Я б ніколи не змогла повірити, що котлети з додаванням сиру виходять такого незвичайного смаку. Але після того, як я їх сама приготувала за цим рецептом, я просто була в захваті від них. Не дивлячись на незвичайне поєднання інгредієнтів, котлети виходять дуже ніжні та неймовірно смачні. Готувати їх дуже просто та швидко, спосіб приготування практично класичний та традиційний. М'ясний фарш для приготування краще використовувати змішаний (свинина + яловичина), жирність сиру ви вибираєте за бажанням, я додаю домашній, який роблю сама. Подавати такі смачні котлети краще з овочевим гарніром або з порцією гарного свіжого салату.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш 500 гр
- цибуля 2 шт
- 100 гр
- панірувальні сухарі
- олія для смаження
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування
Цибулю трьом на великій тертці або дуже дрібно ріжемо, сир розминаємо вилкою, щоб не було великих грудочок і додаємо в м'ясний фарш. Солимо, перчимо на смак і добре перемішуємо до однорідності, злегка відбиваючи фарш об миску або перекидаючи з руки на руку. Трохи вологими руками формуємо котлети (не робіть їх великими), пануємо в сухарях і обсмажуємо звичайним способом на сковороді на олії. Готуємо їх з двох сторін по кілька хвилин до готовності та гарної рум'яності. Я не тушу обсмажені котлети додатково під кришкою, вони цілком встигають просмажити до повної готовності. Смачного.
Сьогодні готуємо ніжні та дуже соковиті курячі котлети, до складу яких входить сир. Виходить ситна, ароматна і дуже смачна друга страва, яка чудово поєднується майже з будь-яким гарніром. Подавайте ці апетитні та рум'яні курячі котлети з картопляним пюре або просто відвареною картоплею, рисом, макаронними виробами, крупами.
За рахунок того, що до складу цієї другої страви входить куряча грудка, на приготування котлет не знадобиться багато часу. Завдяки доданню сиру будь-якої жирності у фарш ця м'ясна страва приємно здивує вас своєю соковитістю та ніжністю. Панувати курячі котлети можна не тільки в сухарях, а й муці - це виключно справа смаку.
Інгредієнти:
(500 грамів) (200 грамів) (1 штука ) (1 штука ) (30 грамів) (1 зубок (3 гілочки) (50 мілілітрів) (0.25 чайної ложки) (1 щіпка )
Приготування страви з фото.
У рецепт курячих котлет, які ми приготуємо сьогодні, входять такі інгредієнти: куряче філе (у моєму випадку куряча грудка), сир, куряче яйце, цибуля, свіжий часник, кріп (або інша зелень до смаку), панірувальні сухарі (у мене домашнього приготування), сіль, мелений чорний перець та рафінована рослинна олія (я використовую соняшникову) для смаження.
Особисто для мене найзручніше робити курячий фарш не за допомогою м'ясорубки, а в кухонному комбайні (насадка – металевий ніж). Потім можна легко поєднати в ємності всі необхідні інгредієнти і пробити їх до однорідності. Через відсутність комбайна пропустіть куряче філе через м'ясорубку.
Середню цибулину і зубок свіжого часнику очищаємо, після чого натираємо на дрібній тертці в кашку. Свіжу зелень (у моєму випадку кріп) дрібно-дрібно рубаємо ножем.
Тепер нам потрібно ретельно перемішати курячий фарш, подрібнену цибулю, часник та зелень. Крім того, туди ж додамо сир, куряче яйце, сіль та мелений чорний перець. Можна вимішувати фарш для курячих котлет руками, але комбайн справляється за лічені секунди.
Виходить відносно однорідний фарш для курячих котлет. До речі, якщо ви любите і часто готуєте котлети з курячого філе, знаєте, що фарш виходить липким і формувати котлетки потрібно змоченими з холодної води руками.
У плоску страву або тарілку насипаємо панірувальні сухарі та обвалюємо в них заздалегідь підготовлені котлети. У мене вийшло 7 штук середнього розміру. Форму вибирайте самі – можна зробити круглі, трикутні чи довгасті (як у мене).
Ефект, що виходить від додавання в котлетну масу сиру, порівняти з чимось досить складно.
Так само, як і описати.
Але спробувати варто, та не з одним видом сиру, а з різними.
Жирний домашній надає слабо вловимий сирно-вершковий смак.
Знежирений – «змітаність» і абсолютно незрозумілу легкість.
Якщо ваші гості не в курсі складу фаршу, то варіантів можуть припустити безліч.
І, звичайно, десертні страви для малюків. Сирні котлетки з морквою та курагою ідеальні на полудень. Вони легкі, але, окрім чудового смаку, добре збуджують апетит.
Котлети з сиром – загальні принципи приготування
З сиром можна приготувати не лише м'ясні, а й овочеві котлети. Їх смажать на сковороді в кулінарному жирі, запікають на деку в духовці або готують на пару.
Сир додається безпосередньо у фарш. Він у котлетах невідчутний, але надає їм специфічного сирного смаку.
Для кінцевої страви жирність сиру не має жодного значення. Відсоток жиру, що міститься в ньому, впливає лише на загальну калорійність.
Основні вимоги до цього продукту – свіжість, консистенція та однорідність. Чим рідше сир, тим складніше буде сформувати котлети, оскільки фарш вийде рідким. Якщо зернистий сир, то він не розійдеться рівномірно по котлетній масі, і в ній будуть відчуватися його крупинки.
До рибної, м'ясної або овочевої котлетної маси додається не тільки сир. Разом із ним часто кладуть манну крупу, борошно, яйця, сметану. У м'ясні та рибні котлети додають для соковитості овочі.
Для посилення смаку десертних страв котлетну масу кладуть сухофрукти. Їхній вигляд визначається лише смаковими пристрастями кожного.
Сирний фарш з м'яса, риби та овочів приправляють спеціями, підібраними на свій смак. Часто додають зелень та часник.
У десертні вироби з сиром для пахощів можна покласти корицю або ванілін.
Якщо десертні морквяні та овочеві (морквяні, картопляні) котлети з сиром подаються як самостійна страва, то м'ясні та рибні лише з гарніром. Його підбирають на власний розсуд.
Ніжні курячі котлети з сиром
Інгредієнти:
Півкіло курячого фаршу;
50 мл 11% вершків;
Цибулина;
Одне свіже яйце;
Дві часточки часнику;
200 г 9% сиру;
Три столові ложки рубаного кропу;
Кукурудзяні пластівці для панірування (несолодкі).
Спосіб приготування:
1. Курячий фарш разом з сиром і цибулею пропустіть через м'ясорубку з найдрібнішими гратами. Додати вершки, збите не в піну яйце.
2. Сюди ж видавіть пресом часник, покладіть подрібнений кріп. За смаком покладіть сіль, присмажити меленим перцем і ретельно розмішайте.
3. Кукурудзяні пластівці злегка розімніть руками. Сформуйте зволоженими у воді руками напівфабрикати та добре обваляйте їх у пластівцях.
4. На невеликому вогні у товстостінній сковороді прогрійте кулінарний жир. Опустіть котлетки і обсмажте, перевертаючи через 5 хвилин на інший бік.
5. При обсмажуванні сковорода не повинна бути зачинена кришкою. Якщо закрити - скоринка не вийде хрумкою.
Запечені рибні котлети з сиром
Інгредієнти:
Мінтай морожений - 800 гр.;
250 гр. нежирного сиру;
Невелика цибулина;
Два курячі яйця;
Невеликий пучок кропу;
Три ложки манки (крупи).
Спосіб приготування:
1. З тушок мінтаю зріжте плавці, відрубайте хвіст. Скребіть кожну ножем у напрямку від хвоста до голови. Розріжте черевце, видаліть залишки нутрощів і обов'язково темну плівку. Ретельно обмийте під краном і насухо витріть. Відокремте м'ясо від хребта та дрібних кісток.
2. Перекрутіть на м'ясорубці рибне філе разом із цибулею. Якщо сир зернистий, перекрутіть його.
3. Додайте манку та рубаний кріп. Введіть добре розбовтані віночком яйця. На свій смак присмачіть перцем і посоліть. Добре розмішайте масу до однорідного стану та залиште на 20 хвилин постояти. За цей час манна крупа добре набухне, і страва не вийде жорсткими.
4. Добре змоченими у воді руками сформуйте напівфабрикати бажаної величини та форми. Перекладіть їх на деко і трохи влийте охолодженою водою.
5. Поставте жаровню в прогріту духовку на 20 хвилин і запікайте блюдо при 200 градусах.
М'ясні котлети з сиром у томатному соусі
Інгредієнти:
Змішаний свинячо-яловичий фарш - 500 гр.;
18% сир – 100 гр.;
Столова ложка 15% сметани;
Півтори ложки рубаної зелені, на смак.
Для соусу:
Велика головка цибулі;
Три чайні ложки густого томату;
чайна ложка борошна;
мелений перець, кухонна сіль виварювальна і цукор за смаком.
Спосіб приготування:
1. Добре розімніть руками фарш. Додайте пропущену крізь сито сирну масу і терту на середній терці цибулю.
2. Покладіть сметану, подрібнену зелень та яйця. Приправте перцем, посоліть добре вимісити, відбиваючи фарш про миску.
3. Виліпіть невеликі круглі котлетки і запануйте їх, обвалявши в борошні. Обсмажте на розігрітому кулінарному жирі до одержання рум'яної скоринки і перекладіть в окрему каструльку.
4. У прогрітий жир опустіть нарізану невеликими скибочками цибулю і злегка спасеруйте. Всипте, добре перемішуючи муку|борошно|, і обсмажте 3 хвилини, періодично помішуючи.
5. Додайте томат-пюре до цибулі, знову все добре перемішайте і протоміть на слабкому вогні 4 хвилини. Потім влийте півсклянки води і залиште на 3 хвилини гасити.
6. Перелийте томатний соус у ємність з котлетками і протоміть всі п'ять хвилин на мінімальному нагріванні. При закінченні гасіння всипте подрібнену зелень.
Десертні морквяні котлети з сиром – «Олежкін полудень»
Інгредієнти:
Півкіло відвареної моркви;
150 гр. манної крупи;
Яйця – 2 шт.;
50 гр. сухофруктів (кураги);
Два сирні сирки.
Спосіб приготування:
1. Промийте в кількох водах курагу, викладіть її на друшляк і добре обсушіть. Наріжте сухофрукти невеликими тонкими смужками та перекладіть до сиру.
2. Додайте трохи збиті яйця та частину манки (100 гр.). Сюди ж потріть на найдрібнішій тертці відварену моркву і добре все розмішайте. Залишіть сирну масу постояти півгодини.
3. Сформуйте з сирної маси невеликі котлетки і добре обваляйте з усіх боків у манці, що залишилася.
4. Обсмажте на середньому вогні в олії до рум'яної, гарної скоринки.
5. Подаються такі котлетки зі сметаною, згущеним молоком або медом.
Смажені рибні котлети з сиром – «Рибешки для Альошки»
Інгредієнти:
трісковий фарш - 550 гр.;
250 г жирного домашнього сиру;
Одна невелика картоплина;
Середнього розміру цибулина;
Столова ложка манки;
Сухарі для паніровки (білі).
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь викладіть рибний фарш для розморожування. Не використовуйте для прискорення процесу розморожування водою або мікрохвильовою піччю. Залишіть його в мисці на столі, а найкраще покладіть на ніч у холодильник.
2. Розтанути масу добре розімніть вилкою або перекрутіть на м'ясорубці. Сюди ж перетріть на ситі домашній сир.
3. Натріть дрібною теркою цибулю із сирою картоплею. Якщо утворилося дуже багато рідини – зцідіть, а овочі перекладіть у миску з рибним фаршем.
4. Додайте ложку манки та сіль із меленим перцем. Добре перемішайте всі складові та відставте миску на 10 хвилин.
5. З маси фаршу, що вистояла, сформуйте напівфабрикати у вигляді рибок, товщиною до півтора сантиметрів. Добре запанируйте заготовки сухарями і обсмажте в олії, розпеченій до готовності. З кожного боку приблизно по шість хвилин.
Дієтичні морквяні котлети з сиром у духовці
Інгредієнти:
Свіжа морква – 800 г;
Дві ложки пшеничних висівок;
100 г знежиреного сиру;
Півсклянки манки (приблизно 80 гр.);
30 мл олії.
Спосіб приготування:
1. Сиру очищену морквину потріть на великій тертці. Перекладіть у глибоку сковороду із товстим дном. Додайте півсклянки питної води та тушкуйте на середньому вогні під кришкою 15 хвилин.
2. Зі сковороди перекладіть тушковану моркву в миску, додайте висівки, манну крупу, олію і добре все розмішайте.
3. Коли маса повністю охолоне, посоліть, додайте|добавляйте| сир і ретельно вимісіть до однорідності.
4. З котлетної маси, зволоженими у воді руками, виліпіть невеликі овальні котлетки. Злегка обваляйте кожну в муці і перекладіть на вистелене промасленим пергаментом деко.
5. Поставте жаровню в теплу духовку та запікайте при 220 градусах 20 хвилин. Дістаньте лист, котлети переверніть, і доведіть до готовності, запікаючи ще 10 хв.
Парові курячі котлети з сиром та броколі
Інгредієнти:
Філе куряче - 300 гр.;
250 гр. 1% сиру;
250 гр. броколі (замороженої);
Одне куряче яйце;
Свіжа зелень, приправи та часник за смаком (можна не додавати).
Спосіб приготування:
1. Промийте заморожену броколі водою, щоб вона трохи відтанула. Замочувати у воді не потрібно.
2. М'ясорубкою з найдрібнішими гратами прокрутіть філе, броколі та сир.
3. Додайте на смак сіль, улюблені спеції, подрібнений часник і рубану зелень.
4. Введіть у котлетну масу сире яйце та ретельно розмішайте.
5. Сформуйте круглі напівфабрикати. Щоб в'язкий фарш не прилипав до рук, щоразу при формуванні нової котлетки змочуйте руки у воді.
6. Готуйте котлети в пароварці не більше півгодини.
Картопляні котлети з сиром
Інгредієнти:
Картопля – 8 бульб невеликого розміру;
150 г 9% сиру;
1 куряче, свіже яйце;
Третина чайної ложки меленого чорного перцю;
Половинка чайної ложки куркуми;
Три часточки часнику;
Невеликий пучок кропу або кучерявої петрушки можна змішаний;
Пшеничне борошно – 2 ст. л. в котлетну масу плюс для панування.
Спосіб приготування:
1. Очищену картоплю відваріть у присоленій воді до готовності. Зцідіть з каструлі відвар, а картоплю розімніть.
2. Коли картопля охолоне, з'єднайте її з сиром і ретельно перемішайте масу. Найкраще це зробити, розім'явши і перекрутивши на м'ясорубці.
3. Додайте в картопляну масу на свій смак спеції, посоліть і введіть яйце. Всипте рубану зелень і знову добре перемішайте.
4. Щоб заготівлі було легше формувати, і вони тримали при жарінні форму, введіть борошно і знову добре вимісіть. Пшеничне борошно можна замінити відсічним.
5. У глибоку широку тарілку насипте борошно. З картопляної котлетної маси сформуйте маленькі кульки. Покладіть кульки по одному на борошно. Злегка придавіть долонею і добре обсипте борошном з усіх боків.
6. У товстостінній сковороді добре розжарите масло, опустіть у нього картопляні котлети і смажте, доки низ не зарум'яниться. Переверніть на інший бік і засмажте до рум'яної скоринки.
7. Подавайте цю страву полив сметаною або зі свіжими овочами. Можна в сметану покласти за смаком трохи подрібненої зелені і дрібно тертий часник.
Котлети з сиром – хитрощі приготування та корисні поради
Якщо хочете приготувати дієтичний варіант страви – візьміть знежирений сир чи з найменшою жирністю. Готуйте не на сковороді, а в духовці чи парі. Ну а якщо все-таки захотілося смаженого – робіть це тільки на олії.
Зернистий сир перекрутіть м'ясорубкою, перебийте блендером або перетріть крізь сито. Він стане однорідним, і його структура не відчуватиметься.
Якщо у фарш додаєте манку – обов'язково дайте котлетній масі постояти щонайменше чверть години. Цього часу достатньо, щоб крупа набухла. В іншому випадку страва вийде занадто щільними та жорсткими.
Якщо сир додається у фарш із відварених або обсмажених овочів – кладіть його тільки після повного їх остигання.
Ніжні та ароматні котлети з сиром сподобаються як дорослим, так і дітям. Все робиться просто, швидко, а виходить дуже смачно. Сир, доданий у фарш, надає котлетам особливої ніжності та соковитості. Часник, цибуля та спеції роблять їх дуже ароматними. Такі котлети можна запекти в духовці або приготувати на пару, вони будуть дієтичними на 100 %.
КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ
ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ ПРИГОТУВАННЯ.
З сиром можна приготувати не лише м'ясні, а й овочеві котлети. Їх смажать на сковороді в кулінарному жирі, запікають на деку в духовці або готують на пару.
Сир додається безпосередньо у фарш. Він у котлетах невідчутний, але надає їм специфічного сирного смаку.
Для кінцевої страви жирність сиру не має жодного значення. Відсоток жиру, що міститься в ньому, впливає лише на загальну калорійність.
Основні вимоги до цього продукту – свіжість, консистенція та однорідність. Чим рідше сир, тим складніше буде сформувати котлети, оскільки фарш вийде рідким. Якщо зернистий сир, то він не розійдеться рівномірно по котлетній масі, і в ній будуть відчуватися його крупинки.
До рибної, м'ясної або овочевої котлетної маси додається не тільки сир. Разом із ним часто кладуть манну крупу, борошно, яйця, сметану. У м'ясні та рибні котлети додають для соковитості овочі.
Для посилення смаку десертних страв котлетну масу кладуть сухофрукти. Їхній вигляд визначається лише смаковими пристрастями кожного.
Сирний фарш з м'яса, риби та овочів приправляють спеціями, підібраними на свій смак. Часто додають зелень та часник.
У десертні вироби з сиром для пахощів можна покласти корицю або ванілін.
Якщо десертні морквяні та овочеві (морквяні, картопляні) котлети з сиром подаються як самостійна страва, то м'ясні та рибні лише з гарніром. Його підбирають на власний розсуд.
НІЖНІ КУРИНІ КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ ==
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Вага: 0,5 кг. курячого фаршу;
50 мл 11% вершків;
Цибулина;
1 яйце;
2 часточки часнику;
200 г 9% сиру;
3 столові ложки рубаного кропу;
Кукурудзяні пластівці для панірування (несолодкі).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Курячий фарш разом з сиром і цибулею пропустіть через м'ясорубку з найдрібнішими гратами. Додати вершки, збите не в піну яйце.
2. Сюди ж видавіть пресом часник, покладіть подрібнений кріп. За смаком покладіть сіль, присмажити меленим перцем і ретельно розмішайте.
3. Кукурудзяні пластівці злегка розімніть руками. Сформуйте зволоженими у воді руками напівфабрикати та добре обваляйте їх у пластівцях.
4. На невеликому вогні у товстостінній сковороді прогрійте кулінарний жир. Опустіть котлетки і обсмажте, перевертаючи через 5 хвилин на інший бік.
5. При обсмажуванні сковорода не повинна бути зачинена кришкою. Якщо закрити – скоринка не вийде хрумкою
ЗАПІЧЕНІ РИБНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Мінтай морожений - 800 гр.;
250 гр. нежирного сиру;
Невелика цибулина;
Два курячі яйця;
Невеликий пучок кропу;
Три ложки манки (крупи).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. З тушок мінтаю зріжте плавці, відрубайте хвіст. Скребіть кожну ножем у напрямку від хвоста до голови. Розріжте черевце, видаліть залишки нутрощів і обов'язково темну плівку. Ретельно обмийте під краном і насухо витріть. Відокремте м'ясо від хребта та дрібних кісток.
2. Перекрутіть на м'ясорубці рибне філе разом із цибулею. Якщо сир зернистий, перекрутіть його.
3. Додайте манку та рубаний кріп. Введіть добре розбовтані віночком яйця. На свій смак присмачіть перцем і посоліть. Добре розмішайте масу до однорідного стану та залиште на 20 хвилин постояти. За цей час манна крупа добре набухне, і страва не вийде жорсткими.
4. Добре змоченими у воді руками сформуйте напівфабрикати бажаної величини та форми. Перекладіть їх на деко і трохи влийте охолодженою водою.
5. Поставте жаровню в прогріту духовку на 20 хвилин і запікайте блюдо при 200 градусах.
М'ЯСНІ КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ ==
У томатному соусі
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Змішаний свинячо-яловичий фарш - 500 гр.;
18% сир – 100 гр.;
Столова ложка 15% сметани;
Півтори ложки рубаної зелені, на смак.
ДЛЯ СОУСУ
Велика головка цибулі;
Три чайні ложки густого томату;
чайна ложка борошна;
Зелень;
Мелений перець,
Сіль та цукор за смаком.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Добре розімніть руками фарш. Додайте пропущену крізь сито сирну масу і терту на середній терці цибулю.
2. Покладіть сметану, подрібнену зелень та яйця. Приправте перцем, посоліть добре вимісити, відбиваючи фарш про миску.
3. Виліпіть невеликі круглі котлетки і запануйте їх, обвалявши в борошні. Обсмажте на розігрітому кулінарному жирі до одержання рум'яної скоринки і перекладіть в окрему каструльку.
4. У прогрітий жир опустіть нарізану невеликими скибочками цибулю і злегка спасеруйте. Всипте, добре перемішуючи муку|борошно|, і обсмажте 3 хвилини, періодично помішуючи.
5. Додайте томат-пюре до цибулі, знову все добре перемішайте і протоміть на слабкому вогні 4 хвилини. Потім влийте півсклянки води і залиште на 3 хвилини гасити.
6. Перелийте томатний соус у ємність з котлетками і протоміть всі п'ять хвилин на мінімальному нагріванні. При закінченні гасіння всипте подрібнену зелень.
ДЕСЕРТНІ МОРКОВНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ «ОЛЕЖКІН ПОЛДНИК»
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Півкіло відвареної моркви;
150 гр. манної крупи;
Яйця – 2 шт.;
50 гр. сухофруктів (кураги);
Два сирні сирки.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Промийте в кількох водах курагу, викладіть її на друшляк і добре обсушіть. Наріжте сухофрукти невеликими тонкими смужками та перекладіть до сиру.
2. Додайте трохи збиті яйця та частину манки (100 гр.). Сюди ж потріть на найдрібнішій тертці відварену моркву і добре все розмішайте. Залишіть сирну масу постояти півгодини.
3. Сформуйте з сирної маси невеликі котлетки і добре обваляйте з усіх боків у манці, що залишилася.
4. Обсмажте на середньому вогні в олії до рум'яної, гарної скоринки.
5. Подаються такі котлетки зі сметаною, згущеним молоком або медом.
СМАЖЕНІ РИБНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ «РИБІШКИ ДЛЯ ОЛЕШКИ»
ІНГРЕДІЄНТИ ==
трісковий фарш - 550 гр.;
250 г жирного домашнього сиру;
Одна невелика картоплина;
Середнього розміру цибулина;
Столова ложка манки;
Сухарі для паніровки (білі).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Заздалегідь викладіть рибний фарш для розморожування. Не використовуйте для прискорення процесу розморожування водою або мікрохвильовою піччю. Залишіть його в мисці на столі, а найкраще покладіть на ніч у холодильник.
2. Розтанути масу добре розімніть вилкою або перекрутіть на м'ясорубці. Сюди ж перетріть на ситі домашній сир.
3. Натріть дрібною теркою цибулю із сирою картоплею. Якщо утворилося дуже багато рідини – зцідіть, а овочі перекладіть у миску з рибним фаршем.
4. Додайте ложку манки та сіль із меленим перцем. Добре перемішайте всі складові та відставте миску на 10 хвилин.
5. З маси фаршу, що вистояла, сформуйте напівфабрикати у вигляді рибок, товщиною до півтора сантиметрів. Добре запанируйте заготовки сухарями і обсмажте в олії, розпеченій до готовності. З кожного боку приблизно по шість хвилин.
ДІЄТИЧНІ МОРКОВНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ У ДУХОВЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Свіжа морква – 800 г;
Дві ложки пшеничних висівок;
100 г знежиреного сиру;
Підлога - склянки манки (приблизно 80 гр.);
30 мл олії.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Сиру очищену морквину потріть на великій тертці. Перекладіть у глибоку сковороду із товстим дном. Додайте півсклянки питної води та тушкуйте на середньому вогні під кришкою 15 хвилин.
2. Зі сковороди перекладіть тушковану моркву в миску, додайте висівки, манну крупу, олію і добре все розмішайте.
3. Коли маса повністю охолоне, посоліть, додайте|добавляйте| сир і ретельно вимісіть до однорідності.
4. З котлетної маси, зволоженими у воді руками, виліпіть невеликі овальні котлетки. Злегка обваляйте кожну в муці і перекладіть на вистелене промасленим пергаментом деко.
5. Поставте жаровню в теплу духовку та запікайте при 220 градусах 20 хвилин. Дістаньте лист, котлети переверніть, і доведіть до готовності, запікаючи ще 10 хв.
ПАРОВІ КУРЯЧІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ І БРОККОЛІ.
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Філе куряче - 300 гр.;
250 гр. 1% сиру;
250 гр. броколі (замороженої);
Одне куряче яйце;
Свіжа зелень,
приправи та часник за смаком (можна не додавати).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Промийте заморожену броколі водою, щоб вона трохи відтанула. Замочувати у воді не потрібно.
2. М'ясорубкою з найдрібнішими гратами прокрутіть філе, броколі та сир.
3. Додайте на смак сіль, улюблені спеції, подрібнений часник і рубану зелень.
4. Введіть у котлетну масу сире яйце та ретельно розмішайте.
5. Сформуйте круглі напівфабрикати. Щоб в'язкий фарш не прилипав до рук, щоразу при формуванні нової котлетки змочуйте руки у воді.
6. Готуйте котлети в пароварці не більше півгодини.
КАРТОПЕЛЬНІ КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ. ==
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Картопля – 8 бульб невеликого розміру;
150 г 9% сиру;
1 куряче, свіже яйце;
Третина чайної ложки меленого чорного перцю;
Половинка чайної ложки куркуми;
Три часточки часнику;
Невеликий пучок кропу або кучерявої петрушки можна змішаний;
Пшеничне борошно – 2 ст. л. в котлетну масу плюс для панування.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Очищену картоплю відваріть у присоленій воді до готовності. Зцідіть з каструлі відвар, а картоплю розімніть.
2. Коли картопля охолоне, з'єднайте її з сиром і ретельно перемішайте масу. Найкраще це зробити, розім'явши і перекрутивши на м'ясорубці.
3. Додайте в картопляну масу на свій смак спеції, посоліть і введіть яйце. Всипте рубану зелень і знову добре перемішайте.
4. Щоб заготівлі було легше формувати, і вони тримали при жарінні форму, введіть борошно і знову добре вимісіть. Пшеничне борошно можна замінити відсічним.
5. У глибоку широку тарілку насипте борошно. З картопляної котлетної маси сформуйте маленькі кульки. Покладіть кульки по одному на борошно. Злегка придавіть долонею і добре обсипте борошном з усіх боків.
6. У товстостінній сковороді добре розжарите масло, опустіть у нього картопляні котлети і смажте, доки низ не зарум'яниться. Переверніть на інший бік і засмажте до рум'яної скоринки.
7. Подавайте цю страву полив сметаною або зі свіжими овочами. Можна в сметану покласти за смаком трохи подрібненої зелені і дрібно тертий часник.
КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ - ХИТРОСТІ ==
Якщо хочете приготувати дієтичний варіант страви – візьміть знежирений сир чи з найменшою жирністю. Готуйте не на сковороді, а в духовці чи парі. Ну а якщо все-таки захотілося смаженого – робіть це тільки на олії.
Зернистий сир перекрутіть м'ясорубкою, перебийте блендером або перетріть крізь сито. Він стане однорідним, і його структура не відчуватиметься.
Якщо у фарш додаєте манку – обов'язково дайте котлетній масі постояти щонайменше чверть години. Цього часу достатньо, щоб крупа набухла. В іншому випадку страва вийде занадто щільними та жорсткими.
Якщо сир додається у фарш із відварених або обсмажених овочів – кладіть його тільки після повного їх остигання.
Сир у мене був домашній (купувала у бабусь на ринку) свіжий, жирний і зовсім не кислий. У котлетах сир і кабачок, який теж вирішила додати, не відчувався абсолютно, зате вони вийшли напрочуд соковитими. А тепер щодо фаршу. М'ясні котлети з сиромможна готувати з будь-якого виду фаршу. Великою популярністю користуються курячі котлети з сиром та рибні.
А знаєте, чому саме ці різновиди котлет, а не свинячі чи яловичі. Справа в тому, що курячі або за рахунок невеликого вмісту у фарші жирів часто виходять сухуватими, а з сиром, особливо жирним, легко вдається виправити цей невеликий мінус. У цьому рецепті для приготування м'ясних котлет із сиром я використала свинячий фарш.
Інгредієнти:
- Свинячий фарш - 500 гр.,
- Цибуля - 1 шт.,
- Кабачок - 100 гр.,
- Сир - 100 гр.,
- Петрушка - пару гілочок,
- Яйце – 1 шт.,
- Сіль,
- Чорний мелений перець,
- Соняшникова олія.
М'ясні котлети з сиром
Фарш викладіть у миску.
У сир додайте дрібно нарізану петрушку.
Помийте кабачок. Зніміть з нього шкірку. Натріть на дрібній тертці.
Дрібними кубиками наріжте цибулю.
У миску з фаршем додайте|добавляйте| сир, подрібнену цибулю і кабачок.
Убийте яйце.
Додайте чорний мелений перець та сіль за смаком. За бажанням у фарш можна додати і пропущений через прес часник.
Котлетну масу ретельно вимісити руками.
Руками, змоченими водою, скачайте. Викладіть їх на гарячу сковороду.
Обсмажте до золотистого кольору з кожного боку.
М'ясні котлети з фаршу з сиромвийшли з красивою золотистою скоринкою. Подавайте їх до основного гарніру, доки вони не охолонули. Такі можна приготувати у духовці. Для їх приготування лист застеліть пергаментом. Змастіть будь-яким рослинним маслом.
Готові котлетки викладіть рядами. Випікайте при температурі 180С протягом 30-35 хвилин. Такі котлети з сиром у духовці виходять менш жирними та калорійними, ніж ті, що були приготовлені у олії на сковороді. Приємного вам апетиту. Наступного разу я обов'язково спробую приготувати також курячі котлети з сиром.
М'ясні котлети із сиром. Фото
