كيفية صنع الكفاس بشكل صحيح من نبتة الكفاس. كفاس مع نبتة كفاس

خليط جاف جاهز، أو نبتة، أو حتى مجموعات، حيث يمكنك فقط خلط محتويات الأكياس بالماء الدافئ وتركها تتشرب.

يتطلب الكفاس الحقيقي نهجًا مختلفًا. يمكنك حتى أن تقول احترامًا، لأن التلاعب بالنبتة يستغرق الكثير من الوقت. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى الجاودار والشعير أو القمح. لا ينبغي عليك شراء ما يتم تقديمه لتغذية الطيور، ولكن العبوات التي تحمل علامة "للإنبات". تُغسل الحبوب جيدًا بالماء الدافئ وتُنقع في الماء البارد. في الوقت نفسه، لا يكفي ترك الوعاء في مكان بارد ومشرق - يجب تغيير الماء للمياه العذبة مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. في يوم أو يومين سوف تفقس البراعم. بمجرد حدوث ذلك، يتم وضع الحبوب بين طبقتين من الشاش على صينية، منصة نقالة، ورقة الخبز - أي حاوية ضحلة. يتم ترطيب الطبقة العليا من القماش بانتظام بالماء، ويتم تقليب الحبوب. درجة الحرارة الموصى بها هي 10-18 درجة مئوية. وفي غضون أسبوع، ستكون البراعم بطول الحبوب نفسها. في هذه المرحلة يتم إيقاف الإنبات وتجفيف المنتج لمدة 20 ساعة تقريبًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 45-55 درجة مئوية. يصبح الشعير النهائي فاتح اللون ومناسبًا للكفاس الخفيف. إذا كنت بحاجة إلى كفاس أحمر، يتم تحميص الشعير حتى الظلام. ثم يتم طحنها في مطحنة القهوة واستخدامها أو تخزينها.

النبتة المحضرة والمجففة بشكل صحيح لها طعم حلو وعطري، ومن السهل فصل الجذور والبراعم عن الحبوب.

يعد تحويل الشعير محلي الصنع إلى نبتة مهمة أبسط بكثير. صب الماء المغلي فوق المسحوق (النسب تعتمد على الوصفة)، واتركه لمدة نصف ساعة وأضف باقي مكونات الكفاس - الماء والسكر والخميرة.

إذا تم إنضاج الكفاس في وعاء مفتوح، يضاف الزبيب لجعله فوارًا. إذا كان مغلقا، أضف كمية أقل من السكر حتى لا ينفجر الغاز الزجاجة أو الجرة.

يُترك السائل المخمر لينضج في مكان بارد.

خيار للدمى

نسخة أبسط من نقيع الشعير مصنوعة من المفرقعات. للكفاس الأبيض، استخدم خبز القمح، للكفاس الأحمر - خبز الجاودار. الأول جيد في أوكروشكا، والثاني لإرواء العطش. يتم تجفيف الخبز المقطع إلى شرائح في الفرن (درجة التحميص ستؤثر على اللون)، ثم يُسكب فوقه الماء المغلي ويترك لمدة 7-8 ساعات. الخطوات التالية هي نفسها: أضف السكر والخميرة والماء واتركها تتخمر وتنضج.
من السهل تنويع طعم هذا الكفاس إذا كنت تستخدم محلول ملحي من الملفوف أو مصل اللبن أو عصارة البتولا بدلاً من الماء. في الصيف، من السهل صنع كفاس من الفاكهة. ثم يتم استخدام التفاح أو مغلي آخر كنبتة.

أنا دائمًا أصنع الكفاس محلي الصنع باستخدام فتات الخبز. لكن في بعض الأحيان تريد حقًا أن يكون الكفاس منذ الطفولة - من البراميل الصفراء الكبيرة والبني الداكن والعطري والحار. لا تزال هناك براميل، لكن من الصعب تسمية ما يُسكب منها بالكفاس. لا أريد حتى أن أقول ما هي رائحة تكنولوجيا المعلومات وما هو مذاقها. بررر...
على الرغم من أنني كنت في سوتشي منذ حوالي ست سنوات وقاموا ببيع كفاس ممتاز وحقيقي ولذيذ هناك.
باختصار، شرعت في إعادة إنتاج برميل الكفاس السوفيتي. وفي سوق صغير في سمارة، في كشك للدقيق والمعكرونة، اكتشفت جرة قبيحة مليئة بكتلة سوداء سميكة. على الملصق: "نبتة كفاس، مركزة، GOST 28538-90."
لقد اشتريت هذه الجرة وأستخدمها منذ عامين. بالطبع، أنا لا أعطيها للأطفال، لكني أستمتع بأذواق الطفولة.
لذا، إذا رأيت مثل هذه النبتة في مكان ما، فتأكد من شرائها. وتأكد من التركيز، وليس المخفف. لقد اشتريت أيضًا المخفف، ولكن بعد ذلك اضطررت إلى التخلص منه - لم يحدث الأمر بهذه الطريقة على الإطلاق.
وانتبه إلى GOST.

مُجَمَّع

1/2 ~ 2/3 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة نبتة كفاس المركزة، ~ 6 جرام خميرة حية، ~ 3 لتر ماء

يُسكب السكر في وعاء سعة ثلاثة لتر ويُضاف نبتة الكفاس.

صب حوالي 0.5 لتر من الماء المغلي. يقلب حتى يذوب السكر والنبتة.
املأ الجرة بالماء بدرجة حرارة الغرفة (مسلوق أو مفلتر) حتى الكتفين.
ضعي كتلة من الخميرة الطازجة (بحجم كتيبتين من إصبعك الصغير).
اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 إلى 4 أيام حتى يتم تحقيق النكهة المثالية.

يُسكب الكفاس النهائي (دون لمس الرواسب) في زجاجات ويُغلق ويُوضع في الثلاجة.

وصفات كفاس:

كفاس هو مشروب روسي قديم يشتهر بقدرته على إرواء العطش والحفاظ على قوة الإنسان.

كما يوحي الاسم، يجب أن يتم تخمير هذا المشروب، أي أن يتم تخميره، وهو ما يفسر فورانه وطعمه الحامض المنشط.

لكي تسير عملية التخمير بشكل صحيح، من المعتاد إضافة الخميرة أو السكر أو العسل أو خميرة الخبز الأسود أو نقيع الشعير الجاهز.

المبادئ العامة لتحضير الكفاس من المركز

لا يتطلب صنع الكفاس أي مواهب طهي خاصة. ليس من الصعب التحضير، يمكنك حتى أن تعهد به لطفل. المشكلة الرئيسية هي اختيار نظام درجة حرارة مناسب، حيث لا ينبغي وضع الكفاس في الحرارة، ولكن في مكان بارد جدًا سوف يتخمر لفترة طويلة جدًا. ومع ذلك، عندما يتم حل هذه المشكلة، ستتمكن من الاستمتاع بالكفاس محلي الصنع من تركيز الكفاس كل يوم. لماذا من الأفضل تحضير الكفاس من تركيز نبتة الكفاس؟ لأن تحضير مشروب من العجين المخمر يستغرق حوالي خمسة أيام، ولكن يمكن تحضير الكفاس من مركز الكفاس في يومين إلى ثلاثة أيام.

بالإضافة إلى هذين الخيارين (النبتة والعجين المخمر) كفاس، والذي يسمى خبز كفاس لأنه يتم تحضيره على أساس خبز الجاودار أو الحبوب أو دقيق الجاودار، هناك عدد كبير من الفاكهة والتوت والخضروات كفاس: التفاح والكشمش ، الكمثرى، البنجر، النبق البحري، وحتى البتولا على أساس عصارة البتولا. هناك، يتم أيضًا ضمان التخمير بواسطة الخميرة، وفي كثير من الأحيان، قطعة من خبز الجاودار، ولكن عادة لا تتم إضافة نقيع الشعير إلى هذه الأنواع من الكفاس.

كيفية صنع كفاس من نبتة؟ ما هي المكونات المطلوبة لهذا؟

أولا، الماء. تحتاج إلى تناول الماء المغلي للكفاس من مركز الكفاس بالطبع، يجب غليه لبضع ثوان ومرة ​​واحدة فقط حتى لا يصبح الماء ثقيلًا جدًا. كحل أخير، يمكنك استخدام مياه الشرب المباعة في زجاجات.

ثانيا، تحتاج إلى الخميرة. أولئك الذين يفكرون في كيفية صنع الكفاس من نقيع الشعير: باستخدام الخميرة الجافة أو المضغوطة، يمكنهم التأكد من أن كلاهما مناسب تمامًا لصنع الكفاس. كل ما تحتاجه هو التأكد من أن الخميرة المضغوطة حية، لأنها إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإنها سوف تموت.

الخبز، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، يجب تجفيفه، حتى لو كان جافًا قليلاً، ثم سيكون الكفاس من مركز نبتة الكفاس ألذ. بطبيعة الحال، نحن نتحدث عن خبز الجاودار.

وغالبا ما تستخدم إضافات مختلفة، مثل الأعشاب. لتحسين طعم الكفاس من تركيز نبتة الكفاس والنعناع وبلسم الليمون وأوراق الكشمش والأعشاب النارية والفجل الحار وبعض التوابل.

إنها فكرة جيدة أن تضع القليل من الزبيب في وعاء يحتوي على الكفاس. علاوة على ذلك، يُنصح باستخدام الزبيب مع البذور، وليس الكيش ميش.

لذلك، حددنا المكونات التي سنحتاجها. الآن دعونا نرى كيفية صنع الكفاس من نقيع الشعير في المنزل لإسعاد جميع أفراد الأسرة.

وصفة 1. كفاس من نبتة كفاس مركزة عادية

نبتة كفاس 2 ملاعق كبيرة مع القمة

3 قطع من خبز الجاودار، يُنصح بأخذ 3 قشور، وتقطيعها من جانب وأعلى الرغيف

خميرة سريعة وجافة (على سبيل المثال، Saf-moment؛ يمكنك أيضًا العثور للبيع على تلك المكتوبة لصنع الكفاس، ولكن هذا ليس ضروريًا) 2 ملعقة صغيرة جزئية

السكر المحبب عبارة عن كوب غير مكتمل. إذا كنت تحب الحلويات، فيمكنك الحصول على واحدة كاملة

أولاً، تحتاج إلى وضع قطع أو قشور الخبز على صينية خبز ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة (على سبيل المثال 150 درجة). تحتاج إلى الاحتفاظ بها هناك حتى تحصل على البسكويت، ويمكنك حتى الانتظار حتى تحترق قليلاً (قليلاً فقط)، ثم قم بإزالة البسكويت من الفرن واتركها تبرد إلى حالة دافئة على الأقل.

ضع الماء ليغلي.

لتحضير أبسط كفاس من نقيع الشعير، يجب أن تأخذ وعاء زجاجي نظيف وجاف أو علبة مينا (مقلاة) بحجم لا يقل عن 3 لترات.

يجب عليك أولاً صب ما يقرب من لترين ونصف من الماء المغلي في هذه الحاوية. من الأفضل صب الماء الساخن لأنه سيكون من الأسهل إذابة السكر المحبب فيه.

صب السكر في الماء وحركه جيدًا. اترك الماء الحلو ليبرد إلى درجة حرارة دافئة جدًا، ثم ضع ملعقتين كاملتين من النقيع في الحاوية واخلطهما جيدًا، مع التأكد من عدم بقاء نقيع الشعير غير المقلب في القاع. بعد ذلك، ضع قشور الخبز الأسود المجففة في الجرة التي يتم تحضير الكفاس فيها.

انتظر حتى تصل درجة حرارة تحضير الكفاس محلي الصنع إلى درجة حرارة الجسم تقريبًا وأضف الخميرة. لا ينبغي أبدًا إضافتها إلى تحضير دافئ جدًا أو ساخن بشكل خاص: سوف تموت الخميرة.

حرك السائل الناتج مرة أخرى وقم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية. للقيام بذلك، من الأفضل أن تأخذ شاشًا كبيرًا ونظيفًا وتطويه في 5-6 طبقات. قم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بشاش متعدد الطبقات وثبته بشريط مطاطي أو ضمادة أو شريط في متناول يدك. ومع ذلك، إذا كنت ستقوم بإعداد Kvass في كثير من الأحيان، فإن الأمر يستحق استخدام شاش خاص وشريط مطاطي لهذا الغرض، فإنه سيسهل العملية بشكل كبير.

ضع مستحضر الكفاس في مكان دافئ إلى حد ما، ولكن لا يزال من المستحسن عدم سقوط أشعة الشمس المباشرة عليه، واتركه على هذا الوضع لمدة 24-48 ساعة، وبعد يوم يجب عليك تجربة الكفاس لأول مرة: قد يكون جاهزًا بالفعل. في عملية إبقائه دافئًا، سيتغير طعم الكفاس باستمرار، ويصبح مسكرًا أكثر فأكثر، لذلك عليك أن تلاحظ اللحظة التي يبدو فيها طعم الكفاس مثاليًا بالنسبة لك. في هذه المرحلة يجب نقل المشروب إلى مكان بارد لمدة يومين آخرين.

بعد هذه الفترة يجب تصفية المشروب من خلال 6-8 طيات من الشاش (لذلك من الأفضل استخدام قطعة أخرى من الشاش وليس تلك التي غطيت بها الحاوية) وصبها في زجاجات وإضافة 3 حبات زبيب لكل منها. ضعه أو ضعه في الثلاجة. عندما يبرد الكفاس بعد حوالي خمس ساعات، يمكنك شربه.

وصفة 2. كفاس من مركز Starorussky kvass

حبات قمح حوالي 3 أكواب

نبتة كفاس نصف كوب

أوراق الكشمش الأسود حوالي 20 قطعة

القفزات والزنجبيل والهيل قليلا

ضعي الهيل والزنجبيل والجنجل في كيس من الشاش وضعيه في قدر به ماء وأضيفي أوراق الكشمش هناك (بدون الكيس). غلي البهارات والأوراق لمدة 5 دقائق، ثم تخلصي من كيس البهارات واتركي أوراق الكشمش.

يذوب السكر في المرق الساخن ويبرد لدرجة حرارة الجسم. ضجة في النبتة والخميرة.

يترك لمدة يوم في مكان دافئ، ثم يصب في زجاجات ويصفى ويترك لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح الزجاجات صلبة.

ضع الكفاس في الثلاجة، حيث يجب أن ينضج لمدة يومين آخرين.

وصفة 5. كفاس من نبتة كفاس المركزة لأوكروشكا

نصف كوب سكر حبيبات

نبتة 3 ملاعق كبيرة

ماء 3 لتر

خميرة (مضغوطة) 6 جم

زبيب 10 قطع

قم بتحريك نقيع الشعير والسكر المحبب في وعاء به ماء دافئ جدًا. عندما تبرد قطعة العمل إلى حد ما (إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة)، أضف الخميرة وحركها. ضعي الزبيب وضعي الكفاس في مكان دافئ.

بعد يوم واحد، إذا ظهرت الرغوة بالفعل، فأنت بحاجة إلى البدء في تذوق Kvass. عندما يصبح الطعم مرغوبًا، قم بتصفية الكفاس في زجاجات ووضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا.

وصفة 6. كفاس من تركيز كفاس لذيذ جدا

لهذه الوصفة للكفاس من تركيز الكفاس، لا تحتاج إلى تناول خبز الجاودار العادي، ولكن بورودينسكي؛ كما أنه من غير المرغوب فيه استبدال العسل بالسكر، فهذا سيغير طعم الكفاس.

نبتة مركزة 3 ملاعق كبيرة

خبز بورودينو 5 قطع

عسل 2/3 كوب

خميرة 1 كيس

نقطع الخبز إلى قطع ونجففه في الفرن. ثم ضع البسكويت في وعاء تحضير الكفاس وأضف الماء الساخن تقريبًا وأضف العسل

قم بتبريد الخليط إلى درجة حرارة الجسم، ثم أضف نقيع الشعير وحركه جيدًا، ثم الخميرة.

اترك مستحضر التخمير في مكان دافئ لمدة 12-24 ساعة. ثم يصفى جيدًا ويصب في زجاجات، مع وضع القليل من الزبيب في كل منها. اتركها لمدة 10 ساعات أو أقل (حتى تصبح الزجاجات صلبة) في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة يومين آخرين.

وصفة 7. كيفية تحضير نبتة كفاس في المنزل

يمكن تحضير النقيع في المنزل إذا لزم الأمر.

خبز الجاودار 1 كجم

الماء حوالي 10 لتر

يُقسم الخبز إلى قطع صغيرة ويُسكب فوقه الماء المغلي الساخن (70 درجة) ويُترك لمدة ربع ساعة. أضف الماء المغلي إلى 750 مل واتركه لمدة ساعتين في مكان دافئ.

ضعي الكتلة الناتجة في طبق من الطين وأضيفي القليل من الماء وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 3 ساعات.

قم بتقسيم العجينة المخبوزة الناتجة إلى قطع واسكب الماء المغلي تقريبًا (9 لترات) لبضع ساعات. قم بتصفية نبتة الكفاس بعناية واستخدمها لصنع الكفاس.

أثناء وجود الكفاس في الثلاجة، فإنه لا يزال لا يتوقف عن التخمير، لذلك سيتغير مذاقه إلى حد ما أثناء التخزين. يمكن إعطاء الأطفال والنساء الحوامل هذا الكفاس بكميات محدودة وفقط في أول يومين من التخزين: عندها يصبح الكفاس قويًا جدًا.

من الأفضل تناول الزبيب مع البذور لصنع الكفاس. ليست هناك حاجة لنقعه، فقط اشطفيه بالماء البارد.

يمكن إضافة التوابل (الجنجل والقرفة والقرنفل والزنجبيل وما إلى ذلك) إلى الكفاس بكميات محدودة، وإلا فسيتم تشويه طعم المشروب.

كفاس هو مشروب غازي روسي تقليدي ذو مذاق منعش ومنشط. أنها تحظى بشعبية خاصة خلال الموسم الحار. لا يمكن شربه فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كقاعدة لإعداد أنواع الحساء البارد المختلفة.

ولكن للحصول على Kvass الحقيقي يستغرق الكثير من الوقت، وبمساعدة مركز خاص، يمكنك الحصول بسرعة على المشروب المطلوب.

كفاس من نقيع الشعير الجاهز عبارة عن شعير مركّز ومسلوق، والذي يحتاج فقط إلى تخفيفه بالماء وأحيانًا إضافة القليل من الخميرة. نتيجة لذلك، في غضون يومين فقط، يمكنك الاستمتاع بالكفاس المفضل لديك.

ولكن حتى باستخدام نقيع الشعير الجاهز، يمكنك تحضير هذا المشروب غير الكحولي بعدة طرق.

الطريقة الكلاسيكية

لا يختلف المشروب المحضر وفقًا لهذه الوصفة عمليًا عن الكفاس القياسي المحضر بالطريقة التقليدية. الرائحة والطعم طبيعيان قدر الإمكان.

لإعداده سوف تحتاج:

• الزبيب - 50 جم؛
• سكر محبب - 150 جم؛
• نبتة كفاس - 90 جم؛
• الماء - 3 لتر؛
• خميرة - نصف ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي بسعة حوالي 5 لترات بغطاء. التي بها ثقوب. هذا أمر لا بد منه!
2. غلي الماء وارفعيه عن النار.
3. عندما تبرد درجة حرارة السائل إلى 40 درجة، أضف النقيع إليه واخلط كل شيء جيدًا.
4. أضف السكر والخميرة إلى المحلول واخلط كل شيء مرة أخرى.
5. اترك الجرة في مكان دافئ لمدة 10 ساعات تحتاج إلى التحقق من الحلاوة عدة مرات إذا لم يكن ذلك كافيا، يمكنك إضافة ما يصل إلى 100 غرام من السكر.
6. ضع القليل من الزبيب في كل زجاجة.
7. بعد يوم من بدء التحضير، صب السائل في زجاجات واتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أخرى.
8. ثم ضع الحاويات في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

بعد التبريد، كفاس من نقيع الشعير النهائي جاهز للاستخدام.

مرجع!يمكن تغيير كمية الزبيب لتناسب ذوقك. للحصول على طعم أكثر انتعاشًا وانتعاشًا، يمكنك إضافة ورقة نعناع أو بلسم الليمون إلى كل زجاجة.

شاهد الفيديو الذي يوضح عملية تحضير الكفاس من النقيع:

طريقة بسيطة

يتم تحضيره من:

• 60 غرام من النقيع النهائي؛
• 250 مل ماء
• 20 غرام خميرة جافة
• 2 قطعة خبز أسود بحجم كف يدك؛
• 150 جرام سكر.

مرجع!في هذه الوصفة، يتم استبدال الزبيب بمفرقعات الخبز الأسود الكلاسيكية.

هذا هو السبب في أن المشروب النهائي قريب قدر الإمكان من حيث المظهر والمذاق من خبز الكفاس التقليدي.

تتم عملية الطهي على عدة مراحل:

1. تسخين الماء إلى 70 درجة ويذوب في غير السكر. اترك الشراب ليبرد حتى 40 درجة.
2. في هذا الوقت نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ونحضر البسكويت منها في الفرن.
3. أضف النقيع إلى الماء الحلو المبرد واخلط كل شيء.
4. أضف الخبز والخميرة إلى السائل واخلط كل شيء مرة أخرى.
5. غطي الوعاء بالشاش واتركيه في غرفة دافئة لمدة 24 ساعة.
6. بعد هذا الوقت، تحقق من السائل للطعم والحلاوة. إذا كانت العينة المأخوذة مرضية، فسيتم تعبئة الكفاس في زجاجات ووضعها في الثلاجة للتبريد. إذا تم إضافة المزيد من السكر، يتم ترك المشروب دافئا ليوم آخر.

انتباه!عند تحضير فتات الخبز، من المهم تجفيف قطع الخبز تمامًا. ولكن في الوقت نفسه، تحتاج إلى التأكد من أنها لا تحترق، وإلا فإن المشروب النهائي سيكون له طعم زنخ. يجب إضافتها إلى الجرة وهي دافئة.

تظهر طريقة بسيطة لتحضير الكفاس من نقيع الشعير في الفيديو:

مشروب روسي قديم

له طعم حاد ويروي العطش تمامًا.

يتم تحضيره من المنتجات التالية:

• حفنة من القفزات المجففة.
• 300 غرام من العسل السائل؛
• 4 لترات من الماء
• 20 لترًا من الكشمش الأسود
• 3 أكواب من حبوب القمح الجافة؛
• 125 جرام نبتة.

عملية الطبخ:

1. يجب نقع الحبوب في ماء بارد لمدة 12 ساعة، ثم يجب تصريف السائل وملئه بالماء النظيف لمدة 48 ساعة أخرى حتى إنباتها. يجب تغيير الماء عدة مرات في اليوم.
2. عندما ينبت القمح، يجب أن يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم.
3. يُضاف القفزات وأوراق الكشمش إلى قدر من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. ثم قم بإزالة الأوراق.
4. أضف العسل والنبتة وعصيدة القمح إلى الماء الدافئ. امزج كل شيء جيدًا.
5. ضعيها في مكان دافئ لمدة 48 ساعة.
6. صفي الكفاس من خلال القماش القطني والزجاجة.

يجب تبريد المشروب النهائي قبل الاستخدام.

تتيح لك نبتة الكفاس الجاهزة تحضير مشروبك غير الكحولي المفضل لديك بسرعة كبيرة، وبمساعدتها يمكنك تذوق الكفاس الذي تم إعداده في الأيام الخوالي.

إيجابيات وسلبيات التركيز كفاس

رئيسي مزاياهذه المنتجات شبه النهائية هي:

1. سهل الاستخدام.
2. سعر معقول.
3. إمكانية تحضير عدة أنواع من المشروبات.
4. استلام سريع للمنتج النهائي.

ولكن لديه أيضا بعض عيوب:

• قد يحتوي نقيع الشعير على إضافات صناعية، بما في ذلك معززات النكهة والرائحة، بالإضافة إلى المواد الحافظة؛
• عند تحضير المشروب يتكون حمض اللاكتيك وثاني أكسيد الكربون، والذي يمكن أن يكون بكميات زائدة ضارة بالصحة.

شاهد مراجعة فيديو لتركيز نبتة kvass:

من هذا يمكننا أن نستنتج أنه يمكنك استخدام نقيع الشعير الجاهز لصنع الكفاس، ولكن قبل الشراء، يجب عليك دراسة تكوين المنتج الذي تشتريه بعناية وعدم استخدامه كثيرًا.

كفاس حقيقي مع غطاء من الرغوة جيدة التهوية، فقاعات من الغاز تنطلق بمرح في الأنف، حلوة، ولكن مع حموضة طفيفة، لا يمكن تحضيرها إلا بطريقتين: من بسكويت الجاودار ومن نبتة. كيف؟ دعونا نتحدث عن هذا.

محاولة الكتابة

إذا قررت تجربة صنع هذا المشروب، قم بإعداده بكميات صغيرة في البداية. من خلال التجربة والخطأ، بعد عدة مرات، ستكتشف النوع المثالي من نبتة الكفاس. لماذا من نبتة؟ لأنه أسهل في التعامل معه من العجين المخمر المصنوع من الخبز والحبوب والمكونات الأخرى. فقط لاحظ: كفاس اللذيذ حقًا مصنوع من مركز نبتة كفاس. إنه من المركز وليس من خليط مخفف. يدوم لفترة طويلة، وجودة المنتج الأصلي عالية. هذا هو نوع الكفاس الذي تريده وترغب في شربه، خاصة عندما يكون الجو حارًا. لذا، دعونا أولاً نجهز كل ما نحتاجه: السكر، الماء، المركز، الخميرة. غلي 3 لترات من الماء واتركيه جانباً. في حاوية أخرى ذات حجم أكبر قليلاً (زجاجة سعة خمسة لترات، قدر، إلخ) نضع المكونات بالكميات الموضحة في وصفة الكفاس من نبتة الكفاس. تحتاج إلى صب نصف لتر من الماء الدافئ (وليس الساخن!) وتذويب ملعقتين كبيرتين من المركز والسكر فيه. اعتمادًا على مدى حلاوة المشروب الذي تريده، تتم إضافة السكر من 1/2 كوب إلى 2/3. حركي الخليط حتى تذوب المكونات جيداً. بعد ذلك، تنص وصفة الكفاس من نبتة الكفاس على إضافة 2.5 لترًا المتبقية من الماء (لا ينبغي أن يكون باردًا أو دافئًا - درجة حرارة الغرفة العادية) وإضافة عصا من الخميرة (6 جم). شرط مهم: الخميرة الطازجة فقط هي المناسبة وإلا فلن يتحول المشروب بالطريقة التي تريدها.

وأكثر من ذلك: كثير من الناس يحبون الكفاس ليس في شكله النقي، ولكن مع إضافات التوت: الزبيب، والخوخ، وما إلى ذلك. يمكنك إضافة حفنة من الفواكه المجففة المتوفرة لديك إلى التحضير. وصفة kvass من نبتة kvass تسمح تمامًا بمثل هذه "الحرية". يجب تغطية المنتج شبه النهائي وتركه جانباً لعدة أيام حتى يتخمر. يمكنك تجربتها خلال يومين. إذا كان الطعم مرضيًا، صفيه بعناية، ثم اسكبيه في زجاجات واشربيه، مع الاحتفاظ بالفائض في الثلاجة. أو اتركه ليوم أو يومين آخرين حتى "يصل".

نبتة محلية الصنع

والآن وصفة لأولئك الذين لا يهتمون فقط بنبتة الكفاس ، ولكن أيضًا بوصفة النقيع نفسه - محلية الصنع. يجب أن يتم تحضيره قبل أسبوع على الأقل من التخطيط لبدء المشروب نفسه. للقيام بذلك، خذ كوبًا من الجاودار واغسله وانقعه لبضعة أيام (لا أكثر) في الماء المغلي العادي المتبقي في الغرفة.

كرر الإجراء كل يوم حتى لا يختفي الجاودار. عندما تنبت الحبوب بشكل جيد، يمكن معالجتها بشكل أكبر. يُصفى الماء ويُرسل الجاودار إلى الفرن ويُجفف ثم يُطحن من خلال مفرمة اللحم والخلاط. هذا كل شيء، النبتة (البداية الجافة) جاهزة. اجمعها في قطعة قماش من الكتان واستخدمها حسب الحاجة. ما هو الخير الذي يمكن تحقيقه من هذا؟ حسنًا ، على سبيل المثال ، إليك الكفاس: صب لترًا من الماء المغلي على نصف كوب من دقيق الجاودار ، وحركه واتركه يبرد. خلال هذا الوقت، قم بفرم ليمونة (مع قشرها)، وتفاحة كبيرة (يفضل أن تكون حلوة)، و3 حفنات من الزبيب وحفنة من الفواكه المجففة الأخرى. للحصول على طعم ورائحة أفضل، يمكنك إضافة الأعشاب الحارة أو أوراق الكشمش أو التوت. يتم خلط كل شيء ووضعه في وعاء دقيق مبرد. أضيفي المزيد من الماء (لتر ونصف)، أضيفي ملعقة كبيرة من العسل والقليل من السكر. قم بتغطية قطعة العمل واتركها تتخمر لعدة أيام. يصفى ويحلى إذا لزم الأمر ويشرب لصحتك! جفف النقيع مرة أخرى ويمكنك استخدامه مرة أخرى! شرب سعيد!