શિયાટેક મશરૂમ્સ - હીલિંગ મશરૂમ પોલિસેકરાઇડ્સના ફાયદાકારક ગુણધર્મો. શિયાટેક મશરૂમ - સૌંદર્ય અને આરોગ્ય માટે એક અદ્ભુત ઉપાય શિયાટેક મશરૂમ્સ સાથે ઓન્કોલોજીની સારવાર

કિરા સ્ટોલેટોવા

શિયાટેક મશરૂમ્સ મશરૂમ સામ્રાજ્યના અદ્ભુત પ્રતિનિધિઓ છે, જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને ઘણા વર્ષોથી વિવિધ રોગોની સારવાર માટે થાય છે. પૂર્વમાં, આ સુપ્રસિદ્ધ મશરૂમ બે સહસ્ત્રાબ્દીથી વધુ સમયથી લોકપ્રિય છે અને તેને આયુષ્ય અને આરોગ્યનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે. તે ઘરે પણ સફળતાપૂર્વક ઉગાડી શકાય છે.

ફૂગનું વર્ણન અને વિતરણ

શિયાટેક મશરૂમ્સ, જેને શિયાટેક પણ કહેવાય છે, દૂર પૂર્વમાં વ્યાપક છે. તેમના બે-હજાર વર્ષના ઇતિહાસમાં, તેઓ "શાહી મશરૂમ્સ" તરીકે જાણીતા બન્યા છે, જે ફક્ત ચીન અને જાપાનના શાસકો માટે મેનુનો લોકપ્રિય ભાગ છે.

શિયાટેક, લેન્ટિન્યુલા જાતિના ખાદ્ય પ્રતિનિધિ, એક સેપ્રોફાઇટીક મેક્રોમાસીટી છે, કારણ કે. પોષણ માટે મૃત છોડમાંથી કાર્બનિક પદાર્થોનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં ઘેરા બદામી રંગની પ્લેટ જેવી કેપ હોય છે, જેનો વ્યાસ 5 થી 20 સે.મી.નો હોય છે. પ્લેટો પોતે પાતળી હોય છે, એક પટલ સાથે યુવાન ફ્રુટિંગ બોડીમાં ઢંકાયેલી હોય છે, જ્યારે તેને નુકસાન થાય છે, ત્યારે તે લગભગ તરત જ ઘેરા બદામી રંગમાં બદલાઈ જાય છે. કેપની સપાટી જાડી અને તિરાડો સાથે શુષ્ક દેખાય છે. યુવાન વ્યક્તિઓમાં, કેપની કિનારીઓ એક ચપટી આકાર ધરાવે છે, અને વય સાથે તે વક્ર બની જાય છે. આ નિશાની સચેત ખરીદનારને મશરૂમની ઉંમર વિશે જણાવશે.

તેનો પગ સીધો, આછો કથ્થઈ રંગનો, પાયામાં થોડો સાંકડો, તંતુમય, લંબાઈ 3-19 સે.મી.નો પલ્પ સફેદ, માંસલ બંધારણમાં અને એકદમ ગાઢ, ટાપુવાળો સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ સાથે. એક મશરૂમનું વજન 90-100 ગ્રામ છે.

શિયાટેક ટ્રી મશરૂમ કુદરતી રીતે દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ઘટી ગયેલા પાનખર વૃક્ષો અને જૂના સ્ટમ્પ પર ઉગે છે. રશિયન ફાર ઇસ્ટમાં તે મોટેભાગે મૃત ઓક અને લિન્ડેન લાકડા પર ઉગે છે. વસંતથી પાનખરના અંત સુધીના ફળો, નાનાથી 6-8 દિવસમાં પરિપક્વ થાય છે.

તે ચેમ્પિગન પરિવારમાં સમાન સમકક્ષો ધરાવે છે, જે તેનાથી વિપરીત, જમીન પર ઉગે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

શાહી મશરૂમ્સ સ્વસ્થ છે, ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે, ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે અને શ્રેષ્ઠ KBJU ધરાવે છે. ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 34 kcal છે, અને 100 ગ્રામ બિનપ્રક્રિયા કરેલ ઉત્પાદનમાં 2.2 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.5 ગ્રામ ચરબી અને 6.8 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે.

વિવિધ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે શિયાટેક મશરૂમ્સ પણ ફાયદાકારક છે. આ ઉત્પાદન વિટામિન બી, સી અને ડીનો સ્ત્રોત છે. તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, જસત, સેલેનિયમ અને અન્ય ખનિજો હોય છે. એમિનો એસિડ, વનસ્પતિ હોર્મોનલ પદાર્થો અને પોલિસેકરાઇડ્સ, સહઉત્સેચકોથી સમૃદ્ધ છે જે શક્તિશાળી એન્ટિટ્યુમર, ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટિંગ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો ધરાવે છે.

માનવ શરીરમાં ઇન્ટરફેરોનનું ઉત્પાદન વધારવાની તેની ક્ષમતાના સંદર્ભમાં, આ મશરૂમ જિનસેંગની સમાન છે.

રસોઈમાં, તાજી શીટેક કેપ્સ ખૂબ મૂલ્યવાન છે; તંતુમય દાંડી ઓછી કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. શિતાકેના વતનમાં, સ્વાદ અને ગંધને જાળવવા માટે સંગ્રહ કર્યા પછી તરત જ તેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. યુરોપમાં, તેઓ વાનગીઓમાં સૂકા અથવા સ્થિર ખાદ્ય ફળોના શરીરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ, સાઇડ ડીશ, ફ્રાય, મીઠું, મેરીનેટ અને સ્વાદિષ્ટ તરીકે સેવા આપવા માટે થાય છે.

ચાઇનીઝ શિયાટેક મશરૂમ્સ, અમુક પરિસ્થિતિઓમાં, માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, તેથી તેમની પાસે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે:

• શ્વાસનળીના અસ્થમા અથવા એલર્જીના હુમલાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, તેથી આવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓવાળા લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
• સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, આ ઉત્પાદન સ્ત્રીના હોર્મોનલ સ્તરોને બદલી શકે છે અને તેના કારણે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, અને સ્તનપાન દરમિયાન તે માતાના દૂધમાં પ્રવેશવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, જેનાથી બાળકમાં પાચન વિકૃતિઓ થાય છે;
• 5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે બિનસલાહભર્યું, કારણ કે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ પેદા કરી શકે છે;
• કોઈપણ ઉંમરે ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ છે, કારણ કે જઠરાંત્રિય માર્ગને તેમાં રહેલા અજીર્ણ પદાર્થ ચિટિન સાથે ઓવરલોડ કરે છે.

દવામાં અરજી

તે પૂર્વીય દવાઓમાં ઘણી સદીઓથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. આધુનિક ફંગોથેરાપી માનવ શરીરમાં ઘણા રોગો અને વિકારો માટે આ ઉત્પાદન પર આધારિત ઔષધીય તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરે છે:

1. રોગપ્રતિકારક ઉત્તેજના:તેમાં રહેલા પોલિસેકરાઇડ્સ ઇન્ટરફેરોન ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે, જે રોગો સામે લડવા માટે જરૂરી છે.
2. લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું:જાપાની સંશોધકોએ સાબિત કર્યું છે કે દરરોજ 7 દિવસ સુધી શિયાટેકનું સેવન કરવાથી આ ઘટકમાં 12% ઘટાડો થાય છે.
3. કેન્સર સામે લડવું:કેન્સરના દર્દીઓની સારવાર માટેનું એક સાધન માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં રહેલું લેન્ટિનન શરીરને જીવલેણ કોષોના વિકાસને રોકવા માટે દબાણ કરીને કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
4. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોની સારવાર:રાસાયણિક રચના બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવામાં અને કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓને ઓગળવામાં મદદ કરે છે, વેસ્ક્યુલર થ્રોમ્બોસિસને અટકાવે છે.
5. ડાયાબિટીસ સામે લડવું અને તેની ગૂંચવણો અટકાવવી:તેની રાસાયણિક રચનાનો ફાયદો એ છે કે પુનઃસ્થાપિત સ્વાદુપિંડના કોષો દ્વારા ધીમે ધીમે ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વધારો થાય છે.
6. યકૃત માટે ફાયદા:તેઓ હેપેટાઇટિસ સામે લડવા અને માનવ સ્વાસ્થ્યને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે એન્ટિબોડીઝ ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

ઇરિના સેલ્યુટિના (જીવવિજ્ઞાની):

સંશોધન દર્શાવે છે કે શિયાટેકના બીજકણમાં ઈન્ફલ્યુએન્ઝા વાયરસના ગુણધર્મ સમાન ઘટકો હોય છે. જો કે, તેઓ મનુષ્યો માટે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે. આ મશરૂમના નિયમિત સેવનથી, તેઓ આપણા શરીરને ઇન્ટરફેરોન ઉત્પન્ન કરવા માટે ઉત્તેજિત કરે છે, એક ખાસ પ્રોટીન જે ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલન્ટ છે.

ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ લોક દવાઓમાં સૂકા શીતાકે મશરૂમ્સનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ઘરે, તેમની પાસેથી ટિંકચર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેઓ કચડી નાખવામાં આવે છે, દારૂથી ભરેલા હોય છે અને સીલબંધ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં 21 દિવસ માટે છોડી દે છે. પછી ટિંકચરને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને 1 tbsp ની માત્રામાં પીવામાં આવે છે. l ભોજન પહેલાં દિવસમાં 3 વખત.

શિતાકે મશરૂમનો અર્ક ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. આ ઔષધીય દવાને આહાર પૂરવણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યાં મુખ્ય સક્રિય ઘટકો એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સના સંકુલ સાથે પોલિસેકરાઇડ લેન્ટિનન અને લેન્ટિનાસિન છે. ગોળીઓના સ્વરૂપમાં મશરૂમનો અર્ક ચોક્કસ યોજના અનુસાર લાંબા સમય સુધી લેવામાં આવે છે, ડોકટરોની સૂચનાઓ અને ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરે છે.

તેના ઉપયોગનું બીજું સ્વરૂપ શિતાકે કેપ્સ્યુલ્સ છે જેમાં મશરૂમ્સમાંથી ખૂબ જ કેન્દ્રિત ઔષધીય અર્ક હોય છે. કેપ્સ્યુલ્સનો ઉપયોગ ખોરાકના આહાર પૂરક તરીકે પણ થાય છે. તમે દવાના દ્રાવ્ય સ્વરૂપનો ઉપયોગ કરીને, પ્રકૃતિના આ ચમત્કારને ચા તરીકે પણ લઈ શકો છો. તે જ સમયે, તેના ઔષધીય ગુણધર્મોમાં ઘટાડો થતો નથી, ડૉક્ટર સારવાર માટે જરૂરી શ્રેષ્ઠ ડોઝ પસંદ કરે છે.

ઘરે ઉછરે છે

ઔષધીય ગુણો ધરાવતા મશરૂમનો ઉપયોગ ખાસ કરીને જાપાન અને ચીનમાં ખેતી માટે થાય છે. તેઓ લાકડાના લોગ પર ઉગાડવામાં આવે છે, શક્ય તેટલું કુદરતીની નજીક માઇક્રોક્લાઇમેટ બનાવે છે.

કુદરતી પ્રકાશમાં કુદરતી ઓકના લાકડા પર ઉગાડવામાં આવતી શિયાટેક તેના જંગલી ઉગાડતા સમકક્ષોથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી. ઓછી ઔષધીય, પરંતુ સસ્તી, જરૂરી ભેજ જાળવી રાખીને લાકડાંઈ નો વહેર પર ઘરે ઉગાડવામાં આવતા ફળદાયી શરીર છે.

લાકડાની ખેતી તકનીક

જો ચોક્કસ ટેક્નોલોજીને અનુસરવામાં આવે તો ઘરે શિટાકે ઉગાડવું તદ્દન શક્ય છે, જો કે આ પ્રવૃત્તિ શ્રમ-સઘન છે. તેઓ ઘરેલું સબસ્ટ્રેટનો ઉપયોગ કરીને બગીચામાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, થડમાંથી શુષ્ક લાકડું તૈયાર કરો, ઉદાહરણ તરીકે, ઓક, ચેસ્ટનટ, બીચ, 35-40 સે.મી. લાંબી નાની પટ્ટીઓમાં પ્રી-સોન.

ઇરિના સેલ્યુટિના (જીવવિજ્ઞાની):

ધ્યાન આપો!સબસ્ટ્રેટ તૈયાર કરતી વખતે, મશરૂમ ઉત્પાદકને ફક્ત પાનખર વૃક્ષોમાંથી લાકડું લેવાની જરૂર છે. આ શંકુદ્રુપ છોડના લાકડામાં રેઝિન અને ફિનોલિક પદાર્થોની રચનાને કારણે છે, જે માયસેલિયમના વિકાસને નોંધપાત્ર રીતે અટકાવી શકે છે, અને તેથી લણણીના સમયમાં વિલંબ થાય છે.

જો ડાચામાં મશરૂમ્સ ઉગાડવામાં આવે છે, તો પછી માયસેલિયમને સ્ટમ્પ્સમાં રોપવું અનુકૂળ છે જેમાં પુટ્રેફેક્ટિવ નુકસાન નથી. વસંતના આગમન સાથે, પસંદ કરેલ લાકડાની સામગ્રીમાં 5 થી 7 સેમીની ઊંડાઈ અને 1 સેમી સુધીના વ્યાસ સાથે નાના છિદ્રો બનાવવામાં આવે છે, તેમની વચ્ચેનું અંતર 7-8 સેમી જેટલું હોવું જોઈએ. છિદ્રો સામાન્ય રીતે ગોઠવવામાં આવે છે. ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં. પછી તેને 3 દિવસ માટે પલાળવામાં આવે છે અને વધારે ભેજને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. આ પછી, શિયાટેક માયસેલિયમને છિદ્રોમાં રોપવામાં આવે છે, ભીના કપાસના ઊનથી ટોચને આવરી લે છે અને બહાર છાયાવાળી જગ્યાએ અથવા પૂરતી ભેજવાળા રૂમમાં લઈ જવામાં આવે છે.

લાકડાંઈ નો વહેર અને સ્ટ્રોમાં શિયાટેક ઉગાડવું

જો તેમને લાકડા પર ઉગાડવાનું શક્ય ન હોય તો, સૂકા લાકડાંઈ નો વહેર અથવા સ્ટ્રોનો ઉપયોગ થાય છે. સબસ્ટ્રેટ તૈયાર કરવા માટે, મધ્યમ કદના પાનખર વૃક્ષો અથવા જવ અથવા ઓટ સ્ટ્રોમાંથી લાકડાંઈ નો વહેર લો. તેમને જંતુમુક્ત કરવા માટે, તેમને 2-3 કલાક માટે ઉકાળો અથવા 6-8 કલાક માટે ગરમ પાણી રેડો, કન્ટેનર બંધ રાખો. સબસ્ટ્રેટની પોષક રચનાને વધારવા માટે, તમે અનાજ, બ્રાન અને ઓટમીલ ઉમેરી શકો છો. તૈયાર મિશ્રણને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. તમે કન્ટેનર તરીકે પ્લાસ્ટિક બેગનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. સબસ્ટ્રેટ 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ થયા પછી, માયસેલિયમને તેમાં મૂકવામાં આવે છે અને આવરી લેવામાં આવે છે, જરૂરી તાપમાન અને ભેજ જાળવી રાખે છે, અને અંધારાવાળા ઓરડામાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

નિષ્કર્ષ

ચાઇનીઝ ખાદ્ય શિતાકે મશરૂમ એ પ્રકૃતિનું અસાધારણ ઉત્પાદન છે અને તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ધ્યાન આપો!મશરૂમ્સ ઉગાડવા માટે તમે જે સબસ્ટ્રેટનો ઉપયોગ કરવાનો ઇરાદો ધરાવો છો તે શક્ય તેટલું સ્વચ્છ હોવું જોઈએ, જેનો અર્થ તાજો છે, જેથી પેથોજેનિક ફૂગ અને બેક્ટેરિયાના બીજકણને તેમાં સ્થાયી થવાનો સમય ન મળે, જે તમારા બધા પ્રયત્નોને નિષ્ફળ કરી શકે છે.

તાજા, સ્વાદિષ્ટ અને ઔષધીય મશરૂમ મેળવવા માટે તમારા બગીચામાં શિયાટેક ઉગાડવા યોગ્ય છે. ટેબ્લેટ અને કેપ્સ્યુલમાં મશરૂમના અર્કનો ઉપયોગ કેન્સર અને અન્ય રોગો સામે અસરકારક છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સ પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને દબાવી દે છે, સામાન્ય ઉત્તેજિત કરે છે;

તેઓ રક્ત સૂત્ર પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે;

બંને મશરૂમ્સ અને તેના પર આધારિત તૈયારીઓ આંતરડા અને પેટમાં ધોવાણ અને અલ્સરને મટાડે છે;

શિયાટેક અસરકારક રીતે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલના શરીરને સાફ કરે છે, તેના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર તકતીઓનું નિર્માણ અટકાવે છે;

તેઓ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સ્થિર કરે છે અને સેલ શ્વસન અને ઇન્ટર્સ્ટિશલ પોષણની પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે;

આ મશરૂમ્સ માનવ રક્તમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડે છે, જે નિઃશંકપણે ડાયાબિટીસના દર્દીઓની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે;

શિયાટેક ફળો કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, સ્થૂળતાની સારવાર કરે છે અને વજન ઘટાડવાને ઉત્તેજિત કરે છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સ - ફાયદા અને નુકસાન. શીતાકે મશરૂમ્સ સાથે વાનગીઓ રાંધવા માટેની ગુણધર્મો અને વાનગીઓ

જાપાન, ચીન અને કોરિયામાં, શિયાટેક વિનાની વાનગીઓ એક તરફ ગણી શકાય. પૂર્વીય લોકો આ મશરૂમને ફક્ત તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેના ઉપચાર ગુણધર્મો માટે પણ પ્રેમ કરે છે. ત્યાં તેને યુવાની, સૌંદર્ય, આરોગ્ય અને આયુષ્યનું અમૃત કહેવામાં આવે છે. શા માટે આ મશરૂમ આટલું ઉપયોગી છે?

શીતાકે શું છે

તે જાણીતું છે કે શિયાટેક એ ખાદ્ય એગેરિક મશરૂમ છે જે ઝાડ પર ઉગે છે. કેપ 30 સેન્ટિમીટર સુધીના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, અને તેનો રંગ આછો અથવા ઘેરો બદામી છે. ધાર સાથે ક્રીમ રંગની ફ્રિન્જ છે, અને મશરૂમની ટોચ ભીંગડાથી ઢંકાયેલી છે. જો તમે કેપની નીચે જુઓ છો, તો તમે સફેદ રેસા જોઈ શકો છો જેમાં ઘણા બધા ઉપયોગી તત્વો એકઠા થયા છે. નળાકાર પગ સફેદ હોય છે, તંતુમય સપાટી સાથે તૂટે ત્યારે ભુરો થઈ જાય છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સ ઉગાડવું

એકલું નામ પહેલેથી જ વૃદ્ધિની પદ્ધતિ વિશે બોલે છે. જાપાનીઝમાં શીનો અર્થ થાય છે પહોળા-પાંદડાવાળા ઝાડ અને લેવાનો અર્થ થાય છે મશરૂમ. આ છોડના અન્ય નામો પણ જાણીતા છે: બ્લેક ફોરેસ્ટ મશરૂમ, ચાઈનીઝ અથવા જાપાનીઝ મશરૂમ અને તેનું લેટિન નામ ખાદ્ય લેન્ટિનુલા છે. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, શિયાટેક પૂર્વમાં ઉગે છે: જાપાન, કોરિયા, ચીન અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના કેટલાક વિસ્તારો.

આવા મશરૂમ્સ રશિયામાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે: દૂર પૂર્વમાં અને પ્રિમોર્સ્કી પ્રદેશમાં. કૃત્રિમ ઉત્પાદનના ફક્ત બે પ્રકાર છે:

• બહાર - ઉગાડવાની વ્યાપક પદ્ધતિ;
• ગ્રીનહાઉસમાં - એક સઘન પદ્ધતિ.

વ્યાપક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને શિયાટેક મશરૂમ ઉગાડવામાં 6 થી 12 મહિનાનો સમય લાગે છે. શરૂઆતમાં, લાકડાના ટુકડાઓ પર નાના ડિપ્રેશન બનાવવામાં આવે છે જેમાં શિયાટેક માયસેલિયમ અથવા તેની સંપૂર્ણ સંસ્કૃતિ મૂકવામાં આવે છે. પછી લોગને અમુક સમય માટે શેડમાં ચોક્કસ તાપમાન અને ભેજ પર રાખવામાં આવે છે. લોગ પર મશરૂમ્સનું ફળ 3 થી 5 વર્ષ સુધી ચાલે છે, અને ઉપજ 1 ક્યુબિક મીટર છે. મીટર લાકડું લગભગ 250 કિલો છે.

સઘન પદ્ધતિમાં ખાસ પ્રોપિલિન કન્ટેનરમાં ઘઉં અથવા ચોખાના થૂલા સાથે લાકડાંઈ નો વહેરનાં મિશ્રણ પર શિયાટેકની ખેતી કરવાનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ, સબસ્ટ્રેટને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, ગરમ પાણીમાં પેશ્ચરાઇઝ્ડ, સૂકવવામાં આવે છે, અને તે પછી જ માયસેલિયમ જમીનમાં રોપવામાં આવે છે. એક બ્લોક પર, મશરૂમ્સ 30 થી 60 દિવસ સુધી વધશે, અને સમગ્ર ફળના સમયગાળા માટે ઉપજ 15-20% હશે.

શિયાટેક - લાભ અને નુકસાન

Shiitake વાનગીઓ માત્ર ઓછી કેલરી (પોષણ મૂલ્ય 1 kg - kcal), પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, માછલીના માંસમાં જેટલું કેલ્શિયમ હોય છે. વધુમાં, તેઓ ફોસ્ફરસ, આયોડિન, પોટેશિયમ, ઝીંક, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને બી વિટામિન્સ ઘણો સમાવે છે. પદાર્થોનું સંચય કેપ પર કેન્દ્રિત છે, કારણ કે ત્યાં માત્ર બીજકણ રચાય છે. દાંડીમાં 2 ગણા ઓછા સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો હોય છે. તેથી, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ નીચલા ભાગને કાપી નાખવા અને શક્ય તેટલી કેપ્સ રાંધવાની સલાહ આપે છે.

તે જાણવું યોગ્ય છે કે શિતાકેના ફાયદા અને નુકસાન એ ખૂબ જ વિવાદાસ્પદ વિષય છે. જેમ જેમ તે તારણ આપે છે, તેઓ પણ અપૂર્ણ છે. ભાગ્યે જ દ્રાવ્ય મશરૂમ પ્રોટીન આપણા શરીર દ્વારા વ્યવહારીક રીતે શોષાય નથી. ઉપરાંત, કાઈટિન ફાઈબર નબળા પાચનમાં ફાળો આપે છે. તે ગેસ્ટ્રિક રસના ઉત્પાદનમાં દખલ કરે છે અને સંક્રમણમાં શરીરમાંથી પસાર થાય છે. આ કારણોસર, ડોકટરો 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને શિયાટેક આપવાની ભલામણ કરતા નથી, અને પુખ્ત વયના લોકો દરરોજ 300 ગ્રામથી વધુ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.

શિયાટેક મશરૂમ - ઔષધીય ગુણધર્મો

જાપાનીઝ શિતાકે દીર્ધાયુષ્યનું અમૃત કહે છે; તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ ઘણીવાર શાહી ટેબલ પર પીરસવામાં આવતી હતી. અને રશિયામાં, વિદેશી મહેમાનના ફાયદા ઘણા દાયકાઓ પહેલા ઓળખાયા હતા. ત્યાં એક સંપૂર્ણ વિજ્ઞાન પણ છે - ફંગોથેરાપી, જે મશરૂમ્સના ઔષધીય ગુણોનો અભ્યાસ કરે છે. તે સાબિત થયું છે કે શિયાટેકના ઔષધીય ગુણધર્મો તેની સમૃદ્ધ વિટામિન રચનામાં આવેલા છે:

• પોલિસેકરાઇડ્સ, લ્યુસીન, લાયસિન જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે અને વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• એર્ગોસ્ટેરોલ સૂકા મશરૂમ્સમાં જોવા મળ્યું હતું, જે શોષાય ત્યારે વિટામિન ડીમાં ફેરવાય છે.
• એમિનો એસિડ ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. આ મશરૂમને ડાયાબિટીસ અને હાયપરટેન્શન માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે.
• ચાઇનીઝ સંશોધન મુજબ, આહારમાં આ મશરૂમની હાજરી તણાવ સામે પ્રતિકાર વધારશે અને થાક અને નબળાઇનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.
• લિન્ગિન્સ સાથેના લિંગન્સ - વાયરસ જેવા કણો કે જે શિયાટેક બનાવે છે, શરીરને હર્પીસ અને હેપેટાઇટિસ વાયરસનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે.
• જટિલ ઉપચાર સાથે, શીતાકેનો ઉપયોગ ઉપલા શ્વસન માર્ગ, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા, શીતળા, પોલિયો અને એચઆઈવીની સારવાર માટે થાય છે.
• દરરોજ 16 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો થશે અને હૃદય રોગના વિકાસને અટકાવશે: એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી હૃદય રોગ.
• ચિટિન અને સેલ્યુલોઝ રાસાયણિક, ઝેરી અને કિરણોત્સર્ગી પદાર્થોના લોહીને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.

એવા અપ્રમાણિત પુરાવા છે કે મશરૂમ પેટના અલ્સર, ગાઉટ, હેમોરહોઇડ્સ, લીવર પેથોલોજી, પ્રોસ્ટેટીટીસ અને નપુંસકતાની સારવાર માટે સારું છે. સ્ત્રીઓ માટે ઔષધીય સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં વિશેષતા ધરાવતી કેટલીક કંપનીઓ જાપાનીઝ મશરૂમ્સના આધારે વૃદ્ધત્વ વિરોધી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે: ક્રીમ, કોસ્મેટિક માસ્ક, લોશન. લેન્ટિનન, આ સૌંદર્ય પ્રસાધનોની રચનામાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્વચાની અકાળ વૃદ્ધત્વ બંધ કરે છે.

Shiitake ટિંકચર

જો તમે જાપાનીઝ ગીશાના ફોટાની જેમ સુંદર મખમલી ત્વચા મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે મોંઘા ક્રીમ ખરીદવાની જરૂર નથી. ઘરે તૈયાર કરેલ શિયાટેક ટિંકચર કાર્યોનો સામનો કરશે. ત્વચા લોશન એક સરળ રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે:

1. સૂકા મશરૂમ્સને 2 થી 1 ના ગુણોત્તરમાં આલ્કોહોલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
2. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને પછી 7-10 દિવસ માટે છોડી દો.
3. તૈયાર સોલ્યુશનને કપાસના પેડ પર લાગુ કરવામાં આવે છે અને આંખના વિસ્તાર અને નાસોલેબિયલ ફોલ્ડ્સ સિવાય ચહેરા પર સાફ કરવામાં આવે છે.
4. પ્રક્રિયા નિયમિતપણે પુનરાવર્તિત થાય છે: સવારે અને સાંજે.

ઓન્કોલોજી માટે શિયાટેક મશરૂમ

કેન્સરના દર્દીઓના નિવારણ અને પુનર્વસવાટમાં શિયાટેકમાંથી અર્ક અને અર્કનો ઉપયોગ થવા લાગ્યો. વિજ્ઞાને શોધી કાઢ્યું છે કે આ ઔષધીય મશરૂમ્સમાં મજબૂત એન્ટિટ્યુમર ગુણધર્મો છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે મુખ્ય સારવાર બંધ કરવી જોઈએ અને ઓપરેશનનો ઇનકાર કરવો જોઈએ. ઓન્કોલોજીમાં શિયાટેક મશરૂમ માત્ર કેન્સરના કોષોના પ્રસારને ઘટાડે છે, ગાંઠનું કદ સહેજ ઘટાડે છે, કીમોથેરાપી પ્રક્રિયાઓની અસરને વધારે છે, રક્ત સૂત્રને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને પીડામાં રાહત આપે છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સ - કેવી રીતે રાંધવા

ચાઇનીઝ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ફક્ત ડોકટરો દ્વારા જ થતો નથી; તે ઘણીવાર વાનગીઓમાં શામેલ હોય છે. શીતાકે રાંધવા એ કોઈ જટિલ પ્રક્રિયા નથી. તેઓ પોર્સિની મશરૂમ અને શેમ્પિનોન્સ વચ્ચેના ક્રોસ જેવા સ્વાદ ધરાવે છે. જ્યારે તાજી હોય, ત્યારે તેનો ઉપયોગ સલાડની વાનગીઓ અથવા હળવા એપેટાઇઝરમાં કરી શકાય છે. આ મશરૂમ કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ ચટણીના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, શણગારે છે અને સમૃદ્ધ બનાવે છે. ચાઇનીઝ, જાપાનીઝ અને કોરિયન રાંધણકળામાં, શિયાટેકમાંથી સમૃદ્ધ મિસો સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ફ્રોઝન શીતાકે મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા

તમે ફ્રોઝન શાઇટેક મશરૂમ્સ રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેમને ઓરડાના તાપમાને 2-4 કલાક માટે ઊભા રહેવા દેવાની જરૂર છે અને પછી વધારાની ભેજને નિચોવી દો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવાનો સૌથી સરળ વિકલ્પ છે. તમે ઉત્પાદનમાં ડુંગળી, લીંબુ, તલ ઉમેરી શકો છો. માંસ, માછલી, શાકભાજી અને સીફૂડની વધુ જટિલ વાનગીઓમાં વારંવાર ફ્રોઝન શીટેક ઉમેરવામાં આવે છે.

સૂકા શીતાકે કેવી રીતે રાંધવા

રાંધતા પહેલા, સૂકા મશરૂમ્સને એક ચમચી ખાંડના ઉમેરા સાથે ગરમ પાણીમાં પલાળવાની જરૂર છે. જો આ પછી તમે સૂકા શિયાટેક્સને વધુ રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, અને તેને સલાડમાં મૂકશો નહીં, તો તમે બાફવા માટે મરીનેડ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તલનું તેલ, સોયા સોસ, લસણ, મસાલા અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. મશરૂમ્સને આખી રાત આ મિશ્રણથી મેરીનેટ કરો અને સવારે રેસીપી મુજબ રસોઈ ચાલુ રાખો.

ઔષધીય શીતાકે મશરૂમ - આરોગ્ય માટે અસરકારક ઉપયોગના રહસ્યો

આ લેખ તમને જણાવશે કે ઔષધીય શીતાકે મશરૂમ શેના માટે પ્રખ્યાત છે, તેમાં કયા હીલિંગ ગુણધર્મો છે, તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો, શિયાટેકની તૈયારીઓ, તેના નુકસાન અને વિરોધાભાસ.

ઔષધીય શિયાટેક મશરૂમ - ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઉપયોગ માટેના સંકેતો

શિયાટેક એ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં પરંપરાગત દવાના ક્ષેત્રમાં એક સુપ્રસિદ્ધ મશરૂમ છે. તેના ઔષધીય ગુણધર્મો 3 હજાર વર્ષ પહેલાં જાણીતા હતા.

આજની વૈકલ્પિક દવાને ફરીથી આ પ્લાન્ટમાં રસ પડ્યો છે.

સક્રિય પદાર્થ લેન્ટિનન, મશરૂમના નમૂનાઓમાંથી અલગ, મલ્ટિપલ સ્ક્લેરોસિસ અને કેટલાક ન્યુરોલોજીકલ રોગોના વિકાસને અટકાવી શકે છે.

પ્રાચીન જાપાનમાં ડોકટરોએ તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસની સારવાર માટે કર્યો હતો. આજકાલ, શીટકે મશરૂમ પણ આ રોગ સામે લડવામાં સકારાત્મક પરિણામો આપે છે.

શિયાટેક મશરૂમ શું છે - વનસ્પતિ વર્ણન અને મૂળ

મશરૂમની કૃત્રિમ ખેતી પ્રાચીન જાપાનમાં ઉદ્દભવે છે. અને આજે શિયાટેકનું વિશ્વ ઉત્પાદન આશરે 500 હજાર ટન છે.

ચાઇનીઝ શિયાટેક મશરૂમ્સ લાકડાના લેમેલર મશરૂમ્સના પ્રતિનિધિઓ છે.

કેપ કથ્થઈ રંગની હોય છે, ટોન હળવા બ્રાઉનથી ઘેરા સુધી બદલાય છે.

કેપની કિનારીઓ હળવા હોય છે, ફ્રિન્જ સાથે ધાર હોય છે. કેપની સમગ્ર સપાટી સફેદ ભીંગડાથી ઢંકાયેલી હોય છે.

કેપનો વ્યાસ 5-25 સે.મી. સુધીનો હોય છે.

પલ્પ સફેદ હોય છે, પ્લેટો પણ સફેદ હોય છે, અને જ્યારે દબાવવામાં આવે છે ત્યારે તે ભૂરા થઈ જાય છે.

પગનું માંસ સફેદ, સખત અને દબાવવામાં આવે ત્યારે ઘાટા થઈ જાય છે.

મશરૂમ્સનો સ્વાદ શેમ્પિનોન્સ જેવો હોય છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ, સલાડ અને તળેલી વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. ઉત્પાદન આરોગ્ય લાભો અને ઉત્તમ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓને જોડે છે.

ઔષધીય મશરૂમ્સની રાસાયણિક રચના

ચાઇનીઝ શિયાટેક મશરૂમ સમૃદ્ધ છે:

મશરૂમ્સમાં થાઇમિન, બાયોટિન અને રિબોફ્લેવિન પણ હોય છે. વિટામિન ડી ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સના હીલિંગ ગુણધર્મો

ચાલો જાપાનીઝ મશરૂમ્સના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો જોઈએ:

1. શિયાટેક એ પ્રોટીન અને ફાઇબરનો આવશ્યક સ્ત્રોત છે, તેથી જ આ ઉત્પાદન એવા લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે જેઓ વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવા માંગે છે.
2. વિટામિન ડી વાળના વિકાસ માટે જરૂરી છે અને તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને પણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. આ ડાયાબિટીસના દર્દીઓના જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે.
3. ડોક્ટર ઓફ મેડિકલ સાયન્સ, ઓ.યુ. કુઝનેત્સોવના એક લેખ અનુસાર, મશરૂમના રસના અર્કમાં ઉત્તમ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો છે. તે જ સમયે, દવા લેતી વખતે, સામાન્ય માનવ માઇક્રોફ્લોરામાં કોઈ વિક્ષેપ નથી. આજે કોઈ એન્ટિબાયોટિક એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રોપર્ટીઝ અને પ્રોબાયોટિક પ્રોપર્ટીઝને જોડતું નથી. શિયાટેકનો રસ કેન્ડીડા આલ્બિકન્સ, સ્ટેપફાઈલોકોકસુરિયસ, સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ ફેકલીસ સામે સક્રિય છે.
4. પ્રોફેસર યાનોવાના સંશોધનને ધ્યાનમાં લેતા વી.વી. અમુર સ્ટેટ મેડિકલ એકેડેમીમાંથી, દવાઓએ ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી ગુણધર્મો દર્શાવ્યા જે બિન-વિશિષ્ટ રોગપ્રતિકારક કોષોને સક્રિય કરી શકે છે, જે કેન્સર સામે અસરકારક રીતે લડવાનું શક્ય બનાવે છે. કીમોથેરાપી, રેડિયેશન ટ્રીટમેન્ટ જેવી અન્ય પદ્ધતિઓ સાથે સંયોજનમાં ફૂગથી અલગ કરાયેલ પોલિસેકરાઇડ્સને મજબૂત શારીરિક રીતે સક્રિય સાયટોકાઇન્સ ગણવામાં આવે છે જે એન્ટિટ્યુમર પ્રતિકારની પદ્ધતિને વધારે છે.
5. વધુમાં, હિપેટાઇટિસના વિવિધ સ્વરૂપો સામેની લડાઈમાં શિયાટેકના ફાયદા સાબિત થયા છે. ફળ આપતાં શરીરમાંથી દવા લીધાના માત્ર એક મહિના પછી, દર્દીઓએ બિલીરૂબિનના સ્તરમાં તીવ્ર ઘટાડો અનુભવ્યો. ક્રિયા દર્દીઓમાં એન્ટિબોડીઝની રચના, તેમજ યકૃતને સ્વયંપ્રતિરક્ષા નુકસાનથી બચાવવા પર આધારિત છે.
6. એવી સામગ્રી પ્રકાશિત કરવામાં આવી છે જેમાં દાવો કરવામાં આવ્યો છે કે એચઆઇવી સંક્રમણની સારવારમાં શીટકે તૈયારીઓ સકારાત્મક પરિણામો આપે છે. 1985 માં ઇટાલીમાં ઇમ્યુનોફાર્માકોલોજી પરની કોન્ફરન્સમાં લેન્ટિનનનો ઉપયોગ કરવાની સફળતાની જાણ કરવામાં આવી હતી.
7. કારણ કે "મેજિક" મશરૂમ ઈન્ફલ્યુએન્ઝા વાયરસ અને શરદી સામે પણ સારો સહાયક ઉપાય છે.

આ વિડિયો શિતાકે મશરૂમ્સના ફાયદા અને નુકસાન વિશે ખૂબ જ સારી રીતે વાત કરે છે, અમે તેને જોવાની ભલામણ કરીએ છીએ!

શિયાટેક મશરૂમ્સની તૈયારીઓ - ઉત્પાદનોની સમીક્ષા

ફાર્મસીઓમાં, સૂકા મશરૂમ્સ કેપ્સ્યુલ્સ અને કોટેડ ગોળીઓના સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે.

Shiitake કેપ્સ્યુલ્સ ઉત્પાદકની સૂચનાઓ અને ડૉક્ટરની ભલામણો અનુસાર લેવી જોઈએ.

એકોનાઈટ અને એસ્પિરિનના ટિંકચર સિવાય દવાને અન્ય દવાઓ સાથે જોડી શકાય છે.

તમને સારું લાગે કે તરત જ દવા લેવાનું બંધ ન કરવું એ મહત્વનું છે. આવી ગંભીર ભૂલોને કેન્સર જેવા રોગ માફ કરતા નથી. કોઈપણ દવા માત્ર ત્યારે જ અસરકારક હોય છે જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે સાજા ન થાય ત્યાં સુધી લેવામાં આવે.

શિતાકે મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ સૌથી લોકપ્રિય આહાર પૂરવણીઓની સંક્ષિપ્ત ઝાંખી.

કુદરતનો માર્ગ, શિતાકે મેટકે, પ્રમાણભૂત, 60 કેપ્સ્યુલ્સ

• પ્રીમિયમ અર્ક
• ખોરાક પૂરક

દિવસમાં એક કે બે વાર 1 કેપ્સ્યુલ લો, પ્રાધાન્ય ખોરાક સાથે.

ફૂગવિજ્ઞાન, લેન્ટિનુડા એડોડ્સ (શીતાકે), 90 શાકાહારી કેપ્સ્યુલ્સ

• ઓર્ગેનિક શીટકે મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ છે
• ખોરાક પૂરક
• ઓરેગોન ટિલ્થ દ્વારા પ્રમાણિત ઓર્ગેનિક

• 100% પ્રમાણિત કાર્બનિક મશરૂમ્સ
• યુએસએમાં એસેમ્બલ અને પેકેજ્ડ
• સંપૂર્ણ સ્પેક્ટ્રમ (પ્રિમોર્ડિયા, માયસેલિયમ, ફ્રુટિંગ બોડીઝ અને એક્સ્ટ્રા સેલ્યુલર સંયોજનો)

દરરોજ 1 સર્વિંગ (3 કેપ્સ્યુલ્સ) લો, અથવા તમારા ડૉક્ટર દ્વારા નિર્દેશિત. ખોરાક સાથે અથવા વગર લઈ શકાય છે.

ફૂગ અમોન્ગયુ, ઓર્ગેનિક શિયાટેક મશરૂમ્સ, 1 ઔંસ (28 ગ્રામ)

• સજીવ ઉગાડવામાં આવે છે
• યુએસડીએ ઓર્ગેનિક
• ઓર્ગેનિક ટ્રેડ એસોસિએશનના સભ્ય
• અંદર મશરૂમ્સ રાંધવા માટેની સૂચનાઓ

શિતાકે મશરૂમ્સ લેતા લોકોની સમીક્ષાઓ

ત્યાં 10 કેપ્સ્યુલ્સ બાકી છે. મેં કેન્સરની રોકથામ અને શરદી, હર્પીસ વગેરે સામે રોગપ્રતિકારક સુરક્ષા તરીકે દરરોજ 1-2 કેપ્સ્યુલ્સ લીધી. મને આવી ઉચ્ચારણ અસર અનુભવાઈ ન હતી, પરંતુ શિયાળામાં મને શરદી ઓછી વાર લાગી હતી, અને આ ઉનાળામાં મારી એલર્જી (ફૂલો અને ઘરની ધૂળની પોલિનોસિસ) થોડી ઓછી ઉચ્ચારણ હતી. હું માનું છું કે ચાઇનીઝ દવા ચમત્કાર કરે છે, જો કે તે હંમેશા તરત જ ધ્યાનપાત્ર ન પણ હોય!

ઔષધીય શીટકે મશરૂમ કેવી રીતે ઉગાડવું?

તમે તમારા બગીચાના પ્લોટમાં જાતે મશરૂમ્સ ઉગાડી શકો છો.

આ કરવા માટે, તમે ખુલ્લા હવામાં મૃત લાકડાના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો (વ્યાપક પદ્ધતિ), અથવા ફિલ્મ ગ્રીનહાઉસ સજ્જ કરી શકો છો અને લાકડાંઈ નો વહેર સબસ્ટ્રેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

એલ્ડર, ઓક અને બીચનો ઉપયોગ ઘરની બહાર ઉગાડવા માટે લાકડા તરીકે થાય છે.

તમે તાજી કાપેલી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા એક મહિના માટે હવામાં અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખી શકો છો.

ગ્રીનહાઉસ પરિસ્થિતિઓમાં, પાનખર વૃક્ષો અને ઘઉંના થૂલામાંથી લાકડાંઈ નો વહેર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને ખેતી કરવામાં આવે છે.

સબસ્ટ્રેટને વંધ્યીકૃત, ભેજયુક્ત અને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકવામાં આવે છે. માયસેલિયમને ખાસ બનાવેલ ચેનલમાં દાખલ કરવામાં આવે છે.

તમે કાં તો સબસ્ટ્રેટ જાતે તૈયાર કરી શકો છો અથવા તેને તૈયાર ખરીદી શકો છો.

મશરૂમ્સના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

1. જો તમે સક્રિય પદાર્થ પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલ હોવ તો આ દવા નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
2. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, 10 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો તેમજ શ્વાસનળીના અસ્થમાથી પીડિત લોકો માટે દવા લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

કુદરત સમજદાર છે અને લાંબા સમયથી માનવજાતને વિવિધ બિમારીઓ માટે દવાઓ મોકલી રહી છે. ઔષધીય શિયાટેક મશરૂમ્સ તેમના ઉપચાર ગુણધર્મો માટે માનવજાત માટે લાંબા સમયથી જાણીતા છે.

કદાચ નજીકના ભવિષ્યમાં, કુદરતી સામગ્રીમાંથી બનેલી દવાઓ કૃત્રિમ પદાર્થો અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગના અન્ય ઉત્પાદનોને બદલશે.

આવનારી સદીમાં દવા માતા કુદરતના કૂવામાં પાછી ફરવી જોઈએ.

શિયાટેક મશરૂમ્સને વિરોધાભાસની સૂચિ અને વહીવટના નિયમોને ધ્યાનમાં લેતા લેવા જોઈએ. જો તમને ક્રોનિક રોગો હોય, તો તમારે પ્રથમ નિષ્ણાત - ફંગોથેરાપિસ્ટ અથવા તમારા ડૉક્ટર સાથે સંપર્ક કરવો જોઈએ.

આ જ્ઞાનનો ઉપયોગ ફક્ત તમારા અને તમારા પ્રિયજનોના લાભ માટે કરો.

માફ કરશો, હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ નથી. પ્રથમ બનો!

તમારો અનુભવ શેર કરો

1. આહાર અને વજન ઘટાડવાની રીતો વજન ઘટાડવાની શ્રેષ્ઠ રીતો
2. ઔષધીય વનસ્પતિઓ ઔષધીય વનસ્પતિઓની સંપૂર્ણ યાદી

સાઇટ પરની માહિતી ફક્ત માહિતીના હેતુઓ માટે પ્રદાન કરવામાં આવી છે, તે સંદર્ભ અથવા તબીબી ચોકસાઈ હોવાનો દાવો કરતી નથી, સ્વતંત્ર સારવાર માટે બનાવાયેલ નથી, અને ક્રિયા માટે માર્ગદર્શિકા નથી. બધી સાઇટ સામગ્રી માત્ર માહિતીના હેતુઓ માટે રજૂ કરવામાં આવી છે.

સાઇટ સ્વ-દવાને મંજૂર અથવા પ્રોત્સાહન આપતી નથી. કોઈપણ પદ્ધતિ અથવા દવાનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો.

બધા હકો અમારી પાસે રાખેલા છે. માત્ર સ્રોતની સક્રિય લિંક સાથે સામગ્રીની નકલ કરવી

શિયાટેક મશરૂમ્સ: ફાયદા અને નુકસાન

આટલા લાંબા સમય પહેલા, આપણા દેશમાં સ્ટોર છાજલીઓ પર અસામાન્ય નામ શિતાકે સાથે મશરૂમ્સ દેખાયા હતા. હકીકતમાં, તેઓ 2000 વર્ષથી વધુ સમયથી જાણીતા છે. ચીનને તેમનું વતન માનવામાં આવે છે, જો કે તેઓ જાપાનમાં પણ ઉગે છે. આ દેશોમાં, શિયાટેક માત્ર જંગલીમાં જ જોવા મળે છે. તેઓ ડઝનેક સદીઓથી સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ દવા શિયાટેક મશરૂમ્સને હીલિંગ કુદરતી ઉત્પાદન માને છે જે જીવનને લંબાવે છે, તેથી આકાશી સામ્રાજ્યમાં મશરૂમ માટે ઘણા વધુ નામો છે - જીવનનું અમૃત અને શાહી મશરૂમ.

આજે, શિયાટેક મશરૂમ્સ વિશ્વના ઘણા દેશોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, માત્ર રાંધણ હેતુઓ માટે જ નહીં, પણ ઔષધીય હેતુઓ માટે પણ. એ નોંધવું જોઇએ કે કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાં આ મશરૂમ્સ ઉગાડવાની ઘણી રીતો છે. પ્રેસ્ડ લાકડાંઈ નો વહેરનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવતા મશરૂમ્સ માયસેલિયમ સાથે મિશ્રિત સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં થોડા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે. તે આ મશરૂમ્સ છે જે આપણે સ્ટોર્સમાં મુક્તપણે ખરીદી શકીએ છીએ. માત્ર કુદરતી વાતાવરણમાં ઉગાડવામાં આવતા અથવા લાકડાના લોગ પર ઉગાડવામાં આવતા શિયાટેક મશરૂમમાં ઔષધીય ગુણો હોય છે. આવા મશરૂમના અર્કનો ઉપયોગ પૂર્વીય દેશોમાં દવાઓ અને આહાર પૂરવણીઓના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

તેમાં કોઈ શંકા નથી કે શિયાટેક મશરૂમ્સ તેમની રચનાના સંપૂર્ણ અભ્યાસ પછી તંદુરસ્ત છે. તેમાં વિટામિન્સ (એ, ડી, સી, જૂથ બી), સૂક્ષ્મ તત્વો (સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત, આયર્ન, સેલેનિયમ, વગેરે), લગભગ તમામ એમિનો એસિડ હોય છે, જેમાંથી કેટલાક ફક્ત માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. બાહ્ય માધ્યમો, ફેટી એસિડ્સ, પોલિસેકરાઇડ્સ. આ મશરૂમ્સમાં પણ સહઉત્સેચક Q10 મળી આવ્યો હતો, અને આ તેમાં સમાયેલ ઉપયોગી પદાર્થોની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી.

મશરૂમ્સમાં સમાયેલ પોલિસેકરાઇડ્સ શરીરમાં ઇન્ટરફેરોનના સંશ્લેષણ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે અને ચેપી રોગો સામે પ્રતિકાર વધારે છે. તેમના ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ ગુણધર્મોને લીધે, પૂર્વમાં, શિયાટેક મશરૂમ્સની તુલના જિનસેંગ સાથે કરવામાં આવે છે.

આ મશરૂમ્સમાં એવા પદાર્થો પણ હોય છે જે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે. જાપાનીઝ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે આ ઉત્પાદનના નિયમિત ઉપયોગથી, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર 10% થી વધુ ઓછું થાય છે. આ પદાર્થો લોહીના ગંઠાવાનું પણ અટકાવે છે. તેથી, શિયાટેક મશરૂમના નિયમિત સેવનથી, ધમનીનું હાયપરટેન્શન, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.

પૂર્વમાં, ડાયાબિટીસ અને તેની ગૂંચવણોની સારવાર માટે, નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરવા અને કચરો અને ઝેરના શરીરને સાફ કરવા માટે શીતાકે મશરૂમ્સ સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ મશરૂમ્સના અર્ક ધરાવતી તૈયારીઓનો ઉપયોગ હેપેટાઇટિસ, નર્વસ રોગો, શ્વસનતંત્રના રોગો, ત્વચા, ઓન્કોલોજીકલ પેથોલોજી, તેમજ પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટાઇટિસની જટિલ ઉપચારમાં થાય છે.

આ ઉપરાંત, શિયાટેક મશરૂમ્સ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, પાચન તંત્રની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને ચરબીના સક્રિય ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી જેઓ વધુ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના દ્વારા તેઓ આહારમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કેન્સર સામે શિયાટેક મશરૂમ્સ

સનસનાટીભર્યા શોધોમાંની એક પોલિસેકરાઇડ લેન્ટિનનના શિયાટેક મશરૂમ્સમાં શોધ હતી, જે શરીરને એવા પદાર્થો બનાવવાની જરૂર છે જે કેન્સરના કોષો સામે લડી શકે છે, તેમજ ફાયટોનસાઇડ્સ જે હેપેટાઇટિસ, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા અને એચઆઈવી વાયરસનો પણ પ્રતિકાર કરી શકે છે.

આ અનન્ય ગુણધર્મોને લીધે, શિતાકે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ઘણા એશિયન દેશો (ચીન, જાપાન, વિયેતનામ, કોરિયા, સિંગાપોર) અને ભારતમાં કેન્સરની સારવારમાં થાય છે. તદુપરાંત, આ દેશોમાં, એન્ટિટ્યુમર મશરૂમ ટેકનિક (PROGMA) સત્તાવાર દવા તરીકે ઓળખાય છે અને ઓન્કોલોજીકલ પેથોલોજીની સારવારની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ સાથે જોડાણમાં ડોકટરો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. PROGMA નો ઉપયોગ રોગના કોઈપણ તબક્કે જીવલેણ અને સૌમ્ય બંને ગાંઠોની સારવાર માટે તેમજ રેડિયેશન અથવા કીમોથેરાપી પછી શરીરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે થાય છે.

ફંગોથેરાપી (મશરૂમ ટ્રીટમેન્ટ) માટે, ફક્ત મશરૂમના અર્કનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઔષધીય પદાર્થોની સાંદ્રતા મશરૂમ પાવડરમાંથી તૈયાર કરાયેલા આલ્કોહોલ ટિંકચર અથવા અન્ય પદ્ધતિઓ દ્વારા તૈયાર કરાયેલા મશરૂમ્સ કરતા અનેક ગણી વધારે છે. વધુમાં, જે દેશોમાં ફંગોથેરાપીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યાં લગભગ ત્રીજા ભાગની ઔષધીય એન્ટિકૅન્સર દવાઓમાં શિયાટેક સહિત વિવિધ મશરૂમ્સના અર્ક હોય છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં શિયાટેક મશરૂમ્સ

ત્વચાની સ્થિતિ પર મશરૂમના અર્કની ફાયદાકારક અસરની નોંધ લેનારા સૌપ્રથમ પ્રાચીન ચાઇનામાં ડોકટરો હતા. જ્યારે કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોના ભાગ રૂપે ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે ત્વચા વધુ સ્થિતિસ્થાપક બને છે અને કરચલીઓ કંઈક અંશે સરળ બને છે. શિયાટેક મશરૂમ્સમાં રહેલા પદાર્થો ત્વચાના તેલના સંતુલનને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, તેને મેટ રંગ આપે છે, પુનઃજનન અસર કરે છે અને વિસ્તૃત છિદ્રો અને ખીલનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. ઘણા આધુનિક સૌંદર્ય પ્રસાધનો ઉત્પાદકો આ મશરૂમના અર્કને માસ્ક, ક્રીમ અને સીરમમાં ઉમેરે છે જેની કાયાકલ્પ અસર હોય છે.

શિતાકે મશરૂમ્સને નુકસાન

યોગ્ય કુદરતી અથવા કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતા શિયાટેક મશરૂમ્સ દ્વારા તમને ઝેર આપી શકાય નહીં. પરંતુ તેમાં, અન્ય કોઈપણ મશરૂમ્સની જેમ, મોટા પ્રમાણમાં ચિટિન (એક પદાર્થ કે જે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પચવામાં આવતું નથી) ધરાવે છે, તેથી તેને મધ્યસ્થતામાં ખાવું જોઈએ. આ ઉત્પાદન પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને નકારી શકાતી નથી. 12-14 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે મશરૂમ્સ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ તેમનામાં પાચન વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ તેમજ શ્વાસનળીના અસ્થમાવાળા દર્દીઓ દ્વારા આ ઉત્પાદનનું સેવન ન કરવું જોઈએ, કારણ કે મશરૂમ્સમાં મોટી માત્રામાં એવા પદાર્થો હોય છે જે સંભવિત એલર્જન હોય છે.

ઔષધીય અને નિવારક હેતુઓ માટે શિયાટેક મશરૂમ્સમાંથી અર્ક, ટિંકચર, દવાઓ અને આહાર પૂરવણીઓનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે યોગ્ય નિષ્ણાતની સલાહ લેવી આવશ્યક છે.

"લાઇવ હેલ્ધી!" પ્રોગ્રામમાંથી શિયાટેક મશરૂમ્સના ફાયદા વિશેની વિડિઓ:

શિયાટેક મશરૂમ્સ: ફોટા, સમીક્ષાઓ અને ગુણધર્મો. ચાઇનીઝ શિયાટેક મશરૂમ્સના ફાયદા અને નુકસાન

વધુને વધુ, અમારા સુપરમાર્કેટ્સમાં તમે શિતાકે મશરૂમ્સ જેવી ઉત્સુકતા શોધી શકો છો. સૌથી મોંઘા રેસ્ટોરાંમાં આ ઉત્પાદનમાંથી બનાવેલી વાનગીઓની માંગ છે. અને પરંપરાગત ઉપચારકો, પોષણશાસ્ત્રીઓ અને કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ છોડના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે એકબીજા સાથે ઝઘડો કરે છે. લેખમાં આપણે શોધીશું કે આ મશરૂમ શું છે, તે ક્યાંથી આવે છે, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસ વિશે શીખીશું અને રાંધણ વાનગીઓ શેર કરીશું. અમે આ છોડના આધારે કેટલાક લોક ઉપાયોના રહસ્યો પણ જાહેર કરીશું.

ચાઇનીઝ મશરૂમ: વર્ણન

શીતાકે નામનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "મશરૂમ જે શી (ચેસ્ટનટ) વૃક્ષ પર ઉગે છે." આ રીતે તે તેના કુદરતી વાતાવરણમાં ઉગે છે - ઝાડના થડ અથવા સ્ટમ્પ પર. તમે ફક્ત ચીનમાં જ નહીં, પણ જાપાનમાં પણ છોડ શોધી શકો છો.

તે ઘણી સદીઓથી ચાઇનીઝ દવાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. 199 થી પહેલાના લખાણો મળી આવ્યા હતા, જે આ મશરૂમના હીલિંગ ગુણધર્મો દર્શાવે છે. પૂર્વીય સમ્રાટો માનતા હતા કે શિતાકે તેમને શક્તિ, યુવાની અને રોગથી રક્ષણ આપે છે. તેથી, છોડને "શાહી મશરૂમ" અથવા "યુવાનીનું અમૃત" પણ કહેવામાં આવે છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સ (નીચે જંગલી છોડનો ફોટો આની પુષ્ટિ કરે છે) ખૂબ આકર્ષક દેખાતા નથી.

વધતી જતી

શિયાટેક એ થોડા મશરૂમ્સમાંનું એક છે જેને લોકોએ કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું. તેઓએ 1940 માં લોગ પર મશરૂમ ઉગાડવા માટે એક અસરકારક પદ્ધતિની શોધ કરી હતી. આમ, શિયાટેક તેના ઉપચાર ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી અને તેના તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો જાળવી રાખે છે. તેથી, કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવાની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ આજે પણ થાય છે. પરંતુ બીજી પદ્ધતિ છે - મશરૂમ્સ લાકડાંઈ નો વહેર પર ઉગાડવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ છોડના હીલિંગ ગુણધર્મોને ઘટાડે છે. વધુમાં, પસંદગીની પ્રક્રિયાઓ કે જેણે મશરૂમ્સના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવ્યું અને ઉપજમાં વધારો કર્યો, જેના કારણે ચાઇનીઝ મશરૂમ્સની રચનામાં ફાયદાકારક પદાર્થોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો.

શિયાટેક (મશરૂમ્સ) ની ખેતી રશિયા સહિત વિશ્વના લગભગ તમામ દેશોમાં થાય છે. કૃત્રિમ વૃદ્ધિની પરિસ્થિતિઓના ફોટા નીચે જોઈ શકાય છે.

મશરૂમની રચના

શિતાકેની રચના વિશેષ ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે. આ તે છે જ્યાં તેના હીલિંગ ગુણધર્મોનું રહસ્ય રહેલું છે. સમાવે છે:

• મેક્રો તત્વો: સોડિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ;
• ટ્રેસ તત્વો: ઝીંક, કોપર, આયર્ન, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ;
• વિટામિન્સ: જૂથો બી, ડી, પીપી, સી, એ;
• એમિનો એસિડ: લાયસિન, આર્જીનાઇન, લ્યુસીન, ફેનીલાલેનાઇન, મેથિઓનાઇન, ટાયરોસિન, એલનાઇન, ગ્લાયસીન, ગ્લુટામિક અને એસ્પાર્ટિક;
• ફેટી એસિડ;
• પોલિસેકરાઇડ્સ;
• રાખ
• એલિમેન્ટરી ફાઇબર;
• સહઉત્સેચકો.

શિતાકે મશરૂમ્સમાં મોટી સંખ્યામાં ફાયદાકારક પદાર્થો હોવા છતાં, છોડના ફાયદા અને નુકસાનનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. તેથી, છોડના વધુ પડતા વપરાશથી શરીરમાં અણધારી પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે.

રોગો માટે ચિની મશરૂમ

પ્રાચીન કાળથી, વિવિધ બિમારીઓને દૂર કરવા માટે મશરૂમનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે પૂર્વીય દવાઓમાં, ઉપચાર કરનારાઓ ઘણી વાર એવા ઉત્પાદનો સૂચવે છે જેમાં શિયાટેક મશરૂમ્સ હોય છે. છોડનો ફાયદો તેની રચનામાં રહેલો છે. આમ, જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોનો આભાર, નિયમિત અને યોગ્ય ઉપયોગથી, તમે નીચેની બિમારીઓ અને શરતો સાથે દર્દીની સ્થિતિમાં સાજા થઈ શકો છો અથવા નોંધપાત્ર રીતે સુધારી શકો છો:

• હાયપરટેન્શન;
• વાયરલ ચેપ;
• હેમેટોપોએટીક વિકૃતિઓ;
• રક્ત વાહિનીઓ અને કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિ સાથે સમસ્યાઓ;
• ન્યુરોલોજીકલ અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો;
• ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ;
• લાંબા ગાળાના તણાવ અને હતાશા;
• વધારે વજન;
• જાતીય ક્ષેત્રમાં સમસ્યાઓ;
• ત્વચારોગ સંબંધી રોગો અને ત્વચાની સૌંદર્યલક્ષી અપૂર્ણતા;
• ઓન્કોલોજીકલ રોગો અને વિવિધ મૂળના સૌમ્ય ગાંઠો.

શિયાટેક મશરૂમ્સ: ફાયદા અને નુકસાન

શિયાટેકના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, તેનો વધુ પડતો અથવા અયોગ્ય ઉપયોગ ઝેર અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. આ ઉપરાંત, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, 14 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો, તેમજ એલર્જીની સંભાવના ધરાવતા લોકો અને શ્વાસનળીના અસ્થમાવાળા દર્દીઓએ આ છોડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

પરંપરાગત શીટકે વિના એશિયન ભોજનની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. મશરૂમને ચટણી, સૂપ, મરીનેડ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેને સાઇડ ડિશ તરીકે અને મુખ્ય વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ સાથેની વાનગીઓ રશિયામાં પણ લોકપ્રિય છે. સહેજ મસાલા સાથેનો ઉચ્ચારણ સ્વાદ કોઈપણ, સરળ વાનગીમાં પણ મૌલિક્તા અને અભિજાત્યપણુ ઉમેરશે. અમે તમને શિતાકે સાથે નૂડલ્સની રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે:

1. શાકભાજી તૈયાર કરો: મરચું, લસણ અને આદુ, છાલ અને શિયાટેક મશરૂમ્સ.
2. ઝડપથી મશરૂમ્સને વનસ્પતિ તેલમાં વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો. તેમાં મરી, લસણ, આદુ ઉમેરો અને બધું થોડું ઉકાળો.
3. નૂડલ્સ રાંધવા. આ વાનગી માટે સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ ચોખા હશે, પરંતુ જો તે અનુપલબ્ધ હોય, તો તમે કોઈપણ અન્યનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
4. હવે ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, સોયા સોસ, થોડું સરકો (પ્રાધાન્ય સફરજન અથવા ચોખાનો સરકો), મરચાંની ચટણી અને વનસ્પતિ તેલ જેવા ઘટકોને મિક્સ કરો.
5. તમારે ફક્ત મશરૂમ્સને નૂડલ્સ સાથે મિક્સ કરવાની જરૂર છે અને દરેક વસ્તુ પર ચટણી રેડવાની છે. વાનગી સેવા આપવા માટે તૈયાર છે!
6. મૂળભૂત ઘટકો ઉમેરીને અથવા બદલીને, તમે સંપૂર્ણપણે નવી વાનગી બનાવી શકો છો: સીફૂડ, તળેલા ચિકન ફીલેટના ટુકડા અથવા મેરીનેટેડ વાછરડાનું માંસ શિયાટેક નૂડલ્સના સ્વાદમાં ધરમૂળથી ફેરફાર કરશે.

આપણા દેશમાં, સૂકા ચાઇનીઝ શિયાટેક મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે. વાનગીમાં ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે પહેલા તેમને 8-10 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. આ સંગ્રહ પદ્ધતિ, જેમ કે સૂકવણી, મશરૂમમાં ઉપયોગી પદાર્થોની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખે છે. રસોઈમાં ચાઇનીઝ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે છોડના પોષક અને ઉપચાર ગુણધર્મોમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે, તેથી ગરમીની સારવાર ન્યૂનતમ અને અલ્પજીવી હોવી જોઈએ.

મશરૂમ કોસ્મેટિક્સ

શિયાટેક મશરૂમનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે. છોડના ગુણધર્મોમાં મોઇશ્ચરાઇઝ, પોષણ, સ્વર, ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા વધારવા તેમજ સફેદ રંગની અને વધારાની પિગમેન્ટેશન દૂર કરવાની ક્ષમતાનો સમાવેશ થાય છે. તે નોંધ્યું છે કે પદાર્થ લેન્ટિનન, જે મશરૂમનો એક ભાગ છે, તેની કાયાકલ્પ અસર છે, અને કોએનઝાઇમ Q10 ઓક્સિજન સાથે કોષોને પોષણ આપે છે અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરે છે. આ ઉપરાંત, પોલિસેકરાઇડ્સ, વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ જે મશરૂમ બનાવે છે તે ત્વચાની સ્થિતિ સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે: કોષોમાં ચયાપચયને વેગ આપે છે, તેમને પાણીથી સંતૃપ્ત કરે છે, પુનર્જીવન કરે છે અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર પણ ધરાવે છે.

સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઘણા લોકપ્રિય ઉત્પાદકોએ મશરૂમના અર્કના આધારે તૈયારીઓ બનાવવાનું શરૂ કર્યું. ઉદાહરણ તરીકે, 2002 માં, યવેસ રોચર કંપનીએ 40 વર્ષથી વધુ ઉંમરની સ્ત્રીઓ માટે ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોની સંપૂર્ણ લાઇન બહાર પાડી.

ઘરે, તમે શિયાટેક મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને ઉકાળો અથવા આલ્કોહોલ ટિંકચર તૈયાર કરી શકો છો. આવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ચહેરા અને શરીરની ત્વચા, આંખના લોશન અને વાળના કોગળા માટે લોશન તરીકે થઈ શકે છે. તેલયુક્ત, છિદ્રાળુ, સમસ્યા ત્વચા માટે યોગ્ય. મશરૂમના અર્કમાંથી બનાવેલ સૌંદર્ય પ્રસાધનોનો ઉપયોગ કરીને, તમે ત્વચાના રંગદ્રવ્યને દૂર કરી શકો છો, કરચલીઓ ઘટાડી શકો છો અને તમારા ચહેરાના આકારને કડક બનાવી શકો છો.

લોક દવામાં ચાઇનીઝ મશરૂમ

શિયાટેક મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ઘણા રોગો માટે લોક દવામાં થાય છે. અમે આવી ઘણી વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ:

1. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, નર્વસ તાણ દૂર કરવા, જાતીય જીવનમાં તણાવ અને સમસ્યાઓ ઘટાડવા માટે, સૂકા મશરૂમ પાવડરનો ઉપયોગ થાય છે. તમારે તેને એક મહિના માટે ભોજન પહેલાં દિવસમાં ત્રણ વખત એક ચમચી લેવાની જરૂર છે.
2. લોક ચિકિત્સામાં, એવું માનવામાં આવે છે કે શાઇટેકનું આલ્કોહોલ ટિંકચર કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે. આવા ઉત્પાદનને બનાવવા માટે, તમારે 50 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ પાવડરને 0.75 લિટર ચાલીસ-પ્રૂફ ગુણવત્તાવાળા વોડકા સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. તમારે તેને એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં ગ્લાસ કન્ટેનરમાં છોડવાની જરૂર છે. ઉપયોગની પદ્ધતિ પ્રથમ કિસ્સામાં જેવી જ છે.
3. હાયપરટેન્શન અને ચેપી રોગો માટે, નીચેની રેસીપીની ભલામણ કરવામાં આવે છે: પાણીના સ્નાનમાં 37 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરેલા ઓલિવ તેલમાં 10 ગ્રામ મશરૂમ પાવડર ઓગાળો. રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના માટે છોડી દો. નાસ્તો અને રાત્રિભોજન પહેલાં એક ચમચી લો.

મશરૂમ્સ પર આધારિત દવાઓ

ફાર્મસીઓ અથવા હોમિયોપેથિક દવાની દુકાનોમાં તમે ચાઇનીઝ મશરૂમ્સમાંથી વિવિધ તૈયારીઓ ખરીદી શકો છો. મોટેભાગે, શુષ્ક પાવડરનો ઉપયોગ થાય છે, અને પછી વિવિધ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો ઉમેરવામાં આવે છે. આવા એજન્ટોનો ઉપયોગ બાહ્ય અને મૌખિક રીતે થાય છે. દવાઓની ક્રિયાનું સ્પેક્ટ્રમ વિશાળ છે: ખીલથી જીવલેણ ગાંઠો સુધી. નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉલ્લેખ કરી શકાય છે: કેપ્સ્યુલ્સમાં શિયાટેક મશરૂમ, શિયાટેક ગોળીઓ, શિયાટેક 30. તેમાં સૂકા શિયાટેક મશરૂમનો ભૂકો હોય છે. આવી દવાઓ વિશેની સમીક્ષાઓ વિરોધાભાસી છે. તે ખૂબ ખર્ચાળ છે, પરંતુ હકીકતમાં તે માત્ર જૈવિક રીતે સક્રિય ખોરાક ઉમેરણો છે, અને આવી દવાઓની અસરકારકતાનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.

શિયાટેક મશરૂમ્સ એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. તમારા ઘરના અને મહેમાનોની ખુશી માટે રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરો; તમે તમારી જાતને પૌષ્ટિક માસ્ક અથવા પ્રેરણાદાયક ટોનિક સાથે લાડ કરી શકો છો. પરંતુ તમારે હજી પણ આ છોડને આભારી તમામ રોગોથી ચમત્કારિક ઉપચાર પર વિશ્વાસ કરવો જોઈએ નહીં. જો તમે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ વિશે ચિંતિત હોવ, તો ડૉક્ટરની મદદ લેવી વધુ અસરકારક છે.

શિયાટેક મશરૂમના ઔષધીય ગુણધર્મો - શિયાટેક મશરૂમની વાનગીઓ

આજે, પૂર્વીય શિયાટેક એ સૌથી વધુ અભ્યાસ કરાયેલા મશરૂમ્સમાંનું એક છે; તે જાપાન અને ચીનના જંગલી જંગલોમાં ઝાડ પર ઉગે છે. તેના હીલિંગ ગુણધર્મો તેની રચનામાં પોલિસેકરાઇડ્સની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આ મશરૂમ એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે અને તેને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે. તે શરીરને મજબૂત કરવા, માનસિક અને શારીરિક બંને કાર્ય માટે સહનશક્તિ વધારવામાં પણ સક્ષમ છે. જાપાનીઝ અને ચાઈનીઝ તેની હીલિંગ અસરોને જિનસેંગના ગુણધર્મો સાથે સરખાવે છે. નોંધપાત્ર લાભો ઉપરાંત, ઉત્પાદન કેટલાક કિસ્સાઓમાં નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, તેથી સ્વતંત્ર ઉપયોગની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

શિયાટેક મશરૂમ્સ: ફાયદા અને નુકસાન

અગાઉ, માત્ર જાપાન અને ચીનના શાસકોને હીલિંગ ગુણધર્મોનો ઉપયોગ કરવાનો અધિકાર હતો. તેઓએ નોંધ્યું હતું કે મશરૂમનું સેવન કરવાથી પુરૂષ શક્તિ જાળવવા તેમજ સ્ત્રી સૌંદર્ય અને યુવાનીનું રક્ષણ કરવા માટે ઘણો ફાયદો થઈ શકે છે.

શિયાટેક (ટ્રી મશરૂમ, બ્લેક ફોરેસ્ટ મશરૂમ, શિતાકે અથવા લેન્ટિનુલા ખાદ્ય) ફક્ત 20 મી સદીમાં જ અમારી પાસે આવ્યા હતા. તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ વિદેશી તરીકે થતો હતો. અને ફક્ત ચીનના રસોઇયાઓ કુશળતાપૂર્વક કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા હતા. થોડા સમય પછી, હીલિંગ ગુણો તેને આભારી છે, અને 90 ના દાયકાની શરૂઆતમાં તેને દવાઓમાં ઉમેરવાનું શરૂ થયું.

શિયાટેક મશરૂમ્સના ફાયદા અને હાનિ પ્રચંડ છે, જેની આગળ ચર્ચા કરવામાં આવશે.

લાભ

વૈજ્ઞાનિકોએ મશરૂમ્સની રચનાનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કર્યા પછી, કોઈને તેમના ઔષધીય ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે કોઈ શંકા નહોતી, જેનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ રોગોની સારવારમાં થઈ શકે છે.

શિયાટેકની રાસાયણિક રચનામાં શામેલ છે:

• વિટામિન્સ (એ, ડી, સી, ગ્રુપ બી);
• ઘણા એમિનો એસિડ;
• ફેટી એસિડ;
• સૂક્ષ્મ તત્વો (કેલ્શિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, જસત, આયર્ન);
• પોલિસેકરાઇડ્સ;
• સહઉત્સેચક Q10.

ઉપરોક્ત ઘટકો ઉત્પાદનમાં હીલિંગ પદાર્થોનો સંપૂર્ણ સમૂહ નથી.

શિતાકે મશરૂમના ઔષધીય ગુણધર્મો:

1. પોલિસેકરાઇડ્સની હાજરી માનવ શરીરમાં ઇન્ટરફેરોનના સંશ્લેષણ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

2. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે ઔષધીય ઝાડના મશરૂમ્સનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ મહાન લાભો લાવે છે: તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર 10% કે તેથી વધુ ઘટાડે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું બંધ કરે છે. આનાથી સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક અને અન્ય રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે.

3. ડાયાબિટીસની સારવારમાં પણ શિયાળકેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરવાની અને માનવ શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

4. ઝડપથી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, પાચનતંત્રની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે, હાનિકારક ચરબીને તોડે છે. આ કારણોસર, પૂર્વ અને એશિયામાં તે દરેક વ્યક્તિના આહારમાં શામેલ છે જેઓ વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવા માંગે છે; તેઓ તેને કેવી રીતે રાંધવા તે લાંબા સમયથી જાણે છે.

5. આ હીલિંગ પ્રોડક્ટ પર આધારિત તૈયારીઓ સફળતાપૂર્વક ન્યુરોસિસ સાથે સંકળાયેલ રોગોની જટિલ ઉપચારમાં શામેલ છે. તેઓ હેપેટાઇટિસ, શ્વાસ સંબંધી વિકૃતિઓ અને ત્વચાની સમસ્યાઓ માટે ફાયદાકારક છે.

6. ઓન્કોલોજીકલ પ્રેક્ટિસમાં વપરાય છે, ઘણી વખત પુરૂષ પ્રોસ્ટેટીટીસ માટે.

શિયાટેક ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ કૃત્રિમ અથવા કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે (ફોટો જુઓ). જો તેઓ યોગ્ય રીતે લેવામાં આવે અને તૈયાર કરવામાં આવે તો તેઓ શરીરને નુકસાન પહોંચાડતા નથી અને ઝેરી નથી. પરંતુ અન્ય પ્રજાતિઓની જેમ તેમાં પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં ચિટિન હોય છે, જે પેટમાં સુપાચ્ય નથી. તે આને કારણે છે કે તેઓને નાના ભાગોમાં ખાવા જોઈએ, જેમ કે વાનગીઓમાં સૂચવવામાં આવ્યું છે. કેટલાક લોકો ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા પણ અનુભવી શકે છે. તેમના ઔષધીય ગુણધર્મો અને ભલામણોના આધારે, તેઓ બાળપણ અને પ્રારંભિક કિશોરાવસ્થામાં (15 વર્ષ સુધી) ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તેઓ પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, તેમજ શ્વાસનળીના અસ્થમાથી પીડિત લોકો માટે આ મશરૂમ્સના ઉપયોગ માટે કેટલાક વિરોધાભાસ છે. આ ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચનામાં સમાવિષ્ટ એલર્જનની મોટી સંખ્યાને કારણે છે.

દવામાં અરજી

સારવાર અને નિવારણ માટે વિવિધ દવાઓ અથવા ઔષધીય આહાર પૂરવણીઓ (રેશી, શિયાટેક અને મીટાકે મશરૂમ્સનો સોલ્ગર અર્ક) ના સ્વરૂપમાં દવામાં શિયાટેક મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ સલાહભર્યું છે. નિર્વિવાદ લાભો ઉપરાંત, તમે આકસ્મિક રીતે શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકો છો.

વિશ્વની સૌથી મોટી સંવેદનાઓમાંની એક શિતાકેમાં લેન્ટિનન (એક પોલિસેકરાઇડ) ની ઓળખ હતી, તેની સહાયથી શરીર એવા પદાર્થો ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે જે સક્રિય રીતે કેન્સરના કોષો સામે લડે છે. અને રચનામાં સમાવિષ્ટ ફાયટોનસાઇડ્સ વાયરલ હેપેટાઇટિસ, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા અને એચઆઈવી ચેપનો સામનો કરી શકે છે.

અર્ક

આપણા વિશ્વમાં, કેન્સરની સમસ્યા ખૂબ જ સુસંગત છે, વૈજ્ઞાનિકો સતત આ ભયંકર સંકટમાંથી છુટકારો મેળવવાના માર્ગો શોધી રહ્યા છે. તમે ઘણી ઔષધીય લોક વાનગીઓ શોધી શકો છો જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અસ્થાયી રૂપે રોકવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તેઓ 100% પરિણામની બાંયધરી આપતા નથી. આજે, જાપાની દવા ઓન્કોલોજીની સારવારમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. તેણી આ રોગ માટે હીલિંગ શીટેક અર્કનો ઉપયોગ કરીને ઉપચાર આપે છે.

મુખ્ય ધ્યેય શરીરને લેન્ટિનન સાથે સંતૃપ્ત કરીને પ્રાપ્ત થાય છે, જે રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણને સક્રિય કરે છે અને શરીરને એન્ટિટ્યુમર કાર્ય માટે તેની બધી શક્તિ એકત્રિત કરવા દબાણ કરે છે. આમ, વિવિધ વાયરસ અને ચેપી એજન્ટોના પ્રવેશને અવરોધિત કરવાનું સક્રિય થાય છે, અને નબળા શરીરમાંથી ઝેર સફળતાપૂર્વક દૂર થવાનું શરૂ થાય છે.

લેન્ટિનનના ગુણધર્મોમાં એ હકીકતનો પણ સમાવેશ થાય છે કે તે લિમ્ફોસાઇટ્સને સક્રિય કરે છે, જે પરિવર્તનશીલ કોષોને નષ્ટ કરવા માટે કાર્ય કરે છે. તેમના શેલને જોડીને, તેઓ ગાંઠ પર જ વિનાશક અસર કરે છે. આ મુખ્ય ફાયદો છે.

ખાદ્ય લેન્ટિનુલા અર્ક તૈયાર કરવા માટે, તમે સૂકા મશરૂમ પાવડર અથવા અર્કનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2 ગ્રામ પાવડર 100 મિલી માં રેડવામાં આવે છે. ગરમ પાણી (70-80 °C), સારી રીતે ભળી દો અને લગભગ મિનિટ માટે રેડવું. પુખ્ત વયના લોકો માટે ભલામણ કરેલ ડોઝ, મિલી, ભોજનના એક કલાક પહેલા દિવસમાં એકવાર લેવામાં આવે છે. કોર્સ 30 દિવસ.

ટિંકચર

કેન્સર માટે હીલિંગ ટિંકચર નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

0.5 લિટર 40-પ્રૂફ વોડકા અથવા આલ્કોહોલ ઉમેરો. ખાદ્ય લેન્ટિનુલા પાવડર, બધું મિશ્રિત અને લગભગ 14 દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે. સમાપ્તિ તારીખ પછી, ઉત્પાદન ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

આ પ્રેરણા દિવસમાં બે વાર, સવારે ખાલી પેટ (ભોજન પહેલાં 30 મિનિટ) અને સૂતા પહેલા પીવો. કોર્સ 30 દિવસ. તમે બે અઠવાડિયાનો વિરામ લઈ શકો છો અને બીજો કોર્સ લઈ શકો છો.

શિતાકે મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા

સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા:

ચાઇનામાંથી સૂકા શીટેક્સને રાંધતા પહેલા પલાળવું આવશ્યક છે; આ કરવા માટે, તેઓ 3-4 કલાક માટે ગરમ પાણીથી ભરવામાં આવે છે. જો પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવાની જરૂર હોય, તો મશરૂમ્સને ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને 50 મિનિટ માટે પાણીમાં છોડી દેવામાં આવે છે. આ પછી, તમારે તેમને સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે અને પછી રેસીપી અનુસાર ઇચ્છિત વાનગી તૈયાર કરો. જો તે સ્થિર હોય, તો તમારે તેને તરત જ ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવાની જરૂર છે અને, ઉદાહરણ તરીકે, ઉકાળો.

Shiitake મશરૂમ્સ ઘણી વાનગીઓમાં તૈયાર કરી શકાય છે. અહીં અમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સૂપની ઝડપી તૈયારીનું વર્ણન પોસ્ટ કરીશું જે આનો ઉપયોગ કરે છે:

• ગાજર;
• લસણની લવિંગ;
• 20 ગ્રામ માખણ;
• 2 લિટર પાણી;
• 0.5 કિલો મશરૂમ્સ;
• 2 બટાકા;
• લવિંગ, ખાડી પર્ણ, મીઠું.

બારીક છીણેલા ગાજરને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પછી તેમાં સમારેલ લસણ ઉમેરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ગરમ ​​કરો. શિયાળને પાણીથી ભરો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. સૂપને બોઇલમાં લાવો. 10 મિનિટ પકાવો અને બટાકા ઉમેરો. બીજી 10 મિનિટ પછી, બાફેલા ગાજર ઉમેરો અને સૂપને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. વાનગીને વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદની સમૃદ્ધિ આપવા માટે ઉત્પાદનને 2-3 કલાક માટે ઉકાળવા દેવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

તમે બપોરના ભોજન માટે વિટામીનથી ભરપૂર જાપાનીઝ મિસો સૂપ પણ તૈયાર કરી શકો છો, જેમાં મિસો પેસ્ટ અને ટોફુ ચીઝ અને ડાયેટરી મશરૂમ સલાડ (વિગતવાર રેસિપી ઈન્ટરનેટ પર મળી શકે છે).

સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સની સમીક્ષાઓ

શિયાટેક મશરૂમમાં અસંખ્ય ઔષધીય ગુણધર્મો છે, જેમ કે કેન્સરના ઘણા દર્દીઓની સમીક્ષાઓ દ્વારા પુરાવા મળે છે કે જેઓ કેટલીક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને સ્વતંત્ર રીતે તેમના પોતાના હીલિંગ પોશન તૈયાર કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ખાદ્ય લેન્ટિનુલા લેવાના બે મહિનાના કોર્સ પછી, દર્દીના બહુવિધ લસિકા ગાંઠો ઓગળી ગયા, બાકીના બે કદમાં ઘટાડો થયો. મારા લોહીની ગણતરી સામાન્ય થઈ ગઈ, મારી તબિયત સુધરી, અને ગોળીઓ લેવાથી થતી આડઅસર અદૃશ્ય થઈ ગઈ.

મેટાસ્ટેસિસ સાથે બંને કિડનીના કેન્સર માટે, હોસ્પિટલે દર્દીને કોઈ સારવાર પણ આપી ન હતી. જો કિડની ફેલ થઈ જાય તો ત્રણ મહિના કે અન્ય કોઈ દિવસે સજા હતી. શિયાટેકની મહત્તમ માત્રા લેતા, માણસ માનતો હતો કે ઉત્પાદનમાં ગુણધર્મો છે જે તેને ઘણા ફાયદા લાવશે. ત્રણ મહિના પછી, તે કામ પર પાછો ફર્યો. પીડા દૂર થઈ ગઈ, શરીરનું તાપમાન સામાન્ય થઈ ગયું. દર્દી દસ મહિના જીવ્યો, પરંતુ એકદમ સામાન્ય લાગ્યું અને સક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરી ગયો. અથવા હું લાંબા સમય સુધી પથારીમાં ઘરે સૂઈ શકું છું અને અન્ય ઘણા લોકોની જેમ અકલ્પનીય પીડા અનુભવી શકું છું.

લેખકના વધુ સમાન લેખો

હર્બ જંગલી રોઝમેરી: ગુણધર્મો, સમીક્ષાઓ, એપ્લિકેશન

લિન્ડેન મધ: ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

ગાર્ડન પર્સલેન: વાનગીઓ અને ઔષધીય ગુણધર્મો

પાણી મરી ઔષધીય ગુણધર્મો અને contraindications

એક જવાબ છોડો જવાબ રદ કરો

લોકપ્રિય લેખો

ઓરેગાનોના ઉપયોગ માટે ઔષધીય ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

ગુલાબ હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું - વાનગીઓ

લવિંગ: ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

લોક ઉપચાર સાથે સ્વાદુપિંડની સારવાર કેવી રીતે કરવી?

ખાડી પર્ણના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

નવીનતમ લેખો

વિસર્પી સફેદ ક્લોવર ગુણધર્મો, વાવેતર અને કાળજી

ફાયટોબેરલના ઉપયોગ માટે સંકેતો અને વિરોધાભાસ

વજન ઘટાડવા માટે "ફાઇટો-સ્પ્રે": સમીક્ષાઓ, કિંમતો. ફિટો-સ્પ્રે: સૂચનાઓ

ઘરે ચહેરાની ચરબી દૂર કરવી

કેવી રીતે કુંદો પર ખીલ છુટકારો મેળવવા માટે?

સાઇટ પરની બધી સામગ્રી માત્ર માહિતીના હેતુ માટે છે.

ડૉક્ટર સાથે પરામર્શ જરૂરી છે.

Shiitake (shiitake, lentinula) એ ખાદ્ય મશરૂમ છે જે જાપાન અને ચીનમાં ઉગે છે. "શિતાકે" નામ વૃક્ષના નામ "શિયા" અને જાપાની શબ્દ "ટેક" પરથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "મશરૂમ".

વર્ણન

શિયાટેક વુડી લેમેલર મશરૂમ્સની પ્રજાતિથી સંબંધિત છે. શિયાટેકને ગોળાર્ધના બહિર્મુખ આકારની વિશાળ કેપ દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે, જે 5-20 સે.મી.ના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે. કેપનો રંગ ભૂરો હોય છે અને તે મશરૂમની ઉંમરના આધારે હળવાથી ઘાટા શેડ્સ સુધી બદલાઈ શકે છે. Shiitake પ્લેટો સરળ, દોરવામાં સફેદ અથવા પ્રકાશ ન રંગેલું ઊની કાપડ છે. જાતિના યુવાન પ્રતિનિધિઓમાં, પ્લેટો સૌથી પાતળી રક્ષણાત્મક ફિલ્મ-પટલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. મશરૂમનું સ્ટેમ સુંવાળું હોય છે અને તે પાયાની નજીક ટેપર હોય છે. શિયાટેક પલ્પમાં "માંસયુક્ત" માળખું હોય છે અને તેમાં સુખદ સુગંધ હોય છે, જે આ પ્રકારના તમામ મશરૂમ્સની લાક્ષણિકતા છે. શિયાટેક વૃક્ષો એકાંતમાં મૃત પાનખર વૃક્ષોના થડ પર અથવા વનનાબૂદી અથવા આગ પછી રચાયેલા સ્ટમ્પ પર ઉગે છે. કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાં, લાકડાના લોગ અથવા લાકડાંઈ નો વહેર મશરૂમ્સ ઉગાડવાનો આધાર બની જાય છે.

શિયાટેક ફળોમાં અસંખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. મશરૂમ્સનો ઉપયોગ માત્ર પૂર્વીય દેશોમાં પરંપરાગત દવાઓમાં જ નહીં, પણ રસોઈમાં પણ થાય છે, તે ફાઇબર અને મૂલ્યવાન પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. પ્રાચ્ય રાંધણકળામાં, મશરૂમ્સનો ઉપયોગ સૂપ, ચટણી, સલાડ અને પીણાં પણ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

શિતાકે મશરૂમ્સનું વર્ગીકરણ

શિયાટેક (લેટિન નામ: લેંટીન્યુલા એડોડ્સ) એ Marasmiaceae પરિવારની લેન્ટિનુલા જીનસની એક પ્રજાતિ છે.

શિયાટેકના વિતરણની ભૂગોળ

શિયાટેક જાપાન, કોરિયા અને ચીનના વતની છે, પરંતુ હાલમાં મશરૂમ્સ રશિયા સહિત સમગ્ર વિશ્વમાં સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે. આપણા દેશના પ્રદેશ પર, કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, પ્રિમોર્સ્કી પ્રદેશમાં શિયાટેક મળી શકે છે.

રાસાયણિક રચના

મશરૂમ્સમાં માનવ શરીરના કાર્ય માટે જરૂરી ઘણા વિટામિન્સ હોય છે. શિયાટેક મશરૂમ ખાસ કરીને વિટામિન ડીથી સમૃદ્ધ છે. મશરૂમ્સમાં કે જે કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, આ વિટામિનનું સ્તર કૉડ લિવર કરતાં અનેકગણું વધારે છે, જે પરંપરાગત રીતે વિટામિન ડીનો સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે.

વૃક્ષના મશરૂમ્સમાં અસંખ્ય ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો, એમિનો એસિડ, ફેટી એસિડ, પોલિસેકરાઇડ્સ, ફાયટોનસાઇડ્સ અને કોએનઝાઇમ Q10 મળી આવ્યા હતા. પોલિસેકરાઇડ લેન્ટિનન, જે શિયાટેકની રાસાયણિક રચનામાં પણ હાજર છે, તે જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો બનાવે છે જે, તાજેતરના વૈજ્ઞાનિક સંશોધન મુજબ, અસરકારક રીતે કેન્સરના કોષો સામે લડી શકે છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

જાપાનીઝ મશરૂમ્સમાં અનન્ય ઔષધીય ગુણધર્મો છે. શિયાટેક ફળોમાં પોલિસેકરાઇડ્સ હોય છે જે માનવ શરીરમાં ઇન્ટરફેરોનનું સંશ્લેષણ કરવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે - પ્રોટીન જે વાયરસ સામે લડવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

ખોરાકમાં શિયાટેકનો ઉપયોગ રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને અસરકારક રીતે ઘટાડવામાં, રક્તવાહિનીઓને સાફ કરવામાં અને લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. મશરૂમ ગાંઠની પ્રક્રિયાઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જે તેને કેન્સરની સારવાર માટે અસરકારક ઉપાય બનાવે છે.

શિયાટેક ઘટકોમાં ત્વચા પર એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિફંગલ અસર હોય છે, જે વિવિધ પ્રકારના પેથોજેન્સને કારણે થતા ફંગલ રોગોની સારવાર માટે શિયાટેકનો ઉપયોગ શક્ય બનાવે છે.

મશરૂમ આંતરડાના ઉત્સર્જન કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે, પેટના ઘાના ઉપચારને વેગ આપે છે અને નવા અલ્સરની રચનાને અટકાવે છે.

પુરૂષોમાં જાતીય તકલીફની સારવાર માટે પૂર્વીય દવામાં શિયાટેકનો લાંબા સમયથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મશરૂમનો ઉપયોગ જાતીય ઇચ્છા વધારવા અને સંખ્યાબંધ તબીબી સમસ્યાઓ હલ કરવા માટે સક્રિયપણે થાય છે.

શિયાટેક ફળોનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવાના આહાર તરીકે અથવા વિશેષ તૈયારીઓના ભાગરૂપે પણ થાય છે. મશરૂમ્સમાં સમાયેલ પદાર્થો કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને ચરબી-બર્નિંગ એન્ઝાઇમ્સની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

પૂર્વીય દેશોમાં, ડાયાબિટીસ સહિતની દવાઓથી સારવાર કરવી મુશ્કેલ હોય તેવા ઘણા રોગો ઝાડના મશરૂમ્સની મદદથી મટાડવામાં આવે છે. મશરૂમ આધારિત રેડવાની ક્રિયા નર્વસ સિસ્ટમ પર મજબૂત અસર કરે છે અને તણાવ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. શીટકે ખાવાથી ઝેર અને કચરો દૂર થાય છે.

શિતાકેની અરજી

શિયાટેક એ ઔષધીય મશરૂમ્સના સૌથી મૂલ્યવાન પ્રકારોમાંનું એક છે. શિયાટેકમાં એન્ટિવાયરલ, ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટિંગ, એન્ટિટ્યુમર અને કેન્સર-રક્ષણાત્મક ગુણો છે. મશરૂમમાં રોગનિવારક ગુણધર્મો ઉચ્ચારવામાં આવ્યા છે, જેના કારણે તે લોક દવા અને ફાર્માકોલોજીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ગરમીની સારવાર દરમિયાન, મશરૂમ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. ઔષધીય ઉપયોગ માટે શિયાટેક પાવડર અથવા પ્રવાહી સાંદ્રતાનો ઉપયોગ જરૂરી છે.

દવા માં Shiitake

પૂર્વી દેશો - જાપાન, કોરિયા અને ચીનમાં પરંપરાગત દવાઓમાં શિયાટેકનો મુખ્ય ઉપયોગ જોવા મળ્યો. રશિયામાં મશરૂમ્સ ખાવાની પદ્ધતિઓ પૂર્વીય પ્રથાઓમાંથી સંપૂર્ણપણે ઉધાર લેવામાં આવી છે.

વાઇરલ રોગો સામે શીટકે

શીટકેના ઔષધીય ગુણો વાયરલ રોગો સામે લડવામાં અસરકારક સાબિત થયા છે. શિયાટેકમાં અસ્થિર સંયોજનો છે જે અસરકારક રીતે કોઈપણ પ્રકારના વાયરસ સામે લડી શકે છે - સામાન્ય શરદીનું કારણ બને તેવા વાયરસથી લઈને હેપેટાઈટીસ વાયરસ અને એઈડ્સ સુધી. ખાસ કરીને, શિયાટેકમાં રહેલા કેટલાક પદાર્થો યકૃતને આક્રમક દવાની સારવાર, કીમોથેરાપી અને આલ્કોહોલના મોટા ડોઝથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.

વાયરલ રોગો માટે સારવાર કાર્યક્રમોમાં મશરૂમ-આધારિત દવાઓ ઉમેરવાથી તેમની અસરકારકતામાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે, શરીરના આંતરિક સંસાધનોને સક્રિય કરે છે અને તેથી સારવારની અવધિ ટૂંકી થાય છે. શિયાટેકનો ઉપયોગ માત્ર પૂર્વ-અસ્તિત્વમાં રહેલા રોગ માટે જ નહીં, પણ નિવારક દવા તરીકે પણ શક્ય છે.

ફ્લૂ સામે શિયાટેક વાઇન

ખાદ્ય મશરૂમ્સના સૂકા અર્કનો ઉપયોગ થાય છે. પાવડરના ત્રણ ચમચી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કાહોર્સના અડધા લિટરમાં રેડવું જોઈએ અને બે અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. ARVI માટે, તમારે દિવસમાં બે વાર વાઇન ટિંકચર લેવાની જરૂર છે, ભોજન પહેલાં 1 ચમચી. સારવારનો કોર્સ 7-10 દિવસ છે. રોગચાળા દરમિયાન માંદગીને રોકવા માટે, તમારે સૂતા પહેલા એક ચમચી શિયાટેક વાઇન પીવું જોઈએ.

કેન્સર સામે શિયાળે

મશરૂમ્સમાં ઓકોપ્રોટેક્ટીવ પદાર્થો હોય છે જે શરીર પર એન્ટિટ્યુમર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે અને માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. કેન્સરના પ્રારંભિક તબક્કામાં શિયાટેકનો ઉપયોગ તમને તંદુરસ્ત કોષોમાં ફેરફારોની પ્રક્રિયાને રોકવા અને શરીરના પ્રતિકારને નોંધપાત્ર રીતે વધારવા માટે પરવાનગી આપે છે.

તેથી જ જાપાનમાં ગાંઠની પ્રક્રિયાઓને રોકવા માટે, સમગ્ર કીમોથેરાપી દરમિયાન સહાયક એજન્ટ તરીકે અને સર્જરી પછી કેન્સરના પુનઃપ્રાપ્તિને રોકવા માટે શિતાકેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

કેન્સર સામે Shiitake ટિંકચર

હીલિંગ ટિંકચર માટે, તમારે લગભગ અડધો લિટર વોડકા અથવા 40-પ્રૂફ મેડિકલ આલ્કોહોલને 70 ગ્રામ શિયાટેક પાવડર સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. પ્રેરણાને 14 દિવસ માટે ઢાંકણ સાથે કાચના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, ગરમી અને તેજસ્વી પ્રકાશના સ્ત્રોતોથી દૂર. સમાપ્તિ તારીખ પછી, દવા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. ટિંકચર સવારે અને સાંજે ખાલી પેટ પર લેવું જોઈએ. કોર્સનો સમયગાળો એક મહિનાનો છે. બે અઠવાડિયાના વિરામ પછી, ઉપયોગ ફરી શરૂ કરી શકાય છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે Shiitake

શિયાટેકના ઔષધીય ગુણધર્મો એથરોસ્ક્લેરોસિસની સારવારમાં મશરૂમનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. મશરૂમ્સમાં સમાયેલ એમિનો એસિડ એરિટાડેનાઇન કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, લિપોપ્રોટીન્સના ઉપયોગને વેગ આપે છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર તેમના સંચયને અટકાવે છે. આ ઉપરાંત, મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની વધુ પડતી સાંદ્રતાને કારણે થતા રોગોની સારવાર માટે પણ થઈ શકે છે: હાયપરટેન્શન, કોરોનરી ધમની બિમારી, થ્રોમ્બોસિસ અને ડાયાબિટીસ. આ રોગોના વિકાસની સારવાર અને અટકાવવા માટે, ટિંકચરના સ્વરૂપમાં શિયાટેક લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

Shiitake દારૂ ટિંકચર

ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, શિયાટેક પાવડર, 40-પ્રૂફ આલ્કોહોલ-સમાવતી પીણું (કોગ્નેક અથવા વોડકા) અને હવાચુસ્ત કાચના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. 10 ગ્રામ (લગભગ 6 ચમચી) ની માત્રામાં સુકા મશરૂમ અર્ક અડધા લિટર પ્રવાહી સાથે રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પરિણામી પ્રેરણા સાથેની વાનગીઓને બે અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ સમયગાળાના અંતે, પરિણામી પ્રેરણા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. જમવાની 40 મિનિટ પહેલાં એક સમયે એક ચમચી શિયાટેક દવા લેવી જોઈએ. વહીવટની આવર્તન દિવસમાં બે વાર છે - સવારના નાસ્તા પહેલાં અને રાત્રે સૂતા પહેલા. તમે એક મહિના માટે દવા લઈ શકો છો. એક અઠવાડિયાના વિરામ પછી કોર્સનું પુનરાવર્તન કરી શકાય છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં શિયાટેક

ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિ સુધારવા માટે કોસ્મેટોલોજીમાં શીટેક કોન્સન્ટ્રેટ પર આધારિત ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મશરૂમની ફાયદાકારક અસરો સૌપ્રથમ પ્રાચીન ચીનમાં નોંધવામાં આવી હતી. સંભાળ ઉત્પાદનોની રચનામાં મશરૂમનો અર્ક ઉમેરતી વખતે, ત્વચા નરમ, વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને ગાઢ બને છે, જેના કારણે દંડ કરચલીઓ સરળ બને છે.

વિરોધી સળ માસ્ક

બે ચમચી ડ્રાય શીટકે અર્કને બે ચમચી ફુલ-ફેટ કોટેજ ચીઝ અને એક ટેબલસ્પૂન તાજા તૈયાર કરેલા ગાજરના રસ સાથે મિક્સ કરવું જરૂરી છે. બધા ઘટકોને જોડવું આવશ્યક છે, જેના પછી પરિણામી મિશ્રણને ચહેરા અને ગરદનની ત્વચા પર 15-20 મિનિટ માટે લાગુ કરવું આવશ્યક છે, અને પછી ગરમ પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ અને નરમ ટુવાલથી બ્લોટ કરવું જોઈએ.

આ ઉત્પાદન ત્વચાને નરમ બનાવે છે, કરચલીઓ દૂર કરે છે અને બાહ્ય ત્વચાના ઉપલા સ્તરને ઉપયોગી પદાર્થો સાથે પોષણ આપે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગ

શિયાટેકમાં ઉત્તમ સ્વાદ છે અને તેમાં અસંખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. મશરૂમના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. શિયાટેક માત્ર તાજા જ નહીં, પણ સૂકા પણ વેચાય છે. બીજા કિસ્સામાં, રસોઈ પહેલાં, મશરૂમ ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. તાજા શીટેક્સને તળેલી અને બાફેલી અને કાચી એમ બંને રીતે ખાવામાં આવે છે. મશરૂમનો ચોક્કસ, મૂળા જેવો સ્વાદ હોય છે, જે ગરમીની સારવાર પછી જ તીવ્ર બને છે.

ટ્રી મશરૂમ્સ પ્રોટીન અને વિટામિન્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તે જ સમયે, તેમની પાસે ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી છે: 100 ગ્રામ મશરૂમ્સમાં ફક્ત 34 કિલોકલોરી હોય છે. વજન ગુમાવનારા લોકોના આહારમાં શિયાટેકનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

પૂર્વ એશિયન રાંધણકળામાં શિયાટેક વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મશરૂમ્સ ઘણી વાનગીઓમાં શામેલ છે અને ચોખા, પાસ્તા, શાકભાજી અને તમામ પ્રકારના માંસ અને સીફૂડ સાથે સારી રીતે જાય છે. મશરૂમ્સ પર આધારિત માત્ર પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો જ નહીં, પણ મીઠાઈઓ - કેન્ડી, યોગર્ટ્સ અને પીણાં પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સંશોધન

શિયાટેક મશરૂમ્સના હીલિંગ ગુણો પૂર્વમાં ઘણી સદીઓથી જાણીતા છે. અસંખ્ય પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓ મશરૂમ્સના અનન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મોને આભારી છે. મશરૂમનો ઉપયોગ વાયરલ રોગો, હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગો, પાચન તંત્રના રોગો, સ્થૂળતા અને ઓન્કોલોજી માટે સૂચવવામાં આવે છે.

મશરૂમ્સની એન્ટિટ્યુમર અસર 1969 માં જાપાની ઓન્કોલોજિસ્ટ ટેત્સુરો ઇકેકાવા દ્વારા સાબિત થઈ હતી. મશરૂમ્સની રચનામાં તેમણે ઓળખેલા પોલિસેકરાઇડ્સમાં ઉચ્ચારણ એન્ટિટ્યુમર અસર હોય છે, જે કેન્સરના કોષો પર વિનાશક અસર કરે છે, જ્યારે તે જ સમયે શરીરના તંદુરસ્ત કોષો પર કીમોથેરાપીની નકારાત્મક અસરને ઘટાડે છે.

સંશોધન દરમિયાન, વિજ્ઞાન માટે અગાઉ અજાણ્યા ઘટકની શોધ કરવામાં આવી હતી - પદાર્થ લેન્ટિનન, જેનું નામ લેટિન નામ શિતાકે રાખવામાં આવ્યું છે. આ પદાર્થ, નાના ડોઝમાં પણ, ગાંઠ પ્રક્રિયાઓ પર શક્તિશાળી અસર કરે છે. જાપાનમાં, શિયાટેક પર આધારિત કેન્સર વિરોધી દવાઓ સત્તાવાર રીતે દવા તરીકે ઓળખાય છે.

હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગો સામેની લડાઈમાં શિયાટેકના ઔષધીય ગુણધર્મો 1988 માં યુએસએસઆર કાર્ડિયોલોજી રિસર્ચ સેન્ટર અને એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સિસના પોષણ સંસ્થામાં યુએસએસઆરમાં હાથ ધરવામાં આવેલા પ્રયોગ દરમિયાન સાબિત થયા હતા. એક અધ્યયન મુજબ, શિયાટેકનો ઉપયોગ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડે છે અને હૃદય રોગની લાક્ષણિકતા ગૂંચવણોના વિકાસને અટકાવે છે.

ઘરે ઉછરે છે

શિયાટેકમાં મનુષ્યો માટે મૂલ્યવાન ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. લોક દવા અને રસોઈમાં મશરૂમનો ઉપયોગ સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક વિતરણ તરફ દોરી ગયો છે. શિયાટેક માત્ર ઔદ્યોગિક ધોરણે જ નહીં, પણ ઘરે પણ ઉગાડવામાં આવે છે.

જાપાનીઝ મશરૂમ્સ બે રીતે ઉગાડવામાં આવે છે - માયસેલિયમને વંધ્યીકૃત લાકડાંઈ નો વહેર-શેવિંગ મિશ્રણમાં વાવીને અથવા તાજેતરમાં કાપેલા ઝાડના થડ પર ઉગાડીને. મશરૂમના અંકુરણ માટે તાપમાન મહત્વપૂર્ણ છે. શ્રેષ્ઠ હવાનું તાપમાન 25-27 ડિગ્રીની રેન્જમાં હોવું જોઈએ. મશરૂમ ભેજવાળા વાતાવરણમાં અને પર્યાપ્ત પ્રકાશ સ્તર સાથે સારી રીતે ઉગે છે.

મશરૂમ્સની સંભાળ કેવી રીતે રાખવી

શિટેકની સંભાળમાં દૈનિક પાણીનો સમાવેશ થાય છે, જે અંકુરણ અને વજન વધવાના સમયગાળા દરમિયાન ખાસ કરીને તીવ્ર હોવું જોઈએ. શિયાટેકની લણણી છરીનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. યોગ્ય કાળજી સાથે, તમે દર વર્ષે છ લણણી સુધી લણણી કરી શકો છો.

બિનસલાહભર્યું

શિયાટેક એક એવા મશરૂમ તરીકે ઓળખાય છે જે અનન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે. શાઇટેકનો ઉપયોગ હંમેશા આગ્રહણીય નથી. તેથી, સંપૂર્ણ વિરોધાભાસ છે:

• એલર્જી;
• શ્વાસનળીની અસ્થમા;
• બાળપણ;
• ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાનનો સમયગાળો.

shiitake મશરૂમ્સ સાથે સારવાર શરૂ કરતા પહેલા, તમારે તમારા ડૉક્ટર પાસેથી પરવાનગી મેળવવી આવશ્યક છે. શિયાટેક આધારિત ઉત્પાદનો ભલામણ કરેલ ડોઝ અનુસાર લેવા જોઈએ.

શિયાટેક ટ્રી મશરૂમ્સ પૂર્વમાં ઘણા રોગો માટે અસરકારક ઉપાય તરીકે જાણીતા હતા અને તેમના સ્વાદ માટે ખૂબ મૂલ્યવાન હતા.

શિતાકેના રસપ્રદ સંદર્ભો આજ સુધી ટકી રહ્યા છે:

• એવું માનવામાં આવે છે કે મશરૂમ્સનો પ્રથમ અધિકૃત રીતે નોંધાયેલ ઉલ્લેખ પ્રાચીન ચીની હસ્તપ્રત સ્ત્રોતોમાં સમાયેલ છે, જે લગભગ 199 બીસીનો છે;
• શિયાટેક મશરૂમ જાપાનમાં વ્યાપક છે. સમગ્ર વિશ્વમાં, શિયાટેકને ઘણીવાર જાપાનીઝ મશરૂમ કહેવામાં આવે છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે તે કોરિયા અને ચીનમાં ઉગે છે. અને ઉગતા સૂર્યની ભૂમિમાં જ, શિતાકેને "શાહી મશરૂમ" નામ મળ્યું;
• શિયાટેક કુદરતી રીતે માત્ર જંગલી જંગલોમાં જ ઉગે છે. મશરૂમનું મનપસંદ રહેઠાણ ચેસ્ટનટ વૃક્ષો છે, પરંતુ શિતાકે મેપલ્સ, ઓક્સ અને અન્ય પ્રકારના વૃક્ષો પર પણ સારી રીતે ઉગે છે. એક નિયમ મુજબ, મશરૂમ્સ સ્ટમ્પ, તૂટેલા અને પડી ગયેલા થડને "પસંદ કરો";
• તે રસપ્રદ છે કે ઔષધીય ગુણધર્મો જે મશરૂમને ખૂબ જ લોકપ્રિય બનાવે છે તે ફક્ત કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં જ શિયાટેક દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. સામાન્ય ગ્રીનહાઉસીસમાંથી સસ્તા મશરૂમ્સ ખરીદતી વખતે, તમારે ઉપયોગી પદાર્થોની ઉચ્ચ સામગ્રી પર વિશ્વાસ ન કરવો જોઈએ;
• તેઓ માત્ર છેલ્લી સદીના મધ્યમાં કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાં શિતાકે ઉગાડવાનું શીખ્યા. આ સમય સુધી, મશરૂમ ફાર્મ બનાવવાના તમામ પ્રયાસો નિષ્ફળ ગયા હતા, કારણ કે શિટાકે અટકાયતની શરતો અને વૃદ્ધિ માટેના આધારની ગુણવત્તા પર ખૂબ જ માંગ છે;
• શિયાટેકનો વૈજ્ઞાનિક રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે. કુલ મળીને, વિશ્વભરમાં લગભગ 40,000 સંશોધન પત્રો પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યા છે, જે મશરૂમના અદ્ભુત ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિવિધ રોગોની સારવારમાં તેની અસરકારકતા દર્શાવે છે.

શિતાકે મશરૂમ્સ અનન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો સાથે મૂલ્યવાન અને સ્વસ્થ મશરૂમ્સ છે, જે દર વર્ષે દવા, ફાર્માકોલોજી અને કોસ્મેટોલોજી ઉદ્યોગમાં નવી એપ્લિકેશનો શોધે છે.

આ પણ જુઓ

એલેક્ઝાંડર ગુશ્ચિન

હું સ્વાદ માટે ખાતરી આપી શકતો નથી, પરંતુ તે ગરમ હશે :)

સામગ્રી

જાપાન, ચીન અને કોરિયામાં, શિયાટેક વિનાની વાનગીઓ એક તરફ ગણી શકાય. પૂર્વીય લોકો આ મશરૂમને ફક્ત તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેના ઉપચાર ગુણધર્મો માટે પણ પ્રેમ કરે છે. ત્યાં તેને યુવાની, સૌંદર્ય, આરોગ્ય અને આયુષ્યનું અમૃત કહેવામાં આવે છે. શા માટે આ મશરૂમ આટલું ઉપયોગી છે?

શીતાકે શું છે

તે જાણીતું છે કે શિયાટેક એ ખાદ્ય એગેરિક મશરૂમ છે જે ઝાડ પર ઉગે છે. કેપ 30 સેન્ટિમીટર સુધીના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, અને તેનો રંગ આછો અથવા ઘેરો બદામી છે. ધાર સાથે ક્રીમ રંગની ફ્રિન્જ છે, અને મશરૂમની ટોચ ભીંગડાથી ઢંકાયેલી છે. જો તમે કેપની નીચે જુઓ છો, તો તમે સફેદ રેસા જોઈ શકો છો જેમાં ઘણા બધા ઉપયોગી તત્વો એકઠા થયા છે. નળાકાર પગ સફેદ હોય છે, તંતુમય સપાટી સાથે તૂટે ત્યારે ભુરો થઈ જાય છે.

એકલું નામ પહેલેથી જ વૃદ્ધિની પદ્ધતિ વિશે બોલે છે. જાપાનીઝમાં શીનો અર્થ થાય છે પહોળા-પાંદડાવાળા ઝાડ અને લેવાનો અર્થ થાય છે મશરૂમ. આ છોડના અન્ય નામો પણ જાણીતા છે: બ્લેક ફોરેસ્ટ મશરૂમ, ચાઈનીઝ અથવા જાપાનીઝ મશરૂમ અને તેનું લેટિન નામ ખાદ્ય લેન્ટિનુલા છે. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, શિયાટેક પૂર્વમાં ઉગે છે: જાપાન, કોરિયા, ચીન અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના કેટલાક વિસ્તારો.

આવા મશરૂમ્સ રશિયામાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે: દૂર પૂર્વમાં અને પ્રિમોર્સ્કી પ્રદેશમાં. કૃત્રિમ ઉત્પાદનના ફક્ત બે પ્રકાર છે:

• બહાર - ઉગાડવાની વ્યાપક પદ્ધતિ;
• ગ્રીનહાઉસમાં - એક સઘન પદ્ધતિ.

વ્યાપક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને શિયાટેક મશરૂમ ઉગાડવામાં 6 થી 12 મહિનાનો સમય લાગે છે. શરૂઆતમાં, લાકડાના ટુકડાઓ પર નાના ડિપ્રેશન બનાવવામાં આવે છે જેમાં શિયાટેક માયસેલિયમ અથવા તેની સંપૂર્ણ સંસ્કૃતિ મૂકવામાં આવે છે. પછી લોગને અમુક સમય માટે શેડમાં ચોક્કસ તાપમાન અને ભેજ પર રાખવામાં આવે છે. લોગ પર મશરૂમ્સનું ફળ 3 થી 5 વર્ષ સુધી ચાલે છે, અને ઉપજ 1 ક્યુબિક મીટર છે. મીટર લાકડું લગભગ 250 કિલો છે.

સઘન પદ્ધતિમાં ખાસ પ્રોપિલિન કન્ટેનરમાં ઘઉં અથવા ચોખાના થૂલા સાથે લાકડાંઈ નો વહેરનાં મિશ્રણ પર શિયાટેકની ખેતી કરવાનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ, સબસ્ટ્રેટને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, ગરમ પાણીમાં પેશ્ચરાઇઝ્ડ, સૂકવવામાં આવે છે, અને તે પછી જ માયસેલિયમ જમીનમાં રોપવામાં આવે છે. એક બ્લોક પર, મશરૂમ્સ 30 થી 60 દિવસ સુધી વધશે, અને સમગ્ર ફળના સમયગાળા માટે ઉપજ 15-20% હશે.

શિયાટેક - લાભ અને નુકસાન

શિયાટેક ડીશ માત્ર ઓછી કેલરી (1 કિલો - 300-500 કેસીએલનું પોષણ મૂલ્ય) જ નહીં, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, માછલીના માંસમાં જેટલું કેલ્શિયમ હોય છે. વધુમાં, તેઓ ફોસ્ફરસ, આયોડિન, પોટેશિયમ, ઝીંક, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને બી વિટામિન્સ ઘણો સમાવે છે. પદાર્થોનું સંચય કેપ પર કેન્દ્રિત છે, કારણ કે ત્યાં માત્ર બીજકણ રચાય છે. દાંડીમાં 2 ગણા ઓછા સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો હોય છે. તેથી, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ નીચલા ભાગને કાપી નાખવા અને શક્ય તેટલી કેપ્સ રાંધવાની સલાહ આપે છે.

તે જાણવું યોગ્ય છે કે શિતાકેના ફાયદા અને નુકસાન એ ખૂબ જ વિવાદાસ્પદ વિષય છે. જેમ જેમ તે તારણ આપે છે, તેઓ પણ અપૂર્ણ છે. ભાગ્યે જ દ્રાવ્ય મશરૂમ પ્રોટીન આપણા શરીર દ્વારા વ્યવહારીક રીતે શોષાય નથી. ઉપરાંત, કાઈટિન ફાઈબર નબળા પાચનમાં ફાળો આપે છે. તે ગેસ્ટ્રિક રસના ઉત્પાદનમાં દખલ કરે છે અને સંક્રમણમાં શરીરમાંથી પસાર થાય છે. આ કારણોસર, ડોકટરો 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને શિયાટેક આપવાની ભલામણ કરતા નથી, અને પુખ્ત વયના લોકો દરરોજ 300 ગ્રામથી વધુ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.

ઔષધીય ગુણધર્મો

જાપાનીઝ શિતાકે દીર્ધાયુષ્યનું અમૃત કહે છે; તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ ઘણીવાર શાહી ટેબલ પર પીરસવામાં આવતી હતી. અને રશિયામાં, વિદેશી મહેમાનના ફાયદા ઘણા દાયકાઓ પહેલા ઓળખાયા હતા. ત્યાં એક સંપૂર્ણ વિજ્ઞાન પણ છે - ફંગોથેરાપી, જે મશરૂમ્સના ઔષધીય ગુણોનો અભ્યાસ કરે છે. તે સાબિત થયું છે કે શિયાટેકના ઔષધીય ગુણધર્મો તેની સમૃદ્ધ વિટામિન રચનામાં આવેલા છે:

• પોલિસેકરાઇડ્સ, લ્યુસીન, લાયસિન જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે અને વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• એર્ગોસ્ટેરોલ સૂકા મશરૂમ્સમાં જોવા મળ્યું હતું, જે શોષાય ત્યારે વિટામિન ડીમાં ફેરવાય છે.
• એમિનો એસિડ ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. આ મશરૂમને ડાયાબિટીસ અને હાયપરટેન્શન માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે.
• ચાઇનીઝ સંશોધન મુજબ, આહારમાં આ મશરૂમની હાજરી તણાવ સામે પ્રતિકાર વધારશે અને થાક અને નબળાઇનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.
• લિન્ગિન્સ સાથેના લિંગન્સ - વાયરસ જેવા કણો કે જે શિયાટેક બનાવે છે, શરીરને હર્પીસ અને હેપેટાઇટિસ વાયરસનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે.
• જટિલ ઉપચાર સાથે, શીતાકેનો ઉપયોગ ઉપલા શ્વસન માર્ગ, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા, શીતળા, પોલિયો અને એચઆઈવીની સારવાર માટે થાય છે.
• દરરોજ 16 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો થશે અને હૃદય રોગના વિકાસને અટકાવશે: એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી હૃદય રોગ.
• ચિટિન અને સેલ્યુલોઝ રાસાયણિક, ઝેરી અને કિરણોત્સર્ગી પદાર્થોના લોહીને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.

એવા અપ્રમાણિત પુરાવા છે કે મશરૂમ પેટના અલ્સર, ગાઉટ, હેમોરહોઇડ્સ, લીવર પેથોલોજી, પ્રોસ્ટેટીટીસ અને નપુંસકતાની સારવાર માટે સારું છે. સ્ત્રીઓ માટે ઔષધીય સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં વિશેષતા ધરાવતી કેટલીક કંપનીઓ જાપાનીઝ મશરૂમ્સના આધારે વૃદ્ધત્વ વિરોધી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે: ક્રીમ, કોસ્મેટિક માસ્ક, લોશન. લેન્ટિનન, આ સૌંદર્ય પ્રસાધનોની રચનામાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્વચાની અકાળ વૃદ્ધત્વ બંધ કરે છે.

ટિંકચર

જો તમે જાપાનીઝ ગીશાના ફોટાની જેમ સુંદર મખમલી ત્વચા મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે મોંઘા ક્રીમ ખરીદવાની જરૂર નથી. ઘરે તૈયાર કરેલ શિયાટેક ટિંકચર કાર્યોનો સામનો કરશે. ત્વચા લોશન એક સરળ રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે:

1. સૂકા મશરૂમ્સને 2 થી 1 ના ગુણોત્તરમાં આલ્કોહોલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
2. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને પછી 7-10 દિવસ માટે છોડી દો.
3. તૈયાર સોલ્યુશનને કપાસના પેડ પર લાગુ કરવામાં આવે છે અને આંખના વિસ્તાર અને નાસોલેબિયલ ફોલ્ડ્સ સિવાય ચહેરા પર સાફ કરવામાં આવે છે.
4. પ્રક્રિયા નિયમિતપણે પુનરાવર્તિત થાય છે: સવારે અને સાંજે.

ઓન્કોલોજી માટે

કેન્સરના દર્દીઓના નિવારણ અને પુનર્વસવાટમાં શિયાટેકમાંથી અર્ક અને અર્કનો ઉપયોગ થવા લાગ્યો. વિજ્ઞાને શોધી કાઢ્યું છે કે આ ઔષધીય મશરૂમ્સમાં મજબૂત એન્ટિટ્યુમર ગુણધર્મો છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે મુખ્ય સારવાર બંધ કરવી જોઈએ અને ઓપરેશનનો ઇનકાર કરવો જોઈએ. ઓન્કોલોજીમાં શિયાટેક મશરૂમ માત્ર કેન્સરના કોષોના પ્રસારને ઘટાડે છે, ગાંઠનું કદ સહેજ ઘટાડે છે, કીમોથેરાપી પ્રક્રિયાઓની અસરને વધારે છે, રક્ત સૂત્રને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને પીડામાં રાહત આપે છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સ - કેવી રીતે રાંધવા

ચાઇનીઝ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ફક્ત ડોકટરો દ્વારા જ થતો નથી; તે ઘણીવાર વાનગીઓમાં શામેલ હોય છે. શીતાકે રાંધવા એ કોઈ જટિલ પ્રક્રિયા નથી. તેઓ પોર્સિની મશરૂમ અને શેમ્પિનોન્સ વચ્ચેના ક્રોસ જેવા સ્વાદ ધરાવે છે. જ્યારે તાજી હોય, ત્યારે તેનો ઉપયોગ સલાડની વાનગીઓ અથવા હળવા એપેટાઇઝરમાં કરી શકાય છે. આ મશરૂમ કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ ચટણીના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, શણગારે છે અને સમૃદ્ધ બનાવે છે. ચાઇનીઝ, જાપાનીઝ અને કોરિયન રાંધણકળામાં, શિયાટેકમાંથી સમૃદ્ધ મિસો સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સ દીર્ધાયુષ્યનું પ્રાચ્ય પ્રતીક છે. ચીનીઓએ તેનો ઉપયોગ 6,000 વર્ષથી વધુ સમયથી ઔષધીય હેતુઓ માટે કર્યો છે. આજે, ખાદ્ય મશરૂમની આ વિશિષ્ટ વિવિધતા વિશ્વમાં કૃત્રિમ ખેતી અને લોકપ્રિયતાના સંદર્ભમાં બીજા સ્થાને છે.

શિયાટેક મશરૂમના ફાયદાની વાત કરીએ તો, તે સેલેનિયમ, આયર્ન, ડાયેટરી ફાઇબર, પ્રોટીન અને વિટામિન સી સહિતની સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચનાને કારણે છે. ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ સહમત છે કે આ મશરૂમને નિયમિત ધોરણે આહારમાં ઉમેરવા જોઈએ.

શિયાટેક મશરૂમ્સમાં તેજસ્વી વન સુગંધ હોય છે, જે પોર્સિની મશરૂમ્સની સહેજ યાદ અપાવે છે. તેમની પાસે ગાઢ, માંસયુક્ત રચના પણ છે.

પરંતુ આ મશરૂમ્સને ખરેખર રસપ્રદ અને લોકપ્રિય બનાવે છે તે તેમનું ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય છે. વનસ્પતિ પ્રોટીનની ઉચ્ચ સાંદ્રતા (18% સુધી), પોટેશિયમ, નિયાસિન અને અન્ય બી વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ.

શિયાટેકના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં, વાયરસ સામેની લડત, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવું એ નોંધવું જરૂરી છે.

લેન્ટિનન, આ મશરૂમ્સમાંથી મેળવવામાં આવેલ ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેન્ટ, કેન્સર, એઇડ્સ, ડાયાબિટીસ, CFS (ક્રોનિક ફેટીગ સિન્ડ્રોમ), ફાઇબ્રોસિસ્ટિક સ્તન રોગ અને પ્રોત્સાહક પરિણામો સાથે અન્ય ગંભીર રોગોની સારવાર માટે તબીબી વ્યવહારમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

રોગપ્રતિકારક તંત્રને ઉત્તેજીત કરો

શિયાટેક મશરૂમ્સના અદ્ભુત ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી ગુણધર્મો જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (પોલીસેકરાઇડ્સ) પર આધારિત છે, જે રોગપ્રતિકારક તંત્રને પોષણ આપે છે અને તેને લડાઈના મૂડમાં મૂકે છે.

સંશોધક જેફ ચિલ્ટનના જણાવ્યા મુજબ, મશરૂમ પોલિસેકરાઇડ્સે પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓમાં ગાંઠોની પ્રાયોગિક સારવાર દરમિયાન ઉત્તમ પરિણામો દર્શાવ્યા છે. શિયાટેકમાં આ સક્રિય પદાર્થો અત્યંત નમ્ર છે - તેઓ ગાંઠને સીધી અસર કરવાને બદલે યજમાનની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. આ કારણોસર, તેમને "ઇમ્યુન ડિફેન્સ એન્હાન્સર્સ" (HDP) કહેવામાં આવે છે.

મશરૂમ પોલિસેકરાઇડ્સ મેક્રોફેજ અને ટી-લિમ્ફોસાઇટ્સને સક્રિય કરે છે, ઇન્ટરફેરોનના ઉત્પાદનને પ્રભાવિત કરે છે (ચેપના પ્રતિભાવમાં શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત વાયરસ-નિરોધક સેલ્યુલર પ્રોટીન) અને શરીરના કોષોમાં એકંદર રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવમાં વધારો કરે છે.

શિતાકે મશરૂમના સક્રિય ઘટકોમાં ઝેર નથી હોતું, તેની હાનિકારક આડઅસર હોતી નથી અને તે તબીબી રીતે સલામત છે.

કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરો

શિતાકે મશરૂમ્સમાં જોવા મળતો અન્ય પદાર્થ, એરિટાડેનાઇન, લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવા માટે અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

આ બાબત પરનો પ્રથમ તબીબી ડેટા 2001 માં પ્રાયોગિક જીવવિજ્ઞાન અને દવામાં દેખાયો. આ અભ્યાસ પોતે યુનિવર્સિટી ઓફ એગ્રીકલ્ચર એન્ડ વેટરનરી સાયન્સ (ઓબિહિરો સિટી, જાપાન) ખાતે હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો અને તેણે મળમૂત્ર (વધતા વલણ) અને લોહીમાં (ઘટાતા વલણ)માં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર પર ફંગલ એજન્ટની અસર સાબિત કરી હતી.

થોડા સમય પછી, વૈજ્ઞાનિકો સુઝુકી અને ઓશિમાએ સંખ્યાઓમાં ચોક્કસ પરિણામો આપ્યા. એક અઠવાડિયા સુધી દરરોજ શિયાટેક મશરૂમ ખાવાથી સીરમ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર 12% ઘટી ગયું છે.

કેન્સર સામે લડતા

અમેરિકન કેન્સર સોસાયટી કેન્સરની સારવારમાં શિયાટેક મશરૂમ્સની તબીબી સંભવિતતાને ઓળખે છે. પરંતુ અત્યાર સુધી તમામ જરૂરી પ્રયોગો પ્રયોગશાળાના પ્રાણીઓ પર જ હાથ ધરવામાં આવ્યા છે, તેથી વધુ આકર્ષક પુરાવાની જરૂર છે.

યુએસએના ઓન્કોલોજિસ્ટ્સ સૂચવે છે કે શિયાટેક મશરૂમ્સના ચમત્કારિક ગુણધર્મો લેન્ટિનન નામના પોલિસેકરાઇડની સામગ્રીને કારણે છે. તે ચેપ અને ગાંઠો સામે શરીરની પ્રતિકાર વધારે છે. તેની નિવારક અસર ઉપરાંત, આ પોલિસેકરાઇડ કેન્સરના દર્દીઓમાં કેન્સર કોષોના વિકાસ અને વિકાસને ધીમું કરી શકે છે.

મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ

કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો આપણા શરીરને મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જે શરીરના કોષોને પરિવર્તિત કરી શકે છે અને કેન્સરનું કારણ પણ બને છે.

2005 માં, ટ્રેન્ડી એન્ટીઑકિસડન્ટ L-ergothioneine મશરૂમ્સમાં મળી આવ્યું હતું. અમેરિકન કેમિકલ સોસાયટી (વોશિંગ્ટન)ની બેઠકમાં એક અમેરિકન સંશોધન જૂથે આ વાત કહી. તે બહાર આવ્યું છે કે શિયાટેક મશરૂમ્સમાં આ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટની સૌથી વધુ સાંદ્રતા છે, જે અન્ય બે રેકોર્ડ-બ્રેકિંગ ખોરાક કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ છે: ચિકન લીવર અને ઘઉંના જંતુઓ.

ત્વચાની સુંદરતા માટે

જાન્યુઆરી 2003 માં, મહિલા મેગેઝિન રેડબુકએ અહેવાલ આપ્યો કે કેટલીક લક્ઝરી કોસ્મેટિક્સ કંપનીઓ (ઉદાહરણ તરીકે, ચેનલ) એ સ્કિન ક્રિમનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું જેમાં શિટેક મશરૂમ્સનું મેટાબોલિક ઉત્પાદન હોય છે, એટલે કે કોજિક એસિડ.

આ એસિડ, નેચરલ સ્કિન કેર એક્સપર્ટ નોરા ટ્રેવિસના મતે, ત્વચાના રંગદ્રવ્ય, વધુ પડતા મેલાનિનનું ઉત્પાદન અટકાવે છે. કોજિક એસિડમાં એસ્ટ્રિન્જન્ટ ગુણધર્મો હોય છે અને તે કોષોને સંકોચવાનું કારણ બને છે, ત્વચાને વધુ મજબૂત બનાવે છે.

પસંદગી અને સંગ્રહ

શિયાટેક મશરૂમ્સ તાજા, સૂકા અને સ્થિર વેચાય છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદનની સુગંધ તીવ્ર બને છે, તે સંગ્રહિત કરવામાં સરળ છે અને પાણી ઉમેરીને સરળતાથી તેમના મૂળ વોલ્યુમમાં પુનઃસ્થાપિત કરી શકાય છે. સૂકા શીતાકે મશરૂમ ખાસ કરીને સૂપ, સ્ટયૂ, સોસ અને કેસેરોલમાં સારા હોય છે.

શિતાકે મશરૂમ્સના ફાયદાકારક ગુણધર્મો મોટાભાગે તેમની ખેતીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. હીલિંગ પોલિસેકરાઇડ્સથી સમૃદ્ધ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન, કુદરતી પ્રકાશની સ્થિતિમાં કુદરતી લાકડું (ઓક) માંથી મેળવવામાં આવે છે.

સસ્તા, પરંતુ ખૂબ ઓછા મૂલ્યવાન મશરૂમ્સ નિયંત્રિત ભેજવાળા બંધ રૂમમાં લાકડાંઈ નો વહેરનાં બ્લોક્સ પર ઉગાડવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પોષક સબસ્ટ્રેટ પેથોજેન્સ અને સ્પર્ધાત્મક પ્રકારની ફૂગ (ઝેરી ફૂગ સહિત) માટે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી ઉત્પાદકો વારંવાર જંતુનાશકો અને ફૂગનાશકોનો ઉપયોગ કરે છે.

બીજી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવેલા શિયાટેક મશરૂમ્સ માત્ર ત્યારે જ ખાઈ શકાય છે જો તે રાસાયણિક દૂષણોથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવામાં આવે. પરંતુ બધા ઉત્પાદકો આવી બાંયધરી આપતા નથી.

તેથી જ સમજદાર જાપાનીઓ લાકડાંઈ નો વહેર ઉગાડવામાં આવતા 1 કિલો મશરૂમ માટે $8 કરતાં વધુ ચૂકવવા તૈયાર નથી, પરંતુ કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતા મશરૂમ માટે સંપૂર્ણ $80 ચૂકવવા તૈયાર છે.