Toto vzdušné suflé často připravuji ze zakysané smetany a želatiny, přidávám různé sirupy a polevy. Pro své blízké dělám tak, jak je psáno v receptu. Pro sebe dělám dietní variantu a nahrazuji cukr sladidlem a zakysanou smetanu tekutým nízkotučným tvarohem. Ideální recept na štíhlou linii a lahodný pamlsek pro děti.
250 g mléka;
250 g zakysané smetany nebo smetany;
1 sklenice cukru;
25 g želatiny;
4 bílky;
Ovoce nebo sirup (volitelné).
Zvlášť ušlehejte bílky s cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Je velmi důležité, aby byly bílky dobře vyšlehané. Zahřejte mléko a želatinu, dokud se želatina nerozpustí, ale nevařte. Mléko naléváme do proteinové směsi tenkým proudem a vše neustále šleháme mixérem. Šlehejte mixérem, dokud směs nevychladne.
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/453f99a947.JPG" width="450">
Do vychladlé bílkovinové hmoty přidejte zakysanou smetanu nebo zakysanou smetanu. Vše vyšlehejte mixérem do hladka a poté použijte fantazii. Do suflé můžete přidat ovoce nebo bobule. Přidala jsem koncentrovaný sirup s příchutí manga z obchodu. Můžete použít trochu šťávy z ovoce. Pokud plánujete přidat hodně ovocné šťávy, měli byste předem zvýšit množství želatiny o 5-10 gramů.
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/cae78745aa.JPG" width="450">
Nalijte zakysanou smetanu a želatinové suflé do forem a vložte do chladničky, dokud úplně neztuhne.
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/147fb3a2a0.JPG" width="450">
Náš lahodný a vzdušný dezert je připraven.
Dobrou chuť!
Každá hospodyňka se potýká s potřebou neustále vymýšlet něco nového jako dezert pro svou rodinu. Důležitou roli hraje nedostatek času. Potřebujeme recept, který vám umožní strávit v kuchyni minimum času, ale zároveň potěší velké i malé lahodným jídlem. Dnes se učíme, jak vyrobit suflé ze zakysané smetany a želatiny. To je přesně ta možnost pro případ nouze, která je velmi užitečná.
Obecné zásady vaření
Všechny složky dezertu musí být čerstvé a vysoce kvalitní. Především se to týká zakysané smetany. Po nákupu proto určitě věnujte pozornost datu výroby, vyzkoušejte a přivoňte. Sebemenší podezření - odložte stranou, bude se hodit na přípravu omáčky nebo bramborového kastrolu.
- Soufflé ze zakysané smetany s želatinou se konzumuje bez tepelné úpravy, proto je věnována tolik pozornosti čerstvosti fermentovaného mléčného výrobku.
- Jako ochucovací přísady se používá kakao nebo čokoláda.
- Ovoce a bobule se přidávají do dezertu. Nejčastěji se jedná o jemné banány a kiwi, maliny a jahody, vypeckované třešně.
- K barvení jednotlivých vrstev lze použít ovocné šťávy.
- Aby dezert dobře držel tvar, používá se želatina. Nejprve se naplní vodou, aby nabobtnal, a poté se rozpustí ve vodní lázni.
Soufflé ze zakysané smetany a želatiny může být jemné a vzdušné. Tato kvalita přímo závisí na délce šlehání zakysané smetany. Dezert se zpravidla posílá na několik hodin do chladničky, aby měl čas vychladnout a získat konečný tvar.
Banánové želé
Děti tento dezert ocení. Rychle se vaří a ukazuje se velmi chutné. A co je nejdůležitější, nevyžaduje velké množství přísad:
- Zakysaná smetana - 500 ml.
- Moučkový cukr - 150 g.
- Banány - 2 - 3 ks.
- Želatina - 25 g.
- Voda - 100 ml.
Soufflé ze zakysané smetany a želatiny lze připravit večer předem, aby přes noc dobře vychladlo. První věc, kterou musíte udělat, je přidat vodu do želatiny a nechat ji, dokud úplně nenabobtná. Asi po 20 minutách vložíme rendlík s želatinou do vodní lázně a rozpustíme.
Nyní je čas dostat se k hlavním ingrediencím. Zakysanou smetanu dobře prošlehejte pomocí mixéru. Přidejte vanilkový prášek a ještě pár minut šlehejte. Nakonec tenkým pramínkem přilévejte želatinu a míchejte. Zbývá poslední dotek, sestavení hotového dezertu. K tomu je třeba banány nakrájet na plátky. Na dno formy položte vrstvu banánů a navrch nalijte zakysanou smetanu, navrch zbylé ovoce a zopakujte zakysanou smetanu. Zdobit můžete jakkoli, čokoládou nebo ovocem. Soufflé ze zakysané smetany s želatinou je připraveno. Soudě podle recenzí není dezert příliš sladký, jemný a velmi chutný.
Třívrstvý zázrak
Nutno podotknout, že jeho příprava nezabere mnoho času. Výsledkem je světlé a elegantní jídlo, které se skvěle hodí na dovolenou nebo jen tak k večernímu čaji. Budete potřebovat:
Technologie vaření
Recept na soufflé ze zakysané smetany a želatiny je velmi jednoduchý, ale je potřeba se obrnit trochou trpělivosti. Nejprve do zakysané smetany přidejte cukr a rozdělte ji do tří misek. Nyní musíte dát každé vrstvě určitou chuť. K tomu přidejte do jedné kakao a do druhé jahodovou šťávu. Třetí lze nechat tak, jak je. Želatinu připravíme stejným způsobem jako v předchozím receptu.
Nyní hlavní část. Přidejte třetinu želatiny do šálku obsahujícího zakysanou smetanu bez přísad. Promíchejte, vložte do formiček a dejte na 20 minut do chladu. Po uplynutí času zopakujte postup s čokoládovou vrstvou a položte ji na první. Poslední je jahodové želé. Dezert ozdobte kousky jahod. Recenze říkají, že i přes určité potíže s montáží je tento dezert hodný slavnostního stolu. V průhledných miskách vypadá velmi chutně.
Čokoládový vánek
Tento recept okouzlí všechny milovníky kávy a čokolády. Bohaté a jasné, bude to opravdové potěšení. Budete potřebovat:
- Tabulka čokolády.
- Zakysaná smetana - 100 g nebo 4 polévkové lžíce.
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 20 g.
- Želatina - 1 lžička.
Množství produktů lze zvýšit, pokud potřebujete větší porci pěny. Čokoláda se musí rozpustit, dokud se nestane hustou hmotou. Bílky a žloutky rozdělte do různých pohárů, do každého přidejte polovinu cukru. Žloutek rozetřeme s cukrem a přidáme k čokoládové směsi. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte. Zvlášť ušlehejte bílky na tuhý sníh a smíchejte se zbytkem směsi. Pěna funguje dobře i bez želatiny. Pokud ale chcete, aby získala hutnější strukturu, pak želatinu rozpusťte ve vodní lázni a přidejte do pěny. Nechá dobře vychladnout.
Berry dezert
Uprostřed léta, bez ohledu na to, jak si dopřejete takovou úžasnou pochoutku. A hlavně není pro postavu příliš škodlivý. Místo zakysané smetany si můžete vzít kefír a pak dostanete dietní dezert. Nebo si můžete udělat suflé z kefíru a zakysané smetany s želatinou. Tím současně snížíte obsah kalorií, ale získáte krémovou, jemnou pochoutku. Dnes budou plnivem třešně, ale místo nich by skvěle fungovalo jakékoli jiné bobule. Budete potřebovat:
- 100 g kefíru a zakysané smetany.
- Cukr - 90 g.
- Kůra z jednoho citronu.
- Vypeckované třešně - 300 g.
- Rum - 2 lžíce. l.
- Želatina - 10 g.
- Skořice.
Prvním krokem je uvaření sirupu. Do vody nasypeme polovinu cukru a nastrouháme kůru z poloviny citronu. Vsypte třešně a zalijte rumem. Po uvaření můžete vypnout. Samostatně je třeba zakysanou smetanu a kefír porazit druhou polovinou cukru a spojit s želatinou. Dezert je sestaven ve vrstvách. K tomu je třeba do formy nalít část zakysané smetany a nechat ztuhnout. Poté bobule uspořádejte a znovu vychladněte. Poslední vrstvou bude opět zakysaná smetana.
Soufflé s čokoládovými sušenkami
Nemáte rádi dorty s bohatou smetanou? Žádný problém, na příští hody doporučujeme připravit jinou pochoutku. Soufflé ze zakysané smetany a želatiny se skvěle hodí na dort. Je chutné a zdravé a lze ho podávat s čajem. Budete potřebovat:
Nejprve si připravte želatinu. Nyní je potřeba vyložit dno hluboké formy potravinářskou fólií a vysypat rozdrcené sušenky. Nahoru položte nakrájené ovoce. Zakryjte je zbývajícími sušenkami. Zbývá jen zalít zakysanou smetanou vyšlehanou s cukrem a přidanou želatinou. Formu dejte do lednice a počkejte, až ztuhne.
Zakysaná smetana je nejjednodušší, protože... připravené jedním „švihem“ mixéru. Má však také pozitivní vlastnosti - zakysaná smetana dělá lehké dezerty, jako je soufflé ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka „Creme Brulee“. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.
Pokud vás už nebaví pečivo, čokolády a dorty, dopřejte sobě a svým blízkým neobvyklé suflé ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka „Creme Brulee“. Takové lehké a jemné dezerty se obvykle podávají v restauracích. Aby kuchaři povzbudili zákazníky, aby si objednali více, hýčkají hosty podobnými pochoutkami. Takové sladkosti mohou konzumovat i parádnice, které si hlídají postavu, protože... Hlavním produktem suflé ze zakysané smetany není mouka a tučná smetana, ale zakysaná smetana s minimálním obsahem tuku. A změnou množství cukru a dalších přísad můžete vytvořit téměř dietní pokrm.
K přípravě tohoto dezertu potřebujete pouze čerstvé suroviny. Zakysaná smetana by neměla být stará nebo dlouho v lednici. Můžete ho nahradit mlékem, ale ne tím chybějícím. Na palačinky je lepší použít mírně okyselené mléko, ne do suflé. Druhou požadovanou ingrediencí je svařené kondenzované mléko, díky kterému má dezert jemnou krémovou barvu a chuť. Pokud není k dispozici, můžete použít cukr, nejlépe hnědý, nebo med. Tyto produkty jsou vhodné spíše pro vzdušné jemné dezerty.
Suflé v lednici ztuhne, proto je lepší použít sklenice z průhledného skla, ve kterých ho budete podávat u dezertního stolu. Lze jej také balit do silikonových forem. Budete z nich muset vyjmout dezert, což je velmi snadné, položit ho na rovnou misku a ozdobit čokoládovými lupínky nebo drcenými ořechy.
- Obsah kalorií na 100 g - 235 kcal.
- Počet porcí - 4
- Doba přípravy: 15 minut na přípravu, 2 hodiny na tuhnutí v lednici
Ingredience:
- Zakysaná smetana - 500 ml.
- Vařené kondenzované mléko - 3 polévkové lžíce. nebo ochutnat
- Želatina - 11 g
Postupná příprava suflé ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka „Creme Brulee“, recept s fotografií:
1. Nejprve si připravte želatinu. Nasypte prášek do šálku nebo jiné vhodné nádoby.
2. Zalijte teplou vodou o teplotě přibližně 40 stupňů, zamíchejte a nechte, dokud se úplně nerozpustí a nabobtná.
3. Vychladlou zakysanou smetanu nalijte do hluboké velké mísy. Mělo by být dvakrát větší než množství zakysané smetany.
4. Pomocí mixéru ušlehejte zakysanou smetanu na vysoké otáčky, dokud nebude nadýchaná a nezdvojnásobí objem.
5. Do směsi zakysané smetany přidejte vařené kondenzované mléko. Jak ji správně vařit, aby sklenice nevybuchla, si můžete přečíst v podrobném receptu krok za krokem s fotografiemi, který najdete na webu pomocí vyhledávací lišty.
6. Směs zakysané smetany vyšlehejte s kondenzovaným mlékem do hladka. Vlijte rozpuštěnou želatinu a vše znovu rozmixujte mixérem.
Nikdy jsem si nemyslel, že byste mohli udělat zakysanou smetanu, ale ukázalo se, že to můžete udělat i tak) První recept, který dnes sdílím, je pudink ze zakysané smetany. Slovy nelze popsat, jak jemná struktura a chuť to dopadá. Ideální na sladkosti a jiné pochutiny.
Na přípravu krému tedy budeme potřebovat:
- Zakysaná smetana 20% tuku - 300 g
- Velké vejce - 1 ks.
- Mouka - 2 polévkové lžíce. l.
- Granulovaný cukr - 120 g
- Vanilkový extrakt - 0,5 lžičky.
- Máslo - 160 g
Jak vyrobit pudinkovou zakysanou smetanu:
Všechny suroviny kromě oleje smícháme v jedné míse s ohnivzdorným dnem, vložíme do vodní lázně a mícháme do zhoustnutí.
Snažte se vyhnout tvorbě hrudek, abyste to udělali, intenzivně míchejte, dokud nebude hladká, pohybujte se podél stěn misky.
Samostatně ušlehejte máslo do bílé.
Pudinkový základ vychlazený na pokojovou teplotu přidáme po malých částech k máslu a vyšleháme do hladka. Krém ochlaďte a použijte tam, kde je určen.
Výsledkem je výborný krém, který dobře drží tvar a lze jej použít nejen na vrstvení dortů a plnění dortů, ale také na zdobení vršků dortů.
Následující krém je perfektní na vrstvení dortu. Skvěle se bude hodit především k piškotům a ovoci. Kousky ovoce můžete přidat přímo do krému před přidáním želatiny.
Smetanové suflé se zakysanou smetanou
Ingredience:
- Zakysaná smetana 20% tuku - 400 g
- Granulovaný cukr - 6 polévkových lžic. l.
- Vanilkový cukr - 8 g (jeden malý sáček)
- Instantní želatina (používám Dr. Oetker) - 10g
- Mléko (nebo studená voda na namáčení želatiny) - 80 g
Jak připravit suflé ze zakysané smetany na dort:
Vložte zakysanou smetanu do široké mísy a začněte šlehat s krystalovým cukrem po dobu 5-7 minut pomocí mixéru. Hmota by měla zvětšit objem 2-2,5krát a stát se vzdušnou. Může se zdát překvapivé, že zakysaná smetana dokáže tak expandovat. Když jsem poprvé zkusila vyrobit tento krém, byla jsem také překvapená.
Možná budete muset experimentovat se zakysanou smetanou od několika výrobců, než získáte nadýchané krémové suflé. Například některé hospodyňky tohoto výsledku dosahují pouze s vysokotučnou farmářskou zakysanou smetanou, pro jiné je ideální obsah tuku 15 %. V každém případě se vám podaří vytvořit krémové suflé (želatina pomůže zahustit hmotu, i když zakysaná smetana nevyšlehá a zůstane tekutá). Kvalita zakysané smetany je dána pouze tím, jak porézní a vzdušná taková smetana bude.
Obvykle používám zakysanou smetanu jako na fotce. 
V ideálním případě by ze 400 g zakysané smetany měla vzniknout smetana o objemu 1800 ml.
Želatinu (10 g) rozpusťte ve studeném mléce nebo vodě (80 g).
Když nabobtná (obvykle stačí 10-15 minut), zahřejte směs ve vodní lázni, dokud nebude tekutá.
Pozor! Želatinu nelze přehřát, jinak ztratí své vlastnosti, stačí ji zahřát na teplotu 60 C.
Poté zředěnou želatinu trochu ochlaďte, přidejte do ní malou část smetany, promíchejte. Poté přidejte tuto část smetany do hlavního krému a vše znovu promíchejte do hladka.
Zakysaná smetana je hotová, můžete vrstvit koláče. Pokud chcete do krému přidat bobule, položte je na vrstvu krému. Budou trochu klesat, dokud krém nezhoustne a nakonec skončí uprostřed.
Moje nejlepší tři oblíbené krémy na bázi zakysané smetany završuji smetanovým sýrem.
Nyní je tento krém a všechny dorty, ve kterých se používá (například dort), mega populární. Tento krém se připravuje na bázi tvarohu s přídavkem másla a smetany. Zkusil jsem místo smetany použít plnotučnou zakysanou smetanu a skončil jsem se smetanou, která nebyla o nic horší než v receptu se smetanou: jemná, hedvábná, velmi, velmi chutná! Smetana má mírnou kyselost ze zakysané smetany a příjemnou sýrovou chuť.
Zakysaný smetanový sýr
- Zakysaná smetana plnotučná (obsah tuku 20 % a více) - 500 g
- Cukr - 0,5 šálku (použijte 250 ml fazetovanou sklenici)
- Tvaroh - 220 g
- Vanilkový extrakt - 1 lžička. (lze nahradit vanilkovým cukrem)
Jak vyrobit smetanový sýr se zakysanou smetanou
Aby byl krém hustý a hutný, nejprve odvažte zakysanou smetanu. Chcete-li to provést, vložte ji do bavlněné utěrky a zavěste ji přes misku do chladničky přes noc. Pokud ji nemůžete zavěsit, můžete ji vložit do cedníku a položit na pánev. Přebytečná tekutina odteče a zakysaná smetana bude hustší.
Pokud použijete zakysanou smetanu s obsahem tuku 30 %, nemusíte ji vážit.
Do velké mísy dejte zakysanou smetanu, cukr, přidejte vanilkový extrakt, všechny ingredience vyšlehejte při vysoké rychlosti do měkkých špiček. Poté snižte rychlost a přidejte tvaroh, pokračujte v míchání při nízké rychlosti. To je vše, krém je připraven!
Doufám, že vám tyto recepty pomohou připravit chutné koláče pro vaši rodinu a přátele. Bavte se vařením a pokud máte nějaké dotazy, klidně se ptejte.
Dobrou chuť!
