Ця витрат на підприємствах легкої промисловості можна організувати в залежності від способу оцінки витрат, від характеру технологічного процесу або від повноти включення витрат у собівартість готової продукції.
Залежно від способу оцінки витрат методи обліку поділяються на такі види:
· Метод обліку витрат за фактичною собівартістю;
· Метод обліку витрат за нормативною собівартістю;
· Метод обліку витрат за плановою собівартістю.
Залежно від характеру технологічного процесу виробництва методи обліку витрат поділяються на:
· Котловий;
· Позамовний;
· Попередній (напівфабрикатний або безнапівфабрикатний).
Залежно від повноти включення витрат у собівартість готової продукції розрізняють:
· Метод обліку витрат за повною собівартістю;
· Метод обліку витрат за скороченою собівартістю.
Незважаючи на простоту розрахунків витрат методом фактичної собівартості, даний метод використовується рідко, так як основний його недолік полягає в тому, що фактичні витрати можуть бути визначені лише в кінці звітного періоду.
Суть нормативного методу обліку витрат полягає в тому, що попередньо економістами підприємства визначаються норми витрат на кожен вид продукції, що виготовляється (як правило, норми визначаються виходячи з діючих на початок звітного періоду норм витрат). У результаті виробничого процесу облік витрат ведеться межах цих встановлених норм, і визначаються відхилення від них. Застосування цього дозволяє не тільки визначити які витрати були здійснені при виготовленні продукції, але і якими вони повинні бути. Цей метод у легкій промисловості використовується в умовах великосерійного виробництва продукції, наприклад, у швейному, трикотажному, взуттєвому виробництві. Витрати виготовлення одиниці чи партії виробів розраховуються з прийнятих норм виробництва з наступним роздільним обліком виниклих відхилень від і змін прийнятих норм (на що складаються сигнальні виправдувальні документи з відмітними ознаками). Нормативні калькуляції складаються на кожен вид та фасон виробу. Однак недоліком цього методу є велика трудомісткість розрахунків.
Метод обліку витрат за планової собівартості заснований на застосуванні планових норм, розрахованих не з норм витрат, що діють, а з урахуванням прогнозів на майбутнє.
Котловий або простийметод може застосовуватися під час виробництва однорідної продукції чи обмеженого числа видів продукції за відсутності незавершеного виробництва. З використанням цього всі витрати враховуються на рахунку 20 «Основне виробництво» без розподілу за видами продукції. Собівартість одиниці виробленої продукції визначається шляхом розподілу всієї суми витрат, вироблених за звітний період, кількість випущеної цей період продукции.
Застосування позамовногоМетоду облік витрат за виробництво ведеться у межах окремих замовлень виготовлення вироби, партії виробів. До рахунку 20 «Основне виробництво» відкриваються субрахунки для кожного окремого замовлення, на яких враховуються витрати, здійснені під час виконання цих замовлень. Собівартість одиниці виробленої продукції визначається розподілом суми витрат за виробництво замовлення кількість виробів, виготовлених у межах цього заказа. У легкій промисловості застосування позамовного методу можливе у швейних, трикотажних, взуттєвих підприємствах індивідуального та дрібносерійного виробництва, при яких замовлення формуються виходячи з індивідуальності попиту (виконання робіт з індивідуальних замовлень). При позамовному методі витрати плануються та враховуються за кожним конкретним замовленням. Об'єктом калькулювання та обліку витрат при позамовному методі виступають конкретний вид виробу чи одягу, виготовлених на замовлення.
В умовах масового виробництва одного найменування виробу може використовуватися і метод врахування витрат. При цьому за об'єкт обліку та калькулювання витрат приймається вид виробу залежно від прейскуранту (артикул, сорт, розмір тощо).
Якщо технологічний процес виготовлення продукції складається з кількох послідовних стадій обробки сировини та напівфабрикатів, виготовлених у процесі обробки, то зручно застосовувати попередільнийметод. Кожна стадія технологічного процесу, в результаті якої випускаються напівфабрикати або називається переділом. Суть попередільного методу полягає в тому, що об'єктом обліку витрат є переділ, усередині якого облік ведеться за статтями калькуляції та видами продукції, що виготовляється. Зазначимо, що у легкій промисловості попередній метод обліку витрат використовується переважно у текстильної промисловості.
Треба сказати, що текстильне виробництво є, мабуть, найскладнішим серед виробництв легкої промисловості. Візьмемо, наприклад, виробництво вовняних тканин, повний технологічний цикл виготовлення яких складається з кількох стадій: прядіння, ткацтво, оздоблення.
Щоб ясно уявляти як організується облік витрат у текстильної промисловості, необхідно добре уявляти собі технологію виготовлення тканини. Тому зупинімося докладніше на цьому моменті. Зазначимо, що як сировину текстильна промисловість використовує натуральні та синтетичні волокна. До натуральних волокон відносяться шерсть, бавовна, шовк, льон та інше. Як штучні волокна використовується продукція хімічної промисловості: віскоза, лавсан, капрон тощо.
Початковий етап виробництва, у текстильної промисловості є процес отримання пряжі різних номерів і артикулів, що здійснюється у прядильному виробництві. Потім готова пряжа надходить у ткацьке виробництво, тобто у наступний переділ. У ткацьких цехах, внаслідок переплетення уткової тканини та основи виходить сувора тканина (сувора). Готова продукція ткацьких цехів має широкий асортимент, тканини відрізняються за якістю, шириною, міцністю та іншими ознаками.
Наступний виробничий етап – процес обробки, який складається з трьох стадій: мокрої обробки, фарбування та сухого оздоблення.
Як бачимо, технологія виробництва тканин у текстильній промисловості досить складна та трудомістка.
Для довідки: залежно від поєднання перерахованих стадій виробничого процесу, текстильні підприємства в організаційному відношенні поділяються на:
· Комбінати повного циклу, що мають усі три стадії виробництва;
· Напівкомбінати - що поєднують тільки прядіння і ткацтво або ткацтво та оздоблення.
· Спеціалізовані текстильні підприємства, виробництво яких складається тільки з одного переділу, наприклад, прядильна фабрика, ткацька або оздоблювальна.
При використанні попередільного методу можливі два варіанти: напівфабрикатний та безнапівфабрикатний.
Якщо підприємство використовує безнапівфабрикатний варіант, то собівартість напівфабрикатів, що передаються з одного переділу до іншого, не розраховується. Облік прямих витрат ведеться за кожним переділом, причому вартість вихідної сировини та матеріалів враховується лише у витратах першого переділу. Собівартість готової продукції визначається підсумовуванням витрат всіх переділів.
Якщо рамках предельного методу застосовується напівфабрикатний спосіб обліку, то розраховується собівартість продукції кожного переділу. У цьому випадку собівартість напівфабрикатів кожного наступного переділу складається із витрат цього етапу обробки та собівартості напівфабрикатів, розрахованої на попередньому етапі. Таким чином, одні й самі витрати кілька разів враховуються при розрахунку собівартості напівфабрикатів на наступних стадіях. У текстильної промисловості напівфабрикатами власного виробництва виступають пряжа і сувор'я, які можуть використовуватися як для виготовлення власної продукції, так і реалізовуватися на бік.
Калькулювання собівартості на проміжних етапах може проводитися за принципом котлового методу, без розбивки за видами продукції, цей спосіб можна застосовувати в тому випадку, якщо в результаті кожного переділу випускається один вид продукції.
Якщо кожному переділі випускається кілька видів продукції чи виконується кілька замовлень, доцільно обліку витрат кожного переділу застосовувати принципи позамовного методу.
Зверніть увагу!
Метод обліку витрат, що використовується організацією, закріплюється в обліковій політиці організації.
Для узагальнення інформації про витрати виробництва на випуск продукції Планом рахунків бухгалтерського обліку призначений рахунок 20 «Основне виробництво» .
Непрямі витрати, пов'язані з управлінням та обслуговуванням основного виробництва, збираються за дебетом рахунків 25 «Загальновиробничі витрати» та списуються в дебет рахунки 20 «Основне виробництво» .
Витрати, пов'язані з втратами від шлюбу, списуються на рахунок 20 «Основне виробництво» з кредиту рахунку 28 «Шлюб у виробництві».
Суми фактичної собівартості готової продукції залежно від прийнятої організації облікової політики можуть списуватися з кредиту рахунки 20 «Основне виробництво» до дебету рахунків 43 «Готова продукція» , 40 «Випуск продукції (робіт, послуг)» .
Розглянемо порядок відображення операцій на бухгалтерському обліку під час використання попередільного методу обліку витрат.
приклад.
(Цифри прикладу взяті умовно)
Припустимо, що текстильний комбінат ТОВ "Російський текстиль" займається виробництвом вовняних тканин. Технологічний процес виробництва здійснюється послідовно у трьох цехах: прядильне виробництво (цех 1), ткацьке виробництво (цех №2) та оздоблювальне виробництво (цех №3). Для спрощення прикладу вважатимемо, що у початок звітного періоду незавершеного виробництва ТОВ «Російський текстиль» був. Обліковою політикою організації передбачено:
· Списання загальногосподарських та загальновиробничих витрат проводиться між переділами пропорційно сумі прямих витрат;
· Організація формує повну собівартість продукції, тобто списання з рахунку 26 «Загальногосподарські витрати» здійснюється в дебет рахунку 20 «Основне виробництво»;
· Залишки незавершеного виробництва визначаються пропорційно залишкам сировини.
За звітний місяць витрати цехів на виробництво вовняних тканин склали:
|
Найменування витрат |
|||||
|
Прямі витрати, всього |
|||||
|
В тому числі: |
|||||
|
Заробітня плата |
|||||
|
Амортизаційні відрахування |
|||||
|
Частка прямих витрат за переділом у загальному обсязі прямих витрат |
|||||
|
Відпущено у виробництво сировини |
|||||
|
Залишки сировини на кінець місяця |
|||||
|
Частка залишків сировини загалом його кількості |
|||||
|
Загальногосподарські витрати |
|||||
|
загальновиробничі витрати |
|||||
|
Разом витрат |
У бухгалтерському обліку ТОВ «Російський текстиль» дані господарські операції будуть відображені таким чином:
Організація виробничого обліку на підприємствах в основному залежить від технології та організації виробництва, характеру продукції, структури управління та інших факторів, що визначають процеси документального оформлення господарських операцій, їх систематизацію, узагальнення та відображення, ведення синтетичного та аналітичного обліку, розмежування та розподіл витрат між незавершеним виробництвом та готовою продукцією тощо.
Залежно від характеру технологічного процесу всі виробництва у найзагальнішому вигляді можна поділити на видобувні та обробні.
До видобувних відносяться виробництва, в яких здійснюється вилучення природної сировини шляхом видобутку її з надр землі. У таких виробництвах відсутні витрати сировини та основних матеріалів на отримуваний продукт. Для більшості видобувних галузей характерні відносна нетривалість виробництва, один переділ, відсутність проміжного продукту-напівфабрикатів власного виробництва, тому в них немає незавершеного виробництва або воно незначне. У цих галузях видобувається відносно проста продукція у великій кількості. Особливості видобувних виробництв визначають аналітичний облік витрат і калькулювання собівартості продукції. Так, виробничі витрати враховуються за переділом загалом із підрозділом в аналітичному обліку за цехами, виробничими дільницями, а в необхідних випадках також і за видами виконаних робіт. Усі витрати звітного періоду за встановленими статтями повністю і безпосередньо відносяться на кількість видобутої однорідної продукції, утворюючи її собівартість.
Обробні галузі перетворюють промислову та сільськогосподарську сировину на готову продукцію або напівфабрикати. У цих виробництвах виготовляється щодо складна продукція. Вони, зазвичай, завжди є незавершене виробництво.
Підприємства обробних галузей переробляють сировину та матеріали шляхом їх хімічної чи механічної обробки.
До першого виду обробки сировини відносяться виробництва, в яких готовий продукт виходить шляхом послідовної обробки вихідної сировини на окремих, технологічно перервних стадіях, фазах або переділах, наприклад, виробництво пива, консервів та ін. На таких виробництвах облік витрат ведеться не тільки за процесом , а й у окремим технологічним переділам (фазам), а всередині них - за видами вироблених продуктів. Відповідно, виникає необхідність обчислення собівартості та кінцевого готового продукту та напівфабрикатів-продукції того чи іншого переділу, наприклад, у пивоварінні – солоду та пива.
До другого виду обробки сировини відносяться виробництва, в яких готовий продукт виходить шляхом механічного складання заздалегідь виготовлених окремих деталей, вузлів та інших складальних сполук. Прикладами такого виду виробництв може бути виробництво торгово-технологічного устаткування, швейних виробів, взуття, різних приладів і апаратів тощо. буд. вибір об'єктів калькулювання собівартості та способів її обчислення.
Під організацією виробництва слід розуміти певну організацію праці, розстановку робітників та обладнання, рух матеріалів та напівфабрикатів, взаємне ув'язування роботи на окремих ділянках виробництва та операціях.
Розрізняють поточнуі непоточнуорганізацію виробництва.
Поточнаорганізація виробництва є найдосконалішою. При такій організації все обладнання та робочі місця встановлені по ходу у вигляді технологічних ліній, причому на кожній потоковій лінії виконується повний цикл операцій, пов'язаних із обробкою деталей або виготовленням тієї чи іншої продукції. Тому на кожній потоковій лінії процес обробки завершується випуском деталей чи готової продукції.
прикладами потоковихвиробничих ліній є автомобільні конвеєри, конвеєри на вартових, телевізійних заводах тощо.
При поточній організації основні витрати (витрата матеріалів, амортизація устаткування, витрата енергії, витрати на оплату праці та ін.) можна враховувати за кожною поточною та автоматичною лінією залежно від конкретних особливостей виробництва.
На конвеєрних потоковихлініях із встановленим регламентованим ритмом роботи процес виробництва стабільний, і це спрощує розподіл витрат між готовою продукцією та незавершеним виробництвом: усі витрати звітного періоду відносять на випуск готової продукції.
У разі масового виробництва однорідної продукції можливе практичне використання методів простої калькуляції.
Що стосується серійного виробництва, тобто. виробництва продукції серіями, партіями, зазвичай істотні залишки незавершеного виробництва наприкінці звітний період. І тоді перед бухгалтером-аналітиком стоїть завдання поділу витрат, накопичених протягом звітного періоду за дебетом рахунку 20 «Основне виробництво», між готовою продукцією та залишками незавершеного виробництва на кінець звітного періоду. І тут складається калькуляція з перерахунком виготовлених напівфабрикатів в умовно готові вироби із застосуванням усереднення як методу списання витрат за готову продукцію. При цьому всі витрати, накопичені на рахунку 20 «Основне виробництво», поділяються на умовні одиниці готової продукції, виробленої в даному звітному періоді.
Умовна одиниця є набір витрат, необхідні виробництва однієї закінченої одиниці продукции. Вона включає витрати основних матеріалів, зарплатню, загальновиробничі витрати.
Застосування методу умовних одиниць передбачає, що з виробництва однієї одиниці закінченої продукції потрібна одна умовна одиниця основних матеріалів одна умовна одиниця доданих витрат.
При непоточноїорганізації виробництва, зазвичай, застосовується групова розстановка устаткування. У цьому кожна група устаткування виконує одну чи кілька операцій, які мають закінченого характеру. Тому оброблювані деталі за необхідністю передаються від однієї групи обладнання до іншої, а нерідко кілька разів повертаються до однієї й тієї групи обладнання, що веде до значного збільшення тривалості виробничого циклу і міжопераційних заділів незавершеного виробництва.
Залежно від ролі, яку відіграє виробництво у виконанні програми випуску продукції, його поділяють на основне та допоміжне.
До основних відносяться виробництва, що виготовляють профільну продукцію, для випуску якої створено дане підприємство. Продукція основних виробництв призначається на бік, і тому вони мають вирішальне значення для економіки підприємства. До основного виробництва, наприклад, у хлібопекарській промисловості відносять випічку хліба, у консервній – виготовлення консервів, у пивоварній – пива тощо.
Допоміжні виробництва забезпечують нормальну роботу основних виробництв, надаючи їм певний вид послуги або виконуючи роботи. Так, у допоміжних виробництвах потреб основних виробництв можуть, наприклад, вироблятися пристосування, моделі, електроенергія, стиснене повітря, холод, пара, здійснюватися ремонт устаткування, виготовлення тари тощо.
Виділення основного та допоміжного виробництв дозволяє окремо здійснювати облік витрат на окремих рахунках: рахунок 20 "Основне виробництво" та рахунок 23 "Допоміжні виробництва".
На підприємствах можуть бути також непромислові виробництва та господарства (житлово-комунальне господарство, дитячі садки, ясла тощо). Але вони підпадають під класифікацію виробництв, оскільки безпосередньо пов'язані з виготовленням продукції основного виробництва. Облік витрат таких підприємств ведеться на рахунку 29 "Обслуговуючі виробництва та господарства".
Залежно від структури та організації управління виробництвом існують підприємства з цехової та безцехової структурою управління.
Кожне виробництво чи його окрема частина (стадія, переділ), виділена організаційно, називається цехом. Відповідно до поділу промислового виробництва на основне та допоміжне розрізняють цехи основного та допоміжного виробництв.
Цех є основною структурною одиницею промислового підприємства, відокремленою в адміністративному (а нерідко й у територіальному) відношенні.
Цехова та безцехова структура управління виробництвом впливає на побудову аналітичного зведеного обліку виробничих витрат. Так, за наявності для підприємства предметно-замкнутых цехів створюються передумови застосування напівфабрикатного методу зведеного обліку. Наприклад, у пивоварній промисловості окремо складають калькуляцію собівартості на солод, який є напівфабрикатом під час виробництва пива. Цехова структура управління зазвичай застосовується великих підприємствах. При цьому витрати кожного цеху враховуються окремо, на рахунку 25 "Загальновиробничі витрати".
На невеликих і середніх підприємствах застосовується безцехова структура управління, коли замість цехів основного і допоміжного виробництв організуються виробничі ділянки. У умовах зведений облік витрат ведеться з урахуванням безнапівфабрикатного варіанта, у якому рух напівфабрикатів власного виробництва не відбивається у бухгалтерському обліку.
Істотний вплив на організацію обліку витрат за виробництво продукції (робіт, послуг) надає комбінована форма організації виробництва. У багатьох випадках виробничі підприємства є комбінати та об'єднання, що випускають продукцію кількох галузей. У цих умовах економічна ефективність виробництва виражається в основному в зростанні продуктивності праці та зниженні собівартості продукції в результаті раціонального використання сировини, матеріалів, основних фондів, трудових ресурсів та ін. При цій формі бухгалтерський облік ведеться централізовано, з обов'язковою умовою правильного розподілу та співвідношення витрат між виробництвами.
Залежно від характеру продукції розрізняють три типи виробництва: одиничне, серійне і масове.
До одиничномувиробництва відносять виробництво, пов'язане з виконанням індивідуальних замовлень з виготовлення неповторних примірників будь-якої продукції або будівельно-ремонтних робіт на замовлення споживачів. Наприклад, індивідуальне пошиття взуття або одягу, випікання окремих видів кондитерських виробів на замовлення покупців та ін. Тут облік витрат здійснюється на замовлення.
До серійномувиробництва відноситься виробництво, пов'язане з виготовленням продукції партіями чи серіями. Серійне виробництво часто поділяють на дрібносерійне, середньо- та великосерійне.
Масовевиробництво - це виробництво однорідної продукції, що безперервно повторюється, протягом тривалого періоду часу при суворій повторюваності виробничого процесу на всіх ділянках, лініях і робочих місцях. До таких виробництв відносять хлібопекарське, ковбасне, пивоварне, плодоконсервне та ін.
За характером виробленої продукції розрізняють також простий і складне виробництва.
Виробництво, що складається з одного переділу та призначене для виробництва одного виду продукції, називається простим виробництвом, наприклад, виробництво солоду.
Виробництво ж, що складається з ряду переділів і призначене для виготовлення кількох видів продукції, називається складним. У складному виробництві після кожного переділу випускається напівфабрикат і лише в останньому переділі – готова продукція.
На побудову виробничого обліку великий вплив мають також сезонність виробництва, обсяг і різноманітність продукції, принципи організації виробничих цехів, рівень концентрації та спеціалізації виробництва, а також інші фактори.
витрати облік витрата собівартість калькулювання
Додаток 1 Закон спаду віддачі
Середні загальні витрати (АТС) є " вертикальну суму " середніх змінних витрат (AVC) і середніх постійних витрат (AFC).
Додаток 3
Взаємозв'язок між кривими продуктивності та витрат
|
|
|
|
|
|
Криві граничних витрат (МС) та середніх змінних витрат (AVC), являють собою дзеркальне відображення кривих граничної продуктивності (МР) та середньої продуктивності (АР) відповідно. Отже, коли МР зростає, МС виявляються мінімальними, а коли МР зменшується, МС ростуть. Аналогічний взаємозв'язок існує між АР та AVC.
ВИСНОВОК
Через війну вивчення цієї теми, можна зробити такі выводы:
Донедавна собівартість вважали об'єктивною економічною категорією, властивою законам соціалістичної економіки. Незважаючи на таке твердження, формування та склад цієї "категорії" визначали державні органи, виходячи з особливостей того чи іншого періоду розвитку економіки країни.
Як відомо, процес виробництва є сукупністю господарських операцій, пов'язаних зі створенням готової продукції, виконанням робіт, наданням послуг. У процесі створення продукції (робіт, послуг) визначається фактична собівартість, що включає суму витрат за її (їх) виготовлення. Таким чином, собівартість - це виражені у грошовій формі поточні витрати організації на виробництво та збут продукції (робіт, послуг). Визначення (обчислення) величини витрат, що припадають на одиницю продукції, називається калькулюванням собівартості, а відомість (регістр), у якому проводиться розрахунок собівартості, – калькуляцією.
Залежно від сфери діяльності організації витрати можуть виражатися у формі собівартості (у сфері виробництва) чи формі витрат звернення (у торгівлі). Калькулювання собівартості продукції (виконаних робіт, наданих послуг) - одне з основних питань бухгалтерського обліку. З одного боку, достовірний та детальний розрахунок собівартості необхідний внутрішнім користувачам бухгалтерської інформації – адміністрації, засновникам, власникам. Ці дані дозволяють визначити, наскільки вигідним є той чи інший вид діяльності у певних економічних умовах, чи ефективна існуюча система організації виробничого процесу, що можна і потрібно змінити, в якому напрямку розвиватися. З іншого боку, склад виробничих витрат організації - одне із найважливіших показників, необхідні розрахунку і сплати обов'язкових податкових платежів, передусім - прибуток. Помилки у розрахунку собівартості можуть призвести до серйозних податкових наслідків.
Зниження собівартості продукції є найважливішим чинником розвитку підприємства, оскільки, знижуючи собівартість, підприємство може отримувати велику вигоду, продаючи продукцію за незміненою ціною.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
ОСНОВНА
Бабаєв Ю.А. Бухгалтерський облік: Підручник для вузів. М.: ЮНІТІ-ДАНА, 2004. - 160с.
Безруких П.С. Бухгалтерський облік. - М.: Бухгалтерський облік, 2008. -532с.
Бухалков М.І. Планування для підприємства: Підручник. - 3-тє вид., Випр. та дод. – М.: ІНФРА – М, 2005. – 416с.
Вахрушіна М.А. Бухгалтерський управлінський облік. М.: Іспит, 2009. – 250с.
Врублєвський Н.Д. Облік витрат на виробництвах: Навчальний посібник. М.: ІНФРА-М, 2007. – 118с.
Глушков І.Є. Бухгалтерський облік на сучасних підприємствах: Підручник. М.: Справа, 2007. – 608с.
Керімов В.Е. Облік витрат, калькулювання та бюджетування у різних галузях виробничої сфери: Підручник. - 4-те вид. – М.: Видавничо – торгова корпорація «Дашков і К», 2008. – 480с.
Ковальов В.В., Соколов Я.В. Основи управлінського обліку. – СПб.: Лист, 2007. – 580с.
Кожин В.Я. Бухгалтерський облік: Навчальний посібник. М.: Іспит, 2009, - 120с.
Козлова Є.П. Бухгалтерський облік: Підручник. М.: Фінанси та статистика, 2008. – 520с.
Наумова О.В. Аналіз господарську діяльність підприємства. – М.: ІНФРА-М, 2007. – 236 с.
Ніколаєва С.А. Облікова політика підприємства: Навчальний посібник. М.: ІНФРА – М, 2008. – 456с.
Новодворський В.Д. Бухгалтерська (фінансова) звітність. – М.: ІНФРА-М, 2009. – 489с.
Савицька Г.В. Аналіз виробничо-господарську діяльність підприємств. – М.: ІНФРА-М, 2008. – 368 с.
Соколов Я.В. Основи теорії бухгалтерського обліку. – М.: Фінанси та статистика, 2007. – 216с.
Токмак В.В. Склад та облік витрат, що включаються до собівартості. – К.: Книжковий світ, 2008. – 200с.
Федосова Т.В. Бухгалтерський облік: Конспект лекцій. Таганрог: ТТІ ЮФУ, 2007.
Фролова Т.О. Економіка підприємств: Підручник. Таганрог: ТРТУ, 2008 - 350с.
Чечевіцина Л.М., Чуєв І.М. Аналіз фінансово-господарську діяльність: Підручник. - 5-те вид., перероб. та дод. – М.: Видавництво-торговельна корпорація «Дашков і К», 2008. – 252с.
Яругова А. Управлінський облік: Підручник. М.: Фінанси та статистика, 2008. – 250с.
ІНТЕРНЕТ РЕСУРСИ
Матеріал з Вікіпедії - вільна енциклопедія// http://ua.wikipedia.org/wiki/Витрати_виробництва
Економіка та розвиток підприємства на сайті http://kylbakov.ru/page55/index.html
Розміщено на Allbest.ru
4.19. Під основним виробництвом розуміється частина виробничого процесу, у якому здійснюється виготовлення продукції. При структурованій системі управління основне виробництво поділяється на організаційно відокремлені ланки: виробництва (корпусу), цехи, ділянки та ін, спеціалізовані за предметною та технологічною ознакою. Розрахунок витрат за виробництво ведеться по кожному адміністративно відокремленому ланці основного виробництва із власних прямих витрат (безпосереднє використання матеріальних ресурсів та праці) і витрат за обслуговування виробництва іншими структурними підрозділами підприємства.
4.20. Витрати основного виробництва з їхньої функціональної ролі поділяються такі частини:
Підготовка виробництва;
Технологічні операції із виготовлення продукту;
Обслуговування виробництва:
а) власними коштами;
б) іншими структурними підрозділами;
Управління власним виробництвом.
4.21. У хімічній та нафтохімічній промисловості до складу витрат підготовчих робіт входять лише витрати на підготовку та освоєння випуску продукції, не призначеної для серійного чи масового виробництва, а також підвищені витрати в період освоєння виробництва нових видів продукції, що включаються до розрахунку прямих сумарних витрат на виробництво.
Підвищені витрати під час освоєння нових видів продукції обґрунтовуються планами підготовки виробництва, складовою яких є нормативно-технічна документація.
Величина витрат на освоєння нових виробництв, цехів та агрегатів (пускові витрати) розраховується за особливими кошторисами. Зазначені витрати плануються лише період до повного освоєння проектних потужностей виробництв.
4.22. Витрати, вироблені безпосередньо у процесі виробництва (технологічні витрати), і навіть витрати на обслуговування та управління виробництвом розраховуються у порядку, зазначеному в організацію загалом.
4.23. Витрати на забезпечення якості, передбаченої стандартами та іншою технічною документацією, особливо не плануються, крім тих випадків, коли використовується сировина та матеріали, що не відповідають технологічним умовам, та забезпечення необхідної якості продукції пов'язане з підвищеною витратою сировинних ресурсів. У разі розрахунок матеріальних витрат ведеться з реальних умов матеріально-технічного забезпечення.
Планування витрат управління має передувати аналіз організаційних структур.
4.24. Після розрахунку сумарних витрат планового періоду необхідно вичленувати їх частину, яка належить до випуску готової товарної продукції. Для цього випливає:
Розрахувати величину витрат на незавершене виробництво та витрат майбутніх періодів на початок та кінець періоду. Збільшення цих витрат віднімається, а зменшення додається до загальної суми витрат. Витрати в незавершеному виробництві хімічної та нафтохімічної промисловості в основному оцінюються пропорційно вартості сировини, матеріалів і напівфабрикатів, що використовується у виробництві, а в ряді випадків - пропорційно прямим матеріальним і трудовим витратам (у трудомістких виробництвах);
Додати до витрат на виробництво суму майбутніх періодичних витрат, не врахованих у розрахунках витрат на звичайні технологічні операції (наприклад, лісопосадкові роботи після вирубування лісу на відведених ділянках та інші аналогічні роботи, зумовлені технічними та екологічними умовами виробництва). Витрати проведення зазначених робіт визначаються окремими кошторисами;
Відняти з витрат за виробництво їх частина, що належить до робіт, які включаються до складу собівартості продукції. До останніх належать, зокрема:
а) вартість робіт з капітального будівництва;
б) вартість відходів виробництва, що становлять залишки вихідної сировини;
в) вартість продукції підсобних сільськогосподарських та інших виробництв непромислового характеру, виробленої силами та засобами основного виробництва.
Сума витрат, отримана після зазначених операцій, є собівартістю продукції цеху, виробництва.
У структурних підрозділах із закінченим виробничим циклом, що випускають готову продукцію, ця сума дорівнюватиме собівартості товарної продукції.
У підрозділах з незакінченим циклом виробництва, продукція яких передається для використання або подальшої переробки в інші підрозділи цього підприємства, сума витрат є витратами продукції цеху.
4.25. Конкретні форми і методи планування витрат структурних підрозділів визначаються залежно від характеру продукції, особливостей технології та організації виробництва.
Головним критерієм у своїй є можливість ефективного контролю над витратами під час виробництва. З цією метою, поряд з річними планами, здійснюється оперативне планування витрат за кварталами та місяцями, що поєднується з оперативно-виробничим плануванням та враховує зміну в умовах виробництва.
4.26. Залежно від прийнятої системи управління, організації праці та стимулювання його результатів планові розрахунки використання ресурсів та витрат виробництва можуть доводитися до дільниць, бригад. Доцільність такої організації внутрішньовиробничого планування визначається можливістю обліку споживання ресурсів та витрат робочого часу, вироблення продукції.
Організація бухгалтерського обліку на підприємствах в основному залежить від технології та організації виробництва, характеру продукції, структури управління та інших факторів, що визначають процеси документального оформлення господарських операцій, їх систематизацію, узагальнення та відображення, ведення синтетичного та аналітичного обліку, розмежування та розподіл витрат між незавершеним виробництвом та готовою продукцією тощо.
Залежно від характеру технологічного процесу все виробництва у найзагальнішому вигляді можна поділити на видобувні та обробні.
До видобувнимвідносяться виробництва, в яких природна сировина видобувається (шляхом видобутку) з надр землі. У таких виробництвах відсутні витрати сировини та основних матеріалів на отримуваний продукт. Більшість видобувних галузей характерні відносна нетривалість виробництва, один переділ (фаза), відсутність проміжного продукту - напівфабрикатів власного виробництва, у тому немає незавершеного виробництва чи воно незначно. У цих галузях виробляється відносно проста продукція та у великій кількості. Особливості видобувних виробництв визначають аналітичний облік витрат і калькулювання собівартості продукції. Так, виробничі витрати враховуються по переділу в цілому з підрозділу.
Бухгалтерський облік
ленням в аналітичному обліку за цехами, виробничими дільницями, а в необхідних випадках і за видами виконаних робіт. Усі витрати звітного періоду за встановленими статтями повністю і безпосередньо відносяться на кількість видобутої однорідної продукції, утворюючи її собівартість.
Обробнігалузі перетворюють промислову та сільськогосподарську сировину на готову продукцію або напівфабрикати. У цих виробництвах виготовляється щодо складна продукція. Вони, зазвичай, завжди є незавершене виробництво.
Підприємства цих галузей переробляють сировину та матеріали шляхом їх хімічноїабо механічної обробки.
Допершому видуобробки сировини відносяться виробництва, в яких готовий продукт виходить шляхом послідовної обробки вихідної сировини на окремих, технологічно перервних стадіях, фазах або переділах, наприклад виробництво пива, консервів. На таких виробництвах облік витрат ведеться не тільки за процесом в цілому, а й за окремими технологічними переділами (фазами), а всередині їх - за видами продуктів, що виготовляються. Відповідно виникає необхідність обчислювати собівартість і кінцевого готового продукту, і напівфабрикатів – продукції того чи іншого переділу (наприклад, у пивоварінні – солоду та пива).
До другому видуобробки сировини відносяться виробництва, в яких готовий продукт виходить шляхом механічного складання заздалегідь виготовлених деталей, вузлів та інших складальних сполук. Прикладом може бути виробництво торгово-технологічного обладнання, швейних виробів, взуття, різних приладів! та апаратів і т.д. Для таких видів виробництв характерні складність технологічного процесу, велика номенклатура компонентів, що використовуються, та інші особливості, що позначаються на побудові виробничого обліку, виборі об'єктів калькулювання собівартості та способів її обчислення.
Під організацією виробництваслід розуміти певну організацію праці, розстановку робітників та обладнання, рух матеріалів та напівфабрикатів, взаємне ув'язування роботи на окремих ділянках виробництва та операціях.
Розрізняють потокову та непоточну організацію виробництва
Поточнаорганізація виробництва є найдосконалішою. При цьому все обладнання та робочі місця встановлений по ходу у вигляді технологічних ліній, причому на кожній потоковій лінії виконується повний цикл операцій, пов'язаних з обробкою.
Розділ II. Бухгалтерський облік на виробничих підприємствах
кой деталей чи виготовленням тієї чи іншої продукції. Тому на кожній потоковій лінії процес обробки завершується випуском деталей чи готової продукції.
За такої організації основні витрати (витрата матеріалів, амортизація устаткування, витрата енергії, витрати на оплату праці та ін.) можна враховувати за кожною потоковою та автоматичною лінією залежно від конкретних особливостей виробництва.
На конвеєрних потокових лініях із встановленим регламентованим ритмом роботи процес виробництва стабільний, і це спрощує розподіл витрат між готовою продукцією та незавершеним виробництвом: усі витрати звітного періоду відносять на випуск готової продукції.
Непоточнаорганізація виробництва, зазвичай, характеризується групової розстановкою устаткування, де кожна група виконує одну чи кілька операцій, які мають закінченістю. Тому оброблювані деталі, за необхідністю, передаються від однієї групи обладнання до іншої, а нерідко кілька разів повертаються до однієї і тієї ж групи обладнання, що значно збільшує тривалість виробничого циклу та міжопераційних заробітків незавершеного виробництва.
Залежно від ролі,яку грає виробництво у виконанні програми випуску продукції, його ділять на основне та допоміжне.
До основнимвідносяться виробництва, що виготовляють профільну продукцію, для випуску якої створено дане підприємство. Продукція основних виробництв призначається на бік, і тому вони мають вирішальне значення для економіки підприємства. До основного виробництва, наприклад, у хлібопекарській промисловості відносять випічку хліба, у консервній – виготовлення консервів, у пивоварній – пива.
Допоміжні виробництвазабезпечують нормальну роботу основних виробництв, надаючи їм певний вид послуги або виконуючи роботи. Так, у допоміжних виробництвах для основного потреб можуть вироблятися пристосування, моделі, електроенергія, стиснене повітря, холод, пара, здійснюватися ремонт обладнання, виготовлення тари і т.п.
Розподіл виробництва на основне та допоміжне дозволяє окремо здійснювати облік витрат на окремих рахунках: рахунок 20 «Основне виробництво» та рахунок 23 «Допоміжні виробництва».
Бухгалтерський облік
На підприємствах можуть бути також непромислові виробництва та господарства (житлово-комунальне господарство, дитячі садки, ясла тощо). Але вони підпадають під єдину класифікацію, оскільки безпосередньо пов'язані з виготовленням продукції основного виробництва. Облік витрат таких підприємств ведеться на рахунку 29 "Обслуговуючі виробництва та господарства".
Залежно від структури та організації управління виробництвом існують підприємства з цеховою та безцеховою структурою.
Кожне виробництво чи його окрема частина (стадія, переділ), виділена організаційно, називається цехом. Відповідно до поділу промислового виробництва на основне та допоміжне розрізняють цехи основногоі допоміжних виробництв.
Цех є основною структурною одиницею промислового підприємства, відокремленою в адміністративному (а нерідко й у територіальному) відношенні.
Цехова та безцехова структура управління виробництвом впливає на побудову аналітичного зведеного обліку виробничих витрат. Так, за наявності на підприємстві предметно-замкнутих цехів створюються передумови для застосування напівфабрикатного методу зведеного обліку. Наприклад, у пивоварній промисловості окремо складають калькуляцію собівартості на солод, який є напівфабрикатом під час виробництва пива. Цехова структура управління зазвичай застосовується великих підприємствах. При цьому витрати кожного цеху враховуються окремо, на рахунку 25 «Загальновиробничі витрати».
На невеликих і середніх підприємствах застосовується безцехова структура управління, коли замість цехів основного і допоміжного виробництв організуються виробничі ділянки. У умовах зведений облік витрат ведеться з урахуванням безполу-фабрикатного варіанту, у якому рух напівфабрикатів власного виробництва, у бухгалтерському обліку не відбивається.
На ведення бухгалтерського обліку суттєво впливає комбінована форма організації виробництва. У багатьох випадках виробничі підприємства є комбінати та об'єднання, що випускають продукцію кількох галузей. У умовах економічна ефективність виробництва виявляється у основному зростанні продуктивність праці та зниження собівартості продукції результаті раціонального використання сировини, матеріалів, основних фондів, трудових ресурсів та інших.
Глава II Бухгалтерський облік на виробничих підприємствах
умовою правильного розподілу та співвіднесення витрат між виробництвами.
Залежно від характеру продукції, що випускаєтьсярозрізняють три типи виробництва: одиничне, серійне та масове.
До одиничнимвідносять виробництва,які виконують індивідуальні замовлення з виготовлення неповторних екземплярів будь-якої продукції або будівельні та ремонтні роботи на замовлення споживачів. Наприклад, індивідуальне пошиття взуття або одягу, випікання окремих видів кондитерських виробів на замовлення покупців. Тут облік витрат здійснюється на замовлення.
До серійнимвідносять виробництва,зайняті виготовленням продукції партіями чи серіями. Серійне виробництво часто поділяють на дрібно-, середньо- та великосерійне.
Масове виробництво- це виробництво однорідної продукції, що безперервно повторюється, протягом тривалого часу при суворій повторюваності виробничого процесу на всіх ділянках, лініях і робочих місцях. До таких виробництв відносять хлібопекарське, ковбасне, пивоварне, плодоконсервне та ін.
За характером виробленої продукції розрізняють також простий і складне виробництва.
Виробництво, що складається з одного переділу та призначене для виробництва одного виду продукції, називається простим,наприклад, виробництво солоду.
Виробництво ж, що складається з ряду переділів і призначене для виготовлення кількох видів продукції, називається складним.У складному виробництві після кожного переділу випускається напівфабрикат і лише в останньому переділі – готова продукція.
На побудову виробничого обліку великий вплив має також сезонність виробництва, обсяг і різноманітність продукції, принципи організації виробничих цехів, рівень концентрації та спеціалізації виробництва та інші фактори.
1)Торгові приміщенняпризначені обслуговування населення. На підприємствах громадського харчування до них відносяться: вестибюль, гардероб, вбиральні та вмивальні для відвідувачів, торговий зал з роздавальною, буфет, приміщення для продажу напівфабрикатів, видачі готових обідів додому та ін.
2)Виробничі приміщенняпокликані забезпечувати належним чином технологічний процес виробництва. Вони особливо посилені на промислових підприємствах та підприємствах комунального харчування.
3) Складські приміщенняпризначені для роздільного зберігання за певного температурно-вологісного режиму різного за складом сировини, напівфабрикатів та готової продукції.
4)Адміністративно побутові приміщеннявключають: вбиральні, душові, умивальні та вбиральні для персоналу, кімнату гігієни жінки, кімнату відпочинку, здравпункт, їдальню та буфет, контору та ін.
5) Технічні, або допоміжні, приміщення: вентиляційна камера, щитова, котельня, бойлерна, вугільна та ін.
Усі приміщення харчового підприємства повинні мати певні, встановлені відповідними нормативними документами площу та кубатуру.
Горизонтальне та вертикальне розташування приміщень має бути таким, щоб у процесі експлуатації вони не могли негативно впливати як на якість харчових продуктів, так і на здоров'я працюючих.
Виробничі процеси, що супроводжуються забрудненням повітря робочої зони шкідливими виділеннями (газ, пара, волога, пил тощо) і пов'язані з різким шумом повинні здійснюватися в ізольованих приміщеннях. Приміщення, призначені щодо технологічних процесів однакової шкідливості, рекомендується розміщувати суміжно, якщо це суперечить нормальної технології. В одному приміщенні шкідливіші ділянки слід ізолювати від менш шкідливих. Санітарні вузли та приміщення з підвищеною вологістю повинні розташовуватися одне над одним. Не допускається влаштування санітарних вузлів, ванн та ін. над виробничими та складськими приміщеннями, призначеними для виготовлення та зберігання продуктів.
Розміщення виробничих цехів харчового підприємства у підвальних та напівпідвальних приміщеннях неприйнятне, оскільки це може призвести до забруднення харчових продуктів вуличним пилом та знижує їх природне освітлення. Усі складські приміщення мають бути максимально наближені до завантажувальних. Складські та завантажувальні приміщення можуть розташовуватися і в підвальному поверсі, якщо останній захищений від вогкості. Кладові (склади) готової продукції повинні бути якомога ближче до експедиції. Експедицію рекомендується розміщувати якомога далі від завантажувальної, краще в протилежному боці будівлі. При експедиції повинна бути навантажувальна платформа з навісом. Всередині експедиції слід передбачити окреме невелике приміщення або огороджене бар'єром місце для експедитора, а також приміщення (очікувальне) для персоналу, що супроводжує вантаж. Очікувальна повинна мати окремий вхід з боку платформи, а також віконний отвір, звернений до приміщення експедиції.
Охолоджувані камери слід об'єднувати в одному блоці та організовувати для них спеціальний тамбур. Вони не повинні розташовуватись над приміщеннями з підвищеною температурою та вологістю повітря (котельні, бойлерні, душові та ін.), а також під приміщеннями, в яких встановлюються трапи. На харчових підприємствах, розміщених у житлових будинках, не допускається розташовувати камери, що охолоджуються, безпосередньо над житловими приміщеннями.
Камери для зберігання відходів повинні бути охолоджуваними і, як правило, мати самостійний вихід у двір, що виключає повідомлення з іншими камерами.
Побутові приміщення слід розміщувати у виробничій будівлі, у відведеному для цього секторі, відокремленому від виробничих приміщень, або у прибудові до виробничої будівлі. У місцевостях з холодним кліматом побутові приміщення для працюючих, розташовані в окремій будівлі, повинні бути з'єднані з виробничою будівлею утепленим переходом. Розміщувати побутові приміщення слід так, щоб у харчових цехах не проходили через виробничі приміщення нехарчових цехів і навпаки.
Туалетні повинні влаштовуватись як у побутовому секторі, так і в секторі виробничих приміщень. У багатоповерхових будинках допускається розміщувати туалетні через один поверх, якщо кількість працюючих на двох суміжних поверхах не
74.Санітарно-гігієнічні вимоги до зберігання, кулінарної обробки харчових продуктів та реалізації страв у підприємствах громадського харчування. Використання експрес-методів для контролю ефективності термічної обробки м'ясних та рибних виробів. "
Санітарно-гігієнічні вимоги до обробки обладнання та інвентарю, посуду на підприємствах громадського харчування. Використання найпростіших інструментальних методів контролю якості миття і знезараження, правильність обробки рук персоналу.
76.Санітарно-мікробіологічний контроль у гігієні харчування, його значення, цілі, планування та об'єкти санітарно-бактеріологічного обстеження. Принципи оцінки результатів санітарно-бактеріологічного обстеження.
Дата завантаження: 2015-02-06 | Перегляди: 574 | Порушення авторських прав
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
