مربى يوشتا بالقرفة - نقوم بتجديد صناديقنا بأطعمة شهية أخرى. يوشتا هو مزيج من الكشمش الأسود وعنب الثعلب. لن يحب الجميع هذا التوت، لكنه ببساطة مثالي كقاعدة للاستعدادات. حتى بعد أي معالجة حرارية، يحتفظ اليوشتا بحموضة مميزة ولونه الغني والجميل. مربى اليوم مناسب ليس فقط لفنجان شاي أو طبقة من البسكويت، بل يمكن تقديمه مع الجبن. الجبن، جنبا إلى جنب مع هذا المربى، ممتاز.
مربى يوشتا
وصفة الصورة لإعداد الطعام لفصل الشتاء
بادئ ذي بدء، اغسل التوت عدة مرات تحت الماء البارد الجاري. ضع اليوشتا على منخل واترك السائل الزائد يصفى.
مكونات:
- يوشتا – 450 جم،
- سكر 600-650 جم،
- قرفة - 2 عود أو 3 جم.
عملية الطبخ:
في وعاء الخلاط، قم بتثبيت ملحق "السكين المعدني"، وأضف اليوشتا، بعد أن تمزيق ذيول التوت الخضراء أولاً.
قم بتشغيل الخلاط وطحن اليوشتا لمدة 40 ثانية. إذا رغبت في ذلك، ترك قطع مختلفة الحجم.
خذ قدرًا أو مقلاة ذات جدران سميكة وانقل التوت المفروم.
صب كمية مقاسة من السكر المحبب في اليوشتا، واخلطها، واتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتخلى التوت عن كل عصيره، ويكون به كمية كبيرة جدًا. ولذلك، فإن الاستعدادات يوشتا عمليا لا تتطلب إضافة الماء.
الآن دعونا نضيف القرفة - نحن نركز على ذوقك، للحصول على رائحة أكثر ثراء نضيف القرفة المطحونة، حوالي ملعقة صغيرة، للحصول على رائحة بعيدة نضعها في عصا أو اثنتين، لكن لا تنس إزالتها في نهاية الطهي.
ضع القدر على الموقد واترك محتوياته حتى تغلي على نار متوسطة. بعد حوالي دقيقتين من الطهي، قم بإزالة الرغوة الوردية التي تكونت. قم بطهي مربى اليوشتا لمدة ثلاث دقائق أخرى. هذه المرة كافية حتى يكتسب المربى قوامًا سميكًا إلى حد ما. حسنًا، بفضل الكمية الكبيرة من السكر المضاف، فإن تحضيرنا لا يحتاج حتى إلى تعقيم إضافي. بعد 6 دقائق، أخرجي القدر من الموقد.
نقوم بإعداد البرطمانات مسبقًا: نقوم بتعقيمها بطريقة مريحة - فوق البخار أو في الفرن أو الميكروويف. املأ الجرار بالمربى المحضر.
قم برمي الأغطية في الماء المغلي، وامنحها ثلاث دقائق حتى يتم تعقيمها بالكامل، وقم بإزالتها بعناية. نحكم الأغطية بإحكام، ونضع الجرار على جوانبها، إذا لم يتسرب السائل والهواء، فقد تم الختم بنجاح. الآن اقلب البرطمانات بجرأة رأسًا على عقب، ولفها ببطانية دافئة، واتركها لمدة 24 ساعة.
بعد الوقت المحدد، نرسل الفراغات المبردة إلى غرفة مظلمة باردة، حيث نقوم بتخزينها.
أتمنى لك وجبة شهية!
مربى يوشتا بالقرفة - نقوم بتجديد صناديقنا بأطعمة شهية أخرى. يوشتا هو مزيج من الكشمش الأسود وعنب الثعلب. لن يحب الجميع هذا التوت، لكنه ببساطة مثالي كقاعدة للاستعدادات. حتى بعد أي معالجة حرارية، يحتفظ اليوشتا بحموضة مميزة ولونه الغني والجميل. مربى اليوم مناسب ليس فقط لفنجان شاي أو طبقة من البسكويت، بل يمكن تقديمه مع الجبن. ، بالاشتراك مع هذا المربى، اتضح ممتاز.
وصفة الصورة لإعداد الطعام لفصل الشتاء
بادئ ذي بدء، اغسل التوت عدة مرات تحت الماء البارد الجاري. ضع اليوشتا على منخل واترك السائل الزائد يصفى.
مكونات:
- يوشتا – 450 جم،
- سكر 600-650 جم،
- قرفة - 2 عود أو 3 جم.
عملية الطبخ:
في وعاء الخلاط، قم بتثبيت ملحق "السكين المعدني"، وأضف اليوشتا، بعد أن تمزيق ذيول التوت الخضراء أولاً. قم بتشغيل الخلاط وطحن اليوشتا لمدة 40 ثانية. إذا رغبت في ذلك، ترك قطع مختلفة الحجم.
خذ قدرًا أو مقلاة ذات جدران سميكة وانقل التوت المفروم. صب كمية مقاسة من السكر المحبب في اليوشتا، واخلطها، واتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتخلى التوت عن كل عصيره، ويكون به كمية كبيرة جدًا. ولذلك، فإن الاستعدادات يوشتا عمليا لا تتطلب إضافة الماء.
الآن دعونا نضيف القرفة - نحن نركز على ذوقك، للحصول على رائحة أكثر ثراء نضيف القرفة المطحونة، حوالي ملعقة صغيرة، للحصول على رائحة بعيدة نضعها في عصا أو اثنتين، لكن لا تنس إزالتها في نهاية الطهي.
ضع القدر على الموقد واترك محتوياته حتى تغلي على نار متوسطة. بعد حوالي دقيقتين من الطهي، قم بإزالة الرغوة الوردية التي تكونت. قم بطهي مربى اليوشتا لمدة ثلاث دقائق أخرى. هذه المرة كافية حتى يكتسب المربى قوامًا سميكًا إلى حد ما. حسنًا، بفضل الكمية الكبيرة من السكر المضاف، فإن تحضيرنا لا يحتاج حتى إلى تعقيم إضافي. بعد 6 دقائق، أخرجي القدر من الموقد.
نقوم بإعداد البرطمانات مسبقًا: نقوم بتعقيمها بطريقة مريحة - فوق البخار أو في الفرن أو الميكروويف. املأ الجرار بالمربى المحضر.
قم برمي الأغطية في الماء المغلي، وامنحها ثلاث دقائق حتى يتم تعقيمها بالكامل، وقم بإزالتها بعناية. نحكم الأغطية بإحكام، ونضع الجرار على جوانبها، إذا لم يتسرب السائل والهواء، فقد تم الختم بنجاح. الآن اقلب البرطمانات بجرأة رأسًا على عقب، ولفها ببطانية دافئة، واتركها لمدة 24 ساعة.
بعد الوقت المحدد، نرسل الفراغات المبردة إلى غرفة مظلمة باردة، حيث نقوم بتخزينها.
أتمنى لك وجبة شهية!
مربى يوشتا له لون غني. يتيح لك الطعم الحامض الفريد استخدام المنتج مع البسكويت الحلو أو بالإضافة إلى الجبن. الطبق تبين لذيذ وأصلي. حتى أولئك الذين لا يحبون اليوشتا الخام سوف يحبون هذا المربى.
ويمكن استخدامه ليس فقط كعلاج، ولكن أيضًا كدواء تم إثبات فعاليته على مر السنين. القدرة الرئيسية لليوشتا هي تطهير الجسم من السموم والنفايات.
مربى يوشتا لفصل الشتاء
يوشتا... معظمنا، متفاجئًا بالاسم غير العادي، يمر بالقرب من هذا التوت وعبثًا. هذا التوت هو نتيجة تهجين عنب الثعلب والكشمش الأسود. أنه يحتوي ليس فقط على أوجه التشابه الخارجية والذوق. بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى الفوائد المذهلة للجسم. اليوشتا عبارة عن قنبلة حقيقية تحتوي على كميات هائلة من فيتامين سي. وعند معالجتها تتحول إلى واحدة من أشهى الأطباق.
كيفية صنع مربى يوشتا
التوت شبه الناضج لا يغلي طريًا، لذا يوصى باختيار المواد الخام بهذا الشكل للمربى. يتم تحضير اليوشتا بشكل مشابه لمربى الكشمش الأسود أو عنب الثعلب، ولكن له طعمه الفريد. لإنشاء مستحضر شتوي من التوت الهجين، ستحتاج إلى المكونات التالية:
مكونات:
- 450 جرام يوشتا
- 600 غرام من السكر المحبب 2
- أعواد القرفة (3 جم).
عملية الطبخ:
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل التوت جيدا تحت الماء الجاري. ضع التوت في منخل لإزالة السائل الزائد. بعد ذلك، اتبع الوصفة الأساسية.
قشر الجزء الأخضر من اليوشتا. ضعه في الخلاط المجهز بملحق شفرة معدنية. تتم عملية الطحن خلال 40 ثانية. سيكون الخيار البديل للمعالجة هو مفرمة اللحم أو الهراسة اليدوية. يمكن ترك جزء من التوت كاملاً ليبدو المربى أجمل.
ضع كتلة التوت الناتجة في وعاء سميك الجدران أو قدر أو قدر.
تخلط مع السكر وتترك لمدة نصف ساعة. سيطلق يوشتا العصير، لذلك لا حاجة إلى الماء عند صنع المربى.
بعد مرور الوقت المحدد، تضاف القرفة المطحونة إلى الخليط (للحصول على رائحة مميزة) أو بضع أعواد لنكهة خفيفة. في الحالة الأخيرة، بعد انتهاء الطهي، تتم إزالة القرفة.
على نار متوسطة، جلب المربى المستقبلي ليغلي. لا تنس إزالة الرغوة بعد دقيقتين من بدء الطهي. ثم يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يستغرق مربى اليوشتا وقتًا أطول في الطهي. أخرجه من الموقد.
خذ الجرار والأغطية المعدة وغسلها وتعقيمها. ضع المربى الساخن في الحاوية. أغلق البرطمانات بإحكام باستخدام مفتاح ربط أو غطاء لولبي.
اقلب المربى النهائي رأسًا على عقب ولفه ببطانية دافئة. اتركها لتبرد لمدة يوم. قم بتخزين المربى في مكان مظلم وبارد - قبو أو مخزن أو خزانة.
في فصل الشتاء، سيصبح مربى اليوشتا المذهل طعامًا شهيًا حقيقيًا وإضافة رائعة لوجبة إفطار حلوة. لا يستغرق تحضير المربى أكثر من نصف ساعة، وتكون النتيجة النهائية ممتازة. تأكد من محاولة طهيه.
يوشتا هو نوع من الهجين من الكشمش الأسود وعنب الثعلب. هذه حبة توت كبيرة بحجم حبة عنب الثعلب ولكنها خالية من الأشواك وهذا خبر سار. قد يكون طعم اليوشتا، اعتمادًا على التنوع، أكثر تشابهًا مع عنب الثعلب أو الكشمش، ومع ذلك، على أي حال، فإن مربى اليوشتا لذيذ ومفيد بشكل لا يصدق.
لكل 1 كجم من التوت:
- 1 كجم سكر
- 200 غرام من الماء.
لتحضير مربى اليوشتا، من الأفضل تناول التوت في المرحلة الأولى من النضج. هذه هي اللحظة التي يكون فيها التوت داكنًا بالفعل، لكنه لم ينضج بعد، واللب فيه كثيف جدًا. إذا كان التوت مفرط النضج، فسوف تحصل على مربى يوشتا بدلا من المربى.
يجب غسل توت يوشتا وإزالته من ذيوله.
عادة ما يتم خلط التوت مع السكر وغليه في عصيره. هذه طريقة جيدة، لكن في بعض الأحيان تريد أن يظل التوت سليمًا قدر الإمكان. للقيام بذلك، يجب عليك أولا غلي الشراب من الماء والسكر وصب التوت في المقلاة عندما يذوب السكر تماما.
تحتاج إلى طهي المربى على عدة دفعات للحفاظ على التوت سليمًا. انتظر حتى يغلي المربى، واتركه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق، ثم قم بتبريد المربى إلى درجة حرارة الغرفة.
ثم قم بغلي المربى مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق ثم أخرج المقلاة من الموقد مرة أخرى. تحتاج إلى طهي المربى حتى تستقر قطرة الشراب جيدًا ولا تنتشر على الطبق، ويكتسب المربى الكثافة المطلوبة.
صب بعناية المربى المغلي في الجرار المعقمة وأغلق الأغطية. غطي البرطمانات ببطانية دافئة واتركيها حتى تبرد تماماً.
يمكن تخزين مربى اليوشتا المحضر بهذه الطريقة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر تقريبًا، أو في مكان بارد لمدة تصل إلى 24 شهرًا.
مربى يوشتا بدون طبخ
لتحضير "المربى الخام" تحتاجين إلى:
- 1 كجم يوشتا
- 2 كيلو سكر.
تحضير التوت كما في الوصفة السابقة. وهذا هو، شطف وإزالة ذيول. الآن يجب تجفيف التوت جيدًا. بعد كل شيء، لن نقوم بطهي التوت ولن يتبخر الماء من تلقاء نفسه. لذا، انشر منشفة نظيفة على الطاولة وانثر التوت عليها.
إذا كان التوت قد جفت بالفعل بما فيه الكفاية، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية. يجب سحق يوشتا. تعتمد كيفية القيام بذلك على معدات مطبخك. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. الشيء الرئيسي هو أن كل التوت انفجر.
حرك التوت مع السكر حتى يذوب السكر على الأقل إذا لم يذوب تمامًا.
تحضير الجرار الصغيرة. من الأفضل أن تأخذ الجرار بحجم 0.2-0.3 لتر مع أغطية لولبية. اغسليها جيدًا باستخدام صودا الخبز، ثم قومي بتعقيمها. ولا تنسى الأغطية. المربى غير المطبوخ عرضة جدًا للتخمر، لذا حاول تقليل هذا التهديد.
حرك المربى مرة أخرى وضعه في الجرار.
لا يمكن تخزين هذا المربى إلا في الثلاجة أو القبو البارد. وينصح بتناوله قبل أن يبدأ بالتخمر أي حوالي 6 أشهر.
كيفية تحضير مربى الكشمش الأسود شاهد الفيديو:
يوشتا هو مزيج مثير للاهتمام من عنب الثعلب والكشمش الأسود، والذي يكتسب شعبية كبيرة بين البستانيين هذه الأيام.
التوت صحي للغاية وله تركيبة كيميائية غنية ومثالي للتخزين لفصل الشتاء. واليوم سنتحدث عن كيفية صنع مربى اليوشتا بالطرق الباردة والساخنة.
اعتمادًا على جودة التوت ونضجه، يمكن تحضير المربى بطرق مختلفة: باردًا وساخنًا.
- إذا تم حصاد محصول اليوشتا في مرحلة التوت شبه الناضج، فهي مناسبة لصنع المربى الساخن. الحقيقة هي أن المحصول الناضج تمامًا سوف يغلي ويتحول إلى مربى أثناء الطهي، ونحن لسنا بحاجة لذلك. يتميز توت اليوشتا غير الناضج تمامًا بوجود الحموضة، لكن الحلاوة لا تزال هي السائدة في الطعم.
- عادة ما يتم استخدام توت اليوشتا الطازج لصنع المربى، بالطبع، يمكن تخزينه لبضعة أيام في الثلاجة، ولكن خلال هذا الوقت سيتم فقدان معظم الخصائص المفيدة. ولذلك، يوصى بإعادة تدويرها في أقرب وقت ممكن بعد جمعها.
- يتطلب توت يوشتا معالجة مسبقة - الإعدام والغسيل. أولاً، يجب فرز المحصول، ولم يتبق سوى التوت الصحي دون وجود علامات تلف بسبب الأمراض والآفات (يتم التخلص أيضًا من العينات المسحوقة)، ثم شطفها جيدًا في الماء وتجفيفها قليلاً على منشفة ورقية. تتم إزالة سيقان التوت حسب الرغبة.
- كما هو الحال مع جميع الاستعدادات الشتوية، من الضروري أولاً إعداد الجرار التي سيتم تخزين المربى النهائي فيها.
وصفات لصنع المربى من يوشتا
فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لمعالجة محصول اليوشتا المحصود للتخزين الشتوي. إنها مناسبة ليس فقط لشرب الشاي وعلاج الضيوف على طاولة الأعياد، ولكن أيضًا لإعداد المعجنات الحلوة مع اليوشتا في المستقبل.
طريقة عمل المربى الباردة
هذه الوصفة هي الأبسط، حيث لا يلزم إجراء معالجة حرارية للتوت. ومع ذلك، فإن العمر الافتراضي للمنتج النهائي هو 2-3 مرات أقصر من الاستعدادات مع التوت المسلوق.
تحتاج أولاً إلى تخزين المكونات:
- يوشتا - 1 كجم؛
- سكر – 2 كجم.
بعد التحضير الأولي لتوت اليوشتا، يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم. يضاف السكر إلى الكتلة الناتجة.
يجب ترك الخليط بأكمله لينقع لمدة 12...24 ساعة بمجرد ذوبان السكر بالكامل في عصير اليوشتا، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية من التحضير.
يتم وضع المربى الناتج في مرطبانات نظيفة مُعدة مسبقًا. في هذه الحالة، أغطية البولي ايثيلين مناسبة.
يجب تخزين الحلوى المحضرة باردة في مكان بارد ومظلم. العمر الافتراضي للمنتج هو 6 أشهر.
وصفة المربى الساخن
من أجل تحضير حلوى شتوية بهذه الطريقة، عليك التحلي بالصبر، لأن طبخ التوت سيكون قصيرًا، لكنه يتكرر عدة مرات.
لتحضير المربى ستحتاج:
- يوشتا - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الماء – 1 كوب.
بعد التحضير الأولي للتوت، تحتاج إلى تحضير شراب السكر، أي صب السكر مع كوب من الماء في قدر ووضعه على النار. يُغلى المزيج ويُطهى الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
يجب إضافة التوت إلى شراب الغليان وطهيه معًا لمدة 3...5 دقائق.
بعد الطهي، يسمح للخليط الناتج بالتبريد الكامل.
يتم تكرار عملية تبريد الطهي مرتين أو ثلاث مرات أخرى على الأقل.
يجب وضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة مُعدة مسبقًا ولفه.
يتم تغليف الجرار النهائية بشكل إضافي وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد المربى تمامًا، يمكن نقله إلى مكان بارد ومظلم لتخزينه في الشتاء.
في هذه الحالة، سيتم طهي التوت مرة واحدة، ولكن لفترة أطول.
لتحضير هذا المربى ستحتاج:
- يوشتا - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- حامض الستريك أو عصير الليمون - حسب الرغبة.
يجب سكب توت اليوشتا المُجهز مسبقًا في قدر وتغطيته بالسكر.
اترك الخليط بالكامل لينقع لبضع ساعات حتى يطلق اليوشتا العصير. بعد ذلك يضاف إلى الخليط حامض الستريك أو عصير الليمون حسب طعم التوت (الحلو أو الحامض).
يوضع الخليط على النار ويترك حتى يغلي، وبعد ذلك يجب خفض الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، ستظهر الرغوة، والتي يجب إزالتها بعناية باستخدام ملعقة.
انقل المربى الناتج إلى مرطبانات نظيفة ومجهزة ولفه.
يجب ترك مربى اليوشتا الجاهز لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا دون تغليف، وبعد ذلك يمكن نقله إلى مكان بارد ومظلم للتخزين طويل الأمد، حتى 1.5 عام.
