Скільки хвилин варити кукурудзяні качани. Як і скільки варити кукурудзу в каструлі? Рецепти кукурудзи, щоб вона вийшла м'якою та соковитою

Кукурудза є трав'яниста однорічна рослина, що відноситься до сімейства злакових культур. Росте вона на початку.

Незважаючи на те, що батьківщиною кукурудзи є далека Мексика (там рослину вивели близько 12 тисяч років тому), цей продукт популярний і в нашій країні. Найчастіше кукурудзу їдять у консервованому та вареному вигляді.

Варену кукурудзу можна придбати на ринку сезон або приготувати вдома. Ця страва є улюбленим перекусом багатьох наших співвітчизників.

Однак не багато хто знає секрети вибору та приготування качанів в домашніх умовах. Якщо вам цікава дана тема – продовжуйте читати наш матеріал.

Вибір качанів

Як відомо, готова страва залежить від вихідного матеріалу та від вихідного продукту. Таким чином, від вибору сирих качанів буде залежати якість і смак вареного продукту.

Для того, щоб приготовлена ​​варена кукурудза виправдала ваші очікування і виявилася смачною, перш за все, необхідно вибрати правильні качани рослини. Для цього потрібно пам'ятати кілька простих правил.

• По-перше, плід повинні оточувати множинне зелене листя(їх ще називають навколоплідні листя). Не варто купувати качани, де немає листя. При видаленні зерна плода висихають, але в плід потрапляє пил і бруд. Такий продукт шкідливо вживати (особливо якщо зберігання відбувалося в неналежних умовах), адже не завжди існує можливість вимити важкодоступні місця між зернами.

• По-друге, важливим фактором є вік кукурудзи.Найкраще купувати молоді плоди. Перевірити цю ознаку дуже легко. Для цього потрібно відсунути листя від плода та спробувати натиснути на зерна кукурудзи. Якщо з них починає бризкати сік, а самі зерна є пружними та еластичними на дотик, то така кукурудза – молода, і її можна купувати. Якщо ж під час огляду ви виявили, що зерна мають щільну чи тверду структуру і крохмалисту консистенцію, від покупки таких плодів краще відмовитися. Стара варена кукурудза не буде смачною, вона буде сухим продуктом.
• Повинна бути свіжа та здорова кукурудза.Це означає, що на плоді повинні бути відсутні точки чи почорніння. Якщо ви помітили, що де-не-де кукурудза почала псуватися, то купувати такий продукт не варто. Вживання його в їжу може бути небезпечним для здоров'я. Краще пошукайте здорові плоди.

• Зерна кукурудзи повинні бути однорідними та рівномірними за кольором.Палітра може змінюватись від світло-жовтого до оранжевого кольору. Все залежить від сорту та віку. Важливо, щоб і згори, і знизу качана був однаковий колір. Якщо існують разючі відмінності, які можна помітити неозброєним оком, тоді такий продукт краще не купувати.

Ще одна важлива порада – при покупці кукурудзи звертайте увагу на її розмір. Це допоможе вам уникнути зайвого клопоту при її варінні.

Якщо у вас в господарстві немає великих каструль, купуйте міні-кукурудзу невеликого розміру. Тоді плід не доведеться розрізати, щоб умістити його в ємність для варіння.

Час варіння

Вважається, що варити кукурудзу можна за допомогою практично будь-якого кухонного пристосування: мікрохвильової печі, духовки, пароварки та іншої кухонної техніки. Залежно від обраного агрегату залежатиме і час варіння плоду.

Однак традиційним вважається спосіб приготування у звичайній каструлі на плиті.

У цілому нині залежить від обраної кукурудзи. Насамперед від її сорту, розміру та віку. Так, найшвидше приготуються молоді або молочні качани міні-кукурудзи (плоди маленького розміру). Вони будуть готові до вживання вже через 7 або 10 хвилин. Кукурудза трохи старше правильно варити близько 20-30 хвилин. У таких плодів буде насичений смак, і саме їх рекомендують купувати практично всі споживачі.

Стару кукурудзу – особливо якщо вам потрапив кормовий сорт, доведеться довго варити. Цей процес може зайняти дві години вашого часу.

Перевірити готовність можна за допомогою звичайної зубочистки. Якщо ви зуміли легко проколоти зерно кукурудзу зубочисткою, це означає, що вона готова до споживання, і її можна припинити варити.

Важливо! Багато домогосподарок радять не виймати кукурудзу з каструлі одразу після того, як вона звариться. Слід просто вимкнути вогонь і дати кукурудзі постояти півгодини у воді, в якій вона варилася.

Завдяки тому плоди набудуть великої соковитості та насиченості. До того ж, за цей час вона трохи охолоне.

Рецепти приготування

У курортний сезон варену кукурудзу можна придбати на ринку, влітку цю страву (з запалу з жару) продають на пляжах та набережних. Але можна смачно зварити кукурудзу та будинки. Приготовлена ​​в каструлі з водою кукурудза стане окрасою вашого обіднього столу, принесе радість усій родині.

Традиційний рецепт приготування кукурудзи.

• Перший крок – ретельно вимити куплені качани, а також плоди необхідно очистити від листя та сторонніх волокон. Однак не поспішайте їх викидати.
• Дно каструлі йди іншої ємності, в якій ви варитимете качани, необхідно застелити їх листям. Листя подарує страві додатковий аромат.
• Причому якщо у вас досить багато плодів і ви плануєте укладати в ємність їх кількома шарами, то кожен з них слід перекласти таким листям.

Важливо! Вибирати каструлю слід такого розміру, щоб качани повністю в ній поміщалися, якщо такої можливості немає, то качани можна розрізати або розламати на частини.

Щоб варена кукурудза виправдала очікування ваших смакових рецепторів, потрібно правильно вибрати качани в магазині або на ринку. Найсмачніші продаються до кінця серпня. Пізніші можуть виявитися перестиглими і жорсткими.

Перевірити кукурудзу на вік можна, роздавивши одне зернятко. З молодого насіння потече біла рідина, що нагадує молоко.

Для варіння ідеально підходить молода кукурудза із зернами молочно-білого або світло-жовтого кольору. На дотик качан повинен бути м'яким, але при цьому пружним. Зернята повинні щільно прилягати один до одного і бути приблизно однакового розміру.

Особливу увагу зверніть на листя. У гарної кукурудзи вони зелені, цупкі, свіжі.

Ідеальний качан / butimhungry.com

Не варто купувати кукурудзу без листя. Можливо, продавець навмисно прибрав їх, щоб приховати від вас низьку якість товару.

Як варити кукурудзу на плиті

Закип'ятіть у каструлі воду та опустіть туди кукурудзу. Знімати листя не потрібно: при варінні вони додадуть кукурудзі додатковий аромат та соковитість. А от рилець краще позбутися. Качани повинні бути однаковими за розміром, щоб вони зварилися одночасно.

Молода кукурудза вариться 20-25 хвилин, зріла – не менше 2 годин.

Щоб прискорити процес приготування старої кукурудзи, заздалегідь замочіть її у воді на 2–4 години. Зернятка розм'якшуються і зваряться швидше.

Ближче до закінчення варіння зніміть з блюда пробу: виделкою підтягніть одне зернятко і розкусіть. Якщо воно м'яке та соковите, кукурудза готова. Злийте воду, щільно закрийте кришкою каструлю і оберніть рушником. Зачекайте 10-15 хвилин. Подібне упарювання робить кукурудзу ніжнішою на смак.

Готову гарячу кукурудзу звільніть від листя та подавайте до столу. Сіль та вершкове масло - за смаком.

Як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі

Очистіть кукурудзу та замочіть у холодній воді на 1 годину. Потім покладіть її в поліетиленовий пакет, налийте туди 2 столові ложки чистої води кімнатної температури. Щільно зав'яжіть пакет і зробіть у ньому пару маленьких дірочок для циркуляції пари. Відправте качани в миску, її - в мікрохвильову піч. Готуйте 15 хвилин на максимальній потужності.

Зварити можна ще швидше. Вимийте качани, видаліть листя та волокна. Щільно оберніть кукурудзу в паперовий рушник, змочений у воді, і покладіть на тарілку. Виберіть максимальну потужність і надішліть злак у піч на 5 хвилин. Всі! Кукурудза готова.

Діставайте кукурудзу з мікрохвильової печі кулінарними щипцями: страва дуже гаряча.

Як варити кукурудзу в мультиварці

Очистіть качани від волокон і листя, ретельно вимийте. Налийте воду в мультиварку до максимальної позначки, покладіть кукурудзу. Якщо качани не влазять у чашу повністю, розріжте їх на кілька частин. Виберіть режим високого тиску, поставте таймер на 15 хвилин. Після закінчення варіння дістаньте кукурудзу, дайте їй трохи обсохнути, присмажити сіллю та олією до смаку.

Як варити кукурудзу в скороварці

Очистіть кукурудзу від зайвого і вимийте. Складіть качани (цілком або порізані) в чашу побутового приладу. Варіть кукурудзу на максимальній потужності, якщо скороварка електрична, або на середньому вогні, якщо механічна. Час приготування – від 10 до 40 хвилин залежно від віку качанів.

Їжте кукурудзу гарячою відразу після приготування. При остиганні зернятка втрачають свою соковитість і тверднуть.

Як варити кукурудзу в духовці

Глибоку форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладіть туди вимиту та очищену від листя та рилець кукурудзу. Налийте теплу кип'ячену воду так, щоб качани опинилися наполовину в ній. Накрийте форму листом фольги. Відправте кукурудзу в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин, якщо злак молодий, і на 120 хвилин, якщо качани зрілі. Сіль додайте вже до готової страви.

Смачна варена кукурудза подобається всім, і дітям, і дорослим, тому як тільки настає сезон (ближче до кінця літа) багато хто намагається купити свіжі молоді кукурудзи і зварити їх у себе вдома, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як правильно варити кукурудзу (свіжу, стару та окремо зерна) у каструлі, мультиварці або мікрохвильовій печі.

Час варіння в першу чергу залежить від самої кукурудзи, тому що свіжіша молода кукурудза вариться мінімум у 2 рази швидше, ніж стара, при цьому також впливає і обраний спосіб її приготування. Розглянемо окремо, скільки варити кукурудзу різними способами в домашніх умовах:

• Скільки варити кукурудзу в каструлі?Молода кукурудза на початку вариться 15-20 хвилин у каструлі після закипання води, а стару кукурудзу варять 40-50 хвилин (до 2х годин, якщо кукурудза перестигла і жорстка).
• Скільки варити заморожену кукурудзу?Заморожену кукурудзу на початку варять протягом 30 хвилин після закипання води, а заморожені зерна кукурудзи необхідно варити 10-15 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки варити кукурудзу у скороварці?Час варіння молодої кукурудзи у скороварці становить 10-15 хвилин, а старої (насичено жовтого кольору) – 40 хвилин.
• Скільки готувати кукурудзу у пароварці?Час приготування свіжої кукурудзи в пароварці становить 30-35 хвилин.
• Скільки хвилин варити кукурудзу у мультиварці?У мультиварці молода кукурудза вариться протягом 15 хвилин, стара - протягом 20-30 хвилин.
• Скільки часу варити кукурудзу у мікрохвильовій печі?Молоду кукурудзу можна приготувати в мікрохвильовій печі за 10 хвилин (якщо готувати без води в зав'язаному поліетиленовому пакетику при потужності 800 Вт).

Дізнавшись скільки часу готується кукурудза, розглянемо далі кожен вид її приготування окремо.

На замітку: найсмачніша кукурудза для варіння – це молода (світло-жовтого, білуватого кольору), яку також називають цукровою або Бондюель.

Як приготувати кукурудзу в каструлі?

Варіння кукурудзяних качанів у каструлі – найпопулярніший спосіб її приготування в домашніх умовах, тому що в такому випадку вона виходить м'якою, соковитою та дуже смачною. Розглянемо покроково, як зварити кукурудзу в каструлі:

• Насамперед готуємо кукурудзу до варіння: підсохле і брудне листя видаляємо, а свіжіші можна залишити, оскільки вони додадуть більш приємного смаку кукурудзі після варіння. Також необхідно промити кукурудзу під проточною водою.
• Вибираємо каструлю для варіння (бажано більш об'ємну та широку, щоб у неї помістилися качани, а також з товстим дном та стінками). Якщо кукурудзи багато, а каструля не особливо велика, великі качани можна розрізати на 2-3 частини перед варінням.
• Кладемо качани кукурудзи в каструлю, заливаємо їх водою так, щоб вона повністю покривала їх і доводимо воду до кипіння на великому вогні (також можна закладати кукурудзу після закипання води).
• Після того, як вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь (щоб вода кипіла не сильно) і варимо кукурудзу протягом 15-20 хвилин, якщо кукурудза молода, або не менше 40 хвилин, якщо стара.
• За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо сіль (чайна ложка на 1 літр води), а в кінці готування пробуємо кукурудзу на смак (відокремивши кілька зернят від качани за допомогою вилки), якщо вона вже м'яка, вимикаємо плиту і виймаємо готову кукурудзу на тарілку. За бажанням її можна натерти сіллю і вершковим маслом, щоб вона була смачнішою.

На замітку: під час варіння у воду можна додати трохи цукру та вершкового масла, щоб зерна кукурудзи вийшли ніжнішими та м'якшими, а ось солити багато хто рекомендує в кінці варіння (за 5 хвилин до закінчення приготування, або солять вже готові зварені качани кукурудзи).

Щоб зварити заморожену кукурудзу в каструлі (як цілісні качани, так і окремо зерна), доводимо воду в каструлі до кипіння, додаємо сіль і кладемо кукурудзу в киплячу воду. Після повторного закипання води зменшуємо вогонь і варимо качани 30 хвилин, а якщо це зерна, то 10-15 хвилин до готовності.

Як правильно варити кукурудзу у мультиварці?

Молоду кукурудзу швидко і зручно готувати використовуючи мультиварку, при цьому часто багато господинь використовують режим «Варки на пару» за принципом пароварки, щоб кукурудза вийшла соковитішою і м'якшою. Розглянемо покроково, як варити молоду кукурудзу в мультиварці:

• Повністю очищаємо кукурудзу від листя та промиваємо під проточною холодною водою.
• Кладемо качани в мультиварку і заливаємо їх холодною водою так, щоб вода їх повністю покрила.
• Закриваємо мультиварку, виставляємо режим «Варка на пару» та час варіння 20 хвилин.
• Після закінчення приготування перекладаємо кукурудзу з мультиварки на тарілки і при бажанні натираємо сіллю та вершковим маслом, щоб вона була смачнішою.

На замітку: даний рецепт приготування найбільше підходить для свіжої молодої кукурудзи, тому що більш стару готують довше за часом (не менше 30-40 хвилин + при необхідності доливають більше води в мультиварку).

Як зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі?

Не кожен знає, що кукурудзу можна приготувати навіть у мікрохвильовій печі, але важливо знати, що краще готувати її таким чином у невеликій кількості (залежно від обраного способу можна зараз готувати 1-3 качани кукурудзи). Розглянемо докладніше, як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі:

• Очищений качан молодої кукурудзи кладемо в щільний поліетиленовий пакет, зав'язуємо і кладемо його в мікрохвильову піч.
• Виставляємо час приготування на 10 хвилин на потужності 800 Вт і вмикаємо мікрохвильову піч.
• Після звукового сигналу виймаємо кукурудзу з пакета, натираємо сіллю та їємо.

На замітку: у мікрохвильовій печі можна швидко приготувати один качан кукурудзи! Для цього необхідно його залишити в листі (загалом не чистити), помістити в мікрохвильову піч і виставити таймер на 5 хвилин на максимальній потужності.

Відповіді на популярні питання на тему, як смачно зварити кукурудзу

• Як зварити стару кукурудзу, що перезріла, щоб вона була м'якою?Стару кукурудзу перед варінням необхідно замочити у суміші води та молока (у рівних частках) на 3-4 години.
• Чи потрібно розморожувати кукурудзу перед варінням?Заморожену кукурудзу не потрібно розморожувати перед варінням у каструлі, її закладають у замороженому вигляді окропом у каструлі при варінні.
• Чи потрібно солити кукурудзу при варінні?Кукурудзу можна взагалі не солити при варінні, або солити за кілька хвилин до закінчення варіння. Зручніше натирати качан сіллю вже перед вживанням.

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як і скільки варити кукурудзу, Ви зможете приготувати смачну готову страву, яка також дуже корисна і обов'язково сподобається Вам та Вашій родині, особливо дітям. Свої корисні поради та відгуки, як варити кукурудзу в каструлі, мультиварці та мікрохвильовій печі, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Дуже ситна культура, це пояснюється, її досить високою калорійністю. Близько 300-350 кілокалорій на 100 г зерен. Складає конкуренцію деяким сортам бобових за калорійністю. Кукурудза містить:

• вітамін Е;
• аскорбінову, фолієву, пантотенову кислоту;
• вітаміни групи В;
• вітамін D;
• вітамін С;
• рідкісні вітаміни: К, РР.

А також набір:

• магній;
• калій;
• мідь;
• нікель;
• фосфор.

Її можуть недолюблювати через вміст крохмалю, але поживним та корисним властивостям це нюанс ніяк не заважає. Чи не накопичує і не утримує хімічні речовини, що до неї надходять через добрива, чим не може не звертати на себе увагу. З екологічної безпеки кукурудза випереджає багато продуктів рослинного походження. Корисні властивості кукурудзи зберігаються після варіння. Оболонка зерна при варінні не руйнується.

Вплив на організм:

• уповільнює процеси старіння тканин;
• надає пригнічуючий вплив на ракові клітини, знижує ризик розвитку онкозахворювань;
• показано при порушеннях ендокринної системи;
• при хворобах головного мозку;
• при цукровому діабеті та ожирінні (входить у дієтичне харчування);
• вітаміни, що містяться в ній, впливають на стан пам'яті;
• позитивно позначається кукурудза на роботі нервово-м'язової системи: сприяє живленню та відновленню нервових клітин, а також позитивно впливає на формування м'язових волокон.

ДОВІДКА! У кукурудзі корисно все: качан, зерна, волокна, листя, стебло!

Протипоказання до вживання:

1. Людям з підвищеною згортанням крові та тромбофлебітом варену кукурудзу слід вживати у малій кількості.
2. Людям із дуже низькою масою тіла небажано вживати кукурудзу, оскільки одна з її властивостей – це зниження апетиту, завдяки чому вона використовується у багатьох дієтах.
3. Також вона не підходить для раціону хворих на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, оскільки, викликаючи здуття кишечника, вона здатна посилити стан хворого.

Підготовка продукту

Для варіння найкраще підходять свіжозібрані качани. Смачнішими вважаються молоді качани, в народі їх ще називають молочною кукурудзою, за те, що при натисканні нігтем на зернятко виділяється так зване молоко.

Купувати слід неочищену кукурудзу, її листя вкаже не тільки на свіжість качана, але і запобіжить висихання раніше часу. Молодий качан із яскраво-зеленими листочками. Якщо листя вже жовтіє, значить, кукурудза зірвана давно і вже могла встигнути втратити частину своєї соковитості.

Ступінь зрілості кукурудзи впливає як на час приготування, а й у смакові якості продукту. При висиханні кукурудзи, цукор усередині зерен починає перетворюватися на крохмаль, що позбавляє її аромату та солодощі.

ВАЖЛИВО! Перезрілий качан - жорсткіше і сухіше насіння!

Підготовка кукурудзи до варіння:

• Перш ніж почати готувати кукурудзу, качан необхідно промити під проточною водою і очистити від брудного листя. Можна і не очищати качан, видалити тільки зіпсоване листя.
• Перед тим як почати варити, багато хто замочує кукурудзу на годину в прохолодній воді.
• Якщо качани дуже великі, то можна розрізати їх на дві або більше частин. Краще підбирати для приготування качани одного розміру.

Солити чи ні?

Існує маса думок про те, чи варто солити воду під час процесу варіння кукурудзи або це зробити за 5 хвилин до готовності. Тут вам може підказати лише особисте смакове враження, а для нього як мінімум кукурудзу треба приготувати кілька разів і за різними рецептами.

Звичайний рецепт у солоній воді

Готуємо кукурудзу до варіння:

1. Підсохле і брудне листя видаляємо, а свіжіші можна залишити, оскільки вони додадуть більш приємного смаку кукурудзі після варіння.
2. Промиваємо кукурудзу під проточною водою.
3. Вибираємо об'ємну та широку каструлю для варіння, в неї качани повинні поміститися повністю, дно каструлі бажано товсте, щоб вони не прикипіли знизу.
4. Якщо ж у вас великі качани і каструля не дозволяє їх укласти цілими, розрізаємо їх на частини.
5. Укладаємо качани в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона їх повністю покривала і доводимо воду до кипіння на великому вогні (також можна закладати кукурудзу після закипання води).
6. Після того, як вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь і варимо кукурудзу протягом 15-20 хвилин, якщо кукурудза молода, або більше 40 хвилин, якщо зріла (?).
7. За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо сіль (чайна ложка на 1 літр води).
8. Наприкінці готування пробуємо кукурудзу на смак (відокремивши кілька зернят від качани за допомогою вилки). Якщо вона вже м'яка - вимикаємо плиту і даємо охолонути під кришкою. Якщо ж будете вживати негайно, то виймаємо готову кукурудзу на тарілку.
9. За бажанням її можна натерти сіллю і обмазати вершковим маслом, щоб вона була смачнішою.

З використанням кукурудзяних зерен

Багато хто цікавиться чи можнаі як її зробити солоною? Можна, можливо. Розглянемо, як це правильно приготувати?

1. Наливаємо у велику каструлю води, доводимо до кипіння. Об'єм води повинен бути достатнім, щоб покривати зерна.
2. Солимо воду, якщо ви збираєтеся тільки зварити кукурудзу і більше не піддаватимете її ніякій обробці.
3. Закладаємо кукурудзу в киплячу воду на 2-3 хвилини. Перемішуємо, щоби зерна не злиплися, і кукурудза приготувалася рівномірно.
4. Через 2-4 хвилини дістаємо на пробу ложкою одне або два зернятка.
5. Зливаємо воду з каструлі, тримаючи сито над раковиною. Гарнір готовий!

Покроковий рецепт з фото

А тут можна переглянути фото того, як приготувати кукурудзу покроково:

Нестандартне приготування

Бабусин спосіб

1. На дно каструлі викладається невеликий шар чистого листя.
2. На них зверху кладемо кукурудзу (початки краще розрізати навпіл).
3. Зверху такий самий шар листя, щоб він повністю вкрив качани.
4. Коли вариш за цим рецептом, злак обов'язково варто солити. Причому рясно.
5. Наливаємо води, щоб вона повністю покрила качани і ставимо на вогонь.
6. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Скільки готувати? Дуже молоденька кукурудза буде готова через 20-30 хв., Зріліша вариться хвилин 40-50.
7. Після того як процес варіння завершено, кукурудза повинна остигати у відварі під кришкою. Тоді вона виходить дивовижно соковитою та м'якою (подивитися способи приготування м'якої та соковитої кукурудзи в каструлі, можна)!
8. Тим же хто любить гарячу з олією процес охолодження можна виключити.

З м'ятою та базиліком

Цей рецепт є досить незвичним. Розглянемо, як варити таку страву та скільки солити.

Вам знадобиться:

• 2 качани кукурудзи;
• 1 гілочка м'яти;
• 1 гілочка базиліка;
• 1 чайна ложка сухого орегано;
• 1 чайна ложка сухого кропу;
• чорний перець;
• 2 горошини запашного перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 50 г вершкового масла;
• сіль.

Приготування:

1. Очистіть качани кукурудзи та обсушіть її.
2. Дрібно порубайте зелень, прянощі та подрібніть часник, додайте вершкове масло та ретельно перемішайте.
3. Потім пряною сумішшю, що вийшла, рясно обмажте кожен качан.
4. Загорніть кукурудзу у фольгу так, щоб з неї могли вилитися соки.
5. Покладіть качани у форму для запікання і дайте настоятися 15-20 хвилин.
6. Потім кукурудзу відправляйте в розігріту до 200 градусів духовку, де її тримайте близько 50 хвилин.

З соусом з меду та чилі

Вам знадобиться:

• 4 качана кукурудзи в лушпинні;
• 4 столові ложки вершкового масла;
• 1 столова ложка меду;
• 1/2 чайної ложки порошку перцю чилі;
• сіль.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 170-175 градусів.
2. Викладіть кукурудзу в лушпиння на решітку і готуйте 35 хвилин.
3. У мисці змішайте олію, мед та мелений червоний перець.
4. При готовності кукурудзу дістаньте з духовки і акуратно відокреміть лушпиння і видаліть кукурудзяні кільця.
5. Зверху товстим шаром помажте качани приготованим соусом і дайте постояти 5 хвилин.

У пароварці

Варити в пароварці можна і очищену і неочищену від листя кукурудзу, при другому варіанті для варіння потрібно більше часу.

Вам знадобиться:

• кукурудза в качанах;
• вершкове масло – 20 г;
• волоський горіх – 50 г;
• мелений кардамон;
• сіль.

Приготування:

1. Очистивши, викласти кукурудзу в контейнер пароварки, змащений вершковим маслом, варити 30-40 хв до готовності.
2. У сотейнику окремо розтопити 15 г вершкового масла|мастила|, перемішати з 50 г товченого волоського горіха, кардамоном, прибрати з плити.
3. Готові качани викласти на блюдо і полити горіховим маслом, подати сіль окремо.

Варена солона кукурудза блюдо, що цілком заслужило популярність. Витративши деяку кількість часу ви отримуєте смачний гарнір. Вибір способу приготування залежить виключно від ваших побажань. Випробуйте все, і тоді потім, напевно, у вас буде коронний рецепт, улюблений винятково вами.

Корисне відео

Нижче на відео ви можете побачити.

Кукурудза - це назва роду культурних рослин сімейства злакових, що розходиться на шість видів. У сучасному розумінні цим визначенням називають саме кукурудзу (маїс). У приготуванні використовують качани - товсту вісь, усипану золотистими зернами і вкриту зеленим листям.

Чим корисні зерна?

Зерна кукурудзи - джерело незамінних амінокислот (триптофан та лізин) та вітамінів: PP, E, D, K, групи B (B1, B2) У них також є аскорбінова кислота.

100 г кукурудзи міститься: 10,3 г білків, 60 г вуглеводів, 9,6 г клітковини, 27 г натрію. Енергетична цінність – 44,1 ккал на 100 г.

Споживання кукурудзи очищає організм від шлаків, радіонуклідів та токсинів. У свою чергу, антиоксиданти, що містяться в цьому злаку, уберегають від передчасного старіння і є гарною профілактикою онкології та хвороб серця.

Кукурудза дуже корисна для травної системи: запобігає процесам гниття та бродіння в організмі, регулює травні процеси та сприяє засвоєнню інших продуктів; рекомендована при патологіях шлунково-кишкового тракту та ожирінні (або інших порушеннях процесу обміну речовин). Також унікальні жири (ліноленова, лінолева, арахідонова) допомагають у контролі рівня холестерину.

Цікаво знати, що якщо ви відчуваєте перевтому, виснаження, нудоту або блювоту, ви також можете скуштувати кукурудзу і вона сприятливо вплине на ваш стан.

Для чого потрібно відварювати?

Сира кукурудза і має всі перераховані властивості, і має деяку перевагу перед відвареною, але організму її набагато складніше переварити і засвоїти, наслідком чого буде здуття, неприємні відчуття або тяжкість. Невідварена кукурудза відрізняється більшою калорійністю.

ВАЖЛИВО.При відварюванні кукурудзи в качанах ніколи не соліть воду, інакше вона стане жорсткішою, а весь смак піде в бульйон.

Як правильно та смачно приготувати в домашніх умовах?

Покрокові рецепти приготування з фото

У каструлі

1. Почнемо з того, якою має бути вода, в яку опускають кукурудзу для варіння. Перед тим, як додавати качани в каструлю, спочатку доведіть воду до кипіння. Не додавайте сіль, за бажання, можете додати у воду трохи цукру та вершкового масла – це надасть смаку кукурудзи ніжності.

   Скільки часу треба, щоб довести кукурудзу до готовності (про те, як і скільки варити свіжу кукурудзу, читайте , а ви дізнаєтеся як правильно готувати, щоб вона була м'якою і соковитою)? Опустіть підготовлені качани в киплячу воду і не більше півгодини, якщо кукурудза молода. Дозрілу кукурудзу треба варити від півгодини до 40 хвилин. Дуже дозрілі качани можуть варитися протягом 2-3 годин. Слідкуйте за тим, щоб не переварити кукурудзу, інакше зерна затвердіють.

2. Можна піти і іншим шляхом:
   • Скористайтеся чистим, найближчим до початку листям і викладіть ним невеликим шаром дно каструлі. На них покладіть розрізані навпіл (необов'язково, але так було б зручніше) качани і вкрийте їх ще одним шаром листя так, щоб не було просвітів.
   • Тепер соліть (так, рецепт відрізняється саме цим). Солю користуйтесь щедро.
   • Потім залийте водою так, щоб качани були повністю в ній, не більше того. Після цього можна ставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь.
   • Час варіння збігається з умовами рецепту під номером 1.

   Що стосується того, як довго потрібно їх варити таким способом, то час варіння такий самий, як і в першому випадку.

   ВАЖЛИВИЙ МОМЕНТ.Готова кукурудза повинна остигати у відварі під кришкою і лише потім подаватися на стіл.

На пару

При готуванні в пароварці підсумкова страва буде соковитою і ніжною, з характерною насолодою та ароматом. Початок має бути повністю очищений!

Додаткові інгредієнти:

• оливкова олія;
• сіль;
• перець мелений;
• приправи: зелень, мелений червоний перець, песто соус, порошок каррі, кокосове молоко.

1. Оливкова олія, перець:
   • Покладіть качан на середину фольги, змастіть його оливковою олією, посипте перцем і сіллю.
   • Після цього щільно загорніть качан і опустіть його в пароварку швом догори. Заповнення об'єму всієї пароварки не обов'язково, 3/4 буде достатньо. Вода не потрібна.
   • Закрийте кришкою і варіть 2 години на великій потужності або 4 - на маленькій.
2. Кокосове молоко, порошок каррі:
   • Замість оливкової олії змастіть качан кокосовим молоком, посипте сіллю і перцем (за бажання).
   • Далі додайте порошок каррі і можете класти качан у пароварку.
3. Соус песто:

   Найлегший з усіх рецептів, тому що в цей соус вже входять оливкова олія та приправи. Просто змастіть їм качан і можна завантажувати його в пароварку.

4. Свіжі трави:
   • Початок змастіть оливковою олією, додайте солі та перцю.
   • Дрібно поріжте свіжі трави та посипте ними кукурудзу.
   • Завантажуйте в пароварку.
5. Приготування без фольги:
   • Змастіть оливковою олією кукурудзу та стінки пароварки.
   • Початок посипте сіллю та перцем.
   • Залийте в пароварку 1/4 склянки води та покладіть кукурудзу.
   • Готувати із закритою кришкою.

Подивитися інші рецепти приготування кукурудзи в пароварці можна.

У мікрохвильовій печі

Якщо у вас немає багато часу, то ці способи будуть для вас найбільш зручними, тому що немає помічника швидше, ніж мікрохвильова піч.

1. Неочищений від листя качан укладайте, ставте таймер на 5 хвилин, після чого приготовлену кукурудзу можна посипати сіллю і їсти.
2. Для цього рецепту:
   • Змочіть у воді паперовий рушник (або товстий, або, якщо у вас тонкий, то скласти два шари разом) і щільно обгорніть очищений качан.
   • Кладемо в мікрохвильову піч і включаємо таймер на 5 хвилин. Готово.

ВАЖЛИВО.Мікрохвильові печі бувають різної потужності, тому важливо перевірити, чи підходить вам зазначений час на пробному катанні. І в рецептах йдеться про одне качан, тобто для більшої кількості часу потрібно більше (у два - або трохи менше - рази).

Про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі в пакеті, читайте в .

Як запекти в духовці?

Запечена страва вимагатиме більше часуале завдяки властивому лише йому смаку, теж вам сподобається.

У фользі

Для першого рецепту потрібні такі інгредієнти:

• кукурудза - 2 качани;
• вершкове масло - 30 г;
• сушений базилік – 1 ч.л.;
• мелений коріандр – 0,5 ч.л.;
• сіль – 1/3 ч.л. або до смаку;
• чорний мелений перець – 1/5 ч.л. або до смаку.

1. Вершкове масло завчасно витягніть з холодильника, щоб воно зігрілося до кімнатної температури, але не топіть його на водяній бані або мікрохвильовій печі. Потім помістіть масло в глибоку ємність, додайте до нього мелений коріандр, сіль, перець та сушений базилік. Базилік бажано пом'яти перед додаванням. За бажанням можете додати будь-які спеції, трави та прянощі.
2. Добре перемішайте масляну суміш, щоб прянощі рівномірно розподілилися і залиште її наполягати.
3. З качанів видаліть волокна і зніміть листя. Промийте плоди і насухо витріть паперовим рушником.
4. Обмажте добре кукурудзу масляною масою і оберніть пергаментним папером. Вона запобіжить прилипання фольги до качанів.
5. Потім відріжте фольгу необхідного розміру і загорніть у неї обгорнуту кукурудзу. В один шматок фольги можна помістити два качани.
6. Духовку нагрійте до 200 градусів. Запікати приблизно 40 хвилин. Під час запікання періодично перевертайте качани, щоб вони не підгоріли. Подавайте кукурудзу в гарячому або теплому вигляді.

Більше рецептів приготування кукурудзи в духовці ви знайдете.

У листі

Для рецепту в листі потрібні такі інгредієнти:

• молода кукурудза – 1 шт.;
• сіль - 2-3 щіпки;
• спеції (паприка, мелений перець) – 2-3 тріски;
• вершкове масло - 20 г (10 г для запікання та 10 г для подачі).

1. Частину верхнього листя зняти, видалити приймочки. Залити водою на 15-30 хв.
2. Покривне листя відігнути, оголити качан.
3. Розм'якшеною олією змастити качан і посолити, поперчити.
4. Повернути листя у нормальне положення.
5. Запікати кукурудзу в духовці 45-50 хвилин|мінути|.
6. На готову та подану на стіл кукурудзу покласти шматочки олії.

Якщо щось пішло не так

У перевареної кукурудзи можуть і не затвердіти, а луснути/розм'якнути зерна. Не турбуйтеся. З бульйону (кукурудзу вийміть) можна приготувати кукурудзяний суп. У бульйон киньте обсмажену моркву, поріжте картопля туди і проваріть все це 10-15 хвилин. Додайте кукурудзяних зерен, цукру та солі.

Тепер ви знаєте, як приготувати вдома дуже смачну та корисну варену кукурудзу, а також причини, з яких вам слід її скуштувати. І окрім звичного багатьом з нас смаку звичайної вареної кукурудзи, ви можете продегустувати й інші способи: швидші і ні. Смачного!

Відео на тему

Дізнатися про те, як правильно зварити кукурудзу в качанах, можна також у цьому ролику: