بيت التهاب الفم بيلاف الدجاج في مرجل. بيلاف الدجاج محلي الصنع بيلاف صدر الدجاج في مرجل

التهاب الفم

بيلاف الدجاج في مرجل. بيلاف الدجاج محلي الصنع بيلاف صدر الدجاج في مرجل

عندما نسمع كلمة "بيلاف" نتخيل على الفور طبقًا ساخنًا من الأرز ولحم الضأن. ولكنه ليس كذلك. حتى في أوزبكستان، البلد الذي يعتبر مسقط رأس البيلاف، يتم تحضير هذا الطبق من أنواع مختلفة من اللحوم وحتى الأسماك. يعتقد الباحثون أن اسم الطبق هو في الواقع اختصار. أنه يحتوي على المكونات المطلوبة. إذن: "بيوز" في الأوزبكية بصل، و"إيز" جزرة، و"لحم" لحم، و"أوليو" زيت أو سمن، و"بيطري" ملح، و"أوب" سائل، و"شولي" أرز. إذا قمت بجمع كل الحروف الأولية للمكونات، فستحصل على "بالوف أوش". تحولت هذه الكلمة لاحقًا إلى "بيلاف" وحتى لاحقًا - إلى "بيلاف". كما نرى، يجب أن يكون اللحم أحد المكونات المطلوبة للطبق. لكن لم يتم الإشارة إلى أي منها. لذلك نقترح عليك تحضير بيلاف بالدجاج. يتم إعطاء الوصفة في المرجل خطوة بخطوة أدناه.

حتى الأوزبك لا يلتزمون دائمًا بشرائع تحضير البيلاف. يتم استبدال اللحوم بالأسماك والجزر بالبنجر واللفت والفجل. إنه لأمر مدهش ولكنه حقيقي: حتى أن هناك بيلاف بدون أرز. ويمكن استبداله بالفاصوليا أو الحمص أو البازلاء العادية. لكن أنا وأنت، عند إعداد بيلاف الدجاج في مرجل، سوف نلتزم بالشريعة. سنأخذ الأرز - 400 جرام. إذا كنا نتحدث عن الأصناف، فيمكنك اختيار أي من الأنواع طويلة الحبيبات. ليس فقط "الديفزيرا" الأحمر سيفي بالغرض، ولكن أيضًا "الياسمين" و"البسمتي" وحتى المطبوخ على البخار. يجب أن تأخذ الدجاج محلي الصنع. علاوة على ذلك، يمكنك طهي بيلاف من أي جزء من الذبيحة. لا تريد متاعب إزالة اللحوم من العظام؟ اشتري 400 جرام من صدور الدجاج (ملاحظة - نفس كمية الأرز). لكن اختيار التوابل يجب أن يؤخذ بمسؤولية. اذهب إلى السوق واشتري خليط بيلاف خاص من التجار الآسيويين. يحتوي بالفعل على الزعفران والكمون والبرباريس، وهي إلزامية للطبق. يمكنك إضافة الزبيب حسب الرغبة. نحتاج أيضًا إلى بصلة وجزرتين صغيرتين وثلاث فصوص من الثوم والزيت النباتي.

مهما كانت المكونات، يجب إعداد الطبق في مرجل. تخلق أواني الطهي هذه نظام درجة حرارة مثاليًا. لا يجف الأرز وفي نفس الوقت لا يصبح دهنيًا بشكل مفرط. صورة واحدة للبيلاف مع الدجاج في مرجل ستجعل فمك يسيل لعابك بالفعل! ولكن لكي يصبح الطبق لذيذًا، عليك أن تعرف القواعد الأساسية لإعداده. تنقسم مكونات البيلاف إلى الزيرفاك والأرز. يُقلى كل مكون على حدة في الزيت المكلس ويوضع في مرجل بتسلسل معين وبدون تقليب. فقط عندما يصبح الزيرفاك جاهزًا تمامًا، تتم إضافة الأرز. يتم ضغطها بملعقة مسطحة مملوءة بالماء ويطهى الطبق حتى ينضج. عندما يمتص السائل تماما، أضف فصوص الثوم الكاملة. لدى طهي بيلاف خدعة أخرى: بعد إطفاء النار، لا تقم بإزالة الغطاء من المرجل لمدة عشر دقائق. دع جميع المكونات تستمر في الغليان مع الحرارة المتبقية.

نبدأ العمل بإعداد zirvak. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في المقلاة جيدًا حتى يظهر ضباب مزرق. ضعي اللحم. إذا كنت تريد أن تحصل على قشرة بنية ذهبية، قم بقليها على نار عالية. إذا كنت تريد نسخة لطيفة، قم بخفض اللهب تحت المقلاة. ليست هناك حاجة لطهي اللحم بالكامل. سيكون كافيًا إذا اكتسب لونًا ذهبيًا. نقل الدجاج إلى المرجل. يُضاف الزيت ويُقلى البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. بعد الحصول على لون كهرماني، ضعيه فوق اللحم. لا تخلط! أضف الزيت مرة أخرى إذا لزم الأمر وابدأ العمل على الجزر. من الناحية المثالية، ينبغي أن يتم قطعها إلى شرائح رقيقة. لكن بيلاف الدجاج في المرجل لن يصبح أقل طعمًا إذا قمنا ببشر الجزر بنشارة كبيرة. دعونا نجعل هذه الخضروات الجذرية ذات لون برتقالي غامق. ضع فوق البصل. صب الماء المغلي بحيث يغطي الجزر بالكاد. يُملح ويُرش بالبهارات للبيلاف. ضع المرجل تحت الغطاء على نار خفيفة واتركه على نار خفيفة.

وبما أننا نتعامل مع الدجاج، فإن عشرين دقيقة ستكون كافية حتى يصبح اللحم المقلي طرياً. اغسلي الأرز حتى يصبح ماء التصريف صافياً. ضعه بعناية في مرجل على زيرفاك واضغطه بملعقة. نسكب الماء المغلي بحيث يرتفع الماء فوق الأرز بمقدار سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. إضافة بعض الملح. يجب أولاً طهي بيلاف الدجاج في المرجل بدون غطاء على نار متوسطة. عندما يمتص الأرز الماء، ضعي فوقه ثلاث فصوص من الثوم المغسول وغير المقشر. خفض الحرارة تحت المرجل إلى الحد الأدنى. قم بتغطية الطبق بغطاء محكم للغاية. لكي يتحول البيلاف إلى متفتت، يجب طهيه ليس بالنار، بل بالبخار. نتركها هكذا لمدة ربع ساعة. يجب أن ينضج الأرز بالكامل خلال هذا الوقت.

نتذكر هذه الحيلة الرئيسية: بعد إطفاء النار، لا تقم بإزالة الغطاء لمدة عشر دقائق. يمكن أيضًا تناول بيلاف باردًا. لكن مذاقها أفضل حارًا وطازجًا. هناك طريقتان لتقديم البيلاف: الأوروبية والأوزبكية. في الحالة الأولى، افتح الغطاء، واخلط المحتويات وضعها على الأطباق. الطريقة الأوزبكية هي كما يلي. ننقل المرجل إلى طبق كبير بحيث يكون الأرز في الأسفل واللحوم والخضروات في الأعلى.

fb.ru

بيلاف مع الدجاج في مرجل

علمني أقاربي هذه الوصفة وكانت رائعة. إذا كنت ترغب في طهي بيلاف الدجاج اللذيذ في مرجل، فاقرأ هذه الوصفة وابدأ العمل!

مكونات

-أرز أبيض حبة مستديرة 200-250 جرام
- دجاج فيليه 200 جرام
- جزر 200 جرام
- بصلة متوسطة 1-2 قطعة
- ثوم 1 قطعة
- بهارات: زعفران، ملح، برباريس، كمون قلياب، زنجبيل مطحون (حسب الرغبة) 1-2 رشة
- الزبدة والزيت النباتي 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق
-ماء 2 كوب

وصف التحضير:

لذا فإن وصفة بيلاف الدجاج في المرجل هي كما يلي: الخطوة 1. ضعي مرجلًا على نار عالية وأضيفي إليه الزبدة والزيت النباتي. بمجرد أن يغلي الزيت، أضف البصل المفروم والجزر. بعد 5-6 دقائق، قطع فيليه ناعما. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أثناء القلي، في وعاء عميق وكبير، اغسلي الأرز 3 مرات ثم انقعيه. الخطوة 2. يُغلى الماء بشكل منفصل ويُسكب للقلي. يجب أن تكون المياه ملونة. أضف جميع البهارات، 1-2 رشة من كل منها. يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً. بعد ذلك، صفي الماء من الأرز وضعه في "تحضيرنا". تأكد من تسوية الأرز ودفع رأس كامل من الثوم إلى الداخل. قم بتغطية المرجل بغطاء. الخطوه 3. قبل إعداد بيلاف، حاول ألا تفتح الغطاء، وإلا فإن الزيوت الأساسية سوف تتطاير مع البخار. بعد 10-15 دقيقة، خففي الحرارة إلى النصف، واجمعي كل الأرز في كومة في أسرع وقت ممكن، لكن لا تكسريها! ننتظر 5 دقائق أخرى ونطفئ النار تمامًا ونتركها حتى تنقع. حسنًا، بيلاف بالدجاج في المرجل جاهز! بالعافية!

povar.ru

بيلاف مع الدجاج في مرجل - وصفة مع الصورة

الصورة: radikal.ru

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يفضلون بيلاف المطبوخ في مرجل على جميع الأشكال الأخرى. بيلاف لذيذ وبسيط مع الدجاج في مرجل حسب هذه الوصفة رائع!

يرى العديد من محبي البيلاف أن البيلاف الحقيقي هو بيلاف مطبوخ فقط في مرجل. إذا قارنت، فمن الصعب أن نختلف مع هذا البيان! خاصة عندما يتعلق الأمر بالبيلاف مع الدجاج.

لذلك إذا كانت لديك مثل هذه الفرصة، فقم بطهي بيلاف في مرجل وفقًا لهذه الوصفة - فالوقت والجهد المبذول يستحق كل هذا العناء!

يجب استخدام الأرز طويل الحبة للبيلاف، أما بالنسبة للدجاج، فيمكنك استخدام كل من شرائح اللحم واللحم على العظام - الأرجل والأجنحة وأي أجزاء أخرى من الطائر.

وصفة بيلاف مع الدجاج في مرجل

الصورة: megaobzor.com

1 كيلو جرام من كل من الدجاج، الجزر، والبصل

150 مل زيت نباتي

50 جرام زبيب داكن منزوع البذور

2 رأس ثوم

1 ملعقة صغيرة طماطم مجففة

الفلفل الأسود المطحون

كيفية طبخ بيلاف مع الدجاج في مرجل:

نغسل الأرز بالماء البارد ثم نضيف الماء البارد الجديد ونتركه لبعض الوقت، ثم نسلق الزبيب بالماء المغلي على البخار.

قطعي الدجاج إلى قطع أو قطعيه إلى شرائح صغيرة، حسب ما تستخدمينه.

نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح رفيعة.

يُسكب 100-150 مل من الزيت النباتي في مرجل ويُسخن جيدًا ويُضاف البصل المفروم ويُقلب ويُقلى حتى يصبح شفافًا ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ويُضاف الدجاج ويُقلب ويُقلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك، تحتاج إلى صب ما يكفي من الماء المغلي في الزيرفاك المجهز بحيث يغطي الزيرفاك بمقدار 1 سم فوق مستوى المنتجات في المرجل، ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم المجففة والكزبرة والكمون والملح والفلفل. حسب الرغبة (على النحو الأمثل 1.5 ملعقة كبيرة. .ملح و 1 ملعقة صغيرة.

أضف رأسين كاملين من الثوم إلى الزيرفاك المتبل، وكذلك الزبيب (بدون ماء)، واغلي كل شيء لمدة 10 دقائق، ثم أخرج الثوم.

صفي الماء من الأرز، ضعيه في مرجل فوق الزيرفاك، دون تحريكهما، قومي بتسوية الأرز، وتأكدي من أن السائل يغطي الأرز بمقدار 1 سم فوق مستواه، وإذا كان أقل، أضيفي الماء المغلي.

يُطهى بيلاف مع الدجاج في مرجل بدون غطاء لمدة 20 دقيقة دون التقليب ويُرش ملعقة صغيرة على الأرز. الكمون، حرك الأرز دون لمس الزرفاك تحته، أضف 1 ملعقة صغيرة أخرى. الكمون، اصنعي كومة من الأرز، بها ثقبان، ضعي فيها رؤوس الثوم، غطي الثوم بالأرز بالكامل، رشي ملعقة صغيرة أخرى. الكمون، ضعي طبقًا كبيرًا على الأرز مباشرةً، وغطي المرجل بغطاء، ثم غطي الجزء العلوي بمنشفة.

تحويل المرجل إلى درجة حرارة متوسطة ويطهى البيلاف لمدة 30 دقيقة، ثم يرفع الغطاء والصحن ويقلب البيلاف ويقدم.

ما رأيك أيها الأصدقاء، ما هي أفضل طريقة لطهي بيلاف - حصريًا في مرجل، أم أنه جيد على الموقد أو في الطباخ البطيء؟ شاركنا رأيك في التعليقات.

وصفة فيديو لبيلاف مع الدجاج في مرجل

لقد أعدوها. انظر ماذا حدث

ovkuse.ru

بيلاف الدجاج في مرجل

كل من البالغين والأطفال يحبون بيلاف الدجاج في عائلتنا. هذا طبق عالمي بمعنى أنه من السهل إعادة تسخينه وسهل تناوله (لا تحتاج إلى حساب كمية اللحم أو كمية الطبق الجانبي، ما عليك سوى استخلاص بضع ملاعق كبيرة من الطبق من المرجل ووضعه على طبق - وتناول الطعام على الفور - ما لم تكن بحاجة إلى إعادة تسخينه بالطبع).

إنه مغذي وخفيف في نفس الوقت (غذائي تقريبًا). الأرز لا يسمح لنا بزيادة الوزن (سمعت أن راقصات الباليه ولاعبي الجمباز يفضلون تناول الأرز بدلاً من المعكرونة لهذا السبب بالتحديد)، والدجاج يسمح لنا بالحصول على ما يكفي (بعد كل شيء، فهو يحتوي على البروتين والبروتين الغذائي).

بيلاف الدجاج دائمًا ما يكون جيدًا وسهل التحضير دائمًا - لأنه لا يوجد سوى عدد قليل من المنتجات المعنية، يتم خلط كل شيء ببساطة في مرجل وإحضاره إلى الحالة المرغوبة من تلقاء نفسه.

يمكن طهيه في قدر، في وعاء البط، أو في طباخ بطيء (لقد فعلت ذلك هناك، وهناك، وهناك). في الآونة الأخيرة، عندما نظرت إلى وصفات أختي، اشتريت لنفسي أيضًا مرجلًا. يا لها من معجزة هذه. إنها مدمجة (مقارنة بالبط)، ولكنها في نفس الوقت عميقة وواسعة (3 لترات). لها غطاء مقبب رائع يمكن استخدامه أحيانًا كمقلاة. هذا المرجل خفيف جدًا. والميزة الأخرى هي أن جدرانها غير لاصقة. بشكل عام، من يحتاج إليها، ابحث عن ماركة Kukmara (يكلف المرجل الخاص بي من هذه الشركة حوالي 1645 روبل).

لذا، بعيدًا عن الاستطرادات الغنائية، فلنعد إلى المطبخ.

اقرأ وصفتي، انظر الصور. سأخبرك بكل التفاصيل.

كما كتبت أعلاه، لإعداد مثل هذا بيلاف، تحتاج إلى مجموعة صغيرة جدًا من المنتجات:

400 جرام فيليه دجاج
1.5 كوب أرز
1 جزرة
2 بصل
زيت نباتي، حوالي 5 ملاعق كبيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2.5 كوب ماء مغلي

أولاً نقطع البصل ناعماً:

أسكب القليل من الزيت النباتي (عديم الرائحة) في قاع المرجل:

أشعل النار تحت المرجل (المستوى المتوسط) وأرمي البصل فيه:

أحيانًا أقوم بتحريك البصل.

بينما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا تحت تأثير الزيت الساخن، فإننا نبشر الجزر على مبشرة خشنة:

بحلول هذا الوقت كان القوس قد تحول بالفعل إلى اللون الذهبي قليلاً:

أضف الجزر إليها واخلط:

يمتص الجزر الزيت بشكل فعال، لذا يمكنك إضافة المزيد.

في هذا الوقت، قطع فيليه الدجاج ناعما. لا أحب قطع اللحم الكبيرة والخشنة والقذرة التي تظهر من البيلاف، لذلك قمت بتقطيع شرائح اللحم بعناية إلى مكعبات صغيرة (قدر الإمكان):

لإعطاء الدجاج ليس فقط لينضج في المرجل ، ولكن لقلي جوانبه قليلاً ، أشعل النار في البصل والجزر في الأسفل:

يمكنك إضافة المزيد من الزيت هنا. وأرمي قطع الدجاج في قاع الزيت الساخن الناتج:

ثم أبدأ بتحريك كل شيء (تتحول قطع الدجاج إلى اللون الأبيض):

أثناء شواء الدجاج، قومي بتحضير الأرز. تحتاج إلى شطفه جيدًا بالماء البارد.

في السابق، لم أكن أهتم كثيرًا بغسل الأرز (أحيانًا كنت أرميه في المقلاة وهو غير مغسول). لكن بعد أن سمعت في أحد البرامج (في رأيي كان “تجربة الشراء”) أنه يجب غسل الأرز، لأنه يعالج بالثال السام (عند نزع الجلد عنه)، وهذا الثال في بعض الكميات يمكن أن بقيت هناك، وبدأت بغسل الأرز بعدة مياه.

أسكبه في قدر صغير وأضيف إليه الماء البارد وأخلط كل شيء. أقوم بتصريف الماء العكر وأضيف الماء العذب. وهكذا عدة مرات حتى يصبح الماء الموجود في قدر الأرز أكثر أو أقل شفافية:

(لا أستخدم منخلًا لغسل الأرز، لأنه من الصعب جدًا إزالة حبيبات الأرز من الغربال. لكن الأرز الرطب يسقط بسهولة من المقلاة ذات الجدران الملساء).

نحتاج الآن إلى تصريف الماء الزائد وإضافة الأرز النظيف إلى مرجلنا، حيث ينتظره بالفعل الدجاج والجزر والبصل:

بعد ذلك أقوم بإضافة 2.5 كوب من الماء المغلي (لا أعرف سبب غليانه، ربما يمكنك إضافة الماء الخام) وملعقة صغيرة من الملح. وأنا أخلط كل شيء جيدًا:

أنا أنتظر حتى يغلي الماء في المرجل. أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى (حتى أنني أضع المرجل على موقد آخر ، مع الحد الأدنى لحجم النار) ، وقم بتغطية المرجل بغطاء وضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.

بشكل عام، يجب طهي بيلاف لمدة ساعة تقريبا. ولكن بعد 30 دقيقة، سأوقف غليانه وأخلطه بشكل صحيح، لأنه كقاعدة عامة، بينما يكون هناك الكثير من الماء في المرجل، فإن كل التوابل على شكل جزر وبصل سوف ترتفع إلى الأعلى، وسيصبح سيبقى الأرز في القاع. سوف يتحول بيلاف بعد ذلك إلى شكل غير متساوٍ. وبينما هو لا يزال في حالة شبه استعداد يمكن تصحيح الوضع.

بعد 30 دقيقة من غليان الماء، يظل الأرز نصف نيئ، ويحتوي المرجل على القليل من الماء - ويمكن خلط البيلاف بسهولة باستخدام ملعقة عادية:

يمكنك الآن إغلاقه بالغطاء مرة أخرى وضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد 30 دقيقة، حتى دون فتح غطاء المرجل (أعلم أن كل شيء هادئ بالداخل)، أطفئ النار ببساطة واترك بيلاف لينضج لمدة نصف ساعة أخرى (حسنًا، أو 15-20 دقيقة، إذا كنت حقًا اريدان اكل).

وهكذا في الساعة المحددة نفتح الغطاء ونرى أن بيلاف الدجاج جاهز تمامًا ويمكن تصويره ووضعه على الأطباق:

هذا ما أفعله (أريد حقًا أن أحاول):

هذا هو مدى بساطة وسهولة تحضير (وأكل) بيلاف الدجاج المطبوخ في مرجل حديث في المطبخ الروسي الحديث.

الآن لا داعي للقلق بشأن إطعام الأطفال لمدة 3-4 أيام (سيحصلون على البيلاف بأنفسهم ويسخنونه ويأكلونه).

المزيد من وصفات بيلاف:

بيلاف لحم الخنزير

يمكن أيضًا تسمية هذه الوصفة باسم "بيلاف على الطريقة الروسية" نظرًا لأننا جميعًا تقريبًا نقوم بإعدادها بطريقتنا الخاصة. خذ لحم الخنزير، على سبيل المثال. في الشرق، من حيث المبدأ، لا يأكلونه ويطبخون بيلاف بشكل رائع. لكن الأبسط يكفي بالنسبة لنا، طالما أنه لذيذ. اقرأ وصفتي مع 9 صور.

بيلاف قلب الدجاج

ما أقترح طهيه اليوم، بالطبع، لا يمكن أن يسمى كلمة كبيرة "بيلاف"، ولكن بالنسبة لعائلتي لا يزال بيلاف. أصنعها بشكل مختلف اليوم من قلوب الدجاج. إنه فوز مربح لأطفالي. سوف يحبونها بالتأكيد وسوف يأكلونها كلها بالتأكيد. وصفة مفصلة و 8 صور.

بيلاف البرغل

بدأت بطهي البرغل مؤخرًا بعد أن شاهدت أحد برامج الطبخ. في البداية كنت ببساطة مهتمًا بالوصفة الجديدة، ثم شاركت فيها لأنني أحببت حقًا المذاق غير المعتاد للحبوب التي لم أكن أعرفها من قبل. تحقق من وصفتي خطوة بخطوة و13 صورة.

بيلاف بالدجاج

بيلاف الدجاج هو أحد الأطباق المفضلة لابنتي الصغيرة، لذلك أطبخه دائمًا بحب خاص. عادةً ما أستخدم صدور الدجاج لتحضيرها. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ونقعتها جيدًا قبل ذلك، فسوف تتحول أيضًا إلى عصير وطري، لكنني اليوم أصنع بيلاف من أرجل الدجاج. دراسة وصفتي مع 16 صورة.

بيلاف مع صدور الدجاج في طباخ بطيء

اليوم أقوم بإعداد بيلاف غذائي تقريبًا. أولا، مع صدور الدجاج، وثانيا، اللحوم ليست مقلية، ولكن مطهية. ابنتي الصغرى تحب هذا البيلاف حقًا. اتضح أن الأرز الموجود فيه لزج قليلاً، ولكن ليس مثل العصيدة، ولكن يمكنك أن تشعر بكل حبة - تمامًا كما تحبها. وصفة خطوة بخطوة و 13 صورة.

Cooken.ru

بيلاف هو بطريرك المطبخ الشرقي! ولا أستطيع أن أتخيل وليمة واحدة في الشرق بدون هذا الطبق الرائع! لقد أخبرتك بالفعل كيف طهينا، والآن سأشاركك كيف أفعل ذلك بيلاف في المنزل على الموقد.

يقولون في تركيا أن هناك أنواعًا مختلفة من بيلاف مثل مدن الشرق. وهذا صحيح في الواقع. لا توجد وصفة "صحيحة" للبيلاف. تطبخ كل قرية أوزبكية وفقًا للوصفة الصحيحة الوحيدة الخاصة بها. حسنًا ، سوف أقوم بطهي بيلاف "الذين ينالون الجنسية الروسية" على موقد عادي. إنها ليست دهنية مثل بيلاف لحم الضأن، ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا وعطرية. ربما يكون هذا أحد الأطباق القليلة التي تأكلها ابنتي بالكامل (ما لم يكن البصل مرئيًا بالطبع).

لتحضير بيلاف الدجاج في المنزل ستحتاجين إلى:

لحم الدجاج - 800 غرام؛

الجزر - 800 غرام؛

البصل - 1 كجم؛

أرز - 600 غرام؛

زيت عباد الشمس - 100 مل؛

الثوم - 1 رأس؛

ملح للتذوق؛

تم تصميم المنتجات لمرجل سعة 5 لتر.

وصفة لصنع بيلاف الدجاج في المنزل:

1. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة.من الأفضل تناول اللحوم الحمراء لأن اللحوم البيضاء قليلة الدهن وقد يتبين أن البيلاف جاف. أنا لا أحب الأطعمة الدهنية، لكن البيلاف هو طبق دهني بداهة (خاصة لحم الضأن) ولا أستطيع أن أتخيل أنه خالي من الدهون تمامًا.

2. قطعي الجزر إلى شرائح طويلة.تأكد من قطعه!!! ليست هناك حاجة لبشر الجزر، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالعصيدة بدلاً من البيلاف. وسيبدو الجزر المقطع إلى شرائح متناغمًا للغاية في الطبق النهائي وسيزين طبقنا بمظهره فقط!

3. نقطع البصل بأي شكل من الأشكال: ناعمًا أو مثلي - خشنًا. أنا أحب ذلك بشكل أفضل، خاصة أنه أثناء عملية الطهي سوف يغلي البصل ولن يكون مرئيًا عمليًا في الطبق النهائي.

4. يقلى الدجاج في مرجل بزيت دوار الشمسحتى البني الذهبي. تقلى على الموقد بأقصى حرارة.

5. أضيفي البصل إلى الدجاج.

6. ثم الجزر.وكانت النتيجة مرجلًا ممتلئًا تقريبًا! اااا وين هنضيف الرز؟؟؟ لا تقلق، سوف يتقلص حجم الخضروات (تغلي) وسيكون كل شيء على ما يرام.

7. الملح وإضافة البهارات.التوابل التي أستخدمها للبيلاف هي: الكمون، البرباريس الأسود، الكركم، الكاري، السماق. العثور على توابل للبيلاف ليس مشكلة هذه الأيام - في أي سوق يمكنك دائمًا العثور على ضيوف من الجمهوريات الجنوبية السابقة في بلادنا يبيعون التوابل بالوزن. يُطهى اللحم والخضروات على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة تقريبًا، ويجب أن يذوب البصل تقريبًا ويصبح الجزر طريًا.

8. أضيفي الأرز المغسول بالماء البارد خمس إلى ست مرات. أقوم بشطف الأرز لدرجة أن الماء يبقى صافياً بعد الشطف، بشكل عام، كما لو كنت سأطبخه. صب الماء الساخن بحيث يغطي الأرز قليلاً، حرفياً 1-2 ملم. قم بغرس فصوص الثوم بالتساوي في الأرز، دون الحاجة إلى تقشيره.

أولاً، ربما قرأت أن الأرز يجب أن ينقع لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي، لكنني لا أفعل ذلك، فهو ينضج بسرعة كافية على أي حال.
ثانيًا، ربما سمعت أو قرأت أيضًا القاعدة التي تنص على أنه يجب ملء الأرز بالماء بمقدار إصبعين. إذا صببت كمية كبيرة من الماء، فسيصبح الأرز مسلوقًا مثل العصيدة. وأنا أحب أن يكون الأرز متفتتًا، حبة تلو الأخرى.

9. أغلق المرجل بغطاء.وبعد دقيقتين من الغليان إيقاف تشغيل موقدو تغطية المرجلشيء دافئ - مناشف، بطانية صغيرة. و اتركه بمفرده لمدة 30 دقيقة.

10. بيلاف الدجاج جاهز!

بالعافية!

تتناسب سلطات الخضار الطازجة المختلفة بشكل جيد مع البيلاف. ولكن يمكنك فقط فتح وعاء من البازلاء الخضراء المعلبة ووضع 1-2 ملاعق كبيرة على طبق من البيلاف. هكذا زينت

بيلاف هو طبق ثان لذيذ ومرضي، مكوناته الرئيسية هي الأرز واللحوم والخضروات. رائحة التوابل الرائعة والمزيج المتناغم بين الأرز الرقيق واللحوم المطهية الطرية - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ لقد أسر الطبق الشرقي الكثيرين بمذاقه، ولهذا السبب يتم تحضيره اليوم بمجموعة متنوعة من الأشكال.

ندعوك لطهي بيلاف الدجاج في مرجل، وسيكون مذاقه مشرقًا ومتعدد الأوجه. على الرغم من أن هذه الوصفة تختلف عن التقليدية وتستخدم الدجاج بدلا من لحم الخنزير، إلا أن الطبق سيكون ممتازا. وتجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل استخدام الدجاج اللاحم؛ فهو أكثر مرونة، لذلك ينضج بشكل أسرع.

التوابل هي أحد أهم مكونات بيلاف. أثناء الطهي، يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة، فهي ستضيف ملاحظات حارة وتكشف عن طعم المكونات الرئيسية.

معلومات الذوق الأطباق الرئيسية للدواجن / ثانياً : الحبوب

المكونات لمدة 4-5 حصص:

دجاج لاحم محلي الصنع (مقطع إلى قطع) - 600 جم؛
جزر - 3 قطع؛
أرز قصير الحبة - 2 ملعقة كبيرة؛
ماء - 3 ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي - 50-70 مل؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
خليط بهارات الدجاج أو البيلاف - 2 ملعقة صغيرة؛
الكركم المطحون أو الكاري - قليل؛
الثوم - 1 رأس.

كيفية طهي بيلاف الدجاج في مرجل على الموقد

لإعداد بيلاف، خذ ذبيحة دجاج محلية الصنع وقطعها إلى أجزاء. ضع جسم الدجاج جانبًا، ويمكنك لاحقًا طهي المرق لطبق آخر (على سبيل المثال، الحساء أو البرش). يتكون ما يسمى بإطار الذبيحة بشكل أساسي من العظام، لذلك فهو يشغل مساحة فقط في المرجل مع بيلاف.

نصيحة: يمكن تجميد الجزء العظمي من الذبيحة واستخدامه إذا لزم الأمر.

تعتبر أصناف الدجاج اللاحم هي الأكثر تفضيلاً لتحضير البيلاف، حيث أن اللحم ينضج بسرعة. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بطهي بيلاف مع شرائح الدجاج فقط، فلن يكون عصيرًا، بل سيكون طعمه جافًا. لمنع حدوث ذلك، خذ ساقيك بالأجنحة، وكذلك الثدي.

يجب تقشير الجزر ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة بالسكين. لتقطيع الخضار يمكنك استخدام مبشرة كبيرة أو تلك المستخدمة لتحضير الجزر باللغة الكورية.

خذ مرجلًا أو مقلاة ذات قاع سميك ، ثم ضعه على النار ، واسكبه بالزيت النباتي ، وقم بتسخينه جيدًا. الآن ضع قطع اللحم هناك واقليها حتى تتشكل القشرة لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف خليط بهارات البيلاف أو اللحم إلى الدجاج.

أثناء طهي الدجاج، اشطفي الأرز قصير الحبة بالماء البارد. لإعداد هذا الطبق، استخدم أنواعا خاصة من الأرز. يمكن أن يكون إما أرزًا مستديرًا أو أرزًا طويل الحبة. يمكنك إعداد طبق جانبي لذيذ من أي أرز تقريبًا إذا قمت بشطفه جيدًا بالماء البارد.

يُضاف الجزر المفروم إلى الدجاج المقلي ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى. أضف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الكاري أو الكركم (اختياري)، فهذه البهارات ستضيف لونًا أكثر إشراقًا للأرز.

ضعي الأرز المغسول في مرجل فوق الدجاج دون التقليب. أضف ملعقة صغيرة أخرى من الملح.

تحضير الثوم. اقطع الجزء الجذري، ثم افرد الرأس على شكل مروحة. أدخل الثوم في الأرز وسيطلق كل نكهاته أثناء طهي البيلاف.

صب الماء المغلي على محتويات المرجل. انتظر حتى يغلي المرق وتذوقه للحصول على الملح، وقد تحتاج إلى إضافة المزيد. الآن تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ثم قم بتغطية الطبق بغطاء. ليست هناك حاجة لتحريك بيلاف بعد الآن. لديك عدة طبقات من المكونات في المرجل. إنها الطبقة السفلية من الدجاج والجزر التي ستضفي على الأرز رائحته.

يمكنك التحقق من جاهزية الطبق الثاني بعد 30 دقيقة، اعتمادًا على ما إذا كان كل السائل قد تبخر. يمكنك الآن مزج محتويات المرجل بعناية وتقديم البيلاف على الطاولة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن رش بيلاف الدجاج محلي الصنع بالبقدونس المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر.