Bahay Stomatitis Chicken pilaf sa isang kaldero. Homemade chicken pilaf Chicken breast pilaf sa isang kaldero

Stomatitis

Chicken pilaf sa isang kaldero. Homemade chicken pilaf Chicken breast pilaf sa isang kaldero

Kapag narinig natin ang salitang "pilaf" ay naiisip natin agad ang isang mainit na ulam ng kanin at tupa. Ngunit hindi ganoon. Kahit na sa Uzbekistan, isang bansa na itinuturing na lugar ng kapanganakan ng pilaf, ang ulam na ito ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne at kahit na isda. Naniniwala ang mga mananaliksik na ang pangalan ng ulam ay talagang isang pagdadaglat. Naglalaman ito ng mga kinakailangang sangkap. Kaya: "piyoz" ay sibuyas sa Uzbek, "aez" ay karot, "lahm" ay karne, "olio" ay langis o taba, "vet" ay asin, "ob" ay likido, at "sholi" ay bigas. Kung isasama mo ang lahat ng mga unang titik ng mga sangkap, makakakuha ka ng "palov osh". Ang salitang ito kalaunan ay naging "pilav", at kahit na kalaunan - sa "pilaf". Tulad ng nakikita natin, ang karne ay dapat na isa sa mga kinakailangang sangkap ng ulam. Ngunit hindi ipinahiwatig kung alin. Samakatuwid, iminumungkahi namin na maghanda ka ng pilaf na may manok. Ang recipe sa isang kaldero ay ibinibigay hakbang-hakbang sa ibaba.

Kahit na ang mga Uzbek ay hindi palaging sumunod sa mga canon ng paghahanda ng pilaf. Ang karne ay pinapalitan ng isda, at ang mga karot ay may beets, singkamas, at labanos. Ito ay kamangha-manghang, ngunit totoo: mayroong kahit pilaf na walang kanin. Maaari itong palitan ng beans, chickpeas o regular na mga gisantes. Ngunit ikaw at ako, kapag naghahanda ng pilaf ng manok sa isang kaldero, ay susunod sa canon. Kukuha kami ng bigas - 400 gramo. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga varieties, maaari kang pumili ng alinman sa mga mahahabang uri. Hindi lamang pulang "devzira" ang gagawin, kundi pati na rin ang "jasmine", "basmati", at kahit na steamed. Dapat kang kumuha ng lutong bahay na manok. Bukod dito, maaari kang magluto ng pilaf mula sa anumang bahagi ng bangkay. Hindi mo gusto ang abala sa pag-alis ng karne sa buto? Bumili ng 400 gramo ng dibdib ng manok (tandaan - ang parehong halaga ng bigas). Ngunit ang pagpili ng mga pampalasa ay dapat gawin nang may pananagutan. Pumunta sa merkado at bumili ng isang espesyal na timpla ng pilaf mula sa mga mangangalakal na Asyano. Naglalaman na ito ng saffron, cumin at barberry, na sapilitan para sa ulam. Maaari kang magdagdag ng mga pasas sa panlasa. Kailangan din namin ng isang sibuyas, dalawang maliit na karot, tatlong cloves ng bawang at langis ng gulay.

Anuman ang mga sangkap, ang ulam ay dapat ihanda sa isang kaldero. Lumilikha ang cookware na ito ng perpektong rehimen ng temperatura. Ang bigas ay hindi natutuyo at sa parehong oras ay hindi nagiging labis na mamantika. Isang larawan ng pilaf na may manok sa isang kaldero ay nagpapatubig na sa iyong bibig! Ngunit upang ang ulam ay maging masarap, kailangan mong malaman ang mga pangunahing patakaran ng paghahanda nito. Ang mga bahagi ng pilaf ay nahahati sa zirvak at bigas. Ang bawat sangkap ay pinirito nang hiwalay sa calcined oil at inilagay sa isang kaldero sa isang tiyak na pagkakasunod-sunod at walang pagpapakilos. Tanging kapag ang zirvak ay ganap na handa ay idinagdag ang bigas. Ito ay siksik sa isang patag na spatula, puno ng tubig at ang ulam ay niluto hanggang maluto. Kapag ang likido ay ganap na hinihigop, magdagdag ng buong mga clove ng bawang. Ang pagluluto ng pilaf ay may isa pang trick: pagkatapos patayin ang apoy, huwag alisin ang takip mula sa kaldero sa loob ng sampung minuto. Hayaan ang lahat ng mga sangkap na magpatuloy sa singaw sa natitirang init.

Nagsisimula kami sa trabaho sa pamamagitan ng paghahanda ng zirvak. Gupitin ang manok sa maliliit na piraso. Painitin ng mabuti ang mantika sa kawali hanggang lumitaw ang mala-bughaw na ulap. Ilatag ang karne. Kung gusto mo itong makakuha ng golden brown crust, iprito ito sa sobrang init. Kung gusto mo ng malumanay na bersyon, ibaba ang apoy sa ilalim ng kawali. Hindi na kailangang lutuin ang karne. Ito ay magiging sapat kung nakakakuha ito ng isang gintong kulay. Ilipat ang manok sa kaldero. Magdagdag ng langis at simulan ang pagprito ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Ang pagkakaroon ng nakakamit ng amber hue, ilagay ito sa ibabaw ng karne. Huwag ihalo! Magdagdag muli ng langis kung kinakailangan at simulan ang paggawa sa mga karot. Sa isip, dapat itong i-cut sa manipis na mga piraso. Ngunit ang pilaf ng manok sa isang kaldero ay hindi magiging mas masarap kung lagyan ng rehas ang mga karot na may malalaking shavings. Dalhin natin ang ugat na gulay na ito sa isang madilim na kulay kahel. Ilagay sa ibabaw ng sibuyas. Ibuhos sa tubig na kumukulo upang bahagya itong masakop ang mga karot. Asin at budburan ng mga pampalasa para sa pilaf. Ilagay ang kaldero sa ilalim ng takip sa mababang init at kumulo.

Dahil manok ang pakikitungo natin, sapat na ang dalawampung minuto para lumambot ang dating piniritong karne. Hugasan ang bigas upang maging malinaw ang tubig na umaagos. Maingat na ilagay ito sa isang kaldero sa isang zirvak at i-compact ito sa isang spatula. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang ang tubig ay tumaas sa itaas ng bigas ng isa at kalahati hanggang dalawang sentimetro. Magdagdag ng ilang asin. Ang pilaf ng manok sa isang kaldero ay dapat munang lutuin nang walang takip, sa katamtamang init. Kapag nasipsip na ng bigas ang tubig, ilagay sa ibabaw nito ang tatlong hinugasan ngunit hindi nabalatang mga butil ng bawang. Bawasan ang init sa ilalim ng kaldero sa pinakamaliit. Takpan ang pinggan na may napakahigpit na takip. Upang ang pilaf ay maging malutong, dapat itong lutuin hindi sa pamamagitan ng apoy, ngunit sa pamamagitan ng singaw. Hayaang umupo ito nang ganito sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang bigas ay dapat na ganap na luto sa panahong ito.

Naaalala namin ang pangunahing lansihin na ito: pagkatapos patayin ang apoy, huwag alisin ang takip sa loob ng sampung minuto. Ang pilaf ay maaari ding kainin ng malamig. Ngunit mas masarap ang mainit, bagong luto. Mayroong dalawang paraan upang maghatid ng pilaf: European at Uzbek. Sa unang kaso, buksan ang takip, ihalo ang mga nilalaman at ilagay sa mga plato. Ang pamamaraan ng Uzbek ay ang mga sumusunod. Inilalagay namin ang kaldero sa isang malaking ulam upang ang kanin ay nasa ibaba at ang karne at gulay ay nasa itaas.

fb.ru

Pilaf na may manok sa isang kaldero

Itinuro sa akin ng aking mga kamag-anak ang recipe na ito at ito ay naging mahusay. Kung nais mong magluto ng masarap na pilaf ng manok sa isang kaldero, pagkatapos ay basahin ang recipe na ito at bumaba sa negosyo!

MGA INGREDIENTS

-Puting bilog na butil na bigas 200-250 gramo
-Fillet ng manok 200 gramo
-Karot 200 gramo
-Katamtamang sibuyas 1-2 piraso
-Bawang 1 piraso
-Mga pampalasa: safron, asin, barberry, Kulyab cumin, giniling na luya (sa panlasa) 1-2 kurot
- Mantikilya at langis ng gulay 6-7 tbsp. mga kutsara
-Tubig 2 baso

Paglalarawan ng paghahanda:

Kaya, ang recipe para sa chicken pilaf sa isang kaldero ay ang mga sumusunod: hakbang 1. Maglagay ng kaldero sa mataas na apoy at magdagdag ng mantikilya at langis ng gulay. Sa sandaling kumulo ang mantika, magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas at karot. Pagkatapos ng 5-6 minuto, makinis na tumaga ang fillet. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Habang nagpiprito, sa isang malalim at malaking mangkok, banlawan ng 3 beses, pagkatapos ay ibabad ang kanin. Hakbang 2. Pakuluan ang tubig nang hiwalay at ibuhos para sa pagprito. Ang tubig ay dapat na may kulay. Idagdag ang lahat ng pampalasa, 1-2 pakurot ng bawat isa. Ang tubig ay dapat na bahagyang inasnan. Susunod, alisan ng tubig ang tubig mula sa bigas at ilagay ito sa aming "paghahanda". Siguraduhing patagin ang kanin at itulak ang isang buong ulo ng bawang sa loob. Takpan ang kaldero na may takip. Hakbang 3. Bago ihanda ang pilaf, subukang huwag buksan ang takip, kung hindi, ang mga mahahalagang langis ay lilipad kasama ang singaw. Pagkatapos ng 10-15 minuto, bawasan ang init ng kalahati, at kolektahin ang lahat ng bigas sa mga punso sa lalong madaling panahon, ngunit huwag itong basagin! Naghihintay kami ng isa pang 5 minuto, ganap na patayin ang apoy at iwanan ito upang matarik. Well, ang aming pilaf na may manok sa isang kaldero ay handa na! Bon appetit!

povar.ru

Pilaf na may manok sa isang kaldero - recipe na may larawan

Larawan: radikal.ru

Ang recipe na ito ay para sa mga mas gusto ang pilaf na niluto sa isang kaldero sa lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba. Ang masarap at simpleng pilaf na may manok sa isang kaldero ayon sa recipe na ito ay naging mahusay!

Maraming mga mahilig sa pilaf ang naniniwala na ang tunay na pilaf ay pilaf na niluto lamang sa isang kaldero. Kung ihahambing mo, mahirap hindi sumang-ayon sa pahayag na ito! Lalo na pagdating sa pilaf na may manok.

Kaya't kung mayroon kang ganitong pagkakataon, pagkatapos ay magluto ng pilaf sa isang kaldero ayon sa recipe na ito - ang oras at pagsisikap na ginugol ay katumbas ng halaga!

Ang mahabang butil na bigas ay dapat gamitin para sa pilaf, at para sa manok, maaari mong gamitin ang parehong fillet at karne sa buto - mga binti, pakpak at anumang iba pang bahagi ng ibon.

Recipe para sa pilaf na may manok sa isang kaldero

Larawan: megaobzor.com

1 kg bawat isa ng manok, karot at sibuyas

150 ML ng langis ng gulay

50 g maitim na pasas na walang buto

2 ulo ng bawang

1 tsp tuyong kamatis

itim na paminta sa lupa

Paano magluto ng pilaf na may manok sa isang kaldero:

Banlawan ang kanin ng malamig na tubig at pagkatapos ay lagyan ng bagong malamig na tubig at iwanan sandali, pasingawan ang mga pasas na may kumukulong tubig.

Gupitin ang manok o gupitin sa maliliit na piraso ng fillet - depende sa kung ano ang gagamitin.

Gupitin ang sibuyas sa mga cube at ang mga karot sa manipis na piraso.

Ibuhos ang 100-150 ML ng langis ng gulay sa isang kaldero, init na mabuti, idagdag ang tinadtad na sibuyas, pukawin, iprito hanggang translucent at bahagyang browned, magdagdag ng manok, pukawin, magprito ng 5-7 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga karot, magprito para sa isa pang 15 minuto.

Susunod, kailangan mong ibuhos ang sapat na tubig na kumukulo sa inihandang zirvak upang masakop nito ang zirvak 1 cm sa itaas ng antas ng mga produkto sa kaldero, pukawin at lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga pinatuyong kamatis, kulantro, kumin, asin at paminta sa panlasa (pinakamainam na 1.5 tbsp. .asin at 1 tsp.

Magdagdag ng dalawang buong ulo ng bawang sa napapanahong zirvak, pati na rin ang mga pasas (walang tubig), pakuluan ang lahat ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang bawang.

Patuyuin ang tubig mula sa bigas, ilagay ito sa isang kaldero sa ibabaw ng zirvak, nang hindi hinahalo ang mga ito, i-level ang bigas, siguraduhin na ang likido ay sumasakop sa bigas na 1 cm sa itaas ng antas nito, kung ito ay mas mababa, magdagdag ng tubig na kumukulo.

Magluto ng pilaf na may manok sa isang kaldero na walang takip sa loob ng 20 minuto, nang walang pagpapakilos, iwiwisik ang 1 tsp sa bigas. kumin, pukawin ang bigas nang hindi hawakan ang zirvak sa ilalim, magdagdag ng isa pang 1 tsp. kumin, gumawa ng isang bunton ng bigas, dalawang butas sa loob nito, ilagay ang mga ulo ng bawang sa kanila, ganap na takpan ang bawang na may kanin, budburan ng isa pang tsp. kumin, ilagay ang isang malaking plato nang direkta sa kanin, takpan ang kaldero na may takip at takpan ng tuwalya sa ibabaw.

I-on ang kaldero sa katamtamang temperatura at lutuin ang pilaf sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisin ang takip at plato, pukawin ang pilaf at ihain.

Ano sa palagay mo, mga kaibigan, ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng pilaf - eksklusibo sa isang kaldero, o ito ba ay nagiging kasing ganda sa kalan o sa isang mabagal na kusinilya? Ibahagi ang iyong opinyon sa amin sa mga komento.

Video recipe para sa pilaf na may manok sa isang kaldero

Inihanda nila ito. Tingnan mo ang nangyari

ovkuse.ru

Chicken pilaf sa isang kaldero

Parehong matanda at bata ay mahilig sa chicken pilaf sa aming pamilya. Ito ay isang unibersal na ulam sa kahulugan na ito ay madaling magpainit at madaling kainin (hindi mo kailangang bilangin kung gaano karaming karne o kung magkano ang side dish, magsalok ka lamang ng ilang kutsara ng ulam mula sa kaldero, ilagay ito. sa isang plato - at kumain kaagad - maliban kung, siyempre, kailangan mong magpainit muli) .

Ito ay pampalusog at magaan sa parehong oras (halos pandiyeta). Ang bigas ay hindi nagpapahintulot sa amin na tumaba (narinig ko na ang mga ballerina at gymnast ay mas gusto na kumain ng kanin kaysa sa pasta para sa tiyak na kadahilanang ito), at ang manok ay nagpapahintulot sa amin na makakuha ng sapat (pagkatapos ng lahat, ito ay naglalaman ng protina, at pandiyeta protina).

Ang pilaf ng manok ay palaging lumiliko nang maayos at palaging madaling ihanda - pagkatapos ng lahat, kakaunti lamang ang mga produkto na kasangkot, ang lahat ay hinahalo lamang sa isang kaldero at dinadala sa nais na estado sa sarili nitong.

Maaari itong lutuin sa isang kasirola, sa isang palayok ng pato, o sa isang mabagal na kusinilya (ginawa ko ito doon, at doon, at doon). Kamakailan lamang, sa pagtingin sa mga recipe ng aking kapatid na babae, binili ko rin ang aking sarili ng isang kaldero. Anong himala ito. Ito ay compact (kumpara sa duckling), ngunit sa parehong oras malalim at maluwang (3 litro). Mayroon itong mahusay na simboryo na takip na kung minsan ay maaaring gamitin bilang isang kawali. Ang kalderong ito ay medyo magaan. At isa pang bentahe ay mayroon itong mga non-stick na pader. Sa pangkalahatan, sinuman ang nangangailangan nito, hanapin ang tatak ng Kukmara (ang aking kaldero mula sa kumpanyang ito ay nagkakahalaga ng mga 1,645 rubles).

So, lyrical digressions aside, balik tayo sa kusina.

Basahin ang aking recipe, tingnan ang mga larawan. Sasabihin ko sa iyo sa bawat detalye.

Tulad ng isinulat ko na sa itaas, upang maghanda ng gayong pilaf kailangan mo ng napakaliit na hanay ng mga produkto:

400 gramo ng fillet ng manok
1.5 tasang bigas
1 karot
2 sibuyas
langis ng gulay, mga 5 tablespoons
1 kutsarita ng asin
2.5 tasa ng pinakuluang tubig

Una kong pinutol ang sibuyas:

Nagbubuhos ako ng kaunting langis ng gulay (walang amoy) sa ilalim ng kaldero:

Binuksan ko ang apoy sa ilalim ng kaldero (katamtamang antas) at itinapon ang sibuyas dito:

Minsan hinahalo ko ang mga sibuyas.

Habang ang aming mga sibuyas ay nakakakuha ng ginintuang kulay sa ilalim ng impluwensya ng mainit na langis, pinuputol namin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran:

Sa oras na ito ang busog ay naging medyo ginintuang:

Magdagdag ng mga karot dito at ihalo:

Ang mga karot ay aktibong sumisipsip ng langis, kaya maaari kang magdagdag ng higit pa.

Sa oras na ito, makinis na tumaga ang fillet ng manok. Hindi ko gusto ang malaki, magaspang, palpak na piraso ng karne na sumisilip sa pilaf, kaya maingat kong pinutol ang fillet sa maliliit na cubes (hangga't maaari):

Upang bigyan ang manok hindi lamang upang nilaga sa kaldero, ngunit upang magprito ng kaunti sa mga gilid nito, hinahagis ko ang mga sibuyas at karot sa ilalim:

Maaari kang magdagdag ng kaunti pang langis dito. At itinapon ko ang mga piraso ng manok sa nagresultang mainit na ilalim ng langis:

Pagkatapos ay sinimulan kong haluin ang lahat (namumuti ang mga piraso ng manok):

Habang iniihaw ang manok, ihanda ang kanin. Kailangan mong banlawan ito nang lubusan sa malamig na tubig.

Dati, hindi ko gaanong binibigyang pansin ang paghuhugas ng bigas (minsan ay itinatapon ko sa kawali na hindi nahugasan). Ngunit pagkatapos kong marinig sa isang programa (sa aking opinyon, ito ay "Pagbili ng Pagsubok") na ang bigas ay dapat hugasan, dahil ito ay ginagamot ng lason na thal (kapag ang balat ay tinanggal mula dito), at ang thal na ito sa ilang mga dami ay maaaring Upang. nanatili doon, sinimulan kong hugasan ang bigas sa ilang tubig.

Ibuhos ko ito sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng malamig na tubig dito, at ihalo ang lahat. Inubos ko ang maulap na tubig at nagdagdag ng sariwang tubig. At iba pa nang maraming beses hanggang sa ang tubig sa kasirola na may bigas ay nagiging mas o hindi gaanong transparent:

(Hindi ako gumagamit ng salaan para maghugas ng bigas, dahil napakahirap mag-scrape ng mga butil ng bigas mula sa salaan. Ngunit ang basang bigas ay madaling nahuhulog mula sa isang kawali na may makinis na mga dingding.)

Ngayon ay kailangan nating alisan ng tubig ang labis na tubig at magdagdag ng malinis na bigas sa ating kaldero, kung saan naghihintay na ang manok, karot at sibuyas:

Susunod na magdagdag ako ng 2.5 tasa ng pinakuluang tubig (hindi ko alam kung bakit ito pinakuluan, maaari kang magdagdag ng hilaw na tubig) at 1 kutsarita ng asin. At pinaghalo ko ang lahat ng mabuti:

Hinihintay kong kumulo ang tubig sa kaldero. Binabawasan ko ang init sa pinakamaliit (inilalagay ko pa ang kaldero sa isa pang burner, na may pinakamababang laki ng apoy), takpan ang kaldero na may takip at itakda ang timer sa loob ng 30 minuto.

Sa pangkalahatan, ang pilaf ay dapat na lutuin nang halos isang oras. Ngunit pagkatapos ng 30 minuto, tatapusin ko ang simmering nito at ihalo ito ng maayos, dahil, bilang isang patakaran, habang mayroong maraming tubig sa kaldero, ang lahat ng pampalasa sa anyo ng mga karot at sibuyas ay tataas sa itaas, at ang mananatili ang bigas sa ilalim. Ang pilaf ay magiging hindi pantay. At ito ay habang siya ay nasa isang estado ng semi-handa na ang sitwasyon ay maaaring itama.

Ito ay 30 minuto pagkatapos kumulo ang tubig na ang bigas ay kalahating hilaw pa rin, ang kaldero ay naglalaman ng kaunting tubig - at ang pilaf ay madaling ihalo sa isang regular na kutsara:

Ngayon ay maaari mo itong isara muli gamit ang takip at itakda ang timer para sa isa pang 30 minuto.

Pagkatapos ng 30 minuto, nang hindi binubuksan ang takip ng kaldero (alam ko na ang lahat ay kalmado sa loob), pinatay ko lang ang apoy at iwanan ang pilaf na kumulo para sa isa pang kalahating oras (mabuti, o 15-20 minuto, kung talagang gustong kumain).

At sa gayon, sa takdang oras, binuksan namin ang takip at nakita na ang pilaf ng manok ay ganap na handa at maaaring makuhanan ng litrato at ilagay sa mga plato:

Ito ang ginagawa ko (gusto ko talagang subukan):

Ganito kasimple at madaling maghanda (at kumain) ng chicken pilaf, na niluto sa modernong kaldero sa modernong kusinang Ruso.

Ngayon hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagpapakain sa mga bata sa loob ng 3-4 na araw (kukuha nila ang pilaf mismo, painitin ito at kainin).

Higit pang mga recipe ng pilaf:

Pilaf ng baboy

Ang recipe na ito ay maaari ding tawaging "Russian-style pilaf", dahil halos lahat tayo ay naghahanda nito sa sarili nating paraan. Kunin ang baboy, halimbawa. Sa silangan, sa prinsipyo, hindi nila ito kinakain at naghahanda ng pilaf nang mas katangi-tangi. Ngunit ang mas simple ay sapat na para sa amin, hangga't ito ay masarap. Basahin ang aking recipe na may 9 na larawan.

Pilaf sa puso ng manok

Ang iminumungkahi kong lutuin ngayon, siyempre, ay hindi matatawag na isang malaking salita na "pilaf", ngunit para sa aking pamilya ito ay pilaf pa rin. Iba ang ginagawa ko, ngayon sa puso ng manok. Ito ay isang panalo para sa aking mga anak. Siguradong magugustuhan nila ito at tiyak na kakainin lahat. Detalyadong recipe at 8 larawan.

Bulgur pilaf

Nagsimula akong magluto ng bulgur pilaf kamakailan, pagkatapos manood ng isa sa mga programa sa pagluluto. Sa una ay interesado lang ako sa bagong recipe, at pagkatapos ay nasangkot ako dahil talagang nagustuhan ko ang hindi pangkaraniwang lasa ng isang butil na dati ay hindi pamilyar sa akin. Tingnan ang aking step-by-step na recipe at 13 larawan.

Pilaf na may manok

Ang chicken pilaf ay isa sa mga paboritong lutuin ng aking bunsong anak, kaya lagi ko itong niluluto nang may espesyal na pagmamahal. Karaniwang ginagamit ko ang dibdib ng manok upang ihanda ito. Kung lutuin mo ito ng tama, at i-marinate ito ng mabuti bago iyon, ito ay magiging makatas at malambot, ngunit ngayon ay gumagawa ako ng pilaf mula sa mga binti ng manok. Pag-aralan ang aking recipe na may 16 na larawan.

Pilaf na may dibdib ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Ngayon naghahanda ako ng halos dietary pilaf. Una, may dibdib ng manok, at pangalawa, ang karne ay hindi pinirito, ngunit nilaga. Talagang gusto ng aking bunsong anak na babae ang pilaf na ito. Ang kanin sa loob nito ay lumalabas na bahagyang malagkit, ngunit hindi tulad ng lugaw, ngunit ramdam mo ang bawat butil - sa paraang gusto niya ito. Hakbang-hakbang na recipe at 13 mga larawan.

cook.ru

Ang Pilaf ay ang patriarch ng oriental cuisine! Hindi ko maisip ang isang solong maligaya na kapistahan sa Silangan na walang ganitong kahanga-hangang ulam! Nasabi ko na sa iyo kung paano tayo nagluto, ngayon ay ibabahagi ko sa iyo kung paano ko ito ginagawa pilaf sa bahay sa kalan.

Sa Turkey sinasabi nila na mayroong maraming iba't ibang uri ng pilaf tulad ng mga lungsod sa Silangan. At ito ay talagang totoo. Walang "tamang" recipe para sa pilaf. Ang bawat nayon ng Uzbek ay nagluluto ayon sa sarili nitong, ang tanging tamang recipe. Buweno, magluluto ako ng sarili kong, "Russified" na pilaf sa isang regular na kalan. Ito ay hindi kasing taba ng pilaf ng tupa, ngunit sa parehong oras ay napakasarap at mabango. Marahil ito ay isa sa ilang mga pagkaing ganap na kinakain ng aking anak na babae (maliban kung, siyempre, ang mga sibuyas ay nakikita).

Upang maghanda ng pilaf ng manok sa bahay kakailanganin mo:

Karne ng manok - 800 gr;

Karot - 800 gr;

Mga sibuyas - 1 kg;

Bigas - 600 gr;

Langis ng sunflower - 100 ML;

Bawang - 1 ulo;

asin - sa panlasa;

Ang mga produkto ay dinisenyo para sa isang 5-litro na kaldero.

Recipe para sa paggawa ng pilaf ng manok sa bahay:

1. Gupitin ang karne ng manok sa maliliit na piraso. Mas mainam na kumuha ng pulang karne, dahil ang puting karne ay matangkad at ang pilaf ay maaaring maging medyo tuyo. Hindi ko gusto ang mataba na pagkain, ngunit ang pilaf ay isang priori na medyo mataba na ulam (lalo na ang tupa) at hindi ko maisip na ito ay ganap na walang taba.

2. Gupitin ang mga karot sa mahabang piraso. Siguraduhing putulin ito!!! Hindi na kailangang lagyan ng rehas ang mga karot, kung hindi man ay magtatapos ka sa lugaw sa halip na pilaf. At ang mga karot na gupitin sa mga piraso ay magmumukhang magkatugma sa natapos na ulam at palamutihan ang aming ulam na may hitsura lamang!

3. Gupitin ang sibuyas sa anumang paraan: maaari mong makinis, o tulad ko - magaspang. Mas gusto ko ito sa ganitong paraan, lalo na dahil sa proseso ng pagluluto ang sibuyas ay kumukulo at halos hindi ito makikita sa tapos na ulam.

4. Iprito ang manok sa isang kaldero sa mantika ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magprito sa kalan sa maximum na init.

5. Lagyan ng sibuyas ang manok.

6. At pagkatapos ay karot. Ang resulta ay halos buong kaldero! Aaaaand, saan tayo magdadagdag ng kanin??? Huwag mag-alala, ang mga gulay ay liliit sa laki (kukuluan) at lahat ay magiging maayos.

7. Asin at lagyan ng pampalasa. Ang mga pampalasa na ginagamit ko para sa pilaf ay: cumin, black barberry, turmeric, curry, sumac. Ang paghahanap ng mga pampalasa para sa pilaf ay hindi isang problema sa mga araw na ito - sa anumang merkado maaari kang laging makahanap ng mga bisita mula sa dating timog na republika ng ating bansa na nagbebenta ng mga pampalasa ayon sa timbang. Pakuluan ang karne at gulay sa loob ng mga 30-40 minuto, ang sibuyas ay dapat na halos matunaw at ang mga karot ay dapat na malambot.

8. Magdagdag ng kanin, hugasan ng malamig na tubig lima hanggang anim na beses. Hinuhugasan ko ang bigas sa isang lawak na ang tubig ay nananatiling malinaw pagkatapos banlawan, sa pangkalahatan, katulad ng kung ako ay magluluto. Ibuhos sa mainit na tubig upang masakop nito ang bigas ng kaunti, literal na 1-2 millimeters. Idikit ang mga sibuyas ng bawang nang pantay-pantay sa kanin;

Una, malamang na nabasa mo na ang bigas ay dapat ibabad ng 15-20 minuto bago lutuin, ngunit hindi ko ito ginagawa, mabilis itong magluto.
Pangalawa, marahil ay narinig mo o nabasa mo rin ang tuntunin na ang kanin ay dapat punuin ng tubig hanggang sa 2 daliri. Kung magbuhos ka ng napakaraming tubig, ang kanin ay lalabas na parang sinigang. At gusto ko ang bigas na marupok, butil sa butil.

9. Isara ang kaldero na may takip. Ilang minuto pagkatapos kumukulo, patayin ang kalan At takpan ang kaldero isang bagay na mainit - mga tuwalya, isang maliit na kumot. AT iwanan nang mag-isa sa loob ng 30 minuto.

10. Handa na ang chicken pilaf!

Bon appetit!

Ang iba't ibang mga sariwang gulay na salad ay napakahusay sa pilaf. Ngunit, maaari mo lamang buksan ang isang lata ng de-latang berdeng mga gisantes at maglagay ng 1-2 kutsara sa isang plato na may pilaf. Ganito ako nagdecorate

Ang Pilaf ay isang masarap at kasiya-siyang pangalawang kurso, ang mga pangunahing bahagi nito ay kanin, karne at gulay. Ang hindi kapani-paniwalang aroma ng mga pampalasa at ang maayos na kumbinasyon ng malambot na bigas at malambot na nilagang karne - ano ang maaaring maging mas mahusay? Ang oriental dish ay nakaakit ng marami sa lasa nito, kaya naman ngayon ay inihanda ito sa iba't ibang uri ng mga pagkakaiba-iba.

Inaanyayahan ka naming magluto ng pilaf ng manok sa isang kaldero na magiging maliwanag at multifaceted. Kahit na ang recipe na ito ay naiiba sa tradisyonal at gumagamit ng manok sa halip na baboy, ang ulam ay magiging mahusay. Dapat tandaan na mas mainam na gumamit ng broiler chicken, mas maluwag ito, kaya mas mabilis itong magluto.

Ang isa sa pinakamahalagang sangkap ng pilaf ay pampalasa. Sa panahon ng pagluluto, maaari mong gamitin ang mga handa na mixtures;

Impormasyon sa Panlasa Mga pangunahing kurso ng manok / Pangalawa: cereal

Mga sangkap para sa 4-5 servings:

homemade broiler chicken (hiwain) - 600 g;
karot - 3 mga PC .;
Maikling butil ng bigas - 2 tbsp.;
tubig - 3 tbsp .;
langis ng gulay - 50-70 ML;
asin - 2 tsp;
timpla ng pampalasa para sa manok o pilaf - 2 tsp;
ground turmeric o curry - isang kurot;
bawang - 1 ulo.

Paano magluto ng pilaf ng manok sa isang kaldero sa kalan

Upang maghanda ng pilaf, kumuha ng isang lutong bahay na bangkay ng manok at gupitin ito sa mga bahagi. Itabi ang katawan ng buto ng manok sa ibang pagkakataon maaari mong lutuin ang sabaw para sa isa pang ulam (halimbawa, sopas o borscht). Ang tinatawag na carcass frame ay pangunahing binubuo ng mga buto, kaya tumatagal lamang ito ng espasyo sa kaldero na may pilaf.

Tip: Ang bahagi ng buto ng bangkay ay maaaring i-freeze at gamitin kung kinakailangan.

Ang mga varieties ng manok ng broiler ay pinaka-kanais-nais para sa paghahanda ng pilaf, dahil mabilis ang pagluluto ng karne. Mangyaring tandaan na kung nagluluto ka ng pilaf lamang na may fillet ng manok, hindi ito magiging makatas, ngunit magiging tuyo. Upang maiwasang mangyari ito, kunin ang mga binti na may mga pakpak, pati na rin ang dibdib.

Ang mga karot ay dapat na peeled, pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng manipis na may kutsilyo. Upang i-chop ang gulay, maaari kang gumamit ng isang malaking kudkuran o ang ginagamit sa paghahanda ng mga karot sa Korean.

Kumuha ng isang kaldero o kawali na may makapal na ilalim, ilagay ito sa apoy, ibuhos sa langis ng gulay, init ito ng mabuti. Ngayon ilagay ang mga piraso ng karne doon at magprito hanggang sa mabuo ang isang crust sa loob ng 10-15 minuto. Magdagdag ng pinaghalong pampalasa para sa pilaf o karne sa manok.

Habang nagluluto ang manok, banlawan ng malamig na tubig ang maikling butil na bigas. Upang ihanda ang ulam na ito, gumamit ng mga espesyal na uri ng bigas. Maaari itong maging bilog na bigas o long grain rice. Maaari kang gumawa ng masarap na side dish mula sa halos anumang kanin kung banlawan mo itong mabuti sa malamig na tubig.

Magdagdag ng tinadtad na karot sa pritong manok at pukawin, magluto ng isa pang limang minuto. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin at isang kurot ng kari o turmerik (opsyonal), ang mga pampalasa na ito ay magdaragdag ng mas maliwanag na kulay sa bigas.

Ilagay ang hinugasang bigas sa isang kaldero sa ibabaw ng manok, huwag haluin. Magdagdag ng isa pang kutsarita ng asin.

Ihanda ang bawang. Putulin ang bahagi ng ugat, ibuka ang ulo sa hugis ng fan. Idikit ang bawang sa kanin;

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga nilalaman ng kaldero. Hintaying kumulo ang sabaw at tikman ito para sa asin; Ngayon ay kailangan mong bawasan ang init sa isang minimum na halaga, at pagkatapos ay takpan ang ulam na may takip. Hindi na kailangang pukawin ang pilaf. Makakakuha ka ng ilang patong ng mga sangkap sa kaldero. Ito ay ang ilalim na layer ng manok at karot na mag-imbak sa bigas sa kanyang aroma.

Maaari mong suriin ang pagiging handa ng pangalawang ulam pagkatapos ng 30 minuto, depende sa kung ang lahat ng likido ay sumingaw. Ngayon ay maaari mong maingat na paghaluin ang mga nilalaman ng kaldero at ihain ang pilaf sa mesa.

Kung ninanais, ang lutong bahay na pilaf na may manok ay maaaring iwisik ng makinis na tinadtad na perehil, dill o berdeng mga sibuyas.

Mga sangkap

Isang bagay tungkol sa pilaf

Magdagdag ng bigas sa zirvak

Naghahain ng pilaf ng manok sa isang kaldero