الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع حشوة الكيك هي كريمة الشوكولاتة مع الحليب المكثف. هذا الموس محبوب من قبل جميع محبي الحلويات. لإنشاء مثل هذه الكتلة، تستخدم العديد من ربات البيوت أساليب ومنتجات مختلفة. فيما يلي أفضل الوصفات لهذه الأطعمة الشهية من ربات البيوت.
كريمة الحليب المكثف - المبادئ العامة للتحضير
يعد صنع كريمة الكعكة من الحليب المكثف عملية بسيطة. عادة، لإنشاء هذه الأطعمة الشهية، يتم استخدام 3 إلى 5 مكونات، اثنان منها هما الزبدة والحليب المكثف. هناك بعض النصائح البسيطة التي ستساعدك على تحضير المذاق المثالي في وقت قصير.
- لمنع فصل الدهون، وتشكيل الكتل وإنشاء بنية متجانسة، من الضروري استخدام المنتجات في نفس درجة الحرارة.
- إذا تم استخدام الفواكه الطبيعية والتوت لتحضير الكريم، فمن المهم اختيار جودة عالية، دون تعفن. خلاف ذلك، لن تكون الكتلة لذيذة. لا ينصح باستخدام الكريم.
- لا يمكن تخزين الموس المضاف إليه الفاكهة لفترة طويلة. يجب استخدامه على الفور.
- هناك وصفات لا تحتاج فيها الكتلة إلى التسخين. وفي هذه الحالة ينصح باستخدام العبوات البلاستيكية.
يجب ضرب المنتج بالخلاط، فالخلاط غير مناسب لأن القوام النهائي يصبح أقل رقة.
الوصفة الكلاسيكية لكريمة الشوكولاتة مع الحليب المكثف
لن ترفض كل محبي الحلويات أبدًا كعكة موس لذيذة. تعتبر الوصفة القياسية لكعكة الحليب المكثف والشوكولاتة من أبسط الأطعمة الشهية وأكثرها شعبية. وصفات إنشاء هذا الموس مختلفة.
مُجَمَّع
لتحضير الكتلة الحلوة ستحتاج:
- حليب مكثف - 200 غرام أو نصف علبة؛
- زبدة - 200 غرام؛
- مسحوق الكاكاو - 1/3 كوب؛
- يمكن إضافة سكر الفانيلين أو الفانيليا حسب الرغبة.
كما ترون، المنتجات هي نفس الحليب المركز أو الزبدة، فقط مع إضافة مسحوق الكاكاو.
تحضير
عملية صنع كريمة الشوكولاتة بسيطة.
- قبل الخلط، أخرجي المكونات من الثلاجة واتركيها لبضع دقائق. إنهم بحاجة إلى التبريد.
- ثم اضربيها بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى تصبح الكتلة خفيفة ورقيقة.
- الآن أضف مكون الحليب المركز تدريجيًا في أجزاء صغيرة واخفقه. يجب أن تحصل على كتلة من الاتساق المتجانس.
- أخيرًا، لتحضير كريمة الشوكولاتة الكريمية، أضيفي مسحوق الكاكاو. فاز حتى المنتج النهائي لديه اتساق موحد والظل. في هذه المرحلة نفسها، تفضل العديد من ربات البيوت إضافة سكر الفانيليا أو الفانيلين.
يمكن استخدام كريمة الشوكولاتة الجاهزة على الفور.
كريمة الشوكولاتة والجوز مع الحليب المكثف
تعتبر الحلويات مع كريمة الشوكولاتة هي الأكثر تفضيلاً لدى محبي الحلويات. وإذا أضفت الجوز إلى الخليط، فإن الحلاوة تصبح ألذ بشكل مضاعف.
لإنشاء سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الجوز - كوب
- ملعقة كبيرة من الزبدة المقطوعة؛
- الشوكولاتة الداكنة - شريط أو 100 غرام؛
- منتج الحليب المكثف - 200 غرام أو نصف علبة؛
- قليل من الملح؛
- التوابل والكونياك والمشروبات الكحولية - حسب الذوق والرغبة.
عملية الخلق:
- ليس من الضروري تناول الجوز، بل يمكنك حتى استخدام خليط من المكسرات. يجب أن تكون الأرض. أصغر كلما كان ذلك أفضل.
- ضع البلاط المكسور وكتل المنتج المدهون بالزبدة في قدر وأضف الملح. ضع كل هذا على النار وأغرق.
- يُسكب مكون الحليب المركز في الخليط مع إضافة الزبدة في أجزاء صغيرة. حرك كل هذا بانتظام وبدقة.
- يُغلى خليط الحليب المكثف ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.
- بعد هذا الوقت، أضيفي المكسرات المفرومة. يقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة.
اللذيذة جاهزة. والنتيجة هي خليط كريمي سميك ولذيذ. يمكن تعبئتها في مرطبانات ووضعها في الثلاجة. يمكن استخدام هذا اللذيذ كملء للكعك وكموس للسندويتش.
كريمة بالحليب المكثف والشوكولاتة
الكريمة مع الحليب المكثف المسلوق والشوكولاتة الطبيعية، وليس مسحوق الكاكاو، لذيذة للغاية وعطرية. لإنشائه سوف تحتاج إلى 4 مكونات فقط:
- زبدة مقطوعة - 350 - 400 جم؛
- كريمة - 150 جم؛
- حليب مكثف - 600 غرام أو 1.5 علبة؛
- لوح شوكولاتة، ويفضل أن يكون مرًا – 300 جم.
عملية الطهي ليست صعبة بشكل خاص.
- قسمي القالب إلى قطع، ضعيه في وعاء وأضيفي إليه مكون الحليب. أرسله إلى النار ليغرق.
- بمجرد أن يبدأ خليط الحليب والشوكولاتة بالغليان، أسكبي خليط الحليب المركز في أجزاء صغيرة. حرك الخليط بانتظام. يجب أن تصبح بنية متجانسة.
- يُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- تُضاف قطعة طرية من المنتج الكريمي في درجة حرارة الغرفة إلى الخليط ويُحرَّك جيدًا ويُطهى الحلاوة لمدة 10 دقائق.
اللذيذة جاهزة. كما ترون، الوصفة بسيطة، ولا تحتاج حتى إلى خفق أي شيء بالخلاط.
فيديو تحضير كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف
كريمة الشوكولاتة مع المسكرات والكونياك
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات مع الكحول، فإن الموس مع إضافة المسكرات والكونياك مثالي.
لهذه الوصفة استخدم:
- حليب مكثف - علبة أو 400 غرام؛
- زبدة مقطوعة - 200 جم؛
- مسحوق الكاكاو - ملعقة كبيرة؛
- كونياك - ملعقة صغيرة.
لتحضير موس كعكة الشوكولاتة، اتبعي بعض الخطوات البسيطة.
- قبل العجن، قم بإزالة الزبدة من الثلاجة، لذلك تحتاج إلى استخدام منتج مخفف. بمجرد أن يذوب، ضعه في وعاء وابدأ في الخفق بالخلاط. يجب أن يكون الخليط خفيفًا ورقيقًا.
- ثم أضيفي الحليب المكثف بالتدريج. استمر في التحريك جيدًا.
- يُسكب مسحوق الكاكاو في وعاء ويُضاف إليه الماء المغلي ويُحرّك. يجب أن يكون لديك خليط سائل يشبه الشوكولاتة الساخنة. قم بتبريده ثم قم بإضافته إلى الكتلة. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى الاتساق المثالي واللون المطلوب.
- أخيرًا، قم بتخفيف الزيت مع العناصر المتبقية باستخدام المسكرات أو الكونياك. حرك مرة أخرى.
كريمة مسحوق الكاكاو والحليب المكثف والكريمة حسب الرغبة جاهزة. يمكنك تحضير حشوة الكعك ونقع الكعك على الفور، أو يمكنك وضعها في الثلاجة للتخزين.
كريم يعتمد على الحليب المكثف والكاكاو
هذه الوصفة البسيطة لكريمة الشوكولاتة لكعكة الكاكاو هي خيار اقتصادي لربات البيوت. بالإضافة إلى ذلك، فإن عجن الموس ليس بالأمر الصعب بشكل خاص.
لتحضيرها، ستحتاجين إلى 200 جرام من الزبدة المقطوعة، وعلبة من الحليب المكثف والكاكاو، حوالي 50 جرام، ومن هذه الكمية الصغيرة من المكونات تحصلين على كريمة لذيذة لعشاق الحلويات.
ليس عليك طهي أي شيء لتحضيره. خذ الزبدة المقطوعة المخففة واضربها بالخلاط. يجب أن تحصل على هيكل جيد التهوية. أضف منتج الحليب تدريجيًا واخفقه. وأخيرا، صب في الكاكاو. يقلب جيدا للحصول على خليط من البنية المتجانسة والاتساق.
يمكن استخدامها مباشرة كحشوة أو ديكور.
حلاوة اللبن الرائب لذيذة وصحية. لخلطها، يجب على الطباخ تحضير المكونات التالية:
- الجبن - 200 غرام؛
- حليب مكثف - نصف علبة أو 200 غرام؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- الفانيلين – 0.5 جم.
لن تكون عملية التحضير صعبة.
- للحصول على مذاق لذيذ، يجب سحق الجبن جيدًا. في هذه الحالة، يمكنك استخدام الخلاط.
- بشكل منفصل، اخفقي الزبدة مع مكون الحليب المركز حتى تصبح ناعمة.
- الجمع بين الخليطين ويقلب باستمرار.
- في نهاية الإجراء بأكمله، أضف الفانيلين.
يمكنك طلاء طبقات الكيك بهذه الحلاوة أو طبقات بديلة. يمكن استخدامه على الفور. تقوم بعض ربات البيوت بتتبيل أكليرهن به.
كريمة الشوكولاتة مع الحليب المكثف - حيل ونصائح مفيدة
لتحضير الكريمة المثالية من الحليب المكثف والزبدة والشوكولاتة، أو مع إضافة مكونات أخرى، عليك اتباع هذه النصائح.
- أضف المكونات السائبة، على سبيل المثال، السكر ومسحوق الكاكاو وغيرها، فقط بعد غربلتها من خلال منخل لتجنب الكتل. هذا سيعطيك اتساقا متجانسا دون كتل.
- إذا كنت تحضر خليطًا من التوابل أو الكحول، أضف هذه المكونات في نهاية العملية. وللخلط، تحتاج إلى التغلب على الخلاط بأقصى سرعة.
- من أجل الحصول على حلاوة خفيفة ومتجددة الهواء وحساسة وبسيطة، اخفقي المكونات مثل الزبدة والقشدة والقشدة الحامضة بالخلاط بشكل منفصل قبل إضافتها.
- عند إضافة الكونياك، يكون للموس النهائي رائحة الجوز وطعم غني وعميق.
تعتبر الكعكة الإسفنجية بالكريمة من أكثر أنواع الموس المفضلة واللذيذة لدى معظم الأشخاص الذين يحبون الحلويات. ولكن لصنع الحلوى المثالية، عليك صنع كريمة مثالية بنفس القدر. استخدمي هذه الوصفات ولا تنسي الحيل والنصائح المفيدة. بعد ذلك سوف تصبح طعامك اللذيذ والمحبوب والمرغوب في كل عطلة.
لقد أثبت الكريم المصنوع من الحليب المكثف والزبدة أنه الأكثر شعبية بين ربات البيوت الحديثات. أنها ليست باهظة الثمن، ويمكن الوصول إليها، ومتعددة الاستخدامات. يمكن استخدام هذا الخليط الحلو لتزيين الكعك والمعجنات وملء لفائف الويفر وتكملة ملفات تعريف الارتباط.
المكونات: علبة زبدة عادية (أكثر من 80% دهون)، علبة كاملة من الحليب المكثف، نصف علبة سكر فانيليا.
كريمة الزبدة مع الحليب المكثف تربط الكعك جيدًا.
- أولا، يتم ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. يجب أن تنعم جيدًا.يمكنك تسريع العملية باستخدام فرن الميكروويف.
- بعد ذلك، اخفقي الزبدة بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. في هذه المرحلة يضاف سكر الفانيليا. هذا المكون اختياري، لذلك يتم استخدامه حسب ذوق الطباخ.
- يستمر خفق المكونات. يضاف الحليب المكثف إلى الزبدة في أجزاء صغيرة. سوف تتكاثف الكتلة تدريجيًا وتصبح رقيقًا أكثر فأكثر.
يمكن استخدام الكريمة الناتجة من الزبدة والحليب المكثف على الفور، على سبيل المثال، لتزيين الكعكة وتسوية جوانب المخبوزات.
وصفة مع الحليب المكثف المسلوق والزبدة
المقادير: علبة زبدة (170-190 جم)، علبة عادية من الحليب المكثف المسلوق، 60 جم من أي مكسرات.
- تُخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا، وتُقطع إلى شرائح صغيرة، وتُترك لتنضج.
- بعد ذلك، اخفقي جيدًا باستخدام خلاط خاص حتى يتضاعف حجم الخليط.
- يضاف الحليب المكثف المسلوق إلى الزبدة. يتكرر الضرب مرة أخرى حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة في الوعاء.
يجب تبريد الكريمة النهائية المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة قليلاً، وبعد ذلك يمكن استخدامها لتغطية البسكويت.
كريمة الكيك بنكهة الحماس
المكونات: برتقالة حلوة كبيرة، علبة كاملة من الحليب المكثف (غير المطبوخ)، علبة قياسية من الزبدة الدهنية.
سيضيف الكريم نكهة الحمضيات إلى المخبوزات. - قم بإزالة قشر البرتقال بعناية باستخدام مبشرة ناعمة. كل ما عليك هو بشر الجزء البرتقالي فقط، مع ترك اللب الأبيض على الفاكهة. إذا وصل إلى الحماس، فسيكون المنتج مرًا.
- اعصري ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال.
- تتم إزالة علبة الزبدة من الثلاجة مسبقًا. يجب أن يلين ولكن لا يصبح سيلانًا جدًا.وإلا فلن تتمكن من تهكير المنتج.
- بعد ذلك، تتم معالجة الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- دون التوقف عن الجلد، صب الحليب المكثف في الخليط مع تيار رفيع. تستمر العملية 3-4 دقائق.
- في النهاية، يُسكب العصير في الكتلة ويضاف الحماس.
كل ما عليك فعله هو خفق الكريمة لمدة دقيقة أخرى، وتصبح جاهزة تمامًا للتزيين.
كريم الشوكولاته
المكونات: علبة قياسية من الزبدة كاملة الدسم (أكثر من 80٪ دهون)، قطعة من الشوكولاتة الداكنة (ربما بدون سكر)، علبة من الحليب المكثف.
- يُرفع الزيت من البرد مسبقًا ويُخفف.
- يتم وضع قطعة الشوكولاتة المقسمة إلى شرائح في وعاء منفصل. يمكنك تناول منتج مرير بدون سكر أو مع الحد الأدنى من محتوى السكر.
- تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ثم تبرد.
- في وعاء كبير، تُخفق الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء اللون ورقيقة. الاستمرار في العمل مع الخلاط، يتم سكب الحليب المكثف تدريجيا في الحاوية.
- بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا ومتجانسًا، يمكنك صب الشوكولاتة المذابة والمبردة فيه.
- يستمر الضرب لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.
هذا الكريم مثالي لتغليف كعكة الشوكولاتة الإسفنجية.
مع إضافة الموز
المكونات: علبة كاملة من الحليب المكثف (غير المطبوخ)، موزة كبيرة طرية، 180-200 جرام من الزبدة شديدة الدسم.
هذا الكريم رقيق للغاية وعطر. - أخرج علبة الزبدة من البرد قبل حوالي نصف ساعة من الطهي.
- تتم إزالة القشر من الفاكهة، وبعد ذلك يتم هرسها باستخدام الهراسة. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لهذا الغرض. يجب أن يكون الموز ناضجًا، لكن ليس داكنًا.
- تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح بيضاء ورقيقة.
- يُسكب الحليب المكثف ببطء فيه. الضرب لا يتوقف.
- آخر شيء نضيفه إلى الخليط هو هريس الموز الناعم.
تُخفق الكريمة لمدة دقيقة أخرى تقريبًا حتى تصبح ناعمة. ثم يمكنك استخدامه على الفور لتزيين الحلوى.
مصنوعة من الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة
المقادير: 180 جرام حليب مكثف، رشة فانيلين، 60 مل كونياك، كوب كامل من القشدة الحامضة الغنية جدًا، علبة زبدة عالية الجودة.
- يتم إخراج الزبدة من البرد مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتنضج تمامًا قبل تحضير الكريم.
- بعد ذلك، يتم دمج المكون مع الحليب المكثف ويخفق بخلاط يعمل بسرعة متوسطة. يجب سكب الحليب المكثف في تيار رفيع وتدريجيًا، مع دمج المنتجات بملعقة واسعة.
- عندما يتم خلط كلا المكونين جيدا، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والفانيلين والكونياك.
- ليست هناك حاجة للتغلب على الخليط بعد ذلك. فقط قم بخلط جميع المكونات بملعقة.
بمرور الوقت، يمكن فصل الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة. ولكن هذا أمر طبيعي. إذا لم يتم استخدام القاعدة على الفور لتغطية طبقات الكعكة، فيجب وضعها في الثلاجة وتسخينها قليلاً في الميكروويف مباشرة قبل تحضير الحلوى.
كاسترد لكعكة نابليون
المقادير: 220 مل من الحليب المكثف، 70 جرام من الزبدة كاملة الدسم، 2-2.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة، كوب كامل من الحليب كامل الدسم.
الكريم يشبع كعك نابليون بشكل مثالي. - يتم إرسال نصف كمية الحليب المعلنة إلى القدر. تتم إضافة المكونات السائبة إليها على الفور. يتم خلطها جميعًا جيدًا بالمضرب حتى لا تبقى كتل.
- بعد ذلك، يتم سكب الحليب المتبقي. بعد التحريك التالي، يتم إرسال القدر إلى النار. يتم طهي الكتلة بأقل قدر من الحرارة على الموقد مع التحريك بشكل متكرر حتى تتكاثف (يجب أن تبقى على المخفقة).
- عندما تبرد الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي حوالي نصف كمية الحليب المكثف. بعد الخلط يتم سكب الباقي.
- يتم إدخال الدهون المخففة (الزبدة) في أجزاء صغيرة.
ستكون النتيجة كتلة لامعة ومتجانسة في الوعاء، والتي يمكن استخدامها لكعكة نابليون أو تقديمها ببساطة مع الفطائر.
خيار التصفيف لطبقات الكيك الجاهزة
المقادير: 170 جرام زبدة، 1 صغيرة. ملعقة من الكونياك (يمكنك اختيار مشروب كحولي بأي نكهة) و120-140 جرام من الحليب المكثف ونصف كيس من سكر الفانيليا.
- يتم تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة وتترك لبعض الوقت، حيث سيكون لها وقت لتنضج. بعد ذلك، يُخفق بالخلاط حتى يصبح فاتح اللون وأبيض.
- يضاف الحليب المكثف تدريجيا إلى الزيت. وفي نفس الوقت لا يتوقف الضرب. تحتاج إلى بدء العملية بالحد الأدنى من سرعة الجهاز وزيادتها تدريجيًا.
- يضاف الكونياك وسكر الفانيليا إلى الخليط. عند العمل مع طبقات الكعكة الجاهزة، تحتاج إلى اختيار كريم ذو طعم أكثر إشراقا وغنيا. يمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة بمساعدة إضافات إضافية، مثل القرفة أو الكاكاو.
- بعد إضافة المكونات المختارة، يستمر الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا قدر الإمكان.
يمكنك تزيين الحلويات على الفور بالكريمة الحلوة المحضرة.
كعك الشوكولاتة محلية الصنع مع الحليب المكثف هي "قنبلة من السعرات الحرارية" الحقيقية. ولكن هناك أوقات يمكنك فيها نسيان السعرات الحرارية الزائدة من أجل الاستمتاع الكامل بهذه الأطعمة السحرية. وبالنسبة لأولئك الذين يرفضون بشكل قاطع الانحراف عن قواعد النظام الغذائي المتوازن، هناك بديل. يمكن استبدال الحليب المكثف العادي الموجود في كعكة الشوكولاتة بالحليب خالي الدسم ويمكن تقليل كمية السكر المحبب في الكعك.
وصفات لكعك الشوكولاتة مع الحليب المكثف في طباخ بطيء
كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف والحلاوة الطحينية
مكونات:
للاختبار:
- 100 جرام دقيق
- 100 جرام مسحوق الكاكاو
- 150 جرام سكر
- 6 بيضات
للكريم:
- 300 جرام زبدة
- 3 صفار بيض
- 150 جرام حليب مكثف
- 100 جرام حلاوة طحينية
- فانيلين
تحضير:
لإعداد كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف وفقا لهذه الوصفة، تحتاج إلى التغلب على البيض مع السكر باستخدام خلاط في كتلة رقيق، إضافة الدقيق المنخل. امزج كل شيء وضعه في وعاء متعدد الطهي.
قم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
نترك البسكويت لمدة 5 دقائق ثم يبرد ويقطع إلى طبقتين. تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط وتُسكب في الحليب المكثف وتُضاف الحلاوة الطحينية المبشورة وصفار البيض والفانيلين.
فاز الكريم مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. طبقة الكعك الإسفنجي بالكريمة. قم بتغطية الجزء العلوي وجوانب الكعكة بها أيضًا.
كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف “براغ”
مكونات:
للاختبار:
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كاكاو
- 1 بيضة
- 200 جرام حليب مكثف
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
- 200 جرام كريمة حامضة
- 1 1/2 كوب دقيق
للكريم:
- 100 جرام زبدة
- 200 جرام حليب مكثف
بالنسبة للتزجيج:
- 50 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كاكاو
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
تحضير:
لتحضير كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف في قدر بطيء، يُطحن السكر جيدًا مع البيضة، ويُضاف نصف علبة من الحليب المكثف، والقشدة الحامضة، والكاكاو، والدقيق، ثم الصودا (تُروي بالقشدة الحامضة).
من العجين شبه السائل المحضر في طباخ متعدد، قم بإعداد طبقتين من الكعك في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة. ثم ضعي طبقة من الكريمة واملأ الجزء العلوي بالتزجيج.
تُخفق الزبدة المخففة جيدًا مع الحليب المكثف.
اخلطي الزبدة المذابة مع السكر والكاكاو والقشدة الحامضة. يُغلى هذا الخليط في الغليان، ثم يُرفع عن النار.
انظر الآن إلى صور وصفات كعك الشوكولاتة المحضرة في طباخ بطيء:
كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف المصنوعة من طبقات الكيك الإسفنجية والغريبة والمتجددة الهواء
كعكة الشوكولاتة بالحليب المكثف "الزفاف"
مكونات:
لقاعدة الجوز الرملي:
- 250 جرام دقيق القمح الممتاز
- 200 غرام سكر
- 300 جرام زبدة أو سمن
- 1 بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة خل
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيلين
- 1 كوب جوز
- لقاعدة الجوز المنتفخة:
- 150 جرام دقيق القمح الممتاز
- 500 جرام سكر
- 17 بيضة
- 1 كوب من حبات الجوز المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز
لقاعدة البسكويت:
- 140 جرام دقيق القمح الممتاز
- 150 جرام سكر
- 6 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نشا البطاطس
- للكريم:
- 200 غرام من السكر البودرة
- 350 جرام زبدة
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيلين
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب المكثف مع السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة كونياك
بالنسبة لأحمر الشفاه:
- 500 جرام سكر
- 100 جرام زبدة
- 1 كوب من الحليب
- 1/4 ملعقة صغيرة من حامض الستريك
- 1/2 كوب ماء
- للشراب:
- 100 غرام سكر
- 1 ليمون
- 1/2 كوب ماء
تحضير:
سبع طبقات من العجين المخبوز (شطيرة الجوز، الجوز المنتفخ، والكعكة الإسفنجية) مغطاة بمربى المشمش وكريمة الشوكولاتة ومربى الفراولة.
كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف من طبقات الإسفنج والكعك الغريبة والكعك جيدة التهوية مزينة على شكل هرم مغمورة بالفوندان ومزينة بالمكسرات والتوت المسلوق في الشراب. تم عمل نقش في الأعلى.
لتحضير عجينة الغريبة والجوز، اخلطي الزبدة أو السمن مع الدقيق حتى تصبح ناعمة، أضيفي المكسرات والسكر المذاب في الماء (نصف كوب) والصودا المذابة في الخل والفانيلين واعجني العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
تُقسم العجينة النهائية إلى 3 أجزاء، وتُلف كل منها إلى طبقة بسمك 1 سم، وتوضع في قالب أو صينية خبز، وتُخز بالشوكة (لمنع التورم) وتُخبز في فرن مُسخن إلى 220-240 درجة مئوية لمدة 15-20 دقائق.
بعد خبز الكعك، يبرد ويمزج مع مربى الفراولة.
لتحضير عجينة الجوز المنتفخة، اطحني بياض البيض في وعاء جاف ونظيف للحصول على رغوة سميكة. يخفق الصفار مع السكر حتى يذوب تمامًا، ويُمزج مع فتات الخبز والمكسرات المطحونة ومسحوق الكاكاو الممزوج بالدقيق، ويُضاف بعناية البياض المخفوق، ويُمزج بسرعة ويُملأ قالب أو صينية خبز بالعجين المُجهز، مدهون ومُرش بفتات الخبز .
يجب أن يكون القالب أو صينية الخبز أصغر قليلاً من قالب خبز المعجنات ذات القشرة القصيرة.
تُخبز في الفرن على حرارة 200-210 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
بعد الخبز، قم بتبريد الكعكة، وقطعها أفقيًا إلى قسمين، ورشها بالقهوة الحلوة القوية ودمجها مع كريمة زبدة الشوكولاتة، باستخدام ثلثها.
لتحضير كريمة الشوكولاتة، اخفقي الزبدة حتى تصبح كتلة بيضاء ناعمة، ثم أضيفي السكر البودرة الممزوج بمسحوق الكاكاو دون التوقف عن الخفق. في نهاية الجلد، أضف الفانيلين والكونياك والحليب المكثف.
لتحضير عجينة البسكويت، اخفقي البياض في وعاء جاف ونظيف لتحصلي على رغوة سميكة وثابتة. يخفق الصفار مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة بيضاء تقريبًا ، ويُمزج مع البياض ويُضاف الدقيق والنشا ويُخلط بسرعة ويوضع في قالب أو صينية خبز (أصغر من القالبين السابقين) مدهونة ومرشوشة بفتات الخبز.
اخبز المنتج في درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. قم بتبريد البسكويت المخبوز واتركه لمدة 8-10 ساعات، لذا يفضل خبزه عشية الاحتفال. نقطع البسكويت النهائي إلى طبقتين، ونرشه بشراب السكر الممزوج بعصير الليمون (يذوب 100 جرام من السكر في نصف كوب ماء ويضاف عصير ليمونة واحدة)، ويوضع طبقة من المشمش من المربى.
الجمع بين جميع أجزاء الكعكة:ضعي الطبقة الأكبر من عجينة الغريبة وعجينة الجوز، ثم الطبقة الأصغر من عجينة الجوز المنتفخة وأصغر طبقة من عجينة البسكويت. دهن كل طبقة بكريمة الشوكولاتة المتبقية. املأ الكعكة (على شكل هرم) بالفوندان. تزيين حواف طبقة الجوز الرملي السفلية بأنصاف الجوز، وحواف طبقة الجوز الهوائي بالكشمش المسلوق في شراب السكر.
انظر إلى صورة كعكة الزفاف بالشوكولاتة مع الحليب المكثف - إنها تحفة حقيقية من فن صناعة الحلويات:
كعك الشوكولاتة بالكاكاو وكريمة الحليب المكثف
كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف “شاروديكا”
مكونات:
- 2 بيضة،
- أكواب من السكر
- عصير ليمونة واحدة،
- 200 غرام كريمة حامضة،
- نصف علبة حليب مكثف محلى،
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا،
- 2 نصف كوب دقيق،
- 2 ملعقة كبيرة سمنة،
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
للكريم:
- 200 غرام زبدة،
- 8 ملاعق كبيرة حليب مكثف،
- كوب من المكسرات المفرومة.
للتزجيج:
- 2 السناجب,
- 1 كوب سكر،
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو.
تحضير:
يخفق بياض بيضتين للحصول على رغوة سميكة، ويضاف تدريجياً كوب من السكر وعصير الليمون. في وعاء آخر، اخلطي 2 صفار، 200 جرام من القشدة الحامضة، نصف علبة حليب مكثف، نصف ملعقة صغيرة من الصودا، الدقيق حتى يصبح ناعمًا ثم أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجيًا. نخلط العجينة بعناية، ثم نسكبها في قالب مدهون بالزبدة والدقيق، ولكن ليس إلى الأعلى. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح سطحها ذهبي اللون. قومي بتبريد الكيكة المخبوزة في القالب، ثم استخدمي السكين لإخراجها من القالب. للحصول على الكريمة، يُطحن 200 جرام من الزبدة في وعاء، و8 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف، ويُخفق حتى يصبح رقيقًا، ويُضاف كوبًا من المكسرات المقلية والمقطعة جيدًا. باستعمال سكين حادة، قسمي الكيكة إلى نصفين ثم دهنيها بالكريمة. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بالتزجيج. للتزجيج، اخفقي بياض بيضتين وأضيفي كوبًا من السكر وملعقتين كبيرتين. لجعل كعكة الشوكولاتة بالحليب المكثف والكاكاو ألذ، احتفظ بها في الثلاجة لمدة يوم.
كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف “ليلا ونهارا”
مكونات:
- عجين: 2 علبة حليب مكثف محلى، 4 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة أو سمن، 2 كوب دقيق، 2 ملعقة صغيرة صودا مع خل، ½ كوب جوز مفروم، 1 ملعقة كبيرة كاكاو، ½ كوب زبيب.
- كريم 1: 1 كوب من السكر، 1 كوب من القشدة الحامضة السميكة.
- كريم 2: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب المكثف.
تحضير:
لتحضير كعكة الشوكولاتة مع كريمة الحليب المكثف، تحتاج إلى خلط الحليب المكثف والزبدة والبيض (افصل البياض عن الصفار واخفقه مسبقًا) والصودا والخل المنقوع والدقيق. قسمي العجينة إلى قسمين. أضف الجوز إلى الأول، والكاكاو والزبيب إلى الثاني. خبز.
نقطع طبقتي الكيك إلى نصفين ونضعهما فوق بعضهما البعض بالتناوب. كل طبقة مغلفة بالقشدة الحامضة 1، والطبقة العليا بالقشدة 2.
وصفة لكعكة الشوكولاتة بالموز والحليب المكثف وكريمة الشوكولاتة
كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف والموز
مكونات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية:
- الحليب المكثف – 1 علبة
- بيضة – 2 قطعة.
- مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
مكونات الكريم:
- القشدة الحامضة – 300 غرام
- الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب المكثف – 1 علبة
المكونات للتزجيج:
- الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- شوكولاتة – 100 جم (أي)
لتحضير كعكة الشوكولاتة بالحليب المكثف والموز تحتاجين إلى:
1. نخفق البيض بالخلاط في وعاء عميق مع إضافة الملح. ثم أضيفي الحليب المكثف والدقيق والكاكاو والصودا بعناية، واخلطيهم بعناية، مع تحريك الملعقة في اتجاه واحد فقط.
2. دهن صينية الخبز (26-29 سم) بالزبدة أو تغليفها بورق البرشمان. نسكب العجينة كلها مرة واحدة ونخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 200 درجة. عند تحضير كعكة بالحليب المكثف والشوكولاتة، لا تفتحي الباب خلال الدقائق العشرة الأولى. تحقق من الاستعداد بعصا خشبية جافة.
3. لتحضير كريمة الكعكة بالشوكولاتة والحليب المكثف، تحتاجين إلى خفق الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف، وإضافة نصف موزة مفرومة ناعماً إلى الخليط (اكتشفي محتوى السعرات الحرارية في الموز) واخفقي مرة أخرى.
4. عندما يبرد البسكويت الجاهز، اقطعي "الغطاء" منه إلى طبقة رقيقة، وقسمي الكعكة المتبقية إلى قسمين. قطع الجزء العلوي المقطوع إلى مكعبات.
5. دهن الجزء السفلي من الكعكة بالكريمة باعتدال. ضعي النصف المتبقي من الموز المقطع إلى شرائح فوق الكريمة. غطيها بطبقة الكيك الثانية ثم وزعيها بالكريمة مرة أخرى. نخلط مكعبات البسكويت مع الكريمة المتبقية ونضعها في طبقة مرتبة فوق كعكة الشوكولاتة.
6. تحضير التزجيج. نذوب أي نوع من الشوكولاتة في حمام مائي (فوائد الشوكولاتة ليست قليلة)، ونضيف إليها 3 ملاعق كبيرة من الحليب. لا تغلي. نسكب الخليط الناتج بشكل عشوائي فوق الكيكة. يجب نقع كعكة الشوكولاتة والحليب المكثف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل، ثم ضعي كعكة الشوكولاتة في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات أخرى.
كعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة والحليب المكثف المسلوق
كعكة "أمير الشوكولاتة" بالحليب المكثف
مكونات:
- بيض الدجاج - 2 قطعة؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. و 4 ملاعق كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل. و 3 ملاعق صغيرة
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
للكريم:
- حليب مكثف مسلوق - 100 جم؛
- زبدة - 130 جم؛
- حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
بالنسبة للتزجيج:
4 ملاعق كبيرة. ل. الحليب، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر 3 ملاعق صغيرة. كاكاو و 30 جرام زبدة
تحضير:
الخطوة 1.لتحضير كعكة الشوكولاتة مع القشدة الحامضة وكريمة الحليب المكثفة، تحتاج إلى التغلب على البيض والسكر بالخلاط. نطفئ الصودا في القشدة الحامضة ونضيفها إلى البيض. فاز بخفة على كل شيء مرة أخرى.
الخطوة 2.مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الكاكاو.
الخطوه 3.أضف الدقيق المنخل. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة السميكة.
الخطوة 4.دهن القالب بالزبدة وتبطينه بالرق. اسكب العجينة.
الخطوة 5.أخبز لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة. تحقق من الجاهزية بمباراة، إذا كانت جافة، فإن العجين جاهز. نتركها تبرد ثم نقطعها إلى 3 طبقات.
الخطوة6.بينما تبرد الكعكة، قومي بتحضير الكريمة. اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط (يمكنك استخدامها في درجة حرارة الغرفة إذا كان الجو دافئًا في المنزل) وأضيفي الحليب المكثف المسلوق تدريجيًا.
الخطوة 7تحضير الصقيل. للقيام بذلك، من الأفضل أن تأخذ مغرفة أو قدر صغير ذو قاع سميك حتى لا يحترق التزجيج. لا ينصح بالمينا - كل شيء سوف يلتصق. تُمزج جميع المكونات معًا وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار.
الخطوة 8عندما تبرد الكيكات تمامًا، دهنها بالكريمة ثم اسكبي فوقها التزجيج. كعكة مصنوعة من كعك الشوكولاتة مع الحليب المكثف طرية ولذيذة للغاية.
في رأيي الكريمات مجال منفصل للطبخ! 😀 كم عدد الوصفات التي يمكنك جمعها! كم لدراسة ميزات وخفايا الطبخ... وكم عدد التجارب التي يجب القيام بها! الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك فعل كل هذا في مطبخك الخاص، مع وجود خلاط (أو خلاط) و... المكونات الضرورية.
كريم اليوم بسيط للغاية - فهو سريع وسهل التحضير! 😉 من الضروري فقط أن تكون جميع المنتجات ذات جودة عالية وطازجة، وأن يكون الزيت قد أصبح لينًا بالفعل عند الخلط. يمكن استخدام هذا الكريم على أي كعكة تقريبًا. أنا أحب!
يتكون الكريم من أربعة مكونات: الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو والزبدة والمسكرات الكريمية. من حيث المبدأ، يمكنك الاستغناء عن العنصر الأخير أو التوصل إلى بديل له مما هو موجود في المنزل.
وإذا قمت باستبعاد الكاكاو (اترك أو أزل المسكر حسب الرغبة)، فستحصل على أبسط وألذ كريمة الزبدة! 😀 حليب مكثف + زبدة! أنا أطبخه كثيرًا - أحبه بنفسي، وكذلك عائلتي 😉
إنها مجرد مسألة نسب. ربما أحب نسبة الزبدة والحليب المكثف أكثر من غيرها - 1:1.5. لذلك، لحوالي 1.5 عبوة من الزبدة، 180 جرامًا لكل منها (حوالي 250-270 جرامًا)، عادةً ما أتناول علبة من الحليب المكثف (380 جرامًا).
لتحضير الكريم أخذت المكونات التالية:
- حليب مكثف - 190 جم (0.5 علبة)
- زبدة - 130 جم
- كاكاو (مسحوق تقليدي) - 2 ملعقة كبيرة.
- ليكيور كريم فانا تالين (16٪) - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة عمل الكريمة من الحليب المكثف والكاكاو:
أول شيء فعلته هو إخراج من الثلاجة مقدماالزبدة، قطعيها إلى قطع صغيرة.
لقد سكبت الحليب المكثف في وعاء مناسب لخفق الكريمة. أضع عليه الزبدة. 
اضربهم معًا بالخلاط. 
لقد سكبت مشروب فانا تالين الكريمي. تبلغ درجة الحرارة 16 درجة، مع طعم كريم برولي لطيف. يمكنك، إذا رغبت في ذلك، استبداله بأي مشروب كحولي أو كحولي آخر. سيجعل الكريم عطرًا جدًا! لكنها ستكون لذيذة بدونها أيضاً ;) 
لقد تغلبت عليه مرة أخرى. ثم أضفت الكاكاو - مسحوق كلاسيكي بدون إضافات، هذا هو الوحيد الذي أستخدمه! ;) 
حرك الكاكاو بلطف حتى لا يحدث غبار، ثم اخفقه. 
هذا كل شيء - الكريم جاهز! يمكنك تبريده أو استخدامه على الفور للغرض المقصود منه! 
يمكنك استخدام الكريم لأي حلوى أو كعكة أو معجنات أو فطيرة أو كعك أو كرواسون. أو يمكنك فقط دهنه على الرغيف الفرنسي أو الشيباتا، على سبيل المثال، وتناوله! ;)
كنت أخطط لإعداد الحلوى، ولكن... قررنا أن نجربها وانجرفنا بعيدًا!)) وفي النهاية، تناولنا كل الكريمة مع الخبز الأوزبكي المسطح! ;)
ملاحظة.:للحصول على كعكة إسفنجية متوسطة الحجم مكونة من طبقتين، عادةً ما أصنع ضعف كمية الكريمة.
مشاهدة إعلانات أفضل المقالات! اشترك في صفحات الخبز عبر الإنترنت في ،
ذات مرة، في عام 1856، اكتشف الأمريكي غيل بوردن كيفية الحفاظ على نضارة الحليب لفترة طويلة. عن طريق غلي المنتج مع السكر، تم إنشاء الحليب المكثف المفضل لدى الجميع. اليوم يتم استخدامه بنشاط كطبق مستقل وإضافته إلى وصفات مختلفة. تحظى كريمات الكيك المصنوعة من الحليب المكثف بشعبية خاصة، والتي تتميز ليس فقط بمذاقها المذهل، ولكن أيضًا بطبيعتها. إذا اخترت المنتج المناسب بالطبع.
أنواع الحليب المكثف:
الكلاسيكية مع السكر.
مع إضافات (القهوة، الكاكاو، الهندباء، الفانيليا)؛
مغلي.
بالنسبة للكريمات، غالبا ما يتم استخدام المنتج الكلاسيكي، والذي يتم خلطه بعد ذلك مع المكونات الأخرى. من المهم شراء الحليب المكثف الحقيقي، وليس خليط من دهن النخيل والسكر ومسحوق الحليب. للقيام بذلك، تحتاج إلى قراءة العبوة بعناية والعثور على رمز GOST عليها. أو قراءة التكوين. وبصرف النظر عن الحليب والسكر، لا ينبغي أن يحتوي على أي مكونات أخرى. فقط من هذا المنتج سوف تحصل على كريم لذيذ وصحي لكعكة الحليب المكثف.
عادةً ما يتم استخدام منتجات الألبان والزبدة والكاكاو والشوكولاتة والمكسرات لتكملة الوصفة. ويعتمد طعم المنتج النهائي أيضًا على جودة هذه المكونات.
كريمة الحليب المكثف: المبادئ العامة للتحضير
تحضير كريمة كعكة الحليب المكثف أمر بسيط. عادةً، لا تستخدم الوصفة أكثر من 3-5 مكونات تحتاج إلى الخلط أو الخفق. عند الطهي، من المهم أن تكون المنتجات المراد خلطها بنفس درجة الحرارة، فهذا سيمنع انفصال الدهون وتكوين الكتل وستكون الكتلة متجانسة.
إذا تم استخدام التوت والفواكه بالإضافة إلى ذلك، فمن المهم أن تكون خالية من علامات التلف أو التعفن. خلاف ذلك، فإن الكريم سيحصل على مذاق غير سارة. عليك أيضًا أن تعرف أن كريمة الفاكهة للكيك المصنوعة من الحليب المكثف لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ويجب استخدامها على الفور. لإطالة أمد النضارة، يمكنك استخدام هريس المعالجة بالحرارة.
إذا لم يكن الكريم بحاجة إلى التسخين، فلا تستخدم حاويات الألمنيوم للطهي. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأكواب البلاستيكية أو المينا. من الأفضل استخدام الخلاط العادي للخفق، فالخلاط لن يسمح لك بالحصول على كتلة رقيقة.
الوصفة 1: كريمة الحليب المكثفة الكلاسيكية
تعتبر الكريمة الكلاسيكية المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة رائعة لتزيين الكعك والمعجنات وطبقات الطبقات. تتناسب بشكل رائع مع الفواكه والشوكولاتة والكراميل والعسل. يمكن دهنه على قطعة من الخبز الطازج أو استخدامه كطبقة علوية للآيس كريم. من الصعب أن تجد شخصًا غير مبالٍ بمذاق كريمة الفانيليا المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة.
المكونات المطلوبة:
حليب مكثف 200 غرام؛
زبدة 200 غرام؛
صفار البيض 2 قطعة؛
فانيلين 0.5 جرام.
طريقة طهو
يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين حتى تصبح طرية. ولكن إذا ذابت فلن تعمل كريمة الحليب المكثف والزبدة. لذلك، لا ينبغي بأي حال من الأحوال إذابة المنتج على الموقد أو استخدام الميكروويف.
بعد ذلك، اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط حتى تظهر كتلة بيضاء رقيقة. أضف صفارًا واحدًا تدريجيًا في كل مرة. دون التوقف عن الخفق، صب الحليب المكثف في مجرى رفيع. في نهاية الضرب، أضف الفانيلين. يمكنك أيضًا إضافة القليل من المسكرات لإضافة نكهة إلى الحليب المكثف وكريمة الزبدة.
إذا كانت هناك مخاوف بشأن تناول صفار البيض الخام، فيمكن التخلص منها وتبسيط وصفة الكريمة الكلاسيكية المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة.
وصفة 2: كريمة الحليب المكثف مع القشدة الحامضة
الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة لها طعم لطيف وخفيف مع حموضة طفيفة. إنه رائع للكعك الإسفنجي والعسل. كما يمكن استخدام الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة لملء كعك الكسترد. إنها ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها صحية أيضًا. يمكن استخدامه بأمان في أغذية الأطفال. وإذا كنت بحاجة إلى تقليل السعرات الحرارية، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي بدلا من القشدة الحامضة.
المكونات المطلوبة:
حليب مكثف 300 غرام؛
القشدة الحامضة على الأقل 20٪ دهون 300 غرام؛
فانيلين 1 غرام؛
كونياك 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
تحتاج إلى التغلب على القشدة الحامضة بالخلاط، لكن افعل ذلك بعناية، لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. وإلا، فقد تتشكل حبيبات من الزبدة وسيخرج اللبن. ثم، دون التوقف عن الخفق، أضف الحليب المكثف شيئا فشيئا. في النهاية أضف الفانيلين والكونياك. امزج كل شيء جيدًا.
في بعض الأحيان يمكن أن يتحول الكريم المصنوع من الحليب المكثف والقشدة الحامضة إلى سائل. في هذه الحالة، يمكنك تصحيح الوضع بالزبدة. فاز 200 غرام. قم برغوة المنتج حتى يتحول إلى رغوة كثيفة ثم أضف الكريم السائل إليه تدريجيًا في أجزاء صغيرة. سوف تحصل على القشدة الحامضة من الحليب المكثف والزبدة، والتي يمكن استخدامها أيضًا في أي حلويات.
إذا لم يكن هناك زبدة أو لا توجد رغبة في زيادة محتوى السعرات الحرارية من الحليب المكثف والقشدة الحامضة، فيمكنك استخدام الجيلاتين. لهذا الغرض 10 غرام. يُسكب المسحوق في 50 مل من الماء أو الحليب ويُترك لينتفخ لمدة 30 دقيقة. ثم يتم تسخينه في حمام مائي ودمجه مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة. يجب وضع الكتلة في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وسوف تصبح أكثر سمكا.
الوصفة 3: كريمة الحليب المكثف المسلوق
الحليب المكثف المغلي هو طعام شهي منذ الطفولة. ولكن إذا لم يكن من الممكن دائمًا شرائه في السابق وكان لا بد من غليه في كثير من الأحيان، فيمكنك اليوم شراء منتج جاهز للأكل من المتجر. من السهل صنع كريمة لذيذة بشكل لا يصدق من الحليب المكثف المسلوق، والتي ستزين الكعك والمعجنات والحلويات المختلفة وحتى ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدى الجميع.
المكونات المطلوبة:
حليب مكثف مسلوق 400 غرام؛
زبدة 300 غرام؛
فانيليا اختياري.
طريقة طهو
نخفق الزبدة المخففة ونضيف الحليب المكثف تدريجياً. عندما تصبح كريمة الحليب المكثف المسلوق متجانسة، يمكنك إضافة الفانيلين. يتناسب أيضًا بشكل جيد مع المكسرات التي تحتاج إلى تحميصها وتقطيعها مسبقًا. إذا تبين أن كريمة الحليب المكثف المسلوق سميكة للغاية، فإن فتات الجوز سوف تسدها أكثر. سيكون من الصعب توزيع الخليط على الكعكة. في هذه الحالة، من الأفضل رش المكسرات على الكعك المطلي بالفعل بكريمة الحليب المكثف المسلوق.
إذا لم يكن لديك حليب مكثف مسلوق في المنزل، ولكن لديك حليب عادي، يمكنك طهيه. لكن من المهم أن يكون حقيقيًا ويتكون من حليب كامل الدسم، بدون دهون نباتية. يجب إزالة الجرة من الملصق ووضعها في قدر وملئها بالماء وطهيها لمدة ساعتين مع تقليل الحرارة بعد الغليان.
الوصفة 4: كريمة الحليب المكثف مع الموز
يمكن استخدام كريمة الموز جيدة التهوية المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة في الكعك والمعجنات بالإضافة إلى الحلوى المستقلة. وإذا قمت بإضافة الجيلاتين أو أجار أجار إليها، فستحصل على حلوى تشبه سوفليه. طعمها ليس أدنى من حليب الطيور بأي حال من الأحوال. هذه طريقة رائعة لاستخدام الكريم إذا انتهى الأمر بكمية زائدة منه.
المكونات المطلوبة:
حليب مكثف 300 غرام؛
موز 2 قطعة؛
زبدة 200 غرام.
طريقة طهو
للتحضير، أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. نخفق حتى يصبح لونه أبيض وهشاً، ثم نضيف الحليب تدريجياً. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة. قشر الموز، ضعه في الخلاط وهرسه. من المهم أن تكون ناضجة ولكن بدون بقع سوداء. أخرجي الكريمة من الثلاجة وأضيفي إليها هريس الموز تدريجياً.
لجعل كريم الموز مع الحليب المكثف والزبدة لذيذًا وعطريًا، عليك اختيار الفواكه الجيدة. من الأفضل التنقل ليس بالمظهر بل بالرائحة. الموز الجيد والحلو دائمًا ما يكون عطرًا، ولكن إذا لم تكن رائحته مثل أي شيء، فمن الأفضل المرور. الفواكه التي لا طعم لها والصابون تؤدي إلى تفاقم جودة الكريم.
الوصفة 5: كريمة الحليب المكثف بالشوكولاتة
الحليب المكثف والشوكولاتة منتجان لا يمكن لأي أسنان حلوة مقاومتهما. فلماذا لا نجمع بينهما؟ كريمة الشوكولاتة اللذيذة المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة تتناسب بشكل جيد مع كعك الإسفنج والنفخة وكعك الغريبة وكعك العسل. ويمكن استخدامه أيضًا للسندويشات الحلوة كطبقة من الشوكولاتة.
المكونات المطلوبة
لوح شوكولاتة يحتوي على 72% كاكاو على الأقل 100 جرام؛
حليب مكثف 200 غرام؛
زبدة 200 غرام.
طريقة طهو
نقطع لوح الشوكولاتة إلى قطع ونضعها في حمام مائي حتى تذوب. في هذا الوقت، فاز الزبدة ووضعها في الثلاجة. يُسكب الحليب المكثف في وعاء وتُضاف الشوكولاتة المذابة في تيار رفيع مع الخفق بالخلاط. أخرجي الزبدة من الثلاجة، واغمريها في الخلاط وأضيفي خليط الشوكولاتة والحليب تدريجياً. فوز حتى تصبح ناعمة.
يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء بنفس الطريقة. إذا أضفت القليل من رقائق جوز الهند إليها، فسوف يذكرنا الطعم بشريط المكافآت الشهير. كلا الخيارين يسيران بشكل جيد مع المكسرات. ليس من الضروري إضافة وزن إلى الوصفة، فقط أضف حفنة صغيرة مطحونة في مطحنة القهوة. ورائحة لذيذة مضمونة.
الوصفة 6: كريمة الحليب المكثف مع الجبن
هل من الممكن جعل الحلوى لذيذة وصحية؟ بالتأكيد! إذا كنت تستخدم كريمة الخثارة مع الحليب المكثف والزبدة. حتى أولئك الذين لا يحبون الجبن القريش سيحبون هذا المنتج الرقيق الغني بالكالسيوم والبروتين. وهو أمر مهم بشكل خاص في أغذية الأطفال.
المكونات المطلوبة:
جبنة قريش 200 غرام؛
حليب مكثف 200 غرام؛
زبدة 50 غرام؛
فانيلين 0.5 جرام.
طريقة طهو
لجعل الكريمة طرية ومتجددة الهواء وبدون طعم لاذع ، من المهم طحن الجبن جيدًا. يمكنك القيام بذلك عن طريق فركه من خلال منخل، ولكن من الأفضل استخدام الخلاط. إذا كانت الكتلة سميكة جدا، يمكنك إضافة عدة ملاعق كبيرة من الحليب المكثف. يُمزج الزبدة والحليب المكثف بشكل منفصل ويُخفق جيدًا. يُمزج كلا الكتلتين ويُضاف الحليب تدريجياً إلى خليط الخثارة ويُضاف الفانيلين ويُخلط.
بناء على الوصفة الأساسية للكريمة الرائبة مع الحليب المكثف والزبدة، يمكنك تحضير طبقات مختلفة للحلويات: الجوز والشوكولاتة والفواكه والتوت. ولكن يمكن الحصول على الكعك الجميل بشكل خاص عن طريق تناوب طبقات الكريمة مع طبقات الهلام أو شرائح مربى البرتقال. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لملء الإكلاير.
الوصفة 7: كريمة مصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والقشدة
كريم الحليب المكثف المسلوق والقشدة يصبح خفيفًا وجيد التهوية. إنه رائع ليس فقط للكعك، ولكن أيضًا لملء الإكلاير. والأهم من ذلك أن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج أقل من محتوى الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة.
المكونات المطلوبة
حليب مكثف مسلوق 400 غرام؛
كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30%.
طريقة طهو
يجب سكب الحليب المكثف من العلبة في كوب، وضربه جيدًا بالخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة. نسكب الكريما في وعاء آخر ونخفقها حتى تتكون رغوة رقيقة. من الأفضل أن تكون مصممة خصيصًا للخفق، وفي هذه الحالة سيستغرق الأمر 2-3 دقائق من العمل بالخلاط.
بعد ذلك، تحتاج إلى تحويل الخلاط إلى الوضع الأبطأ وإضافة الحليب المكثف تدريجيًا، دون التوقف عن الخفق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفانيلين أو أي جوهر، ولكن رائحة الزلابية نفسها غنية وتذكرنا بالكريم برولي.
إذا كان قوام كريمة كعكة الحليب المكثف رقيقًا جدًا، يمكنك خفقها لمدة نصف دقيقة بسرعة عالية باستخدام الخلاط. سوف تستقر الرغوة وتصبح الكتلة أكثر مرونة في العمل بها. من الأفضل أن تملأ فطائر الكسترد بكتلة رقيقة، بحيث تصبح أقل خشونة وخفيفة.
الوصفة 9: كريمة الكاسترد بالحليب المكثف
هذه الوصفة للكاسترد المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة ستكون موضع تقدير من قبل محبي الحلويات الحلوة والغنية وعالية السعرات الحرارية. سوف تملأ أي كعكة، حتى أكثر الكعكة بدائية، بالنكهة. يعطي الحليب المكثف المسلوق لونًا كريميًا لطيفًا ورائحة الكراميل.
المكونات المطلوبة:
حليب البقر 400 غرام؛
دقيق 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
زبدة 200 غرام؛
حليب مكثف مسلوق 300 غرام؛
سكر 200 غرام؛
فانيلين 1 جرام.
طريقة طهو
تحتاج إلى تحضير الكسترد الكلاسيكي من الحليب والسكر والدقيق. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع الحليب على الموقد، وخلط السكر مع الدقيق وإضافته إلى الحليب. التحريك تدريجيا، جلب إلى الغليان، بمجرد أن تبدأ الكتلة بالتخبط، أطفئها وتبرد.
بينما يبرد خليط الكسترد، تحتاج إلى التغلب على الزبدة المخففة والحليب المكثف. ثم أضيفي خليط الكاسترد المبرد بالتدريج. تغلب على كل شيء وأضف الفانيليا. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك تمامًا. يمكنك إضافة المزيد من الحليب المكثف المغلي أكثر مما هو مذكور في الوصفة. في هذه الحالة، سيكون الطعم أحلى وأكثر ثراء.
الوصفة 10: كريمة الحليب المكثف من رافايلو
حلويات رافايلو الشعبية لا تترك أحدا غير مبال. هذا الطعم مألوف لدى الكثيرين، لكن القليل من الناس يعرفون أنه من السهل جدًا إعادة إنشائه في المنزل. يمكن استخدام هذه الكريمة عند تحضير الحلويات، ولكنها تتناسب بشكل جيد مع الكرواسون الطازج أو الكعكة جيدة التهوية.
المكونات المطلوبة:
حليب مكثف 400 غرام؛
زبدة 200 غرام؛
رقائق جوز الهند 100 غرام؛
شوكولاتة بيضاء 100 جرام.
طريقة طهو:
تحتاج نشارة جوز الهند إلى نقع 100 جرام مسبقًا. الماء المغلي ولكن المبرد. دعها تتخمر مع التحريك من حين لآخر. يجب ألا يتبقى ماء في قاع الحاوية.
نخفق الزبدة ونضيف نصف الحليب المكثف ونخلط جيداً. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. من المهم عدم ترك الماء يغلي. الطلاء الأبيض لا يحب درجات الحرارة المرتفعة ويمكن أن يتخثر. لنفس السبب، يجب عدم استخدام فرن الميكروويف. نخلط الشوكولاتة المذابة مع باقي كمية الحليب المكثف ونضيفها تدريجياً إلى خليط الزبدة. تغلب على كل شيء وأضف رقائق جوز الهند المنتفخة. يقلب ويمكن استخدام الكريم.
عند إضافة المكونات السائبة (السكر والقهوة والكاكاو)، تحتاج إلى غربلتها من خلال مصفاة أو ببساطة سحق الكتل. من الصعب القيام بذلك في كتلة جاهزة.
يجب إضافة الفانيلين والجواهر والتوابل العطرية في نهاية عملية الطهي. في نفس الوقت، قم بتشغيل الخلاط بأدنى سرعة.
يجب خفق الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة بشكل منفصل قبل مزجها مع الحليب المكثف. هذا سيجعل الكريم أخف وزنًا وأكثر تهوية وأقل تشبعًا.
ملعقة من الكونياك تضاف إلى الكريمة النهائية ستضيف رائحة الجوز وتجعل الطعم أعمق.
تتميز كريمة الحليب المكثف المسلوق بسماكتها. قد يكون من الصعب مزجه مع المكونات الأخرى. لذلك، يمكنك أولاً خفق الحليب المكثف بالخلاط مع إضافة القليل من الحليب الطازج أو الكريمة أو الماء المغلي. سوف تصبح الكتلة أكثر من البلاستيك.
ستساعدك هذه النصائح البسيطة على تحضير كريمة لذيذة وصحية لكعكة الحليب المكثف، والتي ستنال إعجاب الأطفال والكبار على حد سواء.
