Pala - sifat dan kegunaan dalam masakan. Resipi dengan buah pala

Buah pala

MAKLUMAT AM

Pala ialah pokok malar hijau sehingga 20 m dari keluarga Nutmeg, tumbuhan tipikal tali pinggang khatulistiwa. Mekar sepanjang tahun dari 5-6 tahun. Berbuah bertahan sehingga 40 tahun. Dari 3 hingga 10 ribu kacang setahun dikumpulkan dari satu pokok.

Buah pala mempunyai rupa yang serupa dengan pic; apabila masak, ia mula retak kepada dua bahagian. Pulpanya besar dan rasa masam. Buahnya mengandungi biji yang besar, dilindungi oleh cangkerang yang keras dan ditutup dengan pelengkap berisi (sebenarnya warna buah pala). Auricle yang dikeringkan matahari adalah rapuh, wangi, dan berwarna kuning oren. Selepas mengeluarkan auricle, benih tertakluk kepada pengeringan api, berpecah dan kernel dikeluarkan (ini adalah pala). Aroma pala sedikit pedas, rasa lemah pada mulanya, dan kemudian pedas kuat.

Bahan aktif: Sebatian gantian metilena dioksida:

Myristicin ialah prekursor bebas amina 3-methoxy-4,5-methylenedioxyamphetamine (M-MDA), elemicin dan safrole ialah prekursor bebas amina 3,4-methylenedioxyamphetamine (MDA). Ini dan pecahan aromatik lain bergabung secara sinergi untuk menghasilkan kesan psikoaktif. Terpenes meningkatkan penyerapan.

Penggunaan dalam masakan: buah pala parut digunakan dalam kuantiti yang kecil (kadangkala digabungkan dengan rempah-rempah lain) untuk perasa puding, gula-gula tenusu dan hidangan sayur-sayuran. Sangat sesuai dengan bayam dan labu musim sejuk. Adalah lebih baik untuk memarut kacang terus ke dalam hidangan, kerana, setelah diparut, ia cepat kehilangan aromanya. Kacang utuh atau dikisar hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara. Seperti kebanyakan rempah, ia merangsang penghadaman dan menyembuhkan rinitis kronik.

Buah pala adalah seperti ubat. Melancong, makan buah pala...

SIFAT PSIKOAKTIF

Kacang mula bertindak hanya 2-3 jam selepas penggunaannya dan kesannya boleh bertahan sehingga sehari atau lebih lama.

Kesan kacang itu sebahagiannya serupa dengan ganja, sebahagiannya kepada alkohol, dan sebahagian lagi kepada bahan lain. Fikiran dan masalah yang aneh adalah ciri, muzik dirasakan dengan menyenangkan, perbezaan perasaan bertambah baik, masa mungkin perlahan, sering terdapat keinginan untuk terlibat dalam aktiviti kreatif, pelbagai pengalaman mistik mungkin, ketawa kadang-kadang tidak terkawal, bercakap atau "membeku" psikonaut itu. Dalam dos yang besar, halusinasi sentuhan dan pendengaran, perasaan terbang dengan mata tertutup, dan kekeliruan pemikiran adalah mungkin. Pada penghujung perjalanan dan terutamanya keesokan harinya, rasa mengantuk dan lesu adalah perkara biasa.

PILIHAN KACANG, CARA PENGAMBILAN DAN DOS

Kacang kisar boleh didapati untuk dijual dalam bentuk pek (di hampir mana-mana kedai runcit besar, di jabatan rempah ratus) dan kacang utuh (dijual di pasaran oleh orang bukan Slavia yang menjual rempah ratus). Adalah lebih baik untuk mengambil kacang penuh, kerana... Apabila tanah disimpan untuk masa yang lama, sifat psikoaktifnya menjadi lemah dan untuk kesan yang sama perlu mengambil jumlah yang lebih besar berbanding dengan keseluruhannya. Lebih banyak bahan gelap pada potongan, lebih kuat kacang. Kacang mestilah bebas daripada acuan. Dan kriteria utama adalah kekayaan rasa. Semakin panas kacang, semakin besar kekuatannya. Terdapat kacang bulat dan bujur (IMHO yang kedua lebih kuat).

Dos biasa untuk sebiji kacang ialah 10-20 gram (dari 2 hingga 4 biji keseluruhan), untuk dikisar (dalam pek) dari 20 hingga 40 gram.

Kacang utuh mesti dihancurkan sehalus mungkin (sebaik-baiknya menjadi serbuk) dalam apa jua cara yang ada (kerana kacang itu keras dan mengunyah ia amat bermasalah). Tambah kacang yang dihancurkan (atau pek yang dikisar) kepada sebarang cecair yang boleh dimakan (yogurt atau kefir adalah yang terbaik), kacau dan minum/makan pulpa ini semasa perut kosong.

Kesan pala boleh dipertingkatkan dengan sedikit alkohol (sebotol bir beberapa jam selepas mengambil kacang), kopi atau herba.

KESAN SAMPINGAN DAN MEMERANGINYA

1. Mata merah yang teruk dan rasa "pasir di mata." Fenomena ini sangat ciri dan berlaku dalam hampir 100% kes penggunaan mitosis kacang (1-5 kacang). Kesan sampingan ini dikurangkan dengan naphthyzin (2 titis pada setiap mata - gunakan hanya larutan steril yang baru dibuka sebanyak 0.05% - 0.1%), visine (begitu juga - 2 titis), dos kecil alkohol lemah pada 12-15 jam mitosis. Fenomena ini kurang ketara apabila buah pala dan rami digunakan bersama. Di samping itu, mata sering membengkak dan keesokan harinya kelihatan seperti selepas pesta selama seminggu.

2. Suhu badan meningkat. Jangan risau - dengan dos yang besar, ini adalah perkara biasa dan membakar banyak toksin - bersihkan diri anda pada masa yang sama. Hanya berpakaian hangat dan mandi air panas atau mandi. (anda juga boleh menggunakan "kopi dengan susu dan koko dengan teh"). Peningkatan suhu dipertingkatkan secara mendadak oleh alkaloid tropane.

3. Sembelit, kelemahan otot pundi kencing. Fenomena ini sangat sementara dan tidak bernilai perhatian khusus kecuali dalam kes di mana psikonaut mempunyai penyakit organ dalaman, tetapi lebih baik baginya untuk tidak menggunakan kaedah psikomodulasi ini.

4. Disebabkan oleh kesan buah pala, yang melemahkan fungsi rembesan perut dan usus, gangguan dalam pencernaan makanan, terutamanya protein, adalah mungkin semasa perjalanan. Sisa makanan yang tidak dicerna mempunyai kesan toksik pada hati dan sistem imun. Untuk mengelakkan masalah sedemikian, cukup untuk menggunakan pengganti enzim pencernaan anda sendiri (ubat seperti Festal, Digestal) semasa makan dan menambah halia dan dill ke dalam campuran kacang.

5. Pada dos yang cukup tinggi (lebih daripada 15 gram kacang yang kuat), gangguan ortostatik dalam peraturan tekanan darah, yang ditunjukkan oleh pening dan pening, adalah mungkin. Kesan sampingan ini berlaku apabila berdiri selepas duduk, baring, atau membongkok untuk jangka masa yang lama. Ini disebabkan oleh kelembapan dalam refleks normal pengagihan semula darah dalam kedudukan badan yang berbeza. Untuk mengelakkan kesannya, anda perlu bangun dan secara amnya menukar kedudukan menegak badan anda PERLAHAN-LAHAN. Jika anda berasa pengsan, cepat condong ke hadapan dan berdiri di sana selama 10-15 saat, kemudian perlahan-lahan luruskan. Ketegangan otot perut mempercepatkan proses menormalkan kesejahteraan.

6. Muscat dicirikan oleh mulut kering.

7. Jika dos yang besar diambil, koordinasi pergerakan mungkin terjejas.

Pala adalah inti kepada buah pokok pala. Pokok ini telah tumbuh hampir seratus tahun, dan aktif berbuah selama 40 tahun pertama hayatnya. Hanya dalam satu tahun ia boleh menghasilkan lebih daripada 10,000 buah, yang kelihatan seperti sedikit. Setelah masak sepenuhnya, buah-buahan ini pecah dan intinya muncul.

Kacang itu sendiri pada asasnya adalah benih di dalam benih. Untuk mendapatkannya, benih ini dikeringkan dengan baik di bawah sinar matahari terbuka dan kemudian dibersihkan. Teras yang terhasil dikeringkan dengan teliti di atas api sehingga ia menjadi gelap. Untuk mendapatkan buah pala yang berkualiti tinggi, anda perlu menggunakan buah-buahan yang mekar selama 3-4 bulan. Kacang siap akan berbentuk bulat atau bujur, bersaiz kecil - 2-3 sentimeter. Pala jenis bulat mempunyai bau dan rasa yang lebih kaya daripada buah pala bujur.

Penggunaan dan sifat ajaib buah pala diketahui oleh orang purba di Rom dan Greece. Ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan, sebagai ubat, atau sebagai perasa yang menyenangkan. Rekod pertama mengenainya bermula pada abad pertama Masihi, tetapi ia mula digunakan secara meluas hanya kira-kira 1000 tahun dahulu.

Ia menjadi meluas di Eropah kemudian, selepas penjajahan Portugis. Khususnya, di salah satu pulau yang dijajah, pokok pala tumbuh secara aktif, yang memastikan pengedarannya meluas. Sehingga kira-kira abad ke-19, Belanda dan Portugal adalah satu-satunya pembekal rempah, dan memegang bar harga yang sangat tinggi untuk rempah ini. Tetapi selepas tanaman pala mula ditanam di India, Ceylon dan Amerika Latin, harga rempah ini jatuh mendadak.

Komposisi kimia (setiap 100 g)

	556 kcal
	9 g
	7 g
	20 g
	50 g
	3 g
	50 g
dan disakarida	2 7
	0.3 g
	1 mg
	0.2 mg
	1 mg
	0.5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Jika boleh, beli buah pala dalam isirong - dengan cara ini ia akan mengekalkan sifat yang lebih bermanfaat dan rasa yang kaya dan menakjubkan. Jika anda tidak boleh membeli buah pala keseluruhan, pilih versi tanah atau beli dalam bekas bertutup dan bertutup. Beri keutamaan kepada pengeluar yang telah diuji dengan baik.

Ciri berfaedah

Buah-buahan pokok pala mempunyai banyak sifat yang bermanfaat: ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, serta minyak pati dan. Jika anda mengambilnya dalam dos yang kecil, sifat positifnya yang ketara akan menjadi ketara. Tetapi anda tidak boleh menggunakan kacang secara berlebihan, kerana ia mempunyai kesan merangsang dan tonik yang serius pada sistem saraf dan jantung.

Dalam perubatan Timur, ia digunakan untuk merawat lelaki yang mengalami masalah ejakulasi cepat, serta sebagai penawar mati pucuk dan gangguan lain dalam kehidupan intim. Pala dikisar dipercayai bertindak sebagai afrodisiak, meningkatkan keinginan seksual dan keghairahan.

Jika anda menggunakan dos yang minimum, anda boleh menormalkan tidur dan agak menenangkan sistem saraf. Ia sering ditambah kepada minyak urut dan dibuat panas - dengan produk ini anda boleh merangsang sistem imun dan merawat selsema pada peringkat awal.

Ciri-ciri berfaedah:

• merangsang sistem imun;
• meningkatkan peredaran darah;
• membantu sistem penghadaman;
• membantu meningkatkan arthritis;
• menyelamatkan daripada reumatik;
• menguatkan rambut dan kuku;
• menghalang penyebaran virus di dalam badan;
• mempunyai kesan anti-radang;
• meningkatkan potensi pada lelaki;
• membantu dengan penyakit autoimun.

Pes urut khas dibuat daripada tincture pala dengan penambahan minyak bunga matahari, yang digunakan untuk merawat osteochondrosis dan arthritis. Untuk melakukan ini, pes hangat harus digunakan sebagai kompres, yang digunakan pada tempat yang sakit. Kemudian anda perlu membungkus kawasan itu dengan polietilena, tutupnya dengan kain suam dan biarkan sehingga ia sejuk.

Ia sangat baik untuk membantu mereka yang mempunyai masalah usus, khususnya sembelit atau cirit-birit. Ia menyelamatkan anda daripada kehilangan selera makan, kerana ia merangsang saluran gastrousus dan juga mengurangkan pembentukan gas.

Untuk merawat saluran gastrousus, anda perlu mengambil sedikit pala dan pala kering, tambah yogurt dan air dalam perkadaran yang sama. Yogurt boleh digantikan dengan susu panggang yang ditapai jika anda lebih suka rasa mereka. Hasilnya mestilah kira-kira segelas campuran, yang harus diminum pada satu masa. Kesannya akan menjadi ketara selepas 2-3 jam, mungkin kemudian jika anda makan tengahari dan makan malam sebelum ini.

Aplikasi dalam bidang perubatan

Buah pala sangat baik dalam membantu mengatasi pelbagai penyakit dan digunakan sebagai rawatan sokongan. Sebagai contoh, ia digunakan dalam rawatan, kerana ia dapat menormalkan peredaran darah. Khususnya, penggunaannya boleh melegakan migrain atau hanya sakit kepala, serta meningkatkan tekanan darah. Sebagai contoh, sesetengah orang menggunakan rawatan ekspres untuk migrain yang teruk menggunakan pes campuran dan buah pala. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil susu lembu yang segar dan berkualiti tinggi, tambahkan buah pala yang dikisar dan sapukan ubat ini ke dahi anda, tunggu sehingga kesakitan hilang.

Malah pada zaman dahulu, buah pala juga digunakan untuk merawat sakit gigi, dan juga untuk melegakan sakit otot. Ia telah digunakan untuk pelbagai gangguan saraf kerana kesan perangsangnya. Walau apa pun, buah pala, apabila digunakan dengan kerap, hanya membawa manfaat. Dan juga penggunaan biasa dalam kuantiti yang kecil membantu membersihkan hati dan buah pinggang. Ia juga membersihkan darah dan membantu mengeluarkan pelbagai jenis racun dan toksin dari badan. Selain itu, zat yang terkandung dalam buah pala dapat menaikkan mood dan merangsang selera makan orang dewasa dan kanak-kanak.

Untuk para wanita

Pala sangat kerap digunakan oleh wanita yang mengalami mastopati. Untuk rawatan penyelenggaraan tidak perlu menyediakan apa-apa yang istimewa, anda hanya perlu sapukan buah pala seperti yang dikehendaki. Ia sesuai jika ia ditambah kepada hidangan tanpa rawatan haba. Ia lebih baik digunakan dalam kombinasi dengan salad sayuran segar.

Semasa penyusuan, manfaat buah pala tidak ternilai jika seorang wanita mempunyai masalah dengan penyusuan - ia merangsang pengeluaran susu, yang akan cukup untuk memberi makan kepada bayi.

Cara paling sihat dan lazat untuk melakukan ini ialah menyediakan koktel berasaskan kefir: anda perlu mencampurkan pala dengan kefir, tambahkan sedikit dill dan secubit kecil pala dan minum seperti yang dikehendaki dalam sebarang kuantiti jika tiada tindak balas alahan.

Malah masalah serius seperti vena varikos boleh dibantu dengan buah pala. Untuk membantu, anda perlu mengambil serbuk, tambah segelas air mendidih kepadanya, sedikit dan biarkan selama 10 atau 15 minit. Adalah disyorkan untuk menyediakannya untuk satu hidangan, tanpa memanaskannya, dan minum 2 kali sehari. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini pada waktu pagi setengah jam sebelum makan, dan selepas makan malam setengah jam kemudian.

Untuk kanak-kanak

Jika anak anda bertolak ansur dengan kacang dan tidak mempunyai alahan, anda boleh menambah sedikit buah pala pada makanannya semasa dia tumbuh gigi, tetapi tidak lebih daripada sepersepuluh gram. Beri anak anda campuran buah pala, susu dan madu dan ia akan bertindak sebagai penenang. Kemudian kanak-kanak akan mengalami pengurangan gejala tidak menyenangkan yang berlaku apabila gigi dipotong, dia akan berhenti enggan makan dan akan menjadi lebih tenang.

Pala parut juga sangat baik untuk mereka yang mengalami gas dan kembung perut, serta kolik yang ketara. Ia juga kadang-kadang digunakan untuk membantu bayi dengan menambah jumlah rempah yang sangat kecil kepada pelbagai hidangan. Perkara utama ialah menambahnya sedikit demi sedikit, kerana kanak-kanak mungkin bertindak balas dengan buruk terhadap kacang.

Gunakan dalam masakan

Disebabkan oleh aroma dan rasa pedasnya, rempah seperti buah pala terutamanya ditambah kepada pencuci mulut, selalunya kepada pelbagai jenis barangan bakar seperti pai, pai atau biskut. Ia juga bagus sebagai bahan tambahan kepada coklat, dan secara umum, coklat dan buah pala dianggap sekadar gabungan yang ideal, dan juga afrodisiak yang kuat.

Gourmet tulen malah menambah buah pala pada sup, ayam itik, makanan atau hidangan daging, serta sayur-sayuran. Ia juga sesuai dengan ulam-ulaman, dan peminat buah pala menambahkannya ke dalam kolak. Ia sesuai dengan tomato, jadi ia sering ditambah kepada sos tomato atau sos tomato, termasuk dalam pengeluaran kilang.

Pala juga sesuai dengan wain dan minuman, kerana ia memberikan aroma pedas dan pedasnya. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan susu, terutamanya dalam koktel. Bagi pencinta sebenar, ia ditambah dalam kuantiti yang sangat kecil kepada ikan dalam tin dan juga digabungkan dengan kari. Pala digunakan secara meluas dalam pengeluaran kilang hidangan daging, termasuk sosej atau daging salai, serta untuk ikan semasa pengetinan.

Minyak pati dengan aroma menyenangkan yang jelas juga dibuat daripada buah pala. Ia paling kerap digunakan untuk aromaterapi, serta dalam minyak wangi dan untuk menyerlahkan bau yang menyenangkan. Dalam kuantiti yang kecil ia ditambah kepada tembakau untuk rokok, cerut atau paip, menjadikannya lebih menyeronokkan. Kulit daripada kacang ini digunakan untuk membuat pati pala, yang popular di Eropah untuk membuat pelbagai jenis sos dan bahan tambahan pala, serta dalam pengeluaran keju.

Penyimpanan dan penggunaan

Adalah sangat penting untuk mengetahui bahawa buah pala hanya boleh digunakan sebagai perasa dalam kuantiti yang sedikit. Gunakan tidak lebih daripada 1 biji sehari sebagai makanan tambahan. Jika anda melebihi jumlah yang disyorkan, anda mungkin mengalami degupan jantung yang cepat, sakit kepala, atau muntah. Dos yang besar boleh menjejaskan saluran gastrousus secara keseluruhan, serta pankreas. Kacang dihancurkan dengan teliti menggunakan parut atau tanah.

Pala biasanya dijual dalam bentuk biji keseluruhan, kerana selepas mengisar ia kehilangan rasa dengan cepat, jadi anda perlu mengisarnya segera sebelum digunakan. Ia juga dinasihatkan untuk menyimpannya dalam bentuk keseluruhan, dan bukan dalam bentuk serbuk. Minyak urut buah pala sering digunakan untuk mengurut badan untuk selsema terutamanya tekak. Di samping itu, dengan penggunaan biasa, ia boleh membantu dengan beberapa tumor jinak, termasuk kerana ia merangsang tindakan sistem imun. Ia juga mampu menyetempatkan pembentukan malignan dan membantu dalam rawatan tuberkulosis atau staphylococcus.

Sifat berbahaya

Sebagai tambahan kepada faedah yang tidak diragukan, buah pala mempunyai sifat berbahaya. Khususnya, ia mengandungi dalam kuantiti yang sangat kecil bahan yang bertindak sebagai narkotik dan halusinogen ringan. Ini tidak bermakna pala adalah ubat atau boleh memberi kesan istimewa, tetapi jika anda makan beberapa buah pala dalam bentuk yang belum dimasak, anda mungkin mendapat keracunan makanan yang sangat serius. Kesannya adalah individu dan sama ada boleh mengakibatkan kesihatan yang tidak baik atau berakhir dengan loya, kekejangan, degupan jantung yang cepat dan kekeliruan.

Minyak pala dikontraindikasikan untuk wanita hamil kerana kesan merangsangnya; atas sebab yang sama, ia tidak boleh digunakan oleh mereka yang menderita epilepsi atau mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap komponen.

Pada masa yang sama, produk segar, antara lain, boleh memberikan kesan mabuk dadah, disertai dengan halusinasi. Jika terlalu banyak buah pala segar dimakan, koma teruk atau kematian mungkin berlaku pada penghidap alahan. Jika anda melihat mana-mana gejala ini, anda perlu segera berjumpa doktor.

Kepulauan Maluku (sebahagian daripada Zanzibar) menjadi tempat kelahiran afrodisiak terkenal di dunia, pokok Aphrodite - Pala. Aroma dengan nada kayu, rasa pedas yang mudah dikenali.

Fakta yang menakjubkan

Rempah cinta tertua, pala mempunyai kesan yang sangat kuat pada sistem pembiakan wanita, meningkatkan keinginan seksualnya. Lelaki yang memakan buah pala boleh melupakan masalah mati pucuk.

Namun, ada masanya buah pala boleh dimasukkan ke dalam senarai bahan narkotik.

Pokok muscat hanya tumbuh di Maluku. Wilayah-wilayah ini adalah hak milik Portugal dan Belanda. Penjajah terkenal untuk masa yang lama mempunyai monopoli terhadap penjualan rempah ajaib di Eropah pada harga yang luar biasa.

Kos buah pala berkurangan hanya selepas penanaman pokok di Brazil, Indonesia, dan Semenanjung India. Hari ini ia ditanam di ladang di Sri Lanka, Afrika, dan Amerika Latin.

Apakah buah pala?

Sebutan buah pala sudah ditemui pada abad pertama Masihi. Orang Rom dan Yunani kuno menggunakannya sebagai makanan dan menggunakannya sebagai afrodisiak yang kuat untuk membangkitkan keinginan pada wanita dan memulihkan kekuatan yang hilang kepada lelaki.

Pala ialah pokok malar hijau (sehingga 12 meter tinggi) dengan buah-buahan berwarna kuning serupa dengan aprikot dalam warna dan bentuk. Apabila mereka masak, mereka pecah sehingga benih dengan lampiran merah menjadi kelihatan.

Pala rempah adalah biji dalam buah drupe. Selepas empat bulan pengeringan, cangkerang berkayu dikeluarkan. Bahagian dalam yang dibebaskan (benih) adalah rempah yang popular berukuran 2 kali 3 sentimeter.

Tunas yang mengelilingi drupe (warna buah pala) juga digunakan dalam masakan, perubatan, dan kosmetologi. Mereka kelihatan seperti kelopak, mempunyai bau yang berterusan dan rasa pedas dengan nota kayu manis.

Pala (machis) bukan bunga! Ini adalah kulit halus berwarna delima yang menutupi biji seperti kelopak. Selepas pengeringan, warna menjadi oren. Ia berharga tiga puluh peratus lebih tinggi daripada buah pala, dan boleh didapati kurang kerap di pasaran terbuka.

Saya tertanya-tanya bagaimana perasa diperoleh daripada biji dan biji buah pala? Ini bukan sahaja menarik, tetapi hebat.

• Buah-buahan seperti aprikot dikumpul dan pericarp kuning dikeluarkan.
• Pala, yang dikupas daripada cokmar, dikeringkan di atas jeriji buluh di dalam bilik buluh khas, di mana api menyala tanpa asap selama satu hingga dua bulan.

• Pada masa ini, kacang dibalikkan secara berkala menggunakan garu kayu.
• Apabila kacang kering, ia dipecahkan dengan tukul dan dibebaskan daripada biji.
• Pada akhirnya, mereka dicelup dalam campuran air laut dan serbuk karang (susu limau) dan dikeringkan sehingga tiga minggu.

Macis memerlukan sedikit masa dan usaha

1. Kacang dikeluarkan dari batang supaya tidak merosakkan kelopak halus.
2. Keringkan di bawah sinar matahari yang terang di atas tikar buluh sehingga warna merah yang kaya bertukar jingga.
3. Kemudian mereka diratakan dan dikeringkan selama dua hingga tiga hari lagi.
4. Pada akhirnya, plat keras tetapi rapuh dengan bilah di sepanjang tepi diperolehi.

Pala adalah tanda kemakmuran dan perjalanan yang menyeronokkan. Ia sering digunakan untuk perlindungan. Menurut penyembuh zaman pertengahan, rempah ini membuka hati, meningkatkan mood, dan melindungi jiwa.

Muscat membantu semasa sikap tidak peduli, meningkatkan aktiviti mental dan ingatan.

Ciri-ciri berfaedah:

• merangsang dan menyegarkan sistem saraf, jantung, saluran darah;
• Perubatan Timur menggunakan buah pala untuk merawat mati pucuk seksual;
• melegakan ARVI, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan;
• merawat reumatik dan osteochondrosis;
• menormalkan fungsi saluran gastrousus.

Gunakan dalam masakan:

• digunakan dalam pembuatan ikan dalam tin;
• di kilang, buah pala ditambah kepada sos, jus dan pes tomato;
• wain, wain mulled, tumbukan, dan koktel dengan susu disediakan dengan buah pala;
• digunakan dalam pencuci mulut, coklat, barangan bakar;
• sup, sayur-sayuran dan sos daging, hidangan utama, dan sosej disediakan dengan buah pala;
• Orang Eropah menggunakan minyak cokmar untuk mencipta keju, sos, dan mustard.

Kemudaratan dan kontraindikasi

• dalam kuantiti yang banyak (tiga hingga empat keping), biji pala menyebabkan keracunan makanan yang teruk, mabuk dadah, dan halusinasi;
• berlebihan membawa kepada koma atau kematian;
• rempah itu dilarang untuk wanita hamil, kanak-kanak, dan orang yang mempunyai epilepsi.

Sihir dan kepercayaan

• Terdapat adat lama yang mengikutnya anda harus sentiasa membawa buah pala bersama anda. Ini akan mengajar anda untuk meramal masa depan. Rempah ini membawa kejayaan dalam perjudian. Semasa upacara ajaib, lilin zamrud ditaburkan dengan serbuk buah pala untuk menarik wang.

Bagaimana untuk memelihara pengabdian orang yang anda sayangi?

• Bahagikan buah pala kepada 4 bahagian yang sama banyak. Kuburkan yang pertama, buang yang kedua ke udara semasa di atas gunung. Bakar bahagian ketiga, letakkan yang keempat dalam air mendidih. Minum sedikit kuah yang dihasilkan, keluarkan sekeping kacang dari air, dan bawa bersama anda. Letakkan di bawah bantal anda pada waktu malam.
• Ritual ajaib ini menjamin kesetiaan dan pengabdian orang yang dicintai selama bertahun-tahun. Oleh itu, sebelum melakukan sihir, anda perlu berfikir dengan teliti sama ada anda mahu bersama orang ini sepanjang hidup anda. Jika jawapannya ya, dan yang terpilih tidak tergesa-gesa untuk melamar, kacang ajaib juga akan membantu.
• Pala, yang dibawa oleh seorang gadis di dalam poketnya, meningkatkan peluangnya untuk berkahwin dengan ketara.

Kami harap ia menarik.

Baca bersama kami, hidup bahagia.

(Dilawati 2,095 kali, 1 lawatan hari ini)

Hampir setiap suri rumah mempunyai rempah dan perasa di dapurnya, kerana ia menambah rasa dan aroma istimewa pada hidangan. Ia boleh jadi lada hitam biasa atau daun bay, kayu manis hari raya atau buah pala yang dikisar mewah. Mari kita pertimbangkan ciri-ciri rempah oriental jenis ini.

Pala tanah dicirikan oleh komponen berikut:

Dalam 100 gram produk:

• 555 kcal,
• 20 g protein,
• 50 g lemak,
• 7 g karbohidrat;

Komposisi kimia produk:

• vitamin B,
• potasium,
• kalsium,
• magnesium,
• zink,
• kolin,
• vitamin A,
• vitamin C.

Nilai pemakanan buah pala adalah sangat tinggi; kompleks vitamin dan mineral yang seimbang menentukan sifat dan kesannya yang bermanfaat pada tubuh. Rempah mengandungi minyak berlemak, yang mengandungi banyak ester fenolik, yang mempunyai kesan narkotik. Oleh itu, buah pala memberi kesan negatif kepada sistem saraf dan jiwa manusia.

Bagaimana untuk memilih yang betul

Anda perlu memilih pala tanah berdasarkan dua parameter:

• ketat pembungkusan;
• kualiti serbuk itu sendiri.

Pembungkusan di mana anda akan membeli pala tanah mesti ditutup rapat, tanpa retak, penyok atau kerosakan lain. Hakikatnya ialah pala yang dikisar mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada pala keseluruhan; bau dan rasanya cepat hilang dan merosot.

Serbuk itu sendiri harus kering, rapuh, dan berwarna coklat seragam. Ketulan, bau hapak, warna yang berbeza tidak boleh diterima.

Ciri-ciri berguna dan tidak begitu berguna

Pala dalam bentuk serbuk mempunyai kesan berikut pada badan:

• mengurangkan tahap kolesterol darah;
• merangsang sistem saraf;
• meningkatkan fungsi otak;
• menormalkan selera makan;
• membunuh flora yang menyakitkan dalam saluran gastrousus;
• meningkatkan libido;
• meningkatkan mood;
• melegakan kesakitan;
• mempunyai kesan positif terhadap keadaan rambut, kuku dan kulit.

Serbuk pala sering digunakan dalam rawatan keracunan dan senak, untuk meningkatkan aktiviti seksual, untuk multiple sclerosis, keguguran rambut, untuk migrain, sakit pada otot dan sendi.

Pada masa yang sama, buah pala boleh memudaratkan, terutamanya apabila dimakan dalam kuantiti yang banyak:

• menyebabkan sakit perut yang teruk;
• kemerahan mata;
• mulut kering;
• halusinasi;
• pedih ulu hati yang teruk;
• kardiopalmus.

Penting! Pala dikisar adalah dilarang sama sekali untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, penghidap alahan, dan orang yang mempunyai penyakit saraf, mental dan kardiovaskular yang serius. Ia tidak digalakkan untuk digunakan oleh wanita hamil dan menyusu.

Kegunaan buah pala yang dikisar

Serbuk pala boleh digunakan dalam pelbagai aplikasi.

Menambah buah pala ke dalam masakan dan minuman

• Ke dalam baking. Secubit serbuk apabila anda membuat doh dan roti anda akan berasa wangi dan menyelerakan!
• Dalam minuman beralkohol. Pala akan menambah kesempurnaan kepada wiski, rum, wain dan cognac.
• Dalam hidangan daging dan ikan. Ia sangat baik jika ia dibakar.
• Dalam kek, roti halia dan pencuci mulut. Baji limau yang disejukkan, ditaburkan sedikit buah pala, adalah penghujung makan malam yang menyegarkan.
• Ke dalam kopi panas, susu suam dan wain mulled.

Menambah buah pala pada produk kosmetik

• . Secubit buah pala yang dikisar dicampur dengan burdock dan minyak zaitun akan menjadikan rambut anda lebih kuat, lebat dan lebih sihat.
• Dalam topeng, skrub dan krim muka. Campurkan secubit buah pala dengan madu dan dapatkan topeng pemutih yang sangat baik. Dan serbuk kacang dengan susu, dicairkan kepada konsistensi seperti pes, adalah ubat ajaib untuk selepas jerawat.
• Ke dalam campuran aromaterapi.

Anda juga boleh menggunakan serbuk pala di rumah. Anda akan terkejut dengan sifat tidak dijangka yang ada pada pala tanah! Ia akan menjadi pembantu sebenar anda dalam memerangi pepijat dan serangga. Letakkan beg serbuk di dalam almari anda dan rama-rama akan melupakan jalan ke baju sejuk anda. Dan diletakkan di dalam kabinet dapur, ia akan melindungi bijirin daripada larva.

Pala yang dikisar mudah digunakan dan menyihatkan. Dalam kuantiti yang munasabah, ia sesuai untuk menyedapkan hidangan masakan dan minuman, untuk rawatan pelbagai penyakit, dan sebagai ubat yang berkesan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi.

Pala adalah rempah terkenal yang dicirikan oleh rasa pedas dan aroma kayu manis. Dalam memasak, ia digunakan dengan berhati-hati, kerana jika anda berlebihan, hidangan itu akan menjadi pahit dan tidak boleh dimakan. Sebelum digunakan, adalah berguna untuk mengetahui berat satu buah pala, kaedah pengisaran dan pilihan untuk hidangan di mana rempah ditambah.

Di mana mereka menambah

Buah pala (jangan dikelirukan dengan kasturi) adalah inti kepada buah pokok pala. Tumbuhan ini hidup secara purata 100-120 tahun dan aktif berbuah untuk 40 yang pertama. Dalam satu tahun, pokok ini boleh menghasilkan lebih 10 ribu buah, yang kelihatan sedikit seperti aprikot.

Sebelum menjawab persoalan di mana hendak meletakkan secubit buah pala, marilah kita ingat bahawa hidangan dengannya tersebar luas dalam masakan banyak negara. Rempah ini digunakan sebagai perasa bebas, dan dalam campuran dengan rempah dan herba lain. Rasa buah pala adalah pedas, manis sedikit dan panas. Aroma pedas serupa dengan gabungan kayu manis dan buah pelaga. Apabila digunakan dengan betul, pala melengkapi dengan baik dan mendedahkan rasa sebilangan besar hidangan:

1. daging. Daging lembu, kambing, daging lembu dan daging babi akan menjadi lebih enak dan berair jika anda perasakannya dengan kacang tanah. Muscat sangat sesuai dengan ayam dan haiwan buruan. Ia juga ditambah kepada potong dan pate hati.
2. Makanan bakar, gula-gula dan pencuci mulut.
3. Minuman. Kopi, koko, coklat panas, susu suam, teh, wain mulled.
4. Sup dan sup sayur-sayuran.
5. Kentang lenyek.
6. Hidangan pasta, pasta Itali.

Pala menormalkan metabolisme, mempunyai kesan tonik, dan memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

Perasa tanah ditambah pada semua peringkat memasak:

1. Pada permulaan memasak - ke dalam pengisian untuk daging cincang dan pai, ke dalam doh.
2. 10 minit sebelum tamat - masukkan kuah dan sos.
3. Sebelum berkhidmat - untuk menyelesaikan hidangan (secubit sudah cukup) dan dalam minuman siap sedia.

Pala termasuk dalam banyak komposisi pedas, seperti garam masala atau kari. Ia berjalan harmoni dengan:

• lada sulah;
• halia;
• kayu manis;
• bunga cengkih;
• buah pelaga;
• kunyit.

Dos permohonan

Rempah ini mempunyai aroma yang kuat yang mengatasi bau yang kurang sengit. Dalam dos yang besar, rempah berbahaya kepada kesihatan, jadi berat yang disyorkan untuk satu hidangan (4 - 5 hidangan) adalah maksimum 2 gram, untuk 1 liter cecair - 1/8 sudu teh. pala tanah.

Lama kelamaan, aroma rempah semakin kuat dan kepahitan mungkin muncul. Ini amat ketara dalam persekitaran berasid - dalam jus atau wain.

Apa yang perlu diganti

Produk ini tidak mempunyai analog mutlak, kerana ia mempunyai rasa yang unik dan aroma kayu yang menyenangkan. Tetapi, jika hidangan perlu menambah rempah dan kepedasan, dan pala tiada, maka ia boleh digantikan dengan rempah-rempah berikut:

• lada putih;
• halia;
• kayu manis;
• bawang putih;
• carnation.

Buah pala juga boleh digantikan dengan buah pala. Ini ialah kulit luar yang mengelilingi teras, jadi profil rasa mereka adalah serupa. Untuk menggantikannya, gunakan jumlah pala yang sama seperti buah pala yang dipanggil dalam resipi.

Berat badan

Apabila menjawab soalan berapa berat pala, perlu diingat bahawa terdapat spesimen kecil dan besar. Secara purata, jisim satu kernel ialah 3.5 - 7.5 g. Kadang-kadang resipi memerlukan anda untuk mengukur rempah. Jika tidak mungkin menggunakan penimbang, peranti alternatif, contohnya, sudu teh dan sudu besar, akan datang untuk menyelamatkan. Satu sudu kecil. pala seberat 5 gram, sudu besar. l. - 15 gr.

Cara mengisar

Buah pala dijual secara utuh dan dalam bentuk serbuk. Dalam kes pertama, sebelum digunakan, benih dihancurkan atau parut pada parut khas. Satu biji keseluruhan menghasilkan 2-3 sudu teh. tanah.

Sebelum menjawab soalan tentang cara memarut pala dengan betul, perlu dijelaskan bahawa anda perlu mengisarnya segera sebelum digunakan, ini akan mengekalkan aroma rempah yang penuh dan unik.

Terdapat beberapa cara untuk memarut atau mengisar buah pala dengan betul.

Kaedah pertama ialah menggunakan parut atau pisau untuk mengeluarkan kulit:

1. Ambil parut keluli tahan karat dengan tepi tajam. Ia harus kuat dengan lubang kecil pepejal.
2. Pecahkan cangkerang. Untuk melakukan ini, letakkan buah pala di atas papan pemotong dan hancurkan dengan pinggan atau sisi pisau, halakan bilah dari anda. Tidak perlu risau tentang kerosakan pada integriti benih.
3. Keluarkan cangkerang.
4. Letakkan parut pada sudut 45° ke papan pemotong.
5. Ambil kacang yang telah dikupas di hujungnya dengan ibu jari dan telunjuk anda. Adalah lebih baik untuk menjaga jari anda sejauh mungkin dari parut.
6. Luncurkan tepi buah pala ke bawah parut dengan gerakan yang lancar. Ulang sehingga longgokan kecil rempah parut muncul di atas papan. Jika anda perlu merasakan minuman sejuk atau suam dengan rempah, anda boleh memarut kacang terus di atas cawan.

Kaedah kedua ialah menggunakan pengisar kacang. Bahagian peranti mesti diperbuat daripada keluli tahan karat, mudah dibersihkan dan mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang. Untuk mengisar isirong menggunakan pengisar, anda mesti:

1. Kupas biji dari cangkerang mengikut prosedur yang diterangkan di atas.
2. Buka kilang dan muatkan petak 2/3 penuh. tutup.
3. Letakkan kilang di atas papan pemotong.
4. Pusingkan pemegang mengikut arah jam.
5. Kisar sehingga jumlah rempah yang diperlukan diperolehi mengikut resipi.

Menjumlahkan

Pala popular sebagai rempah di semua negara di dunia; ia memberikan hidangan dan minuman rasa dan aroma yang unik, menjadikannya mudah diingati dan sihat. Ia sering digunakan untuk mengetin atau menghisap ikan dan produk daging.

Adalah penting untuk diingat bahawa pala adalah rempah dan mesti digunakan dengan betul. Dos yang disyorkan ialah 1 kacang setiap hari. Secara purata, teras sedemikian beratnya 3-7 gram. Tidak lebih daripada 0.1 g harus ditambah kepada satu hidangan. rempah, sebelum ini benih mesti dihancurkan.