Оселедець під шубою. Порційна

Улюблений практично всіма оселедець під шубою дуже часта гостя святкового столу. Цей смачний листковий салат можна приготувати порційно, у креманках чи склянках. Поданий таким оригінальним способом закусочний салат дуже красиво виглядатиме на новорічному столі. Спробуємо приготувати та красиво оформити новорічну шубу.

Порційний оселедець під шубою у склянках

Для цього салату знадобиться хороший малосольний або оселедець середнього посолу. Від якості риби залежить кінцевий смак салату, тому підійдіть до вибору дуже відповідально. Або ж .

Овочі для салату можна нарізати кубиками або натирати на тертці. Це вже кому подобається.

Інгредієнти:

• Оселедець - 2 шт
• Яйця - 5 шт
• Буряк - 2 шт. середніх
• Картопля - 3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Майонез
• Сіль та мелений перець за смаком

Приготування:

Овочі для приготування оселедця по шубі можна відварити або ж запекти в духовці. При відварюванні, буряки варіть окремо, тому що інакше вони пофарбують картопля і морква.

Готові овочі повинні бути м'якими та легко протикатися вилкою або дерев'яною зубочисткою.

Залишіть овочі остигати, тим часом відваріть яйця круто.

Очистіть овочі від шкірки. Яйця очистіть від шкаралупи.

Оселедець очистіть, видаліть кістки. Філе поріжте на кубики.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками, замаринуйте в оцті та залиште полежати хвилин 10.

Овочі натріть на великій тертці або ж наріжте на дрібні кубики. Кожен натертий овоч кладіть в окрему тарілку, не змішуйте.

З трьох яєць вийміть жовтки і відкладіть убік. Інші яйця пам'ятайте ножем.

Приготуйте склянки та почніть укладати продукти шарами в такій послідовності:

картопля (поперчити та змастити майонезом)

яйця (поперчити)

морква (майонезом змастіть)

маринована цибуля

буряк (майонезом змастіть).

Тепер прикрасимо салат. Візьмемо відкладені жовтки і розімніть їх вилкою, присипаємо верх салату. Так само можна прикрасити гілочкою зелені кропу або листочками петрушки.

Накрийте кожну склянку харчової плівкою і поставте в холодильник на кілька годин. Листковий салат повинен просочитися та охолодитись.

От і все, святковий порційний оселедець під шубою готовий! Можна подавати до столу.

Приємного апетиту та гарного свята!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

На весь екран

В одній каструлі я зварив три великі картоплини, дві товсті моркви та чотири яйця. Окремо зварив два неочищені буряки. Так вони краще збережуть колір. Зварені овочі та яйця остудив холодною водою та почистив. Дві головки червоної цибулі дрібно посік і залив окропом на дві хвилини. Потім відкинув у друшляк, сполоснув холодною водою і поставив стікати. З оселедцем я полінувався і купив філе в олії. Треба було б купити цілу, але дуже не хотілося її чистити. Тому поки варилися овочі, я нарізав філе дрібним кубиком, додав столову ложку суміші п'яти перців, чайну ложку меленого чорного перцю, перемішав і залишив постояти. Яблуко виявилося солодкуватим, тому я натер його на великій тертці, залив яблучним оцтом і залишив просочуватися. Всі інші інгредієнти теж потер на великій тертці в окремі миски. Коли натирав картоплю, періодично додавав трохи нерафінованої соняшникової олії та посипав рубаним кропом. Це для того, щоб потім було легше перемішувати. У моркву додав терте яблуко, попередньо віджавши, щоб видалити надлишки оцту. Тертий буряк те ж трохи відтиснув, в ньому занадто багато соку. У всі овочі та яйця додав по столовій ложці майонезу і перемішав, тільки до буряків додав поменше. Їй вистачить чайної. На велику обробну дошку постелив лист пергаменту, розрізав його на шість квадратів, а як кулінарне кільце взяв консервну банку, діаметром 8 сантиметрів з відрізаним дном. Залишилось розкласти. Кільце поставив на квадрат пергаменту. Першою поклав столову ложку, з гіркою, картоплі та прим'яв її металевою круглою товкачем. Далі дві ложки оселедця, ложка цибулі, а потім по соловій ложці картоплі, яйця, моркви з яблуком та буряків. Кожен шар я прим'яв товкачем. І так шість разів. З боків буряком обмазувати не став, то наочніше. Готовий салат на п'ять хвилин поставив у морозилку, а потім переставив у холодильник. Там він повинен постояти кілька годин, хоча може простояти і два дні. А щоб буряк не зів'яв її потрібно змастити рослинною олією. Буряк, що залишився, я склав у скляну банку і, те ж, прибрав у холодильник. Тепер, за бажанням гостя, я можу покласти на окрему порцію більше буряків, прикрасити її креветками, лимонною цедрою, дрібно нарізаним солоним огірком і взагалі політ фантазії не обмежений. Для себе я полив майонезом. Не дивлячись на те, що в салаті вже є кисле яблучко, я люблю закушувати його часточками лимона, а так як я люблю солоніше, скибочка солоного огірочка не завадить. Загалом, навіть у процесі їжі, можна змінити смак на власний смак.

Оселедець під шубою – всіма улюблений, визнаний та роками перевірений салат. І якось нікого за столом вже не здивуєш цією стравою, складеною шарами у звичний салатник. А здивувати щось хочеться! Так у мене народилася ідея використовувати маленькі кавові чашечки (такі напевно стоять і припадають пилом без діла майже в кожній родині) для оригінальної порційної подачі оселедця під шубою. Якщо у Вас є кільця для формування - це чудово, можете використовувати їх. У мене немає, тому “Хай живе креатив!”. Я навела рецепт без використання цибулі. За бажанням можете додати дрібно нарізану цибулю (мариновану або свіжу знову ж таки за смаком) в шар між оселедцем і картоплею. Можете взяти за основу ось цей рецепт оселедця під шубою.

Час приготування: 1-1.5 години.

Інгредієнти на 6-8 порцій:

• філе оселедця – 300 г (або 1 цілий оселедець)
• буряк – 1 великий
• картопля – 1 велика
• морква – 1 велика
• зелене яблуко – 1 велике
• 2 варені жовтки для прикраси
• майонез, сіль до смаку.

Приготування

Для початку поставте варити буряк (до готовності, опускати в киплячу несолону воду, варити на середньому вогні). Готовність всіх овочів легко перевірити за допомогою ножа: якщо легко протикається, то готові.

Картоплю зварити до готовності (опускати в холодну несолону воду, після закипання варити на середньому вогні).

Моркву зварити до готовності (опускати в киплячу несолону воду, варити на середньому вогні).

Оселедець обробити на філе, добре вибрати всі кісточки (для цього зручно використовувати звичайний пінцет, так роблять кухарі). Нарізати дрібним кубиком.

Яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевину. Овочі остудити та очистити. Яблуко та овочі необхідно натерти на великій тертці в окремі ємності.

Збираємо наш порційний салат. У невелику ємність потрібної форми капніть трохи рослинної олії, щоб форма потім легше знімалася. На дно викладаємо шар натертого буряка. Злегка присолюємо до смаку і змащуємо майонезом.

Наступні шари викладаємо в такій черговості: буряк, яблуко, морква, картопля, верхній шар оселедця. Кожен шар змащуємо майонезом.

Акуратно піддаємо краю гострим тонким ножем, допомагаючи їм відійти від стінок форми.

Накриваємо форму зверху листочком пергаменту або простим білим листом, перевертаємо та акуратно ставимо на блюдо.

Лист акуратно витягуємо з-під форми і, примовляючи "паска, паска, вийди", піднімаємо форму. На блюді має залишитися наша гарна пасочка.

Зверху оселедець під шубою прикрасити вареним тертим жовтком і зеленню. Дуже сподіваюся, що у Вас все вийшло. У мене порційний салат "Оселедець під шубою" вийшов з першого разу, слово честі! Смачного!