Plus pasta. Ngunit lumalabas na upang gawing tulad ng mga pinakamahusay na chef ng Italyano ang pasta, may mga trick na talagang napakasimple.
Sa artikulong ito ibubunyag namin sa iyo ang lahat ng mga trick, at sa dulo ay magpapakita kami ng isang recipe para sa isang kamangha-manghang masarap at napakadaling maghanda ng ulam.
Paano magluto ng pasta nang tama
1. Gumamit ng malaking kasirola
Siyempre, kung nagluluto ka ng isang serving, walang saysay na kumuha ng 5 litro na kawali. Ngunit ang lalagyan ay dapat na sapat na malaki upang payagan ang i-paste na maghalo nang mabuti. Ang mas maraming pasta, mas malaki ang kawali.
2. Ibuhos ang sapat na tubig
Kung ikaw ay gutom na gutom at gusto mong mabilis na maluto ang pasta at gumamit ng kaunting tubig, nagkakamali ka. Dapat mayroong hindi bababa sa tatlong beses na mas maraming tubig kaysa sa i-paste. At mas maganda kung marami pa nito. Kung walang sapat na tubig, ang almirol na inilabas mula sa i-paste ay magbabawas sa temperatura ng tubig at masira ang lasa.
3. Huwag magtipid sa asin.
Ang Italian pasta ay hindi naglalaman ng asin. Samakatuwid, bago magdagdag ng pasta, sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at magdagdag ng asin. Ang karaniwang halaga ay 1 kutsara bawat 1 litro ng tubig. Huwag matakot na mag-oversalt ng pasta, aabutin ito ng halos 70% na asin, ngunit ang lasa ay magiging mahusay.
4. Haluin ang pasta
Kaagad pagkatapos idagdag ang i-paste, pukawin ito. At pagkatapos ay pukawin ang bawat 3-4 minuto. Huwag takpan ang kawali na may takip.
Gaano katagal magluto ng pasta
5. Gaano katagal magluto ng pasta
Ang oras ng pagluluto para sa pasta ay depende sa laki at kapal nito. Sa anumang kaso, siguraduhing basahin ang recipe ng pasta sa pakete.
Ang wastong lutong pasta ay dapat na al dente (hindi hanggang sa ganap na lumambot, ngunit upang mayroong matigas na core sa loob). Upang lutuin ang gayong pasta, ang oras ng pagluluto ay dapat bawasan ng 10%.
6. Huwag kailanman banlawan ang pasta
Hindi mo dapat banlawan ang paste, dahil... kasabay nito, nawawala ang almirol, na "naghahawak" ng sarsa sa ibabaw ng pasta.
7. I-save ang isang tasa ng pasta na tubig.
Bago patuyuin ang pasta, magreserba ng isang tasa ng tubig - ito ang ginagawa ng karamihan sa mga nagluluto. Maaaring maging kapaki-pakinabang ang tubig para sa paggawa ng sarsa.
8. Ihalo sa sarsa o olive oil
Kapag handa na ang pasta, alisan ng tubig ang tubig at agad na ihagis ang pasta na may langis ng oliba o sarsa upang ang mga lasa ay maghalo.
Pasta "Fettuccine Alfredo"
Ang Fettuccine Alfredo ay isang klasikong dish sa Italian cuisine at nauuri bilang simple at mabilis na ihanda.
Mga sangkap:
Pasta fettuccine (anumang pasta sa anyo ng manipis na flat strips ng kuwarta tungkol sa 7 mm ang lapad) 200 gr.
Cream 20% taba 300 ML.
Keso Parmesan (o anumang matapang na keso ng Russia).
Salt pepper panlasa.
mantikilya 40 gr. (2 tbsp. kutsara).
Parsley.
1. Grate ang keso gamit ang fine grater. Mag-iwan ng pangatlo para sa dekorasyon.
2. Maglagay ng malalim na kawali sa kalan sa katamtamang init at matunaw ang mantikilya.
3. Kapag natunaw na ang mantikilya, ibuhos ang cream at iwanan ng 5-7 minuto hanggang lumapot ang sarsa. Haluin nang regular.
4. Magdagdag ng keso, asin, paminta at haluing mabuti hanggang matunaw ang keso.
Habang naghahanda ang sarsa, lutuin ang pasta. Para sa bawat 100 gramo ng pasta, kumuha ng 1 litro ng tubig na kumukulo at 10 gramo ng asin (kalahating kutsara). Pakuluan ang pasta. Ang pasta ay dapat al dente (medyo matigas). Huwag masyadong lutuin ito!
5. Idagdag ang nilutong pasta sa sarsa at ihalo.
6. Pinong tumaga ang perehil, idagdag sa pasta at pukawin muli.
7. Ilagay ang fettuccine sa isang plato at budburan ng keso.
Ang kamangha-manghang pasta ay handa na. Bon appetit!
| Mga sangkap (13) |
|---|
| fettuccine 450 g |
| pinakuluang fillet ng manok, tinadtad 3 mga PC. |
| langis ng oliba 4 tbsp. |
| tinadtad na bawang 5 tsp. |
| 1/4 tasa tinadtad na mga kamatis na pinatuyong araw |
| Ipakita lahat (13) |
| say7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Mga sangkap (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (o anumang pasta) |
| 500 g veal (o fillet ng manok) |
| 300 g mushroom |
| leek (o 150 g sibuyas) |
| ½ chili pepper (opsyonal) |
| Ipakita lahat (14) |
| Mga sangkap (11) |
|---|
| 300 g pasta |
| 2 zucchini |
| 1 malaking sibuyas |
| 4-5 mga kamatis (o mga de-latang kamatis sa mga piraso) |
| 1.5 dibdib ng manok |
| Ipakita lahat (11) |
| Mga sangkap (11) |
|---|
| 250-300 g fettuccine pasta |
| 300 g sariwang chanterelles |
| 100 ML. cream (taba nilalaman 20%) |
| 70 g pinakuluang pinausukang brisket |
| 1 maliit na sibuyas |
| Ipakita lahat (11) |
| edimdoma.ru |
| Irina |
| Mga sangkap (10) |
|---|
| Fettuccine - 250g |
| sibuyas - 1 piraso |
| porcini mushroom (sariwa) - 400 gr |
| tuyong puting alak (hindi ko idinagdag) - 80 ml |
| mabigat na cream - 80 ML |
| Ipakita lahat (10) |
| edimdoma.ru |
| Anastasia |
| Mga sangkap (13) |
|---|
| 200 g fettuccine |
| 1 garapon ng champignons |
| asin |
| paminta |
| langis ng oliba |
| Ipakita lahat (13) |
| edimdoma.ru |
| shanina1982 |
| Mga sangkap (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (o anumang pasta |
| 500 g veal (o fillet ng manok) |
| 300 g mushroom |
| leek (o 150 g sibuyas) |
| 1/2 chili pepper (opsyonal) |
| Ipakita lahat (14) |
| edimdoma.ru |
| Ksenia Bird Chahaya |
| Mga sangkap (14) |
|---|
| mga kamatis - 1 piraso |
| fettuccine - 250 g |
| zucchini - 1 pc. malaki |
| karot - 1 pc. malaki |
| spinach - kalahati ng isang malaking starter |
| Ipakita lahat (14) |
| edimdoma.ru |
| NastyaSan |
| Mga sangkap (10) |
|---|
| asin |
| sariwang giniling na itim na paminta |
| fettuccine 250 gr |
| Frozen porcini mushroom 200 g |
| gadgad na parmesan - 3 kutsara |
| Ipakita lahat (10) |
Para sa recipe kakailanganin mo:
- fettuccine - 340g
- hipon (hilaw, binalatan) - 700g
- mantikilya - 1/2 tasa
- perehil (sariwang damo) - 1/4 tasa
- bawang - 2 cloves
- lemon juice - 2 tbsp.
- sabaw ng manok - 2 tbsp.
- asin - 1/2 tsp.
- paminta (lupa) - 1/8 tsp.
Pakuluan ang fettuccine sa inasnan na tubig ayon sa mga tagubilin sa pakete. Samantala, sa isang malaking kawali, igisa ang hipon sa mantikilya hanggang rosas, 3 hanggang 4 na minuto. Magdagdag ng tinadtad na perehil, bawang, lemon juice, sabaw, asin at paminta. Magluto ng isa pang minuto at kalahati. Maglagay ng hipon sa isang serving ng fettuccine.
Sarsa ng fettuccine. Recipe.
Ang lutuing Italyano, na napakapopular ngayon, ay aktibong pumapasok sa ating mga tahanan. Mga kakaibang pagkain at sarsa na ginagawang gawa ng culinary art ang ordinaryong pasta. Ito ay lahat ng pagkaing Italyano. Susunod na sasabihin namin sa iyo ang recipe para sa isang napaka-tanyag na ulam - fettuccine.
Ano ang fettuccine?
Ang fettuccine ay flat, malapad na pansit. Kaya ang pangalan ng ulam mismo. Mas mainam na bumili ng Italian fettuccine; hindi sila mas mahal kaysa sa mga "domestic", ngunit ang kalidad ay mas mataas.
Upang maghanda ng fettuccine kakailanganin mo:
Fettuccine
asin
Langis ng oliba
Parmesan
At para sa sarsa ng fettuccine:
250 ml. cream (20-30% fat)
40 gr. gadgad na Parmesan
20 gr. mantikilya
Paminta
Lutuin ang fettuccine (pasta) sa kumukulong tubig nang mga 10 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarita ng langis ng oliba sa tubig. Subukang pakuluan ang pasta upang ang pinaka-ubod ng pasta ay mananatiling medyo matigas - ito ang ginagawa ng mga Italyano. Kung lutuin mo sila hanggang sa dulo, okay lang.
Paghaluin ang natapos na pasta na may 1 tsp. langis ng oliba.
Fettuccine sauce:
Kumuha ng isang mangkok (ang sarsa ay maaari ding gawin sa isang Teflon frying pan), ibuhos ang cream dito at dalhin ito sa isang pigsa. Bawasan ang init. Pagkatapos nito, idagdag ang mantikilya sa cream at, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara, matunaw ito. Susunod, idagdag ang Parmesan cheese, gadgad sa isang pinong kudkuran, sa nagresultang timpla. Haluing mabuti ang sarsa sa mahinang apoy. Asin at paminta para lumasa.
Ilagay ang natapos na mainit na fettuccine sa isang serving plate, ibuhos ang sarsa at budburan ng grated Parmesan cheese sa ibabaw.
FETUCINE KASAMA ANG MGA CHAMPIGNONS AT MANOK
Mga Produkto:
Manok - 500 g,
kabute - 500 gr
langis - 50 ML,
cream - 100 ML,
toyo - 100 ML,
asin,
paminta - 1 mga PC
Mga Tagubilin:
Nagluluto kami ng fettuccine - hindi ito ordinaryong spaghetti, ngunit mahahabang flat noodles, tulad ng "mga pugad." Mas mahusay na bumili ng Italian fettuccine, hindi sila mas mahal kaysa sa "domestic", ngunit ang kalidad ay mas mataas! Ilagay ang diced chicken sa isang preheated frying pan, lutuin hanggang kalahating luto, pagkatapos ay ilagay ang mga champignon na hiwa nang pahaba, kapag handa na, ilagay ang fettuccine, langis ng bawang (mantika ng oliba + pinong tinadtad na bawang) at patuloy na paghahalo hanggang sa ganap na maluto. Inilalagay namin ang aming fettuccine sa isang plato, iwiwisik ang pinong gadgad na Parmesan cheese, tanging ang keso na ito ang napupunta sa totoong pasta!!!
Gusto mo ba ng mga pagkaing Italyano? Excited ka na ba sa pasta? Pagkatapos ay subukang maghanda ng masarap at kasiya-siyang ulam na may fettuccine.
Ano ang fettuccine?
Sa katunayan, ang fettuccine ay isang uri ng Italian pasta na napakapopular sa Roma. Ang mga ito ay flat at medyo malawak na pansit na may kapal na 7-10 milimetro. Ito ay inihahain alinman sa iba't ibang mga palaman o sarsa.
Kawili-wili: ang pangalan ay isinalin mula sa Italyano bilang "ribbons", at ito ay sumasalamin sa kakanyahan ng ulam.
Paano magluto?
Paano magluto ng fettuccine? Tingnan natin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Pagluluto ng pansit
Upang maging matagumpay ang pasta, kailangan mong malaman kung paano lutuin ang noodles. Narito ang kakailanganin mo:
- limang itlog ng manok (maaari kang gumamit ng dalawang itlog at anim na yolks, pagkatapos ang natapos na noodles ay makakakuha ng maganda at maliwanag na dilaw na kulay);
- dalawang baso ng harina;
- dalawang kutsara ng langis ng gulay (pinakamahusay na gumamit ng langis ng oliba);
- kalahating kutsarita ng asin;
- 40-50 mililitro ng tubig.
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
- Ang pagluluto ng noodles ay isang simpleng proseso, ngunit medyo labor-intensive at nangangailangan ng pagsisikap. Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Upang gawin ito, salain ang harina at ibuhos ito sa isang bunton sa mesa o anumang iba pang pahalang na ibabaw. Gumawa ng isang balon sa gitna, ilagay ang mga itlog dito at ibuhos ang langis at kaunting tubig (maaaring hindi mo idagdag ang buong halaga upang matukoy ang nais na pagkakapare-pareho). Unti-unting inilipat ang harina mula sa mga gilid hanggang sa gitna, masahin ang kuwarta. Dapat itong maging cool, ngunit medyo nababanat.
- Alisin ang kuwarta sa loob ng ilang oras, balutin ito sa foil o cling film, upang ito ay umupo at magpahinga ng kaunti.
- Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer na mga 1-2 millimeters ang kapal. Gupitin ito sa mga piraso na 7-10 sentimetro ang lapad at gumamit ng handa na fettuccine.
Mga pagpipilian para sa mga sarsa at mga toppings
Nasa ibaba ang ilang mga kagiliw-giliw na pagpipilian.
Opsyon #1
Nag-aalok kami ng isang recipe para sa fettuccine sa isang creamy sauce na may hipon. Kakailanganin mong:
- 400 gramo ng fettuccine pasta;
- 400 gramo ng hipon;
- isang baso ng cream (mas mainam na gumamit ng 20% na taba);
- 20-30 gramo ng mantikilya;
- isang kutsara ng harina ng trigo;
- 50-70 gramo ng matapang na keso;
- isang pakurot ng tuyo na basil;
- asin sa panlasa.
Paglalarawan ng proseso ng pagluluto:
- Una kailangan mong ihanda ang hipon. Ilagay ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng mga 5-7 minuto pagkatapos kumukulo muli. Ilabas ang mga ito, palamig nang bahagya, alisan ng balat at ilagay sa isang mangkok.
- Ihanda ang cream sauce. Upang gawin ito, iprito ang harina sa mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang cream at lutuin ang halo, pagpapakilos, hanggang sa ang dami ay nabawasan ng halos isang-kapat.
- Ngayon lutuin ang fettuccine hanggang al dente, ito ay aabutin ng mga 4-7 minuto (depende sa kapal ng pasta).
- Ilagay ang hipon sa creamy sauce, magdagdag ng olive oil at basil. Pagkatapos ay ilagay ang nilutong fettuccine doon. Pagsamahin ang lahat sa mababang init nang halos isang minuto, magdagdag ng asin sa dulo. Ilagay ang ulam sa mga plato at budburan ng gadgad na keso.
- handa na!
Opsyon Blg. 2
Gumawa ng fettuccine na may mga mushroom at manok. Narito ang kakailanganin mo para dito:
- 250 gramo ng fettuccine;
- 300 gramo ng fillet ng manok (angkop din ang dibdib);
- 150-200 gramo ng sariwang mushroom (angkop ang puti o champignon);
- dalawang kutsara ng langis ng oliba;
- isang maliit na ulo ng sibuyas (maaari kang gumamit ng leek o shallot);
- tatlong cloves ng bawang;
- 20 gramo ng mantikilya;
- 150 gramo ng matapang na keso;
- isang baso ng cream na 30% na taba;
- paminta at asin sa panlasa.
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
- Ihanda muna ang pagpuno. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na cubes. Hugasan ang mga mushroom at gupitin sa manipis na hiwa. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito muna ang manok sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang limang minuto. Sa dulo, magdagdag ng paminta at asin, pagkatapos ng isang minuto patayin ang apoy.
- Susunod, ihanda ang sarsa. Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Balatan at i-chop din ang bawang. Init ang mantikilya sa isang kawali, iprito ang bawang at sibuyas hanggang sa ginintuang, ibuhos ang cream at kumulo ang lahat ng mga 5-7 minuto (hindi na kailangang takpan ng takip). Grate ang keso at idagdag ito sa sarsa, naghihintay hanggang sa ganap itong matunaw.
- Sa wakas, oras na para sa fettuccine. Pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig upang manatiling matigas ang mga ito.
- Hatiin ang pasta sa mga serving bowl, ilagay ang manok at mushroom filling sa ibabaw at ibuhos ang sauce sa lahat.
Opsyon #3
Maghanda ng fettuccine na may ham, cherry tomatoes at olives. Kakailanganin mong:
- 250 gramo ng fettuccine;
- 100 gramo ng ham;
- 100 gramo ng cherry tomatoes;
- tatlong bungkos ng sariwang basil;
- 15 itim na olibo, pitted;
- 30-40 gramo ng matapang na keso (maaari mong gamitin ang iba't ibang may amag);
- limang kutsara ng langis ng oliba;
- paminta at asin sa panlasa.
Paglalarawan ng proseso:
- Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa pagpuno. Gupitin ang ham sa mga piraso o makitid na piraso. Gupitin ang mga cherry tomato sa kalahati. I-chop ang basil pagkatapos hugasan at patuyuin.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito muna ang ham dito, pagkatapos pagkatapos ng dalawa o tatlong minuto idagdag ang mga kamatis na cherry, at pagkatapos ng isa pang ilang minuto ang mga olibo at basil. Iprito ang lahat ng halos tatlong minuto, pagkatapos ay magdagdag ng paminta at asin.
- Pakuluan ang fettuccine sa bahagyang inasnan na tubig hanggang sa kalahating luto. Kalugin ang tubig sa kanila at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may laman; init ng isang minuto sa katamtamang apoy.
- Grate ang keso sa isang pinong kudkuran.
- Hatiin ang ulam sa mga plato, iwisik ang bawat paghahatid ng keso at ihain sa iyong mga bisita.
Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip para sa mga may karanasan at baguhan na maybahay:
- Maaari mong igulong ang kuwarta sa mga bahagi; mahalaga ito kung maliit ang lugar ng trabaho.
- Upang gawing mas maginhawa ang pagputol ng kuwarta, maaari mong hayaan itong magpahinga ng sampu o labinlimang minuto pagkatapos gumulong. Matutuyo ito ng kaunti at mas mabilis at mas mahusay na mahahati sa mga bahagi gamit ang isang kutsilyo.
- Maaari kang gumamit ng pizza cutter para putulin ang fettuccine.
- Kung wala kang oras, ngunit nais mong makakuha ng kaakit-akit at makinis na fettuccine, maaari kang mandaya nang kaunti. Kaya, iwisik ang pinagsama na layer na may harina (upang ang kuwarta ay hindi magkadikit), igulong ito sa isang roll at i-cut ito nang crosswise sa mga piraso.
- Huwag i-overcook ang pasta, kung hindi, mawawala ang pagkalastiko nito at magiging lugaw. Ang perpektong kondisyon ay "al dente", ibig sabihin, ang fettuccine ay dapat na medyo matigas. Huwag kalimutan na pagkatapos ay ihahalo sila sa sarsa o palaman at palambutin sa nais na estado.
- Gumamit ng durum na harina ng trigo upang ihanda ang kuwarta; ito lamang ang magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho.
- Maaaring itabi ang lutong bahay na fettuccine. Upang gawin ito, tuyo lamang ang mga ito at ilagay sa isang lalagyan ng airtight.
- Pagkatapos lutuin ang pasta, mahalagang alisan ng tubig ito sa isang colander upang ang lahat ng labis na tubig ay maubos; hindi ito kailangan sa ulam.
Siguraduhing pasayahin ang iyong sarili, ang iyong pamilya at mga bisita sa pamamagitan ng paghahanda ng masasarap na pagkain
Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika
Ang fettuccine pasta ay mahahabang piraso ng kuwarta, ang lapad nito ay mula kalahating sentimetro hanggang dalawa. Ang ganitong uri ng pasta ay inihahain sa alinmang bolognese.
Fettuccine pasta - recipe na may larawan.
Mga sangkap:
- harina - 450 g.,
- itlog - 4 na mga PC.,
- tubig - 80 ml.,
- langis ng oliba - 1 tsp.
Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:
1. Salain ang harina. Bumuo ng slide sa labas nito at gumawa ng butas sa loob. 
Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa at ihalo nang lubusan sa harina. Makakakuha ka ng bahagyang tuyo na mumo. 
2. Simulan ang pagdaragdag ng tubig nang paunti-unti sa mumo na ito (dapat na mainit ang tubig). Mahirap agad na sabihin kung gaano karaming tubig ang papasok sa kuwarta. Dapat mong masahin ang pinaghalong mabuti sa isang patag na ibabaw. Kapag ang kuwarta ay naging malambot at huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay, handa na ito. 
3. Buuin ang kuwarta sa isang bola at balutin ito ng cling film. Iwanan sa refrigerator sa loob ng 60 minuto. Kapag ang kuwarta ay malamig, ang lahat ng mga enzyme ay magkakahalo. Ang kuwarta ay magiging malambot, nababanat at nababaluktot.
4. Alisin ang natapos na kuwarta sa refrigerator. Paghiwalayin ang ikatlong bahagi ng kuwarta, at takpan ang natitira gamit ang isang napkin upang hindi ito matuyo. 
5. Ihanda ang lugar kung saan mo ilalabas ang kuwarta. Mabuti kung mayroon kang espesyal na makina (pansit cutter). Kung hindi, maaari mo itong igulong gamit ang isang regular na rolling pin. Alikabok ang ibabaw ng harina at simulan ang paggulong ng kuwarta. I-roll out ang isang layer na ang kapal ay humigit-kumulang 1.5 mm. Ang hugis ng kuwarta ay dapat na makitid at mahaba. Haba depende sa kung gaano katagal mo gustong i-paste. 
6. Upang maingat na gupitin ang layer sa pantay at magkatulad na mga piraso, tiklupin ito tulad ng isang akurdyon, ngunit huwag pindutin pababa. 
Gupitin ang akurdyon sa mga piraso na may matalim na kutsilyo o isang espesyal na round roller. Alisin ang mga piraso at igulong ang mga ito sa harina upang mapanatili ang kanilang hugis. Maglagay ng mga piraso sa anyo ng mga pugad, gaya ng nakaugalian para sa fettuccine pasta. 
7. Kailangan mong lutuin ang pasta sa mga batch sa isang malaking halaga ng tubig. Kailangan mong magdagdag ng langis ng oliba at asin sa tubig. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng mga piraso (mula 5 hanggang 10 minuto). Ang pasta na ito ay dapat ihain kasama ng tomato sauce. Siguraduhing budburan ng gadgad na keso.
Bon appetit!
