Kā mājās atšķirt īstu šokolādi. Kā atšķirt īstu šokolādi no viltotas

Šokolāde ir viens no visizplatītākajiem un iecienītākajiem desertiem. Mūsdienās ir diezgan daudz šokolādes veidu (tumšā, rūgtā, baltā, piena, ar vai bez pildījuma...), bet visvērtīgākā ir īsta tumšā šokolāde, kas atradusi plašu pielietojumu kulinārijā. Šī gardā pīrāga garša, kas ir apveltīta ar gardajiem batoniņiem, ir ideāli piemērota kombinācijā ar daudziem desertiem un citiem. Tieši savas unikālās garšas dēļ to bieži izmanto virtuvē. Tomēr šokolāde var būt ideāls papildinājums jebkam tikai tad, ja tā ir dabiska. Kāda šokolāde ir īsta? Mācīsimies par to no raksta.

Noteikti vajadzētu pievērst uzmanību šādām īstas šokolādes pazīmēm:

• Sastāvdaļas uz iepakojuma. Lūdzu, uzmanīgi izlasiet, kas rakstīts par saturu. Dabīgais produkts nedrīkst saturēt šādas sastāvdaļas:

Eļļa: sojas pupiņas, saulespuķes, palmas, kokvilnas sēklas,

Kakao sviesta aizstājējs,

Kakao pulveris, kas izgatavots no kakao pupiņu kūkas (tas ir, no pupiņām bez eļļas, jo tas jau ir izspiests),

augu tauki,

Garšas.

Īstā šokolādē pirmais, kas ir iekļauts tās sastāvā, ir kakao sviests, par ko jāraksta uz tā skaistā, kvalitatīvā un pievilcīgā iepakojuma.

• Glabāšanas laiks. Šokolādi, kas ir dabiska, var uzglabāt apmēram sešus mēnešus, bet ne vairāk kā astoņus mēnešus. Garāks derīguma termiņš uz iepakojuma norāda, ka šis ir nedabisks produkts, kas satur konservantus un antioksidantus.
• Nogaršot. Pat tad, ja produkta sastāvs nav apšaubāms, joprojām ir vērts pārbaudīt šokolādes dabiskumu pēc garšas, jo ne visi ražotāji godīgi deklarē saturu. Īstā šokolāde atšķiras no ne pārāk dabiskajiem līdziniekiem; to var pateikt pēc garšas un mēles gala kūstīšanas veida. Īsti batoniņi patīkami kūst mutē, tie nav jāplaisā vai jākošļā stundām ilgi, kas liecina par piedevu un aizstājēju saturu produktā.
• Flīžu plīšanas skaņa. Salaužot tumšās dabiskās šokolādes tāfelīti, vajadzētu dzirdēt atbilstošu kraukšķīgumu, ko nerada konditorejas tāfelīte, kas pēc konsistences ir mazāk cieta.
• Kušanas jauda un ātrums. Ja vēlaties pagatavot īstu karsto šokolādi, varat viegli noteikt, kāds produkts ir jūsu priekšā. Konditorejas flīzes nevarēs izkust “vannā”, kā gribētos. Īstu karsto dzērienu no nedabīgiem batoniņiem dabūt neizdosies, jo šāda “šokolāde” nekūst pareizi: čokurojas, pielīp pie trauka virsmas un nekļūst viendabīgi bieza konsistence.
• Flīžu virsma. Ja pērkat šokolādi pēc svara, nepārliecinoties par tās sastāvu, pievērsiet uzmanību tās virsmai, kurai jābūt gludai, spīdīgai un vienmērīgai, bez nogulsnēm vai aizdomīgas krāsas. Viltojumiem, kas satur proteīna vai sojas produktus, flīžu virsma būs gaišāka un matētāka, it kā pirms ietīšanas tā būtu noslīpēta.
• Cena. Ja šokolāde ir aizdomīgi lēta, tad tās autentiskuma iespējamība ir maz ticama (izņemot pirmssvētku akcijas vai reklāmu). Jums jāsaprot, ka īstas šokolādes sastāvs nevar samazināt tās izmaksas, jo dabīgām sastāvdaļām ir atbilstoša cena.

Šīs ir visas galvenās īstas šokolādes pazīmes, kuras zinot, varēsi baudīt šo gardo produktu un tā unikālo spēju pacelt garastāvokli.

Novēlam jums nekad nepieļaut kļūdas, izvēloties tikai labāko!

Senatnē vērtīgāko kakao sviestu sauca par dievu ēdienu, no kura gatavo ikviena mīļāko gardumu - šokolādi. Mūsdienās saldie batoniņi ir pieejami ikvienam mirstīgajam, un modernās šokolādes šķirnes apskaustu jebkurš elks.

Šokolāde ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no kakao sviesta kopā ar citiem kakao produktiem (kakao pulveris, kakao šķidrums). Tieši sviests kopā ar kakao pulveri un rīvētām kakao pupiņām piešķir šokolādei unikālu garšu, aromātu un struktūru. Starp citu, tā sauktā “baltā šokolāde” savas “šokolādes” īpašības ir parādā kakao sviestam, lai gan tās izskats nebūt nav šokolāde.

Jo lielāks kakao produktu procentuālais daudzums šokolādē, jo veselīgāka tā ir. Galu galā tie satur flavonoīdus - savienojumus, kas labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni. Tie regulē asinsspiedienu, nomierinot nervus. Flavonoīdi ir arī spēcīgi antioksidanti.

Ar visiem šiem patīkamajiem bonusiem var lepoties tumšā šokolāde, kurā kakao produktu saturs pārsniedz 60%. Turklāt tumšajā šokolādē ir vismazāk kaloriju. Pat tie, kas rūpīgi uzrauga savu veselību, to var baudīt bez sirdsapziņas sāpēm, tradicionāli ierobežojot sevi saldumu lietošanā.

Turklāt mēs varam droši teikt, ka tumšā šokolāde mūsdienās ir kļuvusi par sava veida veiksmīgas dzīves atribūtu. Ar to mieloties ir moderni un prestiži. Un tas, kas patiešām ir jauki, ir tas, ka tas nav pārāk dārgs.

Tomēr vai katra tumšā šokolāde, kas tiek pārdota mūsu veikalu plauktos, ir tā vērta, lai to dēvētu par īstu tumšo šokolādi? To nolēma noskaidrot Patērētāju tiesību aizsardzības biedrības eksperti, par ko iegādājās desmit populāru zīmolu tumšās šokolādes paraugus un nodeva tos izpētei neatkarīgā laboratorijā.

Ekspertīzes rezultāti liecināja, ka starp šiem paraugiem vēl jāmeklē dabīgā tumšā šokolāde...

Vērtību aizstāšana

Mūsu valstī tumšajai šokolādei ir īpašas prasības. Saskaņā ar GOST kopējo kakao cietvielu saturam ir jābūt vismaz 55%, bet kakao sviesta daudzumam šokolādē jābūt vismaz 33%. Atļauts izmantot arī kakao sviesta ekvivalentus (aizstājējus) - augu cietās eļļas, bet daudzumā, kas nepārsniedz 5% no kopējā kakao produktu satura. Vienlaikus ražotājam ir pienākums informēt patērētāju par vērtīga kakao sviesta nomaiņu, godīgi norādot to uz etiķetes. Tomēr, tāpat kā ar visām ražošanā izmantotajām sastāvdaļām.

Visbiežāk RECM (augu kakao sviesta ekvivalents) tiek izmantots, lai samazinātu produkta izmaksas. Galu galā dabīgais kakao sviests ir dārgs prieks. Tāpēc tajā tiek iemaisītas lētas un ne pārāk veselīgas palmu vai kokosriekstu hidratētas (cietinātas) eļļas. Medicīnas zinātnieki uzskata, ka taukskābes, kas veido šos cietos augu taukus, cilvēka organismā tiek pārveidotas par trans-izomēriem. Lietojot bieži, tie mūs ietekmē līdzīgi kā kancerogēni, tas ir, palielina risku saslimt ar vēzi.

Tomēr ražotāji ar mums spēlē klusu spēli. Par RECM pievienošanu, neskatoties uz pašreizējo standartu prasībām, neziņoja ne ar savu skrupulozi slavenie vācieši (Ritter Sport šokolāde), ne "pasaulē labākās" Šveices šokolādes ražotāji, ne vietējās rūpnīcas. ar bagātu padomju pagātni: Maskavas koncernu Babajevskis un Krupskajas vārdā nosaukto rūpnīcu (Sanktpēterburga). Atklāto faktu nevar raksturot kā citu kā patērētāju maldināšanu.

Tumšais bizness

Vispārīgi runājot, no pārbaudītajiem paraugiem tikai puse tāfelīšu tik tikko sasniedza īstas tumšās šokolādes titulu. Reāls, tas ir, atbilst GOST prasību identifikācijas kritērijiem. Un tas nosaka stingrus standartus tumšajai šokolādei ne tikai attiecībā uz kakao sviesta daudzumu, bet arī uz kopējo kakao cietvielu saturu. Bet tos var attiecināt tikai uz izstrādājumu, kas ražots saskaņā ar GOST.

Daudzi ražotāji, tiecoties pēc peļņas, dod priekšroku atkāpties no klasiskajiem šokolādes gatavošanas kanoniem un ražo gardumus pēc savām receptēm – specifikācijām. Viņi to sauc par tumšo šokolādi, vienlaikus neatkarīgi nosakot standartus kakao produktu saturam.

Daudzi piemēri ir tumšā šokolāde, nevis tumšā šokolāde. Formāli nav iespējams izvirzīt pretenziju, jo tie atbilst to specifikācijām, un tas, ka saskaņā ar GOST šāda šokolāde nav rūgta, ir pilnīgi mazsvarīgi. Galu galā Tehniskie noteikumi (Federālais likums), kas sniedz skaidrus šokolādes terminus un definīcijas, vēl nepastāv.
Runājot par ārvalstu paraugiem, tiem vispār nav jāatbilst mūsu GOST.

Pamatojoties uz to, tikai divi paraugi oficiāli nesasniedza tumšās šokolādes līmeni: Šveices “FREY” BOUQUET D’ORANGES un Krievijas “POROUS” (AS “N.K. Krupskaya vārdā nosauktā konditorejas fabrika”). Bet, ja kukuļi no pirmā, ārzemnieka, ir gludi, tad otrais paraugs saskaņā ar etiķeti ir izgatavots saskaņā ar GOST, un tāpēc tam jāatbilst visām standarta prasībām. Tomēr ražotājs rīkojās viltīgāk: etiķetes priekšpusē viņš savu produktu nosauca par tumšo šokolādi, bet aizmugurē - par tumšo šokolādi. Izmēģiniet to un izdomājiet!

Par testa uzvarētājiem kļuva tumšās šokolādes paraugi:

“LINDT” EXCELLENCE (Francijas uzņēmums Lindt & Sprungli SAS) ir dārgs produkts, taču tas ir dabisks: šokolāde nesatur kakao sviesta aizstājējus vai ekvivalentus.

SLAVA (Red October fabrika) - nedaudz sarūgtina ar nelielu novirzi (0,5%) no nepieciešamā kakao sviesta daudzuma, bet noteikti priecē par pieņemamu cenu.

“MELANIE” elites 90% kakao ir vēl viens apstiprinājums mūsdienās izplatītajam viedoklim par Baltkrievijas produktu kvalitāti. Lēts un kvalitatīvs produkts no slavenās Spartak rūpnīcas!

Tumšās šokolādes tāfelītes 70% kakao ar karamelē ceptiem kakao pupiņu gabaliņiem "ZELTA ZĪME" Krievija. Dāsna dvēsele", kura ražotājs patiesi atdzīvina krievu šokolādes tradīcijas, piedāvājot patērētājiem kvalitatīvu produktu.

Tumšā šokolāde “ALPEN GOLD”, protams, nav rūgta, taču tā savā “svara kategorijā” dos izredzes daudziem pašmāju “tumšajiem” brāļiem.

Rezumējot, atliek uzsvērt, ka galvenais tumšās šokolādes ražotāju triks ir vērtīgā kakao sviesta aizstāšana. Bet to ir iespējams noskaidrot tikai laboratorijas apstākļos. Mums, parastajiem patērētājiem, neatliek nekas cits kā, izvēloties šo gardumu, koncentrēties uz ārējām pazīmēm, kas “signalizē” par šokolādes kvalitāti

Paturi prātā:

Īstai šokolādei jābūt spīdīgai, nevis matētai;
- kvalitatīva šokolāde saplīstot izdala sausu, raksturīgu kraukšķīgumu;
- īstas šokolādes gabaliņš ātri sāk kust rokās un uzreiz kūst mutē (jo kakao sviesta kušanas temperatūra ir nedaudz zemāka par cilvēka ķermeņa temperatūru – aptuveni 32 grādi);

Pievērsiet uzmanību cenai. Ņemot vērā dabisko sastāvdaļu augstās izmaksas, īsta šokolāde vienkārši nevar būt lēta.

Labākais pirms datums. Saskaņā ar GOST šokolādes glabāšanas laiks bez piedevām ir 6 mēneši, šokolādes ar pildvielām 3 mēneši. Ārvalstu ražotāju šokolādes derīguma termiņš ir 12-18 mēneši. Ilgs glabāšanas laiks nav zemas kvalitātes šokolādes izstrādājumu vai konservantu klātbūtnes rādītājs. Dabīgais kakao sviests ir antioksidants, kas novērš tauku oksidēšanos. Tāpēc šokolādi, kas satur dabīgo kakao sviestu, var uzglabāt 2 gadus.

Jūs varat iepazīties ar detalizētiem pārbaudes rezultātiem

Šokolāde, iespējams, ir visizplatītākais deserts pasaulē. To iecienījuši sievietes un vīrieši, bērni un pusaudži, svētkos dāvina šokolādi un noēd rūgtumu šķiroties no mīļajiem... Mūsdienās ir daudz veidu šokolādes, tumšās, baltās, piena, ar augļiem pildījumus, kā arī ar čili pipariem un pat jūras sāli. Tomēr īsta tumšā šokolāde joprojām tiek uzskatīta par visvērtīgāko. Šī unikālā pīrāga garša, tajā pašā laikā salda un viegli dedzinoša, nedaudz viskoza un aptveroša, no kuras visa būtne ir piepildīta ar baudu un prieku. Kā saprast, ka šī ir tieši tā īstā šokolādes tāfelīte, uz kuru mēs skatāmies, neatkarīgi no ražotāja valsts, zīmola, iepakojuma materiāliem un cenas. Kā pasargāt sevi no viltojumiem un zemas kvalitātes produktiem? Atcerēsimies 5 svarīgas īstas tumšās šokolādes pazīmes.

Īstā šokolādē vissvarīgākā sastāvdaļa ir kakao pupiņas, tās ir kakao koka sēklas, kas aug tropiskajos pasaules reģionos. Augstas kvalitātes tumšās šokolādes nosaukumā var būt ietverti komerciālo kakao pupiņu šķirņu nosaukumi, kas atbilst to ražošanas reģionam. Tās var būt norādes par kakao pupiņu eksporta valsti vai ostu: Bahia, Kamerūna, Trinidāda un citas. Piemēram, apskatiet spāņu zīmola Amatller sortimentu: tumšā šokolāde AMATLLE 70% no Ganas vai AMATLLE šokolāde ar 85% kakao, Ekvadora.

Tehnoloģiskās apstrādes procesā no kakao pupiņām iegūst rīvētu kakao pusfabrikātu. Šo masu presē ar speciālu presi, tā iegūstot vērtīgu kakao sviestu. Kakao kūka veidojas kā spiešanas atkritumi. Šokolādes gatavošanai tiek izmantota kakao masa un kakao sviests kopā ar pūdercukuru, savukārt no kakao kūkas tiek iegūts lēts kakao pulveris, ko bieži izmanto konditorejas rūpniecībā, tostarp lētu šokolādes izstrādājumu ražošanā.

Un šeit ir saraksts ar citām sastāvdaļām, papildus kakao pulverim, kurām nevajadzētu būt augstākās kvalitātes produktā: augu eļļas kā kakao sviesta aizstājēji, piemēram, sojas pupiņas, saulespuķes, palmas vai kokvilnas sēklas, dārzeņi un hidrotauki; piens un piena produkti; kakao-vella, šis skaistais vārds, diemžēl, nozīmē to pašu kūku; aromatizētāji, konservanti, mākslīgās krāsvielas un citas piedevas.

Pulverveida cukura un kakao masas attiecība ietekmē iegūtās šokolādes garšas īpašības, sākot no rūgtas līdz saldai. Jo vairāk rīvēta kakao šokolādē, jo rūgtāka garša un spilgtāks šokolādes aromāts. Īstai tumšajai šokolādei jāsatur vismaz 55% kakao masas un vismaz 33% kakao sviesta.

2. kušanas ātrums

Protams, tikai profesionālis kausējot noteiks noteiktu piedevu klātbūtni, kuras ir aizliegtas kvalitatīvam produktam. Taču ņemiet vērā, ka tumšā šokolāde kūst tikai mutē un vienmērīgi, pārvēršoties viendabīgā biezā konsistencē, no kuras var pagatavot karsto šokolādi. Tajā pašā laikā analogus var izkausēt tieši rokās, kausējot tie pielīp pie zobiem vai trauku virsmas, saritinās, un šādas flīzes neveido viendabīgu masu. Ja, gluži otrādi, šokolāde mutē nemaz nekūst un tā ar grūtībām jākošļā, tad tas ir viltojums.

3. raksturīga kraukšķēšana

Atlokam čaukstošo foliju, tādā veidā galvenokārt tiek uzglabāta kvalitatīva tumšā šokolāde, un salaužam tāfelīti. Piemēram, šokolāde no slavenā vācu zīmola Hachez. Mēs dzirdam zināmu kraukšķīgumu, ko neradīs konditorejas batoniņš ar mazāk cietu konsistenci. Ja skaņa ir blāva, tas ir viltojums. Raksturīgs kraukšķīgums būs arī tad, ja mums būs tumšā šokolāde ar piedevām, piemēram, Hachez šokolādes tāfelīte ar zemeņu gabaliņiem un 77% zaļajiem pipariem.

4. flīžu virsma.

Ja šokolāde ir pareizi uzglabāta, tās virsmai jābūt tumšā krāsā, ļoti gludai, neskatoties uz rakstu vai līnijām, spīdīgai un vienmērīgai, bez aptraipīšanas vai krāsas izmaiņām. Viltojumiem, kas satur proteīna vai sojas produktus, flīzes virsma būs gaišāka un matētāka. Praksē varat salīdzināt parasto piena šokolādes tāfelīti un tumšās šokolādes tāfelīti, un jūs redzēsiet, kā to krāsas atšķiras viena no otras.

5. Elastība

Augstas kvalitātes tumšo šokolādi var salīdzināt ar granīta akmeni. To nevar izstiept, to var tikai salauzt. Ja produkts jūsu rokās stiepjas, tas ir viltojums. Un visbeidzot, mēs atzīmējam, ka, ja jau esat atradis pārbaudītu zīmolu, tad tā garša un īpašības nedrīkst mainīties atkarībā no partijas.

Ja jūs joprojām meklējat, noteikti izmēģiniet Hachez vai Amatller šokolādi.

Šokolāde ir veselīgākais saldums: tas paaugstina garastāvokli un uzlabo smadzeņu darbību. Saskaņā ar jaunākajām aptaujām vairāk nekā puse krievu sieviešu ir pārliecinātas par to. Tomēr ne visas šokolādes ir radītas vienādas.

Trūkst kakao

Viss šokolādes noslēpums ir dabīgajā kakao sviestā, kas satur dabīgus stimulantus un antidepresantus: alkaloīdus, antioksidantus, polifenolus. Tāpēc, jo vairāk kakao bārā, jo vairāk priekšrocību. Līderi ir rūgta (55% kakao) un tumšā (40% kakao) šokolāde. Nopirkām sešas šādas flīzes (visas ražotas pēc tehniskajām specifikācijām) un nosūtījām ekspertīzei uz Maskavas Valsts pārtikas ražošanas universitāti (MSUPP). Rezultāts ekspertus nepārsteidza: trīs paraugos faktiskais kakao saturs bija nedaudz mazāks par deklarēto. Ceturtajai bija būtisks trūkums: galvaspilsētas lielveikalā pirktajā tumšajā “Zelta šokolāde” saturēja tikai 33,2% kakao, bet tajā bija jābūt vismaz 40%. Un uz tā iesaiņojuma vispār nebija norādīts solītais kakao produktu daudzums. Taču ražotāji uzskata, ka viņu šokolāde satur 51,5% kakao, un nepiekrīt pārbaudes datiem: "Mēs rūpīgi pārbaudām no ārvalstīm ienākošo kakao, identificējot viltojumus - tas vienkārši nevar notikt." Runājot par šokolādes konfektēm, kurām trūkst procentu desmitdaļu, eksperti aicina neuzskatīt šo neatbilstību par pārkāpumu: “Fakts ir tāds, ka uz iepakojuma ir norādīts kakao daudzums uz 100 g svaiga produkta, bet laboratorijās aprēķina to pašu saturu. uz 100 g sausnas,” – skaidro MSUPP asociētā profesore Svetlana SOLDATOVA.

Palmu flīzes

Vai ir iespējams izvēlēties labu šokolādi bez dārgiem izmeklējumiem? Jā. Lai to izdarītu, jums ir jāizpēta produkta sastāvs uz iesaiņojuma. Vairāk nekā pirms trim gadiem GOST R 52821-2007 atļāva šokolādei pievienot līdz 5% eļļu - vērtīga kakao sviesta aizstājēju. Labākajā gadījumā tā būs palmu vai rapšu eļļa, sliktākajā gadījumā sintētiski aizstājēji uz laurīnskābes bāzes. Tāpēc, ja sastāvā ir augu eļļas (izņemot kakao), tas ir iemesls par to padomāt. Ja ražotājs pievieno vairāk nekā 5% aizstājējeļļas, tad saskaņā ar likumu viņam ir pienākums savu produktu saukt par šokolādes tāfelīti. Starp citu, līdzīgi noteikumi ir spēkā arī Eiropas Savienībā, un tikai valstis, kas ir šokolādes “speciālistes” (Šveice un Beļģija), ievēro tradīcijas un atsakās pievienot produktam kakao analogus. Tāpēc tām pašām Šveicē un citās valstīs ražotajām šokolādes konfektēm ir dažādas garšas! “Īstu šokolādi var viegli atšķirt no tās līdzinieka ar aizstājējeļļām pēc tās kušanas temperatūras,” iesaka šokolādes meistare Anna STOJANOVA. “Īstas šokolādes gabaliņš, kas dažas sekundes turēts dūrē, “peldēs”, jo kakao sviesta kušanas temperatūra ir 31˚C, savukārt “sintētiskā” tāfelīte paliks neskarta, jo aizvietojošās eļļas kūst augstākā temperatūrā. ” Tagad pārbaudiet šokolādes tāfelīti: īstai šokolādei ir gluda un spīdīga virsma, un, salaužot tāfelīti, atskan blāva skaņa (“plaukstas” tāfelītes lūst klusi), salaužot, tā nesadrūp. Jo mazāk šokolādē ir dabīgajiem stabilizatoriem un aromatizētājiem, jo ​​labāk. Tumšās šokolādes iesaiņojumā bieži var būt alkohols, konjaks un rums - tie padara garšu pikantāku, taču bērnu ar šādu tāfelīti nevar palutināt. “Pēc klasiskās tehnoloģijas šokolādi ir grūti pagatavot bez emulgatoriem (parasti lecitīna) – kakao produktu ūdens bāzes un tauku sajaukšana iespējama tikai ar to klātbūtni,” turpina S. Soldatova. Antioksidantu (parasti askorbīnskābes) klātbūtne pagarina šokolādes tāfelītes kalpošanas laiku – bez tiem tauki ātri (burtiski 3-4 mēnešu laikā) oksidēsies un pārklājas ar baltu pārklājumu.

Šokolāde, iespējams, ir vismīļākais kārums bērniem un pieaugušajiem. Tas rada prieku un enerģijas pieplūdumu. Pateicoties kakao pupiņās esošajiem labvēlīgajiem elementiem, šokolāde kļūst arī par veselīgu gardumu. Īsta šokolāde palīdz saglabāt jūsu figūru slaidu un garastāvokli jautru. Vēlreiz uzsveram: mēs runājam par īstu šokolādi.

Mūsdienās, kad valsts aģentūras nepārvalda pārtikas ražošanu, daži ražotāji savās rūpnīcās ražo jebko, izņemot šokolādi. Viņu produkti ir līdzīgi īstajai šokolādei tikai pēc krāsas un taisnstūra formas. Sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs. Šādi paraugi tiks saukti par "saldajām flīzēm" un nekas vairāk. Tas būs salds, taču nedos tādu efektu un labumu kā īsta šokolāde.

Īsta šokolāde vienmēr paaugstina garastāvokli

No kā ir izgatavota īsta šokolāde?

Vispirms izdomāsim, kurš produkts atbilst īstas šokolādes aprakstam.

1. Šī ir flīze ar kakao saturu 55-99% robežās. Šajās robežās ietilpst tumšā un rūgtā šokolāde.
2. Pirmajiem komponentiem produkta sastāva aprakstā jābūt kakao masa, kakao sviests un cukuru. Plus emulgators un aromatizētājs. Visi.
3. Produktam ir īss glabāšanas laiks. No 4 (ja ar pildījumu) līdz 6-8 mēnešiem. Konservantu trūkums ievērojami samazina īstas šokolādes glabāšanas laiku.

Piena šokolādē piena pulveris tiek pievienots uzskaitītajiem komponentiem. Un balto šokolādi gatavo, nepievienojot rīvētas kakao pupiņas.

Šie punkti ir jāievēro, ja vēlaties baudīt kvalitatīvu šokolādi.

Šokolāde var būt tumša, balta, piena un ar piedevām riekstu, graudaugu, žāvētu augļu veidā