Як зробити яєчню балаканею. Покроковий рецепт приготування яєчні-бовтунки з фото

Яєчня – це, напевно, найпопулярніша страва на сніданок, причому не лише у нас, а й у цілому світі. У кожній країні знайдуться свої численні рецепти яєчні, ну, а найпростіший з них - звичайно ж, яєчня-бовкання. Саме з цієї страви найчастіше починається шлях у кулінарію, саме ця страва для багатьох є першою самостійно приготованою, причому ще далекого дитинства.

Згодом удосконалюються наші кулінарні здібності, багато хто стає справжніми асами в кулінарії. Але найперша страва, як і раніше, є актуальною і затребуваною, не тільки тому, що вона швидко готується, але і тому, що вона надзвичайно смачна і корисна.

Як приготувати яєчню-бовтанню, знають навіть діти. Ось і в мене така яєчня була першою самостійною стравою. У нас вона називалася «Збовтушкою». Часто я готую її і зараз, думаю, скоро і онука опанує цей нескладний рецепт.

На одну порцію нам знадобиться два яйця, але це, звісно, ​​дуже індивідуально: хтось захоче й усі чотири. Яйця вимиємо, розіб'ємо в миску та посолимо. Можна відразу додати і перець, а можна перець додати до вже готової страви.

Добре перемішаємо яйця віночком, вилкою або ложкою. Збивати не потрібно, просто зробимо так, щоб маса була однорідною. Додамо трохи води - 1-2 столові ложки на одне яйце - і ще раз перемішаємо.

Можна приступати до смаження. Перш ніж вилити яйця, добре розігріємо сковороду з вершковим або олією. Краї одразу ж «схопляться».

Підсмажені краї відсуваємо лопаткою. На місце, що звільнилося, відразу ж спрямується рідка яєчна маса. Нову підсмажену масу теж відсуваємо, і так доти, поки вся рідина не підсмажиться. Це триватиме лише кілька хвилин.

Якщо яєчня втратить форму – не страшно. Для яєчні-бовкання це цілком допустимо.

Викладаємо на тарілку. Вживати можна як самостійно, і з різними доповненнями – , беконом, помідорами, зеленню, сиром тощо.

Інгредієнти:

1. Олія рослинна (соняшникова, кукурудзяна, оливкова) 1-3 ст. ложки, як на глазуні.

2. Яйця (залежно від складу сім'ї нас четверо, але можна і менше, можна і більше) – 5 шт

3. Шматок бекону, шинки або стегенця (у мене окіст) 1-2 шт

4. Невеликий шматочок сиру - тут 3 шт середньої товщини "Російський".

5. На фото не потрапили огірок та помідор (були знайдені пізніше).

6. Зелень – тут петрушка, але базилік теж дуже підійде, просто скінчився, а новий ще не доріс.

Так - на сковорідку настав час вилити масло і поки воно гріється рубаємо м'ясо і сир кубиками.

Яйця в миску і перчимо (або інші улюблені спеції) в моєму випадку ШМД (свіже мелений перець), АЛЕ не солимо! Сіль є в сирі та м'ясі:).

І збиваємо, без фанатизму, т.к. часу немає.

Тут треба зробити невелике пояснення – заважати на вогні треба відразу і безперервно, я робив паузу на фотографування, тому якість готового продукту була знижена. Що поробиш – документальна зйомка.

Виливаємо на сковорідку.

Заважати (фотик, інфекція, не дає) не перестаємо.

Сир із м'ясом треба було б одразу майже (секунд через 10), але не важливо.

Якщо гаряча сковорідка, то страва стає готовою секунд через 40-60. Головна ознака готовності – згортання білка, як тільки весь білок згорнувся – накрили кришкою – вимкнули вогонь. І бігом сервірувати стіл, а ось і чайник заспівав. Ривок у холодильник за вершковим приніс два додаткові трофеї: огірок і помідор - у справу їх! Було б час, змотався б у городик за зеленим цибулькою, але вже натовп набіг, також потім задня думка підказала, пару часточок солодкого перцю додати, але все вже було з'їдено.

Ну ось і результат:

У результаті страва за 4 хвилини (фотик забрав час) і весь сніданок за 7 хв. Син до школи не спізнився, вся родина поснідала.

P.S.У нашій сім'ї таку страву ми називаємо яєчня-бовтання або омлет-бовтанка (тому що треба весь час заважати або «бовтати»). Звичайно, це їжа більше схоже на німкеня, але є одне АЛЕ! Приготовлені в такий спосіб яйця дуже ніжні, т.к. у них немає тривалого контакту з гарячою поверхнею і як наслідок вони просто чудові. Сир та м'ясо (до речі, можна і без м'яса) просто розширюють, доповнюють смак. До речі, якщо додати сир одразу, він зникає візуально – змішавшись із яйцем майже повністю, але аромат залишається. Ну і головний бонус – час!

Покрокові рецепти приготування яєчні балаканини: класичний, швидка за 15 хвилин, з анчоусами та спаржею від Гордона Рамзі, з крабовим м'ясом і шніт-цибулею, з двома видами сиру та панірувальними сухарями, з овочами

2019-03-20 Ірина Наумова та Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

2706

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

11 гр.

Вуглеводів

4 гр.

153 ккал.

Варіант 1: Яєчня базікання - класичний рецепт

Хочете смачний, швидкий, ситний та поживний сніданок? Якщо ваша відповідь позитивна, пропоную вам відмінний варіант - яєчня базікання - готується миттєво, виходить просто дивовижною на смак. Яєчня - один з найпростіших і найшвидших способів приготувати собі смачний сніданок, вона чудово підходить до різних добавок - овочі, тости, зелень і т.д.

Балаканину можна подавати до столу просто так, притрусивши нарізаною зеленою цибулею, а можна подати на підсмаженому шматочку білого батона, додати пару часточок свіжого соковитого помідора - вийде просто дивно, і звичайно, не забути про чашку свіжої кави. Що ж, щоб не розігрівати далі апетит, давайте готувати, а потім годувати рідних та близьких.

складові:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Молоко – 60 мл
• Сіль, перець - за смаком
• Олія - ​​1 ст.л.

Процес приготування

Підготувати продукти за списком їх зовсім небагато, тому процес секундний. Взяти невелику глибоку миску, вбити в миску курячі яйця невеликого розміру. Парочка яєць якраз підходить для однієї порції.

Додати до яєць порцію свіжого смачного молока.

За допомогою віночка або виделки збовтати яйця та молоко, в процесі підсипати кілька щіпок солі.

Прогріти сковороду, трохи змастити олією. Влити в сковороду підготовлену суміш базікання. Вогонь зробити середнім.

Як тільки яйця почнуть схоплюватися, активно починати їх заважати, тут можна скористатися лопаткою або ложкою.

Через 2-3 хвилини у вас вже буде все готове - яєчню балаканею тут же можна подавати до столу - погодьтеся, швидшого сніданку не знайти, а тепер спробуйте - це ще й дуже смачно!

Приємного вам апетиту!

Варіант 2: Швидкий рецепт яєчні балаканини

Приготуємо яєчню балаканею нашвидкуруч. Інгредієнтів багато не треба, швидше за все, у вас вже все є в холодильнику. Рецепт розрахований дві порції та п'ятнадцять хвилин приготування.

складові:

• чотири курячі добірні яйця;
• дві години лож олії соняшникової;
• сто мл води;
• сіль та перець за смаком.

Як швидко приготувати яєчню базіканням

Налийте на сковорідку олію без запаху і розігрійте.

Розбийте і збийте пишно віночком яйця.

Наливаємо в яєчну масу зазначену кількість води і знову збиваємо пишно віночком. Якщо влити молоко – вийде омлет, це не те, що нам зараз потрібно.

Виливаємо отримане на сковорідку і чекаємо, коли вони трішки схопляться. Тепер беремо лопатку і, постійно розмішуючи та розрізаючи, обсмажуємо яєчню балаканею. Виходить, ніби яєчне кришово. Доводимо до потрібної консистенції.

Насамкінець посоліть, поперчіть прямо в тарілці.

Варіант 3: Яєчня базікання з анчоусами та спаржею від Гордона Рамзі

Зараз мало хто не знає, хто такий Гордон Рамзі – знаменитий шеф-кухар, який веде власне шоу. Йому важко догодити, всі його рецепти – шедевр. Приготуємо яєчню базіканням за його рецептом. Цей рецепт можна також знайти в його книзі «Здоровий апетит». Інгредієнти розраховані чотири порції.

складові:

• чверть кг пагонів спаржі;
• морська сіль за смаком;
• пара щіпок чорного перцю;
• сто гр маринований філе анчоусів;
• десять яєць вищого ґатунку;
• одна ч л злив олії;
• чотири листочки базиліка;
• оливкова олія.

Покроковий рецепт

Беремо зелені пагони спаржі. Сполосніть і акуратно відірвіть кінчики пагонів.

Налийте в каструлю воду, трохи підсоліть і доведіть до кипіння. Опускаємо спаржу і томимо не більше чотирьох хвилин. Пагони якраз стануть м'якими.

Філе анчоусів порубайте ножем.

Беремо іншу каструлю з товстим дном і розбиваємо на неї яйця. Додаємо ложечку вершкового масла та нарізані анчоуси.

Починаємо нудити на мінімальному вогні, розмішуючи до однорідності.

Коли ви побачите, що яйця починають запікатися, додаємо морську сіль, перець та рубаний базилік.

Готуємо ще хвилини чотири. Слідкуйте за тим, щоб яйця не пригоріли.

Зливаємо спаржу, просушуємо паперовими рушниками та викладаємо на чотири тарілки у рівній кількості.

Зверху викладаємо яєчню. Прикрасьте філе анчоусів і збризкайте оливковою олією. До такої яєчні будуть доречні засмажені тости або хрусткі хлібці.

Варіант 4: Яєчня базікання з крабовим м'ясом та шнитт-луком

Ще один рецепт від Гордона Рамзі із книги «Фаст-фуд». Готується дуже швидко, виходить просто приголомшливо. Мало хто подумає, що із яєць можна приготувати таке диво.

складові:

• дванадцять яєць;
• тридцять гр олії слив;
• двісті гр крабового м'яса;
• жменя рубаного шнітт-цибулі;
• дві ст л сметани;
• чотири скибочки хліба;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати

Розбийте яйця у велику каструлю і збийте їх віночком до пишності.

Окремо на сковороді підсмажте до легкої скоринки скибочки чорного хліба. Олію краще використовувати оливкову.

Шнітт-цибуля рубаємо ножем, а крабове м'ясо розбираємо на волокна руками.

Розігрійте сковорідку з|із| маслом|мастилом| і налийте пишну яєчну масу. Відразу починаємо помішувати лопаткою доти, доки яйця не почнуть пропікатися. Вони повинні бути трохи рідкими.

Потім насипаємо до них крабове м'ясо, шніт-цибулю. Солимо, перчимо і продовжуємо готувати. Помішуємо лопаткою, доки яйця практично не будуть готові.

Кладемо сметану, перемішуємо і одразу вимикаємо вогонь.

На кожну тарілку кладемо скибочку пожежного чорного хліба, на них викладаємо яєчню і одразу подавайте на стіл, доки не охололо.

За бажанням можете присипати таку яєчню свіжою зеленню.

Варіант 5: Яєчня базікання з двома видами сиру та панірувальними сухарями

Незвичайний рецепт, що кардинально відрізняється від класичного. Нам знадобиться пармезан, моцарелла та панірувальні сухарі.

складові:

• чотири яйця;
• дві ч л злив олії;
• п'ятдесят гр пармезану;
• п'ятдесят грам моцарелли;
• жменя панірувальних сухарів;
• три ст л борошна;
• спеції.

Покроковий рецепт

Акуратно промийте яйця, щоб не пошкодити в шкаралупі. Зануріть два з них у каструлю з водою і трохи підсоліть. Поставте на вогонь і варіть круто хвилин п'ятнадцять-двадцять.

Злийте окріп, залийте яйця холодною водою і повністю остудіть.

Розімніть їх вилкою, натріть до них на дрібній тертці пармезан.

Беремо пару кульок моцарели і видавлюємо в них заглиблення для начинки. Наповнюємо жовтками із пармезаном.

Розбийте два яйця, що залишилися в миску, посоліть і поперчіть. Збовтайте вилкою.

Спочатку обвалюємо моцареллу з начинкою в борошні, потім у приготовленому клярі, в кінці в панірувальних сухарях.

Тепер обсмажуємо отримане у фритюрі або в каструлі з киплячою олією.

Подаємо у гарячому вигляді, посипавши невеликою кількістю пармезану.

Варіант 6: Яєчня базікання з овочами

Цікавий варіант яєчні балаканини. Виходить ситний, овочевий та дуже ароматний сніданок для всієї родини.

складові:

• шість курей яєць;
• три болг перцю;
• п'ятсот гр овочевої суміші "Гавайської";
• двісті гр зелений горошку;
• шість маринованих помідорів чері;
• шість свіжих помідорів чері;
• сто гр бекону або шпику;
• сто гр пармезану;
• сто гр майонезу;
• три зуб часнику;
• п'ятнадцять оливок без кісток;
• підлог пучка кропу;
• дві щіпки солі;
• полов ч л мовляв паприки;
• чверть год молот базиліка;
• чверть ч л молот імбиру;
• підлог ст вирощує масла.

Як приготувати

Очищаємо болгарський перець від насіннєвої коробки та нарізаємо тонкою соломкою.

Бекон чи шпик маленькими квадратиками.

У миску насипаємо гавайську суміш, додаємо перець, бекон та зелений горошок – перемішайте.

Беремо дуже глибоку сковорідку, розжарюємо олію та насипаємо отриману суміш. Перемішуємо та закриваємо кришкою. Готуємо сім хвилин, іноді перемішуючи суміш.

Часник очищаємо, подрібнюємо у блендері чи пропускаємо через прес. Змішуємо його із половиною підготовленої зелені. Додаємо натертий сир, майонез. Вбиваємо яйця, висипаємо спеції та розмішуємо.

На сковорідку відправляємо мариновані помідорки чері, заливаємо яєчною масою і робимо менше.

Закриваємо кришкою і готуємо, доки не схопляться яйця.

Готову яєчню базіканням прикрашаємо нарізаними навпіл помідорами чері, оливками, зеленню. Подаємо в гарячому вигляді зі смаженим хлібом або тостами.

Якщо ви вирішили посмажити хліб - натріть його, поки він гарячий, часточкою часнику. Вийде дуже ароматно та смачно.

Варіант 7: Яєчня базікання - оригінальний рецепт

Яєчня базікання - відмінний варіант для тих, хто не любить глазуню або яєчний жовток у цілому вигляді. Її можна приготувати зовсім по-різному, як найпростішу базову. Так і з овочами, ковбасними виробами та іншими інгредієнтами.

складові:

• два кури яйця;
• один томат;
• 80 гр ковбаси;
• головка цибулі ріп;
• чверть ч л меленої паприки;
• сіль та перець за смаком;
• 2 ч л олії вирощує;
• одна ч л сметани;
• пара пір'я зел цибулі;
• дві ч л злив олії.

Покроковий рецепт яєчні балаканини

У миску розбийте яйця і збовтайте вилкою. Можете трохи присолити до смаку.

Очищаємо від лушпиння цибулину. Дрібно рубаємо ножем і обсмажуємо на суміші рослинного та вершкового масла до золотистого кольору.

Помідор помиємо, виріжемо тверду основу і наріжемо тонкими часточками. Додайте|добавляйте| на сковорідку і перемішайте.

Ковбаси наріжте тонкою соломкою і додайте до решти інгредієнтів. Обсмажуємо, помішуючи, ще хвилини зо три.

Залийте яєчною масою та закрийте сковорідку кришкою. Готуємо на малому вогні доти, доки не пропекуться яйця.

Готову яєчню прикрашаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею, посипаємо паприкою та чорним перцем.

Болтунья - сніданок анітрохи не менш смачний, ніж правильний французький омлет, і при цьому, мабуть, більш простий у приготуванні. Ідеальна яєчня балаканина вимагає певної практики, щоб на око точно визначати, коли настав потрібний момент, щоб розмішувати яєчню на сковороді або знімати її з вогню, але практика справа наживна. Однак готувати балаканину без начинки — позбавляти себе особливого задоволення, а ми цього не хочемо, правда? Тому ви можете сміливо використовувати цей рецепт для приготування як звичайної (але ідеальної) базікання, так і для яєчні з різноманітними начинками.

Ідеальна яєчня базікання

Розбийте яйця в миску, посоліть, збийте вилкою і залиште на 10-15 хвилин, поки ви будете займатися іншими інгредієнтами. Те, що потрібно з ними зробити, залежить від вибраних вами начинок: подрібнену зелень, тертий сир, дрібно нарізані помідори потрібно додати до яєчної суміші безпосередньо перед смаженням, а шинку, гриби, цибулю та солодкий перець швидко обсмажити на сковороді перед тим, як ви додайте яйця.

Є лише один виняток: бекон, який я віддаю перевагу обсмажувати заздалегідь, і додавати вже на тарілку. Якщо ви його використовуєте, поставте сковороду на вогонь нижче середнього (краще брати ту, що з антипригарним покриттям і гнучку силіконову лопатку - бекону все одно, а яєчню балаканею буде готувати легше), обсмажте смужки бекону до золотистого кольору і перекладіть на бума а ви готуєте яєчню без бекону — розтопіть у сковороді шматочок вершкового масла. Більшу частину масла (або жиру, що витопився) перелийте до яєць і швидко розмішайте, додайте начинки, як описано вище, і виливайте яєчну суміш на сковороду.

Почекавши 20 секунд, щоб яйця злегка схопилися, почніть ніжними рухами лопатки зрушувати їх з країв до середини, щоб яйця, які вже встигли придбати щільну консистенцію, змішувалися з рідкими. Воруште вміст сковороди кожні 10 секунд, а коли помітите, що рідких ділянок майже не залишилося, поворушіть яєчню востаннє і зніміть з вогню: вона сама дійде до ідеальної кремової готовності на сковороді, що остигає. Розкладіть яєчню по тарілках, приправте чорним перцем, додайте смажений бекон, прикрасьте подрібненою зеленню і тертим сиром, збризкайте трюфельним маслом, якщо воно є, і негайно подавайте до сніданку.

Яєчня - традиційна страва холостяків, скажете ви, і будете абсолютно неправі! Адже яйця можна приготувати сотнями різних способів, додаю різні овочі та комбінуючи їх між собою. Балакуна - особливий вид цієї страви, з ніжною і навіть "вологою" консистенцією, приготувати її правильно під силу не кожному. Однак, знаючи та враховуючи в рецепті деякі хитрощі, якими ми з вами поділимося – у вас обов'язково вийде повноцінна гаряча страва.

Рецепт 1: Яєчня базікання з артишоками

Інгредієнти:

• 3 артишоки;
• 50 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• сіль і перець.

Покрокове приготування:

1. Видаліть ніжку артишоку, приберіть жорстке зовнішнє листя і серцевину і наріжте тонкими скибочками.
2. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, покладете артишоки, сіль|соль| і перець. Додайте 4 ст. л. води, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв, додаючи за необхідності трохи води.
3. Розбийте яйця по одному в невелику тарілку і вилийте на сковороду. Збовтайте яйця, додавши до них артишоки, і зніміть з вогню, як маса почне схоплюватися. Подавайте балаканею гарячою.

Рецепт 2: Проста яєчня базікання без олії

Інгредієнти:

• 2 ст. л. оливкової олії;
• цибулина, нарізана тонкими кільцями;
• 300 г консервованої кучерявої квасолі, промитої та обсушеної;
• 4 яйця, збиті;
• сіль і перець.

1. Нагрійте на сковороді оливкову олію, додайте|добавляйте| цибулю, квасолю і тушкуйте на слабкому вогні, помішуючи, 10 хв.
2. Влийте яйця з сіллю та перцем і збовтайте вилкою. Як тільки яйця загуснуть, зніміть сковороду з вогню і одразу подавайте.

Рецепт 3: Яєчня базікання з сиром фонтиною

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 80 г сиру фонтину, свіжонатертого;
• сіль і перець.

Етапи приготування яєчні:

1. Розбийте одне яйце в невелику миску і збийте. Інші яйця розбийте в іншу миску і збийте вилкою. Розтопіть на сковороді 65 г вершкового масла|мастила| на середньому вогні, влийте туди збиті яйця з другої миски і перемішайте. Посипте сиром, посоліть, поперчіть та продовжуйте заважати.
2. Додайте маленькими порціями масло, що залишилося. Коли маса стане м'якою та густою, зніміть сковороду з вогню і одразу влийте туди залишене збите яйце. Добре перемішайте і відразу подавайте.

Рецепт 4: Яєчня базікання з помідорами

Інгредієнти:

• 3 ст. л. оливкової олії;
• цибулина, накришена;
• зубчик часнику, накришений;
• 4 помідори, очищених від шкіри та насіння та нарізаних кубиками;
• гілочка свіжого базиліка, накришена;
• гілочка свіжого майорану, накришена;
• свіжий перець Чилі, очищений від шкіри та насіння та нарізаний кубиками;
• 8 яєць, збитих;
• 100 г маслин без кісточок;
• сіль і перець.

1. Нагрійте на сковороді оливкову олію, додайте|добавляйте| цибулю, часник і тушкуйте, помішуючи, 5 хв на слабкому вогні. Додайте помідори, трави, свіжий Чилі та тушкуйте, помішуючи, ще 10 хв.
2. Влийте яйця та збовтайте вилкою. Коли суміш стане м'якою, додайте маслини, сіль та перець. Вимкніть плиту, накрийте кришкою яєчню і дайте постояти кілька хвилин перед подачею.

Рецепт 5: Як приготувати яєчню базіканням з трюфелем

Інгредієнти:

• 4 скибочки хліба без кірки;
• 8 яєць;
• 40 г вершкового масла, розм'якшеного плюс для намазування;
• 50 г трюфельної пасти;
• 2 ст. л. густих вершків;
• сіль і перець.

Спосіб приготування базікання:

1. Злегка підсмажте хліб з обох боків. Збийте яйця з щіпкою солі та перцю. Змішайте в іншій мисці вершкове масло з трюфельною пастою, розтопіть на сковороді на слабкому вогні. Влийте туди яйця.
2. Як тільки яєчня почне густіти, додайте вершки, добре змішайте і зніміть сковороду з вогню. Намажте тонко тост маслом і викладіть на блюдо сервіровки. Помістіть на тост балаканину з трюфелем і одразу подавайте.

Рецепт 6: Вітамінна базікання зі шпинатом

Інгредієнти:

• 400 г шпинату;
• 1 гілочка свіжої гладколистої петрушки, накришена;
• 6 листочків свіжого базиліка, накришених;
• 1 цибулина шалота, накришена;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль і перець.

Етапи приготування базікання:

1. Згасіть шпинат у воді, що залишилася на листі після миття, протягом 5 хв, потім ретельно відіжміть і порубайте. Покладіть на сковороду без олії і згасіть 1-2 хв, щоб пішла зайва вода, потім зніміть з вогню і додайте петрушку, базилік і лук-шалот. Збийте яйця в мисці з|із| 1 ст. л. води, сіллю та перцем.
2. Додати масу зі шпинатом. Нагрійте оливкову олію на сковороді з антипригарним покриттям, влийте в неї яєчну суміш і смажте на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли суміш придбає зелений колір і стане м'якою, зніміть сковороду з вогню, дайте 2 хв постояти, викладіть на підігріту страву сервіровки і відразу подавайте.

Рецепт 7: Як зробити балаканину з курячою печінкою

Інгредієнти:

• 50 г вершкового масла;
• 200 г курячої печінки, обробленої та крупно нарізаної (розмороженої, якщо була заморожена);
• 1 ст. л. томатного пюре;
• 4 яйця, збиті;
• сіль і перець.

Покрокове приготування базікання:

1. Розтопіть на сковороді на сильному вогні вершкове масло|мастило|, покладіть курячу печінку і смажте, часто помішуючи, 5 хв. Приправте сіллю, перцем та томатним пюре.
2. Додайте до збитих яєць суміш із курячою печінкою. Розтопіть на іншій сковороді вершкове масло, що залишилося, влийте туди яєчну масу, збовтайте її вилкою і смажте, поки вона не загусне. Зніміть сковороду з вогню і одразу подавайте.

Рецепт 8: Яєчня базікання з сосисками

Інгредієнти:

• 200 г італійських сосисок без оболонки, накришених;
• 1 зубчик часнику;
• 25 г вершкового масла;
• 5 яєць;
• сіль.

Спосіб приготування яєчні:

1. Посмажте сосиски та часник у половині вершкового масла на слабкому вогні, часто помішуючи, до підрум'янювання, потім зніміть сковороду з плити та відставте убік.
2. Збийте яйця із щіпкою солі. Розтопіть масло, що залишилося, в іншій сковороді і влийте туди яйця. Вийміть сосиски перфорованою ложкою зі сковороди, добре обсушіть від масла і додайте до яєць. Заважайте виделкою і смажте, поки балакуха не загусне, потім зніміть з вогню і подавайте.

Рецепт 9: Яєчня базікання в картопляних «гніздах»

Інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 80 г вершкового масла плюс для змащування;
• 50 мл густих вершків;
• 6 яєць;
• 50 г пармезану, свіжонатертого;
• сіль і перець.

Етапи приготування яєчні:

1. Відваріть картоплю у підсоленій воді до розм'якшення (20-30 хв). Обсушіть, очистіть і розімніть його в мисці, потім додайте 25 г вершкового масла|мастила|, 2-3 ст. л. вершків, одне яйце та пармезан. Добре змішайте і посоліть.
2. Нагрійте духовку до 180 ° С (позначка 4 на газовій плиті). Змастіть вершковим маслом лист. Викладіть на нього картопляну масу у вигляді чотирьох спіралей і навколо кожної з них сформуйте ще більш високу спіраль із тієї ж маси.
3. Випікайте кілька хвилин до підрум'янювання. Тим часом збийте яйця, що залишилися, з сіллю і перцем. Розтопіть на сковороді інше вершкове масло|мастило|, влийте туди яйця і посмажте балаканею 2 хв на слабкому вогні. Додайте вершки, що залишилися, і готуйте, помішуючи, до загусання. Викладіть яйця в картопляні гнізда і подавайте.

Відео з рецептом приготування базікання від Джеймі Олівера