Гриби шиїтаке - корисні властивості цілющих грибних полісахаридів. Гриб шиїтаке - чудовий засіб для краси та здоров'я.

Кіра Столетова

Гриби шиїтаке – дивовижні представники грибного царства, що використовуються як у кулінарії, так і для лікування різних захворювань на протязі вже багатьох років. На Сході цей легендарний гриб користується популярністю вже понад два тисячоліття і вважається символом довголіття та здоров'я. Його також можна успішно вирощувати в домашніх умовах.

Опис та поширення гриба

Гриби шиитаке, звані також сіітаке, мають велике поширення у країнах Далекого Сходу. За свою двохтисячолітню історію вони набули популярності як «імператорські гриби», будучи популярною складовою меню виключно правителів Китаю та Японії.

Шиитаке – їстівний представник роду Лентинула, є сапрофітним макроміцетом, т.к. використовує для харчування органічні речовини загиблих рослин. Він має пластинчастий капелюшок темно-коричневого кольору, діаметром від 5 до 20 см. Самі пластинки тонкі, покриті у молодих плодових тіл мембраною, при пошкодженні якої практично відразу змінюють відтінок до темно-коричневого. Поверхня капелюшка виглядає сухою з потовщеннями та тріщинами. У молодих особин краю капелюшки мають більш плоску форму, і з віком стають загнутими. Ця ознака уважному покупцю розповість про вік гриба.

Ніжка його пряма, світло-коричневого кольору, біля основи злегка звужена, волокниста, в довжину становить 3-19 см. М'якуш має білий колір, за своєю структурою м'ясистий і досить щільний, з гоструватим смаком і приємним ароматом. Вага одного гриба коливається не більше 90-100 гр.

Деревний гриб шиитаке в природних умовах росте в Південно-Східній Азії на листяних деревах, що впали, старих пнях. На Далекому Сході Росії росте найчастіше на мертвій деревині дуба та липи. Плодоносить з весни та до пізньої осені, виростаючи з маленького до зрілого за 6-8 днів.

Має подібних побратимів серед сімейства Шампіньйонових, які на відміну від нього ростуть на ґрунті.

Корисні властивості та протипоказання

Імператорські гриби корисні, мають прекрасні смакові якості, високу харчову цінність і мають оптимальний КБЖУ. Калорійність продукту – 34 ккал, а 100 гр необробленого продукту міститься 2,2 г білків, 0,5 г жирів і 6,8 г вуглеводів.

Корисні гриби шиїтаке також завдяки високому вмісту в них різноманітних вітамінів та мікроелементів. Продукт є джерелом вітамінів групи В, С та D. Містить залізо, кальцій, фосфор, калій, цинк, селен та інші мінеральні речовини. Багатий амінокислотами, рослинними гормональними речовинами та полісахаридами, коензимами, здатними надавати потужну протипухлинну, імуностимулюючу та антиоксидантну дію.

За здатністю підвищувати вироблення інтерферону в організмі людини, цей гриб стоїть на одному рівні з женьшенем.

У кулінарії високо цінуються свіжі капелюшки шиїтаке, волокниста ніжка менш ніжна та смачна. На батьківщині шиїтаке його обробляють відразу після збору, щоб зберегти смак і запах. У Європі воліють використовувати у стравах сушені чи заморожені їстівні плодові тіла. З них готують супи, гарніри, смажать, солять, маринують та подають як делікатес.

Китайські гриби шиїтаке за певних умов здатні завдати шкоди людському організму, тому мають низку протипоказань:

• здатні спровокувати напади бронхіальної астми або алергію, тому не рекомендовані вживання людям, які мають такі проблеми зі здоров'ям;
• при вагітності даний продукт здатний змінити гормональне тло жінки і тим самим завдати шкоди, а в період годування груддю має здатність проникати в грудне молоко, провокуючи розлади травлення дитини;
• протипоказаний дітям віком до 5 років, т.к. здатний викликати порушення у шлунково-кишковому тракті;
• має протипоказання при вживанні у віці, т.к. перевантажує ШКТ важкоперетравлюваною речовиною хітином, що міститься в ньому.

Застосування у медицині

У східній медицині він застосовується вже кілька століть. Сучасна фунготерапія використовує лікувальні препарати на основі даного продукту при багатьох захворюваннях та порушеннях в організмі людини:

1. Стимуляція імунітету:полісахариди, що містяться в ньому, допомагають виробляти інтерферон, необхідний для боротьби з хворобами.
2. Зниження рівня холестерину в крові:японські дослідники довели, що щоденне вживання шиїтаке протягом 7 днів викликає зниження цього компонента на 12%.
3. Боротьба з онкологією:вважається одним із засобів для лікування онкохворих, т.к. лентинан, що міститься в ньому, допомагає в боротьбі з раком, примушуючи організм зупиняти розвиток злоякісних клітин.
4. Лікування серцево-судинних захворювань:хімічний склад сприяє нормалізації тиску та розчиненню холестеринових бляшок, попереджаючи тромбоз судин.
5. Боротьба з цукровим діабетом та попередження його ускладнень:користь його хімічного складу полягає в поступовому збільшенні вироблення інсуліну відновленими клітинами підшлункової залози.
6. Користь для печінки:вони мають властивість виробляти антитіла для боротьби з гепатитом та відновлення здоров'я людини.

Ірина Селютіна (Біолог):

Дослідження показали, що суперечки шиїтаке містять компоненти, ідентичні за своїми властивостями з вірусом грипу. Однак для людини вони абсолютно невинні. При регулярному вживанні цього гриба вони стимулюють наш організм виробляти інтерферон – особливий білок, який є імуностимулятором.

Сушені гриби шиітаке широко використовують у китайській та японській народній медицині. У домашніх умовах із них готується настоянка. Для цього їх подрібнюють, заливають спиртом і залишають на 21 день у скляній герметичній ємності. Потім настойка проціджується та її вживають у дозуванні 1 ст. л. 3 рази на день перед їдою.

Промисловим способом виробляють екстракт гриба шиїтаке. Цей лікувальний препарат додають до БАДів, де головними діючими компонентами виступають полісахарид лентинан та лентинацин з комплексом амінокислот та вітамінів. Екстракт грибів у формі таблеток приймають протягом тривалого часу за певною схемою, суворо дотримуючись інструкції та рекомендації лікарів.

Ще однією формою його застосування виступає шиїтаке в капсулах, які містять висококонцентровану лікувальну витяжку з грибів. Капсули також застосовуються як біологічно активна добавка до їжі. Приймати це диво природи можна як чай, використовуючи розчинну форму препарату. При цьому цілющі властивості його не знижуються, лікарем підбирається оптимальна доза, необхідна для лікування.

Вирощування в домашніх умовах

Гриби, що мають цілющі властивості, використовуються для вирощування, особливо в Японії та Китаї. Їх культивують на деревних полінах, створюючи мікроклімат, максимально наближений до природного.

Шиитаке, вирощені на природній деревині дуба при природному освітленні, практично нічим не відрізняються від своїх дикорослих побратимів. Менш цілющими, але дешевшими, є плодові тіла, вирощені будинки на тирсі за підтримки потрібної вологості.

Технологія культивування на деревині

Вирощування шиїтаке в домашніх умовах цілком можливе за дотримання певної технології, хоча це заняття і є трудомістким. Їх вирощують на садовій ділянці, використовуючи субстрат, зроблений власноруч. Для цього готують суху деревину зі стволів, наприклад, дуба, каштана, бука, попередньо розпиляну на невеликі бруски завдовжки 35-40 см.

Ірина Селютіна (Біолог):

Увага!При приготуванні субстрату грибнику потрібно брати деревину виключно від листяних порід. Це з утворенням у деревині хвойних рослин смоли і фенольних речовин, здатних значно загальмувати розвиток міцелію, отже відстрочити час отримання врожаю.

Якщо гриби вирощують на дачі, то зручно садити грибницю в пеньки, які не мають гнильних ушкоджень. З приходом весни у вибраному деревному матеріалі роблять невеликі отвори глибиною від 5 до 7 см і діаметром до 1 см, відстань між ними має прирівнюватися до 7-8 см. Розташовують отвори зазвичай у шаховому порядку. Потім протягом 3 днів його вимочують і дають стекти зайвій волозі. Після цього грибницю шиїтаке висаджують в отвори, закриваючи зверху вологою ваткою і виносять на вулицю в затінене місце або в приміщення з достатньою вологістю.

Вирощування шиїтаке в тирсі та соломі

За відсутності можливості вирощувати їх на деревині використовують суху тирсу або солому. Щоб підготувати субстрат, беруть тирсу листяних дерев середнього розміру або солому ячменю або вівса. Для знезараження їх кип'ятять 2-3 години або заливають гарячою водою на 6-8 годин, залишаючи ємність закритою. Щоб підвищити поживний склад субстрату, можна додати злаки, висівки, а також вівсяне борошно. Підготовлену суміш перекладають контейнер. Також у ролі контейнера можна використовувати поліетиленові мішки. Після остигання субстрату до 25 ° С в нього поміщають міцелій і накривають, підтримуючи необхідну температуру та вологість, і переносять у затемнене приміщення.

Висновок

Китайський їстівний гриб шиітаке - незвичайний продукт природи і користується великою популярністю. Увага!Субстрат, який ви маєте намір використовувати для вирощування грибів, повинен бути максимально чистим, а значить свіжим, щоб у ньому не встигли оселитися суперечки хвороботворних грибків і бактерій, здатні звести до нуля всі ваші зусилля.

Варто виростити шиїтаке у себе на ділянці, щоб отримати в результаті свіжий, смачний та цілющий гриб. Застосування екстракту грибів у таблетках та капсулах ефективно проти раку та інших хвороб.

Гриби шиїтаке пригнічують зростання патогенної мікрофлори, стимулюючи нормальну;

Вони допомагають поновити формулу крові;

І гриби, і препарати на їх основі загоюють ерозії та виразки в кишечнику та шлунку;

Шиитаке ефективно очищають організм від «поганого» холестерину, нормалізують його і не дають утворюватися бляшкам на стінках судин;

Вони стабілізують обмінні процеси, та покращують процеси дихання клітин та міжтканинного живлення;

Ці гриби знижують рівень глюкози в крові людини, що, безперечно, покращує стан хворих на цукровий діабет;

Шіїтаке нормалізують вуглеводний обмін, лікують ожиріння, стимулюючи зниження маси тіла.

Гриби шиїтаке - користь і шкода. Властивості та рецепти приготування страв з грибами шиїтаке

У Японії, Китаї та Кореї страви без шиїтаке можна перерахувати на пальцях. Східні жителі просто люблять цей гриб і не лише за його смакові якості, а й за цілющі властивості. Там його називають еліксиром молодості, краси, здоров'я та довголіття. Чим же такий корисний цей гриб?

Що таке шиїтаке

Відомо, що шиїтаке - це їстівний пластинчастий гриб, що росте на дереві. Капелюшок досягає в діаметрі до 30 сантиметрів, а його забарвлення світло-або темно-коричневе. По краю йде бахрома кремового кольору, а верхівка гриба вкрита лусочками. Якщо заглянути під капелюшок, то можна побачити білі волокна, в яких нагромадилася маса корисних елементів. Циліндричної форми ніжка біла, коричнева при надломі, з волокнистою поверхнею.

Вирощування грибів шиїтаке

Одна лише назва вже говорить про спосіб зростання. "Шії", в перекладі з японської, означає дерево широколистяної породи, а "таке" - гриб. Відомі й інші найменування цієї рослини: чорний лісовий гриб, китайські або японські гриби, а його латинська назва - стоїла їстівна. У природних умовах шиїтаке росте на сході: Японії, Кореї, Китаї та деяких районах Південно-Східної Азії.

Культивуються такі гриби й у Росії: Далекому Сході й у Приморському краї. Існує всього два види штучного виробництва:

• на відкритому повітрі – екстенсивний спосіб вирощування;
• у теплиці – інтенсивний спосіб.

Вирощування грибів шиітаке при екстенсивному способі займає від 6 до 12 міс. Для початку на відрізках деревини робляться невеликі заглиблення, в які закладається міцелій шиїтаке або ціла його культура. Потім колоди деякий час витримують у тіні, при певній температурі та вологості повітря. Плодоношення грибів на колодах триває від 3 до 5 років, а врожайність з 1 куб. м деревини складає близько 250 кг.

Інтенсивний спосіб передбачає культивацію шиїтаке на суміші з листяної тирси з пшеничними або рисовими висівками, у спеціальних пропіленових ємностях. Спочатку субстрат стерилізують, пастеризують у гарячій воді, підсушують і лише після цього висаджують у ґрунт грибницю. На одному блоці гриби зростатимуть від 30 до 60 днів, а врожайність за весь період плодоношення становитиме 15-20%.

Шіїтаке – користь та шкода

Страви з шиїтаке не тільки низькокалорійні (поживна цінність 1 кг-ккал), але ще й корисні. Наприклад, кальцію налічується стільки ж, скільки у м'яса риби. До того ж у них багато фосфору, йоду, калію, цинку, складних вуглеводів та вітамінів групи В. Нагромадження речовин зосереджено на капелюшку, адже тільки там формуються суперечки. У плодоніжки ж мікро- і макроелементів в 2 рази менше. Тому лікарі-дієтологи радять обрізати нижню частину, а готувати якнайбільше капелюшків.

Варто знати, що користь та шкода шиїтаке – тема дуже спірна. Як виявилось, навіть вони неідеальні. Важкорозчинний грибний білок мало засвоюється нашим організмом. Плюс до всього, поганого перетравлення сприяє хітинова клітковина. Вона заважає виробленню шлункового соку і проходить крізь організм транзитом. З цих причин лікарі не рекомендують давати шиїтаке дітям до 3 років, а дорослим можна вживати не більше 300 г грибів на день.

Гриб шиїтаке – лікувальні властивості

Японці шиїтаке називають еліксиром довголіття - страви з нього часто подавали до імператорського столу. Та й у Росії користь заморського гостя визнана кілька десятиліть тому. Існує навіть ціла наука - фунготерапія, що займається дослідженням лікувальних якостей грибів. Доведено, що лікувальні властивості шиїтаке криються в багатому вітамінному складі:

• Полісахариди, лейцин, лізин нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють зниженню маси тіла.
• У сушених грибів виявили ергостерин, який при поглинанні перетворюється на вітамін Д.
• Амінокислоти знижують рівень цукру, шкідливого холестерину, налагоджують кровообіг. Це робить гриб незамінним продуктом при цукровому діабеті та гіпертонії.
• Згідно з китайськими дослідженнями, присутність цього гриба в раціоні посилить опірність стресам, допоможе впоратися зі знемогою та слабкістю.
• Лінгани з лінгінами – вірусоподібні частинки, що входять до складу шиїтаке, допомагають організму протистояти вірусам герпесу та гепатиту.
• З комплексною терапією шиїтаке використовують для лікування верхніх дихальних шляхів, грипу, віспи, поліомієліту і навіть ВІЛ.
• Вживання 16 грам сухих грибів на день підвищить імунітет, запобігатиме розвитку серцевих хвороб: атеросклерозу, ішемічної хвороби серця.
• Хітин із целюлозою сприяють очищенню крові від хімічних, токсичних, радіоактивних речовин.

Є непідтверджені дані, що гриб добре допомагає при лікуванні виразки шлунка, подагри, геморою, патології печінки, простатиту, статевого безсилля. Деякі фірми, що спеціалізуються на лікувальній косметиці для жінок, випускають на основі японських грибів засоби, що омолоджують: креми, косметичні маски, лосьйони. Лентинан, доданий до складу цієї косметики, зупиняє передчасне старіння шкіри.

Настоянка шиїтаке

Якщо хочете мати гарну бархатисту шкіру, як на фото японських гейш, зовсім не обов'язково купувати дорогі креми. З поставленими завданнями впорається настоянка шиїтаке, приготовлена ​​вдома. Лосьйон для шкіри робиться за простим рецептом:

1. Сушені гриби змішують із спиртом пропорціями 2 до 1.
2. Закривають ємність кришкою, потім наполягають 7-10 днів.
3. Готовий розчин наносять на ватяний диск і протирають обличчя, крім області очей та носогубних складок.
4. Процедуру повторюють регулярно: вранці та ввечері.

Гриб шиїтаке при онкології

Витяжки та екстракти з шиїтаке стали застосовуватися при профілактиці та реабілітації хворих на рак. Наука з'ясувала, що ці цілющі гриби мають сильні протипухлинні властивості, але це не означає, що варто припиняти основне лікування і відмовлятися від операцій. Гриб шиїтаке при онкології лише знижує поширення ракових клітин, трохи зменшує розмір пухлини, посилює дію хіміотерапевтичних процедур, відновлює формулу крові, знімає больовий синдром.

Як приготувати гриби шиїтаке?

Використовують китайський гриб як медики, їх часто включають до складу страв. Приготування шиїтаке - процес зовсім не складний. На смак вони нагадують щось середнє між білим грибом та печерицями. Свіжими їх можна використовувати в рецептах салатів чи легких закусок. Цей гриб підкреслить, прикрасить та збагатить смак будь-якого несолодкого соусу. У китайській, японській та корейській кухні з шиїтаке готують наваристі супи-місо.

Як приготувати гриби шиїтаке?

Перед тим, як почати готувати гриби заморожені шиїтаке, необхідно дати постояти їм при кімнатній температурі 2-4 години, а потім віджати зайву вологу. Найпростіший варіант – це обсмажити грибочки на сковороді з олією. Додати до продукту можна цибулю, лимон, кунжутне насіння. Часто заморожені шиїтаке додають до складніших страв з м'яса, риби, овочів, морепродуктів.

Як готувати шиїтаке сушені

Сухі гриби перед приготуванням потрібно розмочувати у теплій воді з додаванням чайної ложки цукру. Якщо ви після цього плануєте готувати шиїтаке сушені далі, а не викладати в салат такими, як є, тоді для розпарювання можна приготувати маринад. Для цього змішайте кунжутну олію, соєвий соус, часник, прянощі та лимонний сік. Замаринуйте сумішшю грибочки на ніч, а вранці продовжите готування за рецептом.

Лікувальний гриб шиїтаке - секрети ефективного застосування для здоров'я

Про те, чим славиться лікувальний гриб шиїтаке, які цілющі властивості він має, як його правильно вживати, препарати з шиїтаке, його шкоду і протипоказання розповість ця стаття.

Лікувальний гриб шиїтаке - корисні властивості та показання до застосування

Шіїтаке – гриб-легенда у сфері народної медицини південно-східної Азії. Його лікувальні властивості були відомі ще 3 тисячі років тому.

Сьогоднішня альтернативна медицина знову зацікавилася цією рослиною.

Активна речовина лентинан, виділена із зразків грибів, здатна загальмувати розвиток розсіяного склерозу та деяких неврологічних недуг.

Лікарі стародавньої Японії застосовували його під час лікування цукрового діабету. У наш час гриб шиїтаке також дає позитивні результати у боротьбі з цим захворюванням.

Що таке гриб шиїтаке - ботанічне опис та походження

Штучне вирощування гриба бере початок у давній Японії. А сьогодні світове виробництво шиїтаке налічує приблизно 500 тис. тонн.

Китайські гриби шиітаке - це представники дерев'яних пластинчастих грибів.

Капелюшок коричневого забарвлення, тон змінюється від світло-коричневого до темного.

Краї капелюшка світліші, облямовані бахромою. Усю поверхню капелюшка покривають білуваті лусочки.

Діаметр капелюшка коливається у проміжку 5-25 см.

М'якуш білого кольору, пластинки теж білі, при натисканні набувають коричневого кольору.

М'якуш ніжки білий, жорсткий, при натисканні темніє.

На смак гриби нагадують печериці. З них роблять суп, салати, смажені страви. Продукт поєднав у собі користь для здоров'я та відмінні смакові характеристики.

Хімічний склад лікувальних грибів

Китайські гриби шиїтаке багаті на:

До складу грибів також входить тіамін, біотин, рибофлавін. Дуже цінним є вітамін D.

Цілющі властивості грибів шиїтаке

Розглянемо основні корисні властивості японських грибів:

1. Шиитаке - незамінне джерело білка та клітковини, тому цей продукт користується великою популярністю у людей, які бажають скинути зайві кілограми.
2. Вітамін D необхідний для росту волосся, а також суттєво знижує рівень цукру у крові. Це дозволяє покращити якість життя хворих на цукровий діабет.
3. Згідно статті доктора медичних наук, Кузнєцова О. Ю., екстракт соку грибів має чудові антимікробні та антигрибкові властивості. При цьому під час прийому препарату немає порушення життєдіяльності нормальної мікрофлори людини. Жоден антибіотик на сьогоднішній день не поєднує в собі антимікробні властивості та властивості пробіотика. Сік шиитаке проявляє активність щодо Candidaalbicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcusfaecalis.
4. З огляду на дослідження професора Янової В.В. з Амурської Державної медичної академії, препарати виявили імуномодулюючі властивості, здатні активувати клітини неспецифічного імунітету, що дає можливість ефективно боротися з раковими захворюваннями. Полісахариди, виділені з грибів, у комплексі з іншими методами, такими як хіміотерапія, променеве лікування, розглядаються як сильні фізіологічно активні цитокіни, які посилюють механізм протипухлинної резистентності.
5. Крім цього доведено користь шиїтаке у боротьбі проти різних форм гепатитів. Вже через місяць прийому препарату з плодових тіл у пацієнтів спостерігалося різке зниження рівня білірубіну. В основі дії лежить утворення антитіл у хворих, а також захист печінки від аутоімунного ураження.
6. Опубліковано матеріали, які стверджують, що препарати шиїтаке дають позитивні результати при лікуванні ВІЛ-інфекції. Про успіхи застосування лентинану було зроблено доповідь на конференції з імунофармакології в Італії 1985 року.
7. Оскільки «чарівний» гриб до того ж є добрим допоміжним засобом від вірусів грипу та застудних захворювань.

Про користь та шкоду грибів шиїтаке дуже добре розповідає це відео, рекомендуємо подивитися!

Препарати з грибів шиїтаке - огляд засобів

В аптеках сухі гриби пропонуються у вигляді капсул та таблеток, покритих оболонкою.

Капсули з шиїтаке необхідно приймати, керуючись інструкцією виробника та рекомендаціями лікаря.

Препарат можна поєднувати з іншими лікарськими препаратами, крім настоянки аконіту та аспірину.

Важливо не кидати прийом препарату відразу ж, як стало краще. Такі захворювання, як рак, не пробачають таких серйозних помилок. Будь-які ліки ефективні тільки тоді, коли його приймають до повного лікування.

Короткий огляд найпопулярніших БАДів із грибів шиїтаке.

Шлях природи, шиїтаке майтаке, стандартизований, 60 капсул

• Преміум екстракт
• Харчова добавка

Застосовувати по 1 капсулі один-два рази на день, бажано з їжею.

Fungiology, Лентинуда Едодес (Шіїтаке), 90 рослинних капсул

• Виготовлений з органічних грибів шиїтаке
• Харчова добавка
• Органічно сертифіковано організацією Oregon Tilth

• 100% сертифіковані органічні гриби
• Зібрані та упаковані у США
• Повний спектр (примордія, міцелію, плодові тіла та позаклітинні сполуки)

Приймати по 1 порції (3 капсули) на день або за вказівкою вашого лікаря. Можна приймати з їжею чи ні.

FungusAmongUs, Органічні Гриби Шіїтаке 1 унції (28 г)

• Органічно вирощені
• USDA Organic
• Член Асоціації Organic Trade
• Інструкція з приготування грибів усередині

Відгуки людей, що приймають гриби шиїтаке

Залишилося капсул 10. Пил по 1 -2 капсули на добу як профілактика онко і як імунний захист від простуд-герпесів і т.п. Такого вираженого ефекту не відчув, але взимку простоював рідше, алергія цього літа (поліноз на цвітіння та домашній пил) дещо менш виражена. Вірю, що китайська медицина творить чудеса, може не завжди помітні одразу!

Як вирощувати лікувальний гриб шиїтаке?

Гриби можна вирощувати самостійно на садовій ділянці.

Для цього можна використовувати відрізки мертвої деревини на відкритому повітрі (екстенсивний спосіб), або обладнати плівкову теплицю та використовувати субстрат з тирси.

Як деревину для вирощування на свіжому повітрі використовують вільху, дуб, бук.

Можна використовувати свіжорозпиляний матеріал, або витриманий у темному місці на повітрі протягом місяця.

У тепличних умовах вирощування реалізують на суміші тирси листяних порід дерев та пшеничних висівок.

Субстрат стерилізують, зволожують та поміщають у поліетиленові мішки. До спеціально виконаного каналу вносять грибницю.

Субстрат можна приготувати як самостійно, так і придбати готовий.

Протипоказання до застосування грибів

1. Шкода, цей препарат може завдати при індивідуальній непереносимості активної речовини.
2. Не рекомендується приймати препарат вагітним і тим, хто годує грудьми, дітям до 10 років, а також людям, які страждають від бронхіальної астми.

Природа мудра і вже давно посилає людству ліки від різних недуг. Лікарські гриби шиїтаке давно відомі людству своїми цілющими властивостями.

Можливо, найближчим часом препарати з природних матеріалів витіснять синтетичні речовини та інші засоби фармацевтичної промисловості.

Медицина в наступному столітті повинна повернутися до джерела матері-природи.

Приймати гриби шиїтаке слід, враховуючи список протипоказань та правила прийому. За наявності хронічних захворювань необхідно попередньо проконсультувавшись із фахівцем - фунготераєвтом або вашим лікарем.

Використовуйте дані знання лише з користю для себе та своїх близьких.

На жаль, коментарів наразі немає. Стати першим!

Поділіться своїм досвідом

1. Дієти та способи схуднення Найкращі способи схуднення
2. Лікарські рослини Повний перелік лікарських рослин

Інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою, не претендує на довідкову та медичну точність, не призначена для самостійного лікування, не є керівництвом до дії. Усі матеріали сайту представлені лише з інформаційною метою.

Сайт не схвалює і не пропагує самолікування. Перед застосуванням будь-якої методики або препарату обов'язково консультуйтеся з лікарем.

Всі права захищені. Копіювання матеріалів тільки з активним посиланням на джерело

Гриби шиїтаке: користь і шкода

Нещодавно і в нашій країні на полицях магазинів з'явилися гриби з незвичайною назвою шиїтаке. Насправді відомі вони понад 2000 років. Їхньою батьківщиною вважається Китай, хоча ростуть вони ще й у Японії. У цих країнах шиїтаке можна зустріти не тільки в дикій природі. Протягом десятків століть їх успішно культивують. Китайська медицина вважає гриби шиїтаке цілющим природним продуктом, що продовжує життя, тому в Піднебесній є ще кілька назв гриба – еліксир життя та імператорський гриб.

Сьогодні гриби шиїтаке широко використовуються в багатьох країнах світу не тільки в кулінарії, а й у лікувальних цілях. Слід зазначити, що є кілька способів вирощування цих грибів у штучних умовах. Гриби, вирощені за допомогою пресованої тирси, змішаної з міцелієм, мають прекрасні смакові якості, але корисних речовин у них небагато. Саме ці гриби ми можемо вільно придбати у магазинах. Лікувальні властивості мають тільки гриби шиїтаке, що виросли в природному середовищі або культивовані на дерев'яних колодах. Екстракти таких грибів використовуються при виготовленні лікарських препаратів та біологічно активних добавок у східних країнах.

Корисні властивості грибів шиїтаке

Сумнівів у тому, що гриби шиїтаке корисні, не залишилося після досконалого вивчення їхнього складу. Вони містять вітаміни (А, D, С, групи В), мікроелементи (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, цинк, залізо, селен та ін.), майже всі амінокислоти, частина з яких надходить в організм людини тільки із зовнішньої середовища, жирні кислоти, полісахариди У складі цих грибів виявлено навіть коензим Q10, і це далеко не весь перелік корисних речовин, що містяться в них.

Полісахариди, що входять до складу грибів, надають позитивний вплив на синтез інтерферону в організмі, завдяки чому покращується імунітет, підвищується стійкість до інфекційних захворювань. Завдяки імуностимулюючим властивостям, на Сході гриби шиїтаке порівнюють із женьшенем.

У цих грибах містяться також речовини, здатні знижувати рівень холестерину у крові. Дослідження, проведені японськими вченими, довели, що з регулярному вживанні цього продукту рівень холестерину у крові знижується понад 10 %. Ці речовини також перешкоджають тромбоутворенню. Тому при регулярному вживанні грибів шиїтаке знижується ризик розвитку артеріальної гіпертензії, інфарктів та інсультів.

На Сході гриби шиїтаке активно використовуються для лікування цукрового діабету та його ускладнень, зміцнення нервової системи, очищення організму від шлаків та токсинів. Препарати, які містять екстракти цих грибів, застосовуються у комплексній терапії гепатитів, нервових хвороб, захворювань дихальної системи, шкіри, онкологічної патології, а також простатиту у чоловіків.

Крім того, гриби шиїтаке сприяють нормалізації обміну речовин, благотворно впливають на роботу травної системи, сприяють активному розщепленню жирів, тому їх додають до раціону бажаючі позбутися зайвої ваги.

Гриби шиїтаке проти раку

Одним із сенсаційних відкриттів стало виявлення в грибах шиїтаке полісахариду лентинану, який необхідний організму для утворення речовин, здатних боротися з раковими клітинами, а також фітонцидів, які можуть протистояти вірусам гепатиту, грипу та навіть ВІЛ.

Завдяки цим унікальним властивостям гриби шиїтаке використовуються при лікуванні ракових захворювань у кількох азіатських країнах (Китай, Японія, В'єтнам, Корея, Сінгапур) та Індії. Причому в цих країнах протипухлинна грибна методика (ПРОГМА) визнана офіційною медициною та призначається лікарями спільно з традиційними методами лікування онкологічної патології. ПРОГМА використовується як для лікування злоякісних, так і доброякісних пухлин на будь-якій стадії захворювання, а також відновлення організму після перенесеної променевої або хіміотерапії.

Для фунготерапії (лікування грибами) застосовуються лише екстракти грибів, тому що концентрація лікувальних речовин у них у кілька разів вища, ніж у спиртових настоянках, приготованих із грибного порошку, або грибах, приготованих іншими способами. Крім того, у країнах, де застосовується фунготерапія, майже третина лікарських протипухлинних препаратів містить витяжки різних грибів, у тому числі й шиїтаке.

Гриби шиїтаке в косметології

Одними з перших помітили сприятливий вплив грибного екстракту на стан шкіри лікарі у Стародавньому Китаї. При його застосуванні у складі косметичних засобів шкіра стає більш пружною, зморшки дещо згладжуються. Речовини, що входять до складу грибів шиїтаке, допомагають нормалізувати жировий баланс шкіри, надають їй матовий відтінок, мають регенеруючу дію, допомагають впоратися з розширеними порами та акне. Багато сучасних виробників косметики додають екстракт цього гриба в маски, креми, сироватки, що мають омолоджуючий ефект.

Шкода грибів шиїтаке

Отруїтися грибами шиїтаке, вирощеними в належних природних або штучних умовах, не можна. Але вони, як і будь-які інші гриби, містять велику кількість хітину (речовина, яка не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті), тому вживати їх у їжу слід у помірних кількостях. Не виключається також індивідуальна нестерпність цього продукту. Не рекомендується їсти гриби дітям віком до 12–14 років, оскільки це може спровокувати розлади травлення. Не варто вживати цей продукт вагітним і жінкам, що годують груддю, а також хворим на бронхіальну астму, оскільки у складі грибів міститься велика кількість речовин, які є потенційними алергенами.

Перед вживанням екстракту, настоянок, лікарських препаратів та біологічно активних добавок з грибів шиїтаке з лікувальною та профілактичною метою необхідна консультація кваліфікованого фахівця.

Відео про користь грибів шиїтаке з передачі «Жити здорово!»:

Гриби шиїтаке: фото, відгуки та властивості. Користь та шкода китайських грибів шиїтаке

Все частіше в наших супермаркетах можна зустріти таку дивину, як гриби шиїтаке. Страви з цього продукту мають попит у найдорожчих ресторанах. А народні цілителі, дієтологи та косметологи навперебій твердять про корисні властивості рослини. У статті ми з'ясуємо, що є такий гриб, звідки він родом, дізнаємося про корисні властивості та протипоказання до застосування, поділимося кулінарними рецептами. А також розкриємо секрети деяких народних лікарських засобів на основі цієї рослини.

Китайський гриб: опис

Назва шиїтаке дослівно позначає "гриб, що росте на дереві шиї (каштані)". Саме таким чином у природному середовищі він і виростає – на стовбурі дерева чи пнях. Зустріти рослину можна як на території Китаю, а й у Японії.

У китайській медицині його використовують уже кілька століть. Знайдено письмена, що датуються 199 р., у яких вказані цілющі властивості цього гриба. Східні імператори вірили, що шиїтаке надає їм сили, молодість, оберігає від хвороб. Тому рослину ще називають "імператорським грибом" або "еліксиром молодості".

Шіїтаке – гриби (фото дикорослої рослини, наведене нижче, це підтверджує), що виглядають не надто привабливо.

Вирощування

Шіїтаке - одні з небагатьох грибів, які люди стали штучно вирощувати. Винайшли ефективний спосіб культивування гриба на колодах у 1940 р. Таким чином, шиїтаке не втрачає своїх цілющих властивостей, зберігає всі корисні речовини. Тому такий метод вирощування у штучних умовах застосовується і сьогодні. Але існує й інший метод - гриби культивують на тирсі. Такий спосіб знижує цілющі властивості рослини. Крім того, процеси селекції, які збагатили смак грибів та збільшили врожайність, призвели до значного зниження у складі китайського гриба корисних речовин.

Практично у всіх країнах світу, у тому числі і в Росії, культивуються шиїтаке (гриби). Фото умов штучного вирощування можна побачити нижче.

Склад гриба

Особливу увагу привертає склад шиїтаке. Саме в ньому криється таємниця його цілющих властивостей. До складу входять:

• макроелементи: натрій, кальцій, фосфор, магній;
• мікроелементи: цинк, мідь, залізо, селен, марганець;
• вітаміни: групи В, D, РР, С, А;
• амінокислоти: лізин, аргінін, лейцин, фенілаланін, метіонін, тирозин, аланін, гліцин, глутамінова та аспарагінова;
• жирні кислоти;
• полісахариди;
• зола;
• харчові волокна;
• коензими.

Незважаючи на велику кількість корисних речовин, які містять гриби шиїтаке, користь та шкода рослини до кінця не вивчені. Тому надмірне вживання рослини може призвести до непередбачених реакцій організму.

Китайський гриб від хвороб

З давніх-давен гриб широко застосовують при усуненні різних недуг. Не дарма у східній медицині лікарі дуже часто призначають засоби, до складу яких входять гриби шиїтаке. Користь рослини полягає у його складі. Так, завдяки біологічно активним речовинам при регулярному та правильному вживанні можна вилікуватися або значно покращити стан хворого при наступних недугах та станах:

• гіпертонії;
• вірусні інфекції;
• порушення кровотворення;
• проблеми з судинами та серцевою діяльністю;
• неврологічних та аутоімунних захворюваннях;
• підвищений холестерин;
• тривалому стресі та депресії;
• надмірній вазі;
• проблемах у сексуальній сфері;
• дерматологічних захворюваннях та естетичних недоліках шкіри;
• онкозахворювання та доброякісних пухлинах різного походження.

Гриби шиїтаке: користь і шкода

Незважаючи на всі корисні властивості шиїтаке, надмірне або неправильне його вживання може спровокувати отруєння або алергійну реакцію. Крім того, не варто вживати цю рослину вагітним і жінкам, що годують, дітям до 14 років, а також людям, схильним до алергії, і хворим на бронхіальну астму.

Застосування у кулінарії

Важко уявити азіатську кухню без традиційного шиїтаке. Гриб додають у соуси, бульйони, маринади, подають як гарнір і як основну страву. Сподобалися страви з китайським грибом і в Росії. Виражений смак з невеликою гостринкою додасть будь-якій, навіть найпростішій страві оригінальність та вишуканість. Пропонуємо вам рецепт локшини з шиїтаке. Він дуже простий і швидкий у приготуванні:

1. Підготуйте овочі: перець чилі, часник та імбир, гриби шиїтаке почистіть і подрібніть.
2. У олії на сильному вогні швидко обсмажте гриби. Додайте перець, часник, імбир, трохи все потім.
3. Зваріть локшину. До цієї страви найкращим варіантом стане рисова, але за її відсутності можна застосувати і будь-яку іншу.
4. Тепер приготуйте соус. Для цього змішайте такі інгредієнти, як соєвий соус, трохи оцту (краще яблучного або рисового), соус чилі та олію.
5. Справа за малим – змішайте гриби з локшиною та полийте все соусом. Страва готова до подачі!
6. Додаючи або змінюючи основні інгредієнти, можна приготувати зовсім нову страву: морепродукти, шматочки обсмаженого філе курки або телятина маринована кардинально змінять смак локшини з шиїтаке.

На території нашої країни найчастіше в кулінарії використовують сушені китайські гриби шиїтаке. Щоб застосувати у блюді, потрібно замочити їх водою на 8–10 годин. Такий спосіб зберігання, як засушування, утримує максимальну кількість корисних речовин у грибі. Використовуючи в кулінарії китайський гриб, слід враховувати, що при дії високих температур живильні та цілющі властивості рослини різко знижуються, тому термічну обробку потрібно проводити мінімальну та нетривалу.

Косметичні засоби із гриба

Застосовують і в косметології гриб шиїтаке. Властивості рослини полягають у здатності зволожувати, живити, тонізувати, підвищувати пружність шкіри, а також відбілювати та усувати надмірну пігментацію. Відмічено, що речовина лентинан, що входить до складу гриба, має омолоджуючий ефект, а коензим Q10 живить клітини киснем і виводить забруднення. Крім того, полісахариди, вітаміни та мікроелементи, що входять до складу гриба, також сприяють поліпшенню стану шкіри: прискоренню обміну речовин у клітинах, насичення їх водою, регенерації, а також мають антимікробну дію.

Багато популярних виробників косметичних засобів стали випускати препарати на основі витяжки з гриба. Так, наприклад, у 2002 р. компанія «Ів Роше» випустила цілу лінію засобів догляду за шкірою для жінок старше 40.

У домашніх умовах можна приготувати відвар або спиртову настоянку, використовуючи шиїтаке гриби. Застосовувати такі засоби можна як лосьйони для шкіри обличчя та тіла, примочок для очей, ополіскувач для волосся. Підходить для жирної, пористої, проблемної шкіри. За допомогою косметичних засобів із грибної витяжки можна усунути пігментацію шкіри, зменшити зморшки, підтягнути овал обличчя.

Китайський гриб у народній медицині

У народній медицині застосовують гриби шиїтаке від багатьох захворювань. Пропонуємо декілька таких рецептів:

1. Для підвищення імунітету, усунення нервового перенапруги, зменшення прояву стресу та проблем у сексуальному житті використовують сухий порошок гриба. Застосовувати його потрібно по чайній ложці тричі на день до їди протягом місяця.
2. У народній медицині вважається, що спиртова настоянка із шиїтаке допомагає запобігати онкологічним захворюванням. Для виготовлення такого засобу необхідно змішати 50 г сухого грибного порошку з 0.75 л якісної сорокоградусної горілки. Наполягати потрібно у скляному посуді у холодильнику місяць. Спосіб вживання такий самий, як і в першому випадку.
3. Від гіпертонії та інфекційних захворювань рекомендують такий рецепт: у нагрітій на водяній бані до 37 градусів оливковій олії розчинити 10 грам грибного порошку. Наполягати місяць у холодильнику. Вживати по чайній ложці перед сніданком та вечерею.

Медичні препарати на основі гриба

В аптеках або магазинах гомеопатичних засобів можна придбати різноманітні препарати із китайського гриба. Найчастіше використовують сухий порошок, а потім додають різні вітаміни та мікроелементи. Застосовують такі засоби як зовнішньо, і перорально. Спектр дії ліків широкий: від акне до злоякісної пухлини. Можна назвати такі засоби: гриб шиітаке в капсулах, таблетки «Шиитаке», «Шиитаке 30». До їх складу входить подрібнений висушений гриб шиїтаке. Відгуки про такі лікарські засоби суперечливі. Коштують вони досить дорого, а насправді лише біологічно активними харчовими добавками, і ефективність таких препаратів до кінця не досліджена.

Гриби шиїтаке – смачний та корисний продукт. Застосовуйте його в кулінарії на радість домочадцям і гостям, можете побалувати себе живильною маскою або тоніком, що освіжає. Але ось розраховувати на чудове зцілення від усіх хвороб завдяки цій рослині все ж таки не варто. Якщо вас турбують проблеми зі здоров'ям, набагато ефективніше звернутися по допомогу до лікаря.

Гриб шиїтаке - рецепти грибів шиїтаке

На сьогоднішній день східний шиїтаке є одним із найбільш вивчених грибів, росте він на деревах у диких лісах Японії, Китаю. Його цілющі властивості зумовлюються присутністю у складі полісахаридів. Цей грибочок має приємний смак, його можна готувати як самостійну страву. Також він здатний зміцнити організм, підвищити витривалість як до розумової праці, так і до фізичної. Японці та китайці прирівнюють його лікувальну дію до властивостей женьшеню. Крім значної користі, продукт здатний у деяких випадках завдати шкоди, тому самостійне застосування не рекомендується.

Гриби шиїтаке користь і шкода

Раніше користуватися цілющими властивостями мали право лише правителі Японії та Китаю. Вони відзначали, що вживання гриба здатне надавати велику користь для підтримки чоловічої сили, а також оберігати жіночу красу та молодість.

До нас шиітаке (деревний гриб, чорний лісовий гриб, сіїтаке або струшнула їстівна) прийшов лише в 20 столітті. Його використовували як смачну екзотику. А майстерно готувати вміли лише кухарі з Китаю. Через деякий час йому були приписані цілющі якості, а на початку 90-х років він став додаватися до лікарських препаратів.

Користь і шкода грибів шиїтаке величезні, про що й йтиметься далі мова.

Користь

Після того, як вчені ґрунтовно вивчили склад грибів, ні в кого не залишилося сумнівів щодо їх лікувальних корисних властивостей, які можна використовувати при лікуванні низки захворювань.

У хімічний склад сітатаке входять:

• вітаміни (А, D, З, групи В);
• багато амінокислот;
• жирні кислоти;
• мікроелементи (кальцій, натрій, калій, фосфор, магній, селен, цинк, залізо);
• полісахариди;
• коензим Q10.

Вищеперелічені складові – це далеко не повний набір цілющих речовин у продукті.

Гриб шиїтаке лікувальні властивості:

1. Наявність полісахаридів сприятливо впливає на синтезування в організмі людини інтерферону, що дозволяє використовувати його для зміцнення імунної системи.

2. Вченими було доведено, що систематичне вживання лікувального деревного гриба приносить велику користь: знижує рівень холестерину в крові на 10% і більше, зупиняє утворення тромбів. Це веде до мінімізації ризику розвитку інсульту, інфаркту та інших хвороб.

3. Також цітаке можна використовувати при лікуванні цукрового діабету. Він має властивість зміцнювати нервову систему та виводити з організму людини токсини та шлаки.

4. Швидко нормалізує обмін речовин, покращує якість роботи травного тракту, розщеплює шкідливі жири. З цієї причини, на Сході та в Азії він входить до раціону харчування кожного, хто хоче скинути зайві кілограми, там давно знають як його готувати.

5. Препарати на основі цього лікувального продукту успішно включають в комплексну терапію захворювань, пов'язаних з неврозами. Вони користуються при гепатитах, порушеннях дихальної функції, проблемах зі шкірою.

6. Застосовують в онкологічній практиці, часто при чоловічих простатитах.

Шиитаке китайські гриби вирощуються у штучних чи природних умовах (дивися фото). Вони не завдають шкоди організму, якщо правильно приймати та готувати, не отруйні. Але як і інші види, вміщають багато хітину, який здатний перетравлюватися в шлунку. Саме через це їх необхідно невеликими порціями, як зазначено в рецептах. У деяких людей може зустрічатися індивідуальна непереносимість продукту. Виходячи з лікувальних властивостей та рекомендацій, їх не можна вживати в дитячому та ранньому підлітковому віці (до 15 років), оскільки можуть бути спровоковані проблеми із травленням. Є деякі протипоказання до застосування цих грибів вагітним і жінкам, що годують, а також людям, які страждають на бронхіальну астму. Це пов'язано з великою кількістю алергенів, включених у хімічний склад продукту.

Застосування у медицині

Застосування грибів шиітаке в медицині у вигляді різних лікарських засобів або цілющих БАДів (Солгар Екстракт грибів Рейші, Шіїтаку та Мейтаку) для лікування та профілактики доцільно лише після консультації лікаря. Крім незаперечної користі, можна випадково завдати істотної шкоди організму.

Однією з найгучніших світових сенсацій стало виявлення сітітаке лентинану (полісахариду), з його допомогою організм починає виробляти речовини, які активно борються з клітинами раку. А фітонциди, що входять до складу, здатні протидіяти вірусним гепатитам, грипу та ВІЛ-інфекції.

Екстракт

У нашому світі проблема ракових захворювань дуже актуальна, вчені перебувають у постійному пошуку шляхів порятунку від цієї страшної напасті. Можна знайти безліч лікувальних народних рецептів, які сприяють тимчасовому зупиненню росту ракових клітин, але вони не гарантують стовідсоткового результату. Сьогодні японська медицина займає лідируючу позицію у лікуванні онкології. Вона пропонує терапію цієї недуги із застосуванням цілющого екстракту шиїтаке.

Основна мета досягається завдяки насиченню організму лентинаном, який активізує імунний захист та змушує організм зібрати всі сили на протипухлинну роботу. Так, включається пропускне блокування різних вірусів, збудників інфекцій, з ослабленого організму починають успішно виводитись токсини.

Властивості лентинану полягають також у тому, що він приводить у дію лімфоцити, які виступають на знищення клітин, що мутують. Прикріплюючись до їх оболонки, вони руйнують вплив на саму пухлину. У цьому полягає головна користь.

Щоб приготувати екстракт стрічки їстівної, можна використовувати порошок із сухих грибочків або витяжку.

2 г порошку заливаються 100 мл. гарячої води (70-80 ° C), ретельно перемішуються і настоюються навколохвилин. Рекомендовані дози для дорослої людини приймають один раз на день за годину до їжі. Курс 30 днів.

Настоянка

Цілющу настоянку від раку готують так:

У 0,5 л 40 градусної горілки або спирту додається г. порошку стрічки їстівної, все змішується і настоюється близько 14 днів. Після закінчення терміну засіб проціджується.

Вживають цей настій двічі на добу, вранці натщесерце (за 30 хвилин до їди) і перед сном. Курс 30 днів. Можна зробити перерву на два тижні і пройти ще один курс.

Як готувати гриби шиїтаке

Гриби шиїтаке сушені.

Сушені сітаке з Китаю перед тим як готувати, потрібно попередньо замочити, для цього вони заливаються теплою водою на 3-4 години. Якщо процес потрібно прискорити, гриби посипаються цукром та залишаються у воді на 50 хвилин. Після цього їх необхідно віджати і далі готувати бажану страву за рецептом. Якщо вони заморожені, їх досить одразу викласти на розігріту сковороду і, наприклад, гасити.

Гриби шиїтаке можна готувати за багатьма рецептами. Тут ми викладемо опис швидкого приготування смачного супу, в якому використовуються:

• морква;
• зубок часнику;
• 20 г вершкового масла;
• 2 л води;
• 0,5 кг грибочків;
• 2 картоплини;
• гвоздика, лавровий лист, сіль.

Дрібно натерту моркву тушкувати до готовності, потім додати часник нарізаний і злегка прогріти на сковороді. Сіїтаке залити водою, додати сіль та спеції за смаком. Бульйон довести до кипіння. Варити 10 хвилин|мінути| і додати|добавляти| картопля. Ще через 10 хвилин додати тушковану моркву і знову довести суп до кипіння. Продукту важливо дати настоятися 2-3 години, щоб надати страві особливої ​​ароматності та насиченості смаку.

Також на обід можна готувати багатий на вітаміни японський суп місо, який складається з місо пасти і сиру тофу, і дієтичний грибний салат (докладні рецепти можна знайти в інтернеті).

Сушені гриби шиїтаке відгуки

Гриб шиїтаке має низку лікувальних властивостей, про що говорять відгуки багатьох ракових хворих, які самостійно готують собі цілющі зілля, використовуючи деякі рецепти.

Наприклад, після двомісячного курсу прийому стрічкинули їстівної у пацієнта розсмокталися множинні лімфовузли, два зменшилися в розмірі. Показники крові прийшли в норму, покращало самопочуття, зникли побічні явища на тлі вживання таблеток.

При раку обох нирок із метастазуванням пацієнтові в лікарні вже навіть не запропонували жодного лікування. Вирок було винесено у три місяці або будь-якого іншого дня при відмові нирок. Приймаючи максимальну дозу цітаке, чоловік вірив у те, що засіб має властивості, які принесуть йому багато користі. Через три місяці він знову вийшов на роботу. Болі пішли, температура тіла нормалізувалася. Прожив хворий десять місяців, при цьому почував себе абсолютно нормально та вів активний спосіб життя. А міг би скільки лежати вдома в ліжку і відчувати неймовірні болючі відчуття, як багато інших.

ПОХОДЖЕННЯ СТАТТІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА

Трава багно болотяне: властивості, відгуки, застосування

Ліповий мед: корисні властивості та протипоказання

Огородний портулак: рецепти та лікувальні властивості

Перець водяний лікувальні властивості та протипоказання

ЗАЛИШАЙТЕ ВІДПОВІДЬ Скасувати відповідь

Популярні статті

Лікувальні властивості та протипоказання до застосування материнки

Як правильно заварювати шипшину?

Гвоздика: корисні властивості та протипоказання

Як лікувати підшлункову залозу народними засобами?

Лавровий лист корисні властивості

Свіжі статті

Конюшина білий повзучий властивості, посадка та догляд

Показання та протипоказання до застосування фітобочки

Фіто-спрей для схуднення: відгуки, ціни. Fito-Spray: інструкція

Жировики на обличчі видалення в домашніх умовах

Як позбутися прищів на попі?

Всі матеріали сайту мають виключно інформаційний характер.

Консультація з лікарем є обов'язковою.

Шіїтаке (сіітаке, лентінула) - їстівний гриб, що росте на території Японії та Китаю. Назва «шиітаке» походить від назви дерева «шиа» та японського слова «таке», що означає «гриб».

Опис

Шиитаке належить до виду дерев'яних пластинчастих грибів. Шиитаке відрізняє великий капелюшок напівсферичної опуклої форми, що досягає в діаметрі 5-20 см. Колір капелюшка - коричневий, може варіюватися від найсвітліших до темних відтінків залежно від віку грибів. Пластинки шиїтаке рівні, пофарбовані в білий або світло-бежевий колір. У молодих представників виду платівки вкриті найтоншою захисною плівкою-мембраною. Ніжка гриба рівна, має тенденцію звужуватися ближче до основи. М'якуш шиїтаке має «м'ясисту» структуру і має приємний аромат, характерний для всіх грибів даного виду. Шиитаке ростуть поодиноко на стовбурах мертвих листяних деревах чи пнях, що утворилися після вирубування лісу чи пожежі. У штучних умовах основою для вирощування грибів стають деревні поліни або тирсу.

Шіїтаке мають численні корисні властивості. Застосування гриби знайшли у традиційній медицині країн Сходу, а й у кулінарії, будучи прекрасним джерелом клітковини і цінного білка. У східній кухні гриби використовують для приготування супів, соусів, салатів та навіть напоїв.

Таксономія грибів шиїтаке

Шиитаке (латинська назва: Lentinula edodes) - це вид роду Лентинула (Lentinula) сімейства Негніючникові (Marasmiaceae).

Географія поширення шиїтаке

Батьківщиною шиїтаке є Японії, Корея та Китай, проте в даний час гриби активно культивуються по всьому світу, у тому числі й у Росії. На території нашої країни в природних умовах шиїтаке можна зустріти в Приморському краї.

Хімічний склад

У складі грибів міститься безліч вітамінів, необхідні функціонування людського організму. Особливо багаті на шиїтаке вітаміном D. У грибах, які збирають у природних умовах, рівень даного вітаміну в кілька разів вищий, ніж у печінці тріски, яка традиційно вважається чи не найбагатшим джерелом вітаміну D.

У деревних грибах знайдено численні корисні мікроелементи, амінокислоти, жирні кислоти, полісахариди, фітонциди та коензим Q10. Полісахарид лентинан, також присутній у хімічному складі шиїтаке, утворює біологічно активні речовини, які, згідно з останніми науковими дослідженнями, здатні ефективно боротися з раковими клітинами.

Корисні властивості

Японські гриби мають унікальні лікувальні властивості. Шіїтаке містять полісахариди, які беруть участь у процесі синтезування в організмі людини інтерферонів – білків, які допомагають боротися з вірусами та посилюють імунітет.

Застосування шиїтаке в їжу допомагає ефективно знизити рівень холестерину в крові, очистити судини та мінімізувати ризик розвитку тромбів. Гриб допомагає у боротьбі з пухлинними процесами, що робить його ефективним засобом для лікування онкозахворювань.

Компоненти шиїтаке мають противірусну та протигрибкову дію на шкіру, що робить можливим застосування шиїтаке для лікування грибкових захворювань, викликаних різними видами збудників.

Гриб стимулює функцію виділення кишечника, прискорює загоєння ран шлунка і попереджає утворення нових виразок.

Шиитаке з давніх-давен використовується в східній медицині для лікування сексуальної дисфункції у чоловіків. Гриб активно застосовується з метою збільшення статевого потягу та вирішення низки медичних проблем.

Також шиітаке застосовуються як дієта для схуднення або входять до складу спеціальних препаратів. Речовини, що містяться в грибах, нормалізують вуглеводний обмін і сприяють утворенню жироспалюючих ферментів.

У країнах Сходу за допомогою деревних грибів виліковують багато складно піддаються медикаментозної терапії захворювання, включаючи цукровий діабет. Настої на основі грибів надають зміцнюючу дію на нервову систему і дозволяють позбутися стресу. Вживання шиїтаке в їжу допомагає позбутися токсинів і шлаків.

Застосування шиїтаке

Шіїтаке - один із найцінніших видів лікарських грибів. Шиитаке має противірусні, імуностимулюючі, протипухлинні та онкозахисні властивості. Гриб має виражені терапевтичні властивості, завдяки чому знайшов широке застосування у народній медицині та фармакології.

У процесі термічної обробки гриб втрачає корисні властивості. Застосування в медичних цілях вимагає використання порошку або рідкого концентрату шиїтаке.

Шіїтаке в медицині

Основне застосування шиїтаке знайшов у традиційній медицині країн Сходу - Японії, Кореї та Китаї. Способи вживання гриба у Росії повністю запозичені зі східних практик.

Шіїтаке проти вірусних захворювань

Лікувальні властивості шиїтаке виявилися ефективними у боротьбі з вірусними захворюваннями. У шиїтаке містяться леткі сполуки, здатні ефективно боротися з будь-якими видами вірусів - від вірусів, що викликає нежить, до гепатиту і навіть СНІДу. Зокрема, деякі речовини, що містяться в шиїтакі, сприяють захисту печінки від агресивного медикаментозного лікування, хіміотерапії та прийому великих доз алкоголю.

Додавання препаратів на основі гриба до програм лікування вірусних захворювань значно підвищує їхню ефективність, активізуючи внутрішні ресурси організму і тим самим скорочуючи термін лікування. Застосування шиїтаке можливе не тільки при вже існуючому захворюванні, але і як профілактичний препарат.

Вино із шиїтаке проти грипу

Використовують сухий екстракт їстівних грибів. Три столові ложки порошку необхідно залити півлітром якісного кагору та наполягати у темному та прохолодному місці протягом двох тижнів. При ГРВІ приймати винну настойку необхідно двічі на день по 1 чайній ложці до трапези. Курс лікування становить 7-10 днів. Для попередження хвороби в період епідемій необхідно пити по чайній ложці вина із шиїтаке перед сном.

Шіїтаке проти раку

У грибах присутні речовини-окопротектори, які мають протипухлинну та антиоксидантну дію на організм та стимулюють імунну систему людини. Застосування шиїтаке на ранніх стадіях онкозахворювання дозволяє зупинити процес зміни здорових клітин та суттєво підвищити опірність організму.

Саме тому шиітаке широко використовуються в Японії для зупинки пухлинних процесів, як підтримуючий засіб протягом усього проходження хіміотерапії і для запобігання рецидивам раку після проведеного оперативного втручання.

Настоянка шиїтаке проти раку

Для цілющої настоянки необхідно змішати близько півлітра горілки або 40-градусного медичного спирту з 70 г порошку шиїтаке. Зберігати настій необхідно у скляному посуді з кришкою протягом 14 днів, прибравши від джерел тепла та яскравого світла. Після закінчення терміну зілля проціджується. Приймати настойку необхідно вранці та ввечері на порожній шлунок. Тривалість курсу – місяць. Після двотижневої перерви прийом можна відновити.

Шіїтаке проти атеросклерозу

Лікувальні властивості шиїтаке дозволяють використовувати гриб у лікуванні атеросклерозу. Амінокислота, що міститься в грибах, еритаденін сприяє зниженню концентрації холестерину, прискорюючи утилізацію ліпопротеїдів і перешкоджаючи їх накопиченню на стінках судин. На додаток до всього, гриби можуть застосовуватися для лікування захворювань, також спричинених надмірною концентрацією поганого холестерину: гіпертонії, ішемічної хвороби, тромбозу та діабету. Для лікування та профілактики розвитку цих захворювань рекомендується приймати шиїтаке у вигляді настоянки.

Спиртова настойка шиїтаке

Для приготування засобу використовується порошок шиїтаке, 40-градусний спиртовмісний напій (коньяк або горілка) та герметична скляна тара. Сухий екстракт грибів у кількості 10 г (приблизно 6 чайних ложок) заливають половиною літра рідини, після чого посуд з отриманим настоєм прибирають у прохолодне темне місце на два тижні. Після закінчення цього терміну настій, що вийшов, фільтрується. Приймати ліки з шиїтаке необхідно по чайній ложці за 40 хвилин до трапези. Періодичність прийому становить двічі на добу – вранці до сніданку та вночі перед сном. Пити ліки можна протягом місяця. Курс можна повторити, зробивши тижневу перерву.

Шіїтаке у косметології

Засоби на основі концентрату шиїтаке застосовуються в косметології для поліпшення стану шкіри та волосся. Вперше сприятливий вплив гриба відзначили у Стародавньому Китаї. При додаванні витяжки гриба до складу засобів для догляду шкіра стає більш м'якою, пружною і щільною, за рахунок чого згладжуються дрібні зморшки.

Маска для позбавлення від зморшок

Необхідно змішати сухий екстракт шиїтаке у кількості двох столових ложок з двома столовими ложками жирного сиру та столовою ложкою свіжоприготовленого морквяного соку. Усі інгредієнти необхідно з'єднати, після чого отриману суміш необхідно нанести на шкіру обличчя та шиї на 15-20 хвилин, а потім змити теплою водою та промокнути м'яким рушником.

Такий засіб робить шкіру м'якшою, розгладжує зморшки та живить верхній шар епідермісу корисними речовинами.

Харчова промисловість

Шиитаке мають відмінні смакові якості і мають численні корисні властивості. Застосування у кулінарії знайшли всі частини гриба. Шиитаке продаються у свіжому, а й у сушеному вигляді. У другому випадку перед кулінарною обробкою гриб вимочується у теплій воді. Свіжі шиїтаке вживаються як у смаженому та вареному вигляді, так і в сирому. Гриб має специфічний смак, що нагадує редьку, який лише посилюється після теплової обробки.

Деревні гриби - багате джерело білка та вітамінів. При цьому вони мають мінімальну калорійність: у 100 г грибів міститься лише 34 кілокалорії. Шіїтаке можуть без побоювання використовуватися в раціоні тих, хто худне.

Страви з шиїтаке користуються високою популярністю у східно-азіатській кухні. Гриби входять до складу багатьох страв і чудово поєднуються з рисом, макаронами, овочами та всіма видами м'яса та морепродуктів. На основі грибів готують не лише перші та другі страви, а й десерти - льодяники, йогурти та напої.

Дослідження вчених

Цілющі якості грибів шиїтаке відомі на Сході багато століть. Численні рецепти традиційної медицини приписують грибам унікальні корисні властивості. Застосування гриба показано при вірусних захворюваннях, хворобах серця та судин, захворюваннях травної системи, ожирінні та онкології.

Протипухлинний ефект грибів було доведено у 1969 році японським ученим-онкологом Тетсуро Ікекава. Виявлені ним полісахариди у складі грибів мають виражений протипухлинний ефект, справляючи руйнівний вплив на ракові клітини, разом з цим знижуючи негативний вплив хіміотерапії на здорові клітини організму.

У ході досліджень було виявлено раніше невідомий науці компонент - речовину лентинан, названу за латинською назвою шиїтаке. Дана речовина навіть у малих дозах надає сильний вплив на пухлинні процеси. У Японії протиракові препарати на основі шиїтаке офіційно визнані медициною.

Лікувальні властивості шиїтаке у боротьбі з хворобами серця та судин були доведені в ході проведеного у 1988 році в СРСР досвіду в Дослідницькому центрі кардіології СРСР та Інституті харчування Академії медичних наук. Згідно з проведеним дослідженням, застосування шиїтаке знижує рівень холестерину, зменшує ризик утворення тромбів і запобігає розвитку характерних для серцевих захворювань ускладнень.

Вирощування в домашніх умовах

Шіїтаке має цінні для людини корисні властивості. Застосування гриба в народній медицині та кулінарії призвело до широкого поширення по всьому світу. Шиитаке вирощують у промислових масштабах, а й у домашніх умовах.

Виростають японські гриби двома способами - засіваючи грибницю в стерилізовану тирсо-стружкову суміш або вирощуючи на нещодавно спиляних стовбурах дерев. Для пророщування грибів важливим є температурний режим. Оптимальна температура повітря має бути в діапазоні 25-27 градусів. Гриби добре ростуть у вологому середовищі та при достатньому рівні освітлення.

Як доглядати гриби

Догляд за шитаку включає щоденний полив, який має бути особливо інтенсивним у період проростання та набору ваги. Збирають урожай шиїтаке за допомогою ножа. За правильного догляду за рік можна зібрати до шести врожаїв.

Протипоказання

Шіїтаке відомий як гриб, який має унікальні корисні властивості. Застосування шиїтаке рекомендовано не завжди. Так, абсолютними протипоказаннями є:

• Алергія;
• Бронхіальна астма;
• Дитячий вік;
• Вагітність та період лактації.

Перед тим, як розпочати лікування грибами шиїтаке необхідно отримати дозвіл лікаря. Приймати засоби на основі шиїтаке необхідно відповідно до рекомендованого дозування.

Деревні гриби шиітаке були відомі на Сході як ефективний лікарський засіб від багатьох хвороб і високо цінувалися за свої смакові якості.

До наших днів збереглися цікаві згадки про шиїтак:

• Вважається, що перша офіційно зареєстрована згадка про гриби міститься в давньокитайських рукописних джерелах, які датуються орієнтовно 199 роком до н.
• Гриб шиїтаке широко поширений у Японії. У всьому світі шиїтаке часто називають саме японським грибом, незважаючи на те, що він росте і на території Кореї та Китаю. А в самій Країні Вранішнього Сонця шиїтаке отримав назву «імператорський гриб»;
• Шіїтаке в природних умовах росте тільки в диких лісах. Улюблене місце проживання гриба - каштанові дерева, проте шиїтаке добре росте і на кленах, дубах та інших видах дерев. Як правило, гриби «вибирають» пні, зламані та повалені стволи;
• Цікаво, що медичні властивості, які і роблять гриб настільки затребуваним, шиїтаке знаходять лише в природних умовах. Купуючи дешеві гриби зі звичайних теплиць, не варто розраховувати на високий вміст корисних речовин;
• Вирощувати шиїтаке у штучних умовах навчилися лише у середині минулого століття. До цього часу всі спроби створення грибних ферм зазнавали невдачі, оскільки шиїтаке дуже вимогливий до умов утримання та якості основи для зростання;
• Шіїтаке вивчається наукою. Загалом у світі опубліковано близько 40 000 досліджень, у яких розкриваються дивовижні корисні властивості гриба та його ефективність у лікуванні широкого переліку хвороб.

Шиитаке - це цінні та корисні гриби, що мають унікальні корисні властивості, які з кожним роком знаходять нове застосування в медицині, фармакології та косметологічній промисловості.

Дивіться також

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

У Японії, Китаї та Кореї страви без шиїтаке можна перерахувати на пальцях. Східні жителі просто люблять цей гриб і не лише за його смакові якості, а й за цілющі властивості. Там його називають еліксиром молодості, краси, здоров'я та довголіття. Чим же такий корисний цей гриб?

Що таке шиїтаке

Відомо, що шиїтаке - це їстівний пластинчастий гриб, що росте на дереві. Капелюшок досягає в діаметрі до 30 сантиметрів, а його забарвлення світло-або темно-коричневе. По краю йде бахрома кремового кольору, а верхівка гриба вкрита лусочками. Якщо заглянути під капелюшок, то можна побачити білі волокна, в яких нагромадилася маса корисних елементів. Циліндричної форми ніжка біла, коричнева при надломі, з волокнистою поверхнею.

Одна лише назва вже говорить про спосіб зростання. "Шії", в перекладі з японської, означає дерево широколистяної породи, а "таке" - гриб. Відомі й інші найменування цієї рослини: чорний лісовий гриб, китайські або японські гриби, а його латинська назва - стоїла їстівна. У природних умовах шиїтаке росте на сході: Японії, Кореї, Китаї та деяких районах Південно-Східної Азії.

Культивуються такі гриби й у Росії: Далекому Сході й у Приморському краї. Існує всього два види штучного виробництва:

• на відкритому повітрі – екстенсивний спосіб вирощування;
• у теплиці – інтенсивний спосіб.

Вирощування грибів шиітаке при екстенсивному способі займає від 6 до 12 міс. Для початку на відрізках деревини робляться невеликі заглиблення, в які закладається міцелій шиїтаке або ціла його культура. Потім колоди деякий час витримують у тіні, при певній температурі та вологості повітря. Плодоношення грибів на колодах триває від 3 до 5 років, а врожайність з 1 куб. м деревини складає близько 250 кг.

Інтенсивний спосіб передбачає культивацію шиїтаке на суміші з листяної тирси з пшеничними або рисовими висівками, у спеціальних пропіленових ємностях. Спочатку субстрат стерилізують, пастеризують у гарячій воді, підсушують і лише після цього висаджують у ґрунт грибницю. На одному блоці гриби зростатимуть від 30 до 60 днів, а врожайність за весь період плодоношення становитиме 15-20%.

Шіїтаке – користь та шкода

Страви з шиїтаке не тільки низькокалорійні (поживна цінність 1 кг - 300-500 ккал), але ще й корисні. Наприклад, кальцію налічується стільки ж, скільки у м'яса риби. До того ж у них багато фосфору, йоду, калію, цинку, складних вуглеводів та вітамінів групи В. Нагромадження речовин зосереджено на капелюшку, адже тільки там формуються суперечки. У плодоніжки ж мікро- і макроелементів в 2 рази менше. Тому лікарі-дієтологи радять обрізати нижню частину, а готувати якнайбільше капелюшків.

Варто знати, що користь та шкода шиїтаке – тема дуже спірна. Як виявилось, навіть вони неідеальні. Важкорозчинний грибний білок мало засвоюється нашим організмом. Плюс до всього, поганого перетравлення сприяє хітинова клітковина. Вона заважає виробленню шлункового соку і проходить крізь організм транзитом. З цих причин лікарі не рекомендують давати шиїтаке дітям до 3 років, а дорослим можна вживати не більше 300 г грибів на день.

Лікувальні властивості

Японці шиїтаке називають еліксиром довголіття - страви з нього часто подавали до імператорського столу. Та й у Росії користь заморського гостя визнана кілька десятиліть тому. Існує навіть ціла наука - фунготерапія, що займається дослідженням лікувальних якостей грибів. Доведено, що лікувальні властивості шиїтаке криються в багатому вітамінному складі:

• Полісахариди, лейцин, лізин нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють зниженню маси тіла.
• У сушених грибів виявили ергостерин, який при поглинанні перетворюється на вітамін Д.
• Амінокислоти знижують рівень цукру, шкідливого холестерину, налагоджують кровообіг. Це робить гриб незамінним продуктом при цукровому діабеті та гіпертонії.
• Згідно з китайськими дослідженнями, присутність цього гриба в раціоні посилить опірність стресам, допоможе впоратися зі знемогою та слабкістю.
• Лінгани з лінгінами – вірусоподібні частинки, що входять до складу шиїтаке, допомагають організму протистояти вірусам герпесу та гепатиту.
• З комплексною терапією шиїтаке використовують для лікування верхніх дихальних шляхів, грипу, віспи, поліомієліту і навіть ВІЛ.
• Вживання 16 грам сухих грибів на день підвищить імунітет, запобігатиме розвитку серцевих хвороб: атеросклерозу, ішемічної хвороби серця.
• Хітин із целюлозою сприяють очищенню крові від хімічних, токсичних, радіоактивних речовин.

Є непідтверджені дані, що гриб добре допомагає при лікуванні виразки шлунка, подагри, геморою, патології печінки, простатиту, статевого безсилля. Деякі фірми, що спеціалізуються на лікувальній косметиці для жінок, випускають на основі японських грибів засоби, що омолоджують: креми, косметичні маски, лосьйони. Лентинан, доданий до складу цієї косметики, зупиняє передчасне старіння шкіри.

Настоянка

Якщо хочете мати гарну бархатисту шкіру, як на фото японських гейш, зовсім не обов'язково купувати дорогі креми. З поставленими завданнями впорається настоянка шиїтаке, приготовлена ​​вдома. Лосьйон для шкіри робиться за простим рецептом:

1. Сушені гриби змішують із спиртом пропорціями 2 до 1.
2. Закривають ємність кришкою, потім наполягають 7-10 днів.
3. Готовий розчин наносять на ватяний диск і протирають обличчя, крім області очей та носогубних складок.
4. Процедуру повторюють регулярно: вранці та ввечері.

При онкології

Витяжки та екстракти з шиїтаке стали застосовуватися при профілактиці та реабілітації хворих на рак. Наука з'ясувала, що ці цілющі гриби мають сильні протипухлинні властивості, але це не означає, що варто припиняти основне лікування і відмовлятися від операцій. Гриб шиїтаке при онкології лише знижує поширення ракових клітин, трохи зменшує розмір пухлини, посилює дію хіміотерапевтичних процедур, відновлює формулу крові, знімає больовий синдром.

Як приготувати гриби шиїтаке?

Використовують китайський гриб як медики, їх часто включають до складу страв. Приготування шиїтаке - процес зовсім не складний. На смак вони нагадують щось середнє між білим грибом та печерицями. Свіжими їх можна використовувати в рецептах салатів чи легких закусок. Цей гриб підкреслить, прикрасить та збагатить смак будь-якого несолодкого соусу. У китайській, японській та корейській кухні з шиїтаке готують наваристі супи-місо.

Гриби шиїтаке – східний символ довголіття. Китайці використовували їх у лікарських цілях понад 6 000 років. Сьогодні цей специфічний різновид їстівного гриба знаходиться на другому місці за обсягами штучного вирощування та популярності у світі.

Що стосується користі грибів шиїтаке, вона пояснюється багатим хімічним складом, що включає селен, залізо, дієтичне волокно, білки та вітамін С. Багато дієтологів сходяться на думці, що ці гриби слід додати до харчового раціону на регулярній основі.

Гриби шиїтаке мають яскравий лісовий аромат, що трохи нагадує аромат білих грибів. Їх також характерна щільна м'ясиста текстура.

Але по-справжньому цікавими та популярними ці гриби робить їхню високу харчову цінність. Велика концентрація рослинного білка (до 18%), калію, ніацину та інших вітамінів групи B, кальцію, магнію, фосфору.

Серед ключових корисних властивостей шиїтаке слід відзначити боротьбу з вірусами, зниження рівня холестерину в крові, нормалізацію тиску.

Лентинан, імуностимулянт, отриманий з цих грибів, широко використовується в медичній практиці, щоб лікувати рак, СНІД, діабет, СХУ (синдром хронічної втоми), фіброкістозну мастопатію та інші важкі захворювання з результатами, що вселяють оптимізм.

Стимулюють імунну систему

Дивовижні імуномодулюючі властивості грибів шиїтаке базуються на складних вуглеводах (полісахаридах), які живлять імунну систему і налаштовують на бойовий лад.

Згідно з дослідником Джефом Чілтоном, грибні полісахариди чудово показали себе під час експериментального лікування пухлин у лабораторних тварин. Вказані активні речовини шиітаке діють вкрай м'яко - вони зміцнюють імунітет господаря, замість прямо впливати на пухлину. Тому їх називають «підсилювачами імунного захисту» (HDP).

Грибні полісахариди активують макрофаги та T-лімфоцити, впливають на вироблення інтерферону (що забороняє розмноження вірусів клітинного білка, що виробляється організмом у відповідь на інфекцію) та підвищують загальну імунну відповідь у клітинах тіла.

Активні компоненти грибів шиїтаке не містять отрути, не надають шкідливих побічних дій та клінічно безпечні.

Знижують холестерин

Ще одна речовина, знайдена в грибах шиїтаке - еритаденін, як показали дослідження, суттєво знижує рівень холестерину в крові.

Перші медичні дані з цього приводу з'явилися 2001 р. в «Експериментальній Біології та Медиці». Саме дослідження було проведено в Університеті Сільського Господарства та Ветеринарії (місто Обіхіро, Японія) та довело вплив грибного агента на рівень холестерину в екскрементах (тенденція до підвищення) та у крові (тенденція до зниження).

Трохи пізніше вчені Судзукі та Ошима видали точні результати у цифрах. Достатньо було їсти гриби шиїтаке щодня протягом одного тижня, щоб рівень холестерину в сироватці впав на 12%.

Борються з раком

Американське Протиракове Товариство визнає медичний потенціал грибів шиїтаке в лікуванні ракових захворювань. Але оскільки до сьогодні всі необхідні експерименти проводилися виключно на лабораторних тваринах, необхідні більш вагомі докази.

Онкологи з США припускають, що чудодійні властивості шиїтаке грибів обумовлені вмістом полісахариду під назвою лентинан. Він підвищує опірність організму інфекціям та пухлинам. Крім профілактичної дії, цей полісахарид здатний уповільнювати ріст та розвиток ракових клітин у онкологічних хворих.

Сильний антиоксидант

Натуральні антиоксиданти допомагають нашому тілу відбити тиск вільних радикалів, які можуть трансформувати клітини організму і навіть провокувати ракові захворювання.

У 2005 р. у грибах було знайдено модний антиоксидант L-ерготіонеїн. Про це заявила американська дослідницька група на засіданні Американського хімічного товариства (Вашингтон). Виявилося, що гриби шиїтаке мають найвищі концентрації цього потужного антиоксиданту, значно більше двох інших продуктів-рекордсменів: курячої печінки та паростків пшениці.

Для краси шкіри

У січні 2003 р. в жіночому журналі Redbook було опубліковано повідомлення, що деякі елітні косметичні компанії (наприклад, Chanel) почали виробництво вершків для шкіри, у складі яких значиться продукт метаболізму грибів шитаке, а саме койєва кислота.

Ця кислота, згідно з фахівцем з природного догляду за шкірою Норе Тревісс, запобігає виробленню надлишків меланіну – шкірного пігменту. Койова кислота має в'яжучі властивості, вона змушує клітини стискатися, роблячи шкіру більш пружною.

Вибір та зберігання

Гриби шиїтаке продаються у свіжому, сушеному та замороженому вигляді. При висиханні аромат продукту посилюється, їх легко зберігати і легко відновити до початкового обсягу, додавши воду. Особливо гарні сушені гриби шиїтаке для супів, тушкованого м'яса, соусів та запіканок.

Корисні властивості грибів шиітаке багато в чому залежать від методу їх вирощування. Високоякісний продукт, багатий на цілющі полісахариди, виходить на природній деревині (дубовий) при природному режимі освітлення.

Дешеві, але значно менш цінні гриби вирощують на блоках тирси в закритих приміщеннях з регульованою вологістю. У цьому випадку поживний субстрат вкрай сприйнятливий до збудників хвороб та конкуруючих видів грибів (у тому числі отруйних), тому виробники нерідко використовують пестициди та фунгіциди.

Вирощені другим способом гриби шиїтаке можна їсти тільки за умови їх ретельного очищення від хімічних забруднювачів. А таку гарантію дають не всі виробники.

Ось чому розбірливі японці готові заплатити не більше 8$ за 1 кг вирощених на тирсі грибів, але всі 80$ – за гриби, вирощені в природних умовах.