Bu havadar sufleyi sıklıkla ekşi krema ve jelatinden, çeşitli şuruplar ve soslar ekleyerek hazırlarım. Sevdiklerim için tarifte yazdığı gibi yapıyorum. Kendim için bir diyet seçeneği hazırlıyorum ve şekeri bir tatlandırıcıyla, ekşi kremayı ise sıvı az yağlı süzme peynirle değiştiriyorum. İnce bir figür için ideal bir tarif ve çocuklar için lezzetli bir ikram.
250 gr süt;
250 gr ekşi krema veya krema;
1 bardak şeker;
25 gr jelatin;
4 yumurta akı;
Meyve veya şurup (isteğe bağlı).
Ayrı olarak beyazları şekerle sert zirveler oluşana kadar çırpın. Beyazların iyi mağlup olması çok önemli. Sütü ve jelatini, jelatin eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Sütü ince bir akış halinde protein karışımına dökün, her şeyi bir karıştırıcıyla sürekli çırpın. Karışım soğuyana kadar mikserle çırpın.
"> " height = "300" src = "http://rutxt.ru/files/9563/453f99a947.JPG" width = "450">
Soğutulmuş protein kütlesine ekşi krema veya ekşi krema ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir mikser ile çırpın ve ardından hayal gücünüzü kullanın. Suflemize meyve veya çilek ekleyebilirsiniz. Mağazadan satın alınan konsantre mango aromalı şurubu ekledim. Meyvelerden bir miktar meyve suyu kullanabilirsiniz. Çok fazla meyve suyu eklemeyi planlıyorsanız jelatin miktarını önceden 5-10 gram artırmalısınız.
"> " height = "300" src = "http://rutxt.ru/files/9563/cae78745aa.JPG" width = "450">
Ekşi krema ve jelatinli sufleyi kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.
"> " height = "300" src = "http://rutxt.ru/files/9563/147fb3a2a0.JPG" width = "450">
Lezzetli ve havadar tatlımız hazır.
Afiyet olsun!
Her ev hanımı, ailesi için sürekli olarak tatlı olarak yeni bir şeyler bulma ihtiyacıyla karşı karşıyadır. Zaman eksikliği önemli bir rol oynar. Mutfakta minimum zaman geçirmenizi sağlayacak ama aynı zamanda hem büyük hem de küçükleri lezzetli yemeklerle memnun edecek bir tarife ihtiyacımız var. Bugün ekşi krema ve jelatinden sufle yapmayı öğreniyoruz. Bu tam olarak acil durumlar için çok yararlı olan bir seçenektir.
Genel pişirme prensipleri
Tatlının tüm bileşenleri taze ve kaliteli olmalıdır. Her şeyden önce bu ekşi kremayla ilgilidir. Bu nedenle satın aldıktan sonra mutlaka üretim tarihine dikkat edin, deneyin ve koklayın. En ufak bir şüphe - bir kenara bırakın, sos veya patatesli güveç yapmak için faydalı olacaktır.
- Jelatinli ekşi kremadan yapılan sufle ısıl işlem görmeden tüketilir, bu nedenle fermente süt ürününün tazeliğine bu kadar dikkat edilir.
- Aroma katkı maddesi olarak kakao veya çikolata kullanılır.
- Tatlıya meyve ve meyveler eklenir. Çoğu zaman bunlar yumuşak muz ve kivi, ahududu ve çilek, çekirdeksiz kirazlardır.
- Meyve suları tek tek katmanları renklendirmek için kullanılabilir.
- Tatlının şeklini iyi tutması için jelatin kullanılır. Önce şişmesi için su ile doldurulur ve daha sonra bir su banyosunda eritilir.
Ekşi krema ve jelatinden yapılan sufle yumuşak ve havadar olabilir. Bu kalite doğrudan ekşi kremanın çırpılma süresine bağlıdır. Kural olarak tatlı, soğuması ve son şeklini alması için birkaç saat buzdolabına gönderilir.
Muzlu jöle
Çocuklar bu tatlıyı takdir edeceklerdir. Çabuk pişiyor ve çok lezzetli çıkıyor. Ve en önemlisi, çok sayıda bileşen gerektirmez:
- Ekşi krema - 500 ml.
- Pudra şekeri - 150 gr.
- Muz - 2 - 3 adet.
- Jelatin - 25 gr.
- Su - 100 ml.
Ekşi krema ve jelatinli sufle, gece boyunca iyice soğuması için bir gece önceden hazırlanabilir. Öncelikle jelatini suyla döküp tamamen şişene kadar bekletmeniz gerekiyor. Yaklaşık 20 dakika sonra jelatinli tencereyi su banyosuna koyun ve eritin.
Şimdi ana malzemelere geçme zamanı. Ekşi kremayı bir karıştırıcı kullanarak iyice çırpın. Vanilya tozunu ekleyip birkaç dakika daha çırpın. Son olarak ince bir akış halinde jelatini ekleyin ve karıştırın. Bitmiş tatlıyı bir araya getiren son dokunuş kalır. Bunu yapmak için muzların dilimler halinde kesilmesi gerekir. Kalıbın dibine bir kat muz koyun ve üzerine ekşi krema dökün, kalan meyveyi üstüne koyun ve ekşi kremayı tekrarlayın. Çikolata veya meyve ile dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Jelatinli ekşi kremalı sufle hazır. İncelemelere bakılırsa tatlı çok tatlı değil, yumuşak ve çok lezzetli.
Üç katmanlı mucize
Hazırlanmasının fazla zaman almadığına dikkat edilmelidir. Sonuç, tatil için veya sadece akşam çayı için mükemmel olan parlak ve zarif bir yemektir. İhtiyacınız olacak:
Pişirme teknolojisi
Ekşi krema ve jelatinli sufle tarifi çok basit ama biraz sabırlı olmanız gerekiyor. Öncelikle ekşi kremaya şekeri ekleyin ve üç kaseye bölün. Artık her katmana belli bir tat vermeniz gerekiyor. Bunu yapmak için birine kakao, diğerine çilek suyu ekleyin. Üçüncüsü olduğu gibi bırakılabilir. Jelatini önceki tarifteki gibi hazırlayın.
Şimdi ana kısım. Katkısız ekşi krema içeren bardağa jelatinin üçte birini ekleyin. Karıştırın, kalıplara yerleştirin ve 20 dakika buzdolabında saklayın. Süre dolduğunda, çikolata tabakasıyla işlemi tekrarlayın ve ilkinin üzerine yerleştirin. Sonuncusu ise çilekli jöle. Tatlıyı çilek parçalarıyla süsleyin. Yorumlar, montajdaki bazı zorluklara rağmen bu tatlının şenlikli bir masaya layık olduğunu söylüyor. Şeffaf kaselerde çok iştah açıcı görünüyor.
Çikolata esintisi
Bu tarif tüm kahve ve çikolata severleri büyüleyecek. Zengin ve parlak, gerçek zevki verecektir. İhtiyacınız olacak:
- Çikolata barı.
- Ekşi krema - 100 g veya 4 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 20 gr.
- Jelatin - 1 çay kaşığı.
Daha büyük miktarda köpük ihtiyacınız varsa ürün miktarı artırılabilir. Çikolatanın kalın bir kütle haline gelinceye kadar eritilmesi gerekiyor. Beyazları ve sarıları farklı kaplara bölün, her birine şekerin yarısını ekleyin. Sarısını şekerle öğütün ve çikolata karışımına ekleyin. Ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Ayrı olarak, yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırpın ve karışımın geri kalanıyla karıştırın. Mousse jelatin olmadan iyi çalışır. Ancak daha yoğun bir yapı elde etmesini istiyorsanız jelatini su banyosunda eritip köpüğe ekleyin. İyi soğumasını sağlar.
Berry tatlısı
Yazın ortasında, kendinize bu kadar harika bir lezzetle nasıl davranırsanız davranın. Ve en önemlisi figür için fazla zararlı değildir. Ekşi krema yerine kefir alabilir ve ardından diyet tatlısı alabilirsiniz. Veya kefir ve ekşi kremadan jelatinli sufle yapabilirsiniz. Bu, aynı anda kalori içeriğini azaltacak, ancak kremsi, yumuşak bir lezzet elde edecektir. Bugün dolgu maddesi olarak kiraz olacak, ancak bunun yerine başka herhangi bir meyve de harika sonuç verecektir. İhtiyacınız olacak:
- Her biri 100 gr kefir ve ekşi krema.
- Şeker - 90 gr.
- Bir limonun kabuğu rendesi.
- Çekirdeksiz kiraz - 300 gr.
- Rom - 2 yemek kaşığı. l.
- Jelatin - 10 gr.
- Tarçın.
İlk adım şurubu kaynatmaktır. Şekerin yarısını suya dökün ve yarım limonun kabuğunu rendeleyin. Kirazları dökün ve romu dökün. Kaynattıktan sonra kapatabilirsiniz. Ayrı olarak ekşi krema ve kefirin şekerin ikinci yarısı ile dövülmesi ve jelatin ile birleştirilmesi gerekir. Tatlı katmanlar halinde toplanır. Bunu yapmak için ekşi kremanın bir kısmını kalıba dökmeniz ve sertleşmesine izin vermeniz gerekir. Daha sonra meyveleri düzenleyin ve tekrar soğutun. Son katman yine ekşi krema olacak.
Çikolatalı kurabiye ile sufle
Zengin kremalı kekleri sevmiyor musun? Hiç sorun değil, bir sonraki ziyafete farklı bir lezzet hazırlamanızı öneririz. Ekşi krema ve jelatinden yapılan sufle kek için idealdir. Lezzetli ve sağlıklıdır, çayın yanında servis edilebilir. İhtiyacınız olacak:
İlk önce jelatini hazırlayın. Şimdi derin formun altını streç filmle kaplamanız ve ezilmiş kurabiyeleri dökmeniz gerekiyor. Üzerine doğranmış meyveleri yerleştirin. Kalan kurabiyelerle üzerlerini kapatın. Geriye kalan tek şey şekerle çırpılmış ekşi kremayı ve jelatin ilavesini dökmek. Kalıbı buzdolabına koyun ve sertleşene kadar bekleyin.
Ekşi krema en basitidir çünkü... mikserin tek bir "kaydırma hareketi" ile hazırlanır. Ama aynı zamanda olumlu bir kaliteye de sahip - ekşi krema, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt "Creme Brulee" den yapılan sufle gibi hafif tatlılar yapar. Fotoğraflarla adım adım tarif. Videolu tarif.
Hamur işlerinden, çikolatalardan ve keklerden sıkıldıysanız, kendinize ve sevdiklerinize ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt “Creme Brulee”den yapılan sıra dışı bir sufle ısmarlayın. Bu kadar hafif ve narin tatlılar genellikle restoranlarda servis edilir. Müşterileri daha fazla sipariş vermeye teşvik etmek için şefler, konukları benzer lezzetlerle şımartıyor. Bu tür tatlılar, figürlerine dikkat eden moda tutkunları tarafından bile tüketilebilir, çünkü... Ekşi kremalı suflenin ana ürünü un ve yağlı krema değil, minimum yağ içeriğine sahip ekşi kremadır. Şeker ve diğer katkı maddelerinin miktarını değiştirerek neredeyse diyet yemeği oluşturabilirsiniz.
Bu tatlıyı hazırlamak için sadece taze malzemelere ihtiyacınız var. Ekşi krema eski olmamalı veya uzun süre buzdolabında kalmamalıdır. Sütle değiştirebilirsiniz ama eksik olanı değil. Hafifçe asitlendirilmiş süt, sufle için değil, krep için en iyi şekilde kullanılır. Gerekli ikinci bileşen, tatlının hassas kremsi bir renge ve tada sahip olması sayesinde kaynatılmış yoğunlaştırılmış süttür. Eğer mevcut değilse şeker, tercihen esmer veya bal kullanabilirsiniz. Bu ürünler havadar, narin tatlılar için daha uygundur.
Sufle buzdolabında sertleşeceğinden tatlı masasında servis edeceğiniz şeffaf cam bardakları kullanmanız daha doğru olacaktır. Ayrıca silikon kalıplarda da paketlenebilir. Yapımı çok kolay olan tatlıyı onlardan çıkarmanız, düz bir tabağa koymanız ve çikolata parçaları veya ezilmiş fındıklarla süslemeniz gerekecek.
- 100 g - 235 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon sayısı - 4
- Hazırlama süresi: Hazırlaması 15 dakika, buzdolabına koyması 2 saat
İçindekiler:
- Ekşi krema - 500 ml.
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 3 yemek kaşığı. veya tatmak
- Jelatin - 11 gr
Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt “Creme Brulee”den suflenin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. İlk önce jelatini hazırlayın. Tozu bir bardağa veya başka bir uygun kaba dökün.
2. Sıcaklığı yaklaşık 40 derece olan ılık suyla doldurun, karıştırın ve tamamen eriyip şişene kadar bırakın.
3. Soğutulmuş ekşi kremayı derin, geniş bir kaseye dökün. Ekşi krema miktarının iki katı kadar olmalıdır.
4. Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı kabarık ve hacmi iki katına çıkana kadar yüksek hızda çırpın.
5. Ekşi krema karışımına haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Web sitesinde arama çubuğunu kullanarak bulacağınız fotoğraflarla ayrıntılı adım adım tarifte kavanozun patlamaması için nasıl doğru pişirileceğini okuyabilirsiniz.
6. Ekşi krema karışımını yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Çözünmüş jelatini dökün ve her şeyi bir karıştırıcıyla tekrar karıştırın.
Ekşi krema yapabileceğinizi hiç düşünmezdim ama yine de yapabileceğiniz ortaya çıktı) Bugün paylaşacağım ilk tarif ekşi kremalı muhallebi. Yapısı ve tadı ne kadar hassas olduğu ortaya çıkıyor, kelimelerle ifade edilemez. Tatlılar ve diğer lezzetler için mükemmeldir.
Yani kremayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- Ekşi krema %20 yağ - 300 gr
- Büyük yumurta - 1 adet.
- Un - 2 yemek kaşığı. l.
- Toz şeker - 120 gr
- Vanilya özü - 0,5 çay kaşığı.
- Tereyağı - 160 gr
Muhallebi ekşi krema nasıl yapılır:
Yağ hariç tüm malzemeleri yanmaz tabanlı bir kapta karıştırın, su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar karıştırın.
Bunu yapmak için topak oluşumunu önlemeye çalışın, kasenin duvarları boyunca hareket ederek pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın.
Ayrı olarak tereyağını beyaz olana kadar çırpın.
Oda sıcaklığına soğutulmuş muhallebi tabanını küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kremayı soğutun ve istediğiniz yerde kullanın.
Sonuç, şeklini iyi koruyan mükemmel bir kremdir ve sadece kekleri katmanlamak ve kekleri doldurmak için değil, aynı zamanda keklerin üstlerini süslemek için de kullanılabilir.
Aşağıdaki krem pastayı katlamak için idealdir. Özellikle pandispanya ve meyvelerin yanına çok yakışacaktır. Jelatini eklemeden önce meyve parçalarını doğrudan kremaya ekleyebilirsiniz.
Ekşi krema ile kremalı sufle
İçindekiler:
- Ekşi krema %20 yağ - 400 gr
- Toz şeker - 6 yemek kaşığı. l.
- Vanilya şekeri - 8 gr (bir küçük torba)
- Hazır jelatin (Dr. Oetker kullanıyorum) - 10 g
- Süt (veya jelatini ıslatmak için soğuk su) - 80 g
Kek için ekşi kremalı sufle nasıl hazırlanır:
Bu nedenle ekşi kremayı geniş bir kaseye koyun ve toz şekerle birlikte mikserle 5-7 dakika çırpmaya başlayın. Kütle hacim olarak 2-2,5 kat artmalı ve havadar hale gelmelidir. Ekşi kremanın bu kadar genişleyebilmesi şaşırtıcı görünebilir. Bu kremayı ilk yapmaya çalıştığımda ben de şaşırmıştım.
Kabarık kremalı sufle almadan önce birkaç üreticinin ekşi kremasını denemeniz gerekebilir. Örneğin, bazı ev hanımları bu sonucu yalnızca yüksek yağlı çiftlik ekşi kremasıyla elde ederken, diğerleri için ideal yağ içeriği %15'tir. Her durumda, kremalı bir sufle oluşturmayı başaracaksınız (jelatin, ekşi krema çırpılmasa ve sıvı kalsa bile kütlenin kalınlaşmasına yardımcı olacaktır). Ekşi kremanın kalitesi yalnızca böyle bir kremanın ne kadar gözenekli ve havadar olacağına göre belirlenir.
Genellikle fotoğraftaki gibi ekşi krema kullanıyorum. 
İdeal durumda, 400 g ekşi kremadan 1800 ml hacimli bir krema elde edilmelidir.
Jelatini (10 g) soğuk süt veya suda (80 g) çözün.
Şiştiğinde (genellikle 10-15 dakika yeterlidir), karışımı bir su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar ısıtın.
Dikkat! Jelatin aşırı ısıtılamaz, aksi takdirde özelliklerini kaybeder. 60 C sıcaklığa kadar ısıtmak yeterlidir.
Daha sonra seyreltilmiş jelatini biraz soğutun, üzerine küçük bir porsiyon krema ekleyin, karıştırın. Bundan sonra kremanın bu kısmını ana kremaya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi tekrar karıştırın.
Ekşi krema hazır, kekleri katlayabilirsiniz. Kremaya çilek eklemek istiyorsanız, bunları krema tabakasının üzerine yerleştirin. Krema koyulaşana kadar biraz batacaklar ve sonunda ortada kalacaklar.
En sevdiğim ekşi krema bazlı kremlerin ilk üçünü tamamlayan krem peynirdir.
Şimdi bu krema ve kullanıldığı tüm kekler (örneğin kek) çok popüler. Bu krema, tereyağı ve krema ilavesiyle lor peyniri esas alınarak hazırlanır. Krema yerine tam yağlı ekşi krema kullanmayı denedim ve sonunda kremalı tariftekinden daha kötü olmayan bir krema elde ettim: yumuşak, ipeksi, çok çok lezzetli! Krema, ekşi kremadan hafif bir ekşiliğe ve hoş bir peynir aromasına sahiptir.
Ekşi krema peyniri
- Tam yağlı ekşi krema (yağ içeriği% 20 ve üzeri) - 500 g
- Şeker - 0,5 su bardağı (250 ml'lik bir bardak kullanın)
- Lor peyniri - 220 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı. (vanilya şekeri ile değiştirilebilir)
Ekşi krema ile krem peynir nasıl yapılır
Kremayı kalın ve yoğun hale getirmek için önce ekşi kremayı tartın. Bunu yapmak için pamuklu bir havluya koyun ve gece boyunca buzdolabında bir kasenin üzerine asın. Eğer asamazsanız kevgir içine koyup tencereye koyabilirsiniz. Fazla sıvı akacak ve ekşi krema yoğunlaşacaktır.
Yağ oranı %30 olan ekşi krema kullanırsanız tartmanıza gerek yoktur.
Ekşi kremayı ve şekeri geniş bir kaseye koyun, vanilya özü ekleyin, tüm malzemeleri yüksek hızda yumuşak zirvelere kadar çırpın. Daha sonra hızı düşürüp lor peyniri ekleyin, düşük hızda karıştırmaya devam edin. İşte bu, krema hazır!
Umarım bu tarifler aileniz ve arkadaşlarınız için lezzetli kekler hazırlamanıza yardımcı olur. Yemek yaparken iyi eğlenceler. Sorularınız olursa sormaya çekinmeyin.
Afiyet olsun!
