Перші страви є невід'ємною частиною нашого денного раціону. Хтось любить виключно супи, хтось щі, а в нашій сім'ї на щастя їдять усі перші страви, у тому числі й чудовий, наваристий борщ.
Цього разу я вирішила приготувати червоний борщ не просто з м'ясом чи куркою, а з корисним дієтичним м'ясом індички. Індичка відноситься до сімейства фазанових, це м'ясо дуже якісне. Містить вітаміни А та Е, залізо, кальцій, натрій та фосфор, марганець та магній. Воно відмінно перетравлюється, є легкозасвоюваним, майже не містить холестерину. Саме з цих причин його і належать до дієтичного м'яса.
Потрібно:інгредієнти я вказую на борщ об'ємом 4-5 л.
Гомілка індички – 900 гр.
Вода – 4 л.
Морква – 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Перець болгарський (у мене морожений) – 2-3 жмені.
Буряк – 1 шт.
Кетчуп (томатна паста) – 3-4 ст.
Капуста – 300 грн.
Картопля – 4-5 шт.
Сіль за смаком.
Лавровий лист – 3-4 шт.
Зелень – до смаку.
Як приготувати смачний домашній борщ з м'ясом індички?
Гомілка індички миємо, закладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варити на 50-60 хвилин.
Вчасно знімаємо піну, що утворюється. Солимо бульйон на смак. 
Поки вариться гомілка, ми готуємо овочеву засмажку. Подрібнюємо цибулю, моркву, буряки та болгарський перець. Обсмажуємо майже до готовності на олії. Трохи присолюємо. Додаємо кетчуп (або томат пасту) і даємо згасити. 
Коли індичата зварилася, виймаємо гомілку з бульйону і трохи її остуджуємо (щоб потім обробити на порційні шматочки). 
У бульйон додаємо нашатковану капусту. Туди ж відправляємо овочеву засмажку. 
Ріжемо картопля і відправляємо в бульйон. 
Пробуємо на сіль (якщо потрібно, досолюємо) і на повільному вогні варимо овочі до готовності хвилин 10-30, це залежить від того, якої консистенції Ви любите овочі в першій страві - м'які або трохи хрусткі. Додаємо лавровий лист. 
Коли борщ майже готовий, закладаємо м'ясо індички, яке відокремлюємо від кісток і ріжемо на порційні шматочки. 
Додаємо подрібнену зелень. Подаємо борщ порційно, зі сметаною, меленим перцем і звичайно з домашнім смачним хлібом.
Щоб перша страва була ще смачнішою, подавати її потрібно із зеленню та сметаною. Заздалегідь подбайте про приготування грінок, гарячих пампушок чи тостів із чорного хліба, і тоді пересічний обід перетвориться на справжній королівський прийом.
Порада: кулінари додають у практично готовий борщ з індички чорнослив, так як це м'ясо ідеально поєднується із сухофруктами. Саме тому птицю в духовці часто запікають із солодощами та медом. Скільки покласти вирішуйте самі, зазвичай рекомендують від 5 до 15 штук на 3-літрову каструлю.
Дочекайтеся, поки борщ охолоне, а потім сховайте його в холодильник. Холодний він не менш смачний, але на любителя. Розігрівати рекомендується порційно, щоб простояв довше.
Як готувати в мультиварці
Книжки з рецептами, які прикладаються до кожної мультиварки, рекомендують зробити засмажку, а потім скласти всі інгредієнти та варити до готовності (близько 30 хвилин з урахуванням варіння м'яса).
Право на існування має також спосіб, коли індичка відварюється окремо. Якщо ви боїтеся, що в готовому борщі плаватимуть уламки кісток або шкірка, то його потрібно ще й процідити.
Основні режими, необхідні для перших страв, а саме «Спека» та «Суп» присутні в кожній мультиварці, тому підійде кухонний прилад будь-якої фірми. Деякі з них передбачають смаження з відкритою кришкою, обов'язково звертайте увагу на цю особливість при покупці.
З якої частини індички готувати борщ
Виділяють кілька основних частин, придатних для бульйону: шия, філе, стегно, крильця, грудки та гомілки. Сміливо вибирайте будь-яку з них, тому що індичка – це нежирне та корисне м'ясо. Вариться стандартно 30 хвилин.
Зовсім необов'язково готувати борщ з індички: багато кулінарів принципово роблять бульйон на яловичині або свинині, тому що вважають, що жирне м'ясо надає особливий «шарм» всій страві незалежно від того, чи варите ви зелений борщ або з квасолею.
Домашній борщ зможе приготувати навіть новачок, тому що рецепт дуже простий та стандартний. Якщо вперше беретеся за таку, на вашу думку, складну страву, то боятися нічого, адже за допомогою докладної покрокової інструкції, фотографій або навчального відео приготувати борщ стає зовсім просто.
Час приготування: 2 години
Вартість 4 порцій - 317 рублів
Вартість 1 порції - 79 рублів
Інгредієнти:
Індичка гомілка 800г - 128 рублів
Рослинна олія 30мл - 3 рублів
Буряк 700г (7 невеликих штук) - 21 рубль
Яблучний оцет 30г (2-3 ст. ложки) - 2 рублі
Томатна паста 100г (дві великі ст. л.) - 18 рублів
Морква 1шт - 3 рублі
Цибуля ріпчаста 2шт - 7 рублів
Картопля 300г - 5 рублів
Капуста білокачанна 300г - 5 рублів
Чорнослив 100г - 35 рублів
Сіль за смаком)
Цукор 20г (2 щіпки)
Часник 4 зубчики - 3 рублі
Лавровий лист 2шт - 2 рублі
Запашний перець
Чорний перець горошком - 10шт
Для сервірування:
Сметана 300г - 60 рублів
Петрушка 50г (пучок) - 25 рублів
Приготування:
- Обробити гомілки індички, відокремлюючи кістки від м'яса.
- Для насиченого бульйону запекти в каструлі кістки індички: у розігріту каструлю покласти кістки, потім додати трохи олії. Смажити 2-3 хвилини.
- Влити в каструлю 4 літри води. Варити приблизно 1 годину, прикривши кришкою і знімаючи пінку, що утворилася, щоб бульйон вийшов більш прозорим.
- Пасувати буряки. Нарізати половину очищеного буряка кубиком. Далі в олії на розігрітій сковороді обсмажувати 2-3 хвилини, додавши для кислоти яблучний оцет і томатну пасту, перемішати.
- Поступово влити в сковороду трохи менше 1 л води. Гасити 45 хвилин (без кришки). Воду додавати за потреби.
- Буряк, що залишився, натерти на тертці. У натертий буряк додати трохи води і руками вичавити з буряка сік. Процідити суміш через сито, натискаючи на буряк ложкою, щоб отримати максимальну кількість соку.
- Порубати моркву та цибулю кубиком.
- У розігрітій сковороді обсмажити до готовності моркву та цибулю.
- За годину процідити бульйон через сито і знову поставити на вогонь.
- Нарізати кубиком картоплю, додати|добавляти| в бульйон, довести до кипіння. Порубати капусту кубиком, потім кип'ятити бульйон 2 хвилини, додавши капусту.
- Влити пасеровану бурякову суміш у бульйон та обсмажені овочі. Накрити кришкою, довести до кипіння.
- Порубати чорнослив. Коли борщ закипить, додати|добавляти| чорнослив, посолити і посипати цукор. Перемішати.
- Для насиченого кольору влити у борщ буряковий фреш.
- У сито покласти зубчики часнику, покришити лавровий лист, запашний перець і горошком. Опустити сито в каструлю так, щоб усі інгредієнти опинилися у борщі. Варити 25 хвилин, щоб спеції надали смаку.
- Відокремити м'ясо від зварених у бульйоні кісток.
- Через 25 хвилин зняти борщ з вогню і витягнути сито.
Сервірування:
Налити борщ у тарілку. Додати столову ложку сметани, зверху покришити шматочки індички та рубану петрушку.
Смачного!
Дивись повний відеорецепт із Олександром Бєльковичем
Калорійність: 1160.8
Час приготування: 40
Білки/100г: 6.19
Вуглеводи/100г: 6.46
Влітку всі намагаються виключити з домашнього меню важкі жирні страви, що переходять на легкі овочеві супи. Але стандартний вегетаріанський борщ здається занадто прісним, потрібно буде смачна заміна. Дієтичний борщ із індичкою буде компромісним рішенням. Ніжне філе – повноцінна білкова їжа, що надає першій страві неповторного м'ясного аромату та насиченого відтінку смаку. Цей борщ вийде цілком дієтичним, і не змусить турбуватися про зайві кілограми. Але, якщо ви зовсім не вживаєте м'ясо, можна приготувати.
Дієтичний борщ з індичкою - рецепт з фото. 
Продукти:
- філе індички – 600 грам,
- капуста - половинка невеликого качана,
- картопля – 5-7 штук,
- цибуля – 2 штуки,
- перець болгарський – 1 штука,
- морква – 1 штука,
- буряк – 1 штука,
- помідори – 5 штук,
- зелень - за смаком,
- сіль,
- соняшникова олія.
Як приготувати в домашніх умовах
Послідовність приготування дієтичного борщу:
1. М'ясо миють, видаляють плівку. Філе нарізають невеликими акуратними шматочками поперек волокон. Закипілу воду солять, потім опускають у неї м'ясо. Кидають у воду та парасольки кропу, вони додадуть бульйону пряний смак. Варять м'ясо 20 хвилин, обов'язково видаляють піну, що з'являється. Бажано досягти ідеальної прозорості бульйону. 
2. Молоду картоплю нарізають великими брусочками, а солодкий перець намагаються нарізати дуже дрібно. Овочі одночасно висипають у каструлю. 
3. Через 10 хвилин після картоплі в м'ясний бульйон кидають нашатковану капусту та порубану зелень. 
4. Слідом за капустою до каструлі відправляють помідори. У цьому рецепті є своя особливість, помідори не гасять заздалегідь. Свіжі плоди розрізають на половинки та натирають на великій або середній тертці. Густий сік з м'якоттю переливають у каструлю. 
5. Буряк подрібнюють на тертці і злегка збризкують оцтом, потім пасерують на олії. Готову масу опускають у каструлю. Оцет забезпечує яскравість фарб, у борщу буде насичений буряковий колір. 
6. Моркву та цибулю подрібнюють і пасерують одночасно. Ці овочі переміщуються в каструлю на фінальній стадії за 5-7 хвилин до готовності страви. Загальний час приготування дієтичного борщу з індичкою - 40 хвилин, за цей час шматочки індички стануть м'якими, але не встигнуть перетворитися на безформні волокна. 
7. Готовий борщ повинен «настоятися» 15-20 хвилин, потім розливають по тарілках, посипають свіжою рубаною зеленню.
Смак борщу не зміниться і наступного дня. У кожну порцію можна додати|добавляти| ложку нежирної сметани. 
Традиційно до борщу пропонують скибочки злегка підсушеного в духовці хліба, грінки в часниковому соусі або крихітні пампушки.
Таким же смачним виходить
Борщ - суп на основі буряків та інших овочів, зварений або на м'ясному або овочевому бульйонах. Існує безліч рецепт борщу. До нього можуть входити абсолютно різні інгредієнти: буряк, картопля, цибуля, селера, різна зелень, прянощі (часник, оцет, лимон) і т. д. У кожної господині свій рецепт домашнього борщу. Борщ – суп, який найчастіше подають до обіду. Їм можна нагодувати як дорослих так і дітей (головне, щоб суп не був перенасичений спеціями).
Борщ можна приготувати вегетаріанським – без додавання м'яса. Такий варіант приготування дуже гарний для літнього сезону. Коли зовсім не хочеться перевантажувати свій організм надто ситною та важкою їжею. Наваристі м'ясні бульйони більше підійдуть для зимового часу. Для м'ясного бульйону підійдуть практично всі види м'яса - яловичина, телятина, свинина, курка, індичка, кролик і т.д.
До борщу можна подати нежирну сметану, легкий соус на основі натурального йогурту, свіжу рубану зелень, скибочки лимона (для аромату та смаку). Так само з таким насиченим супчиком добре поєднуються різні булочки, хлібці, часникові грінки, та й просто скибочку свіжого хліба.
Рецепт підходить тим, хто дотримується лікувальної дієти, що щадить, а так само для дитячого харчування (без використання спецій і прянощів).
На 100 гр продукту – 70 Ккал.
Рецепт приготування:
1. М'ясо ретельно промийте, видаліть зайвий жир (якщо це потрібно).
2. Покладіть м'ясо в середню каструлю, залийте водою і поставте варитися. Це буде перший бульйон, далі його потрібно буде злити.
3. Після того, як м'ясо закипіло, його необхідно проварити ще протягом 10 хвилин. Далі злийте воду, м'ясо промийте під проточною водою, залийте в каструлю чисту воду і поставте м'ясо знову варити на повільний вогонь.
4. Поки м'ясо вариться, очистіть і промийте буряк, картопля, морква і цибуля.
5. Капусту та цибулю нашаткуйте. Картопля наріжте кубиками. Буряк і моркву натріть на тертці (якщо не бажаєте користуватися терткою, то наріжте кубиками).
6. Коли м'ясо добре провариться зменшіть вогонь і додайте до нього нарізану картоплю.
7. Тим часом цибулю та моркву протушкуйте на сковороді під кришкою з додаванням невеликої кількості води та томатної пасти. За бажання можна додати ложку рослинної олії.
8. Протушковані овочі додайте до картоплі. Так само додайте нашатковану капусту.
9. Посоліть, додайте лавровий лист.
10. Буряк також протушкуйте під кришкою (протягом 10 хвилин) з додаванням оцту. Далі додайте буряки в суп.
11. Часник порубайте і додайте в суп разом із перцем та зеленню.
12. Суп добре перемішайте і дайте йому проваритись ще протягом 15 хвилин.
13. Готовий суп подавайте порційно чи супниці. Готово!
