Як зробити крем з олії та згущеного молока з какао-порошком. Неймовірно смачний вершковий шоколадний крем зі згущеним молоком Крем зі згущеного молока та какао

Найпоширеніший спосіб створення начинки для торта – шоколадний крем зі згущеним молоком. Такий мус люблять усі любителі солодкого. Для створення такої маси, багато домогосподарок використовую різні способи та продукти. Нижче представлені кращі рецепти цих ласощів від домогосподарок.

Крем зі згущеним молоком — загальні принципи приготування

Створення крему для торта зі згущеного молока – нескладний процес. Зазвичай для створення цієї смачності застосовуються від 3 до 5 компонентів, два з яких олія та згущене молоко. Є кілька простих порад, які допоможуть створити ідеальну смакоту за короткий час.

1. Для запобігання поділу жирів, утворення грудочок та з метою створення однорідної структури потрібно використовувати продукти однакової температури.
2. Якщо для приготування крему беруться натуральні фрукти та ягоди, то важливо вибирати високу якість, без гнилі. В іншому випадку маса вийде не смачною. А використовувати крем не рекомендується.
3. Створений мус із додаванням фруктів зберігати тривалий час не можна. Потрібно використовувати одразу.
4. Існують рецепти, яких маса підігрівання не потребує. У такому разі рекомендується використовувати пластикові ємності.

Збивати продукт слід міксером, блендер не підходить тому, що підсумкова консистенція стає не пишною.

Класичний рецепт шоколадного крему зі згущеним молоком

Кожен ласух ніколи не відмовиться від тортика зі смачним мусом. Стандартний рецепт торта зі згущеним молоком і шоколадом вважається простими і найпопулярнішими ласощами. Рецепти створення цього мусу різні.

склад

Для приготування солодкої маси знадобляться:

• згущене молоко – 200 г або ½ банки;
• вершкове масло – 200 г;
• какао-порошок – 1/3 склянки;
• ванілін або ванільний цукор можна додати за бажанням.

Як видно, продукти такі ж, що й концентроване молоко чи олія, тільки з додаванням какао-порошку.

Приготування

Процес виготовлення шоколадного крему простий.

1. Перш ніж змішувати, беремо компоненти з холодильної камери та залишаємо на кілька хвилин. Вони мають охолонути.
2. Потім його збиваємо міксером протягом 5 хвилин, щоб маса стала легкою та пишною.
3. Тепер поступово додаємо невеликими порціями концентрований молочний компонент і збиваємо. Повинна вийти маса однорідної консистенції.
4. Насамкінець, щоб приготувати вершковий шоколадний крем, додаємо какао-порошок. Збиваємо доти, доки підсумковий продукт стане однорідної суміші і відтінку. На цьому ж етапі багато домогосподарок вважають за краще додавати ванільний цукор або ванілін.

Готовий вершковий шоколадний крем можна використовувати одразу.

Шоколадно-горіховий крем зі згущеним молоком

Десерти з шоколадним кремом вважаються найулюбленішими серед ласунів. А якщо додати до маси волоських горіхів, то насолода виходить подвійно смачнішою.

Для створення потрібні такі компоненти:

• волоські горіхи – склянка;
• столова ложка олії шматкової;
• гіркий шоколад – плитка або 100 г;
• згущений молочний продукт - 200 г або ½ банку;
• дрібка солі;
• спеції, коньяк та лікер – за смаком та бажанням.

Процес створення:

1. Необов'язково брати волоські горіхи, можна взяти навіть суміш горіхів. Їх потрібно перемолоти. Чим дрібніше, тим краще.
2. Поламану плитку та кусковий олійний продукт помістіть у сотейник і додайте солі. Все це поставити на вогонь та топити.
3. У суміш з додаванням вершкового масла|мастила| налийте концентрований молочний інгредієнт невеликими порціями. Все це регулярно та ретельно розмішуйте.
4. Маси на молоці, що згущує, доведіть до кипіння, варіть так протягом 5 хвилин, при цьому її регулярно розмішуйте.
5. Через цей час висипайте подрібнені горіхи. Розмішайте та варіть так протягом 1 хвилини.

Смачність готова. Виходить густа та смачна кремоподібна суміш. Її можна розфасувати банками і прибрати в холодильник. Таку смачність можна використовувати як начинку для торта, так і як мус для бутерброда.

Крем на згущеному молоці та шоколаді

Крем з вареним згущеним молоком і натуральним шоколадом, а не какао-порошком, виходить дуже смачним і ароматним. Для його створення знадобляться лише 4 компоненти:

• шматкова олія – 350 – 400 г;
• вершки – 150 г;
• молоко, що згущує - 600 г або 1.5 банки;
• плитка шоколаду, бажано гірка – 300 г.

Процес приготування особливих труднощів не становить.

1. Плитку поламайте на шматочки, покладіть у миску та додайте молочний компонент. Надішліть на вогонь топитися.
2. Як тільки суміш на молоці та шоколаді почне закипати, наливайте концентровану молочну суміш невеликими порціями. Регулярно розмішуйте масу. Вона має стати однорідною структурою.
3. Варити на середньому вогні протягом півгодини.
4. Розм'якшений шматочок вершкового продукту кімнатної температури додайте в суміш, ретельно розмішайте і поваріть насолоду протягом 10 хвилин.

Смачність готова. Як бачите, рецепт простий, навіть міксером збивати нічого не довелося.

Відео приготування шоколадного крему зі згущеним молоком

Шоколадний крем з додаванням лікеру та коньяку

Для тих, хто любить десерти з алкоголем чудово підійде мус із додаванням лікеру та коньяку.

Для цього рецепту візьміть:

• молоко, що згущує - банку або 400 г;
• шматкова олія – 200 г;
• какао-порошок – столова ложка;
• коньяк – чайна ложка.

Щоб приготувати мус для шоколадного торта, зробіть кілька простих маніпуляцій.

1. Перед замішуванням дістаньте масло з холодильника, тому потрібно використовувати розм'якшений продукт. Як тільки воно підтає, покладіть у миску і почніть збивати міксером. Повинна вийти легка та пишна суміш.
2. Потім поступово додавайте згущене молоко. Продовжуйте добре перемішувати.
3. У ємність висипайте какао-порошок, залийте окропом і перемішайте. Повинна вийти рідка суміш, схожа на гарячий шоколад. Її остудіть, і лише потім додайте в масу. Збивайте все міксером до ідеальної консистенції та необхідного кольору.
4. Під кінець розбавте лікером або коньяком олію з іншими елементами. Ще раз розмішайте.

Крем з какао-порошку, згущеного молока та конька для смаку готовий. Зробити начинкою для тістечок і просочувати коржі можна відразу, а можна забрати в холодильник для зберігання.

Крем на основі згущеного молока та какао

Цей простий рецепт шоколадного крему для торта з какао – бюджетний варіант для домогосподарок. До того ж замішування мусу особливих труднощів не становить.

Для його створення знадобиться 200 г кускового масла, банку згущеного молока та какао, приблизно 50 г. З такої незначної кількості інгредієнтів виходить смачний крем для ласунів.

Для його приготування варити нічого не доведеться. Візьміть розм'якшене кускове масло і збийте його міксером. Повинна вийти повітряна структура. Поступово додавайте молочний продукт та збивайте. Під кінець висипайте какао. Ретельно розмішайте, щоб вийшла суміш однорідної структури та консистенції.

Можна використовувати відразу як начинку, або прикраси.

Сирна насолода є одночасно смачною та корисною. Для її замішування кулінар повинен підготувати такі інгредієнти:

• сир – 200 г;
• згущене молоко - ½ банки або 200 г;
• столова ложка вершкового масла;
• ванілін – 0.5 г.

Процес приготування особливих труднощів не складе.

1. Для отримання ніжної смаколики, сир слід ретельно подрібнити. І тут можна скористатися блендером.
2. Окремо слід збити вершкове масло|мастило| з|із| концентрованим молочним компонентом до однорідного стану.
3. З'єднати дві суміші та постійно розмішувати.
4. Наприкінці всієї процедури додайте ванілін.

Такою насолодою можна промазувати коржі тортів, або чергувати прошарки. Використовувати можна одразу. Деякі домогосподарки заправляють їм свої еклери.

Шоколадний крем зі згущеним молоком - хитрощі та корисні поради

Щоб зробити ідеальний крем зі згущеного молока, олії та шоколаду, або з додаванням інших інгредієнтів слід скористатися цими порадами.

• Додавати сипучі інгредієнти, наприклад, цукор, какао-порошок та інші, слід тільки після просіювання через сито, щоб не було грудочок.
• Так вийде однорідна суміш без грудочок.
• Якщо ви робите масу з додаванням спецій або алкоголю, додайте ці інгредієнти в кінці процесу. А для перемішування потрібно збити міксером на максимальній швидкості.
• З метою отримання легкої, повітряної, ніжної та простої солодощі, такі інгредієнти як масло, вершки та сметану перед додаванням збивайте міксером окремо.

При додаванні коньяку готовий мус має аромат волоських горіхів та насичений глибокий смак.

Бісквітний торт з кремом – одне з найулюбленіших і найсмачніших мусів більшості ласунів. Але для створення ідеального десерту потрібно створити не менш ідеальний крем. Скористайтеся цими рецептами і не забувайте про хитрощі та корисні поради. Тоді ваші ласощі стануть найсмачнішими, найулюбленішими і найбажанішими на кожному святі.

Саме крем зі згущеного молока та олії – виявився найпопулярнішим серед сучасних господинь. Він не дорогий, доступний, універсальний. Такою солодкою масою можна прикрашати торти, тістечка, начиняти вафельні трубочки та доповнювати печиво.

Склад продуктів: стандартна пачка вершкового масла (понад 80% жирності), ціла банка молока, що згущує|згущає|, 1/2 пакетика ванільного цукру.

1. Масляний крем зі згущеним молоком добре з'єднує між собою коржі. Спочатку вершкове масло залишається при кімнатній температурі деякий час.Воно має добре розм'якшитися.
2. Далі олія збивається міксером чи блендером до пишності. На цьому етапі додається ванільний цукор. Цей інгредієнт не обов'язковий, тому він використовується за смаком кулінара.
3. Збивання інгредієнтів продовжується. До олії невеликими порціями вливається згущене молоко. Маса буде поступово густіти і ставатиме все більш пишною.

Крем, що вийшов з вершкового масла і згущеного молока можна використовувати відразу, наприклад, для промазування торта і вирівнювання боків випічки.

Рецепт з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Склад компонентів: пачка олії вершкового (170-190 г), стандартна банка вареного згущеного молока, 60 г будь-яких горіхів.

1. Олія заздалегідь витягується з холодильника, нарізається невеликими скибочками та залишається для розм'якшення.
2. Далі добре збивається спеціальною насадкою блендера до тих пір, поки суміш не збільшиться у розмірі в 2 рази.
3. До масла вирушає варене згущене молоко. Збивання знову повторюється, поки в ємності не виявиться пишна однорідна маса.

Готовий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла потрібно трохи охолодити, після чого його можна використовувати для промазування бісквіту.

Крем для торта із цедровим смаком

Склад продуктів: великий солодкий апельсин, ціла банка молока, що згущує (невареного), стандартна пачка жирного вершкового масла.

Крем додасть цитрусової ноти випічці.

1. З апельсина дрібною терткою акуратно знімається цедра. Натирати потрібно лише помаранчеву частину, залишаючи на фрукті білу м'якоть. Якщо вона потрапить до цедри, продукт гірчить.
2. З апельсина видавлюється дві великі ложки соку.
3. Пачка із вершковим маслом заздалегідь витягується з холодильника. Воно має розм'якшитися, але не стати надто рідким.Інакше збити продукт не вийде.
4. Далі олія обробляється міксером до пишності.
5. Не припиняючи збивання, тонким струменем до суміші вливається згущене молоко. Процес триває 3-4 хвилини.
6. В кінці масу вливається сік, і додається цедра.

Залишиться збивати крем ще хвилину і він повністю готовий для прикраси.

Шоколадний крем

Склад продуктів: стандартна пачка жирного вершкового масла (понад 80% жирності), плитка темного шоколаду (можна без цукру), банку молока, що згущує|згущає|.

1. Олія витягується з холоду і розм'якшується.
2. В окрему миску вирушає розламана на скибочки шоколадна плитка. Можна взяти гіркий продукт без цукру або з мінімальним вмістом.
3. Шоколад розтоплюється в мікрохвильовій печі або на водяній бані, після чого остуджується.
4. У місткому посуді розм'якшене масло збивається до білого і пишноти. Продовжуючи працювати міксером, в ємність поступово вливається згущене молоко.
5. Як тільки суміш стане густою і однорідною, можна вливати в неї розтоплений шоколад.
6. Збивання продовжується ще близько хвилини.

Такий крем чудово підходить для промазування шоколадного бісквіту.

З додаванням бананів

Склад продуктів: ціла банка згущеного молока (невареного), великий м'який банан, 180-200 г дуже жирного вершкового масла.

Такий крем дуже ніжний та ароматний.

1. Пачка з олією витягується з холоду приблизно півгодини до початку приготування.
2. З фрукта знімається шкірка, після чого він товкачем розминається в пюре. Можна використовувати для цієї мети занурювальний блендер. Банан потрібно брати стиглий, але не потемнілий.
3. Масло, що розм'якшилося, збивається міксером добілу і легкості.
4. До нього повільно вливається згущене молоко. Збивання при цьому не припиняється.
5. Останнім у суміш вирушає м'яке бананове пюре.

Крем збивається ще близько хвилини до однорідності. Далі його можна одразу використати для оформлення десерту.

Зі згущеного молока, олії та сметани

Склад продуктів: 180 г згущеного молока, щіпка ваніліну, 60 мл коньяку, повна склянка дуже жирної сметани, пачка якісного вершкового масла.

1. Масло витягується з холоду заздалегідь, щоб до початку приготування крему воно встигло добре розм'якшитися.
2. Далі компонент з'єднується зі згущеним молоком і збивається міксером, що працює на середній швидкості. Згущене молоко потрібно вливати тонким струменем і поступово, з'єднуючи продукти широкою ложкою.
3. Коли обидві складові добре перемішуються, можна додавати сметану, ванілін та коньяк.
4. Збивати масу після цього не потрібно. Достатньо вимісити ложкою усі інгредієнти.

Згодом крем зі згущеного молока, олії та сметани може розшаруватися. Але це нормальне явище. Якщо основа не використовується для промазування коржів торта, її потрібно прибрати в холодильник, а безпосередньо перед оформленням десерту злегка прогріти в мікрохвильовій печі.

Заварний крем для торта Наполеон

Склад продуктів: 220 мл згущеного молока, 70 г жирного вершкового масла, 2-2,5 великі ложки цукрового піску, 2 великі ложки високосортного борошна, повна склянка жирного молока.

Крем чудово просочує коржі Наполеона.

1. У сотейник вирушає половина від заявленої кількості молока. До нього одразу додаються сипкі компоненти. Всі вони добре перемішуються віночком, щоб не залишилося грудок.
2. Далі вливається молоко, що залишилося. Після чергового перемішування сотейник вирушає на вогонь. Вариться маса при мінімальному нагріванні плити і частому помішуванні доти, доки не загусне (вона повинна затримуватися на віночку).
3. Коли крем охолоне до кімнатної температури, до нього додається приблизно половина молока, що згущує|згущає|. Після перемішування вливається частина, що залишилася.
4. Невеликими порціями вводиться розм'якшений жир (вершкове масло).

В результаті в мисці виявиться глянсова однорідна маса, яку можна використовувати для торта "Наполеон" або просто подавати з млинцями.

Варіант прошарку для готових коржів

Склад продуктів: 170 г вершкового масла|мастила|, 1 мал. ложка коньяку (можна вибрати алкогольний напій і з будь-якими ароматизаторами), 120-140 г молока, що згущує|згущає|, половина пакетика ванільного цукру.

1. Олія нарізається невеликими шматочками і залишається на деякий час, за який вона встигне розм'якшитися. Далі воно збивається міксером до легкості та побілювання.
2. Поступово до масла вводиться згущене молоко. При цьому збивання не припиняється. Починати процес потрібно з мінімальної швидкості пристрою, поступово збільшуючи її.
3. У масу додається коньяк та ванільний цукор. При роботі з готовими коржами для торта потрібно вибирати крем з яскравішим насиченим смаком. Зробити його таким можна за допомогою додаткових добавок, наприклад кориці або какао.
4. Після додавання вибраних інгредієнтів збивання триває доти, доки суміш не виявиться максимально однорідною.

Готовим солодким кремом можна одразу оформляти десерти.

Домашні шоколадні торти зі згущеним молоком – це справжнісінька «калорійна бомба». Але бувають моменти, коли про зайві калорії можна і забути, щоб сповна насолодитися цими чарівними ласощами. А для тих, хто категорично відмовляється відступати від правил збалансованого харчування, є альтернатива. Звичайне молоко, що згущує в шоколадному торті, цілком можна замінити на знежирене і скоротити кількість цукрового піску в коржах.

Рецепти шоколадних тортів зі згущеним молоком

Шоколадний торт зі згущеним молоком і халвою

Інгредієнти:

Для тесту:

• 100 г борошна
• 100 г какао порошку
• 150 г цукру
• 6 яєць

Для крему:

• 300 г вершкового масла
• 3 яєчні жовтки
• 150 г молока, що згущує|згущає|
• 100 г халви
• ванілін

Приготування:

Щоб приготувати шоколадний торт зі згущеним молоком за цим рецептом, яйця потрібно збити з цукром за допомогою міксера в пишну масу, всипати борошно, що просіює. Все перемішати та викласти в чашу мультиварки.

Готувати в режимі випікання протягом 1 години.

Бісквіту дати відстоятися протягом 5 хвилин, остудити і розрізати на 2 пласти. Збити розм'якшене вершкове масло|мастило| за допомогою міксера, влити згущене молоко, додати|добавляти| натерту на дрібній тертці халву, яєчні жовтки і ванілін.

Крем знову збити до однорідної маси. Бісквітні коржі прошарувати кремом. Верх та боки торта також обмазати ним.

Шоколадний торт зі згущеним молоком «Прага»

Інгредієнти:

Для тесту:

• 1 ст. ложка какао
• 1 яйце
• 200 г молока, що згущує|згущає|
• 1/2 ч. ложки соди
• 4 ст. ложки цукру
• 200 г сметани
• 1 1/2 склянки борошна

Для крему:

• 100 г вершкового масла
• 200 г молока, що згущує|згущає|

Для глазурі:

• 50 г вершкового масла
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ст. ложка какао
• 1 ст. ложка сметани

Приготування:

Для приготування шоколадного торта зі згущеним молоком у мультиварці цукор ретельно розтерти з яйцем, додати півбанки згущеного молока, сметану, какао, борошно, потім соду (погасити сметаною).

З приготовленого напіврідкого тесту в мультиварці приготувати два коржі в режимі «Випічка» 1:00. Потім прошарувати кремом, верх залити глазур'ю.

Ретельно збити розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком.

Розтоплене вершкове масло|мастило| змішати з|із| цукром, какао і сметаною. Довести цю суміш до кипіння, потім слід зняти з вогню.

А тепер перегляньте фото рецептів шоколадних тортів, приготовлених у мультиварці:

Шоколадний торт зі згущеним молоком з бісквітних, пісочних і повітряних коржів

Шоколадний торт зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Для основи пісочно-горіхової:

• 250 г борошна пшеничного вищого гатунку
• 200 г цукру
• 300 г вершкового масла або маргарину
• 1 яйце
• 1/2 ч. ложки харчової соди
• 1/4 ч. ложки оцту
• 1/4 ч. ложки ваніліну
• 1 склянка волоських горіхів
• Для основи горіхово-повітряної:
• 150 г борошна пшеничного вищого гатунку
• 500 г цукру
• 17 яєць
• 1 склянка подрібненого ядра волоського горіха
• 1 ст. ложка какао-порошку
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів

Для основи бісквітної:

• 140 г борошна пшеничного вищого гатунку
• 150 г цукру
• 6 яєць
• 1 ст. ложка картопляного крохмалю
• Для крему:
• 200 г цукрової пудри
• 350 г вершкового масла
• 1/4 ч. ложки ваніліну
• 4 ст. ложки згущеного молока з цукром
• 2 ст. ложки какао-порошку
• 1 ч. ложка коньяку

Для помади:

• 500 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 1 склянка молока
• 1/4 ч. ложки лимонної кислоти
• 1/2 склянки води
• Для сиропу:
• 100 г цукру
• 1 лимон
• 1/2 склянки води

Приготування:

Сім шарів випеченого тіста (пісочно-горіхового, повітряно-горіхового та бісквітного) прошаровані абрикосами з варення, вершково-шоколадним кремом, полуничним джемом.

Оформлений шоколадний торт зі згущеним молоком з бісквітних, пісочних і повітряних коржів у вигляді піраміди, облитий помадою, прикрашений горіхами, ягодами, звареними в сиропі. Зверху роблять напис.

Для приготування пісочно-горіхового тіста вершкове масло|мастило| або маргарин змішати з|із| мукою|борошном| до однорідної маси, додати|добавляти| горіхи, розчинений у воді (півсклянки) цукор, погашену оцтом соду, ванілін, замішати тісто і поставити в холодильник на 2 години.

Готове тісто розділити на 3 частини, кожну розкотити в пласт товщиною 1 см, покласти у форму або деко, наколоти вилкою (для запобігання здуттю) і випікати в нагрітій до 220-240 ° C духовці протягом 15-20 хвилин.

Після випікання коржі охолодити і з'єднати полуничним джемом.

Для приготування повітряно-горіхового тіста розтерти білки в сухій чистій ємності в густу піну. Жовтки збити з|із| цукром до повного його розчинення, з'єднати з|із| панірувальними сухарями, подрібненими горіхами, какао-порошком, перемішаними з|із| мукою|борошном|, обережно ввести збиті в піну білки, швидко перемішати і заповнити готовим тістом форму або деко, змащені|змазати|

Форма або деко повинні бути дещо меншими, ніж для випікання пісочного тіста.

Випікати в духовці за температури 200–210 °C протягом 40–50 хвилин.

Після випікання корж охолодити, розрізати в горизонтальному напрямку на дві частини, збризкати міцною солодкою кавою і з'єднати шоколадним вершковим кремом, використовуючи третину його.

Для приготування шоколадного крему масло|мастило| збити в білу пишну масу і, не припиняючи збивання, додати|добавляти| цукрову пудру, перемішану з какао-порошком. Наприкінці збивання ввести ванілін, коньяк та згущене молоко.

Для приготування бісквітного тіста збити білки в сухій чистій ємності в густу стійку піну. Жовтки збивати з|із| цукром до отримання пишної майже білої маси, з'єднати з білками, додати|добавляти| муку|борошно|, крохмаль, швидко перемішати і помістити у форму або деко (розмір менше, ніж попередні), змащені жиром і посипані панірувальними сухарями.

Випікати при температурі 200–220 °C протягом 40–45 хвилин. Випечений бісквіт охолодити та вистоювати протягом 8–10 годин, тому його краще випікати напередодні урочистостей. Готовий бісквіт розрізати на 2 пласти, збризкати цукровим сиропом, змішаним з лимонним соком (100 г цукру розчинити в 1/2 склянки води і додати сік, вичавлений з одного лимона), прошарувати абрикосами з варення.

Усі частини торта з'єднати:вниз покласти найбільший пласт із пісочно-горіхового тіста, потім менший - з повітряно-горіхового і найменший - бісквітний. Кожен пласт змастити шоколадним кремом, що залишився. Торт (як піраміди) залити помадою. Краї нижнього пісочно-горіхового шару прикрасити половинками волоських горіхів, краю повітряно-горіхового – ягодами смородини, звареної у цукровому сиропі.

Подивіться фото весільного шоколадного торта зі згущеним молоком – це справжнісінький шедевр кондитерського мистецтва:

Шоколадні торти з какао та кремом зі згущеного молока

Шоколадний торт зі згущеним молоком «Чародійка»

Інгредієнти:

• 2 яйця,
• склянки цукру,
• сік одного лимона,
• 200 г сметани,
• півбанки згущеного молока,
• половину чайної ложки соди,
• 2 неповні склянки борошна,
• 2 столові ложки жиру,
• 2 столові ложки борошна;

для крему:

• 200 г вершкового масла,
• 8 столових ложок згущеного молока,
• склянка рубаних горіхів;

для глазурі:

• 2 білки,
• 1 склянка цукру,
• 2 столові ложки какао.

Приготування:

Збийте в густу піну 2 білки, поступово додаючи в них склянку цукру та сік лимона. В іншій мисці розмішайте до однорідної маси 2 жовтки, 200 г сметани, півбанки молока, що згущує, половину чайної ложки соди, борошно і додайте туди поступово збиті білки. Обережно перемішайте тісто, вилийте його в змащену жиром і обсипану мукою|борошном| форму, але не доверху. Поставте форму в духовку, випікайте на середньому вогні близько години, поки не зарум'яниться верх. Випечений корж остудіть у формі, потім ножем дістаньте його з форми. Для крему розітріть у мисці 200 г вершкового масла|мастила|, 8 ложок згущеного молока, збийте до пишної маси, додайте|добавляйте| склянку смажених, дрібно|мілко| нарубаних горіхів. Гострим ножем розділіть корж навпіл, перемажте кремом. Верх торта покрийте глазур'ю. Для глазурі збийте 2 білки, додайте склянку цукру, 2 столові ложки. Щоб шоколадний торт зі згущеним молоком та какао був смачнішим, потримайте його добу в холодильнику.

Шоколадний торт зі згущеним молоком «День і ніч»

Інгредієнти:

• Тісто: 2 банки згущеного молока з цукром, 4 яйця, 2 ст. ложки вершкового масла або маргарину, 2 склянки борошна, 2 ч. ложки соди, гашеної оцтом, ½ склянки рубаних волоських горіхів, 1 столова ложка какао, ½ склянки родзинок.
• Крем 1: 1 склянка цукру, 1 склянка густої відцідженої сметани.
• Крем 2: 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка молока, що згущує|згущає|.

Приготування:

Щоб приготувати шоколадний торт з кремом зі згущеного молока, потрібно змішати згущене молоко, масло, яйця (білки попередньо відокремити від жовтків і збити), соду, гашену оцтом і борошно. Розділити тісто на 2 частини. У першу додати волоські горіхи, а в другу – какао та родзинки. Випекти.

Обидва коржі розрізати навпіл і, чергуючи, укладають один на одного. Кожен пласт промазують сметанним кремом 1, а верхній кремом 2.

Рецепт шоколадного торта з кремом з бананів, згущеного молока та шоколаду.

Шоколадний торт зі згущеним молоком і бананом

Інгредієнти для шоколадного бісквіту:

• Згущене молоко – 1 банка
• Яйце – 2 шт.
• Какао порошок – 3 ст. л.
• Борошно – 8 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.

Інгредієнти для крему:

• Сметана – 300 г
• Банан – 1 шт.
• Згущене молоко – 1 банка

Інгредієнти для глазурі:

• Молоко – 3 ст. л.
• Шоколад – 100 г (будь-який)

Для приготування шоколадний торт зі згущеним молоком і бананами потрібно:

1. Збити яйця міксером у глибокому посуді, додавши солі. Потім акуратно ввести молоко, що згущує, борошно, какао і соду, обережно перемішати, рухаючи ложкою лише в одному напрямку.

2. Форму для випічки (26-29 см) змастити олією або застелити пергаментом. Вилити відразу все тісто і запікати бісквіт у розігрітій духовці. Температура має бути близько 200 градусів. При приготуванні торта зі згущеним молоком і шоколадом не можна відкривати дверцята перші 10 хвилин. Готовність перевірити сухою дерев'яною паличкою.

3. Щоб приготувати крем для торта з шоколадом і згущеним молоком потрібно збити сметану зі згущеним молоком, додати в масу половину дрібно порізаного банана (дізнайтеся про калорійність банана) і ще раз збити.

4. Коли готовий бісквіт охолоне, зрізати з нього тонким шаром «шапку», а корж, що залишився, розділити на два. Відрізану верхівку нарізати кубиками.

5. Перемазати нижній корж кремом, не шкодуючи. Зверху на крем покласти половину банана, що залишилася, порізану пластинками. Накрити другим коржем, знову змастити|змазати| кремом. Кубики бісквіту змішати з|із| залишками крему і укласти акуратним шаром зверху на шоколадний торт.

6. Приготувати глазур. Розтопити на водяній бані будь-який шоколад (корисність шоколаду не мала), додавши до нього 3 столові ложки молока. Чи не доводити до кипіння. Отриманою сумішшю довільно полити торт. Приготовлений за цим рецептом торт з шоколадом і згущеним молоком повинен просочитися при кімнатній температурі мінімум 2 години, після чого ще на 2-4 години поставити шоколадний торт в холодильник.

Торт із шоколадних коржів зі сметаною та вареним згущеним молоком

Торт "Шоколадний принц" зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• яйця курячі – 2 шт.;
• цукор пісок – 1 ст. та 4 ст. л.;
• сметана – 1 ст.;
• сода харчова – 1 ч. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л. та 3 ч. л.;
• борошно – 1,5 ст.;

Для крему:

• варене згущене молоко - 100 г;
• олія вершкове - 130 г;
• молоко – 4 ст. л.

Для глазурі:

4 ст. л. молока, 4 ст. л. цукру, 3 ч. л. какао та 30 г вершкового масла

Приготування:

Крок 1.Щоб приготувати шоколадний торт зі сметаною і згущеним кремом, потрібно збити міксером яйця з цукром. Соду гасимо в сметані і додаємо до яєць. Знову все трохи збиваємо.

Крок 2Продовжуючи збивати, додаємо какао.

Крок 3Додати|добавляти| просіяне борошно. Тісто має вийти консистенції густої сметани.

Крок 4.Форму змастити вершковим маслом та застелити пергаментом. Вилити тісто.

Крок 5.Випікати 20-30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовність перевірити сірником, якщо вона суха, отже тісто готове. Даємо охолонути і потім розрізаємо на 3 коржі.

Крок6.Поки корж остигає, готуємо крем. Збиваємо міксером м'яке вершкове масло (можна кімнатної температури, якщо вдома тепло) і поступово додаємо варене згущене молоко.

Крок 7.Готуємо глазур. Для цього краще брати ковшик або маленьку каструлю з товстим дном, щоб глазур не пригорала. Не рекомендується емаль – все прилипне. Усі інгредієнти змішати разом і уварювати до загусання на маленькому вогні, постійно помішуючи.

Крок 8Коли коржі остаточно охолонуть, змастити кремом і полити зверху глазур'ю. Торт із шоколадних коржів зі згущеним молоком виходить дуже ніжний і смачний.

На мій погляд, креми – це окрема область кулінарії! 😀 Скільки можна зібрати рецепти! Скільки вивчити особливостей та тонкощів приготування... А скільки експериментів поставити! Головне - все це реально зробити на власній кухні, маючи міксер (або блендер) і необхідні інгредієнти.

Сьогоднішній крем дуже простий – готувати його швидко та просто! 😉 Потрібно лише, щоб усі продукти були якісними та свіжими, а масло вже розм'якшеним до моменту змішування. Цей крем можна використовувати практично до будь-яких коржів. Я обожнюю з!

Складається крем із чотирьох інгредієнтів: згущеного молока, какао-порошку, вершкового масла та крем-лікеру. В принципі, без останнього інгредієнта можна обійтися або придумати йому заміну з того, що є вдома.

А якщо виключити какао (лікер залишити або видалити - за бажанням), то вийде найпростіший і найсмачніший олійний крем! 😀 Згущене молоко + вершкове масло! Я його часто готую – і сама люблю, і мої домашні теж 😉

Тут постає лише питання пропорцій. Мені, мабуть, найбільше подобається співвідношення олії та згущеного молока - 1:1,5. Так, приблизно на 1,5 пачки олії по 180 г (близько 250-270 г) я зазвичай беру банку згущеного молока (380 г).

Для приготування крему я взяла такі інгредієнти:

• молоко, що згущує - 190 г (0,5 банки)
• вершкове масло - 130 г
• какао (традиційний порошок) – 2 ст.л.
• крем-лікер Vana Tallinn Cream (16%) – 2 ст.л.

Як я робила крем зі згущеного молока і какао:

Насамперед я вийняла заздалегідь із холодильникавершкове масло|мастило|, порізала його невеликими шматочками.

У зручний для збивання крему посуд вилила згущене молоко. До неї виклала вершкове масло.

Збила їх разом міксером.

Влила лікер Vana Tallinn Cream. Він 16-градусний, із приємним смаком крем-брюле. Можна за бажання замінити його будь-яким іншим лікером чи алкогольним напоєм. З ним крем буде дуже запашним! Але і без нього теж буде смачно;)

Ще раз збила. Потім додала какао – класичний порошок без добавок, я користуюсь тільки таким! ;)

Акуратно розмішала какао, щоб "не порошило", а потім збила.

Ось і все – крем готовий! Можна його охолодити, а можна відразу застосовувати за призначенням!

Використовувати крем можна для будь-якого десерту, торта, тістечок, пирога, булочок, круасанів. А можна просто намазати його на французький багет чи чіабатту, наприклад, і з'їсти! ;)

Я планувала робити десерт, але... ми вирішили спробувати і захопилися!)) У результаті з'їли весь крем з узбецьким коржом! ;)

PS:На середній бісквітний торт із 2 коржів я зазвичай роблю крему вдвічі більше.

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Колись у далекому 1856 році американець Гейл Борден придумав, як надовго зберегти свіжість молока. Шляхом уварювання продукту з цукром з'явилася всіма улюблене згущене молоко. Сьогодні її активно використовують і як самостійну страву, так і додають до різних рецептів. Особливо популярні креми для торта зі згущеного молока, які відрізняються не тільки своїм дивовижним смаком, але і натуральністю. Якщо, звичайно, вибрати правильний продукт.

Види згущеного молока:

Класичне із цукром;

З добавками (кава, какао, цикорій, ваніль);

Варена.

Для кремів найчастіше використовують класичний продукт, який потім вже змішують з іншими інгредієнтами. Важливо придбати справжнє згущене молоко, а не суміш із пальмових жирів, цукру та сухого молока. Для цього необхідно уважно ознайомитись з упаковкою та знайти на ній значок ГОСТ. Або ж прочитати склад. Крім молока та цукру в ньому не повинно бути інших інгредієнтів. Тільки з такого продукту вийде по-справжньому смачний і корисний крем для згущеного торта.

Для доповнення у рецепті зазвичай використовуються молочні продукти, вершкове масло, какао, шоколад, горіхи. Від якості цих інгредієнтів залежить смак кінцевого продукту.

Крем із згущеного молока: загальні принципи приготування

Приготування крему для торта зі згущеного молока нескладне. Зазвичай у рецепті використовується не більше 3-5 інгредієнтів, які необхідно змішати чи збити. При приготуванні важливо, щоб продукти для змішування мали однакову температуру, це запобігатиме розшарування жирів, утворення грудочок і маса вийде однорідною.

Якщо на додаток використовуються ягоди та фрукти, то важливо, щоб вони були без слідів псування та гнилі. Інакше крем набуде неприємного присмаку. Також потрібно знати, що фруктовий крем для торта зі згущеного молока не підлягає тривалому зберіганню і його потрібно негайно використовувати. Для продовження свіжості можна використовувати термічно оброблене пюре.

Якщо крем не потрібно нагрівати, не беріть для приготування алюмінієву тару. Краще віддавати перевагу пластику або емальованим чашкам. Для збивання краще використовувати звичайний міксер, блендер не дозволить одержати пишну масу.

Рецепт 1: Класичний крем зі згущеного молока

Класичний крем зі згущеного молока та масла відмінно підходить для оформлення тортів, тістечок, прошарку коржів. Він чудово поєднується з фруктами, шоколадом, карамеллю та медом. Його можна намазати на шматочок свіжої булки або використовувати як наповнювач для морозива. Складно знайти людину, байдужого до смаку ванільного крему зі згущеного молока та олії.

Необхідні інгредієнти:

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.;

Яєчний жовток 2 шт.;

Ванілін 0,5 гр.

Спосіб приготування

Вершкове масло необхідно заздалегідь вийняти з холодильника і потримати за кімнатної температури 2 години, щоб воно стало м'яким. Але якщо воно розтане, то крем зі згущеного молока і масла не вийде. Тому в жодному разі не можна розтоплювати продукт на плиті або використовувати мікрохвильову піч.

Далі м'яку олію потрібно збити міксером до появи пишної білої маси. Поступово додати до неї по одному жовтку. Не припиняючи збивати, тонким цівком влити згущене молоко. Наприкінці збивання додати ванілін. Також для надання смаку крему зі згущеного молока та олії можна додати трохи лікеру.

Якщо є побоювання з приводу вживання сирих жовтків, то їх можна виключити і спростити рецептуру класичного крему зі згущеного молока і олії.

Рецепт 2: Крем зі згущеного молока зі сметаною

Крем зі згущеного молока та сметани має приємний, легкий смак з невеликою кислинкою. Він чудово підходить для бісквітних, медових коржів. Також крем зі згущеного молока та сметани можна використовувати для наповнення заварних тістечок. Він не лише дуже смачний, а й корисний. Його сміливо можна використовувати у дитячому харчуванні. А якщо потрібно зменшити калорійність, то замість сметани можна використовувати натуральний йогурт.

Необхідні інгредієнти:

Згущене молоко 300 г;

Сметана не менше 20% жирності 300 г;

Ванілін 1 гр.;

Коньяк 1 столова ложка.

Спосіб приготування

Сметану потрібно збити міксером, але робити це акуратно, трохи більше 3 хвилин. Інакше вона може взятися крупинками олії і відійде пахта. Потім, не припиняючи збивати, частинами додати згущене молоко. Наприкінці висипати ванілін, додати коньяк. Все ретельно перемішати.

Іноді крем зі згущеного молока та сметани може вийти рідкий. У такому разі виправити положення можна за допомогою вершкового масла. Збити 200 гр. продукту в пишну піну і поступово, невеликими порціями додати до нього рідкий крем. Вийде сметанний крем зі згущеного молока та олії, який також можна використовувати в будь-яких десертах.

Якщо немає вершкового масла чи немає бажання підвищувати калорійність крему зі згущеного молока та сметани, то можна використовувати желатин. Для цього 10 грн. порошку заливають 50 мл води чи молока, дають набрякнути протягом 30 хвилин. Потім нагрівають на водяній бані і з'єднують із кремом зі згущеного молока та сметани. Масу потрібно прибрати на півгодини в холодильник, вона стане густішою.

Рецепт 3: Крем із вареного згущеного молока

Варена згущене молоко – це ласощі з дитинства. Але якщо раніше не завжди її можна було купити і часто доводилося варити, то сьогодні в магазині можна придбати готовий продукт. З нього легко приготувати неймовірно смачний крем із вареного згущеного молока, який прикрасить торт, тістечка, різні десерти і навіть усіма улюблене печиво горішки.

Необхідні інгредієнти:

Варене згущене молоко 400 гр.;

Олія вершкове 300 гр.;

Ваніль за бажанням.

Спосіб приготування

Розм'якшене масло|мастило| потрібно збити, поступово додати|добавляти| згущене молоко. Коли крем із вареного згущеного молока стане однорідним, можна додати ванілін. Також він непогано поєднується з горіхами, які потрібно попередньо обсмажити і подрібнити. Якщо крем з вареного згущеного молока вийшов дуже густий, то горіхова крихта заб'є його ще більше. Масу буде складно розмазувати тортом. У такому разі краще посипати горішками вже змащені кремом із вареного згущеного молока коржі.

Якщо вдома немає вареного згущеного молока, а є звичайне, то можна його приготувати. Але при цьому важливо, щоб вона була справжня і складалася з незбираного молока, без рослинних жирів. Банку потрібно звільнити від етикетки, помістити в каструлю, залити водою та варити 2 години, зменшивши вогонь після закипання.

Рецепт 4: Крем зі згущеного молока з бананами

Повітряний, банановий крем зі згущеного молока та вершкового масла може використовуватися в тортах і тістечках, а також як самостійний десерт. А якщо додати до нього желатин чи агар-агар, то вийде десерт, що нагадує суфле. Він до смаку ні в чому не поступиться пташиному молоку. Це відмінний спосіб застосування крему, якщо вийшли надлишки.

Необхідні інгредієнти:

Згущене молоко 300 г;

Банани 2 шт.;

Олія вершкове 200 гр.

Спосіб приготування

Для приготування масло завчасно вийняти з холодильника, щоб воно було м'яким. Збити до білої та пишної маси, потім поступово додати молоко. Все ретельно перебити та поставити в холодильник. Банани очистити, помістити в блендер та перебити у пюре. Важливо, щоби вони були стиглі, але без чорних вкраплень. Вийняти крем із холодильника і поступово додати до нього бананове пюре.

Щоб банановий крем зі згущеним молоком і вершковим маслом вийшов смачний і ароматний, потрібно вибрати хороші фрукти. Краще орієнтуватися не на вигляд, а на запах. Хороші та солодкі банани завжди ароматні, а от якщо вони нічим не пахнуть, то краще пройти повз. Несмачні та мильні плоди лише погіршують якість крему.

Рецепт 5: Крем зі згущеного молока

Згущене молоко та шоколад – це два продукти, перед якими не встоїть жоден ласунок. То чому б їх не поєднати? Чудовий шоколадний крем зі згущеного молока та вершкового масла чудово поєднується з бісквітними, листковими, пісочними та медовими коржами. Також його можна використовувати для солодких бутербродів як шоколадну пасту.

Необхідні інгредієнти

Плитка шоколаду не менше 72% какао 100 гр.;

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.

Спосіб приготування

Шоколадну плитку покришити на шматочки та поставити на водяну баню для розтоплення. У цей час збити масло|мастило| і прибрати його в холодильник. Згущене молоко вилити в миску і тонким струмком додати розтоплений шоколад, одночасно збиваючи міксером. Вийняти з холодильника масло|мастило|, завантажити міксер і поступово додати|добавляти| шоколадно-молочну суміш. Збити до одержання однорідної маси.

Аналогічно можна приготувати крем із білим шоколадом. Якщо додати до нього трохи кокосової стружки, то смак нагадуватиме популярний батончик баунті. Обидва варіанти добре поєднуються з горіхами. Необов'язково ними обтяжувати рецепт, достатньо додати невелику жменю, перемелену в кавомолці. І чудовий аромат забезпечений.

Рецепт 6: Крем зі згущеного молока з сиром

Чи можна десерт зробити одночасно смачним та корисним? Звичайно! Якщо використовувати сирний крем зі згущеним молоком і вершковим маслом. Ніжний, багатий на кальцій і білком продукт полюблять навіть ті люди, яким не до смаку сир. Що особливо актуально у дитячому харчуванні.

Необхідні інгредієнти:

Сир 200 гр.;

Згущене молоко 200 гр.;

Вершкове масло 50 гр.;

Ванілін 0,5 гр.

Спосіб приготування

Щоб крем вийшов ніжним, повітряним, без терпкого смаку важливо ретельно подрібнити сир. Можна це зробити, протерши через сито, але краще скористатися блендером. Якщо маса занадто густа, можна додати кілька ложок згущеного молока. Окремо змішати вершкове масло і згущене молоко, ретельно пробити. З'єднати обидві маси, поступово додаючи молочну сирну, всипати ванілін і перемішати.

На основі базового рецепту сирного крему зі згущеним молоком і вершковим маслом можна готувати різні прошарки для десертів: горіхові, шоколадні, фруктові та ягідні. Але особливо красиві торти можна отримати, чергуючи шари крему з желейними прошарками або смужками мармеладу. Також цей рецепт можна застосовувати для начинки еклерів.

Рецепт 7: Крем із вареного згущеного молока та вершків

Крем із вареного згущеного молока та вершків виходить легким, повітряним. Він чудово підходить не тільки для тортів, а й для наповнення еклерів. І, що важливо, калорійність такого продукту нижча, ніж у крему зі згущеного молока та олії.

Необхідні інгредієнти

Варене згущене молоко 400 гр.;

Вершки не менше 30% жирності.

Спосіб приготування

Згущене молоко потрібно викласти з|із| банки в чашку, добре пробити міксером, щоб|аби| маса стала однорідною. В іншу ємність вилити вершки та збити в пишну піну. Краще, якщо вони спеціально призначені для збивання, в такому випадку знадобиться 2-3 хвилини роботи міксером.

Далі міксер потрібно переключити на найповільніший режим і поступово, не припиняючи збивати додати молоко, що згущує|згущає|. За бажання можна додати ванілін або будь-яку есенцію, але аромат варенки сам по собі насичений і нагадує крем-брюле.

Якщо консистенція крему для торта зі згущеного молока вийшла занадто пишна, то можна пробити його півхвилинки на високій швидкості міксера. Піна осяде, і маса стане більш податливою у роботі. А наповнювати заварні тістечка краще пишною масою, так вони виходять менш нудотними та легкими.

Рецепт 9: Крем зі згущеного молока

Цей рецепт заварного крему зі згущеного молока та вершкового масла гідно оцінять любителі солодких, насичених та калорійних десертів. Він наповнить будь-який, навіть найпресніший і примітивніший корж смаком. Варена згущене молоко надає приємний кремовий колір і карамельний аромат.

Необхідні інгредієнти:

Коров'яче молоко 400 гр.;

Борошно 3 ст. ложки;

Вершкове масло 200 гр.;

Варене згущене молоко 300 гр.;

Цукор 200 гр.;

ванілін 1 гр.

Спосіб приготування

З молока, цукру, муки потрібно приготувати класичний заварний крем. Для цього молоко потрібно поставити на плиту, цукор змішати з мукою і всипати в молоко. Поступово помішуючи довести до кипіння, як тільки маса почне плюхати, вимкнути та остудити.

Поки заварна маса остигає, потрібно збити розм'якшене вершкове масло і молоко, що згущує|згущає|. Потім поступово додати остиглу заварну масу. Все перебити та всипати ваніль. Забрати крем на 2-3 години в холодильник до повного застигання. Вареного згущеного молока можна додати більше, ніж за рецептом. У такому разі смак буде більш солодким та насиченим.

Рецепт 10: Крем зі згущеного молока Рафаелло

Популярні цукерки Рафаелло нікого не залишають байдужим. Це смак знайомий багатьом, але мало хто знає, що дуже просто відтворити його вдома. Такий крем можна використовувати при приготуванні десертів, але особливо вдало він поєднується зі свіжим круассаном чи повітряною булкою.

Необхідні інгредієнти:

Згущене молоко 400 гр.;

Вершкове масло 200 гр.;

Кокосова стружка 100 гр.;

Білий шоколад 100 гр.

Спосіб приготування:

Кокосову стружку необхідно заздалегідь замочити 100 гр. кип'яченої, але охолола води. Дати настоятись, періодично помішуючи. Води на дні тари не повинні залишитися.

Збити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього половину молока, що згущує|згущає|, і ретельно перемішати. Розтопити шоколад на водяній бані. Важливо не дати закипіти воді. Біла глазур не любить високих температур і може згорнутися. З цієї причини не варто використовувати мікрохвильову піч. Розтоплений шоколад змішати із залишком молока, що згущує|згущає|, і поступово ввести в масляну суміш. Все збити і додати набряклу кокосову стружку. Перемішати і можна використовувати крем.

При додаванні сипких інгредієнтів (цукору, кави, какао) потрібно їх просіяти через ситечко або просто розім'яти грудочки. У готовій масі це зробити складно.

Ванілін, есенції та ароматні спеції потрібно додавати наприкінці процесу приготування. При цьому увімкнути міксер на мінімальну швидкість.

Олію, сметану, вершки перед змішуванням зі згущеним молоком потрібно окремо збити. Так крем буде легшим, повітрянішим і менш нудотним.

Ложка коньяку, додана в готовий крем, надасть аромату волоського горіха і зробить смак глибшим.

Крем із вареного згущеного молока відрізняється своєю густотою. Його складно змішати з іншими інгредієнтами. Тому можна попередньо пробити міксером згущене молоко з невеликим додаванням свіжого молока, вершків або кип'яченої води. Маса стане пластичнішою.

Ці нехитрі поради допоможуть приготувати найсмачніший і найкорисніший крем для торта зі згущеного молока, який припаде до смаку і дітям і дорослим.