Сирна маса з домашнього сиру. Сирна маса із ізюмом із сиру

Як часто ми купуємо діткам чи самим собі сирну масу? Для багатьох це улюблений десерт, а дітям їсти сир в будь-якому вигляді просто необхідно, і саме у вигляді сирної смачної маси вони їдять його найкраще. А чи часто ви думаєте про те, що сирну масу можна не купувати, а готувати самостійно? Спробуйте та переконайтеся, наскільки це просто!

Не вкотре заглиблюватимемося в розповіді про те, наскільки корисний сир і як важливо їсти його регулярно. А зосередимося краще на варіантах його приготування, точніше, цілком конкретному варіанті - сирної масі.

Сирними масами називають дрібно протертий сир, заправлений різними добавками. Відразу зазначимо, що сирна маса може бути не тільки «сирою», а й термічно обробленою, наприклад, вареною, а в запеченому вигляді така маса вже називається сирною запіканкою.

Серед найпопулярніших добавок, з якими готується сирна маса – сухофрукти та цукор. Однак додавати в такі маси можна практично все, що вам завгодно - свіжі ягоди або ягоди з варення, горіхи, мед, цукати, шоколад, кокосову стружку і т.д. Якщо ви готуєте десерт для себе або дитини, цілком логічно додати до сиру улюблені саме на ваш або його індивідуальний смак продукти. У тому числі сирна маса може бути не солодкою, а солоною - тоді до неї додаються різні овочі, спеції, петрушка, базилік, кінза та інші пряноароматичні трави. Також сирну масу можна приготувати з одних фруктів, без додавання солодощів, тоді її смак буде трохи кислуватим, але приємним.

Готувати сирну масу можна з покупного, але ще краще – з домашнього сиру. Про те, як приготувати сир будинку ми вже розповідали.

Отже, сир є тепер потрібно вирішити, з чим ви хочете приготувати ваш десерт. Ми пропонуємо кілька простих та дуже смачних варіантів.

Рецепт найпростішої та найшвидшої сирної маси

Потрібно: 100 г сиру нежирного, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. цукрової пудри, ванілін.

Як швидко приготувати сирну масу?Вершкове масло розм'якшити, розтерти з|із| цукровою пудрою, додавши також ванілін, збити в пишний крем, не припиняючи збивання порціями додати|добавляти| протертий сир. Викласти масу у форму та прибрати у холод.

Рецепт солодкої сирної маси із родзинками

Знадобиться: 500 г сиру, 200 г сметани, 150 г цукру, по 100 г родзинок та вершкового масла, 2 яйця, ванілін.

Як приготувати сирну масу з родзинками?Перекрутити сир у м'ясорубці, перекласти його в каструлю, вбити яйця, розтерти, додавши олію та сметану, до однорідності. Підігріти суміш, але не доводити до кипіння, прибрати з плити, поставити каструлю на крижану водяну баню, перемішувати, поки|доки| суміш не охолоне. Всипати в суміш цукор, додати вимочений ізюм і ванілін, перемішати, викласти суміш на блюдо і поставити під прес, щоб вийшла сироватка.

Замість родзинок у таку сирну масу можна додати будь-які інші солодкі інгредієнти на ваш смак.

Рецепт солоної сирної маси з кмином, кропом та перцем.

Знадобиться: 450 г сиру, запашний перець, кріп, кмин, сіль.

Як приготувати несолодку сирну масу.Сир протерти, підсолити, додати запашний перець, нарізаний кріп і кмин, перемішати до однорідності. Подавати до бутербродів.

Якщо ви готуєте сирну масу з додаванням яєць, виникає питання про їхню безпеку. Краще в такому випадку зробити не сирим, а «вареним» варіантом десерту.

Рецепт солодкої вареної сирної маси

Знадобиться: 400 г сиру, 4 яйця, по ½ склянки сметани та цукру, 5 ст.л. ізюму, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, ванілін, сіль.

Як приготувати варену сирну масу.Протерти сир, додати масло, сметану, цукор і дрібку солі, перемішати, вбити яйця і додати родзинки, знову перемішати і викласти в каструлю. При безперервному помішуванні нагрівати до закипання, але не кип'ятити масу, а одразу прибрати каструлю з плити. Охолоджувати масу на холодній водяній бані, продовжуючи перемішувати.

З сирної маси можна приготувати дуже багато смачних страв, а одним із найактуальніших варіантів таких страв незабаром стане сирна пасха, яку готують до світлого свята Великодня.

З чим би ви не готували сирну масу, вам знадобляться ці поради.

Секрети приготування солодких та несолодких сирних мас

• Якщо сир, що використовується для приготування сирної маси нежирний, а за рецептом потрібен жирний, то в такій ситуації можна знайти легке рішення – додати на кожні 450 г сиру по 100 г вершкового масла.
• Один із варіантів стандартних пропорцій для приготування будь-якої солодкої сирної маси: на кожні 500 г сиру 2-3 жовтки яєць і 50-70 мл молока. Спочатку до сиру додається молоко та жовтки, потім все це збивається міксером на низькій швидкості до однорідності, потім додаються додаткові інгредієнти.
• Щоб маса вийшла солодкою, але не надто калорійною, цукор можна замінити на рідкий липовий мед.
• У будь-яку сирну масу краще не додавати більше 3 добавок одночасно - один із смаків обов'язково переб'є решту. Класичні поєднання для солодкої маси - яблука та родзинки, подрібнені горішки та шоколад, або шоколад та лісові ягоди; для несолодких мас - рубана петрушка та часник, солодка фіолетова цибуля та мелена солодка паприка, томат-пюре та запашний перець.
• Несолодкі сирні маси чудово поєднуються з цільнозерновим хлібом і подаються як закуска з хлібом, а солодкі часто подаються як самостійна страва або з них робиться випічка - сирники, запіканки і т.д.
• Для сирної маси зовсім не обов'язково, всупереч поширеній думці, використовувати тільки жирний сир - підійде і нежирний нижче 5% жирності.
• Щоб консистенція маси була ніжною, сир слід протирати через сито або перекручувати в м'ясорубці, також його можна збити міксером або перемолоти блендером - як вам зручніше. Також для ніжності солодкої маси замість цукру краще додавати цукрову пудру. Однак протирати сир не обов'язково, якщо вам хочеться, щоб маса мала зернисту консистенцію.
• Якщо сирна маса ніжна та однорідна, після приготування її потрібно помістити під прес, щоб відійшла сироватка.

Сир корисний, але не всі його люблять. Особливо важко пояснити, що потрібно їсти сир, дітям, тоді як юному організму цей продукт необхідний. Натомість дитина із задоволенням уплітає солодку сирну масу, яка використовується як самостійний десерт або застосовується для приготування ватрушок, пиріжків та іншої випічки. Ці ласощі не є дефіцитом: на прилавках будь-якого продуктового магазину вони присутні в асортименті. Але придбати якісний продукт за доступною ціною непросто: чим дешевші сирні ласощі, тим менше в ньому сиру, який замінюють рослинною сировиною. Хазяйкам, які бажають побалувати близьких солодкими виробами з сиру, часто не залишається нічого іншого, як зробити сирну масу в домашніх умовах. Рішення приготувати продукт самостійно дозволяє підібрати рецепт на свій смак, адже ці ласощі можуть готуватися з додаванням сметани, олії, яєць, сухофруктів, свіжих або заморожених ягід. Можна навіть знайти способи приготування несолодкої пасти з сиру для використання як намазки на бутерброди.

Особливості приготування

Сирну масу зробити неважко: навіть якщо вибрати найскладніший рецепт, з цим завданням впорається будь-яка господиня. Для отримання найкращого результату їй знадобиться знання кількох моментів.

• Якість продуктів, які використовуються приготування сирної маси, має вирішальне значення. Якщо ви придбаєте сирний продукт із вмістом рослинних жирів, ласощі у вас вийде не корисніше магазинного. Найбільш смачна та корисна сирна маса виходить із домашнього сиру власного приготування. Вершкове масло, якщо воно входить до складу десерту, спредом замінювати не можна. Сметана має бути свіжою, відсоток її жирності вирішального значення не має.
• Для приготування сирної маси можна використовувати сир будь-якої жирності, але зазвичай перевагу віддають продукту з жирністю 9%.
• Для отримання маси, що має приємну консистенцію, сир необхідно пропустити через сито чи м'ясорубку. Можна розмішувати продукти лопаткою або скористатися кухонною технікою: блендера, міксера.
• Якщо до складу сирної маси входять сухофрукти, їх перед додаванням до сирної маси слід запарити, тобто залити на 10-15 хвилин гарячою водою, потім віджати. Великі сухофрукти (курагу, чорнослив) перед додаванням у сирну масу нарізають, родзинки, сушені журавлини та інші невеликі ягоди залишають цілими. Втручати їх у сир потрібно в останню чергу, не вдаючись до допомоги кухонної техніки.
• Готуючи сирну масу зі свіжими або замороженими ягодами, їх спочатку потрібно посипати цукром, злити сік, що виділився. Він нагоді для приготування морсу або сиропу, а в сир ягоди краще додавати з мінімальним вмістом соку, щоб маса не вийшла занадто рідкою та неапетитною.

Технології приготування сирної маси можуть відрізнятися в залежності від обраного рецепту. Дотримуючись вказівок, що супроводжують його, ви не допустите помилок і отримаєте очікуваний результат.

Сирна маса зі сметаною

• сир – 0,25 кг;
• сметана – 50 мл;
• дрібнокристалічний цукор або цукрова пудра - 30-50 г;
• ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито.
• Додайте цукор та сметану. Збийте міксером.
• Всипте ванілін, розмішайте масу знову, на цьому етапі також можна скористатися допомогою кухонної техніки.

Залишається перекласти сирну масу у вазу і подати до столу. За цим рецептом вона виходить ніжною, легкою.

Сирна маса з яйцем

• сир – 0,25 кг;
• цукор – 20–40 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

• Сир підвісте в марлі над каструлею на півгодини, щоб відокремити зайву сироватку.
• Протріть сир через сито.
• Яйце розбийте в миску, додайте цукор.
• Збийте міксером до придбання білого кольору.
• Додайте ванілін, збивайте ще 15-20 секунд.
• Поєднайте яєчну масу з сиром, збийте їх разом. В результаті вона має придбати рівну кремову консистенцію.

Якщо ви маєте намір їсти таку масу в сирому вигляді, яйця перед використанням необхідно вимити з милом, щоб запобігти попаданню зі шкаралупи в яєчну масу шкідливих мікроорганізмів. Для випікання подібна маса з сиру підходить ідеально.

Сирна маса з вершковим маслом

• сир – 0,5 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• цукрова пудра або дрібний цукор – 100 г;
• ванілін – 2 г.

Спосіб приготування:

• Сир для надання йому гладкішої консистенції протріть через сито або проверніть через м'ясорубку, тимчасово відкладіть убік.
• Олію вийміть із холодильника заздалегідь, щоб на момент приготування сирної маси воно розм'якшилося.
• Додайте до олії цукрову пудру, збийте їх у пишну масу.
• Всипте ванілін і збийте ще трохи.
• Продовжуючи збивати, введіть сир. Додавати його потрібно частинами буквально по ложці.

Перед подачею до столу сирну масу потрібно на 1-2 години прибрати в холодильник, тоді вона набуде приємної кремової консистенції, ставши ще більш апетитною.

Сирна маса з родзинками

• сир – 0,5 кг;
• дрібний цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 20 г;
• родзинки – 100 г;
• сіль - тріска;
• вершкове масло – 80 г;
• сметана – 60 мл.

Спосіб приготування:

• Родзинки залийте окропом. Через 15 хвилин воду злийте, родзинки відіжміть, дайте йому обсохнути.
• Викладіть з холодильника масло|мастило|, щоб воно розм'якшилося.
• Сир протріть через сито і розділіть на три частини.
• Масло збийте міксером так, щоб воно побіліло.
• Додайте до олії цукор, звичайний та ванільний, а також сіль. Добре збийте.
• У ємність з маслом покладіть одну частину сиру та ложку (20 мл) сметани.
• Збийте разом міксером до отримання однорідного складу.
• Додайте другу частину сиру та ложку сметани, збийте.
• Введіть сир і сметану, що залишилися, перемішайте за допомогою блендера або міксера.
• Всипте ізюм. Перемішайте сирну масу лопаткою, намагаючись розподілити його рівномірно.

Готову масу потрібно охолодити, після чого її можна подавати до столу. Із родзинками можна зробити будь-яку сирну масу, приготовлену і зі сметаною, і з яйцями, і з олією. Важливо лише враховувати, що родзинки солодкі, і щоб маса не вийшла нудотною, цукру в неї варто покласти трохи менше, ніж при приготуванні її без родзинок.

Сирна маса з вишнею

• сир – 0,25 кг;
• сметана – 50 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• свіжі вишні (без кісточок) – 50 г;
• цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

• Вишню помийте, дайте їй обсохнути. Вийміть із ягід кісточки, посипте їх ложкою цукру, залиште на 10–20 хвилин.
• Розм'якшене масло збийте з цукром, що залишився.
• Додайте до олії сметану і протертий через сито сир.
• Збийте олію разом із сиром та сметаною.
• Злити вишневий сік, покласти вишню в сирну масу, перемішати.

Десерт буде смачнішим, якщо його протягом години охолодити в холодильнику.

Сирна маса з курагою

• сир – 0,2 кг;
• курага (без кісточок) – 40 г;
• цукор – 50 г;
• вершкове масло – 50 г;
• ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

• Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з цукром та ваніліном, збийте.
• Додайте|добавляйте| протертий через сито сир, розмішайте.
• Запарену курагу наріжте невеликими шматочками, додайте|добавляйте| в сирну масу, перемішайте.

Можна розкладати десерт креманками і подавати до столу. Не менш смачною маса вийде, якщо курагу замінити чорносливом.

Несолодка сирна маса із зеленню

• сир – 0,4 кг;
• густа сметана – 50 мл;
• свіжий кріп – 20 г;
• кмин - 5 г;
• суміш перців – за смаком;
• сіль (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сир, перетерши через сито або провернувши через м'ясорубку, з'єднайте зі сметаною, збийте міксером.
• Помийте, обсушіть кріп, дрібно нарубайте його ножем, додайте до сиру.
• Всипте мелений перець, кмин і сіль. Перемішайте.

Сирна маса, виготовлена ​​за цим рецептом, може використовуватися для приготування бутербродів, несолодкої випічки. Хороша вона і в чистому вигляді, як самостійна закуска.

Сирна маса, приготовлена ​​в домашніх умовах, майже завжди смачніша і корисніша за магазинну, хоча обходиться не так дорого, як готова. Якщо у вас в будинку є діти, вам варто навчитися готувати ці невибагливі ласощі своїми руками.

Привіт всім. Зараз ви дізнаєтеся, як готується сирна маса з родзинками у домашніх умовах, рецепт з фото можете побачити нижче, під описом.

Приготування такого швидкого десерту, я ще не зустрічала – дві хвилини готове. Ні, я звичайно, робила десерти, і за 15 хвилин, і за 10 хвилин, і за 5, але ось за 2…., перший раз (нітрохи не брешу, ви самі переконаєтесь у цьому).

Якщо вас зацікавили швидкі рецепти, які миттєво готуються, на які не треба витрачати багато часу, то рекомендую заглянути в розділ «на швидку руку». Ось лише кілька таких швидких солодких страв:

• (15 хв.)
• (10 хв.)
• (15 хв.)
• (5 хв.)
• (5 хв.)

Сирна маса з родзинками, приготовлена ​​в домашніх умовах - рецепт, дійсно, напрочуд дуже простий.

Продуктів, для цього десерту, знадобиться мінімум: сир, сметана, цукор, а як добавка, родзинки (тільки беріть його без кісточок, і перед використанням, запарте хвилин на 10 в окропі).

Але, родзинки можна замінити чорносливом, курагою або свіжими ягодами (до речі, з ягодами з варення, теж дуже смачно виходить).

Усі ми знаємо, яку користь надають кисломолочні продукти наш організм. Враховуючи їхню калорійність і багатий склад, їх цілком можна назвати фундаментом здорового харчування.

Корисні властивості сирної маси з родзинками

1. Кальцій, який міститься в цій страві, зміцнює цибулини волосся, нігті та кістки.
2. На очі благотворно впливає фосфор, який тут теж міститься
3. Завдяки оперативному розпаду білків, сирна маса з родзинками, легко та просто засвоюється організмом.
4. У сирі міститься ще й фолієва кислота, яка для підтримки здоров'я жінки просто незамінна
5. Завдяки цій страві нормалізується діяльність нашої травної системи.

Але, на жаль, не буває ідеально корисних продуктів. Завжди знайдуться побічні реакції та різні протипоказання.

Шкідливі властивості сирної маси із родзинками

1. Не їжте ці ласощі більше 200 гр на день, може підвищитися рівень холестерину, не зловживайте
2. Надмірний кальцій, може спричиняти появу в нирках каменів.
3. Якщо сирна маса з родзинками, приготовлена ​​НЕ в домашніх умовах, а на заводському підприємстві, то будьте готові, що в продукті підмішані синтетичні домішки (у кращому випадку, це буде просто марний продукт)
4. Ця страва дуже калорійна, хоча і, в основі закладений сир, так що для дієти воно не підходить
5. І, якщо ви не переносите лактозу, рекомендую не вживати цю страву

Основні, корисні та шкідливі властивості, сирної маси з родзинками, я розповіла.

Отже, звертайте увагу не лише на її калорійність. Ці ласощі, з родзинками або іншими сухофруктами та ягодами, безумовно, смачні. Але, є одне «але»…, готуйте його самі, в домашніх умовах, адже рецепт дуже простий і продукти використовуються найпростіші.

Зберігати сирну масу з родзинками, можна в холодильнику приблизно близько трьох діб.

Приготуйте, сирну масу з родзинками, в домашніх умовах, і я запевняю вас, ви більше ніколи не погляньте у бік магазину.

P.S. А тут царські ласощі з дитинства: «Не відрізнити від французьких трюфелів.

Ну, а зараз дивимось.

Якісну сирну масу дуже легко зробити в домашніх умовах за мінімальну кількість часу. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.
Зміст рецепту:

Сирна маса - смачний та корисний продукт. Якщо ви хочете покращити здоров'я та зовнішній вигляд, то сир та сирні страви потрібно обов'язково включати до раціону харчування. Однак виробники в сирні вироби додають різноманітні консерванти, щоб збільшити термін придатності та використовують інгредієнти низької якості. У такому разі, звичайно, про користь говорити нерозумно. Тоді натуральну сирну масу багату на білок можна готувати самостійно в домашніх умовах. Знаючи базовий рецепт її приготування, далі можна експериментувати та додавати всілякі добавки.

Найпопулярнішими наповнювачами сиркової маси є: родзинки, кураги, горіхи, ягоди. Якщо вам потрібно покращити роботу судин та шлунка, беріть багаті на калій банани. Родзинки втамовують голод і перешкоджають утворенню бактерій, які викликають карієс. Горіхи - це рекордний вміст мінералів та білка. Надасть енергію, сили та зарядить бадьорістю невелика ложка меду. А щоб на довше зберегти ситість і покращити травлення, додайте в сирну масу жменю вівсяних пластівців, багатих на клітковину.

• Калорійність на 100 г – 230 ккал.
• Кількість порцій – 1
• Час приготування – 10 хвилин

Інгредієнти:

• Сир - 250 г
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 1 ст.л. або за смаком

Покрокове приготування сирної маси в домашніх умовах.

1. Яйця помістіть у зручну ємність, додайте цукор та візьміть міксер.

2. Збийте яйця до утворення повітряної пінної маси. Цю дію можна зробити за допомогою блендера.

3. З'єднайте збиті яйця і додайте|добавляйте| сир. Сир беріть середньої жирності та помірної консистенції. Сильно вологий зробить масу рідкою відповідно і навпаки. Якщо в сирі багато сироватки, її приберіть. Підвісьте його в марлі або залиште в ситі, щоб стекла зайва рідина. Сильно сухий сир розведіть ложкою сметани чи молока.

4. Блендером збийте сир з яйцями, щоб не було жодної грудки.

5. Продовжуйте збивати масу до гладкості та однорідної консистенції. Спробуйте її на смак і при необхідності додайте цукор або сіль. Готовий продукт зберігайте у холодильнику під закритою кришкою. А коли сиркову масу подаватимете, в кожну порцію кладете будь-які смакові добавки.

Як зробити сирну масу з родзинками будинку. Простий рецепт з фото.
Я люблю їсти на сніданок знежирену сирну масу з родзинками.
Іноді трапляється так, що в магазині її розбирають, а купувати невідомо, що із замінниками молочного жиру та жирністю 20+% немає абсолютно ніякого бажання.
Але я знаю, як зробити сирну масу в домашніх умовах самому.
Це досить просто, потрібен лише блендер під рукою та гарний смачний сир.

Інгредієнти:

● Сир -400 гр
● Цукор -1\2 склянки
● Олія вершкове -40-50 гр
● Цукор-1\2-1 склянка
● Родзинки - щедра жменя
● Ванілін кристалічний -1 гр

1.Нам знадобиться блендер із чашею.
Змішуємо в мисці сир, цукор, ванілін та олію. Я брав знежирений 0% сир, але, в принципі, це не критично. Можете брати будь-який сир.
Родзинки промиваємо водою, дуже часто його змащують олією, а нам зайва гидота ні до чого.

2. Поміщаємо у чашу блендера наші інгредієнти та збиваємо сирну масу до одноманітної консистенції.

3. А тепер просто засинаємо родзинки та перемішуємо. Сирна маса з родзинками готова!

Все дуже просто. Сирна маса з родзинками готова до вживання.
За смаком нічим не гірше за ту, що ви купуєте в магазині.
За бажання можете замінити родзинки на курагу.
А ось нічого зайвого ми сюди точно не поклали.
Я пробував варіант зовсім без вершкового масла. Виходило також смачно.
Критично важливо брати добрий сир.
Якщо у вас буде кислий сир, то сирний маса теж буде не фонтан.

Свині налопався сиру

Можливо, Вас зацікавить:

Summary