Nutmeg - mga katangian at gamit sa pagluluto. Mga recipe na may nutmeg

Nutmeg

PANGKALAHATANG IMPORMASYON

Ang Nutmeg ay isang evergreen tree hanggang 20 m mula sa pamilya ng Nutmeg, isang tipikal na halaman ng equatorial belt. Namumulaklak sa buong taon mula 5-6 na taon. Ang fruiting ay tumatagal ng hanggang 40 taon. Mula 3 hanggang 10 libong mga mani bawat taon ay nakolekta mula sa isang puno.

Ang prutas ng nutmeg ay katulad sa hitsura ng isang peach kapag hinog na, nagsisimula itong pumutok sa dalawang bahagi. Ang pulp ay napakalaking at maasim sa lasa. Ang prutas ay naglalaman ng isang malaking buto, protektado ng isang matigas na shell at natatakpan ng isang mataba na dugtungan (talagang kulay ng nutmeg). Ang sun-dried auricle ay marupok, mabango, at orange-dilaw ang kulay. Matapos alisin ang auricle, ang mga buto ay napapailalim sa pagpapatuyo ng apoy, nahati at ang kernel ay tinanggal (ito ang nutmeg). Ang aroma ng nutmeg ay bahagyang maanghang, ang lasa ay mahina sa una, at kalaunan ay malakas na maanghang.

Mga aktibong sangkap: Mga compound na pinalitan ng methylene dioxide:

Ang Myristicin ay isang amine-free precursor ng 3-methoxy-4,5-methylenedioxyamphetamine (M-MDA), ang elemicin at safrole ay isang amine-free precursor ng 3,4-methylenedioxyamphetamine (MDA). Ang mga ito at iba pang mga aromatic fraction ay pinagsama-sama upang lumikha ng isang psychoactive effect. Pinapabuti ng Terpenes ang pagsipsip.

Gamitin sa pagluluto: ang grated nutmeg ay ginagamit sa maliliit na dami (minsan kasama ng iba pang pampalasa) sa lasa ng mga puding, dairy sweets at mga pagkaing gulay. Napakahusay na pares sa spinach at winter squash. Mas mainam na lagyan ng rehas ang nut nang direkta sa ulam, dahil, sa sandaling gadgad, mabilis itong mawawala ang aroma nito. Ang buo o giniling na mga mani ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng airtight. Tulad ng maraming pampalasa, pinasisigla nito ang panunaw at nagpapagaling ng talamak na rhinitis.

Ang nutmeg ay parang gamot. Mga biyahe, kumakain ng nutmeg...

MGA PSYCHOACTIVE PROPERTIES

Ang nut ay nagsisimulang kumilos lamang 2-3 oras pagkatapos gamitin at ang epekto ay maaaring tumagal ng hanggang isang araw o mas matagal pa.

Ang mga epekto ng nut ay bahagyang katulad ng marihuwana, bahagyang sa alkohol, at bahagyang sa iba pang mga sangkap. Ang mga kakaibang pag-iisip at problema ay katangian, ang musika ay kaaya-aya na nakikita, ang pagkakaiba-iba ng mga damdamin ay nagpapabuti, ang oras ay maaaring bumagal, madalas mong nais na makisali sa mga malikhaing aktibidad, iba't ibang mga mystical na karanasan ay posible, kung minsan ay hindi mapigilan na pagtawa, talkativeness o "pagyeyelo" ng psychonaut. . Sa malalaking dosis, ang mga pandamdam at pandinig na guni-guni, isang pakiramdam ng paglipad nang nakapikit, at pagkalito ng mga iniisip ay posible. Sa pagtatapos ng biyahe at lalo na sa susunod na araw, karaniwan na ang antok at pagkahilo.

PAGPILI NG NUT, PARAAN NG PAGKONSUMO AT DOSAGE

Ang mga giniling na mani ay ibinebenta sa mga pakete (sa halos anumang malalaking grocery store, sa departamento ng pampalasa) at mga buong mani (ibinebenta sa mga pamilihan ng mga hindi Slavic na taong nagbebenta ng mga pampalasa). Mas mainam na kumuha ng buong mani, dahil... Kapag ang lupa ay nakaimbak nang mahabang panahon, ang mga psychoactive na katangian nito ay humina at para sa isang katulad na epekto ay kinakailangan na kumonsumo ng mas malaking halaga kumpara sa mga buo. Ang mas maitim na sangkap sa hiwa, mas malakas ang nut. Ang nut ay dapat na walang amag. At ang pangunahing criterion ay ang kayamanan ng lasa. Kung mas mainit ang nut, mas malaki ang lakas nito. Mayroong mga bilog at pahaba na mani (IMHO ang huli ay mas malakas).

Ang karaniwang dosis para sa isang buong nut ay 10-20 gramo (mula 2 hanggang 4 buong nuts), para sa lupa (sa mga pakete) mula 20 hanggang 40 gramo.

Ang buong nuts ay dapat durugin nang pinong hangga't maaari (mas mainam na maging pulbos) sa anumang magagamit na paraan (dahil ang nut ay matigas at nginunguyang ito ay lubhang may problema). Magdagdag ng durog (o pakete ng giniling) nuts sa anumang nakakain na likido (yogurt o kefir ang pinakamainam), pukawin at inumin/kainin ang pulp na ito nang walang laman ang tiyan.

Ang epekto ng nutmeg ay maaaring mapahusay sa kaunting alkohol (isang bote ng beer ilang oras pagkatapos uminom ng nut), kape, o mga halamang gamot.

MGA SIDE EFFECT AT PAGLABAN SA MGA ITO

1. Matinding pamumula ng mga mata at pakiramdam ng "buhangin sa mata." Ang kababalaghan ay labis na katangian at nangyayari sa halos 100% ng mga kaso ng mitotic na paggamit ng mga mani (1-5 nuts). Ang side effect na ito ay binabawasan ng naphthyzin (2 patak sa bawat mata - gumamit lamang ng sterile, bagong bukas na solusyon na 0.05% - 0.1%), visine (katulad nito - 2 patak), isang maliit na dosis ng mahinang alkohol sa 12-15 na oras ng mitosis. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi gaanong binibigkas kapag ang nutmeg at abaka ay ginagamit nang magkasama. Bilang karagdagan, ang mga mata ay madalas na namamaga at ang susunod na araw ay mukhang pagkatapos ng isang linggong binge.

2. Tumaas na temperatura ng katawan. Huwag mag-alala - na may malalaking dosis, ito ay normal at nakakasunog ng maraming lason - linisin ang iyong sarili sa parehong oras. Magbihis lamang ng mainit at maligo o maligo. (maaari mo ring gamitin ang "kape na may gatas at kakaw na may tsaa"). Ang pagtaas ng temperatura ay pinahusay ng tropane alkaloids.

3. Pagkadumi, pagpapahina ng kalamnan ng pantog. Ang mga phenomena ay napaka-pansamantala at hindi nagkakahalaga ng espesyal na pansin maliban sa mga kaso kung saan ang psychonaut ay may mga sakit ng mga panloob na organo, ngunit pagkatapos ay mas mahusay para sa kanya na huwag gamitin ang pamamaraang ito ng psychomodulation.

4. Dahil sa epekto ng nutmeg, na nagpapahina sa secretory function ng tiyan at bituka, ang mga abala sa panunaw ng pagkain, lalo na ang protina, ay posible sa panahon ng paglalakbay. Ang mga hindi natutunaw na pagkain ay may nakakalason na epekto sa atay at immune system. Upang maiwasan ang mga ganitong problema, sapat na gumamit ng mga kapalit para sa iyong sariling digestive enzymes (mga gamot tulad ng Festal, Digestal) habang kumakain at magdagdag ng luya at dill sa pinaghalong nut.

5. Sa isang sapat na mataas na dosis (higit sa 15 gramo ng isang malakas na nut), ang mga orthostatic disturbances sa regulasyon ng presyon ng dugo, na ipinakita ng pagkahilo at pagkahilo, ay posible. Ang side effect na ito ay nangyayari kapag tumayo pagkatapos umupo, nakahiga, o yumuko sa loob ng mahabang panahon. Ito ay dahil sa isang pagbagal sa normal na reflex ng muling pamamahagi ng dugo sa iba't ibang posisyon ng katawan. Upang maiwasan ang epekto, kailangan mong bumangon at sa pangkalahatan ay dahan-dahang baguhin ang patayong posisyon ng iyong katawan. Kung pakiramdam mo ay nanghihina, mabilis na sumandal at tumayo doon ng 10-15 segundo, pagkatapos ay dahan-dahang ituwid. Ang pag-igting ng mga kalamnan ng tiyan ay nagpapabilis sa proseso ng pag-normalize ng kagalingan.

6. Muscat ay nailalarawan sa pamamagitan ng tuyong bibig.

7. Kung ang malalaking dosis ay kinuha, ang koordinasyon ng mga paggalaw ay maaaring masira.

Ang nutmeg ay ang ubod ng bunga ng puno ng nutmeg. Ang punong ito ay lumalaki nang halos isang daang taon, at aktibong namumunga sa unang 40 taon ng buhay nito. Sa loob lamang ng isang taon ay makakapagbunga ito ng higit sa 10,000 prutas, na medyo kamukha. Kapag ganap na hinog, ang mga prutas na ito ay sumabog at ang core ay lilitaw.

Ang nut mismo ay mahalagang buto sa loob ng buto. Upang makuha ito, ang mga butong ito ay pinatuyong mabuti sa bukas na araw at pagkatapos ay nililinis. Ang resultang core ay maingat na tuyo sa apoy hanggang sa maging madilim. Upang makakuha ng mataas na kalidad na nutmeg, kailangan mong gumamit ng mga prutas na namumulaklak sa loob ng 3-4 na buwan. Ang natapos na nut ay magiging bilog o hugis-itlog sa hugis, maliit sa laki - 2-3 sentimetro. Ang mga bilog na uri ng nutmeg ay may mas masarap na amoy at lasa kaysa sa mga hugis-itlog.

Ang paggamit at mahiwagang katangian ng nutmeg ay kilala sa mga sinaunang tao sa Roma at Greece. Ginamit ito bilang isang additive sa pagkain, bilang isang gamot, o bilang isang kaaya-ayang pampalasa. Ang mga unang tala nito ay nagsimula noong unang siglo AD, ngunit nagsimula itong malawakang gamitin mga 1000 taon lamang ang nakalilipas.

Ito ay naging laganap sa Europa nang maglaon, pagkatapos ng kolonisasyon ng mga Portuges. Sa partikular, ito ay sa isa sa mga kolonisadong isla na aktibong lumago ang mga puno ng nutmeg, na tinitiyak ang malawak na pamamahagi nito. Hanggang sa mga ika-19 na siglo, ang Holland at Portugal ang tanging mga supplier ng pampalasa, at may hawak na napakataas na presyo para sa pampalasa na ito. Ngunit pagkatapos magsimulang magtanim ng nutmeg sa India, Ceylon at Latin America, bumaba nang husto ang presyo ng pampalasa na ito.

Komposisyon ng kemikal (bawat 100 g)

	556 kcal
	9 g
	7 g
	20 g
	50 g
	3 g
	50 g
at disaccharides	2 7
	0.3 g
	1 mg
	0.2 mg
	1 mg
	0.5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Kung maaari, bumili ng nutmeg sa mga butil - sa ganitong paraan mapapanatili nito ang mas kapaki-pakinabang na mga katangian at ang mayaman, kamangha-manghang lasa nito. Kung hindi ka makabili ng buong nutmeg, piliin ang ground version o bilhin ang mga ito sa selyadong, selyadong lalagyan. Bigyan ng kagustuhan ang mahusay na nasubok na mga tagagawa.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga bunga ng puno ng nutmeg ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian: naglalaman sila ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral, pati na rin ang mahahalagang langis at. Kung ubusin mo ang mga ito sa maliit na dosis, ang kanilang binibigkas na positibong mga katangian ay magiging kapansin-pansin. Ngunit hindi mo dapat gamitin nang labis ang nut, dahil mayroon itong malubhang stimulating at tonic effect sa nervous system at puso.

Sa Eastern medicine, ito ay ginagamit upang gamutin ang mga lalaki na may problema sa mabilis na bulalas, pati na rin bilang isang lunas para sa kawalan ng lakas at iba pang mga karamdaman ng matalik na buhay. Ang ground nutmeg ay pinaniniwalaan na kumikilos bilang isang aphrodisiac, na nagpapataas ng pagnanasa sa sekswal at pagpukaw.

Kung gumamit ka ng kaunting dosis, maaari mong gawing normal ang pagtulog at medyo kalmado ang nervous system. Madalas itong idinagdag sa massage oil at pinainit - sa mga produktong ito maaari mong pasiglahin ang immune system at gamutin ang mga sipon sa mga unang yugto.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• pinasisigla ang immune system;
• nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
• tumutulong sa digestive system;
• tumutulong sa pagpapabuti ng arthritis;
• nakakatipid mula sa rayuma;
• nagpapalakas ng buhok at mga kuko;
• pinipigilan ang pagkalat ng virus sa katawan;
• ay may isang anti-inflammatory effect;
• nagpapabuti ng potency sa mga lalaki;
• tumutulong sa mga sakit na autoimmune.

Ang isang espesyal na massage paste ay ginawa mula sa nutmeg tincture na may pagdaragdag ng langis ng mirasol, na ginagamit upang gamutin ang osteochondrosis at arthritis. Upang gawin ito, ang mainit na i-paste ay dapat gamitin bilang isang compress, na inilapat sa namamagang lugar. Pagkatapos ay kailangan mong balutin ang lugar na may polyethylene, takpan ito ng isang mainit na tela at iwanan ito hanggang sa lumamig.

Ito ay mahusay para sa pagtulong sa mga may problema sa bituka, sa partikular na paninigas ng dumi o pagtatae. Ito ay nagliligtas sa iyo mula sa pagkawala ng gana, dahil pinasisigla nito ang gastrointestinal tract at binabawasan din ang pagbuo ng gas.

Upang gamutin ang gastrointestinal tract, kailangan mong kumuha ng kaunting nutmeg at dry nutmeg, magdagdag ng yogurt at tubig sa pantay na sukat. Ang yogurt ay maaaring palitan ng fermented baked milk kung mas gusto mo ang lasa nito. Ang resulta ay dapat na tungkol sa isang baso ng pinaghalong, na dapat na lasing sa isang pagkakataon. Ang epekto ay magiging kapansin-pansin pagkatapos ng 2-3 oras, marahil mamaya kung kumain ka ng tanghalian at hapunan bago.

Application sa medisina

Ang nutmeg ay mahusay sa pagtulong upang makayanan ang iba't ibang mga sakit at ginagamit bilang isang pansuportang paggamot. Halimbawa, ginagamit ito sa paggamot, dahil nagagawa nitong gawing normal ang sirkulasyon ng dugo. Sa partikular, ang paggamit nito ay maaaring mapawi ang mga migraine o sakit lamang ng ulo, pati na rin mapabuti ang presyon ng dugo. Halimbawa, ang ilang mga tao ay gumagamit ng express na paggamot para sa malubhang migraines gamit ang isang paste ng isang timpla at nutmeg. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng sariwa at napakataas na kalidad ng gatas ng baka, magdagdag ng ground nutmeg dito at ilapat ang lunas na ito sa iyong noo, naghihintay hanggang mawala ang sakit.

Kahit noong sinaunang panahon, ang nutmeg ay ginagamit pa sa paggamot sa sakit ng ngipin, gayundin sa pag-alis ng pananakit ng kalamnan. Ginamit ito para sa iba't ibang mga karamdaman sa nerbiyos dahil sa mga stimulant effect nito. Sa anumang kaso, ang nutmeg, kapag ginamit nang regular, ay nagdudulot lamang ng mga benepisyo. At din ang regular na paggamit nito sa maliit na dami ay nakakatulong sa paglilinis ng atay at bato. Nililinis din nito ang dugo at tumutulong na alisin ang iba't ibang uri ng lason at lason sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na nakapaloob sa nutmeg ay maaaring iangat ang mood at pasiglahin ang gana ng mga matatanda at bata.

Para sa babae

Ang nutmeg ay kadalasang ginagamit ng mga kababaihang dumaranas ng mastopathy. Para sa pagpapanatili ng paggamot ay hindi na kailangang maghanda ng anumang espesyal, kailangan mo lamang mag-aplay ng nutmeg ayon sa ninanais. Ito ay magiging perpekto kung ito ay idinagdag sa mga pinggan na walang paggamot sa init. Ito ay pinakamahusay na ginagamit sa kumbinasyon ng mga sariwang gulay na salad.

Sa panahon ng paggagatas, ang mga benepisyo ng nutmeg ay napakahalaga kung ang isang babae ay may mga problema sa paggagatas - pinasisigla nito ang paggawa ng gatas, na magiging sapat upang pakainin ang sanggol.

Ang pinakamalusog at pinakamasarap na paraan upang gawin ito ay ang paghahanda ng cocktail na nakabatay sa kefir: kailangan mong paghaluin ang nutmeg sa kefir, magdagdag ng kaunting dill at isang maliit na pakurot ng nutmeg at inumin ayon sa ninanais sa anumang dami sa kawalan ng isang reaksiyong alerdyi.

Kahit na ang isang seryosong problema tulad ng varicose veins ay maaaring matulungan ng nutmeg. Para sa tulong nito, kailangan mong kunin ang pulbos, magdagdag ng isang baso ng tubig na kumukulo dito, kaunti at mag-iwan ng 10 o 15 minuto. Inirerekomenda na ihanda ito para sa isang serving, nang hindi pinainit, at inumin ito ng 2 beses sa isang araw. Maipapayo na gawin ito sa umaga kalahating oras bago kumain, at pagkatapos ng hapunan kalahating oras mamaya.

Para sa mga bata

Kung ang iyong anak ay pinahihintulutan nang mabuti ang mga mani at walang allergy, maaari kang magdagdag ng kaunting nutmeg sa kanyang pagkain habang siya ay nagngingipin, ngunit hindi hihigit sa isang ikasampu ng isang gramo. Bigyan ang iyong anak ng pinaghalong nutmeg, gatas at pulot at ito ay magsisilbing pampakalma. Pagkatapos ang bata ay makakaranas ng pagbawas sa mga hindi kasiya-siyang sintomas na nangyayari kapag ang mga ngipin ay pinuputol, siya ay titigil sa pagtanggi na kumain at magiging mas kalmado.

Ang grated nutmeg ay mahusay din para sa mga nagdurusa sa gas at bloating, pati na rin ang kapansin-pansin na colic. Ginagamit din ito minsan upang tulungan ang mga sanggol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng napakaliit na halaga ng pampalasa sa iba't ibang pagkain. Ang pangunahing bagay ay idagdag ito nang paunti-unti, dahil maaaring hindi maganda ang reaksyon ng bata sa nut.

Gamitin sa pagluluto

Dahil sa aroma at maanghang na lasa nito, ang isang pampalasa tulad ng nutmeg ay pangunahing idinaragdag sa mga dessert, kadalasan sa iba't ibang uri ng mga baked goods tulad ng mga pie, pie o cookies. Ito ay mahusay din bilang isang additive sa tsokolate, at sa pangkalahatan, ang tsokolate at nutmeg ay itinuturing na isang perpektong kumbinasyon, at din ng isang malakas na aphrodisiac.

Ang mga tunay na gourmet ay nagdaragdag pa ng nutmeg sa mga sopas, manok, laro o mga pagkaing karne, pati na rin ang mga gulay. Mahusay din itong kasama sa mga side dish, at idinaragdag ito ng mga mahilig sa nutmeg sa compote. Mahusay ito sa mga kamatis, kaya madalas itong idinagdag sa sarsa ng kamatis o ketchup, kasama na sa paggawa ng pabrika.

Ang nutmeg ay sumasama rin sa alak at inumin, dahil nagbibigay ito ng maanghang at nutty aroma. Madalas itong ginagamit sa kumbinasyon ng gatas, lalo na sa mga cocktail. Para sa mga tunay na mahilig, ito ay idinagdag sa napakaliit na dami sa de-latang isda at sinamahan din ng kari. Ang nutmeg ay malawakang ginagamit sa paggawa ng pabrika ng mga pagkaing karne, kabilang ang mga sausage o pinausukang karne, pati na rin para sa mga isda sa panahon ng pag-canning.

Ang mahahalagang langis na may binibigkas na kaaya-ayang aroma ay ginawa rin mula sa nutmeg. Ito ay kadalasang ginagamit para sa aromatherapy, pati na rin sa pabango at upang i-highlight ang isang maayang amoy. Sa maliit na dami ito ay idinaragdag sa tabako para sa mga sigarilyo, tabako o tubo, na ginagawa itong mas kasiya-siya. Ang mga balat mula sa nut na ito ay ginagamit upang gumawa ng nutmeg essence, na sikat sa Europa para sa paggawa ng iba't ibang uri ng nutmeg sauce at additives, gayundin sa paggawa ng keso.

Imbakan at paggamit

Napakahalagang malaman na ang nutmeg ay dapat lamang gamitin bilang pampalasa sa maliit na dami. Gumamit ng hindi hihigit sa 1 kernel bawat araw bilang food supplement. Kung lumampas ka sa inirerekomendang halaga, maaari kang makaranas ng mabilis na tibok ng puso, sakit ng ulo, o kahit pagsusuka. Ang malalaking dosis ay maaaring makaapekto sa gastrointestinal tract sa kabuuan, gayundin sa pancreas. Ang nut ay lubusang dinurog gamit ang isang kudkuran o lupa.

Ang nutmeg ay karaniwang ibinebenta sa anyo ng buong mga butil, dahil pagkatapos ng paggiling ay nawawala ang lasa nito nang napakabilis, kaya kailangan mong gilingin ito kaagad bago gamitin. Maipapayo rin na iimbak ito sa buong anyo, at hindi sa anyo ng pulbos. Ang nutmeg massage oil ay kadalasang ginagamit sa pagmasahe ng katawan para sa sipon, lalo na sa lalamunan. Bilang karagdagan, sa regular na paggamit, makakatulong ito sa ilang mga benign tumor, kabilang ang dahil pinasisigla nito ang pagkilos ng immune system. Ito rin ay may kakayahang mag-localize ng malignant formations at tumutulong sa paggamot ng tuberculosis o staphylococcus.

Mapanganib na katangian

Bilang karagdagan sa mga hindi mapag-aalinlanganang benepisyo nito, ang nutmeg ay may mga mapanganib na katangian. Sa partikular, naglalaman ito sa napakaliit na dami ng isang substance na nagsisilbing narcotic at isang mild hallucinogen. Hindi ito nangangahulugan na ang nutmeg ay isang gamot o maaaring magkaroon ng ganoong espesyal na epekto, ngunit kung kumain ka ng ilang nutmeg sa hindi lutong anyo nito, maaari kang makakuha ng napakalubhang pagkalason sa pagkain. Ang epekto nito ay indibidwal at maaaring magresulta lamang sa mahinang kalusugan o mauwi sa pagduduwal, cramps, mabilis na tibok ng puso at disorientasyon.

Ang langis ng nutmeg ay mahigpit na kontraindikado para sa mga buntis na kababaihan dahil sa nakapagpapasigla na epekto nito, hindi ito dapat gamitin ng mga nagdurusa sa epilepsy o mga may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap.

Kasabay nito, ang isang sariwang produkto, bukod sa iba pang mga bagay, ay maaaring magbigay ng epekto ng pagkalasing sa droga, na sinamahan ng mga guni-guni. Kung masyadong maraming sariwang nutmeg ang natupok, ang matinding pagkawala ng malay o maging ang kamatayan ay maaaring mangyari sa mga may allergy. Kung mapapansin mo ang alinman sa mga sintomas na ito, dapat kang kumunsulta agad sa isang doktor.

Ang Moluccas Islands (bahagi ng Zanzibar) ay naging lugar ng kapanganakan ng sikat na aphrodisiac sa mundo, ang Aphrodite tree - Nutmeg. Aroma na may woody undertones, madaling matukoy na maanghang na lasa.

Kahanga-hangang katotohanan

Ang pinakamatandang pampalasa ng pag-ibig, ang nutmeg ay may napakalakas na epekto sa reproductive system ng isang babae, na nagpapataas ng kanyang sekswal na pagnanais. Ang mga lalaking kumakain ng nutmeg ay maaaring makalimot sa kawalan ng lakas.

Gayunpaman, nagkaroon ng panahon kung kailan maaaring isama ang nutmeg sa listahan ng mga narcotic substance.

Ang mga puno ng muscat ay tumubo lamang sa Moluccas. Ang mga teritoryong ito ay pag-aari ng Portugal at Holland. Ang mga sikat na kolonyalista sa mahabang panahon ay may monopolyo sa pagbebenta ng himala na pampalasa sa Europa sa isang hindi kapani-paniwalang presyo.

Bumaba lamang ang halaga ng nutmeg pagkatapos magtanim ng mga puno sa Brazil, Indonesia, at Indian Peninsula. Ngayon ito ay lumaki sa mga plantasyon sa Sri Lanka, Africa, at Latin America.

Ano ang nutmeg?

Ang pagbanggit ng nutmeg ay natagpuan na noong unang siglo AD. Ginamit ito ng mga sinaunang Romano at Griyego bilang pagkain at ginamit ito bilang isang makapangyarihang aprodisyak upang pukawin ang pagnanais sa mga kababaihan at ibalik ang nawalang lakas sa mga lalaki.

Ang nutmeg ay isang evergreen tree (hanggang 12 metro ang taas) na may mga dilaw na prutas na katulad ng mga aprikot sa kulay at hugis. Kapag sila ay hinog, sila ay sumabog upang ang isang buto na may pulang-pula na mga dugtungan ay makikita.

Ang spice nutmeg ay isang buto sa isang drupe. Pagkatapos ng apat na buwan ng pagpapatuyo, ang makahoy na shell ay aalisin. Ang pinalaya sa loob (binhi) ay isang sikat na pampalasa na may sukat na 2 by 3 sentimetro.

Ang mga buds na nakapalibot sa drupe (kulay ng nutmeg) ay ginagamit din sa pagluluto, gamot, at cosmetology. Mukha silang mga petals, may patuloy na amoy at isang maanghang na lasa na may mga tala ng kanela.

Ang nutmeg (machis) ay hindi isang bulaklak! Ito ay isang maselan na kulay ruby ​​na balat na sumasakop sa buto tulad ng mga talulot. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang kulay ay nagiging orange. Nagkakahalaga ito ng tatlumpung porsyento na mas mataas kaysa sa nutmeg, at maaaring matagpuan nang mas madalas sa bukas na merkado.

Nagtataka ako kung paano nakuha ang pampalasa mula sa mga buto at buto ng nutmeg? Ito ay hindi lamang kawili-wili, ngunit engrande.

• Ang mga prutas na tulad ng aprikot ay kinokolekta at ang dilaw na pericarp ay tinanggal.
• Ang nutmeg, na binalatan mula sa mace, ay pinatuyo sa mga rehas na kawayan sa mga espesyal na silid ng kawayan, kung saan ang apoy ay nasusunog nang walang usok sa loob ng isa hanggang dalawang buwan.

• Sa panahong ito, ang mga mani ay pana-panahong binabaligtad gamit ang isang kahoy na rake.
• Kapag ang mga mani ay tuyo, ang mga ito ay sinira ng mga martilyo at napalaya mula sa mga butil.
• Sa dulo, sila ay inilubog sa pinaghalong tubig dagat at coral powder (gatas ng dayap) at pinatuyo ng hanggang tatlong linggo.

Ang Macis ay nangangailangan ng mas kaunting oras at pagsisikap

1. Ang nut ay tinanggal mula sa tangkay upang hindi makapinsala sa mga pinong petals.
2. Patuyuin sa maliwanag na sikat ng araw sa mga banig ng kawayan hanggang sa maging orange ang mayaman na pulang kulay.
3. Pagkatapos sila ay pipi at tuyo para sa isa pang dalawa hanggang tatlong araw.
4. Sa huli, ang isang matigas ngunit malutong na plato na may mga blades sa mga gilid ay nakuha.

Ang nutmeg ay tanda ng kasaganaan at masayang paglalakbay. Madalas itong ginagamit para sa proteksyon. Ayon sa medieval healers, ang pampalasa na ito ay nagbubukas ng mga puso, nagpapabuti ng mood, at nagpoprotekta sa mga kaluluwa.

Tumutulong ang Muscat sa panahon ng kawalang-interes, pinahuhusay ang aktibidad ng pag-iisip at memorya.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• pinasisigla at pinapalakas ang sistema ng nerbiyos, puso, mga daluyan ng dugo;
• Ang Eastern medicine ay gumagamit ng nutmeg upang gamutin ang sekswal na kawalan ng lakas;
• pinapaginhawa ang ARVI, pinatataas ang paglaban ng katawan sa mga impeksyon;
• tinatrato ang rayuma at osteochondrosis;
• normalizes ang paggana ng gastrointestinal tract.

Gamitin sa pagluluto:

• ginagamit sa paggawa ng de-latang isda;
• sa mga pabrika, ang nutmeg ay idinagdag sa mga sarsa, juice at tomato paste;
• Ang alak, mulled wine, mga suntok, at mga cocktail na may gatas ay inihanda na may nutmeg;
• ginagamit sa mga dessert, tsokolate, mga inihurnong produkto;
• ang mga sopas, gulay at sarsa ng karne, pangunahing mga kurso, at mga sausage ay inihanda na may nutmeg;
• Gumagamit ang mga Europeo ng mace oil upang lumikha ng keso, sarsa, at mustasa.

Pinsala at contraindications

• sa malalaking dami (tatlo hanggang apat na piraso), ang mga butil ng nutmeg ay nagdudulot ng matinding pagkalason sa pagkain, pagkalasing sa droga, at mga guni-guni;
• ang labis na dosis ay humahantong sa pagkawala ng malay o kahit kamatayan;
• ang pampalasa ay ipinagbabawal para sa mga buntis na kababaihan, mga bata, at mga taong may epilepsy.

Magic at paniniwala

• Mayroong isang lumang kaugalian ayon sa kung saan dapat kang laging magdala ng nutmeg sa iyo. Ito ay magtuturo sa iyo na mahulaan ang hinaharap. Ang pampalasa na ito ay nagdudulot ng tagumpay sa pagsusugal. Sa mga mahiwagang ritwal, ang mga kandila ng esmeralda ay winisikan ng nutmeg powder upang makaakit ng pera.

Paano mapangalagaan ang debosyon ng iyong minamahal?

• Hatiin ang nutmeg sa 4 pantay na bahagi. Ibaon ang una, itapon ang pangalawa sa hangin habang nasa bundok. Sunugin ang ikatlong piraso, ilagay ang ikaapat sa tubig na kumukulo. Uminom ng kaunti sa nagresultang sabaw, alisin ang isang piraso ng nut mula sa tubig, at dalhin ito sa iyo. Ilagay sa ilalim ng iyong unan sa gabi.
• Ang mahiwagang ritwal na ito ay ginagarantiyahan ang katapatan at debosyon ng minamahal sa loob ng maraming taon. Samakatuwid, bago magsagawa ng magic, kailangan mong pag-isipang mabuti kung nais mong makasama ang taong ito sa buong buhay mo. Kung ang sagot ay oo, at ang napili ay hindi nagmamadaling magmungkahi, makakatulong din ang isang magic nut.
• Ang nutmeg, na dinadala ng isang batang babae sa kanyang bulsa, ay nagpapataas ng kanyang pagkakataong magpakasal.

Umaasa kami na ito ay kawili-wili.

Magbasa kasama namin, mamuhay nang masaya.

(Binisita ng 2,095 beses, 1 pagbisita ngayon)

Halos bawat maybahay ay may mga pampalasa at pampalasa sa kanyang kusina, dahil nagdaragdag sila ng isang espesyal na lasa at aroma sa mga pinggan. Maaaring ito ay regular na black pepper o bay leaf, holiday cinnamon o magarbong ground nutmeg. Isaalang-alang natin ang mga tampok ng ganitong uri ng oriental spice.

Ang ground nutmeg ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na sangkap:

Sa 100 gramo ng produkto:

• 555 kcal,
• 20 g protina,
• 50 g taba,
• 7 g carbohydrates;

Kemikal na komposisyon ng produkto:

• B bitamina,
• potasa,
• kaltsyum,
• magnesiyo,
• sink,
• choline,
• bitamina A,
• bitamina C.

Ang nutritional value ng nutmeg ay napakataas; Ang pampalasa ay naglalaman ng mga mataba na langis, na naglalaman ng maraming phenolic esters, na may narcotic effect. Samakatuwid, ang nutmeg ay negatibong nakakaapekto sa nervous system at psyche ng tao.

Paano pumili ng tama

Kailangan mong pumili ng ground nutmeg batay sa dalawang parameter:

• higpit ng packaging;
• ang kalidad ng pulbos mismo.

Ang packaging kung saan ka bibili ng ground nutmeg ay dapat na sarado nang mahigpit, nang walang mga bitak, dents o iba pang pinsala. Ang katotohanan ay ang ground nutmeg ay may mas maikling buhay ng istante kaysa sa buong nutmeg ang amoy at lasa nito ay mabilis na nawawala at lumala.

Ang pulbos mismo ay dapat na tuyo, madurog, at pare-parehong kayumanggi ang kulay. Ang mga bukol, mabahong amoy, iba't ibang kulay ay hindi katanggap-tanggap.

Kapaki-pakinabang at hindi masyadong kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang nutmeg sa anyo ng pulbos ay may mga sumusunod na epekto sa katawan:

• binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• pinasisigla ang sistema ng nerbiyos;
• nagpapabuti ng pag-andar ng utak;
• normalizes gana;
• pumapatay ng masakit na flora sa gastrointestinal tract;
• nagpapataas ng libido;
• nagpapabuti ng mood;
• pinapawi ang sakit;
• ay may positibong epekto sa kondisyon ng buhok, kuko at balat.

Ang nutmeg powder ay kadalasang ginagamit sa paggamot ng pagkalason at hindi pagkatunaw ng pagkain, upang madagdagan ang sekswal na aktibidad, para sa multiple sclerosis, pagkawala ng buhok, para sa migraines, pananakit ng mga kalamnan at kasukasuan.

Kasabay nito, ang nutmeg ay maaaring nakakapinsala, lalo na kapag natupok sa maraming dami:

• maging sanhi ng matinding pananakit ng tiyan;
• pamumula ng mga mata;
• tuyong bibig;
• guni-guni;
• matinding heartburn;
• cardiopalmus.

Mahalaga! Mahigpit na ipinagbabawal ang ground nutmeg para sa mga batang wala pang 3 taong gulang, mga may allergy, at mga taong may malubhang sakit sa nerbiyos, mental at cardiovascular. Hindi ipinapayong gamitin ito ng mga buntis at lactating na kababaihan.

Mga gamit ng ground nutmeg

Ang nutmeg powder ay maaaring gamitin sa iba't ibang aplikasyon.

Pagdaragdag ng nutmeg sa mga culinary dish at inumin

• Sa baking. Isang kurot ng pulbos kapag ginawa mo ang kuwarta at ang iyong mga buns ay mabango at mabango!
• Sa mga inuming may alkohol. Ang nutmeg ay magdaragdag ng pagiging perpekto sa whisky, rum, alak at cognac.
• Sa mga pagkaing karne at isda. Ito ay lalong mabuti kung sila ay inihurnong.
• Sa mga cake, gingerbread at dessert. Ang pinalamig na lemon wedges, na bahagyang binuburan ng nutmeg, ay isang masarap na pagtatapos sa hapunan.
• Sa mainit na kape, mainit na gatas at mulled wine.

Pagdaragdag ng nutmeg sa mga produktong kosmetiko

• . Ang isang kurot ng ground nutmeg na hinaluan ng burdock at olive oil ay gagawing mas malakas, makapal at mas malusog ang iyong buhok.
• Sa mga maskara, scrub at cream sa mukha. Paghaluin ang isang pakurot ng nutmeg na may pulot at makakuha ng isang mahusay na whitening mask. At ang nut powder na may gatas, na diluted sa isang paste-like consistency, ay isang mahimalang lunas para sa post-acne.
• Sa isang halo ng aromatherapy.

Maaari mo ring gamitin ang nutmeg powder sa bahay. Magugulat ka kung ano ang hindi inaasahang katangian ng ground nutmeg! Ito ay magiging iyong tunay na katulong sa paglaban sa mga bug at insekto. Maglagay ng isang bag ng pulbos sa iyong aparador at malilimutan ng gamu-gamo ang daan patungo sa iyong mga sweater. At inilagay sa cabinet ng kusina, mapoprotektahan nito ang mga cereal mula sa larvae.

Ang ground nutmeg ay madaling gamitin at malusog. Sa makatwirang dami, ito ay perpekto para sa pampalasa sa mga culinary dish at inumin, para sa paggamot ng iba't ibang mga karamdaman, at bilang isang mabisang lunas sa katutubong gamot at cosmetology.

Ang Nutmeg ay isang kilalang pampalasa na nailalarawan sa pamamagitan ng masangsang na lasa at matamis na makahoy na aroma. Sa pagluluto, ito ay ginagamit nang maingat, dahil kung lumampas ka, ang ulam ay magiging mapait at hindi nakakain. Bago gamitin, kapaki-pakinabang na malaman ang bigat ng isang nutmeg, mga paraan ng paggiling at mga pagpipilian para sa mga pinggan kung saan idinagdag ang pampalasa.

Saan sila nagdadagdag

Ang nutmeg (hindi dapat ipagkamali sa musk) ay ang ubod ng bunga ng puno ng nutmeg. Ang halaman ay nabubuhay sa average na 100-120 taon at aktibong namumunga para sa unang 40 sa kanila. Sa isang taon, ang punong ito ay maaaring makagawa ng higit sa 10 libong prutas, na medyo parang isang aprikot.

Bago sagutin ang tanong kung saan maglalagay ng isang pakurot ng nutmeg, tandaan natin na ang mga pagkaing kasama nito ay laganap sa lutuin ng maraming mga bansa. Ang pampalasa ay ginagamit bilang isang independiyenteng pampalasa, at sa isang halo sa iba pang mga pampalasa at damo. Ang lasa ng nutmeg ay peppery, bahagyang matamis at mainit. Ang maanghang na aroma ay katulad ng kumbinasyon ng cinnamon at cardamom. Kapag ginamit nang tama, ang nutmeg ay pumupuno nang maayos at nagpapakita ng lasa ng isang malaking bilang ng mga pinggan:

1. karne. Ang karne ng baka, tupa, veal at baboy ay magiging mas malasa at mas makatas kung timplahan mo ang mga ito ng giniling na mani. Ang Muscat ay napakahusay sa manok at laro. Idinagdag din ito sa mga cutlet at liver pates.
2. Mga baked goods, sweets at dessert.
3. Mga inumin. Kape, kakaw, mainit na tsokolate, mainit na gatas, tsaa, mulled wine.
4. Mga sabaw ng gulay at sabaw.
5. Dinurog na patatas.
6. Pasta dish, Italian pasta.

Ang Nutmeg ay nag-normalize ng metabolismo, may tonic effect, at nagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok.

Ang ground seasoning ay idinagdag sa lahat ng yugto ng pagluluto:

1. Sa simula ng pagluluto - sa pagpuno para sa tinadtad na karne at mga pie, sa kuwarta.
2. 10 minuto bago matapos - magdagdag ng gravies at sauces.
3. Bago maghatid - para sa pagtatapos ng mga pinggan (isang pakurot ay sapat na) at sa mga yari na inumin.

Ang nutmeg ay kasama sa maraming maanghang na komposisyon, tulad ng garam masala o kari. Sumasabay ito sa:

• allspice;
• luya;
• kanela;
• mga clove;
• cardamom;
• turmerik.

Dosis ng aplikasyon

Ang pampalasa ay may isang malakas na aroma na nagtagumpay sa hindi gaanong matinding amoy. Sa malalaking dosis, ang pampalasa ay nakakapinsala sa kalusugan, kaya ang inirerekumendang timbang para sa isang ulam (4 - 5 servings) ay maximum na 2 gramo, para sa 1 litro ng likido - 1/8 tsp. lupa nutmeg.

Sa paglipas ng panahon, tumindi ang aroma ng pampalasa at maaaring lumitaw ang kapaitan. Ito ay lalo na binibigkas sa isang acidic na kapaligiran - sa juice o alak.

Ano ang papalitan

Ang produkto ay walang ganap na analogues, dahil mayroon itong natatanging lasa at kaaya-ayang makahoy na aroma. Ngunit, kung ang ulam ay kailangang magdagdag ng pampalasa at pusency, at nawawala ang nutmeg, maaari itong mapalitan ng mga sumusunod na pampalasa:

• puting paminta;
• luya;
• kanela;
• bawang;
• carnation.

Ang nutmeg ay maaari ding palitan ng nutmeg. Ito ang panlabas na shell na nakapalibot sa core, kaya ang kanilang mga profile ng lasa ay magkatulad. Upang palitan, gamitin ang parehong dami ng nutmeg gaya ng tinatawag ng nutmeg sa recipe.

Timbang

Kapag sinasagot ang tanong kung magkano ang timbang ng nutmeg, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na mayroong maliit at malalaking specimens. Sa karaniwan, ang masa ng isang kernel ay 3.5 - 7.5 g. Minsan kailangan ng mga recipe na sukatin mo ang isang pampalasa. Kung hindi posible na gumamit ng mga kaliskis, ang mga alternatibong aparato, halimbawa, mga kutsarita at kutsara, ay darating upang iligtas. Isang tsp. ang nutmeg ay tumitimbang ng 5 gramo, tbsp. l. - 15 gr.

Paano gumiling

Ang nutmeg ay ibinebenta nang buo at sa pulbos. Sa unang kaso, bago gamitin, ang buto ay durog o gadgad sa isang espesyal na kudkuran. Ang isang buong kernel ay nagbubunga ng 2-3 tsp. lupa.

Bago sagutin ang tanong kung paano lagyan ng tama ang nutmeg, ito ay nagkakahalaga ng paglilinaw na kailangan mong gilingin ito kaagad bago gamitin, mapapanatili nito ang buo at natatanging aroma ng pampalasa.

Mayroong ilang mga paraan upang maayos na lagyan ng rehas o paggiling ang nutmeg.

Ang unang paraan ay ang paggamit ng kudkuran o kutsilyo upang alisin ang sarap:

1. Kumuha ng isang hindi kinakalawang na bakal na kudkuran na may matalim na gilid. Dapat itong maging malakas na may solidong maliliit na butas.
2. Basagin ang shell. Upang gawin ito, ilagay ang nutmeg sa isang cutting board at durugin ito ng isang plato o sa gilid ng isang kutsilyo, itinuro ang talim palayo sa iyo. Hindi na kailangang mag-alala tungkol sa pinsala sa integridad ng binhi.
3. Alisin ang shell.
4. Ilagay ang grater sa isang 45° anggulo sa cutting board.
5. Kunin ang peeled nut sa dulo gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo. Mas mainam na panatilihing malayo ang iyong mga daliri sa grater hangga't maaari.
6. I-slide ang gilid ng nutmeg pababa sa grater sa isang makinis na paggalaw. Ulitin hanggang lumitaw ang isang maliit na tumpok ng gadgad na pampalasa sa pisara. Kung kailangan mong tikman ang malamig o mainit na inumin na may pampalasa, maaari mong lagyan ng rehas ang nut nang direkta sa ibabaw ng tasa.

Ang pangalawang paraan ay ang paggamit ng nut grinder. Ang mga bahagi ng aparato ay dapat na gawa sa hindi kinakalawang na asero, madaling linisin at may mahabang buhay ng serbisyo. Upang gilingin ang kernel gamit ang isang gilingan, kailangan mong:

1. Balatan ang buto mula sa shell ayon sa pamamaraang inilarawan sa itaas.
2. Buksan ang gilingan at i-load ang compartment na 2/3 na puno. Isara.
3. Ilagay ang gilingan sa isang cutting board.
4. Iikot ang hawakan nang pakanan.
5. Gumiling hanggang sa makuha ang kinakailangang halaga ng pampalasa ayon sa recipe.

Summing up

Ang nutmeg ay sikat bilang pampalasa sa lahat ng mga bansa sa mundo; Ito ay kadalasang ginagamit para sa canning o paninigarilyo ng isda at mga produktong karne.

Mahalagang tandaan na ang nutmeg ay isang pampalasa at dapat gamitin nang tama. Ang inirekumendang dosis ay 1 nut bawat araw. Sa karaniwan, ang naturang core ay tumitimbang ng 3-7 gramo. Hindi hihigit sa 0.1 g ang dapat idagdag sa isang serving. pampalasa, bago ito dapat durugin ang buto.