طريقة عمل شوربة الطماطم . حساء الطماطم - كلاسيكي

وصفات خطوة بخطوة لتحضير حساء الطماطم الكلاسيكي الساخن والبارد من الطماطم الطازجة أو المعلبة

2018-02-26 مارينا دانكو

درجة
وصفة

8572

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

2 غرام.

2 غرام.

الكربوهيدرات

3 غرام.

31 سعرة حرارية.

الخيار 1: وصفة حساء الطماطم الكلاسيكية

لا يوجد أي شيء مشترك بين حساء الطماطم في النسخة الكلاسيكية والحساء الصافي الذي اعتاد عليه الكثيرون، والمتبل بالطماطم المحمصة. غالبًا ما تعتبر الوصفة الأساسية حساء الجازباتشو البارد. إنه موجود أيضًا في اختيارنا، ولكن يتم تقديم وصفة مختلفة قليلاً باعتبارها وصفة كلاسيكية.

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من الطماطم الطازجة؛
• نصف لتر من مرق الدجاج
• نصف قرن من الفلفل الحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• اثنين من البصل الأرجواني.
• الفلفل الأسود وملح الطعام الخشن وورق الغار.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الطماطم الكلاسيكي

قم بفرز الطماطم وإزالة الثمار الفاسدة وغسلها بالماء البارد وقطع الجلد من جانب الذيل بقطع ضحل ولا تتعمق في اللب. ضعيها في ماء ساخن جدًا لبضع دقائق، ثم أخرجيها واستخدمي نصل السكين لتساعدي نفسك على إزالة القشرة من الطماطم.

تُطحن الطماطم إلى هريس من خلال مصفاة أو بأي طريقة أخرى، وتُسكب في قدر، وتوضع على نار خفيفة. بعد الغليان، ينضج ببطء لمدة عشر دقائق تقريبا، مع التأكد من أن كتلة الطماطم لا تحترق.

يُغلى المرق ويُسكب في الطماطم ويُضاف الملح ويُتبل بالبهارات ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى بغطاء ويُترك القدر على الموقد.

نزيل القشر من البصل والثوم، ونقطع الفصوص جيدًا، ونقطع رؤوس البصل إلى أرباع حلقات. تُقلى الخضار على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، ثم يُنقل المشوي إلى قدر ويُحرَّك ويُضاف نصف حبة فلفل حار دون تقطيع. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ويُقدم مع الخبز المحمص المقلي بالزبدة.

أفضل مجموعة متنوعة من الطماطم لجميع الوصفات المقترحة هي "فولجوجرادسكي". الطماطم من هذا الصنف سمين تمامًا وتحتوي على الكمية المناسبة من الرطوبة التي تحدد عصارتها. في حساء الطماطم، لا تحمض هذه الفاكهة ولا تتطلب إضافة الملح الزائد، ولها طعم مناسب تماما.
إن طهي أي من أنواع الحساء مع الطماطم الدفيئة ليس هو الخيار الأفضل. الوصفة التي تحدد بوضوح استخدام الطماطم المعلبة ستكون ألذ بكثير. المتطلبات الخاصة بهم أبسط إلى حد ما، ولكن لا يزال، حتى هنا، فإن مجموعة متنوعة من الطماطم المشار إليها سابقًا ستعطي السبق لجميع الآخرين.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لحساء الطماطم الكلاسيكي

إذا أعجبتك الوصفة الأولى أو لم تتوفر لديك الطماطم الطازجة، قومي بتحضير شوربة الطماطم من عصيرها. إن إضافة البطاطس إلى قائمة المنتجات لن يستغرق الكثير من الوقت للتقشير أو التحضير، وسيصبح الطبق أكثر سمكًا وإرضاءً بشكل ملحوظ.

مكونات:

• لتر من عصير الطماطم
• ثلاث جزرات حلوة؛
• خمس حبات بطاطس مسلوقة؛
• بصلة صغيرة؛
• حبتان أو ثلاث طماطم صغيرة؛
• عدة أغصان من البقدونس.
• ملعقة زيت نباتي
• ورقة غار وثلاث فصوص من الثوم؛
• التوابل الحارة وملح الطعام.
• الخبز المحمص أو الرغيف المجفف.

كيفية تحضير حساء الطماطم الكلاسيكي بسرعة

نقوم بتنظيف وشطف جميع الخضروات للحساء. نقطع البطاطس أولاً إلى مكعبات، ثم نسكب ما يزيد قليلاً عن نصف لتر من الماء المغلي، ثم نتركها على نار خفيفة مع ورقة الغار.

نبشر الجزر بسرعة ونرسله على الفور إلى البطاطس ثم نقطع البصل ونضيفه. عندما يغلي البصل لمدة عشر دقائق، صفي مرق الخضار وأزيلي ورق الغار.

نسكب الخضار المسلوقة مع عصير الطماطم ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف الملح بعد الغليان ونضيف البهارات ونسكب ملعقة الزيت. يغلي لمدة دقيقتين ثم أطفئ الموقد. أضف الأعشاب المفرومة إلى الحساء، ثم غطيها، لكن لا تغلفها...

احرق الطماطم وأزل الجلد بعناية باستخدام السكين. جفف الخبز في مقلاة بدون زيت، وافركه بالثوم، ثم ضع الفصوص المتبقية في الحساء. يقدم مع شريحة من الخبز والطماطم على كل طبق.

الخيار 3: جازباتشو إسباني بسيط - حساء الطماطم الكلاسيكي

وهنا، في الواقع، جازباتشو - حساء الفلاحين الإسبان، والذي أصبح بمرور الوقت أحد بطاقات الاتصال للمطبخ الوطني. تعتبر أصناف الطماطم المحلية مثالية لتحضيرها، ومن الأفضل تأجيلها إذا لم تكن الأصناف الطازجة المزروعة في الهواء الطلق متاحة للبيع. كمية الزيت المشار إليها تقريبية، أضفها حسب ذوقك. استبداله بعباد الشمس، حتى بعد التنظيف الأكثر شمولاً، أمر غير مرغوب فيه للغاية.

مكونات:

• خيار متوسط ​​الحجم؛
• 650 جرام من الطماطم
• بصلة واحدة وثمرة صغيرة من الفلفل الحلو؛
• القرنفل والثوم؛
• زيت الزيتون - ثلث كوب؛
• ملعقة ونصف كبيرة من خل النبيذ.

كيف تطبخ

بعد حرق الطماطم بالماء المغلي، لراحة المزيد من الإجراءات، قم بقطعها وإزالة الجلد منها. كقاعدة عامة، يوصى بالقطع بالعرض من جانب الجذع. إذا كانت هذه الطريقة تبدو مزعجة للغاية بالنسبة لك، فما عليك سوى قطع الطماطم إلى شرائح وفركها بقوة أولاً من خلال مصفاة ثم من خلال منخل معدني.

قم بإزالة البذور من الفلفل عن طريق قطع القرون واستخراجها أولاً بملعقة، ثم شطف الباقي بتيار من الماء الجاري. مقطعة إلى شرائح صغيرة. إزالة القشرة من الخيار وتقطيعه إلى قطع أصغر. افعل نفس الشيء مع البصل.

اجمع كل الخضار والطماطم في وعاء الخلاط واسكب الزيت والخل فيه واقطع الثوم جيدًا. أضف قليلًا من الفلفل وتبله إذا رغبت في ذلك. طحن أولا، ثم فاز بخفة مع خلاط.

إذا كان الطبق، في رأيك، مائيًا، أضف فتات الخبز الطازج مباشرة إلى الوعاء واخفقه مرة أخرى. يقدم باردا.

الخيار الرابع: تحضير حساء الطماطم الكلاسيكي على الطريقة الإيطالية

غالبًا ما يتم الخلط بين الوصفة السابقة وحساء الطماطم الإيطالي، مما يؤدي إلى تشويه اسم الطبق. في الواقع، يوجد طبق مماثل، لكن الاختلافات ستلاحظ على الفور بمجرد مقارنة قائمة المنتجات.

مكونات:

• ثلاثمائة جرام من الزلابية الصغيرة (الرافيولي) ؛
• جرة من الفاصوليا الملونة.
• ربع كوب زيت زيتون
• 750 مليلتراً من مرق الدجاج.
• ملعقة من معجون الطماطم؛
• نصف كيلوغرام من الطماطم المعلبة؛
• بصلة صغيرة؛
• ملعقة من معجون الطماطم بنسبة 25%؛
• ملح، حفنة من البقدونس المفروم، الفلفل المطحون؛
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم؛
• ملعقتان من الجبن المبشور.

وصفة خطوة بخطوة

قشر وقطع البصل إلى أرباع. يُحمّى الزيت في قدر ويُحمر البصل فيه ويُرش بالثوم ويُسخن لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. يُسكب المرق ويُضاف درجة الحرارة ويُترك ليغلي ببطء.

أزيلي قشر الطماطم واهرسيها بالشوكة وافتحي العلب وصفي كل السائل من الفاصوليا. بشكل منفصل، ضع الرافيولي في الماء المغلي المملح جيدا، واتركه يطفو وصرف كل شيء على الفور من المقلاة إلى مصفاة. ضعي الزلابية في قدر مع الطبق الرئيسي.

بعد الغليان، أضف معجون الطماطم ومعجون الطماطم المعلبة إلى الحساء. أضيفي الفاصوليا وتبليها بالفلفل وأضيفي القليل من الملح، ارفعي الحرارة وانتظري حتى تغلي. خفض درجة الحرارة مرة أخرى وبعد بضع دقائق رشها بالأعشاب. أطفئ الموقد واسكب الأجزاء على الفور.

يُقدّم الحساء عن طريق رش الجبن المبشور ووضع أوراق البقدونس حول كومة الجبن. بشكل منفصل، يقدم الخبز المقلي، يفرك بالثوم والأجزاء البيضاء من البصل الصغير.

الخيار الخامس: حساء الطماطم الكلاسيكي مع الفاصوليا ولحم الخنزير المقدد

يتم تصنيف جميع أنواع الحساء الموصوفة أعلاه تقريبًا على أنها خالية من الدهون. لكننا سنقوم بإعداد حساء الطماطم التالي ليس فقط باللحوم، ولكن مع لحم الخنزير المقدد، وحتى المقلية.

مكونات:

• جرة لتر من الفاصوليا البيضاء المعلبة؛
• الطماطم في عصيرها - جرة 0.5 لتر؛
• حبتان من البصل المتوسط؛
• أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد.
• كوبين من مرق الخضار.
• فلفل أسود مطحون طازجًا.

كيف تطبخ

ضعي الفاصوليا في مصفاة واشطفيها جيدًا، ثم ضعيها تحت الماء الجاري. افتحي الطماطم المعلبة، وأزيلي القشرة، ثم اهرسي اللب باستخدام الشوكة للحصول على هريسة.

يُقطع لحم الخنزير المقدد بشكل خشن، ويُسخن في قدر مُسخن مسبقًا على نار خفيفة، ويُحمر الشرائح جيدًا. يُصفى الدهن الزائد، ولا يترك أكثر من ملعقة، ويُوضع فيه شرائح البصل المفروم جيدًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يُسكب معجون الطماطم في الوعاء ويُضاف نصف الفاصوليا والفلفل جيداً ويُسكب مرق الخضار. بعد الغليان، خففي درجة الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُسكب الخليط في وعاء آخر، ويُترك ليبرد قليلًا، ويُمزج باستخدام الخلاط الكهربائي.

نسكب الحساء مرة أخرى في القدر ونسخنه ونضيف الفاصوليا المتبقية والملح حسب الرغبة. يُقدم الطبق مع الخبز المحمص أو العجة الرقيقة، ويُفتت لحم الخنزير المقدد مباشرة في الأطباق.

يمكن لحساء الطماطم الرائع مع الخبز المحمص تنويع قائمتك في أي وقت من السنة. في حرارة الصيف يمكن تناولها باردة، مثل جازباتشو الإسبانية؛ وفي الشتاء يمكن أن تكون أكثر سمكًا وأكثر ثراءً، ويجب تقديمها ساخنة. لا شيء يفوق الحساء الغني المصنوع من طماطم لحم الثور أو التوت. وبالمناسبة، فإن الخضروات ذات الألوان الزاهية ترفع معنوياتك وتمنحك الطاقة وتحسن من نبرة صوتك. وهذا ما أثبته علماء النفس وأكده خبراء التغذية. والحقيقة هي أن الطماطم تحتوي على مضادات الأكسدة القوية - الليكوبين. أثناء المعالجة الحرارية البسيطة، يزيد تركيزه. هذا الحساء مثالي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، والنقطة هنا ليست فقط انخفاض السعرات الحرارية، ولكن أيضًا التأثير المشبع. لذلك، لا تفوت فرصة تحضير حساء الطماطم مع الخبز المحمص المقرمش - لذيذ وصحي!

حساء الطماطم - تحضير الطعام

أساس الحساء هو الطماطم. تأكد من أنها ناضجة وحمراء وجاهزة للأكل مباشرة من الحديقة. المشكلة هي أنه في أسرتنا لا يمكننا الحصول على مثل هذه الطماطم إلا في الموسم. منتجات الدفيئة ليست كثيرة العصير، لذا من الأفضل استبدالها بالمنتجات المعلبة. كملاذ أخير - عصير الطماطم أو الصلصة المخففة بالماء. المكونات المتبقية هي نفسها لأي حساء. لا تنس المساحات الخضراء - في أي وقت من السنة يجب أن تكون عنصرًا ضروريًا. يمكنك رفض الخبز أو اللحوم، ولكن يجب أن يكون الشبت والبقدونس والكزبرة أو البصل الأخضر على مائدتنا دائمًا. علاوة على ذلك، فهي جميلة جدًا.

حساء الطماطم - أفضل الوصفات

الوصفة 1: شوربة الطماطم مع الفاصوليا

حساء لذيذ بشكل غير واقعي! غير عادية وسهلة التحضير. الطماطم الطازجة والعصرية جيدة في الموسم. في فصل الشتاء، بدلاً من معجون الطماطم أو العصير، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة من خلال الخلاط.

مكونات: زيت نباتي (40 مل)، بصل (قطعتان، حوالي 100 جرام)، فلفل حار، فاصوليا في عصيرها (علبة واحدة، 500 جرام)، ملح، مرق لحم بقري، بقدونس، معجون طماطم أو طماطم معلبة.

طريقة طهو

يقطع البصل ويقلى في مقلاة ويضاف معجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ويُضاف الفول. يُوضع الخليط في المرق المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. مستعد! يتبل بالبهارات والأعشاب ويقدم.

الوصفة 2: حساء الطماطم المهروسة مع الجزر والطماطم المعلبة

طعم الجزر الأصلي، يمكن تخفيف التوابل الحارة إذا رغبت في ذلك، ويمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة، والمرق مع مرق الخضار - يصبح الحساء نباتيًا.

مكونات: بصل (قطعتان)، زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان)، جزر (0.5 كجم)، ثوم (بضع فصوص)، طماطم في عصيرها (1200 جرام)، أعشاب (كزبرة)، خل بلسمي، سكر (1 ملعقة كبيرة)، صلصة رسيستيرشاير (1 ملعقة كبيرة)، ملح، كريمة ثقيلة (200 مل)، فلفل.

طريقة طهو

على نار متوسطة، يُقلى البصل والجزر والثوم والفلفل في الزيت. أضيفي الطماطم والمرق والخل البلسمي والسكر والصلصة. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف الكريما. يُطحن الحساء في الخلاط حتى يُهرس. قبل التقديم، قطع الخضر ناعما وأضفها إلى الحساء. يمكنك تزيين الشوربة بشكل جميل بوضع ملعقة من الكريمة في وسط الطبق وأوراق الكزبرة.

الوصفة 3: حساء الطماطم السميكة – هريسة

يختلف هذا الحساء عن العديد من الحساء الآخر من حيث أنه يمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا.
هذا حساء شهي إلى حد ما، أسمك قليلاً من حساء جازباتشو الشهير. انتبه لذلك إذا كنت تريد تطبيع وزنك. يحتوي الحساء على ما يكفي من الفيتامينات، ولكن قليل من السعرات الحرارية. لذلك، نختار فقط الطماطم الناضجة واللذيذة والثوم وغصن الريحان.

مكونات: طماطم (600 جرام)، فلفل حلو (2 قطعة)، خيار (1 طازج)، ثوم، زيتون أو أي زيت نباتي آخر (2 ملعقة كبيرة)، مرق لحم (300 مل)، نصف ليمونة، أعشاب، خبز محمص، فلفل والملح.

طريقة طهو

نقطع الطماطم والفلفل والثوم جيدًا. تُخبز على صينية خبز، مع رشها بالقليل من الزيت النباتي. ضعي جانباً بعض الخضار المشوية. قشر الخضار المتبقية واهرسها قليلاً بالشوكة واخلطها مع الريحان المفروم وتمرر عبر الخلاط. يُسكب في وعاء الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع المرق. ضعي بعض الحساء والصلصة في وعاء. يرش بالبقدونس والشبت.

الوصفة 4: شوربة الطماطم الباردة مع السمك

بالنسبة للحساء نستخدم السمك بدون عظم، مقلي، طازج أو مدخن. على سبيل المثال، الرنجة، أو الإسبرط البسيط.

مكونات: عصير طماطم (1 لتر)، بيضة (1)، سمك (300 جرام)، كريمة حامضة (نصف كوب)، خيار (1-2 قطعة)، بصل أخضر، ملح.

طريقة طهو

نقطع البصل ناعماً ونفركه بالملح. نقطع الخيار الطازج إلى مكعبات ونطحنه حتى يظهر العصير. نقطع البيضة والخيار الطازج إلى مكعبات. مزيج السمك وعصير الطماطم والبصل والخيار والقشدة الحامضة. إذا لم يكن لديك عصير الطماطم، يمكنك تخفيف معجون الطماطم أو الصلصة بالماء المغلي. ضعي كمية كبيرة من القشدة الحامضة والكثير من الخضر على طبق.

الوصفة 5: شوربة الطماطم الإيطالية مع الفطر

يتم تقديم هذا الحساء في المطاعم الإيطالية الشهيرة. كل شيء هنا دقيق وبسيط في نفس الوقت - جبنة البارميزان ومعجون الطماطم الخاص وبالطبع التوابل. الأعشاب والريحان هي التي تجعل حساءنا شهيًا ولذيذًا.

مكونات: فطر (200 جرام)، معجون طماطم بومي (إيطاليا، 500 جرام)، بصل (1 وسط)، أعشاب بروفنسال، ريحان، جبنة بارميزان (50 جرام)، زيت للقلي (30 جرام).

طريقة طهو

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونقليها في مقلاة. ضعي الأطعمة المقلية في قدر، وأضيفي إليها القليل من الماء، والبهارات، ومعجون الطماطم. طبخ لمدة 15 دقيقة. يُسكب في أوعية، ويُبشر البارميزان جيدًا ويُرش فوق الحساء.

يمكن تحضير هذا الطبق وفقًا للعديد من الوصفات الأخرى. على سبيل المثال، مع كرات اللحم من أي لحم أو سمك، مع الخضار، والطبقة المختلفة (الأرز، الشعير، الشعرية). وما أجمل شكل شوربة الطماطم المزينة بحبات الطماطم الكرزية الصغيرة المقطعة إلى نصفين والمقلية قليلاً.

تذكر شيئًا واحدًا فقط: إذا كنت تعاني من تحص صفراوي أو أمراض الكلى أو أمراض القلب والأوعية الدموية، فيجب أن يكون استهلاك الطماطم المعلبة والمخللة والمملحة محدودًا.

يمكنك تنويع قائمة أطباقك الأولى من خلال وصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام لصنع حساء الطماطم.

يبدو أنك تضيف الطماطم إلى الشواء لأي حساء وقد انتهيت. ولكن هناك العديد من الوصفات لتحضير حساء الطماطم باستخدام تقنية معينة. من بينها أيضًا أشياء غير عادية لم تجربها على الإطلاق.

يتم تحضير حساء الطماطم في كل بلد وفقًا لوصفاته الفريدة. دعونا نلقي نظرة على المبادئ العامة لصنع حساء الطماطم.

حساء الطماطم - مبادئ الطبخ العامة

وبغض النظر عن وصفة التحضير، يتم استخدام المنتجات التالية:

اللحوم حسب الرغبة: لحم الخنزير، لحم الضأن، لحم البقر، الدجاج؛

الطماطم الطازجة

البصل

جزرة؛

البطاطس؛

زيت نباتي؛

الملح العادي

طريقة تحضير شوربة الطماطم :

1. يُغسل اللحم ويُقطع ويُوضع في وعاء به ماء بارد لطهي المرق.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.

3. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر ويُقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي.

4. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لإزالة القشرة. ثم تطحن إلى كتلة متجانسة في الخلاط أو الخلاط. يمكنك تقطيع الطماطم المقشرة إلى مكعبات وإضافتها إلى القلي. كل هذا يتوقف على الوصفة.

5. عندما يغلي المرق، أضيفي إليه الخضار المجهزة والبهارات والملح. قبل الانتهاء من الطهي، يمكنك تتبيل الحساء بالشعيرية الصغيرة أو المعكرونة أو الزلابية. ويعتمد ذلك أيضًا على ذوقك ورغبتك والوصفة المستخدمة.

شوربة بالطماطم والدجاج

هذه هي أسهل وصفة لتحضير شوربة الدجاج والطماطم. بسبب الطماطم المسحوقة في الخلاط، فإن الطبق سميك للغاية. في نهاية الطهي ينصح بإضافة الليمون للحصول على طعم حامض قليلاً. تشمل التوابل ورق الغار والفلفل الأسود المطحون.

مكونات:

صدران دجاج.

أربع طماطم.

زيت نباتي للقلي.

مائة جرام من الشعيرية الصغيرة (شبكة العنكبوت).

حبتان من البصل.

الخضر الطازجة.

شريحتان أو ثلاث شرائح من الليمون.

طريقة طهو:

1. اغسلي شرائح الدجاج واطهي مرقاً غنياً. إذا كنت لا تحب البصل "العائم" في الحساء، أضف بصلة كاملة وملحها.

2. في هذه الأثناء، نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونزيل القشرة ونمررها في الخلاط.

3. يُمرر الثوم من خلال مكبس ويُقلى على نار خفيفة.

4. أضف كتلة الطماطم الناتجة إلى الثوم واتركها على نار خفيفة لمدة ست إلى سبع دقائق أخرى.

5. يقسم لحم الدجاج المطبوخ إلى قطع.

6. انقلي الطماطم والثوم إلى وعاء منفصل، ثم أضيفي المرق المطبوخ واتركيه حتى يغلي.

7. ضعي الشعيرية الصغيرة وقطع الدجاج في الحساء.

8. أقوم بتزيين الطبق النهائي بالليمون والأعشاب الطازجة المفرومة.

شوربة الطماطم "طماطم كبار"

هذه الوصفة محبوبة بشكل خاص من قبل ربات البيوت في فصل الصيف خلال فصل الصيف. لأن الحساء يستخدم بدلا من اللحوم مما يقلل من وقت الطهي. وأي حديقة غنية بالطماطم الطازجة.

مكونات:

6-7 طماطم.

250 جرام من أي يخنة.

واحد من الكرفس أو جذر البقدونس.

3-4 بطاطس.

بصلة واحدة.

خمس ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.

الكمون والفلفل والملح - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. غلي الماء في قدر. في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.

2. ضعي المرق والخضار المقطعة في الماء المغلي واطهيهما حتى تنضج.

3. نقطع البصل ونقطع حبتين أو ثلاث حبات طماطم إلى مكعبات ونقليها بالزيت في مقلاة.

4. يضاف خليط الخضار المقلية إلى الحساء مع الكمون والفلفل. جلب ليغلي.

5. عند التقديم، ضعي عدة شرائح من الطماطم على كل طبق ورشي الحساء بالجبن المبشور.

حساء مع الطماطم ولحم الخنزير

سيكون مرق لحم الخنزير أكثر ثراءً وأكثر ثراءً بالدهون. ستضيف الطماطم الطازجة رائحة صيفية منعشة وحموضة إلى الحساء.

مكونات:

400 جرام من لحم الخنزير.

خمس حبات بطاطس.

جزرة واحدة.

بصلة واحدة.

حبة فلفل أحمر واحدة.

أربع طماطم طازجة.

بَقدونس.

الفلفل.

طريقة طهو:

1. نغسل لحم الخنزير، ونفصله عن العروق والدهون الزائدة، ونقطعه إلى أجزاء متوسطة.

2. يُسكب الماء البارد في المقلاة ويُضاف اللحم ويُترك لينضج المرق دون أن ننسى إزالة الرغوة الزائدة.

3. بعد الغليان يضاف البصل المفروم والبطاطس المفرومة والجزر المبشور. اتركه على الغاز البطيء.

4. قم بإزالة قلب الفلفل ثم قطعه جيدًا.

5. قطعي الطماطم إلى مكعبات أو دوائر.

6. أضيفي باقي الخضار إلى الحساء.

7. نتركها على نار خفيفة على الغاز الهادئ لمدة عشر دقائق.

8. في نهاية الطهي، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة.

9. نتركها على نار هادئة ثم نسكبها في الأطباق وهي ساخنة.

حساء الطماطم "السيد الطماطم"

إذا كان هناك فائض من الطماطم في الثلاجة، فلا تتعجلي في استخدامها في معجون الطماطم أو العصير. استخدم هذه الوصفة لحساء لذيذ وغير عادي. بالنسبة للمرق، ستحتاج إلى قطعة من اللحم، ربما على العظم، أو اللحم المفروم.

مكونات:

500 جرام لحم مفروم أو لحم.

أربع إلى خمس حبات من الطماطم الكرزية أو حبتين من الطماطم العادية.

ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم.

حبتان من البصل.

جزرة واحدة.

50 جرام أرز.

زيت دوار الشمس للقلي.

الملح والفلفل - حسب الرغبة.

ورقتين من ورق الغار.

الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس).

طريقة طهو:

1. لتحضير المرق، استخدمي لحم البقر أو لحم الخنزير أو كرات اللحم المفروم. حسب الذوق والرغبة فيليه الدجاج مناسب أيضًا.

2. عند استخدام اللحوم، يتم غسلها وتقطيعها إلى أجزاء ووضعها في المرق لطهيها. عند تحضير الحساء بكرات اللحم، قومي أولاً بتشكيل كرات بحجم سنتيمتر أو اثنين من اللحم المفروم، ثم ضعيها في الماء المغلي.

3. تغسل حبوب الأرز عدة مرات بالماء الجاري وتضاف إلى مرق الغليان.

4. قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات، وأضيفيها إلى الحساء.

5. يُمرر الجزر عبر مبشرة ويُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

6. تُقلى الخضار المحضرة في مقلاة بالزيت على غاز متوسط ​​لمدة عشر دقائق.

7. تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات وتضاف إلى الجزر والبصل المقلي. ينضج لمدة خمس إلى ست دقائق أخرى.

8. يُسكب المشوي المُجهز في المرق ويُترك ليطهى على غاز منخفض لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.

9. في نهاية الطهي، أضيفي ورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.

10. تُغسل الخضار الطازجة وتُقطع جيدًا.

11. يسكب الحساء في أوعية ويزين بالأعشاب.

شوربة الطماطم “فيتامين”

لهذه الوصفة لصنع حساء الطماطم الخفيف، سوف تحتاج إلى بعض الطماطم غير الناضجة. وسيضيف الجوز محتوى الرقي والسعرات الحرارية إلى الطبق. يتم تقديم الحساء باردًا، لذا فهو مثالي لتناول طعام الغداء في الطقس الحار.

مكونات:

كيلوغرام واحد من الطماطم.

ثلاث ريش من الثوم.

حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو.

نصف كوب من الجوز المطحون.

الملح والأعشاب الطازجة.

طريقة طهو:

1. نسكب الماء النظيف في قدر ونتركه حتى يغلي.

2. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.

3. تُسحق المكسرات وتُخلط مع الثوم وتُمرر عبر مكبس.

4. يُملح الماء المغلي ويُضاف الفلفل المفروم والطماطم وخليط الثوم والجوز.

5. يُغلى المزيج ويُبرد.

6. عند التقديم تزين بالأعشاب والفلفل الحلو المفروم.

شوربة الطماطم الطازجة “الإيطالية”

بمجرد أن لا تستخدم الشعوب المختلفة الطماطم في تحضير الدورات الأولى. لا يسكب الإيطاليون الماء المغلي على الطماطم للحساء ولا يقلونها. يتم إضافتها طازجة إلى الطبق النهائي.

مكونات:

ست حبات بطاطس.

¼ رأس قرنبيط متوسط ​​الحجم.

24 حبة فول وبازلاء (وزن متساوي).

قرنة واحدة من الفلفل.

زيت نباتي.

حبتان أو ثلاث حبات من الطماطم الطازجة.

جزرة واحدة.

ساق واحدة من البصل الأخضر، الأعشاب، الملح، البهارات.

طريقة طهو:

1. يُقشر، ويُغسل، ويُقطع الجزر، والبصل، والأعشاب إلى شرائح رفيعة.

2. تُقلى الخضار في الزيت والماء.

3. يتم غسل قرون الفاصوليا والبازلاء وتقطيعها

4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها في ماء مغلي ومملح لمدة عشر دقائق.

5. تُضاف القرون المقطعة والملفوف المقلي والملفوف المفكك إلى قطع صغيرة إلى المقلاة.

6. نتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة، ونغطيها.

7. في نهاية الطهي، أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح والملح.

8. عند التقديم، رشي الأعشاب الطازجة والفلفل المفروم.

حساء الطماطم تشيجيمسكي

واحدة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام وغير العادية لحساء الطماطم هي إضافة العدس والباذنجان. يقدم الطبق الأول مع الخبز المحمص بالثوم أو الخبز المقلي.

مكونات:

100 جرام من العدس الجاف.

200 جرام من الباذنجان.

60 جرامًا من بذور البصل.

فلفل أحمر واحد.

ريشتان من الثوم.

حبتان من الطماطم الكبيرة.

زيت نباتي.

ملح للتذوق.

خبز ابيض.

طريقة طهو:

1. افرز العدس وأضف إليه لترين من الماء البارد وأشعل النار فيه.

2. بعد مرور ساعة، أضيفي البصل المقشر.

3. قشر الباذنجان، وقطعه بالطول إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى الحساء.

4. تُقلى الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً وتُغمس في الحساء.

5. يُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة.

6. يتبل الحساء الجاهز بالثوم المطحون والفلفل المقشر المفروم.

7. اقلي الخبز بالزيت النباتي وافركيه بالثوم حسب الرغبة وقدميه مع الحساء.

حساء مع الطماطم “بيرينيه”

تناول الطبق الأول المُعد وفقًا لهذه الوصفة اللذيذة مع منظر جبال البرانس أمام عينيك. سيساعد هواء الجبل والنسيم الخفيف على إثارة شهيتك.

مكونات:

باذنجان واحد.

قرن واحد من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، والأصفر.

حبتان من الفلفل الأحمر الحار.

ثلاث طماطم طازجة.

فصين من الثوم.

زيت نباتي.

ملح، بهارات.

الخضر الجافة.

قصاصات ملونة من المجلات مع جبال البيرينيه.

طريقة طهو:

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويُملح.

2. قم بإزالة البذور من الفلفل الحلو واقطعه.

3. يُقطع الفلفل الحار ويُحرر من البذور ويُقطع إلى حلقات.

4. تقطع الطماطم إلى مكعبات.

5. يُقشر البصل والثوم ويُقطعان جيدًا. يقلى بالفلفل الحار في الزيت.

6. يُضاف الباذنجان والفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة قليلاً مع التحريك.

7. ثم تُسكب الخضار في المقلاة بالماء الساخن والمملحة.

9. "لزيادة" الرائحة التي تدغدغ الأنف، يضاف التوابل إلى الحساء قبل ثلاث دقائق من جاهزيته.

شوربة الطماطم "الطماطم"

هذا الحساء الكريمي ذو أهمية خاصة في الصيف والخريف، عندما تكون الطماطم والريحان المزروعة في الحديقة مثيرة حقًا. أهم ما يميز الوصفة هو أن الطماطم المخصصة للحساء تُخبز في الفرن.

مكونات:

كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

4 ريش من الثوم غير المقشر.

نصف لتر من مرق الدجاج.

مائة جرام من الريحان الطازج.

نصف ملعقة كبيرة من الخل البلسمي أو معجون الطماطم.

ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين.

2. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق فويل. توضع فصوص الثوم غير المقشرة بين الطماطم.

3. يرش زيت الزيتون والملح والفلفل ويوضع في الفرن حتى ينضج (لمدة ساعة).

4. اقطعي أطراف الثوم المخبوز واعصري العصير في وعاء. أضف الطماطم المخبوزة أو حمض الأسيتيك أو معجون الطماطم.

5. يُسكب المرق ويُطحن الخليط بالكامل في محضرة الطعام حتى يصبح كريميًا.

6. أثناء العملية، يضافون أيضًا المرق والملح والفلفل.

7. يتم تقديم الحساء المهروس باردًا وساخنًا مع الخبز المحمص. يرش بالريحان.

1. لجعل الحساء خفيفا، يوصى بتصفية المرق الأساسي المحضر باللحم. يُسكب اللحم بالماء البارد والنظيف ويُترك حتى يغلي.

2. لمنع تحول حبات الأرز الموجودة في الحساء إلى عصيدة، يتم غسلها خمس مرات على الأقل في الماء الجاري البارد.

3. عند اصطياد البطاطس أو الجزر، تحقق من جاهزية الحساء. إذا كانت الخضار طرية ومطبوخة، يمكنك إطفاء النار.

4. ليس من الضروري استخدام كل المرق المحضر. ويمكن إضافته إلى الطبق الأول الذي يتم تحضيره تدريجياً، حيث يغلي جزء من المرق. أو اسكبه في الوعاء بعد أول وعاءين منه. ثم يجب أن يغلي الحساء مرة أخرى.

يمكن أن يكون الحساء ملك العيد، خاصة إذا كان مصنوعًا من الخضار الموسمية. يمنحنا موسم الطماطم الفرصة لتدليل أحبائنا بالأطباق الأولى الباردة والساخنة. لا يمكن طهي حساء الطماطم اللذيذ إلا باتباع القواعد العامة لإعداد الدورات الأولى.

لتحضير حساء الطماطم، يجب استخدام الثمار الناضجة فقط، دون وجود علامات تعفن أو اسوداد أو أي ضرر آخر. يجب أن تكون المنتجات المتبقية أيضًا ذات جودة مناسبة. كل نوع من أنواع حساء الطماطم مناسب أكثر لمجموعة أو أخرى. لذا، فإن الفواكه الحمراء الناضجة واللحمية أكثر ملاءمة للجازباتشو.

يتطلب الحساء المهروس تجانسًا دقيقًا للمنتجات، كما يتطلب الحساء المقطع الالتزام بتوحيد وشكل القطع. حجم وشكل القطع ليس فقط جماليا، ولكن أيضا طعم طبقك.

الملح والموسم في نهاية الطهي. يتيح لك ذلك اختيار طعم الطبق بأكبر قدر ممكن من الدقة ونقل أذواق جميع المكونات.

عند إضافة المنتجات يجب اتباع الترتيب المحدد في الوصفة، ثم يتلقى كل منتج المعالجة الحرارية اللازمة. وفي الوقت نفسه، يتم الاحتفاظ بأقصى قدر من فيتامين C في الخضروات.

عند إعداد الدورات الأولى، تحتاج إلى مراقبة شدة الغليان بعناية. إذا غليت محتويات المقلاة، فسيتم فقدان الطعم.

ومن الأفضل قلي الجزر قبل إضافته إلى المرق. هذه التقنية ستعطي المرق لونًا برتقاليًا جميلاً وتزيد من امتصاص فيتامين أ من الخضروات الجذرية.

امنح الوصفة الفضل ولا تتجاهل المكونات. لا توجد تفاهات في الطبخ.

أشهى وصفات شوربة الطماطم

في العديد من البلدان حول العالم، يحتل حساء الطماطم المهروسة مكانة مرموقة في قوائم المنازل والمطاعم. يتم تحضيره على أساس نباتي باستخدام الفول واللحوم والمأكولات البحرية والأسماك والأعشاب والفطر. إنها قاعدة متعددة الاستخدامات لشوربات الذواقة الساخنة والباردة. يعد حساء الطماطم البارد أكثر شيوعًا في المأكولات حول العالم.

شوربة الطماطم الكلاسيكية

للتحضير سوف تحتاج:

• 5 كجم من الطماطم الناضجة تماما؛
• 1 فص ثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 20 غرام زبدة
• 100 مل من مرق الدواجن أو الماء؛
• 1 بصلة
• فلفل، ريحان، 15 سكر، ملح.

تُخبز الطماطم في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. أولاً، يجب وخزهم بالشوكة في عدة أماكن، ويجب تقطيع الأماكن الكبيرة إلى قطع. إزالة الجلد من الطماطم المخبوزة.

يحمر البصل والثوم في زيت الزيتون ويضاف الزبدة. تُضاف الطماطم المقشرة إلى هذا الخليط وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك. والخطوة التالية هي إضافة السائل (الماء أو المرق) وترك الحساء حتى يغلي. يتبل بالملح والسكر والبهارات. تبرد وتحول إلى هريس.

شوربة الطماطم مع كرات السمك

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 2 بصل
• 1 فص ثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 250 جرام فيليه سمك الفرخ؛
• 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
• 1 بيضة؛
• القليل من عصير الليمون أو الكزبرة أو البقدونس.

في قدر، يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون، وتُضاف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات، وتُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يجب هرس الكتلة الناتجة باستخدام الخلاط أو طحنها وإزالة البذور والأجزاء الصلبة من الخضار من خلال منخل.

بشكل منفصل، تخطي فيليه سمك الكراكي من خلال مفرمة اللحم. يُضاف عصير الليمون والملح والفلفل والقشدة الحامضة وبياض البيض المخفوق إلى السمك المفروم الناتج. نشكل كرات اللحم ونطهوها حتى تنضج في الماء المغلي.

قبل التقديم، أضيفي معجون الطماطم إلى الطبق وأضيفي كرات اللحم والأعشاب.

حساء "جازباتشو"

لمدة 4-5 حصص خذ:

• طماطم عالية الجودة - 1 كجم؛
• خيار - 1 قطعة؛
• فلفل حلو متنوع (أحمر، أخضر) - 2 قطعة؛
• بصل حلو - 0.5 رأس؛
• ثوم؛
• خبز أبيض - شريحة؛
• خل النبيذ - 30 جم؛
• زيت الزيتون – 50 جم؛
• الملح والسكر.
• بضع قطرات من صلصة التاباسكو.

إزالة الجلد من الطماطم المغسولة. للقيام بذلك، قم بعمل شق في المنطقة التي يتم فيها ربط الأرجل ووضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم ضعه في الماء المثلج لبضع دقائق. يمكن فصل القشرة بسهولة بعد هذه التلاعبات.

قطعي الفلفل والخيار إلى مربعات. يجب تقطيع الطماطم إلى قطع وإزالة الأجزاء البيضاء والخشنة الموجودة في القلب. يجب تقشير الثوم ووضعه في الخلاط مع الخضار. طحن الخضار إلى هريس.

ضعي شريحة من الخبز الأبيض في المهروس واتركيها حتى تنضج. بعد ذلك، امزجي كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا.

يستخدم الملح والفلفل وعصير الليمون وصلصة تاباسكو كتوابل. يُطحن الحساء من خلال منخل ويضاف إليه زيت الزيتون ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

يقدم مع الخبز المحمص بالثوم والفلفل الأخضر والبصل الأحمر المبرد.

مع مرق اللحم

سوف تحتاج:

• ثلاث طماطم ناضجة كبيرة؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما؛
• لحم الخنزير على العظم - 400 غرام؛
• زيت نباتي - 60 جم؛
• بطاطس كبيرة - 3 قطع؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• أرز - 3 ملاعق كبيرة؛
• البابريكا، الفلفل الحار، الكزبرة، الكزبرة، الملح، السكر حسب الرغبة.

الأساس هو حساء الطماطم الكلاسيكي. بعد خبز الطماطم وتقطيعها، تُطهى مع البصل المقلي والثوم. يتناسب جذر الكرفس بشكل جيد مع هذا الحساء. يمكن قليها بالزيت مع الخضار الأخرى. بعد 10 دقائق من الغليان، يتم تقديم المرق المجهز مسبقًا.

لتحضير مرق اللحم، خذ عظام الدجاج أو اللحم البقري واغسلها جيداً وأضف الماء البارد واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. قم بإزالة الضوضاء واطهيها لمدة 60 دقيقة.

هذا الحساء أكثر ثراءً وأكثر تغذية. سيكون بمثابة الطبق الأول المثالي لتناول طعام الغداء، حيث أن المواد المستخرجة من المرق ستعزز عملية الهضم والشهية بشكل أفضل.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الطماطم مع اللحم هي كما يلي.

1. اشطف اللحم وضعه في قدر واطهي مرقًا غنيًا.
2. بعد ذلك تضاف جذور البطاطس المقطعة إلى المرق.
3. بعد 5-10 دقائق، أضف الأرز.
4. اسلقي البيض المسلوق.
5. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويقلى في الزيت.
6. تُقشر الطماطم، وتُقطع الفلفل إلى مكعبات، وتُضاف إلى الخضار.
7. اتركي محتويات المقلاة على النار لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي معجون الطماطم وأضيفي كل شيء إلى الحساء.
8. اطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ثم أضيفي البهارات والثوم واتركي الحساء يخمر.
9. يقدم الحساء مع نصف بيضة والأعشاب.

خذ هريس الفلفل والبصل والطماطم والثوم كقاعدة. غلي الأرز بشكل منفصل. ضعي الأرز في المهروس المجهز واتركيه يخمر. تُقطع الخضر وتُقدم باردة.

مع الجمبري

سوف يروق هذا الحساء للكثير من الناس - فهو خفيف وسهل التحضير وذو مذاق غني وحار.

ضروري:

• 400 جرام جمبري
• نصف كوب من الماء
• 100 غرام زبدة
• حفنة من البصل الأخضر المفروم والكرفس.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 كوب طماطم مطحونة؛
• 150 مل كريم
• 3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند؛
• الملح والفلفل والكاري حسب الرغبة.

يجب تقشير الجمبري ووضع القشرة في الزبدة الساخنة وتقليها حتى تحمر، ثم يُسكب الماء البارد ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

تُقلى الخضار المقطعة جيدًا في مقلاة ذات قاع سميك ويُضاف الدقيق ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضيفي مرق الجمبري ومعجون الطماطم والكريمة. يُغلى الحساء. ثم يضاف حليب جوز الهند والبهارات والروبيان المقشر. بعد 2-3 دقائق يصبح الحساء جاهزًا.

باللغة التركية

مكونات:

• القرنفل والثوم؛
• مصباح؛
• زيت الزيتون – 50 جم؛
• مرق خفيف - 500 مل؛
• عصير الطماطم – 250 مل؛
• الطماطم - 200 غرام؛
• البقدونس، الجبن الصلب، البهارات.

يقلى الثوم في زيت الزيتون. بعد أن يحمر، أخرجي القرنفل من الزيت وأضيفي البصل إلى المقلاة. يقلى حتى لون ذهبي جميل. أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. أضف المرق وعصير الطماطم. طهي لمدة 20-30 دقيقة.

يُطحن حتى يصبح ناعمًا ويُضاف البهارات ويُغلى. يتم تقديم حساء الطماطم التركي مع الأعشاب والجبن المبشور.

مع الفول

اصنع حساء الطماطم الكلاسيكي. قم بغلي الفاصوليا أو استخدم الفاصوليا المعلبة الجاهزة للسلطات. من الأفضل تناول اللون الأحمر أو البني الصغير. للحصول على 0.5 لتر من قاعدة الطماطم، خذ 600-800 غرام من الفاصوليا المسلوقة. يُصفّى السائل من الفاصوليا ويُضاف إلى الحساء ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.

يقطع البقدونس ويقدم ساخناً مع البسكويت أو الخبز المحمص.

1. سيكون مذاق حساء الطماطم الباردة أفضل إذا تم نقعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
2. سوف تفاجئك الأوكروشكا الكلاسيكية المحضرة بعصير الطماطم بمذاقها الطازج.
3. يتناسب الزعتر والريحان والبقدونس والنعناع جيدًا مع الطماطم.
4. يمكن استكمال أي حساء طماطم تقريبًا باللحم المفروم والأرز والشعير والجبن.
5. حساء الطماطم الساخن مع اللحم والبابريكا يدفئك جيدًا في الشتاء ويخفف الجوع لفترة طويلة.
6. يمكن تجميد قاعدة الطماطم واستخدامها لاحقًا لتحضير الأطباق الساخنة.
7. عصير الليمون المضاف إلى الحساء البارد لن يضيف الحموضة فحسب، بل سيساعد أيضًا في الحفاظ على اللون الجذاب والغني للطبق.

خاتمة

يعد تناول الخضار والفواكه الموسمية اتجاهًا عصريًا في علم التغذية. بهذه الطريقة يحصل الجسم على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى من أصل نباتي. وبالنظر إلى أن هذه هي الطريقة التي أكل بها أسلافنا، فإن الأمر يستحق الاستماع إلى هذا الاتجاه.

حساء الطماطم طبق غير عادي إلى حد ما لمطبخنا. ومع ذلك، فإن المذاق اللطيف والفوائد التي لا يمكن إنكارها للطماطم جعلتها جزءًا من قائمتنا اليومية.

الطماطم هي مخزن حقيقي للفيتامينات. هذا منتج غذائي يمكنه تطهير الجسم من السموم وتشبعه بالعناصر الدقيقة والعناية بنظام القلب والأوعية الدموية.

مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الخضار لن تطيل شباب بشرتك فحسب، بل ستطيل حياتك أيضًا. بعد كل شيء، الطماطم هي العنصر الرئيسي في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، الذي يتميز أتباعه بطول العمر.

حساء الطماطم البارد مغذي ولذيذ للغاية! نقدم لك مجموعة مختارة من خيارات الطبخ الكلاسيكية.

• 700 غرام من الطماطم اللحمية والعصيرية؛
• 300 غرام من الفلفل الأحمر الحلو؛
• 200 غرام خيار
• 100 جرام بصل أحمر
• عصير نصف ليمونة
• صلصة تاباسكو؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 4 شرائح من رغيف الأمس؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

من الأفضل استخدام الطماطم المطحونة لحساء الطماطم. لديهم طعم أكثر وضوحا من أصناف الدفيئة. إذا لم تكن هناك طماطم مطحونة، يمكنك استخدام الطماطم الكرزية. لقد استخدمت الطماطم الكريمية المطحونة العادية في الوصفة. إنها لذيذة جدًا وعصيرية ولحمية. أولاً، نحتاج إلى شطف جميع الطماطم تحت الماء الجاري وعمل وخزات باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. سيساعدك ذلك على إزالة القشرة السميكة والقوية من الطماطم بسرعة.

ولكن من أجل إزالة الجلد بسهولة، تحتاج أولا إلى غمر جميع الطماطم في وعاء عميق وصب الماء المغلي عليها لمدة 5 دقائق.

ثم اشطف الطماطم مرة أخرى تحت الماء البارد. الآن يصبح الجلد أسهل بكثير.

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور ونقطع الساق. شطف تحت الماء الجاري. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. سوف نضعهم في الخلاط

نغسل الخيار ونقشره ونقطعه بشكل خشن.

إزالة الطبقة العليا من الجلد من البصل الأحمر. نقطع نصف البصل إلى عدة قطع كبيرة لمزيد من المعالجة في الخلاط. ونقطع النصف الثاني ناعماً جداً ونرش الحساء بهذا البصل للجمال. يُغطى البصل المفروم جيدًا بفيلم ملتصق ويوضع في الثلاجة.

ضع جميع الخضار المقطعة في وعاء الخلاط. ضغط 2 فصوص من الثوم هنا.

يُطحن في الخلاط حتى يتماسك الحساء المهروس.

لجعل حساء الطماطم أكثر طراوة ولتجنب بذور الطماطم وغيرها من القطع المطحونة بشكل سيئ، افركي الحساء من خلال منخل.

الآن أنت بحاجة إلى إضافة الصلصة إلى الحساء. لذلك سوف نستخدم القليل من صلصة تاباسكو، نصف ليمونة، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل.

أضف واخلط.

غطي الحساء بغطاء وأرسله لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.

سنقدم الحساء مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص - أيهما تفضلين. لتحضيرها، قطعي شرائح الرغيف إلى مكعبات صغيرة.

ضعيها في مقلاة ساخنة ورشي زيت الزيتون فوقها.

ضعي المقلاة على نار خفيفة واقلي قطع الخبز المحمص من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك أيضًا تجفيفها في الفرن عند درجة حرارة 100-120 درجة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا (في هذه الحالة يجب أيضًا تقليبها عدة مرات).

يُسكب حساء الطماطم البارد الجاهز في أوعية ويُرش بالبصل المفروم جيدًا. يقدم مع الخبز المحمص. غداء صيفي لذيذ ومنعش جاهز. بالعافية!

الوصفة 2، بسيطة: حساء الطماطم في المنزل

يوجد حاليًا عدد كبير من الخيارات لإعداد هذا الحساء.

في إسبانيا، يتم تحضير الطبق من مجموعة متنوعة من المكونات.

حساء الطماطم المحضر في قرطبة بدقيق الذرة والقشدة له مظهر سميك، وفي فصل الشتاء في قادس جازباتشو يقدم ساخنًا.

لكن الخبز وزيت الزيتون والملح والخل تظل مكونات الطبق دون تغيير، ومع كل روعة الوصفات الموجودة، تعتبر النسخة الباردة خيارا كلاسيكيا.

• طماطم ناضجة - 15 قطعة؛
• خيار - 4 قطع؛
• فلفل حلو - 3 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص كبيرة؛
• خبز أبيض قديم (يفضل النخالة) - 3-4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون - 125 مل؛
• خل النبيذ - 4 ملاعق كبيرة. ل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• البقدونس الطازج؛
• عصير الطماطم، النبيذ الأحمر الجاف أو الماء البارد - حسب الرغبة؛
• صلصة تاباسكو.

طحن الثوم والملح في هاون. أضف الخبز، وكسر الشرائح، واستمر في طحن المحتويات، ثم اسكب زيت الزيتون قطرة قطرة. يقلب الخليط حتى يصبح ناعماً، ثم يغطى ويترك لمدة ساعة ونصف على الأقل.

يوضع البصل المفروم جيدًا في وعاء ويسكب بالخل.

بعد تقطيع الطماطم بشكل سطحي على شكل صليب، اغمري كل فاكهة في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم انقليها إلى الماء المثلج وقشريها.

تُقطع الطماطم المقشرة إلى أرباع وتُزال البذور.

يتم تقشير الخيار أيضًا.

يوضع الفلفل المدهون بالزيت النباتي لمدة 10-15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية. بعد ذلك، بعد إبقائها مغطاة في وعاء لمدة 10 دقائق، يتم تقشير الثمار وتقطيعها.

قطع أوراق البقدونس.

توضع الخضار في الخلاط في أجزاء صغيرة، ومن خلال خلط الأجزاء السابقة واللاحقة، تتحول إلى هريس. يُضاف البصل مع الخل وكتلة الثوم من الهاون وبضع قطرات من صلصة تاباسكو.

امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت، يكتسب الطبق طعما غنيا وسمك.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيف الحساء قليلا مع عصير الطماطم أو الماء البارد أو النبيذ الأحمر الجاف.

في الأيام الحارة، أضف بضع قطع من الثلج إلى الطبق.

الوصفة 3: شوربة كريمة الطماطم الكلاسيكية

يعتاد الناس على الحساء على شكل هريس أو كريم في مرحلة الطفولة المبكرة. ثم يواجهون هذه الأطباق بشكل دوري طوال حياتهم. ينسى الكثير من الناس حساء الكريمة دون وجه حق ، ولكن دون جدوى. بعد كل شيء، فإن هذه الدورة الأولى سوف تنوع القائمة تماما وسوف تصبح لا غنى عنها في الأسر التي لديها أطفال وكبار السن.

لكن الميزة الأهم لحساء الكريمة هي أنه من خلال طحن المكونات يكتسب الطبق طعمًا مختلفًا تمامًا. في الحساء العادي، لا يبدو الملفوف، على سبيل المثال، والخضروات الأخرى جذابًا. لذلك، هذه الوصفة لحساء الكريمة مخصصة لجميع الذواقة، وهي ليست لذيذة فحسب، بل أيضا غذائية. مع هذا الطبق لن تكسب وزنا إضافيا.

لذلك، دعونا نجهز حساء كريمة الطماطم بالكريمة. تزين الطماطم هنا وتضفي ثراءً على الطبق، كما يحتوي الحساء أيضًا على الكريمة ومكونات صحية أخرى.

• 1 لتر من الماء،
• 1 فلفل رومي،
• 2 طماطم
• 2 بطاطس،
• 1 بصلة،
• 50 غرام. أي ملفوف (كرنب بروكسل، الملفوف، البروكلي......)،
• 50 مل كريم،
• صفار - 1 قطعة.

ضع الماء على النار. دمل. ضعي البطاطس فيه مقطعة إلى مكعبات من أي حجم.

نقطع البصل إلى مكعبات ونضعه أيضًا في الماء المغلي.

استمر في طهي الحساء بإضافة الفلفل الحلو المفروم إلى مرق الخضار.

الآن بعد أن أصبحت البطاطس والخضروات الأخرى جاهزة تقريبًا، أضف الملفوف المبشور.

بينما تستمر الخضار في الطهي، دعونا نعد صلصة لذيذة للحساء. ابشري الطماطم على مبشرة خشنة دون استخدام القشرة. ضعيها في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم. تقلى هذه الكتلة قليلاً حتى يتشكل لون أحمر غني.

يتبل الحساء بالملح حسب الرغبة.

اللمسة الأخيرة في تحضير الحساء هي إضافة صفار البيض مع 50 مل من الكريمة.

يُخفق ويُضاف خليط صفار البيض إلى الحساء. ننتظر حتى يغلي ونطفئ النار.

كل ما عليك فعله هو ترك الحساء يبرد قليلاً حتى تتمكن من استخدام الخلاط لهرسه لاحقًا.

يمكن هرس الحساء أو تحضيره مباشرة في المقلاة باستخدام ملحق الخلاط.

اخفقي محتويات المقلاة وسيكون حساءنا جاهزًا.

من المؤكد أنك ستحب أنت وعائلتك هذا الطبق عند دمجه مع الخبز محلي الصنع.

وصفة 4: حساء الطماطم الأمريكية (صور خطوة بخطوة)

يكاد يكون هذا الحساء بمثابة كنز وطني للولايات المتحدة، حيث يتم بيعه في شكل معلب. وهو حقًا يستحق هذا الاهتمام: يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا، وقوامه يشبه الكريمة، وطعمه... - عليك تجربته!

• طماطم - 8 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• كريم 20٪ - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة 72.8٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي (راف) - 1 ملعقة كبيرة.
• مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب العطرية الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
• جبنة روسية 50% – 200 جرام
• رغيف أبيض فاخر – 10 قطع.
• نعناع طازج - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

يُقطع الرغيف أو الخبز الأبيض إلى مكعبات ويُجفف في مقلاة أو فرن.

ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم في الماء البارد. اصنعي قطعًا ضحلًا على شكل صليب فوق الطماطم.

إزالة الجلد.

قطع ناعما.

نقطع البصل ناعما.

نقطع الثوم جيداً.

صر الجبن على مبشرة خشنة.

في قدر حيث سيتم طهي الحساء في خليط من الزبدة والزيت النباتي، يقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافاً. طهي على نار خفيفة.

تُضاف الطماطم والملح والفلفل وتُضاف الأعشاب الجافة وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج (حوالي 15 دقيقة).

ثم قم بتحميل الخليط في الخلاط حتى يصبح متجانسًا.

صب الكتلة السائلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة. تمييع بالكريمة والماء (مرق الخضار). يُغلى المزيج مع التحريك.

تذوق وتتبل أخيرًا حسب ذوقك بالملح والسكر والبهارات.

أضيفي الجبن واتركيه حتى يذوب مع التحريك.

يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُرش بالبسكويت والأعشاب (أوراق النعناع).

الوصفة 5: حساء الطماطم مع الريحان (خطوة بخطوة)

حساء الطماطم المهروسة مصنوع من الطماطم مع إضافة الريحان ومعجون الطماطم.

• طماطم معلبة بدون قشر - 1.75 كوب
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الريحان الطازجة - نصف كوب
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل (مفروم) - 1 قطعة.
• مرق الخضار - 1.25 كوب
• صلصة الفلفل الحار الحار - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• أوراق الريحان للتزيين

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.

ضعي الطماطم مع العصير في قدر، ثم أضيفي المرق وصلصة الفلفل الحار ومعجون الطماطم والريحان.

هريس حساء الطماطم في الخلاط أو معالج الطعام. يُسكب الحساء المهروس مرة أخرى في المقلاة. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح والفلفل إلى الحساء حسب الرغبة. أخرج المقلاة من الموقد.

يُقدم الحساء في أوعية مقسمة ومزينة بأوراق الريحان.

الوصفة 6: حساء الطماطم الكلاسيكي في طباخ بطيء

إن طهي حساء الطماطم في طباخ بطيء يشبه لعبة مثيرة. كل ما عليك فعله هو تحضير جميع المكونات ثم مشاهدة تحفة هندسية تحولها إلى طبق لذيذ! سوف يعجبك بالتأكيد!

لقد احتلت الحساء المصنوع من الطماطم الناضجة واللذيذة مكانة رائدة. فهي سهلة التحضير للغاية ولا تتطلب مكونات معقدة ومتنوعة للغاية. ننصحك بتجربة وصفة الحساء هذه!

• ماء - 600 مل
• زيت الزيتون - 30 مل
• الثوم - 10 جم
• بصل - 80 جم
• فلفل حلو - 80 جم
• طماطم - 500 جم
• بهارات - حسب الرغبة
• صلصة الفلفل الحار - 5 جم
• معجون طماطم - 70 جم
• فلفل حار - 10 جم
• الزنجبيل - 10 جم
• ملح للتذوق

نبدأ بتحضير الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

بعد ذلك، طحن الفلفل الحلو، وإزالة البذور أولا.

في الخطوة التالية، قم بتقطيع جذر الزنجبيل جيدًا.

الآن قطع الفلفل الحار إلى دوائر صغيرة.

ضعي جميع الخضار في وعاء متعدد الطهي وأضيفي معجون الطماطم والصلصة الحارة وزيت الزيتون والملح والبهارات وأضيفي الماء. اضبط وضع "الحساء"، ومدة الطهي ساعة واحدة.

عندما تصبح جميع الخضار جاهزة، اطحني محتويات الوعاء باستخدام الخلاط، ثم ضعيها على طبق، ويمكنك تزيينها بالأعشاب في الأعلى.

الوصفة 7: طريقة تحضير شوربة الطماطم بالكريمة (مع الصورة)

في فصل الصيف، وخاصة في ظل الحر، ستكون حساء الطماطم المهروسة من الأطباق الشعبية. ستساعدك الصور خطوة بخطوة على تكرار الوصفة الكلاسيكية بالكريمة. يمكن جعل هذه الوصفة نباتية باستخدام مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج وكريمة الصويا بدلاً من كريمة الألبان. في فصل الشتاء، يتم استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة من أجل الحفاظ على المذاق الغني المميز للخضروات الناضجة على الأرض. سوف يستغرق 60 دقيقة للتحضير. هذه المكونات تكفي لتحضير 3 حصص.

• طماطم – 500 جم؛
• بصل - 120 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• جزر – 120 جم؛
• الفلفل الحلو المطحون - 10 غرام؛
• كريم 10٪ - 200 مل؛
• مرق الدجاج – 250 مل؛
• زبدة – 30 جم؛
• ملح، سكر، زيت زيتون، نعناع، ​​ريحان.

نقطع البصل ناعما. قطع فصوص الثوم. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر، وأضيفي الثوم والبصل، ثم أضيفي القليل من مرق الدجاج. يُطهى البصل والثوم حتى يتبخر المرق (حوالي 5-7 دقائق).

نقطع الطماطم جيدًا ونضيفها إلى القدر مع بقية الخضار ونغلق القدر بغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

انقل الخضار المحضرة إلى الخلاط واطحنها حتى يتم الحصول على هريس متجانس باستخدام عدة نبضات. إذا كنت ترغب في صنع حساء أحمر فاتح، فلا تستخدم الخلاط. يجب فرك الخضار المطبوخة بملعقة كبيرة من خلال منخل ناعم حتى يحتفظ المهروس بلونه الأحمر وتبقى بذور الطماطم وقطع الجلد في المنخل.

ضعي هريس الخضار مرة أخرى في القدر وأضيفي الفلفل الحلو المطحون.

, https://www.russianfood.com , https://vse-ochen-prosto.ru , https://otomate.ru

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من قبل نادي الطهي على الموقع الإلكتروني