Որո՞նք են կապույտ (մանուշակագույն) հոպի եգիպտացորենի առողջության օգուտները: Ինչու՞ է եգիպտացորենը դառնում մանուշակագույն և ինչպե՞ս է այն ազդում բերքի վրա: Բազմագույն ծաղկակաղամբ:

Մանուշակագույն եգիպտացորեն

Մանուշակագույն եգիպտացորենն իսկապես էկզոտիկ է Ռուսաստանում: Ամերիկայի հարավ-արևմտյան մասում այն ​​պարզապես վաճառվում է որպես չորացրած հացահատիկ։ Դրանք հեշտ է բողբոջել կամ ալյուրի վերածել։ Հնդիկները մանուշակագույն եգիպտացորենից պատրաստում են կեքսներ, նրբաբլիթներ, հաց և չիչա մորադա լիմոնադ՝ արքայախնձորի կեղևի, սերկևիլի և դարչինի և մեխակի նման համեմունքների ավելացումով: Պերուում մանուշակագույն արմատի մզվածքը վաճառվում է նաև որպես սննդային հավելում` պարկուճներով կամ հեղուկ տեսքով:

Այս տարօրինակ մուգ գույնի բանջարեղենի համը միայն մի փոքր է տարբերվում հայտնի դեղին սորտերից։ Միևնույն ժամանակ, կապույտ եգիպտացորենը պարունակում է ավելի շատ առողջարար սնուցիչներ, որոնք պատասխանատու են մարմնի վրա դրա ազդեցության համար:

Նրա գաստրոնոմիական առավելությունները հնարավորություն են տալիս ստեղծել աղանդեր, ինչպիսիք են Masamorra Morada պուդինգը, pisco լիկյորները, ինչպիսիք են Chicha Sour-ը, ջեմերը, չիպսերը և այլ բաներ:

Երկնային եգիպտացորենն ի սկզբանե մշակվել է Արիզոնայի հյուսիս-արևելքում գտնվող Հոփի արգելոցում գտնվող հոպի հնդկացիների կողմից: Այս կապույտ հացահատիկը մինչ օրս մնում է հոպիի ուտեստների անբաժանելի մասը, ինչպիսին է պիկի հացը:

Տարբերություններ

Կապույտ եգիպտացորենը սովորական եգիպտացորենից տարբերվում է ոչ միայն գույնով։ Այն պարունակում է 20%-ով ավելի շատ սպիտակուց և ունի ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, քան սպիտակ եգիպտացորենը։ Կապույտ եգիպտացորենի տորտիլյաները քաղցր են, ունեն նուրբ համ և սպիտակուցի ավելի ամբողջական աղբյուր: Կապույտ եգիպտացորենի ալյուրը քաղցր համ ունի։ Փորձագետները նշում են, որ կապույտ եգիպտացորենի հատիկներն ունեն ընկույզի համ:

Հացահատիկները ճիշտ նման են նռան հատիկներին։ Նրանց համը չի կարելի տարբերել սովորական դեղին եգիպտացորենից։ Բայց դուք չեք կարող մանուշակագույն կոճապղպեղ պատրաստել, դրանք ուտելի չեն: Դրանց սպառման լավագույն միջոցը չորացնելն է, մանրացնելն ու հում սննդի աղանդեր պատրաստելը։ Մանուշակագույն արմատային ալյուրը լավ է աշխատում կոկոսի, նուշի և հնդկաձավարի ալյուրի հետ: Այն կարելի է ավելացնել ձեր սիրելի սմուզիներին և սպիտակուցային կոկտեյլներին՝ 1-2 թեյի գդալ մեկ բաժակի համար:

Պատմությունից

Օրգանական սննդի ամերիկյան հանրահայտ Arrowhead Mills ընկերությունը տարեկան մշակում է մոտ մեկ միլիոն ֆունտ կապույտ եգիպտացորեն: Սկզբում նրա պլաններն էին սկսել կապույտ եգիպտացորենի մշակման հնգամյա ծրագիր, բայց շուտով ընկերության նախագահ Բոյդ Ֆոսթերն ասաց հետևյալը. որ դա լուրջ է և երկար ժամանակ. այժմ այս գունավոր հացահատիկի արտադրանքը կազմում է մեր հասույթի 8%-ից մինչև 10%-ը ողջ տեսականու վաճառքից: Կապույտ եգիպտացորենի արտադրանքը լավ է վաճառվում իրենց յուրահատուկ գույնի և յուրահատուկ բույրի շնորհիվ: Մենք այն վաճառում ենք ամբողջ ԱՄՆ-ում, բայց Լոս Անջելեսը մեր ամենամեծ շուկան է»։

Կազմը և սննդային հատկությունները

Հոպի եգիպտացորենը համարվում է մանրաթելի հիանալի աղբյուր, որն անհրաժեշտ է մարսողության համար: Բացի այդ, բջջանյութը նվազեցնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի տհաճ խնդիրների առաջացման վտանգը, ինչպիսիք են փքվածությունը, փքվածությունը և փորկապությունը:

Այս հացահատիկի մանր հատիկները ապահովում են օրգանիզմի համար արժեքավոր մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այսպիսով, ցինկ, պղինձ, երկաթ, մանգան, մագնեզիում, կալիում, ինչպես նաև B5, B9 և նիացին վիտամիններ կարելի է գտնել Hopi-ի մանուշակագույն եգիպտացորենի կոճղերի մեջ:

Ըստ հեղինակավոր Nutraceutical World ամսագրի՝ անտոցիանինի բարձր պարունակությունը նպաստում է հյուսվածքների վերականգնմանը, բարելավում է արյան շրջանառությունը և նվազեցնում խոլեստերինի մակարդակը։

Բացի այդ, ըստ այլ գիտական ​​աղբյուրների, մանուշակագույն եգիպտացորենն ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է կարգավորել արյան ճնշումը, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն և օրգանիզմից հեռացնում է շրջակա միջավայրի աղտոտվածության հետևանքով առաջացած տոքսինները:

Կապույտ եգիպտացորենն օրգանիզմին մատակարարում է հսկայական քանակությամբ անտոցիանին: Այս միացություններն ունեն ուժեղ հակաբորբոքային, վերականգնող և հակաօքսիդանտ ազդեցություն: Սա նշանակում է, որ դրանք արդյունավետ զենք են ազատ ռադիկալների դեմ պայքարում, որոնք բացասաբար են անդրադառնում արյունատար անոթների վրա և արագացնում մաշկի ծերացման գործընթացը։

Ապացուցված է, որ կապույտ հոպի հացահատիկի մեջ առկա պոլիֆենոլները կարող են նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:

Նագոյայի համալսարանի ճապոնացի գիտնականներն ապացուցել են, որ մանուշակագույն եգիպտացորենի մեջ պարունակվող հատուկ պիգմենտը կանխում է հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացումը, որը քաղցկեղի ամենամահաբեր տեսակներից է:

Կորեայի Հալլիմի համալսարանի գիտնականները ցույց են տվել, որ այս զարմանահրաշ հացահատիկի էքստրակտը դիմակայում է գլոմերուլների «կարծրացմանը», որը շատ զգայուն է շաքարախտով հիվանդների համար:

Հոպի եգիպտացորենը գալիս է բազմաթիվ տեսակների, և դրա գույները տատանվում են բաց մոխրագույնից կարմիր և կապույտից մինչև գրեթե սև: Տարբեր գույների հատիկներ կարելի է համադրել մեկ կոճի վրա, իսկ այդպիսի բույսերն օգտագործվում են որպես դեկորատիվ։ Կապույտ եգիպտացորենը հաճախ աճեցվում է օրգանական գյուղատնտեսության մեթոդներով: Այս մշակաբույսը լավագույնս հարմարեցված է լավ ցամաքեցված, ավազոտ կավահողերի հետ՝ առատ հումուսով: Գրանցամատյանում ընդգրկված նշված հացահատիկի հիմնական տեսակներն են՝ «ստանդարտ կապույտ» (Sakwaqa»o), «կոշտ կապույտ» (Huruskwapu) և կապույտ-մոխրագույն (Maasiqa»o):

Չնայած սորտերի առատությանը, ֆերմերները մշակում են բավականին փոքր քանակությամբ սորտեր։ Թեև հարցված հոպի եգիպտացորենի ֆերմերների 92%-ը գիտի, որ բերքը ունի մեկից ավելի սորտեր, նրանցից 62%-ը աճեցնում է միայն մեկ սորտ. 34%-ը մշակում է երկու տեսակ, և միայն 4%-ը միաժամանակ աճեցնում է երեք կապույտ սորտեր եգիպտացորենի։ Ընդունելով իրենց սորտերի տարբերությունները՝ որոշ արտադրողներ բացատրում են, որ դրանք ներկայումս խառնվում են իրար, հատկապես՝ sakwaqa"o և maasiqa"o:

Կապույտ եգիպտացորենի սորտերի այս խառնուրդի կամ սեղմման հնարավոր պատճառներից մեկը կարող է լինել այն, որ որոշ սորտային հատկություններ, ինչպես նաև առանձին սորտերի թերությունները այլևս կարևոր չեն:

Մանուշակագույն գույնը և անհավասար մեկնարկային զարգացումը տարածված են եգիպտացորենի բողբոջման ժամանակ։ V6 փուլի շուրջ այն կրկին կանաչ է դառնում: Հետազոտությունների համաձայն՝ մանուշակագույն գույնը չի ազդում բերքի խտության, զարգացման և բերքատվության վրա, գրում է agromage.com-ը, որը վկայակոչում է DuPont Pioneer-ի հետազոտությունը։

Հարկ է նշել, որ մանուշակագույն գույնը և եգիպտացորենի անհավասար զարգացումը վաղ փուլերում հաճախ տեղի են ունենում միաժամանակ, բայց որևէ կերպ կապված չեն:

Մանուշակագույն գույնը երևում է եգիպտացորենի հիբրիդներում և մայր գծերում ամբողջ աշխարհում: Դա կարող է լինել անտոցիանին ներկելու համար պատասխանատու գեների արտահայտման արդյունք։

Եգիպտացորենի մեծ մասը պարունակում է 5-8 գեն, որոնք պատասխանատու են մանուշակագույն գույնի համար: 3 գեներ առկա են միայն որոշ հիբրիդներում և ընդհանուր առմամբ զգայուն են ցրտին: Ցածր ջերմաստիճանի ազդեցությունը (գիշերային ջերմաստիճանը 10°C-ից ցածր և ցերեկը 15°C-ից բարձր) առաջացնում է սածիլների մանուշակագույն գույն: Պիգմենտացիան ձևավորվում է բջիջների վերին շերտում և չի ազդում բույսի քլորոֆիլի պարունակության վրա։

Ջերմաստիճանի նկատմամբ զգայուն գեները սածիլների մեջ հայտնվում են միայն V6 փուլում: Ամենամյա գարնանային ցրտերի մեծ հավանականության պատճառով, 8 գեներով հիբրիդները, որոնք պատասխանատու են պիգմենտի ձևավորման համար, ամենայն հավանականությամբ, գարնանը մանուշակագույն գույն կունենան:

Մանուշակագույն պիգմենտները կարող են կուտակվել հասուն բույսի մեջ, սակայն գույնն այս դեպքում այլ գեների դրսևորման արդյունք է։ Սելեկցիոներները որպես մարկեր հաճախ օգտագործում են մանուշակագույն գեներով հիբրիդներ:

Զարգացման վաղ փուլերում մանուշակագույն գույնի նկատմամբ զգայուն հիբրիդների փորձարկումը բացասական ազդեցություն չի ունեցել նյութափոխանակության, զարգացման, քլորոֆիլի արտադրության և բերքատվության վրա: Այնուամենայնիվ, ցածր ջերմաստիճանը ազդում է բույսերի վաղ զարգացման վրա:

Գիտնականները տարբերություն չեն գտել մանուշակագույն երանգավորման ենթակա հիբրիդների ցածր ջերմաստիճանի և դրան չենթարկվող հիբրիդների ռեակցիայի մեջ: Հիբրիդները, որոնք արտադրում են մանուշակագույն գունանյութ, երբ ենթարկվում են ցածր ջերմաստիճանի, ցույց է տրված, որ ունեն նույն քանակությամբ քլորոֆիլ (կանաչ պիգմենտ), ինչ հիբրիդները, որոնք կանաչ են մնացել նույն ցածր ջերմաստիճաններում:

Որպես կանոն, այս բոլոր հիբրիդներն ունեն բարձր եկամտաբերության ներուժ:

Մանուշակագույն եգիպտացորենը կրկին կանաչում է V6 փուլից հետո: Դա տեղի է ունենում արագ զգալի տաքացման և բույսերի ինտենսիվ աճի դեպքում, կամ դանդաղ, եթե ցուրտը երկար է, և կա արմատների և տերևների զարգացման դանդաղում: Դանդաղ զարգացումը ցածր ջերմաստիճանի և ոչ թե մանուշակագույն պիգմենտի կուտակման հետևանք է։

Մանուշակագույն գույնի ճնշող մեծամասնությունը զով եղանակի և համապատասխան գեների առկայության արդյունք է:

Տարբերակելու համար, թե արդյոք մանուշակագույն գույնը պայմանավորված է գենետիկական հատկանիշներով, թե ֆոսֆորի պակասով, պետք է.

1. Ուսումնասիրեք բույսերի գույնը ամբողջ դաշտում: Եթե ​​ամբողջ դաշտում եգիպտացորենը մանուշակագույն է, ապա դա, ամենայն հավանականությամբ, հիբրիդի գենետիկ հատկանիշն է:

2. Եթե մանուշակագույն բույսերը գտնվում են դաշտում անհավասարաչափ, դա վկայում է ֆոսֆորի պակասի մասին:

3. Եթե զարգացման փուլը 6-8 կամ ավելի տերեւ է, իսկ բույսերը դեռ մանուշակագույն են, ապա ֆոսֆորի դեֆիցիտի մեծ հավանականություն կա։

Մանուշակագույն գույնը ցուրտ ջերմաստիճանի սթրեսի ցուցիչ է, սակայն եգիպտացորենի բոլոր մշակաբույսերը պետք է գնահատվեն, ոչ միայն գույնը փոխած հիբրիդները:

Մանուշակագույն բույսերի տեղադրումը կարող է ցույց տալ կամ երևույթի պատճառը գենետիկական է, կամ կա արմատային համակարգի ճնշում: Եթե ​​ամբողջ դաշտը մանուշակագույն է, գույնն ունի գենետիկ հիմք: Եթե ​​մանուշակագույն բույսերը տեղադրվում են քաոսային, սա ազդանշան է հողում սննդանյութերի պակասի կամ արմատային համակարգի ճնշման մասին:

Ճնշման պատճառները կարող են լինել՝ սառը հողը և ցածր գիշերային ջերմաստիճանը; չոր, ցուրտ կամ վատ drained հողեր; փոքր ցանքս; հողի սեղմում; ցանել ջրածածկ հողում; վնասատուների վնաս; սածիլների հիվանդություններ; հերբիցիդների համընկնումը կամ չափից մեծ դոզա; պարարտանյութը այրվում է.

Քաղցր եգիպտացորենը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Ոսկե հատիկները յուրահատուկ համ ունեն, և չկա մի բույս, որը գոնե մասամբ կարող է կրկնօրինակել եգիպտացորենի ձագի համը: Այսօր այս մշակաբույսը գյուղատնտեսական մշակաբույսերի մեջ զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը՝ մշակության մեջ իր ոչ հավակնոտության և բազմազան օգտագործման շնորհիվ։

Քաղցր եգիպտացորեն «Բոնդուել»

Այս զարմանահրաշ բույսը կերակրում է ոչ միայն մարդկանց, այլև կենդանիներին։ Շատ երկրներում բուծողները աշխատում են այս մշակաբույսի նոր, բարելավված սորտեր մշակելու ուղղությամբ:

Բոնդուել եգիպտացորենի սորտը իրականում գոյություն չունի:Սա համանուն ապրանքանիշի մարքեթինգային հնարք է, որը միավորել է մեկ անվան տակ կոպիտ եգիպտացորենի քաղցր հիբրիդային տեսակների մշակումը (պահպանումը), ինչպիսիք են «Spirit» և «Bonus»: բնութագրվում է հետևյալ հատկանիշներով.

• տարեկան բույս, որը աճում է մինչև 3 մ բարձրության վրա;
• սիրում է լույսն ու ջերմությունը: Հանդուրժում է փոքր երաշտը;
• բացասաբար է արձագանքում ստվերին, հատկապես աճող սեզոնի առաջին կեսին.
• Ծագումից մինչև բերքահավաքը միջինում անցնում է 120 օր.
• լավ է աճում բերրի հողերում;
• Բույսը տալիս է մեկից երկու հասկ, որոնք աճում են մինչև 22 սմ և ունեն ոսկեդեղնավուն խոշոր հատիկներ՝ նուրբ հյուսվածքով և քաղցր համով։

Դուք գիտեի՞ք։ Եգիպտացորենը մշակվել է դեռ մ.թ.ա. 4250 թվականին: ե. Այս մասին են վկայում Մեքսիկայում հայտնաբերված հացահատիկի գտածոները։ Կոճի երկարությունը 5 սմ-ից ոչ ավելի էր, իսկ այսօր միջինը 20 սմ է։

Քաղցր եգիպտացորենը շատ տարածված է իր քիմիական բաղադրության շնորհիվ։ 100 գ միրգը պարունակում է.

• նիկոտինաթթու (PP) - 2,1 մգ - անհրաժեշտ է օրգանիզմում ռեդոքս պրոցեսների համար, նվազեցնում է խոլեստերինը և մասնակցում է արյան նորացմանը.
• խոլին (B4) - 71 մգ - մասնակցում է մարմնի բջիջների կառուցմանը, բարելավում է լյարդի և սրտի աշխատանքը;
• բետա-կարոտին - 0,32 մգ - հիանալի հակաօքսիդիչ, պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ;
• թիամին (B1) - 0,38 մգ - անհրաժեշտ է մարմնում մարսողական գործընթացների համար;
• ֆոլաթթու (B9) - 26 մկգ - ներգրավված է կարմիր արյան բջիջների արտադրության մեջ;

• tocopherol (E) - 1,3 մգ - օգնում է հեռացնել տոքսինները և ցուցադրում է հակաօքսիդիչ հատկություններ;
• կալիում - 340 մգ - անհրաժեշտ է մարդու ոսկրային համակարգի համար;
• ֆոսֆոր - 301 մգ - մասնակցում է ոսկորների և ատամների ամրապնդմանը և պահպանմանը;
• ծծումբ - 114 մգ - «գեղեցկության հանքանյութ» մազերի, եղունգների և մաշկի նորմալ վիճակը պահպանելու համար;
• մագնեզիում - 104 մգ - պահպանում է մարմնի ջերմաստիճանը և առկա է կյանքի հիմնական գործընթացներում.

• քլոր - 54 մգ - նորմալացնում է սննդի մարսողությունը, պահպանում է հոդերի ճկունությունը, անհրաժեշտ է լյարդի և սրտի համար;
• կալցիում - 34 մգ - մասնակցում է ոսկրային հյուսվածքի կառուցմանը, կարգավորում է արյան ճնշումը, սրտի կծկումները, իջեցնում է խոլեստերինը;
• նատրիում - 27 մգ - անհրաժեշտ է օրգանիզմում ջրի-աղ հավասարակշռությունը պահպանելու համար:

Քաղցր բանջարեղենի կալորիականությունը կազմում է 90 կկալ 100 գ հացահատիկի համար։

Կարևոր. Միջին հաշվով մեկ գլուխ կաղամբից ստացվում է 200 գ ուտելի սերմեր։ Օրական 2 գլուխ կաղամբ ուտելով՝ դուք ստանում եք ձեր օրական ընդունվող կալորիաների մեծ մասը, որը պետք է հաշվի առնեն ավելորդ կիլոգրամներ ունեցող մարդիկ։

100 գ սերմի սննդային արժեքը.

• սպիտակուցներ - 10,3 գ;
• ճարպեր - 4,9 գ;
• ածխաջրեր - 60 գ;
• ջուր - 14 գ;
• օսլա - 58,2 գ;
• դիետիկ մանրաթել - 9,6 գ:

Կազմը պարունակում է նաև թթուներ, մոխիր և դիսաքարիդներ։ Երկարատև պահպանման ընթացքում վիտամինները չեն քայքայվում, ուստի ձմռան ցրտին կարելի է ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար մթերք օգտագործել։ Եփած կամ պահածոյացված եգիպտացորենն օգտակար է.

• Աթերոսկլերոզով հիվանդներ- 400 գ հացահատիկը կպաշտպանի արյունատար անոթները թրոմբների առաջացումից և կկարգավորի խոլեստերինի նյութափոխանակությունը։
• Խրոնիկական հոգնածության կամ հյուծվածության դեպքում աղցանի մեջ 200 գ եգիպտացորենը կօգնի վերականգնել ուժը։
• Արտադրանքի մեջ առկա կարոտինոիդները օգնում են աչքի հիվանդությունների համար- Շաբաթը 3 անգամ անհրաժեշտ է ուտել մի բուռ հացահատիկ։
• Դիետիկ մանրաթելը լավ է մաքրում է աղիների պատերը տոքսիններից,Ուստի հացահատիկը խորհուրդ է տրվում ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց։

• Սելենը արտադրանքի մեջ օգնում է արագ հեռացրեք ալկոհոլը մարմնից և պայքարեք լյարդի դեմ ավելորդ ճարպային մթերքներով- Խնջույքից առաջ 1 գդալ պահածոյացված եգիպտացորենը կօգնի խուսափել խնդիրներից։
• Անփոխարինելի է բուսակերների համար- բուսական հացահատիկի սպիտակուցը արժեքի նույն մակարդակի վրա է, ինչ կենդանական սպիտակուցները:

Իր առավելությունների հետ մեկտեղ եգիպտացորենն ունի մի քանի հակացուցումներ.

1. Գաստրիտի և ստամոքսի խոցի դեպքում անհրաժեշտ է հացահատիկ ուտել նվազագույն քանակությամբ։
2. Եթե ​​ունեք արյան մակարդելիության բարձրացում, ապա պետք է զգույշ լինեք այս ապրանքի հետ, քանի որ դրանում պարունակվող վիտամին K-ն արագացնում է այս գործընթացը։
3. Խորհուրդ չի տրվում ավելորդ քաշ ունեցող կամ դիետա պահող մարդկանց համար:
4. Սննդային ալերգիայի համար.

Կարևոր. Եգիպտացորենի հատիկների քաղվածքն օգտակար է չարորակ ուռուցքների կանխարգելման համար, և դրա ընդունումը դանդաղեցնում է դրանց աճը։

Հիմնական տեսակները

Եգիպտացորենը, որպես տեսակ, բուսաբանական դասակարգման մեջ բաժանված է 9 խմբի, այս բաժանումը կախված է հացահատիկի կառուցվածքից և ձևից։ Դիտարկենք որոշ տեսակներ.

Եգիպտացորենը, որը մենք այսօր ուտում ենք, ոչ մի ընդհանրություն չունի իր վայրի նախնի՝ տեոսինտի հետ: Teosinte-ն (Zea mexicana) թփուտ խոտ է, որը բնիկ Մեքսիկայի կենտրոնական մասում է` սփադիքսով:Յուրաքանչյուր կոճը ունի առավելագույնը 10 սմ երկարություն, այն պարունակում է ընդամենը 5-12 հատիկ՝ ձգված կոճի առանցքով մեկ ծուռ շարքով։ Յուրաքանչյուր հատիկ՝ եռանկյուն բուրգ, պարփակված է շատ դիմացկուն պատյանով, որը կոշտ է, ինչպես կաղնի պատյանը։ Եթե ​​փորձեք այն բաժանել, ապա կգտնեք էնդոսպերմի «համեղ» հազիվ նկատելի կտոր՝ օսլա և չոր:

Դուք չեք սխալվի այն ուտելի որևէ բանի հետ, բայց հնագույն որսորդներն ու հավաքողներն իրենց պարգևը ստացել են տեոսինտեից. տեոսինտը երկու անգամ ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում, քան ժամանակակից եգիպտացորենը և շատ ավելի քիչ օսլա:

Յոթ հազար տարի պահանջվեց, որպեսզի տեոսինտը վերածվեր հսկայական հացահատիկի՝ լիարժեք մեծ կոճերով՝ հարյուրավոր հյութեղ, կոշտ կեղևով, քաղցր հատիկներով լցված կոճուկներով: Փոխակերպումը ներառում էր մի քանի ինքնաբուխ մուտացիաներ, մարդկային ընտրության հարյուրավոր սերունդներ և ամենավերջին մուտացիաներ՝ օգտագործելով լավագույն գենետիկ տեխնոլոգիաները: Այս փոփոխությունների արդյունքում ժամանակակից եգիպտացորենն ավելի շատ է տարբերվում իր վայրի նախահորից, քան ցանկացած այլ ուտելի բույս։ Եգիպտացորենն այնքան համեղ և այնքան արդյունավետ է դարձել, որ, ըստ վիճակագրության, այժմ այն ​​բավարարում է աշխարհի բնակչության 25%-ին՝ որպես սննդի աղբյուր։

Եգիպտացորենի ավելի ու ավելի մեծ, փափուկ համով, հյութալի սորտեր ստեղծելու մեր մշտական ​​ցանկության մեջ մենք չափն անցել ենք: Մեր ժամանակակից գերքաղցր սորտերը պարունակում են մինչև 40% շաքար, ինչը նոր իմաստ է հաղորդում «քաղցր եգիպտացորենի» առևտրային սահմանմանը: Բայց կա ևս մեկ ասպեկտ. Այս սուպեր սորտերը պարունակում են շատ ավելի քիչ հակաօքսիդանտներ, քան նախորդ, «հին» սորտերը: Այդ «կապույտ» եգիպտացորենը, որը մի քանի հազար տարի անընդմեջ մշակում էր հոպի ցեղը, պարունակում էր շատ անտոցիանիններ և ուներ 30 անգամ ավելի բարձր հակաօքսիդանտ ակտիվություն, քան ժամանակակից «սպիտակ» սորտերը։ Մեկ անտոցիանին, որը ինդեքսավորվում է որպես GG3, կենդանիների ուսումնասիրություններում դանդաղեցրեց հաստ աղիքի քաղցկեղը, արգելափակեց արյան թունավորումը, նվազեցրեց խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը և որոշ դեպքերում նորմալացրեց մարմնի քաշը: Եգիպտացորենի սպիտակ և դեղին տեսակները չեն պարունակում ոչ GG3, ոչ էլ անտոցիանիններ: Հնդկական բազմագույն եգիպտացորենը պարունակում է այդ նյութերի զգալի քանակություն: Այնուամենայնիվ, նման եգիպտացորենն այժմ բուծվում է ավելի շատ որպես դեկորատիվ սորտեր, քան որպես սննդամթերքի սպառման սորտ:

Հարավային Ամերիկայի որոշ երկրներ շարունակում են սպառել մեծ քանակությամբ մանուշակագույն-մանուշակագույն եգիպտացորեն, որը կոչվում է «մորադո եգիպտացորեն»: Դրանից պատրաստում են նաև հայտնի ոչ ալկոհոլային ըմպելիքը՝ «չիչա մորադոն», որը բաղկացած է մանուշակագույն եգիպտացորենից, արքայախնձորի կեղևից և դարչինից։ Մուգ մանուշակագույն ըմպելիքը պարունակում է շատ ավելի շատ ռեսվերատրոլ, քան կարմիր գինին՝ ֆիտոնուտրիենտ, որը նոսրացնում է արյունը, նվազեցնում ջերմությունը և դանդաղեցնում ուռուցքի աճը։ Այն նաև պարունակում է մի քանի անգամ ավելի շատ անտոցիաններ, քան անտոցիանների թագուհին՝ հապալասը։ Կախարդական «չիչա մորադոյի» մասին լուրերը հասել են Հին աշխարհ, սակայն այս ըմպելիքը գնելիս զգույշ եղեք՝ այն կարող է ռեկորդային քանակությամբ շաքար պարունակել։ Իսկական չիչա մորադոն շաքար չի պարունակում:

Մեր շաքարի տենչը պայմանավորված է ոչ այլ ինչով, քան «պարգևատրման կենտրոն» կամ հաճույքի կենտրոն, որը թաքնված է ուղեղի խորքում: Հենց որ մենք քաղցր բան ենք համտեսում, լեզվի և բերանի լորձաթաղանթի ընկալիչները ազդանշաններ են ուղարկում այս կենտրոն՝ սեղմելով ձգանը և արտազատելով քիմիական նյութեր, այդ թվում՝ դոֆամին և էնդորֆին, որոնք պատասխանատու են «երջանկության» զգացողության համար։ Նույն քիմիական նյութերը գործում են, երբ մենք մրցանակ ենք շահում մրցույթում. հաղթել քարտերով; եկեք գնանք ընկերների հետ զվարճանալու կամ գնումներ կատարելու կամ, օրինակ, սեքսով զբաղվելու։

Երբ ուղեղի այս հատվածն ակտիվանում է, մարդիկ այնքան լավ են զգում, որ ցանկանում են նորից ու նորից կրկնել փորձը:

Երբ մագնիսառեզոնանսային տոմոգրաֆիայի (MRI) տեխնոլոգիան հասանելի դարձավ, նյարդավիրաբույժները կարողացան առանց վիրահատության հայտնաբերել ուղեղի այն հատվածները, որոնք ակտիվանում էին հաճույքի կենտրոնի կողմից: ՄՌՏ հետազոտության ենթարկված կամավորներին քաղցր հյուրասիրություններ են տրվել, և նրանց հաճույքի կենտրոններն անմիջապես ակտիվացել են: «Նկարում» ուղեղի այս հատվածները վառ գունավորված են: Մինչ այժմ փորձարկված բոլոր մթերքներից ամենաշատ ակտիվությունն առաջացրել են հենց քաղցր մթերքները։ Նույնիսկ սիրելի դեսերտի մասին միտքն անմիջապես գունավորեց էկրանը, որի վրա պատկերված էր ուղեղի այս հատվածը:

Ամենահետաքրքիրը. MRI սկանավորումները ցույց են տվել, որ մեր ուղեղը կարող է տարբերել շաքարի և շաքարի արհեստական ​​փոխարինողների միջև, նույնիսկ եթե մեր ճաշակի ընկալիչները ձախողվել են և խաբել մեզ: Մի փորձի ժամանակ կամավորները ՄՌՏ սկաներ են արել, մինչ նրանք ճաշակել են կամ շաքարավազ կամ շաքարի փոխարինող՝ առանց կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ սուկրալոզա: Նույնիսկ կամավորները դժվարացան որոշել երկու նյութերի տարբերությունը, բայց ուղեղն անմիջապես նկատեց այդ տարբերությունը: Հենց փորձարկվողները շաքարի համն էին զգում, ուղեղի տասը հատված լուսավորվում էր վառ լույսով։ Եթե ​​շաքարի փոխարեն սուկրալոզա կար, ապա ակտիվանում էին միայն երեք հատվածներ, մնացած հաճույքի կենտրոնները մնում էին անգործուն։

Բայց ինչո՞ւ ենք մենք այդքան «փակվել» քաղցրության զգացողությանը: Փաստն այն է, որ որպես որսորդներ՝ մարդիկ այնքան ակտիվ են, որ մեզ անհրաժեշտ են ճարպերով, օսլայով, շաքարով հարուստ սնունդ՝ այս ամենը գոյատևելու համար: Այս տեսակի սննդամթերքը բնության մեջ այնքան քիչ էր, որ պետք էր գտնել: Բնությունը տալիս է քիմիական «բոնուսներ»՝ մարդկանց հավատարիմ մնալու իրենց առաջադրանքին: Այժմ, երբ մեր սննդակարգում գերակշռում են և՛ ճարպերով, և՛ շաքարներով հարուստ մթերքները, արխայիկ ուղեղը մեզ մշտապես պարգևատրում է դոֆամինով:

Եվ մենք դեռ պետք է սնվենք այս «դեղով»՝ շաքարով։

Ընտրելով ամենաառողջ եգիպտացորենը

Տարիներ շարունակ եգիպտացորեն բուծելուց հետո քիչ սննդի և շաքարի բարձր պարունակության համար, ժամանակն է դիմելու ավելի առողջ և առողջ բուծման միտումներին: Լավ քայլ է եգիպտացորենի տարբեր գույների սորտերի ընտրությունը: Կարմիր, կապույտ կամ մանուշակագույն եգիպտացորեն գրեթե երբեք չեք տեսնի առևտրում, բայց դուք կարող եք ընտրել ավելի խորը, ավելի հարուստ դեղին գույնի կոճուկներ: Այս եգիպտացորենը պարունակում է 58 անգամ ավելի շատ բետա-կարոտին, լյուտեին և զեա-քսանտին, քան սպիտակ եգիպտացորենը:

Լյուտեինը և զեաքսանտինը նվազեցնում են աչքի առնվազն երկու վտանգավոր հիվանդությունների վտանգը: Եթե ​​դուք նախընտրում եք սպիտակ եգիպտացորենի համը դեղին եգիպտացորենի համից, փորձեք ձեզ հասանելի դեղին եգիպտացորենի բոլոր տեսակները, որպեսզի ի վերջո թեքվեք դեպի այն:

Օրգանական եգիպտացորեն

Որպես կանոն, քաղցր եգիպտացորենն ունի թունաքիմիկատների մնացորդների համեմատաբար ցածր մակարդակ: 2010 թվականին քաղցր եգիպտացորենը զբաղեցրել է 1-ին տեղը ԱՄՆ-ի շրջակա միջավայրի որակի աշխատանքային խմբի «մաքուր և անվտանգ մթերքների» ցանկում:

Այնուամենայնիվ, գերքաղցր սորտերը հատուկ խնդիր են: Սերմերը թանկ են, հասունացումը ավելի երկար է տևում, իսկ շաքարի պարունակությունը մեծացնելու համար, բնականաբար, օգտագործվում են քիմիական նյութերի ավելացված չափաբաժիններ: Իսկ քիմիական նյութերը վնասակար են առողջության և շրջակա միջավայրի համար:

Օրգանական եղանակով աճեցված եգիպտացորեն գնելը, առանց պարարտանյութերի կամ միջատասպանների, վերացնում է այս խնդիրները։

Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ օրգանական աճեցված եգիպտացորենն ավելի շատ ֆիտոնուտրիենտներ ունի, քան սովորական աճեցված եգիպտացորենը: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է լրացուցիչ հետազոտություն:

Սուպերմարկետներից դուրս

Մեծ քանակությամբ ֆիտոնուտրիենտներ պարունակող՝ եգիպտացորենի գեղեցիկ, գունագեղ տեսակները՝ նարնջագույն, մանուշակագույն, սև, կարմիր, գրեթե անհետացել են։ Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել մի ֆերմեր, որը աճեցնում է «ժառանգված» սորտեր: Մինչև 1960-ականները Միացյալ Նահանգներում մշակված այս սորտերը գենետիկորեն մանիպուլյացիայի չեն ենթարկվել: Դեղին եգիպտացորենի որոշ տեսակներ բավականին քաղցր են, բայց սպառողներին չեն դնում շաքարախտի բարձր ռիսկի տակ:

Սովորական քաղցր եգիպտացորենը հարուստ է ֆիտոգլիկոգեն կոչվող օսլայով, որը միջուկներին տալիս է յուղալի հյուսվածք: Գերքաղցր սորտերի մեծ մասում ֆիտոգլիկոգենը վերածվում է շաքարի, և յուղալի հյուսվածքը կորչում է: Հին սորտերի սիրահարներն այժմ կարող են դրանք գտնել միայն անհատ ֆերմերներից:

Եգիպտացորենի մշակություն

Ձեր կայքում եգիպտացորեն աճեցնելու սորտեր ընտրելիս հասկացեք սորտերը. դրանցից շատերը գերքաղցր սորտեր են: Սերմերի որոշ առաջադեմ կատալոգներում դուք կգտնեք գենետիկ մուտացիաների վրա հիմնված սորտերի բնութագրերը: Յուրաքանչյուր սորտին տրվում է ծածկագիր, որը կրում է գենետիկական տեղեկատվություն: Եթե ​​դուք հասկանում եք այս կոդը, դուք տեղեկատվություն եք հանում դրանից: Սուպեր քաղցր սորտերը պիտակավորված են Supersweets կամ Sh2: Այս սորտերը երկուսից չորս անգամ ավելի քաղցր են, քան հին, քաղցր սորտերը: Հին սորտերը պարզապես պիտակավորված են «քաղցր» - Սու:

Եթե ​​ձեզ համար քաղցր եգիպտացորենի հին տեսակներ եք աճեցնում, բերքահավաքից և կալսելուց անմիջապես հետո հատիկները հովացրեք, նույն օրը կերեք (կարող եք սառնարանը դնել հենց հնձանի վրա)։ Հենց հաջորդ օրը շաքարավազի մեծ մասը վերածվում է օսլայի։

Ինչպես եփել եգիպտացորենը հենց ձագի վրա

Եգիպտացորեն եփելու ամենատարածված ձևն այն է, որ անմիջապես հեռացնել բոլոր վեգետատիվ մասերը, հեռացնել մետաքսանման թելերը և ընկղմել կոճերը եռացող ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ. ֆիտոնուտրիենտների մեծ մասը մնում է ջրի մեջ: Որքան քիչ են հացահատիկները շփվում ջրի հետ, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր են մնում դրանցում։

Եգիպտացորենը կարող եք եփել միկրոալիքային վառարանում։ Ավելի լավ է եգիպտացորենի «կոկոնը» (փաթաթան) չկեղևազերծել և հեռացնել միայն թելերը, որոնք դուրս են ցցված փաթաթանից, քանի որ տաքացնելիս հեշտությամբ այրվում են, և հետո բոլոր օգտակար նյութերը մնում են հատիկների մեջ։ Կոճերը պետք է հավասարաչափ բաշխվեն ափսեի կամ թխման թերթիկի վրա և դրվեն բարձր ջերմության վրա։ Միկրոալիքային վառարանները տարբեր հզորություններ ունեն, այնպես որ պատրաստման ժամանակները տարբեր են, բայց դուք կարող եք սահմանել դրանք մոտ 3-4 րոպե մեկ կոճի համար; 5-6 րոպե երկուսի համար; իսկ ավելի մեծ քանակության դեպքում ավելացրեք 1-2 րոպե յուրաքանչյուր լրացուցիչ կոճի համար։

Խոհարարության ընթացքում կարող եք փորձել կոշտուկներից մեկը՝ անջատելով միկրոալիքային վառարանը և ըստ անհրաժեշտության ժամանակ ավելացնել։ Թողեք եգիպտացորենը հինգ րոպե սառչի, նախքան թելերն ու փաթաթանները հանելը:

Եգիպտացորենը կարելի է նաև խորովել: Նախ, հեռացրեք բոլոր թելերը, որոնք դուրս են գալիս փաթաթանից այն կողմ: Եգիպտացորենը խորովել հինգ րոպե՝ մի քանի անգամ շրջելով։ Անհրաժեշտ է, որ փաթաթան ածխացած լինի միայն թեթևակի, բոլոր կողմերից հավասարաչափ։ Հեռացրեք և ավելացրեք ձեթ և աղ ըստ ճաշակի: Պիցցայի համար եգիպտացորենը համեմված է չիլի պղպեղով (փոշիով), կրաքարի հյութով և պղպեղի սոուսով:

Գունավոր եգիպտացորեն և եգիպտացորենի ալյուր

Ամենա«եգիպտացորենի» ազգը մեքսիկացիներն են, որին հաջորդում են ԱՄՆ-ի ամերիկացիները։ Նրանք օգտագործում են եգիպտացորեն որպես ալյուր, հացահատիկ, պոլենտա, տորտիլյա (հարթ հաց), չիպսեր, թխած և խաշած եգիպտացորեն և պահածոյացված եգիպտացորեն։ Ալյուր պատրաստելու համար եգիպտացորենի հատիկը չորացնում են, մանրացնում, կեղևն ու բողբոջը հանում են, ինչը միաժամանակ հանում է վիտամին E-ն, որով հարուստ է մանրէը, և մանրաթելերն ու հակաօքսիդանտները, որոնցով հարուստ է կեղևը։ Մշակման ընթացքում կորցնում են և՛ համը, և՛ ֆիտոնուտրիենտները։

Եթե ​​մենք ուտենք ամբողջական ձավարեղեն, մենք կստանանք մեծ քանակությամբ բջջանյութ, հակաօքսիդանտներ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, քոլին և մեկ այլ օգտակար ֆիտոնուտրիենտ՝ բետաին: Քանի որ ամբողջական ձավարեղենը և դրանցից պատրաստված ալյուրը պարունակում են ճարպերով լի մանրէներ, դրանք ավելի արագ են թնդանում, քան մանրէներից զուրկ զտված հացահատիկից ստացված ալյուրը: Ուստի գնեք այնքան ամբողջական ալյուր, որքան կօգտագործեք մեկ ամսվա ընթացքում, փակեք այն հերմետիկ տարայի մեջ, դրեք սառնարանը կամ նույնիսկ սառցարանը։ Սա ոչ միայն կպահպանի օգտակար նյութերը, այլ նաև կկանխի ալյուր ուտող վրիպակների ներթափանցումը արտադրանքի մեջ։

Հիշեք. կապույտ, կարմիր և մանուշակագույն եգիպտացորենի ալյուրը պարունակում է ավելի շատ ֆիտոնուտրիենտներ, քան դեղին և սպիտակ եգիպտացորենը:

Եթե ​​դուք կարող եք գնել գունավոր եգիպտացորենի ալյուր, կարող եք պատրաստել առողջ եգիպտացորենի հաց, որը նույնպես գունավոր է: Եթե ​​ոչ, ապա այն պատրաստեք դեղին եգիպտացորենի ալյուրից։

Եգիպտացորենի հացի բաղադրատոմս

Խոհարարության պատրաստման ժամանակը` 15-20 րոպե։ Խոհարարության ժամանակը `20-25 րոպե:

Ընդհանուր ժամանակը` 35-45 րոպե:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ 1/2 թեյի գդալ սոդա 1/2 թեյի գդալ աղ
• 2 ձու
• 1/4 բաժակ տաք մեղր
• 3 ճաշի գդալ հալված կարագ
• 2/3 բաժակ ձեր ընտրությամբ՝ սովորական յոգուրտ, կաթնաշոռ կաթ, կեֆիր
• 2/3 բաժակ կաթ կամ կաթնաշոռ կաթ

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 425°։ Տապակը (թավա) յուղ քսել։ Չոր բաղադրիչները խառնել միջին չափի ամանի մեջ։ Կենտրոնում դեպրեսիա արեք։ Առանձին միացրեք մնացած հեղուկ բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Հեղուկ բաղադրիչները լցնել ջրհորի մեջ և հարել։ Լցնել տապակի մեջ և դնել ջեռոցի միջին դարակին։ Թխել 20-25 րոպե, մինչև հացի գագաթը ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ բոքոնը մեջտեղում սեղմելիս դառնա իր ձևը: Թեթևակի հովացրեք և բոքոնը քառակուսի կտրատեք։ Հացը մատուցել տաք վիճակում։

Պահածոյացված և սառեցված եգիպտացորեն

Մարդկանց մեծամասնությունը ենթադրում է, որ պահածոյացված մրգերն ու բանջարեղենն ավելի քիչ առողջարար են, քան թարմները, կամ ընդհանրապես ոչ: Այս կարծիքը հիմնված է այն փաստի վրա, որ վիտամին C-ն և ջերմության նկատմամբ զգայուն այլ վիտամիններ ոչնչացվում են պահածոյացման ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, վերջին հետազոտությունները թույլ են տալիս վերանայել այս կարծիքը: Նրանք ցույց են տալիս, որ հակաօքսիդանտների միայն մեկ մասն է ձևավորվում C վիտամինից: Մյուս, ավելի «զգալի» ֆրակցիաները ձևավորվում են մրգերից և բանջարեղենից ստացված ֆիտոնուտրիենտներից: Ի տարբերություն վիտամին C-ի, երբ տաքացվում է, շատ հակաօքսիդանտներ պահպանում են իրենց ակտիվությունը։ Մյուսները նույնիսկ ավելի արդյունավետ են դառնում, երբ անցնում են ավելի ակտիվ ձևերի: Սա բացատրում է, թե ինչու է պահածոյացված եգիպտացորենը պարունակում է ավելի շատ կարոտինոիդներ, քան թարմ եգիպտացորենը: Պահածոյացված եգիպտացորենի համը, իհարկե, տարբերվում է թարմ եգիպտացորենից, բայց ոմանք դրա համն ավելի հաճելի են համարում։ Ավելացնենք միայն, որ նույնիսկ պահածոյացված վիճակում դեղին եգիպտացորենն ավելի առողջարար է, քան սպիտակը։

Նախկինում արտադրողների մեծ մասը պահածոյացված եգիպտացորենի մեջ շաքար էին ավելացնում՝ գնորդներին այլ արտադրողներից հեռացնելու համար: Գերքաղցր սորտերի զարգացումը անիմաստ դարձրեց այս գործողությունը՝ եգիպտացորենն արդեն քաղցր է։ Այժմ պահածո արտադրող ընկերությունները շտապում են պիտակավորել «առանց շաքարի ավելացված» պիտակներով բանկաները՝ գրավելու գնորդներին, ովքեր ցանկանում են իջեցնել արյան շաքարը: Գնորդները, կարդալով նման պիտակը, կարծում են, որ եգիպտացորենն ինքնին դիետիկ արտադրանք է, պարզապես այլ ընկերություններ դրան շաքար են ավելացրել։ Նրանք չեն կասկածում, որ շաքարավազը հենց եգիպտացորենի մեջ է, այլ ոչ թե պահածոյացման լուծույթում։

Սառեցված դեղին եգիպտացորենն ունի նույն բաղադրությունը, ինչ թարմ եգիպտացորենը։ Սակայն սառեցված սպիտակ եգիպտացորենը պարունակում է 70% ավելի շատ կարոտինոիդներ, քան չսառեցված եգիպտացորենը: Սա սնուցման գիտության բարդության ևս մեկ օրինակ է՝ սննդամթերքի քիմիական կազմի գիտություն: Չնայած այս փաստին, սպիտակ եգիպտացորենն ավելի քիչ առողջարար է, քան նրա գունավոր սորտերը: Գերքաղցր եգիպտացորենն օգտագործվում է ինչպես պահածոյացման, այնպես էլ սառեցման համար, քանի որ այս տեսակի եգիպտացորենի երկու արտադրանքն էլ ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս։

Օգտակար տեղեկություններ եգիպտացորենի մասին

1. Ընտրեք եգիպտացորենի գունավոր տեսակներ: Սրանք մուգ դեղին, կարմիր, կապույտ, սև, մանուշակագույն կամ այլ գունավոր հատիկներ ունեցող սորտեր են. դրանք պարունակում են ավելի շատ ֆիտոնուտրիենտներ, քան սպիտակ և դեղին եգիպտացորենը:
2. Ընտրեք եգիպտացորենի հին տեսակներ կամ միջին քաղցր եգիպտացորեն: Հին սորտերն ավելի առողջարար են՝ ավելի քիչ շաքար են պարունակում։
3. Եգիպտացորենը շոգեխաշել, տապակել կամ միկրոալիքային վառարանում, բայց ՋՐԻ ՄԵՋ ՉԵՌԵԼ։ Եգիպտացորենը եփելիս արժեքավոր նյութերը գրեթե ամբողջությամբ տեղափոխվում են եռացրած ջրի մեջ։ Շոգեխաշումը, թխումը (տապակելը), միկրոալիքային վառարանում եփելը պահպանում է արժեքավոր նյութեր։ Կեղևի մեջ թխած եգիպտացորենը պահպանում է ֆիտոնուտրիենտների մեծ մասը:
4. Պահածոյացված և սառեցված եգիպտացորենն իր կազմով նույնքան արժեքավոր է, որքան թարմ եգիպտացորենը։ Դեղին եգիպտացորենը պարունակում է նույն քանակությամբ սառեցված արժեքավոր սննդանյութեր, որքան թարմ եգիպտացորենը: Սպիտակ եգիպտացորենի մեջ դրանց պարունակությունն ավելանում է, երբ սառչում են։ Գունավոր եգիպտացորենի սորտերը ավելի արժեքավոր են, քան սպիտակ և դեղին եգիպտացորենը ցանկացած ձևով: