digantikan dengan daging lembu atau ayam.
Sejarah asal usul leher babi
Diketahui orang ramai telah memakan daging babi sejak Zaman Batu. Bagi petani Eropah, daging babi adalah satu-satunya hidangan daging selama berabad-abad, kerana haiwan ini sangat bersahaja dalam penjagaan dan pemakanan.
Kesan pada tubuh manusia, bahan berfaedah
Daging babi mengandungi sejumlah besar asid amino, zink dan besi. Oleh kerana kandungan proteinnya yang ketara, daging babi sangat berguna untuk wanita yang menyusu, kerana ia menggalakkan pengeluaran susu ibu. Daging babi sangat mudah dihadam oleh badan, dan lemak babi kurang berbahaya kepada jantung dan saluran darah berbanding lemak daging lembu. Daging babi mengandungi banyak vitamin B - B1, B2, B3, B6 dan B12, yang mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan membantu mengatasi tekanan. Telah terbukti bahawa vitamin kumpulan ini tidak terkumpul di dalam badan, jadi jumlahnya mesti diisi semula setiap hari.
Anehnya, kandungan kolesterol jahat dalam daging babi lebih rendah daripada daging lembu atau ayam.
Mari kita mendedahkan satu lagi "rahsia": menurut pakar pemakanan, daging babi adalah pembantu yang sangat baik dalam memerangi "masalah lelaki".
Sebaliknya, daging babi mengandungi banyak histamin, jadi ia boleh menyebabkan reaksi alahan.
Fakta menarik tentang leher babi
Populasi babi
Dianggarkan terdapat 400-500 juta babi di dunia, iaitu kira-kira satu babi untuk setiap sepuluh orang.
Rekod hidangan daging babi
Bahagian terbesar daging babi panggang disediakan di Mexico, seberat 3,064 kilogram (dalam bahasa tempatan Cochinita pibil). Ia mengambil 2,897.2 kg daging babi, 140 kg bawang, 25 kg garam, dan 12 kg rempah lain untuk menyediakan hidangan ini. Dulang yang diletakkan hidangan yang disediakan adalah sepanjang 42 meter.
Faedah leher babi
Ia dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, kerana ini disyorkan untuk wanita yang menyusu, kerana ia menggalakkan laktasi. Kaya dengan zink, besi, asid amino. Ia mempunyai kesan positif pada sistem saraf kerana kepekatan vitamin B yang tinggi. Leher babi mudah diserap oleh badan, dan lemak babi tidak berbahaya kepada saluran darah dan fungsi jantung seperti lemak daging lembu.
Kemudaratan produk leher babi
Leher babi dan daging babi secara amnya mengandungi banyak histamin, jadi anda tidak perlu bersungguh-sungguh mengambil daging babi dalam kuantiti yang tidak terhad, ia boleh menyebabkan beberapa reaksi alahan. Ia tidak mempunyai kontraindikasi, seperti penggunaan kebanyakan produk, kesederhanaan adalah penting. Jumlah yang sederhana akan memberi manfaat kepada tubuh, manakala penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan kemudaratan, termasuk menyebabkan penambahan berat badan.
Kalori leher babi
Kandungan kalori leher babi ialah 343 kcal setiap 100 gram produk.
Komposisi dan sifat berfaedah leher babi
Leher babi mengandungi jumlah zink dan besi yang diperlukan. Daging babi juga mengandungi banyak vitamin dari kumpulan B (B1, B2, B3, B6 dan B12), yang mempunyai kesan yang agak berjaya pada keseluruhan sistem saraf manusia, membantu dia dengan mudah mengatasi tekanan (calorizator). Vitamin kumpulan ini tidak terkumpul di dalam tubuh manusia, jadi jumlahnya harus diisi semula setiap hari. Mineral yang paling banyak digunakan ialah fosforus, sulfur, zink, dan molibdenum.
Daging babi (leher) dalam masakan
Leher babi sesuai dengan pelbagai buah beri dan buah-buahan, seperti aprikot kering atau prun. Epal masam manis (calorizer) juga sesuai dengan daging ini. Gabungan daging babi dengan mana-mana cendawan memberikan rasa yang indah.
Ia adalah leher babi yang sering menghasilkan kebab babi yang paling lazat.
Menggunakan leher babi dalam masakan
Ia adalah dari leher bahawa kebab babi yang paling lazat diperoleh secara tradisional.
Ciri-ciri memasak leher babi
Untuk menyediakan sup, daging babi direndam dalam air sejuk, dalam hal ini nutrien berharga dipindahkan ke dalam sup. Untuk menyediakan daging babi rebus, daging harus direndam dalam air mendidih dan direbus dengan api yang rendah, ditutup. Masa memasak bergantung pada umur daging; secara purata, daging babi dimasak selama 1.5 - 2 jam. Untuk mendapatkan daging yang lebih berair, sebaiknya tambah garam 10 minit sebelum akhir memasak.
Resipi leher babi
Leher daging babi asap dalam periuk perlahan, disediakan dengan cara yang berbeza.
Bergantung pada hasil yang diingini, leher babi salai dalam periuk perlahan boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Ia direbus jika perlu untuk menyediakan sup. Ia dibakar semasa menyediakan kaserol atau pastri. Leher daging babi asap direbus; ternyata sangat lazat dalam kombinasi dengan kubis, kerana kubis tanpa ragi memperoleh aroma asap yang menyenangkan apabila tepu dengan bau leher.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());
Sifat leher babi
Nilai pemakanan dan komposisi | Vitamin | galian
Berapakah kos leher babi (harga purata setiap 1 kg)?
Leher babi adalah daging babi yang agak lembut dengan coretan lemak, dipotong dari leher haiwan itu. Dalam bentuk dan rupa, sekeping leher babi agak mengingatkan sebuku sosej tebal, hanya tidak lebih daripada tiga puluh sentimeter panjang. Malah, leher babi adalah gabungan harmoni daging lembut dengan lemak tanpa otot dan urat yang dipam. Kandungan kalori leher babi adalah kira-kira 343 kcal setiap seratus gram produk daging segar.
Perlu diingat bahawa apabila memilih leher babi, anda perlu memberi perhatian khusus kepada warna lemak, yang idealnya harus berwarna putih atau putih-merah jambu. Jika ia berwarna kuning, bermakna anda mempunyai produk yang berkualiti rendah. Di samping itu, sejumlah besar filem di permukaan leher babi adalah tanda daging kering dan keras. Pilihan leher babi yang tepat menyediakan hidangan yang sangat berair dan lembut yang hanya akan cair di mulut anda.
Sementara itu, anda boleh memasak leher babi mengikut pelbagai resipi. Pertama sekali, hidangan yang dibuat daripadanya ternyata sangat berair jika leher babi disediakan secara keseluruhan. Pelbagai perisa boleh dicapai dengan menggunakan pelbagai jenis perapan yang sesuai untuk daging babi.
Jadi, jika anda memutuskan untuk memasak sekeping keseluruhan leher babi, anda mungkin akan menyukai kaedah memasak seperti membakar dalam ketuhar dalam lengan atau foil. Di samping itu, ramai orang suka leher babi, dikukus atau dibakar dalam periuk perlahan. Ini terutama berlaku untuk penganut pemakanan yang betul, kerana kerana kandungan kalori yang tinggi pada leher babi, produk ini tidak boleh dipanggil pemakanan.
By the way, sebelum diperap, sekeping leher babi boleh disumbat atau disumbat. Dalam kes kedua, pemotongan dalam dibuat di dalam daging dengan pisau, selepas itu batang lobak merah, ulas bawang putih atau prun diletakkan di dalamnya. Untuk menyediakan leher babi yang disumbat, potongan melintang dibuat tidak sampai ke akhir. Ia ternyata sejenis buku dengan muka surat. Ketebalan hirisan daging adalah kira-kira satu setengah sentimeter. Anda boleh meletakkan pengisian (daging cincang) aprikot kering cincang, prun, herba, walnut, keju, sayur-sayuran (tomato, zucchini, terung) di antara mereka.
Sebelum memasukkan atau menyumbat leher, sekeping keseluruhan daging babi disapu dengan garam dan rempah. Apabila menggunakan perapan tebal, sebagai contoh, mustard, kepingan hanya boleh disalut dengan sos ini. Selepas pemadat, seluruh bahagian leher babi disalut dengan perapan. Pinggan yang dipotong dipegang bersama dengan pencungkil gigi atau lidi kayu supaya kepingan leher babi tidak tercabut dan kelihatan utuh.
Kandungan kalori leher babi 343 kcal
Nilai tenaga leher babi (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):
Protein: 13.6 g (~54 kcal)
Lemak: 31.9 g (~287 kcal)
Karbohidrat: 0 g (~0 kcal)
Nisbah tenaga (b|w|y): 16%|84%|0%
Leher babi (leher, potong leher) adalah bahagian yang boleh dimakan dari bangkai babi domestik. Ia dibezakan oleh struktur pulpa yang halus dan kandungan tisu lemak yang tinggi. Ia dimakan terutamanya digoreng atau dibakar.
Kandungan kalori
100 gram leher babi mengandungi kira-kira 198 kcal.
Kompaun
Komposisi kimia leher babi dicirikan oleh kandungan protein, lemak, vitamin (B1, B3, B4, B9) yang tinggi dan mineral (timah, nikel, kobalt, molibdenum, fluorin, kromium, tembaga, iodin, zink, besi, sulfur, klorin, fosforus, kalium, kalsium, natrium, magnesium).
Cara memasak dan menghidangkan
Dalam kebanyakan kes, leher babi dimakan digoreng dan dibakar; kurang kerap, bahagian bangkai babi ini digunakan dalam masakan untuk menyediakan hidangan rebus dan rebus. Sebagai peraturan, ini adalah semua jenis sup, kebab dan panggang. Lebih-lebih lagi, apabila menyediakan hidangan goreng dan bakar, disyorkan untuk menggunakan seluruh leher babi, memotongnya memanjang seperti kipas, tetapi tidak memotongnya ke hujungnya. Potongan boleh disumbat dengan makanan lain, atau hanya disapu dengan rempah.
Apabila diperap, leher babi sangat baik untuk membuat barbeku. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan bukan sahaja cuka sebagai perapan, tetapi juga wain merah, kefir dan juga air mineral dengan penambahan pelbagai perasa.
Tidak kira kaedah memasak, leher babi dihidangkan dengan ulam sayur. Sebagai peraturan, ini adalah kentang, kubis atau kekacang yang digoreng, direbus atau direbus.
Apa yang berlaku dengannya?
Leher babi sesuai dengan kebanyakan makanan popular, terutamanya sayur-sayuran (kentang, kubis, kekacang), buah-buahan, beri, cendawan, sos manis dan masam dan panas, keju, kacang, madu.
Bagaimana untuk memilih
Apabila memilih leher babi, anda harus memberi perhatian kepada warna daging. Ia tidak boleh terlalu gelap dan tidak terlalu terang. Warna gelap menunjukkan bahawa daging diambil daripada haiwan yang lebih tua dan akan menjadi keras dan tawar selepas dimasak. Sebaliknya, warna daging yang terlalu terang menunjukkan bahawa ubat hormon digunakan secara aktif semasa membesarkan haiwan itu. Oleh itu, pilihan yang paling disukai ialah daging haiwan muda, yang dagingnya berwarna merah lembut. Dalam kes ini, lapisan lemak harus lembut dan putih.
Penyimpanan
Leher babi segar harus disimpan di dalam peti sejuk, makan daging dalam masa 5-7 hari. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bekas tertutup untuk penyimpanan. Untuk memelihara daging untuk tempoh yang lebih lama (sehingga setahun), ia boleh dibekukan, memastikan suhu dikekalkan (tidak lebih tinggi daripada tolak 18 darjah Celsius).
Ciri berfaedah
Walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan, leher babi mengekalkan sebahagian besar nilai pemakanan asalnya. Ini dijelaskan oleh komposisi kimia yang mengandungi pelbagai bahan aktif secara biologi, yang seterusnya, menentukan kehadiran beberapa sifat bermanfaat dalam jenis daging ini. Khususnya, penggunaan biasa mengurangkan kegembiraan saraf, merangsang proses hematopoiesis, metabolisme, pembentukan tisu tulang dan otot, dan juga meningkatkan fungsi jantung, saluran darah dan saluran gastrousus.
Sekatan penggunaan
Intoleransi individu, kecenderungan tindak balas alahan, keperluan untuk rawatan haba wajib pada suhu sekurang-kurangnya 75 darjah Celsius, berat badan berlebihan, penyakit sistem kardiovaskular (dimakan dalam kuantiti terhad).
